ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ Πάτρα : 13-01-2017 ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ,ΙΟΝΙΩΝ ΝΗΣΩΝ, Αρ.Πρωτ.:36565 ΗΠΕΙΡΟΥ & ΥΤ.ΕΛΛΑ ΟΣ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΠΑΤΡΩΝ TMHMA:OIKONOMIKO ΓΡ.ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ : M.NTAΓΙΟΥΚΛΑ ΤΗΛ.: 2610227854 FAX: 2610227896 Α Α ΑΝΑΛΗΨΗΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗΣ:ΩΒ8Τ46906Λ-0ΝΓ Α ΑΜ: ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΚ ΗΛΩΣΗΣ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΘΕΜΑ: ΥΠΟΒΟΛΗ ΚΛΕΙΣΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑ ΕΙΞΗ ΑΝΑ ΟΧΟΥ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ «ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ (ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ ) ΓΙΑ ΥΟ ΜΗΝΕΣ (ΑΠΟ 18-11-2017 Εως 17-01-2018» ΜΕ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ ΤΗΝ ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΠΟΨΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΒΑΣΕΙ ΤΙΜΗΣ, ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ 20.500,00 ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟΥ ΦΠΑ. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Το Γενικό Νοσοκοµείο Πατρών, σύµφωνα µε την αριθµ.44η/2017 (θεµα 28ον) απόφαση Σ µε A Α:7ΧΨ146906Λ-1Ω7 προτίθεται να προβεί σε ανάδειξη Αναδόχου του έργου «Παροχή υπηρεσιών Παρασκευής Γευµάτων (Υπηρεσιών Τραπεζοκόµων ), για δύο µήνες», µε τη διαδικασία της δηµοσίευσης στο διαδίκτυο και τη συλλογή κλειστών προσφορών, µε κριτήριο κατακύρωσης την πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά αποκλειστικά βάσει τιµής, που έχει ως εξής : TEXNΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ( ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ ) A ) ΓΕΝΙΚΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΕΡΓΟΛΗΠΤΡΙΑΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ 1. Ο Eργολάβος υποχρεούται στην παροχή υπηρεσιών σίτισης σύµφωνα µε όσα αναφέρονται παρακάτω. Ο αριθµός απασχολουµένου προσωπικού συνολικά θα ανέρχεται σε 9 άτοµα, τα οποία θα
απασχολούνται σε κυκλικό ωράριο ( 6) ώρες εργασίας καθηµερινά και αργίες, ανάλογα µε τις ανάγκες του Τµήµατος ιατροφής ( επί ποινή αποκλεισµού ). Ο εργολάβος υποχρεούται να διαθέτει επικεφαλή επόπτη µε ωράριο που να ελέγχει και τις δυο βάρδιες καθηµερινά Κυριακή και Αργίες, για επίβλεψη του έργου, ο οποίος θα συνεργάζεται άµεσα µε το Τµήµα ιατροφής του Νοσοκοµείου, από όπου θα προσδιορίζεται αναλυτικά η τεχνική εργασίας που θα ακολουθείται ( επί ποινή αποκλεισµού ). Οφείλει να διαθέσει κατάλογο µε κατανοµή προσωπικού ανά /ηµέρα /βάρδια/χώρο, ενώ οποιαδήποτε µεταβολή στο προσωπικό θα γνωστοποιείται γραπτά στο Νοσοκοµείο. ( επί ποινή αποκλεισµού ). 2. ικαίωµα συµµετοχής έχουν εταιρίες που έχουν στο ενεργητικό τους τουλάχιστον 3 συµβάσεις σε σχέση µε το υπό ανάθεση έργο σε δηµόσιο νοσοκοµείο. Β) ΕΙ ΙΚΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΕΡΓΟΛΗΠΤΡΙΑΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ 1. Σε περίπτωση ασθένειας του εργαζόµενου ή έκτακτης απουσίας του, η εταιρεία οφείλει να τον αντικαθιστά και να ενηµερώνει το Τµήµα ιατροφής ( επί ποινή αποκλεισµού ). 2. Ο Επόπτης του συνεργείου θα συνεργάζεται µε το Τµήµα ιατροφής, τόσο για τον προγραµµατισµό εργασίας, όσο και για οποιοδήποτε άλλο θέµα που σχετίζεται µε τη σίτιση και θα τηρεί αυστηρά τις εντολές. Επίσης θα λαµβάνει υπ όψιν και θα υλοποιεί τις συστάσεις του Προϊστάµενου του Τµήµατος ιατροφής. 3. Οι εργαζόµενοι θα πρέπει να έχουν απολυτήριο Γυµνάσιου, ώστε να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση για να χρησιµοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τη σίτιση των ασθενών. 4. Θα φέρουν βιβλιάριο υγείας εργαζοµένων στα τρόφιµα, στο οποίο να φαίνεται ότι εξετάστηκαν το τελευταίο τρίµηνο και είναι υγιείς ( επί ποινή αποκλεισµού ). 5. Τα άτοµα θα πρέπει να έχουν εµβολιαστεί για τον ιό της ηπατίτιδας. 6. Η στολή εργασίας θα προσκοµιστεί από το Νοσοκοµείο. 7. Η στολή εργασίας θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει τακτικά. Η δαπάνη καθαρισµού βαρύνει τον ανάδοχο. 8. Το Τµήµα ιατροφής θα προσδιορίζει την ανάγκη χρήσεως γαντιών ή άλλων µέτρων προστασίας και επιβαρύνουν την εταιρεία. Γ) ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ- ΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ Μετά την υπογραφή της σύµβασης και σε διάστηµα 30 ηµερών ο ανάδοχος θα προσκοµίσει στο γραφείο Επόπτη ηµόσιας Υγείας : α) τα βιβλιάρια υγείας β) την βεβαίωση εµβολιασµού για την ηπατίτιδα Β γ) τα πιστοποιητικά εκπαίδευσης προσωπικού.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΑ ΥΓΕΙΑΣ Απαγορεύεται η, µε οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας µε τρόφιµα οποιουδήποτε ατόµου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσηµα που µεταδίδεται δια των τροφών, ή άτοµου που έχει προσβληθεί από δερµατική µόλυνση και υφίσταται άµεσος ή έµµεσος κίνδυνος µόλυνσης των τροφίµων από παθογόνους µικροοργανισµούς. Το προσωπικό πρέπει : α) να έχει βιβλιάριο υγείας που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήµατα που µπορούν να µεταδοθούν µε τα τρόφιµα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για την πρόσληψη τους. β) να έχει εµβολιαστεί για τον ιό της ηπατίτιδας Β. Ο υπεύθυνος του προσωπικού της εταιρείας πρέπει να ενηµερώνεται καθηµερινά από τους εργαζόµενους, στην αρχή της βάρδιας για τυχόν προβλήµατα υγείας. Σε περίπτωση που παρουσιαστούν θέµατα υγείας, άµεσα αντικαθιστάται το προσωπικό βάρδιας από άλλο άτοµο. Για την εφαρµογή της υγιεινής, υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκοµείο είναι η ανάδοχος εταιρεία. Το δειγµατοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκοµείο ( µε το Τµήµα ιατροφής, τον Επόπτη Υγείας και σε συνεργασία µε την Επιτροπή Νοσοκοµειακών Λοιµώξεων ). Το προσωπικό της εταιρείας θα είναι σταθερό, εκπαιδευµένο και δεν θα απασχολείται µε άλλες δραστηριότητες της εταιρείας. Στο Νοσοκοµείο θα υπάρχει ονοµαστικός κατάλογος των εργαζοµένων στο χώρο των τροφίµων, οποιαδήποτε µεταβολή στο προσωπικό, θα γνωστοποιείται γραπτά στο Νοσοκοµείο. Σε περίπτωση που η ανάδοχος εταιρεία παραβαίνει τους παρακάτω όρους, το Νοσοκοµείο δικαιούται σύµφωνα µε τις κείµενες διατάξεις να επιβάλει κυρώσεις. EKΠΑΙ ΕΥΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Οι απασχολούµενοι θα πρέπει να αποδεικνύουν ότι έχουν ολοκληρώσει επιτυχώς σε πιστοποιηµένο φορέα το πρόγραµµα εκπαίδευσης του ΕΦΕΤ << Βασικές αρχές στην ασφάλεια και υγιεινή των τροφίµων >> τα συγκεκριµένα πιστοποιητικά θα προσκοµίζονται µε την υπογραφή της σύµβασης. Η εκπαίδευση αυτή θεωρείται υποχρεωτική και πρέπει να πραγµατοποιείται πριν την έναρξη της εργασίας. Το Τµήµα ιατροφής σε συνεργασία µε τον Επόπτη ηµόσιας Υγείας και την Ε.Ν.Λ. θα επανέρχεται σε ζητήµατα εκπαίδευσης είτε προφορικά είτε γραπτά όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο. ΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ : ΟΙ ΒΑΡ ΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΕΛΙΚΤΕΣ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΙΑΝΟΜΗΣ. ΤΟ ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ ΘΑ ΒΓΑΙΝΕΙ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΙΣΤΑΜΕΝΟ ΤΟΥ ΓΡ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ.
ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ 1. Βασική προϋπόθεση για την διασφάλιση της υγιεινής των τροφίµων είναι η ατοµική υγιεινή του προσωπικού και η κατάρτιση του σε θέµατα που αφορούν τη διαχείριση των τροφίµων. 2. Η εταιρεία και ο επόπτης έχουν την αποκλειστική ευθύνη των κανόνων υγιεινής του προσωπικού τους. 3. Ο χειρισµός των τροφίµων δεν γίνεται ποτέ µε γυµνά χέρια, δεν χειρίζονται τρόφιµα άτοµα που έχουν δερµατολογικές παθήσεις ή µικρά τραύµατα ή εγκαύµατα µόνο εάν καλύπτονται µε αδιάβροχο έγχρωµο επίδεσµο και γάντια. Τα γάντια παρέχονται από τον ανάδοχο. 4. Πριν το τέλος της βάρδιάς τους να αποθηκεύουν τα καθαρά σκεύη. 5. Οι τραπεζοκόµοι των νοσηλευτικών ορόφων αναλαµβάνουν το σερβίρισµα των γευµάτων στους ασθενείς, αφού προηγουµένως έχουν ενηµερωθεί από την καρτέλα διανοµής. 6. Τα τροχήλατα καθαρίζονται-απολυµαίνονται, από τους τραπεζοκόµους 3 φόρες την εβδοµάδα, η δαπάνη για τα καθαριστικά βαρύνει το Νοσοκοµείο. 7. Οι τραπεζοκόµοι οφείλουν να φέρονται µε ευγένεια προς τους συναδέλφους τους, τους ασθενείς και το λοιπό προσωπικό του Νοσοκοµείου. 8. Το ωράριο πρέπει να τηρείται αυστηρά. 9. Οι τραπεζοκόµοι οφείλουν να συλλέγουν όλα τα σκεύη και τους δίσκους από τους νοσηλευτικούς ορόφους µετά το τέλος της σίτισης των ασθενών και ιατρών. Τυχόν απώλειες βαρύνουν τον ανάδοχο. Τα υπολείµµατα συλλέγονται στα διανοµεία της κάθε κλινικής και απορρίπτονται στους κάδους, ενώ τα σκεύη και οι δίσκοι µεταφέρονται προς καθαρισµό στον ειδικό χώρο των µαγειρείων. Στη συνέχεια, οι τραπεζοκόµοι πλένουν τον εξοπλισµό και τον τοποθετούν στα σηµεία φύλαξης. 10. Oι πάγκοι, τα τραπέζια, τα πλυντήρια, τα τροχήλατα κ.λ.π καθαρίζονται σχολαστικά µετά τη χρήση ώστε να µην υπάρχουν υπολείµµατα τροφών. Επίσης, οι τραπεζοκόµοι φροντίζουν για την αποκοµιδή των απορριµµάτων από το χώρο. 11. Ο ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΟΥΣ ΑΝΑΤΙΘΕΤΑΙ ΣΤΟ ΤΜΗΜΑ ΙΑΤΡΟΦΗΣ-ΣΤΟΝ ΕΠΟΠΤΗ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΛΟΙΜΩΞΕΩΝ. Κριτήριο κατακύρωσης θα είναι η πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά αποκλειστικά βάσει τιµής. ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΑΠΑΝΗ 20.500,00 ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟΥ ΦΠΑ ΤΡΟΠΟΣ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Η προσφορά θα πρέπει να είναι κλειστή σε σφραγισµένο φάκελο στον οποίο θα αναγράφονται ευκρινώς: α) Τα στοιχεία του αποστολέα (επωνυµία, /νση, τηλ. κ.λ.π.) β) Τα στοιχεία του Νοσοκοµείου µε τις λέξεις: ΠΡΟΣΦΟΡΑ για το έργο: ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ (ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ ) ΓΙΑ ΥΟ ΜΗΝΕΣ» ΜΕ ΚΡΙΤΗΡΙΟ
ΤΗΝ ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΠΟΨΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΒΑΣΕΙ ΤΙΜΗΣ, ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ 20.500,00 ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟΥ ΦΠΑ. Οι προσφορές θα πρέπει να κατατεθούν στο Γραφείο Προµηθειών (κτίριο Γ. Γεννηµατά 2ος όροφος) έως την Πέµπτη στις 16-11-2017 και ώρα 10:00 π.µ. Όπου και το άνοιγµα των προσφορών θα πραγµατοποιηθεί ενώπιον της Επιτροπής Αξιολόγησης του έργου. Ο ιοικητής Θεόδωρος Σερεµέτης