Πάντοτε η ΑΞΙΟΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ αναζητούσε τρόπους για

της Ρέας Σπυρίδου, διευθύντριας ΑΞΙΟΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ H ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΤΟΥ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ 867/08 Ελλάδα και Ιταλία µαζί στην ποιότητα και ιχνηλασιµότητα Πάντοτε η ΑΞΙΟΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ αναζητούσε τρόπους για να ενισχύσει τις εµπορικές προοπτικές του τυποποιηµένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Τα των Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων (ΟΕΦ) ήταν µια ευκαιρία που αξιοποιήθηκε µε τις ΕΑΣ Μεραµβέλλου, Μυλοποτάµου, Πεζών και Σητείας. Η συγκεκριµένη δράση εντάχθηκε στο πρόγραµµα του Κανονισµού 867/08. Αποτελεί µια πραγµατική καινοτοµία, που - µέσα από πολλές δυσκολίες - ανοίγει τελείως νέους δρόµους. i. Κατ αρχήν ποιο είναι το περιεχόµενο και ο σκοπός αυτής της δράσης; Είναι η συνεργασία µεταξύ ελληνικών και ιταλικών συνεταιρισµών για την παραγωγή ελαιολάδου ιχνηλατη- µένου και υψηλής ποιότητας. Ο σκοπός είναι διπλός: Πρώτον, να αποκτήσουν αυτές οι ελληνικές συνεταιριστικές οργανώσεις ένα συγκριτικό πλεονέκτηµα για την εξαγωγή χύµα στην Ιταλία. εύτερον, ελληνικοί και ιταλικοί συνεταιρισµοί να παράξουν επώνυµα τυποποιηµένα προϊόντα µε ανταγωνιστικά ποιοτικά πλεονεκτήµατα στη διεθνή αγορά. ii. Με τους Ιταλούς δεν είµαστε ανταγωνιστές; Πώς και γιατί συνεργαζόµαστε; Ο ελαιοκοµικός χάρτης της Μεσογείου έχει αλλάξει και αλλάζει. Μετά την εξαγορά από την ισπανική SOS Cuetara των µεγάλων ιταλικών ονοµάτων (Bertolli, Carapelli κ.λπ.) η ιταλική βιοµηχανία σταδιακά µείωσε τις εισαγωγές της, αντικαθιστώντας τες µε εισαγωγές πρώτης ύλης από την Ισπανία. Οι Έλληνες παραγωγοί χάνουν αυτές τις ποσότητες και τις υψηλές τιµές που κάποτε προσέφερε η Ιταλία, χωρίς να τις αντισταθµίζουν µε ανάλογες αυξήσεις των εξαγωγών του τυποποιηµένου ελαιολάδου. Ταυτόχρονα η Ισπανία, η Πορτογαλία αλλά και οι εκτός Ε.Ε. χώρες της Βόρειας Αφρικής και Μέσης Ανατολής (Τυνησία, Μαρόκο, Τουρκία, Συρία κ.λπ.) αυξάνουν συνεχώς µε νέες φυτεύσεις την παραγωγή τους και βελτιώνουν τα ελαιοτριβεία, δηλαδή την ποιότητα των ελαιολάδων τους. Άρα µπορούν να προσφέρουν στην Ιταλία αλλά και γενικότερα στη διεθνή αγορά ολοένα και µεγαλύτερες ποσότητες µε βελτιωµένη ποιότητα και ανταγωνιστικές τιµές. Στην Ελλάδα και στην Ιταλία κυριαρχεί το µοντέλο της παραδοσιακής ελαιοκοµίας υψηλού κόστους. Αυτό µας διαχωρίζει από τις υπόλοιπες χώρες χαµηλού κόστους και «µαζικής» ποιότητας. Εδώ βασίζεται η «συµµαχία» των Ελλήνων µε τους Ιταλούς ελαιοπαραγωγούς (και συνεταιρισµούς), στην οποία µπορεί να προσχωρεί και η παραδοσιακή ιταλική βιοµηχανία τυποποίησης που απειλείται από την ισπανική επεκτατική και επιθετική πολιτική. Στις παραπάνω εξελίξεις οφείλεται κυρίως η διαρκής πτώση των τιµών παραγωγού στην Ελλάδα (-80% σε πραγµατικές τιµές τα τελευταία 20 χρόνια). iii. Ποιοι συµµετέχουν σε αυτή τη δράση; Συµµετέχουν οι τέσσερις Ενώσεις Αγροτικών Συνεταιρισµών της Κρήτης, Μεραµβέλλου, Μυλοποτάµου, Πεζών και Σητείας, µε την ιταλική τριτοβάθµια συνεταιριστική οργάνωση Consorzio Nationale di Olivicoltori (CNO). iv. Πώς και πότε ξεκίνησε αυτή η δράση; Η ΑΞΙΟΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ, γνωρίζοντας αυτά τα πραγµατικά δεδοµένα και διαβλέποντας την εξέλιξή τους, σχεδίασε αυτή τη δράση και την πρότεινε στις τέσσερις ΕΑΣ, µε τις οποίες ήδη συνεργαζόταν στο πλαίσιο των προγραµµάτων των Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων (ΟΕΦ) από το ξεκίνηµά τους το 2003. 28

Τα εκπαιδευτικά ταξίδια σε Ιταλία, Ισπανία, νότια Γαλλία και Μαρόκο που έγιναν στο πλαίσιο του προγράµ- µατος του κανονισµού 2080/05 έδωσαν σε όλους τη δυνατότητα να επιβεβαιώσουν «από πρώτο χέρι» τα προβλήµατα και να συζητήσουν τις λύσεις τους. Έτσι άρχισε αυτή η δράση το 2008 µε το πρόγραµµα του 867/08. v. Πώς και γιατί συνδέθηκε µε τα των ΟΕΦ; Σε αυτά τα που χρηµατοδοτούνται από το παρακράτηµα της ενιαίας ενίσχυσης των ελαιοπαραγωγών συµµετέχουν και οι δυο χώρες. Αν µάλιστα συνεργαστούν, τότε η κοινοτική χρηµατοδότηση αυξάνεται από 75% σε 87,5%, µε αντίστοιχη µείωση της ίδιας συµµετοχής των ΟΕΦ κάθε χώρας. Αξίζει να σηµειώσου- µε ότι το ιταλικό Υπουργείο ενέκρινε για τη συγκεκριµένη δράση στην CNO το ποσό των 8.363.943 ενώ το δικό µας ΥΠΑΑΤ στις τέσσερις ΕΑΣ µόνο 2.956.151. vi. Τι ακριβώς είναι η ιχνηλασιµότητα και γιατί έχει τόση σηµασία; Η ιχνηλασιµότητα είναι µια διαδικασία, ένα σύστηµα, που µας επιτρέπει να παρακολουθούµε και να καταγράφουµε όλη την πορεία ενός προϊόντος (του λαδιού στην περίπτωσή µας) από τον αγρό, βήµα-βήµα έως τον τελικό καταναλωτή. Ενδιαφέρουν και ελέγχονται όλες οι πληροφορίες µε κάθε λεπτοµέρεια, παραδείγµατος χάριν µε τι ακριβώς και πότε έγιναν λιπάνσεις, σε τι θερ- µοκρασίες δουλεύει ο µαλακτήρας του ελαιοτριβείου, σε ποιες δεξαµενές αποθηκεύτηκε το ελαιόλαδο, τα υλικά συσκευασίας µε τα οποία εµφιαλώθηκε κ.ο.κ. Η ιχνηλασιµότητα, η οποία έχει γίνει υποχρεωτική µε τον κανονισµό 178/02, ξεκίνησε καταρχήν από τη βιο- µηχανία. Σκοπό έχει να µπορεί να εντοπίσει την αιτία αν προκύψει κάποιο πρόβληµα 1, ώστε να αποσυρθεί αποτελεσµατικά µε το µικρότερο δυνατό κόστος (µόνο η συγκεκριµένη παρτίδα) και τηρώντας τους κανόνες ασφάλειας και υγιεινής για την προστασία του καταναλωτή. Για ένα φυσικό προϊόν όπως το παρθένο ελαιόλαδο, η ιχνηλασιµότητα εγγυάται στον καταναλωτή ότι το προϊόν εκτός από ασφαλές έχει την ταυτότητα και τα φυσικά χαρακτηριστικά (γεύση, άρωµα) που οφείλονται στην προέλευσή του. Ειδικά µάλιστα για τους ξένους καταναλωτές αποτελεί και ένα ισχυρό στοιχείο marketing. vii. Και γιατί οι Ιταλοί παραγωγοί και συνεταιρισµοί ενδιαφέρονται τόσο πολύ για την ιχνηλασιµότητα; Οι Ιταλοί παραγωγοί ανέκαθεν ήταν σε αντιπαράθεση µε την ιταλική βιοµηχανία η οποία εισάγει ελαιόλαδα από διάφορες χώρες, τα αναµειγνύει, τα συσκευάζει και τα διακινεί µε ιταλικές επωνυµίες. Είχαν δηλαδή ένα αθέµιτο ανταγωνισµό από τα φθηνότερα εισαγόµενα ελαιόλαδα. Γι αυτό οι Ιταλοί παραγωγοί µε τις οργανώσεις τους έδωσαν και κέρδισαν τη µάχη ώστε να γίνει υποχρεωτική η αναγραφή της χώρας προέλευσης στην ετικέτα 2. Έτσι οι ιταλικές συνεταιριστικές οργανώσεις και η CNO στην περίπτωσή µας, επένδυσαν στην ανάπτυξη και εφαρµογή των συστηµάτων ιχνηλασιµότητας. Μάλιστα, η ιχνηλασιµότητα αποτελεί ένα «εργαλείο» πιο αποτελεσµατικό από τις προστατευόµενες ονοµασίες προέλευσης ή γεωγραφικής ένδειξης (ΠΟΠ/ΠΓΕ), γιατί η ιχνηλασιµότητα - ενώ παρέχει πολύ περισσότερες και µε ακρίβεια πληροφορίες - µπορεί να καλύψει περιοχές και ποσότητες που είναι εκτός της ζώνης ΠΟΠ ή ΠΓΕ. 1 Παραδείγµατος χάριν, αν βρεθούν υπολείµµατα φυτοφαρµάκου θα ανατρέξουµε στο ιστορικό των ψεκασµών και του χρόνου συγκοµιδής. Αν βρεθούν ξένες ύλες, θα ανατρέξουµε στον προµηθευτή των φιαλών, στην αποθήκευσή τους, στον καθαρισµό τους κ.ο.κ. 2 Με την τροποποίηση του Κανονισµού 1019/02 από τον 182/2009.

viii. Εκτός από την ιχνηλασιµότητα ποιες είναι οι άλλες απαιτήσεις ποιότητας; Και γιατί να τις δεχθούµε εθελοντικά; Οι ιταλικοί συνεταιρισµοί ζήτησαν εξαρχής για τα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα που θα ιχνηλατούνται να ενσωµατώσουµε κανόνες και όρια ποιότητας αυστηρότερα από εκείνα που προβλέπει ο κοινοτικός Κανονισµός 2568/91. Η υιοθέτηση αυστηρότερων ορίων ποιότητας και γνησιότητας δεν ήταν µόνο ένα αίτηµα των Ιταλών αλλά και µια ένθερµη προτροπή της ΑΞΙΟΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ. Πρώτον, γιατί µε αυτόν τον τρόπο το ιχνηλατηµένο ελαιόλαδο αποκτά ένα ακόµη πλεονέκτηµα στον ανταγωνισµό απέναντι στα άλλα ελαιόλαδα. εύτερον, γιατί είχαµε κάνει την πρόβλεψη η οποία επαληθεύτηκε ότι άλλες χώρες (για παράδειγµα η Ισπανία) ζητούν να αλλάξουν και να γίνουν πιο αυστηρά τα όρια, µε τρόπο όµως που ταιριάζει στα δικά τους συµφέροντα και στους τύπους ελαιολάδων τους. Οι ελληνικές οργανώσεις συµφώνησαν και δέχθηκαν να ενσωµατώσουµε τα αυστηρότερα όρια, γιατί έτσι κι αλλιώς το έξτρα παρθένο ελαιόλαδό τους διακρίνεται για την υψηλή του ποιότητα, οπότε θα ήταν µια πολύ καλή ευκαιρία να κατοχυρωθεί και µε επίσηµες προδιαγραφές. ix. Είχαν οι ΕΑΣ της Κρήτης την υποδοµή να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις ποιότητας, ιχνηλασιµότητας και πιστοποίησης; Ναι. Εκτός των επενδύσεων που έχουν κάνει, επιπλέον αξιοποίησαν και τα των ΟΕΦ µετά το 2003, τα οποία σκοπό είχαν τη βελτίωση της ποιότητας. Μεταξύ άλλων, έγιναν σηµαντικές αγορές παγίων και λογισµικού που είναι απαραίτητα για την ιχνηλασιµότητα. x. Αυτό το ιχνηλατηµένο ελαιόλαδο θα είναι πιστοποιηµένο και από ποιον; Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο των τεσσάρων Ενώσεων είναι ιχνηλατηµένο ακολουθώντας το πρότυπο ΕΝ ISO 22008:08. Το πρότυπο αυτό διαφέρει και έχει υψηλότερες απαιτήσεις από το κοινό πρότυπο ISO 2005 της ιχνηλασιµότητας. Είναι σηµαντικό ότι σε αυτό το πρότυπο έχουµε ενσωµατώσει απαιτήσεις και προδιαγραφές που όλες οι πλευρές συµφώνησαν ότι βελτιώνουν την ποιότητα. Για παράδειγµα, η καταγραφή και ο έλεγχος της θερµοκρασίας στους δεξαµενικούς χώρους αποθήκευσης. Για την πιστοποίηση του ΕΝ ISO 22005:2008 επιλέχθηκε ιταλικός φορέας πιστοποίησης, γνώστης των αντίστοιχων συστηµάτων που εφαρµόζονται στην Ιταλία, τα οποία διαθέτουν τις ίδιες προδιαγραφές, και ο οποίος είναι εξοικειωµένος µε την όλη διαδικασία. Επίσης, µε την επιλογή του ιταλικού φορέα το προϊόν αποκτούσε µεγαλύτερη πρόσβαση στην αγορά του ιχνηλατηµένου χύµα που ζητεί η ιταλική βιοµηχανία. Ο έλεγχος είναι αυστηρότατος, πολυήµερος και εξαντλητικός, ξεκινά από το αγροτεµάχιο των παραγωγών, όπου γίνονται έλεγχοι ταυτοποίησης µε το ΟΣ Ε, µε µετρήσεις GPS, κατά πόσο το αγροτεµάχιο που έχει δηλώσει ο καθένας ανταποκρίνεται σε αυτά που εµείς είχαµε κωδικοποιήσει. Οι έλεγχοι συνεχίζονται στο ελαιοτριβείο µε πλήρη έλεγχο των ποσοτήτων που εισκο- µίστηκαν και αντιπαραβολή τους µε το αποθηκευµένο στις δεξαµενές ελαιόλαδο και καταλήγουν στο τυποποιητήριο, µε έλεγχο της κωδικοποίησης στη συσκευασία και των ποσοτήτων στον χώρο των δεξαµενών αποθήκευσης του τυποποιητηρίου. xi. Ποια είναι τα κύρια στάδια που ακολουθεί η διαδικασία ιχνηλάτησης και η πιστοποίησή της; Το πρώτο στάδιο είναι ο ελαιοπαραγωγός στον ελαιώνα του. Οι Ενώσεις που συµµετείχαν στη συγκεκριµένη δράση ήταν όλες πιστοποιηµένες µε σύστηµα ολοκληρωµένης διαχείρισης, σύµφωνα µε το πρότυπο AGRO-2 του ΟΠΕΓΕΠ. Οι οµάδες παραγωγών ήταν ήδη εξοικειωµένες µε τις βασικές απαιτήσεις του συστήµατος ολοκληρωµένης διαχείρισης, γνώριζαν τις υποχρεώσεις τους, είχαν γεωπόνους οι οποίοι εξέδιδαν οδηγίες ψεκασµού και λίπανσης πριν γίνει οποιαδήποτε εφαρµογή στον ελαιώνα και υπήρχε ηµερολόγιο ελαιοκαλλιέργειας (τετράδιο αγρού), ένα τετράδιο στο οποίο καταγράφονται όλες οι επεµβάσεις που γίνονται σε κάθε ελαιοτεµάχιο. Το τετράδιο αναπτύχθηκε και εµπλουτίστηκε και πρόσφατα εφαρµόσθηκε πιλοτικά στην Ε.Α.Σ. Σητείας η χρήση ηλεκτρονικού συστήµατος καταγραφής (i-grow), το οποίο επεξεργάστηκε η ΑΞΙΟΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ µε την ΠΡΟΤΥ- ΠΟΝ, µε θεαµατικά αποτελέσµατα. Κάθε αγροτεµάχιο είναι κωδικοποιηµένο βάσει της κωδικοποίησης του ΟΣ Ε. Κατά την συγκοµιδή, κάθε περιέκτης ελιών (πλαστικός κλωβός ή σακί) αλλά και µεταφορικό µέσο µε το οποίο παραδίδονται οι ελιές στο ελαιοτριβείο παίρνει ένα ειδικό κωδικό που αντιπροσω- 1 Παραδείγµατος χάριν, αν βρεθούν υπολείµµατα φυτοφαρµάκου θα ανατρέξουµε στο ιστορικό των ψεκασµών και του χρόνου συγκοµιδής. Αν βρεθούν ξένες ύλες, θα ανατρέξουµε στον προµηθευτή των φιαλών, στην αποθήκευσή τους, στον καθαρισµό τους κ.ο.κ. 2 Με την τροποποίηση του Κανονισµού 1019/02 από τον 182/2009. 30

πεύει τον παραγωγό και το συγκεκριµένο ελαιοτεµάχιο. Όλη η διαδικασία της συγκοµιδής όπως και της ελαιοκαλλιέργειας καταγράφεται. Σε αυτό το πρώτο στάδιο τα δεδοµένα, εκτός από τα δεδοµένα που αφορούν στην πιλοτική εφαρµογή του i- grow, καταχωρίζονται όλα χειρόγραφα. Καθήκοντα Παραγωγού ΝΑ ΤΗΡΟΥΝ ΤΙΣ Ο ΗΓΙΕΣ ΠΟΥ ΛΑΜΒΑΝΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΠΙΒΛΕΠΟΝΤΑ ΓΕΩΠΟΝΟ ΚΑΙ ΝΑ ΙΑΘΕΤΟΥΝ ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΕΓΓΡΑΦΑ ΠΟΥ ΑΝΑΦΕΡΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΘΕ ΑΓΡΟΤΕΜΑΧΙΟΥ ΝΑ ΚΑΤΑΓΡΑΦΟΥΝ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΠΟΥ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΟΥΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΑΓΡΟΤΕΜΑΧΙΟ ΝΑ ΤΗΡΟΥΝ ΤΗΝ ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΣΗΜΑΙΝΟΥΝ ΤΙΣ ΕΛΙΕΣ ΠΟΥ ΣΥΓΚΟΜΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΟΧΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΜΕ Ε.Α.Σ. ΚΑΙ ΤΗΡΗΣΗ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ Υποχρεώσεις Ελαιοτριβείου ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΕΙ ΤΟΝ ΣΥΝΕΧΗ ΚΑΙ ΠΛΗΡΗ ΙΑΧΩΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΠΑΡΤΙ ΩΝ ΕΛΙΩΝ & ΕΛΑΙΟΛΑ ΟΥ ΠΟΥ ΑΝΗΚΟΥΝ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΝΑ ΚΑΤΑΓΡΑΦΕΙ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΤΑ ΣΧΕΤΙΚΑ ΕΓΓΡΑΦΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΤΕΚΜΗΡΙΩΝΟΥΝ ΤΟΝ ΠΛΗΡΗ ΙΑΧΩΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΠΑΡΤΙ ΩΝ ΕΛΙΩΝ & ΕΛΑΙΟΛΑ ΟΥ ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΕΙ ΤΗΝ ΠΛΗΡΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΟΒΛΕΠΟΜΕΝΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΑΠΟ ΟΧΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΜΕ Ε.Α.Σ. ΚΑΙ ΤΗΡΗΣΗ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ Το δεύτερο στάδιο είναι τα ελαιοτριβεία στα οποία αλέθεται ο ελαιόκαρπος των πιστοποιηµένων ελαιοπαραγωγών. Τα ελαιοτριβεία που συµµετέχουν στο σύστηµα ιχνηλασιµότητας είναι εκσυγχρονισµένα µε ανοξείδωτο εξοπλισµό, πληρούν τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίµων και διαθέτουν µελέτη και πιστοποίηση HACCP. Επιπρόσθετα, διαθέτουν ηλεκτρονικό σύστηµα στο οποίο καταγράφονται όλες οι ελιές που παραδίδονται ανά παραγωγό. Οι ελιές ζυγίζονται και κρατούνται τα στοιχεία που αφορούν στο αγροτεµάχιο από όπου έχει προέλθει το προϊόν, όπως και στην ποσότητα. Επίσης συγκεντρώνονται δεδοµένα για την άλεση, όχι όµως όλα όσα έχουµε θέσει ως στόχο. Η επέκταση των δεδοµένων που θα τηρούνται, θα γίνει κατά τα επόµενα έτη. Τέλος, στα περισσότερα ελαιοτριβεία το ιχνηλατη- µένο ελαιόλαδο αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξα- µενές µε ειδική σήµανση. Σε κάποια ελαιοτριβεία, όπως αυτά της Ε.Α.Σ. Πεζών, έχει βοηθήσει πάρα πολύ το σύστηµα της κοινής άλεσης, δηλαδή οι παραγωγοί να αλέθουν όλοι µαζί και να γίνεται στο τέλος η κατηγοριοποίηση του προϊόντος. Η εφαρµογή της κοινής άλεσης παρουσιάζει σηµαντικά πλεονεκτήµατα και θα θέλαµε τα επόµενα έτη να τη δούµε να υιοθετείται σε περισσότερα ελαιοτριβεία. Το τρίτο στάδιο είναι της τυποποίησης. Η διαδικασία προσκόµισης του προϊόντος στο τυποποιητήριο επίσης καταγράφεται πλήρως, ώστε να µπορούµε να γνωρίζουµε ποιού παραγωγού ελαιόλαδο έχει τοποθετηθεί σε καθεµία δεξαµενή. Οι συγκεκριµένες δεξαµενές φέρουν ειδική σήµανση και κατά την µετάγγιση ή την τυποποίηση η διαδικασία καταγράφεται µε ξεχωριστή κωδικοποίηση, η οποία στη συνέχεια αποτυπώνεται επάνω στο δοχείο (φιάλη ή τετραπάκ ή άλλος τύπος περιέκτη), µε ξεχωριστό barcode που γνωρίζου- µε ότι αφορά στο ιχνηλατηµένο ελαιόλαδο. Οι εργασίες που απαιτούνται για την επίτευξη ιχνηλασιµότητας είναι όπως είδαµε πολλές και πρέπει να γίνουν µε απόλυτη προσοχή και από προσωπικό που έχει εκπαιδευτεί ειδικά γι αυτό. Είναι απαραίτητο οι διαδικασίες να ακολουθούνται σωστά και πιστά. Υποχρεώσεις Ε.Α.Σ. ΟΡΙΖΕΙ ΤΑ ΕΜΠΛΕΚΟΜΕΝΑ ΜΕΡΗ ΤΗΣ ΑΛΥΣΙ ΑΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΠΙΜΕΡΟΥΣ ΣΥΜΦΩΝΙΕΣ ΕΦΑΡΜΟΖΕΙ, ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΣΥΝΟΛΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΘΟΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟΥΣ ΣΧΕΤΙΚΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΑΞΙΟΛΟΓΕΙ ΤΗΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ, ΘΕΤΕΙ ΣΤΟΧΟΥΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΗΝ ΕΠΙΤΕΥΞΗ ΤΟΥΣ ΕΓΚΡΙΝΕΙ ΤΙΣ ΣΥΜΦΩΝΙΕΣ ΤΗΣ ΕΦΟ. ΑΛΥΣΙ ΑΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΗΝ ΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ xii. Πώς ο τελικός αγοραστής θα ενηµερωθεί µε τις πληροφορίες που συγκεντρώθηκαν και καταγράφηκαν; Καταρχήν, όταν αναφερόµαστε σε τελικό αγοραστή αυτός µπορεί να είναι είτε ο χονδρέµπορος χύµα ελαιολάδου, είτε η βιοµηχανία τυποποίησης. Οι πληροφορίες για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και την πλήρη διαδρο- µή του προϊόντος είναι δυνατόν να του µεταβιβαστούν µε οποιοδήποτε µέσο, ακόµη και µε e-mail. xiii. Για το δικό τους τυποποιηµένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο οι τέσσερις Ενώσεις της Κρήτης πώς θα διαβιβάσουν στον τελικό καταναλωτή αυτές τις πληροφορίες; 32

ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΣΤΗΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ Στρέψτε την κάµερα Κεντράρετε στον κώδικα Ο κώδικας θα φορτώσει Θα ανοίξει αµέσως η ιστοσελίδα Στο σηµείο αυτό µέσω του προγράµµατος έχει γίνει ένα µεγάλο βήµα προόδου επιλέγοντας και εφαρµόζοντας τη λύση του QR Code. Τα QR Codes µοιάζουν µε ένα τετραγωνισµένο ασπρό- µαυρο µωσαϊκό και πρωτοχρησιµοποιήθηκαν στην ιαπωνική βιοµηχανία αυτοκινήτου. Σχετικά πρόσφατα ξεκίνησε η χρήση τους και σε άλλες βιοµηχανίες, όπως αυτή των τροφίµων, αλλά και στην διαφήµιση. εν είναι τίποτα παραπάνω από ένα κωδικό δύο διαστάσεων που αποκωδικοποιεί τα δεδοµένα του σε πολύ µικρό χρονικό διάστηµα. Για να αντλήσει κανείς τα δεδοµένα αυτά, είναι απαραίτητο µόνο ένα κινητό τηλέφωνο που διαθέτει κάµερα, το ειδικό προγραµµατάκι ανάγνωσης των QR Codes, το οποίο είναι δωρεάν και σύνδεση µε το διαδίκτυο. Όταν ανοίγετε την κάµερα του κινητού, την στρέφετε προς τον κώδικα και ενεργοποιείται το ειδικό προγραµµατάκι που αναγνωρίζει το QR Code και σας στέλνει σε µία προκαθορισµένη ιστοσελίδα. Η ιστοσελίδα αυτή µπορεί να περιλαµβάνει, πληροφορίες για το προϊόν (γενικές ή ειδικές όπως η ιχνηλασιµότητα), φωτογραφίες ή βιντεάκι µε ή χωρίς ήχο. 34 xiv. Τελικό ζητούµενο: η προστιθέµενη αξία από την εµπορική αξιοποίηση αυτού του προϊόντος. Σύµφωνα µε τα όσα περιγράψαµε παραπάνω: Με «όχηµα» τα των ΟΕΦ του 867/08 συνεργάζονται οι τέσσερις Ενώσεις της Κρήτης (Μεραµβέλλου, Μυλοποτάµου, Πεζών, Σητείας) µε την ιταλική εθνική τριτοβάθµια συνεταιριστική CNO. Όλοι µαζί συµφωνούν στα χαρακτηριστικά και στις διαδικασίες παραγωγής εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ιχνηλατηµένου και αυστηρών ποιοτικών προδιαγραφών. Το ελαιόλαδο αυτό που παράγουν στην Ελλάδα οι τέσσερις Ενώσεις πιστοποιείται από αναγνωρισµένο ιταλικό φορέα πιστοποίησης. Το ελαιόλαδο αυτό έχει αποκτήσει συγκριτικά πλεονεκτήµατα που του επιτρέπουν να διεκδικήσει καλύτερη πρόσβαση στην αγορά και υψηλότερες τιµές. Μπορεί εξίσου να απευθυνθεί σε αγοραστές χονδρέµπορους χύµα ιταλική βιοµηχανία τυποποίησης ή να απευθυνθεί στους τελικούς καταναλωτές, στην ελληνική και διεθνή αγορά, ως ένα επώνυµο τυποποιηµένο προϊόν της κάθε ένωσης µε την ετικέτα QR Code που δίνει όλες τις σχετικές πληροφορίες.