ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ

Transcript

1 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ Η παρούσα µελέτη αφορά την προµήθεια νωπού χοιρινού κρέατος το οποίο θα χορηγηθεί σε άπορους δηµότες κατά τις ηµέρες των εορτών του Χριστουγέννων 2015 και την προµήθεια αρνίσιου κρέατος το οποίο θα χορηγηθεί σε άπορους δηµότες κατά τις ηµέρες των εορτών του Πάσχα Α. ΑΡΝΙΟΥ Το κρέας πρέπει να προέρχεται από υγιή αρνιά γάλακτος ηµερών και βάρους 8-12 κιλών, σε καλή θρεπτική κατάσταση χωρίς οσµή και αίµατα, από εγκεκριµένα σφαγεία και θα φέρουν τις απαιτούµενες σηµάνσεις όπως προβλέπεται από τις ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονοµικές διατάξεις. Το κρέας θα συνοδεύεται κατά την παραλαβή από τα κατάλληλα πιστοποιητικά κτηνιατρικής επιθεώρησης και θα πληροί τους όρους του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών και τις εκάστοτε ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονοµικές διατάξεις που αφορούν την παραγωγή, τη διακίνηση και διάθεση του προϊόντος. Το κρέας θα παραδοθεί το πρώτο τέταρτο του δηλωµένου χρόνου διατηρησιµότητάς του, τεµαχισµένο σε ηµιµόρια ή τεµάχια και συσκευασµένο σε συσκευασίες των 3-5 κιλών περίπου, µε αναγραφόµενη εξωτερικά της συσκευασίας την προέλευση και την ηµεροµηνία λήξης. Β. ΧΟΙΡΙΝΟΥ Το χοιρινό κρέας πρέπει να είναι από υγιή ζώα νεαρής ηλικίας που ανήκουν στην κατηγορία Ε, U, R µε ποσοστό άπαχου κρέατος ως ποσοστό του βάρους άνω του 45%, σε καλή θρεπτική κατάσταση χωρίς οσµή και αίµατα από εγκεκριµένα σφαγεία και θα φέρουν τις απαιτούµενες σηµάνσεις όπως προβλέπεται από τις ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονοµικές διατάξεις. Το κρέας θα συνοδεύεται κατά την παραλαβή από τα κατάλληλα πιστοποιητικά κτηνιατρικής επιθεώρησης και θα πληροί τους όρους του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών και τις εκάστοτε ισχύουσες Κοινοτικές, Κτηνιατρικές και Υγειονοµικές διατάξεις που αφορούν την παραγωγή, τη διακίνηση και τη διάθεση του προϊόντος. Το κρέας θα παραδοθεί το πρώτο τέταρτο του δηλωµένου χρόνου διατηρησιµότητάς τους, τεµαχισµένο και συσκευασµένο σε συσκευασίες των 3-4 κιλών περίπου ανάµεικτο (75% µπριζόλα 25% µπούτι τρανς), µε αναγραφόµενη εξωτερικά της συσκευασίας την προέλευση και την ηµεροµηνία λήξης. Η παράδοση θα γίνει τµηµατικά ή στο σύνολό του σε χώρου που θα υποδειχθεί από την αρµόδια Υπηρεσία του ήµου µε ευθύνη του προµηθευτή και δικά του µεταφορικά µέσα κατάλληλα για το σκοπό αυτό, µε αυτοδύναµη ψύξη ώστε να εξασφαλίζεται σε όλη τη διάρκεια της µεταφοράς θερµοκρασία 4ο C. Τα µέσα µεταφοράς θα είναι καθαρά και απολυµασµένα. ΓΕΝΙΚΟΤΕΡΑ ΕΠΙΣΗΜΑΙΝΟΝΤΑΙ ΤΑ ΕΞΗΣ: 1) Τα νωπά κρέατα θα είναι είτε εγχώριας παραγωγής ή θα προέρχονται από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και θα φέρουν τις απαιτούµενες σφραγίδες. 2) Τα είδη των τεµαχίων του σφαγίου θα παραδίδονται ολόκληρα, µε αναγραφόµενο το κάθε µέρος του κρέατος σε ευδιάκριτη ετικέτα µε Ελληνική γραφή, προκειµένου να είναι εύκολη η αναγνώριση αυτών από την επιτροπή παραλαβής. Το κρέας θα πρέπει να έχει πολύ µικρό ποσοστό µεσοµυϊκού λίπους, να είναι καλά καθαρισµένο από το εξωτερικό λίπος και τις επιφανειακές οξειδώσεις, ώστε η φύρα να µην υπερβαίνει το 3% της ποσότητας που παραλαµβάνεται κάθε φορά. εν γίνεται δεκτή η ύπαρξη µικρών τεµαχίων κρέατος (TRIMMINGS) και αποξεσµάτων οστών. 4) Η µεταφορά των κρεάτων θα γίνεται µε καθαρά και απολυµασµένα µεταφορικά µέσα(ψυγεία) και µέχρι τους χώρους αποθήκευσης του ήµου. Υποχρεωτικά θα

2 φέρουν ηλεκτρονικά καταγραφικά θερµοµέτρων, για τον έλεγχο και την τήρηση των θερµοκρασιακών απαιτήσεων της µεταφοράς του τροφίµου. Τα παραλαµβανόµενα κρέατα δεν θα πρέπει να ξεπερνούν τις 10 ηµέρες από την ηµεροµηνία σφαγής των ζώων. Η θερµοκρασία παραλαβής να µην ξεπερνά τους 5 Ο C 5) Όλα τα νωπά σφάγια θα προέρχονται από µικρά και υγιή ζώα, που σφάζονται σε εγκαταστάσεις εγκεκριµένες από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. Θα φέρουν τις απαιτούµενες σηµάνσεις, όπως προβλέπονται από τις ισχύουσες Κοινοτικές, Αγορανοµικές, Κτηνιατρικές και Υγειονοµικές διατάξεις. Το αρνίσιο κρέας θα πρέπει να συνοδεύεται από τα κατάλληλα πιστοποιητικά Κτηνιατρικής Επιθεώρησης. 6) Ο τεµαχισµός του ζώου θα είναι σύµφωνος µε τον Ευρωπαϊκό Κανονισµό 2073/2005. Ο τεµαχισµός του νωπού κρέατος πρέπει να γίνεται απαραίτητα σε εγκεκριµένες εγκαταστάσεις. Το τεµαχισµένο κρέας θα συσκευάζεται σε πρώτη και δεύτερη συσκευασία. Η πρώτη συσκευασία θα είναι σε κενό και το υλικό συσκευασίας θα είναι διάφανο και κατάλληλο για επαφή µε τρόφιµα. Η συσκευασία του τεµαχισµένου κρέατος θα πρέπει να γίνεται κατά προτίµηση τη µέρα παραλαβής του κρέατος ή την προηγούµενη. 7) Η διάθεση των νωπών κρεάτων θα γίνεται σύµφωνα µε τους όρους του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών και τις εκάστοτε ισχύουσες Κοινοτικές, Αγορανοµικές, Κτηνιατρικές και Υγειονοµικές διατάξεις. 8) Τα µεταφορικά µέσα (ψυγεία), τα οποία µεταφέρουν τα κρέατα πρέπει να είναι εφοδιασµένα µε Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήµατος από Υγειονοµικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους ιευθύνσεις ηµόσιας Υγείας των Περιφερειών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήµατος Μεταφοράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. Επίσης ο µεταφορέας των κρεάτων, θα πρέπει να φορά καθαρή λευκή στολή. 9) Ο προµηθευτής πρέπει να συµµορφώνεται µε τον κανονισµό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίµων, καθώς και τον κανονισµό (ΕΚ) 853/2004 που καθορίζει ειδικούς κανόνες υγιεινής για τα τρόφιµα ζωικής προέλευσης. Γενικά η συντήρηση και η διακίνηση να τηρεί τις διατάξεις του Π 203/98 και τις οδηγίες του ΕΦΕΤ περί µεταφοράς τροφίµων. Ο προµηθευτής υποχρεούται να αποδείξει µε έγγραφα (από διαπιστευµένο φορέα πιστοποίησης) ότι θεσπίζει, εφαρµόζει και διατηρεί διαδικασίες βασιζόµενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιµων σηµείων ελέγχου HACCP στους τοµείς παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης προϊόντων. Συγκεκριµένα θα ϖρέϖει για την αϖόδειξη των ϖαραϖάνω να ϖροσκοµίσει Πιστοϖοιητικό HACCP ( Hazard Analysis & Critical Control Points Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιµων Σηµείων Ελέγχου ) ή Πιστοϖοιητικό ISO 22000:2005 ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίµων. Επίσης θα πρέπει να προσκοµίζει τα αποτελέσµατα των µικροβιολογικών και χηµικών αναλύσεων των προϊόντων, που πραγµατοποιεί στα πλαίσια του αυτοελέγχου, κάθε φορά που αυτό ζητείται. Η δαπάνη προϋπολογίζεται στο ποσό των 64, Ευρώ, συµπεριλαµβανοµένου Φ.Π.Α. 13%, και θα βαρύνει στον Κ.Α των Εξόδων του προϋπολογισµού του ήµου έτους από ίδια έσοδα. Μειοδότης αναδεικνύεται αυτός που προσφέρει το µεγαλύτερο ποσοστό έκπτωσης (σε ακέραιες µονάδες) επί τοις εκατό (%) όπως αυτή προκύπτει από το εκδιδόµενο δελτίο πιστοποίησης τιµών της υπηρεσίας Τµήµα Εµπορίου της Περιφερειακής Ενότητας Αιτωλοακαρνανίας σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 13 του Ν. 3438/2006, και µε την προϋπόθεση ότι τα προσφερόµενα από αυτόν τρόφιµα καλύπτουν τις τεχνικές προδιαγραφές της προµήθειας. Η µελέτη συντάχτηκε σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 4 του ΕΚΠΟΤΑ και του Ν. 3463/2006 (.Κ.Κ.) και του Ν.3852/2010. Αγρίνιο 3/06/2015 Ακριβές Αντίγραφο Ο ιευθυντής Αγρίνιο 3/6/2015 Στέφανος Χαντζηανέστης

3 ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΟΣ ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΕΙΔΟΣ ΑΡΝΙΟΥ ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΗΜΙΜΟΡΙΑ Η ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΜΠΟΥΤΙ- ΤΡΑΝΣ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ TIMH ΚΙΛΑ 7,35 ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΙΛΑ ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΤΙΜΗ ΧΩΡΙΣ ΦΠΑ 4, , ΚΙΛΑ 4,34 4, , ΚΙΛΑ 4,69 1, , ΚΑΘΑΡΗ ΑΞΙΑ 57, ΦΠΑ 13% 7, ΣΥΝΟΛΟ 64,993.94

4 Σ Υ Γ Γ Ρ Α Φ Η Υ Π Ο Χ Ρ Ε Ω Σ Ε Ω Ν Άρθρο 1ο :Αντικείµενο Αντικείµενο του διαγωνισµού είναι η προµήθεια νωπού χοιρινού κρέατος το οποίο θα χορηγηθεί σε άπορους δηµότες κατά τις ηµέρες των εορτών του Χριστουγέννων 2015 και την προµήθεια αρνίσιου κρέατος το οποίο θα χορηγηθεί σε άπορους δηµότες κατά τις ηµέρες των εορτών του Πάσχα 2016, ως αναλυτικά περιγράφονται στην τεχνική περιγραφή. Άρθρο 2ο :Ισχύουσες διατάξεις Η διενέργεια του διαγωνισµού και η εκτέλεση της προµήθειας διέπονται από τις διατάξεις: 1. Του Ενιαίου Κανονισµού Προµηθειών Ο.Τ.Α. (ΕΚΠΟΤΑ ΦΕΚ 185 τεύχος Β /23-93), υπουργικές αποφάσεις 11389/ Του.Κ.Κ. Ν. 3436/2006 περί κυρώσεως ηµοτικού και Kοινοτικού κώδικα). 3. Τις διατάξεις του Νόµου υπ αριθ.3852/ Τις διατάξεις του Π 60/ Τις διατάξεις του άρθρου 157 παρ.3 του Ν.4281/2014 Άρθρο 3ο :Τρόπος εκτέλεσης της προµήθειας Η εκτέλεση της προµήθειας αυτής θα πραγµατοποιηθεί µε ηλεκτρονικό ανοικτό διεθνή διαγωνισµό µε τους όρους που καθορίζει η Οικονοµική Επιτροπή σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 3 παρ. 1 του ΕΚΠΟΤΑ, τις διατάξεις του Π 60/2007 και µε κριτήριο κατακύρωσης τη χαµηλότερη προσφορά. Άρθρο 4ο :Συµβατικά στοιχεία Τα συµβατικά στοιχεία κατά σειρά ισχύος είναι: Α) Η ιακήρυξη ιαγωνισµού Β) Τεχνική Περιγραφή - Προδιαγραφές Γ) Ενδεικτικός Προϋπολογισµός ) Συγγραφή υποχρεώσεων Άρθρο 5ο :Ανακοίνωση αποτελέσµατος Ο ανάδοχος της προµήθειας αυτής, µετά την κατά νόµο έγκριση του αποτελέσµατος και µετά την ανακοίνωση του αποτελέσµατος σύµφωνα µε τις διατάξεις του ΕΚΠΟΤΑ άρθρο 24 υποχρεούται να προσέλθει στο ήµο σε χρόνο όχι µικρότερο των 10 δέκα ηµερών αλλά ούτε µεγαλύτερο των 15 δεκαπέντε ηµερών από την παραλαβή του εγγράφου της ανακοινώσεως του αποτελέσµατος, για την υπογραφή της σχετικής σύµβασης. Άρθρο 6ο :Σύµβαση Η σύµβαση συντάσσεται από τον αρµόδιο υπάλληλο και περιλαµβάνει όλα τα στοιχεία που αναφέρονται στο άρθρο 25 του ΕΚΠΟΤΑ. Άρθρο 7ο : Παράδοση

5 Η παράδοση του κρέατος θα γίνει τµηµατικά ή στο σύνολό του εντός 5 ηµερών από την παραγγελία σε χώρου που θα υποδειχθεί από την αρµόδια Υπηρεσία του ήµου µε ευθύνη του προµηθευτή και µε δικά του µεταφορικά µέσα ψυγεία. Η παραλαβή της προµήθειας θα γίνει από επιτροπή παραλαβής που συγκροτείται µε απόφαση του ηµοτικού Συµβουλίου σύµφωνα µε το άρθρο 28 του ΕΚΠΟΤΑ. Η παραλαβή πραγµατοποιείται µέσα στον οριζόµενο από την σύµβαση χρόνο. Κατά τα λοιπά ισχύουν τα αναφερόµενα στη σύµβαση και στα άρθρα 28,29 του ΕΚΠΟΤΑ. Άρθρο 8 ο : Ποσότητα υλικών Ο ήµος διατηρεί το δικαίωµα να µεταβάλλει τις ποσότητες των υλικών που αναφέρονται στον ενδεικτικό προϋπολογισµό της µελέτης, κατά τρόπον ώστε να εξυπηρετήσει καλύτερα τις ανάγκες του, µε την προϋπόθεση το συνολικό κόστος των ειδών που τελικά θα παραγγελθούν να µην υπερβεί το ποσό του προϋπολογισµού. Άρθρο 9ο:Εγγυήσεις ποιότητας Το κρέας πρέπει να είναι αρίστης ποιότητας και να παραδοθεί στο πρώτο τέταρτο του δηλωµένου χρόνου διατηρησιµότητάς του, συσκευασµένο σε κατάλληλη συσκευασία των 3-5 κιλών. Το µεταφορικό µέσο, µε το οποίο θα γίνει η µεταφορά πρέπει να είναι καθαρό και απολυµασµένο, σύµφωνα µε τις ισχύουσες διατάξεις περί µεταφοράς κρέατος. Εάν κατά την παραλαβή διαπιστωθεί απόκλιση από τους όρους της σύµβασης ως προς την ποιότητα ή τη συσκευασία τότε ο ανάδοχος είναι υποχρεωµένος να αντικαταστήσει άµεσα µέρος ή ολόκληρη την παραγγελία, σύµφωνα µε τις ισχύουσες διατάξεις που αναφέρονται στο άρθρο 34 του ΕΚΠΟΤΑ. Άρθρο 10ο :Φόροι, τέλη, κρατήσεις Ο ανάδοχος υπόκειται σε όλους τους φόρους, τέλη και κρατήσεις βάσει των κειµένων διατάξεων, που θα ισχύουν κατά την ηµέρα της διενέργειας του διαγωνισµού. Ο ΦΠΑ βαρύνει το ήµο. Άρθρο 11ο : Λοιπές διατάξεις Κατά τα λοιπά ισχύουν οι διατάξεις του Ν. 3463/2006 και του ΕΚΠΟΤΑ, του Ν.3852/2010 και του Π 60/2007. Αγρίνιο 3/6/2015