Κηφισιά, 19 Σεπτεμβρίου 2016

Transcript

1 Κηφισιά, 19 Σεπτεμβρίου 2016 ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΔΟΚΙΜΑΣΤΩΝ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Το Πρόγραμμα Εκπαίδευσης για την Πιστοποίηση Δοκιμαστών Ελαιολάδου αποτελείται από δύο συνεχόμενους Κύκλους Α και Β, συνολικής διάρκειας 55 ωρών, απαραίτητους για την ολοκλήρωση της διαδικασίας Πιστοποίησης. Α Κύκλος Θεωρητική και Πρακτική Εκπαίδευση για το ελαιόλαδο και την οργανοληπτική αξιολόγηση, με παράλληλη διεξαγωγή οργανοληπτικών δοκιμών (τεστ) για την διακρίβωση βασικών δεξιοτήτων των υποψήφιων Δοκιμαστών, σύμφωνα με τα οριζόμενα από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας (IOC) και το πρόγραμμα εκπαίδευσης του Εθνικού Οργανισμού Δοκιμαστών Ελαιολάδου της Ιταλίας (ONAOO). B κύκλος: Πρακτική εκπαίδευση στην οργανοληπτική αξιολόγηση δειγμάτων ελαιολάδου, των υποψήφιων Δοκιμαστών οι οποίοι συνεχίζουν στον Β Κύκλο. Ο Α Κύκλος του προγράμματος (5 ημέρες 35 ώρες) θα διεξαχθεί, από 4/2/2017 έως και 8/2/2017 και περιλαμβάνει την ύλη και τις διαδικασίες που προβλέπονται επακριβώς από το Ιταλικό Υπουργείο Γεωργίας (νομοθεσία Decreto 18 Giugno 2014 of Mi.P.A.A.F.), αποσκοπώντας στην βασική, θεωρητική εκπαίδευση και πρακτική εξάσκηση και προεπιλογή των υποψήφιων Δοκιμαστών Ελαιολάδου (βαθμίδα Aspirant Olive Oil Taster ).

2 2. Ύλη Α Κύκλου Αναλυτικό πρόγραμμα των διαλέξεων του Α Κύκλου θα δοθεί στους συμμετέχοντες την 10 η Ιανουαρίου Όλη η ύλη που θα παρουσιασθεί κατά την διάρκεια των σεμιναρίων (σε μορφή power point) θα δοθεί στους συμμετέχοντες σε ψηφιακή μορφή (cd). Η θεωρητική εκπαίδευση κατά τον Α Κύκλο, περιλαμβάνει περιληπτικά και τελείως ενδεικτικά: ανάλυση των χημικών κριτηρίων ποιότητος ελαιολάδου, οργανοληπτική αξιολόγηση από την θεωρία στην πράξη γνώσεις που αφορούν όλα τα κρίσιμα στάδια για την βιώσιμη διαχείριση του ελαιώνα και τις άριστες διαδικασίες στο ελαιοτριβείο κι τις τελευταίες εξελίξεις στην ελαιοποίηση βασικά στοιχεία και βοηθήματα για τις εξαγωγές ελαιολάδων τα είδη και οι ποικιλιακοί συσχετισμοί στον ελληνικό ελαιώνα βασικές αρχές και οδηγίες για την σωστή επιλογή ελαιολάδων Παράλληλα με την θεωρητική κατάρτιση εκτελούνται πολλές πρακτικές δοκιμασίες δειγμάτων ελαιολάδων, για τον σχολιασμό και προσδιορισμό των ελαττωμάτων και θετικών χαρακτηριστικών (φρουτώδες, πικρό, πικάντικο). Επίσης, πέραν από τις δοκιμές δειγμάτων θα εκτελεστούν και οι προβλεπόμενες από την Ιταλική Νομοθεσία και το Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας γευσιγνωστικές δοκιμές, για να ελεγχθεί η ικανότητα του κάθε υποψηφίου Δοκιμαστή στην ανίχνευση και εντοπισμό των διάφορων οργανοληπτικών ιδιοτήτων και των εντάσεών τους. Κατά τις δοκιμές αυτές, συνήθως το 95% των υποψήφιων δοκιμαστών κρίνονται ως επαρκείς (με εφαρμογή συστήματος βαθμολογίας για τις λανθασμένες επιλογές). Όλα τα δείγματα δοκιμών (τεστ) αποστέλλονται από τον ΟΝΑΟΟ, Ιταλία. Δεν απαιτείται καμμία προηγούμενη εξάσκηση η εμπειρία με το ελαιόλαδο για την επιτυχή ολοκλήρωση των διαδικασιών του Α Κύκλου. Τα σχετικά τεστ είναι απλά, σχεδιασμένα από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας για απλούς καταναλωτές. Οι υποψήφιοι Δοκιμαστές ολοκληρώνοντας τα οργανοληπτικά τεστ του Α Κύκλου συνεχίζουν στον Β Κύκλο (συνολικά 20 ώρες 6 συναντήσεις ανά 3 εβδομάδες). Όλοι, ανεξαιρέτως, οι οποίοι έχουν συμμετάσχει στον Α Κύκλο θα λάβουν «Βεβαίωση Παρακολούθησης Προγράμματος Υποψήφιου Δοκιμαστή Ελαιολάδου». Τα αποτελέσματα των τεστ και η βαθμολογία κάθε υποψήφιου δοκιμαστή θα ανακοινωθούν με προσωπικό μήνυμα την Παρασκευή 10 Φεβρουαρίου Αν τυχόν κάποιος/α υπερβεί το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο λαθών στα οργανοληπτικά τεστ, θα λάβει όπως όλοι οι συμμετέχοντες του Α Κύκλου Δίπλωμα «Βεβαίωση Παρακολούθησης Προγράμματος Υποψήφιου Δοκιμαστή Ελαιολάδου», ενώ θα έχει και την δυνατότητα, αν θελήσει, να ολοκληρώσει (για λόγους περαιτέρω απόκτησης εμπειρίας ) και τον Β Κύκλο, χωρίς όμως την λήψη Πιστοποίησης Δοκιμαστή.

3 3. Ύλη Β Κύκλου Ο Β Κύκλος περιλαμβάνει πρακτικές ασκήσεις στην οργανοληπτική αξιολόγηση, με δοκιμές πολλών δειγμάτων, Ελληνικών, Ιταλικών και ελαιολάδων άλλων χωρών, σε 6 συνολικά συναντήσεις, επαναλαμβανόμενες ανά 3 εβδομάδες. Η κάθε συνάντηση διαρκεί 3,5 ώρες (συνολικά 20 ώρες). Όλες οι συναντήσεις γίνονται Σάββατα, στην αίθουσα σεμιναρίων στα Μελίσσια, Λ. Πηγής 15. Τα δείγματα ελαιολάδων επιλέγονται και εγκρίνονται και από τ ους δύ ο επιστημονικούς υπεύθυνους Dr Mauro Amelio (ΟΝΑΟΟ) και κ. Μανώλη Σαλιβαρά (ΟΟS), Tην διεύθυνση όλης της διαδικασίας δοκιμών κατά την διάρκεια του Β Κύκλου έχει ο Επιστημονικός Υπεύθυνος των Oliveoilseminars.com, κ. Μανώλης Σαλιβαράς, M.Sc. διευθυντής του εργαστηρίου ποιοτικού ελέγχου ελαιολάδων MultichromLab, ενώ θα υπάρχει ταυτόχρονη σύνδεση μέσω Skype με τα κεντρικά γραφεία του ΟΝΑΟΟ στην Ιταλία, ώστε να υπάρχει παρακολούθηση της διαδικασίας με δυνατότητα παρεμβάσεων και σχολιασμών. Κατά την τελευταία συνάντηση (10 Ιουνίου 2017), προβλέπεται χρόνος γ ια την συμπλήρωση τεστ γνώσεων, με το σύστημα δυνατότητος επιλογής από περισσότερες απαντήσεις σύστημα multiple choice. Η διαδικασία αυτή δεν βαθμολογείται, σκοπεύοντας στην επανάληψη και έλεγχο βασικών γνώσεων που έλαβαν οι εκπαιδευόμενοι. 4. Διδάσκοντες Α Κύκλου Οι διαλέξεις του Α Κύκλου θα γίνουν από τους: Dr. Mauro Amelio επιστημονικός διευθυντής του ΟΝΑΟΟ Μανώλης Σαλιβαράς, M.Sc. επιστημονικός υπεύθυνος OliveOilSeminars.com - Διευθυντής του εργαστηρίου ποιοτικού ελέγχου ελαιολάδων MultichromLab Dr. Augusti Romero Senior Ερευνητής Ινστιτούτου IRTA Ισπανία. Βασίλης Φραντζολάς, M. Sc. Δοκιμαστής και Σύμβουλος ποιότητος ελαιολάδου Johnny Madge Δοκιμαστής Ελαιολάδων Slow Food Ιταλία, μέλος κριτικών επιτροπών πολλών διεθνών διαγωνισμών, κ. Γιώργος Κωστελένος, γεωπόνος Α.Π.Θ., συγγραφέας φυτωριούχος. και άλλοι 1-2 Έλληνες ειδικοί οι οποίοι θα καλύψουν σε τομείς ελαιοπαραγωγής και γευσιγνωσίας. 5. Βεβαίωση Πιστοποίησης Δοκιμαστή Ελαιολάδου Στους υποψήφιους Δοκιμαστές που θα παρακολουθήσουν τον Β Κύκλο, απονέμεται Βεβαίωση Πιστοποίησης Δοκιμαστή Ελαιολάδου, εγκεκριμένη από τα Oliveoilseminars.com, τον Ιταλικό Οργανισμό ΟΝΑΟΟ, και τον Ελβετικό Οργανισμό Πιστοποιήσεων Swiss Approval (πιστοποίηση Εκπαιδευτικού Προγράμματος Κατάρτισης) και υπό την αιγίδα του ΕΒΕΑ. Η πιστοποίηση Δοκιμαστή Ελαιολάδου έχει ισχύ δύο (2) ετών και αν ανεώνεται μετά από 5ωρη συμπληρωματική εκπαίδευση η οποία περιλαμβάνει γευσιγνωστικές δοκιμές και

4 αξιολογήσεις ελαιολάδων καθώς και ενημέρωση στις τεχνολογικές εξελίξεις στον ελαιοκομικό τομέα. Δεν προβλέπεται διαδικασία εξετάσεων για την ανανέωση της πιστοποίησης και το κόστος ανέρχεται σε 130. Τα ονόματα όλων των πιστοποιημένων Δοκιμαστών Ελαιολάδου αναρτώνται σε ειδική σελίδα των OliveOilSeminars.com, με όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά στοιχεία (φωτογραφία, στοιχεία επικοινωνίας, ημερομηνία πιστοποίησης, σύντομο βιογραφικό κλπ.) αποτελώντας μέσον επαγγελματικής προβολής. 6. Ημερομηνίες διεξαγωγής συναντήσεων Α Κύκλος (5 ημέρες, 35 ώρες) 4-8 Φεβρουαρίου 2017 Β Κύκλος (20 ώρες), έξη (6) συναντήσεις, Σάββατα, στις ημερομηνίες 25/2/17, 18/3/17, 8/4/17, 29/4/17, 20/5/17, και 10/6/17 Οι ημερομηνίες είναι καθορισμένες και μπορούν να αλλάξουν από τα Oliveoilseminars.com μόνο σε περίπτωση πολύ σοβαρού, απρόβλεπτου προβλήματος. 7. Απονομή Βεβαιώσεων Πιστοποιήσεων Η απονομή των Βεβαιώσεων Πιστοποιημένων Δοκιμαστών Ελαιολάδου θα γίνει μετά την ολοκλήρωση της τελευταία συνάντησης του Β Κύκλου, Σάββατο 10/6/17, , στην αίθουσα σεμιναρίων στα Μελίσσια όπου και θα ακολουθήσει μικρή δεξίωση. 8. Γενικοί όροι Τα προγράμματα Εκπαίδευσης και Πιστοποίησης Δοκιμαστών Ελαιολάδου όπως περιγράφονται ανωτέρω, διεξάγονται υπό την αιγίδα του Ε.Β.Ε.Α. και αποτελούν προγράμματα επαγγελματικής κατάρτισης όπως αυτά έχουν πιστοποιηθεί από τον έγκυρο Ελβετικό Οργανισμό Πιστοποιήσεων Εκπαίδευσης SWISS APPROVAL TECHNISCHE BEWERTUNG S.A. ( Οι εισηγητές από το εξωτερικό θα διδάξουν στην Αγγλική γλώσσα και παράλληλα θα γίνεται ταυτόχρονη μετάφραση στα Ελληνικά, από τον κ. Απόστολο Ιωαννίδη, γευσιγνώστη ελαιολάδου. Δεν είναι δυνατή η δήλωση συμμετοχής μόνο για τον Α Κύκλο. Και οι δύ ο Κύ κλοι είναι αλληλένδετοι και απαραίτητοι για την επιτυχή εκπαίδευση και ολοκλήρωση του Προγράμματος Πιστοποίησης Δοκιμαστών Ελαιολάδου. Για τις συναντήσεις του Β Κύκλου επιτρέπεται αυστηρά η απουσία μόνο σε μία (1) εκ των 6 συναντήσεων, προκειμένου να θεωρηθεί πλήρης η εκπαίδευση και ν α εκδοθεί βεβαίωση Πιστοποίησης Δοκιμαστή Ελαιολάδου.

5 Αν τυχόν κάποιος/α υπερβεί τον αριθμό επιτρεπόμενων λαθών κατά τις δοκιμές του Α Κύκλου, (οπότε δεν θα συνεχίσει στον Β Κύκλο), το κόστος συμμετοχής του θα περιοριστεί στο κόστος του Α Κύκλου (950 ) και θα του επιστραφεί άμεσα το ποσόν των 420. Αν τυχόν κάποιος/α υπερβεί τον αριθμό επιτρεπομένων λαθών κατά τις δοκιμές του Α Κύκλου, μπορεί αν το επιθυμεί (για λόγους πρόσθετης προσωπικής εκπαίδευσης), να συνεχίσει ολοκληρώνοντας και τον Β Κύκλο, χωρίς όμως να έχει δικαίωμα να λάβει τ ελικό Δίπλωμα Πιστοποίησης Δοκιμαστή. Όσοι έχουν ήδη παρακολουθήσει και τους δύο κύκλους σεμιναρίων των OliveOilSeminars και έχουν λάβει την Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίων Ελαιολάδου, θα έχουν έκπτωση 10% στο κόστος του νέου προγράμματος η οποία αφαιρούμενη κατά την καταβολή της τελευταίας πληρωμής. 9. Κόστος του Προγράμματος: Συνολικό, τελικό κόστος προγράμματος (Α και Β Κύκλος) Εξόφληση κόστους προγράμματος Το συνολικό τίμημα των μπορεί να καταβληθεί σε τρία τμήματα, ως εξής: Προκαταβολή: 300 κατά την προεγγραφή. Δεύτερη καταβολή: 500, το αργότερο έως 15 η Νοεμβρίου Τρίτη καταβολή: 570 το αργότερο έως 10 Ιανουαρίου Οι καταβολές πρέπει να γίνονται εντός των προκαθορισμένων χρονικών ορίων, για τ ην εξασφάλιση της θέσεως. Σε περίπτωση καθυστέρησης καταβολής, είναι δυνατή η αντικατάσταση του ήδη εγγεγραμμένου υποψήφιου δοκιμαστή από άτομο περιλαμβανόμενο στην λίστα αναμονής, με επιστροφή των ήδη καταβληθέντων χρημάτων. 11. Προεγγραφές Προκαταβολή Για την εξασφάλιση θέσεως, συνιστάται η προκαταβολή 300 σε τραπεζικό λογαριασμό Εθνικής Τράπεζας, ΙΒΑΝ GR , όνομα Βασίλης Φραντζολάς. 12. Πληροφορίες Πληροφορίες παρέχονται τηλεφωνικά από την Γραμματεία του Σεμιναρίου, Δευτέρα Παρασκευή, , τηλ ή με αποστολή ηλεκτρονικού μηνύματος στο info@oliveoilseminars.com.

6 13. Αλλαγές Ο παρόν κανονισμός είναι στην ευχέρεια των OliveOilSeminars.com να τροποποιείται σε οποιοδήποτε άρθρο του αν αυτό κριθεί απαραίτητο από τον Υπεύθυνο προγράμματος κ. Βασίλη Φραντζολά, αποβλέποντας πάντοτε στην αρτιότερη διεξαγωγή του. Ο ι υ ποψήφιοι Δοκιμαστές πρέπει να λάβουν γνώση των άρθρων αυτού του Κανονισμού δηλώνοντας το σχετικά με απαντητικό που θα τους σταλεί.