ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ HOTEL [BUSINESS PLAN] ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΟΝΟΜΑ: ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Α.Ε.Μ. : 7638 ΕΠΙΒΛΕΠΩΝ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ: ΜΑΤΑΚΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ

2010 ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ HOTEL [BUSINESS PLAN] ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΟΝΟΜΑ: ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Α.Ε.Μ. : 7638 ΕΠΙΒΛΕΠΩΝ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ: ΜΑΤΑΚΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ

Πίνακας περιεχομένων: ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 1. ΠΕΡΙΛΗΨΗ 1.1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1.2 ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ 1.3 ΣΕ ΤΙ ΧΡΗΣΙΜΕΥΕΙ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 2 ΔΟΜΗ ΤΗΣ ΜΕΛΕΤΗΣ 2.1 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 2.1.1 ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ 2.1.2 ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 2.1.3 ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΟΣ 2.2 ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 2.2.1 ΑΜΕΣΑ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 2.3 ΤΟΠΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 2.3.1 ΥΠΟΔΟΜΗ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ 2.3.2 ΧΩΡΟΤΑΞΙΚΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ 2.3.3 ΜΝΗΜΕΙΑ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 3 ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΣΧΕΔΙΟ ΜΑΡΚΕΝΙΝΚ 3.1 ΜΕΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 3.2 ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΜΟΝΑΔΑΣ 3.3 ΤΟ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ 3.3.1 ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΑΙ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ 3.4 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΚΙΝΗΣΗΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ 3.4.1 ΑΦΙΞΕΙΣ ΣΤΑ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΑ 3.5 ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ 3.6 ΑΝΑΛΥΣΗ SWOT 3.7 ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ 3.8 ΤΡΟΠΟΣ ΠΡΟΣΕΛΚΥΣΗΣ ΠΕΛΑΤΩΝ 3.9 MARKETING PLAN 3.10 ΤΜΗΜΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ 3.11 ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ 3.12 ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 4 ΤΕΧΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΚΟΣΤΟΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 4.1 ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΟΙΚΟΠΕΔΟΥ 4.2 ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΙ ΚΟΣΤΟΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 4.3 ΕΣΟΔΑ ΥΦΙΣΤΑΜΕΝΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 4.4 ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ 4.4.1 ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΧΕΣ 4.5 ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΣΟΔΩΝ 4.5.1 ΕΣΟΔΑ ΑΠΟ ΔΩΜΑΤΙΑ 4.5.2 ΕΣΟΔΑ ΑΠΟ ΑΙΘΟΥΣΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ 4.5.3 ΕΣΟΔΑ ΑΠΟ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΚΑΙ CAFÉ BAR 2

4.5.4 ΕΣΟΔΑ ΑΠΟ ΠΙΣΙΝΑ ΚΑΙ ROOF GARDEN 4.6 ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΞΟΔΩΝ 4.6.1 ΔΑΠΑΝΕΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ 4.6.2 ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΞΟΔΩΝ 4.7 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΧΡΗΣΗΣ 4.7.1 ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΙ ΔΕΙΚΤΕΣ 4.7.2 ΔΕΙΚΤΕΣ ΑΠΟΔΟΤΙΚΟΤΗΤΑΣ 5. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 3

1.ΠΕΡΙΛΗΨΗ Στην παρακάτω εργασία επιδιώκεται η αναλυτική παρουσίαση ενός business plan για μια υφιστάμενη ξενοδοχειακή μονάδα στην περιοχή της Θεσσαλονίκης. Η επένδυση αφορά την αγορά του ξενοδοχείου που είναι 4* από ξένους επενδυτές με σκοπό την αναβάθμισή του σε 5*. Στην μελέτη περιλαμβάνονται όλα αυτά τα στοιχεία που θα πρέπει να αναβαθμιστούν όπως ορίζει ο νόμος για να μετατραπεί το ξενοδοχείο σε 5 αστέρων. Η εργασία περιλαμβάνει το πρόγραμμα της επένδυσης, τις αλλαγές στις παροχές, στο προσωπικό τα δωμάτια και τους άλλους χώρους του ξενοδοχείου, την τουριστική κίνηση της περιοχής τον τρόπο οργάνωσης και προσέλκυσης πελατών, τις συνεργασίες, τα υφιστάμενα οικονομικά στοιχεία της επιχείρησης και τις προοπτικές βιωσιμότητας της μονάδας. 4

1.1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗΣ ΣΕ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ 5 ΑΣΤΕΡΩΝ Σύμφωνα με τις διατάξεις του ΦΕΚ ΑΡ.43/2002 τα ξενοδοχεία κατατάσσονται σε αστέρια ανάλογα με την λειτουργική τους μορφή βάση σήματος υποχρεωτικών προδιαγραφών και βαθμολογούμενων κριτηρίων. Επειδή όμως η ξενοδοχειακή μονάδα που εξετάζουμε είναι υφιστάμενη δεν λαμβάνονται υπόψη τα τεχνικά χαρακτηρίστηκα για την ανακατάταξη της αλλά μόνο τα λειτουργικά και τα βαθμολογούμενα κριτήρια. Το προς ανακατάταξη ξενοδοχείο θα πρέπει να συγκεντρώνει έναν ελάχιστο βαθμό μορίων που αποτελεί τη βάση της κατηγορίας κατάταξης. Η βάση ορίζεται ανά λειτουργική μορφή (για τα παραθεριστικά και τα ξενοδοχεία πόλης). Η επιλογή των κριτηρίων που εξασφαλίζουν τη κάλυψη της βάσης ανήκει στον επιχειρηματία ξενοδόχο. Κάποια από τα βαθμολογούμενα κριτήρια που έχουν επιλέξει οι επενδυτές του ξενοδοχείου που εξετάζουμε είναι : γυμναστήριο, Jacuzzi,υπηρεσίες καλλωπισμού (καταστήματα), πλήρης ανανέωση του προσωπικού για την καλύτερη εξυπηρέτηση προστασία σε όλα τα επίπεδα των επισκεπτών, ανακαίνιση σχεδόν όλου του ξενοδοχείου. 5

1.2 ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ: Η σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου (Βusiness Ρlan) είναι ένα σημαντικό εργαλείο για τη βελτίωση της απόδοσης της επιχείρησης. Τα τελευταία χρόνια η κατάθεση επιχειρηματικού σχεδίου είναι απαραίτητη για επιχειρηματικά δάνεια - επιδοτήσεις από την ΕΕ και άλλες παρόμοιες ενέργειες. Το Επιχειρηματικό Σχέδιο είναι μία γραπτή περιγραφή του επιχειρησιακού μοντέλου που η επιχείρηση προβλέπεται να ακολουθήσει συστηματικά στο μέλλον. Σκοπός του είναι η ανάλυση της υπάρχουσας κατάστασης, τόσο της αγοράς όσο και της επιχείρησης, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πιθανές παραμέτρους που μπορούν να επηρεάσουν θετικά ή αρνητικά, την οικονομική ανάπτυξη και βιωσιμότητα της επιχείρησης. 1.3 ΣΕ ΤΙ ΧΡΗΣΙΜΕΥΕΙ: Η σύνταξη ενός Επιχειρηματικού Σχεδίου είναι χρήσιμη και απαραίτητη για κάθε επιχείρηση γιατί: Συμβάλει στη δομή και οργάνωση της επιχείρησης Βοηθάει στη λήψη αποφάσεων με βάση τους στόχους και την πολιτική της επιχείρησης Παρέχει μία ξεκάθαρη εικόνα για την αγορά, τους πελάτες και τους ανταγωνιστές Αποτελεί σημείο αναφοράς για τον έλεγχο της επίτευξης ή όχι των στόχων της επιχείρησης Δείχνει τις αδυναμίες αλλά και τα δυνατά σημεία της επιχείρησης στον κλάδο που δραστηριοποιείται Θεωρείται πλέον απαραίτητο δικαιολογητικό για τη σύναψη δανείων, ανάληψη εθνικών και ευρωπαϊκών επιδοτήσεων και προσέλκυση επενδυτών 6

2. Η ΔΟΜΗ ΤΗΣ ΜΕΛΕΤΗΣ Με τη μελέτη αυτή διερευνάται από ιδιωτικοοικονομικής απόψεως, η σκοπιμότητα αγοράς μίας νέας ξενοδοχειακής μονάδας, τεσσάρων αστέρων με την προοπτική να γίνει 5 αστέρων στην περιοχή της Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για μία επιχειρηματική πρωτοβουλία που σχεδιάστηκε από κοινού από ομάδα επιτυχημένων επιχειρηματιών. 2.1 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 2.1.1 ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Η επένδυση, η σκοπιμότητα της οποίας εξετάζεται από την παρούσα μελέτη, αφορά την αγορά από εταιρία του εξωτερικού της πολυτελούς ξενοδοχειακής μονάδας Φιλοξενία που λειτουργεί στην Θεσσαλονίκη. Στόχος της επένδυσης είναι η αναβάθμιση και ο εκσυγχρονισμός της μονάδας αυτής από ξενοδοχείο τεσσάρων αστέρων σε ξενοδοχείο πέντε αστέρων. 2.1.2 ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ Η επένδυση αυτή έχει σα πρωταρχικό στόχο την αναβάθμιση της μονάδας, την βελτίωση των υπηρεσιών της και τον εκσυγχρονισμό τόσο των δωματίων όσο και των υπόλοιπων χώρων. Η νέα παρουσίαση της μονάδας ως ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων σε συνδυασμό με ένα άξια στελεχωμένο τμήμα δημοσίων σχέσεων προβλέπεται να αποφέρει μια σημαντική αύξηση στο πελατολόγιο της εταιρίας με αποτέλεσμα μια ανοδική πορεία στα συνολικά έσοδα. Στην αύξηση αυτή του συνολικού τζίρου της εταιρίας θα συντελέσει τόσο η παροχή περισσότερων υπηρεσιών όπως είναι το μασάζ, το χαμάμ, το Jacuzzi και το baby-sitting όσο και η βελτίωση της ποιότητας των ήδη υφισταμένων υπηρεσιών. Επιπρόσθετα, στα σχέδια των επενδυτών είναι μια νέα και δυναμική διαφημιστική εκστρατεία με στόχο την άμεση ενημέρωση των κάτοικων της Θεσσαλονίκης αλλά και των κοντινών περιφερειών για την ανακαίνιση και την αναβάθμιση της μονάδας αυτής η οποία θα εστιάζει στη 7

δημιουργία νέων κλινών, στις αίθουσες των εκδηλώσεων, στον αναδιαμορφωμένο χώρο της πισίνας και στη δημιουργία νέου χώρου αναψυχής που θα λειτουργεί στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου. 2.1.3 ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΟΣ Η παρούσα μελέτη αφορά την αγορά πολυτελούς ξενοδοχειακής μονάδας τεσσάρων αστέρων. Πρόκειται για ένα ακίνητο που έχει χτιστεί και λειτουργεί σύμφωνα με τις απαραίτητες οικοδομικές άδειες. Αποτελείται από κυρίως υπόγειο και τμήμα δευτέρου υπογείου καθώς και ισόγειους χώρους σε δύο επίπεδα που διαμορφώθηκαν λόγω της μορφολογίας του εδάφους. Λειτουργούν πέντε αίθουσες διαφόρων εκδηλώσεων σε όλα τα επίπεδα. Επίσης υπάρχουν τρεις τυπικοί όροφοι όπου αναπτύσσονται 88 μονόκλινα και δίκλινα δωμάτια, 3 σουίτες και 1 προεδρική σουίτα. ΑΡ. ΔΩΜΑΤΙΩΝ ΤΥΠΟΣ 15 Μονόκλινα 73 Δίκλινα 3 Junior Σουίτα 1 Προεδρική Σουίτα Το ξενοδοχείο λειτουργεί 12 μήνες τον χρόνο και συμπεριλαμβάνει το πλήρες εξοπλισμένο piano-restaurant με ζωντανή μουσική και piano-café/bar που απευθύνεται τόσο στους ένοικους του ξενοδοχείου όσο και στο ευρύτερο κοινό. Έχει ανακαινισθεί το 2006 και κάθε δωμάτιο διαθέτει έγχρωμη τηλεόραση, ψυγείο, κλιματισμό. Επιπρόσθετα, το συγκρότημα είναι συνδεδεμένο με όλα τα δίκτυα κοινής ωφέλειας και έχει αυτονομία νερού με ιδιωτική γεώτρηση και παραγωγή ρεύματος για πλήρη κάλυψη με ηλεκτροπαραγωγό ζεύγος (Η/Ζ). 8

Στα άμεσα σχέδια των επενδυτών είναι η πραγματοποίηση πολυάριθμων εκδηλώσεων στην πισίνα και στις αίθουσες δεξιώσεων και η ανακαίνιση του roof-garden για προσφορά στους πελάτες στιγμών χαλάρωσης και απόδρασης. 2.2 ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 2.2.1 ΑΜΕΣΑ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Διαμονή και εξοπλισμός - ανέσεις δωματίων Κατ αρχάς, η παροχή δωματίων για διανυκτέρευση στους πελάτες του ξενοδοχείου, αποτελεί μια από τις κύριες πηγές εσόδων της μονάδος. Οι πελάτες έχουν την δυνατότητα να επιλέξουν ανάμεσα σε μονόκλινα ή δίκλινα δωμάτια για την διαμονή τους. Ο σταθερός εξοπλισμός όλων των δωματίων περιλαμβάνει πέρα της απαραίτητης επίπλωσης και του αναγκαίου ιματισμού, τηλέφωνο, με δυνατότητα κλήσεων εκτός ή εντός του ξενοδοχείου και σε όλα τα τμήματα και τα δωμάτια αυτού, έγχρωμη καλωδιακή τηλεόραση, εγκαταστάσεις θέρμανσης για το χειμώνα και κλιματισμού για το καλοκαίρι για όλο το 24ωρο, στεγνωτήριο μαλλιών στο χώρο του μπάνιου, ηλεκτρονικό σύστημα ειδοποίησης της υποδοχής σε περίπτωση ατυχήματος στο μπάνιο, πρίζα με σύνδεση modem και μπαλκόνι με καταπληκτική θέα. Το λουτρό τροφοδοτείται με ζεστό νερό καθημερινά και για όλο το εικοσιτετράωρο. Κρατήσεις δωματίων Δυνατότητες κράτησης δωματίων παρέχεται στους πελάτες κατόπιν αίτησης από τους ίδιους στον χώρο του ξενοδοχείου ή τηλεφωνικά ή μέσω της συμπλήρωσης μιας αίτησης στην ιστοσελίδα της εταιρίας στο διαδίκτυο εύκολα και απλά. 9

Πρωινό Στους πελάτες του ξενοδοχείο παρέχεται καθημερινά η δυνατότητα να απολαύσουν ένα πολυτελέστατο πρωινό γεύμα, κατά τις πρωινές ώρες, στο χώρο του εστιατορίου, χωρίς να υποστούν την παραμικρή επιπλέον χρέωση. Υπόγειος χώρος στάθμευσης οχημάτων Οι πελάτες του ξενοδοχείου έχουν την δυνατότητα να χρησιμοποιήσουν τον ασφαλή υπόγειο χώρο στάθμευσης για τα οχήματα τους καθ όλη τη διάρκεια της ημέρας, Ο χώρος στάθμευσης χωρητικότητας 300 θέσεων έχει σχεδιαστεί ώστε να καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του ξενοδοχείου, ακόμα και σε περιόδους πληρότητας και η χρήση του δε θα επιβαρύνει με επιπλέον χρεώσεις τους πελάτες. Εστιατόριο Στις υπηρεσίες των πελατών βρίσκεται καθ όλη σχεδόν την διάρκεια της μέρας το εστιατόριο του ξενοδοχείου, όπου εκτός από το πρωινό τους, μπορούν να απολαύσουν πολυτελή μεσημεριανά γεύματα ή το δείπνο τους με τη συνοδεία των διακριτικών μελωδιών του πιάνου. Café - bar Στο café bar του ξενοδοχείου οι πελάτες μπορούν σε όλη σχεδόν τη διάρκεια της μέρας να απολαύσουν το ρόφημα, το αναψυκτικό, το ποτό τους μέχρι και μικρογεύματα. Υπηρεσίες τμήματος reception Αρχικά, κατά την είσοδο των πελατών στα δωμάτια, το τμήμα της reception αναλαμβάνει την καθοδήγηση και την ξενάγηση τους στους χώρους και τις υπηρεσίες του ξενοδοχείου, ενώ το προσωπικό αναλαμβάνει την μεταφορά των αποσκευών στα δωμάτια. Το τηλεφωνικό κέντρο της reception αναλαμβάνει τη διεκπεραίωση κάθε επιθυμίας των πελατών για τηλεφωνικές επικοινωνίες και παρέχει υπηρεσίες τηλεφωνικής αφύπνισης ειδοποίησης στα δωμάτια, κατόπιν αιτήσεως των πελατών όλο το εικοσιτετράωρο. 10

Σε περίπτωση που ζητηθεί, είναι δυνατή η αποστολή και η λήψη fax για τους πελάτες. Επιπλέον, η reception παρέχει υπηρεσίες παροχής τουριστικών πληροφοριών με τη βοήθεια έντυπου υλικού. Υπηρεσίες δωματίου Σχεδόν σε όλη τη διάρκεια της ημέρας, οι πελάτες έχουν την δυνατότητα εκτέλεσης τηλεφωνικών παραγγελιών είτε στο εστιατόριο είτε στο café bar του ξενοδοχείου οι οποίες και ικανοποιούνται άμεσα. Υπηρεσίες ηλεκτρονικών υπολογιστών και internet Οι ένοικοι των δωματίων έχουν τη δυνατότητα σύνδεσης με το διαδίκτυο, Internet, μέσω φορητού ηλεκτρονικού υπολογιστή (Laptop) είτε στο χώρο του δωματίου είτε στους χώρους της Γραμματείας. Υπηρεσίες καθαριστήριου Οι πελάτες του ξενοδοχείου έχουν την δυνατότητα να τοποθετήσουν τυχόν ρουχισμό που επιθυμούν να καθαριστεί, σε σακούλες, ειδικά τοποθετημένες για το σκοπό αυτό, στα δωμάτια τους. Έπειτα τα πλυντήρια του ξενοδοχείου και το προσωπικό αναλαμβάνουν τον καθαρισμό τους, πριν τα επιστρέψουν, έτοιμα προς χρήση, πίσω στα δωμάτια. Καλωδιακή τηλεόραση Μέσω της τηλεόρασης, οι πελάτες, με μια μικρή επιπλέον επιβάρυνση, έχουν την δυνατότητα να παρακολουθήσουν διαφόρων ειδών τηλεοπτικά προγράμματα της επιλογής τους, οποιαδήποτε ώρα το επιθυμούν. Δωρεάν Μετακινήσεις Παρέχονται δύο λεωφορεία 13 και 35 θέσεων για τις δωρεάν μετακινήσεις των πελατών από και προς το κέντρο της πόλης. Κατά την περίοδο των διεθνών εκθέσεων Θεσσαλονίκης, Helexpo, το ξενοδοχείο προσφέρει δωρεάν μετακίνηση από και προς την έκθεση. 11

Ενοικιάσεις αυτοκινήτου Η ξενοδοχειακή μονάδα προσφέρει υπηρεσίες στους πελάτες της για ενοικίαση αυτοκινήτων με απώτερο σκοπό την εύκολη μετακίνησή τους στη πόλη και στον περιβάλλον χώρο. Συνάλλαγμα Το ξενοδοχείο παρέχει υπηρεσίες συναλλάγματος όπου οι εκ εξωτερικού προερχόμενοι πελάτες μπορούν να μετατρέψουν τα εγχώρια νομίσματά τους στο τοπικό νόμισμα της Ελλάδας ούτως ώστε να διευκολυνθούν στις καθημερινές τους συναλλαγές.. Παιδική Χαρά Η διεύθυνση της επιχείρησης έχει φροντίσει να εντάξει στο πελατολόγιο της και τις οικογένειες με μικρά παιδιά με τη δημιουργία παιδικής χαράς όπου τα τέκνα μπορούν να απασχοληθούν με διάφορες και ποικίλες δραστηριότητες. Ιατρική κάλυψη Στα πλαίσια ολοκληρωμένης φροντίδας των πελατών η επιχείρηση παρέχει και 24ωρη κάλυψη ιατρικής περίθαλψης των πελατών για τη θεραπεία μικροατυχημάτων. Νερό Η παροχή ύδατος στους πελάτες γίνεται μέσω ιδιωτικής γεώτρησης με σκοπό την προσφορά καλύτερης ποιότητας νερού για συμπληρωματικές χρήσεις. Ηλεκτροπαραγωγό ζεύγος Η βέλτιστη οργάνωση της επιχείρησης αποδεικνύεται και από την ιδιόκτητη γεννήτρια στο χώρο του ξενοδοχείου για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών και τη σωστή λειτουργία της μονάδας σε ενδεχόμενη διακοπή του ρεύματος. 12

2.3 ΤΟΠΟΣ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ Ο Ν. Θεσσαλονίκης, στον οποίο βρίσκεται το ξενοδοχείο, καταλαμβάνει το κέντρο της Μακεδονίας. Από ανατολικά βρέχεται από τον Στρυμονικό Κόλπο, βορειοανατολικά συνορεύει με το Ν. Σερρών, βόρεια με τον Ν. Κιλκίς, δυτικά με τους νομούς Πέλλας και Ημαθίας, νοτιοδυτικά βρέχεται από τον Κόλπο της Θεσσαλονίκης και νότια συνορεύει με το Ν. Χαλκιδικής. Έχει έκταση 3.560 τ. χλμ. και πληθυσμό 977.528 κατοίκους. Πρωτεύουσα του νομού είναι η Θεσσαλονίκη. Ο νομός διαιρείται διοικητικά σε δύο επαρχίες : την επαρχία Θεσσαλονίκης με πρωτεύουσα την ομώνυμη πόλη και την επαρχία Λαγκαδά με πρωτεύουσα τον Λαγκαδά Θεσσαλονίκης. Κυρίαρχο ρόλο στην τεκμηρίωση της σκοπιμότητας της επένδυσης διαδραματίζει η γεωγραφική θέση στην οποία βρίσκεται η ξενοδοχειακή μονάδα. Με την δημιουργία του ξενοδοχείου έγινε και μια μεγάλη δενδροφύτευση στην περιοχή με πρωτοβουλία και χρηματοδότηση των μετόχων και έτσι έγινε ένας ήσυχος προορισμός κοντά στη φύση. Ο Νομός Θεσσαλονίκης αποτελεί ιδιαίτερα δημοφιλή τουριστικό προορισμό για πολλές μορφές τουρισμού. Στην περιοχή προσέρχονται τουρίστες με σκοπό την περιήγηση τόσο στα αναρίθμητα Βυζαντινά μνημεία όσο και τα μουσεία της πόλης. Μεγάλο μέρος του τουρισμού της περιοχής αποτελούν και εκείνοι που επιθυμούν να λάβουν μέρος την προώθηση των επαγγελματικών τους συμφερόντων καθώς Ο Νομός Θεσσαλονίκης είναι το δεύτερο βιομηχανικό κέντρο της χώρας. Όλο το βιομηχανικό δυναμικό του είναι συγκεντρωμένο στην πόλη της Θεσσαλονίκης. Λειτουργούν βιομηχανίες ειδών διατροφής, ποτών, καπνοβιομηχανίες, υφαντουργία κ.ά.. Η πόλη της Θεσσαλονίκης είναι, τέλος, το μεγαλύτερο εμπορικό κέντρο της Β. Ελλάδος. Ας μη ξεχνάμε τον σημαντικό ρόλο τον οποίο παίζει στην εμπορική κίνηση της περιοχής η Διεθνής Έκθεση της Θεσσαλονίκης. Επιπλέον, η ηρεμία του πράσινου κάνει τον ξενώνα εξαιρετικό τόπο διοργάνωσης επαγγελματικών συνεδρίων και σεμιναρίων, συνδυάζοντας την επαγγελματική δραστηριότητα με ένα χώρο αναψυχής και 13

ξεκούρασης, ιδιαίτερα αφού η πρόσβαση στις μεγάλες επιχειρήσεις της περιοχής, είναι τόσο εύκολη. Ο συνεδριακός τουρισμός στην πόλη παρουσιάζει σημαντική άνοδο κατά την τελευταία διετία, γεγονός το οποίο ενίσχυσε η συνεργασία του Δήμου Θεσσαλονίκης με το Γραφείο Συνεδρίων και Επισκεπτών Θεσσαλονίκης στον τομέα της προβολής του συνεδριακού τουρισμού της πόλης στην Ευρωπαϊκή συνεδριακή αγορά. Αξιοποιώντας τα συγκριτικά πλεονεκτήματα της προνομιούχας θέσης της πόλης στην καρδιά της νοτιοανατολικής Ευρώπης, της διεθνούς εμπορικής κι επιχειρηματικής δραστηριότητας, του ιστορικού και πολιτιστικού πλούτου, των μεγάλων και δραστήριων πανεπιστημίων, της ξεχωριστής γαστρονομικής παράδοσης και των ελκυστικών δυνατοτήτων αγορών και διασκέδασης, η επένδυση προσβλέπει στην καθιέρωση της πόλης ως δημοφιλούς προορισμού για διεθνή συνέδρια, συναντήσεις και αναψυχή. 2.4.1 ΥΠΟΔΟΜΗ ΠΕΡΙΟΧΗΣ Η ευρύτερη περιοχή του Νομού Θεσσαλονίκης είναι προσβάσιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οδικώς. O Δήμος Θεσσαλονίκης συνδέεται με όλες τις μεγάλες πόλεις της Βορείου Ελλάδος, με ένα άνετο οδικό δίκτυο. Ενδεικτικά, αναφέρεται, ότι η πρόσβαση στην περιοχή, μπορεί να γίνει: Από Αθήνα μέσω της Eθνικής Oδού Aθηνών-Θεσσαλονίκης. Συνολική απόσταση 504χλμ. Από Καβάλα μέσω της Εθνικής Οδού Θεσσαλονίκης-Καβαλάς: Συνολική απόσταση 160χλμ. Aπό Λαμία μέσω της Eθνικής Oδού Θεσσαλονίκης-Λαμίας. Συνολική απόσταση 368χλμ. Από Σέρρες, Έδεσσα και Βέροια μέσω του οδικού δικτύου χιλιομετρικής απόστασης περίπου 80χλμ. έκαστος. 14

Από Λάρισα μέσω της Εθνικής Οδού Αθηνών-Θεσσαλονίκης με συνολική απόσταση 150χλμ. Από Ξάνθη μέσω της νέας Εθνικής Οδού Ξάνθης-Θεσσαλονίκης συνολικής απόστασης 225χλμ. 128,6χλμ. Από Κοζάνη μέσω της νέας Εθνικής Οδού συνολικής απόστασης Φυσικά, η πρόσβαση στην περιοχή, είναι εφικτή και από άλλες διαδρομές. Ικανοποιητικός είναι και ο αριθμός των δρομολογίων των μέσων μαζικής μεταφοράς, που συνδέουν τις παραπάνω πόλεις με την ευρύτερη περιοχή. 2.4.2 ΧΩΡΟΤΑΞΙΚΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Το κλίμα του Νομού είναι μεσογειακό, με αραιές βροχοπτώσεις, με ήπιο χειμώνα αλλά ζεστό καλοκαίρι. Είναι μία καθαρά αμφιθεατρικά χτισμένη περιοχή η οποία συνδυάζει βουνό με θάλασσα καθώς περιβάλλεται από τον Θερμαϊκό κόλπο και από την περιοχή των κάστρων. Σε μικρή χιλιομετρική απόσταση από το νομό Θεσσαλονίκης βρίσκονται διάφορα οργανωμένα χιονοδρομικά κέντρα όπως είναι το Σέλι στο νομό Ημαθίας μόλις 100χλμ απόσταση το οποίο βρίσκεται σε υψόμετρο 1500-1850μ., τα 3-5 Πηγάδια στη Νάουσα επίσης στο Νομό Ημαθίας μόλις 110χλμ. από τη Θεσσαλονίκη σε υψόμετρο 1100-2000 μ. Επιπρόσθετα, σε απόσταση 150χλμ. Βορειοδυτικά της πόλης βρίσκεται το Καίμακτσαλάν στην περιοχή της Εδέσσης σε υψόμετρο 1900-2400 μ. ενώ από την ανατολική πλευρά της Θεσσαλονίκης υπάρχει το χιονοδρομικό κέντρο του Φαλακρού στο Νομό Δράμας σε υψόμετρο 1900-2080 μ. 15

2.4.3 ΒΥΖΑΝΤΙΝΑ-ΕΚΚΛΗΣΙΑΣΤΙΚΑ ΜΝΗΜΕΙΑ ΛEYKOΣ ΠYPΓOΣ H ΘPIAMBIKH AΨIΔA TOY ΓAΛEPIOY ή ΚΑΜΑΡΑ TΟ ΑΝΑΚΤΟΡΙΚΟ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ TOY ΓAΛEPIOY H POTONTA ΤΟ ΑΓΑΛΜΑ ΤΟΥ ΜΕΓΑΛΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ XΩPOΣ ΣTHN OΔO 3ης ΣEΠTEMBPIOY ΑΓΙΟΣ ΔHMHTPIOΣ TA TEIXH Η AXEIPOΠOIHTOΣ H ΑΡΧΑΙΑ AΓOPA Η ΜΟΝΗ ΛΑΤΟΜΟΥ AΓIOΣ MHNAΣ H AΓIA ΣOΦIA H ΠANAΓIA XAΛKEΩN AΓIOΣ ΠANTEΛEHMONAΣ OI AΓIOI AΠOΣTOΛOI AΓIOΣ NIKOΛAOΣ O OPΦANOΣ H AΓIA AIKATEPINH NAOΣ TΩN TAΞIAPXΩN NAΪΣKOΣ TOY ΣΩTHPΑ H MONH BΛATAΔΩN ΠPOΦHTHΣ HΛIAΣ TO BYZANTINO ΛOYTP TO ΧΑΜΤΖΑ ΜΠΕΗ TZAMI ΤΟ ΙΣΑΚ ΠΑΣΑ ΤΖΑΜΙ TO ΜΠΕΗ ΧΑΜΑΜ (1444) ΤΟ ΠΑΣΑ ΧΑΜΑΜ (1520) ΤΟ ΠΑΖΑΡ XAMAM (1498) και ΤΟ ΓΕΝΙ ΧΑΜΑΜ ΤΟ MΠEZEΣTENΙ H NEA ΠANAΓIA AΓIOΣ ANTΩNIOΣ H ΛAOΔHΓHTPIA AΓIOΣ ΓEΩPΓIOΣ AΓIOΣ AΘANAΣIOΣ H ΠANAΓOYΔA H YΠAΠANTH AΓIOΣ XAPAΛAMΠOΣ ΤΟ ΜΝΗΜΕΙΟ ΘΥΜΑΤΩΝ ΤΟΥ ΟΛΟΚΑΥΤΩΜΑΤΟΣ ΟΙ ΕΠΑΥΛΕΙΣ-'ΠΥΡΓΟΙ' ΜΟΥΣΕΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΑΡΧΑΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΡΧΑΙΩΝ, ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ, ΒΥΖΑΝΤΙΝΩΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΥΖΑΝΤΙΝΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ DESIGN ΕΒΡΑΪΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΥ 16

ΚΡΑΤΙΚΟ ΣΥΓΧΡΟΝΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΚΡΥΠΤΗ ΑΓΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΟ ΚΑΙ ΕΘΝΟΛΟΓΙΚΟ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΘΡΑΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΣΥΓΧΡΟΝΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟΥ ΑΓΩΝΑ ΠΙΝΑΚΟΘΗΚΗ ΔΗΜΟΤΙΚΗ ΠΙΝΑΚΟΘΗΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΒΟΡΕΙΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΡΑΔΙΟΦΩΝΙΑΣ ΤΕΛΛΟΓΛΕΙΟ ΙΔΡΥΜΑ ΤΕΧΝΩΝ ΤΕΧΝΙΚΟ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ ΑΘΛΗΤΙΚΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΘΝΙΚΟ ΑΘΛΗΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΠΟΣΕΙΔΩΝΙΟ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ ΕΘΝΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ ΚΑΥΤΑΝΤΖΟΓΛΕΙΟ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΜΕΛΑΘΡΟΝ ΚΛΕΙΣΤΟ ΓΗΠΕΔΟ ΠΑΟΚ ΧΩΡΟΙ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟ ΜΕΓΑΡΟ ΤΗΣ ΧΡΙΣΤΙΑΝΙΚΗΣ ΑΔΕΛΦΟΤΗΤΑΣ ΝΕΩΝ (ΧΑΝ) ΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΘΕΑΤΡΟ ΤΟ ΜΕΓΑΡΟ ΜΟΥΣΙΚΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΤΑ ΛΑΔΑΔΙΚΑ Ο 'ΜΥΛΟΣ' ΤΟ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΜΟΝΗΣ ΛΑΖΑΡΙΣΤΩΝ 17

3 ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΣΧΕΔΙΟ ΜΑΡΚΕΤΙΝΚ 3.1 ΜΕΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Γυμναστήριο Πλήρως εξοπλισμένο γυμναστήριο με επαγγελματική καθοδήγηση από έμπειρο προσωπικό που θα αποτελείται από γυμναστές και διατροφολόγους για την παροχή υψηλής ποιότητας υπηρεσιών στους πελάτες κατά τη διαμονή τους στο ξενοδοχείο. Το γυμναστήριο του ξενοδοχείου θα βρίσκεται καθ όλη τη διάρκεια της μέρας στη διάθεση των πελατών. Σάουνα - Jacuzzi - Χαμάμ Οι εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου για σάουνα, jacuzzi και χαμάμ θα είναι έτοιμες να χρησιμοποιηθούν από τους πελάτες όλο το εικοσιτετράωρο, ενώ θα υπάρχει εξειδικευμένο προσωπικό το οποίο θα αναλαμβάνει να διευκολύνει τους πελάτες σχετικά με την χρήση τους. Υπηρεσίες μασάζ και καλλωπισμού Οι πελάτες της μονάδος θα έχουν την δυνατότητα να απολαύσουν τις εξειδικευμένες υπηρεσίες ενός πλήθους εξωτερικών συνεργατών (αισθητικών, μασέρ, κομμωτών κ.α ). Υπηρεσίες διαφόρων ειδών μασάζ και καλλωπισμού θα παρέχονται, εφόσον κάποιος πελάτης το επιθυμήσει, σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα και σε πολύ προσιτή τιμή. Baby - Sitting Σε περίπτωση που κάποιος πελάτης επιθυμεί τις υπηρεσίες μιας έμπειρης και εξειδικευμένης baby sitter, η εταιρία με την βοήθεια εξωτερικών συνεργατών είναι έτοιμη να τις προσφέρει. Οι πελάτες θα μπορούν να αφήσουν τα παιδιά τους στους χώρους του ξενοδοχείου υπό την συνεχή επίβλεψη ατόμων με όλη την απαραίτητη μόρφωση και εμπειρία. 18

3.2 ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΜΟΝΑΔΑΣ Παρακάτω στο γράφημα παρουσιάζεται το διοικητικό οργανόγραμμα της εταιρίας μετά την εξαγορά. 19

3.3 ΤΟ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ Τα προσωπικού του ξενοδοχείου θα εργάζεται σε τρεις οκτάωρες βάρδιες οι οποίες έχουν ως εξής : ΒΑΡΔΙΕΣ ΩΡΑΡΙΟ Πρωινή βάρδια 06:00 14:00 Απογευματινή βάρδια 14:00 22:00 Βραδινή βάρδια 22:00 06:00 Στο μόνιμο προσωπικό του ξενοδοχείου περιλανβάνονται : Receptionists Στην υπηρεσία του καταλύματος θα βρίσκονται επί μονίμου βάσεως τέσσερις receptionists, οι οποίοι θα εργάζονται με πλήρες ωράριο. Θα εργάζονται σε 24 βάρδιες εβδομαδιαία. Καθαρίστριες Δύο καθαρίστριες θα εργαστούν μόνιμα στο χώρο του ξενοδοχείου. Συνολικά επτά βάρδιες την εβδομάδα είναι αρκετές για να καλύψουν τις ανάγκες του ξενοδοχείου. Καμαριέρες Τέσσερις καμαριέρες θα εργαστούν με πλήρη απασχόληση για το ξενοδοχείο, εξυπηρετώντας τις ανάγκες των πελατών του ξενοδοχείου με έξι βάρδιες εβδομαδιαία. Μαιτρ Δύο μαιτρ θα ενταχθούν στο μόνιμο προσωπικό της επιχείρησης για την οργάνωση του service του ξενοδοχείου. 20

Σεφ Ένας σεφ θα απασχολείται με πλήρη απασχόληση στη μονάδα με κύρια καθήκοντα την οργάνωση του menu του εστιατορίου και την καθοδήγηση των μαγείρων. Μάγειροι Οχτώ μάγειροι θα αναλάβουν την προετοιμασία του φαγητού για το εστιατόριο του ξενοδοχείου. Οι τρεις θα εργαστούν με πλήρες ωράριο και οι πέντε ως έκτακτο προσωπικό, πραγματοποιώντας μαζί ένα σύνολο από επτά βάρδιες εβδομαδιαία. Βοηθοί Μάγειροι Τρεις βοηθοί μάγειροι θα εργαστούν επίσης για τη προετοιμασία του φαγητού του εστιατορίου με πλήρη απασχόληση καλύπτοντας επτά βάρδιες τη βδομάδα έκαστος. Σερβιτόροι Restaurant Δεκατρείς σερβιτόροι θα εργαστούν στη μονάδα για να καλύψουν τις απαιτήσεις του εστιατορίου με πλήρη απασχόληση ενώ η διοίκηση έχει αποφασίσει την μερική απασχόληση τριάντα ακόμα σερβιτόρων ανάλογα με τις ανάγκες του ξενοδοχείου, ειδικά τη θερινή περίοδο που αυξάνεται ο τουρισμός στη πόλη της Θεσσαλονίκης. Λαντζιέρηδες Τρεις λαντζιέρηδες θα αναλάβουν την καθαριότητα των οικοκυρικών σκευών με σκοπό την έγκαιρη διάθεσή τους στους μάγειρες και στους σερβιτόρους. 21

Μπουφετζής Ένας μπουφετζής θα αναλάβει την επιμέλεια του πρωινού προσφέροντας τις υπηρεσίες του στους πελάτες και την διατήρηση της πληρότητας του μπουφέ. Barwoman Το café-bar του ξενοδοχείου προσφέρει τις υπηρεσίες του όλο το χρόνο είτε σε ένα ζεστό περιβάλλον μέσα στις εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου είτε τη καλοκαιρινή περίοδο στους εξωτικούς φοίνικες στους υπαίθριους χώρους της πισίνας και του κήπου. Το τμήμα αυτό της μονάδας απαρτίζεται από τρία άτομα προσωπικό το οποίο προσαρμόζεται στις θέσεις που υπάρχει μεγαλύτερη ανάγκη. Σερβιτόρος Bar-Βοηθός Σερβιτόρου Το ξενοδοχείο θα προσθέσει στο χώρο του café-bar ακόμα έξι άτομα προσωπικό στις θέσεις του σερβιτόρου και του βοηθού σερβιτόρου με σκοπό την ταχεία εξυπηρέτηση των πελατών. Παρκαδόρος Η απασχόληση ενός παρκαδόρου που θα βρίσκεται στο χώρο του ξενοδοχείου αποσκοπεί στην εξυπηρέτηση των πελατών που θέλουν να παρκάρουν το αυτοκίνητό τους στον υπαίθριο χώρο parking που προσφέρει η επιχείρηση. Security Για την καλύτερη φύλαξη του ξενοδοχείου και την εξασφάλιση της προστασίας των πελατών θα προστεθούν στο μόνιμο προσωπικό τρία άτομα security. 22

Ηλεκτρολόγος Στο δυναμικό της επιχείρησης θα βρίσκεται ένας ηλεκτρολόγος μέλημα του οποίου θα είναι η άμεση επισκευή των διαφόρων βλαβών που θα παρουσιάζονται. Συντηρητές Δύο συντηρητές θα φροντίζουν για τη σωστή και συνεχή λειτουργία διαφόρων μονάδων μέσα στο ξενοδοχείο όπως είναι οι ανελκυστήρες, ο κλιματισμός. Κηπουροί Στο μόνιμο προσωπικό του ξενοδοχείου προστίθενται δύο κηπουροί, οι οποίοι θα εκτελούν 7 βάρδιες την εβδομάδα, για την φροντίδα του φυσικού και τεχνητού περιβάλλοντος χώρου: Οδηγοί Τρεις έμπειροι οδηγοί θα βρίσκονται στο χώρο του ξενοδοχείου για τη δωρεάν μετακίνηση των πελατών με λεωφορεία του ξενοδοχείου από και προς αυτό, με αφετηρία την πλατεία της Αγίας Σοφίας, είτε για διαμονή είτε για επίσκεψη. Λογιστές-Γραμματεία Πέντε εξειδικευμένα άτομα θα αναλάβουν την οικονομική διαχείριση της επιχείρησης και την ενημέρωση του διοικητικού συμβουλίου για το οικονομικό status της επιχείρησης. Προϊστάμενος Λογιστηρίου Ένα άτομο θα απασχοληθεί στη θέση του προϊσταμένου για τον έλεγχο και την κατεύθυνση των υφισταμένων. 23

Τηλεφωνητής Δύο άτομα στη θέση του τηλεφωνητή θα εξυπηρετούν τους πελάτες είτε για την παροχή πληροφοριών για το ξενοδοχείο είτε για τηλεφωνικές κρατήσεις δωματίων. Δημόσιες σχέσεις Στη στελέχωση του ανθρώπινου δυναμικού εντάσσονται και τρία άτομα επί των δημοσίων σχέσεων τα οποία φροντίζουν για τη προβολή του ξενοδοχείου στο κοινό, για τη διατήρηση της καλής του εικόνας στον κλάδο και για την υποδοχή των πελατών στην επιχείρηση. Διευθυντές Δεξιώσεων Η ξενοδοχειακή μονάδα διαθέτει λειτουργικές και κομψά διακοσμημένες αίθουσες για τη διοργάνωση ποικιλόμορφων δεξιώσεων. Για το λόγο αυτό προσθέτει στο δυναμικό της δύο διευθυντικές θέσεις με κύριες αρμοδιότητες την βέλτιστη οργάνωση και διεκπεραιώσει κάθε μορφής εκδήλωσης. Grooms Στη διάθεση των πελατών θα υπάρχουν τρεις grooms οι οποίοι θα φροντίζουν την ασφαλή μεταφορά των αποσκευών των πελατών από και προς τα δωμάτιά τους. Περαιτέρω ανάγκες του ξενοδοχείου για την εξυπηρέτηση των πελατών θα ικανοποιηθούν με τη βοήθεια ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΣΥΝΕΡΓΑΤΩΝ. Η συνεργασία του ξενοδοχείου με γυμναστές, μασέρ και baby-sitters θα εξυπηρετεί τους πελάτες, έπειτα από απαίτηση τους, με εξειδικευμένες υπηρεσίες αυτού του τύπου. Επιπρόσθετα, οι βάρδιες των υπαλλήλων μπορεί να προσαρμοστούν στο ενδεχόμενο ύπαρξης εκτάκτων αναγκών. 24

Τη συνολική εικόνα του χρονοδιαγράμματος εργασίας του προσωπικού παρουσιάζουν οι παρακάτω πίνακες ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΡΙΤΗ ΤΕΤΑΡΤΗ ΠΕΜΠΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΒΑΡΔΙΕΣ ΒΑΡΔΙΕΣ ΒΑΡΔΙΕΣ ΒΑΡΔΙΕΣ ΒΑΡΔΙΕΣ ΘΕΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Α Β Γ Α Β Γ Α Β Γ Α Β Γ Α Β Γ RECEPTION 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 ΚΑΘΑΡΙΣΤΡΙΑ 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 ΜΑΓΕΙΡΑΣ 1 1 1 2 0 1 1 2 1 2 ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΑ 0 2 1 1 1 2 1 1 1 2 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ RESTAURANT 4 7 4 7 4 7 4 7 4 7 ΜΑΙΤΡ 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 ΣΕΦ 1 0 1 1 1 ΜΠΟΥΦΕΤΖΗΣ 0 1 1 1 1 ΛΑΝΤΖΙΕΡΗΣ 0 2 1 1 1 2 1 1 1 2 BARWOMAN 1 1 2 1 1 1 2 1 2 1 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ BAR 1 1 0 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 ΒΟΗΘΟΣ BAR 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 ΚΑΜΑΡΙΕΡΑ 1 2 2 1 1 2 2 1 2 2 ΠΑΡΚΑΔΟΡΟΣ 0 1 1 1 1 SECURITY 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 ΚΗΠΟΥΡΟΣ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΟΣ 1 0 1 1 1 ΟΔΗΓΟΣ 1 1 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟΥ 1 1 1 1 1 ΛΟΓΙΣΤΗΣ-ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ 2 2 2 3 2 3 2 3 2 3 ΤΗΛΕΦΩΝΗΤΗΣ 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 ΔΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ 0 2 1 1 1 1 1 2 1 2 ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΔΕΞΙΩΣΕΩΝ 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 GROOMS 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 ΣΥΝΤΗΡΗΤΗΣ 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 ΣΥΝΟΛΟ 18 31 5 54 20 32 6 58 23 38 7 72 27 31 7 61 23 33 5 61 ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΑΣΧ ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΑΣΧ ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΑΣΧ ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΑΣΧ 25

ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ ΒΑΡΔΙΕΣ ΒΑΡΔΙΕΣ Α Β Γ Α Β Γ ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΔΙΕΣ/Η ΜΕΡΑ 2 1 1 2 1 1 3 4 1 1 1 1 2 2 1 2 1 2 2 3 5 1 2 1 2 2 3 5 8 5 8 2 13 30 1 1 0 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 3 2 1 2 1 2 3 1 1 1 1 1 1 3 3 1 1 1 1 1 1 3 3 2 2 2 2 2 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 3 0 1 1 0 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 3 1 1 2 1 2 2 5 1 1 1 1 2 2 1 2 1 2 2 3 1 1 1 1 2 2 2 1 2 1 2 3 1 1 0 1 2 2 25 38 7 70 24 36 7 67 49 72 35 ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΑΣΧ ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΑΣΧ FULL TIME ΕΚΤΑΚΤΟΙ 26

3.3.1 ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΚΑΙ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Το 2009 παρατηρείται στην περιφέρεια της Κεντρικής Μακεδονίας μια κατακόρυφη αύξηση στο ποσοστό της ανεργίας σε αντίθεση με τα ποσοστά που παρουσιαζόντουσαν τα προηγούμενα χρόνια. Ειδικότερα, στη δυτική ύπαιθρο της Θεσσαλονίκης παρά το γεγονός ότι δραστηριοποιούνται στη περιοχή περί τις 4.000 Με μεγάλη ευκολία, λοιπόν, η εταιρία θα μπορούσε να οριστεί ως μία αρκετά σημαντική επιχείρηση στον τομέα της εργασίας καθώς το ανθρώπινο δυναμικό της απαρτίζεται από 75 ικανά και εργατικά στελέχη. Έχουμε καταφέρει να εξασφαλίσουμε τη συνεργασία μας με το προσωπικό που θα αποδώσει το μέγιστο δυνατό σε κάθε συγκεκριμένη θέση εργασίας, ενώ έχει προβλεφθεί και η ανεύρεση αναπληρωτών σε περίπτωση που παρουσιαστεί κάποιο πρόβλημα. Παρόλα αυτά, η μελλοντική αναζήτηση του κατά το δυνατόν πιο έμπειρου και εξειδικευμένου προσωπικού για θέσεις που θα απαιτούν ιδιαίτερες ικανότητες, θα είναι ένα από τα κυριότερα μελήματα της διοίκησης της επιχείρησης. Όλα τα μέλη του προσωπικού, των οποίων τα ονόματα δε θεωρούμε σκόπιμο να αναφέρουμε εκ των προτέρων, κατοικούν στη γύρω περιοχή, έχοντας την δυνατότητα γρήγορης και ασφαλούς μετακίνησης από τον χώρο κατοικίας τους στο χώρο του ξενοδοχείου, όποτε είναι απαραίτητο, με τη βοήθεια των διαθέσιμων στην εταιρία οχημάτων. 27

3.4 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΚΙΝΗΣΗΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ Από τη Γενική Γραμματεία Εθνικής Στατιστικής Υπηρεσίας της Ελλάδος ανακοινώνονται στοιχεία, σχετικά με τις αφίξεις και διανυκτερεύσεις πελατών στα πάσης φύσεως ξενοδοχειακά καταλύματα και κάμπινγκ της Χώρας, τα οποία συγκεντρώνονται από απογραφική έρευνα που διενεργείται σύμφωνα με την Οδηγία 95/57 της Ε.Ε. παροχής Από τα στοιχεία προκύπτει ότι, κατά το έτος 2008 στο σύνολο της Χώρας παρουσιάζεται αύξηση στις διανυκτερεύσεις κατά 0,31%, που οφείλεται στους ημεδαπούς (αύξηση 1,8%), έναντι των αλλοδαπών που παρουσιάζουν μείωση κατά 0,22%. Οι αφίξεις των πελατών παρουσιάζουν μείωση κατά 0,15%, σε σχέση με τα αντίστοιχα στοιχεία του 2007 (που οφείλεται στους αλλοδαπούς με μείωση 0,75%, έναντι των ημεδαπών που παρουσιάζουν αύξηση 0,61%). Γενικότερα, κατά το 2008, το 44,5% των αφίξεων αφορά ημεδαπούς και το 55,5% αλλοδαπούς, ενώ στις διανυκτερεύσεις το 26,9% αφορά ημεδαπούς (με 2,5 διανυκτερεύσεις ανά πελάτη, κατά μέσο όρο) και το 73,1% αλλοδαπούς (με 5,4 διανυκτερεύσεις ανά πελάτη, κατά μέσο όρο). Η συνολική πληρότητα κλινών στα ξενοδοχειακά καταλύματα (πλην κάμπινγκ), κατά το 2008 ήταν 56,7%, έναντι 57,0% κατά το 2007. 3.4.1 ΑΦΙΞΕΙΣ ΣΤΑ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΑ Αναλύοντας τα στοιχεία ανά Γεωγραφική Περιφέρεια κατά το 2008, περίπου το 70% του συνόλου των αφίξεων πελατών και το 81% των διανυκτερεύσεων συγκεντρώθηκαν σε 5 Περιφέρειες και συγκεκριμένα στην Κρήτη, το Νότιο Αιγαίο, την Κεντρική Μακεδονία, τα Ιόνια Νησιά και την Αττική. 28