1Σελίδα 1 από 3 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1 Έκδοση 1 Αναθεώρηση 1 ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 Σελίδα 1 από 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΡΥ Αλάτι, κιτρινόριζα, κολίανδρος, µουστάρδα, µπαχαρικά. Παραλαβή της πρώτης ύλης, αποθήκευση σε συνθήκες Θερµοκρασία <30 0 C - Σχετική Υγρασία rh <70% και απουσία ηλιακού φωτός. Παραλαβή πρώτης ύλης, ποιοτικός έλεγχος, Α συσκευασία, σήµανση, έλεγχος βάρους, Β συσκευασία, ανίχνευση µετάλλων, αποθήκευση, διάθεση. Ένα σύστηµα διαχείρισης ασφάλειας τροφίµων λειτουργεί και τεκµηριώνεται κατά την επεξεργασία µε τα έντυπα καταγραφής των ελέγχων και τις κωδικοποιηµένες συνταγές. Για την ασφάλεια και υγιεινή των προϊόντων ακολουθείται το σύστηµα ελέγχου HACCP. Τέλος λειτουργεί σύστηµα αναγραφής κωδικών που µας επιτρέπει να επιβεβαιώνεται η ιχνηλασιµότητα του προϊόντος. Το προϊόν αποθηκεύεται σε συνθήκες Θερµοκρασία <30 0 C - Σχετική Υγρασία rh <70% ιάρκεια ζωής του προϊόντος 5 χρόνια όταν αποθηκεύεται σε κατάλληλες συνθήκες Η ηµεροµηνία κατανάλωσης, όσο και η διάρκεια ζωής του προϊόντος αναγράφεται στην συσκευασία. ΝΑΙ- ΜΟΥΣΤΑΡ Α.(ΕΠΕΙ Η ΤΟ ΚΑΡΥ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ, ΤΟΥ ΟΠΟΙΟΥ Η ΣΥΣΤΑΣΗ ΑΛΛΑΖΕΙ ΑΠΟ ΠΑΡΑΓΩΓΟ ΣΕ ΠΑΡΑΓΩΓΟ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΛΕΓΧΕΤΑΙ Η ΣΥΣΤΑΣΗ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΘΑΝΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΩΝ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ.) Χρώµα κίτρινο Οσµή Χαρακτηριστική Γεύση πικαντικη Υφή σκόνη Συνολικές Αφλατοξίνες <10ppb Αφλατοξίνη Β1<5ppb Σε 100 gr προϊόντος Ενέργεια: cal 325 Πρωτεΐνες: 12,66g Υδατάνθρακες: 20% Λίπη: 13,81% ιαιτητικές ίνες 133%
2Σελίδα 2 από 3 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1 Έκδοση 1 Αναθεώρηση 1 ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 Σελίδα 2 από 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΚΑΡΥ Μονάδα µέτρησης Μέθοδος Αναφοράς Ανώτατα όρια Coliforms cfu /gr ISO 7402:1993 < 10^3 E- coli cfu /gr HPA / F20 < 10 2 Β cereus cfu /gr ISO 6888:2-1999 (37 0 C ) < 10 3 Cl. perfringens <10 3 Σαλµονέλα spp. cfu / 25 gr ISO 6579:2002 AFNOR n 0 Απουσία BIO 12/7-03/99 Ζύµες -Μύκητες cfu /gr ISO 7054:1987 (25 0 C, 96h ) :< 10 3 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΒΑΖΟ ΡΕΤ ΣΑΚΟΥΛΑ ΓΥΑΛΙΝΟ ΒΑΖΟ ΡΡ/ΟΡΡ Μικτό Βάρος 1079g 1. 1011g 138g 2. 507.6g 3. 52,5g Καθαρό Βάρος 1000g 1. 1000g 40g 2. 500g Τεµάχια χαρτοκιβωτίου 6 1. 8 6 2. 16 3. 24 Βάρος Χαρτοκιβωτίου Kg. 6697g 1. 8316g 1035g 2. 8350g 3. 1347g Χαρτοκιβώτια ανά παλέτα 72 1. 72 360 2. 72 3. 176 Τα πλαστικά υλικά συσκευασίας είναι κατάλληλα για τη συσκευασία τροφίµων, σύµφωνα µε τους ευρωπαϊκούς κανονισµούς. Τα γυάλινα βάζα είναι κατάλληλα για τη συσκευασία τροφίµων, συµφώνα µε τους ευρωπαϊκούς κανονισµούς. Τα χαρτοκιβώτια, οι δίσκοι, τα φιλµ και η ταινία, που χρησιµοποιούνται, είναι κατάλληλα για τρόφιµα και σύµφωνα µε τους κανονισµούς υγιεινής της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη συσκευασία. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΟ ΚΟΙΝΟ Στα προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί µε τις παραπάνω διαδικασίες τοποθετείται η ετικέτα και συσκευάζονται σε πλαστικές και γυάλινες συσκευασίες σύµφωνα µε το µέγεθός τους. Απευθύνεται για όλες τις ηλικίες, εκτός από βρέφη.
3Σελίδα 3 από 3 Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1 Έκδοση 1 Αναθεώρηση 1 ΙΟΥΛΙΟΣ 2012 Σελίδα 3 από 2 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Το παρόν φύλλο προδιαγραφών ισχύει µέχρι την ηµεροµηνία αναθεώρησης του. Με την αναθεώρηση του ακυρώνεται και αντικαθίσταται από την νέα έκδοση. Οι πληροφορίες που δίνονται εδώ είναι βασισµένες στις µέχρι σήµερα επικρατούσες εµπειρίες και γνώσεις µας. Νοµοθετικά : Το προϊόν επεξεργάζεται, συσκευάζεται, αποθηκεύεται και µεταφέρεται κάτω από κατάλληλες συνθήκες υγιεινής, σύµφωνα µε τις ορθές βιοµηχανικές πρακτικές και είναι συµµορφούµενο µε τις τρέχουσες νοµοθετικές διατάξεις. Το προϊόν δεν εκτίθεται σε ακτινοβολία και δεν είναι γενετικά τροποποιηµένο. Το εργαστήριο επεξεργασίας και συσκευασίας µπαχαρικών έχει Αριθµό Αδείας : 2/2003 Αρ. Πρωτ. : 930 από την Χηµική Υπηρεσία Κοζάνης. Ο χώρος αποθήκευσης µπαχαρικών έχει Άδεια λειτουργίας από τον ήµο Κοζάνης µε αριθµό Πρωτ. 7876/02, 9/4/2002. Η εταιρία είναι πιστοποιηµένη µε Αρ. 11321339 κατά EN ISO 22000:2005 από την TUV AUSTRIA HELLAS. Υπεύθυνος επαφών για τεχνικές πληροφορίες Παναγιώτης Μπαγκατζούνης.