ΘΕΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ 2016

Transcript

1 ΘΕΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ Οι ποικιλίες της αμπέλου μαλαγουζιά και μαυρούδι. 2. Η ποικιλία της αμπέλου τεμπίνα. 3. Η ποικιλία της αμπέλου ξυνόμαυρο. 4. Η καλλιεργητική πρακτική στον αμπελώνα. 5. Η λίπανση των αμπελώνων και η επίδρασή της στα συστατικά και την ποιότητα του οίνου. 6. Ελληνικές λευκές ποικιλίες και οι ομώνυμοι οίνοι που παράγονται.

2 ΘΕΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ Η σημασία του σιδήρου στην καλλιέργεια της αμπέλου. 8. Η σημασία του καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου στην καλλιέργεια της αμπέλου. 9. Η επίδραση της ποικιλίας της αμπέλου στην ποιότητα των οίνων. 10. Ασθένειες του αμπελιού που οφείλονται σε μύκητες. 2

3 ΟΜΑΔΑ 1 ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΧΑΤΖΗΝΑΚΗ ΜΑΡΙΑ-ΤΕΡΕΖΑ ΒΛΑΧΟΓΙΑΝΝΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΟΜΑΔΑ 2 ΓΩΤΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΞΗΡΟΥ ΜΑΡΙΑ ΟΜΑΔΑ 3 ΖΩΓΑΛΗ ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΠΟΛΥΖΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΟΜΑΔΑ 4 ΡΟΥΤΖΟΜΑΝΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΟΜΑΔΑ 5 ΠΕΠΕ ΔΙΟΝΥΣΙΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΟΜΑΔΑ 6 ΚΟΥΜΠΟΥΡΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΟΜΑΔΑ 7 ΠΑΛΛΑ ΔΙΟΝΥΣΙΑ ΠΑΣΤΡΩΜΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΟΜΑΔΑ 8 ΚΟΡΡΕ ΑΝΝΑ ΠΟΛΙΤΗ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ-ΕΙΡΗΝΗ ΟΜΑΔΑ 9 ΔΑΜΑΛΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΜΟΙΣΚΙΝΗΣ ΑΝΤΩΝΗΣ ΟΜΑΔΑ 10 ΑΥΓΕΡΗ ΙΩΑΝΝΑ ΘΕΜΑΤΑ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑΣ 2016 ΘΕΜΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Οι ποικιλίες της αμπέλου μαλαγουζιά και μαυρούδι Η ποικιλία της αμπέλου τεμπίνα Η ποικιλία της αμπέλου ξυνόμαυρο Η καλλιεργητική πρακτική στον αμπελώνα Η λίπανση των αμπελώνων και η επίδρασή της στα συστατικά και την ποιότητα του οίνου Ελληνικές λευκές ποικιλίες και οι ομώνυμοι οίνοι που παράγονται Η σημασία του σιδήρου στην καλλιέργεια της αμπέλου Η σημασία του καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου στην καλλιέργεια της αμπέλου Η επίδραση της ποικιλίας της αμπέλου στην ποιότητα των οίνων Ασθένειες του αμπελιού που οφείλονται σε μύκητες ΔΑΓΚΛΗ ΝΙΚΟΛΕΤΤΑ 3

4 ΟΜΑΔΑ 1. Οι ποικιλίες της αμπέλου μαλαγουζιά και μαυρούδι 1. Χαρτογράφηση της καλλιέργειας της ποικιλίας μαλαγουζιά στην Ελλάδα 2. Χαρτογράφηση της καλλιέργειας της ποικιλίας μαυρούδι στην Ελλάδα 3. Κλιματικές, εδαφολογικές και άλλες συνθήκες που ευνοούν την καλλιέργεια των ποικιλίων μαλαγουζιά και μαυρούδι 4. Χημική σύσταση του εκχυλίσματος των ποικιλιών μαλαγουζιά και μαυρούδι 5. Ασθένειες που συνήθως προσβάλλουν τις ποικιλίες μαλαγουζιά και μαυρούδι 6. Χημική σύσταση του χρώματος των ποικιλιών μαλαγουζιά και μαυρούδι 4

5 ΟΜΑΔΑ 1. Οι ποικιλίες της αμπέλου μαλαγουζιά και μαυρούδι 7. Οίνοι που παράγονται με πρώτη ύλη μαλαγουζιά και μαυρούδι 8. Οινοποίηση με πρώτη ύλη την ποικιλία μαλαγουζιά 9. Παραγωγή μαυροδάφνης 10. Χημική σύσταση αρώματος μαυροδάφνης 11. Σύγκριση μεθόδων παραγωγής μαυροδάφνης και Vino Santo 12. Η αγορά οίνου για τη μαλαγουζιά και μαυροδάφνη 5

6 ΟΜΑΔΑ 2. Η ποικιλία της αμπέλου Ντεμπίνα 1. Η καλλιέργεια της ποικιλίας ντεμπίνα στην Ελλάδα 2. Η καλλιεργητική πρακτική που ακολουθείται για την ποικιλία ντεμπίνα 3. Χαρακτηριστικά του σταφυλιού 4 Η ευαισθησία της ποικιλίας ντεμπίνα στις καιρικές συνθήκες 5. Η ευαισθησία της ποικιλίας ντεμπίνα στις ασθένειες 6. Η χημική σύσταση του αρώματος του σταφυλιού ντεμπίνα 6

7 ΟΜΑΔΑ 2. Η ποικιλία της αμπέλου τεμπίνα 7. Είδη οίνων που παράγονται με πρώτη ύλη την ντεμπίνα 8. Ο ημιαφρώδης οίνος της Ζίτσας που παράγεται με πρώτη ύλη την ντεμπίνα 9. Η χημική σύσταση του αρώματος του οίνου από ντεμπίνα 10. Χημική σύσταση του εκχυλίσματος του οίνου από ντεμπίνα 11. Σύγκριση οίνων από ντεμπίνα και μιας γαλλικής λευκή ποικιλίας 12. Η μικροβιακή χλωρίδα του σταφυλιού ντεμπίνα 7

8 ΟΜΑΔΑ 3. Η ποικιλία της αμπέλου ξυνόμαυρο 1. Η καλλιέργεια της ποικιλίας ξυνόμαυρο στην Ελλάδα 2. Χαρακτηριστικά του σταφυλιού της ποικιλίας ξυνόμαυρο 3. Η παραγωγή της ποικιλίας ξυνόμαυρο σε άλλες χώρες 4. Καλλιεργητική πρακτική της ποικιλίας ξυνόμαυρο 5. Η ευαισθησία της ποικιλίας ξυνόμαυρο στις ασθένειες 6. Η χημική σύσταση του αρώματος της ποικιλίας ξυνόμαυρο 8

9 ΟΜΑΔΑ 3. Η ποικιλία της αμπέλου ξυνόμαυρο 7. Οίνοι που παράγονται από την ποικιλία ξυνόμαυρο 8. Οινοποίηση του οίνου με το σταφύλι ξυνόμαυρο 9. Χημική σύσταση του εκχυλίσματος του οίνου ξυνόμαυρο 10. Χημική σύσταση του αρώματος του οίνου ξυνόμαυρο 11. Χημική σύσταση του χρώματος του οίνου ξυνόμαυρο 12. Φαινολικά συστατικά του οίνου ξυνόμαυρο 9

10 ΟΜΑΔΑ 4. Η καλλιεργητική πρακτική στον αμπελώνα 1. Καλλιεργητικές εργασίες στον αμπελώνα 2. Ανάπτυξη του αμπελώνα σε έδαφος χωραφιού με κλίση 3. Η σημασία του ph και του ασβεστίου του χωραφιού στην ανάπτυξη του αμπελώνα 4. Λίπανση του αμπελώνα 5. Αντιμετώπιση των τροφοπενιών κατά την καλλιέργεια του αμπελώνα 6. Το θειάφισμα του αμπελώνα 10

11 ΟΜΑΔΑ 4. Η καλλιεργητική πρακτική στον αμπελώνα 7. Ράντισμα με διάλυμα θειϊκού χαλκού 8. Όργωμα του χωραφιού και χουμοποίηση της φυτικής ύλης στο αμπέλι 9. Επίδραση της καλλιεργητικής πρακτικής στην ποιότητα του σταφυλιού και του οίνου 10.Επιλογή της ποικιλίας της αμπέλου και ποιότητα του οίνου 11.Ευρωτιάσεις των σταφυλιών κατά την καλλιέργεια, αντιμετώπιση και η επίδραση στην οινοποίηση 12.Ο περονόσπορος στον αμπελώνα 11

12 ΟΜΑΔΑ 5. Η λίπανση του αμπελώνα και η επίδρασή της στα συστατικά και την ποιότητα του οίνου 1. Τα συνθετικά λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για τη λίπανση των αμπελώνων 2. Η κοπριά των ζώων στη λίπανση του αμπελώνα 3. Συνθετικά λιπάσματα και τροφοπενίες της αμπέλου 4. Ανανέωση θρεπτικών συστατικών του εδάφους του αμπελώνααγρανάπαυση 5. Χουμοποίηση φυτικής ύλης σε σχέση με τη λίπανση του αμπελώνα 6. Η λίπανση στην παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών 12

13 ΟΜΑΔΑ 5. Η λίπανση του αμπελώνα και η επίδρασή της στα συστατικά και την ποιότητα του οίνου 7. Λίπανση και παραγωγή οινοποιήσιμων σταφυλιών 8. Λίπανση και πότισμα και χημική σύσταση των σταφυλιών 9. Λίπανση και πότισμα και χημική σύσταση του οίνου 10. Λίπανση του αμπελώνα και διατροφική αξία σταφυλιών και οίνου 11. Διατροφική αξία σταφυλιών και οίνου με χρήση κοπριάς για λίπανση του αμπελώνα 12. Η επίδραση της λίπανσης του αμπελώνα στο άρωμα των σταφυλιών 13

14 ΟΜΑΔΑ 6. Ελληνικές λευκές ποικιλίες και οι ομώνυμοι οίνοι που παράγονται 1. Να Αναφερθούν οι σουδαιότερες Ελληνικές λευκές ποικιλίες οινοποιήσιμων σταφυλιών 2. Να γίνει χαρτογράφηση των Ελληνικών λευκών οινοποιήσιμων ποικιλιών στον Ελλαδικό χώρο 3. Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Σαβατιανό 4. Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Ροδίτης 5. Το άρωμα της ποικιλίας Σαβατιανό 6. Το άρωμα της ποικιλίας Ροδίτης 14

15 ΟΜΑΔΑ 6. Ελληνικές λευκές ποικιλίες και οι ομώνυμοι οίνοι που παράγονται 7. Ο λευκός οίνος Ροδίτης 8. Ο λευκός φυσικός ημιαφρώδης οίνος από Ντεμπίνα 9. Ο λευκός οίνος Ρετσίνα 10. Το άρωμα του οίνου Ρετσίνα 11. Το άρωμα του οίνου Ροδίτη 12 Η χημική σύσταση των εκχυλισμάτων των οίνων Ροδίτης, Ρετσίνα και ημιαφρώδους οίνου από ντεμπίνα 15

16 ΟΜΑΔΑ 7. Η σημασία του σιδήρου στην καλλιέργεια της αμπέλου 1. Εδαφολογικά στοιχεία για τον σίδηρο 2. Σίδηρος και λευκό θόλωμα στους οίνους 3. Σίδηρος και κυανούν θόλωμα των οίνων 4. Αποσιδήρωση των οίνων 5. Διατροφική αξία του σιδήρου 6. Ο ρόλος του σιδήρου στον βιοχημεία των μεταβολικών οδών που γίνονται στο αμπέλι 16

17 ΟΜΑΔΑ 7. Η σημασία του σιδήρου στην καλλιέργεια της αμπέλου 7. Η έλλειψη σιδήρου από το έδαφος του αμπελώνα 8. Θεραπεία τροφοπενειών από έλλειψη σιδήρου στο έδαφος του αμπελώνα 9. Ενόργανες μέθοδοι ανάλυσης του σιδήρου στο έδαφος του αμπελώνα 10. Κλασικές χημικές μέθοδοι ανάλυσης του σιδήρου στο έδαφος του αμπελώνα 11 Ο σίδηρος ως στοιχείο των κυττάρων των ζυμών της μικροβιακής χλωρίδας του αμπελώνα 12. Χημικές ενώσεις του σιδήρου που απαντούν στο έδαφος του αμπελώνα 17

18 ΟΜΑΔΑ 8. Η σημασία του καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου στην καλλιέργεια της αμπέλου 1. Εδαφολογικά στοιχεία για την παρουσία του καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου στο έδαφος του αμπελώνα 2. Τροφοπενία καλίου στον αμπελώνα 3. Τροφοπενία μαγνησίου στον αμπελώνα 4. Το ασβέστιο σε σχέση με την εμφάνιση τροφοπενιών στους αμπελώνες 5. Το ασβέστιο σε σχέση με το ph του εδάφους 6. Το ασβέστιο σε σχέση με την επιλογή αμερικανικών υποκειμένων υβριδίων αμπέλου 18

19 ΟΜΑΔΑ 8. Η σημασία του καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου στην καλλιέργεια της αμπέλου 7. Μέθοδοι ανάλυσης ασβεστίου στο έδαφος του αμπελώνα 8. Μέθοδοι ανάλυσης μαγνησίου στο έδαφος του αμπελώνα 9. Μέθοδοι ανάλυσης του καλίου στο έδαφος του αμπελώνα 10. Θεραπεία της αμπέλου από τροφοπενίες μαγνησίου και καλίου 11. Η φυσιολογία του κυττάρου της αμπέλου όπως αυτή επηρεάζεται από το κάλιο 12. Η φυσιολογία του κυττάρου των σακχαρομυκήτων της μικροβιακής χλωρίδας 19

20 ΟΜΑΔΑ 9. Η επίδραση της ποικιλίας της αμπέλου στην ποιότητα των οίνων 1. Να προτείνετε 4 λευκές Ελληνικές οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου. Περιγράψτε τα χαρακτηριστικά τους 2. Να προτείνετε 2 ερυθρές Ελληνικές ποικιλίες αμπέλου. Περιγράψτε τα χαρακτηριστικά τους 3. Να συγκρίνετε το άρωμα των οίνων 4 Ελληνικών λευκών ποικιλιών 4. Να συγκρίνετε το εκχύλισμα των οίνων των 4 Ελληνικών λευκών ποικιλιών 5. Να συγκρίνετε το άρωμα του οίνου από τεμπίνα με το άρωμα του σαρντονέ 6. Να συγκριθεί το εκχύλισμα του οίνου από τεμπίνα με το εκχύλισμα του σαρντονέ 20

21 ΟΜΑΔΑ 9. Η επίδραση της ποικιλίας της αμπέλου στην ποιότητα των οίνων 7. Να συγκρίνετε το άρωμα των οίνων των δύο Ελληνικών ερυθρών ποικιλιών 8. Να συγκρίνετε το εκχύλισμα των δύο Ελληνικών ερυθρών ποικιλιών 9. Να συγκρίνετε το άρωμα δύο Γαλλικών ερυθρών ποικιλιών 10. Να συγκρίνετε το εκχύλισμα δύο Γαλλικών ερυθρών ποικιλιών 11. Να συγκριθεί το άρωμα μιας λευκής ποικιλίας όπως το σαρντονέ με την ερυθρά ποικιλία Καμπερνέ. 12. Να συγκριθεί το εκχύλισμα μιας λευκής ποικιλίας όπως το σαρντονέ με την ερυθρά ποικιλία Καμπερνέ. 21

22 ΟΜΑΔΑ 10. Ασθένειες της αμπέλου που οφείλονται σε μύκητες 1. Οι μύκητες που αναπτύσσονται στο αμπέλι. 2. Η ασθένεια ωϊδιον της αμπέλου 3. Η ασθένεια της αμπέλου Votrytis 4. Ο μύκητας Votrytis cinerea 5. Ψυχρόφιλοι μύκητες που αναπτύσσονται στο αμπέλι 6. Η ανάπτυξη στο αμπέλι του μύκητα Aspergillus flavus 22

23 ΟΜΑΔΑ 10. Ασθένειες της αμπέλου που οφείλονται σε μύκητες 7. Ευρωτιάσεις των αμπελώνων και αφλατοξίνες 8. Μέθοδος χημικής ανάλυσης των αφλατοξινών 9. Αφλατοξίνες και καρκίνος 10. Ευρωπαϊκή Νομοθεσία για την παρουσία των αφλατοξινών σε τρόφιμα και ιδιαίτερα στη σταφίδα 11. Οινοποίηση σταφυλιών με μούχλες 12. Είδη μυκήτων που παράγουν αφλαροξίνες 23