Што е KROKOS KOZANIS?

Σχετικά έγγραφα
Τι είναι ο Κρόκος Κοζάνης;

37. РЕПУБЛИЧКИ НАТПРЕВАР ПО ФИЗИКА 2013 основни училишта 18 мај VII одделение (решенија на задачите)

М-р Јасмина Буневска ОСНОВИ НА ПАТНОТО ИНЖЕНЕРСТВО

ЗАДАЧИ ЗА УВЕЖБУВАЊЕ НА ТЕМАТА ГЕОМЕТРИСКИ ТЕЛА 8 ОДД.

Проф. д-р Ѓорѓи Тромбев ГРАДЕЖНА ФИЗИКА. Влажен воздух 3/22/2014

Предизвици во моделирање

НАПРЕГАЊЕ ПРИ ЧИСТО СМОЛКНУВАЊЕ

ИСПИТ ПО ПРЕДМЕТОТ ВИСОКОНАПОНСКИ МРЕЖИ И СИСТЕМИ (III година)

а) Определување кружна фреквенција на слободни пригушени осцилации ωd ωn = ω б) Определување периода на слободни пригушени осцилации

Доц. д-р Наташа Ристовска

СТАНДАРДНИ НИСКОНАПОНСКИ СИСТЕМИ

ИНТЕРПРЕТАЦИЈА на NMR спектри. Асс. д-р Јасмина Петреска Станоева

27. Согласно барањата на Протоколот за тешки метали кон Конвенцијата за далекусежно прекугранично загадување (ратификуван од Република Македонија во

ТАРИФЕН СИСТЕМ ЗА ДИСТРИБУЦИЈА

σ d γ σ M γ L = ЈАКОСТ 1 x A 4М21ОМ02 АКСИЈАЛНИ НАПРЕГАЊА (дел 2) 2.6. СОПСТВЕНА ТЕЖИНА КАКО АКСИЈАЛНА СИЛА Напонска состојаба

Предавања доц. д-р Наташа Ристовска

Φύλλα Εργασίας. Работни Листови. Εκπαιδευτικό Υλικό

ПРОУЧУВАЊЕ НА КВАЛИТЕТОТ И СЕНЗОРНИТЕ КАРАКТЕРИСТИКИ НА ГРАХАМ ЛЕБОТ ПРОИЗВЕДЕН ОД ЦИНК БИОФОРТИФИЦИРАНА ПЧЕНИЦА

46. РЕГИОНАЛЕН НАТПРЕВАР ПО ФИЗИКА април III година. (решенија на задачите)

3. ПРЕСМЕТКА НА КРОВ НА КУЌА СО ТРИГОНОМЕТРИЈА

Емпириска анализа на загатката на Фелдштајн и Хориока во транзициски земји, со осврт на Македонија

ЈАКОСТ НА МАТЕРИЈАЛИТЕ

Одржливи Кратко Ротирачки дрвeнести Растенија. Прирачник

Упатство за добра практика за оператори со храна во однос на новите барања на ЕУ за означување на храната

Етички став спрема болно дете од анемија Г.Панова,Г.Шуманов,С.Јовевска,С.Газепов,Б.Панова Факултет за Медицински науки,,универзитет Гоце Делчев Штип

ПРАКТИКУМ ПО ХЕМИСКА ТЕКСТИЛНА ТЕХНОЛОГИЈА

Емпириска анализа на загатката на Фелдштајн и Хориока во транзициски земји, со осврт на Македонија

46. РЕГИОНАЛЕН НАТПРЕВАР ПО ФИЗИКА април II година (решенија на задачите)

ВЕРОЈАТНОСТ И СТАТИСТИКА ВО СООБРАЌАЈОТ 3. СЛУЧАЈНИ ПРОМЕНЛИВИ

КОМПЕНЗАЦИЈА НА РЕАКТИВНА МОЌНОСТ

НУМЕРИЧКО МОДЕЛИРАЊЕ НА ГАЛАКСИИ

Анализа на триаголници: Упатство за наставникот

Доц. д-р Вјекослав Танасковиќ Проф. д-р Ордан Чукалиев

ХЕМИСКА КИНЕТИКА. на хемиските реакции

ЕВН ЕЛЕКТРОСТОПАНСТВО НА МАКЕДОНИЈА

Регулација на фреквенција и активни моќности во ЕЕС

Деформабилни каркатеристики на бетонот

RRLC МЕТОД ЗА ОПРЕДЕЛУВАЊЕ НА ХЛОРОГЕНА КИСЕЛИНА ВО ПРОИЗВОДОТ CIRKON

2. Просечната продажна цена на електрична енергија по која АД ЕЛЕМ - Скопје, подружница Енергетика, ги снабдува потрошувачите за 2018 година од:

ИНСТРУМЕНТАЛНИ МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗА

ПРИМЕНА НА ИКТ КАКО АЛАТКА ВО НАСТАВАТА PO УЧИЛИШТАТА ВО РМАКЕДОНИЈА

Construction. Полиуретански премаз без растворувач EN :2004 EN 13813:2002. Опис на Производот

ДРВОТО КАКО МАТЕРИЈАЛ ЗА

Социјалните мрежи како алатка во процесот на управување со знаење

ПРИМЕНЕТИ МЕТОДИ НА ИСТРАЖУВАЊЕ НА ПОЈАВИ И НАОЃАЛИШТА НА ЗЛАТО ВО Р. МАКЕДОНИЈА

Од точката С повлечени се тангенти кон кружницата. Одреди ја големината на AOB=?

ИНСТРУМЕНТАЛНИ МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗА

ЛУШПИ МЕМБРАНСКА ТЕОРИЈА

Примена на Matlab за оптимизација на режимите на работа на ЕЕС

Почетоците на европската античка етимологија (со осврт на македонската)

ИСКОРИСТУВАЊЕ НА ЕНЕРГИЈАТА НА ВЕТРОТ ВО ЗЕМЈОДЕЛСТВОТО. Проф. д-р Влатко Стоилков

СОДРЖИНА 1. ОСНОВНИ ПОИМИ ОД ПОДАТОЧНОТО РУДАРЕЊЕ УЧЕЊЕ НА ПРЕДИКТИВНИ МОДЕЛИ...9

КАРАКТЕРИСТИКИ НА АМБАЛАЖНИТЕ ФИЛМОВИ И ОБВИВКИ КОИШТО МОЖЕ ДА СЕ ЈАДАТ ЗА ПАКУВАЊЕ НА ХРАНА

ОСНОВИ НА ХИДРОТЕХНИКА ДЕЛ 5 МЕЛИОРАЦИИ

45 РЕГИОНАЛЕН НАТПРЕВАР ПО ФИЗИКА 2012 II година (решенија на задачите)

Κτηνιατρικό Πιστοποιητικό για την Π.Γ.Δ.Μ. /Ветеринарно здравствен сертификат за F.Y.R.O.M. /Veterinary certificate to F.Y.R.O.M. Κωδικός/ Код/ Code

Примена на ензими во винарската индустрија

ИНТЕЛИГЕНТНИ СЕНЗОРСКИ НОДОВИ

45 РЕГИОНАЛЕН НАТПРЕВАР ПО ФИЗИКА 2012 III година (решенија на задачите)

ВЛИЈАНИЕ НА ВИСОКОНАПОНСКИ ВОДОВИ ВРЗ ЗАЗЕМЈУВАЧКИОТ СИСТЕМ НА КАТОДНАТА ЗАШТИТА НА ЦЕВКОВОДИТЕ

Природни ресурси и технологии Natural resources and technology

С О Д Р Ж И Н А

СТРУКТУРАТА НА КАПИТАЛОТ КАКО ФАКТОР ВО ВРЕДНУВАЊЕТО НА ПРЕТПРИЈАТИЈАТА И ИНВЕСТИЦИОНИТЕ ВЛОЖУВАЊА М-р Илија Груевски Државен универзитет Гоце Делчев

Универзитет Св. Кирил и Методиј -Скопје Факултет за електротехника и информациски технологии ДИНАМИЧКА ВИЗУЕЛИЗАЦИЈА НА СОФТВЕР. -магистерски труд-

СОД РЖИНА Стр. 93. Правилник за стручно оспособување, проверки, испити, дозволи и овластувања/рејтинзи за

УНИВЕРЗИТЕТ ГОЦЕ ДЕЛЧЕВ ШТИП ФАКУЛТЕТ ПО ИНФОРМАТИКА. Катедра за математика. Сања Пачемска

ШЕМИ ЗА РАСПОРЕДУВАЊЕ НА ПРОСТИТЕ БРОЕВИ

ВЛИЈАНИЕТО НА ОСИГУРУВАЊЕТО ВРЗ ЕКОНОМСКИОТ РАСТ: СЛУЧАЈОТ НА РЕПУБЛИКА МАКЕДОНИЈА

Извори на електрична енергија

Инфлација и буџетски дефицит: Емпириски факти од Македонија

Методина гранични елементи за инженери

ИЗБОР НА ЕНЕРГЕТСКИ ТРАНСФОРМАТОР ЗА МЕТАЛНА КОМПАКТНА ТРАФОСТАНИЦА

Генерирање на Концепти

5. ТЕХНИЧКИ И ТЕХНОЛОШКИ КАРАКТЕРИСТИКИ НА ОБРАБОТКАТА СО РЕЖЕЊЕ -1

МОДЕЛИРАЊЕ СО СТРУКТУРНИ РАВЕНКИ И ПРИМЕНА

Τί είναι το σαφράνι; Το άρωμα του αρτύματος αναδεικνύεται σε αλκοολικά διαλύματα π.χ. ούζο, τσίπουρο, λικέρ.

Модел на општински информациски систем за управување со цврстиот отпад (SWIS) УПАТСТВО ЗА УПОТРЕБА 2016.

Решенија на задачите за I година LII РЕПУБЛИЧКИ НАТПРЕВАР ПО ФИЗИКА ЗА УЧЕНИЦИТЕ ОД СРЕДНИТЕ УЧИЛИШТА ВО РЕПУБЛИКА МАКЕДОНИЈА 16 мај 2009.

SFRA ТЕСТ ЗА МЕХАНИЧКА ПРОЦЕНКА НА АКТИВНИОТ ДЕЛ КАЈ ЕНЕРГЕТСКИ ТРАНСФОРМАТОРИ

ВО ОВОЈ БРОЈ: MAKEDONIKA. Izdava. MAKEDONIKA litera

Анализа на мрежите на ЈИЕ во поглед на вкупниот преносен капацитет

Кои од наведениве процеси се физички, а кои се хемиски?

Гоце Јанкулоски ТРАНСФОРМАЦИСКОТО ЛИДЕРСТВО КАКО ГЕНЕРАТОР НА УСПЕХОТ НА РАБОТЕЊЕТО - МАГИСТЕРСКИ ТРУД -

Η «Καταπιεσμενη Μακεδονικη Μειονοτητα»

ОБУКА ЗА ЕНЕРГЕТСКИ КОНТРОЛОРИ

Проф. д-р Ѓорѓи Тромбев ГРАДЕЖНА ФИЗИКА

ВАРИЈАБИЛНОСТ НА НЕКОИ ФЕНОТИПСКИ И БИОХЕМИСКИ СВОЈСТВА КАЈ НЕКОИ ДОМАШНИ ГЕНОТИПОВИ ОРИЗ (ORYZA SATIVA L.)

Факултет за електротехника и информациски технологии - ФЕИТ, Универзитет Св. Кирил и Методиј, Скопје, Република Македонија

ПРАКТИЧНИ ВЕЖБИ ПО ИСПИТУВАЊЕ И КОНТРОЛА НА ВОДА

I. Теорија на грешки

КВАЛИТЕТОТ НА ВОДАТА ЗА ПИЕЊЕ ВО ДОЛНОПОЛОШКИОТ РЕГИОН

ПЛАНИНСКИ ЧАЈ ПРИРАЧНИК ЗА СОБИРАЊЕ И КУЛТИВИРАЊЕ НА ПЛАНИНСКИОТ ЧАЈ ВО ПРЕСПАНСКИОТ РЕГИОН

4.3 Мерен претворувач и мерен сигнал.

УНИВЕРЗИТЕТ "СВ. КЛИМЕНТ ОХРИДСКИ" БИТОЛА ТЕХНОЛОШКО-ТЕХНИЧКИ ФАКУЛТЕТ ВЕЛЕС ПРИСУСТВО НА БИОАКТИВНАТА КОМПОНЕНТА ГАНОДEРМНА КИСЕЛИНА ВО ПРИМЕРОЦИ ОД

Ветерна енергија 3.1 Вовед

Нацрт А - Дозвола за усогласување со оперативен план

Анализа на профитабилноста на банките во Македонија

МЕТОДИ ЗА ДИГИТАЛНО ДИРЕКТНО ФАЗНО УПРАВУВАЊЕ НА СЕРИСКИ РЕЗОНАНТНИ ЕНЕРГЕТСКИ КОНВЕРТОРИ

Blu-ray Disc / DVD систем за домашно кино

Анализа на смртноста на корисници на ануитет од повеќе земји и корекција на македонски популациски таблици на смртност

Transcript:

www.saffronomics.org Cost action FA1101, Omics Technologies for Crop Improvement, Traceability, Determination of Authenticity, Adulteration and Origin in Saffron Што е KROKOS KOZANIS? FOOD CHEMISTRY AND TECHNOLOGY LABORATORY SCHOOL OF CHEMISTRY ARISTOTLE UNIVERSITY OF THESSALONIKI, 54124, GREECE Уредиле: Maria Tsimidou, Professor of Food Chemistry email:tsimidou@chem.auth.gr Katerina Tsiogka, Chemist, MSc. Student in Education in Chemistry-Novel Teaching Technologies, AUTH Evangelia Pouliou, Chemist, MSc. Student in Food Chemistry & Technology, AUTH Translation into Macedonian language by: Mila Arapceska, Faculty of Biotechnical Sciences, FYROM

Што се зачините? Зачините се производи со силна арома и вкус, кои се додаваат во храната за да и дадат уникатни карактеристики во однос на мирисот, аромата и бојата, да го зајакнат нејзиниот вкус и да ја направат повкусна и примамлива. Бибер Пиперка Цимет Листови ловор Оригано Ким Пименто Ванила Каранфилче Мастика Ѓумбир Зачини со растително потекло

Кои зачини најчесто се користат во Вашата земја? Шафран Коморач Мастика Анасон Oриган Mајоран Диктамо Мајчина душица Чубрица Рузмарин Капари Босилек Жалфија Лаванда Нане

Канада Анасон Семе од синап Ким Мексико Чили Оригано Сусам Ванила Бразил Бибер Европа Коморач Магдонос Босилек Мајчина душица Анасон Пиперка Ловор Лаванда Нигерија Чили Ѓумбир Сусам Шри Ланка Цимет Бибер Мусакнтно оревче Мадагаскар Ванила Јапонија Чили Австралија Ким Кориандер Семе од синап Ѓумбир Од каде доаѓаат зачините? Наставникот може да користи предзнаење од часовите по Историја и Географија за да ги објасни патиштата на зачините од областите на нивно производство до областите на конзумирање. Индустрија: 55-60% ; Малопродажба: 35-40%; Угостителство: 10-15%

Дали сите зачини истовремено даваат вкус и боја?

Зачин Арома Вкус Боја Ванила + + Детелина + (Масло од детелина) Анасон + Ѓумбир + Цимет + + (пикантно) + (пикантно) Шафран + + + Мускантно оревче + + ( горчливо) Кукурма + (главна состојка на прашокот кари кој што е мешавина од 15 различни зачини) Пиперка + Мастика + +

Каде можеме да најдеме информации за производството и цената на зачините? Статистички податоци за зачини Извори: FAOSTAT, Eurostat, OECD, национални статистички податоци Важноста на зачините произлегува од произведеното количество / или количеството со кое се тргува или произлегува од нивната вредност (вкупна/по единица). Некои земји се познати како главни производители на зачини (Индија) или преработувачи (САД) а други како главни потрошувачи.

Што е шафран? Шафранот во филаменти е исушени устенца со делови од столбчето на толчникот од цветовите на Crocus sativus L. Шафранот во форма на филаменти, скратени филаменти и прашок е класифициран во три категории кои се одредуваат според физичките критериуми и хемиските особини (ISO 3632-1:2011) Се смета дека шафранот е најскапиот зачин по единица вредност во целиот свет. Шафранот се произведува само во неколку држави, но се конзумира низ целиот свет. Водечки држави во производството на шафран се: Иран, Шпанија, Грција. Моментално, водечка Европска држава во производство на шафран е Грција Во Грција, шафранот се произведува како PDO производ под името Krokos Kozanis. Доколку ја посетите Грција побарајте Krokos Kozanis, се продава во пакување, а не рефус.

Што е Krokos Kozanis? Каде во Грција се одгледува Crocus sativus L.? Тоа е Грчки шафран! Само во една област во Кожани (Западна Македонија) која ја е составена од 20 села (Крокос, Ано Коми, Като Коми, Каридица и.т.н)

Грција е 1 ва држава во производството на шафран во Европската Унија и 3 та во светот (после Иран и Индија) 2-3 тони/годишно мин. 300 ha 40% органско производство Сертификат за квалитет: ISO, HACCP Заштитена ознака за потекло (PDO) од 1999 Домашна побарувачка: зголемување од 3% во 2003 до 85% од производството во 2011 Меѓународна побарувачка: расте но зависи од достапноста

Неговото одгледување во регионот Западна Македонија е традиционало повеќе од еден век, додека конзумирањето на устенцата од дивите предци на Crocus sativus L. на остовите Крит и Санторини, било познато уште од минонскиот период. Основање на Кооперација на производители на шафран (1971) Организација која е целосно одговорна за продажба на Krokos Kozanis и враќање на профитот на производителите.

Шафранот се добива од растението Crocus sativus Lineaus кое припаѓа на фамилијата Iridacae. Ова растение е стерилен триплоид, се размножува со луковици. Листовите се филаментозни. Тоа е повеќегодишно растение кое цвета во есен. Неговата висина варира од 10 до 25 cm. Цветовите се виолетови и се состојат од 6 ливчиња. Во центарот на цветот толчникот завршува со 3 устенца, кои во сува форма го сочинуваат зачинот шафран.

Устенце: горен дел од столбчето на плодникот со темноцрвена боја и инчеста форма, назабено или засечено на врвот и поврзано на крајот со столбчето на толчникот. Столбче: дел од толчникот помеѓу устенцето и плодницата. Прашник: машки репродуктивен орган на цветот (жолта боја). 1 горен дел од толчникот 2 долен дел од толчникот 3 плодница 4 столбче 5 устенца (~20 mm до 40 mm должина)

Единствен култивиран вид на шафран е Crocus sativus Linneaus. Делови на растението: Луковици Листови Цветови

Годишен циклус на Crocus Sativus L. 1. Aктивен период 2. Дормантен период Извор: López Rodríguez, F.N. (1989). Estudio histológico de Crocus sativus L. Tesina de Licenciatura, Universidad Pública de Pamplona, Pamplona, España.

Берба

1. Раздвојување 2. Сушење 3. Сортирање Преработка

Раздвојување Тоа е постапка која се користи за оддвојување на устенцата од цветот со полуавтоматска машина. Едноставен апарат за механичко раздвојување кој се состои од ротациона табла обложена со еластична обвивка со испакнувања за задржување на устенцата, мотор за ротација на плочата, вентилатор, сад за собирање на цветовите, отвор низ кој се одвојуваат цветните ливчиња, стругалка за отстранување на цветните ливчиња. Апаратот може лесно да се расклопува, со што неговите делови можат правилно да се исчистат и чуваат до следната берба.

Сушење Специјална просторија за сушење на цветовите. Температурата треба да се одржува во опсег од 35 45 C, а релативната влажност не треба да надмине 50%. Вкупното време на сушење зависи од димензиите на просторијата, температурата, релативната влажност како и од рамката за сушење. Подобро е рамките за сушење да имаат стандардни димензии, за да бидат нанесени стандардни количини на свежи устенца на рамката. Рамките на дното имаат специјални сита, обложени со свила или хартија. Грчкиот начин на обработка не го изложува производот директно на светлина што е главен фактор за раградба на каротеноидните пигменти на шафранот.

Сортирање Одвојувањето на устенцата од прашниците и останатите делови на цветот е клучна фаза во преработката. Производителите кои истовремено се и преработувачи на нивниот производ, секогаш треба да ја имаат во предвид потребата да ги одржуваат сите површини чисти. Освен рамна површина, при сортирањето може да се користат и пинцети. Сортирањето е пожелно да се повтори 2-3 пати по серија со цел да се усогласи со ISO спецификациите.

Комерцијализација Кооперативата започува со собирање на производот непосредно после сушењето и сортирањето на шафранот. Во последните години Krokos Kozanis се продава исклучиво пакуван и тоа во мали пакувања од: 0.5, 1, 2, 4 и 28 g. Пакувањето на шафран ги содржи следните податоци: 1. Ботаничко и комерцијално име на производот. 2. Нето тежина. 3. Категорија на производот. 4. Земја на производство. 5. Друг податок побаран од страна на купувачот или потрошувачот.

Високата вредност на цената е во корелација со производниот процес, кој е макотрпен, се обавува мануелено и дава мал принос (1-2 kg/ht) и со уникатноста на неговите посебни сензорни особини Предноста на овој производ е фактот што неговата автентичност ја обезбедува Кооперацијата на производители на шафран

Krokos Kozanis: производ со голем кулинарски интерес Тој е уникатен бидејќи влијае врз... бојата, вкусот и аромата на храната и пијалокот во кој се додава ВНИМАНИЕ! Поради високата содржина на соединенија одговорни за бојата и вкусот, доволни се мали количества на шафран за да и дадат на храната вкус.

Бои присутни во шафранот Црвената боја на устенцата е резултат на присуството на растворливите во вода апокаротеноиди, кроцини. Корцините се гликозиди на органската дикарбоксилна киселина кроцетин. CROCINS R 1 O O O OR 2 R 1, R 2 : различни шеќери

Вкус Карактеристичниот слабо горчлив вкус воглавно се должи на пикрокроцинот: 0,125 g во 200 ml Η 2 Ο 0,125 g во 400 ml Η 2 Ο Соединение мошне растворливо во вода и во алкохолни раствори. Неговата концентрација варира од 5-17% во сувите устенца. Критериум за квалитет на шафранот и прифатливост на потрошувачите.. Поголемото количество на шафран не мора да значи и подобри органолептички карактеристики. 0,125 g во 600 ml Η 2 Ο

Арома Карактеристичната арома е резултат на присуството на шафранал и други испарливи соединенија. Шафранот се користи во алкохолни пијалоци како узо, ликери и.т.н. Шафраналот е слабо растворлив во вода и подобро се екстрахира во алкохолни раствори. Се создава во текот на процесот на сушење како резултат на кисела или ензимска хидролиза на пикрокроцинот.

Благотворни дејства на шафранот Етно фармакологија Прехранбени навики Научни студии (во областа на биологијата, хемијата, фармакологијата и медицината) ги поддржуваат благотворните дејства на производот поврзано со често конзумирање на мали количества шафран се препишува на активноста на кроцинот Најдобар рецепт: 0,125g на шафран во 1L вода

Медицинска и фармаколошка примена Дејство Екстракт на шафран Кроцини Кроцетин Ја подобрува меморијата и способноста за учење +++ ++ + Антиоксиданс +++ +++ +++ Превенција на раст на тумор + + + Заштита од рак на кожа + + Анти-атеросклеротик ++ +++ Заштита од старосна макуларна дегенерација + Неуро-заштита + Заштита од рак на бели дробови + Инсулинска резистенција + Заштита на срцето + Заштита при хеморагичен шок + Генотоксична превенција +++ Антидепресив ++ Антиепилептик + Аналгетик + Антиисхемик + Заштита од старосна очна хипертензија + Афродизијак + Заштита од гастричен улкус + Резултати од истражувања во последната декада

Имајќи го во предвид гореспоменатото, Krokos Kozanis е зачин кој што кога се конзумира не нуди само задоволство туку содржи и биоактивни соединенија.

Оваа активност е спроведена во рамките на акцијата SAFFRONOMICS со цел запознавање на учениците во средните училишта во Грција и во други земји со особините на шафранот, а посебно со Krokos Kozanis Оваа COST Акција се однесува на координирани истражувања на Saffron-OMICS за подобрување на приносите, следливоста, одредувањето на автентичноста, адултерацијата и потеклото, кои ќе дадат нови сознанија и ќе овозможат нов пристап Шафран Био- Економија. Истражувачките групи инволвирани во оваа COST Акција го имаат здружено своето искуство во различни научни области за растенијата. Тие ќе ги комбинираат и фокусираат нивните активности на различни научни цели кон главните предизвици кои се поврзани со одгледувањето на шафранот. Ќе бидат применети нови концепти во геномиката како како што е генотипизацијата. Паралелно ќе се применат нови технологии во метаболомиката и фитохемијата за да се добијат податоци кои ефективно ќе го променат тесното грло во истражувањата за земјоделските култури & храната, од прибирањето до интерпретацијата на резултатите. За соочување со овој предизвик потребен е мултидисциплинарен пристап од различни области предвидени во овој проект. Поголемо знаење од генетиката и физиологијата на традиционалните земјоделски култури е неопходно за omics револуцијата. Цел на CAP е да гарантира долгогодишна безбедност на храната, квалитетот, вредноста и разновидноста на одржливото производство на храна како и локално вработување. Развојот на одржлива рурална економија се базира на HVAP како што е шафранот, во синергија со политиките DG SANCO's кои се спроведуваат во ЕУ.

Литература Ordoudi, S.A.,Tsimidou M.Z., Saffron quality: effect of agricultural practices, processing and storage. In Production Practices and Quality Assessment of food crops (Volume1), PREHARVEST PRACTICE, R. Drid and S.M. Jain, Klumer Academic Publishers, Dordrecht, The Nederland's, 2004 pp. 209-260 http://link.springer.com/chapter/10.1007%2f1-4020-2533-5_8#page-1 Region of West Macedonia (GR), White Book, Saffron in Europe, Problems and Strategies for improving the quality and strengthen competitiveness, ALEXANDROS publ., Athens, Greece http://www.europeansaffron.eu/archivos/white%20book%20english.pdf Carmona, M.D., Zalacain, A.A. and Alonso G.L, The Chemical Composition of Saffron: color, taste and aroma, Editorial Bomarzo, 2006, Albacete, Spain International Organization for Standardization, ISO/TS 3632-1/2. Technical Specification. Crocus Sativus L. Saffron. Ed. ISO, 2010, Geneva, Switzerland www.saffronomics.org Cost action FA1101, Action Title: Omics Technologies for Crop Improvement, Traceability, Determination of Authenticity, Adulteration and Origin in Saffron www.safran.gr (the web page of the cooperative of saffron producers in Kozani, Greece)