Οδηγίες χρήσης. Φούρνος Η 4740 Β

Οδηγίες χρήσης Φούρνος Η 4740 Β G Should you require these operating instructions in a different language, use the requestion slip at the end of this booklet. F Au cas où vous désirez avoir ces modes d'emploi dans une langue différente, utilisez le mandat de demande à la fin du livret. ιαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση - σύνδεση - αρχική λειτουργία. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή. g M.-Nr. 06 492 800

Πίνακας περιεχοµένων Περιγραφή συσκευής... 4 Εξοπλισµός... 5 Εξαρτήµατα... 6 Προστασία περιβάλλοντος... 7 Υποδείξεις ασφαλείας... 8 Πριν από την αρχική λειτουργία... 3 Αρχική ρύθµιση ώρας... 3 Καθαρισµός συσκευής και αρχική θέρµανση... 4 Συστήµατα θέρµανσης φούρνου... 5 Χειρισµός φούρνου... 6 Όργανα χειρισµού... 6 ιακόπτης λειτουργιών φούρνου... 6 ιακόπτης θερµοκρασίας... 7 Χρήση του φούρνου... 7 Λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση"... 8 Προθέρµανση του φούρνου... 8 Μαγείρεµα έτοιµων φαγητών... 8 Χειρισµός ρολογιού... 9 Όργανα χειρισµού... 9 Πλήκτρα Q, P και O... 9 Οθόνη και τρίγωνο V στην οθόνη... 9 Ρύθµιση ώρας... 20 Χρονόµετρο... 2 Ρύθµιση χρονόµετρου... 2 Ακύρωση χρονόµετρου... 2 Ρύθµιση χρόνων ψησίµατος... 22 Προεπιλογή αυτόµατης λήξης ψησίµατος... 22 Προεπιλογή αυτόµατης έναρξης και λήξης ψησίµατος... 23 Τέλος ψησίµατος... 24 Έλεγχος και αλλαγή ρυθµισµένων χρόνων... 24 Ακύρωση χρόνων ψησίµατος... 24 Αλλαγή ρυθµίσεων συσκευής v... 25 Ένδειξη ώρας (P I)... 25 Ηχητικό σήµα (P 2)... 26 2

Πίνακας περιεχοµένων Γλυκά στο φούρνο... 27 Πίνακας... 30 Ψητά στο φούρνο... 32 Πίνακας... 34 Ψητά στο γκριλ... 35 Πίνακας... 37 Κονσερβοποίηση στο φούρνο... 38 Απόψυξη στο φούρνο... 39 Μαγείρεµα στο φούρνο... 40 Μαγείρεµα έτοιµων φαγητών... 40 Παραδείγµατα για το µαγείρεµα έτοιµων φαγητών... 4 Ρόδισµα-ψήσιµο... 4 Συγκριτικοί έλεγχοι / ενεργειακή απόδοση... 42 Καθαρισµός και περιποίηση... 43 Πρόσοψη συσκευής, όργανα χειρισµού... 43 Εξαρτήµατα... 45 Ταψιά... 45 Σχάρα και ράγες στήριξης... 45 Φίλτρο λίπους... 45 Θάλαµος φούρνου... 45 Εµαγιέ επιφάνειες µε επίστρωση PerfectClean... 46 Καταλυτικό εµαγιέ... 48 Αφαίρεση της πόρτας φούρνου... 49 Αφαίρεση των ραγών στήριξης... 50 Αφαίρεση του πίσω τοιχώµατος και της λαµαρίνας οροφής... 50 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... 52 Service... 55 Αγορά πρόσθετων εξαρτηµάτων... 56 Ηλεκτρική σύνδεση... 58 Εντοιχισµός φούρνου... 59 Επεξήγηση του πίνακα χειρισµού... 63 3

Περιγραφή συσκευής Πίνακας χειρισµού a ιακόπτης λειτουργιών φούρνου b Ρολόι µε πλήκτρα O, Q και P c ιακόπτης θερµοκρασίας d Λυχνία φούρνου y Εσωτερικός χώρος φούρνου e Πάνω αντίσταση/γκριλ µε καταλυτική εµαγιέ λαµαρίνα οροφής f Καταλυτικό εµαγιέ πίσω τοίχωµα g Άνοιγµα τουρµπίνας h Ράγες στήριξης, 2, 3, 4 i Πόρτα φούρνου 4

Περιγραφή συσκευής Εξοπλισµός Ηλεκτρονική λειτουργία φούρνου Με την ηλεκτρονική λειτουργία του φούρνου έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε διάφορους τρόπους λειτουργίας για ψήσιµο γλυκών, φαγητών και ψητών στο γκριλ. Σε συσκευές που είναι εξοπλισµένες µε ρολόι, έχετε εκτός των παραπάνω και πολλά άλλα πλεονεκτήµατα, όπως: ένδειξη ώρας, χρονόµετρο, προεπιλογή αυτόµατης έναρξης και λήξης ψησίµατος, επιλογή ατοµικών ρυθµίσεων συσκευής. Σύστηµα περιµετρικής ψύξης Μόλις ξεκινήσει η λειτουργία του φούρνου, ξεκινάει αυτόµατα και η λειτουργία µιας τουρµπίνας κρύου αέρα. Η τουρ- µπίνα αυτή φροντίζει, ώστε οι καυτοί υδρατµοί που δηµιουργούνται στο φούρνο να αναµιγνύονται µε καθαρό αέρα και να ψύχονται, πριν βγουν προς τα έξω από τα ανοίγµατα ανάµεσα στην πόρτα και τον πίνακα χειρισµού. Μετά τη λήξη µιας διαδικασίας ψησίµατος στο φούρνο, η τουρµπίνα συνεχίζει να λειτουργεί για λίγο ακόµη, έτσι ώστε να µην παραµείνει υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισµού ή στο ντουλάπι εντοιχισµού. Η λειτουργία της τουρµπίνας σταµατάει αυτόµατα, µόλις επιτευχθεί µια χαµηλή θερµοκρασία µέσα στο φούρνο. Επιφάνειες µε επίστρωση PerfectClean Οι επιφάνειες που έχουν υλικό επίστρωσης PerfectClean είναι: τα εσωτερικά τοιχώµατα φούρνου, οι ράγες στήριξης, το ρηχό ταψί, το βαθύ ταψί και η σχάρα. Οι εξαιρετικά αντικολλητικές ιδιότητες αυτής της επίστρωσης εµποδίζουν την παραµονή καµένων υπολειµµάτων από τα ψητά πάνω στις επιφάνειες και στα τοιχώµατα και διευκολύνουν τον καθαρισµό τους. Λάβετε επίσης υπόψη σας τις οδηγίες στο κεφ. "Καθαρισµός και περιποίηση". Επιφάνειες µε καταλυτικό εµαγιέ Το πίσω τοίχωµα και η προστατευτική λαµαρίνα οροφής του φούρνου έχουν µια επίστρωση από σκούρο γκρι καταλυτικό εµαγιέ, το οποίο σε υψηλές θερ- µοκρασίες καθαρίζεται αυτοµάτως από λεκέδες λαδιού και λίπους. Έτσι, ο καθαρισµός αυτών των δύσκολων περιοχών, διευκολύνεται σε µεγάλο βαθµό. Λάβετε επίσης υπόψη σας τις οδηγίες στο κεφ. "Καθαρισµός και περιποίηση". 5

Περιγραφή συσκευής Εξαρτήµατα Παρακάτω περιγράφονται αναλυτικά τα συνοδευτικά εξαρτήµατα. Περισσότερα εξαρτήµατα µπορείτε να προµηθευτείτε από τα καταστήµατα πώλησης προϊόντων Miele ή από το Service της Miele. Πληροφορίες για τα πρόσθετα εξαρτή- µατα θα βρείτε στο αντίστοιχο κεφάλαιο του παρόντος βιβλίου οδηγιών χρήσης. Φίλτρο λίπους Το φίλτρο λίπους πρέπει να τοποθετείται στο άνοιγµα της τουρµπίνας, όταν ψήνετε: µε τη λειτουργία "Θερµός αέρας plus" (Heißluft plus Y) πάνω στη σχάρα και σε ανοικτό σκεύος ή γάστρα, µε τη λειτουργία "Γκριλ µε αέρα" (Umluftgrill N). Ταψιά και σχάρα Το ρηχό ταψί, το βαθύ ταψί και η σχάρα είναι εξοπλισµένα µε µια προεξοχή α- σφάλισης, που τα εµποδίζει να γλιστρήσουν και να φύγουν από τη θέση τους, όταν θέλετε να τραβήξετε µόνο ένα τµήµα τους προς τα έξω. Τα σταγονίδια λίπους που παρασύρονται µαζί µε τον ανακυκλούµενο αέρα, συγκρατούνται στο φίλτρο λίπους και έτσι ο φούρνος λερώνεται στο ελάχιστο. Προσέχετε πάντα, όταν τα σπρώχνετε προς τα µέσα, η προεξοχή αυτή να βρίσκεται προς τα πίσω. Όταν ψήνετε γλυκά, δεν πρέπει να τοποθετείτε το φίλτρο λίπους, γιατί ο χρόνος ψησίµατος παρατείνεται. Μόνο ανασηκώνοντάς τα ελαφρά, µπορείτε να τα αφαιρέσετε από το φούρνο. 6

Προστασία περιβάλλοντος Αξιοποίηση της συσκευασίας Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή από τυχόν ζηµιές κατά τη µεταφορά της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλεχθεί µε ειδικά κριτήρια, που υποστηρίζουν τον οικολογικό παράγοντα και την τεχνολογία ανακύκλωσης απορριµµάτων. Έτσι, παραδίδοντας τη συσκευασία στην ανακύκλωση, συµβάλλετε στην οικονοµία σε πρώτες ύλες και στη µείωση του όγκου απορριµµάτων. Αξιοποίηση της παλιάς συσκευής Οι παλιές ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές διατηρούν ακόµη ορισµένα από τα υλικά τους σε καλή κατάσταση. Περιέχουν όµως και βλαβερές ουσίες που ήταν απαραίτητες για τη λειτουργία και την ασφάλεια τους. Στους κοινούς σκουπιδότοπους ή λόγω εσφαλµένης χρήσης, αυτές οι ουσίες µπορεί ν' αποτελέσουν κίνδυνο για την δηµόσια υγεία και το περιβάλλον. Μην πετάτε λοιπόν σε καµία περίπτωση την παλιά συσκευή σας στον πλησιέστερο σκουπιδότοπο, αλλά ενηµερωθείτε από τη διοίκηση του δήµου σας ή τον πλησιέστερο χώρο συγκέντρωσης παλιών αυτοκινήτων και µετάλλων για τις δυνατότητες παράδοσης και ανακύκλωσης των παλιών ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών. Φροντίστε, ώστε µέχρι την αποκοµιδή της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή µακριά από µικρά παιδιά. 7

Υποδείξεις ασφαλείας Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Τυχόν λανθασµένη χρήση της όµως, θα µπορούσε να ήταν επικίνδυνη και σε πρόσωπα και σε αντικείµενα. ιαβάστε µε προσοχή τις οδηγίες χρήσης, πριν χρησιµοποιήσετε για πρώτη φορά τη συσκευή. Οι οδηγίες χρήσης περιέχουν σηµαντικές υποδείξεις για τον εντοιχισµό, την ασφάλεια, τη χρήση και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε τυχόν βλάβη στη συσκευή. Φυλάξτε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης! Σε περίπτωση αλλαγής ιδιοκτήτη της συσκευής, µην παραλείψετε να του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης. Η συσκευή αυτή προορίζεται µόνο για οικιακή χρήση και µάλιστα α- ποκλειστικά για ψήσιµο, απόψυξη, µαγείρεµα, κονσερβοποίηση, στέγνωµα φρούτων και ψήσιµο στο γκριλ. Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται και είναι πιθανόν επικίνδυνη. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που µπορεί να προκληθούν από χρήση που δεν είναι σύµφωνη µε τις οδηγίες. εν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτοµα, τα οποία λόγω της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εµπειρίας ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν µε ασφάλεια. Επιτρέπεται µόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπευθύνου ατόµου. Επιβάλλεται να προσέχετε τα παιδιά όταν πλησιάζουν τη συσκευή και να µην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν µε αυτήν. Τα παιδία επιτρέπεται να χρησι- µοποιήσουν τη συσκευή χωρίς ε- πίβλεψη µόνο στην περίπτωση που ε- νηµερώθηκαν για τη χρήση της κατά τέτοιο τρόπο ώστε να µπορούν να χειρίζονται τη συσκευή µε ασφάλεια. Τα παιδία πρέπει να είναι σε θέση να αναγνωρίζουν τους πιθανούς κίνδυνους από εσφαλµένη χρήση της συσκευής. Τεχνική ασφάλεια Πριν θέσετε για πρώτη φορά σε λειτουργία τη συσκευή, θα πρέπει να σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα) που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου της συσκευής συµφωνούν µε την τάση και τη συχνότητα του ηλεκτρικού δικτύου στο χώρο εγκατάστασης. Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, µόνον εφόσον συνδεθεί µε σύστηµα γείωσης σύµφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι πολύ σηµαντικό να ελεγχθεί αυτή η βασική προϋπόθεση ασφαλείας και σε περίπτωση αµφιβολίας να ελεγχθεί η ηλεκτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που µπορεί να προκληθούν σε περίπτωση απουσίας ή διακοπής της γείωσης (π.χ. κίνδυνος ηλεκτροπληξίας). Για λόγους ασφαλείας θέτετε τη συσκευή σε λειτουργία µόνο µετά τον εντοιχισµό της, έτσι ώστε να µην υπάρχει κίνδυνος να αγγίξετε διάφορα ηλεκτρικά µέρη. 8

Υποδείξεις ασφαλείας Μην ανοίγετε σε καµιά περίπτωση το περίβληµα της συσκευής. Ένα ενδεχόµενο άγγιγµα στις συνδέσεις διέλευσης τάσης ή κάποια αλλαγή στους ηλεκτρικούς και µηχανικούς συνδυασµούς, µπορεί να αποβούν επικίνδυνα για το χειριστή ή να προκαλέσουν ανωµαλίες στη λειτουργία της συσκευής Οι εργασίες σύνδεσης και συντήρησης, καθώς και οι επισκευές πρέπει να γίνονται µόνο από ειδικευµένους τεχνίτες. Λανθασµένες εργασίες σύνδεσης, συντήρησης και επισκευών µπορεί να δη- µιουργήσουν σηµαντικούς κινδύνους για το χειριστή, για τους οποίους καµία ευθύνη δεν φέρει ο κατασκευαστής. Αν το καλώδιο παρουσιάσει βλάβη, φροντίζετε άµεσα για την αντικατάστασή του µε το κατάλληλο ειδικό καλώδιο από έναν τεχνικό εκπαιδευµένο από τον κατασκευαστή. Η συσκευή αποσυνδέεται τελείως από το ηλεκτρικό δίκτυο, τότε µόνο, όταν: έχετε κλείσει τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα, έχετε ξεβιδώσει και αφαιρέσει τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλεκτρικό πίνακα, έχετε αποσυνδέσει το καλώδιο της συσκευής από το ηλεκτρικό δίκτυο. Αν η συσκευή είναι εξοπλισµένη µε φις, για να την αποσυνδέσετε από το ηλεκτρικό δίκτυο, τραβάτε πάντα το φις από την πρίζα και όχι το καλώδιο. εν επιτρέπεται να χρησιµοποιήσετε επέκταση καλωδίου (µπαλαντέζα) για τη σύνδεση της συσκευής µε το ηλεκτρικό δίκτυο. Με την επέκταση καλωδίου δεν είναι εγγυηµένη η απαραίτητη ασφάλεια της συσκευής (π.χ. κίνδυνος υπερθέρµανσης). Η τοποθέτηση και ο εντοιχισµός αυτής της συσκευής σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ. πλοία) πρέπει να γίνεται µόνο από υπεύθυνα συνεργεία/υπεύθυνους τεχνικούς και µόνο αν τηρούνται όλες οι προϋποθέσεις ασφαλούς λειτουργίας. Χρήση Προσοχή! Κίνδυνος εγκαύµατος! Στην περιοχή φούρνου δηµιουργούνται υψηλές θερµοκρασίες! Μην αφήνετε µικρά παιδιά να αγγίζουν τη συσκευή κατά τη διάρκεια λειτουργίας της. Λάβετε υπόψη σας ότι το δέρµα των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις υψηλές θερµοκρασίες. Ο φούρνος θερµαίνεται στην περιοχή της πόρτας, στις γρίλιες εξαγωγής υδρατµών και στον πίνακα χειρισµού. 9

Υποδείξεις ασφαλείας Φοράτε πάντα γάντια κουζίνας, όταν µετακινείτε µέσα στο φούρνο διάφορα καυτά σκεύη ή χρειαστεί να γυρίσετε το ψητό από την άλλη πλευρά. Όταν ο φούρνος σας λειτουργεί µε πάνω-κάτω αντίσταση ή µε το γκριλ, θερ- µαίνεται έντονα η πάνω αντίσταση. Κίνδυνος εγκαύµατος. Μη χρησιµοποιείτε πλαστικά σκεύη. Λειώνουν στις υψηλές θερ- µοκρασίες και µπορεί να προκαλέσουν ζηµιά στο φούρνο. Μη βάζετε ποτέ κονσέρβες µέσα στο φούρνο, γιατί δηµιουργείται έντονη πίεση στα τοιχώµατα της κονσέρβας και µπορεί να εκραγεί. Κίνδυνος τραυµατισµού ή ζηµιάς στο φούρνο. Μη σπρώχνετε πάνω στο δάπεδο του φούρνου τηγάνια ή κατσαρόλες, γιατί η επιφάνεια του δαπέδου καταστρέφεται. Μην πατάτε και µην κάθεστε στην ανοικτή πόρτα του φούρνου. Επίσης µην ακουµπάτε βαριά αντικείµενα πάνω στην πόρτα, γιατί µπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή. Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 5 κιλά το ανώτερο. Προσέχετε, να µη µαγκωθεί κάποιο αντικείµενο ή ύφασµα ανάµεσα στην πόρτα του φούρνου και το φούρνο. Όταν µετά το µαγείρεµα αφήνετε τα φαγητά µέσα στο φούρνο, πρέπει πάντα να τα σκεπάζετε. Η υγρασία που δηµιουργείται από το ζεστό φαγητό µπορεί να προκαλέσει σκουριά στη συσκευή. Εκτός τούτου, αποφεύγετε το υπερβολικό στέγνωµά του. Μη διακόπτετε τη λειτουργία του φούρνου, αν θέλετε να εκµεταλλευτείτε µετά το τέλος του ψησίµατος τη θερµότητα του φούρνου ή να διατηρήσετε τα φαγητά ζεστά. Αφήνετε το διακόπτη λειτουργιών όπως είναι στην αρχική λειτουργία και επιλέγετε τη χαµηλότερη θερµοκρασία που υ- πάρχει. Μη διακόψετε σε καµία περίπτωση τη λειτουργία του φούρνου. Θα αυξηθεί η υγρασία στο εσωτερικό του. Ο πίνακας χειρισµού και η κάλυψη της πόρτας θα γεµίσουν υδρατµούς και πιθανώς να δηµιουργηθούν σταγονίδια νερού κάτω από τον πάγκο εργασίας. Η δηµιουργία υδρατµών οδηγεί: σε ζηµιές στο ντουλάπι εντοιχισµού και στον πάγκο, σε ζηµιές από σκουριά µέσα στη συσκευή. Μην τοποθετείτε ποτέ έτοιµα κατεψυγµένα γλυκά ή πίτσα, για ζέσταµα ή ψήσιµο, µέσα στο ρηχό ή στο βαθύ ταψί του φούρνου. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε λαδόκολλα πάνω στη σχάρα. Τα ταψιά µπορεί να παραµορφωθούν σε τέτοιο βαθµό, που να µην µπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο. Με κάθε νέα χρήση, θα συνεχίζουν να παραµορφώνονται. Κατεψυγµένες πατάτες, κροκέτες ή παρόµοια τρόφιµα, µπορείτε να τα µαγειρέψετε µέσα στα ταψιά. 0

Υποδείξεις ασφαλείας Μη ρίχνετε ποτέ νερό µέσα στα ταψιά ή στο εσωτερικό του φούρνου, για όσο διάστηµα οι επιφάνειες είναι καυτές. Οι υδρατµοί που θα δη- µιουργηθούν µπορεί να προκαλέσουν εγκαύµατα και µε την απότοµη αλλαγή της θερµοκρασίας φούρνου µπορεί να προκληθεί ζηµιά στις εµαγιέ επιφάνειες. Όταν ψήνετε µε "Πάνω-κάτω αντίσταση" (Ober-Unterhitze A) / "Ρόδισµα-ψήσιµο" (Bräunungs-Garen ö) / "Γρήγορη προθέρµανση" (Schnellaufheizung Ä), δεν επιτρέπεται ποτέ να στρώνετε αλουµινόχαρτο στο δάπεδο του φούρνου, ούτε να τοποθετείτε εκεί τηγάνια, κατσαρόλες ή ταψιά. Προσέχετε επίσης, όταν σπρώχνετε ένα ταψί, άλλης µάρκας, στην τελευταία ράγα στήριξης, η ελάχιστη απόσταση ανά- µεσα στην κάτω άκρη του ταψιού και στο δάπεδο του φούρνου να είναι τουλάχιστον 6 εκ. Αν δεν τηρούνται οι παραπάνω υποδείξεις, µπλοκάρεται η κάτω αντίσταση και υπάρχει κίνδυνος να δηµιουργηθούν ρωγµές και να ανοίξει το εµαγιέ του δαπέδου. Στην αγορά µπορεί να βρείτε καλύµµατα αλουµινόχαρτου για προστασία των εσωτερικών τοιχωµάτων του φούρνου και για να αποφύγετε το πρόβληµα του καθαρισµού. Όµως η τοποθέτηση τέτοιου είδους καλυµµάτων αλλάζει σηµαντικά το αποτέλεσµα ψησίµατος και επιπλέον µπορεί να προκαλέσει ζηµιά στη συσκευή (π.χ. µε την τοπική συγκέντρωση θερµοκρασίας). Γενικές υποδείξεις Όταν µαγειρεύετε µε λάδι ή λίπος, µην αφήνετε τη συσκευή χωρίς ε- πίβλεψη, γιατί µπορεί να προκληθεί α- νάφλεξη του καυτού λαδιού ή του λίπους. Μη χρησιµοποιείτε τη συσκευή για θέρµανση χώρου. Η συνεχώς αυξανόµενη θερµοκρασία του φούρνου µπορεί εύκολα να προκαλέσει την ανάφλεξη διαφόρων εύφλεκτων αντικειµένων που βρίσκονται κοντά. Φροντίζετε ώστε τα φαγητά να ζεσταίνονται πάντα µε τον κατάλληλο χρόνο και βαθµό θερµοκρασίας. Ο χρόνος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως π.χ. από την αρχική θερ- µοκρασία, την ποσότητα, και τη σύσταση των φαγητών, αλλά και από τροποποιήσεις συνταγών. Μικροοργανισµοί που πιθανόν να υ- πάρχουν στα φαγητά καταστρέφονται µόνο σε αρκετά υψηλές θερµοκρασίες (> 70 C) και µε ανάλογο χρόνο (> 0 λεπτά). Για να µην έχετε αµφιβολία, αν το φαγητό ζεστάθηκε αρκετά, επιλέξτε µεγαλύτερο χρόνο. Εκτός τούτου είναι πολύ σηµαντικό, η θερµοκρασία να κατανέµεται οµοιόµορφα µέσα στο φαγητό. Για το λόγο αυτό, ανακατεύετε το φαγητό ή το γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

Υποδείξεις ασφαλείας Όταν χρησιµοποιείτε µια πρίζα, που βρίσκεται κοντά στο φούρνο, προσέχετε, ώστε το καλώδιο της συσκευής που θα συνδέσετε να µη µαγκωθεί στη ζεστή πόρτα του φούρνου. Η µόνωση του καλωδίου µπορεί να καταστραφεί. Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας! Μη χρησιµοποιείτε σε καµία περίπτωση, για τον καθαρισµό του φούρνου, συσκευές ατµοκαθαρισµού. Ο ατµός που παράγεται µπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά µέρη και να ο- δηγήσει σε βραχυκύκλωµα. Χρήση οινοπνευµατωδών ποτών για το ψήσιµο γλυκών ή φαγητών: Πολλές φορές χρησιµοποιούνται οινοπνευµατώδη ποτά, όπως ρούµι, κονιάκ, κρασί κ.λ.π. Το οινόπνευµα εξατµίζεται µε τις υψηλές θερµοκρασίες. Προσέχετε πάντα, γιατί κάτω από ακατάλληλες συνθήκες, ο ατµός αυτός αγγίζοντας την καυτή αντίσταση µπορεί να προκαλέσει φωτιά. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που µπορεί να προκληθούν από χρήση που δεν είναι σύµφωνη µε τις υποδείξεις ασφαλείας του βιβλίου οδηγιών χρήσης. 2

Αρχική ρύθµιση ώρας Για να χρησιµοποιήσετε το φούρνο, ό- ταν πρόκειται για ένα µοντέλο που είναι εξοπλισµένο µε ρολόι, πρέπει πρώτα να ρυθµίσετε την ώρα. Πριν από την αρχική λειτουργία Μπορείτε να ρυθµίσετε την ώρα, µόνο όταν ο διακόπτης λειτουργιών βρίσκεται στη θέση "0". Στην οθόνη ανάβει το σύµβολο m (ώρα) αναβοσβήνει η ένδειξη "2:00" και το τρίγωνο V κάτω από το σύµβολο m. Με το πλήκτρο P ή O ρυθµίζετε πρώτα τις ώρες. Πατάτε το πλήκτρο Q. Οι ώρες επιβεβαιώνονται και τα λεπτά αναβοσβήνουν. Στη συνέχεια, µε το πλήκτρο P ή O ρυθµίζετε τα λεπτά. Πατάτε το πλήκτρο Q. Τα λεπτά επιβεβαιώνονται. Μετά την ολοκλήρωση της ρύθµισης, η λειτουργία της ώρας ξεκινάει κανονικά. Η διπλή τελεία, ανάµεσα στις ώρες και στα λεπτά, αναβοσβήνει. 3

Πριν από την αρχική λειτουργία Καθαρισµός συσκευής και αρχική θέρµανση Αποµακρύνετε τυχόν αυτοκόλλητα από τα ταψιά ή το δάπεδο του φούρνου τυχόν εξαρτήµατα απόστασης από φελλό στα πλαϊνά πάνω από τον εσωτερικό χώρο του φούρνου τυχόν προστατευτικές µεµβράνες από την πρόσοψη της συσκευής. Λάβετε υπόψη σας τις υποδείξεις στο κεφ. "Καθαρισµός και περιποίηση". Πριν χρησιµοποιήσετε το φούρνο, θα πρέπει: να αφαιρέσετε τα συνοδευτικά εξαρτήµατα από το εσωτερικό του φούρνου και να τα πλύνετε. να θερµάνετε τη συσκευή αρχικά άδεια για να εξαφανιστούν γρηγορότερα οι δυσάρεστες µυρωδιές που µπορούν να προκύψουν κατά την αρχική θέρµανση. Πριν θερµάνετε τη συσκευή, καθαρίζετε το εσωτερικό του φούρνου, κατά προτίµηση µε ένα υγρό πανί, για να αποµακρύνετε τυχόν σκόνη και υπολείµµατα της συσκευασίας. Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών στη θέση "Γρήγορη προθέρµανση" (Schnellaufheizen Ä). Με τον διακόπτη θερµοκρασίας ρυθ- µίζετε την υψηλότερη θερµοκρασία. Θερµαίνετε τον άδειο φούρνο τουλάχιστον για µια ώρα. Στο διάστηµα αυτό φροντίζετε να υπάρχει καλός εξαερισµός στην κουζίνα, έτσι ώστε να αποφύγετε την εξάπλωση δυσάρεστων µυρωδιών στα άλλα δωµάτια. Σε συσκευές εξοπλισµένες µε ρολόι, µπορείτε επίσης να ρυθµίσετε µε το ρολόι την αυτόµατη διακοπή της διαδικασίας αυτής, βλέπε αντίστοιχο κεφάλαιο. Περιµένετε µέχρι να κρυώσει η συσκευή και να επανέλθει στην θερµοκρασία περιβάλλοντος. Στη συνέχεια καθαρίζετε το εσωτερικό του φούρνου µε ζεστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει ένα ήπιο α- πορρυπαντικό. Σκουπίζετε µε ένα στεγνό, καθαρό πανί. Κλείνετε την πόρτα του φούρνου, µόνο όταν στεγνώσει το εσωτερικό του. 4

Συστήµατα θέρµανσης φούρνου Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y) Αυτός ο τρόπος λειτουργίας γίνεται µε ζεστό ρεύµα αέρα. Η τουρµπίνα στο πίσω τοίχωµα του φούρνου απορροφά τον αέρα, τον οδηγεί µέσω ενός δακτυλιοειδούς θερµαντικού στοιχείου και τον ξαναβγάζει ζεστό από τα ανοίγµατα του πίσω τοιχώµατος στο εσωτερικό του φούρνου. Επειδή ο ζεστός αέρας επενεργεί αµέσως στα φαγητά, δεν χρειάζεται να προθερµάνετε το φούρνο. Εξαίρεση: Προθερµαίνετε το φούρνο µόνο για το ψήσιµο ροσµπίφ/φιλέτου ή το ψήσιµο µαύρου ψωµιού από ζύµη ο- λικής άλεσης. Με τη λειτουργία του θερµού αέρα µπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα και τα φαγητά σας και τα γλυκά σας σε πολλά ε- πίπεδα. Λόγω της κυκλοφορίας ζεστού αέρα, στη λειτουργία αυτή επιλέγετε χαµηλότερη θερµοκρασία από αυτήν που χρειάζεται για το ψήσιµο µε πάνω-κάτω α- ντίσταση. Γρήγορη προθέρµανση (Schnellaufheizen Ä) Με αυτόν τον τρόπο λειτουργίας, τίθενται ταυτόχρονα σε λειτουργία το γκριλ, η κάτω αντίσταση και η τουρµπίνα θερ- µού αέρα, για να φτάσει όσο το δυνατόν ταχύτερα η θερµοκρασία στους επιθυ- µητούς βαθµούς. Μόλις σβήσει η λυχνία φούρνου, η θερµοκρασία έχει επιτευχθεί. Τότε πρέπει να ρυθµίσετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στον επιθυµητό τρόπο λειτουργίας. Πάνω-κάτω αντίσταση A (Ober-Unterhitze) Με αυτόν τον παραδοσιακό τρόπο λειτουργίας η θερµότητα οδηγείται από πάνω και από κάτω στο φαγητό. Η προθέρµανση του φούρνου είναι α- παραίτητη, µόνο όταν πρόκειται να ψήσετε ορισµένα είδη, όπως γλυκά/βουτήµατα, µε µικρό χρόνο ψησίµατος (µέχρι περ. 30 λεπτά), γλυκά µε ευαίσθητη ζύµη, µαύρο ψωµί, ροσµπίφ, φιλέτο. Ρόδισµα-ψήσιµο (Bräunungs-Garen ö) Στο ρόδισµα-ψήσιµο λειτουργεί η κάτω αντίσταση ταυτόχρονα µε το γκριλ. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας ενδείκνυται για το ψήσιµο σουφλέ και ογκρατέν, που πρέπει να σχηµατίσουν µια τραγανή επιφάνεια. Γκριλ (Grill n) Η αντίσταση του γκριλ, λίγα λεπτά µετά το ξεκίνηµα της λειτουργίας της, παίρνει ένα έντονα ερυθρό χρώµα και παράγει την ανάλογη υπέρυθρη ακτινοβολία που χρειάζεται για το ρόδισµα των ψητών στο γκριλ. Γκριλ µε αέρα (Umluftgrill N) Η τουρµπίνα για το θερµό αέρα, στο πίσω τοίχωµα του φούρνου, διανέµει τη θερµότητα του γκριλ σε όλα τα σηµεία του ψητού. Αυτό επιτρέπει την επιλογή µιας χαµηλότερης θερµοκρασίας από ό,τι στο παραδοσιακό γκριλ. 5

Χειρισµός φούρνου Όργανα χειρισµού Τα όργανα χειρισµού του φούρνου αποτελούνται από τον διακόπτη λειτουργιών και τον διακόπτη θερµοκρασίας. ιακόπτης λειτουργιών φούρνου Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών φούρνου, είτε προς τα αριστερά είτε προς τα δεξιά, για να επιλέξετε την ε- πιθυµητή λειτουργία. Η περιστροφή κατά 360 δεν είναι δυνατόν να γίνει, γιατί θα καταστραφεί ο διακόπτης. Με το διακόπτη λειτουργιών φούρνου επιλέγετε τις εξής λειτουργίες: Φωτισµός (Beleuchtung H/v) Για τον ξεχωριστό φωτισµό του φούρνου. Ανάλογα µε το µοντέλο, σε αυτή την επιλογή θέσης µπορείτε επίσης να αλλάξετε τις ρυθµίσεις της συσκευής, βλέπε αντίστοιχο κεφάλαιο. Πάνω-κάτω αντίσταση (Ober- Unterhitze A) Για το ψήσιµο γλυκών / φαγητών µε παραδοσιακές συνταγές, σουφλέ. Ρόδισµα - ψήσιµο (Bräunungs-Garen ö) Για το µαγείρεµα φαγητών που πρέπει να σχηµατίσουν µια τραγανή επιφάνεια, π.χ. σουφλέ και ογκρατέν. Γκριλ (Grill n) Για να ψήνετε στο γκριλ π.χ. µπριζόλες, πουλερικά, σουβλάκι. H πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι κλειστή. Γρήγορη προθέρµανση (Schnellaufheizen Ä) Για συντόµευση του χρόνου θέρµανσης της συσκευής, για προθέρµανση. Για το µαγείρεµα έτοιµων φαγητών. Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y) Για ταυτόχρονο ψήσιµο γλυκών / φαγητών σε πολλά επίπεδα. Γκριλ µε αέρα (Umluftgrill N) Για το ψήσιµο στο γκριλ ψητών µε µεγάλη διάµετρο, π.χ. ρολό, πουλερικά. H πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι κλειστή. 6

Χειρισµός φούρνου ιακόπτης θερµοκρασίας Με τον διακόπτη θερµοκρασίας ρυθµίζετε χωρίς διαβαθµίσεις τη θερµοκρασία του φούρνου. Στρέφετε τον διακόπτη θερµοκρασίας µόνο προς τα δεξιά, µέχρι το ση- µείο που σκαλώνει και πάλι πίσω. Αλλιώς ο διακόπτης καταστρέφεται. Μόλις ρυθµίσετε µια θερµοκρασία, ανάβει η λυχνία φούρνου y. Η λυχνία α- νάβει πάντα όταν ο φούρνος βρίσκεται στη φάση θέρµανσης. Όταν η θερµοκρασία φθάσει στους επιλεγµένους βαθµούς, διακόπτεται η θέρ- µανση και ξεκινάει πάλι, µόλις η θερµοκρασία πέσει λίγο χαµηλότερα από το βαθµό που επιλέξατε. Χρήση του φούρνου Τοποθετείτε το γλυκό ή το ψητό µέσα στο φούρνο. Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών στον επιθυµητό τρόπο λειτουργίας. Ενεργοποιείται ο φωτισµός φούρνου. Με το διακόπτη θερµοκρασίας ρυθµίζετε την επιθυµητή θερµοκρασία. Ξεκινάει η θέρµανση φούρνου και ενεργοποιείται η τουρµπίνα κρύου αέρα. Μετά τη λήξη της λειτουργίας, βγάζετε το ψητό ή το γλυκό από το φούρνο. Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών φούρνου και το διακόπτη θερµοκρασίας στη θέση "0". Η τουρµπίνα κρύου αέρα παραµένει ε- νεργοποιηµένη για λίγο ακόµη, έτσι ώ- στε να µη δηµιουργηθεί υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου, στον πίνακα χειρισµού ή στο ντουλάπι εντοιχισµού. Η λειτουργία της τουρµπίνας διακόπτεται αυτόµατα, όταν η θερµοκρασία φούρνου µειωθεί αισθητά και δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος υγρασίας. Αν η συσκευή σας είναι εξοπλισµένη µε ρολόι, έχετε επίσης τη δυνατότητα να ρυθµίσετε την αυτόµατη λήξη ή το αυτόµατο ξεκίνηµα και λήξη µιας διαδικασίας ψησίµατος (βλέπε αντίστοιχο κεφάλαιο). 7

Χειρισµός φούρνου Λειτουργία "Γρήγορη προθέρ- µανση" (Schnellaufheizen Ä) Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση", για: να προθερµάνετε το φούρνο, να µαγειρέψετε έτοιµα φαγητά. Προθέρµανση του φούρνου Τα περισσότερα φαγητά µπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν σε κρύο φούρνο για να εκµεταλλευτείτε τη θερ- µότητα που δηµιουργείται ήδη από τη φάση θέρµανσης. Μόνο σε ορισµένες περιπτώσεις είναι απαραίτητη η προθέρµανση φούρνου, όπως: Στο "Θερµό αέρα plus" (Heißluft plus Y) για το ψήσιµο µαύρου ψωµιού, για το ψήσιµο ροσµπίφ, φιλέτων. Στην "Πάνω-κάτω αντίσταση" (Ober- Unterhitze A) για το ψήσιµο γλυκών / βουτηµάτων µε µικρό χρόνο ψησίµατος (µέχρι περ. 30 λεπτά), για το ψήσιµο ευαίσθητης ζύµης, για το ψήσιµο µαύρου ψωµιού, για το ψήσιµο ροσµπίφ, φιλέτων. Σε µερικά είδη γλυκών από ευαίσθητη ζύµη, όπως µπισκότα ή βουτήµατα, καθώς και όταν ψήνετε πίτσα, δεν επιτρέπεται να επιλέξετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση" κατά τη φάση προθέρµανσης. Η ε- πιφάνεια των βουτηµάτων ή της πίτσας κινδυνεύει να µαυρίσει πολύ γρήγορα και να καεί. Για την προθέρµανση: Επιλέγετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση" (Schnellaufheizen Ä). Με τον διακόπτη θερµοκρασίας ρυθ- µίζετε την απαιτούµενη θερµοκρασία. Η θέρµανση φούρνου ξεκινάει. Μόλις η λυχνία φούρνου y σβήσει για πρώτη φορά, επιλέγετε τον επιθυµητό τρόπο λειτουργίας και τοποθετείτε το γλυκό ή το ψητό στο φούρνο. Μαγείρεµα έτοιµων φαγητών Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε τη λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση" (Schnellaufheizen Ä) και για το ψήσιµο προµαγειρεµένων φαγητών, όπως πίτσα, λαζάνια, γεµιστή µπαγκέτα, έτοιµες κροκέτες κ.λ.π. (βλέπε κεφάλαιο "Μαγείρεµα έτοιµων φαγητών"). εν χρειάζεται να γυρίσετε τον διακόπτη λειτουργιών σε µια άλλη λειτουργία. Για διάφορες διαδικασίες µε τον παραδοσιακό τρόπο ψησίµατος γλυκών και φαγητών, η λειτουργία "Γρήγορη προθέρµανση" (Schnellaufheizen Ä) δεν ενδείκνυται. 8

Χειρισµός ρολογιού Με το ρολόι µπορείτε να έχετε πάντα την ένδειξη ώρας. να κάνετε χρήση του ρολογιού σαν χρονόµετρο. να ρυθµίσετε την αυτόµατη λήξη µιας διαδικασίας ψησίµατος στο φούρνο ή την αυτόµατη έναρξη και λήξη της. Όργανα χειρισµού Ο χειρισµός του ρολογιού γίνεται µε τη βοήθεια: των πλήκτρων Q, P, O και της οθόνης. Πλήκτρα Q, P και O Με το πλήκτρο Q επιλέγετε το σύµβολο των χρόνων που θέλετε να αλλάξετε ή να ρυθµίσετε: l m Ώρα Χρονόµετρο g ιάρκεια ψησίµατος ) Τέλος ψησίµατος Με το πλήκτρο O µειώνετε το χρόνο. Με το πλήκτρο P αυξάνετε το χρόνο. Οι ρυθµίσεις αυτές εµφανίζονται στην οθόνη. Οθόνη και τρίγωνο V στην οθόνη Πατώντας το πλήκτρο Q, εµφανίζονται στην οθόνη τα σύµβολα των χρόνων που µπορείτε να ρυθµίσετε. Πατάτε µερικές φορές το πλήκτρο Q, µέχρι να τοποθετηθεί το τρίγωνο V κάτω από το επιθυµητό σύµβολο. Ανάλογα µε το σύµβολο κάτω από το οποίο τοποθετείται το τρίγωνο V, βλέπετε στην οθόνη: την ώρα m, το σύντοµο χρόνο που ρυθµίσατε µε το χρονόµετρο l, τη διάρκεια ψησίµατος g, το τέλος ψησίµατος ). Όταν το τρίγωνο V που βρίσκεται κάτω από ένα σύµβολο, αναβοσβήνει, µπορείτε να ρυθµίσετε ή να αλλάξετε το χρόνο. ανάβει, εµφανίζεται µεν ο χρόνος, δεν µπορείτε όµως να τον αλλάξετε. 9

Χειρισµός ρολογιού Όσο αναβοσβήνει το τρίγωνο V, αλλάζετε αµέσως µε το πλήκτρο O ή P την επιλεγµένη ρύθµιση: Με το πλήκτρο P η τιµή αυξάνεται. Με το πλήκτρο O η τιµή µειώνεται. Το τρίγωνο V αναβοσβήνει για περίπου 5 δευτερόλεπτα. Μόνο κατά τη διάρκεια που αναβοσβήνει µπορείτε να αλλάξετε τη ρύθ- µιση µε τα πλήκτρα O ή P. Αν περάσει αυτό το χρονικό όριο ρύθµισης των 5 δευτερολέπτων, τότε πρέπει να επιλέξετε εκ νέου το ε- πιθυµητό σύµβολο µε το πλήκτρο Q. Με κάθε πάτηµα των πλήκτρων O ή P, οι χρόνοι αλλάζουν ανά λεπτό. Κρατώντας τα πλήκτρα πατηµένα, οι χρόνοι αλλάζουν συνεχόµενα µε ταχύτητα. Ρύθµιση ώρας Μετά την ηλεκτρική σύνδεση της συσκευής ή µετά από µια διακοπή ρεύµατος αναβοσβήνει στην οθόνη "2:00". Η ρύθµιση ώρας µπορεί να γίνει µόνο όταν ο διακόπτης λειτουργιών φούρνου βρίσκεται στη θέση "0". Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών στο "0". Πατάτε µερικές φορές το πλήκτρο Q, µέχρι να τοποθετηθεί το τρίγωνο V κάτω από το σύµβολο ώρας m. Όσο αναβοσβήνει το τρίγωνο V, ρυθµίζετε µε το πλήκτρο O ή P τις ώρες και επιβεβαιώνετε µε το πλήκτρο Q. Τα λεπτά και το τρίγωνο V αναβοσβήνουν. Τώρα ρυθµίζετε µε το πλήκτρο O ή P τα λεπτά και επιβεβαιώνετε µε το πλήκτρο Q. Μόλις σβήσει το σύµβολο m, η ρύθµιση ώρας αποθηκεύεται στη µνήµη της συσκευής. Η διπλή τελεία αναβοσβήνει. 20

Χειρισµός ρολογιού Χρονόµετρο Ρυθµίζοντας ένα σύντοµο χρόνο µε το χρονόµετρο, µπορείτε να παρακολουθήσετε διάφορες εξωτερικές διαδικασίες, π.χ. το βράσιµο αβγών. Μπορείτε να ρυθµίσετε µε το χρονόµετρο ένα χρόνο µέχρι 2 ώρες. Αν έχετε ρυθµίσει χρόνους για µια διαδικασία ψησίµατος, µπορείτε να χρησι- µοποιήσετε ταυτόχρονα το χρονόµετρο σαν υπενθύµιση, π.χ. για να γυρίσετε στα µισά του χρόνου το ψητό από την άλλη πλευρά ή να προσθέσετε ζωµό. Ρύθµιση χρονόµετρου Μετά τη λήξη του χρονοµέτρου αναβοσβήνει για περίπου λεπτό το σύµβολο l. ανάβει για περίπου λεπτό "0:00". ακούγεται ένα ηχητικό σήµα 5 φορές, εφόσον έχετε ενεργοποιήσει το ηχητικό σήµα (βλέπε "Αλλαγή ρυθµίσεων συσκευής v"). Ακύρωση χρονοµέτρου Με το πλήκτρο Q επιλέγετε το σύµβολο l (χρονόµετρο). Το τρίγωνο V κάτω από το σύµβολο πρέπει να αναβοσβήνει. Με το πλήκτρο O ρυθµίζετε το χρονόµετρο στο "0:00". Με το πλήκτρο Q επιλέγετε το σύµβολο l (χρονόµετρο). Στην οθόνη εµφανίζεται "0:00". Όσο αναβοσβήνει το τρίγωνο V, ρυθµίζετε µε το πλήκτρο P τον επιθυµητό χρόνο σε ώρες:λεπτά. Η µέτρηση χρονοµέτρου ξεκινάει και αλλάζει ανά λεπτό, ενώ το τελευταίο λεπτό ανά δευτερόλεπτο. Το σύµβολο l φωτίζεται και σας υπενθυµίζει ότι έχετε ρυθµίσει το χρονόµετρο. Εφόσον το τρίγωνο V βρίσκεται κάτω από το σύµβολο l, µπορείτε να παρακολουθήσετε στην οθόνη τη µέτρηση του χρονοµέτρου. 2

Χειρισµός ρολογιού Ρύθµιση χρόνων ψησίµατος Εκτός από την απλή χρήση της συσκευής, στα µοντέλα που είναι εξοπλισµένα µε ρολόι, µπορείτε να ρυθ- µίσετε και τους χρόνους ψησίµατος. Με τη ρύθµιση χρόνων ψησίµατος, η λήξη ψησίµατος ή η έναρξη και λήξη ψησίµατος γίνεται αυτόµατα. Έτσι, επιλέγοντας το αντίστοιχο σύµβολο και ρυθµίζοντας ένα χρόνο, µπορείτε να καθορίσετε χρονικά όλη τη διαδικασία ψησίµατος. Η προεπιλογή αυτόµατης έναρξης και λήξης ψησίµατος συνιστάται για το ψήσιµο φαγητών στο φούρνο. Για το ψήσιµο γλυκών ή ψωµιού δεν συνιστάται η προεπιλογή αυτόµατης έ- ναρξης για πολύ αργότερα. Υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει η ζύµη και να αλλοιωθεί η δύναµη του µπέικιν πάουντερ ή της µαγιάς. Προεπιλογή αυτόµατης λήξης ψησί- µατος Μπορείτε να ρυθµίσετε ένα χρόνο ψησίµατος µέχρι 2 ώρες. Όταν ρυθµίζετε χρόνο διάρκειας ψησί- µατος, η λειτουργία του φούρνου διακόπτεται αυτόµατα µετά τη λήξη του χρόνου αυτού. Για να γίνει αυτό: Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας και θερ- µοκρασία. Ενεργοποιείται ο φωτισµός φούρνου και ξεκινάει η θέρµανση. Πατάτε µερικές φορές το πλήκτρο Q, µέχρι να τοποθετηθεί το τρίγωνο V κάτω από το σύµβολο g (διάρκεια ψησίµατος). Στην οθόνη εµφανίζεται "0:00". Όσο αναβοσβήνει το τρίγωνο V, ρυθµίζετε µε το πλήκτρο P τη διάρκεια σε ώρες:λεπτά. Αν δεν επιλέξετε µε το τρίγωνο V κάποιο άλλο σύµβολο, τότε µπορείτε να παρακολουθήσετε στην οθόνη τη µέτρηση του χρόνου ψησίµατος. 22

Χειρισµός ρολογιού Προεπιλογή αυτόµατης έναρξης και λήξης ψησίµατος Κατά την προεπιλογή αυτόµατης έναρξης και λήξης ψησίµατος ρυθµίζετε διάρκεια και τέλος. Παράδειγµα: Η ώρα είναι 0:45. Το φαγητό χρειάζεται 90 λεπτά ψήσιµο και πρέπει να είναι έτοιµο στις 3:30. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τρόπο λειτουργίας και θερ- µοκρασία. Ο φωτισµός και η θέρµανση ενεργοποιούνται. Πρώτα ρυθµίζετε τη διάρκεια ψησίµατος: Κατόπιν µετατοπίζετε το χρόνο λήξης ψησίµατος: Πατάτε µερικές φορές το πλήκτρο Q, µέχρι να τοποθετηθεί το τρίγωνο V κάτω από το σύµβολο ) (τέλος ψησίµατος). Στην οθόνη εµφανίζεται η ώρα, στην οποία έχει προστεθεί η διάρκεια ψησί- µατος (0:45 + :30 = 2:5). Πατάτε µερικές φορές το πλήκτρο Q, µέχρι να τοποθετηθεί το τρίγωνο V κάτω από το σύµβολο g (διάρκεια ψησίµατος). Στην οθόνη εµφανίζεται "0:00". Με το πλήκτρο P ρυθµίζετε την επιθυµητή ώρα λήξης ψησίµατος (3:30). Όταν σβήσει το τρίγωνο V, διακόπτεται ο φωτισµός φούρνου και η θέρµανση φούρνου. Στην οθόνη εµφανίζεται το τέλος ψησί- µατος, εφόσον δεν µετακινήσετε το τρίγωνο κάτω από ένα άλλο σύµβολο. Μόλις φθάσει ο χρόνος έναρξης (3:30 - :30 = 2:00), ενεργοποιείται ο φωτισµός φούρνου και ξεκινάει η θέρµανση. Όσο αναβοσβήνει το τρίγωνο V, ρυθ- µίζετε µε το πλήκτρο P τη διάρκεια σε ώρες:λεπτά (:30, δηλαδή 90 λεπτά). 23

Χειρισµός ρολογιού Τέλος ψησίµατος Όταν λήξει µια διαδικασία ψησίµατος, διακόπτεται αυτόµατα η θέρµανση φούρνου. συνεχίζεται η λειτουργία της τουρµπίνας κρύου αέρα. αναβοσβήνει το σύµβολο g. ακούγεται ένα ηχητικό σήµα 5 φορές, εφόσον έχετε ενεργοποιήσει το ηχητικό σήµα (βλέπε "Αλλαγή ρυθµίσεων συσκευής v"). Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών και το διακόπτη θερµοκρασίας στο "0". Τα ηχητικά και οπτικά σήµατα ακυρώνονται. Βγάζετε το ψητό από το φούρνο. Αν δεν µετακινήσετε το διακόπτη λειτουργιών φούρνου, θα συνεχίσει να α- κούγεται κάθε 5 λεπτά ένα ηχητικό σήµα (εφόσον έχετε ενεργοποιήσει το ηχητικό σήµα) για να σας υπενθυµίζει το τέλος του ψησίµατος. Αυτό το σύστηµα υπενθύµισης διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Έλεγχος και αλλαγή ρυθµισµένων χρόνων Μπορείτε, ανά πάσα στιγµή, να ελέγξετε ή να αλλάξετε τους χρόνους που έχετε ρυθµίσει για µια διαδικασία, επιλέγοντας το αντίστοιχο σύµβολο. Έλεγχος Επιλέγετε το σύµβολο που αντιστοιχεί στο χρόνο που θέλετε να ελέγξετε. l Εµφανίζεται ο υπόλοιπος χρόνος του χρονόµετρου m Εµφανίζεται η ώρα g Εµφανίζεται η διάρκεια ψησίµατος ή το υπόλοιπο χρόνου µιας διαδικασίας που βρίσκεται σε εξέλιξη ) Εµφανίζεται το τέλος ψησίµατος. Αλλαγή Επιλέγετε το σύµβολο που αντιστοιχεί στο χρόνο που θέλετε να αλλάξετε. Με το πλήκτρο P ή O αλλάζετε το χρόνο. Ακύρωση χρόνων ψησίµατος Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών φούρνου στο "0". Αν µεσολαβήσει διακοπή ρεύµατος, α- κυρώνονται όλες οι ρυθµίσεις. 24

Αλλαγή ρυθµίσεων συσκευής v Σε συσκευές που είναι εξοπλισµένες µε ρολόι έχετε τη δυνατότητα να αλλάξετε, κατά την επιθυµία σας, τις εξής δύο ρυθµίσεις συσκευής: την ένδειξη ώρας, το ηχητικό σήµα. Οι ρυθµίσεις παραµένουν, ακόµη κι αν µεσολαβήσει διακοπή ρεύµατος. Ένδειξη ώρας (P I) Μπορείτε να ενεργοποιήσετε ή να ακυρώσετε την ένδειξη ώρας. Αν έχετε ακυρώσει την ένδειξη ώρας, η οθόνη είναι σκοτεινή, όταν ο διακόπτης λειτουργιών βρίσκεται στη θέση "0". Η ώρα όµως συνεχίζει να λειτουργεί κανονικά, αν και δεν εµφανίζεται. Μόλις στρέψετε το διακόπτη λειτουργιών σε έναν τρόπο λειτουργίας, η ώρα εµφανίζεται. Για να αλλάξετε τη ρύθµιση: Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών στη θέση "Φωτισµός" (Beleuchtung H/v) και πατάτε το πλήκτρο Q. Στην οθόνη εµφανίζεται "P I". Πατάτε το πλήκτρο Q. Στην οθόνη εµφανίζεται: "S 0", όταν είναι απενεργοποιηµένη η ένδειξη ώρας. "S I", όταν είναι ενεργοποιηµένη η ένδειξη ώρας. Με το πλήκτρο P ή O µπορείτε να επιλέξετε ανάµεσα στις ρυθµίσεις "I" και "0". Πατάτε το πλήκτρο Q. Η ρύθµιση επιβεβαιώνεται. Ανάλογα µε τη ρύθµιση που έχετε κάνει, στρέφοντας το διακόπτη λειτουργιών στο "0", είτε η ένδειξη ώρας εµφανίζεται στην οθόνη, είτε η οθόνη παραµένει σκοτεινή. 25

Αλλαγή ρυθµίσεων συσκευής v Ηχητικό σήµα (P 2) Έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε ανά- µεσα σε 3 τόνους ηχητικού σήµατος ή να ακυρώσετε τελείως το ηχητικό σήµα. Για να αλλάξετε τη ρύθµιση: Στρέφετε το διακόπτη λειτουργιών στη θέση "Φωτισµός" (Beleuchtung H/v) και πατάτε το πλήκτρο Q. Στην οθόνη εµφανίζεται "P I". Πατάτε το πλήκτρο P ή O. Με το πλήκτρο P ή O µπορείτε να επιλέξετε ανάµεσα στις ρυθµίσεις. Ταυτόχρονα ακούγεται και ο αντίστοιχος τόνος ηχητικού σήµατος. Πατάτε το πλήκτρο Q. Η ρύθµιση επιβεβαιώνεται. Ανάλογα µε τη ρύθµιση που έχετε κάνει, τελειώνοντας ο προεπιλεγµένος χρόνος ψησίµατος ή ο χρόνος χρονόµετρου, είτε ακούγεται το ηχητικό σήµα που έχετε ρυθµίσει, είτε δεν ακούγεται κανένα η- χητικό σήµα. Στην οθόνη εµφανίζεται "P 2". Πατάτε το πλήκτρο Q. Στην οθόνη εµφανίζεται: "S 0", όταν το ηχητικό σήµα είναι απενεργοποιηµένο. "S I", "S 2" ή "S 3" όταν είναι ενεργοποιηµένο ένα ηχητικό σήµα. 26

Γλυκά στο φούρνο Για το ψήσιµο γλυκών στο φούρνο συνιστάται: Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y) Πάνω-κάτω αντίσταση (Ober- Unterhitze A) Κατάλληλα σκεύη Για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσµα κατά το ψήσιµο, προσέχετε πάντα, ανάλογα µε τον τρόπο λειτουργίας να χρησιµοποιείτε και το κατάλληλο υ- λικό φόρµας ψησίµατος. Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y) Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε κάθε είδος φόρµας που αντέχει σε υψηλές θερµοκρασίες. Πάνω-κάτω αντίσταση (Ober- Unterhitze A) Ιδιαίτερα κατάλληλα σκεύη, και µάλιστα για να ψήνονται τα γλυκά σας οµοιό- µορφα, είναι όλες οι µατ και σκουρόχρωµες φόρµες από αλουµίνιο, χυτοσίδηρο ή εµαγιέ, καθώς και οι φόρµες από πυρίµαχο γυαλί ή θερµοανθεκτική επίστρωση. Αποφεύγετε, όσο είναι δυνατόν, να χρησιµοποιείτε ανοικτόχρωµες φόρµες. Αυτές αντανακλούν τη θερµική ακτινοβολία του φούρνου, µε αποτέλεσµα να φθάνει µε δυσκολία η θερµοκρασία στο περιεχόµενο της φόρµας. Έτσι τα γλυκά σας δεν θα ψήνονται οµοιόµορφα και το ρόδισµα τους θα είναι µειωµένο. Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y) Μπορείτε να ψήνετε ταυτόχρονα, σε πολλά επίπεδα. Συνιστάται: ταψί = ράγα στήριξης 2 ταψιά = ράγα στήριξης + 3 3 ταψιά = ράγα στήριξης, 2 + 4 Όταν ψήνετε τάρτες ή γλυκά µε γέ- µιση φρούτων ή χυλού ή όταν ψήνετε ψωµί, µην τοποθετείτε ταυτόχρονα περισσότερα από 2 ταψιά στο φούρνο. Λάβετε επίσης υπόψη, ότι το φίλτρο λίπους δεν πρέπει να βρίσκεται στο άνοιγµα της τουρµπίνας, γιατί ο χρόνος ψησίµατος θα είναι µεγαλύτερος. Η θερµοκρασία είναι χαµηλότερη από αυτήν που χρειάζεται για "Πάνω-κάτω αντίσταση" (Ober-Unterhitze A). Προσέξτε τις θερµοκρασίες που αναφέρονται στον αντίστοιχο πίνακα. 27

Γλυκά στο φούρνο Πάνω-κάτω αντίσταση (Ober- Unterhitze A) Χρησιµοποιείτε µατ, σκούρες φόρ- µες. Οι ανοικτόχρωµες φόρµες δηµιουργούν τοπικό ή αδύναµο ρόδισµα και κάτω από ακατάλληλες συνθήκες, τα γλυκά δεν ψήνονται καλά. Επιλέγετε ράγα στήριξης ή 2. Υπόδειξη σχετικά µε τις συνταγές παλαιότερων βιβλίων µαγειρικής Μια αλλαγή στους κανονισµούς (το γερ- µανικό πρότυπο DIN 44547 αντικαταστάθηκε από το ευρωπαϊκό πρότυπο ΕΝ 60350) είχε ως αποτέλεσµα κάποια ελάχιστη διόρθωση στις ρυθµίσεις θερ- µοκρασίας των συσκευών. Αν χρησιµοποιείτε παλαιότερα βιβλία µαγειρικής, τότε, για τη βέλτιστη απόδοση της συσκευής σας, ρυθµίζετε τη θερµοκρασία κατά 0 C χαµηλότερα από ό,τι αναγράφεται στο βιβλίο µαγειρικής, όταν ψήνετε µε "Πάνω-κάτω α- ντίσταση". Οι χρόνοι δεν αλλάζουν. Χρήσιµες συµβουλές Λάβετε υπόψη σας τα στοιχεία που αναφέρονται στους πίνακες ψησίµατος, σχετικά µε τη θερµοκρασία, τη ράγα στήριξης και το χρόνο. Πριν από το ψήσιµο δεν χρειάζεται να βουτυρώνετε τα ταψιά ή να τοποθετείτε σε αυτά λαδόκολλα λόγω της α- ντικολλητικής ιδιότητας της επίστρωσης τους PerfectClean. Τα φαγητά ή γλυκά αποκολλούνται εύκολα. Χρειάζεται να τοποθετήσετε λαδόκολλα µόνο όταν ψήνετε βουτήµατα αλµυρά ή γλυκά που περιέχουν διογκωτικά υλικά, όπως π.χ. σόδα, γιατί τα υλικά αυτά µπορεί να καταστρέψουν την επίστρωση PerfectClean των ταψιών. ζύµη που λόγω της µεγάλης περιεκτικότητας σε ασπράδι αυγού κολλάει εύκολα, π.χ. µπισκότα ή µπεζέδες. Ψήνετε τα γλυκά µε φρούτα και τα γλυκά µε πολύ ύψος στο βαθύ ταψί του φούρνου, για να διατηρείται έτσι ο φούρνος καθαρός. Τοποθετείτε τις µακρόστενες φόρµες πλάγια στο φούρνο, όπως στην εικόνα, γιατί έτσι γίνεται καλύτερη κατανοµή θερµοκρασίας στο γλυκό, µε αποτέλεσµα να υπάρχει οµοιόµορφο και σωστό ψήσιµο. Τοποθετείτε τα γλυκά σε φόρ- µες και πάντα στην ράγα στήριξης. 28

Γλυκά στο φούρνο Έτοιµα κατεψυγµένα προϊόντα Για να ψήσετε τα έτοιµα κατεψυγµένα προϊόντα, όπως π.χ. πίτσες, γλυκά ή µπαγκέτες, ρυθµίζετε τη χαµηλότερη θερµοκρασία που αναφέρεται στη συσκευασία τους. Τα ψήνετε πάνω στη σχάρα, αφού τοποθετήσετε πρώτα µια λαδόκολλα και όχι στο βαθύ ή το ρηχό ταψί φούρνου. Τα ταψιά µπορεί να παραµορφωθούν σε τέτοιο βαθµό, που να µην µπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο. Με κάθε νέα χρήση το ταψί θα συνεχίσει να παραµορφώνεται. Τις κατεψυγµένες έτοιµες τηγανητές πατάτες ή κροκέτες µπορείτε να τις µαγειρέψετε στα ταψιά του φούρνου. Συνιστάται όµως να τοποθετείτε από κάτω µια λαδόκολλα και να ρυθµίζετε πάντα τη χαµηλότερη θερµοκρασία που αναφέρεται στη συσκευασία τους. Γυρίζετε πολλές φορές το φαγητό. Το προσεκτικό ψήσιµο των τροφί- µων αφορά άµεσα στην υγεία µας. Τα γλυκά, οι πίτσες, οι τηγανιτές πατάτες, θα πρέπει να ψήνονται µόνο µέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι µέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώµα. Τα γλυκά ή τα ζυµωτά ροδίζουν ο- µοιόµορφα, όταν ρυθµίζετε τη χαµηλότερη θερµοκρασία που αναφέρεται στον πίνακα που ακολουθεί. Πολλές φορές, ρυθµίζοντας µια υψηλότερη θερµοκρασία από αυτήν που αναφέρεται στον πίνακα ψησίµατος, ο χρόνος ψησίµατος µειώνεται. Το αποτέλεσµα όµως θα είναι να µη ροδίζει το γλυκό οµοιόµορφα και κάτω από ακατάλληλες συνθήκες να µένει άψητο. Μόλις περάσει ο µικρότερος χρόνος ψησίµατος ελέγχετε, αν ψήθηκε καλά το γλυκό σας. Βυθίζετε στη ζύµη µια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια. Αν δεν κολλήσει τίποτα στο ξυλάκι, το γλυκό σας έχει ψηθεί. 29

Πίνακας Ζύµη αραιή Κέικ απλό Κέικ Καρυδόπιτα (ταψί) ) Κέικ µαρµπρέ/φουντούκια (φόρµα) Κέικ φρούτου µε µαρέγκα/ κρέµα(ταψί) Τάρτα φρούτου (ταψί) Τάρτα φρούτου (φόρµα) Παντεσπάνι ) 3) Κουλουράκια ) 3) (βουτήµατα) Ζύµη για παντεσπάνι ) 3) Τάρτα (3-6 αβγά) ) 3) Παντεσπάνι (2 αβγά) ) 3) Ρολό ) 3) Ζύµη σφιχτή Παντεσπάνι Τάρτα streusel Κουλουράκια ) 3) (βουτήµατα) Τάρτα γιαούρτι Μηλόπιτα, σκεπαστή ) Τάρτα βερίκοκο µε κρέµα ) Τάρτα 2) Ζύµη µαγιάς, γιαούρτι, λάδι Φούσκωµα ζύµης Χριστουγεννιάτικο κέικ Τάρτα streusel Τάρτα φρούτου (ταψί) Άσπρο ψωµί Ψωµί ολικής άλεσης 2) Πίτσα (ταψί) ) 3) Κρεµµυδόπιτα ) Μηλοπιτάκια 30 Θερµός αέρας plus (Heisßluft plus Y) Θερµοκρασία σε C Ράγα στήριξης Χρόνος σε λεπτά 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 60-80 60-80 60-80 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 50-70 90-20 30-50 50-70 50-70 60-80 60-80 70-90 70-90 70-90 50-70, 3 4), 3 4) άπεδο φούρνου5), 3 4) 60-70 65-80 25-40 60-80 45-50 35-45 55-65 25-30 20-25 25-35 20-25 20-25 20-25 45-55 5-25 70-90 50-70 55-75 25-35 5-30 50-60 35-45 40-50 40-50 50-60 35-45 35-45 25-30 Ζύµη "σου" ) 3) Σου 60-80, 3 4) 30-40 Ζύµη σφολιάτας ) 70-90, 3 4) 20-25 Βουτήµατα µαρέγκας ) Μπεζέδες 20-40, 3 4) 25-50 Οι χρόνοι αυτοί ισχύουν για φούρνο, που δεν έχετε προθερµάνει. Για φούρνο όµως, που έ- χετε προθερµάνει, µειώνετε το χρόνο κατά 0 λεπτά περίπου. ) Στην "Πάνω-κάτω αντίσταση A" προθερµαίνετε το φούρνο. 2) Στο "Θερµό αέρα plus Y" και "Πάνω-κάτω αντίσταση A" προθερµαίνετε το φούρνο. 3) Στο ξεκίνηµα θέρµανσης φούρνου µην επιλέγετε τη "Γρήγορη προθέρµανση Ä". 4) Αφαιρείτε τα ταψιά νωρίτερα ή αργότερα από τον αναφερόµενο χρόνο, ανάλογα µε το βαθµό ροδίσµατος των γλυκών/βουτηµάτων. 5) Τοποθετείτε τη σχάρα στο δάπεδο του θαλάµου και βάζετε πάνω της το σκεύος.

Πίνακας Πάνω-κάτω αντίσταση (Ober-Unterhitze A) Θερµοκρασία Ράγα σε C στήριξης Χρόνος σε λεπτά 50-70 70-90 70-90 50-70 70-90 70-90 60-80 70-90 70-90 70-90 70-90 80-200 70-90 70-90 70-90 70-90 70-90 70-90 220-240 2 2 2 2 2 2 2 2 60-70 65-80 25-40 60-80 45-50 35-45 55-65 20-25 2-20 20-30 5-20 2-6 5-20 45-55 0-20 70-90 45-65 55-75 25-35 30-50 60-80 70-90 80-200 80-200 90-20 90-20 80-200 60-80 άπεδο φούρνου 5) 2 2 2 2 5-30 50-60 35-45 40-50 40-50 50-60 30-40 25-35 25-30 80-200 2 25-35 90-20 2 5-25 20-40 2 25-50 Τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά. 3

Ψητά στο φούρνο Για τα ψητά φούρνου συνιστάται θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y). Μπορείτε όµως να χρησιµοποιήσετε και την "Πάνω-κάτω αντίσταση" (Ober- Unterhitze A) Θερµός αέρας plus: Όταν ψήνετε πάνω στη σχάρα ή σε σκεύος χωρίς καπάκι, τοποθετείτε πάντα το φίλτρο λίπους στο άνοιγµα της τουρµπίνας. Συνιστάται το ψήσιµο σε κλειστό σκεύος, γιατί: µένει άφθονος ζωµός, για να προετοιµάσετε διάφορες σάλτσες και το εσωτερικό του φούρνου διατηρείται καθαρότερο, από ό,τι αν ψήνατε στη σχάρα. Σκεύη Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε όλα τα είδη πυράντοχων σκευών, όπως: Γάστρες, πήλινες κατσαρόλες, πυρέξ, αλλά και σακούλες ψησίµατος. Τοποθετείτε το σκεύος πάνω στη σχάρα, µέσα σε κρύο φούρνο. Εξαίρεση: Για να ψήσετε ροσµπίφ και φιλέτα, προθερµαίνετε το φούρνο στη θερµοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή. Ράγα στήριξης Επιλέγετε για το ψήσιµο φαγητών τη ράγα στήριξης. Εξαίρεση: Στην "Πάνω-κάτω αντίσταση", όταν ψήνετε πουλερικά βάρους µέχρι κιλό, ροσµπίφ, φιλέτα ψάρι, χρησιµοποιείτε τη ράγα 2. Θερµοκρασία Ρυθµίζετε τις θερµοκρασίες που αναφέρονται στον αντίστοιχο πίνακα. Μη ρυθµίζετε για το ψήσιµο υψηλότερη θερµοκρασία από αυτήν που συνιστάται. Το κρέας θα ροδοκοκκινίσει µεν, αλλά δεν θα είναι ψηµένο στο εσωτερικό του. Στο "Θερµό αέρα plus" αρκεί µια θερ- µοκρασία ψησίµατος κατά περ. 40 C χαµηλότερη από αυτήν που χρειάζεται για την "Πάνω-κάτω αντίσταση". Για να ψήσετε από 3 κιλά και πάνω, επιλέγετε µια θερµοκρασία κατά 0 C περίπου χαµηλότερη, από αυτήν που αναφέρεται στον πίνακα για τα ψητά. Με τη χαµηλή θερµοκρασία βέβαια το ψήσιµο καθυστερεί περισσότερο, αλλά το κρέας ψήνεται οµοιόµορφα και δεν αποκτά πολύ χοντρή κρούστα. Για το ψήσιµο στη σχάρα ρυθµίζετε τη θερµοκρασία κατά 20 C χαµηλότερη από ότι απαιτείται για το ψήσιµο σε κλειστό σκεύος. Όταν ψήνετε στη σχάρα, σπρώχνετε πάντα και το βαθύ ταψί από κάτω. 32

Ψητά στο φούρνο Υπόδειξη σχετικά µε τις συνταγές παλαιότερων βιβλίων µαγειρικής Μια αλλαγή στους κανονισµούς (το γερ- µανικό πρότυπο DIN 44547 αντικαταστάθηκε από το ευρωπαϊκό πρότυπο ΕΝ 60350) είχε ως αποτέλεσµα κάποιες µικρές αλλαγές των ρυθµίσεων θερµοκρασίας στις συσκευές. Αν χρησιµοποιείτε παλαιότερα βιβλία µαγειρικής, τότε, για τη βέλτιστη απόδοση της συσκευής σας, ρυθµίζετε τη θερµοκρασία κατά 0 C χαµηλότερα από ότι αναγράφεται στο βιβλίο µαγειρικής, όταν ψήνετε µε "Πάνω-κάτω αντίσταση". Οι χρόνοι δεν αλλάζουν. Χρόνος ψησίµατος Ο χρόνος ψησίµατος εξαρτάται από το είδος του κρέατος, την ποσότητα και το ύψος του. Για να υπολογίσετε το χρόνο ψησί- µατος, πολλαπλασιάζετε το ύψος του ψητού µε το χρόνο ανά εκατοστό για το αντίστοιχο είδος κρέατος: Είδος κρέατος Βοδινό/Κυνήγι Χοιρινό/Μοσχάρι/Αρνί Ροσµπίφ/Φιλέτο Χρόνος ανά εκατοστό ύψους 5 8 λεπτά 2 5 λεπτά 8 0 λεπτά Παράδειγµα: Βοδινό µε 8 cm ύψος: 8 X 5 λεπτά ανά cm = 20 λεπτά χρόνος ψησίµατος. Χρήσιµες συµβουλές Τα ψητά ροδοκοκκινίζουν προς το τέλος του ψησίµατος. Το κρέας ροδίζει ακόµη πιο πολύ αν, στα µισά περίπου του χρόνου, αφαιρέσετε το καπάκι του σκεύους. Αφού τελειώσει η διαδικασία ψησί- µατος, καλό είναι να βγάλετε το ψητό από το φούρνο και να το τυλίξετε για 0 λεπτά σε αλουµινόχαρτο. Έτσι, καθώς το κόβετε, θα χάνεται λιγότερη ποσότητα από το ζωµό του. Για το ψήσιµο σε κλειστό σκεύος: Βάζετε στο κρέας τα µπαχαρικά του και το τοποθετείτε στο σκεύος. Το καλύπτετε µε κοµµατάκια βούτυρο ή µαργαρίνη ή λάδι. Αν το κρέας είναι µεγάλο κοµµάτι ψαχνού (2 3 κιλά) ή παχύ πουλερικό, προσθέτετε περίπου /8 λίτρου νερό. Για το ψήσιµο πάνω στη σχάρα: Βάζετε στο κρέας τα µπαχαρικά του και το τοποθετείτε πάνω στη σχάρα ή στο βαθύ ταψί. Σκορπάτε από πάνω κοµµατάκια βούτυρο ή µαργαρίνη και το ψήνετε. Κατά τη διάρκεια του ψησίµατος προσθέτετε λίγο νερό ή ζωµό κρέατος ή κρέµα γάλακτος. Για το ψήσιµο πουλερικών: Για να γίνει η πέτσα τους τραγανιστή, τα αλείφετε µε λίγο νερό ελαφρά αλατισµένο, 0 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίµατος. Για το ψήσιµο κατεψυγµένου κρέατος: Μπορείτε να ψήσετε καταψυγµένο κρέας, βάρους µέχρι περ.,5 κιλό, χωρίς να χρειαστεί να το ξεπαγώσετε πρώτα. Μόνο που ο χρόνος ψησίµατος αυξάνεται κατά περίπου 20 λεπτά ανά κιλό. 33

Πίνακας Είδος φαγητού Ράγα στήριξης από κάτω προς τα πάνω Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y)) Θερµοκρασία σε C 2) Χρόνος σε λεπτά Πάνω / κάτω αντίσταση (Ober-Unterhitze A) 5) Θερµοκρασία σε C 2) Χρόνος σε λεπτά Βοδινό ψητό περ. κιλό 70-90 00-20 90-20 00-20 Βοδινό φιλέτο, ροσµπίφ 3) περ. κιλό 90-20 45-55 200-220 45-55 Κυνήγι ψητό περ. κιλό 4) 80-200 90-20 90-20 90-20 Χοιρινό ψητό, σβέρκος περ. κιλό Χοιρινό φιλέτο, µπριζόλες περ. κιλό 70-90 00-20 200-220 00-20 50-70 60-80 80-200 20-50 Καπνιστό περ. κιλό 70-90 60-70 200-220 60-70 Ρολό ψητό περ. κιλό 60-80 70-80 90-20 70-80 Μοσχάρι ψητό περ.,5 κιλό 4) 70-90 00-20 90-20 00-20 Αρνί µπούτι περ.,5 κιλό 70-90 90-20 200-220 90-20 Αρνί πλάτη 3) περ.,5 κιλό 70-90 50-60 90-20 50-60 Πουλερικά 0,8- κιλό 4) 70-90 60-70 90-20 60-70 Πουλερικά περ.2 κιλά 70-90 90-0 90-20 90-0 Πουλ. µε γέµιση περ 2 κιλά 70-90 0-30 90-20 0-30 Πουλερικά περ.4 κιλά 60-80 50-80 80-200 50-80 Ψάρι, φέτες περ.,5 κιλό 4) 60-80 35-55 90-20 35-55 Οι χρόνοι ισχύουν για φούρνο που δεν έχετε προθερµάνει. ) Τοποθετείτε το φίλτρο λίπους. 2) Τιµή θερµοκρασίας για µαγείρεµα σε γάστρα σκεπασµένη µε καπάκι. Αν ψήσετε το ψητό κατευθείαν πάνω στη σχάρα, µειώνετε τη θερµοκρασία κατά 20 C. 3) Προθερµαίνετε το φούρνο. 4) Στη λειτουργία "Πάνω-κάτω αντίσταση" (Ober-Unterhitze A), τοποθετείτε το ψητό στη ράγα 2. 5) Για τα ψητά στο φούρνο συνιστάται η λειτουργία "Θερµός αέρας plus (Heißluft plus Y). Μπορείτε όµως να χρησιµοποιήσετε και τη λειτουργία "Πάνω-κάτω αντίσταση" (Ober- Unterhitze A). Τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά. 34

Ψητά στο γκριλ Όταν ψήνετε στο γκριλ, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι κλειστή. Αν αφήσετε ανοικτή την πόρτα, οι καυτοί υδρατµοί δεν οδηγούνται πλέον αυτόµατα στην τουρµπίνα κρύου αέρα για να κρυώσουν. Έτσι µπορεί να υπερθερµανθούν τα όργανα χειρισµού και να κινδυνέψετε από έγκαυ- µα. Ψήσιµο µε γκριλ στη σχάρα Τρόποι λειτουργίας Γκριλ (Grill n) Για να ψήσετε λεπτές φέτες κρέατος και για σουφλέ. Γκριλ µε αέρα (Umluftgrill N) Για το ψήσιµο κρέατος µεγαλύτερου ό- γκου, όπως π.χ. κοτόπουλο, ρολό. Στη λειτουργία αυτή τοποθετείτε το φίλτρο λίπους µπροστά από τα α- νοίγµατα της τουρµπίνας. Προετοιµασία του ψητού για το γκριλ Πλένετε το κρέας στη βρύση µε άφθονο νερό και το στεγνώνετε καλά. Οι φέτες κρέατος δεν πρέπει να αλατίζονται εκ των προτέρων, για να µη φεύγει ο χυ- µός τους και µείνουν στεγνές. Τα κρέατα χωρίς λίπος τα αλείφετε µε λάδι. Τα διάφορα λίπη και βούτυρα µαυρίζουν εύκολα και δηµιουργούν κάπνα. Τοποθετείτε τη σχάρα πάνω στο βαθύ ταψί. Τοποθετείτε το ψητό πάνω στη σχάρα. Επιλέγετε τον τρόπο λειτουργίας και τη θερµοκρασία. Προθερµαίνετε την αντίσταση του γκριλ για περ. 5 λεπτά µε κλειστή την πόρτα φούρνου. Τοποθετείτε το ψητό στο φούρνο και κλείνετε την πόρτα. για λεπτό κοµµάτι ψητού = ράγα 3 ή 4 για ψητό µεγαλύτερου όγκου = ράγα ή 2. Όταν περάσει ο µισός χρόνος ψησί- µατος, γυρίζετε το ψητό από την άλλη πλευρά. Όταν πρόκειται για λεπτά ψάρια ή φέτες ψαριού, τα καθαρίζετε, τα αλατίζετε και τους ρίχνετε λίγες σταγόνες λεµονιού. 35