Τι τρώμε ; Τα τρελά κολοκυθάκια. Βουκάι Αντελίνα Δοβλιατίδου Άννα Λαδοπούλου Σοφία Ξανθοπούλου Άννα Παπαδοπούλου Αναστασία

Transcript

1

2 Τι τρώμε ; Ομάδα 1 : Τα τρελά κολοκυθάκια Βουκάι Αντελίνα Δοβλιατίδου Άννα Λαδοπούλου Σοφία Ξανθοπούλου Άννα Παπαδοπούλου Αναστασία

3 Ιστορική αναδρομή εξέλιξης τροφίμων Παράλληλα με την εξέλιξη του ανθρώπινου είδους, εξελίχθηκε και ο τρόπος παρασκευής και συντήρησης των τροφίμων. Έτσι από την πρωτόγονη διαδικασία συντήρησης και παρασκευής τροφίμων των προηγούμενων χρονών φτάσαμε στα σύγχρονα δεδομένα, όπου τελειοποιήθηκαν οι διαδικασίες αυτές. Π.χ. στα αρχαία χρόνια για να συντηρηθεί ένα κομμάτι κρέατος, χρησιμοποιούνταν μέθοδοι όπως ξήρανση, πάστωμα, και ψύξη με πάγο. Στην εποχή μας χρησιμοποιούνται σύγχρονα μέσα όπως, ψυγεία, καταψύκτες κλπ.

4 Γεωγραφική διαφοροποίηση τροφίμων Καθώς διαφοροποιηθήκαν οι συνήθειες των λαών σε έθιμα, ένδυση, κλπ έτσι και στο θέμα της διατροφής, τα τρόφιμα που υπάρχουν σε αφθονία καταναλώνονται περισσότερο σε έναν τόπο, διαμορφώνοντας παράλληλα και την τοπική «κουζίνα». Έτσι ανάλογα με την περιοχή και τον πολιτισμό του πληθυσμού επηρεαζόταν και η διατροφή τους, π.χ. στις ασιατικές φυλές κυριαρχεί η κατανάλωση ρυζιού σε όλη την διάρκεια της ημέρας, ενώ στις μουσουλμανικές χώρες όπου υπάρχει θρησκευτικός περιορισμός δεν καταναλώνεται το χοιρινό κρέας.

5 Διατροφή μέσου Έλληνα Ο σημερινός μέσος Έλληνας, έχει κρατήσει κάποια βασικά στοιχεία της Μεσογειακής Διατροφής καθώς ο τρόπος διατροφής, παρά τα δυτικά πρότυπα, και οι συνήθειες στο φαγητό, που μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά, συνδυάζονται με τον σύγχρονο.

6 Τι είναι τα τυποποιημένα τρόφιμα; Τυποποιημένα ονομάζονται τα τρόφιμα τα οποία έχουν ελεγχθεί από κάποιους εγκεκριμένους φορείς, βρίσκονται σε κάποιου είδους συσκευασία και πωλούνται συνήθως σε οργανωμένα μέρη πώλησης π.χ. σούπερ-μάρκετ. Τα πλεονεκτήματά τους είναι η καλύτερη ποιότητα, ασφάλεια και συντήρηση, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής κλπ. αλλά και περισσότερες πληροφορίες για το προϊόν. Αλλά και μειονεκτήματα όπως περιεκτικότητα σε συντηρητικά, αδυναμία επιλογής ποσότητας και μόλυνση περιβάλλοντος λόγω δαπάνης μεγάλης ποσότητας ενέργειας.

7 Τι είναι τα βιολογικά; Βιολογικά είναι τα προϊόντα των οποίων η παραγωγή γίνεται με φυσικές μεθόδους και διεργασίες χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και χημικών φυτοφαρμάκων. Συναντούμε πλεονεκτήματα όπως, την μεγαλύτερη περιεκτικότητα τους σε θρεπτικά στοιχεία, την μεγαλύτερη προστασία που προσφέρουν από ασθένειες, αλλά και το ότι με την παραγωγή τους δεν επιβαρύνεται το περιβάλλον. Μειονεκτήματα αποτελούν : η ακριβή τους τιμή αλλά και το ότι μπορεί να διαφέρει η εμφάνιση τους από αυτή των συμβατικών.

8 Πώς παράγονται τα βιολογικά; Τα βιολογικά προϊόντα δεν δέχονται κάποια επεξεργασία, όπως φυτοφάρμακα, λιπάσματα κ.ά. Παράγονται σε φυσιολογικές συνθήκες αν και τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε υψηλές τιμές. Είναι τα καλύτερα για τον άνθρωπο από τα τυποποιημένα ή τα μεταλλαγμένα.

9 Τι είναι τα μεταλλαγμένα τρόφιμα; Τα μεταλλαγμένα, ή ορθότερα οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί, είναι προϊόντα των εταιρειών Γενετικής Μηχανικής, οι οποίες επεμβαίνουν και τροποποιούν το DNA, δηλαδή το γενετικό υλικό των ζωντανών οργανισμών. Πλεονεκτήματα: 1) καλύτερη γεύση 2) μικρότερος χρόνος παραγωγής 3) δυνατότητα επιθυμητών ιδιοτήτων 4) μαζική παράγωγη που θα μπορούσε να λύσει το πρόβλημα της πείνας. Μειονεκτήματα: 1) κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον 2) προβλήματα που αφορούν πνευματικά δικαιώματα, σήμανση και ηθική.

10 Πώς παράγονται τα μεταλλαγμένα; Τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα είναι ειδή οργανισμών που δεν υπάρχουν στη φύση αλλά δημιουργούνται στα εργαστήρια. Δημιουργούνται από την αφαίρεση ή προσθήκη γονιδίων από ένα είδος σε ένα άλλο, δηλαδή αλλάζει η δομή της φύσης Η επέμβαση αυτή γίνεται για να αποκτήσει το τρόφιμο βολικές για τον άνθρωπο ιδιότητες.

11 Τι προκαλούν τα μεταλλαγμένα; Παρά την επεξεργασία που υφίστανται τα τρόφιμα, δεν έχει ανακαλυφθεί ποιες είναι ακριβώς οι συνέπειες τις καταναλώσεις τους διότι έχουν δημιουργηθεί πρόσφατα.

12 Συμπληρώματα διατροφής Πρόκειται για διατροφικά προϊόντα, με σκοπό την συμπλήρωση της συνήθους δίαιτας αλλά για τρόφιμα τα οποία λόγω της ειδικής σύνθεσής τους προορίζονται για ειδική διατροφή συγκεκριμένων ομάδων πληθυσμού Τα βασικότερα αίτια που παίρνουμε συμπληρώματα : Τα άμεσα αποτελέσματα στην κατάσταση της υγείας Πρόληψη ασθενειών Βελτίωση αμυντικού συστήματος Πίεση από γονείς για λήψη συμπληρωμάτων Γεύση Παροχή ενέργειας Καλύτερη αθλητική επίδοση Συνδυασμός με χαμηλοθερμιδική δίαιτα για απώλεια βάρους

13 Τι είναι τα Ε; Τα Ε είναι χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα, συνήθως σε μικρές ποσότητες για διάφορους λόγους όπως είναι η μεγαλύτερη συντήρηση του τροφίμου ή η βελτίωση κάποιων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. Η μεγάλη συγκέντρωση τους όμως, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον οργανισμό. Κάποια είναι ακίνδυνα, ενώ άλλα μας απειλούν αθροιστικά.

14 Τι ονομάζουμε γρήγορο φαγητό ; Γρήγορο φαγητό είναι ο όρος που δίνεται σε τρόφιμα που μπορούν να ετοιμαστούν και να σερβιριστούν πολύ γρήγορα. Το γρήγορο φαγητό πωλείται σε εστιατόρια ή σε καταστήματα με προθερμασμένα ή μαγειρεμένα συστατικά. Το μενού τους είναι τηγανητές πατάτες, χάμπουργκερ, τσίζμπεργκερ, κοτομπουκιές και πίτσα. Τα McDonald's είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα παγκοσμίως ενώ στην Ελλάδα η μεγαλύτερη αλυσίδα γρήγορου φαγητού είναι τα Goody's.

15 Πώς παράγεται το γρήγορο φαγητό ; Βρίσκεται σε καντίνες και εστιατόρια, σερβίρεται συσκευασμένο για το σπίτι ή το χέρι. Όλα τα είδη γρήγορου φαγητού έχουν ως βάση τους το κρέας που δεν είναι καλής ποιότητας, έχουν πολλά συντηρητικά και πολύ αλάτι. Ακόμα και τα πιο αθώα φαγητά, όπως οι σαλάτες είναι πιο παχυντικά στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάλτσες ώστε να αποκτούν νοστιμιά.

16 Συμπεράσματα Η διατροφή του ανθρώπου έχει εξελιχθεί και αλλάξει με το πέρασμα των χρόνων Έχει υποστεί διαφοροποίηση από τόπο σε τόπο, ανάλογα με κλίμα, θρησκεία, κουλτούρα Ο σημερινός Έλληνας έχει επηρεαστεί αλλά έχει κρατήσει στοιχεία της μεσογειακής δίαιτας Στο εμπόριο κυκλοφορούν: τα τυποποιημένα και μη, αλλά κα τα βιολογικά που παράγονται με φυσικά μέσα Με την εξέλιξη προέκυψαν και τα μεταλλαγμένα δηλαδή τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα Για τις διάφορες διατροφικές του ανάγκες ο άνθρωπος καθιέρωσε τα συμπληρώματα Τα Ε είναι χημικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά και πολλές φορές είναι επικίνδυνα Το γρήγορο φαγητό έχει καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια και αποτελεί όλο και πιο συχνά την εύκολη λύση φαγητού