Ο ΠΕΡΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΠΩΛΗΣΗ) ΝΟΜΟΣ. Κανονισμοί δυνάμει του άρθρου 29. (α) Εναρμόνισης με τις πράξεις της Ευρωπαϊκής Κοινότητας με τίτλο -

Transcript

1 2760 Ε.Ε. Παρ. 111(1) Αρ. 4124, Κ.Δ.Π. 320/2006 Αριθμός 320 Οι περί της Υγιεινής και του Επίσημου Ελέγχου των Τροφίμων Κανονισμοί του 2006 οι οποίοι εκδόθηκαν από το Υπουργικό Συμβούλιο δυνάμει του άρθρου 29 του περί Τροφίμων (Έλεγχος και Πώληση) Νόμου, αφού κατατέθηκαν στη Βουλή των Αντιπροσώπων και εγκρίθηκαν από αυτή, δημοσιεύονται στην Επίσημη Εφημερίδα της Δημοκρατίας σύμφωνα με το εδάφιο (3) του άρθρου 3 του περί Καταθέσεως στη Βουλή των Αντιπροσώπων των Κανονισμών που Εκδίδονται με Εξουσιοδότηση Νόμου, Νόμου (Ν. 99 του 1989 όπως τροποποιήθηκε με το Ν. 227 του 1990). Ο ΠΕΡΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΠΩΛΗΣΗ) ΝΟΜΟΣ Κανονισμοί δυνάμει του άρθρου 29 Για σκοπούς - (α) Εναρμόνισης με τις πράξεις της Ευρωπαϊκής Κοινότητας με τίτλο - Επίσημη Εφημερίδα τηςεε:ι_21, , σ. 42. (ί) «Οδηγία 96/3/Ευράτομ, ΕΚΑΧ, ΕΚ της Επιτροπής, της 26ης Ιανουαρίου 1996, για την παρέκκλιση από ορισμένες διατάξεις της Οδηγίας 93/43/ΕΟΚ του Συμβουλίου για την υγιεινή των τροφίμων, όσον αφορά τη θαλάσσια μεταφορά χύδην υγρών ελαίων και λιπών», και Επίσημη Εφημερίδα της ΕΕ: L 140, , σ. 10. Επίσημη Εφημερίδα τηςεε:ί15, , σ. 25. (β) (ϋ) «Οδηγία 98/28/ΕΚ της Επιτροπής, της 29ης Απριλίου 1998, για τη χορήγηση παρέκκλισης από ορισμένες διατάξεις της Οδηγίας 93/43/ΕΟΚ για την υγιεινή των τροφίμων, όσον αφορά τη θαλάσσια μεταφορά χύδην ακατέργαστης ζάχαρης», (iii) «Οδηγία 2004/4/ΕΚ της Επιτροπής, της 15ης Ιανουαρίου 2004, για την τροποποίηση της Οδηγίας 96/3/ΕΚ για τη χορήγηση παρέκκλισης από ορισμένες διατάξεις της οδηγίας 93/43/ΕΟΚ του Συμβουλίου για την υγιεινή των τροφίμων, όσον αφορά τη θαλάσσια μεταφορά χύδην υγρών ελαίων και λιπών», και συμβατότητας και μερικής εφαρμογής των πράξεων της Ευρωπαϊκής Κοινότητας με τίτλο - Επίσημη Εφημερίδα τηςεε:ί139, , σ.1 (ί) «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου π ς 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων», όπως αυτή διορθώθηκε, και

2 2761 και L 226, , σ. 3. Επίσημη Εφημερίδα της ΕΕ: L 165, , σ.1 και L 191, , σ. 1. (ϋ) «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29 ης Απριλίου 2004 για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την καλή διαβίωση των ζώων», όπως αυτή διορθώθηκε, 54(Ι)του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του (1) του Το Υπουργικό Συμβούλιο, ασκώντας τις εξουσίες που χορηγούνται σε αυτό από το άρθρο 29 του περί Τροφίμων (Έλεγχος και Πώληση) Νόμου, εκδίδει τους ακόλουθους Κανονισμούς. Συνοπτικός τίτλος. 1. Οι παρόντες Κανονισμοί θα αναφέρονται ως οι περί της Υγιεινής και του Επίσημου Ελέγχου των Τροφίμων Κανονισμοί του Ερμηνεία. 2.-(1) Στους παρόντες Κανονισμούς - «Διευθυντής» σημαίνει το Διευθυντή του Τμήματος Ιατρικών Υπηρεσιών και

3 2762 Υπηρεσιών Δημόσιας Υγείας Επίσημη Εφημερίδα τηςεε:ι_31, , σ. 1. «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002» σημαίνει τον Κοινοτικό Κανονισμό με τίτλο «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 28ης Ιανουαρίου 2002 για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφάλειας των τροφίμων», όπως εκάστοτε τροποποιείται ή αντικαθίσταται- Επίσημη Εφημερίδα τηςεε:ι_139, , σ. 1 και L 226, , σ. 3. «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004» σημαίνει τον Κοινοτικό Κανονισμό με τίτλο «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων», όπως έχει διορθωθεί και όπως περαιτέρω εκάστοτε τροποποιείται ή αντικαθίσταται Εφημερίδα της ΕΕ: L 165, , σ. 1 και L 191, , σ. 1. «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882/2004» σημαίνει τον Κοινοτικό Κανονισμό με τίτλο «Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την καλή διαβίωση των ζώων», όπως έχει διορθωθεί και όπως περαιτέρω εκάστοτε τροποποιείται ή αντικαθίσταται - «Νόμος» σημαίνει τον περί Τροφίμων (Έλεγχος και Πώληση) Νόμο και οποιουσδήποτε άλλους νόμους τον τροποποιούν ή τον αντικαθιστούν «Υπουργός» σημαίνει τον Υπουργό Υγείας.

4 2763 (2) Οποιοιδήποτε άλλοι όροι που περιέχονται στους παρόντες Κανονισμούς και δεν ερμηνεύονται διαφορετικά έχουν την έννοια που τους αποδίδει ο Νόμος και οι Κανονισμοί (ΕΚ) αριθ. 178/2002, 852/2004 και 882/2004. (3) Σε περίπτωση που ο Νόμος αποδίδει διαφορετική έννοια σε όρο από την έννοια που αποδίδει στον όρο αυτό οποιοσδήποτε από τους Κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 178/2002, 852/2004 και 882/2004, εφαρμόζεται ο σχετικός ορισμός του εν λόγω Κανονισμού. Καταχώριση επιχειρήσεων τροφίμων και τήρηση μητρώου. 3.-(1) Ο Διευθυντής τηρεί Μητρώο επιχειρήσεων τροφίμων. Πρώτο Παράρτημα. (2) Κατ' εφαρμογή της παραγράφου 2 του 'Αρθρου 6 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, κάθε υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων συμπληρώνει την αίτηση καταχώρισης εγκαταστάσεων επιχειρήσεων τροφίμων που καθορίζεται στο Πρώτο Παράρτημα, και υποβάλλει στο Διευθυντή την εν λόγω αίτηση, με σκοπό την καταχώριση κάθε εγκατάστασης της επιχείρησης του στο μητρώο εγκαταστάσεων επιχειρήσεων τροφίμων που τηρείται από το Διευθυντή. (3) Σε περίπτωση που υποβάλλεται στο Διευθυντή γραπτή αίτηση προς καταχώριση από υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων, ο Διευθυντής, σε εύλογο χρόνο, προβαίνει στην καταχώριση της εγκατάστασης της επιχείρησης τροφίμων στο μητρώο και ενημερώνει προς τούτο γραπτώς το συγκεκριμένο υπεύθυνο.

5 - 07C/I eli \j-t ' (4) Καμιά εγκατάσταση επιχείρησης, τροφίμων δε λειτουργεί, εκτός εάν αυτή είναι καταχωρημένη στο μητρώο σύμφωνα με τους παρόντες Κανονισμούς. (5) Ο Διευθυντής τροποποιεί την καταχώριση στο μητρώο, σε σχέση με οποιαδήποτε εγκατάσταση επιχείρησης τροφίμων, για την οποία εγκατάσταση ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων τον ενημερώνει, κατ' εφαρμογή της παραγράφου 2 του Άρθρου 6 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, ότι επήλθε ή επίκειται σημαντική αλλαγή στις δραστηριότητες της. (6) Ο Διευθυντής διαγράφει από το μητρώο κάθε καταχωρημένη εγκατάσταση που παύει να χρησιμοποιείται για σκοπούς επιχείρησης τροφίμων, μετά από ενημέρωση που τυγχάνει από τον υπεύθυνο της εν λόγω επιχείρησης κατ' εφαρμογή της παραγράφου 2 του Άρθρου 6 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004. Υποχρεώσεις επιχειρήσεων τροφίμων. Δεύτερο Παράρτημα, Μέρος (1) Ο κάτοχος ή/και ο υπεύθυνος κάθε επιχείρησης τροφίμων και κάθε πρόσωπο που αναφέρεται στο Μέρος 1 του Δεύτερου Παραρτήματος συμμορφώνεται με το Μέρος 1 του Δεύτερου Παραρτήματος. Δεύτερο Παράρτημα, Μέρος 2. (2) Ο κάτοχος ή/και ο υπεύθυνος κάθε επιχείρησης τροφίμων και κάθε πρόσωπο που απασχολείται στην εν λόγω επιχείρηση συμμορφώνεται με το Μέρος 2. του Δεύτερου Παραρτήματος, και κάθε Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός έχει τις εξουσίες που καθορίζονται στο Μέρος 2 του Δεύτερου Παραρτήματος.

6 2765 Συνεργασία του Διευθυντή Ιατρικών Υπηρεσιών και Υπηρεσιών Δημόσιας Υγείας και του Διευθυντή Κτηνιατρικών Υπηρεσιών με τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής : Ένωσης. 5>(1) Ο Διευθυντής ορίζεται ως φορέας-σύνδεσμος της Δημοκρατίας, ο οποίος ενεργεί σύμφωνα με τα διαλαμβανόμενα στα Άρθρα 34 μέχρι και 40 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004, στην έκταση που αυτά τα άρθρα αφορούν τον τομέα των τροφίμων. (2) Χωρίς επηρεασμό της παραγράφου (1), ο Διευθυντής του Τμήματος Κτηνιατρικών Υπηρεσιών διορίζεται ως φορέας-σύνδεσμος της Δημοκρατίας, ο οποίος ενεργεί σύμφωνα με τα διαλαμβανόμενα στα Άρθρα 34 μέχρι και 40 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004, στην έκταση που αυτά τα άρθρα αφορούν τον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης, για τον οποίο τομέα το άρθρο 14Α του Νόμου χορηγεί αρμοδιότητες στον εν λόγω Διευθυντή. Κυβερνητικά Χημεία. 6. Κάθε Κυβερνητικό Χημείο έχει υποχρέωση να πληροί κάθε πρότυπο που αφορά την λειτουργία εργαστηρίου και ορίζεται στην παράγραφο 2 του Άρθρου 12 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004. Κατάργηση * επιφύλαξη. Επίσημη Εφημερίδα, Παράρτημα Τρίτο (Ι): (1) Καταργούνται οι περί της Υγιεινής και του Επίσημου Ελέγχου των Τροφίμων Κανονισμοί του 2002 έως 2004, όπως αυτοί έχουν διορθωθεί και όπως έχουν τροποποιηθεί διά διατάγματος. (2) Οι εγγραφές στο μητρώο υποστατικών παραγωγής ή/και παρασκευής ή/και συσκευασίας τροφίμων που έγιναν δυνάμει των

7 2766 καταργούμενων Κανονισμών θεωρούνται ως καταχωρίσεις οι οποίες έγιναν δυνάμει των παρόντων Κανονισμών και θα ισχύουν και εφαρμόζονται ως εάν να είχαν γίνει δυνάμει των παρόντων Κανονισμών.

8 2767 ΠΡΩΤΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ;. ν... (Κανονισμός 3(2)) ; ' : Ot ΠΕΡΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΠΩΛΗΣΗ) ΝΟΜΟΣ* ΟΙ ΠΕΡΙ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΠΙΣΗΜΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ TOY 200G ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟ ΜΗΤΡΩΟ ΤΟΥ Δ.Ι.Υ. & Υ.Δ.Υ. Διευθυντή Ιατρικών Υπηρεσιών και Υπηρεσιών Δημόσιας Υγείας (Υπόψη Π.Υ.Υ.) Τζων Κένεντυ 18, Παλλουριώτισσα 1449 Λευκωσία 1. Ονοματεπώνυμο Αιτητή : Αρ. Ταυτ.:, Π Όνομα της Εταιρείας της Επιχείρησης Τροφίμων (όπως ακριβώς αναγράφεται στο Πιστοποιητικό Σύστασης Εταιρείας): Αρ.Μητρώου Εταιρείας: 2. (ί) Διεύθυνση Εγκατάστασης της Επιχείρησης (πλήρης): Λεωφ./Οδός* Ταχ.Κώδ. : Πόλη/Χωριό * Τηλ : Αρ (ϋ) Σε περίπτωση κινητής μονάδας: (α) Αριθμός Εγγραφής Οχήματος: (β) Συνήθη Σημεία Στάθμευσης Οχήματος για Παρασκευή και Πώληση Τροφίμων: 3. Διεύθυνση αλληλογραφίας σε περίπτωση που είναι διαφορετική από την πιο πάνω: Λεωφ./Οδός* Αρ Ταχ.Θυρ Ταχ.Κώδ Πόλη/Χωριό *

9 Όνομα Υπεύθυνου Επιχείρησης:...:...:...:... Τηλ : 5. Είδος Επιχείρησης: 6. Εμπορική Επωνυμία (αν υπάρχει):...'. 7. (i). Παρασκευαζόμενα Τρόφιμα: (ϋ) Προορίζονται για εμπορία σε υπεραγορές ή άλλες επιχειρήσεις τροφίμων; ΝΑΙ/ΟΧΙ* 8. Υποβάλατε προηγουμένως αίτηση για την ίδια εγκατάσταση της επιχείρησης τροφίμων είτε με το ίδιο είτε με διαφορετικό όνομα αιτητή/εταιρείας; ΝΑΙ/ΟΧΙ*. Αν ΝΑΙ αναφέρετε τον αριθμό Φακέλου 9. Κατείχετο η εγκατάσταση της επιχείρησης τροφίμων προηγουμένως από άλλο πρόσωπο/ εταιρεία; ΝΑΙ/ΟΧΙ * Αν ΝΑΙ αναφέρετε αριθμό Φακέλου και όνομα: Δηλώνω υπεύθυνα και εν γνώσει των συνεπειών του Νόμου αναφορικά με τις ψευδείς δηλώσεις ότι τα πιο πάνω στοιχεία είναι αληθή. Ημερομηνία : Υπογραφή: Ονοματεπώνυμο Υπογράφοντα: Η αίτηση σας για να γίνει αποδεκτή πρέπει να συνοδεύεται με τα ακόλουθα έγγραφα: 1. Δύο αντίγραφα κάτοψης αρχιτεκτονικών σχεδίων που να δεικνύονται οι διαστάσεις και η χρήση των χώρων. 2. Δύο αντίγραφα Πιστοποιητικού Σύστασης Εταιρείας και τυχόν προσθήκες/ τροποποιήσεις διευθυντών από τον Έφορο Εταιρειών, αν ο/η αιτητής/αιτήτρια είναι εταιρεία. *Απαλείψετε ότι δεν εφαρμόζεται

10 2769 ΔΕΥΤΕΡΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (Κανονισμός 4(1) και (2)) ΚΑΝΟΝΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Μέρος 1 Μεταφορά 1. Ανεξάρτητα από το σημείο 4 του Κεφαλαίου IV του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, η μεταφορά με σκάφη θαλάσσης χύμα υγρού ελαίου ή χύμα λίπους, το οποίο έλαιο ή λίπος προορίζεται ή ενδέχεται να χρησιμοποιηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση, επιτρέπεται σε δεξαμενή που δε χρησιμοποιείται αποκλειστικά για. τη μεταφορά τροφίμων, υπό τους ακόλουθους όρους: (α) Στην περίπτωση που το χύμα έλαιο ή το χύμα λίπος πρόκειται να μεταποιηθεί- Πίνακας. Πίνακας. (0 δύναται να μεταφερθεί σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα ή επενδυμένη με εποξειδική ρητίνη ή με τεχνικώς ισοδύναμο υλικό, στην οποία δεξαμενή το αμέσως προηγούμενο φορτίο που μεταφέρθηκε είναι φορτίο που περιλαμβάνεται στον κατάλογο αποδεκτών προηγούμενων φορτίων ο οποίος παρατίθεται στον Πίνακα του παρόντος Μέρους ή είναι τρόφιμο, ή (ϋ) δύναται να μεταφερθεί σε δεξαμενή κατασκευασμένη από άλλο υλικό από εκείνα που αναφέρονται στην υπουποπαράγραφο (ί), στην οποία δεξαμενή τα τρία αμέσως προηγούμενα φορτία που μεταφέρθηκαν είναι φορτία που περιλαμβάνονται στον κατάλογο αποδεκτών προηγούμενων φορτίων ο οποίος παρατίθεται στον Πίνακα του παρόντος Μέρους ή είναι τρόφιμα

11 2770 (β) στην περίπτωση που το χύμα έλαιο ή το χύμα λίπος δεν πρόκειται να μεταποιηθεί περαιτέρω, δύναται να μεταφερθεί σε δεξαμενή που είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα ή επενδυμένη με: εποξειδική ρητίνη η με τεχνικώς ισοδύναμο υλικό, εντός της οποίας τα τρία αμέσως προηγούμενα φορτία που μεταφέρθηκαν είναι τρόφιμα (γ) ο πλοίαρχος του σκάφους θαλάσσης που μεταφέρει σε δεξαμενή χύμα υγρό έλαιο ή χύμα λίπος; το οποίο έλαιο ή λίπος προορίζεται ή ενδέχεται να χρησιμοποιηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση, τηρεί ακριβή έγγραφα από τα οποία να εμφαίνεται η φύση των τριών αμέσως προηγούμενων φορτίων που μεταφέρθηκαν: εντός της συγκεκριμένης δεξαμενής καθώς και η αποτελεσματικότητα της διεργασίας καθαρισμού που χρησιμοποιήθηκε μεταξύ των διαδοχικών φορτίων,. (δ) στην περίπτωση μεταφόρτωσης του χύμα ελαίου ή του χύμα λίπους σε άλλο σκάφος, ο πλοίαρχος του σκάφους στο οποίο έγινε η μεταφόρτωση τηρεί, επιπρόσθετα'από τα έγγραφα που αναφέρονται στην υποπαράγραφο (γ), ακριβή έγγραφα- (i) (ϋ) που αποδεικνύουν ότι πριν από τη μεταφόρτωση του χύμα υγρού ελαίου ή του χύμα λίπους στο δικό του σκάφος η μεταφορά του εν λόγω ελαίου ή λίπους διεξάχθηκε σύμφωνα με τις υποπαραγράφους (α) και (β), και από τα οποία εμφαίνεται η αποτελεσματικότητα της διεργασίας καθαρισμού που χρησιμοποιήθηκε μεταξύ των διαδοχικών φορτίων στο προηγούμενο σκάφος (ε) ο πλοίαρχος του σκάφους επιδεικνύει τα έγγραφα που αναφέρονται στις υποπαραγράφους (γ) και (δ) σε εξουσιοδοτημένο λειτουργό, εφόσον του ζητηθούν. 2. Ανεξάρτητα από το σημείο 4 του Κεφαλαίου IV του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, η θαλάσσια μεταφορά χύμα ακατέργαστης

12 τ 2771 ζάχαρης που δεν προορίζεται να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο ή συστατικό τροφίμου προτού υποβληθεί, σε αποτελεσματική, διαδικασία πλήρους διύλισης (ραφινάρισμα), επιτρέπεται σε βυτίο/ δεξαμενή ή άλλο περιέκτη, που δε χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη μεταφορά τροφίμων, υπό τους. ακόλουθους όρους: (α) (i) Το αμέσως προηγούμενο φορτίο στο βυτίο, στη δεξαμενή ή σε άλλο περιέκτη πριν από την ακατέργαστη ζάχαρη δεν είναι χύμα υγρό.(ϋ) πριν από τη φόρτωση της ακατέργαστης, ζάχαρης, το βυτίο, η δεξαμενή ή ο άλλος περιέκτης καθαρίζεται αποτελεσματικά με σκοπό την απομάκρυνση των υπολειμμάτων των προηγούμενων φορτίων και άλλων ακαθαρσιών και επιθεωρείται προκειμένου να εξακριβωθεί ότι τα εν λόγω. υπολείμματα και οι ακαθαρσίες έχουν όντως απομακρυνθεί (β) ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων για τη θαλάσσια μεταφορά ακατέργαστης ζάχαρης τηρεί συνοδευτικά έγγραφα που- (ί) περιγράφουν αναλυτικά το αμέσως προηγούμενο φορτίο που μεταφέρθηκε εντός του συγκεκριμένου βυτίου, της δεξαμενής ή του άλλου περιέκτη, καθώς και τον τύπο και την αποτελεσματικότητα της μεθόδου καθαρισμού που χρησιμοποιήθηκε πριν από τη μεταφορά της ακατέργαστης ζάχαρης και (ϋ) φέρουν, με καθαρούς, ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες την ακόλουθη σήμανση, σε μία ή περισσότερες επίσημες γλώσσες της Ευρωπαϊκής Κοινότητας: «Το προϊόν αυτό πρέπει να υποβληθεί σε διύλιση (ραφινάρισμα) προτού χρησιμοποιηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση» και (iii) συνοδεύουν το φορτίο της ακατέργαστης ζάχαρης σε όλα τα στάδια της μεταφοράς του προς το διυλιστήριο (γ) ο υπεύθυνος του διυλιστηρίου διατηρεί αντίγραφα των εγγράφων που

13 2772 αναφέρονται στην υποπαράγραφο (β) (δ) ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων για τη μεταφορά ακατέργαστης ζάχαρης ή/και τη διαδικασία διύλισης επιδεικνύει τα συνοδευτικά έγγραφα που αναφέρονται στην υποπαράγραφο (β) σε εξουσιοδοτημένο λειτουργό, εφόσον του ζητηθούν (ε) η ακατέργαστη ζάχαρη που έχει μεταφερθεί διά θαλάσσης εντός βυτίου, δεξαμενής ή άλλου περιέκτη, μη προοριζομένου αποκλειστικά για τη μεταφορά τροφίμων, πρέπει να υποβάλλεται σε αποτελεσματική διαδικασία πλήρους διύλισης προτού κριθεί κατάλληλη για χρήση ως τρόφιμο ή συστατικό τροφίμου (στ) ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων για τη μεταφορά ακατέργαστης ζάχαρης ή/και τη διαδικασία διύλισης θεωρεί τη μέθοδο καθαρισμού που χρησιμοποιείται πριν από τη φόρτωση της ακατέργαστης ζάχαρης, ως κρίσιμης σημασίας (κρίσιμο σημείο) κατά την έννοια του στοιχείου β) της παραγράφου 2 του Άρθρου 5 του Κανονισμού (ΕΚ) 852/2004, για την ασφάλεια και την υγιεινή της υπέρλευκης ή ραφιναρισμένης ζάχαρης, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση του προηγούμενου φορτίου που έχει μεταφερθεί εντός του βυτίου, της δεξαμενής ή του άλλου περιέκτη, στο οποίο η ακατέργαστη ζάχαρη μεταφέρεται.

14 2773 ΠΙΝΑΚΑΣ Κατάλογος αποδεκτών προηγούμενων φορτίων Ουσία αριθμός CAS 1 Οξικό οξύ Οξικός ανυδρίτης (αιθανικό οξύ) Ακετόνη (διμεθυλοκετόνη, 2-προπανόλη) Όξινα έλαια και αποστάγματα λιπαρών οξέων από φυτικά έλαια ή και μείγματα αυτών, από ζωικά έλαια και λίπη και από λίπη και έλαια θαλάσσιων οργανισμών Υδροξείδιο του αμμωνίου (υδατικό διάλυμα αμμωνίας) Πολυφωσφορικό αμμώνιο Έλαια και λίπη ζωϊκά, θαλάσσιων οργανισμών και φυτικά και υδρογονωμένα έλαια (εκτός του ελαίου ανακαρδίου και του ακατέργαστου ταλλελαίου) Κηρός μέλισσας (λευκός και κίτρινος) Βενζυλική αλκοόλη (μόνο καθαρότητας NF και αντιδραστηρίου) Οξικοί βουτυλεστέρες (η-, δευτ-, τριτ-) Το διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου είναι αποδεκτό ως προηγούμενο φορτίο μόνο όταν το αμέσως προηγούμενο από αυτό φορτίο περιλαμβάνεται στον κατάλογο και δεν υπόκειται σε παρόμοιους περιορισμούς Λιγνοσουλφονικά άλατα ασβεστίου Κηρός καντελίλα Κηρός καρναούμπα (κηρός Βραζιλίας) Κυκλοεξάνιο (εξαμεθυλένιο, εξαναφθένιο, εξαϋδροβενζόλιο) Εποξειδωμένο σογιέλαιο (με περιεκτικότητα σε οξυγόνο οξιράνιου ελάχιστη 7 % και μέγιστη 8 %) Αιθανόλη (αιθυλική αλκοόλη) Οξικό αιθύλιο (οξικός αιθέρας, οξικός αιθυλεστέρας) 2-Αιθυλεξαν-1-όλη (2-αιθυλεξυλική αλκοόλη) Λιπαρά οξέα: Αραχιδονικό οξύ (eicosanoic acid) ^

15 2774 Ουσία Βεχενικό οξύ (δοκοσανόίκό οξύ) Βουτυρικό οξύ (η-βουτυρικό οξύ, βουτανοϊκό οξΰ, αιθυλοξικό οξύ, προπυλομυρμητικό οξύ) Καπρινικό οξύ (η-δεκανόίκό acid) Καπρονικό οξύ (η-εξανόϊκό οξύ) Καπρυλικό οξύ (η-οκτανοϊκό οξΰ) Ερουκικό οξύ (οίε-εικοσαδυ-ΐβ-ενοϊο οξύ) Επτανοϊκό οξύ (η-ετττανοϊκό οξύ) Λαυρικό οξύ (η-δωδεκανοϊκό οξύ) Λαυρελαϊκό οξύ (δωδεκανοϊκό οξύ) Λινελαϊκό οξύ (δεκαοκτα-9,12-διενοϊκό οξύ) Λινελενικό οξύ (δεκαοκτα-9,12,15-τριενοϊκό οξύ) Μυριστικό οξύ (η-δεκατετρα-νόϊκό οξύ) Μυριστελαϊκό οξύ (η-δεκατετρ-9-ενοϊκό οξύ) Ελαϊκό οξύ (η-δεκαοκτα-9-ενοϊκό οξύ) Παλμιτικό οξύ (η-δεκαεξανοϊκό οξύ) Παλμιτελαϊκό οξύ (οΐβ-δεκαεξ-θ-ενοϊκό οξύ) Πελαργρνικό οξύ (η-εννεανοϊκό οξύ) Κικινελαϊκό οξύ (α3-12-υδροξυδεκαοκτ-9-ενοϊκό οξύ, οξύ καστορελαίου) Στεατικό οξύ (η-δεκαοκτανοϊκό οξύ) Βαλεριανικό οξύ (π-πεντανοϊκό οξύ) Λιπαρές αλκοόλες: Βουτυλική αλκοόλη (βουταν-1-όλη, βουτυρική αλκοόλη) Καπρονική αλκοόλη (εξαν-1 -όλη, εξυλική αλκοόλη) Καττρυλική αλκοόλη (η-οκταν-1-όλη) Κητυλική αλκοόλη (δεκαεξαν-1-όλη, παλμιτική αλκοόλη, η- πρωτ.δεκαεξυλική αλκοόλη) Δεκυλική αλκοόλη (δεκαν-1-όλη) Επτυλική αλκοόλη (ετπαν-1-όλη) Λαυριλική αλκοόλη (n-δωδεκανόλη, δωδεκυλική αλκοόλη) Μυριστυλική αλκοόλη (δεκατετρανόλη) αριθμός CAS ^* ^

16 2775 Ουσία Εννεϋλική αλκοόλη (εννεαν-1-όλη, πελαργοντική αλκοόλη, οκτυλική καρβινόλη) Ελαϋλική αλκοόλη (δεκαοκτ-9-ενόλη) Στεατυλική αλκοόλη (δεκαοκταν-1-όλη) Δεκατριυλική αλκοόλη (δεκατριανόλη) Μείγματα λιπαρών αλκοολών: Λαυριλομυριστυλική αλκοόλη (C12-C14) Κετυλοστεατυλική αλκοόλη (C16-C18) αριθμός CAS Εστέρες λιπαρών οξέων εστέρες παραγόμενοι από το συνδυασμό οποιουδήποτε από τα προαναφερόμενα λιπαρά οξέα με οποιαδήποτε από τις προαναφερόμενες λιπαρές αλκοόλες. Ως παραδείγματα, αναφέρονται ο μυριστικός βουτυλεστέρας, ο παλμιτικός ελαϋλεστέρας και ο οτεατικός κητυλεστέρας Μεθυλεστέρες λιπαρών οξέων: Λαυρικό μεθύλιο (δωδεκανοϊκό μεθύλιο) Παλμιτικό μεθύλιο (δεκαεξανοϊκό μεθύλιο) Στεατικό μεθύλιο (δεκαοκτανοϊκό μεθύλιο) Ελαϊκό μεθύλιο (δεκαοκτ-9-ενοϊκό μεθύλιο) Μυρμηκικό οξύ (μεθανοϊκό οξύ) Γλυκερίνη (γλυκερόλη) Γλυκόλες: Βουτανοδιόλη: 1,3 βουτανοδιόλη (1,3 βουτυλενογλυκόλη) 1,4 βουτανοδιόλη (1,4 βουτυλενογλυκόλη) Πολυπροπυλενογλυκόλη (μοριακό βάρος μεγαλύτερο του 400) Προπυλενογλυκόλη [1,2 προπυλενογλυκόλη, προπανο-1,2- διόλη, 1,2-διυδροξυ-προπάνιο, μονοπροπυλενογλυκόλη (MPG), μεθυλογλυκόλη] 1,3-προπυλενογλυκόλη (τριμεθυλενογλυκόλη, προπανο-1, διόλη) η-επτάνιο η-εξάνιο (τεχνικής καθαρότητας)

17 2776 Ουσία αριθμός CAS 1 Οξικό ισοβουτύλιο Ισοδεκανόλη (ισοδεκυλική αλκοόλη) Ισοεννεανόλη (ισοεννεϋλική αλκοόλη) Ισοοκτανόλη (ισοοκτυλική αλκοόλη) Ισοπροπανόλη (ισοπροπυλική αλκοόλη, Ι ΡΑ) Λιμονένιο (διπεντένιο) Διάλυμα χλωριούχου μαγνησίου Μεθανόλη (μεθυλική αλκοόλη) Μεθυλ-αιθυλ-κετόνη (βουτανόνη-2) Μεθυλ-ισοβουτυλ-κετόνη (4-μεθυλο-πεντανόνη-2) Μεθυλ-τριτβουτυλ-αιθέρας (ΜΒΤΕ) Μελάσσα Κηρός μοντάνα Κηρός παραφίνης Πεντάνιο Φωσφορικό οξύ (ο-φωσφορικό οξύ) Πόσιμο νερό, αποδεκτό ως προηγούμενο φορτίο μόνο εάν το αμέσως προηγούμενο από αυτό φορτίο περιλαμβάνεται στον παρόντα κατάλογο και δεν υπόκειται σε παρόμοιο περιορισμό Υδροξείδιο του καλίου (καυστικό κάλιο), αποδεκτό ως προηγούμενο φορτίο μόνο εάν το αμέσως προηγούμενο από αυτό φορτίο περιλαμβάνεται στον παρόντα κατάλογο και δεν υπόκειται σε παρόμοιο περιορισμό Οξικό-η-προπύλιο Τετραμερές προπυλένιο Προπυλική αλκοόλη (προπαν-1-όλη) Υδροξείδιο του νατρίου (καυστικό νάτριο), αποδεκτό ως προηγούμενο φορτίο μόνο εάν το αμέσως προηγούμενο από αυτό φορτίο περιλαμβάνεται στον παρόντα κατάλογο και δεν υπόκειται σε παρόμοιο περιορισμό..-. Διοξείδιο του πυριτίου (μικροσίλικα)

18 2777 Ουσία Πυριτικό νάτριο (ποτήρι νερού) Σορβιτόλη (D-σορβιτόλη, εξαϋδροξυ αλκοόλη, D-σορβίτης) Θειικό οξύ Διάλυμα εναμώνιας νιτρικής ουρίας (UAN) Οινολάσπη (βινάσση, ergil, arcilla, τρυγία, weinstein, κρεμόρ, ταρτάρ, όξινο τρυγικό κάλιο) Λευκό ορυκτέλαιο αριθμός CAS Σημείωση: 1. «αριθμός CAS» σημαίνει τον αριθμό καταλόγου υπηρεσίας χημικών περιλήψεων (chemical abstract service registry number). Μέρος 2 Ατομική υγιεινή 1. (α) Κάθε πρόσωπο που απασχολείται σε επιχείρηση τροφίμων και είτε άπτεται ανοικτών τροφίμων είτε κινείται σε χώρους όπου βρίσκονται ανοικτά τρόφιμα- ' (i) διατηρεί καθαρά όλα τα μέρη του σώματος του που μπορεί να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα και (ϋ) διατηρεί καθαρά όλα τα μέρη του εσωτερικού ή εξωτερικού ιματισμού του που μπορεί να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα και (iii) καλύπτει οποιοδήποτε ανοικτό τραύμα ή εκδορά με κατάλληλο αδιάβροχο επίδεσμο και (Ίν) αποφεύγει να φτύνει και (ν) δεν καπνίζει. (β) Κάθε πρόσωπο που απασχολείται σε επιχείρηση τροφίμων και - (ϊ) εργάζεται στην παραγωγή (εξαιρουμένων της συγκομιδής,

19 2778 (ϋ) της αλιείας, της υδατοκαλλιέργειας, της σφαγής και του αρμέγματός), παρασκευή, μεταποίηση ή μεταφορά ανοικτών τροφίμων, ή κινείται σε χώρους ή μεταφορικά μέσα στα οποία διεξάγονται τέτοιες εργασίες, φέρει λευκό επενδύτη (μπλούζα) και κάλυμμα κεφαλής. 2. Πρόσωπο που απασχολείται με οποιαδήποτε ιδιότητα σε χώρο επιχείρησης τροφίμων, στον οποίο διεξάγονται εργασίες σε σχέση με τρόφιμα, δε δύναται να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα χωρίς να κατέχει πιστοποιητικό εκδιδόμενο ανά διαστήματα δώδεκα μηνών από Πρώτο Ιατρικό Λειτουργό, το οποίο να πιστοποιεί ότι η κατάσταση της υγείας του εν λόγω προσώπου είναι τέτοια ώστε να μην ενέχει οποιοδήποτε κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων. 3. Σε περίπτωση που ο απασχολούμενος σε επιχείρηση τροφίμων ενημερώσει, κατ' εφαρμογή του σημείου 2 του Κεφαλαίου VIII του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων για ασθένειες ή συμπτώματα που φέρει ο απασχολούμενος και, ενδεχομένως, για την αιτία αυτών, ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων ενημερώνει αμέσως και δεόντως τον Πρώτο Ιατρικό Λειτουργό της επαρχίας στην οποία βρίσκεται η εγκατάσταση της επιχείρησης τροφίμων, στην οποία απασχολείται ο απασχολούμενος. Σε περίπτωση που ο πάσχων από ασθένεια ή σύμπτωμα, που αναφέρεται στο σημείο 2 του Κεφαλαίου VIII του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 είναι ο ίδιος ο υπεύθυνος ή ο κάτοχος της επιχείρησης τροφίμων, ενημερώνει αμέσως και δεόντως τον προαναφερόμενο Πρώτο ^ Ιατρικό Λειτουργό. 4. Οποιοδήποτε πρόσωπο που αναφέρεται στην παράγραφο 3, δεν επαναρχίζει εργασία μέχρις ότου ο προαναφερόμενος Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός αποφασίσει ότι ο κίνδυνος τέτοιας μόλυνσης έχει εκλείψει.

20 Στην περίπτωση που Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός έχει εύλογη αιτία να πιστεύει, μετά από εξέταση που διενήργησε σε οποιοδήποτε πρόσωπο, ότι η απασχόληση του εν λόγω προσώπου σε επιχείρηση τροφίμων ενδέχεται να οδηγήσει στην εξάπλωση οποιασδήποτε από τις ασθένειες ή τα συμπτώματα που αναφέρονται στο σημείο 2 του Κεφαλαίου VIII του Παραρτήματος Η του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, δύναται, με γραπτή γνωστοποίηση του προς τον κάτοχο ή τον υπεύθυνο της εν λόγω επιχείρησης και προς το εν λόγω πρόσωπο, να απαιτήσει όπως το εν λόγω πρόσωπο πάψει να απασχολείται σε χώρους της εν λόγω επιχείρησης, στους οποίους διεξάγονται εργασίες σε σχέση με τρόφιμα, για την περίοδο που καθορίζεται στη γνωστοποίηση. 6. Απαγορεύεται σε κάθε πρόσωπο που καθορίζεται σε γνωστοποίηση που εκδίδεται δυνάμει της παραγράφου 5 και σε κάθε άλλο πρόσωπο που γνωρίζει ή υποψιάζεται ότι πάσχει ή είναι φορέας οποιασδήποτε από τις ασθένειες ή συμπτώματα που αναφέρονται στο σημείο 2 TOU Κεφαλαίου VIII του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 να απασχολούνται σε χώρο επιχείρησης τροφίμων, στον οποίο διεξάγονται εργασίες σε σχέση με τρόφιμα, πριν λήξει η περίοδος που καθορίζεται στη γνωστοποίηση ή μέχρις ότου ο προαναφερόμενος Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός αποφασίσει ότι ο κίνδυνος μετάδοσης τέτοιας νόσου έχει εκλείψει. 7. Ο κάτοχος ή/και ο υπεύθυνος κάθε επιχείρησης τροφίμων απαγορεύουν την απασχόληση στους χώρους εργασίας της εν λόγω επιχείρησης, στους οποίους διεξάγονται εργασίες σε σχέση με τρόφιμα, σε κάθε πρόσωπο που καθορίζεται σε γνωστοποίηση η οποία εκδίδεται δυνάμει της παραγράφου 5 και τους κοινοποιήθηκε, πριν λήξει η περίοδος που καθορίζεται στη γνωστοποίηση ή μέχρις ότου ο προαναφερόμενος Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός αποφασίσει ότι ο κίνδυνος μετάδοσης τέτοιας νόσου έχει εκλείψει.

21 Στην περίπτωση που Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός κατέχει στοιχεία που δείχνουν ότι οποιοδήποτε πρόσωπο πάσχει από τροφική δηλητηρίαση που προκλήθηκε από την κατανάλωση τροφίμου, το οποίο αποτέλεσε αντικείμενο εργασιών οποιασδήποτε επιχείρησης τροφίμων, ή ότι τα τρόφιμα οποιασδήποτε επιχείρησης τροφίμων έχουν μολυνθεί από οποιαδήποτε ασθένεια ή σύμπτωμα που αναφέρεται στό σημείο 2 του Κεφαλαίου VIII του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, ο εν λόγω Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός δύναται με γραπτή γνωστοποίηση του προς τον κάτοχο ή τον υπεύθυνο της εν λόγω επιχείρησης να απαγορεύσει τη χρήση, πώληση ή διάθεση, για ανθρώπινη κατανάλωση, τροφίμου που αποτέλεσε ή αποτελεί αντικείμενο εργασιών της εν λόγω επιχείρησης, εκτός υπό τους όρους που τυχόν να περιέχονται στην εν λόγω γνωστοποίηση. 9. Στην περίπτωση που ο κάτοχος ή ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων λάβει γνωστοποίηση που εκδόθηκε δυνάμει της παραγράφου 8, η εν λόγω επιχείρηση παύει να χρησιμοποιεί, πωλεί ή διαθέτει, για ανθρώπινη κατανάλωση, οποιοδήποτε τρόφιμο κατά παράβαση των όρων της γνωστοποίησης. 10. Κάθε γνωστοποίηση που εκδίδεται δυνάμει της παραγράφου 8 ισχύει - (α) από τη λήψη της γνωστοποίησης από τον κάτοχο ή τον υπεύθυνο της καθοριζόμενης σε αυτή επιχείρησης τροφίμων και (β) για περίοδο που καθορίζεται στη γνωστοποίηση και δεν υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες και την οποία ο Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός που εκδίδει τη γνωστοποίηση δύναται να παρατείνει, για μια ή περισσότερες φορές, για τέσσερις ή λιγότερες ημέρες. 11. Ο κάτοχος ή ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων, που έχει λάβει γνωστοποίηση που εκδόθηκε δυνάμει της παραγράφου 8, προβαίνει, κατά το χρόνο που ισχύει η γνωστοποίηση, σε όλες τις ενδεδειγμένες ενέργειες

22 2781 για άρση των λόγων για τους οποίους εκδόθηκε η γνωστοποίηση. 12. Πρώτος Ιατρικός Λειτουργός που εξέδωσε γνωστοποίηση δυνάμει της παραγράφου 8 δύναται να την ανακαλέσει πριν από τον καθορισμένο χρόνο εκπνοής της όταν ικανοποιηθεί ότι τα τρόφιμα τα οποία αποτέλεσαν ή αποτελούν αντικείμενα εργασιών της επιχείρησης τροφίμων, για την οποία εκδόθηκε η γνωστοποίηση, δεν ενδέχεται να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή ότι έχει εκλείψει ο κίνδυνος μόλυνσης τους από οποιαδήποτε από τις ασθένειες ή συμπτώματα που αναφέρονται στο σημείο 2 του Κεφαλαίου VIII του Παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004.