ζυγαριάς και όχι μόνο», από το iatronet.gr!

Transcript

1 «Γλουτένη: Ο εχθρός της ζυγαριάς και όχι μόνο», από το iatronet.gr! Είναι υπεύθυνη η γλουτένη για τα περιττά κιλά; Τι συμβαίνει με τη δυσανεξία στη γλουτένη και τι ρόλο παίζει το σιτάρι στην κοιλιοκάκη. Γλουτένη: Ο εφιάλτης για εκείνους που προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς δεν είναι λίγοι εκείνοι που τη θεωρούν «υπεύθυνη» για τα περιττά κιλά, αλλά και τις δίαιτες που ακολουθούν πολλές από τις οποίες χαρακτηρίζονται εξαντλητικές-στις οποίες υποβάλλονται προκειμένου να τα ξεφορτωθούν. Το γεγονός ότι ειδικοί εφαρμόζουν δίαιτες «ελεύθερες από γλουτένη» ως μέσο για τη βελτίωση της υγείας και απώλειας βάρους, είναι ένα ισχυρό επιχείρημα που χρησιμοποιούν οι κατήγοροί της. Ας πάμε όμως τα πράγματα από την αρχή: Η γλουτένη είναι η κύρια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά. Δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι το σιτάρι, το ντίνκελ, το μονόκοκκο, το σκληρό σιτάρι και η σίκαλη. Η βρώμη και το κριθάρι έχουν πιο χαμηλή αναλογία γλουτένης. Οι επικριτές της υποστηρίζουν ότι η συγκεκριμένη πρωτεΐνη ευθύνεται για την αύξηση του βάρους, αλλά και για άλλα προβλήματα. Μια πρόσφατη μελέτη της εφημερίδας της Διατροφικής Βιοχημείας στις ΗΠΑ, υποστηρίζει ότι η γλουτένη συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Για να υποστηρίξουν το επιχείρημα βασίσθηκαν σε ένα πείραμα που έγινε σε ποντικούς. Τα πειραματόζωα χωρίστηκαν σε δύο ομάδες οι οποίες τρέφονταν με τροφές με λιπαρά. Στη μία ομάδα δόθηκαν τροφές με λιπαρά, που περιείχαν

2 και γλουτένη, ενώ στην άλλη το διαιτολόγιο ήταν χωρίς γλουτένη. Τα ποντίκια που τρέφονταν με τροφές χωρίς γλουτένη έχασαν βάρος χωρίς άσκηση και χωρίς την απέκκριση των λιπιδίων. Αυτό, σύμφωνα με τους ειδικούς, ενισχύει την άποψη ότι μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά, δεν είναι αυτό που οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους. Το συμπέρασμα ήταν ότι η αύξηση του σωματικού βάρους δεν είχε πολλά να κάνει με τις υψηλές θερμίδες, αλλά με τις πρωτεΐνες της γλουτένης. Αυτές άλλαξαν το μεταβολισμό των πειραματόζωων, οδηγώντας σε αύξηση του βάρους. Και το ερώτημα που προκύπτει είναι : ήταν πάντα το σιτάρι επιζήμιο; Τα δεδομένα που υπάρχουν σήμερα δεν μπορούν να μην προβληματίσουν. Τα κρούσματα κοιλιοκάκης (είναι μία από τις ασθένεια Ευρώπη η οποία προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη, μία πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι, το κριθάρι τη σίκαλη και στη βρώμη) και δυσανεξίας στη γλουτένη, εμφανίζουν άνοδο. Μάλιστα οι στατιστικές εμφανίζουν τον αριθμό των ανθρώπων με κοιλιοκάκη να έχει τετραπλασιαστεί σε σχέση με το Αν μάλιστα προστεθεί το μεγάλο αγκάθι της παχυσαρκίας, ο διαβήτης τύπου ΙΙ και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με αυτό, τότε η κατάσταση μπορεί να γίνει επικίνδυνη. Το σιτάρι σήμερα δεν είναι το ίδιο όπως ήταν μισό αιώνα πριν. Η σημερινή καλλιέργεια σίτου, είναι υβρίδια σχεδιασμένα ώστε να εξασφαλίζουν ταχύτερη καλλιέργεια, να είναι ανθεκτικά σε νόσους και πιο εύπλαστα για εμπορικές ανάγκες. Ως εκ τούτου, το σιτάρι σήμερα έχει πάνω από 50% γλουτένη σε σύγκριση με το 5-6% που κάποτε είχε. Τα νέα σιτάρια είναι καλά για τη βιομηχανία επεξεργασμένων τροφίμων, αλλά όχι τόσο πολύ για τον καταναλωτή. Ετσι μπορεί να βοηθούν στην ανάπτυξη μεθόδων ψησίματος υψηλής ταχύτητας, γεγονός που περιορίζει το κόστος και αυξάνει τα κέρδη, αλλά πλέον το σιτάρι σήμερα δεν έχει καμία σχέση με το παρελθόν. Αν σε αυτό προστεθεί το γεγονός ότι συχνά τα άλευρα επεξεργάζονται και απογυμνώνοται από τη

3 διατροφική τους αξία, δίνοντάς τους μία εθιστική γεύση κατά το ψήσιμο, τότε εύκολα κατανοεί κανείς ότι τελικά η ποσότητα έχει λειτουργήσει σε βάρος ποιότητας. Και από εκεί και πέρα ξεκινούν τα προβλήματα 285/gloyteni-o-exthros-tis-zygarias-kai-oxi-mono.html Τούρτα Παγωτό, από Γλυκοπλαστείο Νεανικόν! το Τα παγωτά, όταν πρόκειται να φωτογραφηθούν, με δυσκολεύουν όσο τίποτα. Λιώνουν αμέσως, γυαλίζουν υπερβολικά και μου φαίνονται και κάπως απλοϊκά. Με εξαίρεση το frozen yogurt σύκο, σε κάθε άλλη περίπτωση κάθε φωτογράφιση κατέληγε σε αποτυχία και έτσι αναγκαζόμουν να εξελίξω την συνταγή από παγωτό σε γλυκό ώστε να έχω περισσότερη πληροφορία. Κάπως έτσι γεννήθηκαν και τα παγωτό σαντουιτσάκια, μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές.

4 Έχοντας αυτή την επιτυχία στο μυαλό μου σκέφτηκα να πάρω τοπαγωτό που πόσταρα βιαστικά πριν φύγω για το Παρίσι και να το μετατρέψω σε μία λαχταριστή τούρτα. Η συνταγή αμέσως λειτούργησε, οι progress photos βγήκαν καλές, η τελική φωτογράφιση όμως απέτυχε. Μέχρι να βρω ένα πλάνο της προκοπής, έλιωσε η άτιμη Χτες το βράδυ την υλοποιώ ξανά και λέω για να τη φωτογραφίσω θα τη βγάζω κομμάτι κομμάτι. Με πολλή προσπάθεια και αρκετά

5 κομμάτια πήρα τελικά μία, άντε δύο απλά συμπαθητικές φωτογραφίες. Το μόνο καλό είναι ότι χόρτασα μία νοστιμότατη τούρτα παγωτό! Η συνταγή της έχει ως εξής: Για τη βάση θα χρειαστούμε: 100 γρ αμύγδαλα 175 γρ ξερά δαμάσκηνα (μαζί με το κουκούτσι) 1,5 κουταλιά μέλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι Για το παγωτό θα χρειστούμε: 5 κουταλιές ταχίνι ολικής 120 ml χυμό πορτοκαλιού 3,5 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά γεμάτη κακάο Αφήνουμε τα δαμάσκηνα με λίγο νερό να μουλιάσουν για 2 ώρες.

6 Τα ψιλοκόβουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της βάσης τα αλέθουμε στον επεξεργαστή τροφών. Σε ένα τσέρκι 16 εκ απλώνουμε ομοιόμορφα την πάστα που δημιουργήσαμε.

7 Προχωράμε με το παγωτό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά και στην συνέχεια τα μεταφέρουμε στην παγωτομηχανή. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία απλώνουμε το παγωτό πάνω από την βάση.

8 Τοποθετούμε στην κατάψυξη για λίγη ώρα μέχρι να στερεοποιηθεί το γλυκό μας και απολαμβάνουμε! Τόσο απλά

9 Αν θέλουμε, μιας και είναι η εποχή τους, χρησιμοποιούμε φρέσκα δαμάσκηνα. Απλά δεν τα μουλιάζουμε και κατά το άλεσμα προσθέτουμε ελάχιστο νερό αν δούμε πως το χρειάζεται το μείγμα μας.

10 Κλείνοντας να ευχαριστήσω και από εδώ τη Δήμητρα που στο τελευταίο της post μας παρουσίασε την ροδακινόπιτα μέσα από το δικό της μοναδικό στυλ

11 Mojito Cupcakes by Akis and akispetretzikis.com! Το αγαπημένο μας πεντανόστιμο!!! cocktail γίνεται cupcake και είναι Ευχαριστούμε πολύ το μέλος μας Μαρία Κτενά για την υπέροχη καλοκαιρινή ιδέα της για cupcakes με γεύση Mojito! Για τη ζύμη 240 γρ. γάλα πλήρες 1 κουταλιά ρούμι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα 1 κ.γ. αλάτι 240 γρ. βούτυρο 400 γρ. ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά Για το σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη ¼ της κούπας νερό 60 γρ. βούτυρο λιωμένο ¼ της κούπας ρούμι χυμό από 1 λάιμ 6 φύλλα μέντας Για το frosting 1 κούπα τυρί κρέμα

12 200 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. χυμό απο λάϊμ 1 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 40 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 12 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Μέθοδος Εκτέλεσης Για τη ζύμη Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τη μία κουταλιά ρούμι, και τη βανίλια. Σε ένα δεύτερο μπόλ βάζουμε το αλέυρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (4-5 λεπτά). Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους βαθμούς με αέρα. Μετά προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα με τα στερεά υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε το 1/2 από το μείγμα με τα υγρά υλικά, πάλι μέσα στο μίξερ. Ξανά 1/3 από τα στερεά υλικά, πάλι το άλλο μισό από τα υγρά και ολοκληρώνουμε με το τελευταίο 1/3 απο τα στερεά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα αλλά δεν το παραανακατεύουμε. Βάζουμε στα ειδικά φορμάκια φούρνου για cupcakes τα ειδικά χαρτάκια και τα γεμίζουμε με το μείγμα μέχρι τα

13 2/3 (όχι μέχρι πάνω). Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου. Για το σιρόπι Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το βούτηρο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μίγμα βράσει το αφαιρούμε απο τη φωτιά. Έπειτα προσθέτουμε στο σιρόπι το ρούμι, το χυμό λάϊμ και τη μέντα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα cupcakes και τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά και μετά με μία οδοντογλυφίδα κάνουμε μερικές τρυπούλες στο κάθε ένα για να απορροφήσουν πιο εύκολα το σιρόπι. Προσεκτικά με ένα κουτάλι ρίχνουμε σε κάθε ένα απο μία με δύο κουταλίες σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν Καλό είναι να τα αφαιρέσουμε και από το σκέυος και να τα αφήσουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα. Για το frosting Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, και το χυμό λάιμ. ρίχνουμε μερικές σταγόνες από το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Εφόσον έχουν παγώσει τα cupcakes, με ένα κορνέ στολίζουμε απο πάνω το κάθε ένα με την επικάλυψη. Άν θέλουμε να τα στόολίσουμε ακόμα περισσότερο, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με χρωματισμένη πράσινη ζάχαρη, να προσθέσουμε ένα κομματάκι λάιμ και ένα φυλλαράκι μέντα στο κάθε cupcake! s-mojito Mojito Cupcakes We want to thank our member Maria Ktena for her wonderful summer idea for Mojito flavored cupcakes!

14 Ingredients For batter: 240 g whole milk 1 tablespoon rum 1 teaspoon vanilla extract 350 g all-purpose flour 1 teaspoon baking powder ½ teaspoon baking soda 1 teaspoon salt 240 g butter 400 g granulated sugar 4 large eggs For syrup: 200 g granulated sugar ¼ cup water 60 g butter, melted ¼ cup rum juice from 1 lime 6 mint leaves For frosting: 1 cup cream cheese 200 g caster sugar 1 tablespoon lime juice 1 teaspoon green food coloring 40 minutes Preparation Time 12 Portion(s)

15 1 Difficulty Method For the batter: Combine the milk, a tablespoon of rum and vanilla in a bowl. In a separate bowl, add the flour, baking powder, baking soda and salt. Mix with a spoon to combine. Cream the butter and sugar in a mixer using medium to high speed and the whisk attachment. Beat for about 4-5 minutes, until the mixture is light and fluffy. Turn the speed down and add the eggs one at a time, making sure each addition is fully incorporated before adding the next. Preheat oven to * C (338*-356* F) Fan. Add 1/3 of the dry ingredients to the mixer and beat. Add ½ of the milk mixture. Add another 1/3 of the dry mixture and the other half of the milk mixture. Complete with the final 1/3 of the dry ingredients. Beat after every addition to combine. Beat for a few seconds more, just until all of the ingredients are fully incorporated. Do not overbeat. Line cupcake pan with cupcake liners. Fill liners 2/3 of the way with batter, no higher. Bake for about 25 minutes. For the syrup: Heat the sugar, water and butter in a small saucepan over medium heat. As soon as the mixture comes to a boil, remove from heat. Add the rum, lime juice and mint leaves to the syrup. Stir and set aside for 5 minutes. As soon as the cupcakes are ready, remove them from the

16 oven. Set aside to cool for 2-3 minutes. Use a toothpick to make a few little holes in each cupcake so they can absorb the syrup easily. Pour the syrup carefully over the cupcakes. 1-2 tablespoons of syrup for each cupcake. Remove from pan and allow to cool on wire rack. For the frosting: Combine the cream cheese, caster sugar, lime juice and a few drops of food coloring. Transfer frosting to piping tube. When the cupcakes are completely cool, decorate each cupcake with frosting. If you want to embellish them further, you can sprinkle with colored sugar or add a piece of lime and a mint leaf over each cupcake. s-mojito Φανουρόπιτα από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Η παράδοση ορίζει να φτιάχνεται με 7 ή 9 υλικά, η δική μου πρόταση είναι με 9. Μια φανουρόπιτα από τις πολύ νόστιμες, γεμάτη αρώματα και υφές. Το μεγάλο μυστικό της βρίσκεται στο ψήσιμο, γι αυτή μην την παραψήσετε και γίνει τραγανή από πάνω, αλλά ξεφουρνίστε τη την κατάλληλη στιγμή. Έτσι μόνο θα την απολαύσετε αφράτη και ζουμερή!

17 Υλικά για ένα μέτριο ταψάκι 1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 ποτήρι ζάχαρη 1 σφηνάκι κονιάκ 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένο + ξύσμα από 1 πορτοκάλι 500γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) 3 κουτ. σούπας κανέλα 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο 1 ποτήρι καρύδια χοντροκοπανισμένα 1 ποτήρι σταφίδα κορινθιακή

18

19

20 Εκτέλεση 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC στον αέρα και λαδώνετε ελαφρά ένα μέτριο ταψάκι. Χτυπάτε στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτετε το χυμό του πορτοκαλιού, τα ξύσματα από το

21 πορτοκάλι και το κονιάκ, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Κρατάτε μια χούφτα αλεύρι στην άκρη και το ανακατεύετε με τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι με τα μπαχαρικά και τα προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα των υγρών. Κάπου στη μέση σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και ολοκληρώνετε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα. 3. Τέλος ενσωματώνετε στη ζύμη τα καρύδια και τις αλευρωμένες σταφίδες και αδειάζετε το μείγμα στο λαδωμένο ταψάκι. Το ισιώνετε από πάνω με μια σπάτουλα και ψήνετε τη φανουρόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για λεπτά περίπου. Πρέπει όταν τρυπήσετε το κέντρο της με ένα μαχαίρι και το βγάλετε να είναι στεγνό. 4. Ξεφουρνίζετε και αφού κρυώσει η πίτα τη σερβίρετε κόβοντας σε κομμάτια. Αν θέλετε τα διακοσμείτε με λίγη ζάχαρη άχνη. Εγώ δεν θέλω Dried Fruit Muffins (St. Fanourios Cake) Φανουρόπιτα /κια, από το thehealthycook.gr! Στις 27 Αυγούστου γιορτάζουμε την μνήμη του Αγίου Φανουρίου. Ανήμερα ή την παραμονή της ημέρας αυτής φτιάχνουμε την Φανουρόπιτα, ένα παραδοσιακό γλυκό νηστίσιμο κέικ. Οι πιστοί το πηγαίνουν στην εκκλησία για να διαβαστεί και έπειτα μοιράζεται στους πιστούς σαν ευλογία. Τα υλικά πρέπει κατά την παράδοση να είναι μονός αριθμός, κατά περιοχή εφτά, εννιά ή έντεκα υλικά. Δεν περιέχει βούτυρο, είναι κέικ λαδιού και οι

22 πιστοί ζητούν με την προσφορά της πίτας τη «φανέρωση» αντικειμένων ή ανθρώπων ή γενικά να βρουν κάτι που ψάχνουν. Η πίτα σύμφωνα με την παράδοση είναι για την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου. Στο σπίτι μου φτιάχνουμε πολύ συχνά την Φανουρόπιτα. Όχι, δεν είμαστε τόσο αφηρημένοι ώστε να χάνουμε συνέχεια πράγματα!! (Δηλαδή, χάνουμε. η μητέρα μου χάνει και εγώ τα βρίσκω. τόσο εύκολα που τελικά μου έχει δώσει το παρατσούκλι Φανούριος. ) Μας αρέσει πολύ γιατί είναι ένα κέικ πολύ νόστιμο και πολύ ελαφρύ, κι έτσι σιγά-σιγά αρχίσαμε να φτιάχνουμε αυτή τη συνταγή χωρίς να έχουμε σκοπό να την πάμε στην εκκλησία, αλλά

23 για να έχουμε ένα κέικ για τον καφέ ή για το πρωινό μας. Κι έτσι η συνταγή άλλαξε, εμπλουτίστηκε και τελικά έχει δοκιμαστεί με χίλιους δυο τρόπους. Και έγινε και μάφινς. Και τελικά καθιερώθηκε και αρέσει σε όλους. Σήμερα ήρθε η ώρα να την μοιραστώ μαζί σας. Η συνταγή αυτή είναι για ταψί 35εκ. περίπου. Σε μάφινς βγάζει 22 με 24 κομμάτια. Θα σας δώσω την κλασσική εκδοχή (με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο) και την λίγο «πειραγμένη» που έφτιαξα πρόσφατα και μου άρεσε πολύ! Η αρχική συνταγή ήταν του Βασίλη Καλλίδη, εμείς αντί για σταφίδες βάζαμε πάντα κράνμπερις γιατί μας αρέσουν περισσότερο. Γίνονται πολύ ωραία και με μείγμα διαφόρων αποξηραμένων φρούτων (κράνμπερις, μύρτιλλα, σταφίδες, ανανά ή μάνγκο ή βερίκοκα ψιλοκομμένα). Στην τρίτη κατά σειρά φωτογραφία το φανουροπιτάκι είναι φτιαγμένο με την κλασσική συνταγή και με μείγμα αποξηραμένων φρούτων, κράνμπερις, σταφίδες και ανανά. Όσον αφορά το λάδι, η πίτα φτιάχνεται συνήθως με ελαιόλαδο, αλλά πολλοί χρησιμοποιούν καλαμποκέλαιο για πιο ελαφριά γεύση. Στην πειραγμένη εκδοχή τα δοκίμασα με λάδι καρύδας και μου άρεσε πολύ. Ελαφρύ και ταίριαζε υπέροχα. Το αλεύρι ολικής άλεσης αυξάνει τις φυτικές ίνες για πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Τα καρύδια περιέχουν φυτικές στερόλες και αντιοξειδωτικά, ενώ είναι πλούσια σε σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο, φωσφόρο, σίδηρο, βιταμίνες Ε και Κ.Η κανέλαείναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό πολύ πλούσιο σε μαγγάνιο, που είναι υπεύθυνο για τον σχηματισμό του συνδετικού ιστού και των οστών. Για τακράνμπερις και τις πολύτιμες ευεργετικές τους ιδιότητες μπορείτε να διαβάσετε εδώ και εδώ.

24 Χρόνος προετοιμασίας: Μερίδες: 15 λεπτά (25-30 ψήσιμο) μάφινς Υλικά: 700 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης μαλακό (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις) 1 γεμάτο κουταλάκι μαγειρική σόδα 2 γεμάτα κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα 150 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις ή άλλα φρούτα επιλογής σας

25 120 γρ. καρύδια, τριμμένα 1 ¾ φλυτζανιού (415 ml) χυμό πορτοκαλιού 1 ¾ φλυτζανιού (415 ml) λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο) 300 γρ. καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές κονιάκ Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 χαρτάκια στις φόρμες για μάφινς. ο C. Βάζετε τα ειδικά 2. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι και τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπωλ. 3. Β ά ζ ε τ ε ό λ α τ α υ γ ρ ά υ λ ι κ ά σ τ ο μ π λ έ ν τ ε ρ κ α ι τ α ανακατεύετε. 4. Ρίχνετε το μείγμα των υγρών υλικών στο μπωλ με τα στερεά και ανακατεύετε με μια μαρίζ ή μια ξύλινη κουτάλα. 5. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια γεμίζετε τις φόρμες για τα μάφινς και ψήνετε για λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. ( Η κλασσική εκδοχή χρειάζεται 5 λεπτά παραπάνω ψήσιμο). 6. Αφήνετε τα μάφινς 5 λεπτά στις φόρμες και μετά βγάλτε τα με προσοχή και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν τα φυλάξετε σε αεροστεγές κουτί. Σημειώσεις: *Αν φτιάξετε την κλασσική Φανουρόπιτα στο ταψί θα χρειαστεί 1 ώρα ψήσιμο περίπου. *Όπως σας είπα και νωρίτερα, φτιάχνουμε Φανουρόπιτα πολύ συχνά. Έχουμε αγοράσει και φόρμα σε σχήμα σταυρού και κάποιες φορές που έχουμε τρελά κέφια για δημιουργία (last year ) την έχουμε διακοσμήσει με βουτυρόκρεμα ή ζαχαρόπαστα. Παραθέτω εδώ κάποιες φωτογραφίες, (κακής ποιότητας ομολογουμένως, γιατί είναι τραβηγμένες με κινητό) για να παίρνετε ιδέες!

26

27 Καλή επιτυχία!

28 Here I am again!! The holidays were great as well as the internet and social networks detox, but it is time to return to reality Though I would love one more week to tell you the truth! But I guess I m not the only one, am I; On August 27th we celebrate the memory of Saint Fanourios, patron saint of lost things. On that day or the day before we make the Fanouropita, a traditional lenten sweet cake. Christians go to church with the cake in order to take the blessing from the priest and then they distribute it to the others. The ingredients should be an odd number, seven, nine or eleven ingredients. It does not contain butter, it is an oil cake; the faithful seek to offer the pie the revelation of

29 lost objects or people, in general or to find something they are looking for. The pie according to tradition is for the forgiveness of the mother of the Saint. In my house we make Fanouropita very often. No, we don t lose things so often!! (To tell you the truth, we do. My mother loses them and I find them. So easily that she has given me the nickname Fanourios. ) We love this cake because it is very tasty and very light, so eventually we started to make this recipe without having the intention to go to church, but to have a cake for our coffee or breakfast. So the recipe was changed, enriched and finally tested with a thousand and one

30 ways. And it became muffins. And finally it has been established and everyone adores them. Today it s time that I share it with you. This recipe is for a 35cm. pan approx.; it yields muffins. I ll give you the classic version (with all purpose flour and olive or vegetable oil) and the one slightly tweaked I made recently and I really loved it! The original recipe was by the Greek chef k Vassilis Kallidis, but we always used cranberries instead of raisins because we like them more. These muffins are great with a mixture of various dried fruits as well (cranberries, blueberries, raisins, pineapple or mango or chopped apricots). In the third photo in the row the muffins is made with the traditional recipe and with a mix of dried fruits, cranberries, raisins and pineapple. As far as the oil is concerned, Fanouropita is usually made with olive oil, but many Greeks use vegetable oil for a milder taste. In the tweaked version I tried it with coconut oil and I really liked it. It is lightweight and it fits great. Whole meal flour increases the fiber for a healthier result. Walnutscontain plant sterols and antioxidants, and are rich in selenium, zinc, magnesium, potassium, phosphorus, iron, vitamins E and K. Cinnamon is a powerful antioxidant very rich in manganese, which is responsible for the formation of bones and connective tissue. For the valuable beneficial properties of cranberries you can be read here and here.

31 Preparation time: Servings: 15 minutes (25-30 min bake time) Ingredients: 5 lb. whole meal soft flour (or all-purpose flour ) 1 heaping teaspoon baking soda 2 heaping teaspoons baking powder 1 heaping teaspoon ground cinnamon 3 oz. dried cranberries or other dried fruit of your choice 2 oz. walnuts, grated

32 1 ¾ cup (415 ml) orange juice 1 ¾ cup (415 ml) coconut oil (or olive oil or vegetable oil) 10 oz. brown sugar 2 tablespoons brandy Instructions: 1. Preheat the oven to 180 C. Line the muffins tins. 2. Stir all solid ingredients up to walnuts in a large bowl. 3. Put all liquid ingredients in the blender and mix. 4. Pour the liquid mixture in the mixture of solid ingredients and stir with a wooden spoon. 5. Using two spoons fill out the muffins tins and bake for minutes, until golden brown. (The classic version takes 5 minutes more cooking). 6. Let the muffins five minutes in the forms and then remove them carefully and let them cool completely before storing in an airtight container. Notes: *If you make classical Fanouropita in a pan it will need about 1 hour baking. *As I said earlier, we make Fanouropita very often. We have bought a cross-shaped form and sometimes we have a crazy mood for new creations we decorate them with buttercream or sugar paste. Scroll up to see some photos (admittedly of poor quality because they are mobile shots) and get some ideas!

33 E%B1-%CE%BA%CE%B9%CE%B1/ Πανεύκολο γλυκό ψυγείου με ινδοκάρυδο, από το sintayes.gr! Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό ψυγείου με ινδοκάρυδο της στιγμής. Ένα λαχταριστό γλύκισμα που θα σας γίνει μια πολύ γλυκιά συνήθεια.

34 Υλικά συνταγής Για το μείγμα κακάου-μπισκότων: 100 ml γάλα 150 γρ. ζάχαρη 125 γρ. βούτυρο 1 καψουλίτσα βανίλια 1 κ.σ. κακάο 300 γρ. αλεσμένα μπισκότα πτι μπερ Για το μείγμα ινδοκάρυδου: 100 ml γάλα 150 γρ. ζάχαρη 125 γρ. βούτυρο 1 καψουλίτσα βανίλια 200 γρ. ινδοκάρυδο 50 γρ. αλεσμένα μπισκότα πτι μπερ Εκτέλεση συνταγής 1. Για τη βάση κακάου-μπισκότων: Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνετε πολύ καλά το γάλα με τη ζάχαρη,τη βανίλια, το βούτυρο και το κακάο, ανακατεύοντας συνεχώς να ενσωματωθούν χωρίς να έλθει το μείγμα σε σημείο βρασμού. 2. Κατεβάζετε τη κατσαρολίτσα από τη φωτιά και όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα, βάζετε αλεσμένα στο multi μπισκότα και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα ταψάκι διαστάσεων 22 x 28 εκ. περίπου, στρώνετε την επιφάνεια και βάζετε το ταψάκι στο ψυγείο να κρυώσει. 3. Για το μείγμα με το ινδοκάρυδο: Ακολουθείτε την ίδια προαναφερόμενη διαδικασία. Ζεσταίνετε πολύ καλά το γάλα με τη ζάχαρη,τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύοντας

35 συνεχώς να ενσωματωθούν χωρίς να έλθει το μείγμα σε σημείο βρασμού. 4. Κατεβάζετε τη κατσαρολίτσα από τη φωτιά και όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα προσθέτετε τα αλεσμένα μπισκότα και το ινδοκάρυδο και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Ρίχνετε το μείγμα πάνω από το κρύο μείγμα μπισκότουκακάο, ισιώνετε τη επιφάνεια και το αφήνετε και πάλι στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις και να κρυώσει καλά. 5. Μόλις κρυώσει το πασπαλίζετε με λίγο ακόμα ινδοκάρυδο, το κόβετε σε μικρά κομμάτια/ράβδους και σερβίρετε. dokarido/ Πηγή

36 Λευκός κορμός με σοκολάτα και cranberries -White Chocolate and Cranberries Salami, by Gabriel Nikolaidis and the Cool Artisan! Οι πρώτες εβδομάδες του Ιουνίου είναι χωρίς δεύτερη σκέψη η εποχή του κορμού! Σήμερα δοκιμάζω μια συνταγή για τους φαν της σοκολάτας και των λευκών γλυκών! 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ. λευκή κουβερτούρα σοκολάτας 1 συσκευασία γάλα ζαχαρούχο 400 γρ μπισκότα τύπου digestive 100 γρ. τριμμένη καρύδα 150 γρ. cranberries αποξηραμένα Εκτέλεση

37 Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη λευκή κουβερτούρα. Λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αφού λιώσουν τα αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Κατόπιν βάζουμε τα μπισκότα σπασμένα και όχι θρυμματισμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την καρύδα και τα cranberries. Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο, το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσει για λίγο, και έπειτα το φορμάρουμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσει καλά και σερβίρουμε. Διατηρείται στην κατάψυξη. Ingredients 250 g. butter at room temperature 180 g. white chocolate 1 package milk sweetened 400 g digestive biscuits 100 g. grated coconut 150 g. dried cranberries

38 Directions Cut the chocolate into small cubes. Melt butter and chocolate in double boiler. Once melted remove from heat and add the sweetened milk. Add the biscuits cut into medium chunks, not crushed. Add coconut and cranberries and mix well. When this mixture is ready, leave it on the kitchen counter to cool, and then transfer it to a cake pan Place it in the freezer for 3 hours to freeze thoroughly and serve. Store in freezer. Serve With Love ies-salami/ Φανουρόπιτα εύκολη και αφράτη, από το sintayes.gr! Μια συνταγή για μια αφράτη και πολύ εύκολη Φανουρόπιτα. 27 Αυγούστου εορτή του Αγίου Φανουρίου. Εθιμοτυπικά φτιάχνουμε φανουρόπιτα την πηγαίνουμε να διαβαστεί στην εκκλησία και μετά τη μοιράζουμε στο κόσμο.είναι ένα έθιμο που ξεκίνησε από μια ευλαβική χειρονομία των πιστών και το όνομα του έχει συνδεθεί με την εύρεση απολεσθέντων αντικειμένων αλλά και προσώπων. Κατά την παράδοση, η πίτα φτιάχνεται για να σωθεί η μητέρα του Αγίου, η οποία ήταν μια σκληρή, αμαρτωλή γυναίκα. Ο

39 Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης γράφει με αυτή την αφορμή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Θεός σχωρέσ τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ την». Χρόνος: 20 λ + 45 λ ψήσιμο Δυσκολία: Εύκολη Υλικά συνταγής 1 ποτήρι ελαιόλαδο [ή μισό ελαιόλαδο, μισό ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση] 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού [και το ξύσμα του] 1 κ.γ. κοφτό κανέλα 1 κ.γ. κοφτό γαρύφαλο 1 πακέτο 1/2 κιλού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του τύπου Farin up [όσο πάρει- περίπου 2 1/2 3 ποτήρια συν για αλεύρωμα του ταψιού] 1 1/2 κ.γ μπέϊκιν πάουντερ ή 1 κ.σ. σόδα διαλυμένη μέσα στο χυμό πορτοκάλι 1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα [προαιρετικά] Εκτέλεση συνταγής 1. Με έναν αυγοδάρτη ή το μίξερ χειρός κτυπάμε καλά το λάδι, την ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα. 2. Π ρ ο σ θ έ τ ο υ μ ε σ τ α δ ι α κ ά τ ο α λ ε ύ ρ ι κ α ι τ ο μ π ε ϊ κ ι ν

40 κοσκινισμένα, [περίπου 2 1/2 3 ποτήρια, -όσο πάρει προσθέστε ή αφαιρέστε λίγο, για να έχετε μια αφράτη, υδαρή ζύμη] [*] και όλα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας για το τέλος τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. 3. Βάζουμε και τις σταφίδες αλευρωμένες [**] και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθούν. 4. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για λ [βάλτε οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι από σουβλάκι μέσα στο γλυκό και αν βγει στεγνό είναι έτοιμο]. 5. Βγάζουμε από το φούρνο και μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε [προαιρετικά] με ζάχαρη άχνη. [*] Αν ο χυλός γίνει πολύ πηχτός προσθέστε λίγο νερό. [**] Για να μη πάνε- λόγω βάρους οι σταφίδες στο πάτο του ταψιού, βρέξτε τα χέρια σας και νοτίστε ελαφρά τις σταφίδες. Μετά αλευρώστε τες βάζοντάς τες σε αλεύρι μέσα σε μπολ και με τη βοήθεια ενός κόσκινου αφαιρείτε το πλεονάζον αλεύρι. Σοκολατένιο κέικ ΧΩΡΙΣ

41 ΓΛΟΥΤΕΝΗ, από τον Ανδρέα Λαγό και το Olivemagazine.gr! Μερίδες: 12 Χρόνος προετοιμασίας: 15 Χρόνος μαγειρέματος: 20 Έτοιμο σε: 35 Μπορεί να του λείπει η γλουτένη, αλλά σίγουρα δεν του λείπει η γλύκα και η νοστιμιά. Το λαχταριστό αυτό κέικ είναι αρωματικό, γευστικό και θα το λατρέψει όλη η οικογένεια. Υλικά 5 αβγά βιολογικά 120γρ. ελαιόλαδο 130γρ. ζάχαρη καστανή 120γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χωρίς γλουτένη 60γρ. κακάο ¾ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, χωρίς γλουτένη ¼ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη 200γρ. καφέ δυνατό 1 κουτ. σούπας λικέρ με γεύση καφέ ½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα από 1 πορτοκάλι ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Διαδικασία Βήμα 1 Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζετε τα αβγά, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με σύρμα

42 χειρός ή μίξερ, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βήμα 2 Σε ένα δεύτερο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτετε στο μίγμα των αβγών, συνεχίζοντας να χτυπάτε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βήμα 3 Τέλος προσθέτετε τον καφέ, το λικέρ, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βήμα 4 Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία τετράγωνη φόρμα ή ταψί διαστάσεων 20εκ. και αδειάζετε το μίγμα. Ψήνετε το κέικ για λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί και εσωτερικά, μετά τα 20 λεπτά τρυπάτε με ένα μαχαίρι το κέντρο του κέικ. Θα πρέπει η λάμα του μαχαιριού να βγαίνει καθαρή, διαφορετικά συνεχίζετε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη. Βήμα 5 Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει καλά, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Tip: Εκτός από τα υλικά που αναγράφoνται στην συνταγή ότι πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη, θα πρέπει και τα υπόλοιπα υλικά να έχουν πιστοποίηση gluten free. %BB%CE%B1%CF%84%CE%AD%CE%BD%CE%B9%CE%BF%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CF%87%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82%CE%B3%CE%BB%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AD%CE%BD%CE%B7/

43 «Το σύνδρομο άγχους μετά τις διακοπές και πώς να το αντιμετωπίσουμε» από την Ελένη Κατσάμπα, MSc, Κλινική ψυχολόγο- Ψυχοθεραπεύτρια, και το vita.gr! Από την Ελένη Κατσάμπα, MSc. Κλινική Ψυχοθεραπεύτρια Γνωσιακής Συμπεριφοριστικής Ψυχολόγο κατεύθυνσης, Το καλοκαίρι οδεύει προς το τέλος του και οι περισσότεροι έχουμε ήδη επιστρέψει από τις καλοκαιρινές μας διακοπές και ετοιμαζόμαστε για την επάνοδο στον εργασιακό μας χώρο. Κι ενώ θεωρητικά η επιστροφή αυτή θα έπρεπε να είναι πιο εύκολη, αφού και τις διακοπές μας κάναμε και τις μπαταρίες μας γεμίσαμε, στην πράξη δεν έχουμε διάθεση για τίποτα. Το άγχος της καθημερινότητας αρχίζει να μας καταλαμβάνει με αποτέλεσμα να θέλουμε να ανοίξουμε την πόρτα του γραφείου και να το βάλουμε στα πόδια. Γιατί το τέλος των διακοπών φέρνει άγχος; Έρευνες έχουν δείξει ότι η επιστροφή από τις διακοπές είναι μία πολύ συχνή αιτία άγχους. Οι ειδικοί το ονομάζουν «Σύνδρομο άγχους μετά τις διακοπές» (Post-Vacation Stress Syndrome) κι αποτελεί μια ιδιαίτερη μορφή στρες η οποία εκδηλώνεται μετά από περιόδους ξεκούρασης και χαλάρωσης και εμφανίζεται συνήθως στους νέους ανθρώπους. Πρόκειται στην ουσία για μία σειρά

44 συμπτωμάτων -κι όχι για μία επίσημη ταξινομημένη διαταραχή- με κύριο χαρακτηριστικό τη γενικότερη αίσθηση δυσφορίας του ατόμου ως αποτέλεσμα της δυσκολίας του να προσαρμοστεί στις απαιτήσεις της δουλειάς, τις υποχρεώσεις και τα καθήκοντα της καθημερινότητας, μόλις τελειώσουν οι καλοκαιρινές διακοπές και χρειάζεται να επιστρέψει σε αυτά. Το άγχος, όπως όλοι γνωρίζουμε, είναι μία δυσάρεστη συναισθηματική κατάσταση που εκδηλώνεται ως αντίδραση σε απαιτητικές καταστάσεις, προκλήσεις και αλλαγές στο περιβάλλον. Στην πραγματικότητα, λοιπόν, πρόκειται για μία φυσιολογική αντίδραση του ατόμου στην προσπάθεια του να προσαρμοστεί στη μετά-διακοπών εποχή και τα δεδομένα που αυτή περιλαμβάνει. Ποια είναι τα συμπτώματα; Το άτομο αισθάνεται μια γενικευμένη αδυναμία και αδιαθεσία που συνοδεύεται από ένα αίσθημα κενού, συνήθως τις πρώτες μέρες της επιστροφής στη δουλειά. Πιο συγκεκριμένα, τα συμπτώματα που μπορεί να παρουσιάσει το άτομο είναι τόσο ψυχολογικά όσο και οργανικά και συνοψίζονται στα εξής: Στεναχώρια / Δυσφορία Μελαγχολία / Πεσμένη διάθεση Εκνευρισμός Κούραση Έλλειψη όρεξης Αίσθημα υπνηλίας Δυσκολία συγκέντρωσης Πονοκέφαλοι Μυϊκοί πόνοι και πιάσιμο

45 Αίσθηση αδυναμίας ανταπόκρισης στις υποχρεώσεις Αίσθηση ότι ακόμα και τα μικροπράγματα φαίνονται βουνό. Πώς να το αντιμετωπίσουμε: α)γιατί ο τρόπος που σκεφτόμαστε είναι σημαντικός; Η άσχημη διάθεση δεν σχετίζεται αποκλειστικά με το τέλος των διακοπών, αλλά συνοδεύεται και συντηρείται από τις αρνητικές σκέψεις που κάνει το άτομο σχετικά με την επάνοδό του στην καθημερινότητα και την επιστροφή τους στις υποχρεώσεις και τα καθήκοντά του. Ο τρόπος με τον οποίο σκεφτόμαστε καθορίζει σε μεγάλο βαθμό και το πώς αισθανόμαστε, αλλά και το πώς αντιδρούμε στις διάφορες καταστάσεις. Έτσι, αντί να καταστροφολογούμε, π.χ. «ο προϊστάμενός μου θα με φορτώσει πάλι με πολλή δουλειά και δεν πρόκειται να τα βγάλω πέρα» ή να τα βλέπουμε όλα μαύρα, π.χ. «όλα θα είναι άσχημα μόλις επιστρέψω στην καθημερινότητα» με αποτέλεσμα το άγχος μας να εντείνεται και να μπλοκάρουμε την ανάληψη δράσης, είναι προτιμότερο να αντιμετωπίσουμε την κατάσταση πιο ρεαλιστικά: «ξέρω ότι επιστρέφοντας από τις διακοπές η δουλειά θα είναι περισσότερη, αλλά έχω περάσει καλά στις διακοπές μου κι έχω ξεκουραστεί αρκετά και πιστεύω ότι με καλό προγραμματισμό θα μπορέσω να τα βγάλω πέρα» και «υπάρχουν πράγματα στην καθημερινότητά μου που μου δίνουν χαρά και ευχαρίστηση». β) Μερικές πρακτικές συμβουλές για πιο ομαλή επάνοδο: Επιστρέψτε από τις διακοπές σας νωρίτερα από την ημέρα που έχετε προγραμματίσει να επιστρέψετε στην εργασία σας, ώστε να έχετε περισσότερο χρόνο για να ενταχθείτε στην καθημερι/νότητα και να προσαρμοστείτε σε αυτή. Επιστρέψτε σταδιακά στο πρόγραμμα εργασίας και στις υποχρεώσεις σας, ξεκινώντας από τα πιο εύκολα και λιγότερο απαιτητικά καθήκοντα τόσο στη δουλειά όσο και στο σπίτι. Πριν ξεκινήσετε για τη δουλειά, θυμηθείτε πόσο όμορφα περάσατε και φέρτε στο νου σας μία συγκεκριμένη εικόνα, όπως η

46 καταγάλανη ακρογιαλιά που κολυμπούσατε. Προσπαθήστε να «ξαναζωντανέψετε» τις αναμνήσεις σας ανακαλώντας όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες όπως χρώματα, ήχους, μυρωδιές. Επανασυνδεθείτε με φίλους και συγγενείς. Μιλήστε για τις διακοπές σας, ρωτήστε για τις δικές τους και απολαύστε έστω και μέσω της συζήτησης την αίσθηση της χαλάρωσης και της ξεκούρασης που είχατε. Αντλήστε ικανοποίηση από τους φίλους σας, την οικογένειά σας και από τα καθημερινά πράγματα που σας ευχαριστούν και τότε σίγουρα η μελαγχολία μετά τις διακοπές δεν θα αργήσει να φύγει Ελένη Κατσάμπα, MSc, Κλινική ψυχολόγος- Ψυχοθεραπεύτρια τηλ κιν Ελευθερίου Βενιζέλου 47, Νέα Σμύρνη