Α Ν Α Κ Ο Ι Ν Ω Ν Ε Ι Την διενέργεια δημόσιας διαβούλευσης των τεχνικών προδιαγραφών για την ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΝΑΔΟΧΟΥ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗ 2 ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ & ΑΙΓΑΙΟΥ Ψ Υ Χ Ι Α Τ Ρ Ι Κ Ο Ν Ο Σ Ο Κ Ο Μ Ε Ι Ο Α Τ Τ Ι Κ Η Σ Τμήμα : Οικονομικό Γραφείο: Υλικού Χαϊδάρι, 11/10/2016 Αριθμ. πρωτ.: ΠΡΟΣ: Τους Ενδιαφερόμενους Προμηθευτές & Ενώσεις αυτών ΘΕΜΑ: ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗΣ ΤΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΝΑΔΟΧΟΥ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΙΤΙΣΗ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΚΩΔΙΚΟΣ CPV Το Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Αττικής έχοντας υπόψη: 1. Το Ν. 3329/2005 (ΦΕΚ 81/Α/ ) «Εθνικό Σύστημα Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης και λοιπές διατάξεις» όπως ισχύει. 2. Το Ν.3580/2007 (ΦΕΚ 134/τ.Α'/ ) «Προμήθειες Φορέων εποπτευόμενων από το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης και άλλες διατάξεις» όπως ισχύει. 3. Το Ν. 4412/ «Δημόσιες συμβάσεις Έργων, Προμηθειών και Υπηρεσιών» (προσαρμογή στις οδηγίες 2014/24/ΕΕ και 2014/25/ΕΕ). 4. Την αριθμ. πρωτ.: 4978/ Εγκύκλιο της Ε.Π.Υ με θέμα: «Εγκύκλιος αναφορικά με τη διαδικασία έγκρισης τεχνικών προδιαγραφών και προτύπων, όπως αυτή έχει καθορισθεί δυνάμει των αποφάσεων της Ολομέλειας της Ε.Π.Υ. που ελήφθησαν κατά την υπ αριθμ. 65/ / συνεδρίασή της (θέμα 1ο), (ΑΔΑ: Ψ11Η465ΦΥΟ-16Ψ) και την υπ αριθμ. 67/ / συνεδρίασή της (θέμα 1ο), (ΑΔΑ 73ΜΝ465ΦΥ0- Φ0Η)». 5. Το αριθμ.πρωτ.:234/ έγγραφο της Ε.Π.Υ με θέμα: «Απόσπασμα πρακτικού των με αριθμό 71 των & συνεδριάσεων της Επιτροπής Προμηθειών Υγείας». Α Ν Α Κ Ο Ι Ν Ω Ν Ε Ι Την διενέργεια δημόσιας διαβούλευσης των τεχνικών προδιαγραφών για την ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΝΑΔΟΧΟΥ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΙΤΙΣΗ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ, σύμφωνα με τα εξής: 1

2 Κωδικός CPV Ιστοσελίδα φιλοξενίας της διαδικασίας διαβούλευσης των τεχνικών προδιαγραφών & προτύπων Ανάρτηση της παρούσας ανακοίνωσης καθώς και των υπό διαβούλευση τεχνικών προδιαγραφών Ενδιαφερόμενοι για υποβολή παρατηρήσεων/απόψεων επί των τεχνικών προδιαγραφών & προτύπων Χρονική διάρκεια διαβούλευσης Ημερομηνία έναρξης της Α Φάσης της διαβούλευσης Ημερομηνία λήξης της διαβούλευσης (Α Φάσης) Τρόποι υποβολής των παρατηρήσεων/απόψεων επί των τεχνικών προδιαγραφών & προτύπων, από τους προμηθευτές & τις ενώσεις αυτών Γλώσσα υποβολής των παρατηρήσεων/απόψεων επί των τεχνικών προδιαγραφών & προτύπων, από τους προμηθευτές & τις ενώσεις αυτών Ανάρτηση των παρατηρήσεων/απόψεων επί των τεχνικών προδιαγραφών & προτύπων, των προμηθευτών & των ενώσεων αυτών Αρμόδιο Γραφείο συλλογής των παρατηρήσεων/απόψεων επί των τεχνικών προδιαγραφών & προτύπων, των προμηθευτών & των ενώσεων αυτών Αρμόδιο όργανο διαβούλευσης και κατάρτισης του τελικού σχεδίου τεχνικών προδιαγραφών Χρονική διάρκεια διαβούλευσης Β Φάσης σχεδίου των τεχνικών προδιαγραφών Ανάρτηση του τελικού σχεδίου της Επιτροπής προδιαγραφών (σε περίπτωση τροποποίησης των υπό διαβούλευση τεχνικών προδιαγραφών) Στον ιστότοπο του Ψ.Ν.Α και συγκεκριμένα στο πεδίο: «ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ» Στον ιστότοπο του Ψ.Ν.Α και συγκεκριμένα στο πεδίο: «ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ» Προμηθευτές & επίσημοι φορείς ή/και ενώσεις των ιδίων προμηθευτών Είκοσι (20) ημέρες Η επομένη της ημερομηνίας ανάρτησης των υπό διαβούλευση τεχνικών προδιαγραφών στην ιστοσελίδα του Ψ.Ν.Α ήτοι την 12/10/ /11/2016 Σε ηλεκτρονική μορφή στην ηλεκτρονική διεύθυνση: ή με φαξ : /231 Ελληνική Στον ιστότοπο του Ψ.Ν.Α και συγκεκριμένα στο πεδίο: «ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ» Γραφείο Υλικού του Ψ.Ν.Α, κα Κοταλακίδου Κάλλη, Τηλέφωνο επικοινωνίας: 213/ Ηλεκτρονική διεύθυνση: diav@psyhat.gr Επιτροπή Προδιαγραφών Πέντε (5) ημέρες από την επομένη ανάρτησης τους στον ιστότοπο και συγκεκριμένα στο πεδίο: «ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ» Στον ιστότοπο του Ψ.Ν.Α και συγκεκριμένα στο πεδίο: «ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ» ΤΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΔΕΝ ΔΕΣΜΕΥΕΤΑΙ ΝΑ ΥΙΟΘΕΤΗΣΕΙ ΤΙΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ - ΑΠΟΨΕΙΣ ΤΩΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ Η ΕΝΩΣΕΩΝ ΑΥΤΩΝ, ΠΟΥ ΘΑ ΥΠΟΒΛΗΘΟΥΝ. ΕΥΕΛΠΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΑΣ ΣΤΗΝ ΥΠΟΨΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ, ΣΥΝΔΡΑΜΟΝΤΑΣ ΣΤΗΝ ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΥΓΕΙΟΥΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ & ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ Συνημμένα : Πίνακας τεχνικών Προδιαγραφών. ΑΚΡΙΒΕΣ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟ Ο ΠΡΟΙΣΤΑΜΕΝΟΣ ΤΜΗΜ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑΣ Η Δ/ΝΤΡΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΡΑΪΚΟΥ 2

3 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΕΣ ΤΙΜΕΣ 1. Οι τιμές πρέπει να δίνονται σε για : ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ Α: παράδοση έτοιμου αναθερμασμένου φαγητού, έτοιμων ψυγμένων δεκατιανών/ επιδορπίων / σαλατών σε ατομική συσκευασία, ειδών πρωινού, φρούτων και άλλων συνοδευτικών όπως αυτά περιγράφονται στο Παράρτημα «Τεχνικές Προδιαγραφές - Ποιοτικές και Ποσοτικές Προδιαγραφές» και στο Παράρτημα «Πίνακας 2» και «Πίνακας 5», με παράδοση στα Οικονομεία των τμημάτων εντός του Νοσοκομείου. ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ Β: παράδοση έτοιμου αναθερμασμένου φαγητού, έτοιμων ψυγμένων δεκατιανών / επιδορπίων / σαλατών σε ατομική συσκευασία, ειδών πρωινού, φρούτων και άλλων συνοδευτικών όπως αυτά περιγράφονται στο Παράρτημα «Τεχνικές Προδιαγραφές - Ποιοτικές και Ποσοτικές Προδιαγραφές» και στο Παράρτημα «Πίνακας 2» και «Πίνακας 5», με παράδοση στα Οικονομεία των εξωτερικών δομών του Νοσοκομείου. 2. Οι τιμές θα δοθούν: Τιμή Α : σταθερή ανά ασθενή και ανά ημέρα, για παραδόσεις ειδών που αφορούν σε τρία (3) κυρίως γεύματα (πρωϊνό, γεύμα, δείπνο) και τρία (3) ενδιάμεσα μικρογεύματα (δεκατιανό, απογευματινό, προ ύπνου), στα τμήματα εντός του Νοσοκομείου. Η τιμή θα είναι ενιαία για τις δίαιτες ελεύθερη, μαλακή δίαιτα, σακχ. διαβήτη, χαμηλών λιπαρών, ελκοπαθούς (ελαφρά β), ελαφρά α, εφημερεύοντος προσωπικού ή άλλη ειδική δίαιτα που θα προκύψει. Για τα είδη των ειδικών σχημάτων «υδρική», «ενισχυμένης πρωτεϊνης» καθώς και για είδη τα οποία χορηγούνται μεμονωμένα και επιπλέον του μενού των υπό χρέωση διαιτών ( Παράρτημα, Πίνακα ΙΙ κατηγορία 2 «συμπληρωματικά είδη διαιτών») δεν θα υπάρχει χρέωση. Τιμή Β : σταθερή ανά ασθενή και ανά ημέρα, για παραδόσεις ειδών που αφορούν σε τρία (3) κυρίως γεύματα (πρωϊνό, γεύμα, δείπνο) και τρία (3) ενδιάμεσα μικρογεύματα (δεκατιανό, απογευματινό, προ ύπνου), στις εξωτερικές δομές του Νοσοκομείου. Η τιμή θα είναι ενιαία για τις δίαιτες ελεύθερη, μαλακή δίαιτα, σακχ. Διαβήτη, χαμηλών λιπαρών, ελκοπαθούς (ελαφρά β), ελαφρά α, εφημερεύοντος προσωπικού ή άλλη ειδική δίαιτα που θα προκύψει. Για τα είδη των ειδικών σχημάτων «υδρική», «ενισχυμένης πρωτεϊνης» καθώς και για είδη τα οποία χορηγούνται μεμονωμένα και επιπλέον του μενού των υπό χρέωση διαιτών ( Παράρτημα, Πίνακα ΙΙ κατηγορία 2 «συμπληρωματικά είδη διαιτών») δεν θα υπάρχει χρέωση. Οι τιμές θα είναι σταθερές κατά τη διάρκεια ενός (1) έτους δίχως δυνατότητα αναπροσαρμογής. ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ (απαραίτητα με ποινή αποκλεισμού) Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να καταθέσουν μαζί με την προσφορά τους τα παρακάτω υποχρεωτικά έγγραφα για την περαιτέρω συμμετοχή τους: Αντίγραφο του ισολογισμού της επιχείρησης των δύο τελευταίων ετών από το οποίο να προκύπτει ύψος ιδίων κεφαλαίων επιχείρησης τουλάχιστον ,00 αθροιστικά και για τα δύο έτη. Εάν η επιχείρηση λειτουργεί ή ασκεί επιχειρηματική δραστηριότητα σχετικά με το υπό προμήθεια υλικό, κατά χρονικό διάστημα που δεν επιτρέπει την έκδοση, κατά νόμο, των παραπάνω ισολογισμών, υποβάλει τους ισολογισμούς που έχουν εκδοθεί και τα σχετικά επίσημα στοιχεία που υπάρχουν κατά το διάστημα αυτό. Οι εταιρείες που εκ της φύσεώς τους δεν υποβάλουν ισολογισμό θα πρέπει να καταθέσουν καταστατικό που να καταγράφει το κεφάλαιο της εταιρείας με κατώτερο ύψος ιδίων κεφαλαίων επιχείρησης ,00, του οποίου η καταβολή και θα πιστοποιείται. Υπεύθυνη δήλωση με την οποία θα δηλώνεται η επωνυμία και ο τόπος εγκατάστασης της ιδιόκτητης παραγωγικής μονάδας ή της παραγωγικής μονάδας που θα χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση μη ύπαρξης ιδιόκτητης. Περιγραφή της παραγωγικής μονάδας, του υπάρχοντος τεχνικού εξοπλισμού (βραστήρες, φούρνοι, σύστημα cook-chill/ cook-freeze, ψυκτικοί θάλαμοι, σύστημα μεριδοποίησης και συσκευασίας) και των υπαρχόντων μέσων ελέγχου από την οποία να προκύπτει παραγωγική δυνατότητα για τουλάχιστον ψυγμένα ή κατεψυγμένα κυρίως πιάτα ημερησίως. Η παραγωγική δυνατότητα αποτελεί κριτήριο βαθμολόγησης (βλ. Παράρτημα, Πίνακας βαθμολογίας προσφορών). 3

4 Επίσης, από την περιγραφή των μηχανημάτων παραγωγής (φούρνοι, steamers κ.α.) που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των γευμάτων του Νοσοκομείου να προκύπτει ότι η παλαιότητα δεν υπερβαίνει την 20ετία. Βεβαιώσεις εκτέλεσης συμβάσεων παροχής υπηρεσιών σίτισης -έκδοσης του τελευταίου διμήνου- από νοσοκομειακές μονάδες του Δημόσιου ή Ιδιωτικού Τομέα Υγείας, από τις οποίες θα προκύπτει ότι κατά την τελευταία 5ετία, αθροιστικά από όλες τις συμβάσεις, η εταιρεία κάλυψε τη σίτιση τουλάχιστον 300 ασθενών ημερησίως για τουλάχιστον 1 έτoς. Τα έτη σίτισης και ο αριθμός ασθενών ημερησίως, αθροιστικά, αποτελούν κριτήρια βαθμολόγησης (βλ. Παράρτημα Πίνακας βαθμολογίας προσφορών) Βεβαιώσεις εκτέλεσης συμβάσεων παροχής υπηρεσιών σίτισης -έκδοσης του τελευταίου διμήνου- από άλλους (πλην νοσοκομειακών μονάδων) φορείς/ οργανισμούς, από τις οποίες θα προκύπτει ότι αθροιστικά από όλες τις συμβάσεις η εταιρεία σίτισε τουλάχιστον 300 άτομα ημερησίως για τουλάχιστον 1 έτος. Τα έτη σίτισης και ο αριθμός ατόμων ημερησίως, αθροιστικά, αποτελούν κριτήρια βαθμολόγησης (βλ. Παράρτημα, Πίνακας βαθμολογίας προσφορών) Υπεύθυνη δήλωση της συμμετέχουσας εταιρείας με την οποία να δηλώνει : -το χρηματικό ύψος των συμβάσεων (αθροιστικά από όλες τις παραπάνω συμβάσεις) με νοσοκομειακές μονάδες ή άλλους οργανισμούς στους οποίους παρείχε σίτιση κατά την τελευταία 5ετία και -το χρηματικό ύψος των προστίμων (αθροιστικά από όλες τις παραπάνω συμβάσεις) που της επεβλήθησαν στα πλαίσια των παραπάνω συμβάσεων, με αποδεκτό ανώτερο όριο συνολικών προστίμων ποσοστό 10% επί του συνολικού ύψους των συμβάσεων. Το ποσοστό % του συνολικού ύψους των προστίμων επί του συνολικού ύψους των συμβάσεων αποτελεί κριτήριο βαθμολόγησης (βλ. Παράρτημα, Πίνακας βαθμολογίας προσφορών) Βεβαιώσεις Πιστοποιητικά εκπαίδευσης του προσωπικού της συμμετέχουσας εταιρείας στις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων από διαπιστευμένο φορέα εκπαίδευσης. Υπεύθυνη δήλωση κατά την οποία η συμμετέχουσα εταιρεία να δηλώνει ότι : Α) εφαρμόζει για την παραγωγική μονάδα τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής, θεσπίζει, εφαρμόζει και διατηρεί πάγια διαδικασία ή διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP στους τομείς αποθήκευσης, παραγωγής, ψύξης ή/και κατάψυξης και διακίνησης με την επιφύλαξη ειδικότερων απαιτήσεων σχετικών με την υγιεινή των τροφίμων και λαμβάνοντας υπόψη τη φύση και το μέγεθος της επιχείρησης. Β) θα εφαρμόζει σε όλες τις φάσεις του παρεχόμενου έργου τόσο εντός των εγκαταστάσεων συντήρησης/αναθέρμανσης του Νοσοκομείου όσο και στις εξωτερικές δομές, τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής και θα θεσπίζει, εφαρμόζει και διατηρεί πάγια διαδικασία ή διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP στους τομείς αποθήκευσης, αναθέρμανσης και διακίνησης Γ) οι προμηθευτές του σε έτοιμα είδη ή πρώτες ύλες εφαρμόζουν πάγια διαδικασία ή διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP ανάλογες με τα προϊόντα τους. Πιστοποίηση ELOT EN ISO : 2005 ή ισοδύναμο αυτής από αντίστοιχα διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης. Πρόσθετα των παραπάνω πιστοποιητικά ποιότητας από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης αποτελούν κριτήριο βαθμολόγησης (βλ. Παράρτημα E, Πίνακας βαθμολογίας προσφορών) Περιγραφή και δείγματα της προτεινόμενης ατομικής συσκευασίας σύμφωνα με τις οριζόμενες τεχνικές προδιαγραφές στο (Παράγρ. ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΩΝ) Υπεύθυνη δήλωση της συμμετέχουσας εταιρείας στην οποία θα δηλώνονται : Α) τα εργοστάσια/ εταιρείες (και ο τόπος εγκατάστασής τους) που: - θα προμηθεύεται τις πρώτες ύλες - θα προμηθεύεται έτοιμα προϊόντα - θα χρησιμοποιεί ως ενδιάμεσες φάσεις βιομηχανοποίησης - θα συνεργαστεί για τη μεταφορά/ διανομή των προϊόντων του Β) ότι τα παραπάνω εργοστάσια / εταιρείες αποδέχονται την εκτέλεση της σύμβασης σε περίπτωση κατακύρωσης στη συμμετέχουσα στο διαγωνισμό εταιρεία. 4

5 Μετά τη σύναψη της σύμβασης κατ αρχήν δεν επιτρέπεται η αλλαγή του εργοστασίου/ προμηθευτή που δηλώθηκε με την προσφορά και με βάση την οποία έγινε η κατακύρωση. Μπορεί να εγκριθεί μετά από αιτιολογημένο αίτημα του αναδόχου η αλλαγή με απόφαση του φορέα Υπουργού ή αρμοδίου για τη διοίκηση του φορέα οργάνου, μετά από γνώμη του αρμόδιου συλλογικού οργάνου. ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Α. ΓΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΡΓΟΥ 1 α)τα πρωινά/ δεκατιανά/ επιδόρπια/ σαλάτες/ λοιπά συνοδευτικά που απαιτούν ψύξη : α φάση) θα αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες ψύξης στα ψυγεία του κτηρίου συντήρησης/ αναθέρμανσης (για εντός του Νοσοκομείου) ή στα ψυγεία των εξωτερικών τμημάτων (δομές), μέχρι 2 ημέρες πριν την ημέρα παράδοσης, από υπαλλήλους της εταιρείας και β φάση) θα παραδίδονται σε θερμοκρασίες ψύξης στα Οικονομεία των εσωτερικών και εξωτερικών τμημάτων από υπαλλήλους της εταιρείας, την ημέρα παράδοσης, κατά τις ορισμένες ώρες (βλ. παρακάτω- Β6), μετά τη διαδικασία παραλαβής τους από την Επιτροπή παραλαβής. β)τα κυρίως πιάτα για γεύμα και δείπνο : για τα εσωτερικά Τμήματα: α φάση) θα αποθηκεύονται ψυγμένα/ κατεψυγμένα στα ψυγεία του κτηρίου συντήρησης/ αναθέρμανσης εντός του Νοσοκομείου, μέχρι 2 ημέρες πριν την ημέρα παράδοσης, από υπαλλήλους της εταιρείας και β φάση) θα παραδίδονται αναθερμασμένα στα Οικονομεία των τμημάτων από υπαλλήλους της εταιρείας, την ημέρα παράδοσης, κατά τις ορισμένες ώρες (βλ. παρακάτω - Β6), μετά τη διαδικασία παραλαβή τους από την Επιτροπή παραλαβής. Η αναθέρμανση θα γίνεται στις εγκαταστάσεις συντήρησης/ αναθέρμανσης του Νοσοκομείου από υπαλλήλους της εταιρείας. για τα εξωτερικά Τμήματα (δομές): α φάση) θα αποθηκεύονται ψυγμένα/ κατεψυγμένα στα ψυγεία των εξωτερικών τμημάτων του Νοσοκομείου, μέχρι 2 ημέρες πριν την ημέρα παράδοσης, από υπαλλήλους της εταιρείας και β φάση ) θα παραδίδονται αναθερμασμένα στα Οικονομεία των εξωτερικών τμημάτων από υπαλλήλους της εταιρείας, την ημέρα παράδοσης, κατά τις ορισμένες ώρες (βλ. παρακάτω- Β6), μετά τη διαδικασία παραλαβής τους από την Επιτροπή παραλαβής. Η αναθέρμανση θα γίνεται στη δομή από υπαλλήλους της εταιρείας. γ)τα λοιπά είδη (ξηράς αποθήκευσης) : α φάση) θα αποθηκεύονται, σε κατάλληλες συνθήκες, σε κατάλληλο χώρο του κτηρίου συντήρησης/ αναθέρμανσης (για εντός του Νοσοκομείου) ή των Οικονομείων των εξωτερικών τμημάτων (δομές), μέχρι 2 ημέρες πριν την ημέρα παράδοσης από υπαλλήλους της εταιρείας και β φάση) θα παραδίδονται στα Οικονομεία των εσωτερικών και εξωτερικών τμημάτων, από υπαλλήλους της εταιρείας, την ημέρα παράδοσης, κατά τις ορισμένες ώρες (βλ. παρακάτω Β6), μετά τη διαδικασία παραλαβής τους από την Επιτροπή παραλαβής. 2. Για τα εσωτερικά τμήματα η αποθήκευση, η συντήρηση (ψύξη/ κατάψυξη) και η αναθέρμανση του φαγητού θα γίνεται στις εγκαταστάσεις συντήρησης/ αναθέρμανσης του Νοσοκομείου. Την προμήθεια, εγκατάσταση και σύνδεση του απαραίτητου για το έργο εξοπλισμού συντήρησης (ψύξη, κατάψυξη) και αναθέρμανσης (φούρνοι) καθώς και την προμήθεια του εξοπλισμού μεταφοράς των ειδών (π.χ. ισοθερμικά δοχεία) ή ό,τι άλλο απαιτείται θα κάνει ο ανάδοχος και τα έξοδα θα βαρύνουν αυτόν. Ο ανάδοχος οφείλει να συντηρεί τον παραπάνω εξοπλισμό και να αποκαθιστά τις πιθανές βλάβες. 3. Για τις εξωτερικές δομές τα φαγητά / κρύα είδη θα αποθηκεύονται/ φυλάσσονται μέχρι την αναθέρμανσή τους μέσα σε ψυγεία που θα προμηθεύσει, θα εγκαταστήσει και θα συντηρεί ο ανάδοχος σε κάθε εξωτερική δομή αποκλειστικά για το σκοπό αυτό. Ο ανάδοχος οφείλει να συντηρεί τον παραπάνω εξοπλισμό και να αποκαθιστά τις πιθανές βλάβες. Η αναθέρμανση του φαγητού θα γίνεται σε οικιακές κουζίνες ή φούρνους μικροκυμάτων του Νοσοκομείου που ήδη υπάρχουν σε κάθε εξωτερική δομή. Ο ανάδοχος οφείλει να αποκαθιστά πιθανές βλάβες του διατιθέμενου αυτού εξοπλισμού, οι οποίες θα εντοπίζονται από το Νοσοκομείο κατά τη διάρκεια ή με το πέρας της σύμβασης. 4. Ο ανάδοχος υποχρεούται εντός 15 ημερών από την έναρξη της σύμβασης να έχει θέσει σε λειτουργία το σύστημα της αναθέρμανσης στις εξωτερικές δομές όπως ακριβώς αυτό προδιαγράφεται. 5

6 5. Ο ανάδοχος υποχρεούται εντός 30 ημερών να γνωστοποιήσει στο Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου το τελικό ακριβές πρόγραμμα αποθήκευσης του φαγητού στις εξωτερικές δομές. 6. Κάθε υπάλληλος αναθέρμανσης της εταιρείας θα αναλαμβάνει την αναθέρμανση σε όχι περισσότερες από δύο δομές, ώστε να τηρούνται εκ των πραγμάτων τόσο οι ώρες παράδοσης όσο και η επιθυμητή διαδικασία αναθέρμανσης (θερμοκρασία κ.λ.π). 7. Σε περίπτωση που σε κάποια από τις εξωτερικές δομές δεν θα είναι δυνατή η αναθέρμανση στο χώρο της καθ υπόδειξη του Νοσοκομείου, ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να προσφέρει το έτοιμο φαγητό είτε αναθερμασμένο είτε με άλλο τρόπο από τον προβλεπόμενο, κατόπιν συνεννοήσεως με το Νοσοκομείο. 8. Ο ανάδοχος υποχρεούται εντός 30 ημερών από την έναρξη της σύμβασης να γνωστοποιήσει στο Τμήμα Διατροφής αναλυτική κατάσταση στην οποία να καταγράφονται τα ονόματα των υπαλλήλων αναθέρμανσης σε κάθε δομή και τα ονόματα των υπευθύνων εντός και εκτός του Νοσοκομείου κατά αντικείμενο. Σε περίπτωση οποιασδήποτε αλλαγής, ο ανάδοχος οφείλει να γνωστοποιήσει νέα κατάσταση. 9. Ο ανάδοχος υποχρεούται εντός 30 ημερών από την έναρξη της σύμβασης να γνωστοποιήσει στο Τμήμα Διατροφής και στο Γραφείο Επιστασίας αναλυτική κατάσταση στην οποία να καταγράφονται οι τύποι και οι αριθμοί των αυτοκινήτων και φορτηγών που χρησιμοποιεί καθώς και οι εταιρείες (προμηθεύτριες κλπ) με τις οποίες συνεργάζεται με όποιο τρόπο επί τω έργω και οι οποίες εισέρχονται στο χώρο του Νοσοκομείου ή προσεγγίζουν εξωτερικές δομές του Νοσοκομείου. Σε περίπτωση οποιασδήποτε αλλαγής, ο ανάδοχος οφείλει να γνωστοποιήσει νέα κατάσταση. 10. Το βάρος των φαγητών ανά μερίδα που καθορίζεται στη διακήρυξη είναι σε μαγειρευμένη ή έτοιμη κατά περίπτωση μορφή. 11. Το βάρος των βραστών σαλατών ανά μερίδα που καθορίζεται στη διακήρυξη είναι σε μαγειρεμένη μορφή. 12. Ο ανάδοχος υποχρεούται εντός 30 ημερών από την έναρξη της σύμβασης να γνωστοποιήσει στο Τμήμα Διατροφής τις συνταγές που θα χρησιμοποιήσει για την παρασκευή των φαγητών, τα βασικά υλικά (και ελαιόλαδο και αλάτι) και το βάρος αυτών, προκειμένου να γίνει ο υπολογισμός των θρεπτικών συστατικών και θερμίδων και να υπάρχει έλεγχος τήρησης των τεχνικών προδιαγραφών. Επί αυτών των συνταγών ή σε περίπτωση οποιασδήποτε αλλαγής στη συνέχεια, ο ανάδοχος οφείλει να γνωστοποιήσει τη νέα συνταγή την οποία θα εγκρίνει τελικά το Τμήμα Διατροφής. 13. Ο ανάδοχος υποχρεούται εντός 15 ημερών από την έναρξη της σύμβασης να συμμορφωθεί με τις προβλεπόμενες στο Παράρτημα «Ποιοτικές και Ποσοτικές προδιαγραφές Πρώτων Υλών». 14. Ο ανάδοχος υποχρεούται να καλύπτει τις όποιες διαφορές λόγω ενδιάμεσης μεταβολής της δύναμης των εσωτερικών τμημάτων και των εξωτερικών δομών (μέχρι η μεταβολή να ενσωματωθεί στις παραγγελίες του Νοσοκομείου) από τις επιπλέον μερίδες φαγητού που θα παραλαμβάνονται εντός του Νοσοκομείου καθημερινά (βλ. Παράρτημα - Πίνακας 1 έκτακτα/ μερίδες δειγματοληψίας). Οι μερίδες αυτές θα συμπεριλαμβάνονται στις καθημερινές παραγγελίες του Νοσοκομείου και θα χρεώνονται μέσω αυτών άπαξ. Οι μερίδες αυτές είτε θα αναθερμαίνονται μέσα στο Νοσοκομείο και θα αποστέλλονται άμεσα είτε θα μεταφέρονται ψυγμένες/ κατεψυγμένες και θα αναθερμαίνονται από τον εκπρόσωπο της εταιρείας που θα πραγματοποιεί την αναθέρμανση στην εκάστοτε εξωτερική δομή. Για οποιαδήποτε άλλη πρακτική, θα υπάρχει πρότερη συνεννόηση. 15. Το Νοσοκομείο διατηρεί το δικαίωμα να αυξομειώσει τα τμήματα /δομές, τους ασθενείς /φιλοξενούμενους ή τις μερίδες σε ποσοστό 15% επί του ποσού των μερίδων που ορίζεται από τη διακήρυξη ως τελικά προβλεπόμενο δηλαδή επί μερίδων ( εντός εκτός). Οι παραπάνω μεταβολές ενδέχεται να συνοδεύονται από μετακίνηση ασθενών και μερίδων από τα εσωτερικά τμήματα του Νοσοκομείου σε εξωτερικές δομές στα πλαίσια της ψυχιατρικής μεταρρύθμισης. Σε κάθε περίπτωση, η χρέωση του Νοσοκομείου θα αντιστοιχεί στις παραγγελθείσες μερίδες. 16. H εταιρεία είναι υποχρεωμένη να παρέχει τις υπηρεσίες της ανεξάρτητα από καιρικές συνθήκες ή άλλα έκτακτα και μη προβλέψιμα φαινόμενα. 17. Η επιτροπή αξιολόγησης των προσφορών του διαγωνισμού έχει το δικαίωμα να επισκεφθεί τους χώρους παρασκευής φαγητών όλων των εταιρειών που συμμετέχουν καθώς και να ζητήσει τη 6

7 συνδρομή οποιουδήποτε κρατικού ελεγκτικού ή εποπτεύοντος μηχανισμού, προκειμένου να διαπιστώσει εάν τα όσα αναφέρονται στις προσφορές ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα. Β. ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΦΑΓΗΤΩΝ 1. Η παραγγελία των φαγητών και των μερίδων θα δίνεται εγγράφως μέσω fax το αργότερο την προηγούμενη ημέρα από την ημέρα παράδοσης μέχρι τις 10:00 π.μ. 2. Το Νοσοκομείο διατηρεί το δικαίωμα μέχρι τη 10 η πρωινή της ημέρας παράδοσης να τροποποιεί αυτή αυξομειώνοντας τις μερίδες μέχρι 5%. 3. Η διανομή (μετά την επίσημη παραλαβή) των ειδών στα Οικονομεία των εσωτερικών τμημάτων θα συνοδεύεται από Δελτίο εσωτερικής διακίνησης στο οποίο θα περιγράφονται τα παραδιδόμενα είδη και οι παραδιδόμενες ποσότητες κάθε είδους. 4. Tο αναθερμασμένο φαγητό θα παραδίδεται και θα παραμένει μέχρι την κατανάλωσή τους σε thermoboxes και οι σαλάτες και τα κρύα είδη / επιδόρπια θα παραδίδονται σε ισοθερμικούς περιέκτες. 5. Το αναθερμασμένο φαγητό θα πρέπει να παραδίδεται στα Οικονομεία των Τμημάτων σε θερμοκρασίες > 65 ο C. Τα υπόλοιπα είδη θα διατηρούνται και θα διανέμονται κατά περίπτωση (συντήρηση, ψύξη και κατάψυξη) στις αντίστοιχες από τη Νομοθεσία προβλεπόμενες θερμοκρασίες. 6. Τα υπό προμήθεια έτοιμα φαγητά πρέπει να παραδίδονται εντός και εκτός του Νοσοκομείου καθημερινά ως εξής: τα είδη πρωινού και δεκατιανού τις ώρες 7:30 έως 8:30, τα λοιπά κρύα / συνοδευτικά και φρούτα της ημέρας για τις εξωτερικές δομές τις παραπάνω ώρες και για εντός του Νοσοκομείου τις ώρες 8:30-9:30, το γεύμα (κυρίως πιάτο και σαλάτα) τις ώρες 12:00 έως 13:30 και το δείπνο (κυρίως πιάτο και σαλάτα) τις ώρες 18:00 έως 19:30. Οι ώρες παράδοσης του φαγητού θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά για την έγκαιρη διανομή και για λόγους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. 7. Η αποθήκευση του ψυγμένου / κατεψυγμένου φαγητού και των λοιπών ειδών στις εξωτερικές δομές θα γίνεται κατά τις ώρες 8:00 15:00 και το φαγητό που θα αποθηκεύεται θα αφορά το ανώτερο τις επόμενες δύο ημέρες (αυτό ισχύει και για το Σαββατοκύριακο και τις αργίες). 8. Η εταιρεία είναι υπεύθυνη για την επάρκεια/ λειτουργικότητα/ καταλληλότητα του εξοπλισμού αναθέρμανσης, ψύξης/κατάψυξης ή συντήρησης σε ζεστή μορφή ή μεταφορικών μέσων ώστε να τηρούνται οι ώρες παράδοσης και τα προβλεπόμενα από τη σχετική νομοθεσία για την ασφάλεια και ποιότητα των τροφίμων. 9. Η μεταφορά όλων των ειδών στο Νοσοκομείο και στις εξωτερικές δομές θα γίνεται με καθαρά, απολυμασμένα και κατάλληλα για μεταφορά τροφίμων μεταφορικά μέσα του προμηθευτή. Τα είδη που πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξη (γλυκίσματα, κρύα τοστ κλπ. ) πρέπει να μεταφέρονται σε φορτηγά ψυγεία. 10. Η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή του φαγητού και των λοιπών ειδών θα γίνεται μετά από δειγματοληπτικό μακροσκοπικό έλεγχο ως εξής: Α) για τα τμήματα εντός του Νοσοκομείου θα πραγματοποιείται μετά την αναθέρμανση του φαγητού στις εγκαταστάσεις συντήρησης/ αναθέρμανσης έτοιμου φαγητού του Νοσοκομείου και πριν αυτά παραδοθούν στα Οικονομεία των τμημάτων εντός του Νοσοκομείου. Η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή των φαγητών θα γίνεται από ορισμένη για το λόγο αυτό Επιτροπή Παραλαβής. Η Επιτροπή αυτή θα προβαίνει σε σχετικό δειγματοληπτικό έλεγχο και έλεγχο τήρησης των όρων της σύμβασης και θα εξετάζει μερίδες και είδη από κάθε υπό παραλαβή δίαιτα/ είδος. Για το σκοπό αυτό το Νοσοκομείο θα επιβαρύνεται οικονομικά ένα αριθμό μερίδων διαιτών που θα ορίσει το επιστημονικό προσωπικό του Τμήματος Διατροφής ( / Πίνακας 1 - μερίδες δειγματοληψίας). Η Επιτροπή έχει το δικαίωμα να δειγματοληπτήσει στο 2-5% του συνόλου των μερίδων από κάθε δίαιτα και αν προκύψει έλλειμμα σε μερίδες, αυτό υποχρεούται να το καλύψει ο ανάδοχος. Η παραλαβή θα ολοκληρώνεται με τη σύνταξη ημερησίου πρωτοκόλλου οριστικής ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής και την παράδοση του σχετικού δελτίου αποστολής. Η παρουσία του 7

8 προμηθευτή ή εκπροσώπου του είναι υποχρεωτική καθώς θα προσυπογράφει μαζί με την επιτροπή το σχετικό πρωτόκολλο παραλαβής. Σε περίπτωση που κατά τον παραπάνω δειγματοληπτικό έλεγχο η Επιτροπή Παραλαβής διαπιστώσει απόκλιση από τους όρους της σύμβασης η οποία υπόκειται σε κάποια από τις κατηγορίες του άρθρου περί κυρώσεων: ο ανάδοχος υποχρεούται μετά τη σχετική υπόδειξη της Επιτροπής να αντικαταστήσει / συμπληρώσει μερίδες ή είδη εντός το αργότερο 2 ωρών ή γενικότερα να προβεί στις απαραίτητες διορθωτικές ενέργειες. Τα επίμαχα είδη / μερίδες θα αντικατασταθούν / συμπληρωθούν με ίδιας ή παρόμοιας θρεπτικής αξίας είδη κατόπιν συνεννόησης με το Επιστημονικό προσωπικό του Τμήματος Διατροφής. η Επιτροπή Παραλαβής κατόπιν εκτίμησης της σοβαρότητας της απόκλισης και των διορθωτικών ή μη ενεργειών του αναδόχου θα προβεί στη σύνταξη πρωτοκόλλου παράβασης ή αναλυτικής αναφοράς κατά περίπτωση, τα οποία υποβάλλονται στην Υπηρεσία και εκτιμώνται αναλόγως. Σε περίπτωση που διαπιστωθεί απόκλιση από τους όρους της σύμβασης από το προσωπικό του Τμήματος κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος των γευμάτων στους ασθενείς / ενοίκους, απόκλιση η οποία δεν θα ήταν δυνατόν να διαπιστωθεί κατά τον μακροσκοπικό δειγματοληπτικό έλεγχο, ο Προϊστάμενος/ Υπεύθυνος του Τμήματος: α) ενημερώνει το Τμήμα Διατροφής ή την Εφημερεύουσα Προϊσταμένη (απόγευμα και αργίες) β) το Τμήμα Διατροφής ή η Εφημερεύουσα Προϊσταμένη ενημερώνουν τον Υπεύθυνο της αναδόχου εταιρείας και η εταιρεία προβαίνει στις απαραίτητες διορθωτικές ενέργειες όπως αυτές περιγράφονται παραπάνω γ) ο Προϊστάμενος του Τμήματος συντάσσει σχετική αναλυτική αναφορά με περιγραφή του συμβάντος, των ενεργειών και των αποτελεσμάτων. Η αναφορά αυτή υποβάλλεται στην Υπηρεσία και εκτιμάται αναλόγως. Β) για τα τμήματα/ δομές εκτός του Νοσοκομείου θα πραγματοποιείται μετά από την αναθέρμανσή τους στα Οικονομεία αυτών. Η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή των φαγητών θα γίνεται από ορισμένη Επιτροπή Παραλαβής σε κάθε δομή. Η Επιτροπή αυτή θα προβαίνει σε σχετικό δειγματοληπτικό έλεγχο και έλεγχο τήρησης των όρων της σύμβασης και θα εξετάζει μερίδες και είδη από κάθε υπό παραλαβή δίαιτα/ είδος. Για κάθε εξωτερική δομή (πλην των προστατευμένων διαμερισμάτων το φαγητό των οποίων παραλαμβάνεται στην εποπτεύουσα δομή) για τον μακροσκοπικό έλεγχο θα υπολογίζονται στην παραγγελία 1-2 μερίδες επιπλέον της δύναμής τους, από δίαιτες που θα ορίσει το Τμήμα Διατροφής (Παράρτημα ΣΤ / Πίνακας 1 - μερίδες δειγματοληψίας). Οι επιπλέον αυτές μερίδες θα βαρύνουν οικονομικά το Νοσοκομείο. Η Επιτροπή έχει το δικαίωμα να δειγματοληπτήσει στο 2-5% του συνόλου των μερίδων από κάθε δίαιτα και το πιθανό έλλειμμα σε μερίδες υποχρεούται να καλύψει ο ανάδοχος. και αν προκύψει έλλειμμα σε μερίδες, αυτό υποχρεούται να το καλύψει ο ανάδοχος. Η παραλαβή θα ολοκληρώνεται με τη σύνταξη ημερησίου πρωτοκόλλου οριστικής ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής και την παράδοση του σχετικού δελτίου αποστολής. Η παρουσία του προμηθευτή ή εκπροσώπου του (π.χ. υπάλληλο αναθέρμανσης) είναι υποχρεωτική καθώς θα προσυπογράφει μαζί με την επιτροπή το σχετικό πρωτόκολλο παραλαβής. Σε περίπτωση που κατά τον παραπάνω δειγματοληπτικό έλεγχο η Επιτροπή Παραλαβής διαπιστώσει απόκλιση από τους όρους της σύμβασης η οποία υπόκειται σε κάποια από τις κατηγορίες του άρθρου περί κυρώσεων: ο ανάδοχος υποχρεούται μετά τη σχετική υπόδειξη της Επιτροπής να αντικαταστήσει / συμπληρώσει μερίδες ή είδη εντός το αργότερο 2 ωρών ή γενικότερα να προβεί στις απαραίτητες διορθωτικές ενέργειες. Τα επίμαχα είδη / μερίδες θα αντικατασταθούν / συμπληρωθούν με ίδιας ή παρόμοιας θρεπτικής αξίας είδη κατόπιν συνεννόησης με το Επιστημονικό προσωπικό του Τμήματος Διατροφής. 8

9 η Επιτροπή Παραλαβής κατόπιν εκτίμησης της σοβαρότητας της απόκλισης και των διορθωτικών ή μη ενεργειών του αναδόχου θα προβεί στη σύνταξη αναφοράς με περιγραφή του συμβάντος, των ενεργειών και των αποτελεσμάτων. Η αναφορά αυτή υποβάλλεται στην Υπηρεσία και εκτιμάται αναλόγως. Σε περίπτωση που διαπιστωθεί απόκλιση από τους όρους της σύμβασης από το προσωπικό της δομής κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος των γευμάτων στους ασθενείς / ενοίκους, απόκλιση η οποία δεν θα ήταν δυνατόν να διαπιστωθεί κατά τον μακροσκοπικό δειγματοληπτικό έλεγχο, ο Προϊστάμενος/ Υπεύθυνος της δομής: α) ενημερώνει το Τμήμα Διατροφής ή την Εφημερεύουσα Προϊσταμένη (απόγευμα και αργίες) β) το Τμήμα Διατροφής ή η Εφημερεύουσα Προϊσταμένη ενημερώνουν τον Υπεύθυνο της αναδόχου εταιρείας και η εταιρεία προβαίνει στις απαραίτητες διορθωτικές ενέργειες όπως αυτές περιγράφονται παραπάνω γ) ο Προϊστάμενος της δομής συντάσσει σχετική αναφορά με περιγραφή του συμβάντος, των ενεργειών και των αποτελεσμάτων. Η αναφορά αυτή υποβάλλεται στην Υπηρεσία και εκτιμάται αναλόγως. 11. Η εταιρεία τροφοδοσίας θα πρέπει να έχει αποθηκευμένο σε κατεψυγμένη μορφή στις εγκαταστάσεις συντήρησης/ αναθέρμανσης έτοιμου φαγητού του Νοσοκομείου τουλάχιστον 300 μερίδες έτοιμου φαγητού, 300 μερίδες δεκατιανού και 300 μερίδες ειδών πλήρους πρωινού για την κάλυψη έκτακτων αναγκών εντός και εκτός του Νοσοκομείου. Τα είδη αυτά θα καθορίζονται σε συνεργασία με το Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου και θα είναι είδη που προβλέπονται από τον κατάλογο φαγητών ώστε ο ανάδοχος να μπορεί να εντάσσει κατά χρονικά διαστήματα στην τακτική σίτιση και να ανανεώνει αυτά πριν την ημερομηνία λήξης τους. Δεν θα προκύπτει επιπλέον οικονομική επιβάρυνση του Νοσοκομείου. 12. Η εταιρεία τροφοδοσίας θα πρέπει να έχει σε ψυγμένη/ κατεψυγμένη μορφή στις εγκαταστάσεις συντήρησης / αναθέρμανσης του Νοσοκομείου αποθηκευμένη ποσότητα από τα είδη του Πίνακα 2 - Κατηγορία 2 (συμπληρωματικά είδη διαιτών χωρίς χρέωση) για κάλυψη έκτακτων σχετικών αναγκών. 13. Τα ισοθερμικά δοχεία (thermobox και άλλοι περιέκτες) και τα άπλυτα σκεύη (σχάρες, λεκάνες κλπ. ) πρέπει να αντικαθίστανται με καθαρά και απολυμασμένα από την εταιρεία την επόμενη ημέρα. 14. Ο καθαρισμός και η απολύμανση του χώρου, του εξοπλισμού και των σκευών ή των επιφανειών που θα χρησιμοποιεί η εταιρεία τροφοδοσίας για την αποθήκευση και την αναθέρμανση θα βαρύνουν την ίδια. 15. Η εταιρεία θα πρέπει να κρατάει αρχείο τακτικών ελέγχων για τον καθαρισμό και την απολύμανση των σκευών και του χώρου αποθήκευσης και αναθέρμανσης. Η εταιρεία οφείλει να αναρτά στις εγκαταστάσεις συντήρησης / αναθέρμανσης του Νοσοκομείου πιστοποιητικό απολύμανσης του χώρου και των ειδικών ισοθερμικών δοχείων μεταφοράς φαγητού, στο οποίο θα φαίνεται η ημερομηνία εκτέλεσης, ο τρόπος απολύμανσης (φάρμακα ) και η ορισθείσα επόμενη ημερομηνία απολύμανσης. 16. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής καθυστερήσει να παραδώσει τα φαγητά στο Νοσοκομείο ή παραλείψει να φέρει ορισμένα ή δεν τα παραδώσει καθόλου ή σε περίπτωση απόρριψης των ειδών από την επιτροπή παραλαβής και μη αντικατάστασής τους σε ταχθείσα προθεσμία, τότε το Νοσοκομείο μπορεί να αγοράσει αυτό ή αντίστοιχα προϊόντα από το ελεύθερο εμπόριο, οπότε η τυχόν επιπλέον διαφορά τιμής μεταξύ της συμβατικής και της εκ του ελευθέρου εμπορίου αγοράς καθώς και κάθε άλλη πρόσθετη δαπάνη που θα προκύψει από την αιτία αυτή βαρύνουν τον προμηθευτή και καταλογίζεται σε βάρος του μετά από σχετική απόφαση της Διοίκησης. 17. Ενας υπεύθυνος και προσωπικό της εταιρείας οφείλουν να παραμένουν σε ετοιμότητα στο χώρο του Νοσοκομείου για τουλάχιστον 30 μετά την ολοκλήρωση της διανομής/ παράδοσης του φαγητού προκειμένου να αντιμετωπίζονται εγκαίρως περιστατικά όπως αντικατάσταση, συμπλήρωση, κ.λ.π. Γ. ΠΟΙΟΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΠΟΣΟΤΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ 1. Η εταιρεία τροφοδοσίας καθώς και οι χορηγητές των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί, θα πρέπει να εφαρμόζουν σύστημα ανάλυσης επικινδυνότητας και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης των χορηγούμενων ειδών. 9

10 2. Τα φαγητά όλων των διαιτών θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα με υλικά Α ποιότητας χωρίς πρόσθετα ζωικά λίπη και ζάχαρη. Τα φαγητά των παθολογικά διαιτών δεν θα πρέπει να περιέχουν καρυκεύματα. 3. Κάθε ατομική συσκευασία θα φέρει ετικέτα με το είδος ή το μενού, τη δίαιτα, το είδος του γεύματος και αριθμό LOT καθώς και τη λοιπή απαραίτητη από τη Νομοθεσία σήμανση. Τα καρότσια μεταφοράς και φύλαξης του ψυγμένου φαγητού ή άλλη συσκευασία μεταφοράς και φύλαξης θα φέρουν σήμανση με τον κωδικό της παρτίδας, την ημερομηνία παραγωγής και λήξης καθώς και την επωνυμία της εταιρείας, τη διεύθυνση και τον αριθμό αδείας της. 4. Η παρασκευή των γευμάτων θα γίνεται με ελαιόλαδο Α ποιότητας. 5. Το λάδι των σαλατών θα είναι ελαιόλαδο. Η ποσότητα του ελαιολάδου για τις σαλάτες της ελεύθερης δίαιτας θα είναι 20 γρ./ μερίδα. 6. Η ποσότητα του ελαιόλαδου για τις σαλάτες των υπόλοιπων διαιτών θα είναι 15 γρ./ μερίδα ή άλλη που μπορεί να καθορίσει το Νοσοκομείο. 7. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στην ποσότητα του λαδιού των φαγητών της κατηγορίας «λαδερά». Για τις δίαιτες πλην της ελεύθερης η ποσότητα δε θα ξεπερνά τα 15 γρ./ μερίδα ή άλλη που μπορεί να καθορίσει το Νοσοκομείο. 8. Οι σαλάτες και τα όσπρια δεν θα περιέχουν λεμόνι ή ξύδι. 9. Σε κοκκινιστά, λεμονάτα, με αυγολέμονο, λαδερά φαγητά, οι σάλτσες των λοιπών πλην της ελεύθερης διαιτών δεν θα τσιγαρίζονται. 10. Η ποσότητα της σάλτσας σε κοκκινιστά, λεμονάτα, με αυγολέμονο, λαδερά θα είναι 20% του προβλεπόμενου βάσει του καταλόγου φαγητών του κυρίως τροφίμου του επίμαχου φαγητού, επιπλέον του συνολικού βάρους του φαγητού, ή θα καθορίζεται σε συνεργασία με το Τμήμα Διατροφής. Για παράδειγμα, στο φαγητό «κοτόπουλο κοκκινιστό με πουρέ» όπου το κοτόπουλο προβλέπεται 200 γρ. και ο πουρές 200 γρ., η σάλτσα θα είναι 40 γρ. (20% του 200 γρ. κοτόπουλου) και το συνολικό βάρος του φαγητού θα είναι 440 γρ. 11. Φαγητά και σαλάτες όλων των διαιτών πλην της ελεύθερης και του εφημερεύοντος δε θα περιέχουν αλάτι (άναλα) και θα φέρουν σχετική σήμανση στη συσκευασία τους. 12. Τα ζυμαρικά ή ρύζι των παθολογικών διαιτών δεν θα υπόκεινται στην διαδικασία προσθήκης λίπους. 13. Τα «χωρίς ζάχαρη» είδη διαιτών των παθολογικών ασθενών δεν θα περιέχουν ζαχαρούχες γλυκαντικές ύλες. Θα περιέχουν μόνο ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες που είναι εγκεκριμένες από την Ε.Ε. για χρήση στα τρόφιμα και οι οποίες θα γνωστοποιηθούν στο Τμήμα Διατροφής. Για τα είδη αυτά ο ανάδοχος θα προτείνει, θα δειγματίσει και θα λάβει έγκριση από το Τμήμα Διατροφής με την έναρξη της σύμβασης. Η ίδια διαδικασία θα γίνεται πριν από οποιαδήποτε αλλαγή των ειδών αυτών (αλλαγή προμηθευτή, αλλαγή συνταγής κλπ). 14. Οι «χωρίς ζάχαρη» κομπόστες θα είναι με ροδάκινο ή βερύκοκο, τεμαχισμένα. 15. Το γάλα που θα χρησιμοποιείται στην παρασκευή των ειδών των διαιτών των παθολογικών ασθενών (κρέμες, ρυζόγαλα, πουρέ κλπ. θα είναι περιεκτικότητας 0% σε λιπαρά. 16. Το μοσχάρι και το χοιρινό θα είναι άνευ οστών, Α ποιότητας, φέτες ή μικρά κομμάτια. 17. Η πρώτη ύλη κιμά θα είναι μόνο μοσχαρίσιο κρέας ή μόνο κρέας κοτόπουλου (ανάλογα με την παραγγελία), χωρίς προσμίξεις με άλλα είδη κρέατος. 18. Το ψάρι θα είναι κατεψυγμένο, φέτα ή φιλέτο, Α ποιότητας. Δε θα περιέχει οστά εντός ή εκτός σάρκας (πλην μεγάλου εμφανούς οστού που αφαιρείται εύκολα). Τα είδη των ψαριών θα οριστούν με την έναρξη της σύμβασης όπου ο ανάδοχος θα προτείνει και θα δειγματίσει βάσει των ζητούμενων συνταγών. Για τα τελικά είδη θα λάβει ανάλογη έγκριση από το επιστημονικό προσωπικό του Τμήματος Διατροφής. 19. Το κοτόπουλο θα είναι Α ποιότητας, φιλέτο (μπούτι στήθος) ή κιμάς (για μπιφτέκι) κατά την παραγγελία του Νοσοκομείου. 20. Οι πρώτες ύλες όλων των ειδών κρέατος δεν θα είναι προμαγειρεμένες και δεν θα περιέχουν ανεπιθύμητες προσμίξεις. 21. Το αρνί θα είναι Α ποιότητας. Το βάρος του καθαρού κρέατος σε σχέση με τα οστά θα είναι τουλάχιστον το μισό βάρος της μερίδας. 22. Τα μπιφτέκια να μην είναι τύπου «burger». 23. Στα κοκκινιστά / λεμονάτα πιάτα, το κρέας /κοτόπουλο /κιμάς θα μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα. 24. Τα αυγά θα είναι γραμμάρια/ τεμάχιο (μέγεθος Μ). 10

11 25. Οι σαλάτες θα είναι έτοιμες (βρασμένες / κομμένες ωμές ) προς κατανάλωση σε ατομική συσκευασία. 26. Τα φρούτα των οποίων η μερίδα περιγράφεται με γραμμάρια (π.χ. καρπούζι, σταφύλι κλπ) θα παραδίδονται σε κάθε τμήμα / δομή υπολογισμένα συνολικά ως ποσότητα ή ολόκληρα τεμάχια που αντιστοιχεί στο τμήμα/δομή. Τα γραμμάρια της ατομικής μερίδας του πεπονιού και του καρπουζιού περιλαμβάνουν και τη φλούδα. 27. Η παράδοση των ειδών ελιές, τυρί τριμμένο, τυρί φέτα, τυρί ημίσκληρο, τυρί ανθότυρο, δημητριακών, φρυγανιών και κακάο είναι δυνατόν να γίνεται σε συσκευασίες πολλαπλών μερίδων κατόπιν σχετικής συνεννόησης με το Τμήμα Διατροφής. Σε κάθε περίπτωση η παραπάνω συσκευασία θα φέρει σήμανση και όλα τα απαραίτητα από τη νομοθεσία στοιχεία. Το βάρος ή τα τεμάχια του περιεχομένου της θα αντιστοιχούν στον αριθμό των μερίδων. 28. Οι συσκευασίες για τη μαρμελάδα, το μέλι ανθέων, η μαργαρίνη, το τσάι θα είναι ατομικές. 29. Τα τυριά θα είναι Α ποιότητας, η φέτα ΠΟΠ, το ανθότυρο λιποπεριεκτικότητας 15-20%, το ημίσκληρο και το τυρί τριμμένο λιποπεριεκτικότητας τουλάχιστον 40% επί ξηρού. 30. Το νωπό παστεριωμένο γάλα του πρωινού (διάρκεια ζωής 6-7 ημερών) θα είναι πλήρες ή 0%, σύμφωνα με τις παραγγελίες, σε συσκευασίες 2 λίτρων, 1 λίτρου ή ½ λίτρου και θα φέρει την προβλεπόμενη σήμανση. 31. Φαγητά όπως λαδερά και σούπες θα έχουν τη σωστή αναλογία σε σάλτσα ή υγρό και ρύζι ή ζυμαρικό ή ανάλογο στερεό περιεχόμενο. 32. Οι σάλτσες πάσης φύσεως των φαγητών θα πρέπει να είναι δεμένες. 33. Τα φαγητά θα είναι καλοβρασμένα ή καλοψημένα λαμβάνοντας υπ όψιν τις δυσκολίες μάσησης και κατάποσης των περισσότερων ασθενών του Νοσοκομείου. 34. Το φαγητό στην ατομική συσκευασία θα είναι τοποθετημένο έτσι ώστε να διευκολύνει το περαιτέρω σερβίρισμα στο πιάτο. 35. Το μέγεθος της ατομικής συσκευασίας θα πρέπει να είναι ανάλογο του περιεχόμενου φαγητού (απόσταση τροφίμων από το κάλυμμα / όχι ξέχειλη συσκευασία). 36. Για πιάτα που έχουν σάλτσα (κοκκινιστά/λεμονάτα) και γαρνιτούρα (ρύζι, πατάτες, πουρέ κλπ) και για τα πιάτα με πουρέ, τα σκαφάκια θα είναι δύο χώρων, αναλόγου μεγέθους. Για τα υπόλοιπα πιάτα, το σκαφάκι θα έχει ανάλογο με την ποσότητα και τον όγκο του φαγητού μέγεθος. 37. Τα πρωινά/ δεκατιανά /επιδόρπια/ σαλάτες και όλα τα ευπαθή τρόφιμα ( τυριά/ γάλα/ γιαούρτι/μαργαρίνη κ.α.) θα παραδίδονται κρύα σε θερμοκρασίες που προβλέπονται από τη νομοθεσία. 38. Όσα είδη είναι συσκευασμένα/ τυποποιημένα όπως τα είδη ζαχαροπλαστικής / επιδόρπια θα είναι σε ατομική συσκευασία και θα έχουν την κατάλληλη σήμανση (και ημερομηνία παραγωγής/λήξης). 39. Τα γλυκά εποχής θα παραδίδονται σε κατάλληλη συσκευασία κατόπιν συνεννόησης και ανάλογα με τις παραγγελίες του Νοσοκομείου. 40. Το μενού θα διαφοροποιείται κατά τις επίσημες γιορτές και αργίες καθώς και την 20 η /10 κάθε έτους με βάση τα σχετικά προγράμματα του Τμήματος Διατροφής (βλ. σχετικές παρατηρήσεις). 41. Ενδεικτικά μενού και συχνότητες κατανάλωσης ειδών συμπεριλαμβάνονται στο παράρτημα ΣΤ. Συγκεκριμένα περιλαμβάνονται: - 14 ημερών συχνότητα κατανάλωσης ομάδων τροφίμων για τις βασικές δίαιτες - 14 ημερών ενδεικτικό μενού για το εφημερεύον προσωπικό. Το μενού αυτό θα διαμορφωθεί οριστικά κατά την έναρξη της σύμβασης και θα είναι εποχιακό (θερινό χειμερινό) - παρατηρήσεις σχετικά με το μενού Δ. ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΩΝ 1. Η συσκευασία του φαγητού και της σαλάτας θα πρέπει να είναι ατομική. Η συσκευασία του φαγητού θα πρέπει να παρουσιάζει αντοχή στην αναθέρμανση. 2. Η συσκευασία θα πρέπει να είναι κατάλληλη για άμεση επαφή με τρόφιμα και να έχει μεγάλη αντοχή στην υγρασία. 3. Για πιάτα που περιλαμβάνουν γαρνιτούρα (ρύζι, πατάτες, πουρέ κλπ) και έχουν σάλτσα (κοκκινιστά ή λεμονάτα) καθώς και τα πιάτα που γαρνίρονται με πουρέ η συσκευασία θα είναι δύο χώρων. Για τα υπόλοιπα πιάτα, η συσκευασία θα έχει ανάλογο με την ποσότητα και τον όγκο του φαγητού μέγεθος. 11

12 4. Η ατομική συσκευασία θα κλείνει ερμητικά μηχανικά ή με θερμοκόλληση ώστε να μην επιτρέπεται εκροή του περιεχομένου. Η αποκόλληση να μην αφήνει υπολείμματα. 5. Τόσο η ατομική συσκευασία όσο και τα ισοθερμικά δοχεία να είναι κατάλληλα για τρόφιμα και να φέρουν το σχετικό ειδικό σήμα καταλληλότητας. 6. Κατά τη διενέργεια του διαγωνισμού οι ενδιαφερόμενοι οφείλουν να προσκομίσουν δείγματα της ατομικής συσκευασίας. ΚΥΡΩΣΕΙΣ Κατηγορίες 1 Ποιότητα, Ασφάλεια και Υγιεινή Τροφίμων 1.Α Χημικές επιμολύνσεις που οφείλονται στην παρουσία χημικών ουσιών που είναι τοξικές για τον άνθρωπο, των οποίων η παρουσία απαγορεύεται τελείως ή περιορίζεται κάτω από καθορισμένα όρια (εντομοκτόνα, πρόσθετα, χημικά καθαριστικά, διοξίνες, φυτοφάρμακα κ.α) 1.Β 1 Μικροβιακές επιμολύνσεις που οφείλονται στην παρουσία παθογόνων / μη παθογόνων μικροοργανισμών και είναι ορατές μακροσκοπικά (γεύση, οσμή, χρώμα). 1.Β 2 Μικροβιακές επιμολύνσεις που οφείλονται στην παρουσία παθογόνων / μη παθογόνων μικροοργανισμών και είναι μη ορατές μακροσκοπικά. 1.Γ Φυσικές επιμολύνσεις από ξένα ως προς το τρόφιμο σώματα. Ενδεικτικά: Υλικά συσκευασίας (μέταλλο, γυαλί, ξύλο, πλαστικό κ.α) Προσωπικό (τρίχες, νύχια κ.α) Εργαλεία καθαρισμού/ υλικά συντήρησης/ φτερά και περιττώματα ζώων κ.α. Άλλα σώματα που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη, πνιγμό κλπ. 1.Δ Κακοί χειρισμοί και αστοχίες κατά την παρασκευή, συσκευασία, αναθέρμανση και διακίνηση. Ενδεικτικά: Άβραστο φαγητό/ Καμένο φαγητό Διακίνηση και παράδοση του ζεστού φαγητού στα τμήματα σε θερμοκρασία μικρότερη από 60 0 C (επικίνδυνη ζώνη ανάπτυξης μικροοργανισμών). Μη ικανοποιητική εμφάνιση και συσκευασία του φαγητού Διάρκεια ζωής μη αναμενόμενη στα συσκευασμένα είδη ή ακατάλληλη σήμανση. 1.E. Αποκλίσεις από τους όρους της σύμβασης που αναφέρονται στην παράγραφο «Ποιοτικές και ποσοτικές προδιαγραφές πρώτων υλών» και στην παράγραφο «Προδιαγραφές συσκευασίας φαγητού & σαλατών». 2. Αριθμός παραγγελθέντων μερίδων και ποσότητα (γραμμάρια) ανά μερίδα Αφορά αποκλίσεις στον αριθμό των μερίδων της παραγγελίας καθώς και στην ποσότητα (γραμ./τεμ.) κάθε μερίδας όπως αυτά προβλέπονται από τις παραγγελίες του Νοσοκομείου και το μεριδολόγιο των καταλόγων φαγητών/ ειδών αντίστοιχα. 3. Αλλαγή υπό παραγγελία ειδών και χρόνος παράδοσης των γευμάτων στα εσωτερικά και εξωτερικά τμήματα. Αφορά αλλαγή κάποιου είδους από τα προβλεπόμενα στην παραγγελία του Νοσοκομείου χωρίς προηγούμενη ενημέρωση και προέγκριση του Νοσοκομείου. Επίσης, αφορά στους χρόνους παράδοσης των γευμάτων όπως προβλέπονται από τη διακήρυξη (παράγραφος Β2 Παραγγελία, παράδοση και παραλαβή φαγητών). 4. Τήρηση των καθορισμένων από τη σύμβαση χρονικών περιθωρίων εναρμόνισης : - Τήρηση του προβλεπόμενου χρονικού περιθωρίου 15 ημερών για την εφαρμογή του συστήματος αποθήκευσης/ αναθέρμανσης στις εξωτερικές δομές. - Τήρηση του προβλεπόμενου χρονικού περιθωρίου 15 ημερών για τη συμμόρφωση με τις προβλεπόμενες στο «Ποιοτικές και Ποσοτικές προδιαγραφές Πρώτων Υλών» Για τις παραβάσεις στις κατηγορίες 1.Α, 1.Β 2 θα υπάρχει πιστοποίηση από αρμόδιο κρατικό φορέα. Για παραβάσεις της κατηγορίας 1Α, 1Β 1 και 1Γ θα επιβάλλεται πρόστιμο μετά από απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου για πρώτη φορά 0,5% επί του συνόλου της καθαρής κατακυρωθείσας δαπάνης της σύμβασης και για δεύτερη φορά 1% επί του συνόλου της καθαρής κατακυρωθείσας δαπάνης της 12

13 σύμβασης. Για περισσότερες από δύο φορές ο προμηθευτής θα κηρύσσεται έκπτωτος και θα επιβάλλονται οι νόμιμες κυρώσεις που προβλέπονται στο Π.Δ. 118/2007. Για παραβάσεις της κατηγορίας 1Δ και 1Ε, για κάθε συμβάν, τηρουμένης της συμβατικής υποχρέωσης της προμηθεύτριας εταιρείας για άμεση αντικατάσταση των επίμαχων ειδών θα επιβάλλεται πρόστιμο μετά από απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου για πρώτη φορά 15% επί της συνολικής καθαρής αξίας των παραγγελθέντων/ παραλαμβανόμενων ημερήσιων μερίδων / σιτιζομένων των οποίων η σίτιση περιλαμβάνει το επίμαχο είδος, για δεύτερη φορά 20% επί των ως άνω περιγραφόμενων, για τρίτη φορά 25% επί των ως άνω περιγραφόμενων. Για περισσότερες από τρεις φορές και για κάθε φορά, θα επιβάλλεται πρόστιμο αυξημένο κατά 5% από το εκάστοτε προηγούμενο επιβληθέν πρόστιμo, με ανώτερο πρόστιμο το 100% επί των ως άνω περιγραφόμενων, πρόστιμο το οποίο θα παραμένει για κάθε συμβάν μετά την επιβολή του για πρώτη φορά. Για παραβάσεις της κατηγορίας 2, για κάθε συμβάν, τηρουμένης της συμβατικής υποχρέωσης της προμηθεύτριας εταιρείας για άμεση αντικατάσταση των επίμαχων ειδών θα επιβάλλεται πρόστιμο μετά από απόφαση του Συμβουλίου Διοίκησης για πρώτη φορά 10% επί της συνολικής καθαρής αξίας των παραγγελθέντων/ παραλαμβανόμενων ημερήσιων μερίδων / σιτιζομένων των οποίων η ημερήσια σίτιση περιλαμβάνει το επίμαχο είδος, για δεύτερη φορά 15% επί των ως άνω περιγραφόμενων, για τρίτη φορά 20% επί των ως άνω περιγραφόμενων. Για περισσότερες από τρεις φορές και για κάθε φορά, θα επιβάλλεται πρόστιμο αυξημένο κατά 5% από το εκάστοτε προηγούμενο επιβληθέν πρόστιμο, με ανώτερο πρόστιμο το 100% επί των ως άνω περιγραφόμενων, πρόστιμο το οποίο θα παραμένει για κάθε συμβάν μετά την επιβολή του για πρώτη φορά. Για παραβάσεις της κατηγορίας 3 θα επιβάλλεται πρόστιμο κατ εκτίμηση της υπηρεσίας και του Διοικητικού Συμβουλίου του Νοσοκομείου και κατόπιν σχετικής απόφασης αυτού στα παραπάνω πλαίσια. Για παραβάσεις της κατηγορίας 4 θα επιβάλλεται: - για την πρώτη περίπτωση, ποινική ρήτρα ίση με #1.500 # ημερησίως και για όσο χρονικό διάστημα διαπιστώνεται υπέρβαση της ορισμένης χρονικής προθεσμίας και - για τη δεύτερη περίπτωση, ποινική ρήτρα ίση με # 500 # ημερησίως και για όσο χρονικό διάστημα διαπιστώνεται υπέρβαση της ορισμένης χρονικής προθεσμίας. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΠΙΝΑΚΑΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΟΜΑΔΑ Α (ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ & ΑΠΟΔΟΣΗΣ) 1. Παραγωγική δυνατότητα μονάδας τουλάχιστον 3000 ψυγμένων/ κατεψυγμένων / κυρίως πιάτων σε ατομική συσκευασία ημερησίως 40 % 2. Πρόσθετα πιστοποιητικά ποιότητας πέραν του προβλεπομένου με ποινή αποκλεισμού 30 % Σύνολο σταθμισμένης βαθμολογίας Α Ομάδας 70 % ΟΜΑΔΑ Β (ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΚΑΙ ΚΑΛΥΨΗΣ) 1. Εμπειρία σε σίτιση νοσοκομειακών μονάδων τουλάχιστον 300 ασθενών ημερησίως για τουλάχιστον 1 έτος σύμβασης(αθροιστικά) 10 % 2. Εμπειρία σε μαζική σίτιση τουλάχιστον 300 ατόμων ημερησίως για τουλάχιστον 1 έτος σύμβασης (αθροιστικά) 10 % 3. Ποσοστό % συνολικού ύψους προστίμων επί του συνολικού ύψους των αντίστοιχων συμβάσεων με ανώτερο όριο ποσοστό 10% (αθροιστικά) 10 % Σύνολο σταθμισμένης βαθμολογίας Β Ομάδας 30 % ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ = ΣΥΝΟΛΟ ΣΤΑΘΜΙΣΜΕΝΗΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑΣ ΟΜΑΔΑΣ Α + ΣΥΝΟΛΟ ΣΤΑΘΜΙΣΜΕΝΗΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑΣ Β ΟΜΑΔΑΣ 13

14 Όλα τα επιμέρους στοιχεία των ομάδων βαθμολογούνται αυτόνομα με 100 βαθμούς για τις περιπτώσεις που καλύπτονται ακριβώς οι τεχνικές προδιαγραφές. Η βαθμολογία αυτή αυξάνεται μέχρι 110 βαθμούς για τις περιπτώσεις που υπερκαλύπτονται οι τεχνικές προδιαγραφές ως εξής: Στοιχείο Α 1 : Από τα κυρίως (100 βαθμοί) και μέχρι τα κυρίως πιάτα (110 βαθμοί) = ανά 500 πιάτα, 1 βαθμός Στοιχείο Α 2: Από το προαπαιτούμενο πιστοποιητικό (100 βαθμοί) και μέχρι τα 5 επιπλέον πιστοποιητικά (110) = ανά 1 πιστοποιητικό, 2 βαθμοί Στοιχείο Β 1 : α) Από τον 1 χρόνο συμβάσεων (50 βαθμοί) και μέχρι τα 6 χρόνια συμβάσεων (55 βαθμοί) = ανά έτος σύμβασης, 1 βαθμός β) Από τους 300 ασθενείς (50 βαθμοί) και μέχρι τους 800 ασθενείς (55 βαθμοί) = ανά 100 ασθενείς, 1 βαθμός Στοιχείο Β 2 : α) Από τον 1 χρόνο συμβάσεων (50 βαθμοί) και μέχρι τα 6 χρόνια συμβάσεων (55 βαθμοί) = ανά έτος σύμβασης, 1 βαθμός β) Από τα 300 άτομα (50 βαθμοί) και μέχρι τα 800 άτομα (55 βαθμοί) = ανά 100 άτομα, 1 βαθμός Στοιχείο Β 3 : από το 10% ύψους κυρώσεων επί ύψους συμβάσεων (100 βαθμοί) και μέχρι το μηδενικό ποσοστό (110 βαθμοί) = ανά 1%, 1 βαθμός Η σταθμισμένη βαθμολογία του κάθε στοιχείου των ομάδων είναι το γινόμενο του επί μέρους συντελεστή βαρύτητας του στοιχείου επί τη βαθμολογία του και η συνολική βαθμολογία της κάθε προσφοράς είναι το άθροισμα των σταθμισμένων βαθμολογιών όλων των στοιχείων των δύο ομάδων. Η συμφερότερη προσφορά θα προκύψει ως το μικρότερο πηλίκο των: Α + Β Β* όπου Α = η συνολική προσφερόμενη τιμή / ασθενή εντός του Νοσοκομείου / ημέρα * αριθμό προβλεπόμενων ασθενών-μερίδων * 365 (βάσει του πίνακα 1 ) Β = η συνολική προσφερόμενη τιμή / ασθενή εκτός του Νοσοκομείου / ημέρα * αριθμό προβλεπόμενων ασθενών-μερίδων * 365 (βάσει του πίνακα 1 - ) Β*= η βαθμολογία «Επισημαίνεται ότι η κατάταξη των προσφορών που θα παρουσιαστεί στο σύστημα, μετά την αξιολόγηση και των οικονομικών προσφορών, δεν λαμβάνεται υπόψη. Η τελική κατάταξη των προσφορών θα γίνει από την αρμόδια «Επιτροπή Αξιολόγησης» με σχετικό Πρακτικό λαμβάνοντας υπόψη το Β όπως προσδιορίζεται στην παρούσα διακήρυξη». 14

15 ΠΙΝΑΚΑΣ 1 ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΥ ΚΑΙ ΤΕΛΙΚΟΥ ΑΡΙΘΜΟΥ MEΡΙΔΩΝ (ΝΟΣΗΛΕΥΟΜΕΝΩΝ - ΦΙΛΟΞΕΝΟΥΜΕΝΩΝ - ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ) 1. ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΜΕΡΙΔΩΝ ΕΚΤΟΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ Α. ΔΟΜΕΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΔΙΑΙΤΑ ΛΟΙΠΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ ΣΥΝ. 1 ΞΕΝ. ΜΑΙΖΩΝΟΣ ΟΙΚ. ΜΑΙΖΩΝΟΣ Π.Δ. ΑΥΞΗΜΕΝΗΣ ΕΠΟΠΤΕΙΑΣ (Αγ. Ανάργυροι) ΟΙΚ. ΚΑΛΛΙΘΕΑΣ ΟΙΚ. ΝΕΑΠΟΛΗΣ ( και Π.Δ. ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ - Π.Δ. 5 ΙΟΥΣΤΙΝΙΑΝΟΥ) ΟΙΚ. ΚΟΥΡΜΟΥΛΗ ΤΕΡΨΙΧΟΡΗ ΟΙΚ. ΠΑΤΗΣΙΩΝ ΜΕΤΑΣΤΕΓΑΣΗ ΣΑΤΩΒΡΙΑΝΔΟΥ Γ09 ΚΕΝΤΡΟ ΜΕΤΑΣΤΕΓΑΣΗ ΣΑΤΩΒΡΙΑΝΔΟΥ Γ011 ΚΕΝΤΡΟ ΞΕΝ. ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΟΥ ( και Π.Δ. ΠΕΛΟΠΟΣ-ΠΥΛΙΑΣ- 10 ΧΡΟΝΑ) ΞΕΝ. ΜΥΛΛΕΡΟΥ (1 - ΝΕΦΕΛΗ) ΚΕΝΤΡΟ ΞΕΝ. ΜΥΛΛΕΡΟΥ (2 -ΕΣΤΙΑ) ΚΕΝΤΡΟ ΟΙΚ. ΛΑΜΠΡΙΝΗΣ ΟΙΚ. ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΥ ΟΙΚ. ΑΓ. ΒΑΡΒΑΡΑΣ ΞΕΝ. ΙΜΒΡΟΥ Π. Δ. ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΥ (παραλαβή από τον ΞΕΝ. ΙΜΒΡΟΥ) ΟΙΚ. Πρώην ΠΑΛΛΗΝΗΣ (Πειραιώς) ΟΙΚ. Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΟΙΚ. ΚΟΥΡΜΟΥΛΗ ΟΙΚ. ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΟΙΚ. ΚΑΛΟΜΟΙΡΗ Π.Δ. ΠΑΣΑΛΙΜΑΝΙ ΕΙΔΙΚΟ ΟΙΚΟΤΡΟΦΕΙΟ (ΕΝΤΡΟΠΙΑ) ΟΙΚ. ΚΟΡΥΔΑΛΛΟΥ Β. ΜΕΡΙΔΕΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ * ΣΥΝΟΛΟ ΕΚΤΟΣ

16 2. ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΜΕΡΙΔΩΝ ΕΝΤΟΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ Α. ΤΜΗΜΑΤΑ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΔΙΑΙΤΑ ΛΟΙΠΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ ΣΥΝ. 1 Π.Π.Α.Δ. (ΑΓΡΟΙΚΙΕΣ) ΠΡΟΚΑΤ 2ΑΒ ( μαλακή δίαιτα) ΜΠΟΔΟΣΑΚΕΙΟ Β (μαλακή δίαιτα) o ΨΤΕ ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ (μαλακή δίαιτα) ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ ο ΨΤΕ ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ ΚΛΙΝΙΚΗ (μαλακή δίαιτα) B. ΕΚΤΑΚΤΑ - ΜΕΡΙΔΕΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ (ελάχιστη δύναμη 10 - μέγιστη Γ ΣΥΝΟΛΟ ΕΝΤΟΣ ΤΕΛΙΚΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ΣΥΜΒΑΣΗΣ ΕΝΤΟΣ ΕΚΤΟΣ 16