Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Transcript

1 Κουλούρι Θεσσαλονίκης Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι πολύ ξακουστό. Στο κέντρο της πόλης βλέπεις πολλούς κουλουρτζήδες με ζεστό και φρέσκο κουλούρι. Η συνταγή του κουλουριού είναι απλή. Εκτός από το κλασσικό κουλούρι με το σουσάμι μπορείς να κάνεις και αρκετές παραλλαγές. Όπως να προσθέσεις στο ζυμάρι λιαστή ντομάτα, ελιές ή τυρί. Στο τέλος μπορείς να βάλεις από πάνω και σποράκια για παραπάνω νοστιμιά. Πάμε όμως να δούμε πως μπορύμε να το φτιάξουμε. Υλικά: 500 γρ αλεύρι για κάθε χρήση 1 κούπα χλιαρό νερό 1/4 ποτήρι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλια ξερή μαγιά Σουσάμι και άλλα σποράκια, Λιαστή ντομάτα, ελιές και τυρί Εκτέλεση: 1) Σε μια κούπα με χλιαρό νερό βάζεις μαγιά και ανακατεύεις, 2) Γεμίζεις σε ένα άδειο μπολ μισό αλεύρι μαζί με αλάτι και ζάχαρη αλλά προσθέτεις λάδι, 3) ανακατεύεις και όταν το αλεύρι κολλάει στο λάδι τότε βάζεις νερό με την μαγιά, 4) ανακατεύεις και μετά πλάθεις με τα χέρια το μείγμα, 5) αφήνεις το μείγμα στο μπολ για 1 ώρα να φουσκώσει και το σκεπάζεις με μια πετσέτα,

2 6) Αφού έχει φουσκώσει το ζυμάρι ρίχνεις λίγο αλεύρι και το πλάθεις με τα χέρια, 7) Φτιάξε το ζυμάρι σε σχήμα κουλούρι και βάλε τα κουλούρια σε ταψί με λαδόκολλα, 8) Στο ταψί με την λαδόκολλα αλείφεις λίγο λάδι, 9) Όταν βάλεις στο ταψί τα κουλούρια να τα βρέξεις με λίγο νερό και βάλε σουσάμι από πάνω, 10) Άμα θέλεις στο κουλούρι μπορείς να βάλεις μέσα οτιδήποτε υλικό, 11) Θα βάλεις το ταψί στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για μισή ώρα και μετά είναι έτοιμα να φαγωθούν. Εκτέλεση για πιτσοκουλούρο: 1) Κόβεις και ανοίγεις στην μέση το κουλούρι, 2) Βάζεις στο τηγάνι το κουλούρι πρώτα από την κάτω πλευρά να ζεσταθεί και μετά από την άλλη, 3) Μετά βάλε λίγο σάλτσα ντομάτας με λαδάκι κι την ρίγανη και το τυρί. Γεμιστό πιτάκι

3 Οι πίτες είναι μια πολύ κλασσική συνταγή για τα ελληνικά δεδομένα. Όλοι αγαπάμε τις πίτες και τις φτιάχνουμε πολύ συχνά στα σπίτια μας. Με τυρί, με σπανάκι, με πράσο και τόσες πολλές άλλες επιλογές. Σήμερα θέλω να σας δείξω πως να φτιάχνετε γεμιστό πιτάκι εύκολα και γρήγορα. Για να κάνεις και εσύ την συνταγή θα πρέπει να διαβάσεις τα υλικά και να δεις το παρακάτω βίντεο. Καλή επιτυχία! Υλικά: 200 γρ. Αλεύρι για κάθε χρήση 150 ml νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη Σάλτσα Ντομάτας, Καπνιστή γαλοπούλα Μετσοβόνε ή Κασέρι, μαϊντανό Λίγο λάδι για το τηγάνι Aν θέλεις να δεις την συνταγή μπορείς να το κάνεις βλέποντας το παρακάτω βίντεο!

4 Κρεπες - Cook Out Οι κρέπες είναι αγαπημένη επιλογή για όλους μας. Τρώγεται αλμυρή ή γλυκιά, μεγάλη ή μικρή, σκέτη ή με γέμιση. Την κρέπα την αγαπούν τα παιδιά, την λατρεύουν οι μεγάλοι και την έχουν θεοποιήσει οι σοκολατομανείς. Για να πούμε του στραβού το δίκιο τίποτα δεν πάει περισσότερο με την σοκολάτα από την κρέπα. Κάνει τον τέλειο συνδυασμό. Αυτό σκεφτήκαμε και εμείς την προηγούμενη εβδομάδα που βρεθήκαμε κάπου στην Θεσσαλονίκη. Βγάλαμε λοιπόν το γκαζάκι μας και φτιάξαμε ζεστές, λαχταριστές και ιδιαίτερες Κρέπες με σοκολάτα! Δες τι θα χρειαστείς για να φτιάξεις τις λιχουδιαστές κρέπες! Υλικά: 1 αυγό 150 ml γάλα 70 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση για την γέμιση: 1 κουταλιά κακάο 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη 1 κουταλιά γάλα και 1/2 μπανάνα

5 Δίχρωμο Γλυκό Έν α μο να δι κά ιδι αί τε ρο γλ υκ ό πο υ θα τρελάνει τον ουρανίσκο των παιδιών σας αλλά και τον δικό σας. Δεν είναι μόνο το πορτοκάλι που περιέχει ούτε το κακάο είναι όλα τα υλικά μαζί σε συνδυασμό με το αλεύρι το οποίο δίνει στη

6 συνταγή το κάτι παραπάνω. Όλοι αγαπάμε τα γλυκά. Τουλάχιστον αν είναι να πάρουμε κάποιες παραπάνω θερμίδες ας είναι γευστικές και απολαυστικές. Το μόνο σίγουρο είναι πως με το δίχρωμο γλυκό οι θερμίδες θα είναι γευστικότατες. Αν δεν παρακ ολουθ ήσατε στην εκπομ πή μας ταξίδι στις γεύσει ς την συντα γή δες παρακ άτω τα υλικά. Υλικά: 250 γρ αλεύρι για κάθε χρήση 200 γρ ζάχαρη 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη 10 γρ baking powder 50 ml γάλα 4 αυγά 3 κουταλιές κακάο Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

7 Αν θέ λε ις να δει ς ολ όκ λη ρη τη ν συ ντ αγ ή δες το παρακάτω βίντεο και ενημερώσου για το πως ακριβώς θα γευτείς τον γευστικό αυτό πειρασμό. Λαχταριστή Πίτσα

8 Βα σι κή συ ντ αγ ή γι α ζυ μά ρι κα ι δύ ο υπ έρ οχες γευστικές προτάσεις που έχετε ήδη δει στις 6/11/13 στην εκπομπή μας Ταξίδι στις γεύσεις στο κανάλι Ε. Πάμε όμως να δούμε τα υλικά: γρ. Αλεύρι για κάθε χρήση (ή σκληρό) 150 ml νερό 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξερή μαγιά (8 γρ.) 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)

9 Για την γέμιση: Σάλτσα Ντομάτας, Μοτσαρέλα, Καπνιστή γαλοπούλα Παρμεζάνα/Μετσοβάνα, Πιπεριές, βασιλικό Για την δεύτερη γέμιση: Καλαμπόκι, Τόνο, κόκκινα φασόλια, μαϊντανό Αν θέλεις να δεις πως ακριβώς θα φτιάξεις τις δύο παραπάνω πίτσες παρακολούθησε το βίντεο! Καλή επιτυχία!

10 Kεκάκια μπανάνας Η μπανάνα, το αγαπημένο φρούτο μικρών και μεγάλων μπορεί να γίνει η καλύτερη επιλογή για λαχταριστά κεκάκια. Τα υλικά είναι απλά και ο τρόπος παρασκευής εύκολος! Δες το βίντεο! Επίσης αν θέλεις να διαβάσεις κάποια πράγματα για την μπανάνα τσέκαρε αυτό! Υλικά: 3 ώριμες μπανάνες 250 γρ. Φαρίνα 1 κούπα ζάχαρη 2 αβγά 1 ποτήρι ελαιόλαδο 3 κουταλιές φυστίκια κάσιους 1/2 κουταλάκι αλάτι Εκτέλεση: 1) Ξεφλουδίζεις μπανάνες κι τις βάζεις ολόκληρες σε ένα μπολ. 2) Με ένα ξύλινο κουτάλι τις κόβεις και πατάς να γίνουν σαν πουρές. 3) Προθερμένεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

11 4) Ρίχνεις στο μπολ λίγο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν οι μπανάνες. 5) Αδειάζεις στο μπολ ζάχαρη και ανακατώνεις. 6) Βάζεις λίγο λάδι και ανακατώνεις. 7) Σπας 2 αυγά και τα ρίχνεις στο μπολ μετά ανακατώνεις. 8) Βάζεις λίγο αλάτι και αλεύρι μετά ανακατώνεις (να είναι το μείγμα πηχτό σαν κρέμα). 9) Σε καθαρό μπολ αλευρώνεις φιστίκια κάσιους και τα ρίχνεις στο μπολ με το μείγμα. 10) Λαδώνεις τα φορμάκια και βάζεις λίγο αλεύρι. 11) Ρίχνεις το μείγμα στα φορμάκια (μην το γεμίζεις μέχρι πάνω). 12) Βάζεις το ταψάκι στο φούρνο για λεπτά. 13) Όταν φουσκώσουν και πάρουν χρώμα τότε είναι έτοιμα. 14) Με σουρωτήρι ρίχνεις από πάνω ζάχαρη άχνη. Αν σου άρεσε η συνταγή φτιάξ την στην κουζίνα σου και στείλ την μου στο twitter! Αν θέλεις να δεις και άλλα μπανανοβίντεο μπορείς να τσεκάρεις εδώ. μπανάνα-η-βασίλισσα-των-σνακ

12 Τιραμισού Σε αυτό το βίντεο θα δεις 2 διαφορετικούς τρόπους να φτιάξεις Τιραμισου. Έναν πιο πολύπλοκο με δικό σου σπιτικό παντεσπάνι και έναν πιο απλό με έτοιμα μπισκοτάκια σαβαγιαρ. Δες το βίντεο διάλεξε ένα από τα 2 και Καλή επιτυχία! Η απλή παραλλαγή για Τιραμισου στην Κουζινα είναι στο 17:38 ΤΑ ΥΛΙΚΑ: ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ Για το παντεσπάνι 7 αυγά 350γρ ζάχαρη 3 κουταλιές κακάο 250γρ αλεύρι για κάθε χρήση 1 βανίλια 20γρ baking powder Για το σιρόπι 1 ποτήρι νερό 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Για την γέμιση 500 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ τυρί κρέμα 200 γρ άχνη ζάχαρη 1) Σπάζεις τα αυγά σε ένα μπολ και χωρίζεις τους κρόκους με τα χέρια μέχρι να πέσει το ασπράδι και τον κρόκο σε άλλο δοχείο, 2) Πρώτα θα προθερμάνεις το φούρνο και χτυπάς στο μίξερ το ασπράδι των αυγών με ζάχαρη για να γίνει μαρέγκα, 3) Όταν το μείγμα πάρει άσπρο χρώμα θα το αδειάσεις σε μπολ, 4) Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη και μετά προσθέτεις κακάο στο μείγμα, 5) Χτυπάς το μείγμα μέχρι να γίνει σοκολατένια κρέμα και αδειάζεις μέσα την μαρέγκα τώρα ανακατεύεις, 6) Σε άδειο μπολ βάζεις αλεύρι με το μπέικιν και βανίλια ανακατεύεις κι ρίχνεις τα υλικά αυτά στο μείγμα με την μαρέγκα, 7) Ανακατεύεις με κουτάλι κάνοντας απλές κυκλικές κινήσεις, 8) Σε βουτυρωμένο ταψί ρίχνεις λίγο αλεύρι και βάζεις σε αυτό το μείγμα, 9) Βάζεις το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά και μέχρι να ψηθεί θα φτιάξεις το σιρόπι,

13 Για Το Σιρόπι 1) Σε ένα άδειο μπολ το γεμίζεις με νερό και βάζεις καφέ κι ζάχαρη μετά ανακατεύεις, 2) Βγάζεις το ταψί από το φούρνο και κόβεις με μαχαίρι γύρω-γύρω κι ύστερα θα αναποδογυρίσεις το ταψί για να βγάλεις το παντεσπάνι, 3) Κόβεις το παντεσπάνι στην μέση γύρω-γύρω και χωρίζεις το επάνω μέρος με το κάτω μέρος κι θα βάλεις πάνω από το κάτω μέρος το σιρόπι, Για Την Κρέμα: 1) Σε μπολ του μίξερ αδειάζεις κρέμα γάλακτος και το χτυπάς μέχρι να γίνει σαντιγί κι θα το βάλεις σε άλλο μπολ, 2) Μετά χτυπάμε στο μίξερ την άχνη ζάχαρη με το τυρί κρέμα και αργότερα θα βάλεις μέσα σε αυτά τα υλικά κι την σαντιγί, 3) Θα τα χτυπήσεις όλα μαζί στο μίξερ και στρώνεις με σπάτουλα αυτό την βάση από το παντεσπάνι, 4) Με το άλλο επάνω μέρος κομματιού από το παντεσπάνι θα το βάλεις στην βάση σαν σάντουιτς και θα βάλεις το σιρόπι από πάνω στο παντεσπάνι, 5) Ξανά θα πασαλείψεις το επάνω μέρος με κρέμα και μετά θα βάλεις κακάο, 6) Κόβεις κομμάτι και είναι έτοιμο να το φας. ΑΠΛΗ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ 200 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιαρ 1 ποτήρι καφέ εσπρέσο 3 κουταλιές κακάο 1) Βάζεις σε μπολ μαζί κρέμα τυρί και γιαούρτι μετά ζάχαρη άχνη κι ανακατεύεις, αυτή είναι η κρέμα σου! 2) Σε ένα άδειο μπολ γεμίζεις το καφέ και βουτάς ολόκληρο ένα-ένα έτοιμο μπισκοτάκι σαβαγιαρ για 2-3 δευτερόλεπτα κι μετά θα τα βάλεις σε πιάτο, 3) Θα στολίσεις από πάνω τα μπισκοτάκια με κρέμα, 4) Θα βάλεις μερικά έτοιμα μπισκοτάκια σε οριζόντια φόρα πάνω από την κρέμα σαν σάντουιτς, 5) Μετά κι άλλη κρέμα από πάνω και κακάο τώρα είναι έτοιμα.

14 Βίντεο και Φωτογραφίες από Φεστιβάλ Ζαχαροπλαστικής MET Hotel, Θεσσαλονίκη Μεγάλο Φεστιβάλ ΑMC και χορηγών Ζαχαροπλαστικής Τέχνης στο Ξενοδοχείο The Met στην Θεσσαλονίκη την Κυριακή 20 Οκτωβρίου 2013 Με τεράστια επιτυχία στέφθηκε το Φεστιβάλ Ζαχαροπλαστικής της εταιρείας AMC και στη Θεσσαλονίκη, στα πλαίσια του εορτασμού των 50 χρόνων της εταιρείας AMC. Το έμπειρο και ταλαντούχο team και οι σπουδαστές των patissier των ΙΕΚ ΞΥΝΗ (Τμήμα Ζαχαροπλαστικής) έκλεψαν τις εντυπώσεις και δημιούργησαν live μια ποικιλία από πρωτότυπες γλυκές δημιουργίες στα κορυφαίας ποιότητας σκεύη της AMC, αποκαλύπτοντας? «γλυκά» μυστικά της Ζαχαροπλαστικής Τέχνης? πάντα στην υγιεινή τους έκφραση που εγγυώνται τα σκεύη AMC. Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν πολλά παιδιά και είχαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν συνταγές με τον Ευτύχη Μπλέτσα αλλά και να διδαχθούν τα πρώτα μυστικά της υγιεινής παιδικής ζαχαροπλαστικής. Την εκδήλωση επισκέφθηκαν πάνω από 1200 άτομα, τα οποία είχαν την δυνατότητα να κάνουν

15 άφθονες γευστικές δοκιμές και να απογειώσουν τον ουρανίσκο τους. Το πλούσιο πρόγραμμα της γιορτής περιλάμβανε: Ζωντανή ζαχαροπλαστική από τα ΙΕΚ ΞΥΝΗ με τα σκεύη AMC Παρουσίαση υγιεινής παιδικής ζαχαροπλαστικής από τον Ευτύχη Μπλέτσα κατά τα πρότυπα της AMC Μεγάλο Bazaar AMC και πλήρη έκθεση προϊόντων Ζωντανούς Mικρασιατικούς χορούς από τον Μικρασιατικό σύλλογο Ευκαρπίας. *Χορηγοί?Υποστηρικτές: ΙΕΚ ΞΥΝΗ, ΓΙΩΤΗΣ, Lipton, Βιτάμ, SOL, Flora με βούτυρο, Άλτις, Dole, ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ, ΛΑΚΩΝΙΑ Α.Σ.Ε.Ε ΑΜΥΚΛΩΝ, Melitta, Jannis & Εμμανουήλ Μπεζές. Cook Out - Χαλβάς σιμιγδαλένιος σε γκαζάκι

16 Τα Cook out είναι η εκπομπή όπου ο Ευτύχης μαγειρεύει έξω! Στο σημερινό θα δεις έναν σούπερ σιμιγδαλένιο χαλβά με μια ιδιαίτερη σοκολατένια παραλλαγή που θα σε εντυπωσιάσει. Δες πως μπορείς να φτιάξεις χαλβά εκτός σπιτιού σε γκαζάκι!