ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Βρυξέλλες, 8.2.2019 C(2019) 10 final ΚΑΤ ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) /... ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 8.2.2019 σχετικά με ειδικούς κανόνες για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή κρέατος και για τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ) EL EL
ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ 1. ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΚΑΤ ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 1 ορίζει τους κανόνες για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων και λοιπών ελεγκτικών δραστηριοτήτων από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, συγκεκριμένα σε σχέση με την παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Το παρόν σχέδιο κατ εξουσιοδότηση κανονισμού συμπληρώνει τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 για τους επίσημους ελέγχους που σχετίζονται με την παραγωγή κρέατος (επιθεωρήσεις κρεάτων) και για τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης των χτενιών (Pectinidae), των θαλάσσιων γαστερόποδων και των ολοθουροειδών (Holothuroidea). Καταρχήν, οι επιθεωρήσεις κρεάτων διενεργούνται από τον επίσημο κτηνίατρο. Ο παρών κατ εξουσιοδότηση κανονισμός προβλέπει παρέκκλιση από τις βασικές απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και επιδιώκει να θεσπίσει τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις για ορισμένα καθήκοντα που σχετίζονται με τις επιθεωρήσεις κρεάτων σε σφαγεία και με τους επίσημους ελέγχους σε εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων και εργαστήρια τεμαχισμού, τα οποία θα εκτελούνται από επίσημους βοηθούς ή άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές υπό την εποπτεία ή υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνίατρου. Ορίζει ακόμη: τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις για τη διενέργεια επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή εκτός του σφαγείου, τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις για τη διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο σε περίπτωση επείγουσας σφαγής, τις ειδικές απαιτήσεις για τους επίσημους κτηνιάτρους, τους επίσημους βοηθούς και τα άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, την κατάρτιση που πρέπει να έχει το προσωπικό των σφαγείων για να εκτελεί ορισμένα καθήκοντα επιθεώρησης. Επιπροσθέτως, ο παρών κατ εξουσιοδότηση κανονισμός ορίζει πρόσθετες παρεκκλίσεις όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους για την παραγωγή κρέατος από ταράνδους και χιονόκοτες, ώστε να συνεχιστούν μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές που έχουν γνωστοποιηθεί ήδη στην Επιτροπή και τα κράτη μέλη και έχουν τύχει θετικής αξιολόγησης. 1 Κανονισμός (EE) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 15ης Μαρτίου 2017, για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται με σκοπό την εξασφάλιση της εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές και των κανόνων για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, την υγεία των φυτών και τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, για την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 999/2001, (ΕΚ) αριθ. 396/2005, (ΕΚ) αριθ. 1069/2009, (ΕΚ) αριθ. 1107/2009, (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, (EE) αριθ. 652/2014, (ΕΕ) 2016/429 και (ΕΕ) 2016/2031, των κανονισμών του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1/2005 και (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 και των οδηγιών του Συμβουλίου 98/58/ΕΚ, 1999/74/ΕΚ, 2007/43/ΕΚ, 2008/119/ΕΚ και 2008/120/ΕΚ και για την κατάργηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004, των οδηγιών του Συμβουλίου 89/608/ΕΟΚ, 89/662/ΕΟΚ, 90/425/ΕΟΚ, 91/496/ΕΟΚ, 96/23/ΕΚ, 96/93/ΕΚ και 97/78/ΕΚ και της απόφασης 92/438/ΕΟΚ του Συμβουλίου (κανονισμός για τους επίσημους ελέγχους) (ΕΕ L 95 της 7.4.2017, σ. 1). EL 1 EL
Καταρχήν, οι αρμόδιες αρχές οφείλουν να ταξινομούν τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης όπου συλλέγονται ζώντα δίθυρα μαλάκια. Ο παρών κατ εξουσιοδότηση κανονισμός επιδιώκει να θεσπίσει, κατά παρέκκλιση των βασικών απαιτήσεων που ορίζονται στον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625, τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις βάσει των οποίων δεν θα ταξινομούνται οι περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης των χτενιών (Pectinidae), των θαλάσσιων γαστερόποδων και των ολοθουροειδών (Holothuridea). 2. ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΕΙΣ ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΚΔΟΣΗ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΚΑΤ ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ Το ζήτημα του ποιος θα πρέπει να διενεργεί επιθεωρήσεις κρεάτων συζητήθηκε διεξοδικά κατά τη διάρκεια των διαπραγματεύσεων με το Συμβούλιο και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο σχετικά με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 σε όλα τα στάδια της συνήθους νομοθετικής διαδικασίας. Η Επιτροπή κάλεσε, παρ όλα αυτά, τους εκπροσώπους του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και των κρατών μελών να συμμετάσχουν σε συνεδριάσεις ομάδων εμπειρογνωμόνων κατά την εκπόνηση του παρόντος σχεδίου κατ εξουσιοδότηση κανονισμού. Ζητήθηκε ακόμη η γνώμη οργανώσεων συντελεστών από τον ιδιωτικό τομέα στο πλαίσιο της συμβουλευτικής ομάδας για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων και των φυτών. Τέλος, πριν από την έκδοση του παρόντος κατ εξουσιοδότηση κανονισμού, η Επιτροπή διεξήγαγε δημόσιες διαβουλεύσεις κατά τρόπο ανοιχτό και διαφανή σύμφωνα με τις διαδικασίες που προβλέπονται στη διοργανική συμφωνία για τη βελτίωση της νομοθεσίας 2. Δεν εκπονήθηκε εκτίμηση αντικτύπου, καθώς ο κατ εξουσιοδότηση κανονισμός δεν αναμένεται να έχει σημαντικό πρόσθετο αντίκτυπο σε σύγκριση με τους ισχύοντες κανόνες που προβλέπει ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004. Παρότι ο παρών κατ εξουσιοδότηση κανονισμός ορίζει κριτήρια και προϋποθέσεις βάσει των οποίων ο επίσημος κτηνίατρος δεν χρειάζεται να είναι παρών και ορισμένα καθήκοντα επίσημου ελέγχου είναι δυνατό να εκτελούνται από επίσημους βοηθούς ή άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, αυτά αποτυπώνουν ως επί το πλείστον τρέχουσες πρακτικές, αρχές και κανόνες που προβλέπονται ήδη στον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625. Οι εν λόγω πρακτικές και αρχές παραμένουν συνεπώς αμετάβλητες καθώς: είναι οι συνήθεις, αποτελεσματικές πρακτικές που έχουν αποδειχθεί επιτυχείς για αρκετά χρόνια και εξασφαλίζουν προσήκοντα έλεγχο της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, καθώς και υγιή βάση για την διασφάλιση της προστασίας της υγείας του ανθρώπου, είναι αποδεκτές και χρησιμοποιούνται παγκοσμίως, και οποιαδήποτε μείωση της πίεσης που ασκείται μέσω των ελέγχων (η οποία γίνεται αντιληπτή από τους εμπορικούς εταίρους της ΕΕ) θα ήταν επιζήμια για την ικανότητα της Ένωσης να εξάγει προϊόντα ζωικής προέλευσης για κατανάλωση από τον άνθρωπο τα οποία έχουν υποβληθεί σε αυτούς τους ελέγχους, λαμβάνοντας υπόψη τον στόχο της ίσης μεταχείρισης που εφαρμόζεται στα εισαγόμενα προϊόντα ζωικής προέλευσης για κατανάλωση από τον άνθρωπο, μια αλλαγή θα μπορούσε να επιφέρει αύξηση των κινδύνων για τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, και θα επηρέαζε αρνητικά τους στόχους της παρούσας πρωτοβουλίας. 2 ΕΕ L 123 της 12.5.2016, σ. 1. EL 2 EL
Από τις συζητήσεις για τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 που πραγματοποιήθηκαν με το Συμβούλιο και το Κοινοβούλιο προέκυψε σαφώς η ανάγκη για τέτοια συντηρητική προσέγγιση. Αυτό φάνηκε, για παράδειγμα, από τον προαναφερόμενο κανονισμό που θεσπίζει τις προϋποθέσεις για τη συμμετοχή του προσωπικού των σφαγείων. 3. ΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΚΑΤ ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΠΡΑΞΗΣ Είναι επίσης αναγκαία η έκδοση κατ εξουσιοδότηση κανονισμού της Επιτροπής σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, καθώς ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 3, ο οποίος καθορίζει επί του παρόντος ειδικές διατάξεις για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης, με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019. 3 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206). EL 3 EL
ΚΑΤ ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) /... ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 8.2.2019 σχετικά με ειδικούς κανόνες για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή κρέατος και για τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 15ης Μαρτίου 2017, για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται με σκοπό την εξασφάλιση της εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές και των κανόνων για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, την υγεία των φυτών και τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, για την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 999/2001, (ΕΚ) αριθ. 396/2005, (ΕΚ) αριθ. 1069/2009, (ΕΚ) αριθ. 1107/2009, (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, (EE) αριθ. 652/2014, (ΕΕ) 2016/429 και (ΕΕ) 2016/2031, των κανονισμών του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1/2005 και (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 και των οδηγιών του Συμβουλίου 98/58/ΕΚ, 1999/74/ΕΚ, 2007/43/ΕΚ, 2008/119/ΕΚ και 2008/120/ΕΚ και για την κατάργηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004, των οδηγιών του Συμβουλίου 89/608/ΕΟΚ, 89/662/ΕΟΚ, 90/425/ΕΟΚ, 91/496/ΕΟΚ, 96/23/ΕΚ, 96/93/ΕΚ και 97/78/ΕΚ και της απόφασης 92/438/ΕΟΚ του Συμβουλίου (κανονισμός για τους επίσημους ελέγχους) 4, και ιδίως το άρθρο 18 παράγραφος 7, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει κανόνες για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, ώστε να εξακριβώνεται ότι θέματα όπως η ασφάλεια των τροφίμων συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ένωσης σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής, μεταποίησης και διανομής. Συγκεκριμένα, προβλέπει τη διενέργεια επίσημων ελέγχων σε προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο προκειμένου να εξακριβώνεται η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 5, του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 6, του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 του Ευρωπαϊκού 4 5 6 ΕΕ L 95 της 7.4.2017, σ. 1. Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (EE L 139 της 30.4.2004, σ. 1). Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (EE L 139 της 30.4.2004, σ. 55). EL 4 EL
Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 7 και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συμβουλίου 8. (2) Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 9 με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καθορίζει επί του παρόντος ειδικές διατάξεις για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιδιώκοντας την εξακρίβωση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 852/2004, (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 1069/2009. Προβλέπει ακόμη τη δυνατότητα χορήγησης ορισμένων παρεκκλίσεων από αυτές τις απαιτήσεις. (3) Οι κανόνες που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό θα πρέπει να εξασφαλίζουν τη συνέχιση των απαιτήσεων που προβλέπονται επί του παρόντος στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, λαμβανομένης υπόψη της πείρας που αποκτήθηκε μετά την ημερομηνία έκδοσης της προαναφερθείσας πράξης, καθώς και τα νέα επιστημονικά στοιχεία και τους κοινοποιημένους εθνικούς κανόνες, με σκοπό να διασφαλιστεί η συνέχιση της χρήσης των παραδοσιακών μεθόδων σε όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής τροφίμων. (4) Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 προβλέπει την έκδοση κατ εξουσιοδότηση πράξεων, οι οποίες θεσπίζουν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις για παρεκκλίσεις από ορισμένες απαιτήσεις του προαναφερθέντος κανονισμού, ώστε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή και οι επιθεωρήσεις μετά τη σφαγή να διενεργούνται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, αντί να διενεργούνται ή να εποπτεύονται από τον επίσημο κτηνίατρο. Οι εν λόγω κατ εξουσιοδότηση πράξεις θα πρέπει επίσης να θεσπίζουν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις βάσει των οποίων καθίσταται δυνατή η διενέργεια επίσημων ελέγχων από άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές σε εργαστήρια τεμαχισμού. (5) Η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή είναι καίριας σημασίας για την προστασία της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, και συνεπώς παραμένει ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου. Ωστόσο, ορισμένα συνήθη καθήκοντα στο πλαίσιο την επιθεώρησης πριν από τη σφαγή σε σφαγεία θα μπορούσαν να εκτελούνται από τον επίσημο βοηθό χωρίς να διακυβεύεται η επίτευξη των στόχων του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις. (6) Συγκεκριμένα, αν έχει διενεργηθεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο στην εκμετάλλευση προέλευσης, θα πρέπει να παρέχεται μεγαλύτερη ευελιξία όσον αφορά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή κατά την άφιξη στο σφαγείο, η οποία θα μπορούσε να διενεργείται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου. Όταν, 7 8 9 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 21ης Οκτωβρίου 2009, περί υγειονομικών κανόνων για ζωικά υποπροϊόντα και παράγωγα προϊόντα που δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και για την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1774/2002 (κανονισμός για τα ζωικά υποπροϊόντα) (ΕΕ L 300 της 14.11.2009, σ. 1). Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συμβουλίου, της 24ης Σεπτεμβρίου 2009, για την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωσή τους (ΕΕ L 303 της 18.11.2009, σ. 1). Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206). EL 5 EL
όμως, δεν έχει διενεργηθεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης, η ανάθεση καθηκόντων θα πρέπει να επιτρέπεται μόνο στην περίπτωση που οι επιθεωρήσεις εποπτεύονται από τον επίσημο κτηνίατρο, αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις για είδη πλην των πουλερικών και των λαγόμορφων. (7) Σε περίπτωση επείγουσας σφαγής, η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή δεν μπορεί να διενεργείται στο σφαγείο. Προκειμένου να αποφεύγεται η άσκοπη ταλαιπωρία των ζώων λόγω της μεταφοράς τους στο σφαγείο, καθώς και για να περιορίζονται οι οικονομικές ζημίες των επιχειρήσεων και να μειώνονται τα απόβλητα τροφίμων, θα πρέπει να θεσπιστούν κριτήρια και προϋποθέσεις που θα επιτρέπουν τη διενέργεια της επιθεώρησης πριν από τη σφαγή εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής. Τα ζώα που υποβάλλονται σε επείγουσα σφαγή είναι δυνατό να είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο υπό την προϋπόθεση ότι το αποτέλεσμα της επιθεώρησης κρέατος είναι ευνοϊκό. Οι εν λόγω επιθεωρήσεις θα πρέπει να παρέχουν μέγιστες εγγυήσεις όσον αφορά την καταλληλότητα για κατανάλωση, όταν επιτρέπεται η επείγουσα σφαγή εκτός του σφαγείου. (8) Θα ήταν ενδεχομένως αποτελεσματικότερο να αξιολογούνται οι απαιτήσεις σχετικά με την υγεία του ανθρώπου και την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, μέσω της διενέργειας επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης και όχι στο σφαγείο. Θα πρέπει συνεπώς να επιτρέπονται παρεκκλίσεις από τις επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή στο σφαγείο για όλα τα είδη, αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια. (9) Παρότι οι επιθεωρήσεις μετά τη σφαγή και οι συστηματικές επιθεωρήσεις είναι καίριας σημασίας για την προστασία της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, και θα πρέπει συνεπώς να παραμείνουν ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, ορισμένα καθήκοντα είναι δυνατό να εκτελούνται από τον επίσημο βοηθό, υπό τον όρο ότι τηρούνται επαρκείς εγγυήσεις για τους εν λόγω στόχους και αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις. Τα εν λόγω κριτήρια και προϋποθέσεις θα πρέπει να επιτρέπουν, συγκεκριμένα, τη συνέχιση τρεχουσών πρακτικών σε περίπτωση διακεκομμένης σφαγής σε σφαγεία χαμηλής δυναμικότητας και σε εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας. (10) Είναι αναγκαίο να καθοριστούν κριτήρια και προϋποθέσεις για παρεκκλίσεις από τις βασικές απαιτήσεις που ισχύουν για την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και μετά τη σφαγή σε σφαγεία και εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων. Ο καθορισμός κατώτατου ορίου παραγωγής είναι κριτήριο που δεν εισάγει δυσμενείς διακρίσεις, καθώς εστιάζει στις εγκαταστάσεις πολύ μικρού μεγέθους σύμφωνα με το άρθρο 16 παράγραφος 3 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Καθώς η δομή αυτών των εγκαταστάσεων διαφέρει μεταξύ των κρατών μελών, το εν λόγω κατώτατο όριο θα πρέπει να βασίζεται στον αριθμό των ζώων που σφάζονται ή υφίστανται χειρισμό ή στην απόδειξη ότι το όριο αυτό συνιστά περιορισμένο και σταθερό ποσοστό του κρέατος που διατίθεται στην αγορά. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 περιλαμβάνει ορισμό των μονάδων ζωικού κεφαλαίου και ορίζει συντελεστές μετατροπής με τη βοήθεια των οποίων εκφράζεται σε μονάδες ζωικού κεφαλαίου ο αριθμός ζώων ορισμένων ειδών. Οι διατάξεις αυτές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον καθορισμό κατώτατων ορίων και την εναρμόνιση των παρεκκλίσεων από ορισμένες απαιτήσεις με βάση το μέγεθος του εκάστοτε σφαγείου. (11) Ορισμένα καθήκοντα σε εργαστήρια τεμαχισμού είναι δυνατό να εκτελούνται από μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές χωρίς να διακυβεύονται EL 6 EL
οι στόχοι της προστασίας της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις. (12) Είναι απαραίτητη η διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή δίθυρων μαλακίων, ώστε να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τα κριτήρια και τους στόχους της ενωσιακής νομοθεσίας. Σύμφωνα με το μέρος Α του κεφαλαίου ΙΙ του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, τα ζώντα δίθυρα μαλάκια πρέπει να συλλέγονται από περιοχές παραγωγής τις οποίες οι αρμόδιες αρχές έχουν ταξινομήσει και από τις οποίες επιτρέπουν τη συλλογή. Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 προβλέπει την έκδοση κατ εξουσιοδότηση πράξεων, οι οποίες θεσπίζουν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις που καθορίζουν, σε σχέση με τα χτένια (Pectinidae), τα θαλάσσια γαστερόποδα και τα ολοθουροειδή (Holothuroidea), πότε οι περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης δεν χρήζουν ταξινόμησης. (13) Θα πρέπει επίσης να καθοριστεί ο τόπος όπου θα διενεργούνται οι επίσημοι έλεγχοι στην παραγωγή αυτών των χτενιών (Pectinidae) και των μη διηθηματοφάγων θαλάσσιων γαστερόποδων και ολοθουροειδών (Holothuroidea). (14) Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 προβλέπει ακόμη τη δυνατότητα θέσπισης συγκεκριμένων παρεκκλίσεων από τους επίσημους ελέγχους για τα είδη Rangifer tarandus tarandus (τάρανδοι), Lagopus lagopus και Lagopus mutus (χιονόκοτες), ώστε να συνεχιστούν τα μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές. (15) Σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004, τα κράτη μέλη επιτρέπεται να θεσπίζουν εθνικά μέτρα που καθιστούν δυνατή τη συνέχιση της χρήσης παραδοσιακών μεθόδων ή εξυπηρετούν τις ανάγκες επιχειρήσεων τροφίμων οι οποίες έχουν χαμηλή παραγωγή ή βρίσκονται σε περιοχές υποκείμενες σε ειδικούς γεωγραφικούς περιορισμούς. Στο πλαίσιο αυτό, η Σουηδία και η Φινλανδία έχουν κοινοποιήσει στην Επιτροπή και στα άλλα κράτη μέλη εθνικά μέτρα με συγκεκριμένες παρεκκλίσεις από ορισμένες απαιτήσεις για επίσημους ελέγχους όσον αφορά το κρέας ταράνδου και το κρέας χιονόκοτας. Καθώς ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 δεν επιτρέπει πλέον τέτοιου είδους προσαρμογές από εθνικά μέτρα, θα πρέπει να θεσπιστούν στον παρόντα κανονισμό παρεκκλίσεις για τους επίσημους ελέγχους που αφορούν τους ταράνδους και τις χιονόκοτες, ώστε να συνεχιστούν τα μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές που δεν θίγουν την επίτευξη των στόχων του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. (16) Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει συγκεκριμένες ελάχιστες απαιτήσεις για τα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, για τους επίσημους κτηνιάτρους και για τους επίσημους βοηθούς που συμμετέχουν σε επίσημους ελέγχους και ορισμένες άλλες επίσημες δραστηριότητες. Θεσπίζει ακόμη ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης για τα μέλη του προσωπικού των σφαγείων που συμμετέχουν σε επίσημους ελέγχους και ορισμένες άλλες επίσημες δραστηριότητες. (17) Θα πρέπει να θεσπιστούν συγκεκριμένες ελάχιστες απαιτήσεις για τους επίσημους κτηνιάτρους, τους επίσημους βοηθούς και τα άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, ώστε να διατηρηθεί η επαρκής και υψηλού επιπέδου εκτέλεση των καθηκόντων τους και να διασφαλιστεί επομένως υψηλό επίπεδο προστασίας των καταναλωτών, και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων. Οι εν λόγω απαιτήσεις θα πρέπει να περιλαμβάνουν ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης. Θα πρέπει να παρέχεται επαρκής ευελιξία, ώστε να προσαρμόζεται η απαίτηση στα προς εκτέλεση καθήκοντα, με συνεκτίμηση της εργασιακής πείρας. EL 7 EL
(18) Προκειμένου να διατηρηθεί η επαρκής και υψηλού επιπέδου εκτέλεση των καθηκόντων, θα πρέπει να θεσπιστούν επίσης κατάλληλες ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης για τα μέλη του προσωπικού των σφαγείων που συνδράμουν στην εκτέλεση καθηκόντων τα οποία σχετίζονται με τους επίσημους ελέγχους και με άλλες δραστηριότητες επίσημου ελέγχου που προβλέπονται στον κανονισμό. (19) Καθώς ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) 854/2004 με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019, ο παρών κανονισμός θα πρέπει επίσης να εφαρμοστεί από την εν λόγω ημερομηνία, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Άρθρο 1 Αντικείμενο και πεδίο εφαρμογής Ο παρών κανονισμός ορίζει ειδικές διατάξεις σχετικά με τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων που αναφέρονται στο άρθρο 18 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, οι οποίοι πραγματοποιούνται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Οι εν λόγω ειδικές διατάξεις καλύπτουν τα εξής: α) κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν: i) πότε η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή σε ορισμένα σφαγεία μπορεί να διενεργείται υπό την εποπτεία ή υπό την ευθύνη επίσημου κτηνιάτρου ii) iii) iv) πότε η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή μπορεί να διενεργείται εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται στην εκμετάλλευση προέλευσης τις εγγυήσεις που πρέπει να ισχύουν για τη διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή και συστηματικών επιθεωρήσεων υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, κατά τα προβλεπόμενα στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχεία γ) και δ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 v) παρεκκλίσεις από το άρθρο 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 σχετικά με την ταξινόμηση των περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης των χτενιών (Pectinidae), των θαλάσσιων γαστερόποδων και των ολοθουροειδών (Holothuroidea) vi) πότε οι επίσημοι έλεγχοι στα εργαστήρια τεμαχισμού μπορούν να διενεργούνται από μέλη του προσωπικού που ορίζουν οι αρμόδιες αρχές για τον σκοπό αυτό και τα οποία είναι κατάλληλα καταρτισμένα β) τη θέσπιση συγκεκριμένων παρεκκλίσεων για τα είδη Rangifer tarandus tarandus, Lagopus lagopus και Lagopus mutus, ώστε να συνεχιστούν τα μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές γ) τη θέσπιση συγκεκριμένων ελάχιστων απαιτήσεων, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων κατάρτισης για τον επίσημο κτηνίατρο, τον επίσημο βοηθό και το μέλος του προσωπικού που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές, ώστε να εξασφαλιστεί η επαρκής εκτέλεση των καθηκόντων που περιγράφονται στο άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 EL 8 EL
δ) τη θέσπιση κατάλληλων ελάχιστων απαιτήσεων κατάρτισης για τα μέλη του προσωπικού του σφαγείου που συνδράμουν στην εκτέλεση των καθηκόντων τα οποία περιγράφονται στο άρθρο 18 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Άρθρο 2 Ορισμοί Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού ισχύουν οι ακόλουθοι ορισμοί: 1) «σφαγείο»: το σφαγείο, όπως ορίζεται στο σημείο 1.16 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 2) «εκμετάλλευση προέλευσης»: η εκμετάλλευση στην οποία έγινε η τελευταία εκτροφή των ζώων. Στην περίπτωση ημιεξημερωμένων ελαφιδών όπως ορίζονται στο σημείο 2 στοιχείο ιζ) του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 10, περιλαμβάνει συγκεντρώσεις των ζώων με σκοπό την επιλογή ορισμένων εξ αυτών για σφαγή 3) «περιοχή παραγωγής»: περιοχή παραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.5 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 4) «περιοχή μετεγκατάστασης»: περιοχή μετεγκατάστασης, όπως ορίζεται στο σημείο 2.6 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 5) «μέλος του προσωπικού που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές»: πρόσωπο πλην του επίσημου βοηθού και του επίσημου κτηνιάτρου, το οποίο διαθέτει τα απαραίτητα προσόντα, σύμφωνα με τον παρόντα κανονισμό, για να ενεργεί υπό αυτή την ιδιότητα σε εργαστήρια τεμαχισμού και στο οποίο οι αρμόδιες αρχές αναθέτουν την εκτέλεση συγκεκριμένων ενεργειών 6) «ανάλυση κινδύνου»: η ανάλυση κινδύνου, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 11 7) «εργαστήριο τεμαχισμού»: εργαστήριο τεμαχισμού, όπως ορίζεται στο σημείο 1.17 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 8) «πουλερικά»: τα πουλερικά, όπως ορίζονται στο σημείο 1.3 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 9) «λαγόμορφα»: τα λαγόμορφα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.4 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 10) «υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων»: υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 11) «κατοικίδια οπληφόρα»: τα κατοικίδια οπληφόρα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.2 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 10 11 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 22ας Μαΐου 2001, για τη θέσπιση κανόνων πρόληψης, καταπολέμησης και εξάλειψης ορισμένων μεταδοτικών σπογγωδών εγκεφαλοπαθειών (ΕΕ L 147 της 31.5.2001, σ. 1). Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 28ης Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων (ΕΕ L 31 της 1.2.2002, σ. 1). EL 9 EL
12) «κρέας»: το κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.1 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 13) «εκτρεφόµενα θηράµατα»: τα εκτρεφόµενα θηράµατα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.6 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 14) «τελικός καταναλωτής»: ο τελικός καταναλωτής, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 18 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 15) «λιανική»: η λιανική, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 16) «εγκατάσταση»: η εγκατάσταση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 17) «σφαγείο χαμηλής δυναμικότητας»: σφαγείο που έχει οριστεί από τις αρμόδιες αρχές βάσει ανάλυσης κινδύνου και στο οποίο η διαδικασία της σφαγής πραγματοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια μέρους της εργάσιμης ημέρας ή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της εργάσιμης ημέρας αλλά όχι κάθε εργάσιμη ημέρα της εβδομάδας 18) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας»: εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων που έχει οριστεί από τις αρμόδιες αρχές βάσει ανάλυσης κινδύνου και στην οποία η διαδικασία του χειρισμού λαμβάνει χώρα μόνο κατά τη διάρκεια μέρους της εργάσιμης ημέρας ή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της εργάσιμης ημέρας αλλά όχι κάθε εργάσιμη ημέρα της εβδομάδας 19) «μονάδα ζωικού κεφαλαίου»: η μονάδα, όπως ορίζεται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 20) «μικρά άγρια θηράµατα»: τα μικρά άγρια θηράµατα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.7 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 21) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων»: η εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, όπως ορίζεται στο σημείο 1.18 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 22) «κέντρο αποστολής»: κέντρο αποστολής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.7 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 23) «δίθυρα μαλάκια»: τα δίθυρα μαλάκια, όπως ορίζονται στο σημείο 2.1 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 24) «μεταποίηση»: η μεταποίηση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο ιγ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 25) «σπλάχνα»: τα σπλάχνα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.12 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 26) «πρωτογενής παραγωγή»: η πρωτογενής παραγωγή, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 17 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 27) «εγκατάσταση γαλακτοπαραγωγής»: η εγκατάσταση γαλακτοπαραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 4.2 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Άρθρο 3 Κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή σε ορισμένα σφαγεία μπορούν να διενεργούνται από επίσημο βοηθό 1. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, είναι δυνατό να διενεργούνται επιθεωρήσεις πριν από τη EL 10 EL
σφαγή από επίσημο βοηθό υπό την εποπτεία του επίσημου κτηνιάτρου σε είδη πλην των πουλερικών και των λαγόμορφων, υπό την προϋπόθεση ότι οι διαδικασίες που εφαρμόζονται στο σφαγείο συμμορφώνονται με τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις: α) τα καθήκοντα στο πλαίσιο των επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή είναι καθαρά πρακτικής φύσης και αφορούν μόνο ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα: i) εξακρίβωση ότι ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις που σχετίζονται με τις πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα και με τον έλεγχο ταυτότητας των ζώων ii) προεπιλογή των ζώων που παρουσιάζουν πιθανές ανωμαλίες όσον αφορά τις απαιτήσεις σχετικά με την υγεία του ανθρώπου και την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων β) ο επίσημος κτηνίατρος ενημερώνεται αμέσως από τον επίσημο βοηθό που διενεργεί την επιθεώρηση όταν παρατηρούνται πιθανές ανωμαλίες ή όταν υπάρχουν υπόνοιες για πιθανές ανωμαλίες, και τότε ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί αυτοπροσώπως την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή, και γ) ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τακτικά ότι ο επίσημος βοηθός εκτελεί σωστά τα καθήκοντά του. 2. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, είναι δυνατό να διενεργούνται επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή σε όλα τα είδη από επίσημο βοηθό σε σφαγείο υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, αν πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις: α) έχει ήδη διενεργηθεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το άρθρο 5, β) ο επίσημος κτηνίατρος ενημερώνεται αμέσως από τον επίσημο βοηθό που διενεργεί την επιθεώρηση όταν παρατηρούνται πιθανές ανωμαλίες ή όταν υπάρχουν υπόνοιες για πιθανές ανωμαλίες, και τότε ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί αυτοπροσώπως την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή, και γ) ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τακτικά ότι ο επίσημος βοηθός εκτελεί σωστά τα καθήκοντά του. 3. Οι παρεκκλίσεις των παραγράφων 1 και 2 δεν εφαρμόζονται: α) σε ζώα που υποβάλλονται σε επείγουσα σφαγή κατά τα προβλεπόμενα στο κεφάλαιο VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 β) σε ζώα που κρίνονται ύποπτα ότι πάσχουν από νόσο ή πάθηση που ενδέχεται να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου γ) σε βοοειδή από αγέλες που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από φυματίωση ή που το καθεστώς επίσημης απαλλαγής τους έχει ανασταλεί δ) σε βοοειδή από αγέλες και σε αιγοπρόβατα από εκμεταλλεύσεις που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από βρουκέλωση ή που το καθεστώς επίσημης απαλλαγής τους έχει ανασταλεί ε) σε περίπτωση επιδημικής έκρηξης ζωικών ασθενειών σε ζώα που προέρχονται από μια περιοχή κατά τα οριζόμενα στο άρθρο 2 της οδηγίας 64/432/ΕΟΚ του EL 11 EL
στ) Συμβουλίου 12 στην οποία εφαρμόζονται περιορισμοί για την υγεία των ζώων σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ένωσης σε ζώα που υποβάλλονται σε αυστηρότερους ελέγχους λόγω της διασποράς αναδυόμενων ασθενειών ή συγκεκριμένων νόσων που περιλαμβάνονται στον κατάλογο του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων. Άρθρο 4 Κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να διενεργεί επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής, μόνο στην περίπτωση κατοικίδιων οπληφόρων και υπό την προϋπόθεση της τήρησης των απαιτήσεων περί επείγουσας σφαγής που προβλέπονται στα σημεία 1), 2) και 6) του κεφαλαίου VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Για τα ζώα που είναι κατάλληλα για σφαγή εκδίδεται υγειονομικό πιστοποιητικό σύμφωνα με το υπόδειγμα που παρατίθεται στο παράρτημα V του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)12] 13 της Επιτροπής. Το υγειονομικό πιστοποιητικό συνοδεύει τα ζώα στο σφαγείο ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή. Στο υγειονομικό πιστοποιητικό καταγράφονται τυχόν παρατηρήσεις σχετικές με μεταγενέστερη επιθεώρηση του κρέατος. Άρθρο 5 Γενικά κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται στην εκμετάλλευση προέλευσης 1. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχεία α) και β) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η αρμόδια αρχή μπορεί να επιτρέψει τη διενέργεια επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή σε ζώα που προορίζονται για σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις που προβλέπονται στην παράγραφο 2 και στο άρθρο 6. 2. Τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις ισχύουν για όλα τα είδη: α) διενεργούνται έλεγχοι των μητρώων ή των εγγράφων στην εκμετάλλευση προέλευσης, συμπεριλαμβανομένης της εξακρίβωσης των πληροφοριών για την τροφική αλυσίδα β) ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων διευκολύνει τη μεμονωμένη εξέταση των ζώων, εφόσον απαιτείται γ) οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης περιλαμβάνουν κλινική εξέταση των ζώων προκειμένου να προσδιοριστεί: 12 13 Οδηγία 64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της 26ης Ιουνίου 1964, περί προβλημάτων υγειονομικού ελέγχου στον τομέα των ενδοκοινοτικών συναλλαγών βοοειδών και χοιροειδών (ΕΕ 121 της 29.7.1964, σ. 1977). Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ)./. της Επιτροπής, της../../., για τον καθορισμό υποδειγμάτων επίσημων πιστοποιητικών που αφορούν ορισμένα ζώα και προϊόντα και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 και του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τα υποδείγματα πιστοποιητικών (ΕΕ L της../../., σ...). [C(2019)12] EL 12 EL
i) αν πάσχουν από νόσο ή πάθηση που μπορεί να μεταδοθεί στον άνθρωπο ή στα ζώα μέσω του χειρισμού ή της κατανάλωσης του κρέατος τέτοιων ζώων, ή αν παρουσιάζουν ατομική ή συλλογική συμπεριφορά που υποδηλώνουν την παρουσία τέτοιας νόσου ii) iii) iv) αν παρουσιάζουν διαταραχή της γενικής συμπεριφοράς, συμπτώματα νόσου ή ανωμαλίες που μπορούν να καταστήσουν το κρέας τέτοιων ζώων ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο αν υπάρχουν ενδείξεις ή βάσιμες υπόνοιες για την παρουσία στα ζώα χημικών καταλοίπων σε επίπεδα υψηλότερα από εκείνα που ορίζονται από την ενωσιακή νομοθεσία, ή καταλοίπων απαγορευμένων ουσιών αν παρουσιάζουν συμπτώματα που υποδηλώνουν προβλήματα σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων, συμπεριλαμβανομένης της υπερβολικής βρωμιάς v) αν είναι σε κατάλληλη κατάσταση για μεταφορά δ) οι έλεγχοι και η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης που προβλέπονται στα στοιχεία α), β) και γ) διενεργούνται από επίσημο κτηνίατρο ε) τα ζώα που είναι κατάλληλα για σφαγή σημαδεύονται κατάλληλα με σωστή αναγνωριστική σήμανση, διαχωρίζονται από τα άλλα ζώα και αποστέλλονται αμέσως στο σφαγείο από την εκμετάλλευση προέλευσης στ) για τα ζώα που είναι κατάλληλα για σφαγή εκδίδεται υγειονομικό πιστοποιητικό κατά τα οριζόμενα στο τμήμα Ι του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)12]. Το υγειονομικό πιστοποιητικό συνοδεύει τα ζώα στο σφαγείο ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή. Στο υγειονομικό πιστοποιητικό καταγράφονται τυχόν παρατηρήσεις σχετικές με μεταγενέστερη επιθεώρηση του κρέατος. 3. Στο σφαγείο διενεργούνται οι ακόλουθοι πρόσθετοι έλεγχοι σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχεία α) και β) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και το άρθρο 3 του παρόντος κανονισμού: α) τακτικός έλεγχος της υποχρέωσης των υπευθύνων των επιχειρήσεων τροφίμων να διασφαλίζουν τη σωστή αναγνωριστική σήμανση των ζώων β) τακτικός έλεγχος για να διαπιστωθεί αν τηρήθηκαν οι κανόνες καλής μεταχείρισης των ζώων κατά τη μεταφορά και κατά την άφιξη στο σφαγείο και αν υπάρχουν συμπτώματα πάθησης που ενδέχεται να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων ή των ζώων. 4. Σε περίπτωση που τα ζώα δεν σφάζονται εντός τριών ημερών, ή 28 ημερών στις περιπτώσεις που προβλέπονται στο άρθρο 6 παράγραφος 5, από την ημερομηνία έκδοσης του υγειονομικού πιστοποιητικού που προβλέπεται στην παράγραφο 2 στοιχείο στ): α) αν τα ζώα δεν έχουν αποσταλεί από την εκμετάλλευση προέλευσης στο σφαγείο, διενεργείται πρόσθετη επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και εκδίδεται νέο υγειονομικό πιστοποιητικό, β) αν τα ζώα βρίσκονται ήδη καθ οδόν προς το σφαγείο ή στο σφαγείο, η σφαγή μπορεί να επιτραπεί μετά από εκτίμηση του λόγου της καθυστέρησης, υπό τον όρο ότι τα ζώα θα υποβληθούν σε πρόσθετη επιθεώρηση πριν από τη σφαγή EL 13 EL
σύμφωνα με το άρθρο 11 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)13] της Επιτροπής 14. Άρθρο 6 Ειδικά κριτήρια και προϋποθέσεις ανά είδος που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται στην εκμετάλλευση προέλευσης 1. Οι αρμόδιες αρχές εφαρμόζουν τα ειδικά κριτήρια και τις προϋποθέσεις που προβλέπονται στο παρόν άρθρο στις σχετικές περιπτώσεις των πουλερικών και των εκτρεφόμενων θηραμάτων. 2. Στην περίπτωση πουλερικών που εκτρέφονται για την παραγωγή «φουά γκρα» και πουλερικών μεταγενέστερου εκσπλαχνισμού που σφάζονται στην εκμετάλλευση προέλευσης, τα μη εκσπλαχνισθέντα σφάγια συνοδεύει στο σφαγείο ή στο εργαστήριο τεμαχισμού, ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή, το πιστοποιητικό που συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο τμήμα ΙΙ του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)12], αντί του πιστοποιητικού που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ). 3. Στην περίπτωση εκτρεφόμενων θηραμάτων που σφάζονται στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το σημείο 3 του τμήματος ΙΙΙ του παραρτήματος ΙΙΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, τα ζώα συνοδεύει στο σφαγείο, ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή, το πιστοποιητικό που συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο τμήμα ΙΙΙ του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)12], αντί του πιστοποιητικού που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ). 4. Στην περίπτωση εκτρεφόμενων θηραμάτων που σφάζονται στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το σημείο 3 στοιχείο α) του τμήματος ΙΙΙ του παραρτήματος ΙΙΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004: α) τα ζώα συνοδεύει στο σφαγείο, ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή, το πιστοποιητικό που συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο τμήμα IV του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)12], αντί του πιστοποιητικού που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ) β) ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τακτικά ότι τα άτομα που διενεργούν τη σφαγή και την αφαίμαξη εκτελούν σωστά τα καθήκοντά τους. 5. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 5 παράγραφος 4, τα κράτη μέλη μπορούν να επιτρέπουν τη σφαγή εκτρεφόμενων θηραμάτων έως και 28 ημέρες μετά την ημερομηνία έκδοσης του υγειονομικού πιστοποιητικού που αναφέρεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ), αν: 14 Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ)./. της Επιτροπής, της../../., για τον καθορισμό ενιαίων πρακτικών ρυθμίσεων που αφορούν τη διενέργεια επίσημων ελέγχων σε προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής σχετικά με τους επίσημους ελέγχους (ΕΕ L της..:../., σ...).[c(2019) 13]. EL 14 EL
α) ο παραγωγός προμηθεύει απευθείας με μικρές μόνο ποσότητες των εκτρεφόμενων θηραμάτων τον τελικό καταναλωτή ή τοπικά καταστήματα λιανικής τα οποία προμηθεύουν απευθείας τον τελικό καταναλωτή, και β) ο αριθμός των ζώων που σφάζονται ανά έτος και ανά εκμετάλλευση προέλευσης δεν υπερβαίνει τα 50. Άρθρο 7 Κριτήρια και προϋποθέσεις για τη διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, κατά τα προβλεπόμενα στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 1) Οι επιθεωρήσεις μετά τη σφαγή που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 είναι δυνατό να διενεργούνται από επίσημο βοηθό υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, υπό την προϋπόθεση της τήρησης του κεφαλαίου ΙΙ του παραρτήματος ΙΙ του παρόντος κανονισμού, όταν πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις: α) οι δραστηριότητες της σφαγής ή του χειρισμού θηραμάτων πραγματοποιούνται σε σφαγείο ή εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας που σφάζει ή χειρίζεται: i) λιγότερες από 1 000 μονάδες ζωικού κεφαλαίου ανά έτος ή ii) λιγότερα από 150 000 πουλερικά, λαγόμορφα και μικρά άγρια θηράματα ανά έτος β) η αρμόδια αρχή μπορεί να αυξήσει τα κατώτατα όρια που προβλέπονται στο σημείο α) διασφαλίζοντας ότι η παρέκκλιση εφαρμόζεται μόνο στα σφαγεία και στις εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων πολύ μικρού μεγέθους που ανταποκρίνονται στον ορισμό του σφαγείου ή της εγκατάστασης χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας και υπό τον όρο ότι η συνδυασμένη ετήσια παραγωγή των εν λόγω εγκαταστάσεων δεν υπερβαίνει το 5 % της συνολικής ποσότητας νωπού κρέατος που παράγεται σε ένα κράτος μέλος: i) για τα συγκεκριμένα είδη, ii) iii) iv) όλων των οπληφόρων συνολικά, όλων των πουλερικών συνολικά, ή όλων των πτηνών και των λαγόμορφων συνολικά, σε τέτοια περίπτωση, οι αρμόδιες αρχές κοινοποιούν την εν λόγω παρέκκλιση και τα αποδεικτικά στοιχεία προς επίρρωσή της σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στην οδηγία (ΕΕ) 2015/1535 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 15, γ) η εγκατάσταση διαθέτει επαρκείς χώρους για να αποθηκεύει το κρέας που παρουσιάζει ανωμαλίες χωριστά από το υπόλοιπο κρέας, έως ότου ο επίσημος κτηνίατρος μπορέσει να επιθεωρήσει αυτοπροσώπως το κρέας που παρουσιάζει ανωμαλίες, 15 Οδηγία (ΕΕ) 2015/1535 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 9ης Σεπτεμβρίου 2015, για την καθιέρωση μιας διαδικασίας πληροφόρησης στον τομέα των τεχνικών προδιαγραφών και των κανόνων σχετικά με τις υπηρεσίες της κοινωνίας των πληροφοριών (EE L 241 της 17.9.2015, σ. 1). EL 15 EL
δ) ο επίσημος κτηνίατρος παρίσταται στην εγκατάσταση τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, συμπεριλαμβανομένης της τακτικής παρουσίας του κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων σφαγής, ε) η αρμόδια αρχή έχει θεσπίσει διαδικασία για την αξιολόγηση σε τακτική βάση των επιδόσεων των επίσημων βοηθών στις εν λόγω εκμεταλλεύσεις, που συμπεριλαμβάνει: στ) i) την παρακολούθηση της επιμέρους επίδοσης ii) iii) τον έλεγχο των εγγράφων με βάση τα ευρήματα της επιθεώρησης και την αντιπαραβολή τους με τα αντίστοιχα σφάγια τους ελέγχους των σφαγίων στον χώρο αποθήκευσης έχει εκπονηθεί ανάλυση κινδύνου από την αρμόδια αρχή, στην οποία έχουν ληφθεί υπόψη τουλάχιστον τα ακόλουθα στοιχεία: i) ο αριθμός των ζώων που σφάζονται ή διακινούνται ανά ώρα ή ανά ημέρα ii) iii) iv) τα είδη και οι κατηγορίες των ζώων που σφάζονται ή υφίστανται χειρισμό η δυναμικότητα της εκμετάλλευσης η εξέλιξη των επιδόσεων στις δραστηριότητες σφαγής ή χειρισμού v) η αποτελεσματικότητα τυχόν πρόσθετων μέτρων που λαμβάνονται στην τροφική αλυσίδα για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων από τα ζώα που προορίζονται για σφαγή vi) η αποτελεσματικότητα των διαδικασιών βάσει του συστήματος ανάλυσης κινδύνων και κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) vii) τα αρχεία ελέγχου viii) τα προηγούμενα αρχεία της αρμόδιας αρχής για τις επιθεωρήσεις πριν και μετά τη σφαγή. 2) Για τον σκοπό της παραγράφου 1 στοιχείο α) σημείο i), χρησιμοποιούνται οι συντελεστές μετατροπής που προβλέπονται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009. Εντούτοις, στην περίπτωση αιγοπροβάτων και μικρών (< 100 kg ζώντος βάρους) ελαφιδών (Cervidae), χρησιμοποιείται συντελεστής μετατροπής 0,05 μονάδες ζωικού κεφαλαίου και στην περίπτωση άλλων μεγάλων θηραμάτων συντελεστής μετατροπής 0,2 μονάδες ζωικού κεφαλαίου. Άρθρο 8 Διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο Επιθεώρηση μετά τη σφαγή διενεργείται από τον επίσημο κτηνίατρο στις ακόλουθες περιπτώσεις: α) σε ζώα που υποβάλλονται σε επείγουσα σφαγή κατά τα προβλεπόμενα στο κεφάλαιο VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 β) σε ζώα που κρίνονται ύποπτα ότι πάσχουν από νόσο ή πάθηση που ενδέχεται να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου EL 16 EL
γ) σε βοοειδή από αγέλες που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από φυματίωση δ) σε βοοειδή και αιγοπρόβατα από αγέλες που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από βρουκέλωση ε) σε επιδημική έκρηξη ασθενειών των ζώων σε σχέση με τις οποίες η ενωσιακή νομοθεσία προβλέπει κανόνες για την υγεία των ζώων. Αυτό αφορά ζώα επιρρεπή στη συγκεκριμένη νόσο και ζώα τα οποία προέρχονται από τη συγκεκριμένη περιοχή, όπως καθορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 στοιχείο ιε) της οδηγίας 64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου στ) όταν απαιτούνται αυστηρότεροι έλεγχοι προκειμένου να ληφθούν υπόψη αναδυόμενες ασθένειες ή συγκεκριμένες νόσοι που περιλαμβάνονται στον κατάλογο του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων ζ) σε περίπτωση παρέκκλισης που σχετίζεται με τη χρονική στιγμή διενέργειας της επιθεώρησης μετά τη σφαγή σύμφωνα με το άρθρο 13 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) [C(2019)13]. Άρθρο 9 Κριτήρια και προϋποθέσεις για τη διενέργεια συστηματικών επιθεωρήσεων σε σφαγεία και εκμεταλλεύσεις χειρισμού θηραμάτων Οι συστηματικές επιθεωρήσεις που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ) σημείο iii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 είναι δυνατό να διενεργούνται σε σφαγεία και εκμεταλλεύσεις χειρισμού θηραμάτων από επίσημους βοηθούς υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου μόνο όσον αφορά τη συλλογή πληροφοριών για ορθές υγιεινές πρακτικές και διαδικασίες που βασίζονται στο σύστημα HACCP και υπό την προϋπόθεση της τήρησης του κεφαλαίου ΙΙ του παραρτήματος ΙΙ του παρόντος κανονισμού. Άρθρο 10 Κριτήρια και προϋποθέσεις για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων, συμπεριλαμβανομένων των συστηματικών επιθεωρήσεων, σε εργαστήρια τεμαχισμού Οι επίσημοι έλεγχοι που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ), συμπεριλαμβανομένων των συστηματικών επιθεωρήσεων, σε εργαστήρια τεμαχισμού είναι δυνατό να διενεργούνται και από άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, κατά παρέκκλιση των απαιτήσεων που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, υπό τον όρο ότι οι αρμόδιες αρχές ελέγχουν τακτικά την εργασία των εν λόγω μελών του προσωπικού. Οι εν λόγω επιθεωρήσεις διενεργούνται υπό την προϋπόθεση της τήρησης του κεφαλαίου ΙΙΙ του παραρτήματος ΙΙ του παρόντος κανονισμού. EL 17 EL
Άρθρο 11 Επίσημοι έλεγχοι στα χτένια (Pectinidae) και τα μη διηθηματοφάγα θαλάσσια γαστερόποδα και ολοθουροειδή (Holothuroidea) που συλλέγονται από περιοχές παραγωγής που δεν είναι ταξινομημένες σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν απαιτείται ταξινόμηση των περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης όσον αφορά τη συλλογή χτενιών (Pectinidae) και μη διηθηματοφάγων θαλάσσιων γαστερόποδων και ολοθουροειδών (Holothuroidea), όταν οι αρμόδιες αρχές διενεργούν επίσημους ελέγχους στα εν λόγω ζώα σε ιχθυόσκαλες, κέντρα αποστολής ή μονάδες μεταποίησης. Οι εν λόγω επίσημοι έλεγχοι εξακριβώνουν τη συμμόρφωση με: α) τις υγειονομικές προδιαγραφές για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια ζώα που προβλέπονται στο κεφάλαιο V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 β) τις ειδικές απαιτήσεις για τα χτένια (Pectinidae) και για τα μη διηθηματοφάγα θαλάσσια γαστερόποδα και ολοθουροειδή (Holothuroidea), που συλλέγονται εκτός των ταξινομημένων περιοχών παραγωγής, κατά τα οριζόμενα στο κεφάλαιο IX του εν λόγω τμήματος. Άρθρο 12 Συγκεκριμένες παρεκκλίσεις για τα είδη Rangifer tarandus tarandus, Lagopus lagopus και Lagopus mutus, κατά τα προβλεπόμενα στο άρθρο 18 παράγραφος 7 στοιχείο η) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 1. Σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 7 στοιχείο η) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η Σουηδία και η Φινλανδία μπορούν να χορηγήσουν τις ακόλουθες συγκεκριμένες παρεκκλίσεις από τις απαιτήσεις επίσημου ελέγχου για το είδος Rangifer tarandus tarandus (τάρανδος) που προβλέπονται στο άρθρο 18 του προαναφερόμενου κανονισμού όσον αφορά τις περιοχές των εν λόγω κρατών μελών που παρατίθενται στο παράρτημα Ι του παρόντος κανονισμού χωρίς να θίγεται η επίτευξη των στόχων του προαναφερόμενου κανονισμού: α) κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν απαιτείται η διενέργεια επίσημων ελέγχων σε κρέας που προέρχεται από τάρανδο (Rangifer tarandus tarandus), όταν ο παραγωγός προμηθεύει απευθείας με μικρές ποσότητες τον τελικό καταναλωτή ή τοπικά καταστήματα λιανικής τα οποία προμηθεύουν απευθείας τον τελικό καταναλωτή β) κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν είναι υποχρεωτική η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή για αδέσποτους ταράνδους που σφάζονται σε μεμονωμένες περιπτώσεις από την 1η Μαΐου έως την 30ή Σεπτεμβρίου γ) κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) και παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, το μέλος του προσωπικού του σφαγείου που έχει λάβει κατάλληλη κατάρτιση για το συγκεκριμένο καθήκον σύμφωνα με το άρθρο 14 μπορεί να επιθεωρεί: i. κοιλιακά σπλάχνα με εξαίρεση το συκώτι και τα νεφρά ii. γεννητικά όργανα EL 18 EL