Περιγράμματα Μαθημάτων Προγράμματοσ πουδών

Περιγράμματα Μαθημάτων Προγράμματοσ πουδών Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεςςαλονίκησ Σχολή Τεχνολογίασ Γεωπονίασ και Τεχνολογίασ Τροφίμων και Διατροφήσ Σμήμα Σεχνολογίασ Σροφίμων 30/9/2015

ΞΑΘΘΞΑΦΙΜΑ Ι... 4 ΦΧΥΙΜΘ... 7 ΓΕΟΙΜΘ ΜΑΙ ΑΟΡΤΓΑΟΘ ΧΘΞΕΙΑ... 11 ΡΤΓΑΟΙΜΘ ΧΘΞΕΙΑ... 14 ΣΝΘΤΡΦΡΤΙΜΘ Ι... 17 ΔΙΑΦΤΡΦΘ ΜΑΙ ΘΤΕΣΦΙΜΘ ΑΠΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 22 ΑΓΓΝΙΜΑ Ι... 25 ΞΑΘΘΞΑΦΙΜΑ ΙΙ... 27 ΑΟΑΝΧΦΙΜΘ ΧΘΞΕΙΑ... 30 ΓΕΟΙΜΘ ΞΙΜΤΡΒΙΡΝΡΓΙΑ... 33 ΒΙΡΧΘΞΕΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 37 ΦΧΥΙΜΡΧΘΞΕΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 40 ΣΝΘΤΡΦΡΤΙΜΘ ΙΙ... 43 ΕΙΔΙΜΑ ΘΕΞΑΦΑ ΦΧΥΙΜΘΥ... 47 ΑΓΓΝΙΜΑ ΙΙ... 50 ΞΘΧΑΟΙΜΘ ΦΤΡΦΙΞΩΟ Ι ΙΥΡΗΧΓΙΑ ΞΑΗΑΥ & ΕΟΕΤΓΕΙΑΥ... 52 ΞΙΜΤΡΒΙΡΝΡΓΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 55 ΑΟΑΝΧΥΘ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 59 ΕΝΕΓΧΡΥ ΜΑΙ ΔΙΑΥΦΑΝΙΥΘ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ... 63 ΥΦΑΦΙΥΦΙΜΘ ΓΙΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΡΧΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΧΣΡΝΡΓΙΥΦΙΜΘ ΥΦΑΦΙΥΦΙΜΘ ΜΑΙ ΑΟΑΝΧΥΘ ΔΕΔΡΞΕΟΩΟ.. 66 ΑΓΓΝΙΜΑ ΙΙΙ... 70 ΧΘΞΕΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 72 ΞΘΧΑΟΙΜΘ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΙΙ... 77 ΧΓΙΕΙΟΘ & ΑΥΦΑΝΕΙΑ ΒΙΡΞΘΧΑΟΙΩΟ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 81 ΞΑΤΜΕΦΙΟΓΜ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 83 ΕΣΕΠΕΤΓΑΥΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ Ι... 86 ΥΧΟΦΑΠΘ ΕΣΙΥΦΘΞΡΟΙΜΩΟ ΕΜΘΕΥΕΩΟ - ΥΕΞΙΟΑΤΙΡ... 89 ΡΤΓΑΟΩΥΘ & ΔΙΡΙΜΘΥΘ ΒΙΡΞHXΑΟΙΜΩΟ ΕΣΙΧΕΙΤΘΥΕΩΟ... 91 ΞΑΘΘΞΑΦΙΜΕΥ ΞΕΘΡΔΡΙ ΦΧΥΙΜΘΥ... 94 ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ και ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ ΕΝΑΙΡΝΑΔΡΧ ΜΑΙ ΝΙΣΑΤΩΟ ΧΝΩΟ... 96 ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΜΑΙ ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ ΓΑΝΑΜΦΡΥ ΜΑΙ ΓΑΝΑΜΦΡΜΡΞΙΜΩΟ ΣΤΡΛΡΟΦΩΟ... 100 ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΜΑΙ ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ ΑΝΙΕΧΞΑΦΩΟ... 105

ΥΦΑΦΙΥΦΙΜΡΥ ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΑΤΑΓΩΓΙΜΘΥ ΔΙΑΔΙΜΑΥΙΑΥ... 109 ΕΣΕΠΕΤΓΑΥΚΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΙΙ... 112 ΟΡΞΡΘΕΥΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 115 ΦΡΠΙΜΡΝΡΓΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 118 ΧΤΘΞΑΦΡΡΙΜΡΟΡΞΙΜΘ ΔΙΡΙΜΘΥΘΥ ΕΣΙΧΕΙΤΘΥΕΩΟ ΓΕΩΤΓΙΑΥ ΜΑΙ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 122 ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΜΑΙ ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ ΥΙΦΘΤΩΟ... 125 ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΜΑΙ ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ ΦΤΡΧΦΩΟ-ΝΑΧΑΟΙΜΩΟ... 129 ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΜΑΙ ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑσ ΜΤΕΑΦΡΥ & ΜΤΕΑΦΡΥΜΕΧΑΥΞΑΦΩΟ... 133 ΦΕΧΟΡΝΡΓΚΑ & ΕΝΕΓΧΡΥ ΣΡΙΡΦΘΦΑΥ ΟΕΤΡΧ... 136 ΔΙΑΧΕΙΤΙΥΘ ΜΑΙ ΕΣΕΠΕΤΓΑΥΙΑ ΑΣΡΒΝΘΦΩΟ ΑΣΡ ΒΙΡΞΘΧΑΟΙΕΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 139 ΒΙΡΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΟΑΟΡΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ - ΒΙΡΫΝΙΜΑ... 142 ΕΦΑΤΞΡΓΕΥ ΣΝΘΤΡΦΡΤΙΜΘΥ ΥΦΘΟ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 146 ΥΦΑΦΙΥΦΙΜΕΥ ΦΕΧΟΙΜΕΥ ΒΕΝΦΙΥΦΡΣΡΙΘΥΘΥ ΣΤΡΛΡΟΦΡΥ... 148 ΦΕΧΟΙΜΑ ΑΓΓΝΙΜΑ... 152 ΝΡΓΙΥΦΙΜΘ ΕΣΙΧΕΙΤΘΥΕΩΟ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 154 ΣΡΝΧΞΕΦΑΒΝΘΦΕΥ ΦΕΧΟΙΜΕΥ: ΥΦΑΦΙΥΦΙΜΘ ΑΟΑΝΧΥΘ ΜΑΙ ΕΦΑΤΞΡΓΕΥ ΣΕΤΙΣΦΪΥΕΩΟ... 157 ΕΠΕΙΔΙΜΕΧΞΕΟΕΥ ΕΦΑΤΞΡΓΕΥ ΣΝΘΤΡΦΡΤΙΜΘΥ ΥΦΘΟ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΔΙΑΧΕΙΤΙΥΘ ΕΤΓΡΧ. 161 ΕΟΡΤΓΑΟΘ ΑΟΑΝΧΥΘ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 164 ΥΧΥΜΕΧΑΥΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 169 ΞΕΝΕΦΘ ΜΑΙ ΥΧΕΔΙΑΥΞΡΥ ΒΙΡΞΘΧΑΟΙΩΟ ΦΤΡΦΙΞΩΟ... 172 ΞΡΤΙΑΜΕΥ ΦΕΧΟΙΜΕΥ ΑΟΑΝΧΥΘΥ... 175

ΜΑΘΗΜΑΣΙΚΑ Ι 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT101 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ Α Χειμερινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΞΑΘΘΞΑΦΙΜΑ Ι ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ (Θεωρία ) 3 Αςκιςεισ Σράξθσ 1 4 6 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Χποχρεωτικό/ Γενικοφ Χποβάκρου ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΡΧΙ Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - τθν απόκτθςθ γνϊςεων ςτισ βαςικζσ αρχζσ των μακθματικϊν που είναι απαραίτθτεσ για τθν κατανόθςθ των διαφόρων φυςικοχθμικϊν και βιολογικϊν διεργαςιϊν που ςχετίηονται με τθν Φεχνολογία Φροφίμων - τθν δυνατότθτα να χρθςιμοποιοφν οι φοιτθτζσ τισ βαςικζσ μακθματικζσ μεκόδουσ (κυρίωσ από Απειροςτικό Νογιςμό) που είναι απαραίτθτεσ για τθν αναγνϊριςθ, κατανόθςθ και ερμθνεία των διαφόρων φυςικϊν νόμων ςτουσ οποίουσ ςτθρίηονται οι διεργαςίεσ αυτζσ - τθν ικανότθτα να επεξεργάηονται και να αναλφουν τα πειραματικά δεδομζνα, με τθν χρθςιμοποίθςθ αυτϊν των βαςικϊν μακθματικϊν μεκόδων - τθν ικανότθτα μακθματικισ περιγραφισ, ανάλυςθσ και αξιολόγθςθσ του κάκε φαινομζνου κακϊσ και μεταβλθτϊν (παραμζτρων) που περιγράφουν (ποιοτικά και ποςοτικά) τθν εξζλιξθ των διαφόρων διεργαςιϊν ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων Γενικζσ Λκανότθτεσ Ανάλυςθ, ςφνκεςθ και μακθματικι επεξεργαςία των πειραματικϊν δεδομζνων που λαμβάνονται από τισ εργαςτθριακζσ διατάξεισ Αναηιτθςθ και ανάλυςθ πλθροφοριϊν με τθ χριςθ των μακθματικϊν μεκόδων Ανάπτυξθ τθσ αναλυτικισ, επαγωγικισ και παραγωγικισ ςκζψθσ

Αυτόνομθ εργαςία Νιψθ αποφάςεων 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Ενότθτα 1: Υτοιχεία Γραμμικισ Άλγεβρασ και Αναλυτικισ Γεωμετρίασ: Θεωρία πινάκων και οριηουςϊν. Γραμμικά ςυςτιματα. Εξίςωςθ ευκείασ. Μωνικζσ τομζσ. Ενότθτα 2: Υτοιχεία Γραμμικοφ Σρογραμματιςμοφ δφο (πραγματικϊν) μεταβλθτϊν με εφαρμογζσ ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων. Ενότθτα 3: Ξιγαδικοί Αρικμοί. Ιδιότθτεσ των μιγαδικϊν αρικμϊν. Τίηεσ μιγαδικϊν αρικμϊν. Ενότθτα 4: Υτοιχεία Διαφορικοφ και Ρλοκλθρωτικοφ Νογιςμοφ: Υυναρτιςεισ μιασ πραγματικισ μεταβλθτισ. ρια ςυνζχεια, παραγϊγιςθ ακρότατα ςθμεία καμπισ αςφμπτωτεσ ευκείεσ - γραφικζσ παραςτάςεισ. Θεϊρθμα μζςθσ τιμισ και Rolle. Μανόνασ Hospital. Θεϊρθμα Taylor και εφαρμογζσ του. Χπολογιςμόσ ολοκλθρωμάτων (αόριςτα οριςμζνα υπολογιςμόσ εμβαδϊν). Ενότθτα 5: Εφαρμογζσ του διαφορικοφ και ολοκλθρωτικοφ λογιςμοφ ςτθ βελτιςτοποίθςθ ςυναρτιςεων μιασ (πραγματικισ) μεταβλθτισ με εφαρμογζσ ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ. Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Υθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτθν θλεκτρονικι διαδικτυακι πλατφόρμα Moodle Δραστηριότητα Φόρτος Εργασίας Εξαμήνου Διαλζξεισ 42 Αυτοτελισ Ξελζτθ 138 Υφνολο Ξακιματοσ 180 Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά. Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ (κεωρία και αςκιςεισ) (100% του τελικοφ βακμοφ). Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Θωμά Μυβεντίδθ, Διαφορικζσ Εξιςϊςεισ, Φόμοσ Σρϊτοσ, Θεςςαλονίκθ,1982 R. Churchill, J. Brown, Ξιγαδικζσςυναρτιςεισ και εφαρμογζσ, 2 θ Ζκδοςθ, Ξετάφραςθ: Σανεπιςτθμιακζσ Εκδόςεισ Μριτθσ Howard E. Taylor, Thomas L. Wade, University Calculus, New York,1982

Frank Ayres, Schaum s outline of theory and problems of Matrices, Singapore,1983 Richard Bronson, Shaum s outline of Modern Introductory Differential Equations, United States, 1973

ΥΤΙΚΗ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΦΦ102 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ Α Χειμερινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΦΧΥΙΜΘ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ (Θεωρία) 3 6 Αςκιςεισ Σράξθσ 1 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 2 1 Σφνολα 6 7 Χποχρεωτικό/ Γενικοφ Χποβάκρου ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΡΧΙ Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - τθν απόκτθςθ γνϊςεων ςτθ Φυςικι που είναι απαραίτθτεσ για τθν κατανόθςθ των διαφόρων φυςικοχθμικϊν και βιολογικϊν διεργαςιϊν που ςχετίηονται με τθν Φεχνολογία Φροφίμων - τθν ικανότθτα να επεξεργάηονται και να αναλφουν τα πειραματικά δεδομζνα, με τθν χρθςιμοποίθςθ αυτϊν των βαςικϊν γνϊςεων ςτισ κεμελιϊδεισ αρχζσ τθσ Φυςικισ - τθν ικανότθτα τθσ φυςικισ ερμθνείασ, μακθματικισ περιγραφισ, ανάλυςθσ και αξιολόγθςθσ του κάκε φαινομζνου κακϊσ και μεταβλθτϊν (παραμζτρων) που περιγράφουν (ποιοτικά και ποςοτικά) τθν εξζλιξθ των διαφόρων διεργαςιϊν ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων - τθ δυνατότθτανα χρθςιμοποιοφν οι φοιτθτζσ τισ βαςικζσ αρχζσ τθσ Φυςικισ, κυρίωσ από τθνεφαρμοςμζνθ Θερμοδυναμικι,που είναι απαραίτθτεσ για τθν κατανόθςθ και ερμθνεία των διαφόρων φυςικϊν νόμων ςτουσ οποίουσ ςτθρίηονται οι διεργαςίεσ αυτζσ (π.χ. ςε προβλιματα ιςοηυγίων μάηασ και ενζργειασ, Ξθχανικισ, Επεξεργαςίασ,Ξελζτθσ και Υχεδιαςμοφ ςτθ Φεχνολογία Φροφίμων) Γενικζσ Λκανότθτεσ

Ανάλυςθ, ςφνκεςθ, επεξεργαςία και φυςικι ερμθνεία των πειραματικϊν δεδομζνων που λαμβάνονται από τισ εργαςτθριακζσ διατάξεισ Αναηιτθςθ και ανάλυςθ πλθροφοριϊν με τθ χριςθ των βαςικϊν μεκόδων, κεμελιωδϊν αρχϊν και νόμων τθσ Φυςικισ Σροαγωγι τθσ ελεφκερθσ, δθμιουργικισ και επαγωγικισ ςκζψθσ Αυτόνομθ και ομαδικι εργαςία Νιψθ αποφάςεων 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Ενότθτα 1: Θεμελιϊδεισ νόμοι τθσ Ξθχανικισ: Ειςαγωγι (ο φυςικόσ κόςμοσ φυςικά μεγζκθ - ςυςτιματα μονάδων). Οόμοι του Οεφτωνα για τθν κίνθςθ των ςωμάτων (δυνάμεισ και εξιςϊςεισ τθσ κίνθςθσ πεδίο βαρφτθτασ δυνάμεισ επαφισ, τριβι διατιρθςθ ορμισ, ςτροφορμισκαι ενζργειασ αρμονικόσ ταλαντωτισ ςτοιχειϊδθσ δυναμικι των ςτερεϊν ςωμάτων). Υυςτιματα αναφοράσ (αδρανειακά και επιταχυνόμενα ςυςτιματα αναφοράσ - μεταςχθματιςμόσ Γαλιλαίου ταχφτθτα του φωτόσ - ςτοιχειϊδθσ ειςαγωγι ςτθ ςχετικιςτικι δυναμικι). Φίτλοι Εργαςτθριακϊν Αςκιςεων Ειςαγωγι (όργαναμετριςεων, εφαρμογι τθσ κεωρίασ ςφαλμάτων ςτθν ανάλυςθ και επεξεργαςία των μετριςεων μζκοδοσ των ελαχίςτων τετραγϊνων παρουςίαςθ των αποτελεςμάτων). Ευκφγραμμθεπιταχυνόμενθκίνθςθ(διάταξθATWOOD). Ξελζτθτουαπλοφεκκρεμοφσ υπολογιςμόσ τθσ επιτάχυνςθσ τθσ βαρφτθτασ (g). Φαλαντϊςεισπαραλλιλωνελαςμάτωνκαιςπειροειδοφσ ελατθρίου. Φριβι (υπολογιςμόσ του ςυντελεςτι τριβισ). Ενότθτα 2: Επιλογζσ από τθ Ξθχανικι των Τευςτϊν Υτοιχεία από τθ Υτατικι καιδυναμικιτωνρευςτϊν:ιδανικάρευςτά(διατιρθςθτθσ μάηασ και τθσ ενζργειασ ςτθ δυναμικι των ρευςτϊν νόμοι των ιδανικϊν ρευςτϊν). Σραγματικά ρευςτά (ςτρωτικαιτυρβϊδθσροι μζκοδοι υπολογιςμοφ του ςυντελεςτι ιξϊδουσ των ρευςτϊν - ςτοιχειϊδθσ ειςαγωγι ςτουσ νόμουσ των πραγματικϊν ρευςτϊν και τισ ενεργειακζσαπϊλειεσλόγωτριβισςτθ δυναμικι τωνρευςτϊν). Φίτλοι Εργαςτθριακϊν Αςκιςεων Άνωςθ - Ξζτρθςθτθσπυκνότθτασ ςτερεϊν και υγρϊν. Ξζτρθςθ του ςυντελεςτισιξϊδουσ ρευςτοφ με τθ μζκοδο Stokes. Ενότθτα 3: Επιλογζσ από τθν Εφαρμοςμζνθ Θερμοδυναμικι: Βαςικζσαρχζστθσ κερμοδυναμικισ (κερμότθτα κερμιδομετρία - ιδιότθτεσ κακαρϊνουςιϊν - προςκετικζσ ιδιότθτεσ πρϊτοσ και δεφτεροσ κερμοδυναμικόσνόμοσ εντροπία - μεταβολζστθσφυςικισκατάςταςθσ τωνςωμάτων απλζσ εφαρμογζσ ςτα ιςοηφγιαμάηασκαιενζργειασ - νόμοι ιδανικϊν και πραγματικϊναερίων ιδανικοί κερμοδυναμικοί κφκλοι).ειςαγωγι ςτθ μεταφορά κερμότθτασ (αγωγι,ςυναγωγι και ακτινοβολία).υτοιχείααπότθκερμοδυναμικι κεϊρθςθτωνβιολογικϊνςυςτθμάτων καιτισκερμικζσιδιότθτεστων τροφίμων. Φίτλοι Εργαςτθριακϊν Αςκιςεων Θερμικόσςυντελεςτισ γραμμικισδιαςτολισ. Θερμιδομετρία - Χπολογιςμόστουμθχανικοφιςοδυνάμουτθσκερμότθτασ. Χπολογιςμόσ τθσκερμοχωρθτικότθτασ ςτερεοφ.

Οόμοσ Boyle Mariotte των αερίων. Ενότθτα 4: Επιλογζσ απότον Θλεκτριςμό και το Ξαγνθτιςμό (Φορτία και πεδία - νόμοι του θλεκτροςτατικοφ πεδίου θλεκτρικά πεδία γφρω από αγωγοφσ θλεκτρικά ρεφματα θλεκτρομαγνθτικι επαγωγι - εναλλαςςόμενο ρεφμα - ςτοιχειϊδθσ ειςαγωγι ςτθ κεωρία των θλεκτρικϊν κυκλωμάτων). Φίτλοι Εργαςτθριακϊν Αςκιςεων Θλεκτρικι αντίςταςθ ΟόμοστουOhm. Ξζτρθςθαντιςτάςεωνμετθγζφυρα Wheatstone. Υφνδεςθθλεκτρικϊνπθγϊν μζτρθςθθ.ε.δ. Σαλμογράφοσ. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ. Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα Εργαςτθριακζσ αςκιςεισ κατά ομάδεσ ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Διαλζξεισ ςε διαφάνειεσ PowerPoint με χριςθ Θ/Χ και προβολζα Υθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτθν θλεκτρονικι διαδικτυακι πλατφόρμαmoodle Δραστηριότητα ΦόρτοςΕργασίας Εξαμήνου Διαλζξεισ 42 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 26 Υφνταξθ εργαςιϊν για 13 εργαςτθριακζσ αςκιςεισ Αυτοτελισ Ξελζτθ 135 Υφνολο Ξακιματοσ 216 Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά. Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Χποχρεωτικι παρουςία ςτο (κατ' ελάχιςτο) 80% των εργαςτθριακϊν αςκιςεων. Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο κεωρθτικό μζροσ του μακιματοσ (κεωρία και αςκιςεισ) (60% του τελικοφ βακμοφ). Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο εργαςτθριακό μζροσ του μακιματοσ με ερωτιςεισ ςφντομθσ ανάπτυξθσ και επίλυςθσ προβλθμάτων (40% του τελικοφ βακμοφ).

Χποχρεωτικζσ γραπτζσ εργαςίεσ ςτισ εργαςτθριακζσ αςκιςεισ (20% τθσ βακμολογίασ του εργαςτθριακοφ μζρουσ του μακιματοσ). Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : McCabeW., SmithJ., HarriottP., Βαςικζσ Φυςικζσ Διεργαςίεσ Ξθχανικισ, 6θ Ζκδοςθ, Ξετάφραςθ: Εκδόςεισ Φηιόλα, Θεςςαλονίκθ, 2003 YunusA. Cengel, MichaelA. Boles, Θερμοδυναμικι για Ξθχανικοφσ, 3 θ Ζκδοςθ, Ξετάφραςθ: Εκδόςεισ Φηιόλα, Θεςςαλονίκθ, 2003 PittsD., SissomL., Ξεταφορά Θερμότθτασ, Υειρά Schaum, 2θ Ζκδοςθ, Ξετάφραςθ: Εκδόςεισ Φηιόλα, Θεςςαλονίκθ, 2001 FrederickJ. Bueche, EugeneHecht, ΣανεπιςτθμιακιΦυςικι, 9 θ Ζκδοςθ, Ξετάφραςθ: Εκδόςεισ Μλειδάρικμοσ RaymondA. Serway, JohnW. Jewett, Jr., Φυςικι για Επιςτιμονεσ και Ξθχανικοφσ, Φόμοσ Α, 8 θ Ζκδοςθ, Ξετάφραςθ: Εκδόςεισ Μλειδάρικμοσ, Ακινα, 2012

ΓΕΝΙΚΗ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΗ ΦΗΜΕΙΑ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT103 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ A Χειμερινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΓΕΟΙΜΘ ΜΑΙ ΑΟΡΤΓΑΟΘ ΧΘΞΕΙΑ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 3 4,5 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 3 2,5 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Σφνολα 6 7 Χποχρεωτικό/Γενικοφ Χποβάκρου ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΡΧΙ Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - τθν απόκτθςθ γνϊςεων ςτισ βαςικζσ αρχζσ τθσ χθμείασ από τουσ φοιτθτζσ, κακϊσ αποτελεί ζνα από τα βαςικά μακιματοσ του τμιματοσ - τθν κατανόθςθ και εμπζδωςθ των κανόνων που διζπουν τθν ορκι λειτουργία ενόσ χθμικοφ εργαςτθρίου - τθν απόκτθςθ τθσ απαιτοφμενθσ εμπειρίασ για τον χειριςμό ςκευϊν και οργάνων με ςκοπό τθν αξιόπιςτθ εκτζλεςθ του πειραματικοφ μζρουσ μιασ εργαςίασ - τθν ικανότθτα επεξεργαςίασ των μετριςεων και τθν αξιολόγθςθ των αποτελεςμάτων. Γενικζσ Λκανότθτεσ Αναηιτθςθ, ανάλυςθ και ςφνκεςθ δεδομζνων και πλθροφοριϊν, με τθ χριςθ και των απαραίτθτων τεχνολογιϊν Σροαγωγι τθσ ελεφκερθσ, δθμιουργικισ και επαγωγικισ ςκζψθσ Εργαςία ςε διεπιςτθμονικό περιβάλλον Αυτόνομθ εργαςία Ρμαδικι εργαςία Νιψθ αποφάςεων

Σαράγωγι νζων ερευνθτικϊν ιδεϊν 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Γενικά για τθν επιςτιμθ τθσ Χθμείασ. Φαξινόμθςθ και καταςτάςεισ τθσ φλθσ. Επιςτθμονικοί υπολογιςμοί. Ατομικζσ κεωρίεσ. Ατομικόσ και Ξαηικόσ αρικμόσ. Θ ζννοια του mole. Χθμικοί δεςμοί και διαμοριακζσ δυνάμεισ. Ρνοματολογία ανόργανων ενϊςεων. Γραφι αντιδράςεων. Ματθγορίεσ αντιδράςεων. Ιδιότθτεσ αερίων, ςτερεϊν και υγρϊν. Θερμοχθμεία. Διαλφματα και κολλοειδι ςυςτιματα διαςποράσ. Χθμικι κινθτικι και χθμικι ιςορροπία. Διάςταςθ και ιοντιςμόσ θλεκτρολυτϊν. ph-poh. Αντιδράςεισ εξουδετζρωςθσ, επίδραςθ κοινοφ ιόντοσ, ρυκμιςτικά διαλφματα. Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 1. Γενικζσ οδθγίεσ προφυλάξεισ κακαριςμόσ ςκευϊν. 2. Χριςθ ηυγοφ. Σροςδιοριςμόσ μοριακοφ βάρουσ πτθτικισ ουςίασ. 3. Σροςδιοριςμόσ χθμικοφ ιςοδυνάμου μετάλλου. 4. Χπολογιςμόσ πυκνότθτασ. Σροςδιοριςμόσ τθσ ςυγκζντρωςθσ αγνϊςτου δείγματοσ με τθ χριςθ καμπφλθσ αναφοράσ πυκνότθτασ ςυγκζντρωςθσ γνωςτϊν δειγμάτων. 5. Χθμικι ιςορροπία. Επίδραςθ μάηασ ςε ςφςτθμα ςε ιςορροπία. Επίδραςθ τθσ κερμοκραςίασ ςε ςφςτθμα ςε ιςορροπία. 6. Χρωματομετρικόσ προςδιοριςμόσ του ph (με τθ χριςθ ζξι διαφορετικϊν κακαρϊν δεικτϊν ςε γνωςτά όξινα και αλκαλικά διαλφματα, με τθ χριςθ δείκτθ Universal και πεχαμζτρου και υπολογιςμόσ τθσ ςτακεράσ ιονιςμοφ και του βακμοφ διάςταςθσ). 7. Θλεκτρομετρικόσ προςδιοριςμόσ του ph (ςε διάλυμα αςκενοφσ οξζοσ με τθ χριςθ δείκτθ Universal και πεχαμζτρου και υπολογιςμόσ τθσ ςτακεράσ ιονιςμοφ και του βακμοφ διάςταςθσ). 8. Τυκμιςτικά διαλφματα. Επίδραςθ κοινοφ ιόντοσ. (Σαραςκευι ρυκμιςτικοφ διαλφματοσ, θλεκτρομετρικι μζτρθςθ ρυκμιςτικισ ικανότθτασ, εφρεςθ Ka). 9. Σροςδιοριςμόσ τθσ ςτακεράσ και του βακμοφ υδρόλυςθσ (ςε διάλυμα άλατοσ αςκενοφσ οξζοσ και ιςχυρισ βάςθσ με τθ χριςθ δείκτθ Universal και πεχαμζτρου). 10. Σροςδιοριςμόσ των φυςικϊν ςτακερϊν ςε χθμικζσ ενϊςεισ. 11. Διαχωριςμόσ- κακαριςμόσ χθμικϊν ενϊςεων μζςω κρυςτάλλωςθσ. 12. Ανίχνευςθ κατιόντων τθσ 1 θσ αναλυτικισ ομάδασ 12. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ Εργαςτθριακζσ αςκιςεισ κατά ομάδεσ εργαςτιριο Διαλζξεισ ςε διαφάνειεσ PowerPoint με χριςθ Θ/Χ και προβολζα Υθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτισ θλεκτρονικζσ διαδικτυακζσ πλατφόρμεσ Blackboard και Moodle Φόρτος Εργασίας Δραστηριότητα Εξαμήνου Διαλζξεισ 39 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 39 Υφνταξθ εργαςιϊν για 20

ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ εργαςτθριακζσ αςκιςεισ Αυτοτελισ Ξελζτθ 148 Υφνολο Ξακιματοσ 216 Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά. Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Χποχρεωτικι παρουςία ςτο (κατ' ελάχιςτο) 80% των εργαςτθριακϊν αςκιςεων. Χποχρεωτικι γραπτι εργαςία για κάκε εργαςτθριακι άςκθςθ (20% του τελικοφ βακμοφ). Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο κεωρθτικό μζροσ του μακιματοσ με επίλυςθ προβλθμάτων (60% του τελικοφ βακμοφ). Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο εργαςτθριακό μζροσ του μακιματοσ με ερωτιςεισ πολλαπλϊν επιλογϊν, ςφντομθσ ανάπτυξθσ και επίλυςθσ προβλθμάτων (40% του τελικοφ βακμοφ). Σροαιρετικζσ γραπτζσ εργαςίεσ ςτισ εργαςτθριακζσ αςκιςεισ (20% τθσ βακμολογίασ του εργαςτθριακοφ μζρουσ του μακιματοσ εφόςον παραδοκοφν). Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Μεςίςογλου Δ., Ακριβόσ Σ., Βιοςυναρμοςτικι Χθμεία, Εκδόςεισ Ηιτθ, Θεςςαλονίκθ, 2006 Ξανουςάκθσ Γ.Ε., Γενικι και Ανόργανθ Χθμεία, Εκδόςεισ Μυριακίδθ, Θεςςαλονίκθ, 1999 Ebbing D.D., General Chemistry 8 th Edition, Houghton Mifflin, Boston, 2006 McMurry J., Fay R.C., Chemistry, Prentice-Hall, N.J., 1998

ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΦΗΜΕΙΑ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT104 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ A Χειμερινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΡΤΓΑΟΙΜΘ ΧΘΞΕΙΑ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 3 4,5 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Σφνολα 3 4,5 Χποχρεωτικό/Γενικοφ Χποβάκρου ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΟΑΙ (ςτθν αγγλικι γλϊςςα) - Απόκτθςθ του απαραίτθτου για τα τρόφιμα υποβάκρου ςτθν Ρργανικι Χθμεία. - Ματανόθςθ των αρχϊν τθσ Ρργανικισ Χθμείασ. - Διάκριςθ τθσ ςφςταςθσ οργανικϊν ουςιϊν και αξιολόγθςθ των χθμικϊν τουσ ιδιοτιτων. Γενικζσ Λκανότθτεσ Σαραγωγι νζων ερευνθτικϊν ιδεϊν Άςκθςθ κριτικισ και αυτοκριτικισ Ρμαδικι εργαςία Νιψθ αποφάςεων 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ 1. Φο άτομο του άνκρακα. Υυντακτικι κεωρία, ςυντακτικοί τφποι. Φαξινόμθςθ των οργανικϊν ενϊςεων. 2. Υτερεοχθμεία, ςτερεοϊςομζρεια. Θλεκτρονικι κεωρία των χθμικϊν δεςμϊν. Ατομικά και μοριακά τροχιακά. 3. Χβριδιςμόσ. 4. - Χδρογονάνκρακεσ. Αλκάνια, κυκλοαλκάνια. Αλκζνια, κυκλοαλκζνια. Διζνια και πολυζνια.

Αλκίνια. 5. Αρωματικοί υδρογονάνκρακεσ. 6. - Αλκυλαγονίδια. Ξεταλλοργανικζσ ενϊςεισ. Υουλφονικά οξζα και κειοφχεσ οργανικζσ ενϊςεισ. 7. Οιτροπαράγωγα και προϊόντα αναγωγισ αυτϊν. Αμίνεσ, αλκοόλεσ, εςτζρεσ ανόργανων οξζων. Αικζρεσ και 8. άλατα οξωνίου. Αλδεχδεσ, κετόνεσ, καρβονικά οξζα, εςτζρεσ καρβονικϊν οξζων. 4 9. - Φυςικά προϊόντα. Χδατάνκρακεσ. Νιπίδια, πρωτεΐνεσ, ιςοπρενοειδείσ ενϊςεισ, νουκλεοτίδια και νουκλεϊκά 10. οξζα. Φυςικζσ χρωςτικζσ. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ Διαλζξεισ ςε διαφάνειεσ PowerPoint με χριςθ Θ/Χ και προβολζα Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτισ θλεκτρονικζσ διαδικτυακζσ πλατφόρμεσ Blackboard και Moodle ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ Δραστηριότητα Φόρτος Εργασίας Εξαμήνου Διαλζξεισ 39 Αυτοτελισ Ξελζτθ 87 Υφνολο Ξακιματοσ 126 ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά ι Αγγλικά. Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο μάκθμα με επίλυςθ προβλθμάτων (30% του τελικοφ βακμοφ). Ερωτιςεισ πολλαπλϊν επιλογϊν και Υωςτοφ- Νάκουσ (70% του τελικοφ βακμοφ) Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Βαςικι οργανικι χθμεία, Υπθλιόπουλοσ Ιωακείμ Ρργανικι χθμεία, Meislich Herbert,Neckamkin Howard,Sharefkin Jacob Θλιόπουλοσ Γ., (1995), Ρργανικι Χθμεία, ΡΕΔΒ, Ακινα. Αλεξάνδρου Ο. και Βάρβογλθ Α., Ρργανικι Χθμεία. Morrison A.G. and Boyd E.M., (1986), Lehrbuch der Organischen Chemie, Weinheim, Verlag VCH. Beyer H. and Walter W., (1998), Lehrbuch der Organischen Chemie, Stuttgart, Hirzel Verlag. Christen H.R., (1970), Grundlagen der Organischen Chemie, Verlag Saarlander-Diesterweg, Sale. Latscha-Klein, (1993), Organischen Chemie, Springer Verlag, Berlin-Heidelberg. Fieser L.F. and Fieser M., (1975), Advanced Organic Chemistry and Topics in Organic

Chemistry, Reinhold Publishing Co., New York. -Συναφι επιςτθμονικά περιοδικά: Journal of Organic Chemistry

ΠΛΗΡΟΥΟΡΙΚΗ Ι 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΦΦ105 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ A ΧΕΙΞΕΤΙΟΡ ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΣΝΘΤΡΦΡΤΙΜΘ Ι ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 1 1,5 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 2 1,5 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Χποχρεωτικό/Δεξιοτιτων Σφνολα 3 3 ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΟΑΙ (ςτθν αγγλικι γλϊςςα) www.mentzelou.gr Ξε τθν επιτυχι ολοκλιρωςθ του μακιματοσ ο φοιτθτισ / τρια κα είναι ικανόσ να: 1. γνωρίηει τθ χριςθ των βαςικϊν εξαρτθμάτων (τα μζρθ του Θ/Χ), και τθν αλλθλεπίδραςθ τουσ ςτο ςφνολο του υπολογιςτικοφ ςυςτιματοσ. 2. αντιλαμβάνεται το ευρφ πεδίο εφαρμογϊν των Θλεκτρονικϊν Χπολογιςτϊν ϊςτε να προτείνει ι να αναβακμίςει τον Θ/Χ που ανταποκρίνεται επαρκϊσ ςτον εργαςιακό τουσ χϊρο. 3. γνωρίηει τθ χριςθ και τθν εφαρμογι του λειτουργικοφ ςυςτιματοσ ϊςτε να αξιοποιεί ςτο μζγιςτο τισ δυνατότθτεσ ενόσ Θ/Χ μζςω του λειτουργικοφ ςυςτιματοσ για μια καλφτερθ διαχείριςθ των περιφερειακϊν ςυςκευϊν. 4. γνωρίηει τθ χριςθ των δικτφων και του διαδικτφου, τισ πθγζσ πλθροφόρθςθσ ςτο Internet - Εργαλεία αναηιτθςθσ, Αξιολόγθςθ ιςτοςελίδων, τθν υπθρεςία Θλεκτρονικοφ Φαχυδρομείου (e-mail) κλπ 5. γνωρίηει τθ χριςθ και τθν εφαρμογι Ms-Word για ςφνταξθ και παρουςίαςθ επιςτθμονικοφ κειμζνου, βιογραφικοφ κλπ. 6. γνωρίηει τθ χριςθ και τθν εφαρμογι Ms-Excel για επεξεργαςία αρικμθτικϊν δεδομζνων μζςω υπολογιςτικϊν φφλλων: χριςθ μιασ εφαρμογισ υπολογιςτικϊν φφλλων ς ζναν Θ/Χ ςε ςχζςθ με τθ δθμιουργία και μορφοποίθςθ υπολογιςτικϊν φφλλων

ειςαγωγι και χριςθ ςυναρτιςεων και πράξεων και δθμιουργία και χριςθ γραφικϊν παραςτάςεων, εφαρμόηοντασ βαςικζσ λειτουργίεσ υπολογιςτικϊν φφλλων για τθν επίλυςθ προβλθμάτων τθσ ειδικότθτάσ του Γενικζσ Λκανότθτεσ Ανάπτυξθ δθμιουργικισ και καινοτόμου ςκζψθσ, ικανότθτασ επικοινωνίασ κ.α. Εργαςία ςε διεπιςτθμονικό περιβάλλον Ατομικι εργαςία Νιψθ αποφάςεων Άςκθςθ κριτικισ και αυτοκριτικισ Σροαγωγι τθσ ελεφκερθσ, δθμιουργικισ και επαγωγικισ ςκζψθσ 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Λ. Γενικά Στοιχεία Υφντομθ ιςτορικι αναδρομι Θλεκτρονικϊν Χπολογιςτϊν (Θ/Χ) Θ πλθροφορικι ςτθ Υφγχρονθ Μοινωνία (καταγραφι των εφαρμογϊν και επιπτϊςεων τθσ Σλθροφορικισ ςε διάφορουσ τομείσ, όπωσ τεχνολογία τροφίμων, περιβάλλον, βιομθχανία, εκπαίδευςθ, ψυχαγωγία, κλπ). ΛΛ. Θλεκτρονικοί Υπολογιςτζσ Δομι Θλεκτρονικϊν υπολογιςτϊν (Σαρουςιάηεται θ οργάνωςθ του υλικοφ (hardware) ενόσ Θ/Χ και οι μονάδεσ που τον απαρτίηουν. Θ ανάλυςθ κα φτάςει ςτο βάκοσ εκείνο που απαιτείται για να επιτρζψει ςτουσ φοιτθτζσ να κατανοιςουν τισ δυνατότθτεσ των ςφγχρονων Θ/Χ και να εμπεδϊςουν τα κριτιρια επιλογισ των μονάδων υλικοφ). Φο λογιςμικό (software) (Σαρουςιάηεται το υπολογιςτικό ςφςτθμα που κακορίηει ςε μεγάλο βακμό τισ δυνατότθτεσ του Θ/Χ. Θ ενότθτα αυτι παρουςιάηει τισ υπάρχουςεσ κατθγορίεσ λογιςμικοφ: λογιςμικό για τθ λειτουργία ςυςτιματοσ και λογιςμικό εφαρμογϊν και τισ βαςικζσ αρχζσ προγραμματιςμοφ) ΛΛΛ. Λειτουργικό ςφςτθμα Νειτουργικό ςφςτθμα Windows Σρογράμματα εφαρμογϊν Επιφάνεια εργαςίασ Μάδοσ ανακφκλωςθσ Ρ υπολογιςτισ μου Ξενοφ Ζναρξθ Δθμιουργία φακζλου, Διαχείριςθ αρχείων Αναηιτθςθ αρχείων και φακζλων ςτα Windows ΛV. Επικοινωνίεσ Θλεκτρονικϊν Υπολογιςτϊν Επικοινωνίεσ Θ/Χ Δίκτυα (Σαρουςιάηονται οι βαςικζσ αρχζσ των Δικτφων Χπολογιςτϊν και των τρόπων μεταφοράσ δεδομζνων). Διαδίκτυο και Ξθχανζσ Αναηιτθςθσ (Σαρουςιάηονται οι τεχνολογίεσ Διαδικτφου και Ξθχανϊν αναηιτθςθσ).

Μοινωνικι Δικτφωςθ (Σαρουςιάηονται οι χριςεισ και οι εφαρμογζσ τθσ Μοινωνικισ Δικτφωςθσ). Θλεκτρονικό Φαχυδρομείο (Σαρουςιάηονται οι χριςεισ και οι εφαρμογζσ του Θλεκτρονικοφ Φαχυδρομείου). V. Κειμενογράφοσ - Ms WORD Βαςικά Υτοιχεία κειμενογράφων - Θ εφαρμογι Ms WORD Διαχείριςθ αρχείων : Δθμιουργία Άνοιγμα Μλείςιμο Ματθγορίεσ αποκικευςθσ Αναηιτθςθ αρχείων - Διαμόρφωςθ ςελίδασ Ιδιότθτεσ. Γραμμζσ εργαλείων του Ms WORD Επεξεργαςία -Σροβολι Ξορφοποίθςθ- Εκτφπωςθ εγγράφου Χριςθ των Εργαλείων Διαχείριςθ Σινάκων equation editor Χριςθ των λειτουργιϊν Βοικειασ του Ms WORD VI. Λογιςτικά Φφλλα - Ms EXCEL Βαςικά Υτοιχεία Νογιςτικϊν Φφλλων - Θ εφαρμογι Ms Excel Ζννοιεσ του Βιβλίου εργαςίασ (Workbook) και του φφλλου εργαςίασ (Worksheet) - Φο παράκυρο του Excel - Ζννοιεσ: κελί, περιοχι, ςτιλθ και γραμμι Γραμμζσ εργαλείων του Ms Excel Διαχείριςθ αρχείων: Δθμιουργία Άνοιγμα Μλείςιμο Ματθγορίεσ αποκικευςθσ Αναηιτθςθ αρχείων - Διαμόρφωςθ ςελίδασ Ιδιότθτεσ. Δεδομζνα Φφποι δεδομζνων (αρικμοί, κείμενα, κλπ) Επεξεργαςία Δεδομζνων Ξορφοποίθςθ αρικμθτικϊν περιεχομζνων, επεξιγθςθ και χριςθ τθσ μορφοποίθςθσ αρικμόσ. Επεξιγθςθ και παραδείγματα με τθν χριςθ ςχετικϊν, απόλυτων και μεικτϊν διευκφνςεων. Εκτφπωςθ: περιοχι εκτφπωςθσ οριςμόσ περιοχισ εκτφπωςθσ απαλοιφι περιοχισ εκτφπωςθσ Ρι Υυναρτιςεισ f(x) ςτο Ms Excel. Φρόποι γραφισ μιασ ςυνάρτθςθσ, χριςθ ζτοιμθσ ςυνάρτθςθσ, καταςκευι ςυνάρτθςθσ από τον χριςτθ, χριςθ τθσ επιλογισ του ζτοιμου ακροίςματοσ. Επεξιγθςθ τθσ βοικειασ για τθν βιβλιοκικθ των ςυναρτιςεων f(x). Γραφικζσ παραςτάςεισ, Χριςθ του οδθγοφ ςυναρτιςεων, επεξεργαςία των ςτοιχείων του γραφιματοσ. Χριςθ των λειτουργιϊν Βοικειασ του Ms Excel. VII. Δίκτυα - Διαδίκτυο Χριςθ: Δικτφων - Διαδικτφου Μοινωνικισ Δικτφωςθσ - Θλεκτρονικοφ Φαχυδρομείου. Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ Χριςθ υπολογιςτι Διαχείριςθ αρχείων (Windows) Επεξεργαςία κειμζνου (Ms Word) Χπολογιςτικά φφλλα (Ms Excel) Χπθρεςίεσ διαδικτφου 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ

ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ Θ παράδοςθ πραγματοποιείται: Σρόςωπο με πρόςωπο Ξελζτθ περιπτϊςεων Υυηιτθςθ ερωτιςεων Σαρζχονται εργαςτθριακζσ αςκιςεισ βαςιςμζνεσ ςε πραγματικά προβλιματα (εκπαιδευτικι μεκοδολογία Problem Based Learning (PBL - εκπαίδευςθ βαςιςμζνθ ςε πραγματικά προβλιματα). Χριςθ των Φ.Σ.Ε: ςτθ διδαςκαλία όπου χρθςιμοποιείται Θ/Χ και προβολζασ για: o ςθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι o παρουςίαςθ τμθμάτων κεωρίασ και εργαςτθριακϊν αςκιςεων ςε διαφάνειεσ PowerPoint o χριςθ βίντεο και διαδικτυακϊν εφαρμογϊν ςτθ παρουςίαςθ του κάκε κζματοσ ( αςκιςεισ-προβλιματα) που επιλφουν οι φοιτθτζσ ςτο εργαςτιριο o ανάρτθςθ του υλικοφ του μακιματοσ ςε διαδικτυακό τόπο (www.mentzelou.gr) ςτθν επικοινωνία με τουσ φοιτθτζσ με: o δθμιουργία κλειςτισ ομάδασ ςτο Face Book, o e-mail κλπ. Φόρτος Εργασίας Δραστηριότητα Εξαμήνου Διαλζξεισ 13 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 26 Υφνταξθ εργαςιϊν 26 Εργαςτθριακζσ αςκιςεισ Αυτοτελισ Ξελζτθ 25 ΥφνολοΞακιματοσ 90 Διαλζξεισ και αςκιςεισ που εςτιάηουν ςτθν εφαρμογι μεκοδολογιϊν και ανάλυςθ μελετϊν περίπτωςθσ, ατομικζσ εργαςίεσ εξάςκθςθσ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ Ελλθνικά ι Αγγλικά Θ αξιολόγθςθ των φοιτθτϊν πραγματοποιείται Θεωρθτικό τμιμα μακιματοσ: o Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ Εργαςτθριακό τμιμα μακιματοσ:

o Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ με επίλυςθ προβλθμάτων ςτον υπολογιςτι, o με ατομικζσ εργαςίεσ κατά τθ διάρκεια του εξαμινου( 20% τθσ βακμολογίασ του εργαςτθριακοφ μζρουσ του μακιματοσ εφόςον παραδοκοφν). o Σροχπόκεςθ για να λάβουν μζροσ οι φοιτθτζσ ςτισ γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ του εργαςτθριακοφ τμιματοσ του μακιματοσ πρζπει οι απουςίεσ τουσ να μθν υπερβαίνουν το 20% του ςυνόλου των εργαςτθριακϊν μακθμάτων. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Ελλθνικό Office Professional 2010 Βιμα Βιμα. Υυγγραφζασ: Joyce Cox, Joan Lambert, Curtis Frye. Εκδόςεισ Μλειδάρικμοσ. Ζτοσ ζκδοςθσ 2011. Ειςαγωγι ςτθν πλθροφορικι. Υυγγραφείσ: Alan Evans, Kendall Martin, Mary Anne Poatsy, Επιμζλεια: Γιάννθσ Υταματίου, Γιάννθσ Υταματίου. Ξετάφραςθ: Αγαμζμνων Ξιλιοσ. Εκδόςεισ Μριτικι. Ζτοσ ζκδοςθσ 2014. -Συναφι επιςτθμονικά περιοδικά: Journal of Computer and System Sciences Journal of Foodservice Business Research

ΔΙΑΣΡΟΥΗ ΚΑΙ ΘΡΕΠΣΙΚΗ ΑΞΙΑ ΣΡΟΥΙΜΩΝ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT106 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ Α Xειμερινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΔΙΑΦΤΡΦΘ & ΘΤΕΣΦΙΜΘ ΑΠΙΑ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 2 3 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Σφνολα 2 3 Χποχρεωτικό/Γενικϊν Γνϊςεων ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΟΑΙ (ςτθν αγγλικι γλϊςςα) Ξετά τθν ολοκλιρωςθ του μακιματοσ, ο φοιτθτισ αναμζνεται να είναι ςε κζςθ: Οα υπολογίηει τθ κρεπτικι αξία διαφόρων τροφίμων Οα κατανοεί και να ερμθνεφει το ρόλο των κρεπτικϊν υλϊν ςτθ φυςιολογικι λειτουργία του ανκρϊπινου οργανιςμοφ και να αναπαράγει τισ επιπτϊςεισ από τθν υπερβολικι πρόςλθψθ ι ζλλειψθ τθσ κάκε κατθγορίασ Οα αντιςτοιχεί πακολογικζσ καταςτάςεισ του οργανιςμοφ με ςτοιχεία τθσ διατροφισ Οα μπορεί να επιχειρθματολογεί και να αντιμετωπίηει κριτικά διάφορα πρότυπα διατροφισ Οα εφαρμόςει τισ παραπάνω γνϊςεισ ςτθν ανάπτυξθ διατροφικά ιςορροπθμζνων τροφίμων Γενικζσ Λκανότθτεσ Αναηιτθςθ και ανάλυςθ πλθροφοριϊν με τθ χριςθ των τεχνολογιϊν πλθροφορίασ και επικοινωνίασ Σροαγωγι τθσ αναλυτικισ, παραγωγικισ και επαγωγικισ ςκζψθσ Εργαςία ςε διεπιςτθμονικό περιβάλλον Άςκθςθ κριτικισ Υεβαςμόσ ςτθ διαφορετικότθτα και ςτθν πολυπολιτιςμικότθτα Ρμαδικι εργαςία 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ

1.Ειςαγωγι ςτθν επιςτιμθ τθσ διατροφισ Υτοιχεία διατροφισ του ανκρϊπου-θρεπτικζσ φλεσ. Ρι διαιτθτικζσ απαιτιςεισ του ανκρϊπου- Ενεργειακό ιςοηφγιο. Θ ςφςταςθ των τροφίμων από διαιτθτικι άποψθ-μακοριςμόσ τθσ απαιτοφμενθσ πρόςλθψθσ ενζργειασ 2. Χδατάνκρακεσ Σρόςλθψθ-Σζψθ-Απορρόφθςθ-Ξεταβολιςμόσ-Υυγκζντρωςθ γλυκόηθσ ςτο αίμα-υακχαρϊδθσ διαβιτθσ-γλυκαιμικι επίδραςθ τθσ τροφισ-διαιτθτικζσ ι φυτικζσ ίνεσ 3.Νιπαρζσ φλεσ Νιπίδια- Σρόςλθψθ-Σζψθ-Απορρόφθςθ-Ξεταβολιςμόσ-Νιπϊδθσ ιςτόσ-αςκζνειεσ (παχυςαρκίαακθροςκλιρωςθ) 4.Σρωτεϊνεσ Τόλοσ των πρωτεϊνϊν-αμινοξζα- Σζψθ-Απορρόφθςθ-Ξεταβολιςμόσ-Υυνιςτϊμενθ διαιτθτικι πρόςλθψθ-αςκζνειεσ (kwarsiorkor-μαραςμόσ-φαινυλκετονουρία) 5.Οερό Δομι-Φυςικζσ ιδιότθτεσ-νειτουργίεσ του νεροφ ςτον ανκρϊπινο οργανιςμό-απορρόφθςθαπζκκριςθ-ξόλυνςθ και κακαριςμόσ του πόςιμου νεροφ 6.Βιταμίνεσ 7. Ανόργανα ςυςτατικά Αςβζςτιο (πθγζσ-απορρόφθςθ-ρόλοσ-αςκζνειεσ από ζλλειψθ) Υίδθροσ, Ιϊδιο 8. Φρζχοντα κζματα διατροφισ όπωσ καλφπτονται από τισ προφορικζσ παρουςιάςεισ των φοιτθτϊν Κζματα Εργαςιϊν για προαιρετικι προφορικι παρουςίαςθ 1. Διατροφι για τθ βελτιςτοποίθςθ ακλθτικϊν επιδόςεων 2. Θ παχυςαρκία ωσ ςφγχρονθ επιδθμία 3. Διαφορζσ μεταξφ τθσ μεςογειακισ διατροφισ και τθσ διατροφισ του δυτικοφ τρόπου διατροφισ 4. Ρ ρόλοσ των ω-3 λιπαρϊν οξζων ςτθ διατροφι του ανκρϊπου 5. Διατροφι και καρκίνοσ του πεπτικοφ ςυςτιματοσ. Ρ ρόλοσ των φυτικϊν ινϊν 6. Σροϊόντα light. Αλικεια και Ξφκοι 7. Εξειδικευμζνεσ δίαιτεσ (χαμθλϊν λιπαρϊν, χωρίσ υδατάνκρακεσ, χαμθλοφ γλυκαιμικοφ δείκτθ, κ.α) 8.Χορτοφαγία-Ωμοφαγία 9.Γριγορο φαγθτό (Fast Food) 10. Ρ ρόλοσ τθσ βιταμίνθσ D και του αςβεςτίου ςτο μεταβολιςμό των οςτϊν 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ ςτθν αίκουςα ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ Διαλζξεισ ςε διαφάνειεσ PowerPoint με χριςθ Θ/Χ και προβολζα Χριςθ βίντεο και διαδικτυακϊν εφαρμογϊν ςτθ διδαςκαλία Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτισ θλεκτρονικζσ διαδικτυακζσ πλατφόρμεσ Blackboard και Moodle Φόρτος Εργασίας Δραστηριότητα Εξαμήνου Διαλζξεισ 26 Σροαιρετικι παρουςίαςθ 20 13 λεπτϊν ςε κζματα αιχμισ

Αυτοτελισ Ξελζτθ 51 Υφνολο Ξακιματοσ 90 ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά ι Αγγλικά. Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο κεωρθτικό μζροσ του μακιματοσ με επίλυςθ προβλθμάτων (100% του τελικοφ βακμοφ). Σροαιρετικι ομαδικι (ζωσ 3 άτομα) παρουςίαςθ 20 λεπτϊν ςε κζματα αιχμισ (20% προςαφξθςθ ςτο βακμό των γραπτϊν εξετάςεων του κεωρθτικοφ μζρουσ για βακμοφσ >4,2) Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Γαλανοποφλου,Ν., Ζαμπετάκθσ, Γ., Μαυρι, Μ., και Σιαφάκα Α., Διατροφι και Χθμεία Τροφίμων, Εκδόςεισ Σταμοφλθ, Ακινα 2007 Bender D., Introduction to Nutrition, Taylor and Francis, 2002 Taylor S.L., Advances in Food and Nutrition Research, Academic Press, 1998 -Συναφι επιςτθμονικά περιοδικά: European Journal of Nutrition Journal of Nutrition Education and Behavior Journal of Nutrition

ΑΓΓΛΙΚΑ Ι 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT107 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ Α Χειμερινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΑΓΓΝΙΜΑ Ι ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 2 - ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Σροαιρετικό/Δεξιοτιτων ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι και Αγγλικι ΟΑΙ (ςτθν αγγλικι γλϊςςα) Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - επανάλθψθ γραμματικισ χρόνοι ρθμάτων, ςυγκριτικζσ προτάςεισ, επίκετα, επιρριματα - αναγνϊριςθ και κατανόθςθ κοινϊν προκεμάτων και καταλιξεων για τθ δθμιουργία παράγωγων - εξοικείωςθ με το βαςικό λεξιλόγιο των μακθματικϊν, τθσ γεωμετρίασ, τθσ χθμείασ - κατανόθςθ κειμζνων ειδικότθτασ - κατανόθςθ και παραγωγι περιγραφικϊν όρων Γενικζσ Λκανότθτεσ Αναηιτθςθ, ανάλυςθ και ςφνκεςθ δεδομζνων και πλθροφοριϊν, με τθ χριςθ και των απαραίτθτων τεχνολογιϊν Αυτόνομθ εργαςία Εργαςία ςε διεκνζσ περιβάλλον Εργαςία ςε διεπιςτθμονικό περιβάλλον 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Αρικμοί αρικμθτικζσ πράξεισ, δυνάμεισ, ρίηεσ, κλάςματα, ποςοςτά

Γεωμετρία γωνίεσ, δυςδιάςτατα ςχιματα, τριςδιάςτατα ςχιματα Χθμεία μορφζσ τθσ φλθσ, περιοδικόσ πίνακασ ςτοιχείων, βάςεισ, οξζα, άλατα Σεριγραφι μικροςκοπίου Σεριγραφι κυττάρου Σαςτερίωςθ Φροφικι πυραμίδα ροι και τεχνικζσ μαγειρικισ Εξοπλιςμόσ και μαγειρικά ςκεφθ Ρρολογία επεξεργαςίασ τροφίμων Αςκιςεισ εμπζδωςθσ του νζου λεξιλογίου Αςκιςεισ εξάςκθςθσ των διάφορων γραμματικϊν φαινόμενων 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Υθμειϊςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Επικοινωνία με τουσ φοιτθτζσ ςτθν θλεκτρονικι διαδικτυακι πλατφόρμα Moodle Δραστηριότητα Φόρτος Εργασίας Εξαμήνου Διαλζξεισ 26 Αυτοτελισ Ξελζτθ 52 Υφνολο Ξακιματοσ 78 Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Αγγλικά Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ (100% του τελικοφ βακμοφ) Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Peppa, I., The Structure of the English Language In Technical Context, Ellin Publications, 2009 Murphy, R., Essential Grammar in Use, 2 nd Edition, Cambridge University Press, 1997 Eastwood, J., Oxford Practice Grammar, Oxford University Press, 1992

ΜΑΘΗΜΑΣΙΚΑ ΙΙ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT110 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ Β Εαρινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΞΑΘΘΞΑΦΙΜΑ ΙΙ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Υποβάκρου, Γενικϊν Γνϊςεων, Επιςτθμονικισ Περιοχισ, Ανάπτυξθσ Δεξιοτιτων ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ (Θεωρία) 3 7,5 Αςκιςεισ Σράξθσ 2 Σφνολα 5 7,5 Χποχρεωτικό/ Γενικοφ Χποβάκρου ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΡΧΙ Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - τθν απόκτθςθ γνϊςεων ςτα Ξακθματικά που είναι απαραίτθτεσ για τθν κατανόθςθ των διαφόρων φυςικοχθμικϊν και βιολογικϊν διεργαςιϊν που ςχετίηονται με τθν Φεχνολογία Φροφίμων - τθν ικανότθτα να επεξεργάηονται και να αναλφουν τα πειραματικά δεδομζνα, με τθν χρθςιμοποίθςθ αυτϊν των βαςικϊν μακθματικϊν μεκόδων - τθν ικανότθτα μακθματικισ περιγραφισ, ανάλυςθσ και αξιολόγθςθσ του κάκε φαινομζνου κακϊσ και μεταβλθτϊν (παραμζτρων) που περιγράφουν (ποιοτικά και ποςοτικά) τθν εξζλιξθ των διαφόρων διεργαςιϊν ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων - τθ δυνατότθτα να χρθςιμοποιοφν οι φοιτθτζσ τισ μακθματικζσ μεκόδουσ, κυρίωσ από το Γραμμικό (Ξζκοδο Simplex) και μθ - Γραμμικό Σρογραμματιςμό και από το Διαφορικό και Ρλοκλθρωτικό Νογιςμό (κυρίωσ ςε εφαρμογζσ βελτιςτοποίθςθσ ςυναρτιςεων πολλϊν μεταβλθτϊν) που είναι απαραίτθτεσ για τθν κατανόθςθ και ερμθνεία των διαφόρων φυςικϊν νόμων ςτουσ οποίουσ ςτθρίηονται οι διεργαςίεσ αυτζσ (π.χ. ςε προβλιματα μελζτθσ και ςχεδιαςμοφ ςτθφεχνολογία Φροφίμων) Γενικζσ Λκανότθτεσ

Ανάλυςθ, ςφνκεςθ και μακθματικι επεξεργαςία των πειραματικϊν δεδομζνων που λαμβάνονται από τισ εργαςτθριακζσ διατάξεισ (ςε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο) Αναηιτθςθ και ανάλυςθ πλθροφοριϊν με τθ χριςθ των μακθματικϊν μεκόδων Ανάπτυξθ τθσ αναλυτικισ, επαγωγικισ και παραγωγικισ ςκζψθσ Αυτόνομθ εργαςία Νιψθ αποφάςεων Εργαςία ςε διεπιςτθμονικό περιβάλλον Σαράγωγι νζων ερευνθτικϊν ιδεϊν 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Ενότθτα 1: Υτοιχεία Γραμμικισ Άλγεβρασ και Διαφορικισ Γεωμετρίασ: Χαρακτθριςτικά μεγζκθ των πινάκων (ιδιοτιμζσ ιδιοδιανφςματα-ελάχιςτο πολυϊνυμο). Υτοιχεία από τθ κεωρία των επιφανειϊν. Ενότθτα 2: Υτοιχεία Διαφορικοφ και Ρλοκλθρωτικοφ Νογιςμοφ: Υυναρτιςεισ δφο πραγματικϊν μεταβλθτϊν. ρια ςυνζχεια, μερικι παραγϊγιςθ ακρότατα ολικό διαφορικό. Ειςαγωγι ςτθ κεωρία των διπλϊν και τριπλϊν ολοκλθρωμάτων. Ενότθτα 3: Εφαρμογζσ του διαφορικοφ και ολοκλθρωτικοφ λογιςμοφ ςε βελτιςτοποίθςθ ςυναρτιςεων πολλϊν (πραγματικϊν) μεταβλθτϊν με εφαρμογζσ ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων. Ενότθτα 4: Υτοιχεία Γραμμικοφ Σρογραμματιςμοφ πολλϊν πραγματικϊν μεταβλθτϊν (Ξζκοδοσ Simplex). Ειςαγωγι ςτο μθ Γραμμικό Σρογραμματιςμό. Εφαρμογζσ ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων. Ενότθτα 5: Ειςαγωγι ςτθ κεωρία των διαφορικϊν εξιςϊςεων: Απλζσ διαφορικζσ εξιςϊςεισ με χωριηόμενεσ μεταβλθτζσ πλιρεισ διαφορικζσ εξιςϊςεισ - ομογενείσ διαφορικζσ εξιςϊςεισ. Γραμμικζσ διαφορικζσ εξιςϊςεισ. Απλά ςυςτιματα διαφορικϊν εξιςϊςεων. Ενότθτα 6: Υτοιχεία από τθ κεωρία των Σικανοτιτων: Υτοιχεία Υυνδυαςτικισ Ανάλυςθσ. Ρριςμόσ Σικανότθτασ. Χπολογιςμόσ Σικανοτιτων (βαςικά κεωριματα). Φυχαίεσ μεταβλθτζσ. Ειςαγωγι ςτθ κεωρία των ςυναρτιςεων κατανομϊν πικανότθτασ με εφαρμογζσ ςτθν Φεχνολογία Φροφίμων. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Υθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτθν θλεκτρονικι διαδικτυακι πλατφόρμαmoodle Δραστηριότητα ΦόρτοςΕργασίας Εξαμήνου Διαλζξεισ 65 Αυτοτελισ Ξελζτθ 169 Υφνολο Ξακιματοσ 234 Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά. Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ (κεωρία και αςκιςεισ) (100% του τελικοφ βακμοφ).

Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ -Προτεινόμενθ Βιβλιογραφία : Θωμά Μυβεντίδθ, Διαφορικζσ Εξιςϊςεισ, Φόμοσ Δεφτεροσ, Θεςςαλονίκθ,1983 Γεϊργιοσ Χ. Ηιοφτασ, Σικανότθτεσ για Ξθχανικοφσ Ξζκοδοι Εφαρμογζσ, Εκδόςεισ Υοφία, Θεςςαλονίκθ, 2005 Murray R. Spiegel, Shaum s outline of Theory and Problems of Advanced Mathematics for Engineers and Scientists, United States, 1971 Seymour Lipschutz, Shaum s outline of Theory and Problems of Linear Algebra, United States, 1987

ΑΝΑΛΤΣΙΚΗ ΦΗΜΕΙΑ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT111 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ Β Εαρινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΑΟΑΝΧΦΙΜΘ ΧΘΞΕΙΑ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 2 3 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 2 2 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Σφνολα 4 5 Χποχρεωτικό/Γενικοφ Χποβάκρου ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΡΧΙ Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - τθν κατανόθςθ και εμπζδωςθ των μεκόδων ανάλυςθσ που εφαρμόηονται ςτον τομζα των τροφίμων και που περιλαμβάνουν τόςο τισ κλαςικζσ όςο και τισ ενόργανεσ μεκόδουσ ανάλυςθσ - τθν εφαρμογι των μεκόδων ανάλυςθσ ςτθν πράξθ - τθν κατανόθςθ και εμπζδωςθ των βαςικϊν αρχϊν λειτουργίασ τθσ κάκε μεκόδου ανάλυςθσ - τθ μελζτθ των δυνατοτιτων που παρουςιάηει θ κάκε μια από αυτζσ, όπωσ και τθν ανάπτυξθ κριτθρίων επιλογισ τθσ κάκε μεκόδου αλλά και δυνατότθτασ ςυνδυαςμοφ των μεκόδων αυτϊν - τθν ικανότθτα επεξεργαςίασ και αξιολόγθςθσ των μετριςεων όςο και τθσ παρουςίαςθ των αποτελεςμάτων Γενικζσ Λκανότθτεσ Αναηιτθςθ, ανάλυςθ και ςφνκεςθ δεδομζνων και πλθροφοριϊν, με τθ χριςθ και των απαραίτθτων τεχνολογιϊν Σροαγωγι τθσ ελεφκερθσ, δθμιουργικισ και επαγωγικισ ςκζψθσ Εργαςία ςε διεπιςτθμονικό περιβάλλον Αυτόνομθ εργαςία Ρμαδικι εργαςία

Νιψθ αποφάςεων Σαράγωγι νζων ερευνθτικϊν ιδεϊν 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Φο κεωρθτικό μάκθμα περιλαμβάνει τισ παρακάτω ενότθτεσ: Διαλφματα. Xθμικζσ αντιδράςεισ. Υτοιχειομετρικοί υπολογιςμοί. Φαχφτθτα αντίδραςθσ. Χθμικι ιςορροπία (Αρχι Le Chatelier. Υτακερά χθμικισ ιςορροπίασ). Ετερογενισ χθμικι ιςορροπία. Γινόμενο διαλυτότθτασ. ph. Τυκμιςτικά διαλφματα. Ργκομετρικι ανάλυςθ (κεωρθτικζσ αρχζσ, προχποκζςεισ ογκομετρικισ ανάλυςθσ, ταξινόμθςθ των ογκομετρικϊν μεκόδων, ιςοδφναμο ςθμείο, εξουδετζρωςθ). Φαςματοφωτομετρία υπεριϊδουσ - ορατοφ (ειςαγωγι, νόμοσ Bouguer - Lambert Beer, φαςματοφωτόμετρα υπεριϊδουσ - ορατοφ, εφαρμογζσ τθσ φαςματοφωτομετρίασ ςτθ χθμικι ανάλυςθ), ςφάλματα μετριςεων, ςθμαντικά ψθφία, ακρίβεια, επαναλθψιμότθτα. Εργαςτηριακέσ Αςκήςεισ 1. Σροςδιοριςμόσ υγραςίασ άλατοσ (ςτακμικι ανάλυςθ χριςθ ηυγοφ, ξθραντιρα). 2. Ρξυμετρία (παραςκευι τιτλοδότθςθ πρότυπου διαλφματοσ, χριςθ ςιφωνίων προχοΐδασ). 3. Αλκαλιμετρία (προςδιοριςμόσ περιεκτικότθτασ ςτερεοφ δείγματοσ, αραίωςθ διαλυμάτων). 4. Σεχαμετρικόσ προςδιοριςμόσ φωςφορικοφ οξζοσ (ογκομζτρθςθ με πεχάμετρο, καμπφλεσ διάςταςθσ πολυπρωτικϊν οξζων). 5. Σαραςκευι ρυκμιςτικοφ διαλφματοσ. 6. Χπολογιςμόσ ρυκμιςτικισ ικανότθτασ. 7. Ξαγγανιομετρία (ογκομετριςεισ οξειδοαναγωγισ). 8. Ιωδιομετρία (ζμμεςθ ογκομζτρθςθ λευκόσ προςδιοριςμόσ). 9. Αργυρομετρία (ογκομζτρθςθ ςχθματιςμοφ ιηιματοσ). 10. Ργκομζτρθςθ ςχθματιςμοφ ςυμπλόκου ζνωςθσ (ςκλθρότθτα νεροφ). 11. Φαςματοφωτομετρία 12. Χρωματομετρία. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ Σρόςωπο με πρόςωπο: ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΦΟΛΤΘΤΩΝ Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα Εργαςτθριακζσ αςκιςεισ κατά ομάδεσ ςε κατάλλθλα εξοπλιςμζνο εργαςτιριο Διαλζξεισ ςε διαφάνειεσ PowerPoint με χριςθ Θ/Χ και προβολζα Υθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτισ θλεκτρονικζσ διαδικτυακζσ πλατφόρμεσ Blackboard και Moodle Φόρτος Εργασίας Δραστηριότητα Εξαμήνου Διαλζξεισ 26 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 26 Υφνταξθ εργαςιϊν για 13 εργαςτθριακζσ αςκιςεισ Αυτοτελισ Ξελζτθ 79 Υφνολο Ξακιματοσ 144 Γλϊςςα Αξιολόγθςθσ: Ελλθνικά.

Ξζκοδοι αξιολόγθςθσ: Χποχρεωτικι παρουςία ςτο (κατ' ελάχιςτο) 80% των εργαςτθριακϊν αςκιςεων. Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο κεωρθτικό μζροσ του μακιματοσ με επίλυςθ προβλθμάτων (60% του τελικοφ βακμοφ). Γραπτζσ τελικζσ εξετάςεισ ςτο εργαςτθριακό μζροσ του μακιματοσ με ερωτιςεισ πολλαπλϊν επιλογϊν, ςφντομθσ ανάπτυξθσ και επίλυςθσ προβλθμάτων (40% του τελικοφ βακμοφ). Φα κριτιρια αξιολόγθςθσ παρουςιάηονται και αναλφονται ςτουσ φοιτθτζσ κατά τθν ζναρξθ του εξαμινου. 5. ΣΥΝΛΣΤΩΜΕΝΘ-ΒΛΒΛΛΟΓΑΦΛΑ Association of Official Analytical Chemists (AOAC), Official Methods of Analysis, edition 15 th Virginia USA, 1990. Vogel, A.I., A Text-book of Quantitative Analysis, Longman, London, 1972 Θζμελθσ Δ.Γ. και Ηαχαριάδθσ Γ.Α., Αναλυτικι Χθμεία, Εκδόςεισ Ηιτθ, Θεςςαλονίκθ 1992 Βλάτςιοσ Γ., Αναλυτικι Χθμεία και Ενόργανθ Ανάλυςθ, Εκδόςεισ University Studio Press, Θεςςαλονίκθ 2011

ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ 1. ΓΕΝΛΚΑ ΣΧΟΛΘ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΓΕΩΣΡΟΙΑΥ & ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ & ΔΙΑΦΤΡΦΘΥ ΤΜΘΜΑ ΦΕΧΟΡΝΡΓΙΑΥ ΦΤΡΦΙΞΩΟ ΕΡΛΡΕΔΟ ΣΡΟΥΔΩΝ ΣΤΡΣΦΧΧΙΑΜΡ ΚΩΔΛΚΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ TT112 ΕΞΑΜΘΝΟ ΣΡΟΥΔΩΝ B Εαρινό ΤΛΤΛΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ ΓΕΟΙΜΘ ΞΙΜΤΡΒΙΡΝΡΓΙΑ ΑΥΤΟΤΕΛΕΛΣ ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ ΔΑΣΤΘΛΟΤΘΤΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΛΑΛΕΣ ΩΕΣ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ ΡΛΣΤΩΤΛΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ Διαλζξεισ 2 3 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 2 2 ΤΥΡΟΣ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Σφνολα 4 5 Χποχρεωτικό/Γενικοφ Χποβάκρου ΡΟΑΡΑΛΤΟΥΜΕΝΑ ΜΑΚΘΜΑΤΑ: - ΓΛΩΣΣΑ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ και ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ: ΤΟ ΜΑΚΘΜΑ ΡΟΣΦΕΕΤΑΛ ΣΕ ΦΟΛΤΘΤΕΣ ERASMUS ΘΛΕΚΤΟΝΛΚΘ ΣΕΛΛΔΑ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ (URL) 2. ΜΑΚΘΣΛΑΚΑ ΑΡΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Μακθςιακά Αποτελζςματα Ελλθνικι ΟΑΙ (ςτθν ελλθνικι γλϊςςα) Φο μάκθμα αποςκοπεί ςτθν επίτευξθ των ακόλουκων μακθςιακϊν αποτελεςμάτων από τουσ φοιτθτζσ: - να μυιςει τουσ φοιτθτζσ ςτον κόςμο των μικροβίων: τι είναι μικρόβια, ο ρόλοσ τουσ ςτον κφκλο τθσ φλθσ, τθν παραςκευι τροφίμων, φαρμάκων και βιομθχανικϊν προϊόντων, τισ αλλοιϊςεισ των τροφίμων, τθ γζνεςθ των αςκενειϊν. - να αποκτιςουν οι φοιτθτζσ εμπειρία ςτισ μικροβιολογικζσ τεχνικζσ και τισ μεκόδουσ που χρθςιμοποιοφνται ςε εργαςτιρια βιομθχανιϊν τροφίμων. - με εφόδιο τισ γνϊςεισ τθσ Γενικισ Ξικροβιολογίασ να κατανοιςουν τα ειδικότερα κζματα τθσ Ειδικισ Ξικροβιολογίασ, τθσ Ξικροβιολογίασ Φροφίμων, τθσ Βιοτεχνολογίασ και τθσ Χγιεινισ Φροφίμων. Γενικζσ Λκανότθτεσ - Ανάλυςθ και ερμθνεία των ιδιοτιτων των μικροβίων ςχετικά με τα μορφολογικά, φυςιολογικά και βιοχθμικά χαρακτθριςτικά αυτϊν κακϊσ και τθν ταξινομικι κζςθ των μικροοργανιςμϊν ςτον κόςμο των ζμβιων όντων. - Διερεφνθςθ και κατανόθςθ του ρόλου και τθσ κατανομισ των μικροβίων ςτθ φφςθ, τισ μεταξφ τουσ αλλθλεπιδράςεισ, τισ επιδράςεισ με άλλουσ ηωντανοφσ οργανιςμοφσ κακϊσ και τισ φυςικοχθμικζσ

αλλαγζσ που προκαλοφν ςτο περιβάλλον τουσ, με ςκοπό τθν προαγωγι τθσ αναλυτικισ, παραγωγικισ και επαγωγικισ ςκζψθσ. - Επεξιγθςθ πολλϊν βιολογικϊν φαινομζνων που λαμβάνουν χϊρα με τθ ςυμμετοχι ςε αυτά των μικροοργανιςμϊν, οι οποίοι αποτελοφν υλικό εκλογισ για τθν επίλυςθ βαςικϊν προβλθμάτων τθσ βιολογίασ, με ςκοπό τθν παραγωγι νζων ερευνθτικϊν ιδεϊν. 3. ΡΕΛΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΚΘΜΑΤΟΣ Ενότθτα 1: Δομι και εξζλιξθ των οργανιςμϊν - Μοινά χαρακτθριςτικά των ζμβιων όντων: χθμικι ςφςταςθ, κυτταρικι δομι, τφποι κυττάρων μεταβολιςμόσ, κ.ά. - Φαξινόμθςθ των μικροοργανιςμϊν: Βαςίλειο των Ξυκιτων, Βαςίλειο των Σρωτίςτων, Βαςίλειο των Ξονζρα. - Ιοί: δομι, μορφολογία, πολλαπλαςιαςμόσ, ιογενείσ αςκζνειεσ. Βακτθριοφάγοι: δομι, μορφολογία, φυςιολογία βακτθριοφάγων (λοιμογόνοι μθ λοιμογόνοι βακτθριοφάγοι), λυςογονία. Ενδιαφζρον τθσ μελζτθσ των βακτθριοφάγων. Ενότθτα 2: Μεταβολιςμόσ των μικροβίων - Ζνηυμα: φφςθ, δομι, ιδιότθτεσ, μθχανιςμοί ενηυμικισ ρφκμιςθσ. - Βιοενεργθτικι: πθγζσ ενζργειασ, βιολογικζσ οξειδϊςεισ, θλεκτρονιομεταφορείσ, μεταβολικοί τφποι των μικροοργανιςμϊν, αναπνοι, αναερόβια αναπνοι, ηφμωςθ, κ.ά. Ενότθτα 3: Κρζψθ των μικροβίων - Αρχζσ τθσ κρζψθσ, τροφικοί τφποι, παράγοντεσ ανάπτυξθσ, τα μακρομόρια ωσ κρεπτικά ςυςτατικά, το νερό, το οξυγόνο. - Αλλθλεπιδράςεισ μικροβίων (ςυνεργία ι ςυντροφία), αλλθλεπιδράςεισ μικροβίων ςτο περιβάλλον των τροφίμων. Ενότθτα 4: Ανάπτυξθ των μικροβίων Επίδραςθ φυςικοχθμικϊν παραγόντων ςτθν ανάπτυξθ - Ανάπτυξθ μονοκφτταρων μικροοργανιςμϊν. Σαράμετροι τθσ μικροβιακισ ανάπτυξθσ (αρικμόσ διαιρζςεων, χρόνοσ γενεάσ, ποςοςτό ανάπτυξθσ, κ.ά.). Μαμπφλθ ανάπτυξθσ μονοκφτταρων μικροβίων. Υχθματιςμόσ αποικιϊν. - Επίδραςθ φυςικοχθμικϊν παραγόντων ςτθν ανάπτυξθ των μικροβίων (κερμοκραςία, ph, δυναμικό οξειδοαναγωγισ, ακτινοβολίεσ, πίεςθ). Ενότθτα 5: Επιβίωςθ των μικροβίων - Επιβίωςθ των μικροβίων ςτθ φφςθ. Επίδραςθ του περιβάλλοντοσ ςτθ βιωςιμότθτα των μικροβίων. Θανατθφόροι παράγοντεσ: φυςικοί παράγοντεσ (κερμότθτα, ψφχοσ, αποξιρανςθ, ακτινοβολίεσ), χθμικοί αντιμικροβιακοί παράγοντεσ, αντιβιοτικά. Ενότθτα 6: Γενετικι των μικροβίων Μικρόβια και αρρϊςτιεσ - Ξεταλλάξεισ, γενετικόσ αναςυνδυαςμόσ (μεταςχθματιςμόσ, ςφηευξθ, μεταγωγι). - Υχζςεισ μικροβίων με τουσ μεγαλοοργανιςμοφσ. Σαραςιτικζσ ςχζςεισ. Ξικροβιοχλωρίδα του ανκρϊπου. Σακογόνοσ δφναμθ των μικροβίων. Φίτλοι Εργαςτθριακϊν Αςκιςεων Εκμάκθςθ τθσ λειτουργίασ, του χειριςμοφ και τθσ ςυντιρθςθσ του εξοπλιςμοφ του μικροβιολογικοφ εργαςτθρίου: μικροςκόπια, κλίβανοι, καταμετρθτζσ αποικιϊν, ομογενοποιθτζσ, GasPak, κ.ά. Ξελζτθ των μορφολογικϊν χαρακτθριςτικϊν των βακτθρίων. Φεχνικζσ χρϊςεων των βακτθρίων (απλι χρϊςθ, χρϊςθ Gram, χρϊςθ ςπόρων). Μινθτικότθτα των βακτθρίων (τεχνικι νωπισ κατάςταςθσ).

Ξελζτθ των καλλιεργθτικϊν χαρακτθριςτικϊν των βακτθρίων. Μαλλιεργθτικά υλικά (ςφςταςθ, παραςκευι, διανομι, αποςτείρωςθ). Φεχνικζσ ενοφκαλμιςμοφ υποςτρωμάτων. Ξορφολογικά χαρακτθριςτικά βακτθριακά αποικιϊν. Απομόνωςθ (ι διαχωριςμόσ) των βακτθρίων. Φεχνικζσ απομόνωςθσ: ςπορογόνων βακτθρίων, κερμοανεκτικϊν βακτθρίων, απομόνωςθ ςε εκλεκτικά υποςτρϊματα, ςε αναερόβιεσ ςυνκικεσ, κ.ά. Ξελζτθ των φυςιολογικϊν χαρακτθριςτικϊν των βακτθρίων: απαιτιςεισ ςε κερμοκραςία, ςε ph, νερό, οξυγόνο, κρεπτικά ςυςτατικά. Ξελζτθ των βιοχθμικϊν χαρακτθριςτικϊν των βακτθρίων: - Δοκιμζσ καταλάςθσ, οξειδάςθσ, νιτρικισ αναγωγάςθσ. - Ξεταβολιςμόσ υδατανκράκων: Ρ/F-τεςτ, δοκιμζσ ηφμωςθσ ςακχάρων, MR- και VP-τεςτ, υδρόλυςθ αμφλου. - Ξεταβολιςμόσ πρωτεϊνϊν: υδρόλυςθ καηεΐνθσ, υδρόλυςθ ηελατίνθσ. - Ξεταβολιςμόσ αμινοξζων: απαμίνωςθ φαινυλαλανίνθσ, αποκαρβοξυλίωςθ αμινοξζων (αργινίνθσ, λυςίνθσ, ορνικίνθσ), δοκιμι τθσ ινδόλθσ, παραγωγι υδροκείου. - Ξεταβολιςμόσ λιπιδίων: δοκιμι τθσ λεκικινάςθσ. - Δοκιμζσ παρουςίασ ειδικϊν ενηφμων: DNάςθ, ουρεάςθ, αλκαλικι φωςφατάςθ. - Υυςτιματα ελζγχου πολλαπλϊν βιοχθμικϊν δοκιμϊν: Kligler Iron άγαρ, Lysine Iron άγαρ. Φαυτοποίθςθ άγνωςτου βακτθρίου: - Ξελζτθ και καταγραφι των χαρακτθριςτικϊν του βακτθρίου. - Υφγκριςθ των χαρακτθριςτικϊν του με τα αντίςτοιχα άλλων γνωςτϊν βακτθρίων. - Διαπίςτωςθ του βακμοφ ομοιότθτάσ του με τα γνωςτά βακτιρια. - Ρνοματολογία του βακτθρίου. 4. ΔΛΔΑΚΤΛΚΕΣ και ΜΑΚΘΣΛΑΚΕΣ ΜΕΚΟΔΟΛ - ΑΞΛΟΛΟΓΘΣΘ ΤΟΡΟΣ ΡΑΑΔΟΣΘΣ. Σρόςωπο με πρόςωπο: Διαλζξεισ (κεωρία και αςκιςεισ) ςτθν αίκουςα διδαςκαλίασ Εργαςτθριακζσ αςκιςεισ ατομικά και κατά ομάδεσ ςτο μικροβιολογικό εργαςτιριο ΧΘΣΘ ΤΕΧΝΟΛΟΓΛΩΝ ΡΛΘΟΦΟΛΑΣ ΚΑΛ ΕΡΛΚΟΛΝΩΝΛΩΝ Διαλζξεισ ςε διαφάνειεσ PowerPoint με χριςθ Θ/Χ και προβολζα Υθμειϊςεισ και λυμζνεσ αςκιςεισ ςε θλεκτρονικι μορφι Χριςθ βίντεο και διαδικτυακϊν εφαρμογϊν ςτθ διδαςκαλία Ανάρτθςθ υλικοφ μακιματοσ και επικοινωνία με φοιτθτζσ ςτθν θλεκτρονικι διαδικτυακι πλατφόρμα Moodle ΟΓΑΝΩΣΘ ΔΛΔΑΣΚΑΛΛΑΣ Δραστηριότητα Φόρτος Εργασίας Εξαμήνου Διαλζξεισ 26 Εργαςτθριακζσ Αςκιςεισ 26 Επεξεργαςία των αποτελεςμάτων 26