ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Επώνυµο Όνοµα. Μπλέκας Γεώργιος Ηµεροµηνία γέννησης Οικογενειακή κατάσταση

Transcript

1 ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Επώνυµο Όνοµα Μπλέκας Γεώργιος Ηµεροµηνία γέννησης Εθνικότητα Οικογενειακή κατάσταση Υπηρεσιακή κατάσταση Ταχυδροµική διεύθυνση Αριθµός τηλεφωνικής κλήσης Ελληνική Έγγαµος, δύο παιδιά Αναπληρωτής καθηγητής Αριστοτέλειο Πανεπιστήµιο Θεσσαλονίκης, Τµήµα Χηµείας, Εργαστήριο Χηµείας και Τεχνολογίας Τροφίµων, Τ.Θ. 135, Θεσσαλονίκη, Ελλάδα Αριθµός αποστολής Fax Ηλεκτρονική διεύθυνση Εκπαίδευση ιδακτορική διατριβή Ξένες γλώσσες Ερευνητικές δραστηριότητες Επίβλεψη έρευνας ιδακτικά καθήκοντα Πτυχίο Χηµείας (Τµήµα Χηµείας της Φυσικοµαθηµατικής Σχολής, Α.Π.Θ.) ιδακτορικό δίπλωµα στη Χηµεία (Τµήµα Χηµείας της Σχολής Θετικών Επιστηµών, Α.Π.Θ.) Επίδραση δισακόρεστων φυτοστερολών στη σταθερότητα θερµαινόµενων ελαίων και χαρακτηρισµός των προϊόντων οξείδωσης της στιγµαστερόλης Γερµανικά, Αγγλικά Α. Εκτίµηση της οργανοληπτικής ποιότητας τροφίµων µε τη χρήση τεχνικών διερεύνησης της σύστασης του πτητικού κλάσµατος Β. Εκτίµηση της οξειδωτικής και θερµικής σταθερότητας του ελαιολάδου Γ. Εκτίµηση της διατροφικής αξίας της επιτραπέζιας ελιάς. Αξιολόγηση συστατικών τροφίµων και εκχυλισµάτων φυσικών προϊόντων ή υποπροϊόντων της βιοµηχανίας τροφίµων ως (α) αντιοξειδωτικά φυτικών ελαίων ή λιπαρών τροφίµων και (β) µέσα επιβράδυνσης του πολυµερισµού και της οξείδωσης των τριγλυκεριδίων σε κατάλληλα για το τηγάνισµα τροφίµων έλαια Ε. Αξιοποίηση υποπροϊόντων της βιοµηχανίας τροφίµων µε τη βοήθεια βιοτεχνολογικών µεθόδων ιδακτορική διατριβή ενός (1) µεταπτυχιακού φοιτητή ιπλωµατική εργασία επτά (7) µεταπτυχιακών φοιτητών ιδασκαλία µεταπτυχιακών και προπτυχιακών µαθηµάτων Χηµείας, Τεχνολογίας, Εργαστηριακού Ελέγχου, και Ελέγχου

2 Επαγγελµατική διαδροµή Ερευνητικά έργα Ποιότητας Τροφίµων Άσκηση φοιτητών/τριών στον Εργαστηριακό έλεγχο και τον Έλεγχο Ποιότητας Τροφίµων Επίβλεψη πτυχιακής εργασίας φοιτητών/τριών (23) Βιοµηχανίες Τροφίµων ( ) ευτεροβάθµια εκπαίδευση ( ) Επιστηµονικός συνεργάτης ( ), Λέκτορας ( ), Επίκουρος καθηγητής ( ), Αναπληρωτής καθηγητής (2009-) στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήµιο Θεσσαλονίκης Ευρωπαϊκά και εθνικά ερευνητικά έργα και ερευνητικά έργα σε συνεργασία µε βιοµηχανίες τροφίµων σχετικά µε την ποιότητα του ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς, την εξέταση νέων πηγών αντιοξειδωτικών, την αξιοποίηση του τυρογάλακτος µε βιοτεχνολογικές µεθόδους, και τη διατροφική αξία Ελληνικών τροφίµων (7 σε 2 από τα οποία ως υπεύθυνος της ερευνητικής οµάδας) ΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΟ ΕΡΓΟ Κατάλογος δηµοσιεύσεων ανά κατηγορία (διδακτορική διατριβή, ερευνητικές εργασίες, κεφάλαια σε βιβλία, λήµµατα σε εγκυκλοπαίδειες, άρθρα επισκόπησης) A. ιδακτορική διατριβή 1. Γεώργιος Μπλέκας. Επίδραση δισακόρεστων φυτοστερολών στη σταθερότητα θερµαινόµενων ελαίων και χαρακτηρισµός των προϊόντων οξείδωσης της στιγ- µαστερόλης. Α. Π.Θ., Θεσσαλονίκη, B. Ερευνητικές εργασίες δηµοσιευµένες σε Ελληνικά επιστηµονικά περιοδικά 1.. Μπόσκου, Γ. Μπλέκας, Α. Παπαβέργου. Αεριοχρωµατογραφικός προσδιορισµός χοληστερόλης και φυτοστερoλών σε Ελληνικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Ιατρική (1982) 42, Γ. Ερευνητικές εργασίες δηµοσιευµένες σε διεθνή επιστηµονικά περιοδικά (* υπεύθυνος συγγραφέας) 1 G. Blekas*, D. Boskou. Oxidation of stigmasterol in heated triacyglycerols. Food Chem. (1989) 33, V. Lagouri, G. Blekas, M. Tsimidou, S. Kokkini, D.Boskou*. Composition and antioxidant activity of essential oils from Oregano plants grown wild in Greece. Z. Lebensm. Unters. Forsch. (1993) 197, G. Blekas*, M. Tsimidou, D. Boskou. Contribution of α-tocopherol to olive oil stability. Food Chem. (1995) 52,

3 4 G. Blekas*, D. Boskou. Antioxidative activity of 3, 4-dihydroxyphenylacetic acid and α-tocopherol onthe triglyceride matrix of olive oil. Effect of acidity. Grasas y Aceites (1998) 49, N. Yanislieva*, V. Raneva, G. Blekas, D. Boskou. Antioxidative properties and mechanism of action of 3,4-dihydroxyphenylacetic acid in lipids. Riv. Ital. Sost. Gras. (1998) 75, K. Triantaphyllou, G. Blekas*, D. Boskou. Antioxidative properties of water extracts obtained from herbs of the species Lamiaceae. Intern. J. Food Sci. Nutr. (2001) 52, G. Blekas*, E. Psomiadou, M. Tsimidou, D. Boskou. On the importance of total polar phenol measurement for monitoring the stability of Greek virgin olive oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol. (2002) 104, G. Blekas*, K. Vassilakis, K. Harizanis, M. Tsimidou, D. Boskou. Biophenols in table olives. J. Agric. Food Chem. (2002) 50, E. Psomiadou, K. Karakostas, G. Blekas, M. Tsimidou*, D. Boskou. Proposed parameters for monitoring quality of virgin olive oil (Koroneiki cv). Eur. J. Lipid Sci. Technol. (2003) 105, A. Paraskevopoulou*, I. Athanasiadis, M. Kanellaki, A. Bekatorou, G. Blekas, V. Kiosseoglou. Functional properties of single cell protein produced by kefir microflora. Food Res. Intern. (2003) 36, A. Paraskevopoulou, I. Athanasiadis, G. Blekas, A. Koutinas, V. Kiosseoglou*. Stabilization of kefir-type drinks produced by whey fermentation in admixtures with milk. Food Hydrocolloids (2003) 17, M. Kampa, V.-I. Alexaki, G. Notas, A.-P. Nifli, A. Nistikaki, A. Hatzoglou, E. Bakogeorgou, E. Kouimtzoglou, G. Blekas, D. Boskou, A. Gravanis, E. Castanas*. Antiproliferative and apoptotic effects of selective phenolic acids on T47D human breast cancer cells: potential mechanisms of action. Breast Cancer Res. (2004) 6, R I. Athanasiadis*, A. Paraskevopoulou, G. Blekas, V. Kiosseoglou. Development of a novel whey beverage by fermentation with kefir granules. Effect of various treatments. Biotechnol. Progr. (2004) 20, A. Koutinas*, I. Athanasiadis, A. Bekatorou, M. Ikonomopoulou, G. Blekas. Kefir yeast technology: Scale-up in SCP production using milk whey. Biotechnol. Bioengin. (2005) 89, G. Kalantzakis, G. Blekas*, K. Peglidou, D. Boskou. Stability and radical-scavenging activity of heated olive oil and other vegetable oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol. (2006) 108, G. Kalantzakis, G. Blekas*. Effect of Greek sage and summer savory extracts on vegetable oil thermal stability. Eur. J. Lipid Sci. Technol. (2006) 108,

4 17 M. Terta, G. Blekas, A. Paraskevopoulou*. Retention of selected aroma compounds by polysaccharide solutions: A thermodynamic and kinetic approach. Food Hydrocolloids (2006) 20, D. Georgantelis*, I. Ambrosiadis, P. Katikou, G. Blekas, S. Georgakis. Effect of rosemary extract, chitosan and α-tocopherol on microbiological parameters and lipid oxidation of fresh pork sausages stored at 4 o C. Meat Sci. (2007) 75, D. Georgantelis*, G. Blekas, P. Katikou, I. Ambrosiadis, D. Fletouris. Effect of rosemary extract, chitosan and α-tocopherol on lipid oxidation and colour stability during frozen storage of beef burgers. Meat Sci. (2007) 75, A. Koutinas*, I. Athanasiadis, A. Bekatorou, K. Psarianos, M. Kanellaki, N. Agouridis, G. Blekas. Kefir-yeast technology: Industrial scale-up of alcoholic fermentation of whey, promoted by raisin extracts, using kefir-yeast granular biomass. Enzyme and Microbial Technol. (2007) 41, S. Karaiskou, G. Blekas, A. Paraskevopoulou*. Aroma release from gum Arabic or egg yolk/xanthan stabilized oil-in-water emulsions. Food Res. Intern. (2008) 41, A. Matsakidou, G. Blekas, A. Paraskevopoulou*. Aroma and physical characteristics of cakes prepared by replacing margarine with virgin olive oil. LWT-Food Sci. Technol. (2010) 43, Ερευνητικές εργασίες δηµοσιευµένες σε βιβλία-πρακτικά διεθνών συνεδρίων 1 G. Blekas*, D. Boskou. Effect of esterified sterols on the stability of heated oils. In: The Shelf Life of Food and Beverages (Proceedings of the 4 th International Flavor Conference, Rhodes, Greece, July 1985), Ed G. Charalambous, Elsevier, Amsterdam, 1986, pp G. Blekas*, D. Boskou. Effect of β-sitosterol and stigmasterol on the rate of deterioration of heated triacylglycerols. In: Frontiers of Flavor (Proceedings of the 5 th International Flavor Conference, Porto Carras, Chalkidiki, Greece, 1-3 July 1987), Ed G. Charalambous, Elsevier, Amsterdam, 1988, pp G. Blekas, H. Guth*, W. Grosch Changes in the levels of olive oil odorants during ripening of the fruits. In: Trends in Flavour Research (Proceedings of the 7 th Weurman Flavour Research Symposium, Noordwijkerhout, The Netherlands, June 1993), Eds H. Maarse and D. G. van der Heij (eds.), Elsevier, Amsterdam, 1994, pp G. Blekas*, H. Guth. Evaluation and quantification of potent odorants of Greek virgin olive oils. In: Food Flavors- Generation, Analysis and Process Influence (Proceedings of the 8 th International Flavor Conference, Cos, Greece, 6-8 July 1994), Ed G. Charalambous, Elsevier, Amsterdam, 1995, pp

5 5 D. Boskou*, A. Nistikaki, M. Kampa, A. Hatzoglou, G. Blekas, E. Kastanas, E. Inhibition of human breast and prostate cancer cell lines by olive oil phenolic acids. In: Molecular and therapeutic aspects of redox biochemistry (Proceedings of the 2 nd International Conference of the Society for Free Radical Research-Africa, Mauritius, July 2001), Eds T. Bahorum and A. Gurib-Fakim, OICA International Ltd, London, 2003, pp Ε. Κεφάλαια σε βιβλία 1. G. Blekas and D. Boskou. Phytosterols and stability of frying oils. In: Frying of Food, Eds D. Boskou and I. Elmadfa, Technomic Publ. Co., Inc., Lancaster, Pensylvannia, 1999, pp R. Gamvros and G. Blekas. Legal aspects and specifications of biopolymers used in foods. In: Novel Macromolecules in Food Systems, Eds G. Doxastakis and V. Kiosseoglou, Elsevier Science B.V., Amsterdam, 2000, pp G. Blekas and D. Boskou. Antioxidant phenols in vegetable oils. In: Natural Antioxidant Phenols, Eds D. Boskou, I. Gerothanassis and P. Kefalas, Research Signpost, Trivandrum. Kerala, 2006, pp D. Boskou, G. Blekas and M.Z. Tsimidou. Olive oil composition. In: Olive Oil, Chemistry and Tehnology, Ed D. Boskou, 2 nd Edition, AOCS Press, Boca Raton, Florida, 2006, pp D. Boskou, M.Z. Tsimidou and G. Blekas. Polar phenolic compounds. In: Olive Oil, Chemistry and Tehnology, Ed D. Boskou, 2 nd Edition, AOCS Press, Boca Raton, Florida, 2006, pp G. Blekas and D. Boskou. Phytosterols and frying oils. In: Frying of Food, Eds D. Boskou and I. Elmadfa, 2 nd Edition, CRC Press, Boca Raton, Florida, 2010, pp ΣΤ. ΛΗΜΜΑΤΑ ΣΕ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙ ΕΙΕΣ ΚΑΙ ΑΡΘΡΑ ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗΣ 1. M. Tsimidou*, G. Blekas and D. Boskou. Olive oil (4.000 worths) Encyclopedia of Food Science, Food Technology and Nutrition, Eds B. Caballero, L. Trugo and P. Finglas, Academic Press, London, 2003, pp D. Boskou, G. Blekas and M.Z. Tsimidou*. Phenolic compounds in olive oil and olives. Current Topics in Nutraceutical Research, (2005) 3 (2), Ζ. ΑΡΘΡΑ ΣΕ ΠΕΡΙΟ ΙΚΑ Ή ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΕΚ ΗΛΩΣΕΩΝ Γενικότερου ενδιαφέροντος άρθρα δηµοσιευµένα στα περιοδικά Χηµικά Χρονικά-Γενική Έκδοση (4), Τρόφιµα & Ποτά (2), Ελιά & Ελαιόλαδο (1) και Καταναλωτικά Βήµατα (1) ή στα πρακτικά Πανελληνίων Συνεδρίων Χηµείας (3), Συµποσίων (2) και Σεµιναρίων (1).

6 Η. ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΙΕΘΝΗ ΚΑΙ ΕΘΝΙΚΑ ΣΥΝΕ ΡΙΑ, ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ Συµµετοχή µε προφορική ή αναρτηµένη ανακοίνωση ερευνητικών αποτελεσµάτων ή ως προσκεκληµένος οµιλητής σε περισσότερα από 40 διεθνή ή εθνικά συνέδρια και άλλες επιστηµονικές συναντήσεις. Συµµετοχή στην οργανωτική επιτροπή πολλών εθνικών συνεδρίων, ηµερίδων και άλλων επιστηµονικών συναντήσεων. Συµµετοχή στην επιστηµονική επιτροπή διεθνών και εθνικών συνεδρίων. Θ. ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟΥ ΕΡΓΟΥ Περισσότερες από 350 ετεροαναφορές στις δηµοσιευµένες σε (α) διεθνή επιστηµονικά περιοδικά και (β) βιβλία-πρακτικά διεθνών επιστηµονικών συνεδρίων εργασίες (Scopus, Web of Science, και προσωπική αναζήτηση). Κριτής υπό δηµοσίευση ερευνητικών εργασιών στα διεθνή επιστηµονικα περιοδικά: European Food Research and Technology, European Journal of Lipid Science and Technology, Food Chemistry, Food Research International, International Journal of Food Science and Nutrition, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of the American Oil Chemists Society, Journal of the Science of Food and Agriculture, LWT- Food Science and Technology, Molecules, and Planta Medica. Ι. Ι ΑΚΤΙΚΑ ΒΙΒΛΙΑ ΚΑΙ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Συν-συγγραφέας σηµειώσεων για τις πανεπιστηµιακές παραδόσεις µαθηµάτων «Ελέγχου Ποιότητας Τροφίµων», «Εργαστηριακής Εξέτασης Τροφίµων», «Χηµείας Τροφίµων» και «Βιοµηχανιών Τροφίµων», και του διδακτικού βιβλίου «Αρχές Τεχνολογίας Τροφίµων» (Εκδόσεις Γαρταγάνη, Θεσσαλονίκη 2010, σελ. 278). ΙΑ. ΑΛΛΟ ΕΚΠΑΙ ΕΥΤΙΚΟ ΕΡΓΟ Μέλος της τριµελούς συµβουλευτικής επιτροπής 17 υποψηφίων διδακτόρων (από αυτούς 10 έχουν ήδη αναγορευθεί διδάκτορες, 3 έχουν σταµατήσει την εκπόνησης της διατριβής τους, και 4 συνεχίζουν την εκπόνησή της), συµπεριλαµβανοµένου και αυτού του οποίου διετέλεσα επιβλέπων καθηγητής. Μέλος της επταµελούς εξεταστικής επιτροπής 7 υποψηφίων διδακτόρων επιπλέον αυτών των οποίων διετέλεσα µέλος της τριµελούς συµβουλευτικής επιτροπής (10). Μέλος της τριµελούς εξεταστικής επιτροπής της διπλωµατικής εργασίας 34 µεταπτυχιακών φοιτητών/τριών επιπέον αυτών των οποίων διετέλεσα επιβλέπων καθηγητής (7). ιδασκαλία σε σεµινάρια του Ο.Π.Ε. για στελέχη επιχειρήσεων & ανέργους αποφοίτους ΑΕΙ/ΤΕΙ ( ) και σεµινάρια COMMET για ενεργούς επιστήµονες ( ). ιδασκαλία σε ενηµερωτικές εκδηλώσεις για µαθητές πρωτοβάθµιας και δευτεροβάθµιας εκπαίδευσης, και καταναλωτές.

7 ΙΒ. ΙΟΙΚΗΤΙΚΟ ΕΡΓΟ Μέλος της Γ.Σ. του Τµήµατος για 17ακαδηµαϊκά έτη. Μέλος της Γ.Σ.Ε.Σ. του Τµήµατος για 11 ακαδηµαϊκά έτη. Μέλος της Επιτροπής του Προγράµµατος Προπτυχιακών Σπουδών του Τµήµατος για 9 ακαδηµαϊκά έτη. Μέλος της Επιτροπής του Προγράµµατος Μεταπτυχιακών Σπουδών του Τµήµατος για 2 ακαδηµαϊκά έτη Μέλος της Ειδικής ιατµηµατικής Επιτροπής Προγράµµατος Μεταπτυχιακών Σπουδών µε τίτλο «Νανοεπιστήµες και Νανοτεχνολογίες» για 2 ακαδηµαϊκά έτη. Μέλος τριµελών εισηγητικών επιτροπών για πλήρωση 7 θέσεων µελών ΕΠ στο Τµήµα. Μέλος διαφόρων επιτροπών του Τµήµατος (Υγιεινής και Ασφάλειας της Εγασίας για 11 ακαδηµαϊκά έτη, Αλγορίθµου Κατανοµής Τακτικών Πιστώσεων σε Τοµείς/Εργαστήρια για 5 ακαδηµαϊκά έτη, ιενέργειας Τακτικών Μειοδοτικών ιαγωνισµών µε σκοπό την προµήθεια ειδών και οργάνων και Αξιολόγησης-Αποσφράγισης των Προσφορών κατά τα έτη , Κατάρτισης Πινάκων για την Προµήθεια Οργάνων κατά τα έτη , ιενέργειας Πρόχειρου Μειοδοτικού ιαγωνισµού µε σκοπό την προµήθεια του εξοπλισµού της αίθουσας συνεδριάσεων του Τµήµατος και Παραλαβής του εξοπλισµού αυτού κατά το έτος , Παραλαβής Ειδών και Οργάνων κατά τα έτη ). Μέλος διαφόρων επιτροπών του Πανεπιστηµίου ( ιενέργειας διαγωνισµού το έτος 2006 µε σκοπό την προµήθεια οργάνων και ειδών εξοπλισµού για τις ανάγκες των Π.Π.Σ. του Α.Π.Θ., ιενέργειας τακτικού µειοδοτικού διαγωνισµού για ανάδειξη των προµηθευτών µε τρόφιµα της Πανεπιστηµιακής Φοιτητικής Λέσχης κατά το έτος , Σύνταξης των ειδικών όρων-προδιαγραφών των υπό προµήθεια από την Π.Φ.Λέσχη τροφίµων µετά από τακτικό µειοδοτικό διαγωνισµό κατά τα έτη ).