Νομική συμμόρφωση περιπτέρων. Υπηρεσίες που ελέγχουν τα περίπτερα σύμφωνα με τις αλλαγές της νομοθεσίας

Transcript

1 Νομική συμμόρφωση περιπτέρων Υπηρεσίες που ελέγχουν τα περίπτερα σύμφωνα με τις αλλαγές της νομοθεσίας

2 Τοπική Αυτοδιοίκηση Δήμος Υγειονομικό Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) Εφορία Σώμα επιθεώρησης εργασίας Υπουργείο Aνάπτυξης, Γενική Γραμματεία Εμπορίου Υπουργείο Υγείας Υπηρεσίες που ελέγχουν τα περίπτερα

3 Εκδίδει τις άδειες υγειονομικού ενδιαφέροντος για τα καταστήματα. Εκδίδει τις εγκρίσεις μίσθωσης των περιπτέρων. Εκδίδει τις άδειες κατάληψης των κοινοχρήστων χώρων από περίπτερα. Διενεργεί αυτοψίες ετησίως καταμετρώντας την κατάληψη και επιβάλλει πρόστιμα σε υπερβάσεις στα περίπτερα. Κατόπιν εγγράφου της υγειονομικής υπηρεσίας ελέγχει την άδεια πώλησης υγειονομικού ενδιαφέροντος από περίπτερα. Επιβάλλει την προσωρινή ή οριστική σφράγιση των περιπτέρων εφόσον περάσει άπρακτη η προθεσμία συμμόρφωσης που έθεσε σύμφωνα με το νόμο. Τοπική Αυτοδιοίκηση - Δήμος

4 Εκδίδει τις άδειες υγειονομικού ενδιαφέροντος των περιπτέρων. Εισηγείται στον Δήμο για την έκδοση αδειών υγειονομικού ενδιαφέροντος στα καταστήματα ψιλικών. Ελέγχει: Τις άδειες καταστημάτων και περιπτέρων. Τις υγειονομικές συνθήκες. Τα πιστοποιητικά υγείας των εργαζομένων. Τα πιστοποιητικά επιμόρφωσης στην ασφάλεια και διαχείριση τροφίμων των εργαζομένων. Την τήρηση των αρχείων τεκμηρίωσης. Τις ημερομηνίες λήξης των προϊόντων. Υγειονομική υπηρεσία (1)

5 Δικαιολογητικά για την έκδοση άδειας πώλησης προϊόντων υγειονομικού ενδιαφέροντος από περίπτερα Παράβολο 15 2 πρόσφατες φωτογραφίες Πιστοποιητικό υγείας το οποίο εκδίδεται από γιατρό παθολόγο κατόπιν υποβολής του ενδιαφερόμενου σε εξέταση αίματος, κοπράνων και ακτινογραφία θώρακος Την έγκριση μίσθωσης του περιπτέρου Την άδεια κατάληψης κοινοχρήστου χώρου για την τοποθέτηση ψυκτικών θαλάμων Σχεδιάγραμμα της διάταξης ψυκτικών θαλάμων (ψυγεία-καταψύκτες) και προθηκών έκθεσης των προς πώληση ειδών με αποτυπωμένο αναλυτικό διάγραμμα ροής της δραστηριότητας της επιχείρησης. Το διάγραμμα ροής θα είναι απλό και λειτουργικό (παραλαβή, τοποθέτηση προϊόντων που δεν απαιτείται ψύξη, τοποθέτηση προϊόντων που απαιτείται ψύξη, έκθεση προς πώληση). Για να γίνει κατανοητή η απαίτηση της Υγειονομικής Υπηρεσίας παραθέτουμε παρακάτω σχεδιαγράμμα της διάταξης ψυκτικών θαλάμων και διαγράμμα ροής των προϊόντων. Υγειονομική υπηρεσία (2)

6 1 Ψυγείο αναψυκτικών και γαλακτοκομικών Παραλαβή 1 Κουβούκλιο περιπτέρου 3 Αποθήκευση 2 (προϊόντων που δεν απαιτείται ψύξη στη συντήρησή τους) Συντήρηση 3, 4 (προϊόντων που απαιτείται ψύξη ή κατάψυξη στη συντήρησή τους όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, σάντουιτς, φρουτοσαλάτες στην ψύξη και παγωτά στην κατάψυξη) 2 Συντήρηση 3 έκθεση προς πώληση (αναψυκτικά νερά, κ.λπ.) 4 5 Έκθεση προς πώληση 5 Ψυγείο παγωτού Υπόδειγμα σχεδιαγράμματος και διαγράμματος ροής

7 Πιστοποιητικό Υγείας Το πιστοποιητικό υγείας των εργαζομένων σε ΚΥΕ (καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος) εκδίδεται από ιατρό Δημοσίου ή Ιδιωτικού τομέα, της επιλογής του ενδιαφερομένου κατόπιν κλινικών εξετάσεων. Υγειονομική υπηρεσία (4)

8 Πιστοποιητικά επιμόρφωσης στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων των εργαζομένων Η επιμόρφωση στην υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων είναι υποχρεωτική για όλους τους εργαζόμενους στα περίπτερα και στα καταστήματα της μικρής λιανικής. Το σεμινάριο της επιμόρφωσης είναι διάρκειας 10 ωρών και η πιστοποίηση της επιμόρφωσης γίνεται κατόπιν εξετάσεων. Η ύλη των σεμιναρίων συμπυκνώνεται στα εξής κεφάλαια: Κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων (μικροβιακή επιμόλυνση, διασταυρούμενη επιμόλυνση, πηγές μόλυνσης των τροφίμων με βακτήρια, φυσική επιμόλυνση, πηγές μόλυνσης των τροφίμων με ξένα σώματα, χημική επιμόλυνση). Ατομική υγεία και υγιεινή των εργαζομένων Υγιεινή κατά την παραλαβή των πρώτων υλών Υγιεινή κατά την επεξεργασία των τροφίμων Προστασία των τροφίμων μετά τη θερμική επεξεργασία Προστασία των τροφίμων κατά το σερβίρισμα Υγιεινή κατά την αποθήκευση των τροφίμων Καθαρισμός και απολύμανση των χώρων και του εξοπλισμού Καταπολέμηση τρωκτικών, εντόμων κι επιβλαβών ζώων Ευθύνες και νομικές υποχρεώσεις του προσωπικού και της επιχείρησης Υγειονομική υπηρεσία (5)

9 Αρχεία τεκμηρίωσης Η τήρηση των αρχείων τεκμηρίωσης είναι υποχρεωτική για όλες τις επιχειρήσεις που πωλούν τρόφιμα μεταξύ των οποίων είναι τα περίπτερα και τα καταστήματα μικρής λιανικής. Τα αρχεία τεκμηρίωσης είναι τα εξής: Το αρχείο Προσωπικού που περιλαμβάνει τα πιστοποιητικά υγείας των εργαζομένων και το πιστοποιητικό επιμόρφωσης από το σεμινάριο του ΕΦΕΤ. Το αρχείο Καθαρισμού και Απολύμανσης. Τα περίπτερα και τα καταστήματα μικρής λιανικής πρέπει να καταρτίσουν πρόγραμμα καθαριότητας των χώρων των επιχειρήσεών τους και να σημειώνουν και τα υλικά καθαρισμού. Το αρχείο θερμοκρασιών, το οποίο τηρείται καταγράφοντας καθημερινώς τις θερμοκρασίες των ψυκτικών θαλάμων και θερμοθαλάμων. Ευνόητο είναι ότι η καταγραφή θερμοκρασιών γίνεται σε ψυκτικούς θαλάμους που φιλοξενούν ευπαθή κι ευαλλοίωτα προϊόντα που δεν είναι δυνατόν να συντηρηθούν σε συνθήκες περιβάλλοντος, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, σάντουιτς, φρουτοσαλάτες, παγωτά, χυμοί, κ.λπ. Υγειονομική υπηρεσία (6)

10 Υπόδειγμα αρχείου καθαρισμού

11 Υπόδειγμα αρχείου θερμοκρασιών

12 Το αρχείο Προμηθευτών στο οποίο αναγράφονται όλοι όσοι προμηθεύουν προϊόντα υγειονομικού ενδιαφέροντος στα περίπτερα και στα καταστήματα μικρής λιανικής και τεκμηριώνεται η εγγραφή με αντίγραφο ενός τιμολογίου ή δελτίου αποστολής. Το αρχείο νερού τηρείται από τις επιχειρήσεις που έχουν σύνδεση με παροχή υδροδότησης όπου αυτό τεκμαίρεται με έναν λογαριασμό. Εάν το νερό χρησιμοποιείται για προσφερόμενο είδος πρέπει να γίνεται ετήσια ανάλυση ώστε να εξασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει βλάβη στο δίκτυο που να δημιουργεί επιμόλυνση στα τρόφιμα. Το αρχείο απεντόμωσης και μυοκτονίας το οποίο επίσης είναι υποχρεωτικό για τα περίπτερα και τα καταστήματα μικρής λιανικής που θα πρέπει να προσλάβουν κάποια εταιρεία για να κάνουν απεντόμωση και μυοκτονία στο χώρο τους η οποία θα υπογράφει το σχετικό αρχείο και θα αναφέρει τα υλικά που χρησιμοποίησε για την απεντόμωση και μυοκτονία. Σε πολλές περιπτώσεις χρειάζεται στους χώρους των επιχειρήσεων να τοποθετηθούν δολωματικοί σταθμοί των οποίων η θέση αποτυπώνεται σε σκαρίφημα κι επισυνάπτεται στο αρχείο απεντόμωσης και μυοκτονίας. Υγειονομική υπηρεσία (7)

13 Ο ΕΦΕΤ τελεί υπό την εποπτεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Οι αρμοδιότητες του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων είναι να: Καθορίζει τις προδιαγραφές ποιότητας τις οποίες πρέπει να πληρούν τα προσφερόμενα στην κατανάλωση τρόφιμα. Καθορίζει ή επικυρώνει τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής σύμφωνα με τον Κανονισμό 852/2004. Τηρεί μητρώο επιχειρήσεων τροφίμων και καθορίζει τα προγράμματα ελέγχων που διενεργούνται από τις υπηρεσίες του ή από άλλες αρχές και υπηρεσίες. Ο έλεγχος των τροφίμων που πραγματοποιεί ο ΕΦΕΤ περιλαμβάνει: Ελέγχους που αφορούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Ελέγχους των σημάτων καταλληλότητας, Ελέγχους που αφορούν τις μικροβιολογικές προδιαγραφές, Ελέγχους που αφορούν την παρουσία χημικών, φυσικών ρυπαντών και ραδιενέργειας, Ελέγχους που αφορούν την ποιότητα ή/ και νοθεία. Ελέγχους που αφορούν τη σωστή επισήμανση. Ελέγχους που αφορούν την παραπλανητική διαφήμιση, παρουσίαση. Ελέγχους υλικών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα. Ε.Φ.Ε.Τ. (1)

14 Επίσης ελέγχει: Τις άδειες των καταστημάτων περιπτέρων και επιβάλλει πρόστιμο σε περίπτωση λειτουργίας χωρίς άδεια. Την ύπαρξη πιστοποιητικών υγείας των εργαζομένων και επιβάλλει πρόστιμο στην επιχείρηση για κάθε εργαζόμενο που δεν έχει πιστοποιητικό. Την ύπαρξη πιστοποιητικών επιμόρφωσης στην ασφάλεια των τροφίμων και επιβάλλει πρόστιμο Την καταλληλότητα των τροφίμων (ημερομηνία λήξης καταστραμμένες συσκευασίες). Την επάρκεια της υγιεινής των χώρων που αποθηκεύονται και εκθέτονται τα τρόφιμα. Την τήρηση των επισημάνσεων των τροφίμων ώστε να μην υπάρχει παραπλάνηση των καταναλωτών. Την επάρκεια των αυτοελέγχων που οφείλει να έχει μια επιχείρηση τροφίμων δηλαδή την τήρηση των αρχείων τεκμηρίωσης επιβάλλοντας στους παραβάτες. Ε.Φ.Ε.Τ. (2)

15 Η Εφορία δια μέσου του Σώματος Δίωξης Οικονομικού Εγκλήματος (Σ.Δ.Ο.Ε.) της Οικονομικής Αστυνομίας και των ελεγκτών των Δημοσίων Οικονομικών Υπηρεσιών (Δ.Ο.Υ.) εποπτεύει την τήρηση της φορολογικής νομοθεσίας. Ελέγχει: Την έκδοση αποδείξεων για τις συναλλαγές που γίνονται από τα περίπτερα και τα καταστήματα της μικρής λιανικής, Τα παραστατικά της διακίνησης των εμπορευμάτων όπως τιμολόγια, δελτία αποστολής, Την ορθή τήρηση των βιβλίων εσόδων-εξόδων τα οποία πρέπει να βρίσκονται εντός του περιπτέρου ή του καταστήματος μικρής λιανικής ώστε να επιδεικνύονται σε κάθε έλεγχο, Τη νομιμότητα των ταμειακών μηχανών ή φορολογικών μηχανισμών. Εφορία

16 Το Σ.ΕΠ.Ε. έχει ως έργο: Την επίβλεψη και τον έλεγχο εφαρμογής των διατάξεων της εργατικής νομοθεσίας. Την έρευνα, ανακάλυψη και δίωξη των περιπτώσεων παράβασης της εργατικής νομοθεσίας και παράνομης απασχόλησης, καθώς και την έρευνα για την ασφαλιστική κάλυψη των εργαζομένων. Την παροχή πληροφοριών και υποδείξεων για την αποτελεσματική εφαρμογή των διατάξεων της εργατικής νομοθεσίας. Αρμοδιότητες του Σ.ΕΠ.Ε. είναι: Να ελέγχει όλες τις επιχειρήσεις του ιδιωτικού και του δημόσιου τομέα. Να προβαίνει σε ελέγχους, μετρήσεις, δειγματοληψίες και έρευνες για να διαπιστώσει αν τηρούνται οι διατάξεις της εργατικής νομοθεσίας. Να ερευνά τα αίτια των θανατηφόρων και σοβαρών εργατικών ατυχημάτων και των επαγγελματικών ασθενειών. Να εξετάζει τις υποβαλλόμενες καταγγελίες και αιτήματα εργαζομένων. Σημειώνεται ότι οι καταγγελίες υποβάλλονται γραπτά ή προφορικά, επώνυμα ή ανώνυμα. Να επιβάλλει στους παραβάτες διοικητικές κυρώσεις ή να προσφεύγει στη δικαιοσύνη για επιβολή ποινικών κυρώσεων. Να παρεμβαίνει συμφιλιωτικά για την επίλυση των ατομικών ή συλλογικών διαφορών εργασίας. Σώμα επιθεώρηση εργασίας (1)

17 Οι Επιθεωρητές Εργασίας του Σ.ΕΠ.Ε. μπορούν να εισέρχονται ελεύθερα καθ' όλο το εικοσιτετράωρο σε όλους τους χώρους εργασίας. Οι επιθεωρητές εργασίας του Σ.ΕΠ.Ε. στα περίπτερα και καταστήματα μικρής λιανικής ελέγχουν την τήρηση της εργατικής νομοθεσίας. Τα έγγραφα που ζητούν για να ελέγξουν την εγκυρότητά τους είναι τα εξής: Το βιβλίο των νεοπροσλαμβανομένων του ΙΚΑ. Σε περίπτωση που βρουν εργαζόμενο αδήλωτο στις επιχειρήσεις που ελέγχουν επιβάλλουν πρόστιμο για εργαζόμενο κάτω των 25 ετών 9.197,10 και για κάθε εργαζόμενο άνω των 25 ετών ,44. Την κατάσταση της επιθεώρησης εργασίας. Τις ατομικές συμβάσεις του προσωπικού. Τα εκκαθαριστικά σημειώματα αποδοχών του προσωπικού. Το ειδικό βιβλίο υπερωριών. Το βιβλίο αδειών. Το τετράδιο τεχνικού ασφαλείας. Όλες οι επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένου των περιπτέρων και των καταστημάτων μικρής λιανικής, εφόσον απασχολούν υπαλλήλους, είναι υποχρεωμένες να έχουν τεχνικό ασφαλείας. Σύμφωνα με το νόμο τεχνικός ασφαλείας μπορεί να είναι ο ίδιος ο επιχειρηματίας ή κάποιος εργαζόμενος της επιχείρησης, εφόσον παρακολουθήσει το ανάλογο σεμινάριο και πιστοποιηθεί ως τεχνικός ασφαλείας. Σώμα επιθεώρηση εργασίας (2)

18 Έχει την ευθύνη της εφαρμογής του αγορανομικού κώδικα και επιβάλλει πρόστιμα στους παραβάτες. Ελέγχει: Την ύπαρξη πινακίδας τιμών στα προϊόντα. Τα περίπτερα και τα καταστήματα μικρής λιανικής είναι υποχρεωμένα να έχουν αναρτημένους καταλόγους με τις τιμές των προϊόντων που πωλούν. Την επισήμανση στις πινακίδες των προϊόντων (όχι μόνο των υγειονομικού ενδιαφέροντος). Για μιμητικά προϊόντα. Τα μιμητικά προϊόντα είναι ένα φαινόμενο που εμφανίζεται όχι σπάνια στα περίπτερα και στα καταστήματα μικρής λιανικής και καμιά φορά συμβαίνει και εν αγνοία των ιδιοκτητών των καταστημάτων και γι αυτό χρειάζεται μεγάλη προσοχή στην επιλογή προμηθευτών οι οποίοι πρέπει να είναι αξιόπιστοι. Το Υπουργείο Ανάπτυξης για να αντιμετωπίσει αυτό το φαινόμενο οργάνωσε το Συντονιστικό Κέντρο για την Αντιμετώπιση του Παραεμπορίου (ΣΥ.Κ.Α.Π.). Υπουργείο ανάπτυξης, Γ.Γ.Ε. (1)

19 Την πώληση των προϊόντων περασμένης αναλωσιμότητας που σύμφωνα με τη νέα Αγορανομική Διάταξη επιτρέπεται η διάθεση τροφίμων περασμένης χρονολογίας ελάχιστης διατηρησιμότητας, πλην όσων προσδιορίζονται από την κείμενη νομοθεσία ως ευαλοίωτα, με τον όρο ότι αυτά θα πωλούνται σαφώς διαχωρισμένα από τα άλλα τρόφιμα και σε πινακίδα που θα αναρτάται σε αυτά, θα αναγράφεται με κεφαλαία γράμματα, η φράση «ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΗΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑΣ» Εντούτοις, ο χρόνος αυτός διάθεσης των προϊόντων περασμένης διατηρησιμότητας δεν μπορεί να υπερβαίνει κατά περίπτωση: Την μία εβδομάδα στην περίπτωση προϊόντων των οποίων η ελάχιστη διατηρησιμότητα δηλώνεται με την αναγραφή ημέρας και μήνα Τον ένα μήνα στην περίπτωση προϊόντων των οποίων η ελάχιστη διατηρησιμότητα δηλώνεται με την αναγραφή μήνα και έτους Τους τρείς μήνες στην περίπτωση που η ελάχιστη διατηρησιμότητα δηλώνεται με την αναγραφή μόνο του έτους. Και με τις εξής προϋποθέσεις: Την αποκλειστική ευθύνη για την καλή υγιεινή κατάσταση των προϊόντων φέρει ο πωλητής Προϊόντα περασμένης διατηρησιμότητας απαγορεύεται να διατίθενται σε χώρους μαζικής εστίασης Απαγορεύεται η αντικατάσταση ή η τροποποίηση της χρονολογίας ελάχιστης διατηρησιμότητας με οποιονδήποτε τρόπο και από οποιονδήποτε Τα ως άνω προϊόντα πωλούνται μόνο σε χαμηλότερη τιμή Υπουργείο ανάπτυξης, Γ.Γ.Ε. (2)

20 Την διενέργεια προωθητικών ενεργειών-προσφορών, ώστε να μην παραπλανάται ο καταναλωτής. Το οικονομικό όφελος του καταναλωτή από την προωθητική ενέργεια πρέπει να είναι εμφανές, να προκύπτει άμεσα και επαγωγικά και να απεικονίζεται σε κάθε πινακίδα λιανικής πώλησης, και σε κάθε άλλη μορφή επικοινωνίας συμπεριλαμβανομένης και της με οποιονδήποτε τρόπο διαφήμισης Εφόσον από την προωθητική προσφέρεται μαζί με το πωλούμενο προϊόν ως δώρο άλλο ανόμοιο προϊόν, η αξία του τελευταίου δεν μπορεί να υπερβαίνει την αξία του πωλούμενου προϊόντος. Επιτρέπεται στο σημείο λιανικής η διενέργεια προωθητικών ενεργειών, εφόσον δεν έχει αυξηθεί η τιμή αγοράς βάσει τιμολογίου αγοράς του προωθούμενου προϊόντος, κατά την περίοδο των δύο μηνών που προηγούνται της έναρξης της προωθητικής ενέργειας. Στα σημεία λιανικής πώλησης όπου διενεργούνται προωθητικές ενέργειες που προϋποθέτουν την αγορά τουλάχιστον 2 συσκευασιών του ιδίου προϊόντος, θα πρέπει το προωθούμενο προϊόν να διατίθεται υποχρεωτικά και μεμονωμένα. Απαγορεύεται ρητά η καταστροφή της προωθητικής συσκευασίας και η πώληση του περιεχομένου αυτής ως μεμονωμένα προϊόντα. Στους παραβάτες επιβάλλεται διοικητικό πρόστιμο 1000 για κάθε παράβαση. Υπουργείο ανάπτυξης, Γ.Γ.Ε. (3)

21 Το Υπουργείο Υγείας ελέγχει την τήρηση των αντικαπνιστικών νόμων και την προστασία των ανηλίκων από τις συνέπειες του αλκοόλ και του καπνού και συγκεκριμένα απαγορεύει: Την πώληση προϊόντων καπνού και αλκοόλ σε ανηλίκους και από ανηλίκους, Την τοποθέτηση προϊόντων καπνού σε προθήκες καταστημάτων, εξαιρούνται τα καταστήματα αφορολογήτων ειδών, τα περίπτερα και τα καταστήματα που πωλούν αποκλειστικά προϊόντα καπνού, Την κατασκευή, προβολή, εμπορία και πώληση αντικειμένων που έχουν την εξωτερική μορφή προϊόντων καπνού, Την κάθε είδους διαφήμιση και προώθηση προϊόντων καπνού σε όλους τους εξωτερικούς, υπαίθριους και εσωτερικούς χώρους. Εξαιρούνται oι εσωτερικοί χώροι των σημείων πώλησης προϊόντων καπνού. Την πώληση προϊόντων καπνού με μηχανήματα αυτόματης πώλησης, καθώς και η πώληση μεμονωμένων σιγαρέτων ή σιγαρέτων σε συσκευασία μικρότερη των είκοσι τεμαχίων. Την δωρεάν διανομή προϊόντων καπνού. Σύμφωνα με τον ίδιο νόμο απαγορεύεται το κάπνισμα εντός των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Τα πρόστιμα που επιβάλλονται στους παραβάτες είναι πάρα πολύ αυστηρά. Υπουργείο Υγείας

22 Τι έγγραφα πρέπει να έχουμε στα περίπτερα και καταστήματα μικρής λιανικής Συνοψίζοντας τα ανωτέρω ένα περίπτερο ή ένα κατάστημα μικρής λιανικής που λειτουργεί με κάθε νομιμότητα πρέπει να έχει τα παρακάτω έγγραφα έτοιμα προς επίδειξη σε κάθε έλεγχο: 1. Έγκριση εκμίσθωσης για μισθώσεις περιπτέρων ή άδεια ίδρυσης και λειτουργίας καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος 2. Άδεια κατάληψης κοινόχρηστου χώρου (για περίπτερα) 3. Άδεια υγειονομικού (για περίπτερα) 4. Σχεδιάγραμμα διάταξης παγίων διάγραμμα ροής (για περίπτερα) 5. Πιστοποιητικό υγείας υπευθύνου 6. Πιστοποιητικό επιμόρφωσης στην ασφάλεια τροφίμων υπευθύνου Αρχεία τεκμηρίωσης αρχείο προσωπικού πιστοποιητικά υγείας εργαζομένων - πιστοποιητικά επιμόρφωσης στην ασφάλεια τροφίμων εργαζομένων αρχείο νερού αρχείο καθαρισμού αρχείο απεντόμωσης αρχείο προμηθευτών αρχείο παρακολούθησης θερμοκρασιών Νομική συμμόρφωση (1)

23 Εγχειρίδιο για την ασφάλεια και τον χειρισμό των τροφίμων του ΕΦΕΤ Βιβλίο εσόδων-εξόδων Βιβλίο συντήρησης και επισκευών φορολογικών μηχανισμών Πίνακας επιθεώρησης εργασίας αναρτημένος σε εμφανές σημείο (εάν υπάρχει υπάλληλος) Ατομικές συμβάσεις προσωπικού Εκκαθαριστικά σημειώματα αποδοχών προσωπικού υπογεγραμμένα από το προσωπικό Πιστοποιητικό τεχνικού ασφαλείας βιβλίο επιθεωρήσεων Πινακίδα αναρτημένη που να αναγράφει ότι απαγορεύεται η πώληση προϊόντων καπνού σε ανηλίκους Πινακίδα αναρτημένη με το εξής περιεχόμενο: «Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ ΝΑ ΠΛΗΡΩΣΕΙ ΕΑΝ ΔΕΝ ΛΑΒΕΙ ΤΟ ΝΟΜΙΜΟ ΠΑΡΑΣΤΑΤΙΚΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ (ΑΠΟΔΕΙΞΗ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ)», Αποδιδόμενο και στην αγγλική γλώσσα ως: «CONSUMER IS ΝΟΤ OBLIGED TO PAY IF THE NOTICE OF PAYMENT HAS ΝΟΤ BEEN RECEIVED (RECEIPT INVOICE)». Νομική συμμόρφωση (2)