Οδηγίες χρήσης Κουζίνες Η 407 E, Η 4207 E Η 47 E, Η 427 E Φούρνοι H 407 B, H 4207 B H 47 B, H 427 B ιαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση - σύνδεση - αρχική λειτουργία. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή. el - GR M.-Nr. 07 43 890
Πίνακας περιεχοµένων Υποδείξεις ασφαλείας... 5 Προστασία περιβάλλοντος... 0 Περιγραφή συσκευής... H 407 E, H 4207 E, H 47 E, H 427 E... H 407 B, H 4207 B, H 47 B, H 427 B... 2 Εξοπλισµός... 3 Ηλεκτρονική λειτουργία φούρνου... 3 Τουρµπίνα κρύου αέρα... 3 Επιφάνειες µε επίστρωση PerfectClean... 3 Καταλυτικό εµαγιέ... 3 Βυθιζόµενοι διακόπτες... 3 Εξαρτήµατα... 4 Ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς... 4 Ρηχό ταψί, ταψί γενικής χρήσης και σχάρα... 4 Γάστρα HUB 6-22... 5 Εστίες... 7 Λυχνία εστιών z... 7 Όργανα χειρισµού... 8 ιακόπτης λειτουργιών φούρνου... 8 ιακόπτης θερµοκρασίας... 8 Λυχνία φούρνου y... 8 Λειτουργίες φούρνου... 9 Χειρισµός ρολογιού... 20 Όργανα χειρισµού... 20 Βασικές αρχές χειρισµού... 20 Αρχική ρύθµιση ώρας... 2 Αλλαγή ώρας... 2 Αλλαγή ηχητικού σήµατος... 2 Χρήση χρονοµέτρου... 22 Ρύθµιση χρονοµέτρου... 22 Έλεγχος και αλλαγή χρονοµέτρου... 22 Ακύρωση χρονοµέτρου... 22 Αρχική λειτουργία... 23 2
Πίνακας περιεχοµένων Χειρισµός φούρνου... 24 Απλή χρήση... 24 Προθέρµανση... 24 Ρύθµιση χρόνου ψησίµατος (αυτόµατη λήξη ψησίµατος)... 25 Έλεγχος και αλλαγή χρόνου ψησίµατος... 25 Ακύρωση χρόνου ψησίµατος... 25 Υποδείξεις για ψήσιµο γλυκών στο φούρνο... 26 Θερµοκρασία, χρόνος ψησίµατος... 26 Κατάλληλα σκεύη... 26 Λαδόκολλα... 26 Ταψί γενικής χρήσης... 27 Μακρόστενη φόρµα του κέικ... 27 Επίπεδο στήριξης... 27 Κατεψυγµένα προϊόντα... 27 Πίνακες... 28 Θερµός αέρας plus... 28 Πάνω και κάτω αντίσταση... 29 Εντατικό ψήσιµο... 30 Υποδείξεις για ψητά στο φούρνο... 3 Ρυθµίσεις... 3 Χρήσιµες συµβουλές... 32 Ρόδισµα... 32 Χρόνος ηρεµίας... 32 Ψήσιµο πουλερικών... 32 Ψήσιµο κατεψυγµένου κρέατος... 32 Πίνακας... 33 Υποδείξεις για ψητά στο γκριλ... 34 Ρυθµίσεις... 34 Προετοιµασία του ψητού για το γκριλ... 35 Ψήσιµο µε γκριλ στη σχάρα... 35 Χρήσιµες συµβουλές... 35 Πίνακας... 36 Κονσερβοποίηση στο φούρνο... 37 Απόψυξη στο φούρνο... 39 3
Πίνακας περιεχοµένων Μαγείρεµα στο φούρνο... 40 Μαγείρεµα έτοιµων φαγητών... 40 Ρόδισµα-ψήσιµο... 4 Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου... 42 Συγκριτικοί έλεγχοι βάσει προδιαγραφών EN 60350... 42 Ενεργειακή απόδοση βάσει προδιαγραφών EN 50304... 42 Καθαρισµός και περιποίηση... 43 Πρόσοψη συσκευής... 43 Εξαρτήµατα... 44 Ταψιά... 44 Σχάρα, ράγες στήριξης... 44 Γάστρα... 44 Ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς... 45 Περιποίηση των τηλεσκοπικών οδηγών µε λιπαντικό... 45 Θάλαµος φούρνου... 46 Μόνωση, εσωτερική πλευρά πόρτας... 46 Εµαγιέ επιφάνειες µε επίστρωση PerfectClean... 47 Καταλυτικό εµαγιέ... 49 Αφαίρεση της πόρτας φούρνου... 50 Αποσυναρµολόγηση της πόρτας φούρνου... 5 Τοποθέτηση της πόρτας φούρνου... 54 Αφαίρεση των ραγών στήριξης... 55 Αφαίρεση του πίσω τοιχώµατος... 55 Χαµήλωµα πάνω αντιστάσεων... 56 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... 57 Service... 59 Αγορά πρόσθετων εξαρτηµάτων... 60 Ηλεκτρική σύνδεση... 63 Εντοιχισµός κουζίνας... 65 Εντοιχισµός φούρνου... 66 Επεξήγηση του πίνακα χειρισµού... 67 4
Υποδείξεις ασφαλείας Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Καµιά φορά όµως, η απρόσεκτη χρήση της µπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επικίνδυνη για τον χειριστή. ιαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισµό, την ασφάλεια, το χειρισµό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή. Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περίπτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, µην παραλείψετε να του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης. Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά για οικιακή χρήση, και µόνο για ψήσιµο στο φούρνο ή στο γκριλ, για µαγείρεµα, απόψυξη, κονσερβοποίηση και στέγνωµα τροφίµων. Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται και είναι πιθανόν επικίνδυνη. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που µπορεί να προκληθούν από χρήση που δεν είναι σύµφωνη µε τις οδηγίες. Προστασία για τα παιδιά Όταν βρίσκονται µικρά παιδιά κοντά στη συσκευή, µην αποµακρύνεστε από κοντά τους. Μην τους επιτρέπετε επίσης ποτέ, να παίζουν µε τη συσκευή. Η χρήση της συσκευής από παιδιά µπορεί να γίνει, µόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το χειρισµό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λανθασµένου χειρισµού. Μην αφήνετε µικρά παιδιά να αγγίζουν τη συσκευή κατά τη διάρκεια λειτουργίας της. Λάβετε υπόψη σας ότι το δέρµα των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις υψηλές θερµοκρασίες. Η η- λεκτρική κουζίνα θερµαίνεται όχι µόνο στην περιοχή των εστιών, αλλά και στην περιοχή της πόρτας φούρνου, στις γρίλιες εξαγωγής υδρατµών και στον πίνακα χειρισµού. Επίσης δεν πρέπει να αφήνετε τα παιδιά να µετακινούν κατσαρόλες ή τηγάνια από τις εστίες, γιατί υπάρχει κίνδυνος εγκαύµατος. εν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτοµα, τα οποία λόγω της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εµπειρίας ή λόγω ά- γνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν µε ασφάλεια. Επιτρέπεται µόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπεύθυνου ατόµου. 5
Υποδείξεις ασφαλείας Τεχνική ασφάλεια Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση των ηλεκτρικών συσκευών πρέπει να γίνονται µόνο από ειδικευµένους τεχνίτες εξουσιοδοτηµένους από τον κατασκευαστή. Λανθασµένες επισκευές, µπορεί να δη- µιουργήσουν σηµαντικούς κινδύνους για τον χειριστή για τους οποίους καµία ευθύνη δεν φέρει ο κατασκευαστής. Ελέγχετε τη συσκευή για τυχόν ορατές εξωτερικές ζηµιές, πριν από την τοποθέτησή της. Μια συσκευή που παρουσιάζει εξωτερικές ζηµιές, δεν επιτρέπεται να τοποθετείται στην τελική της θέση και να τίθεται σε λειτουργία. Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συνδεθεί µε σύστηµα γείωσης σύµφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι πολύ σηµαντικό, να ελεγχθεί αυτή η βασική προϋπόθεση ασφαλείας και σε περίπτωση αµφιβολίας, να ελεγχθεί η ηλεκτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που µπορεί να προκληθούν σε περίπτωση απουσίας ή διακοπής της γείωσης (π.χ. ηλεκτροπληξία). Για τη σύνδεση της συσκευής µε το ηλεκτρικό δίκτυο δεν επιτρέπεται να χρησιµοποιηθεί πολύπριζο ή επέκταση καλωδίου (µπαλαντέζα). Με το πολύπριζο ή την επέκταση καλωδίου δεν είναι εγγυηµένη η απαραίτητη ασφάλεια της συσκευής (π.χ. κίνδυνος υπερθέρ- µανσης). Για λόγους ασφαλείας θέτετε τη συσκευή σε λειτουργία, µόνο µετά τον ε- ντοιχισµό της, έτσι ώστε να µην υπάρχει κίνδυνος να αγγίξετε τα ηλεκτρικά της µέρη. Μην ανοίγετε σε καµιά περίπτωση το περίβληµα της συσκευής. Ένα ενδεχόµενο άγγιγµα στις συνδέσεις διέλευσης τάσης ή κάποια αλλαγή στους ηλεκτρικούς και µηχανικούς συνδυασµούς, µπορεί να αποβούν επικίνδυνα για το χειριστή ή να προκαλέσουν ανωµαλίες στη λειτουργία της συσκευής. Επισκευές στη συσκευή κατά τη διάρκεια της ισχύος της εγγύησης, θα πρέπει να γίνονται, µόνο από ειδικούς τεχνικούς εξουσιοδοτηµένους από τον κατασκευαστή. ιαφορετικά για επόµενες βλάβες, δεν θα ισχύουν τα πλεονεκτήµατα που προσφέρει η εγγύηση. Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, πρέπει να συγκρίνετε τα στοιχεία σύνδεσης που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου της συσκευής (τάση και συχνότητα) µε την τάση του δικτύου παροχής ρεύµατος. Τα στοιχεία αυτά πρέπει να συµφωνούν, για να µην προκληθεί καµία βλάβη στη συσκευή. Σε περίπτωση τυχόν αµφιβολίας, ρωτάτε έναν ηλεκτρολόγο. 6
Υποδείξεις ασφαλείας Σε περιπτώσεις επισκευών ή συντήρησης, αποσυνδέετε τη συσκευή από το ηλεκτρικό δίκτυο. Η συσκευή αποσυνδέεται από το ηλεκτρικό δίκτυο µόνο ό- ταν: κλείνετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα. ξεβιδώνετε και αφαιρείτε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλεκτρικό πίνακα. βγάζετε το φις της συσκευής από την πρίζα. Για να αποσυνδέσετε τη συσκευή από το ηλεκτρικό δίκτυο, τραβάτε πάντα το φις από την πρίζα και όχι το καλώδιο. ιάφορα µέρη της συσκευής που έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να α- ντικατασταθούν µόνο µε γνήσια ανταλλακτικά της εταιρείας Miele. Μόνο έτσι, µπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η συσκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας µε τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Αν το ηλεκτρικό καλώδιο υποστεί φθορά, επιτρέπεται να το αντικαταστήσετε µόνο µε ένα ειδικό καλώδιο το ο- ποίο θα πρέπει να εγκαταστήσει ειδικευµένος τεχνίτης εξουσιοδοτηµένος από τον κατασκευαστή. Η τοποθέτηση και ο εντοιχισµός αυτής της συσκευής σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ. πλοία) πρέπει να γίνεται µόνο από υπεύθυνα συνεργεία / υπεύθυνους τεχνικούς και µόνο αν τηρούνται όλες οι προϋποθέσεις ασφαλούς λειτουργίας. Σωστή χρήση Προσοχή! Κίνδυνος εγκαύµατος! Στην περιοχή εστιών και φούρνου δηµιουργούνται υψηλές θερµοκρασίες. Φοράτε πάντα γάντια κουζίνας, όταν µετακινείτε µέσα στο φούρνο διάφορα καυτά σκεύη ή χρειαστεί να γυρίσετε το ψητό από την άλλη πλευρά. Όταν ο φούρνος σας λειτουργεί µε πάνω και κάτω αντίσταση ή µε το γκριλ, θερµαίνεται έντονα η πάνω αντίσταση. Κίνδυνος εγκαύµατος! Όταν µαγειρεύετε µε λάδι ή λίπος, µην αφήνετε τη συσκευή χωρίς επίβλεψη, γιατί µπορεί να προκληθεί ανάφλεξη του καυτού λαδιού ή του λίπους! Όταν χρησιµοποιείτε τις λειτουργίες "Γκριλ Y" / "Γκριλ µε αέρα \" θα πρέπει να διατηρείτε τους χρόνους ψησίµατος που προτείνονται για το ψήσιµο στο γκριλ. Οι πολύ µεγάλοι χρόνοι ψησίµατος στο γκριλ µπορεί να οδηγήσουν σε στέγνω- µα ή ακόµη και σε ανάφλεξη του ψητού. Κίνδυνος πυρκαγιάς! Μη χρησιµοποιείτε τις λειτουργίες "Γκριλ Y" / "Γκριλ µε αέρα \" για να ξεροψήσετε µικρά ψωµάκια ή ψωµί, να αποξηράνετε λουλούδια ή βότανα. Κίνδυνος πυρκαγιάς! Αντί γι' αυτές µπορείτε να χρησιµοποιήσετε τις λειτουργίες "Θερµός αέρας plus U" ή "Πάνω και κάτω αντίσταση V". 7
Υποδείξεις ασφαλείας Για την παρασκευή γλυκών ή φαγητών πολλές φορές χρησιµοποιούνται οινοπνευµατώδη ποτά, όπως ρούµι, κονιάκ, κρασί κ.λ.π. Το οινόπνευµα εξατµίζεται µε τις υψηλές θερµοκρασίες. Προσέχετε πάντα, γιατί κάτω από ακατάλληλες συνθήκες, ο ατµός αυτός αγγίζοντας την καυτή αντίσταση µπορεί να προκαλέσει φωτιά. Όταν µετά το µαγείρεµα αφήνετε τα φαγητά µέσα στο φούρνο, πρέπει πάντα να τα σκεπάζετε. Η υγρασία που δηµιουργείται από το ζεστό φαγητό µπορεί να προκαλέσει σκουριά στη συσκευή. Εκτός τούτου, αποφεύγετε το υπερβολικό στέγνωµά του. Μη διακόπτετε τη λειτουργία του φούρνου, αν θέλετε να εκµεταλλευτείτε µετά το τέλος του ψησίµατος τη θερµότητα του φούρνου ή να διατηρήσετε τα φαγητά ζεστά. Αφήνετε το διακόπτη λειτουργιών, όπως είναι στην αρχική λειτουργία και επιλέγετε τη χαµηλότερη θερµοκρασία που υ- πάρχει. Μη διακόψετε σε καµία περίπτωση τη λειτουργία του φούρνου. Θα αυξηθεί η υγρασία στο εσωτερικό του που µπορεί να οδηγήσει σε δηµιουργία σκουριάς. Ο πίνακας χειρισµού και η κάλυψη της πόρτας θα γεµίσουν υδρατµούς και µπορεί να προκληθούν ζηµιές στον πάγκο εργασίας. Όταν ψήνετε µε "Πάνω και κάτω α- ντίσταση V" / "Εντατικό ψήσιµο O" / "Ρόδισµα-ψήσιµο" K) / "Γρήγορη προθέρµανση S" δεν επιτρέπεται ποτέ να στρώνετε αλουµινόχαρτο στο δάπεδο του φούρνου, ούτε να τοποθετείτε εκεί τηγάνια, κατσαρόλες ή ταψιά. Προσέχετε επίσης, όταν σπρώχνετε ένα ταψί, άλλης µάρκας, στην τελευταία ράγα στήριξης, η ελάχιστη απόσταση ανά- µεσα στην κάτω άκρη του ταψιού και στο δάπεδο του φούρνου να είναι τουλάχιστον 6 cm. Αν δεν τηρούνται οι παραπάνω υποδείξεις, µπλοκάρεται η κάτω αντίσταση και υπάρχει κίνδυνος να δηµιουργηθούν ρωγµές και να ανοίξει το εµαγιέ του δαπέδου. Μη ρίχνετε ποτέ κρύο νερό µέσα στα ταψιά ή στο εσωτερικό του φούρνου, για όσο διάστηµα οι επιφάνειες είναι καυτές. Οι υδρατµοί που θα δηµιουργηθούν µπορεί να προκαλέσουν εγκαύµατα και µε την απότοµη αλλαγή της θερµοκρασίας φούρνου µπορεί να προκληθεί ζη- µιά στις εµαγιέ επιφάνειες. Φροντίζετε, ώστε τα φαγητά να ζεσταίνονται πάντα µε τον κατάλληλο χρόνο και βαθµό θερµοκρασίας. Μικροοργανισµοί που πιθανόν να υ- πάρχουν στα φαγητά καταστρέφονται µόνο σε αρκετά υψηλές θερµοκρασίες (> 70 C) και µε ανάλογο χρόνο (> 0 λεπτά). Για να µην έχετε αµφιβολία, αν το φαγητό ζεστάθηκε αρκετά, επιλέγετε µεγαλύτερο χρόνο. Εκτός τούτου είναι πολύ σηµαντικό, η θερµοκρασία να κατανέµεται οµοιόµορφα µέσα στο φαγητό. Για το λόγο αυτό, ανακατεύετε το φαγητό ή το γυρίζετε από την άλλη πλευρά. 8
Υποδείξεις ασφαλείας Χρησιµοποιείτε µόνο πλαστικά σκεύη που το υλικό τους είναι κατάλληλο για ψήσιµο στο φούρνο. Πλαστικά σκεύη που το υλικό τους δεν είναι κατάλληλο, λειώνουν στις υψηλές θερµοκρασίες και µπορεί να προκαλέσουν ζηµιά στο φούρνο. Μη βάζετε ποτέ κονσέρβες µέσα στο φούρνο και µην τις θερµαίνετε στη συσκευή, γιατί δηµιουργείται έντονη πίεση στα τοιχώµατα της κονσέρβας και µπορεί να εκραγεί. Κίνδυνος τραυµατισµού ή ζηµιά στο φούρνο! Μη σπρώχνετε πάνω στο δάπεδο του φούρνου τηγάνια ή κατσαρόλες, γιατί η επιφάνεια του δαπέδου καταστρέφεται. Χρήση εξαρτηµάτων Η τοποθέτηση εξαρτηµάτων, επιτρέπεται να γίνει, µόνον όταν αυτά φέρουν την σφραγίδα της Miele ή όταν η ίδια η εταιρεία επιτρέπει την τοποθέτησή τους. Αν χρησιµοποιήσετε εξαρτήµατα άλλης µάρκας, χάνετε κάθε δικαίωµα να απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήµατα που περιέχονται µέσα στην εγγύηση. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που µπορεί να προκληθούν από χρήση που δεν είναι σύµφωνη µε τις υποδείξεις ασφαλείας του βιβλίου οδηγιών χρήσης. Μην πατάτε και µην κάθεστε στην ανοικτή πόρτα του φούρνου. Επίσης µην ακουµπάτε βαριά αντικείµενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε, να µη µαγκωθεί κάποιο αντικείµενο ανάµεσα στην πόρτα του φούρνου και το φούρνο, γιατί µπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή. Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 5 κιλά το ανώτερο. Μη χρησιµοποιείτε τη συσκευή για θέρµανση χώρου. Η συνεχώς αυξανό- µενη θερµοκρασία του φούρνου µπορεί εύκολα να προκαλέσει την ανάφλεξη διαφόρων εύφλεκτων αντικειµένων που βρίσκονται κοντά. 9
Προστασία περιβάλλοντος Αξιοποίηση της συσκευασίας Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή από τυχόν ζηµιές κατά τη µεταφορά της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλεγεί µε ειδικά κριτήρια, που υποστηρίζουν τον οικολογικό παράγοντα και την τεχνολογία ανακύκλωσης απορριµµάτων. Αυτά τα υλικά µην τα πετάτε στα σκουπίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο συγκέντρωσης απορριµµάτων προς ανακύκλωση. Έτσι, συµβάλλετε στην οικονοµία σε πρώτες ύλες και στην µείωση του όγκου απορριµµάτων. Αξιοποίηση των παλιών συσκευών Οι παλιές ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές διατηρούν ακόµη ορισµένα από τα υλικά τους σε καλή κατάσταση. Περιέχουν όµως και βλαβερές ουσίες που ήταν απαραίτητες για τη λειτουργία και την ασφάλεια τους. Στους κοινούς σκουπιδότοπους ή λόγω εσφαλµένης χρήσης, αυτές οι ουσίες µπορεί ν' αποτελέσουν κίνδυνο για την δηµόσια υγεία και το περιβάλλον. Μην πετάτε λοιπόν σε καµία περίπτωση την παλιά συσκευή σας στον πλησιέστερο σκουπιδότοπο, αλλά ενηµερωθείτε από τη διοίκηση του δήµου σας ή τον πλησιέστερο χώρο συγκέντρωσης παλιών αυτοκινήτων και µετάλλων για τις δυνατότητες παράδοσης και ανακύκλωσης των παλιών ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών. Φροντίζετε, ώστε µέχρι την αποκοµιδή της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή µακριά από µικρά παιδιά. 0
Περιγραφή συσκευής H 407 Ε, H 4207 Ε, Η 47 Ε, Η 427 Ε a ιακόπτες εστιών πίσω αριστερά και µπροστά αριστερά b Λυχνία εστιών z c ιακόπτης λειτουργιών φούρνου d Χειρισµός ρολογιού µε τα πλήκτρα O, Q και P* e ιακόπτης θερµοκρασίας f Λυχνία φούρνου y g ιακόπτες εστιών µπροστά δεξιά και πίσω δεξιά h Πάνω αντίσταση / γκριλ i Πίσω τοίχωµα από καταλυτικό εµαγιέ µε ανοίγµατα τουρµπίνας j Ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς, 3 επίπεδα στήριξης k Πόρτα φούρνου * δεν είναι διαθέσιµο στα µοντέλα H 407 E και H 4207 E
Περιγραφή συσκευής H 407 B, H 4207 B, H 47 B, H 427 B a ιακόπτης λειτουργιών φούρνου b Χειρισµός ρολογιού µε τα πλήκτρα O, Q και P* c ιακόπτης θερµοκρασίας d Λυχνία φούρνου y e Πάνω αντίσταση / γκριλ f Πίσω τοίχωµα από καταλυτικό εµαγιέ µε ανοίγµατα τουρµπίνας g Ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς, 3 επίπεδα στήριξης h Πόρτα φούρνου * δεν είναι διαθέσιµο στα µοντέλα H 407 B και H 4207 B 2
Περιγραφή συσκευής Εξοπλισµός Ηλεκτρονική λειτουργία φούρνου Με την ηλεκτρονική λειτουργία του φούρνου έχετε τη δυνατότητα να επιλέγετε διάφορους τρόπους λειτουργίας για ψήσιµο γλυκών, φαγητών και ψητών στο γκριλ. Σε συσκευές που είναι εξοπλισµένες µε ρολόι, έχετε εκτός των παραπάνω και πολλά άλλα πλεονεκτήµατα, όπως: ένδειξη ώρας, χρονόµετρο, προεπιλογή αυτόµατης λήξης ψησί- µατος. Τουρµπίνα κρύου αέρα Μόλις ξεκινήσει η λειτουργία του φούρνου, ξεκινάει αυτόµατα και η λειτουργία µιας τουρµπίνας κρύου αέρα. Η τουρ- µπίνα αυτή φροντίζει, ώστε οι καυτοί υδρατµοί που δηµιουργούνται στο φούρνο να αναµιγνύονται µε καθαρό αέρα και να ψύχονται, πριν βγουν προς τα έξω από τα ανοίγµατα ανάµεσα στην πόρτα και τον πίνακα χειρισµού. Μετά τη λήξη µιας διαδικασίας ψησίµατος στο φούρνο, η τουρµπίνα συνεχίζει να λειτουργεί για λίγο ακόµη, έτσι ώστε να µην παραµείνει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισµού ή στο ντουλάπι εντοιχισµού. Η λειτουργία της τουρµπίνας σταµατάει αυτόµατα, µόλις επιτευχθεί µια χαµηλή θερµοκρασία µέσα στο φούρνο. Επιφάνειες µε επίστρωση PerfectClean Οι επιφάνειες που έχουν υλικό επίστρωσης PerfectClean είναι: ο θάλαµος φούρνου, το ρηχό ταψί, το ταψί γενικής χρήσης. Οι εξαιρετικά αντικολλητικές ιδιότητες αυτής της επίστρωσης εµποδίζουν την παραµονή καµένων υπολειµµάτων από τα ψητά πάνω στις επιφάνειες και στα τοιχώµατα και διευκολύνουν τον καθαρισµό τους. Λάβετε επίσης υπόψη σας τις οδηγίες στο κεφ. "Καθαρισµός και περιποίηση". Καταλυτικό εµαγιέ Το πίσω τοίχωµα έχει µια επίστρωση από σκούρο γκρι καταλυτικό εµαγιέ, το οποίο σε υψηλές θερµοκρασίες καθαρίζεται αυτόνοµα από λεκέδες λαδιού και λίπους. Λάβετε επίσης υπόψη σας τις οδηγίες στο κεφ. "Καθαρισµός και περιποίηση". Βυθιζόµενοι διακόπτες Οι διακόπτες είναι βυθιζόµενοι. Πιέζοντας τους διακόπτες, είτε βυθίζονται προς τα µέσα είτε επανέρχονται προς τα έξω. Οι διακόπτες µπορούν να βυθιστούν, µόνο όταν βρίσκονται στη θέση "0". Σε αντίθετη περίπτωση καταστρέφονται. 3
Περιγραφή συσκευής Εξαρτήµατα Παρακάτω περιγράφονται αναλυτικά τα συνοδευτικά εξαρτήµατα. Περισσότερα εξαρτήµατα µπορείτε να προµηθευτείτε από τα καταστήµατα πώλησης προϊόντων Miele ή από το τµήµα ανταλλακτικών της Miele. Πληροφορίες για τα πρόσθετα εξαρτή- µατα θα βρείτε στο αντίστοιχο κεφάλαιο του παρόντος βιβλίου οδηγιών χρήσης. Ρηχό ταψί, ταψί γενικής χρήσης και σχάρα Το ρηχό ταψί, το ταψί γενικής χρήσης και η σχάρα είναι εξοπλισµένα µε µια προεξοχή ασφάλισης, που τα εµποδίζει να γλιστρήσουν και να φύγουν από τη θέση τους, όταν θέλετε να τραβήξετε µόνο ένα τµήµα τους προς τα έξω. Ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς Οι ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς σας προσφέρουν συνολικά 3 επίπεδα στήριξης. Η τελευταία ράγα µπορεί να αφαιρεθεί εξολοκλήρου από το εσωτερικό του φούρνου, επιτρέποντας σας να έχετε πλήρη έλεγχο των φαγητών. Τα άλλα δύο επίπεδα είναι σταθερά. Προσέχετε πάντα, όταν τα σπρώχνετε πάνω στις σταθερές ράγες, η προεξοχή αυτή να βρίσκεται προς τα πίσω. Μόνο ανασηκώνοντάς τα ελαφρά, µπορείτε να τα αφαιρέσετε από το φούρνο. Αν οι τηλεσκοπικοί οδηγοί µπλοκάρουν µετά τον εντοιχισµό, θα πρέπει να τους τραβήξετε µε δύναµη προς τα έξω. 4
Περιγραφή συσκευής Όταν χρησιµοποιείτε τις ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς τοποθετείτε το ρηχό ταψί, το ταψί γενικής χρήσης και τη σχάρα στους τηλεσκοπικούς οδηγούς. Φροντίζετε αυτά τα εξαρτήµατα να τοποθετούνται πάντα ανάµεσα στα µπροστινά και τα πίσω γαντζάκια, ώστε να µην γλιστρήσουν και φύγουν κατά λάθος από τη θέση τους. Σπρώχνετε τους τηλεσκοπικούς οδηγούς εντελώς προς τα µέσα, πριν τοποθετήσετε το ρηχό ταψί, το ταψί γενικής χρήσης και τη σχάρα. Η σχάρα αναποδογυρίζει. Έτσι µπορείτε να διαφοροποιείτε τις ράγες και να επιτύχετε την καλύτερη δυνατή απόσταση από τη θέρµανση. Η σχάρα και το ταψί γενικής χρήσης µπορούν να τοποθετηθούν µαζί στο πρώτο και τρίτο επίπεδο στήριξης. Γάστρα HUB 6-22 Η γάστρα αυτή, αντίθετα µε τις άλλες γάστρες, στηρίζεται απευθείας στις σταθερές ράγες ή στις ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς. Με τις ράγες στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς χρησιµοποιείτε µόνο γάστρες που έχουν στο µπροστινό µέρος κάθε πλευράς του οδηγού ένα κοίλωµα. Σπρώχνετε τους τηλεσκοπικούς οδηγούς εντελώς προς τα µέσα, πριν τοποθετήσετε επάνω τη γάστρα. Στο µπροστινό τµήµα των ραγών στήριξης µε τηλεσκοπικούς οδηγούς υπάρχουν στηρίγµατα. Κατά την τοποθέτηση της γάστρας τα κοιλώµατα των οδηγών θα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτά τα στηρίγµατα. Επιπλέον στο πίσω µέρος των οδηγών της γάστρας υπάρχουν προεξοχές α- σφάλισης που την εµποδίζουν να γλιστρήσει και να φύγει από τη θέση της, όταν βρίσκεται πάνω στις σταθερές ράγες και θέλετε να τραβήξετε µόνο ένα τµήµα της προς τα έξω. Η επιφάνεια της γάστρας είναι κατασκευασµένη µε αντικολλητική επίστρωση. Μετά το µαγείρεµα τα φαγητά βγαίνουν εύκολα από τη γάστρα χωρίς να κολλάνε. Η γάστρα µπορεί να χρησιµοποιηθεί στο φούρνο για ψητά και σουφλέ. Επιπλέον λόγω της ειδικής επεξεργασίας στη βάση της µπορείτε να την τοποθετείτε σε κεραµικές εστίες και ηλεκτρικές µεταλλικές εστίες. 5
Περιγραφή συσκευής Η γάστρα δεν είναι κατάλληλη για µεταλλικές εστίες αερίου καθώς η βάση της είναι µεγαλύτερη από αυτή που επιτρέπεται για εστίες αερίου. Τα καυτά αέρια που διαχέονται από τον πάτο της γάστρας προς τα έξω ενδέχεται να καταστρέψουν τον πάγκο εργασίας ή τα πλαϊνά ντουλάπια και υπάρχει κίνδυνος πυρκαγιάς. Επίσης δεν είναι κατάλληλη για επαγωγικές εστίες, γιατί το υλικό της είναι από αλουµίνιο. Προσοχή κατά τη χρήση της γάστρας σε κεραµικές εστίες: Λόγω του µεγάλου βάρους της ακό- µα και οι λεπτότεροι λεκέδες µεταξύ της γάστρας και της κεραµικής επίστρωσης µπορεί να δηµιουργήσουν γρατσουνιές και να καταστρέψουν τόσο την κεραµική επίστρωση όσο και την κάτω επιφάνεια της γάστρας. Έτσι, για να την µετακινήσετε πρέπει να την σηκώνετε. Μη σύρετε ποτέ τη γάστρα πάνω στην κεραµική επιφάνεια των εστιών. Σε φούρνο µε συνδυασµό µικροκυµάτων τοποθετείτε τη γάστρα µόνο σε λειτουργία χωρίς µικροκύµατα. Σε αυτή την περίπτωση τοποθετείτε τη γάστρα πάνω στη σχάρα στο πρώτο επίπεδο στήριξης ξεκινώντας από κάτω. Μην υπερθερµαίνετε τη γάστρα, γιατί καταστρέφεται η αντικολλητική ε- πίστρωση. Όταν µαγειρεύετε µε βούτυρο ή λάδι µην αφήνετε τη γάστρα χωρίς επίβλεψη. Με την αύξηση της θερµοκρασίας υπάρχει κίνδυνος υπερθέρ- µανσης και πυρκαγιάς. Μαγειρεύετε µε χαµηλή ή µεσαία θερ- µοκρασία. Για σοτάρισµα προθερµαίνετε την άδεια γάστρα σε υψηλή θερµοκρασία για 5 λεπτά το ανώτερο. Μετά το σοτάρισµα χαµηλώνετε τη θερµοκρασία. Χρησιµοποιείτε µόνο συνθετικά ή ξύλινα µαχαιροπήρουνα. Μεταλλικά ή αιχµηρά αντικείµενα καταστρέφουν την επίστρωση. Η γάστρα δεν είναι κατάλληλη για: - διατήρηση φαγητών. Καυτερές σάλτσες ή φαγητά που περιέχουν δυνατό ξίδι µπορεί να αλλοιώσουν την αντικολλητική επίστρωση. - ψήσιµο γλυκών. Χρήση Χρησιµοποιείτε για το ψήσιµο στο φούρνο µόνο λίγο βούτυρο ή λάδι. Λόγω της αντικολλητικής επίστρωσης τα φαγητά δεν κολλάνε και έτσι µπορείτε να µαγειρεύετε διαιτητικά µε λίγες θερ- µίδες. 6
Περιγραφή συσκευής Σουφλέ, όσπρια, τεµαχισµένα ψητά κοµµάτια κρέατος Η γάστρα HUB 6-22 έχει χωρητικότητα περίπου 5 λίτρα. Με βάση τις συνταγές για τέσσερα άτο- µα µπορείτε να µαγειρέψετε περίπου την τριπλάσια ποσότητα. Ο χρόνος ψησίµατος παρατείνεται βάσει της ποσότητας περίπου κατά 20-40 λεπτά από το χρόνο των συνταγών. Τοποθετείτε τη γάστρα στην ράγα από κάτω προς τα πάνω. Αν συνταγή δεν σας δίνει τη ρύθµιση θερµοκρασίας, επιλέγετε σε: Θερµό αέρα plus U 60-80 C. Πάνω και κάτω αντίσταση V...80-20 C. Εστίες Για το χειρισµό και τον εντοιχισµό των εστιών διαβάζετε τις ξεχωριστές οδηγίες χρήσης εστιών. Λυχνία εστιών z Η λυχνία εστιών ανάβει πάντα, όταν µια εστία τίθεται σε λειτουργία. 7
Όργανα χειρισµού ιακόπτης λειτουργιών φούρνου ιακόπτης θερµοκρασίας Με το διακόπτη λειτουργιών φούρνου επιλέγετε τις παρακάτω λειτουργίες. Μπορείτε να τον στρέψετε δεξιά και α- ριστερά. V Πάνω και κάτω αντίσταση (Ober- Unterhitze) Y Γκριλ (Grill) K Ρόδισµα - ψήσιµο (Bräunungs- Garen) P Απόψυξη (Auftauen) S Γρήγορη προθέρµανση (Schnellaufheizen) U Θερµός αέρας plus (Heißluft plus) \ Γκριλ µε αέρα (Umluftgrill) O Εντατικό ψήσιµο (Intensivbacken) T Φωτισµός (Beleuchtung) Με τη συγκεκριµένη λειτουργία µπορεί να τεθεί ξεχωριστά σε λειτουργία ο φωτισµός του φούρνου, π.χ. για καθάρισµα. Με τον διακόπτη θερµοκρασίας ρυθµίζετε χωρίς διαβαθµίσεις τη θερµοκρασία του φούρνου. Στρέφετε τον διακόπτη θερµοκρασίας µόνο προς τα δεξιά, µέχρι το ση- µείο που σκαλώνει και πάλι πίσω. ιαφορετικά ο διακόπτης καταστρέφεται. Λυχνία φούρνου y Μόλις ρυθµίσετε µια θερµοκρασία, ανάβει η λυχνία φούρνου y. Η λυχνία α- νάβει πάντα, όταν ο φούρνος βρίσκεται στη φάση θέρµανσης. Όταν η θερµοκρασία φθάσει στους επιλεγµένους βαθµούς, διακόπτεται η θέρ- µανση και ξεκινάει πάλι, µόλις η θερµοκρασία πέσει λίγο χαµηλότερα από το βαθµό που επιλέξατε. 8
Λειτουργίες φούρνου Για την παρασκευή πολλών διαφορετικών συνταγών έχετε στη διάθεσή σας διάφορες λειτουργίες φούρνου. Λειτουργίες φούρνου U Θερµός αέρας plus O Εντατικό ψήσιµο V Πάνω και κάτω α- ντίσταση K Ρόδισµα - ψήσιµο Y Γκριλ Παρατηρήσεις Για ψήσιµο γλυκών και φαγητών. Μπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα σε πολλά επίπεδα στήριξης. Η ρύθµιση θερµοκρασίας είναι χαµηλότερη από τη λειτουργία "Πάνω και κάτω αντίσταση V", αφού η θερµότητα φτάνει αµέσως στο φαγητό µέσω του αέρα. Για ψήσιµο γλυκών µε υγρή επίστρωση. εν ενδείκνυται για ψήσιµο γλυκών µε λεπτή ζύµη και για ψήσιµο κρέατος, γιατί ο ζωµός του σκουραίνει πολύ. Για ψήσιµο γλυκών και φαγητών από παραδοσιακές συνταγές. Για την παρασκευή σουφλέ. Κατά την παρασκευή παλαιότερων συνταγών συνιστούµε για την βέλτιστη χρήση της συσκευής σας, να ρυθµίζετε τη θερµοκρασία κατά 0 χαµηλότερα απ' ότι αναφέρεται στη συνταγή. Ο χρόνος µαγειρέµατος δεν αλλάζει. Για την παρασκευή σουφλέ και ογκρατέν που πρέπει να αποκτήσουν τραγανή επιφάνεια. Για ψήσιµο λεπτών κοµµατιών κρέατος, π.χ. µπριζόλες και για ξεροψήσιµο. \ Γκριλ µε αέρα Για ψήσιµο κοµµατιών κρέατος µε µεγαλύτερη διάµετρο, π.χ. ρολό, κοτόπουλο. Η θερµοκρασία είναι χαµηλότερη απ' ότι στη λειτουργία "Γκριλ Y" αφού η θερµότητα φτάνει αµέσως στο φαγητό µέσω του αέρα. P Απόψυξη S Γρήγορη προθέρ- µανση Για την προσεκτική απόψυξη των κατεψυγµένων τροφίµων. Για την προθέρµανση του φούρνου. Στη συνέχεια θα πρέπει να ρυθµίσετε την επιθυµητή λειτουργία. 9
Χειρισµός ρολογιού Ανάλογα µε το µοντέλο, η συσκευή σας είναι εξοπλισµένη µε ένα ρολόι. Με το ρολόι µπορείτε να έχετε πάντα την ένδειξη ώρας. να κάνετε χρήση του ρολογιού ως χρονόµετρο. να ρυθµίσετε την αυτόµατη λήξη µιας διαδικασίας στο φούρνο, όταν έχετε ρυθµίσει τη διάρκεια ψησίµατος. Όργανα χειρισµού Ο χειρισµός του ρολογιού γίνεται µε τη βοήθεια των πλήκτρων Q, P, O και της οθόνης ενδείξεων. Πλήκτρο Q P και O P O Λειτουργία Επιλογή λειτουργίας "Χρονόµετρο l" Επιλογή λειτουργίας "Χρόνος ψησίµατος l" Αποθήκευση ρυθµίσεων. Επιλογή λειτουργίας "Ώρα k " Αύξηση χρόνων. Μείωση χρόνων. Αλλαγή ηχητικού σή- µατος. Βασικές αρχές χειρισµού Όταν επιλέγετε µια λειτουργία, αναβοσβήνει το αντίστοιχο σύµβολο στην ο- θόνη ("l", "l" ή "k"). Το σύµβολο αναβοσβήνει περίπου για 7 δευτερόλεπτα. Αν περάσει αυτό το χρονικό διάστηµα ρύθµισης, πρέπει να επιλέξετε ξανά το σύµβολο. Με κάθε πάτηµα των πλήκτρων P ή O, οι χρόνοι αλλάζουν ανά λεπτό. Κρατώντας τα πλήκτρα πατηµένα, οι χρόνοι αλλάζουν συνεχόµενα µε ταχύτητα. Μετά από 7 δευτερόλεπτα η ρύθµιση αποθηκεύεται αυτόµατα και το σύµβολο ανάβει. Για την αποθήκευση µπορείτε να πιέσετε επίσης το πλήκτρο Q. 20
Χειρισµός ρολογιού Αρχική ρύθµιση ώρας Για να χρησιµοποιήσετε το φούρνο, ό- ταν πρόκειται για ένα µοντέλο που είναι εξοπλισµένο µε ρολόι, πρέπει πρώτα να ρυθµίσετε την ώρα. Μετά τη σύνδεση της συσκευής στην οθόνη αναβοσβήνει "0 00". Πιέζετε ταυτόχρονα τα πλήκτρα P και O. Όσο αναβοσβήνει στην οθόνη η τελεία "k", ρυθµίζετε την ώρα µε το πλήκτρο P ή O. Η ώρα έχει 24ωρη ένδειξη. Αλλαγή ηχητικού σήµατος Μπορείτε να επιλέγετε µεταξύ τριών η- χητικών σηµάτων. Πιέζετε το πλήκτρο O µέχρι να ακουστεί ένα ηχητικό σήµα. Σε κάθε επόµενο πάτηµα του πλήκτρου O ακούγεται ένα άλλο ηχητικό σήµα. Μετά από περίπου 7 δευτερόλεπτα α- ποθηκεύεται αυτόµατα το ηχητικό σήµα που είχε ακουστεί µε το τελευταίο πάτη- µα του πλήκτρου. Μετά από µία διακοπή του ηλεκτρικού ρεύµατος το ηχητικό σήµα επανέρχεται στην εργοστασιακή του ρύθµιση και θα πρέπει να το αλλάξετε ξανά. Μετά από περίπου 7 δευτερόλεπτα η ρύθµιση αποθηκεύεται και η τελεία "k" ανάβει. Η ώρα αλλάζει ανά λεπτό. Αλλαγή ώρας Πιέζετε ταυτόχρονα τα πλήκτρα P και O. Όσο αναβοσβήνει στην οθόνη η τελεία "k", ρυθµίζετε την ώρα µε το πλήκτρο P ή O. Η ώρα έχει 24ωρη ένδειξη. Η ώρα αλλάζει ανά λεπτό. Μετά από διακοπή του ηλεκτρικού ρεύ- µατος θα πρέπει να ρυθµίσετε εκ νέου την ώρα. 2
Χειρισµός ρολογιού Χρήση χρονοµέτρου Ρυθµίζοντας ένα σύντοµο χρόνο µε το χρονόµετρο, µπορείτε να παρακολουθήσετε διάφορες εξωτερικές διαδικασίες, π.χ. το βράσιµο αβγών. Αν έχετε ρυθµίσει χρόνο για µια διαδικασία ψησίµατος, µπορείτε να χρησι- µοποιήσετε ταυτόχρονα το χρονόµετρο ως υπενθύµιση, π.χ. για να γυρίσετε στα µισά του χρόνου το ψητό από την άλλη πλευρά ή να προσθέσετε ζωµό. Το χρονόµετρο µπορεί να ρυθµιστεί από λεπτό µέχρι 23 ώρες και 59 λεπτά. Ρύθµιση χρονοµέτρου Πιέζετε το πλήκτρο Q τόσες φόρες, µέχρι να αρχίσει να αναβοσβήνει το σύµβολο "l" στην οθόνη. Μετά τη λήξη του χρονοµέτρου αναβοσβήνει το σύµβολο "l", ακούγεται για περίπου 7 δευτερόλεπτα ένα ηχητικό σήµα. Πιέζετε το πλήκτρο Q. Το ηχητικό και το οπτικό σήµα απενεργοποιούνται. Έλεγχος και αλλαγή χρονοµέτρου Πιέζετε το πλήκτρο Q τόσες φόρες, µέχρι να αρχίσει να αναβοσβήνει το σύµβολο "l" στην οθόνη. Εµφανίζεται ο υπόλοιπος σύντοµος χρόνος. Το τελευταίο λεπτό ενός σύντοµου χρόνου εµφανίζεται ανά δευτερόλεπτα. Όσο αναβοσβήνει το σύµβολο "l", µπορείτε να αλλάξετε το χρονόµετρο. Ακύρωση χρονοµέτρου Στην οθόνη εµφανίζεται "0k00". Όσο αναβοσβήνει το σύµβολο "l", ρυθµίζετε το χρονόµετρο. Μετά την αποθήκευση της ρύθµισης εµφανίζεται ξανά στην οθόνη η ώρα. Το σύµβολο "l" σας υπενθυµίζει τη ρύθµιση του χρονοµέτρου. Πιέζετε το πλήκτρο Q τόσες φόρες, µέχρι να αρχίσει να αναβοσβήνει το σύµβολο "l" στην οθόνη. Όσο αναβοσβήνει το σύµβολο "l" ρυθµίζετε το χρονόµετρο στο "0k00" µε το πλήκτρο O ή πιέζετε ταυτόχρονα τα πλήκτρα P και O. Το χρονόµετρο ακυρώνεται και εµφανίζεται η κανονική ώρα. 22
Αρχική λειτουργία Κατά την παραλαβή της συσκευής, οι διακόπτες στον πίνακα χειρισµού είναι βυθισµένοι. Για να χρησιµοποιήσετε τη συσκευή, πρέπει πρώτα να πιέσετε τους διακόπτες προς τα έξω. Σε συσκευές εξοπλισµένες µε ρολόι πρέπει πρώτα να ρυθµίσετε την ώρα και µετά να χρησιµοποιήσετε τον φούρνο. Αποµακρύνετε: τυχόν αυτοκόλλητα από τα ταψιά ή το δάπεδο του φούρνου. τυχόν εξαρτήµατα απόστασης από φελλό στα πλαϊνά πάνω από το θάλαµο του φούρνου. τυχόν προστατευτικές µεµβράνες από την πρόσοψη της συσκευής. Λάβετε υπόψη σας τις υποδείξεις στο κεφ. "Καθαρισµός και περιποίηση". Πριν χρησιµοποιήσετε το φούρνο, θα πρέπει: να αφαιρέσετε τα συνοδευτικά εξαρτήµατα από το θάλαµο του φούρνου και να τα πλύνετε. να θερµάνετε τη συσκευή αρχικά άδεια, για να εξαφανιστούν γρηγορότερα οι δυσάρεστες µυρωδιές που µπορούν να προκύψουν κατά την αρχική θέρµανση. Πριν θερµάνετε τη συσκευή, καθαρίζετε το θάλαµο του φούρνου, κατά προτίµηση µε ένα υγρό πανί, για να αποµακρύνετε τυχόν σκόνη και υπολείµµατα της συσκευασίας. Πιέζετε το διακόπτη λειτουργιών φούρνου και το διακόπτη θερµοκρασίας προς τα έξω. Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών στη θέση "Θερµός αέρας plus U "). Με τον διακόπτη θερµοκρασίας ρυθ- µίζετε την υψηλότερη θερµοκρασία. Θερµαίνετε τον άδειο φούρνο τουλάχιστον για µια ώρα. Στο διάστηµα αυτό φροντίζετε να υπάρχει καλός εξαερισµός στην κουζίνα, έτσι ώστε να αποφύγετε την εξάπλωση δυσάρεστων οσµών στα άλλα δωµάτια. Περιµένετε, µέχρι να κρυώσει η συσκευή και να επανέλθει στην θερµοκρασία περιβάλλοντος. Στη συνέχεια καθαρίζετε το εσωτερικό του φούρνου µε ζεστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει ένα ήπιο α- πορρυπαντικό. Σκουπίζετε µε ένα στεγνό, καθαρό πανί. Κλείνετε την πόρτα του φούρνου, µόνο όταν στεγνώσει το εσωτερικό του. Σε συσκευές εξοπλισµένες µε ρολόι, µπορείτε επίσης να ρυθµίσετε µε το ρολόι την αυτόµατη διακοπή της διαδικασίας αυτής, βλέπε κεφάλαιο "Ρύθµιση χρόνου ψησίµατος". 23
Χειρισµός φούρνου Απλή χρήση Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας µε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου. Ο φωτισµός του φούρνου ανάβει. Επιλέγετε τη θερµοκρασία µε τον διακόπτη θερµοκρασίας. Η θέρµανση του φούρνου και η τουρ- µπίνα κρύου αέρα τίθενται σε λειτουργία. Μετά το µαγείρεµα βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου και τον διακόπτη θερµοκρασίας στο "0". Μετά τη λήξη µιας διαδικασίας ψησίµατος στο φούρνο, η τουρµπίνα συνεχίζει να λειτουργεί για λίγο ακόµη, έτσι ώστε να µην παραµείνει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισµού ή στο ντουλάπι εντοιχισµού. Η λειτουργία της τουρµπίνας σταµατάει αυτόµατα, µόλις επιτευχθεί µια χαµηλή θερµοκρασία µέσα στο φούρνο. Προθέρµανση Τα περισσότερα φαγητά µπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν σε κρύο φούρνο, για να εκµεταλλευτείτε ήδη τη θερµοκρασία της αρχικής θέρµανσης. Μόνο σε ορισµένες περιπτώσεις είναι απαραίτητη η προθέρµανση φούρνου, όπως: U V για το ψήσιµο µαύρου ψωµιού. για το ψήσιµο ροσµπίφ, φιλέτων. V για το ψήσιµο γλυκών / βουτηµάτων µε µικρό χρόνο ψησίµατος (µέχρι περ. 30 λεπτά). για το ψήσιµο ευαίσθητης ζύµης (παντεσπάνι) Για µερικά γλυκά από ευαίσθητη ζύ- µη, όπως παντεσπάνι ή βουτήµατα, καθώς και για πίτσες, δεν επιτρέπεται να επιλέξετε τη "Γρήγορη προθέρµανση S") κατά τη φάση προθέρµανσης. Η επιφάνεια των βουτη- µάτων ή της πίτσας κινδυνεύει να µαυρίσει πολύ γρήγορα και να καεί. Για την προθέρµανση: Επιλέγετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση" S). Ρυθµίζετε την απαιτούµενη θερµοκρασία. Η θέρµανση φούρνου ξεκινάει. Μόλις η λυχνία φούρνου y σβήσει για πρώτη φορά, επιλέγετε τον επιθυµητό τρόπο λειτουργίας και τοποθετείτε το γλυκό ή το ψητό στο φούρνο. 24
Χειρισµός φούρνου Ρύθµιση χρόνου ψησίµατος (αυτόµατη λήξη ψησίµατος) Μπορείτε να διακόψετε τη λειτουργία του φούρνου αυτόµατα, όταν ρυθµίζετε χρόνο ψησίµατος. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας και θερ- µοκρασία. Μπορείτε να ρυθµίζετε χρόνο ψησίµατος το µέγιστο µέχρι 0 ώρες. Πιέζετε το πλήκτρο Q τόσες φόρες, µέχρι να αρχίσει να αναβοσβήνει το σύµβολο "l" στην οθόνη. Μόλις πιέσετε το πλήκτρο Q τίθεται ξανά σε λειτουργία η θέρµανση φούρνου. ιακόπτετε οπωσδήποτε τη λειτουργία της συσκευής, αν δεν την χρειάζεστε περαιτέρω. Έλεγχος και αλλαγή χρόνου ψησίµατος Πιέζετε το πλήκτρο Q τόσες φόρες, µέχρι να αρχίσει να αναβοσβήνει το σύµβολο "l" στην οθόνη. Εµφανίζεται το υπόλοιπο χρόνου. Μπορείτε να αλλάξετε το χρόνο ψησίµατος, όσο αναβοσβήνει το σύµβολο "l". Ακύρωση χρόνου ψησίµατος Στην οθόνη εµφανίζεται το "0k00" Ρυθµίζετε το χρόνο ψησίµατος µε τα πλήκτρα P και O, όσο αναβοσβήνει το σύµβολο "l". Μετά την αποθήκευση της ρύθµισης εµφανίζεται στην οθόνη ξανά η ώρα. Το σύµβολο "l" σας υπενθυµίζει τη ρύθ- µιση του χρόνου ψησίµατος. Μετά τη λήξη του χρόνου ψησίµατος διακόπτεται αυτόµατα η θέρµανση φούρνου. συνεχίζεται η λειτουργία της τουρµπίνας κρύου αέρα. ακούγεται περίπου για 7 λεπτά ένα ηχητικό σήµα. αναβοσβήνει το σύµβολο "l". Πιέζετε το πλήκτρο Q. Το ηχητικό και το οπτικό σήµα απενεργοποιούνται. Πιέζετε το πλήκτρο Q τόσες φόρες, µέχρι να αρχίσει να αναβοσβήνει το σύµβολο "l" στην οθόνη. Όσο αναβοσβήνει το σύµβολο "l", ρυθµίζετε το χρόνο ψησίµατος στο "0k00" µε το πλήκτρο O ή πιέζετε ταυτόχρονα τα πλήκτρα P και O. Μόλις ακυρωθεί η διαδικασία, τίθεται σε λειτουργία η θέρµανση φούρνου. ιακόπτετε οπωσδήποτε τη λειτουργία της συσκευής, αν δεν την χρειάζεστε περαιτέρω. 25
Υποδείξεις για ψήσιµο γλυκών στο φούρνο Λάβετε υπόψη σας τα στοιχεία που αναφέρονται στους πίνακες ψησίµατος, σχετικά µε τη θερµοκρασία, τη ράγα στήριξης και το χρόνο. Το προσεκτικό ψήσιµο των τροφί- µων αφορά άµεσα την υγεία µας. Τα γλυκά, οι πίτσες, οι τηγανιτές πατάτες κ.λπ, θα πρέπει να ψήνονται, µόνο µέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι µέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώµα. Θερµοκρασία, χρόνος ψησίµατος Μπορείτε να επιτύχετε προσεκτικό ψήσιµο και οµοιόµορφο ρόδισµα των κέικ και βουτηµάτων, αν ρυθµίζετε τη χαµηλότερη θερµοκρασία που αναφέρεται στον πίνακα που ακολουθεί. Πολλές φορές, ρυθµίζοντας µια υψηλότερη θερµοκρασία από αυτήν που αναφέρεται στον πίνακα ψησίµατος, ο χρόνος ψησίµατος µειώνεται. Το αποτέλεσµα όµως θα είναι να µη ροδίζει το γλυκό οµοιόµορφα και κάτω από ακατάλληλες συνθήκες να µένει άψητο. Μόλις περάσει ο µικρότερος χρόνος ψησίµατος ελέγχετε, αν ψήθηκε καλά το γλυκό σας. Βυθίζετε στη ζύµη µια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια. Αν δεν κολλήσει τίποτα στο ξυλάκι, το γλυκό σας έχει ψηθεί. Κατάλληλα σκεύη U O V Λαδόκολλα Υλικό Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε κάθε είδος φόρµας που αντέχει σε υψηλές θερµοκρασίες. Ιδιαίτερα κατάλληλα σκεύη, και µάλιστα για να ψήνονται τα γλυκά σας οµοιόµορφα, είναι όλες οι µατ και σκουρόχρωµες φόρµες από αλουµίνιο, χυτοσίδηρο ή εµαγιέ, καθώς και οι φόρµες από πυρί- µαχο γυαλί ή θερµοανθεκτική επίστρωση. Αποφεύγετε, όσο είναι δυνατόν, να χρησιµοποιείτε ανοικτόχρωµες φόρµες. Αυτές αντανακλούν τη θερµική ακτινοβολία του φούρνου, µε α- ποτέλεσµα να φθάνει µε δυσκολία η θερµοκρασία στο περιεχόµενο της φόρµας. Έτσι τα γλυκά σας δεν θα ψήνονται οµοιόµορφα και το ρόδισµα τους θα είναι µειω- µένο. Πριν από το ψήσιµο δεν χρειάζεται να βουτυρώνετε τα ρηχά ταψιά ή τα ταψιά γενικής χρήσης ή να τοποθετείτε σε αυτά λαδόκολλα λόγω της αντικολλητικής ιδιότητας της επίστρωσης τους PerfectClean. Τα φαγητά ή γλυκά αποκολλούνται εύκολα. 26
Υποδείξεις για ψήσιµο γλυκών στο φούρνο Χρειάζεται να τοποθετήσετε λαδόκολλα, µόνο όταν ψήνετε βουτήµατα αλµυρά ή γλυκά που περιέχουν διογκωτικά υλικά, όπως π.χ. σόδα, γιατί τα υλικά αυτά µπορεί να καταστρέψουν την επίστρωση PerfectClean των ταψιών. ζύµη που λόγω της µεγάλης περιεκτικότητας σε ασπράδι αυγού κολλάει εύκολα, π.χ. µπισκότα ή µπεζέδες. Ταψί γενικής χρήσης Ψήνετε τα γλυκά µε φρούτα και τα γλυκά µε πολύ ύψος στο ταψί γενικής χρήσης, για να διατηρείται έτσι ο φούρνος καθαρός. Μακρόστενη φόρµα του κέικ Τοποθετείτε τις µακρόστενες φόρµες πλάγια στο φούρνο, γιατί έτσι γίνεται καλύτερη κατανοµή θερµοκρασίας στο γλυκό, µε αποτέλεσµα να υπάρχει ο- µοιόµορφο και σωστό ψήσιµο. Κατεψυγµένα προϊόντα Για να ψήσετε κατεψυγµένα προϊόντα, όπως π.χ. πίτσες, γλυκά ή µπαγκέτες, ρυθµίζετε τη χαµηλότερη θερµοκρασία που αναφέρεται στη συσκευασία τους. Τα ψήνετε πάνω στη σχάρα, αφού τοποθετήσετε πρώτα µια λαδόκολλα και όχι στο ταψί γενικής χρήσης ή στο ρηχό ταψί. Τα ταψιά αυτά µπορεί να παρα- µορφωθούν σε τέτοιο βαθµό, που να µην µπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο. Με κάθε νέα χρήση το ταψί θα συνεχίσει να παραµορφώνεται. Τις κατεψυγµένες έτοιµες τηγανητές πατάτες ή κροκέτες µπορείτε να τις µαγειρέψετε στα ταψιά του φούρνου. Συνιστάται όµως να τοποθετείτε από κάτω µια λαδόκολλα και να ρυθµίζετε πάντα τη χαµηλότερη θερµοκρασία που αναφέρεται στη συσκευασία τους. Γυρίζετε πολλές φορές το φαγητό στο φούρνο από την άλλη πλευρά. Επίπεδο στήριξης Τα επίπεδα στήριξης υπολογίζονται από κάτω προς τα πάνω. U Ταψιά Επίπεδο στήριξης * 2 και 2 3,2 και 3 ** O ή 2 V ή 2 * Τοποθετείτε γλυκά σε φόρµες πάντα πάνω στη σχάρα στο επίπεδο στήριξης. ** Όταν ψήνετε τάρτες ή γλυκά µε γέµιση φρούτων ή χυλού ή όταν ψήνετε ψωµί, µην τοποθετείτε ταυτόχρονα περισσότερα από 2 ταψιά στο φούρνο. 27
Πίνακες Θερµός αέρας plus Κέικ / γλυκά / βουτήµατα Ζύµη αραιή Κέικ απλό Κέικ Καρυδόπιτα (ταψί) Κέικ µαρµπρέ ή µε φουντούκια (φόρµα) Κέικ φρούτου µε γλάσο (ταψί) Κέικ φρούτου (ταψί) Κέικ φρούτου (φόρµα) Παντεσπάνι 3) Κουλουράκια 3) (βουτήµατα) Ζύµη µπισκότου 3) Τάρτα (3-6 αβγά) 3) Παντεσπάνι (2 αβγά) 3) Κορµός µε γέµιση 2) Ζύµη σφικτή Παντεσπάνι Τάρτα streusel Κουλουράκια 3) (βουτήµατα) Γιαουρτόπιτα Μηλόπιτα, σκεπαστή Τάρτα βερίκοκο µε γλάσο Τάρτα 2) Ζύµη µαγιάς, γιαούρτι, λάδι Φούσκωµα ζύµης Χριστουγεννιάτικο κέικ Τάρτα streusel Κέικ φρούτου (ταψί) Άσπρο ψωµί Ψωµί ολικής άλεσης 2) Πίτσα (ταψί) 3) Κρεµµυδόπιτες Μηλοπιτάκια 28 Θερµοκρασία σε C 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 60-80 60-80 60-80 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 90-20 50 50-70 50-70 60-80 60-80 70-90 70-90 70-90 50-70 Ράγα στήριξης, 2 4), 2 4) άπεδο φούρνου5), 2 4) Χρόνος σε λεπτά) 60-70 65-80 25-40 60-80 45-50 35-45 55-65 25-30 20-25 25-35 20-25 20-25 20-25 45-55 5-25 70-90 50-70 55-75 25-35 5-30 50-60 35-45 40-50 40-50 50-60 35-45 35-45 25-30 Ζύµη "σου"3) Σου 60-80, 2 4) 30-40 Ζύµη σφολιάτας 70-90, 2 4) 20-25 Βουτήµατα µαρέγκας Μπεζέδες 20-40, 2 4) 25-50 ) Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν, αν δεν ορίζεται διαφορετικά, για φούρνο, που δεν έχετε προθερ- µάνει. Για φούρνο όµως, που έχετε προθερµάνει, µειώνετε το χρόνο κατά 0 λεπτά περίπου. 2) Προθερµαίνετε το φούρνο. 3) Κατά τη φάση προθέρµανσης του φούρνου µην επιλέγετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση S". 4) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόµενο χρόνο, ανάλογα µε το βαθµό ροδίσµατος των γλυκών / βουτηµάτων. 5) Τοποθετείτε τη σχάρα στο δάπεδο του θαλάµου και βάζετε πάνω της το σκεύος. Τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά.
Πάνω και κάτω αντίσταση Κέικ / γλυκά / βουτήµατα Ζύµη αραιή Κέικ απλό Κέικ Καρυδόπιτα (ταψί) ) Κέικ µαρµπρέ ή µε φουντούκια (φόρµα) Κέικ φρούτου µε γλάσο (ταψί) Κέικ φρούτου (ταψί) Κέικ φρούτου (φόρµα) Παντεσπάνι 2) 3) Κουλουράκια 2) 3) (βουτήµατα) Ζύµη µπισκότου 2) 3) Τάρτα (3-6 αβγά) 2) 3) Παντεσπάνι (2 αβγά) 2) 3) Κορµός µε γέµιση 2) 3) Ζύµη σφικτή Παντεσπάνι Τάρτα streusel Κουλουράκια 2) 3) (βουτήµατα) Γιαουρτόπιτα Μηλόπιτα, σκεπαστή 2) Τάρτα βερίκοκο µε γλάσο 2) Τάρτα 2) Ζύµη µαγιάς, γιαούρτι, λάδι Φούσκωµα ζύµης Χριστουγεννιάτικο κέικ Τάρτα streusel Κέικ φρούτου (ταψί) Άσπρο ψωµί Ψωµί ολικής άλεσης 2) Πίτσα (ταψί) 2) 3) Κρεµµυδόπιτες 2) Μηλοπιτάκια Θερµοκρασία σε C 50-70 70-90 70-90 50-70 70-90 70-90 60-80 70-90 70-90 70-90 70-90 80-200 70-90 70-90 70-90 70-90 70-90 70-90 220-240 50 60-80 70-90 80-200 80-200 90-20 90-20 80-200 60-80 Ράγα στήριξης 2 2 2 2 2 2 2 2 άπεδο φούρνου4) 2 2 2 2 Πίνακες Χρόνος σε λεπτά) 60-70 65-80 25-40 60-80 45-50 35-45 55-65 20-25 2-20 20-35 5-20 2-6 5-20 45-55 0-20 70-90 45-65 55-75 25-35 5-30 50-60 35-45 40-50 40-50 50-60 30-40 25-35 25-30 Ζύµη "σου"2) 3) Σου 80-200 2 25-35 Ζύµη σφολιάτας 2) 90-20 2 5-25 Βουτήµατα µαρέγκας 2) Μπεζέδες 20-40 2 25-50 ) Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν, αν δεν ορίζεται διαφορετικά, για φούρνο, που δεν έχετε προθερ- µάνει. Για φούρνο όµως, που έχετε προθερµάνει, µειώνετε το χρόνο κατά 0 λεπτά περίπου. 2) Προθερµαίνετε το φούρνο. 3) Κατά τη φάση προθέρµανσης του φούρνου µην επιλέγετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση S". 4) Τοποθετείτε τη σχάρα στο δάπεδο του θαλάµου και βάζετε πάνω της το σκεύος. Τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά. 29
Πίνακες Εντατικό ψήσιµο Ενδείκνυται ιδιαίτερα για Γλυκά µε φρούτα, π.χ. τάρτα µε δαµάσκηνα, κις λοραίν. Γλυκά µε γλάσο χωρίς προψηµένο πάτο, π.χ. κέικ µε γέµιση κρέµας. Κέικ / γλυκά / βουτήµατα Θερµοκρασία σε C Ράγα στήριξης Χρόνος σε λεπτά) Ζύµη αραιή Κέικ φρούτου µε γλάσο (ταψί) 50-70 30-35 Ζύµη σφικτή Γιαουρτόπιτα Μηλόπιτα, σκεπαστή Τάρτα βερίκοκο µε γλάσο Τάρτα Ζύµη µαγιάς, γιαούρτι, λάδι Πίτσα (ταψί) 2) Κρεµµυδόπιτες 50-70 50-70 50-70 90-20 70-90 70-90 65-75 50-60 50-60 25-30 40-50 25-35 ) Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν, αν δεν ορίζεται διαφορετικά, για φούρνο, που δεν έχετε προθερ- µάνει. Για φούρνο όµως, που έχετε προθερµάνει, µειώνετε το χρόνο κατά 0 λεπτά περίπου. 2) Κατά τη φάση προθέρµανσης του φούρνου µην επιλέγετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση S". Τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά. 30
Υποδείξεις για ψητά στο φούρνο Ρυθµίσεις Λειτουργία Θερµός αέρας plus U Σκεύη Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε όλα τα είδη πυράντοχων σκευών Επίπεδο στήριξης Επιλέγετε για το ψήσιµο φαγητών τη ράγα. Προθέρµανση εν είναι απαραίτητη. Θερµοκρασία Βλέπε τον αντίστοιχο πίνακα. Χρόνος ψησίµατος Βλέπε τον αντίστοιχο πίνακα. Παρατηρήσεις Μπορείτε όµως να χρησιµοποιήσετε και την "Πάνω και κάτω αντίσταση V" Γάστρες, πήλινες κατσαρόλες, πυρέξ, σακούλες ψησί- µατος, πήλινες γάστρες, σχάρα τοποθετηµένη πάνω στο ταψί γενικής χρήσης. Συνιστάται το ψήσιµο σε κλειστό σκεύος, γιατί: µένει άφθονος ζωµός, για να προετοιµάσετε διάφορες σάλτσες και ο θάλαµος του φούρνου διατηρείται καθαρότερος, από ότι αν ψήνατε στη σχάρα. Στην "Πάνω και κάτω αντίσταση V", όταν ψήνετε πουλερικά βάρους µέχρι κιλό, ροσµπίφ, φιλέτα, ψάρι, χρησιµοποιείτε τη ράγα 2. Τοποθετείτε το σκεύος πάνω στη σχάρα, µέσα σε κρύο φούρνο. Η προθέρµανση του φούρνου είναι απαραίτητη για να ψήσετε ροσµπίφ και φιλέτα. Μη ρυθµίζετε για το ψήσιµο υψηλότερη θερµοκρασία από αυτήν που συνιστάται. Το κρέας θα ροδοκοκκινίσει µεν, αλλά δεν θα είναι ψηµένο στο εσωτερικό του. Στο "Θερµό αέρα plus U" αρκεί µια θερµοκρασία ψησίµατος κατά περ. 20 C χαµηλότερη από αυτήν που χρειάζεται για την "Πάνω και κάτω αντίσταση V". Για να ψήσετε από 3 κιλά και πάνω, επιλέγετε µια θερµοκρασία κατά 0 C περίπου χαµηλότερη, από αυτήν που αναφέρεται στον πίνακα για τα ψητά. Με τη χαµηλή θερµοκρασία βέβαια το ψήσιµο καθυστερεί περισσότερο, αλλά το κρέας ψήνεται οµοιό- µορφα και δεν αποκτά πολύ χοντρή κρούστα. Για το ψήσιµο στη σχάρα ρυθµίζετε τη θερµοκρασία κατά 20 C χαµηλότερα από ότι απαιτείται για το ψήσιµο σε κλειστό σκεύος. Για να υπολογίσετε το χρόνο ψησίµατος, πολλαπλασιάζετε το ύψος του ψητού µε το χρόνο ανά εκατοστό για το αντίστοιχο είδος κρέατος: Βοδινό / Κυνήγι: 5 8 λεπτά / cm Χοιρινό / Μοσχάρι / Αρνί: 2 5 λεπτά / cm Ροσµπίφ / Φιλέτο: 8 0 λεπτά / cm 3
Υποδείξεις για ψητά στο φούρνο Χρήσιµες συµβουλές Ρόδισµα Τα ψητά ροδοκοκκινίζουν προς το τέλος του ψησίµατος. Το κρέας ροδίζει ακόµη πιο πολύ, αν στα µισά περίπου του χρόνου αφαιρέσετε το καπάκι του σκεύους. Χρόνος ηρεµίας Αφού τελειώσει η διαδικασία ψησίµατος, καλό είναι να βγάλετε το ψητό από το φούρνο και να το τυλίξετε για 0 λεπτά σε αλουµινόχαρτο. Έτσι, καθώς το κόβετε, θα χάνεται λιγότερη ποσότητα από το ζωµό του. Ψήσιµο πουλερικών Για να γίνει η πέτσα τους τραγανιστή, τα αλείφετε µε λίγο νερό ελαφρά αλατισµένο, 0 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίµατος. Ψήσιµο κατεψυγµένου κρέατος Μπορείτε να ψήσετε καταψυγµένο κρέας, βάρους µέχρι περ.,5 κιλό, χωρίς να χρειαστεί να το ξεπαγώσετε πρώτα. Μόνο που ο χρόνος ψησίµατος αυξάνεται κατά περίπου 20 λεπτά ανά κιλό. 32
Πίνακας Θερµοκρασία σε C 2) Χρόνος σε λεπτά Είδος φαγητού Θερµός αέρας plus U Πάνω και κάτω αντίσταση V ) Ράγα στήριξης Θερµοκρασία σε C 2) Χρόνος σε λεπτά Βοδινό ψητό περ. κιλό 70-90 00-20 90-20 00-20 Βοδινό φιλέτο, ροσµπίφ 3) περ. κιλό 90-20 45-55 200-220 45-55 Κυνήγι ψητό περ. κιλό 4) 80-200 90-20 90-20 90-20 Χοιρινό ψητό, σβέρκος περ. κιλό Χοιρινό φιλέτο, µπριζόλες περ. κιλό 70-90 00-20 200-220 00-20 50-70 60-80 80-200 20-50 Καπνιστό περ. κιλό 70-90 60-70 200-220 60-70 Ρολό ψητό περ. κιλό 60-80 70-80 90-20 70-80 Μοσχάρι ψητό περ.,5 κιλό 4) 70-90 00-20 90-20 00-20 Αρνί µπούτι περ.,5 κιλό 70-90 90-20 200-220 90-20 Αρνί πλάτη 3) περ.,5 κιλό 70-90 50-60 90-20 50-60 Πουλερικά 0,8- κιλό 4) 70-90 60-70 90-20 60-70 Πουλερικά περ.2 κιλά 70-90 90-0 90-20 90-0 Πουλ. µε γέµιση περ 2 κιλά 70-90 0-30 90-20 0-30 Πουλερικά περ.4 κιλά 60-80 50-80 80-200 50-80 Ψάρι, φέτες περ.,5 κιλό 4) 60-80 35-55 90-20 35-55 Οι χρόνοι ισχύουν, αν δεν ορίζεται διαφορετικά, για φούρνο που δεν έχετε προθερµάνει. ) Για ψητά συνιστάται "Θερµός αέρας plus U". Μπορείτε όµως να τα µαγειρέψετε και σε λειτουργία "Πάνω και κάτω αντίσταση V". 2) Τιµή θερµοκρασίας για µαγείρεµα σε γάστρα σκεπασµένη µε καπάκι. Αν ψήσετε το ψητό κατευθείαν πάνω στη σχάρα, µειώνετε τη θερµοκρασία κατά 20 C. 3) Προθερµαίνετε το φούρνο. 4) Στη λειτουργία "Πάνω και κάτω αντίσταση V", τοποθετείτε το ψητό στη ράγα 2. Τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά. 33
Υποδείξεις για ψητά στο γκριλ, Όταν ψήνετε στο γκριλ, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι κλειστή. Αν αφήσετε ανοικτή την πόρτα, οι καυτοί υδρατµοί δεν οδηγούνται πλέον αυτόµατα στην τουρµπίνα κρύου αέρα για να κρυώσουν. Έτσι, µπορεί να υπερθερ- µανθούν τα όργανα χειρισµού και να κινδυνέψετε από έγκαυµα. Ρυθµίσεις Λειτουργία Γκριλ Y Γκριλ µε αέρα \ Σκεύη Επίπεδο στήριξης ξεκινώντας από κάτω Βλέπε τον αντίστοιχο πίνακα. Προθέρµανση Θερµοκρασία Βλέπε τον αντίστοιχο πίνακα. Χρόνος ψησίµατος Βλέπε τον αντίστοιχο πίνακα. Παρατηρήσεις Για να ψήσετε λεπτές φέτες κρέατος και για σουφλέ. Για το ψήσιµο κρέατος µεγαλύτερου όγκου, όπως π.χ. κοτόπουλο, ρολό Η σχάρα τοποθετείται πάνω στο ταψί γενικής χρήσης για λεπτό όγκο ψητού = ράγα 2 ή 3 για ψητό µεγαλύτερου όγκου = ράγα ή 2. Προθερµαίνετε την αντίσταση του γκριλ για περ. 5 λεπτά µε κλειστή την πόρτα φούρνου. Λεπτά κοµµάτια ψητού (π.χ. παïδάκια, µπριζόλες): µέγιστη (Y) Μεγαλύτερα κοµµάτια ψητού (π.χ. πουλερικά, ρολό): 240 C Μη ρυθµίζετε για το ψήσιµο υψηλότερη θερµοκρασία από αυτήν που συνιστάται. Το κρέας θα ροδοκοκκινίσει µεν, αλλά δεν θα είναι ψηµένο στο εσωτερικό του. Για λεπτές φέτες κρέατος, ψαριού, περ. 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα µεγαλύτερα κοµµάτια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Για ρολό περ. 0 λεπτά ανά εκατοστό διαµέτρου του όγκου του. Όταν περάσει ο µισός χρόνος ψησίµατος, γυρίζετε το ψητό από την άλλη πλευρά. 34
Υποδείξεις για ψητά στο γκριλ Προετοιµασία του ψητού για το γκριλ Πλένετε το κρέας στη βρύση µε άφθονο νερό και το στεγνώνετε καλά. Οι φέτες κρέατος δεν πρέπει να αλατίζονται εκ των προτέρων, για να µη φεύγει ο χυ- µός τους και µείνουν στεγνές. Τα κρέατα χωρίς λίπος τα αλείφετε µε λάδι. Τα διάφορα λίπη και βούτυρα µαυρίζουν εύκολα και δηµιουργούν κάπνα. Όταν πρόκειται για λεπτά ψάρια ή φέτες ψαριού, τα καθαρίζετε, τα αλατίζετε και τους ρίχνετε λίγες σταγόνες λεµονιού. Ψήσιµο µε γκριλ στη σχάρα Όταν περάσει ο µισός χρόνος ψησί- µατος, γυρίζετε το ψητό από την άλλη πλευρά. Χρήσιµες συµβουλές Για να µη διαφέρουν πολύ οι χρόνοι ψησίµατος, ψήνετε πάντα µαζί φέτες µε οµοιόµορφο πάχος. Αν κατά τη διάρκεια του ψησίµατος ενός µεγαλύτερου κοµµατιού κρέατος, διαπιστώσετε ότι ενώ εξωτερικά έχει ροδίσει πολύ, εσωτερικά δεν έχει ψηθεί ακόµα, τότε τοποθετείτε το ψητό σε χαµηλότερο επίπεδο ή συνεχίζετε το ψήσιµο στο γκριλ σε χαµηλότερη θερµοκρασία. Για να διαπιστώσετε αν έχει ψηθεί καλά το κρέας, το πιέζετε µε ένα κουτάλι: αν είναι πολύ ελαστικό, τότε µέσα είναι ακόµη κόκκινο ("αγγλικό"). αν είναι λιγότερο ελαστικό, τότε µέσα είναι ροζ ("µέτριο"). αν δεν είναι καθόλου ελαστικό, τότε µέσα είναι τελείως ψηµένο ("καλοψη- µένο"). Τοποθετείτε τη σχάρα πάνω στο ταψί γενικής χρήσης. Τοποθετείτε το ψητό πάνω στη σχάρα. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας και τη θερµοκρασία. Προθερµαίνετε την αντίσταση του γκριλ για περ. 5 λεπτά µε κλειστή την πόρτα φούρνου. Τοποθετείτε το ψητό στο φούρνο και κλείνετε την πόρτα. 35