BREAD MASTER Οδηγίες χρήσης και εγγύηση ΕΓΓΥΗΜΕΝΟ ΓΙΑ 1 ΧΡΟΝΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. Περιγραφή της µηχανής 2. Γενικές οδηγίες προφύλαξης διαβάστε προσεχτικά πριν από τη χρήση 3. Ειδικές οδηγίες προφύλαξης γι αυτή τη µηχανή 4. Χρησιµοποιώντας για πρώτη φορά τη µηχανή 5. Λειτουργία και εφαρµογές Βαθµός ψησίµατος Πλήκτρο Start/Stop Πλήκτρο On/Off Επιβράδυνση ιατήρηση του ψωµιού ζεστού Ενδείξεις προειδοποίησης 6. Τα προγράµµατα Βασικό Γρήγορο Γαλλικό Αστραπιαίο Ολικής άλεσης Κέικ Ζύµωµα Ψήσιµο Μαρµελάδα 7. Εισαγωγή και αφαίρεση του δίσκου ψησίµατος 8. Το ψήσιµο του ψωµιού 9. Καθαρισµός και φύλαξη 10. Εγγύηση 11. Αντιµετώπιση προβληµάτων (πιθανά προβλήµατα και λύσεις) 12. Συνιστώµενες συνταγές 1 Περιγραφή της µηχανής Α Άγκιστρο ζυµώµατος Β Ανοίγµατα εξαερισµού C Χώρος ψησίµατος D Καπάκι Ε Χειρολαβή δίσκου ψησίµατος F ίσκος ψησίµατος G Πίνακας ελέγχου Η Προστατευτικό κάλυµµα 2 Γενικές οδηγίες προφύλαξης Προτού να παραγγείλετε αυτή τη µηχανή διαβάστε προσεκτικά το εγχειρίδιο των οδηγιών. Παρακαλείσθε να φυλάξετε αυτές τις οδηγίες, την απόδειξη αγοράς και, εφ όσον τούτο είναι δυνατόν, την συσκευασία. Η µηχανή προορίζεται αποκλειστικά για ιδιωτική χρήση και όχι για εµπορική. Να αποσυνδέετε πάντοτε την συσκευή από την πρίζα, όταν η µηχανή δεν χρησιµοποιείται και όταν προσαρµόζετε εξαρτήµατα, όταν καθαρίζετε την µηχανή ή οποτεδήποτε υπάρχει διακοπή ρεύµατος. Αποσυνδέετε το βύσµα και όχι το καλώδιο. Μην αφήνετε τα παιδιά να πλησιάζουν την µηχανή χωρίς επιτήρηση. Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι τα παιδιά δεν µπορούν να πλησιάσουν τη µηχανή ή οποιαδήποτε αποσυνδεδεµένα καλώδια. Να ελέγχετε τακτικά τη µηχανή και το καλώδιό της για ενδεχόµενες βλάβες. Αν διαπιστώσετε οποιαδήποτε βλάβη δεν θα πρέπει να χρησιµοποιήσετε τη µηχανή. Μην επιχειρείτε να επισκευάσετε τη µηχανή. Απευθυνθείτε σε κάποιον ειδικό. Για λόγους ασφαλείας, το καλώδιο τροφοδοσίας που είναι κατεστραµµένο ή έχει υποστεί ζηµιές θα πρέπει να αντικαθίσταται µε ένα καλώδιο των ιδίων προδιαγραφών από τον κατασκευαστή ή εξ ίσου ειδικευµένο πρόσωπο. Κρατήστε τη µηχανή και το καλώδιο µακριά από υψηλή θερµοκρασία, άµεση έκθεση στο ηλιακό φως, υγρασία και αιχµηρές επιφάνειες. 1

Χρησιµοποιείτε µόνον αυθεντικά εξαρτήµατα. Μην χρησιµοποιείτε την µηχανή στο ύπαιθρο. Σε καµµία περίπτωση δεν θα πρέπει η συσκευή να τοποθετείται στο νερό ή σε άλλο υγρό. Μην χρησιµοποιείτε την µηχανή µε βρεγµένα ή υγρά χέρια. Εάν η µηχανή υγρανθεί ή βραχεί, αποσυνδέσατε αµέσως από την πρίζα το καλώδιο τροφοδοσίας. Μην πλησιάζετε στο νερό. Η µηχανή πρέπει να χρησιµοποιείται µόνον για την χρήση για την οποία προορίζεται. 3 Ειδικές οδηγίες προφύλαξης γι αυτή τη µηχανή Μην αγγίζετε τα θερµαινόµενα στοιχεία. Χρησιµοποιείτε τις χειρολαβές ή τις προβλεπόµενες λαβές και πυρίµαχα γάντια φούρνου αν είναι αναγκαίο. Μην αγγίζετε οποιοδήποτε από τα κινούµενα ή περιστρεφόµενα τµήµατα της µηχανής. Κρατήστε µία απόσταση ασφαλείας από άλλα αντικείµενα. Μην καλύπτετε τη µηχανή και µην τοποθετείται οτιδήποτε πάνω σ αυτήν. 4 Όταν χρησιµοποιείτε για πρώτη φορά τη µηχανή Ξεπλύνατε το δίσκο ψησίµατος και τα υπόλοιπα εξαρτήµατα. Μην χρησιµοποιείτε αιχµηρά αντικείµενα και µην χρησιµοποιείτε πολύ νερό. Ο δίσκος ψησίµατος έχει µία αντικολλητική επικάλυψη. Αλείψατε µε λίπος το δίσκο ψησίµατος και βάλετε τη µηχανή σε λειτουργία µε τον δίσκο άδειο για 10 λεπτά. Καθαρίστε τον άλλη µια φορά και τοποθετήστε το άγκιστρο ζυµώµατος στον άξονα που βρίσκεται µέσα στο φούρνο. Ηλεκτρική σύνδεση Η µηχανή πρέπει να συνδέεται µόνον σε µία σωστά εγκατεστηµένη πρίζα ασφαλείας 220V 50 Hz. Μόλις η µηχανή συνδεθεί, ακούγεται ένα σύντοµο ηχητικό σήµα και εµφανίζεται λίγο µετά η φωτεινή ένδειξη 3:00 στον πίνακα ελέγχου ενώ οι δύο τελείες µεταξύ των ψηφίων 3 και 00 παραµένουν σταθερά αναµµένες και δεν αναβοσβήνουν. Η µηχανή είναι τώρα έτοιµη να λειτουργήσει και είναι ρυθµισµένη αυτόµατα στο πρόγραµµα 1. 5 Λειτουργίες και εφαρµογές ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Χρησιµοποιείται για την επιλογή του προγράµµατος ψησίµατος. Κάθε φορά που πιέζεται (συνοδευόµενο από ένα σύντοµο ηχητικό σήµα) το πρόγραµµα αλλάζει. Το παρόν πρόγραµµα εµφανίζεται στις φωτεινές ενδείξεις. ΒΑΘΜΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Χρησιµοποιείται για την επιλογή ενός ανοικτού, µέτριου ή σκούρου χρώµατος της κρούστας. Πλήκτρο START/STOP Αρχίζει και σταµατά ή ολοκληρώνει το επιλεγµένο πρόγραµµα ψησίµατος. START: Για να ξεκινήσει το πρόγραµµα πιέσατε το πλήκτρο για 1 δευτερόλεπτο περίπου. Ακούγεται ένα σύντοµο ηχητικό σήµα και οι δύο τελείες στην ένδειξη του χρόνου αρχίζουν να αναβοσβήνουν και το πρόγραµµα ξεκινά. STOP: Για να σταµατήσει το πρόγραµµα πιέσατε το πλήκτρο για 3 δευτερόλεπτα περίπου µέχρι ένα ηχητικό σήµα να σας επιβεβαιώσει ότι η λειτουργία του προγράµµατος έχει διακοπεί. ON/OFF Όταν οι δύο τελείες αναβοσβήνουν Όταν οι δύο τελείες ανάβουν συνεχώς το πρόγραµµα έχει τεθεί σε λειτουργία η λειτουργία του προγράµµατος έχει διακοπεί ΕΠΙΒΡΑ ΥΝΣΗ Μπορείτε να επιβραδύνετε τον χρόνο ολοκλήρωσης του ψησίµατος, προγραµµατίζοντας ανάλογα τη µηχανή. Επιλέξατε αρχικά την µέθοδο και τον βαθµό ψησίµατος. «πλήκτρο µε βέλος στραµµένο προς τα άνω» = + 10 λεπτά «πλήκτρο µε βέλος στραµµένο προς τα κάτω» = - 10 λεπτά Ο χρόνος τον οποίο δείχνει το ρολόϊ αφού τεθεί αυτόµατα σε λειτουργία είναι ο υπολειπόµενος χρόνος ψησίµατος. Η µέγιστη χρονοκαθυστέρηση είναι 13 ώρες. ΠΑΡΑ ΕΙΓΜΑ: Είναι 8.30 µ.µ. και θέλετε το ψωµί σας να είναι έτοιµο στις 7.00 το επόµενο πρωί, δηλαδή 10 ώρες και 30 λεπτά αργότερα. Πιέσατε το «πλήκτρο µε βέλος στραµµένο προς τα άνω» µέχρι να εµφανιστεί η ένδειξη 10.30 ως ο χρόνος µεταξύ του «τώρα» (8.30 µ.µ.) και της ώρας κατά την οποία θα πρέπει το ψωµί να είναι έτοιµο καθυστέρηση 10 ωρών και 30 λεπτών. Προσοχή: Όταν χρησιµοποιείτε την επιλογή της «χρονοκαθυστέρησης» µην χρησιµοποιείτε οποιαδήποτε υλικά που αλλοιώνονται εύκολα όπως αυγά, φρέσκο γάλα κλπ. 2

ΙΑΤΗΡΩΝΤΑΣ ΤΟ ΨΩΜΙ ΖΕΣΤΟ Το ψωµί σας διατηρείται ζεστό επί 60 λεπτά µετά το ψήσιµο. Αν θέλετε να βγάλετε το ψωµί από τη µηχανή, σταµατήστε το πρόγραµµα µε το πλήκτρο START/STOP. ΠΡΟΕΙ ΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΕΝ ΕΙΞΗ Όταν εµφανίζεται η ένδειξη H: HH αφού έχετε πιέσει το πλήκτρο START, η εσωτερική θερµοκρασία είναι πολύ υψηλή. Πιέσατε το πλήκτρο STOP, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τη µηχανή να κρυώσει για 10 έως 20 λεπτά. 6 Τα προγράµµατα Α ΒΑΣΙΚΟ Β ΓΡΗΓΟΡΟ C ΓΑΛΛΙΚΟ D ΑΣΤΡΑΠΙΑΙΟ Ε ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ F ΚΕΙΚ G ΖΥΜΩΜΑ Η ΨΗΣΙΜΟ Ι ΜΑΡΜΕΛΑ Α Η µηχανή BREAD MASTER διαθέτει 8 πλήκτρα προγραµµάτων, τα οποία µπορούν να επιλέγονται µε την πίεση του αντίστοιχου πλήκτρου προγράµµατος. Όταν συνδέετε στο ηλεκτρικό ρεύµα τη µηχανή, οι φωτεινές ενδείξεις δείχνουν: Τον χρόνο του βασικού προγράµµατος 3.00 = 3 ώρες Μπορείτε όµως να απολαύσετε την χρήση των ακολούθων προγραµµάτων. Α ΒΑΣΙΚΟ Για την προετοιµασία λευκού και µικτού ψωµιού. Το πρόγραµµα αυτό είναι εκείνο που χρησιµοποιείται συχνότερα. Ο ζυµωτής του ψωµιού ζυµώνει τη ζύµη τρεις φορές. Μετά το δεύτερο ζύµωµα, η µηχανή Bread Master αφήνει ένα ηχητικό σήµα. Το σήµα αυτό ειδοποιεί ότι στο σηµείο αυτό µπορούν να προστεθούν τα πρόσθετα συστατικά. Το πρόγραµµα διαρκεί συνολικά 3 ώρες. Β ΓΡΗΓΟΡΟ Για την προετοιµασία λευκού και µικτού ψωµιού. Η µηχανή Bread Master ζυµώνει δύο φορές τη ζύµη και αφήνει το ηχητικό σήµα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της δεύτερης ζύµωσης ώστε να προσθέσετε τα άλλα συστατικά. Η διαδικασία φουσκώµατος της ζύµης επιταχύνεται ώστε να απαιτεί λιγότερο χρόνο, ο όγκος όµως του ψωµιού είναι µικρότερος. Το πρόγραµµα διαρκεί συνολικά 2 ώρες και 20 λεπτά. C ΓΑΛΛΙΚΟ Για την προετοιµασία λευκού Γαλλικού ψωµιού, η µηχανή Bread Master ζυµώνει δύο φορές, µε µεγαλύτερους χρόνους φουσκώµατος και ψήνει επί περισσότερο χρόνο ώστε το ψωµί να αποκτά παχύτερη κρούστα. Το πρόγραµµα διαρκεί συνολικά 3 ώρες και 50 λεπτά. D ΑΣΤΡΑΠΙΑΙΟ Για το ψήσιµο σφολιάτας και κέικ. Η µηχανή Bread Master ανακατεύει µία φορά τη ζύµη και κατόπιν την ψήνει. Το πρόγραµµα διαρκεί 1 ώρα και 50 λεπτά. Ε ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ Για την προετοιµασία ψωµιού ολικής άλεσης µε ξινή ζύµη και προζύµι. Η µηχανή Bread Master ζυµώνει δύο φορές και η ζύµη φουσκώνει και ψήνεται επί µεγαλύτερο χρονικό διάστηµα. Συνιστάται η επιλογή της ρύθµισης που αντιστοιχεί στο ψήσιµο µε σκούρα κρούστα ώστε να επιτύχετε µία τραγανιστή κρούστα. Το πρόγραµµα διαρκεί 3 ώρες και 40 λεπτά. F ΚΕΙΚ Για την προετοιµασία γλυκιάς ζύµης µε προζύµι. Η µηχανή Bread Master ζυµώνει δύο φορές την ζύµη και το πρόγραµµα διαρκεί 2 ώρες και 50 λεπτά. G ΖΥΜΩΜΑ Για την προετοιµασία διαφόρων ειδών ζύµης οι οποίες ζυµώνονται µόνον στην µηχανή Bread Master για να ψηθούν τελικά σε συµβατικό φούρνο. Το δοχείο δεν ζεσταίνεται ούτως ώστε δεν είναι αναγκαίο να επιλέξετε χρώµα κρούστας. Το πρόγραµµα διαρκεί 1 ώρα και 30 λεπτά. Το πρόγραµµα αυτό είναι επίσης κατάλληλο για την κατασκευή µαρµελάδας. Η ΨΗΣΙΜΟ Ένα πρόγραµµα µόνο για το επί πλέον ψήσιµο όλων των συνταγών. Αν έχει λήξει ο χρόνος λειτουργίας, η µηχανή αρχίζει την λειτουργία διατηρείται ζεστό διάρκειας µιας ώρας για όλα τα προγράµµατα µε εξαίρεση το πρόγραµµα ΖΥΜΩΜΑ. 3

Ι ΜΑΡΜΕΛΑ Α Για την προετοιµασία µαρµελάδας. Η µηχανή Bread Master ανακατεύει µια φορά, ψήνει για περισσότερο χρόνο και κρυώνει για 20 λεπτά. Το πρόγραµµα διαρκεί 1 ώρα και 20 λεπτά. 7 Εισαγωγή και αφαίρεση του δίσκου ψησίµατος Εισαγωγή: Εισάγετε τον δίσκο ψησίµατος στρέφοντάς τον ελαφρά προς τα αριστερά (περίπου 10 µοίρες), πιέζοντας ελαφρά και στρέφοντας κατόπιν προς τα δεξιά µέχρι να ευθυγραµµιστεί και να σταθεροποιηθεί στη θέση του. Αφαίρεση: Στρέφετε το δίσκο περίπου 10 µοίρες προς τα αριστερά και τον σηκώνετε προσεκτικά. Μην λησµονείτε ότι ο δίσκος θα είναι πάρα πολύ ζεστός. 8 Το ψήσιµο του ψωµιού Α Αφαιρέσατε τον δίσκο ψησίµατος Β Τοποθετήστε τον ζυµωτή του ψωµιού στον ειδικό άξονα C Τοποθετήστε τα υλικά στον δίσκο ψησίµατος. Όλα τα υλικά, συµπεριλαµβανοµένων και των υγρών, θα πρέπει να είναι σε θερµοκρασία δωµατίου. Τηρήσατε την σειρά της συνταγής. Προσθέσατε το προζύµι ΣΑΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ: Πασπαλίστε µε ζάχαρη και αλάτι την υπόλοιπη εξωτερική επιφάνεια του µίγµατος. D Τοποθετήστε το προζύµι σε µία µικρή τρύπα στο αλεύρι. Ε Τοποθετήστε το δίσκο ψησίµατος στη µηχανή. F Κλείστε το καπάκι. G Συνδέστε τη µηχανή µε την πρίζα: ιαβάστε τις οδηγίες στο κεφάλαιο «Χρησιµοποιώντας για πρώτη φορά τη µηχανή Ηλεκτρική σύνδεση». Η Επιλέξατε το πρόγραµµα και τον βαθµό ψησίµατος. Ι Ρυθµίσατε την χρονοκαθυστέρηση εφ όσον χρειάζεται. Πιέσατε το πλήκτρο START, η ένδειξη : αρχίζει να αναβοσβήνει. Αν η µηχανή έχει ρυθµιστεί στο NORMA, WHOLE MEAL, WHITE BREAD και EXPRESS, κατά τη διάρκεια του δεύτερου ζυµώµατος ακούγονται ηχητικές προειδοποιήσεις. Οι προειδοποιήσεις αυτές σας πληροφορούν πότε µπορείτε να προσθέσετε τα φρούτα ή τα καρύδια στη ζύµη. Είναι πιθανή η διαφυγή ατµού από τα ανοίγµατα εξαερισµού στο καπάκι. Τούτο είναι απόλυτα φυσιολογικό. J Τέλος διαδικασίας: Στο τέλος του προγράµµατος ψησίµατος ακούγονται 8 ηχητικές προειδοποιήσεις και η µηχανή µεταβαίνει αυτόµατα στο πρόγραµµα «διατηρείται ζεστό» για µια ώρα. Αν επιθυµείτε να βγάλετε το ψωµί από το φούρνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σταµατήστε το πρόγραµµα «διατηρείται ζεστό» πιέζοντας το πλήκτρο START/STOP. Ανοίγετε το καπάκι και αφαιρείτε τον δίσκο ψησίµατος. ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΛΥΤΩΣ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΓΑΝΤΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Ή ΑΝΑΛΟΓΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ Ε ΟΜΕΝΟΥ ΟΤΙ Ο ΙΣΚΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΟΣ. Αναποδογυρίζετε τον δίσκο και τον χτυπάτε ελαφρά µέχρι να βγει το ψωµί. Αν ο ζυµωτής του ψωµιού βρίσκεται ακόµη µέσα στο ψωµί, χαλαρώστε τον µε ένα µαχαίρι ή ανάλογο αντικείµενο. Αφήστε το ψωµί να κρυώσει. Κ Αποσυνδέσατε το καλώδιο της µηχανής από την πρίζα. 9 Καθαρισµός και Αποθήκευση Αποσυνδέσατε την µηχανή από την πρίζα και αφήστε την να κρυώσει προτού να αρχίσετε τον καθαρισµό της. Α ίσκος ψησίµατος: Τον τρίβετε εσωτερικά και εξωτερικά µε ένα υγρό πανί. Μην χρησιµοποιείτε οποιαδήποτε αιχµηρά ή λειαντικά αντικείµενα. Β Ζυµωτής: Τον ξεπλένετε. Αν δυσκολευτείτε να τον αφαιρέσετε από τον άξονά του, µουσκέψτε µε νερό εκ των προτέρων τον δίσκο ψησίµατος. C Καπάκι και Παράθυρο: Το καπάκι µπορεί να αφαιρείται για να καθαριστεί. Καθαρίστε το καπάκι και την µηχανή εσωτερικά και εξωτερικά µε ένα ελαφρά βρεγµένο πανί. Η συσκευή αυτή πληροί τις προδιαγραφές των οδηγιών CE για την καταστολή των ραδιοφωνικών παρεµβολών και την ασφάλεια χαµηλής τάσης και έχει κατασκευαστεί ώστε να πληροί τις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Οι τεχνικές προδιαγραφές υπόκεινται σε τεχνικές µεταβολές χωρίς προειδοποίηση. 10 Αντιµετώπιση προβληµάτων Αν τα αποτελέσµατα δεν είναι αυτά που αναµένετε µπορεί να υπάρχει µια απλή εξήγηση. Θα πρέπει να ελέγξετε τα παρακάτω σηµεία προκειµένου να διαπιστώσετε το σφάλµα: Α Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει όλα τα υλικά. Β Βεβαιωθείτε ότι έχετε µετρήσει ακριβώς τα απαιτούµενα υλικά. 4

Γ Χρησιµοποιείτε πάντοτε φρέσκα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το προζύµι δεν έχει ενεργοποιηθεί πριν από την έναρξη του προγράµµατος. Ε Βεβαιωθείτε ότι χρησιµοποιείτε το σωστό πρόγραµµα. Ζ Όταν υπάρχει υγρασία στον γύρω χώρο, µειώστε λίγο την ποσότητα των υγρών. Μην γεµίζετε υπερβολικά τη συσκευή. Η Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει υπάρξει κάποια διακοπή κατά τη διάρκεια της λειτουργίας της συσκευής ή ότι δεν έχει ανοιχτεί το καπάκι. Θ Να βγάζετε πάντοτε το ψωµί από τη συσκευή κατά τη διάρκεια ή στο τέλος της περιόδου «διατηρείται ζεστό». Αφήστε το σε ένα ράφι να κρυώσει. Ο παρακάτω οδηγός θα σας βοηθήσει στην επίλυση συγκεκριµένων προβληµάτων. Συνέχεια της αντιµετώπισης προβληµάτων ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΛΟΓΟΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ Το ψωµί φουσκώνει πάρα πολύ. Έχει προστεθεί πολλή µαγιά. Πολύ αλεύρι ή ακατάλληλος τύπος αλεύρου. Όχι αρκετό αλάτι Χρησιµοποιήστε την κατάλληλη ποσότητα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει όλα τα υλικά και ότι όλα είναι του σωστού τύπου. Το ψωµί δεν φουσκώνει Ή έχει καθίσει στη µέση Το ψωµί είναι βαρύ και µε ακανόνιστο σχήµα Ανοικτό, υγρό και πάρα πολύ πορώδες ψωµί. εν υπάρχει ή δεν υπάρχει αρκετή µαγιά. Η µαγιά είναι πολύ παλιά. Η µαγιά έχει ενεργοποιηθεί πριν το πρόγραµµα αρχίσει να µετρά τον χρόνο. Το νερό/υγρό είναι πολύ ζεστό. Έχει ανοιχτεί το καπάκι κατά τη διάρκεια του προγράµµατος. Πάρα πολλά υγρά. Όχι αρκετή µαγιά. Πάρα πολύ αλεύρι. Πάρα πολλά φρούτα. Παλαιά υλικά. Πάρα πολύ νερό / υγρά. εν έχει προστεθεί αλάτι. Χρησιµοποιήστε την κατάλληλη ποσότητα. Χρησιµοποιήστε φρέσκα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η µαγιά δεν έρχεται σε επαφή µε κάποιο υγρό πριν από την έναρξη του προγράµµατος. Σε υψηλά επίπεδα υγρασίας χρησιµοποιείστε λίγα υγρά. Χρησιµοποιήστε τις σωστές ποσότητες. Χρησιµοποιήστε φρέσκα υλικά. Χρησιµοποιήστε τις σωστές ποσότητες. Σε υψηλά επίπεδα υγρασίας, χρησιµοποιήστε λίγα υγρά. 11 Συνιστώµενες συνταγές ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι παρακάτω συνταγές περιλαµβάνουν ξηρή µαγιά. Αν επιθυµείτε να χρησιµοποιήσετε φρέσκια µαγιά, αντικαταστήστε την ξηρή µαγιά µε την αντίστοιχη ποσότητα φρέσκιας. ½ κουταλιά τσαγιού ξηρή µαγιά = 2 ½ g φρέσκια µαγιά 1 κουταλιά τσαγιού ξηρή µαγιά = 5 g φρέσκια µαγιά 1 ½ κουταλιές τσαγιού ξηρή µαγιά = 7 ½ g φρέσκια µαγιά 2 κουταλιές τσαγιού ξηρή µαγιά = 10 g φρέσκια µαγιά ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ (χρησιµοποιήστε το βασικό ή το γρήγορο πρόγραµµα) 3 1/3 φλιτζάνια (845ml) σκληρό λευκό αλεύρι 2 κουταλιές τσαγιού (10ml) ξηρή µαγιά 1 κουταλιά τσαγιού (5ml) αλάτι ΜΑΥΡΟ ΨΩΜΙ (χρησιµοποιήστε το πρόγραµµα ολικής άλεσης) 3 1/3 φλιτζάνια (845ml) µαύρο αλεύρι ολικής άλεσης 3 κουταλιές τσαγιού (15ml) ξηρή µαγιά 5

1 κουταλιά τσαγιού (5ml) αλάτι «ΕΛΑΦΡΟ» ΜΑΥΡΟ ΨΩΜΙ (χρησιµοποιήστε το πρόγραµµα ολικής άλεσης) 2 ¼ φλιτζάνια (564ml) µαύρο αλεύρι ολικής άλεσης 1 1/8 φλιτζάνια (280ml) σκληρό λευκό αλεύρι 3 κουταλιές τσαγιού (15ml) ξηρή µαγιά 1 κουταλιά τσαγιού (5ml) αλάτι Η συνταγή αυτή δίνει ένα καρβέλι ελαφρύτερο στη γεύση και χρησιµοποιεί ένα µίγµα από µαύρο αλεύρι ολικής άλεσης και λευκό αλεύρι. ΨΩΜΙ ΑΠΟ ΣΙΤΑΛΕΥΡΟ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ (χρησιµοποιήστε το βασικό ή το γρήγορο πρόγραµµα) 3 1/3 φλιτζάνια (845ml) σιτάλευρο ολικής άλεσης 2 κουταλιές τσαγιού (10ml) ξηρή µαγιά 1 κουταλιά τσαγιού (5ml) αλάτι Η συνταγή αυτή δίνει ένα καρβέλι από σιτάλευρο ολικής άλεσης, βάρους περίπου 750 g. ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΟ ΨΩΜΙ (χρησιµοποιήστε το βασικό πρόγραµµα) 1 2/3 φλιτζάνια (425ml) σκληρό λευκό αλεύρι 1 ½ κουταλιές τσαγιού (7,5ml) ξηρή µαγιά 1 ½ κουταλιές σούπας (22ml) µαύρη µελάσα 1 ½ κουταλιές σούπας (22ml) εκχύλισµα βύνης ½ κουταλιά τσαγιού (2,5ml) σταφύλια (ή άλλα αποξηραµένα φρούτα) 2/3 φλιτζάνια (175ml) δροσερό νερό (περίπου 20 βαθµών C) Το κριθαρένιο ψωµί είναι αρκετά κολλώδες και ως εκ τούτου πιθανόν να χρειαστείτε να χρησιµοποιήσετε κάποιο ξύλινο εργαλείο για να το βγάλετε από τον δίσκο. BRIOCHE (χρησιµοποιήστε το πρόγραµµα για κέικ) 1 2/3 φλιτζάνια (425ml) σκληρό λευκό αλεύρι 2 µεσαία αυγά χτυπηµένα 2 κουταλιές τσαγιού (10ml) ξηρή µαγιά ½ κουταλιά τσαγιού (2,5ml) αλάτι 1-1/2 κουταλιές σούπας δροσερό νερό (περίπου 20 βαθµών C) ΨΩΜΙ ΤΟΜΑΤΑΣ (χρησιµοποιήστε το βασικό ή το γρήγορο πρόγραµµα) 3 1/3 φλιτζάνια (845ml) σκληρό λευκό αλεύρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ½ κουταλιά τσαγιού (2,5ml) αλάτι 30 γραµµάρια τοµάτες αποξηραµένες στον ήλιο 1 φλιτζάνι (260ml) δροσερό νερό (περίπου 20 βαθµών C) Μουσκεύετε πρώτα τις τοµάτες σε µία µικρή ποσότητα ζεστού νερού για 15 λεπτά. Βγάζετε τις τοµάτες από το νερό και τις κόβετε σε µικρά κοµµάτια (χωρίς να χύσετε το νερό). Μπορείτε είτα να προσθέσετε τις ψιλοκοµµένες τοµάτες στην αρχή του προγράµµατος (αυτό θα δώσει ένα µία ανάµικτη γεύση στο τελικό καρβέλι) ή µπορείτε να τις προσθέσετε στο µέσον του κύκλου (αυτό θα έχει σαν αποτέλεσµα να υπάρχουν κοµµάτια τοµάτας στο έτοιµο ψωµί). Χρησιµοποιήστε το νερό όπου είχατε µουσκέψει τις τοµάτες (περίπου 260ml) για να δώσετε εντονότερη γεύση στο ψωµί. 6