ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 2 Α. ΣΚΟΠΟΣ Οι προδιγρφέ κλύπτουν την προμήθει Τροφίμων γι τι νάγκε του Γενικού Νοσοκομείου Κρπενησίου. ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Κτάστση ζητούμενων τροφίμων κι τεχνικέ προδιγρφέ γι το έτο 2011 ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟΥ) Είδο μονάδ μέτρηση Αρτοπρσκευάσμτ 750 (ψωμί) Αρτοπρσκεύσμ (ψωμάκι), τομικό 3 Λγάνε Είδο γρμ. 0 90-100 γρμ. 2100 350 γρμ. 20 ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ) μονάδ μέτρηση 1 Κοτόπουλο πόδι κιλό 2 2 Φσολάκι πλτιά κιλό 3 Πέρκ κιλό 4 Αρκά κιλό 200 5 Χτπόδι χονδρό κιλό 30 6 Κοτόπουλο στήθο κιλό 30 7 Βκλάο φέτ κιλό 25 Πρτηρήσει Πρτηρήσει
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ) μονάδ Είδο μέτρηση Μοσχάρι μπούτι χωρί 1 κόκλο κιλό 1 2 Χοίρο μπριζόλ κιλό 800 3 Αρνί κιλό 120 Είδο ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΟΠΩΡΟΠΩΛΕΙΟΥ) μονάδ μέτρηση 1 Πτάτε κιλό 3000 2 Μήλ κιλό 1800 3 Ντομάτε κιλό 1200 4 Ροδάκιν κιλό 600 5 Αγγούρι τεμάχιο 6 Λάχνο άσπρο κιλό 400 7 Πορτοκάλι κιλό 1000 8 Κρεμμύδι Ξερά κιλό 450 9 Λεμόνι κιλό 400 10 Μϊντνό τεμάχιο 150 11 Αχλάδι κιλό 450 12 Κρότ κιλό 150 14 Κολοκύθι κιλό 130 15 Σέλινο τεμάχιο 80 16 Μελιτζάνε κιλό 70 17 Πιπεριέ πράσινε κιλό 70 Πρτηρήσει Πρτηρήσει 2
18 Μντρίνι κιλό 50 19 Άνηθο τεμάχιο 10 20 Σκόρδ τεμάχιο 100 Είδο 1 Φρυγνιά τομική ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ) Μονάδ μέτρηση Σετ 2 τεμχίω ν 17000 2 Βουτυράκι τομικά 10 γρμ. 10000 Γιούρτι στργγιστό 200-240 3 γελάδο πλήρε γρμ. 12000 4 Μρμελάδ τομική 20 γρμ. 8000 5 Αυγά 7 6 Γάλ εβπορέ 410 γρμ. τεμάχιο 2200 7 Αλάτι χοντρό (Νο 3) κιλά 3000 8 Τσάι φκελάκι τεμάχιο 3000 800 9 Κομπόστ ροδάκινο γρμ. 1 10 Τυρί φέτ κιλά 1000 11 Λεμονοχυμό 240 ML 450 Τομτοπολτό διπλή 410 12 Συμπύκνωση γρμ. 300 13 Ρύζι κρολίν γρμ. 800 Κσέρι (Αυθεντικό 14 Σκληρό) κιλά 400 15 Ζάχρη κιλά 200 16 Φιδέ κιλά 15 Πρτηρήσει 3
17 Μπισκότ λμυρά (κρκεράκι 40 γρμ.) 18 Ρύζι γι πιλάφι κίτρινο τεμάχιο 350 γρμ. 400 19 Μκρόνι Νο 6 γρμ. 280 Κρέμ μπεσμέλ ( 2 Κg 20 ) ΓΙΩΤΗΣ τεμάχιο 15 21 Κριθράκι χονδρό γρμ. 250 22 Ελιόλδο πρθένο 5 λίτρ 140 23 Πεπονάκι ψιλό 24 Χυλοπίτε διάφορε Ανψυκτικά 25 (πορτοκλάδ) 26 Μκρόνι Νο 3 γρμ. 200 γρμ. 300 1 ML 300 γρμ. 300 27 Κεφλοτύρι κιλά 60 28 Ξύδι φιάλη 250 ML 50 29 Χμομήλι φκελάκι 10 τεμάχι 40 30 Φρυγνιά τριμμένη κιλό 45 31 Τυράκι τομικά (τρίγων) 12 τεμάχι 60 32 Ένυδρο κιτρικό οξύ κιλά 30 33 Τρχνά κιλά 50 34 Φύλλο κρούστ ½ κιλό 50 δοχείου φιάλη 4
35 Πιπέρι τριμμένο κιλό 10 37 Χλβά βνίλισοκολάτ κιλό 10 38 Μκρόνι κοφτά γρμ. 20 39 Αλάτι Ιωδιούχο κιλά 120 μισό 40 Ρίγνη τριμμένη κιλό 8 41 Βιτάμ 2 κιλών κιλό 200 42 Βκλάο λμυρό κιλό 15 43 Μοσχοκάρυδο τριμμένο κιλό 2 44 Πορτοκλάδ τομική ( χυμοί φρούτων ) τεμάχιο 1400 45 Ελιέ κιλό 20 46 Μπχάρι σε κόκκου 1/2 κιλό 3 47 Κνέλλ σε ξυλάκι gr 3 Κίμινο σκόνη 25 gr 20 ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΕΙΔΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ - Τ νωτέρω είδη πρέπει ν είνι ρίστη ποιότητ κι υποχρεωτικά ν πληρούν του όρου των κειμένων υγειονομικών, γορνομικών διτάξεων κι του Κωδ. Τροφίμων κι ποτών. - Το λάδι πρέπει ν είνι εξιρετικό πρθένο ελιόλδο με άμεμπτη γεύση κι οξύτητ όχι νώτερη του 0,7% κι σύμφων με την πργγελί κι προτίμηση του Νοσοκομείου. - Κρέ φρέσκο κάθε είδου πολύτω κτάλληλο που θ πληρεί του όρου τη κείμενη Νομοθε περί των φρέσκων κρεάτων. Ειδικότερ, Ελληνικό βόειο-μοσχρίσιο κρέ είνι μόνο το κρέ το οποίο προέρχετι πό ζώ τ οποί γεννήθηκν, εκτράφηκν κι σφάχτηκν στην Ελλάδ. Χωρί την τήρηση του νωτέρω θ επιστρέφετι το προϊόν με ντίστοιχο πρκτικό πράβση με όλε τι συνέπειε. Το κρέ υτό πρέπει ν είνι φρεσκόττο, χωρί εντόσθι κι κεφάλι μπούτι ή μπροστινά σύμφων με την πργγελί του Νοσοκομείου ολόκληρ ή τεμχισμέν χωρί υπερβολικά ποθέμτ λίπου κι ρίστη ποιότητ. Προκειμένου ν είνι δυντή η εξκρίβωση τη ποιότητ του κιμά εφόσον πρστεί νάγκη η άλεση του θ γίνετι προυσί τη επιτροπή που πρλμβάνει κάθε φορά τον κιμά. 5
1. ΝΩΠΑ ΟΠΩΡΟΛΑΧΑΝΙΚΑ Τ χορηγούμεν νωπά οπωρολχνικά, πρέπει ν είνι εγχώρι πργωγή πρώτη ποιότητ πρόσφτη συλλογή, πλλγμέν πό ξένε ύλε κι ελττώμτ κι ν μην εμφνίζουν λλοίωση τη σύστση του κι των οργνοληπτικών του χρκτήρων. Επίση θ πορρίπτοντι πό την Επιτροπή τ άγουρ κι πολύ ώριμ οπωρολχνικά. 2. ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΟΠΩΡΟΛΑΧΑΝΙΚΑ Πρέπει ν είνι πρώτη ποιότητ κτά προτίμηση εγχώρι πργωγή φέρουν πρτίδ προϊόντο, την ημερομηνί πργωγή ημερομηνί κτάψυξη κι την ημερομηνί λήξη οι οποίε δεν πρέπει είνι πρποιημένε. 3. ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΚΡΕΑΤΑ Πρέπει ν φέρει ποτυπωμένη τόσο στην σί όσο κι στη σάρκ του κρέτο την σφργίδ του Κτηνιτρικού Υγειονομικού Ελέγχου. Ν έχει κτά το χρόνο πράδοση άθικτη την ρχική του σί κι την ημερομηνί κτάψυξη-λήξη χωρί ν είνι πρποιημένη κι κθώ επίση ν μην βρίσκετι σε κτάστση πόψυξη ή ν έχει ποψυχθεί κι επνκτψυχθεί. Ο προμηθευτή υποχρεούτι ν προμηθεύει κρέ σε ποσότητ, είδο,κτηγορί κι ποιότητ σύμφων με την πργγελί του Νοσοκομείου κι ν νγράφει στ δελτί ποστολή κι στ ντίστοιχ τιμολόγι, τον τόπο προέλευση των κρεάτων κθώ κι τι ποσότητε κτά είδο. 4. ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΨΑΡΙΑ Πρέπει ν φέρουν πρτίδ προϊόντο, ημερομηνί κτάψυξη ημερομηνί λήξη οι οποίε δεν πρέπει είνι πρποιημένε. 7. ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ-ΓΙΑΟΥΡΤΙ Πρέπει ν φέρουν πρτίδ προϊόντο, ημερομηνί λήξη η οποί δεν πρέπει είνι πρποιημένη. 8. ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ Πρέπει ν φέρουν πρτίδ προϊόντο, ημερομηνί λήξη η οποί δεν πρέπει ν είνι πρποιημένη. 9. ΑΥΓΑ-ΛΟΙΠΑ ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ ΖΥΜΑΡΙΚΑ-ΡΥΖΙΑ. Πρέπει ν είνι ρίστη ποιότητ ν φέρουν ημερομηνί λήξη η οποί ν μην είνι πρποιημένη. (οστεοσκονισμέν γι τ υγά). Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ : 1 ) ΜΠΑΡΜΠΕΡΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ (Επικεφλή) 2 ) ΠΑΠΑΡΟΙΔΑΜΗ ΚΩΝ/ΝΑ 3 ) ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΟΥ ΜΑΡΙΑ 4 ) ΠΕΤΡΟΥ ΟΥΡΑΝΙ 5 ) ΞΑΓΑΡΑΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ 6
7
8