ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ 2 ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ & ΑΙΓΑΙΟΥ Ε.Α.Ν.Π. «ΜΕΤΑΞΑ» ΜΠΟΤΑΣΗ 51-18537 ΠΕΙΡΑΙΑΣ Τηλ: 213 2079100 ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Πληρ:ΜΠΟΤΣΟΣ Θ. Τηλ: 210 4520835 Φαξ: 210 4528948 Email: prommet@yahoo.gr Δ Ι Α Κ Η Ρ Υ Ξ Η Αρ. 77/2014 ΠΡΟΧΕΙΡΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ για την προμήθεια Νωπών Πουλερικών με κριτήριο κατακύρωσης το υψηλότερο ενιαίο ποσοστό έκπτωσης στις εκατό (%), στην εκάστοτε νόμιμα διαμορφούμενη και πιστοποιούμενη Μέση Λιανική Τιμή πώλησης των ειδών, από το τμήμα προστασίας καταναλωτή της Δ/νσης Εμπορίου της ΝομαρχίαςΑθηνών, Γίνονται δεκτές προσφορές για το σύνολο της προμήθειας. Έχοντας υπόψη: 1. Το Ν. 2286/95 (Φ.Ε.Κ. 19/Α/95) «Προμήθειες του Δημοσίου Τομέα και Ρυθμίσεις συναφών θεμάτων» όπως τροποποιήθηκε με το Ν.2323/95 (Φ.Ε.Κ. 145/Α/95) «Υπαίθριο Εμπόριο και άλλες Διατάξεις». 2. Το Ν.2955/2001 «Προμήθειες Νοσοκομείων και λοιπών μονάδων υγείας των Πε.Σ.Υ. και άλλες διατάξεις» (ΦΕΚ Α 256 /2-11-2001), όπως ισχύει σήμερα. 3. Το Ν.3329/2005 «Εθνικό Σύστημα Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης και λοιπές διατάξεις» (Φ.Ε.Κ. Α 81 /4-4-2005), όπως ισχύει σήμερα. 4. Το N 4250/2014 σχετικά με Διοικητικές Απλουστεύσεις Καταργήσεις, Συγχωνεύσεις Νομικών Προσώπων και Υπηρεσιών του Δημοσίου Τομέα Τροποποίηση Διατάξεων του π.δ. 318/1992(Α 161) και λοιπές ρυθμίσεις. 5. Tο άρθρο 47 του Ν. 4272/2014 σχετικά με το Παρατηρητήριο Τιμών 6. Το αρ. 27 παρ. 11 του Ν. 3867/2010 Εποπτεία Ιδιωτικής Ασφάλισης Σύσταση Εγγυητικού Κεφαλαίου Ιδιωτικής Ασφάλισης Ζωής Αξιολόγησης Πιστοληπτικής Ικανότητας και άλλες διατάξεις αρμοδιότητας του Υπουργείου Οικονομικών 7. Το Π.Δ. 118/2007 «Κανονισμός Προμηθειών Δημοσίου», (Φ.Ε.Κ. 150/Α/2007). 8. Την υπ αριθμ. 19/25-9-2014 Απόφαση ΔΣ περί έγκρισης Τεχνικών Προδιαγραφών και διενέργειας Διαγωνισμού 9. Την υπ αριθ. 25216/3-12-2014 Απόφαση Ανάληψης Υποχρέωσης (ΑΔΑ: Ω9ΦΓ4690ΩΖ-42Κ ) 10.Τον Αριθμό Διαδικτυακής Ανάρτησης Μητρώου Εγκεκριμένου Αιτήματος (ΑΔΑΜ: 14REQ002447350) Π Ρ Ο Κ Η Ρ Υ Σ Σ Ο Υ Μ Ε Πρόχειρο Διαγωνισμό με γραπτές σφραγισμένες προσφορές για την προμήθεια Νωπών Πουλερικών με κριτήριο αξιολόγησης τη το υψηλότερο ενιαίο ποσοστό έκπτωσης στις εκατό (%), στην εκάστοτε νόμιμα διαμορφούμενη και πιστοποιούμενη Μέση Λιανική Τιμή πώλησης των ειδών, από το τμήμα προστασίας καταναλωτή της Δ/νσης Εμπορίου της ΝομαρχίαςΑθηνών, προϋπολογισθείσας δαπάνης 39.999,46 συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ για ένα χρόνο, όπως αναλυτικά αναφέρεται στο συνημμένο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ-ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ-ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ)
2. ΤΟΠΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΤΟΠΟΣ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Τμήμα Γραμματείας (Πρωτόκολλο) στο Ισόγειο του Νοσοκομείου ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Έως και ΔΕΥΤΕΡΑ 22/12/2014 στις 14:30 ΤΟΠΟΣ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Γραφείο Προμηθειών στον 1 ο όροφο του Νοσοκομείου ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΤΡΙΤΗ 23/12/2014 11:00 Προσφορές που κατατίθενται μετά την παραπάνω ημερομηνία και ώρα, είναι εκπρόθεσμες και επιστρέφονται από την Υπηρεσία που διενεργεί το διαγωνισμό. 3. ΧΡΟΝΟΣ ΙΣΧΥΟΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Οι Προσφορές ισχύουν και δεσμεύουν τους προσφέροντες για εκατόν πενήντα (150) ημέρες, προθεσμία που αρχίζει από την επόμενη της λήξης της προθεσμίας υποβολής των προσφορών. Προσφορά που ορίζει χρόνο ισχύος μικρότερο του παραπάνω αναφερόμενου χρόνου απορρίπτεται ως απαράδεκτη. 4. ΥΠΟΒΟΛΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Γίνονται δεκτές προσφορές για το σύνολο της προμήθειας. i. Τα τεχνικά και οικονομικά στοιχεία της προσφοράς θα τοποθετηθούν σε έναν φάκελο με σαφή τα βασικά στοιχεία του Διαγωνισμού, θα υποβάλλονται σε δύο αντίτυπα (πρωτότυπο-αντίγραφο) που θα φέρουν την υπογραφή του προσφέροντα ή του νόμιμου εκπροσώπου του σε κάθε σελίδα τους και θα ανοίγονται ταυτόχρονα κατά την ημερομηνία διενέργειας του διαγωνισμού. Σημειώνεται ότι η οικονομική προσφορά θα πρέπει να κατατίθεται και σε ηλεκτρονική μορφή ii. Οι προσφορές και όλα τα έγγραφα που απαιτούνται για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό θα συντάσσονται υποχρεωτικά στην ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΛΩΣΣΑ. vi. Πιστοποιητικό διασφάλισης της ποιότητας κατά τα ισχύοντα διεθνή ή/ και ευρωπαϊκά ή/ και εθνικά πρότυπα (ELOT ή ισοδύναμα αυτών κλπ) τόσο του κατασκευαστή όσο και του προμηθευτή εφόσον πρόκειται για διαφορετικές επιχειρήσεις. 5. ΤΡΟΠΟΣ & ΤΟΠΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ Σύμφωνα με τις ανάγκες και τις παραγγελίες του Διαχειριστικού Τμήματος. Σημειώνεται ότι όσον αφορά την παράδοση των υλικών απαιτείται η αναγραφή Barcode στην ατομική συσκευασία του είδους. 6. ΠΛΗΡΩΜΗ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ 6.1. Η πληρωμή του προμηθευτή θα γίνεται μετά από κάθε τμηματική οριστική, ποιοτική και ποσοτική παραλαβή από το Νοσοκομείο, με βάση τη συσκευασία, την περιγραφή και την τιμή των ειδών, όπως αυτά θα προσδιορίζονται αναλυτικά στην τεχνική και οικονομική του προσφορά. 6.2. Η πληρωμή θα γίνεται με την εξόφληση του 100% της συμβατικής αξίας της ποσότητας που παραδόθηκε, μετά την οριστική παραλαβή των ειδών (άρθρο 35 παρ. 1α Κ.Π.Δ.) και υπό τον όρο ότι δεν συντρέχει περίπτωση παραλαβής των ειδών με έκπτωση ή περίπτωση επιβολής προστίμων ή άλλων οικονομικών κυρώσεων εις βάρος του προμηθευτή. 6.3. Η πληρωμή θα γίνεται σε ευρώ ( ), μετά από προηγούμενη θεώρηση των σχετικών χρηματικών ενταλμάτων πληρωμής από τον αρμόδιο Επίτροπο του Ελεγκτικού Συνεδρίου.6.4. Χρόνος εξόφλησης: Εντός εξήντα (60) ημερών, υπολογιζόμενων από την επομένη της υποβολής του τιμολογίου πώλησης από τον προμηθευτή.
6.4.1. Η εξόφληση γίνεται με βάση τα νόμιμα δικαιολογητικά πληρωμής και τα λοιπά στοιχεία που προβλέπονται στο άρθρο 35 του Κ.Π.Δ. (Π.Δ. 118/2007) και την ισχύουσα νομοθεσία για την εξόφληση τίτλων πληρωμής ή την είσπραξη απαιτήσεων από το Δημόσιο και τα Ν.Π.Δ.Δ. (αποδεικτικά φορολογικής και ασφαλιστικής ενημερότητας κ.λ.π.). 6.4.2. Η υποβολή του τιμολογίου πώλησης δεν μπορεί να γίνει πριν από την ημερομηνία εκάστης τμηματικής οριστικής ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής, και την έκδοση του αντίστοιχου πρωτοκόλλου. Εάν ο προμηθευτής εκδώσει τιμολόγιο πώλησης δελτίο αποστολής ως συνοδευτικό φορολογικό στοιχείο των προϊόντων, η ως άνω προθεσμία υπολογίζεται από την επομένη της σύνταξης του πρωτοκόλλου οριστικής παραλαβής. 6.5. Σε περίπτωση που η εξόφληση των τιμολογίων γίνει μετά την πιο πάνω προθεσμία, το Νοσοκομείο καθίσταται υπερήμερο, σύμφωνα με τις διατάξεις του Π.Δ. 166/2003 «Προσαρμογή της Ελληνικής Νομοθεσίας στην οδηγία 2000/35 της 29-6-2000 για την καταπολέμηση των καθυστερήσεων πληρωμών στις εμπορικές συναλλαγές» (Φ.Ε.Κ. Α 138/5-6-2003) και το οφειλόμενο ποσό καταβάλλεται έντοκα, εφόσον υποβληθεί σχετική αίτηση του προμηθευτή, με επιτόκιο που ισούται με το άθροισμα του επιτοκίου που εφαρμόζεται για τις κύριες πράξεις αναχρηματοδότησης της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας (επιτόκιο αναφοράς) προσαυξημένο κατά δύο (2,00) ποσοστιαίες μονάδες (περιθώριο). 6.6. Η προθεσμία πληρωμής αναστέλλεται α) κατά το χρονικό διάστημα που μεσολαβεί από την αποστολή του σχετικού χρηματικού εντάλματος πληρωμής στον αρμόδιο Επίτροπο του Ελεγκτικού Συνεδρίου και μέχρι τη θεώρηση αυτού, β) κατά το χρονικό διάστημα τυχόν δικαστικών διενέξεων, καθώς και γ) στις λοιπές περιπτώσεις που αναφέρονται στο άρθρο 35 παρ. 7 του Π.Δ. 118/2007. Επίσης, δεν προσμετρείται ο χρόνος καθυστέρησης της πληρωμής που οφείλεται σε υπαιτιότητα του προμηθευτή (μη έγκαιρη υποβολή των αναγκαίων δικαιολογητικών, παραλαβή των υλικών με έκπτωση λόγω αποκλίσεων από τις τεχνικές προδιαγραφές κ.λ.π.). 6.7. Οι κρατήσεις που διενεργούνται είναι οι ακόλουθες: 1. Μ.Τ.Π.Υ 1,5% 2. ΧΑΡΤΟΣΗΜΟ 2% επί Μ.Τ.Π.Υ 3. ΟΓΑ ΧΑΡΤΟΣΗΜΟΥ 20% επι ΧΑΡΤΟΣΗΜΟΥ Μ.Τ.Π.Υ 4. ΥΠΕΡ ΨΥΧ.ΥΓΕΙΑΣ 2% 5. ΥΠΕΡ ΕΑΑΔΗΣΥ 0,10% (Ενιαία Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Συμβάσεων) 6.ΦΟΡΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ 4% 7. ΔΕΙΓΜΑΤΑ Απαραίτητα 8. ΑΥΞΟΜΟΙΩΣΗ ΠΟΣΟΤΗΤΩΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗ Σημειώνεται ότι κατά την κατακύρωση δύναται η υπηρεσία για διαγωνισμούς έως 100.000 να αυξήσει την ποσότητα έως και 30% και να τη μειώσει έως 50%. Στην τελευταία περίπτωση απαιτείται προηγούμενη αποδοχή από τον προμηθευτή.
9. ΔΙΑΚΟΠΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ Ο φορέας διατηρεί το δικαίωμα να διακόψει την σύμβαση όταν προκύψουν λόγοι ανωτέρας βίας ή όταν διενεργηθεί σχετικός διαγωνισμός και υπογραφούν συμβάσεις σε κεντρικό ή περιφερειακό επίπεδο. Προς τούτο θα ειδοποιήσει τον προμηθευτή δεκαπέντε (15) ημέρες νωρίτερα. Ο ΔΙΟΙΚΗΤΗΣ ΤΟΥ ΕΑΝΠ ΜΕΤΑΞΑ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΒΛΑΧΑΚΟΣ
α/α Κωδικός νοσοκομ είου ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ-ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ) ΠΙΝΑΚΑΣ ΖΗΤΟΥΜΕΝΩΝ ΕΙΔΩΝ Περιγραφή είδους Ποσότ Μονά ητα δα μέτρη σης 1 ΤΚ040 Κοτόπουλο, νωπό, ελληνικό, βάρους 1.500 γραμμαρίων το καθένα 2 ΤΚ041 Μπούτι κοτόπουλου, νωπό, χύμα, ελληνικό, βάρους 300-350 γραμμαρίων το καθένα ΣΥΝΟΛΟ 39.999,46 Συνολική αξία με Φ.Π.Α. 13.279 κιλό 36.384,46 1.500 κιλό 3.615 ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΝΩΠΩΝ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ 1. ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΝΩΠΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ Τα π αραδιδόμενα κοτόπ ουλα να είναι βάρους 1.500 γραμμαρίων το καθένα χωρίς εντόσθια, αερόψυκτα χύμα σε χαρτοκιβώτιο. Να είναι σύμφωνα με την εκάστοτε ισχύουσα εθνική και κοινοτική νομοθεσία, π ου αφορά την π αραγωγή και την εμπ ορία νωπ ού κρέατος π ουλερικών. Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απ ολυμασμένα μεταφορικά μέσα ( ψυγεία), π ου π ληρούν τους όρους υγιεινής και είναι εφοδιασμένα με όργανα ελέγχου θερμοκρασίας για την καταγραφή ανά π άσα στιγμή της επικρατούσας θερμοκρασίας. Το νωπ ό κρέας π ουλερικών πρέπ ει να διατηρείται συνέχεια σε θερμοκρασία π ου δεν είναι κατώτερη απ ό -2 ο C ούτε ανώτερη απ ό +4 ο C. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, η θερμοκρασία δεν πρέπ ει να υπ ερβαίνει τους + 4 ο C. Τα αυτοκίνητα, τα οπ οία μεταφέρουν νωπ ά π ουλερικά πρέπ ει να είναι εφοδιασμένα με σχετική άδεια, η οπ οία εκδίδεται υπ ό των κατά τόπ ους Προϊσταμένων των Κτηνιατρικών Υπ ηρεσιών του Νομού και η οπ οία ανανεώνεται ανά έτος. Οι υπ εύθυνοι των επ ιχειρήσεων οφείλουν να π ροσκομίσουν Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος απ ό Υγειονομικής π λευράς, η οπ οία εκδίδεται απ ό τις κατά τόπ ους Διευθύνσεις Δημόσιας Υγείας των Νομαρχιών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήματος Μεταφοράς, η οπ οία εκδίδεται απ ό τις κατά τόπ ους Κτηνιατρικές Υπ ηρεσίες. Τα νωπ ά κοτόπ ουλα να είναι : ü Α κατηγορίας ( τύπ ου 65%)
üανέ π αφα, λαμβανομένης υπ όψη της παρουσίασης ü Καθαρά, χωρίς κανένα ορατό σώμα ακαθαρσία ή αίμα ü Χωρίς ορατές κηλίδες αίματος, εκτός απ ό όσες είναι μικρού μεγέθους και διακριτικές ü Χωρίς εξέχοντα σπ ασμένα κόκαλα ü Χωρίς σοβαρούς μώλωπ ες και χωρίς ίχνη π ροηγούμενης κατάψυξης Ειδικά τα σφάγια της κατηγορίας Α πρέπ ει να ανταπ οκρίνονται στις ακόλουθες απ αιτήσεις : ü Να έχουν καλή όψη. Το κρέας πρέπ ει να είναι π αχύ, το στήθος ανεπ τυγμένο, φαρδύ, μακρύ και σαρκώδες, όπ ως σαρκώδη πρέπ ει να είναι επ ίσης και τα π όδια. Πρέπ ει να υπ άρχει ένα λεπ τό και κανονικό στρώμα λίπ ους στο στήθος, την π λάτη και τους μηρούς. ü Λίγα μικρά πούπ ουλα, τμήματα στελεχών και τρίχες είναι δυνατόν να υπ άρχουν π άνω στο στήθος, τα π όδια, τους γλουτούς, τις κλειδώσεις των κάτω άκρων και τις άκρες απ ό τις φτερούγες. Το νωπ ό κρέας π ουλερικών πρέπ ει να π ληροί τις ακόλουθες προϋπ οθέσεις: Τα σφάγια πρέπ ει : Να π ροέρχονται απ ό ζώα τα οπ οία έχουν υπ οβληθεί σε υγειονομική επ ιθεώρηση π ριν τη σφαγή και κρίθηκαν κατάλληλα για σφαγή για την εμπ ορία νωπ ού κρέατος π ουλερικών. Να μην έχουν σφαγεί λόγω νόσου ή ατυχήματος. Να π ροέρχονται απ ό σφαγείο π ου έχει αριθμό έγκρισης απ ό την αρμόδια Κτηνιατρική Υπ ηρεσία. Να έχουν υπ οβληθεί σε χειρισμούς υπ ό ικανοπ οιητικές συνθήκες υγιεινής. Να έχουν υπ οβληθεί σε υγειονομική επ ιθεώρηση μετά τη σφαγή και να μην έχουν κριθεί ακατάλληλα για ανθρώπ ινη κατανάλωση. Να φέρουν σήμανση καταλληλότητας η οπ οία να π εριλαμβάνει : α) Το όνομα της χώρας στην οπ οία βρίσκεται η εγκατάσταση, το οποίο μπ ορεί να αναγράφεται ολογράφως, με κεφαλαία είτε ως κωδικός με δύο γράμματα, σύμφωνα με το σχετικό πρότυπ ο ISO. β) Τον αριθμό κτηνιατρικής έγκρισης της εγκατάστασης σφαγής. γ) Στο κάτω τμήμα την συντομογραφία CE, EC, EF, EG, EK ή EY. Τα σφάγια π ου δεν συσκευάζονται ατομικά θα φέρουν τις παραπάνω ενδείξεις είτε με μορφή σφραγίδας, είτε με μορφή π λακιδίου κατάλληλα τοπ οθετημένου π άνω στο κρέας. Στο π λακίδιο θα αναγράφεται και η ημερομηνία της ένδειξης «ανάλωση π ριν απ ό...»
Να συνοδεύονται κατά τη μεταφορά τους απ ό πιστοποιητικά καταλληλότητας. Επιπ λέον τα νωπ ά κοτόπ ουλα να είναι π ρόσφατης σφαγής. Να π ροσκομίζονται στο νοσοκομείο μία ημέρα μετά τη σφαγή και να είναι Ελληνικής π ροέλευσης. ü Μέσα στο χαρτοκιβώτιο τα κοτόπ ουλα θα πρέπ ει να είναι π ροφυλαγμένα σε μια π ρώτη συσκευασία διαφανή και άχρωμη, ενώ τόσο η π ρώτη όσο και η δεύτερη συσκευασία θα πρέπ ει να ανταπ οκρίνονται π ρος όλους τους κανόνες υγιεινής και δεν θα πρέπ ει να αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κοτόπ ουλου, ούτε να μεταδίδουν σε αυτό ουσίες επ ιβλαβείς για την υγεία του ανθρώπ ου. Πάνω στο χαρτοκιβώτιο θα πρέπει να υπ άρχει αυτοκόλλητη ετικέτα στην οπ οία να αναγράφεται η εμπορική ονομασία, ο κωδικός του σφαγείου, η θερμοκρασία συντήρησης και οι ημερομηνίες π αραγωγής και ανάλωσης του π ροϊόντος. Ο π ρομηθευτής υπ οχρεούται να απ οδείξει με έγγραφα ότι ο ίδιος καθώς και οι εταιρείες απ ό τις οπ οίες θα π ρομηθεύεται τα είδη θεσπ ίζουν, εφαρμόζουν και διατηρούν διαδικασίες βασιζόμενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP, σύμφωνα με τον Κανονισμό, αριθμός 852/2004, του Ευρωπ αϊκού Κοινοβουλίου ( Ε. Κ.) και του Συμβουλίου για την υγιεινή των τροφίμων στους τομείς π αραγωγής, επ εξεργασίας, απ οθήκευσης και διακίνησης των χορηγούμενων ειδών. 2. ΜΠΟΥΤΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΝΩΠΟ ΧΥΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΑΕΡΟΨΥΞΗΣ ΟΜΑΔΙΚΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ΧΑΡΤΟΚΙΒΩΤΙΟ Ισχύουν οι γενικές π ροδιαγραφές των νωπ ών π ουλερικών και επιπλέον τα εξής: Σήμανση ομαδικής συσκευασίας χαρτοκιβώτιο: Τόσο στην π ρώτη όσο και στη δεύτερη συσκευασία μπ αίνει ετικέτα σήμανσης στις ομαδικές. Η π ρώτη διαχωρίζεται απ ό την δεύτερη με διάφανη μεμβράνη. 1. Όνομα προϊόντος 2. Επ ωνυμία έδρα επιχείρησης 3. Κωδικός αριθμός σφαγείου 4. Ημερομηνία π αραγωγής ημερομ. Σφαγής - ημερομ. Λήξης ( νωπά : 6 ημέρες ) 5. Βάρος : 300 350 γρ./ τεμάχιο νωπό 6. Τεμάχια 7. Αναφορά συστήματος αερόψυξης 8. Θερμοκρασία συντήρησης
Έλεγχος Ποιότητας 1. ΧΡΩΜΑ: ομοιόμορφο, όχι σκουρότερο απ ό το φυσιολογικό ( κυρίως απ ό τα κόκαλα ), λευκό στο ψαχνό. 2. ΟΨΗ: ανέπ αφα, χωρίς ξένα σώματα. 3. ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ : λεία, χωρίς ραγάδες και ζαρώματα, μώλωπ ες, κοψίματα, σπ ασμένα κόκαλα, υπ ολείμματα π τερών, τυχόν αιματώματα - εκτός απ ό μικρού μεγέθους-, διακριτικά και μόνο κόκκινου χρώματος, χωρίς σημάδια απ ό εγκαύματα λόγω ψύξης, σημάδια επ ανακατάψυξης. 4. ΨΑΧΝΟ : σαρκώδες 5. ΛΙΠΟΣ: λεπ τό και ωχροκίτρινο. 6. ΟΣΜΗ: ουδέτερη, χαρακτηριστική. 7. ΠΑΝΤΑ ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΚΑΤΑΓΡΑΦΙΚΟΥ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ. Η ΕΠΙΤΡΟΠH ΑΝΝΑ ΠΑΠΑΤΖΙΑΛΑ ΕΙΡΗΝΗ ΛΑΜΠΡΟΥ ΣΤΕΛΛΑ ΚΟΚΚΙΝΗ