ΑΠΟΦΑΣΗ. Έχοντας υπόψη:

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΕΘΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΥ& ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ Αθήνα Τμήμα Οικονομικής διαχείρισης και προμηθειών Αρ. Πρωτ Ταχ.Δ/νση:Β.Σοφίας 135 & Ζαχάρωφ Τ.Κ Πληροφορίες: Δ.Γκοσδής Τηλέφωνο: Fax: ΑΠΟΦΑΣΗ Θέμα: ΠΡΟΚΥΡΗΞΗ ΠΡΟΧΕΙΡΟΥ ΜΕΙΟΔΟΤΙΚΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΝΑΔΟΧΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΑΝΑΛΑΒΕΙ ΤΟ ΕΡΓΟ ΤΗΣ ΣΙΤΙΣΗΣ ΤΩΝ ΦΙΛΟΞΕΝΟΥΜΕΝΩΝ ΤΟΥ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΥ ΞΕΝΩΝΑ ΚΑΡΕΑ ΤΟΥ ΕΚΚΑ ΚΑΙ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ ΤΗ ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΤΙΜΗ ΚΑΤ ΑΤΟΜΟ, ΔΥΟ ΓΕΥΜΑΤΑ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ ΓΙΑ ΤΕΣΣΕΡΙΣ (4) ΜΗΝΕΣ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΥ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ,00 ΕΥΡΩ ΜΕ ΦΠΑ (CPV ) Έχοντας υπόψη: 1. Το Ν. 3106/03 με τον οποίο συστάθηκε το ΕΚΑΚΒ ως αυτοτελές Ν.Π.Δ.Δ. 2. Το Ν (ΦΕΚ 258/ άρθρο 20) μετονομασία του ΕΚΑΚΒ σε ΕΚΚΑ. 3. Το ΠΔ 22/2006 (ΦΕΚ 18/τ.Α /7-2-06) οργανισμός ΕΚΚΑ. 4. Τις διατάξεις του Ν.2286/1995 «Προμήθειες του Δημοσίου τομέα και ρυθμίσεις συναφών θεμάτων» και του Π.Δ.370/1995 (ΦΕΚ 199/Α/95) «Προσαρμογή της Ελληνικής Νομοθεσίας περί προμηθειών του Δημοσίου προς το Κοινοτικό Δίκαιο». 5. Το Π.Δ 60/2007 (ΦΕΚ 64/Α/ ), με θέμα «Προσαρμογή της Ελληνικής Νομοθεσίας στις διατάξεις της Οδηγίας 2004/18/ΕΚ περί συντονισμού των διαδικασιών σύναψης δημοσίων συμβάσεων έργων, προμηθειών και υπηρεσιών», όπως έχει τροποποιηθεί. 6. Τον Ν 4281/2014 (ΦΕΚ 160 Α / ) & το Π.Δ.118/07 (ΦΕΚ 150 Α / ) «Κανονισμός Προμηθειών του Δημοσίου (Κ.Π.Δ.)». 7. Το Π.Δ. 346/ «προσαρμογή της Ελληνικής νομοθεσίας για τις δημόσιες συμβάσεις υπηρεσιών» 8. Το άρθρου 24 του Ν.2198/1994 (ΦΕΚ 43/Α/ ) σχετικά με παρακράτηση φόρου εισοδήματος στο εισόδημα από εμπορικές επιχειρήσεις». 9. Το Ν. 3861/2010 ΦΕΚ 112/Α /2010 για την «Ενίσχυση της διαφάνειας με την υποχρεωτική ανάρτηση νόμων & πράξεων των κυβερνητικών, διοικητικών & αυτοδιοικητικών οργάνων στο διαδίκτυο «Πρόγραμμα διαύγεια» κ.α. διατάξεις» 10. Το γεγονός ότι η ισχύουσα σύμβαση για την παροχή υπηρεσιών σίτισης λήγει στις και ο προϋπολογισμός του 2015 δεν έχει εγκριθεί ακόμη και το ΕΚΚΑ λειτουργεί με την εκτέλεση του 40%του προϋπολογισμού του Την 3 η / απόφαση ΔΣ του ΕΚΚΑ για την προκήρυξη του διαγωνισμού. 18. Το με αρ. πρωτ /1570/ απόφαση του Υπουργείου Εργασίας ΑΔΑ: 6ΩΨ4Λ-6ΜΨ για την έγκριση ανάληψης υποχρέωσης για το έτος 2015 του ΚΑΕ Το εγκεκριμένο αίτημα με ΑΔΑΜ 15REQ

2 Π ρ ο κ η ρ ύ σ ο υ μ ε 1. Πρόχειρο μειοδοτικό διαγωνισμό με σφραγισμένες προσφορές και με κριτήριο κατακύρωσης τη χαμηλότερη τιμή κατ άτομο για δύο (2) γεύματα ημερησίως (μεσημεριανό - βραδινό) για τέσσερις (4) μήνες για τους φιλοξενούμενους του Κοινωνικού Ξενώνα Καρέα του ΕΚΚΑ. O ξενώνας φιλοξενεί 50 άτομα (κατά μέσο όρο) το μήνα, όλες τις ημέρες του μήνα, 365 ημέρες το χρόνο. Πρέπει να τονιστεί ότι ο αριθμός των 50 ατόμων αποτελεί έναν ενδεικτικό μέσο όρο, ενώ αυτός ο μέσος όρος μπορεί να κυμαίνεται. Σε κάθε περίπτωση αύξησης ή μείωσης του αριθμού των φιλοξενούμενων, ο ανάδοχος υποχρεούται να παρέχει τις υπηρεσίες του με τους ίδιους όρους και τιμές που θα περιγράφονται στην προσφορά του. 2. Ο προϋπολογισμός του έργου ανέρχεται μέχρι το ποσό των τριάντα πέντε χιλιάδων (35.000,00 ) συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ (καθαρό ποσό ,45 και ΦΠΑ 4.026,55 ) και των κρατήσεων. 3. Η ανάθεση του έργου στον Ανάδοχο γίνεται με Απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής. 4. Με την λήξη του παραπάνω χρονικού διαστήματος προγραμματίζεται προκήρυξη νέου διαγωνισμού. Οι προσφορές θα κατατεθούν εντός σφραγισμένου φακέλου στην υπηρεσία μας, στον κ. Δημ. Γκοσδή στον 4 ο όροφο Β. Σοφίας 135 & Ζαχάρωφ, Αθήνα μέχρι και την Δευτέρα 09/03/2015 και ώρα 10:00 με οποιονδήποτε τρόπο και αν αυτά κατατίθενται ή αποστέλλονται. Εμπρόθεσμες θεωρούνται οι προσφορές που θα έχουν περιέλθει στην Υπηρεσία μέχρι την παραπάνω ημερομηνία και ώρα. Οι προσφορές θα ανοιχθούν στην αίθουσα συσκέψεων του 3 ου διεύθυνση στις 09/03/2015 και ώρα 11:00 ορόφου στην ίδια Ο διαγωνισμός θα γίνει σύμφωνα με τα παρακάτω παραρτήματα, που θεωρούνται αναπόσπαστο μέρος της διακήρυξης αυτής και τις σχετικές διατάξεις περί κρατικών προμηθειών: α) Γενικοί όροι ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α β) Τεχνικές Προδιαγραφές ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β γ) Σχέδιο εγγυητικής επιστολής δ) Σχέδιο Σύμβασης Το πλήρες κείμενο τους διακήρυξης διατίθεται και σε ηλεκτρονική μορφή από την ιστοσελίδα του ΕΚΚΑ στη ΔΙΑΥΓΕΙΑ και στο ΚΗΔΜΗΣ Το ΕΚΚΑ παρέχει σχετικές με το διαγωνισμό πληροφορίες τις εργάσιμες ημέρες και κατά τις ώρες 8 00 π.μ μ.μ. καθημερινά. Πληροφορίες για τους όρους της διακήρυξης θα δίδονται στο τηλέφωνο

3 Κατά την διενέργεια του διαγωνισμού δικαιούνται να παρίστανται οι προσφέροντες ή οι νόμιμοι εκπρόσωποι τους, εφόσον είναι εφοδιασμένοι με σχετικό παραστατικό εκπροσώπησης. Η Πρόεδρος Ακριβές Αντίγραφο Η αρμόδια Υπάλληλος Δέσποινα Λασκαρίδου Ασπ. Καρφάκη Εσωτερική διανομή: -Κεντρική Γραμματεία -Τμήμα Οικον. διαχ. & προμ. 2 -Ασπασία Καρφάκη - Δέσποινα Γούναρη -Σταυρούλα Χαβέλου - Βασιλά Ευαγγελία - Χαρίκλεια Κουμουνδούρου - Μαρία Καραγιάννη - Άννα Ραμπότα 3

4 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΆΡΘΡΟ 1 ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ Οι συμμετέχοντες στους διαγωνισμούς υποχρεούνται να υποβάλλουν, μαζί με την προσφορά τους : 1. Υπεύθυνη δήλωση της παρ. 4 του άρθρου 8 του ν. 1599/1986 (Α 75), όπως εκάστοτε ισχύει, με θεώρηση γνησίου υπογραφής με ημερομηνία θεώρησης εντός των τελευταίων 30 ημερών πριν την καταληκτική ημερομηνία υποβολής των προσφορών στην οποία να δηλώνεται ότι : Δεν έχουν καταδικασθεί με αμετάκλητη απόφαση για κάποιο αδίκημα δηλαδή για συμμετοχή σε εγκληματική οργάνωση, για απάτη, για δωροδοκία, για απάτη, υπεξαίρεση, εκβίαση, πλαστογραφία κ.λ.π. Είναι φορολογικά και ασφαλιστικά ενήμεροι ως προς τις υποχρεώσεις τους της περίπτωσης (3) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του ΠΔ 118 Είναι εγγεγραμμένοι στο οικείο Επιμελητήριο κατά την ημερομηνία διενέργειας του διαγωνισμού, σύμφωνα με τα οριζόμενα στην περ. (4) του εδ. α της παρ. 2 και στην περ. (3) του εδ. β της παρ. 2 του άρθρου 6 του ΠΔ 118 Δεν τελούν σε κάποια από τις αναφερόμενες στην περίπτωση (2) του εδ.α της παρ. 2 του Άρθρου 6 του ΠΔ 118/2007 καταστάσεις δηλαδή, σε πτώχευση ή σε διαδικασία κήρυξης πτώχευσης. Δεν τελούν υπό διαδικασία έκδοσης απόφασης κοινής εκκαθάρισης καθώς και ότι δεν έχουν καταδικασθεί με αμετάκλητη απόφαση για αδίκημα σχετικό με την άσκηση της επαγγελματικής τους δραστηριότητας και δεν τελούν σε αποκλεισμό από διαγωνισμούς με βάση αμετάκλητη απόφαση του αρμόδιου Υπουργού. 2. Υπεύθυνη δήλωση της παρ. 4 του άρθρου 8 του ν. 1599/1986 (Α 75), όπως εκάστοτε ισχύει, με θεώρηση γνησίου υπογραφής με ημερομηνία θεώρησης εντός των τελευταίων 30 ημερών πριν την καταληκτική ημερομηνία υποβολής των προσφορών στην οποία να δηλώνεται ότι : Αποδέχεται ανεπιφύλακτα τους όρους της παρούσας προκήρυξης. Η προσφορά συντάχθηκε σύμφωνα με τους όρους της παρούσας προκήρυξης, των οποίων οι προσφέροντες έλαβαν πλήρη και ανεπιφύλακτη γνώση Η υποβαλλόμενη προσφορά καλύπτει το σύνολο της προμήθειας Τα στοιχεία που αναφέρονται στην προσφορά είναι αληθή και ακριβή Παραιτείται από κάθε δικαίωμα αποζημίωσής του σχετικά με οποιαδήποτε απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής για αναβολή ή ακύρωση-ματαίωση του διαγωνισμού Σε περίπτωση αναστολής λειτουργίας του Ξενώνα ή εάν υπάρξει σχετική διαφορετική απόφαση του ΔΣ ή του Υπουργείου Εργασίας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, θα πάψει άμεσα την σίτιση, χωρίς καμία περαιτέρω υποχρέωση του ΕΚΚΑ Σε περίπτωση αύξησης του αριθμού των φιλοξενουμένων, κατά τη διάρκεια της σύμβασης, θα αναλάβει τη σίτισή τους με τους ίδιους όρους της προσφοράς και της σύμβασης που θα υπογράψει Σε περίπτωση μείωσης του αριθμού των φιλοξενουμένων, κατά τη διάρκεια της σύμβασης, θα μειώσει τον αριθμό των μερίδων της σίτισης, χωρίς να προβάλει καμία αξίωση έναντι του ΕΚΚΑ. Συμμετέχει σε μία μόνο προσφορά στο πλαίσιο του παρόντος διαγωνισμού. 4

5 Δεν απαιτείται εγγυητική επιστολή συμμετοχής. ΆΡΘΡΟ 2 ΧΡΟΝΟΣ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΣ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Οι προσφορές αποστέλλονται στην Υπηρεσία με οποιοδήποτε τρόπο και παραλαμβάνονται από τον κ. Δημ. Γκοσδή με απόδειξη, με την απαραίτητη, όμως, προϋπόθεση ότι αυτές θα περιέρχονται στην Υπηρεσία μας μέχρι στις 09/03/2015 ημέρα Δευτέρα και ώρα 10:00 π.μ., ειδάλλως θα απορρίπτονται ως εκπρόθεσμες και θα επιστρέφονται χωρίς να αποσφραγισθούν. ΆΡΘΡΟ 3 ΧΡΟΝΟΣ ΙΣΧΥΟΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ 1. Ο χρόνος ισχύος των προσφορών είναι εκατόν είκοσι (120) ημερολογιακές ημέρες, προσμετρούμενες από την επομένη της ημέρας διενέργειας του διαγωνισμού, 2. Προσφορά που ορίζει χρόνο ισχύος μικρότερο του παραπάνω αναφερόμενου χρόνου απορρίπτεται ως απαράδεκτη. ΆΡΘΡΟ 4 ΣΥΝΤΑΞΗ-ΥΠΟΒΟΛΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ 1. Οι προσφορές, πρωτότυπο και αντίγραφο υποβάλλονται ή αποστέλλονται από τους ενδιαφερόμενους στην Ελληνική Γλώσσα, μέσα σε φάκελο σφραγισμένο. 2. Στο φάκελο κάθε προσφοράς πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς: α)η λέξη ΠΡΟΣΦΟΡΑ. β)ο πλήρης τίτλος της αρμόδιας Υπηρεσίας που διενεργεί την προμήθεια. γ) Η ημερομηνία διενέργειας του διαγωνισμού. δ)τα στοιχεία του αποστολέα. 3.Μέσα στο φάκελο της προσφοράς τοποθετούνται όλα τα σχετικά με την προσφορά στοιχεία και ειδικότερα ως εξής: 3.1 Τα ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ στον κυρίως φάκελο τοποθετούνται σε χωριστό σφραγισμένο φάκελο με την ένδειξη «ΦΑΚΕΛΟΣ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΩΝ» 3.2 Τα ΤΕΧΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ της προσφοράς τοποθετούνται σε χωριστό σφραγισμένο φάκελο, μέσα στον κυρίως φάκελο, με την ένδειξη «ΦΑΚΕΛΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ». 3.3 TA OIKONOMIKA ΣΤΟΙΧΕΙΑ, επί ποινή απορρίψεως, τοποθετούνται σε χωριστό σφραγισμένο φάκελο, επίσης μέσα στον κυρίως φάκελο με την ένδειξη «ΦΑΚΕΛΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ». 3.4 Σε περίπτωση που τα τεχνικά στοιχεία της προσφοράς δεν είναι δυνατόν, λόγω μεγάλου όγκου, να τοποθετηθούν στον κυρίως φάκελο, τότε αυτά συσκευάζονται ιδιαίτερα και ακολουθούν τον κυρίως φάκελο με την ένδειξη «ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ» και τις λοιπές ενδείξεις του κυρίως φακέλου. 4.Οι προσφορές δεν πρέπει να έχουν ξέσματα, σβησίματα, προσθήκες, διορθώσεις. Εάν υπάρχει στην προσφορά οποιαδήποτε διόρθωση αυτή πρέπει να είναι καθαρογραμμένη και μονογραμμένη από τον προσφέροντα, το δε αρμόδιο όργανο παραλαβής και αποσφράγισης των προσφορών πρέπει κατά τον έλεγχο να καθαρογράψει την τυχόν διόρθωση και να μονογράψει και σφραγίσει αυτή. Η προσφορά απορρίπτεται όταν υπάρχουν σ αυτή διορθώσεις που την καθιστούν ασαφή κατά την κρίση του οργάνου αξιολόγησης των προσφορών. 5

6 5. Για την εύκολη σύγκριση των προσφορών πρέπει να τηρηθεί στη σύνταξή τους, η τάξη και η σειρά των όρων της διακήρυξης. Οι απαντήσεις σε όλα τα ερωτήματα της διακήρυξης πρέπει να είναι σαφείς. 6. Παραπομπές σε τεχνικά έντυπα ή εκδόσεις των κατασκευαστικών οίκων επιτρέπονται μόνον εφόσον προσαρτώνται στην προσφορά και δίνεται ο συγκεκριμένος αριθμός παραγράφου και σελίδας. 7. Προσφορά η οποία, κατά την κρίση της Επιτροπής, περιλαμβάνει γενικές και ασαφείς απαντήσεις θα αποκλείεται από τη συνέχεια της αξιολόγησης. 8. Αντιπροσφορές δε γίνονται δεκτές και απορρίπτονται ως απαράδεκτες. 9. Διευκρινίσεις που δίνονται από τους υποψηφίους οποτεδήποτε μετά τη λήξη χρόνου κατάθεσης των προσφορών τους δε γίνονται δεκτές και απορρίπτονται ως απαράδεκτες. Διευκρινίσεις δίδονται μόνον επί νομίμως υποβληθέντων δικαιολογητικών και όταν αυτές ζητούνται από την αρμόδια επιτροπή, είτε ενώπιόν τους, είτε ύστερα από έγγραφο της Υπηρεσίας μετά από σχετική γνωμοδότηση της αρμόδιας επιτροπής αξιολόγησης των προσφορών. Σημειώνεται ότι, από τις διευκρινίσεις που δίδονται σύμφωνα με τα παραπάνω, λαμβάνονται υπόψη μόνο εκείνες που αναφέρονται στα σημεία που ζητήθηκαν. 10. Ο προσφέρων, εφόσον δεν έχει ασκήσει, εμπροθέσμως, ένδικο μέσον κατά της διακήρυξης του διαγωνισμού, θεωρείται ότι αποδέχεται πλήρως και ανεπιφυλάκτως όλους τους όρους της διακήρυξης και δε δύναται, με την προσφορά του ή με οιονδήποτε άλλο τρόπο, να αποκρούσει, ευθέως ή εμμέσως, τους όρους της διακήρυξης. ΆΡΘΡΟ 5 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΥΠΟΦΑΚΕΛΩΝ 1. ΦΑΚΕΛΟΣ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΩΝ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Ο Φάκελος «ΦΑΚΕΛΟΣ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΩΝ» πρέπει να περιλαμβάνει, επί ποινή απόρριψης, όλα τα απαιτούμενα δικαιολογητικά που αναφέρονται στο Άρθρο 1 της παρούσης. 2. ΦΑΚΕΛΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Ο φάκελος Τεχνικής προσφοράς πρέπει να περιλαμβάνει περιγραφή της οργάνωσης και λειτουργίας της εταιρείας, έγγραφο του προσφέροντος, στο οποίο γίνεται η περιγραφή της οργάνωσης, του τεχνικού εξοπλισμού που διαθέτει για την εκτέλεση της σύμβασης, των μέτρων που λαμβάνει για την εξασφάλιση της ποιότητας,, κατάσταση του απασχολούμενου προσωπικού κατά ειδικότητα, θεωρημένη από αρμόδια αρχή, κατάλληλα στοιχεία από τα οποία αποδεικνύεται η εκπαίδευση του υφισταμένου ειδικευμένου προσωπικού που θα ασχοληθεί, πιστοποιητικά διασφάλισης ποιότητας κατά τα ισχύοντα διεθνή ή και ευρωπαϊκά ή και εθνικά πρότυπα (ISO, EN, ΕΛΟΤ HACCP κλπ), πιστοποιητικά, βεβαιώσεις και κάθε άλλου είδους έγγραφα που αποδεικνύουν τη συμμόρφωση προς τις τεχνικές προδιαγραφές και τις απαιτήσεις της διακήρυξης, για τα προσφερόμενα προϊόντα και υπηρεσίες να υπάρχει περιγραφή των προσφερόμενων εργασιών καθώς και τις τεχνικές προδιαγραφές που αναφέρονται στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β. 3. ΦΑΚΕΛΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Στον χωριστό σφραγισμένο φάκελο με την ένδειξη «ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ», τοποθετούνται, επί ποινή απορρίψεως, τα οικονομικά στοιχεία της προσφοράς η οποία πρέπει να περιλαμβάνει: τη συνολική προσφερόμενη τιμή που απαιτείται κατ άτομο την ημέρα και για τα δύο γεύματα της ημέρας (μεσημεριανό και βραδινό) χωρίς το ΦΠΑ και η συνολική τιμή με ΦΠΑ. 6

7 O ξενώνας φιλοξενεί 50 άτομα (κατά μέσο όρο) το μήνα, όλες τις ημέρες του μήνα, 365 ημέρες το χρόνο. Πρέπει να τονιστεί ότι ο αριθμός των 50 ατόμων αποτελεί έναν ενδεικτικό μέσο όρο, ενώ αυτός ο μέσος όρος μπορεί να κυμαίνεται. Σε κάθε περίπτωση αύξησης ή μείωσης του αριθμού των φιλοξενούμενων, ο ανάδοχος υποχρεούται να παρέχει τις υπηρεσίες του με τους ίδιους όρους και τιμές που θα περιγράφονται στην προσφορά του. Σε περίπτωση που αναφέρεται εσφαλμένος Φ.Π.Α., αυτός θα διορθώνεται από την Υπηρεσία. Η τιμή θα περιλαμβάνει τις κρατήσεις χωρίς Φ.Π.Α. και θα λαμβάνεται υπόψη για τη σύγκριση των προσφορών. Επισημαίνεται ότι εφ όσον δεν προκύπτει με σαφήνεια η προσφερόμενη τιμή, οι προσφορές θα απορρίπτονται ως απαράδεκτες. 2) Προϊόντα ή υπηρεσίες για τα οποία δεν αναφέρεται κόστος, θεωρείται ότι παρέχονται χωρίς χρέωση. 3) Σε καμιά περίπτωση δεν πρέπει η προσφορά να περιλαμβάνει ασάφειες ως προς το κόστος, κρυφά κόστη κ.λ.π. ΆΡΘΡΟ 6 ΤΙΜΕΣ Οι τιμές θα εκφράζονται σε ευρώ συμπεριλαμβανομένων και των υπέρ τρίτων κρατήσεων ως και κάθε άλλη επιβάρυνση, εκτός από τον Φ.Π.Α., και θα αναγράφονται ολογράφως και αριθμητικώς. Προσφορές που δε δίνουν τις τιμές σε ΕΥΡΩ ή που καθορίζουν σχέση ΕΥΡΩ προς ξένο νόμισμα θα απορρίπτονται ως απαράδεκτες. Εφόσον από την προσφορά δεν προκύπτει με σαφήνεια η προσφερόμενη τιμή, η προσφορά απορρίπτεται ως απαράδεκτη. Η τιμή της προσφοράς δεν υπόκεινται σε μεταβολή κατά τη διάρκεια του χρόνου ισχύος της. Σε περίπτωση που ζητηθεί παράταση της διάρκειας ισχύος της προσφοράς, οι διαγωνιζόμενοι δε δικαιούνται, κατά την γνωστοποίηση της συγκατάθεσής τους, να υποβάλλουν νέο πίνακα με την τιμή προσφοράς. Προσφορά που θέτει όρο αναπροσαρμογής, χωρίς αυτό να προβλέπεται από τη διακήρυξη, απορρίπτεται ως απαράδεκτη. ΆΡΘΡΟ 7 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΠΟΣΦΡΑΓΙΣΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Η αποσφράγιση των προσφορών γίνεται δημόσια από το αρμόδιο συλλογικό όργανο διενέργειας του διαγωνισμού και αξιολόγησης των αποτελεσμάτων αυτού (Επιτροπή Διαγωνισμού). Η Επιτροπή προβαίνει στην έναρξη της διαδικασίας αποσφράγισης των πρoσφoρώv την ημερομηνία και ώρα που ορίζεται από τη διακήρυξη. Η αποσφράγιση γίνεται με την παρακάτω διαδικασία: 1. Αποσφραγίζονται οι κυρίως φάκελοι καθώς και οι φάκελοι των δικαιολογητικών και των τεχνικών προσφορών, μονογράφονται δε και σφραγίζονται από την Επιτροπή όλα τα δικαιολογητικά και οι τεχνικές πρoσφoρές κατά φύλλο. Οι φάκελοι των οικονομικών πρoσφoρώv δεν αποσφραγίζονται, αλλά μονογράφονται και σφραγίζονται από την Επιτροπή και τοποθετούνται σ ένα νέο φάκελο, o οποίος επίσης σφραγίζεται και υπογράφεται από την ίδια Επιτροπή και παραδίδεται στην Υπηρεσία. 2. Οι φάκελοι των οικονομικών προσφορών μονογράφονται και σφραγίζονται από την Επιτροπή και αποσφραγίζονται μετά την ολοκλήρωση της 7

8 αξιολόγησης των λοιπών στοιχείων των προσφορών, (δικαιολογητικών και τεχνικής προσφοράς) την ίδια ημέρα και για όσους έχουν τις προϋποθέσεις. Οι φάκελοι των οικονομικών πρoσφoρώv, για όσες πρoσφoρές δεν κρίθηκαν αποδεκτές κατά την αξιολόγηση των τεχνικών και λοιπών στοιχείων, δεν αποσφραγίζονται, αλλά επιστρέφονται. Μετά την αξιολόγηση των προσφορών και την ανάδειξη αυτού στον οποίο πρόκειται να γίνει η κατακύρωση, η επιτροπή συντάσσει πρακτικό με την πρόταση της. ΑΡΘΡΟ 8 ΚΡΙΣΕΙΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Το αρμόδιο για την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού όργανο, με αιτιολογημένη γνωμοδότησή του, μπορεί να προτείνει : 1. Ματαίωση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού και επανάληψή του με τροποποίηση ή μη των όρων και των τεχνικών προδιαγραφών. 2. Ματαίωση των αποτελεσμάτων του διαγωνισμού και προσφυγή στη διαδικασία της διαπραγμάτευσης, όταν συντρέχει λόγος επείγοντος που δεν οφείλεται σε υπαιτιότητα της υπηρεσίας. ΑΡΘΡΟ 9 ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ 9.1. Κατακύρωση Η κατακύρωση θα γίνει στον προμηθευτή που θα προσφέρει την ημερήσια χαμηλότερη τιμή ανά άτομο χωρίς το Φ.Π.Α. Σε περίπτωση αξιολόγησης δύο ή περισσότερων προσφορών ως ισοδύναμων, επιλέγεται ο μειοδότης που προκύπτει κατόπιν διαπραγμάτευσης, αφού κληθούν όλοι οι προσφέροντες που είχαν ισότιμες ή ισοδύναμες προσφορές, μετά από πρόταση της Επιτροπής διενέργειας και αξιολόγησης των προσφορών του διαγωνισμού και απόφαση του ΔΣ του ΕΚΚΑ. Η κατακύρωση του διαγωνισμού γίνεται με απόφαση του ΔΣ του ΕΚΚΑ, μετά από πρόταση της Επιτροπής διενέργειας και αξιολόγησης των προσφορών του διαγωνισμού και ανακοινώνεται με έγγραφη ειδοποίηση στον ανακηρυχθέντα ανάδοχο Ανακοίνωση Κατακύρωσης Ανάθεσης Στον ανάδοχο στον οποίο έγινε κατακύρωση και η ανάθεση, αποστέλλεται σχετική ανακοίνωση που περιλαμβάνει τουλάχιστον τα παρακάτω στοιχεία: Περιγραφή προσφερόμενων υπηρεσιών Την τιμή Τον τόπο προορισμού Τη συμφωνία της κατακύρωσης με τους όρους της προκήρυξης. 9.3 Εγγύηση καλής εκτέλεσης της σύμβασης. Ο προμηθευτής στον οποίο έγινε η κατακύρωση, υποχρεούται να καταθέσει εγγύηση καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης, το ύψος της οποίας αντιστοιχεί σε ποσοστό 5% της συνολικής συμβατικής αξίας των ειδών που του κατακυρώθηκαν, χωρίς τον Φ.Π.Α. Η συνολική συμβατική αξία υπολογίζεται ως εξής: Τιμή ημερήσιων γευμάτων (μεσημεριανό - βραδινό) Χ 50άτομα Χ 30ημέρες Χ 4μήνες Η εγγύηση κατατίθεται προ ή κατά την υπογραφή της σύμβασης. 8

9 Οι εγγυήσεις ανεξάρτητα από το όργανο που τις εκδίδει και τον τύπο που περιβάλλονται, πρέπει απαραίτητα να αναφέρουν και τα ακόλουθα: Την ημερομηνία έκδοσης. Τον εκδότη. Τον αντίστοιχα το νομικό πρόσωπο προς τον οποίο απευθύνεται. Τον αριθμό της εγγύησης. Το ποσόν που καλύπτει η εγγύηση. Την πλήρη επωνυμία και τη διεύθυνση του προμηθευτή υπέρ του οποίου εκδίδεται η εγγύηση. Τον αριθμό της σχετικής διακήρυξης και τα προς προμήθεια υλικά. Ότι η εγγύηση παρέχεται ανέκκλητα και ανεπιφύλακτα, ο δε εκδότης παραιτείται του δικαιώματος της διαιρέσεως και διζήσεως. Ότι το ποσόν της εγγύησης τηρείται στην διάθεση του ΕΚΚΑ που έχει συνάψει τη σύμβαση και ότι θα καταβληθεί ολικά ή μερικά χωρίς καμία από μέρος του εκδότη αντίρρηση ή ένσταση και χωρίς να ερευνηθεί το βάσιμο ή μη της απαίτησης, μέσα σε τρεις (3) ημέρες από της απλής έγγραφης ειδοποίησης. Ότι σε περίπτωση κατάπτωσης της εγγύησης, το ποσόν της κατάπτωσης υπόκειται σε πάγιο τέλος χαρτοσήμου. Την ημερομηνία λήξης της ισχύος της εγγύησης. Ο χρόνος ισχύος της εγγύησης πρέπει να είναι μεγαλύτερος από το συμβατικό χρόνο κατά δύο μήνες. Η εγγύηση επιστρέφεται μετά την οριστική ποσοτική και ποιοτική παραλαβή του υλικού και ύστερα από την εκκαθάριση των τυχόν απαιτήσεων από τους δύο συμβαλλόμενους. 9.4 Κατάρτιση της Σύμβασης Με την ανακοίνωση, η σύμβαση θεωρείται ως συναφθείσα, το δε έγγραφο της σύμβασης που ακολουθεί έχει αποδεικτικό μόνο χαρακτήρα. Ο Ανάδοχος στον οποίο θα κατακυρωθεί το αποτέλεσμα του διαγωνισμού είναι υποχρεωμένος να προσέλθει μέσα σε δέκα (10) ημέρες από την ημερομηνία κοινοποίησης της κατακύρωσης για την υπογραφή της σχετικής Σύμβασης. Εφόσον η Σύμβαση υπογράφεται πριν από τη λήξη της προθεσμίας των δέκα (10) ημερών, που αναφέρεται παραπάνω, ο χρόνος έναρξης ισχύος της Σύμβασης υπολογίζεται από την ημερομηνία υπογραφής της. Η σύμβαση θεωρείται ότι εκτελέσθηκε όταν εκπληρωθούν οι συμβατικές υποχρεώσεις και από τα δύο συμβαλλόμενα μέρη. Στη σύμβαση που θα συνταχθεί θα περιληφθούν: α) Οι Τεχνικές Προδιαγραφές του αναδόχου. β) Κάθε τι που αναφέρεται στην προσφορά πλέον των ζητουμένων. Η παρούσα διακήρυξη αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της σύμβασης. ΑΡΘΡΟ 10 ΤΡΟΠΟΣ ΠΛΗΡΩΜΗΣ 1. Η πληρωμή θα γίνεται σε ΕΥΡΩ μετά από βεβαίωση της αρμόδιας Επιτροπής για την καλή ποιοτική και ποσοτική παραλαβή με τακτικό χρηματικό ένταλμα. 2. Το τιμολόγιο εκδίδεται επί πιστώσει και εξοφλείται σε διάστημα 1-1,5 μήνες από την έκδοσή του. 3. Για την πληρωμή απαιτούνται: 9

10 Πρακτικό Παραλαβής, με το οποίο θα βεβαιώνεται η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή από την αρμόδια επιτροπή. Τιμολόγιο του εργολήπτη, που θα εκδοθεί νόμιμα. Εξοφλητική απόδειξη του τιμολογίου. Στο τιμολόγιο να αναγράφονται υποχρεωτικά, καθαρό ποσό και ο Φ.Π.Α. Πιστοποιητικό φορολογικής και ασφαλιστικής ενημερότητας του οικείου δημοσίου ταμείου και ΙΚΑ αντίστοιχα που να βεβαιώνει ότι δεν εκκρεμεί σε βάρος του εργολήπτη οφειλή. 4.Κρατήσειςστο καθαρό ποσό του τιμολογίου: Α)Ο προβλεπόμενος από το άρθρο 24 του Ν. 2198/94 φόρος εισοδήματος. Β) Υπέρ Ενιαίας Αρχής Δημόσιων Συμβάσεων 0,10%. Tο σύνολο των κρατήσεων επιβαρύνεται με χαρτόσημο 3% και επί αυτού του χαρτοσήμου ΟΓΑ 20% ΆΡΘΡΟ 11 ΕΚΧΩΡΗΣΗ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ ΚΑΙ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ Απαγορεύεται η εκχώρηση από τον ανάδοχο σε οποιονδήποτε τρίτο, των υποχρεώσεων και δικαιωμάτων που απορρέουν από τη σύμβαση που θα συναφθεί μεταξύ αυτού και του ΕΚΚΑ ΆΡΘΡΟ 12 ΓΕΝΙΚΑ Για ότι δεν προβλέπεται στην παρούσα διακήρυξη, ισχύουν οι διατάξεις, όπως έχουν τροποποιηθεί και συμπληρωθεί, των σχετικών με τις προμήθειες νόμων και προεδρικών διαταγμάτων που έχουν προαναφερθεί στην παρούσα διακήρυξη, τις οποίες θεωρείται ότι γνωρίζουν οι συμμετέχοντες στο διαγωνισμό και δεν μπορούν να επικαλεστούν άγνοιά τους. 10

11 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β Του διαγωνισμού σίτισης των φιλοξενούμενων στους Ξενώνες ΕΚΚΑ Τα προσφερόμενα είδη θα πρέπει να πληρούν τις Τεχνικές προδιαγραφές που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της παρούσας Διακήρυξης. Ο προμηθευτής λαμβάνει γνώση των Τεχνικών Προδιαγραφών και δεσμεύεται ότι θα συμμορφώνεται με όλους τους όρους της Τεχνικής Προδιαγραφής των υπό προμήθεια ειδών, όπως αυτά περιγράφονται λεπτομερώς και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της Διακήρυξης. Οι όροι των Τεχνικών Προδιαγραφών είναι απαράβατοι σύμφωνα με την παράγραφο 7 του άρθρου 3 του Π.Δ 118/07 ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ 1. Η προμηθεύτρια εταιρία θα πρέπει να διαθέτει άδεια ίδρυσης και λειτουργίας, οφείλει να τηρεί τις προδιαγραφές για τη διασφάλιση της ποιότητας σύμφωνα με τα πρότυπα της σειράςiso Σύμφωνα με τη Νομοθεσία σε επιχειρήσεις τροφίμων απαιτείται η τήρηση σχεδίου HACCP (Ν.15523/06 ΦΕΚ 1187/ ) προκειμένου να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων. 3. Οι εταιρία είναι υποχρεωμένη να παρέχει τις υπηρεσίες της ανεξάρτητα από καιρικές συνθήκες ή άλλα έκτακτα και μη προβλέψιμα φαινόμενα. 4. Η επιτροπή αξιολόγησης έχει το δικαίωμα να επισκεφθεί τους χώρους παρασκευής φαγητών όλων των εταιριών που συμμετέχουν στη διακήρυξη του διαγωνισμού χωρίς ειδοποίηση, προκειμένου να διαπιστώσει εάν τα όσα αναφέρονται ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα 5. Αναλυτική περιγραφή του τρόπου λειτουργίας σε περίπτωση ανάθεσης έργου. 11

12 6. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η ύπαρξη κατάλληλου μεταφορικού μέσου μεταφοράς των ειδών και η προσκόμιση βεβαίωσης, από την αρμόδια υπηρεσία, ότι το αυτοκίνητο πληροί τους όρους και τις προϋποθέσεις ασφαλούς μεταφοράς και υγιεινής των τροφίμων. 7. Το προσωπικό που εργάζεται στην επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει βιβλιάρια υγείας. Απαγορεύεται η με οποιαδήποτε ιδιότητα απασχόληση σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιαδήποτε ατόμου είναι γνωστό ότι πάσχει π.χ. από νόσημα που μεταδίδεται μέσω των τροφών ή ατόμου που πάσχει από μολυσμένα τραύματα ή έχει μολυνθεί από δερματική μόλυνση. 8. Η Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα να επιθεωρεί τις εγκαταστάσεις του αναδόχου ανά πάσα στιγμή. 9. Το φαγητό θα πρέπει να προσκομίζεται στον Ξενώνα σε ατομικές μερίδες σε τέτοια συσκευασία που θα διασφαλίζονται απόλυτα οι κανόνες υγιεινής. 10. Καθημερινά τα παρασκευασμένα τρόφιμα θα πρέπει να ακολουθούν το πρόγραμμα του διαιτολογίου. Τα διαιτολόγια αυτά ενδεχομένως να τροποποιηθούν, να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν με νέα κατά τη διάρκεια της σύμβασης. Επισυνάπτεται ενδεικτικό πρόγραμμα διαιτολογίου. 11. Η υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα να επιστρέψει μέρος ή το σύνολο των μερίδων αν είναι ύποπτα ή ακατάλληλα. Στην περίπτωση αυτή θα συντάσσεται πρωτόκολλο παράβασης και η εταιρία θα υποχρεούται να αντικαταστήσει τις μερίδες που επιστρέφονται. Διαφορετικά η Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα να προμηθευτεί αντίστοιχες μερίδες φαγητού από άλλους χορηγητές, το κόστος των οποίων θα επιβαρύνει τον προσφέροντα ανάδοχο. ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να διαθέτουν: 1. Επαρκή εξοπλισμό για τη διατήρηση των τροφών στις κατάλληλες θερμοκρασίες. Σωστή λειτουργία, διατήρηση και καθαρισμό του εξοπλισμού και ύπαρξη μόνιμων θερμομέτρων. Συντήρηση ευαλλοίωτων τροφίμων σε ηλεκτρικά ψυγεία υπό σταθερή ψύξη σε θερμοκρασία έως +7 ο C επαρκούς χωρητικότητας και υπό την απαραίτητη σταθερή ψύξη, ανάλογα με το είδος του τροφίμου και τον επιθυμητό χρόνο συντήρησής του. Κατάψυξη σε Θ-18 ο C. Τα

13 ζεστά φαγητά θα διατηρούνται σε θερμοκρασία >60 ο C. Μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας των τροφίμων με κατάλληλο θερμόμετρο (χωρίς υδράργυρο) που μπορεί να εισαχθεί μέσα στο τρόφιμο. Επιτρέπεται η παραμονή τροφίμων εκτός των χώρων ελεγχόμενης θερμοκρασίας για περιορισμένο χρονικό διάστημα όταν αυτό επιβάλλεται για πρακτικούς λόγους δηλαδή κατά την παρασκευή, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την έκθεση και το σερβίρισμα των φαγητών. 2. Χρήση ξεχωριστών εργαλείων σκευών, πάγκων προετοιμασίας κ.λπ. και τοποθέτηση τροφίμων στα ψυγεία κατά τρόπο που αποφεύγεται η ανάμειξη τροφίμων. Έλεγχος ότι υπάρχουν διαδικασίες για την αποφυγή κοινού χειρισμού ωμών και παρασκευασμένων τροφίμων. Το πλύσιμο των τροφίμων θα πρέπει να γίνεται σε ξεχωριστούς νεροχύτες από τον εξοπλισμό. Τα λαχανικά συνιστάται να πλένονται με πόσιμο νερό. 3. Κάθε επιφάνεια που δεν έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα (π.χ. δάπεδο) πρέπει να έχει σωστό σχεδιασμό, κατασκευή, εγκατάσταση και συντήρηση ώστε να διασφαλίζεται ότι αυτή η επιφάνεια μπορεί εύκολα να καθαριστεί και ότι δεν αποτελεί κίνδυνο μόλυνσης των τροφίμων. 4. Επαρκή φυσικό φωτισμό (παράθυρα) ή τεχνητό φωτισμό. Πλήρης φυσικό ή τεχνητό αερισμό με θύρες, παράθυρα και φεγγίτες των θυρών ή παραθύρων. Όπου απαιτείται να υπάρχουν (κατά το ψήσιμο κρέατος ή σε υπόγειους χώρους κ.λ.π.) ειδικές μηχανολογικές εγκαταστάσεις συνεχούς ή πλήρους ανανέωσης του αέρα. ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΤΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΡΙΟΥ 1. Τα μαγειρικά σκεύη και ο εξοπλισμός θα πρέπει να διατηρούνται καθαρά ( απουσία ακαθαρσιών, λιπών, μούχλας, σκόνης κ.λ.π.) και όπου είναι αναγκαίο θα πρέπει να γίνεται απολύμανση. Να χρησιμοποιούνται ξεχωριστά σκεύη και εργαλεία (π.χ. μαχαίρια) για τα ωμά τρόφιμα και διαφορετικά για το μαγείρεμα. Επίσης διαφορετικά για τα κρέατα, κοτόπουλα και διαφορετικά για τα λαχανικά. 2. Οι πάγκοι εργασίας, τα τραπέζια, τα σκεύη, τα εργαλεία και τα μηχανήματα καθαρίζονται καλά και πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό απολυμαντικό μετά το τέλος του μαγειρέματος 3. Η παροχή πόσιμου νερού να είναι επαρκής από εγκεκριμένη πηγή όπως ορίζει η νομοθεσία. 13

14 4. Το αποχετευτικό δίκτυο να είναι κατάλληλα κατασκευασμένο ώστε να μη δημιουργείται κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων (όχι ένδειξη σταγόνων, διαρροών υγρών αποβλήτων). 5. Να υπάρχει επαρκής αριθμός δοχείων απορριμμάτων που να πληρούν τους υγειονομικούς όρους, να φέρουν κάλυμμα που να εφαρμόζει στα χείλη του δοχείου στεγανά, ώστε να αποκλείεται η είσοδος σε αυτά εντόμων και τρωκτικών ή άλλων ζώων (σκύλοι, γάτες) και να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και καθαρά. Τα απορρίμματα να μην αποθηκεύονται κοντά σε τρόφιμα. Τα δοχεία απορριμμάτων να αδειάζονται και να καθαρίζονται καθημερινά. 6. Να μην υπάρχουν ενδείξεις περιττωμάτων ζώων, μόλυνσης, κηλίδων, ζωντανών ή νεκρών παρασίτων. 7. Λήψη απαραίτητων μέτρων για την καταπολέμηση εντόμων και τρωκτικών με τα ενδεικνυόμενα μέτρα (μηχανικά ή χημικά). Τήρηση φακέλου αρχείου καταπολέμησης εντόμων τρωκτικών που θα διαθέτει τα τιμολόγια, τα φάρμακα, σχεδιαγράμματα που παρουσιάζουν τους δολωματικούς σταθμούς και ότι σχετικό με τις εφαρμογές καταπολέμησης εντόμων τρωκτικών. 8. Οι εξωτερικοί χώροι θα πρέπει να διατηρούνται καθαροί ώστε να μη δημιουργούνται ανθυγιεινές εστίες και ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη εντόμων τρωκτικών. ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ 1. Καλό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και ζεστό νερό μετά τη χρήση τουαλέτας, πριν το μαγείρεμα, μετά το χειρισμό ωμών τροφών, μετά το φύσημα μύτης φτάρνισμα βήχα, μετά το χειρισμό σκουπιδιών, μετά από χειρισμό χημικών ουσιών (πχ προϊόντα καθαρισμού) και κόψιμο καλά των νυχιών. 2. Το προσωπικό να μη βήχει και φτερνίζεται κοντά σε τρόφιμα και να μην κάθεται πάνω σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα. 3. Χρήση αδιάβροχων επιδέσμων για την προστασία των εκτεθειμένων πληγών. 4. Η στολή ή ειδικός ιματισμός που φοράει το προσωπικό πρέπει να είναι καθαρός. 5. Γίνεται χρήση καλύμματος κεφαλής κατά το μαγείρεμα 14

15 6. Δεν επιτρέπεται το κάπνισμα στους χώρους επεξεργασίας τροφίμων. ΤΡΟΦΙΜΑ 1. Τα τρόφιμα θα πρέπει να έχουν τους συνήθεις εργοληπτικούς χαρακτήρες (οσμή, γεύση, όψη). Οι περιέκτες των τροφίμων θα πρέπει να είναι από κατάλληλο για τρόφιμα υλικό, όπως ορίζει ο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών, ώστε να μην προσβάλλονται από το μέσο συσκευασίας και να μην υπάρχουν αλλοιώσεις στην οσμή, γεύση ή εμφάνιση των τροφίμων. Υποχρεωτικές ενδείξεις που αναγράφονται σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και ποτών στην επισήμανση των τροφών : ονομασία πώλησης, κατάλογος των συστατικών, τελική χρονολογία ανάλωσης, ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης, όνομα και διεύθυνση του παρασκευαστή ή του συσκευαστή ή ενός πωλητή εγκατεστημένου σε κράτος μέλος της ΕΕ, τόπος παραγωγής ή προέλευσης, ημερομηνία λήξης κλπ. Τα ληγμένα τρόφιμα θα πετιούνται και δεν θα χρησιμοποιούνται. 2. Τα τρόφιμα κατά την αποθήκευση θα διατηρούνται σε καθαρό χώρο και θα πρέπει να είναι ξεχωριστά και μακριά τοποθετημένα από άλλα προϊόντα όπως καθαριστικά, εντομοκτόνα κ.λ.π. για την αποφυγή μόλυνσης των τροφίμων. 3. Τα τρόφιμα που θα καταναλωθούν ωμά και δε θα μαγειρευτούν θα πρέπει να πλένονται πολύ καλά. 4. Τα ευαλλοίωτα τρόφιμα (γάλα, αυγά, κρέας, κοτόπουλα κ.λ.π.) θα πρέπει να διατηρούνται εντός των ψυγείων. ΠΟΙΟΤΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1. Τα φαγητά θα πρέπει να είναι παρασκευασμένα με υλικά Α ποιότητας χωρίς χημικά. 2. Η παρασκευή των γευμάτων θα γίνεται με παρθένο ελαιόλαδο. Όπου απαιτείται χρήση άλλων λιπαρών πέραν του ελαιόλαδου θα χρησιμοποιείται φυτίνη Α ποιότητας. 3. Οι σάλτσες των φαγητών θα παρασκευάζονται από ντοματάκια «κονκασέ» ή φρέσκια ντομάτα και όχι πελτέ ντομάτας. 15

16 4. Απαγορεύεται η χρήση μεταλλαγμένων προϊόντων για την παρασκευή γευμάτων. 5. Το αρνί θα είναι Α ποιότητας 6. Το νωπό κρέας και ο νωπός κιμάς θα είναι από μοσχάρι άνευ οστών Α ποιότητας 7. Το ψάρι θα είναι κατεψυγμένο Α ποιότητας, δε θα περιέχει κόκαλα εντός ή εκτός σάρκας (πλην ίσως ενός μεγάλου εμφανούς οστού που αφαιρείται εύκολα) 8. Το νωπό κοτόπουλο θα είναι Α ποιότητας χωρίς εντόσθια. 9. Η μπριζόλα θα είναι κόντρα από νωπό μοσχάρι ή χοιρινό Α ποιότητας. 10. Τα οπωρολαχανικά θα είναι Α ποιότητας της εποχής και θα πληρούν τις προδιαγραφές της ΕΕ. Απαγορεύεται η παραλαβή φρούτων ελαττωματικών. 11. Τα γιαούρτια να είναι με λιπαρά 2% ή πλήρη αεροστεγώς κλεισμένα. 12. Οι μερίδες του κρέατος θα καλύπτονται από ελαφρά δεμένη σάλτσα παρασκευασμένη χωρίς προσθήκη λίπους. 13. Το λάδι των βραστών και νωπών σαλατών θα είναι ελαιόλαδο. Η ποσότητα του ελαιόλαδου για τις σαλάτες θα είναι 20 γρ./μερίδα. 14. Τα φαγητά θα είναι καλοβρασμένα και καλοσερβιρισμένα σε ατομική συσκευασία. 15. Φαγητά όπως λαδερά και σούπες θα έχουν τη σωστή αναλογία σε σάλτσα ή υγρό και ρύζι ή ζυμαρικό ή ανάλογο στερεό περιεχόμενο. 16. Θα χρησιμοποιούνται νωπά αυγά και όχι σκόνης αυγού 17. Τα ζυμαρικά και το ρύζι θα είναι Α ποιότητας ΜΕΤΑΦΟΡΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΗ Τα μεταφορικά οχήματα ή οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά των τροφίμων θα πρέπει : 16

17 1. Να είναι σχεδιασμένα και κατασκευασμένα από ενδεδειγμένο ανθεκτικό υλικό για τρόφιμα, έτσι ώστε να μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα. 2. Να διατηρούνται καθαρά και σε καλή κατάσταση, ώστε να προφυλάσσονται τα τρόφιμα από κάθε είδους μόλυνση ή ρύπανση και να χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά μόνο τροφίμων και όχι άλλων προϊόντων. 3. Η παραλαβή των γευμάτων και τροφών θα γίνεται μία (1) φορά την ημέρα, επτά (7) ημέρες την εβδομάδα και σε προκαθορισμένες ώρες. Η μεταφορά θα γίνεται σε κατάλληλο πιστοποιημένο όχημα που θα απολυμαίνεται συστηματικά. Τα φαγητά θα πρέπει να παραδίδονται στον Ξενώνα σε θερμοθαλάμους προκειμένου να διατηρούνται ζεστά. Οι θερμοθάλαμοι θα είναι σε άριστη κατάσταση και θα απολυμαίνονται καθημερινά. Τα ζεστά τρόφιμα θα έρχονται συσκευασμένα μαζί και τα κρύα τρόφιμα (σαλάτες, τυρί, γιαούρτια) θα έρχονται συσκευασμένα ατομικά και κατά τη μεταφορά θα διατηρούνται σε θάλαμο με θερμοκρασία όχι πάνω από +4 ο C. 4. Τα φαγητά θα παραλαμβάνονται σε ατομικές συσκευασίες μιας χρήσης κλεισμένα έτσι ώστε ο φιλοξενούμενος την ώρα του γεύματος να το ανοίγει. Οι συσκευασίες πρέπει να είναι κατάλληλες για τροφή και να ευνοούν τη διατήρηση της θερμοκρασίας. 5. Το φρούτο αν έχει κοπεί σε μερίδες (π.χ. πεπόνι, καρπούζι) πρέπει να είναι σε κλειστό δοχείο. 6. Το ψωμί να είναι χωρισμένο σε ατομικές μερίδες προφυλαγμένο από τα υπόλοιπα τρόφιμα. Η Επιτροπή παραλαβής του Ξενώνα θα ελέγχει την παραλαβή ποσοτικά ώστε να συμφωνεί με την παραγγελία και το δελτίο αποστολής. Ποιοτικά ο έλεγχος θα γίνεται δειγματοληπτικά από τους ίδιους υπαλλήλους για κάθε κατηγορία τροφίμων. Ο ποιοτικός έλεγχος θα συμπεριλαμβάνει τη λήψη θερμοκρασιών, οπτικός έλεγχος και (οσμή) και οι παρατηρήσεις θα καταγράφονται σε καταστάσεις για κάθε παραλαβή. Τα στοιχεία αυτά θα φυλάσσονται σε φακέλους ενυπόγραφα. Για όποιο πρόβλημα παρουσιαστεί, η ανάδοχη εταιρεία είναι υποχρεωμένη και υπεύθυνη για την συμπλήρωση ή αντικατάσταση των προβληματικών τροφών άμεσα. Παράλληλα θα λειτουργεί τριμελής 17

18 Επιτροπή Παρακολούθησης Καλής Εκτέλεσης η οποία θα ελέγχει το φαγητό σε ακανόνιστες μέρες και ώρες. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής καθυστερήσει να παραδώσει τα φαγητά στον Ξενώνα ή παραλείψει να φέρει ορισμένα ή δεν τα παραδώσει καθόλου ή σε περίπτωση απόρριψης των ειδών από την Επιτροπή παραλαβής και μη αντικατάστασής τους σε ταχθείσα προθεσμία, τότε ο Ξενώνας μπορεί να αγοράσει αυτό ή αντίστοιχα προϊόντα από το ελεύθερο εμπόριο, οπότε η τυχόν επιπλέον διαφορά τιμής μεταξύ της συμβατικής και της εκ του ελευθέρου εμπορίου αγοράς καθώς και κάθε άλλη πρόσθετη δαπάνη που θα προκύψει από αυτή, βαρύνουν τον προμηθευτή και καταλογίζεται σε βάρος του. 18

19 ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΟΣΟΤΗΤΩΝ ΜΕΡΙΔΩΝ ΜΕΡΙΔΟΛΟΓΙΟ ΕΙΔΟΣ ΤΡΟΦΙΜΟΥ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΝΗΛΙΚΕΣ& ΕΦΗΒΟΙ ΠΑΙΔΙΑ ΣΧΟΛΙΚΗΣ ΗΛΙΚΙΑΣ & ΝΗΠΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ 1. Γιαούρτι αγελάδας Τεμάχιο 200γρ 150γρ 2. Τυρί φέτα Τεμάχιο 50γρ 40γρ 3. Τυρί κεφαλοτύρι Τεμάχιο 50γρ 40γρ 4. Τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι Τεμάχιο 15γρ 10γρ ΨΩΜΙ 5. Ψωμί άσπρο Τεμάχιο 70γρ 50γρ 6. Ψωμί μαύρο Τεμάχιο 70γρ 7. Τοστ ζαμπόν - τυρί Τεμάχιο 1 1 ΠΙΤΕΣ 8. Τυρόπιτα Τεμάχιο Σπανακόπιτα Τεμάχιο 1 1 ΓΛΥΚΑ 10. Κρέμα γλυκιά ατομική 200γρ 150γρ 11. Κομπόστα γλυκιά ατομική 150γρ 120γρ 12. Ζελέ με ζάχαρη ατομικό 150γρ 120γρ 13. Ρυζόγαλο ατομικό 200γρ 150γρ 14. Κανταΐφι τεμάχιο Μπακλαβάς τεμάχιο Μηλόπιτα τεμάχιο Κέικ απλό τεμάχιο 1 1 ΦΡΟΥΤΑ 18. Μήλο Γκόλντεν τεμάχιο 200γρ 150γρ 19. Μήλο στάρκιν τεμάχιο 200γρ 150γρ 20. Πορτοκάλι τεμάχιο 200γρ 150γρ

20 21. Μανταρίνι τεμάχιο 100γρ 70γρ 22. Αχλάδι τεμάχιο 200γρ 150γρ 23. Μπανάνα τεμάχιο 200γρ 150γρ 24. Ροδάκινο τεμάχιο 200γρ 150γρ 25. Βερίκοκα τεμάχιο 100γρ 70γρ 26. Καρπούζι τεμάχιο 500γρ (με τη φλούδα) 27. Πεπόνι τεμάχιο 300γρ(με τη φλούδα) 300γρ (με τη φλούδα) 250γρ(με τη φλούδα) 28. Σταφύλι μερίδα τεμάχιο 200γρ 150γρ 29. Λεμόνια τεμάχιο 80γρ ΣΑΛΑΤΕΣ 30. Λάχανο ωμό καρότο ωμό μερίδα 150γρ 50γρ 90γρ 20γρ 31. Μαρούλι κρεμμύδι χλωρό μερίδα 100γρ 10γρ 80γρ 5γρ 32. Ντομάτα μερίδα 200γρ 150γρ 33. Αγγούρι μερίδα 100γρ 80γρ 34. Ντομάτα αγγούρι μερίδα 150γρ 50γρ 120γρ 30γρ 35. Κολοκυθάκια βραστά μερίδα 200γρ 150γρ 36. Καρότα βραστά μερίδα 200γρ 150γρ 37. Χόρτα (αντίδια ραδίκια βλήτα) μερίδα 300γρ 200γρ 38. Κουνουπίδι ή μπρόκολο βραστό μερίδα 200γρ 150γρ ΓΕΥΜΑΤΑ 39. Αυγό βραστό Τεμάχιο Πατάτα βραστή μερίδα 200γρ 150γρ 41. Πατάτα ψητή (φούρνου) μερίδα 200γρ 150γρ 42. Πατάτα κολοκύθι καρότα βραστά μερίδα 100γρ 50γρ 50γρ 80γρ 30γρ 30γρ 43. Πιλάφι βουτύρου ή ριζότο μερίδα 250γρ 200γρ 44. Ρύζι με ανάμεικτα λαχανικά μερίδα 200γρ 150γρ 20

21 45. Κριθαράκι με ζωμό ή βουτύρου μερίδα 250γρ 200γρ 46. Μακαρονάκι με ζωμό ή βουτύρου μερίδα 250γρ 200γρ 47. Μακαρόνια σπαγγέτι με κιμά μερίδα 200γρ 100γρ 150γρ 80γρ 48. Μακαρόνια σπαγγέτι ναπολιτέν μερίδα 300γρ 250γρ 49. Παστίτσιο ή Μουσακάς μερίδα 400γρ 300γρ 50. Σούπα με κοτόπουλο ή μοσχάρι, ρύζι 51. Κοτόπουλο ή μοσχάρι βραστό σούπα (αυγολέμονο) μερίδα 250γρ 200γρ μερίδα 200γρ 250γρ 150γρ 200γρ 52. Κοτόπουλο ψητό μερίδα 250γρ 200γρ 53. Κοτόπουλο βραστό μερίδα 250γρ 200γρ 54. Κοτόπουλο κοκκινιστό μερίδα 250γρ 200γρ 55. Κοτόπουλο λεμονάτο μερίδα 250γρ 200γρ 56. Κοτόπουλο με φασολάκια μερίδα 250γρ 200γρ 180γρ 150γρ 57. Κοτόπουλο με μπάμιες ή αρακά μερίδα 250γρ 200γρ 180γρ 150γρ 58. Σουβλάκι καλαμάκι κοτόπουλο ή χοιρινό 59. Μοσχάρι ψητό ή κοκκινιστό ή λεμονάτο ή βραστό 2 τεμάχια 250γρ 200γρ μερίδα 250γρ 200γρ 60. Μοσχάρι με αρακά ή φασολάκια μερίδα 200γρ 200γρ 180γρ 150γρ 61. Μοσχάρι με κολοκυθάκια μερίδα 200γρ 300γρ 180γρ 250γρ 62. Μοσχάρι βραστό με πατάτες κολοκυθάκια - καρότα μερίδα 200γρ 200γρ 60γρ 60γρ 180γρ 180γρ 40γρ 40γρ 63. Αρνί ή κατσίκι ψητό μερίδα 350γρ 300γρ 64. Μπριζόλα χοιρινή μερίδα 300γρ 250γρ 65. Χοιρινό ψητό κοκκινιστό - λεμονάτο μερίδα 200γρ 250γρ 21

22 66. Μπιφτέκι ψητό ή φούρνου μερίδα 200γρ 150γρ 67. Σουτζουκάκια μερίδα 200γρ 150γρ 68. Κεφτέδες μερίδα 200γρ 150γρ 69. Γιουβαρλάκια αυγολέμονο μερίδα 350γρ 300γρ ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΔΕΡΑ 70. Φακές ρεβίθια φασολάδα γίγαντες φούρνου 71. Φασολάκια λαδερά ή μπάμιες ή αρακάς ή αγκινάρες αλά πολίτα ή μελιτζάνες ιμάμ με πατάτες μερίδα 400γρ 300γρ μερίδα 250γρ 250γρ 200γρ 200γρ 72. Σπανακόρυζο μερίδα 400γρ 300γρ 73. Μπριάμ μερίδα 400γρ 300γρ ΨΑΡΙΑ 74. Ψάρι ψητό ή τηγανητό ή βραστό ή πλακί (πέρκα, βακαλάος) μερίδα 250γρ 200γρ 75. Ψαρόσουπα μερίδα 250γρ 200γρ Τα γραμμάρια αντιστοιχούν για κάθε μερίδα φαγητού, π.χ. Μοσχάρι βραστό με πατάτες κολοκυθάκια - καρότα μερίδα 200γρ 200γρ 60γρ 60γρ Μοσχάρι βραστό-200γρ, πατάτες-200γρ, κολοκυθάκια -60γρ, καρότα-60γρ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΦΑΓΗΤΟΥ Α ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΕΝΗΛΙΚΕΣ ΠΑΙΔΙΑ ΕΝΗΛΙΚΕΣ ΠΑΙΔΙΑ ΔΕΥΤΕΡΑ Φασολάδα, τυρί, ελιές, σαλάτα, ψωμί Ομελέτα, σαλάτα, ψωμί, ΤΡΙΤΗ 22

23 Κοτόπουλο με χυλοπίτες, σαλάτα, ψωμί, φρούτο Μπριάμ, τυρί φέτα, ψωμί ΤΕΤΑΡΤΗ αγκινάρες αλά πολίτα με πατάτες,τυρί φέτα, σαλάτα, ψωμί, φρούτο τυρόπιτα, σαλάτα ΠΕΜΠΤΗ Ψάρι πλακί, σαλάτα με βραστά λαχανικά, φρούτο, ψωμί πίτσα, σαλάτα ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Αρακάς, τυρί φέτα, σαλάτα, φρούτο, ψωμί σπανακόπιτα, γιαούρτι ΣΑΒΒΑΤΟ λαχανοντολμάδες, τυρί, σαλάτα, φρούτο, ψωμί μακαρόνια με σάλτσα και τυρί τριμμένο, σαλάτα ΚΥΡΙΑΚΗ Μοσχάρι γιουβέτσι, τυρί, σαλάτα, ψωμί, γαλακτομπούρεκο Ριζότο, σαλάτα Β ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ 23

24 Φακές, ελιές, τυρί φέτα, σαλάτα, φρούτο, ψωμί πίτσα, σαλάτα, ζελέ ΤΡΙΤΗ Κοτόπουλο ψητό με πατάτες, τυρί, σαλάτα, φρούτο, ψωμί Πατάτες με αυγά, σαλάτα ΤΕΤΑΡΤΗ Μουσακάς, σαλάτα, φρούτο, ψωμί Τυρόπιτα, σαλάτα ΠΕΜΠΤΗ Ψάρι ψητό με ρύζι, χόρτα, φρούτο, ψωμί Ομελέτα, σαλάτα, ψωμί ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ φασολάκια με πατάτες, τυρί φέτα, σαλάτα, φρούτο, ψωμί τορτελίνια σαλάτα ΣΑΒΒΑΤΟ καρμπονάρα, Γεμιστά με ρύζι και πατάτες, σαλάτα, ψωμί Μακαρόνια με σάλτσα και τυρί, σαλάτα ΚΥΡΙΑΚΗ 24

25 Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια, τυρί, σαλάτα, φρούτο, ψωμί Σπανακόπιτα, γιαούρτι Γ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ Ρεβίθια, τυρί φέτα, σαρδέλες παστές, σαλάτα, φρούτο, ψωμί τυρόπιτα, σαλάτα, ζελέ ΤΡΙΤΗ Κοτόπουλο κοκκινιστό με ρύζι & τριμμένο τυρί φέτα, σαλάτα, ψωμί Μπριάμ, τυρί φέτα, ψωμί ΤΕΤΑΡΤΗ Μουσακάς, σαλάτα, τυρί, φρούτο, ψωμί Σπανακόπιτα, σαλάτα, ζελέ ΠΕΜΠΤΗ Ψάρι τηγανιτό με πατάτες τηγανιτές, χόρτα, φρούτο, ψωμί Τορτελίνια καρμπονάρα, σαλάτα 25

26 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ αγκινάρες αλά πολίτα, τυρί φέτα, ψωμί Ριζότο, σαλάτα ΣΑΒΒΑΤΟ Φασολάκια με πατάτες, τυρί φέτα, ψωμί πίτσα, γιαούρτι ΚΥΡΙΑΚΗ Χοιρινό με πρασοσέλινο, τυρί φέτα, σαλάτα, φρούτο, ψωμί Ομελέτα, σαλάτα, ψωμί, κρέμα καραμελέ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ Γίγαντες, τυρί φέτα, σαρδέλες, φρούτο, ψωμί Μακαρόνια σαλάτα, ΤΡΙΤΗ καρμπονάρα, Κοτόπουλο πατάτες, τυρί φέτα, με σαλάτα, Σπανακόπιτα, κρέμα ΤΕΤΑΡΤΗ Μπάμιες με πατάτες, τυρί φέτα, ψωμί Ομελέτα, σαλάτα, ψωμί, κρέμα ΠΕΜΠΤΗ 26

27 Κοτόπουλο σχάρας, ψωμί φιλέτο σαλάτα, Ριζότο, σαλάτα ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Μελιτζάνες ιμάμ, τυρί φέτα, σαλάτα, φρούτο, ψωμί τυρόπιτα, σαλάτα ΣΑΒΒΑΤΟ Ψαρόσουπα Μακαρόνια με σάλτσα τομάτας & τυρί τριμμένο σαλάτα, ΚΥΡΙΑΚΗ Χοιρινό λεμονάτο με πατάτες, τοματοσαλάτα, φρούτο. ψωμί Πίτσα, σαλάτα Στο Καλοκαιρινό μενού θα αντικατασταθούν τα όσπρια με λαδερά. Σε περίπτωση που κάποιος φιλοξενούμενος είναι διαβητικός δεν πρέπει να καταναλώνει τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη ή άμυλο. Ένας διαβητικός πρέπει να ακολουθεί ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο που να περιέχει όλα τα τρόφιμα χωρίς απαγορεύσεις. Αποφεύγονται τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που περιέχουν οι ζωικής προέλευσης τροφές, όπως το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι), τα αυγά, το βούτυρο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα έχει το λευκό κρέας δηλαδή τα πουλερικά και τα ψάρια. Επομένως κόκκινο κρέας θα πρέπει να περιλαμβάνεται στην διατροφή μια φορά την εβδομάδα ή και πιο σπάνια, 1-2 φορές κοτόπουλο και ψάρι και τις υπόλοιπες μέρες της εβδομάδας θα πρέπει να καταναλώνονται λαχανικά και όσπρια και φρούτα. Ενδείκνυται για 27

28 τους συγκεκριμένους φιλοξενούμενους η κατανάλωση και δεύτερου φρούτου ανά ημέρα. Επίσης θα πρέπει να καταναλώνονται γαλακτοκομικά προϊόντα μέτριας περιεκτικότητας λίπους, να μην μαγειρεύονται οι γαρνιτούρες (π.χ. ρύζι, πατάτες) μαζί με το κρέας γιατί απορροφάνε όλο το λίπος του κρέατος. Σε περίπτωση φιλοξενούμενου με υπερτασική πίεση θα πρέπει να αποφεύγεται το αλάτι και τα έτοιμα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα (π.χ. ζωμοί κρέατος, έτοιμες σούπες). Να προτιμώνται τρόφιμα χαμηλών λιπαρών, όπως τα αποβουτυρωμένα ή ημιαποβουτυρωμένα γάλατα και γιαούρτια. Να καταναλώνονται περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. 28

29 ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΕΓΓΥΗΤΙΚΗΣ ΕΠΙΣΤΟΛΗΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ Ονομασία Τράπεζας Κατάστημα Ημερομηνία έκδοσης.. Euro Προς: ΕΘΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΥ& ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΕΓΓΥΗΤΙΚΗ ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ ΑΡ... EURO... Έχουμε την τιμή να σας γνωρίσουμε ότι εγγυώμεθα δια της παρούσας εγγυητικής επιστολής ανέκκλητα και ανεπιφύλακτα, παραιτούμενοι του δικαιώματος της διαιρέσεως και διζήσεως μέχρι του ποσού των euro... υπέρ της Εταιρείας..,δ/νση.. διά την συμμετοχή της εις τον διενεργούμενο διαγωνισμό της. Σύμφωνα με την υπ αριθμ.. Διακήρυξή σας. Η παρούσα εγγύηση καλύπτει μόνο τις από την συμμετοχή εις τον ανωτέρω διαγωνισμό απορρέουσες υποχρεώσεις της εν λόγω Εταιρείας καθ όλο το χρόνο ισχύος της. Το παραπάνω ποσό τηρούμε στη διάθεσή σας και θα καταβληθεί ολικά ή μερικά χωρίς καμία από μέρος μας αντίρρηση ή ένσταση και χωρίς να ερευνηθεί το βάσιμο ή μη της απαίτησης μέσα σε τρεις (3) ημέρες από απλή έγγραφη ειδοποίησή σας. Σε περίπτωση κατάπτωσης της εγγύησης το ποσό της κατάπτωσης υπόκειται στο εκάστοτε ισχύον πάγιο τέλος χαρτοσήμου. 29

30 Αποδεχόμαστε να παρατείνουμε την ισχύ της εγγύησης ύστερα από απλό έγγραφο της Υπηρεσίας σας με την προϋπόθεση ότι το σχετικό αίτημά σας θα μας υποβληθεί πριν από την ημερομηνία λήξης της. Η παρούσα ισχύει μέχρι (ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΡΑΠΕΖΑ: Ο χρόνος ισχύος πρέπει να είναι μεγαλύτερος ένα (1) μήνα του χρόνου ισχύος της προσφοράς, όπως σχετικά αναφέρεται στη διακήρυξη). Βεβαιούται υπεύθυνα ότι το ποσό των εγγυητικών μας επιστολών που έχουν δοθεί στο Δημόσιο και Ν.Π.Δ.Δ., συνυπολογίζοντας και το ποσό της παρούσας, δεν υπερβαίνει το όριο των εγγυήσεων που έχει καθορισθεί από το Υπουργείο Οικονομικών για την Τράπεζά μας. 30

31 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Δ ΣΧΕΔΙΟ ΣΥΜΒΑΣΗΣ Στην Αθήνα, σήμερα την.ημέρα 2012, μεταξύ των συμβαλλομένων: αφενός του Νομικού Προσώπου Δημοσίου Δικαίου με την επωνυμία «ΕΘΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ» (ΕΚΚΑ), που εδρεύει στην Βασ. Σοφίας 135 & Ζαχάρωφ, Αμπελόκηποι, 11526, Αθήνα, με Α.Φ.Μ , Δ.Ο.Υ. ΚΑ Αθηνών, όπως εκπροσωπείται νόμιμα κατά την υπογραφή της παρούσας από τον Πρόεδρο κ. Παναγιώτη Αλτάνη, και αφετέρου της εταιρίας με την επωνυμία.. (Α.Φ.Μ., _.Ο.Υ...) που εδρεύει στ. (οδός αριθ.,), όπως εκπροσωπείται νόμιμα κατά την υπογραφή της παρούσας από τ....., η οποία θα αποκαλείται στο εξής χάριν συντομίας «Ανάδοχος», συμφωνήθηκαν, συνομολογήθηκαν και έγιναν αμοιβαία αποδεκτά τα ακόλουθα: Α. Την, διενεργήθηκε ανοικτός διαγωνισμός σε ευρώ, με κριτήριο κατακύρωσης τη χαμηλότερη τιμή, για την ανάδειξη αναδόχου που θα αναλάβει το έργο της σίτισης του Κοινωνικού Ξενώνα ΚΑΡΕΑ του ΕΚΚΑ, σύμφωνα με την υπ αριθ... διακήρυξη αυτού. Το αποτέλεσμα του ανωτέρω διαγωνισμού κατακυρώθηκε στον Ανάδοχο με την αριθμ. πρωτ.. απόφαση ΔΣ του ΕΚΚΑ. Β. Μετά τα παραπάνω, το ΕΚΚΑ, όπως εν προκειμένω εκπροσωπείται, αναθέτει, και ο Ανάδοχος, όπως αντιστοίχως εν προκειμένω εκπροσωπείται, αναλαμβάνει την υποχρέωση να εκτελέσει το εν λόγω έργο, σύμφωνα με τους κατωτέρω αναφερόμενους όρους και συμφωνίες: ΑΡΘΡΟ 1 ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΗΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ 1.1. Αντικείμενο της σύμβασης είναι η σίτιση των φιλοξενούμενων του Κοινωνικού Ξενώνα ΚΑΡΕΑ του ΕΚΚΑ για ένα έτος, με την παροχή δύο έτοιμων γευμάτων ημερησίως (μεσημεριανό και βραδινό) Οι εργασίες/προϊόντα θα βρίσκονται σε πλήρη συμφωνία με τις τεχνικές προδιαγραφές και τους λοιπούς όρους της διακήρυξης του διαγωνισμού και την από τεχνική και οικονομική προσφορά του Αναδόχου, που θεωρούνται στο σύνολό τους αναπόσπαστα μέρη της παρούσας. ΑΡΘΡΟ 2 ΚΥΡΩΣΕΙΣ ΚΑΤΑ ΤΟΥ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ Ο ανάδοχος υποχρεούται να τηρεί απαρέγκλιτα τους όρους και τις απαιτήσεις οι οποίες αναγράφονται στην παρούσα προκήρυξη (συμπεριλαμβανόμενων και των παραρτημάτων της), τους όρους της προσφοράς του, καθώς και τις υποχρεώσεις της σύμβασης που θα υπογραφεί μετά την κατακύρωση του έργου. Στην αντίθετη περίπτωση, θα υπάρχουν κυρώσεις όπως αναφέρεται σχετικά παρακάτω: 31

32 Το Ε.Κ.Κ.Α. έχει το δικαίωμα να κηρύξει έκπτωτο τον ανάδοχο, χωρίς να καταβάλει οποιαδήποτε αποζημίωση, αν αυτός δεν εκπληρώνει εγκαίρως και εντός των συμβατικών προθεσμιών ή εκπληρώνει πλημμελώς τις συμβατικές του υποχρεώσεις ή παραβιάζει ουσιώδη όρο της παρούσας προκήρυξης. Σε περίπτωση έκπτωσης προμηθευτή, το Ε.Κ.Κ.Α. δικαιούται, κατά την κρίση του, να κρατήσει μέρος ή το σύνολο του έργου, καταβάλλοντας το αναλογούν συμβατικό τίμημα. ΑΡΘΡΟ 3 Εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης της σύμβασης Ο «Ανάδοχος» κατέθεσε την αριθμ....εγγυητική επιστολήτης..ποσού.που αντιστοιχεί σε ποσοστό 10% της συνολικής συμβατικής αξίας, προ Φ.Π.Α., ως εγγύηση για την καλή εκτέλεση της σύμβασης, η οποία θα παραμείνει σε ισχύ μέχρι την οριστική παραλαβή του έργου και την πληρωμή του αναδόχου. ΑΡΘΡΟ Προϋπολογισμός Η συνολική δαπάνη ανέρχεται στο ποσό των συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α. Η δαπάνη για την πληρωμή του αναδόχου θα καλυφθεί από τον προϋπολογισμό του Ε.Κ.Κ.Α Πληρωμή Δικαιολογητικά πληρωμής Η πληρωμή του αναδόχου θα γίνει τμηματικά - με την εξόφληση του 100% της μηνιαίας συμβατικής αξίας μετά την κατάθεση πρακτικού παρακολούθησης και καλής εκτέλεσης των εργασιών, σύμφωνα με το άρθρο 1 της παρούσας και μετά την έκδοση των τιμολογίων του ιδίου, και αφού προσκομισθούν στην υπηρεσία τα δικαιολογητικά που αναφέρονται στα άρθρα 35 του Π.Δ. 118/2007 (Φ.Ε.Κ. 150/Α/ ): Α. Πρακτικό καλής εκτέλεσης εργασιών. Β. Τιμολόγιο του Αναδόχου θεωρημένο από την Δ.Ο.Υ. Γ. Βεβαίωση ασφάλισης των απασχολουμένων του προηγουμένου μηνός και καταβολής των αντίστοιχων εργοδοτικών τους εισφορών Κρατήσεις Τον Ανάδοχο βαρύνουν οι νόμιμες κρατήσεις. Παρακρατείται φόρος 4% (Ν. 2198/94), ανεξαρτήτως του εάν η δαπάνη βαρύνει τον ΠΔΕ ή τον Τακτικό Προϋπολογισμό. ΑΡΘΡΟ 5 ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΣΥΜΒΑΣΗΣ Η σύμβαση ισχύει από την ημερομηνία υπογραφής της και για ένα έτος. Το ΕΚΚΑ έχει δικαίωμα μονομερώς, να τροποποιήσει τον αριθμό των σιτιζόμενων ατόμων με αντίστοιχη μείωση της οικονομικής υποχρέωσης έναντι του αναδόχου, χωρίς αυτός να μπορεί να προβάλει καμία αξίωση έναντι του Δημοσίου. Ιδίως σε περίπτωση που με απόφαση του Υπουργείου Εργασίας, Κοινωνικής Ασφάλισης και Πρόνοιας ή του ΔΣ του ΕΚΚΑ, παραχωρηθεί στο σύνολό του ή τμήμα του ξενώνα ή δοθεί η χρήση ή η επικαρπία του ξενώνα και των εγκαταστάσεων του Κοινωνικού Ξενώνα ΚΑΡΕΑ του ΕΚΚΑ σε άλλο 32

33 Φορέα, ο οποίος θα έχει την ευθύνη για την σίτισή του, ή σε περίπτωση κατάργησης της λειτουργίας του ξενώνα. ΑΡΘΡΟ 6 ΠΑΡΑΤΑΣΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ Το ΕΚΚΑ διατηρεί το δικαίωμα μονομερώς να παρατείνει την διάρκεια της σύμβασης για τρεις ακόμη μήνες, χωρίς τη συναίνεση του αναδόχου. ΑΡΘΡΟ 7 ΕΦΑΡΜΟΣΤΕΟ ΔΙΚΑΙΟ ΔΙΑΙΤΗΣΙΑ Ο ανάδοχος και το ΕΚΚΑ θα προσπαθούν να ρυθμίζουν καλόπιστα κάθε διαφορά, που τυχόν θα προκύψει στις μεταξύ τους σχέσεις κατά την διάρκεια της ισχύος της σύμβασης. Επί διαφωνίας, η διαφορά θα λύνεται από τα Ελληνικά Δικαστήρια και συγκεκριμένα τα Δικαστήρια του Πειραιά, σύμφωνα με την κείμενη Ελληνική Νομοθεσία, εφαρμοστέο δε δίκαιο είναι πάντοτε το Ελληνικό. Δεν αποκλείεται όμως, για ορισμένες περιπτώσεις εφόσον συμφωνούν και τα δύο μέρη, να προβλεφθεί στη σύμβαση προσφυγή των συμβαλλομένων, αντί στα Δικαστήρια, σε διαιτησία, σύμφωνα πάντα με την Ελληνική Νομοθεσία και με όσα μεταξύ τους συμφωνήσουν. Αν δεν επέλθει τέτοια συμφωνία, η αρμοδιότητα για την επίλυση της διαφοράς ανήκει στα Ελληνικά Δικαστήρια κατά τα οριζόμενα στην παραπάνω παράγραφο. ΑΡΘΡΟ 8 ΤΕΛΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Εκχώρηση υποχρεώσεων και δικαιωμάτων Απαγορεύεται η εκχώρηση από τον ανακηρυχθέντα ανάδοχο σε οποιονδήποτε τρίτο, των υποχρεώσεων και δικαιωμάτων που απορρέουν από τη σύμβαση που θα συναφθεί μεταξύ αυτού και του ΕΚΚΑ. Προσωπικό Ο ανάδοχος είναι πλήρως και αποκλειστικά μόνος υπεύθυνος για την τήρηση της ισχύουσας νομοθεσίας ως προς το απασχολούμενο από αυτόν προσωπικό για την εκτέλεση των υποχρεώσεων της σύμβασης. Σε περίπτωση οποιασδήποτε παράβασης ή ζημίας που προκληθεί σε τρίτους υποχρεούται μόνος αυτός προς αποκατάστασή της. Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος για την εφαρμογή των διατάξεων της εργατικής και ασφαλιστικής νομοθεσίας και της νομοθεσίας περί υγείας και ασφάλισης των εργαζομένων και πρόληψης του επαγγελματικού κινδύνου, σύμφωνα με τα όσα προβλέπονται από την κείμενη νομοθεσία. Ανωτέρα βία Σε περίπτωση ανωτέρας βίας, η απόδειξη αυτής βαρύνει εξ ολοκλήρου τον ανάδοχο, ο οποίος υποχρεούται μέσα σε δέκα εργάσιμες μέρες από τότε που συνέβησαν τα περιστατικά που συνιστούν την ανωτέρα βία να τα αναφέρει εγγράφως και να προσκομίσει στο ΕΚΚΑ τα απαραίτητα αποδεικτικά στοιχεία. Για ότι δεν προβλέπεται στην παρούσα σύμβαση, εφαρμόζονται οι όροι της υπ αριθ... διακήρυξης του διενεργηθέντος διαγωνισμού, καθώς και οι περί προμηθειών του Δημοσίου διατάξεις, όπως 33