ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ BBA 5002
Οδηγίες χρήσης Συγχαρητήρια για την αγορά του νέου αρτοπαρασκευαστή σας BBA 3364. - Σε ορισμένα προγράμματα, μπορείτε να ψήνετε μεγαλύτερα και μικρότερα ψωμιά σε δύο επίπεδα. - Ο αρτοπαρασκευαστής προσφέρει 12 προ-εγκατεστημένα προγράμματα με 47 συνολικά διαφορετικές ρυθμίσεις. Εντελώς νέο είναι το πρόγραμμα για ψήσιμο, ή για επιπλέον ζέσταμα ήδη ψημένου ψωμιού ώστε να γίνει πιο ξεροψημένο. - Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο με καθυστέρηση, που σημαίνει ότι μπορείτε να προγραμματίσετε την έναρξη του προγράμματος έως και 13 ώρες αργότερα. Η συσκευή λειτουργεί πλήρως αυτόματα και να είναι εξαιρετικά φιλική προς το χρήστη. Στη συνέχεια, θα βρείτε συνταγές για - Άσπρο ψωμί, μαύρο ψωμί με προζύμι, ελαφρώς σκούρο ψωμί, ψωμί πολύσπορο - Ζύμη που έχει επεξεργαστεί με άλλο τρόπο - Μαρμελάδα, που φτιάχνετε στον αρτοπαρασκευαστή Γενικές οδηγίες ασφαλείας Πριν από τη χρήση αυτής της συσκευής, διαβάστε προσεκτικά το παρόν εγχειρίδιο χρήσης και φυλάξτε το μαζί με το πιστοποιητικό εγγύησης, την απόδειξη αγοράς και αν είναι δυνατό, στην αρχική του συσκευασία μαζί με όλα τα υλικά στο εσωτερικό αυτής. Αν δώσετε τη συσκευή σε οποιοδήποτε τρίτο πρόσωπο, παρακαλείσθε να συμπεριλάβετε και το παρόν εγχειρίδιο χρήσης επίσης. - Χρησιμοποιήστε τη συσκευή για ιδιωτική και για την προβλεπόμενη χρήση του μόνο. Η συσκευή δεν προορίζεται για εμπορική χρήση. - Μη χρησιμοποιείτε τη συσκευή σε εξωτερικούς χώρους. Προστατέψτε την από θερμότητα, άμεσο ηλιακό φως, υγρασία (μην βυθίζετε σε υγρά κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες) και αιχμηρά αντικείμενα. Μη χρησιμοποιείτε τη συσκευή με βρεγμένα χέρια. Εάν η συσκευή βραχεί, αποσυνδέστε την αμέσως. - Πάντοτε να σβήνετε και να βγάζετε τη συσκευή (τραβάτε το βύσμα και όχι το καλώδιο) όταν δεν χρησιμοποιείτε τη συσκευή ή όταν συνδέετε αξεσουάρ κατά τη διάρκεια καθαρισμού ή σε περίπτωση δυσλειτουργίας. - Μην αφήνετε τη συσκευή χωρίς επιτήρηση κατά τη λειτουργία. Πάντοτε να απενεργοποιείτε τη συσκευή όταν εγκαταλείπετε το δωμάτιο. Αποσυνδέστε τη συσκευή. - Ελέγχετε τακτικά τη συσκευή και το καλώδιο για σημάδια βλάβης. Μη συνεχίσετε να λειτουργείτε τη συσκευή σε περίπτωση βλάβης. - Μην επισκευάζετε τη συσκευή μόνοι σας. Παρακαλώ επικοινωνήστε με εξουσιοδοτημένο προσωπικό. Προκειμένου να αποφευχθούν οι κίνδυνοι, καλώδιο τροφοδοσίας που έχει φθαρεί πρέπει να αντικατασταθεί με ένα ισοδύναμο καλώδιο από τον κατασκευαστή, την εξυπηρέτηση πελατών μας ή από οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο ειδικό. - Να χρησιμοποιείτε μόνο γνήσια ανταλλακτικά. - Παρακαλούμε να τηρείτε το ακόλουθο: Ειδικές οδηγίες ασφαλείας". Παιδιά και άτομα με αναπηρία Για την ασφάλεια των παιδιών σας, κρατήστε τα μέρη της συσκευασίας (πλαστικό σακούλες, χόνδρους, φελιζόλ, κλπ.), μακριά από αυτά. Προειδοποίηση: Μην αφήνετε τα μικρά παιδιά να παίζουν με τα λεπτά ελάσματα γιατί υπάρχει κίνδυνος ασφυξίας! - Αυτή η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση από άτομα (συμπεριλαμβανομένων παιδιών) με περιορισμένες σωματικές, αισθητήριες ή διανοητικές ικανότητες, ή έλλειψη εμπειρίας και / ή γνώσης εφόσον αυτά δεν είναι υπό επιτήρηση ή δεν υπάρχουν οδηγίες σχετικά με τη χρήση της συσκευής από άτομο υπεύθυνο για την ασφάλειά τους. - Είναι σημαντική η εποπτεία των παιδιών ώστε να εξασφαλιστεί ότι δεν παίζουν με τη συσκευή. Σύμβολα σε αυτό το εγχειρίδιο χρήσης Σημαντικές σημειώσεις για την ασφάλειά σας είναι ευδιάκριτα σημειωμένες. Δώστε απόλυτη προσοχή ώστε να αποφεύγονται τα ατυχήματα και βλάβες στη συσκευή: Προειδοποίηση: Προειδοποιεί για τους κινδύνους για την υγεία σας και υποδεικνύει πιθανούς κινδύνους τραυματισμού. Προσοχή: Δείχνει πιθανούς κινδύνους για τη συσκευή ή άλλα αντικείμενα. Σημείωση: Τονίζει συμβουλές και πληροφορίες για εσάς. Προφυλάξεις ασφαλείας Προειδοποίηση: κίνδυνος φωτιάς! Μην αφήνετε τη συσκευή χωρίς επίβλεψη. Για έναρξη του προγράμματος με καθυστέρηση ορίστε το χρόνος έναρξης έτσι ώστε να είστε παρόντες κατά τη διάρκεια λειτουργίας. Κρατήστε τουλάχιστον 10 εκατοστά απόσταση από άλλα αντικείμενα κατά τη λειτουργία. Μην καλύπτετε τη συσκευή με πετσέτα ή άλλα υλικά κατά τη λειτουργία! Θερμότητα και ατμός πρέπει να είναι σε θέση να διαφύγουν. Κίνδυνος πυρκαγιάς, εάν η συσκευή καλύπτεται ή έρχεται σε επαφή με εύφλεκτα υλικά όπως κουρτίνες. Μην τοποθετείτε μεταλλικά ελάσματα ή άλλα υλικά μέσα στη συσκευή μιας και υπάρχει κίνδυνος βραχυκυκλώματος και πυρκαγιάς. Κίνδυνος πυρκαγιάς εάν η ζύμη υπερχειλίσει από το ταψί στο περίβλημα ή πάνω στο θερμαντικό στοιχείο. Μην συμπληρώνετε περισσότερα συστατικά από ό, τι αναγράφεται στη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι το βάρος των συστατικών δεν υπερβαίνει τα 750g στο επίπεδο II ή τα 1000g στο επίπεδο Ι. - Μη χρησιμοποιείτε τη συσκευή με εξωτερικό χρονοδιακόπτη ή παρόμοιο σύστημα τηλεχειρισμού. - Τοποθετήστε τη συσκευή επάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Διασφαλίστε ότι το καλώδιο ρεύματος και ο εξοπλισμός δε βρίσκονται πάνω ή κοντά σε θερμές επιφάνειες ή σε πηγές θερμότητας. Ξετυλίξτε το καλώδιο μακριά από αιχμηρά αντικείμενα. - Τοποθετήστε τη συσκευή σε σταθερή και αντιολισθητική επιφάνεια. Η συσκευή μπορεί να κινηθεί όταν ζυμώνεται βαριά ζύμη. Τοποθετήστε τη συσκευή επάνω σε μια ματ καουτσούκ επιφάνεια εάν η τρέχουσα επιφάνεια εργασίας είναι ολισθηρή. - Μη μετακινείτε ή σηκώνετε τη συσκευή κατά τη λειτουργία. Πρώτα αποσυνδέστε από την παροχή ηλεκτρικού ρεύματος. Πάντα να μεταφέρετε τη συσκευή με τα δύο χέρια! - Μην αφαιρείτε τη φόρμα ψησίματος κατά τη λειτουργία! - Η λειτουργία των ηλεκτρικών συσκευών ψησίματος δημιουργεί υψηλές θερμοκρασίες, που μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα (π.χ. φόρμα ψησίματος, στοιχείο θέρμανσης).
Προειδοποίηση: Αγγίζετε ή αφαιρείτε ζεστά εξαρτήματα μόνο με γάντια φούρνου! Αφήστε τη συσκευή να κρυώσει εντελώς πριν από τον καθαρισμό ή την αποθήκευσή της. Χρησιμοποιείτε αυτήν τη συσκευή μόνο για την ετοιμασία των τροφίμων και όχι για άλλους σκοπούς. Δεν είμαστε υπεύθυνοι για ζημιές που οφείλονται σε μη σωστή χρήση ή λειτουργία! Αποσυσκευασία Απομακρύνετε τη συσκευή από τη συσκευασία. Απομακρύνετε όλα τα υλικά συσκευασίας, όπως το πλαστικό περιτύλιγμα, τα εσωτερικά υλικά, τα κλιπ καλωδίων και το χαρτόνι. Ελέγξτε ότι όλα τα εξαρτήματα περιέχονται μέσα στο κουτί. Καθαρίστε τη συσκευή όπως περιγράφεται στο Κεφάλαιο "Καθαρισμός και Συντήρηση ". Εκκίνηση Ηλεκτρική Σύνδεση Βεβαιωθείτε ότι η τάση του δικτύου σας ταιριάζει με τις προδιαγραφές που εμφανίζονται στην ετικέτα πριν από τη σύνδεση στο ηλεκτρικό δίκτυο. Συνδέστε τη συσκευή σε μία σωστά εγκατάσταση 230V, 50Hz πρίζα τοίχου. Η σειρήνα ηχεί και στην οθόνη εμφανίζεται η βασική ρύθμιση (βλ. "" Control Panel "1. LCD Display "). A Kαπάκι Β Σχισμές εξαερισμού C Παράθυρο Δ Θάλαμος ψησίματος E Πλαϊνές σχισμές αερισμού F Λαβή G Περίβλημα H Γάντζος για ζύμωμα I Φόρμα ψησίματος J Πίνακας Ελέγχου Έλεγχοι Αξεσουάρ: 1 άγκιστρο για την αφαίρεση του γάντζου για ζύμωμα (δεν απεικονίζεται) α) Κούπα μέτρησης β) Κουτάλι μέτρησης Πίνακας Ελέγχου 1 LCD οθόνη Eμφανίζει πληροφορίες σχετικά με τον αριθμό προγράμματος που θέλετε, βαθμό ψησίματος, βάρος ψωμιού (σημειώνεται με βέλος) και τη διάρκεια ψησίματος. 2 Δείκτης Status 3 START / STOPP για έναρξη και τερματισμό του προγράμματος 4 Kουμπί TEIGMENGE για να ρυθμίσετε τα 2 επίπεδα βάρους, όπως περιγράφεται παρακάτω 5 Κουμπιά Χρόνου για να εισέλθετε στο πρόγραμμα ρύθμισης χρονοδιακόπτη 6 Κουμπί FARBE για να ρυθμίσετε το επιθυμητό επίπεδο ροδίσματος 7 Κουμπί AUSWAHL για να επιλέξετε τα προγράμματα που περιγράφονται στο κεφάλαιο Αλληλουχία προγραμμάτων του αρτοπαρασκευαστή" Περιγραφή Πίνακα Ελέγχου 1. LCD οθόνη ΒΑΣΙΚΗ ΡΥΘΜΙΣΗ Αυτό εμφανίζει την κατάσταση αναμονής. Αντιστοιχεί με το βασικό πρόγραμμα. Η οθόνη δείχνει "1 3:00". Το "1" υποδεικνύει το επιλεγμένο πρόγραμμα? "3:00" αντιπροσωπεύει τη διάρκεια του προγράμματος. Οι θέσεις από τα δύο βέλη υποδεικνύουν το επιλεγμένο επίπεδο ροδίσματος και το βάρος. Η βασική ρύθμιση μετά την ενεργοποίηση της συσκευής είναι: "Μεγαλύτερο βάρος" (I) και "Μεσαίο επίπεδο ροδίσματος (Mittel). Κατά τη λειτουργία της συσκευής, η οθόνη δείχνει τη διάρκεια του προγράμματος σε αντίστροφη μέτρηση. 3. Κουμπί START / STOPP για έναρξη και τερματισμό του προγράμματος. Μετά το πάτημα του πλήκτρου START / SΤΟPP οι τελείες στην οθόνη με το χρόνο αρχίζουν να αναβοσβήνουν. Η ένδειξη της κατάστασης φωτίζεται. - Πατήστε σύντομα το πλήκτρο START / STOPP μία φορά για να διακόψετε το πρόγραμμα (η οθόνη αναβοσβήνει ώρα). - Πιέστε το START / STOPP κουμπί ξανά για να συνεχιστεί το πρόγραμμα. Πατήστε το κουμπί START / STOPP ανά πάσα στιγμή για να ακυρώσετε το πρόγραμμα. Πιέστε και κρατήστε πατημένο μέχρι το μακράς διάρκειας ηχητικό σήμα ακουστεί. Ο δείκτης κατάστασης απενεργοποιείται. Η οθόνη δείχνει τη θέση εκκίνησης του ανωτέρω προγράμματος εκκίνησης. Πατήστε το κουμπί AUSWAHL για να επιλέξετε ένα διαφορετικό πρόγραμμα. Ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας ίσως χρειαστεί να περιμένετε για την συσκευή να κρυώσει. 4. Κουμπί TEIGMENGE Σε ορισμένα προγράμματα μπορείτε να ρυθμίσετε τα ακόλουθα επίπεδα: Επίπεδο I = για μεγαλύτερο βάρος ψωμιού μέχρι 1000γρ. Επίπεδο II = για μικρότερο βάρος ψωμί μέχρι 750γρ. 5. Κουμπιά Χρόνου Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία χρονοδιακόπτη για να ρυθμίσετε το χρόνο τερματισμού για ένα επιλεγμένο πρόγραμμα. Η λειτουργία αυτή είναι διαθέσιμη για τα παρακάτω προγράμματα: : NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, TEIG, KUCHEN, SANDWICH και BACKEN. Τα προγράμματα ULTRA SCHNELL και MARMELADE δεν μπορούν να ξεκινήσουν με καθυστέρηση. Πιέστε τα πλήκτρα για να ρυθμίσετε το χρόνο τερματισμού του προγράμματος. Σημείωση: Πατήστε επανειλημμένα τα πλήκτρα για να μετακινήσετε την ώρα λήξης του προγράμματος κατά 10 λεπτά. Η μέγιστη χρονική καθυστέρηση είναι 13 ώρες.
Παράδειγμα: Τώρα είναι 20.30 μ.μ. και θέλετε το ψωμί έτοιμο το επόμενο πρωί στις 7:00 π.μ., σε 10 ώρες και 30 λεπτά. Ορίστε την ακόλουθη ώρα (10:30) στην οθόνη. Μην περιλαμβάνετε ευπαθή υλικά όπως το γάλα, τα αυγά, τα φρούτα, το γιαούρτι, τα κρεμμύδια, κ.λπ. όταν ψήνετε με χρονική καθυστέρηση! 6. Κουμπί FARBE Πιέστε αυτό το κουμπί για να ρυθμίσετε το επιθυμητό επίπεδο ροδίσματος: HELL - MITTEL - DUNKEL. 7. Κουμπί AUSWAHL Πατήστε το κουμπί AUSWAHL για πρόσβαση στα μεμονωμένα προγράμματα. Τα προγράμματα χρησιμοποιούνται για τους ακόλουθους τύπους ψωμιού: 1. NORMAL για λευκό και μαύρο ψωμί. Το συγκεκριμένο πρόγραμμα είναι αυτό χρησιμοποιείται κυρίως. 2. WEISSBROT για πολύ λευκό ψωμί. 3. VOLLKORN για ψωμί ολικής αλέσεως. 4. SCHNELL για γρήγορη προετοιμασία λευκού και μαύρου ψωμιού. 5. SÜSSES BROT για την παρασκευή γλυκιάς ζύμης που περιέχει μαγιά. 6. ULTRA SCHNELL Ι για το ζύμωμα και το ψήσιμο ψωμιού έως 1000 g. 7. ULTRA SCHNELL II για το ζύμωμα και το ψήσιμο ψωμιού έως 750 g. 8. TEIG για την προετοιμασία της ζύμης. 9. MARMELADE για μαγείρεμα μαρμελάδας. 10. KUCHEN για γλυκίσματα που περιέχουν μπέικιν πάουντερ. 11. SANDWICH για την προετοιμασία ανοιχτόχρωμου ψωμιού για σάντουιτς. 12. BACKEN για το ψήσιμο ψωμιού ή κέικ για επιπλέον 10 λεπτά - 1 ώρα. Λειτουργίες Αρτοπαρασκευαστή Λειτουργία Βομβητή Ο βομβητής ακούγεται με το πάτημα ενός κουμπιού προγράμματος κατά τη δεύτερη ζύμωση στα προγράμματα NORMAL, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, SÜSSES BROT, ULTRA SCHNELL, KUCHEN και SANDWICH για να υπενθυμίσει την προσθήκη σπόρων, φρούτων, ξηρών καρπών ή άλλων συστατικών Στο τέλος του προγράμματος Ο βομβητής ηχεί επανειλημμένα κατά την έναρξη της αύξησης της θερμοκρασίας μετά το ψήσιμο. Πρόγραμμα Μνήμης Το πρόγραμμα συνεχίζεται μετά από μια διακοπή ρεύματος λιγότερο των 10 λεπτών. Μετά από μια μεγαλύτερη διακοπή ρεύματος, πρέπει να γίνει επανεκκίνηση του αρτοπαρασκευαστή. Αυτό είναι πρακτικό αν η ζύμη ήταν εκείνη τη στιγμή ακόμη στη φάση του ζυμώματος. Θα πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή, αν το ψήσιμο έχει ήδη αρχίσει! Λειτουργίες Ασφάλειας Η οθόνη δείχνει "H: HH" και ο βομβητής ακούγεται εάν η θερμοκρασία στο εσωτερικό της συσκευής είναι ακόμα πολύ υψηλή λόγω της προηγούμενης χρήσης (πάνω από 40 C). Στην περίπτωση αυτή, αφαιρέστε τη φόρμα ψησίματος και περιμένετε μέχρι η συσκευή να κρυώσει (περίπου 10 λεπτά). Το πρόγραμμα BACKEN μπορεί να αρχίσει αμέσως, ακόμη και αν η συσκευή είναι ακόμα ζεστή. Αλληλουχία προγραμμάτων του αρτοπαρασκευαστή Τοποθετήστε τη φόρμα ψησίματος Κρατήστε την αντι-αντικολλητική επίστρωση της φόρμας ψησίματος ελαφρώς προς τα αριστερά (αριστερόστροφα) μέχρι να γλιστρήσει ακριβώς στο κέντρο του άξονα του θαλάμου ψησίματος. Γυρίστε τη φόρμα ψησίματος προς τα δεξιά για να κλειδώσει στη θέση του. Αφαιρέστε τη φόρμα ψησίματος με αντίστροφη φορά. Τοποθετήστε το γάντζο για ζύμωμα Τοποθετήστε το ημι-κυκλικό άνοιγμα του γάντζου για ζύμωμα κατά μήκος του άξονα κίνησης μέσα στη φόρμα ψησίματος. Η προβολή του ανοίγματος πρέπει να τοποθετηθεί προς τα κάτω. Παρατηρήστε το σωλήνα στον άξονα. Ο γάντζος για ζύμωμα κάθεται επίπεδος στο κάτω μέρος της φόρμας ψησίματος. Τοποθετήστε τα συστατικά Εξασφαλίστε ότι τα συστατικά συμπληρώνονται στη φόρμα ψησίματος σύμφωνα με τη σειρά που καθορίζεται από τη συνταγή. Κλείστε το καπάκι. Επιλογή Προγράμματος Πατήστε το κουμπί AUSWAHL για να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Επιλέξτε το κατάλληλο επίπεδο σύμφωνα με το πρόγραμμα. Επιλέξτε το επιθυμητό επίπεδο ροδίσματος. Πιέστε τα πλήκτρα χρόνου για την καθυστέρηση της εκκίνηση του προγράμματος. Πιέστε το πλήκτρο START/STOPP. Η ένδειξη της κατάστασης δείχνει ότι το πρόγραμμα έχει ενεργοποιηθεί. Αφήστε τη ζύμη προκειμένου να φουσκώσει Μετά το τελευταίο ζύμωμα του ψωμιού, ο αρτοπαρασκευαστής θέτει τη βέλτιστη θερμοκρασία ώστε η ζύμη να φουσκώσει. Θερμαίνεται μέχρι 25 C, εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι χαμηλότερη. Ψήσιμο Ο αρτοπαρασκευαστής ρυθμίζει τη θερμοκρασία ψησίματος αυτόματα. Επιλέξτε το πρόγραμμα BACKEN ώστε να επεκτείνετε τη διαδικασία ψησίματος σε περίπτωση που το ψωμί είναι ακόμα πολύ ανοιχτό μετά το ψήσιμο. Πρώτα πιέστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί START / STOPP για 2 δευτερόλεπτα μέχρι η ενδεικτική λυχνία κατάστασης απενεργοποιηθεί. Τώρα επιλέξτε και ξεκινήστε το πρόγραμμα BACKEN. Σταματήστε το πρόγραμμα, όταν το επιθυμητό επίπεδο ροδίσματος επιτευχθεί και αποσυνδέστε τον αρτοπαρασκευαστή από το δίκτυο παροχής ρεύματος. Διατηρήστε τη θερμοκρασία Ο βομβητής ηχεί επανειλημμένα αφότου το πρόγραμμα ψησίματος έχει ολοκληρωθεί και το ψωμί ή τα τρόφιμα μπορούν να αφαιρεθούν. Συγχρόνως η φάση του ζεστάματος 1 ώρας ξεκινάει. Ο δείκτης κατάστασης εξακολουθεί να είναι ενεργοποιημένος. Μετά από 1 ώρα ο βομβητής ηχεί και η φάση του ζεστάματος ολοκληρώνεται. Η ένδειξη κατάστασης απενεργοποιείται. Αποσυνδέστε από το δίκτυο παροχής ρεύματος. Λήξη του προγράμματος Έχετε ένα πλέγμα έτοιμο και αποσυνδέστε από το δίκτυο παροχής ρεύματος. Αφαιρέστε τη φόρμα ψησίματος με γάντια, αφού το πρόγραμμα έχει ολοκληρωθεί, αναποδογυρίστε και λίγο κουνήστε. Γυρίστε τον οδηγό του γάντζου για ζύμωμα στο κάτω μέρος, αν το ψωμί δεν εμφανιστεί αμέσως.
Χρησιμοποιήστε τον παρεχόμενο γάντζο σε περίπτωση που ο γάντζος για ζύμωμα κολλήσει μέσα στο ψωμί. Τοποθετήστε το μέσω του ημι-κυκλικού ανοίγματος του γάντζου για ζύμωμα στο κάτω μέρος του ζεστού ψωμιού και γαντζώστε στο κάτω μέρος (στο φτερό του γάντζου για ζύμωμα). Τραβήξτε προσεκτικά το γάντζο για ζύμωμα προς τα πάνω. Μπορείτε να δείτε σε ποιο μέρος του ψωμιού το φτερό του γάντζου για ζύμωμα έχει κολλήσει. Κόψτε το ψωμί σε εκείνο το σημείο και εύκολα αφαιρέστε το γάντζο για ζύμωμα. Καθαρισμός και συντήρηση Προειδοποίηση: Πάντα να αποσυνδέετε από το δίκτυο παροχής ρεύματος και να αφήνετε τη συσκευή να κρυώσει πριν την καθαρίσετε. Μη βυθίζετε τη συσκευή και τη φόρμα ψησίματος στο νερό. Για να αποφύγετε τον κίνδυνο ηλεκτροπληξίας και φωτιάς, μη γεμίζετε με νερό το θάλαμο ψησίματος. Προσοχή: Μη χρησιμοποιείτε συρμάτινη βούρτσα ή άλλα λειαντικά αντικείμενα για τον καθαρισμό. Μη χρησιμοποιείτε ισχυρά ή διαβρωτικά καθαριστικά. - Απομακρύνετε όλα τα υλικά και τα ψίχουλα με ένα υγρό πανί από το καπάκι, περίβλημα και το θάλαμο ψησίματος. - Σκουπίστε τη φόρμα ψησίματος στο εξωτερικό με ένα υγρό πανί. Το εσωτερικό μπορεί να καθαριστεί με νερό και ένα ήπιο προϊόν καθαρισμού. - Καθαρίστε τους γάντζους ζυμώματος και ημιαξόνια αμέσως μετά τη χρήση. Οι γάντζοι ζυμώματος μπορεί να είναι δύσκολο να απομακρυνθούν εάν αφεθούν στη φόρμα του ψωμιού. Στην περίπτωση αυτή, συμπληρώστε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά μέσα στη φόρμα. Τώρα ο γάντζος ζυμώματος μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Σημείωση: Η φόρμα ψησίματος είναι με αντικολλητική επίστρωση. Είναι φυσιολογικό αν το χρώμα της επίστρωσης αλλάξει με την πάροδο του χρόνου μιας και αυτό δεν επηρεάζει τη λειτουργία. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή είναι καθαρή και στεγνή και να έχει κρυώσει τελείως πριν από την αποθήκευσή της. Αποθηκεύστε τη συσκευή με το καπάκι κλειστό. Ψήσιμο (Ερωτήσεις και απαντήσεις) Το ψωμί κολλάει στη φόρμα μετά το ψήσιμο Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά μετά το ψήσιμο - Αναποδογυρίστε τη φόρμα. Μετακινήστε τη λαβή από το γάντζο για ζύμωμα εμπρός και πίσω, εάν είναι απαραίτητο. Λιπαίνετε τους γάντζους για ζύμωμα πριν από το ψήσιμο. - Πώς να αποφύγετε το σχηματισμό τρυπών στο ψωμί εξαιτίας των γάντζων ζυμώματος Μπορείτε να αφαιρέσετε το γάντζο ζυμώματος με τα δάχτυλά σας που καλύπτονται με αλεύρι, πριν να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει για τελευταία φορά. Η οθόνη πρέπει να παρουσιάζει υπολειπόμενο χρόνο επεξεργασίας περίπου 1:30 ώρες, ανάλογα με το πρόγραμμα. Εάν δεν επιθυμείτε πράξετε κάτι τέτοιο, χρησιμοποιήσετε το γάντζο μετά το ψήσιμο. Αν προχωρήσετε με προσοχή, μπορείτε να αποφύγετε τη δημιουργία μιας μεγάλης τρύπας. - Η ζύμη ξεχειλίζει όταν αφήνεται να φουσκώσει Αυτό συμβαίνει ιδίως όταν αλεύρι σιταριού χρησιμοποιείται λόγω μεγαλύτερης περιεκτικότητάς του σε αμυλόκολλα. Επανόρθωση: α) Μειώστε την ποσότητα του αλευριού και προσαρμόστε τα ποσά των υπόλοιπων συστατικών. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, θα εξακολουθεί να έχει μεγάλο όγκο. β) Απλώστε μια κουταλιά της σούπας ζεστής και λιωμένης μαργαρίνης στο αλεύρι. - Το ψωμί φουσκώνει και ξεχειλίζει α) Εάν δημιουργείται ένα σχήμα σε μορφή V στη μέση του ψωμιού, το αλεύρι δεν έχει αρκετή αμυλόκολλα. Αυτό σημαίνει ότι το σιτάρι περιέχει επίσης λίγη πρωτεΐνη (συμβαίνει ειδικά κατά τη διάρκεια των βροχερών καλοκαιριών) ή όταν το αλεύρι είναι πάρα πολύ υγρό. Θεραπεία: προσθέστε ένα κουτάλι σούπας της αμυλόκολλα σίτου για 500 γρ. του σίτου. β) Εάν το ψωμί έχει μια μορφή χοάνης στη μέση, η πιθανή αιτία μπορεί να είναι μια από τις ακόλουθες: - η θερμοκρασία του νερού ήταν πάρα πολύ υψηλή - χρησιμοποιήθηκε πάρα πολύ νερό - το αλεύρι ήταν φτωχό στην αμυλόκολλα - σχέδιο που προκλήθηκε με το άνοιγμα του καπακιού όταν ψηνόταν - Πότε μπορούμε να ανοίξουμε το καπάκι του αρτοπαρασκευαστή κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Γενικά, είναι πάντα δυνατό ενώ η ζύμωση είναι εν εξελίξει. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης μικρές ποσότητες αλευριού ή υγρών μπορούν ακόμα να προστεθούν. Εάν το ψωμί έχει μια ιδιαίτερη πτυχή μετά από το ψήσιμο, συνεχίστε ως ακολούθως: πριν από την τελευταία φάση φουσκώματος (Ανάλογα με το πρόγραμμα η οθόνη πρέπει ακόμα μετράει σε έναν συνολικό χρόνο περ. 1:30 ώρα) ανοίξτε το καπάκι με προσοχή και σύντομα και χαράξτε την κρούστα του ψωμιού ενώ διαμορφώνεται με ένα αιχμηρό προ-θερμασμένο μαχαίρι, ρίξτε δημητριακά ή απλώστε ένα μίγμα αλευριού πατάτας και νερό στην κρούστα για να του δώσει μία γυαλιστερή όψη. Αυτή είναι η τελευταία φορά που μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι, διαφορετικά το ψωμί θα ξεφουσκώσει στη μέση. - Τι σημαίνουν οι αριθμοί των τύπων του αλευριού; Όσο χαμηλότερος ο αριθμός τύπου, τόσο λιγότερες ίνες περιέχει το αλεύρι και τόσο πιο ελαφρύ θα είναι. - Τι είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως; Το "ολικής αλέσεως" αλεύρι αποτελείται από όλα τα είδη των σιτηρών, συμπεριλαμβανομένου το σιτάρι. Ο όρος "ολικής αλέσεως" σημαίνει ότι το αλεύρι αλέστηκε από ολόκληρο το σιτάρι και ως εκ τούτου έχει μεγαλύτερες ποσότητες ινών φτιάχνοντας κατά συνέπεια το αλεύρι "ολικής αλέσεως" πιο σκούρο. Εντούτοις, η χρήση του αλευριού "ολικής αλέσεως" δεν καθιστά το ψωμί πιο σκούρο όπως θεωρείται ευρέως. - Τι πρέπει να γίνει κατά τη χρήση του αλευριού σίκαλης; Το αλεύρι σικάλεως δεν περιέχει καθόλου αμυλόκολλα και το ψωμί φουσκώνει μετά βίας. Προκειμένου να το κάνετε εύπεπτο βάλτε μαγιά. Η ζύμη θα φουσκώσει μόνο εάν ένα μέρος του αλευριού 550 τύπων προστίθεται σε κάθε τέσσερα μέρη από το αλεύρι σικάλεως χωρίς αμυλόκολλα. - Τι είναι η αμυλόκολλα στο αλεύρι; Όσο υψηλότερος ο αριθμός τύπου, τόσο χαμηλότερο το περιεχόμενο αμυλόκολλας του αλευριού είναι και τόσο λιγότερο θα φουσκώσει η ζύμη. Η υψηλότερη ποσότητα αμυλόκολλας περιλαμβάνεται μέσα στο αλεύρι τύπου 550.
- Πόσοι διαφορετικοί τύποι αλευριού υπάρχουν και πώς χρησιμοποιούνται; α) Το καλαμποκάλευρο, ρυζάλευρο και πατατάλευρο είναι κατάλληλο για ανθρώπους που είναι αλλεργικοί στην αμυλόκολλα ή για εκείνους που πάσχουν από χρόνια διάρροια ή στομαχικές διαταραχές. Δείτε τις σχετικές συνταγές στις οδηγίες λειτουργίας. β) Το σταρένιο αλεύρι triticum spelta είναι πολύ ακριβό, αλλά δεν περιέχει χημικές πρόσθετες ουσίες επειδή μεγαλώνει σε πολύ μαλακό χώμα και δεν απαιτεί κανένα λίπασμα. Το σταρένιο αλεύρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για αλλεργικούς ανθρώπους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές που περιγράφονται στις οδηγίες λειτουργίας που απαιτούν τους τύπους αλευριού 405, 550 ή 1050. γ) Αλεύρι κεχριού είναι κατάλληλο ιδιαίτερα για ανθρώπους που πάσχουν από πολλές αλλεργίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές που απαιτούν τους τύπους αλευριού 405, 550 ή 1050 όπως περιγράφεται στις οδηγίες λειτουργίας. δ) Αλεύρι σκληρού σιταριού είναι κατάλληλος για μπαγκέτες χάρη στη συνοχή του και μπορεί να αντικατασταθεί με σκληρό σιτάρι semolina. - Πώς μπορεί το φρέσκο ψωμί να γίνει ευκολότερο στη χώνεψη; Εάν μια πολτοποιημένη βρασμένη πατάτα προστεθεί στο αλεύρι και ζυμωθεί με τη ζύμη το φρέσκο ψωμί είναι ευκολότερο να χωνευτεί. - Πόση δόση μαγιάς θα πρέπει να χρησιμοποιείται; Για μαγιά και προζύμι τα όποια πρέπει να αγοραστούν σε διαφορετικές ποσότητες ακολουθήστε τις οδηγίες του παραγωγού στη συσκευασία και προσαρμόστε την δόση στην ποσότητα αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε. - Τι μπορεί να γίνει εάν το ψωμί έχει γεύση μαγιάς; α) Εάν χρησιμοποιηθεί ζάχαρη μειώστε την ποσότητα ζάχαρης. Το ψωμί θα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο. β) Προσθέστε 1.5 κουτάλι της σούπας ξύδι για μια μικρή φραντζόλα ψωμιού και 2 κουτάλια της σούπας για μια μεγάλη φραντζόλα στο νερό. γ) Χρησιμοποιήστε βουτυρόγαλα ή κεφίρ αντί για νερό. Αυτό είναι δυνατό για όλες τις συνταγές και συστήνεται για τη φρεσκάδα του ψωμιού. - Γιατί το ψωμί που ψήνεται σε φούρνο έχει διαφορετική γεύση από το ψωμί που ψήνεται στον αρτοπαρασκευαστή; Εξαρτάται από το διαφορετικό βαθμό υγρασίας: το ψωμί που ψήνεται στο φούρνο είναι πιο στεγνό εξ αιτίας του μεγαλύτερου χώρο ψησίματος, ενώ το ψωμί που γίνεται στον αρτοπαρασκευαστή είναι πιο υγρό. Ερωτήσεις & απαντήσεις για τον αρτοπαρασκευαστή Πρόβλημα Λύση Αιτία Καπνός βγαίνει από τον κάδο ψησίματος ή τις διεξόδους Το ψωμί βουλιάζει στη μέση και είναι υγρό στο κάτω σημείο Τα συστατικά κολλούν στον κάδο ψησίματος ή έξω από τον κάδο ψησίματος Το ψωμί έμεινε πάρα πολύ στον κάδο μετά το ψήσιμο και θερμάνθηκε Βγάλτε την πρίζα και καθαρίστε έξω από τον κάδο ψησίματος ή το τμήμα ψησίματος Βγάλτε το ψωμί από τον κάδο ψησίματος προτού να τελειώσει η λειτουργία θέρμανσης Πρόβλημα Λύση Αιτία Είναι δύσκολο να βγάλετε το ψωμί από τον κάδο ψησίματος Τα συστατικά δεν αναμιγνύονται ή το ψωμί δεν ψήνεται σωστά Το κάτω σημείο της φραντζόλας είναι κολλημένο στον γάντζο ζύμωσης Ανακριβής ρύθμιση προγράμματος Το κουμπί START/STOP πατήθηκε ενώ η μηχανή λειτουργούσε Το καπάκι ανοίχτηκε αρκετές φορές ενώ λειτουργούσε η συσκευή Μακροχρόνια διακοπή ρεύματος ενώ λειτουργούσε η συσκευή Η περιστροφή των γάντζων ζύμωσης εμποδίζεται Καθαρίστε τον γάντζο ζύμωσης και τους άξονες μετά το ψήσιμο. Εάν είναι απαραίτητο, γεμίστε τον κάδο ψησίματος της με ζεστό νερό για 30 λεπτά. Κατόπιν οι γάντζοι ζύμωσης μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα και να καθαριστούν Ελέγξτε τις επιλεγμένες επιλογές και άλλες ρυθμίσεις Μην χρησιμοποιήστε τα συστατικά και αρχίστε πάλι Το καπάκι μπορεί να ανοιχτεί μόνο εάν ο χρόνος που φαίνεται στην οθόνη είναι περισσότερο από 1:30 ώρες. Σιγουρευτείτε ότι το καπάκι έκλεισε καλά αφού άνοιξε Μην χρησιμοποιήστε τα συστατικά και αρχίστε πάλι Λάθος με τις συνταγές Ελέγξτε αν οι γάντζοι ζύμωσης εμποδίζονται από σιτάρι, κ.λ.π. Βγάλτε τον κάδο ψησίματος και ελέγξτε εάν οι οδηγοί γυρίζουν. Εάν αυτό δεν ισχύει, στείλετε τη συσκευή στην εξυπηρέτηση πελατών Πρόβλημα Αιτία Λύση Το ψωμί φουσκώνει πάρα πολύ γρήγορα Το ψωμί δεν φουσκώνει καθόλου ή όχι αρκετά - πάρα πολύ μαγιά, πάρα πολύ αλεύρι, όχι αρκετό αλάτι ή αρκετές από αυτές τις αιτίες - καθόλου μαγιά ή πάρα πολύ λίγη - παλιά ή πολυδιατηρημένη μαγιά - υγρό πάρα πολύ ζεστό - η μαγιά έχει έρθει σε επαφή με το υγρό - λάθος τύπος αλευριού ή πολυδιατηρημένο αλεύρι - πάρα πολύ ή όχι αρκετό υγρό - όχι αρκετή ζάχαρη a / b a / b d c d d a / b / g a / b
Πρόβλημα Αιτία Λύση Η ζύμη φουσκώνει πάρα πολύ και ξεχειλίζει από τον κάδο ψησίματος Το ψωμί βουλιάζει στη μέση Λύσεις για τα προβλήματα - εάν το νερό είναι πάρα πολύ μαλακό η μαγιά ζυμώνεται περισσότερο - πάρα πολύ γάλα έχει επιπτώσεις στη ζύμωση της μαγιάς - Ο όγκος της ζύμης είναι μεγαλύτερος από τον κάδο και το ψωμί βουλιάζει - Η ζύμωση έγινε πάρα πολύ απότομα ή πάρα πολύ γρήγορα εξ αιτίας της υπερβολικής θερμοκρασίας του νερού ή του τμήματος ψησίματος ή της υπερβολικής υγρασίας. - Καθόλου αλάτι ή όχι αρκετή ζάχαρη - Πάρα πολύ υγρό Βαριά, άμορφη μάζα - Πάρα πολύ αλεύρι ή όχι αρκετό υγρό - Όχι αρκετή μαγιά ή ζάχαρη - Πάρα πολλά φρούτα, ολόκληρο γεύμα ή ένα από τα άλλα συστατικά - Παλιό ή πολυδιατηρημένο αλεύρι Το ψωμί δεν ψήνεται στο κέντρο Ανοικτή ή χονδροειδής μάζα ή πάρα πολλές τρύπες Σχήμα μανιτάρι, άψητη επιφάνεια Οι φέτες είναι ανώμαλες ή υπάρχουν μάζες στη μέση Υπολείμματα αλευριού στην κρούστα ψωμιού - Πάρα πολύ ή όχι αρκετό υγρό - Πάρα πολύ υγρασία - Συνταγές με υγρά συστατικά, π. χ. γιαούρτι - Πάρα πολύ νερό - Καθόλου αλάτι - Πολύ υγρασία, νερό πάρα πολύ καυτό - Πάρα πολύ υγρό - Όγκος ψωμιού πάρα πολύ μεγάλος για τον κάδο - Πάρα πολύ αλεύρι, ειδικά για άσπρο ψωμί - Πάρα πολύ μαγιά ή όχι αρκετό αλάτι - Πάρα πολύ ζάχαρη - Γλυκά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη - Ψωμί δεν κρύωσε αρκετά (ο ατμός δεν έχει δραπετεύσει) - Το αλεύρι δεν δουλεύτηκε καλά στις πλευρές κατά τη διάρκεια της ζύμωσης a) Μετρήστε τα συστατικά σωστά. b) Ρυθμίστε τις δόσεις συστατικών και ελέγξτε ότι όλα τα συστατικά έχουν προστεθεί. c) Χρησιμοποιήστε ένα άλλο υγρό ή αφήστε το να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα συστατικά που διευκρινίζονται στη συνταγή με τη σωστή σειρά. Κάνετε μια μικρή τρύπα στη μέση του αλευριού και βάλτε τη θρυμματισμένη μαγιά ή την ξηρή μαγιά. Αποφύγετε την άμεση επαφή της μαγιάς και του υγρού. d) Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και σωστά αποθηκευμένα συστατικά. e) Μειώστε τη συνολική ποσότητα των συστατικών, μην χρησιμοποιήσετε περισσότερο από τη διευκρινισμένη ποσότητα αλευριού. Μειώστε όλα τα συστατικά κατά το 1/3. f) Διορθώστε το ποσό υγρού. Εάν χρησιμοποιούνται συστατικά που περιέχουν νερό, η δόση υγρού που προστίθεται πρέπει να μειωθεί κατάλληλα. g) Σε περίπτωση πολύ υγρού καιρού αφαιρέστε 1-2 κουτάλια σούπας νερό. h) Σε περίπτωση ζεστού καιρού μην χρησιμοποιείτε τη λειτουργία χρονομέτρου. Χρησιμοποιήστε κρύα υγρά. i) Βγάλτε το ψωμί από τον κάδο αμέσως μετά από το ψήσιμο και αφήστε το στο πλέγμα να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά f/k c a/f c/h/i a/b h a/b/g a/b b d a/b/g h g g b h/i c a/f f a/b a/b b j g/i πριν το κόψετε. j) Μειώστε την ποσότητα μαγιάς ή όλων των δόσεων των συστατικών κατά το 1/4. k) Μην λαδώνετε τον κάδο ψησίματος! l) Προσθέστε ένα κουτάλι σούπας της αμυλόκολλας σίτου στη ζύμη. Συμβουλές για τις συνταγές 1. Δεδομένου ότι κάθε συστατικό παίζει έναν συγκεκριμένο ρόλο για το επιτυχές ψήσιμο του ψωμιού, η μέτρηση είναι εξίσου σημαντική όσο και η σειρά με την οποία προστίθενται τα συστατικά. - Τα σημαντικότερα συστατικά όπως το υγρό, το αλεύρι, το αλάτι, η ζάχαρη και η μαγιά (είτε ξηρή είτε φρέσκια μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί) επηρεάζουν το επιτυχές αποτέλεσμα της προετοιμασίας της ζύμης και του ψωμιού. Χρησιμοποιείτε πάντα τις σωστές ποσότητες στη σωστή αναλογία. - Χρησιμοποιείτε χλιαρά συστατικά εάν η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως. Εάν θέλετε να βάλετε το πρόγραμμα λειτουργίας φάσης συγχρονισμού, συμβουλεύουμε να χρησιμοποιηθούν κρύα συστατικά για αποφύγετε το φούσκωμα της ζύμης από πάρα πολύ νωρίς. - Η μαργαρίνη, το βούτυρο και το γάλα επηρεάζουν τη γεύση του ψωμιού. - Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί κατά 20% για να κάνει την κρούστα ελαφρύτερη και λεπτή χωρίς να επηρεάσει το επιτυχές ψήσιμο. Εάν προτιμάτε μια μαλακότερη και ελαφρύτερη κρούστα αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι. - Η αμυλόκολλα που παράγεται στο αλεύρι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης εξασφαλίζει τη δομή του ψωμιού. Το ιδανικό μίγμα αλευριού αποτελείται από το αλεύρι ολόκληρου γεύματος 40% και 60% άσπρου αλευριού. - Εάν επιθυμείτε να προσθέσετε δημητριακά σιταριού, αφήστε τα να μουλιάσουν όλο το βράδυ. Μειώστε την ποσότητα αλευριού και υγρού (το λιγότερο μέχρι 1/5). - Η μαγιά είναι αναπόφευκτη με το αλεύρι σίκαλης. Περιέχει γάλα και το acetobacteria που κάνουν το ψωμί ελαφρύτερο και λεπτομερώς με ένζυμα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιά αλλά παίρνει χρόνο. Για αυτόν τον λόγο η συγκεντρωμένη μαγιά σε σκόνη χρησιμοποιείται στις συνταγές παρακάτω. Η σκόνη πωλείται σε πακέτα 15 γρ. (για 1 κιλό αλεύρι). Ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνονται στις συνταγές (1/2, 3/4 ή ). Εάν χρησιμοποιηθεί λιγότερη μαγιά το ψωμί θα θρυμματίζεται. - Εάν χρησιμοποιείται η μαγιά σε σκόνη με διαφορετική συγκέντρωση (πακέτο 100 γρ. για 1 κιλό αλεύρι), η ποσότητα αλευριού πρέπει να μειωθεί κοντά στα 80 γρ. για ένα 1 κιλό αλεύρι. - Επίσης διατίθεται υγρή μαγιά σε σακούλα και είναι κατάλληλη για χρήση. Ακολουθήστε τις δόσεις που διευκρινίζονται στη συσκευασία. Γεμίστε την κούπα μέτρησης με υγρή μαγιά και ξαναεφοδιάστε την με τα άλλα υγρά συστατικά στις σωστές δόσεις όπως διευκρινίζεται στη συνταγή. - Η μαγιά σίτου που συχνά γίνεται ξηρή βελτιώνει το πλάσιμο της ζύμης, την φρεσκάδα και την γεύση. Η μαγιά σίκαλης είναι μαλακότερη. - Χρησιμοποιείστε είτε το πρόγραμμα NORMAL ή VOLLKORN όταν ψήνετε ψωμί με προζύμι. - Ένζυμα ψησίματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσετε την μαγιά. Η μόνη διαφορά είναι στην γεύση. Είναι κατάλληλο για να χρησιμοποιηθεί στον αρτοπαρασκευαστή. - Εάν θέλετε ιδιαίτερα ελαφρύ ψωμί πλούσιο σε ίνες προσθέστε στη ζύμη πίτουρο σίτου. Χρησιμοποιείστε
ένα κουτάλι σούπας για 500 γρ. αλεύρι και αυξήστε την ποσότητα υγρού κατά 1/2 κουτάλι σούπας. - Η αμυλόκολλα σίτου είναι μια φυσική πρόσθετη ουσία που λαμβάνεται από τις πρωτεΐνες σίτου. Κάνει το ψωμί ελαφρύτερο και αφράτο. Το ψωμί βουλιάζει σπανιότερα και είναι πιο εύπεπτο. Η επίδραση μπορεί εύκολα να εκτιμηθεί όταν ψήνετε ψωμί ολόκληρο γεύμα και άλλα προϊόντα αρτοποιίας φτιαγμένα από σπιτικό αλεσμένο αλεύρι. - Η μαύρη βύνη που χρησιμοποιείται σε μερικές συνταγές είναι μαύρη - ψημένη βύνη κριθαριού. Χρησιμοποιείται για να πάρει μια πιο σκούρη κρούστα το ψωμί και ένα μαλακό μέρος (π.χ. μαύρο ψωμί). Η βύνη σίκαλης είναι επίσης κατάλληλη αλλά δεν είναι τόσο σκούρη. Μπορείτε να βρείτε αυτήν την βύνη σε όλα τα καταστήματα τροφίμων. - Καρύκευμα ψωμιού μπορεί γενικά να προστεθεί σε όλα τα μαύρα ψωμιά. Η ποσότητα εξαρτάται από την προσωπική προτίμησή σας και τις συμβουλές του κατασκευαστή. - Η καθαρή σκόνη λεκιθίνης είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που βελτιώνει τον όγκο του ψωμιού, κάνει την ψίχα μαλακότερη και ελαφρύτερη και συντηρεί το ψωμί φρέσκο για περισσότερο. 2. Προσαρμογή των δόσεων Εάν οι δόσεις πρέπει να αυξηθούν ή να μειωθούν, σιγουρευτείτε ότι τα ποσοστά του αρχικής συνταγής διατηρούνται. Για επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθηθούν οι βασικοί κανόνες προσαρμογής των δόσεων συστατικών παρακάτω: - Υγρά/αλεύρι: η ζύμη οφείλει να είναι μαλακή (όχι πάρα πολύ μαλακή) και εύκολη στο ζύμωμα χωρίς να γίνει σκληρή. Μια σφαίρα μπορεί να γίνει αν ζυμωθεί ελαφριά. Αυτό δεν είναι η περίπτωση με βαριά ζύμη όπως ολόκληρο το ψωμί γεύματος ή δημητριακών σίκαλης. Ελέγξτε τη ζύμη πέντε λεπτά μετά από την πρώτη ζύμωση. Εάν είναι πάρα πολύ υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι έως ότου φθάσει η ζύμη στη σωστή συνοχή. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ ξηρή προσθέστε μια κουταλιά νερό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. - Αντικατάσταση των υγρών: Όταν χρησιμοποιείτε συστατικά που περιέχουν υγρά σε μια συνταγή (π.χ. τυρί, γιαούρτι, κ.λ.π.), η απαιτούμενη ποσότητα υγρού πρέπει να μειωθεί. Όταν χρησιμοποιείτε αυγά χτυπήστε τα στην κούπα μέτρησης και γεμίστε τα με το άλλο απαραίτητο υγρό μέχρι την προβλεπόμενη ποσότητα. Εάν ζείτε σε μια τοποθεσία που βρίσκεται σε ένα υψηλό υψόμετρο (περισσότερο από 750 μ) η ζύμη φουσκώνει γρηγορότερα. Η μαγιά μπορεί να μειωθεί σε αυτές τις περιπτώσεις κατά 1/4 σε 1/2 ενός κουταλιού του γλυκού για να μειώσει αναλογικά το φούσκωμα. Το ίδιο πράγμα ισχύει για τοποθεσίες με ιδιαίτερα μαλακό νερό. 3. Προσθήκη και μέτρηση των συστατικών και των ποσοτήτων - Βάζετε πάντα πρώτα το υγρό και τη μαγιά στο τέλος. Για να αποφύγετε τη γρήγορη ζύμωση της μαγιάς (ειδικότερα κατά τη χρησιμοποίηση της λειτουργίας χρονομέτρου), η επαφή μεταξύ της μαγιάς και του υγρού πρέπει να αποφεύγεται. - Κατά τη μέτρηση χρησιμοποιήστε το ίδιο αντικείμενο μέτρησης, δηλαδή χρησιμοποιήστε το κουτάλι μέτρησης που παρέχεται με τον αρτοπαρασκευαστή ή ένα κουτάλι που χρησιμοποιείτε στο σπίτι σας όταν οι συνταγές απαιτούν τις δόσεις να μετριούνται με τα κουτάλια σούπας και με τα κουταλάκια του γλυκού. - Το μέτρημα στα γραμμάρια πρέπει να είναι ακριβές. - Για τις ενδείξεις χιλιοστόμετρου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρεχόμενη κούπα μέτρησης η όποια έχει μια κλιμακωτή κλίμακα 50 έως 200 ml. Οι συντμήσεις στις συνταγές σημαίνουν: tbs = όσο παίρνει ένα κουτάλι της σούπας (ή μεγάλο κουτάλι μέτρησης) tsp = όσο παίρνει ένα κουταλάκι του γλυκού (ή μικρό κουτάλι μέτρησης) g = γραμμάρια ml = χιλιοστό του λίτρου Πακέτο = 7γρ. ξηρή μαγιά για 500 γρ. αλεύρι - αντιστοιχεί σε 20 γρ. φρέσκια μαγιά. - Φρούτα, καρύδια ή δημητριακά. Εάν επιθυμείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά, μπορείτε να το κάνετε στα ειδικά προγράμματα (δείτε τον πίνακα "Συγχρονισμός φάσης προγράμματος"), όταν ακούσετε το ακουστικό σήμα. Εάν προσθέτετε τα συστατικά πάρα πολύ νωρίς, θα συντριφθούν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. 4. Συνταγές για τους τύπους αρτοπαρασκευαστή BBA 3364 Οι ακόλουθες συνταγές είναι για διάφορα μεγέθη ψωμιού. Σας συστήνουμε να χρησιμοποιήσετε το Level Ι (ULTRA SCHNELL I) για μια φραντζόλα ψωμιού 1000γρ. και το Level ΙΙ (ULTRA SCHNELL II) για μια φραντζόλα ψωμιού 750 γρ. Προσοχή: Ρυθμίστε τις συνταγές στο κατάλληλο βάρος. 5. Βάρος και μέγεθος ψωμιού - Στις παρακάτω συνταγές θα βρείτε ακριβείς ενδείξεις σχετικά με το βάρος ψωμιού. Θα συνειδητοποιήσετε ότι το βάρος του καθαρού άσπρου ψωμιού είναι λιγότερο από της ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει γιατί το άσπρο αλεύρι φουσκώνει περισσότερο και γι' αυτό το λόγο πρέπει να τεθούν όρια. - Παρά τις ακριβείς ενδείξεις βάρους μπορεί να υπάρξουν μικρές διαφορές. Το πραγματικό βάρος ψωμιού εξαρτάται πολύ από την υγρασία του δωματίου κατά την διάρκεια της προετοιμασίας. - Όλα τα ψωμιά με μια ουσιαστική μερίδα σίτου φουσκώνουν περισσότερο και υπερβαίνουν την άκρη του κάδου μετά από το τελευταίο φούσκωμα στην περίπτωση της υψηλότερης κατηγορίας βάρους. Αλλά το ψωμί δεν ξεχειλίζει. Το μέρος του ψωμιού έξω από τον κάδο ψήνεται ευκολότερα απ' ότι το υπόλοιπο. - Όταν το πρόγραμμα SCHNELL ή ULTRA SCHNELL προτείνεται για γλυκά ψωμιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά σε μικρότερες ποσότητες όπως επίσης και για το πρόγραμμα SUSSES BROT που φτιάχνει ελαφρύ ψωμί. 6. Αποτελέσματα ψησίματος - Το αποτέλεσμα του ψησίματος εξαρτάται από τις επιτόπιες συνθήκες (μαλακό νερό - υψηλή υγρασία αέρα - υψηλό υψόμετρο συνοχή των συστατικών, κ.λ.π.). Επομένως, οι ενδείξεις συνταγής είναι σημεία αναφοράς τα όποια μπορούν να προσαρμοστούν. Εάν μία συνταγή δεν πετύχει την πρώτη φορά, μην απογοητευθείτε. Προσπαθήστε να βρείτε την αιτία και δοκιμάστε πάλι με την αλλάζοντας τις αναλογίες. - Εάν το ψωμί είναι πολύ άσπρο μετά από το ψήσιμο, μπορείτε να το αφήσετε να πάρει λίγο χρώμα στο πρόγραμμα BACKEN.
Κλασικές συνταγές ψωμιού Κλασικό άσπρο ψωμί ή γάλα Μαργαρίνη / βούτυρο Τύπος αλευριού 550 Πρόγραμμα NORMAL Ψωμί καρυδιών & σταφίδων ή γάλα Μαργαρίνη / βούτυρο Τύπος αλευριού 405 1 1/2 tbs 350 ml 1 1/2 tbs 2 tbs 100 g Σταφίδες Τριμμένα καρύδια 3 tbs Πρόγραμμα NORMAL Προσθέστε τις σταφίδες και τα καρύδια μετά από την πρώτη ειδοποίηση ή μετά από το πρώτο ζύμωμα. Ψωμί Ολικής αλέσεως Μαργαρίνη/βούτυρο 1 1/2 tbs Αυγό 1 2 tsp Τύπος αλευριού 1050 360 g Αλεύρι ολικής αλέσεως 180 g Πρόγραμμα VOLLKORNBROT Μην χρησιμοποιήσετε το αυγό αλλά λίγο περισσότερο νερό εάν χρησιμοποιείτε το χρονόμετρο. Ψωμί γάλατος Βουτυρόγαλα Μαργαρίνη/βούτυρο Τύπος αλευριού 1050 Πρόγραμμα NORMAL 1 1/2 tbs 2 tbs Τύπος αλευριού 1150 Αλεύρι ολικής αλέσεως Νιφάδες σπόρων Πρόγραμμα VOLLKORN 240 g 240 g 60 g Εάν χρησιμοποιήσετε ολόκληρους σπόρους μουλιάστε τους πριν την χρήση. Ψωμί σπόρου ηλίανθων Βούτυρο Τύπος αλευριού 550 Σπόροι ηλίανθων Πρόγραμμα NORMAL 350 ml 5 tbs Συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους ηλίανθων με σπόρους κολοκύθας. Ψήστε τους σπόρους μια φορά σε ένα τηγάνι για πιο έντονη γεύση. Χωριάτικο άσπρο ψωμί Γάλα Μαργαρίνη/βούτυρο 2 tbs 1 1/2 tsp 1 1/2 tsp Τύπος αλευριού 1050 Πρόγραμμα NORMAL, SCHNELL ή ULTRA SCHNELL Ψωμί με προζύμι Ξηρό προζύμι 50 g 350 ml Μαργαρίνη/βούτυρο 1 1/2 tbs 3 tsp 2 tbs Τύπος αλευριού 1150 180 g Τύπος αλευριού 1050 360 g Μαγιά 1/2 πακέτο Πρόγραμμα NORMAL Προσοχή: Ρυθμίστε τις συνταγές στο κατάλληλο βάρος. Κρεμμυδόψωμο 250 ml Μαργαρίνη / βούτυρο 2 tbs Μεγάλο κομμένο κρεμμύδι 1 Τύπος αλευριού 1050 Πρόγραμμα NORMAL ή ULTRA SCHNELL Πολύσπορο ψωμί Βούτυρο/μαργαρίνη 1 ½ tbs 2 1/2 tbs
Συνταγές ζύμης Γαλλική μπαγκέτα Μέλι Τύπος αλευριού 550 Πρόγραμμα TEIG Χωρίστε τη ζύμη σε 2-4 μέρη και ζυμώστε μακριές φραντζόλες. Αφήστε τες να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά. Χαράξτε διαγώνια και ψήστε στο φούρνο. Πίτσα Ελαιόλαδο Τύπος αλευριού 405 Πρόγραμμα TEIG 3/4 tsp 450 g 2 tsp - Ζυμώστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα στρογγυλό ταψί και αφήστε την να φουσκώσει για 10 λεπτά. - Τρυπήστε την αρκετές φορές με ένα πιρούνι. - Προσθέστε τα επιθυμητά υλικά. - Ψήστε για 20 λεπτά. Μαρμελάδα Φρούτα Γλυκόζη 2:1 Χυμός λεμονιού Πρόγραμμα MARMELADE 500 g 250g - Κόψτε και πολτοποιήστε τα φρούτα πριν από την επεξεργασία. - Τα παρακάτω φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή: φράουλες, βατόμουρα, μούρα ή ένα μίγμα αυτών. - Γεμίστε τη μαρμελάδα σε καθαρά δοχεία, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε τα δοχεία για περ. 10 λεπτά ανάποδα (για να σιγουρευτείτε ότι το καπάκι είναι καλά κλειστό)! Γλυκό πορτοκάλι Πορτοκάλια Λεμόνια Γλυκόζη 2:1 Πρόγραμμα MARMELADE 400 g 100 g 250g Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες.
Αυτή η συσκευή έχει εξεταστεί σύμφωνα με όλες τις σχετικές τρέχουσες οδηγίες CE, όπως η ηλεκτρομαγνητική συμβατότητα και χαμηλής τάσης οδηγίες, και έχουν κατασκευαστεί σύμφωνα με τους πιο πρόσφατους κανονισμούς για την ασφάλεια. Ενδέχονται αλλαγές χωρίς καμιά προειδοποίηση! Εγγύηση Η συσκευή που παρέχεται από την επιχείρησή μας καλύπτεται από μια εγγύηση 24 μηνών που αρχίζει κατά την ημερομηνία της αγοράς (απόδειξη). Κατά τη διάρκεια της εγγύησης οποιοδήποτε ελάττωμα της συσκευής ή των εξαρτημάτων της *) που αποδίδεται στο υλικό ή ατέλειες κατασκευής θα διορθωθεί δωρεάν επισκευάζοντάς το ή, κατά την κρίση μας, αντικαθιστώντας την. Οι υπηρεσίες εγγύησης δεν συνεπάγουν επέκταση της εγγύησης ούτε δίνουν οποιοδήποτε δικαίωμα σε μια νέα εγγύηση! Η απόδειξη της εγγύησης χορηγείται με την απόδειξη της αγοράς. Χωρίς απόδειξη της αγοράς καμία δωρεάν αντικατάσταση ή επισκευή δεν πραγματοποιείται. Εάν επιθυμείτε να δηλώσετε κάτι σε σχέση με την εγγύηση παρακαλώ επιστρέψτε ολόκληρη την συσκευή στην αρχική συσκευασία στον έμπορο μαζί με την απόδειξη. *) Η ζημία στα εξαρτήματα δεν σημαίνει αυτόματα την δωρεάν αντικατάσταση ολόκληρης της συσκευής. Σε τέτοιες περιπτώσεις παρακαλώ ελάτε σε επαφή μαζί μας. Σπασμένο γυαλί ή θρύψαλα πλαστικών χρεώνονται πάντα. Ατέλειες στα αναλώσιμα ή αντικείμενα που φθείρονται (π.χ. έμβολα μηχανών, λεπίδες ζύμωσης, άξονες κίνησης, εφεδρικός τηλεχειρισμός, εφεδρικές οδοντόβουρτσες, λεπίδες πριονιών, κ.λ.π.) όπως και στον καθαρισμό, συντήρηση ή στην αντικατάσταση από τα εν λόγω μέρη δεν καλύπτονται από την εγγύηση και ως εκ τούτου χρεώνονται! Η εγγύηση διακόπτεται σε περίπτωση επέμβασης αναρμόδιου. Σημασία του συμβόλου "Σκουπιδοτενεκέδων» Προστατεύστε το περιβάλλον μας: μην πετάτε τον ηλεκτρικό εξοπλισμό στα εσωτερικά απόβλητα. Παρακαλώ επιστρέψτε οποιοδήποτε ηλεκτρικό εξοπλισμό που δεν χρησιμοποιείτε πλέον στα σημεία που παρέχονται για τη διάθεσή τους. Μετά από τη λήξη της εγγύησης Μετά από τη λήξη της εγγύησης οι επισκευές μπορούν να γίνουν από τον έμπορο ή την υπηρεσία επισκευής έναντι πληρωμής των επόμενων δαπανών.