ΑΘ. ΚΟΥΤΟΥΚΙΔΗΣ ΓΕΩΠΟΝΟΣ Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Ορεστιάδας

Transcript

1 ΑΘ. ΚΟΥΤΟΥΚΙΔΗΣ ΓΕΩΠΟΝΟΣ Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Ορεστιάδας

2 Το σκόρδο Βύσσας καλλιεργείται στην περιοχή της Νέας Βύσσας Έβρου από το Από τότε μέχρι και σήμερα αποτελεί μια από τις κύριες καλλιέργειες των κατοίκων της. Ηπρώτηύλητου σπόρου σκόρδου είναι αποκλειστικά από την τοπική ποικιλία που καλλιεργούνταν από παλιά. Όταν λέμε σπόρο εννοούμε τις σκελίδες, γιατί το σκόρδο είναι από τα ελάχιστα φυτά που δεν ανθίζει και δεν κάνει σπόρο.

3 Οι αγρότες κάθε χρόνο με υπομονή και επιμονή, διαλέγουν το σπόρο από την παραγωγή τους ή αγοράζουν από άλλους παραγωγούς, τα καλύτερα σκόρδα με κριτήρια α) το μέγεθος β) την ομοιομορφία γ) το βάρος με αποτέλεσμα στο πέρασμα του χρόνου να έχουμε κάνει μια φυσική επιλογή και ένα προϊόν αρκετά ομοιογενές.

4 Το σκόρδο Βύσσας πουλιόταν στην αγορά μέχρι πριν μερικά χρόνια συνήθως σε μάτσα από κεφάλια, χωρίς καμιά απολύτως σήμανση από τον τόπο παραγωγής του. Στα μανάβικα και τα sυper market βρισκόταν χύμα σε μια γωνία χωρίς την παραμικρή ένδειξη, αλλά το πρόδιδε όπως πάντα το γνωστό άρωμα. Το 2009 ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός Παράγωγης Επεξεργασίας Εμπορίας Σκόρδου Βύσσας, οπότε άρχισε να γίνεται τυποποίηση και συσκευασία ανάλογα με τις ανάγκες τις αγοράς με την ετικέτα σκόρδο Βύσσας πάνω στο προϊόν.

5 Έτσι το σκόρδο Βύσσας έγινε γνωστό στην αγορά για τον τόπο παραγωγής του. Η ετικέτα του σκόρδου Βύσσας δεν γράφει ότι είναι προϊόν από τοπική ποικιλία. Για την προβολή και την διαφήμιση γίνονται συνεχώς παρουσιάσεις του σκόρδου από τον συνεταιρισμό α) εκθέσεις τοπικών παραδοσιακών προϊόντων και γευσιγνωσίας μαγειρικής. β)εμπορικές εκθέσεις στην Ελλάδα και σε ευρωπαϊκές χώρες. γ)καταχωρήσεις στον έντυπο και ηλεκτρονικό τύπο. δ)έντυπο υλικό.

6 Ο καταναλωτής που ενδιαφέρεται γνωρίζει ότι το σκόρδο Βύσσας είναι εξαιρετικής ποιότητας και το ξεχωρίζει από το χρώμα του, που είναι λευκό με λίγους μωβ ιριδισμούς, τοέντονοάρωματου και την ετικέτα με σήμα κατατεθέν την γυναικεία βυσσιώτικη φορεσιά. Ο Συνεταιρισμός εμπορεύεται αποκλειστικά σκόρδα παραγωγών Βύσσας και ο καταναλωτής είναι βέβαιο ότι θα πάρει το συγκεκριμένο προϊόν.

7 Το σκόρδο Βύσσας έχει πολύ πλούσιο αρωματικό δυναμικό. Σύμφωνα με μελέτη του Εργαστηρίου Χημείας του Τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης Ορεστιάδας που έγινε για δύο χρονιές, αποδείχθηκε ότι το σκόρδο Βύσσας ξεχωρίζει σε σχέση με τα υπόλοιπα σκόρδα διαφορετικής γεωγραφικής προέλευσης τόσο ως προς το αιθέριο έλαιο (ποσότητα και ποιότητα) το οποίο μπορεί να απομονωθεί, όσο και ως προς τα πρόδρομα σουλφοξίδια (αλλιίνη και μεθιίνη). Επιπρόσθετα είναι δυνατόν να εφαρμοστεί μέθοδος διάκρισης η οποία αποδίδει στο σκόρδο Βύσσας χαρακτηριστικά διαφοροποιημένης γεωγραφικής προέλευσης. Τέλος οι υψηλές αποδόσεις σε αιθέριο έλαιο όπως και σε αλλιίνη και μεθιίνη καθιστούν το σκόρδο Βύσσαςωςγεωργικό προϊόνυψηλήςπροστιθέμενηςαξίας. Η παραπάνω μελέτη θα είναι ένα ισχυρό εργαλείο για να κάνουμε το σκόρδο Βύσσας ΠΟΠ, μια διαδικασία που ξεκίνησε τώρα.

8 Ο Συνεταιρισμός σκόρδου Βύσσας έχει πιστοποιηθεί με το πρωτόκολλο Global G.A.P. και με τα πρότυπα Agro 2.1 και Agro 2.2, για να διακινεί το προϊόν μέσα από αλυσίδες καταστημάτων της χώρας αλλά και του εξωτερικού. Σαν προϊόν βιολογικής γεωργίας επίσης έχει εμπορικό ενδιαφέρον από τα πρώτα δείγματα παραγωγής το 2014.

9 Η τοπική ποικιλία σκόρδου που καλλιεργούμε είναι γνωστό ότι πολλαπλασιάζεται αγενώς, με αποτέλεσμα οι ιώσεις και νηματώδεις να μεταδίδονται από χρονιά σε χρονιά. Παλιότερα με πιλοτικό πρόγραμμα έγιναν προσπάθειες καθαρισμού του ντόπιου γενετικού υλικού από τις ιώσεις με εντυπωσιακά αποτελέσματα στην παράγωγη, σε μέγεθος και τελικό αριθμό τεμαχίων ανά στρέμμα. Ο καθαρισμός από νηματώδεις ήταν έμμεσος. Εκτιμούμε ότι κάτι τέτοιο πρέπει να ξαναγίνει αλλά πιο οργανωμένα και αποφασιστικά για να έχει συνέχεια.

10 Τα στρέμματα που καλλιεργούνται στη Νέα Βύσσαείναιπερίπουταμισάτηςσυνολικής έκτασης της χώρας. Ποτέ δεν δόθηκαν κίνητρα αφορμές να γίνει κάτιοργανωμένο, γιατο σπόρο, την καλλιέργεια, την εμπορεία, μεαποτέλεσματοσκόρδοήταν έρμαιο των συνθηκών που επικρατούσαν κάθε φορά. Πολλές χρονιές οι παραγωγοί πέταξαν όλη τη σοδειά τους, άλλες πήραν ένα μικρό χαρτζιλίκι και οι καλές χρονιές ήταν η εξαίρεση. Παρ όλα αυτά η καλλιέργεια παρέμεινε στο χωριό και από 1 2 στρέμματα τώρα φτάσαμε στα στρέμματα ανά εκμετάλλευση.

11 Ο μικρός κλήρος, η εργατικότητα των κάτοικων, αλλά σίγουρα και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά συνετέλεσαν και το σκόρδο παραμένει από τις βασικές πήγες εισοδήματος για το χωριό. Όλα τα παραπάνω σε συνδυασμό με την έκταση της καλλιέργειας που κυμαίνεται από στρέμματα στην περιοχή καθιστά το σκόρδο Βύσσας επώνυμο και πολύ ανταγωνιστικό. Με τις υποδομές του Συνεταιρισμού σε ψυκτικούς θαλάμους για αύξηση του χρόνου συντήρησης και εμπορίας, την παράγωγη φρέσκου σκόρδου από τον Μάιο έχουμε παρουσία στην αγορά όλο το έτος. Μπορούμε να υπολογίζουμε ότι ένα προϊόν τόσο μικρό, θα δώσει μια θετική νότα στις μικρές καλλιέργειες, στην άλλη γεωργία, όπου με πολύ λίγα στρέμματα, αλλά με πολύ κόπο και πόνο να εξασφαλίσουμε ένα σημαντικό εισόδημα.

12 Το σκόρδο Βύσσας δεν είναι εγγεγραμμένο στον εθνικό κατάλογο σαν τοπική ποικιλία. Η εγγραφή του σαν τοπική ποικιλία, σίγουρα μπορεί να δώσει μια παραπάνω ώθησηστοσκόρδοκαιο Συνεταιρισμός είναι αποφασισμένος να προχωρήσει προς αυτή την κατεύθυνση.

13 ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ