ON - LINE ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ Kings. Απολαύστε όσο περισσότερο µπορείτε τον ελληνικό ήλιο ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 2015

Transcript

1 ON - LINE Kings Απολαύστε όσο περισσότερο µπορείτε τον ελληνικό ήλιο

2

3 Οπτικά Μαυροµάτη Μαυτοµάτη Σας Προσέχουν Voque Sting DVD Furla Carrera Police Brixton Oa Kley Persol Prada Ray Ban Marc Jacobs Βόλος: Σπυρίδη Σπυρίδη

4 ON - LINE Το περιοδικό διανέµεται δωρεάν µε την εφηµερίδα «Θεσσαλική press» 28ης Οκτωβρίου 85, ΒΟΛΟΣ, Τηλ.: , FΑΧ: info@thessalikipress.gr Θεσσαλική press Ήλιος SOS Αντηλιακά ΕΝΩΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΒΟΛΟΥ Ο ήλιος με το φως του και τη ζέστη του, είναι πηγή ζωής, για τη γη μας. Οι άνθρωποι έχουμε ανάγκη τον ήλιο. Όμως 15 λεπτά την ημέρα είναι αρκετά για ναενεργοποιήσουν την σύνθεση της βιταμίνης D στο σώμα μας και να μας βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών όπως οστεοπόρωση, διαβήτη, αρθρίτιδα, κατάθλιψη, παχυσαρκία, ακόμα και παθήσεις του ανοσοποιητικού συστήματος. Γιατί είναι επικίνδυνη η έκθεση στον ήλιο; «Φροντίσαμε» να καταστρέψουμε τη «φυσική ασπίδα» του πλανήτη που είναι το ΟΖΟΝ (τρύπα του όζοντος) που απορροφά τις βλαβερές υπεριώδεις ακτινοβολίες UV και να μετατρέψουμε τον ήλιο σε εχθρό. Η ακτινοβολία UVΑ προκαλεί πρόωρη γήρανση του δέρματος και επηρεάζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η ακτινοβολία UVΒ προκαλεί εγκαύματα. Οι UVΑ και UVΒ ευθύνονται για τον καρκίνο του δέρματος. Ένας στους πέντε Έλληνες θα προσβληθεί από κάποιο είδος καρκίνου του δέρματος κατά την διάρκεια της ζωής του! Πως μπορούμε να προστατευτούμε; Το πιο σωστό μέτρο αντιηλιακής προστασίας είναι η περιορισμένη έκθεση στον ήλιο, όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και τις άλλες εποχές με ηλιοφάνεια. Όταν κάνουμε βόλτα την ημέρα, ταξιδεύουμε με σκάφος ή πλοίο, φοράμε απαραίτητα καπέλο, γυαλιά και ανοιχτόχρωμα ρούχα. Η φθορά της επιδερμίδας, από την έκθεση στον ήλιο, γίνεται, σταδιακά, ανεξάρτητα από το αν προκαλείται ηλιακό έγκαυμα. Πότε είναι πιο επικίνδυνος ο ήλιος; Οι επιβλαβείς ακτινοβολίες UVA και UVB είναι εντονότερες ιδιαίτερα τις μεσημεριανές ώρες του καλοκαιριού, που οι ακτίνες είναι κάθετες. Γι αυτό πρέπει να αποφεύγεται η έκθεση στον ήλιο τις ώρες 11:00 μέχρι 16:00. Ακόμη και στο βουνό χρειαζόμαστε προστασία, γιατί βρισκόμαστε πιο κοντά στον ήλιο. Κάτω απ την ομπρέλα ή μέσα στο νερό προστατεύομαι; Όταν είμαστε μέσα στο νερό δεν έχουμε καμία προστασία. Ακόμη και κάτω από μια ομπρέλα με καλό πανί, ελάχιστα προστατευόμαστε από τον ήλιο, γιατί το νερό και οι γύρω επιφάνειες αντανακλούν τις υπεριώδεις ακτίνες. Σκεφτείτε ότι ακόμη και μια μέρα με συννεφιά, το 80% του ήλιου περνάει από τα σύννεφα. Αν πρέπει να βγούμε στον ήλιο φοράμε αντηλιακό. Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τα αντηλιακά προϊόντα; Στην ετικέτα των αντηλιακών, υπάρχει ο δείκτης προστασίας γνωστός και ως SPF (Sun Protection Factor). Ο δείκτης προστασίας SPF μετρά μόνο το επίπεδο προστασίας από τις ακτίνες UVB. Η σήμανση όμως πρέπει να περιλαμβάνει και τη σφραγίδα UVA, δηλώνοντας ένα ελάχιστο όριο προστασίας (6-50), από την ακτινοβολία UVA. Τα αντηλιακά εμποδίζουν σε ένα ποσοστό τη διείσδυση των επικίνδυνων ακτινών, αλλά κανένα δε μπορεί να προσφέρει πλήρη προστασία. Οι ισχυρισμοί για «ολική προστασία», «sunblocker» κλπ. είναι ψευδείς και παραπλανητικές. Πώς χρησιμοποιούμε σωστά το αντηλιακό; Το αντηλιακό πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα μισή ώρα πριν από την έκθεση στον ήλιο. Προτιμάμε αδιάβροχα αντηλιακά, ειδικά, αν παραμένουμε αρκετή ώρα, μέσα στη θάλασσα ή στην πισίνα. Αυξάνουμε την ποσότητα, τη συχνότητα και το δείκτη προστασίας, για τα παιδιά μας, γιατί έχουν πιο ευαίσθητη επιδερμίδα. Δεν χρησιμοποιούμε περσινά αντηλιακά προϊόντα. Συνήθως η διάρκεια ζωής τους, εφόσον ανοιχτούν, είναι 3 με 4 μήνες. Πόση ώρα διαρκεί η προστασία του; Καλύπτουμε όλο το σώμα με αρκετή ποσότητα αντηλιακού, 30-50ml κάθε δύο ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη χρήση αντηλιακού, μετά την κολύμβηση, το σκούπισμα του σώματος με πετσέτα, μετά από παιχνίδι ή άσκηση, ακόμα και αν είμαστε κάτω από την ομπρέλα. Μην ξεχνάμε ότι όταν κάνουμε σπορ στην θάλασσα η αντηλιακή προστασία πρέπει να είναι ενισχυμένη γιατί ο ιδρώτας περιορίζει την δράση του αντηλιακού. Είναι ακίνδυνα τα αντηλιακά προϊόντα; Τέσσερα στα πέντε επώνυμα αντηλιακά προϊόντα που εξετάστηκαν από ανεξάρτητους ερευνητές δεν προστατεύουν ουσιαστικά από τις ακτίνες UV και επιπλέον περιέχουν επικίνδυνα για την υγεία συστατικά. Τα περισσότερα αντηλιακά περιέχουν χημικές ενώσεις και συστατικά που είναι υπεύθυνα για αλλεργίες, για τη δημιουργία ακτινικών κηλίδων αλλά και για την πρόκληση καρκινογενέσεων από τη σωρευτική δράση. Πώς να διαλέξω αντηλιακό; Ένα καλό αντηλιακό εκτός από το δείκτη προστασίας SPF πρέπει να έχει τη σφραγίδα UVA και το ελάχιστο όριο προστασίας απ αυτήν. Πρέπει να περιέχει επίσης ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως είναι οι βιταμίνες Ε και C, καθώς και ενυδατικά συστατικά. Και μη ξεχνάμε. Το καλύτερο αντηλιακό είναι η σκιά Τι είναι τα βιολογικά αντηλιακά; Φτιαγμένα από συστατικά που η φύση προσφέρει απλόχερα, όπως το σιτάρι, το σισαμέλαιο, το αμύγδαλο, το χαμομήλι, το φασκόμηλο και ο δυόσμος. Δεν περιέχουν χημικά φίλτρα δεν προκαλούν αλλεργικές και άλλες παθήσεις, προσφέρουν αντηλιακή φυσική προστασία ιδιαίτερα για το ευαίσθητο και λευκό δέρμα των παιδιών. Το δέρμα του μωρού μέχρι 6 μηνών δεν πρέπει να εκτίθεται καθόλου στον ήλιο. Γιατί πρέπει να φοράω γυαλιά ηλίου; Η υπεριώδης ακτινοβολία μπορεί να προκαλέσει μεγάλες βλάβες στα μάτια, αν δεν τα προφυλάξουμε με τα κατάλληλα γυαλιά, που πρέπει να τα φοράμε απαραίτητα τους καλοκαιρινούς μήνες. Η ποιότητα των φακών, πρέπει να μας εξασφαλίζει τη μέγιστη απορροφητικότητα (100%) από την υπεριώδη ακτινοβολία UVA & UVB. Προστατεύουμε τα μάτια μας!!! Αξίζουν πολλά!!! Τι πρέπει να προσέξουμε πριν την αγορά των γυαλιών ηλίου; Φροντίζουμε τα γυαλιά που επιλέγουμε για τα μικρά παιδιά να έχουν πλαστικούς φακούς. Προσέχουμε να φέρουν την ένδειξη συμμόρφωσης CE. Συμβουλευόμαστε οπτικούς, προκειμένου να λάβουμε τις απαραίτητες εγγυήσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια των γυαλιών. Αποφεύγουμε την αγορά γυαλιών από πλανόδιους πωλητές ΕΚ ΟΤΗΣ Ευάγγελος Κωνσταντάκος ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΙΦΙΓΕΝΕΙΑ ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝ Η ΙΑΦΗΜΙΣΗΣ ΤΖΑΝΗ ΘΕΟΔΩΡΑ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΣ ΚΩΣΤΑΣ ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΟΜΑ Α Τζανή Θεοδώρα, Σωτήρης Μπέκας, Αντώνης Παπαϊωάννου, Καραγιάννη Λία, Χριστίνα Ράπτη

5 ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΓΡΙΤΙΚΗΣ ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΡΕΣΗ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΤΕΡΗΣ ΜΕ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΑΡΟΧΕΣ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ ΚΑΛΥΨΗ ΑΣΦΑΛΙΣΗ ΣΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΕΣ ΕΤΑΙΡΙΕΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ Fax: ΤΗΛ:

6 Kings Απολαύστε όσο περισσότερο μπορείτε τον ελληνικό ήλιο και τη θάλασσα που είναι δωρεάν! Συνέντευξη: Θεοδώρα Τζανή Αποκλειστική συνέντευξη για τους αναγνώστες της εξασφάλισε η Θεσσαλική Press από τους Kings, το αγαπημένο συγκρότημα της νεολαίας που γνωρίζει τεράστια επιτυχία. Η Antonella Cuellar και ο Γιάννης Ρουσουνέλος ένωσαν τις φωνητικές τους χορδές και τον Ιούνιο του 2012 μας παρουσιάσανε το πρώτο τους single με τίτλο Για Μια Φορά. Επόμενο singe το Όπου με πας που κυκλοφόρησε τον Ιανουάριο του 2013 όπου η επιτυχία του ομώνυμου τραγουδιού ήταν καθοριστική για την δισκογραφική τους πορεία. Ακλούθησαν τα Ας είναι ψέμα, Στιγμές μαγικές, Γίνε καλοκαίρι, Για μια φορά, Mojito και τελευταία επιτυχία το Μπικίνι το οποίο μετράει ήδη χιλιάδες views στο youtube. 6 Τα τραγούδια σας έχουν αγαπηθεί και χορεύονται σε όλα τα beach bar της χώρας. Πως αισθάνεστε γι αυτή σας την επιτυχία; Αισθανόμαστε ευλογημένοι και πολύ χαρούμενοι που η μουσική μας και οι κόποι μας αρέσουν στο κόσμο και τους χαρίζει μερικές στιγμές ξεγνοιασιάς και διασκέδασης σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς. Ο σκοπός μας είναι να διασκεδάζουμε το κόσμο και απολαμβάνουμε την επιτυχία αυτού το σκοπού! 2Φέτος το καλοκαίρι είναι σίγουρο πως θα φορεθούν πολλά μπικίνι. Πως προέκυψε η ιδέα για το νέο σας τραγούδι; Ως τώρα πάντως έχουν φορεθεί bikinis σίγουρα.. και ευελπιστούμε να φορεθούν κι άλλα πολλά!! Το νέο μας τραγούδι σκίζει στο youtube και χαιρόμαστε πάρα πολύ γι αυτό. Κι ευχαριστούμε τους fans μας και το κόσμο γενικότερα που αγκάλιασε το τραγούδι μας με θέρμη. Η ιδέα ήταν, ποιανού άλλου, του παραγωγού μας Teo Tzima. Προέκυψε αυθόρμητα και το υλοποιήσαμε άμεσα, με ένα πανέμορφο και άκρως καλοκαιρινό video clip απ τα χέρια του Βαγγέλη Τσαουσόπουλου. Μια επιτυχία έπειτα από σκληρή Δουλειά θεωρείται πως είναι αναμενόμενη; Όχι. δεν αρκεί μόνο η σκληρή δουλειά. Αν και είναι το Α και Ω να δουλεύεις και να αφιερώνεις άπειρες ώρες πάνω στο project σου και πολλές φορές να ξεχνάς και τον ίδιο σου τον εαυτό,

7 παίζει όμως ρόλο το γούστο σου και η έμπνευση.. Ευτυχώς έως τώρα ο κόσμος μας έχει αποδείξει πως τα κατέχουμε όλα αυτά και θέλουμε να συνεχίσουμε με αυτόν τον τρόπο.. Πείτε μας λίγα λόγια για εσάς ώστε να σας γνωρίσει καλύτερα ο κόσμος. Η δισκογραφική σας συνάντηση πως προέκυψε; O Γιάννης και το Teo είχαν ξανασυνεργαστεί και μάλιστα πολύ πετυχημένα στο παρελθόν, δημιουργώντας τον πρώτο δίσκο των REC με τις επιτυχίες «Όνειρα Χαμένα «, «Αλλάζω «κτλ. Οπότε όταν αποχώρησαν από κει φτιάξαμε τους KINGS. Η γυναικεία νότα και φωνή για μας είναι αναπόφευκτη και άκρως αναγκαία, οπότε ψάχνοντας το κορίτσι που θα μας πλαισιώσει, μέσω ενός γνωστού μας, μας σύστησαν την Αντονέλλα μας. Το γλυκό έδεσε αμέσως μετά την ηχογράφηση του Όπου με Πας κι απ το πρώτο μας κοινό live καταλάβαμε αμοιβαία πως η ομάδα είναι αυτή. Τέλος. Κλείνοντας θα θέλαμε μια ευχή για τους αναγνώστες της θεσσαλική press που διαβάζουν τη συνέντευξη Θέλουμε να ευχηθούμε σε όλο τον κόσμο που μας διαβάζει, δύναμη, κουράγιο σωματική και ψυχική υγεία, να ευχαριστηθούν τον ελληνικό ήλιο και τη θάλασσα που είναι δωρεάν ακόμα και να μη σκέφτονται πολλά!! Όλα θα πάνε καλά. Που σας συναντάμε αυτό τον καιρό; Αυτό τον καιρό μας πετυχαίνετε στην καλοκαιρινή μας περιοδεία που λόγω του νέου μας τραγουδιού, την ονομάσαμε BIKINI TOUR. Αν και οι καιροί είναι παράξενοι, έχουμε πάρα πολλά lives και ελπίζουμε σύντομα να έρθουμε και στα μέρη σας να διασκεδάσουμε και να χορέψουμε παρέα. Ελεύθερος χρόνος υπάρχει; Αν ναι πως τον αξιοποιείτε; Ελεύθερος χρόνος υπάρχει. αλλά είναι απειροελάχιστος. Ίσως να πάμε για ένα μπάνιο, να πιούμε και ένα mojito να χαλαρώσουμε, ίσως να ξεκλέψουμε λίγες ώρες ύπνου, αν προλάβουμε να πάμε ένα γυμναστήριο ή να πιούμε κάποιο καφέ με τους κολλητούς μας.. Αγαπημένος ελληνικός προορισμός για διακοπές; Για τον Γιάννη σίγουρα είναι ο τόπος καταγωγής του.. η Σύρος. Για την Αντονέλλα είναι φυσικά η Κούβα αφού κατάγεται από εκεί αλλά σίγουρα στην Ελλάδα, λατρεύει την ήρεμη μεριά της Μυκόνου.. 7

8 Παραδοσιακά Ζυµαρικά από την Πορταριά Πηλίου! Τα µοναδικά προϊόντα της περιοχής που παράγονται µε αγνά τοπικά υλικά µε σεβασµό στη παράδοση και την γαστρονοµική ταυτότητα της Μαγνησίας. Τηλ.: Το Πήλιο

9 Σύναξη των θεών Απολαύστε τον καφέ σας µε θέα τον πανέµορφο Βόλο! Πεζόδρομος Μακρυνίτσας, Πήλιο Τηλ.:

10 Χορτοφαγία: Τρώμε υγιεινά αμφισβητώντας την κυριαρχία του κρέατος Από τη Θεοδώρα Τζανή Τεχνολόγος Τροφίμων Δημοσιογράφος Διατροφής Συνεργάτης του Διαιτολόγου Δημήτρη Γρηγοράκη Τίποτα δεν θα ευεργετήσει την ανθρώπινη υγεία και θα αυξήσει τις ευκαιρίες επιβίωσης της ζωής στη Γή περισσότερο όσο η εξέλιξη σ ένα χορτοφαγικό διαιτολόγιο είχε δηλώσει ο Άλμπερτ Αϊνστάιν. 10 Κάνοντας μια αναδρομή σε ιστορικά κείμενα θα διαπιστώσουμε πως η χορτοφαγία είχε υποστηριχθεί στην αρχαία Ελλάδα από πολλούς φιλόσοφους μεταξύ των οποίων ο Σωκράτης, ο Πλάτωνας, ο Πυθαγόρας. Ο Τελευταίος μάλιστα είχε δηλώσει χαρακτηριστικά πως Όσο ο άνθρωπος συνεχίζει να είναι ο άσπλαχνος καταστροφέας κατώτερων ζώντων όντων δε θα γνωρίσει ποτέ υγεία και ειρήνη. Γιατί όσο οι άνθρωποι καταστρέφουν τα ζώα θα σκοτώνουν και ο ένας τον άλλον. Πράγματι αυτός που σπείρει τον καρπό του φόνου και του πόνου δε μπορεί να δρέψει χαρά και αγάπη. Διάσημοι χορτοφάγοι ήταν επίσης ο Λεονάρντο ντα Βίντσι, ο Τόμας Έντισον, ο Λέων Τολστόι και πολλοί άλλοι. Η συγγραφή του συγκεκριμένου άρθρου ήταν για μένα κάτι παραπάνω από επαγγελματική υποχρέωση. Η έρευνα και η μελέτη για κάτι το οποίο αποτελεί για μένα απόσταγμα ζωής τα τελευταία 12 χρόνια(τόσο ήμουν όταν έκοψα το κρέας) με όπλισε με το κατάλληλο δέος ώστε να παρουσιάσω το ιδανικό αποτέλεσμα. Οι απορίες του τύπου «Εσείς οι χορτοφάγοι μόνο σαλάτες τρώτε;» αλλά και οι κριτικές που συχνά δέχομαι από τον περίγυρο μου όταν του ανακοινώνω πως είμαι χορτοφάγος αποτέλεσαν ένα ακόμη κίνητρο για μένα. Πριν ξεκινήσω όμως θα ήθελα να διευκρινίσω πως ο σκοπός μου είναι καθαρά και μόνο ενημερωτικός και όχι παραπλανητικός. Παρακάτω θα δούμε τις τροφές με τις οποίες μπορεί να τρέφεται ένας χορτοφάγος, τους κατάλληλους συνδυασμούς ώστε να είναι πλήρης σε θρεπτικά συστατικά καθώς και τα οφέλη της χορτοφαγίας στην ανθρώπινη υγεία σύμφωνα πάντα με έρευνες που έχουν γίνει. Ορισμός χορτοφαγίας- Κατηγορίες Χορτοφάγος ονομάζεται όποιος δεν καταναλώνει κόκκινο κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και όλα τα υποπροϊόντα τους ανεξάρτητα από το αν καταναλώνει γαλακτοκομικά και αβγά, αναφέρουν διεθνείς οργανισμοί χορτοφαγίας. Οι χορτοφάγοι χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με τις ομάδες των ζωικών τροφών που αποκλείουν από τη διατροφή τους. Ας τις δούμε αναλυτικά: Γαλακτο-αβγο-χορτοφάγοι ή κοινώς ονομαζόμενοι vegetarian Οι άνθρωποι που ανήκουν σ αυτή την κατηγορία χορτοφάγων δεν καταναλώνουν κανένα είδος κρέατος, τρώνε όμως γαλακτ γία αποτελεί την πιο διαδεδομένη μορφή χορτοφαγίας. Γαλακτο-χορτοφάγοι Σε αυτή την κατηγορία ανήκω και εγώ. Δεν καταναλώνουμε κρέας και αβγά δεν αποκλείουμε όμως τα γαλακτοκομικά προιόντα. Αυγο-χορτοφάγοι Η διατροφή των ανθρώπων που ανήκουν στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνει αβγά ενώ αποκλείει το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Αυσρηρά χορτοφάγοι vegan Είναι όσοι δεν καταναλώνουν κανένα ζωικό προϊόν και τα παράγωγα τους. Ορισμένοι αυστηρά χορτοφάγοι δεν καταναλώνουν ούτε μέλι. Μερική χορτοφαγία Κόντρα στον ορισμό της χορτοφαγίας τελευταία έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούνται δύο ακόμη όροι για την χορτοφαγία, σχετιζόμενοι με τη μερική χορτοφαγία. Γαλακτο-αβγο-θαλασσινο-χορτοφάγοι Πρόκειται γι αυτούς που καταναλώνουν γαλακτοκομικά, αβγά αλλά και θαλασσινά, κανένα άλλο είδος όμως κρέατος. Flexitarian Έτσι λέγονται όσοι βασίζουν τη διατροφή τους στη χορτοφαγία αλλά καταναλώνουν κρέας περιστασιακά.

11 Πώς θα αντικαταστήσετε τα θρεπτικά συστατικά κρέατος με φυτικές τροφές Το κρέας περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας με το συκώτι ν αποτελεί από τις σημαντικότερες πηγές σιδήρου. Τα ψάρια οπλίζουν τον οργανισμό με τα απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα ενώ όλοι γνωρίζουμε ότι τα γαλακτοκομικά ανήκουν στις υψηλότερες θέσεις πηγής ασβεστίου. Παρακάτω θα δούμε πως μπορούμε να προσλάβουμε τα παραπάνω συστατικά από φυτικές τροφές. Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες από άποψη παροχής ενέργειας στον οργανισμό καθώς όταν αποικοδομούνται αποδίδουν ενέργεια ίσης ποσότητας με τους υδατάνθρακες. Κύριος όμως ρόλος τους είναι να παρέχουν στον οργανισμό τα αμινοξέα από τα οποία ο οργανισμός θα συνθέσει τις δικές του πρωτεΐνες. Αρχικά θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι όλες οι φυτικές τροφές περιέχουν πρωτεΐνη εκτός από τα φρούτα. Οι γαλακτο-αβγο-χορτοφάγοι μπορούν να προσλαμβάνουν πρωτεΐνες από τα γαλακτοκομικά και τα αβγά ενώ οι γαλακτο-αβγο-θαλασσινο-χορτοφάγοι και από τα θαλασσινά. Επειδή οι πρωτεΐνες του κρέατος είναι υψηλότερης βιολογικής αξίας, περιέχουν δηλαδή όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε επαρκείς ποσότητες, οι φυτικές τροφές θα πρέπει να συνδυάζονται για να αλληλοσυμπληρώνονται τα αμινοξέα της μιας με τα αμινοξέα της άλλης. Τα όσπρια αποτελούσαν ανέκαθεν σημαντική πηγή πρωτεΐνης με τις φακές να κατέχουν την υψηλότερη θέση. Λέγεται μάλιστα ότι τα όσπρια θεωρούνταν το «κρέας των φτωχών» στις εποχές όπου για λόγους ένδειας η κατανάλωση κρέατος ήταν περιορισμένη κατά το μέγιστο. Οι γίγαντες περιέχουν πρωτεΐνες εφάμιλλης αξίας με αυτές του κρέατος. Πρωτεΐνες επίσης περιέχουν οι ξηροί καρποί,τα δημητριακά και τα προϊόντα σόγιας. Επειδή οι πρωτεΐνες των φυτικών τροφών δεν απορροφώνται το ίδιο εύκολα από τον οργανισμό όσο αυτές των ζωικών θα πρέπει να γνωρίζουμε τους κατάλληλους συνδυασμούς για να πετύχουμε τη μέγιστη απορρόφηση. Δημητριακά + Γαλακτοκομικα Δημητριακά + Όσπρια Όσπρια + Γαλακτοκομικά Γαλακτοκομικά + Ξηροί καρποί Εναλλακτικές πηγές σιδήρου Οι χορτοφάγοι προσλαμβάνουν μέσω της διατροφής τους μόνο μη- αιμικό σίδηρο (μη-αιμικός ονομάζεται ο σίδηρος που περιέχεται στις φυτικές τροφές). Σε αντίθεση με τον αιμικό σίδηρο που περιέχεται στις ζωικές τροφές, ο μη-αιμικός δεν απορροφάται το ίδιο εύκολα από τον οργανισμό. Ακλουθώντας ωστόσο τις παρακάτω συμβουλές μπορούμε ν αυξήσουμε την απορρόφηση του: Είναι σημαντική η ταυτόχρονη κατανάλωση ενός τροφίμου πλούσιο σε σίδηρο μ ένα τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C η οποία αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου κατά το μέγιστο. Τρώμε για παράδειγμα φακές πίνοντας ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι. Το β-καροτένιο επιταχύνει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου και περιέχεται στο καρότο, στο βερίκοκο, στα κολοκύθια, στα πορτοκάλια, και σε άλλα τρόφιμα. Επιβραδύνουν την απορρόφηση του ο καφές και το τσάι.

12 Εναλλακτικές πηγές ασβεστίου Ίσως ακούγεται παράδοξο, όμως ασβέστιο περιέχεται σε αρκετές τροφές πλην των γαλακτοκομικών. Οι κυριότερες από αυτές είναι τα αμύγδαλα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα. Το γάλα αμυγδάλου που είναι ευρέως διαδεδομένο το τελευταίο χρονικό διάστημα περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου, όπως επίσης και το εμπλουτισμένο γάλα σόγιας. Στο σημείο αυτό θα πρέπει να αναφέρουμε ότι κυρίαρχο ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό παίζει η βιταμίνη D αφού χωρίς αυτή το σώμα απορροφά μόνο το 10-15% του ασβεστίου που προσλαμβάνουμε. Η βιταμίνη D η οποία ονομάζεται και βιταμίνη του ήλιου παράγεται με την καθημερινή έκθεση στον ήλιο για 15 λεπτά χωρίς τη χρήση αντηλιακής κρέμας. Περιέχεται επίσης στα λιπαρά ψάρια, στο συκώτι, στο γάλα, στο τυρί και στα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Ένας ειδικός μπορεί με την κατάλληλη εξέταση να διαπιστώσει αν ένας χορτοφάγος χρειάζεται να λαμβάνει κάποιο συμπλήρωμα διατροφής βιταμίνης D 12 ή ασβεστίου για την κάλυψη των καθημερινών του αναγκών. Εναλλακτικές πηγές ω-3 Τα ω-3 λιπαρά οξέα έχουν ενεργή δράση στη διατήρηση της καλής υγείας, καθώς βοηθούν στην κυκλοφορία του αίματος, μειώνουν την «κακή» (LDL) χοληστερόλη, αυξάνουν την «καλή» (HDL) ενώ παράλληλα ενισχύουν την καλή λειτουργία της καρδιάς. Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες τα ω-3 λιπαρά συνεισφέρουν επίσης στη λειτουργία του εγκεφάλου. Φυτικές πηγές ω-3 είναι οι ξηροί καρποί, τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα προϊόντα σόγιας. Εξαιρετική πηγή ω-3 λιπαρών αποτελεί ο λιναρόσπορος και θα τον βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Ας δούμε αναλυτικά τις φυτικές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων. Λιναρόσπορος Κουνουπίδι Λάχανο μαγειρεμένο Μπρόκολο μαγειρεμένο Λαχανίδα μαγειρεμένη Μαγειρεμένοι καρποί σόγιας Γάλα σόγιας Τόφου Καρύδια Αμύγδαλα Αβοκάντο Πηγή: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 2012 Εναλλακτικές πηγές Β12 Η βιταμίνη Β12 περιέχεται κυρίως σε ζ ω ι κ έ ς τ ρ ο φ έ ς. Ο ι v e g e t a r i a n κ α ι ο ι γαλακτο-χορτοφάγοι μπορούν την προσλαμβάνουν από τα γαλακτοκομικά και τα αυγά ενώ οι vegan από τα εμπλουτισμένα δημητριακά και το γάλα σόγιας. Είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον ανθρώπινο οργανισμό διότι η έλλειψη της προκαλεί την μεγαλοβλαστική αναιμία. Έχει μάλιστα διαπιστωθεί ότι η έλλειψη της μπορεί να προκαλέσει κόπωση/μειωμένη όρεξη κατάθλιψη, προβλήματα όρασης απώλεια μνήμης. Η έγκυρη διάγνωση σ αυτή την περίπτωση είναι βαρύνουσας σημασίας. Ο ιδανικός συνδυασμός Η χορτοφαγική δίαιτα όπως και κάθε άλλη μορφής διατροφή θα πρέπει να συνοδεύεται με την υιοθέτηση ενός γενικότερα υγιεινού τρόπου ζωής (αυξημένη φυσική δραστηριότητα, χαμηλή κατανάλωση αλκοόλ, αποφυγή καπνίσματος). Επίσκεψή στον ειδικό Παρότι βρισκόμαστε σε μια περίοδο συνεχούς εξέλιξης της επιστήμης οι έντονοι ρυθμοί της καθημερινότητας μας κάνουν να παραλείπουμε το απαραίτητο για την υγεία μας check up. Σκεφτείτε όμως καλύτερα «Διαθέτοντας μισή ώρα μόνο για την υγεία μας, στην πραγματικότητα δεν χάνουμε αλλά κερδίζουμε χρόνο». Οι χορτοφάγοι όπως επίσης και οι υπόλοιπες ευπαθείς ομάδες (θηλάζουσες, εγκυμονούσες, μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι) θα πρέπει να επισκέπτονται συχνότερα τον ειδικό για την έγκυρη διάγνωση μιας πιθανής έλλειψης σε κάποιο θρεπτικό συστατικό.

13 Χορτοφαγία και Υγεία «Η τροφή σου είναι το φάρμακο σου και το φάρμακο σου είναι η τροφή σου» Ιπποκράτης Κάνοντας πράξη τη θεωρία του «πατέρα» της Ιατρικής είναι σίγουρο πως θα οδηγήσουμε τον εαυτό μας στην υγεία και την ευεξία. Στον παρακάτω πίνακα παρουσιάζονται συνοπτικά τα ΝΑΙ και τα ΟΧΙ της Ιπποκρατείου Διατροφής, η οποία στηρίζεται στον κανόνα ότι «Τα προβλήματα υγείας δημιουργούνται τόσο επειδή τρώμε λάθος τροφές όσο και επειδή δεν τρώμε τις σωστές». ΝΑΙ Λαχανικά Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Όσπρια Ψωμί ολικής άλεσης Ζυμαρικά ολικής άλεσης Κίτρινο τυρί(κατσικίσιο κατά προτίμηση) Καστανό ρύζι Ξηροί Καρποί Ψητές πατάτες Αφεψήματα από βότανα & μυρωδικά ΟΧΙ Γαλακτοκομικά Αυγά Αλλαντικά Θαλασσινά Βιομηχανοποιημένες Τροφές Ζάχαρη Άσπρο αλεύρι Αλκοόλ Ξίδι Καφές Μαύρο τσάι (Ιπποκράτειος Διατροφή, Ιβίσκος 2011) Χορτοφαγία: Το «οπλοστάσιο» έναντι χρόνιων σοβαρών παθήσεων Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν λιγότερο κορεσμένο λίπος και χοληστερίνη, περισσότερους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες καθώς επίσης και περισσότερη βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά. Το γεγονός αυτό μπορεί να θεωρηθεί ότι «θωρακίζει» τον οργανισμό απέναντι σε ασθένειες όπως παθήσεις της καρδιάς, ο σακχαρώδης διαβήτης, ο καρκίνος, η αρτηριακή πίεση. Τα κορεσμένα λιπαρά (κακά λιπαρά) αυξάνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των λιπιδίων στο αίμα. Οι χορτοφάγοι συνεπώς εμφανίζουν χαμηλότερα επίπεδα «κακής» (LDL) χοληστερόλης. Η χορτοφαγική διατροφή είναι πλούσια σε «αντιδιαβητικά» τρόφιμα (όσπρια, ξηροί καρποί, λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης) τα οποία συνεισφέρουν στο να διατηρείται το σάκχαρο του αίματος σε χαμηλά επίπεδα, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη και της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης των τροφών θεωρείται επίσης ότι συνεισφέρει στην πρόληψη του καρκίνου. Τέλος οι φυτικές ίνες, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή, τα φλαβονοειδή λέγεται ότι έχουν αντιοξειδωτική δράση. Τα πολλά λιπαρά βλάπτον τον εγκέφαλο Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Biological Psychiatry (επιστημονικό περιοδικό της εταιρείας βιολογικής ψυχιατρικής) προειδοποιεί ότι η αυξημένη κατανάλωση λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές της συμπεριφοράς όπως απώλεια μνήμης, αυξημένο σωματικό άγχος, επαναληπτικές συμπεριφορές. Οι ειδικοί μάλιστα τονίζουν ότι η χαμηλή πρόσληψη λιπαρών πρέπει να είναι κύριο μέλημα όχι μόνο των παχύσαρκων ατόμων αλλά και όσων έχουν φυσιολογικό βάρος για την πρόληψη συμπεριφορικών διαταραχών. Χορτοφαγία και σωματικό βάρος Οι χορτοφάγοι έχουν υγιέστερο σωματικό βάρος σε σχέση με τους κρεατοφάγους σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει. Η χαμηλή έως μηδενική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών αλλά και η υψηλή κατανάλωση φυτικών ινών δρουν ευεργετικά στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Οι φυτικές ίνες βοηθούν τους ανθρώπους να χάνουν βάρος διότι προσφέρουν το αίσθημα του κορεσμού και μας «κρατάνε» χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δε πρέπει να ξεχνάμε ότι η παχυσαρκία σηματοδοτεί την εμφάνιση παθήσεων της καρδιάς, διαβήτη, καρκίνου. Ωστόσο, προκειμένου να ακολουθείτε τη χορτοφαγία χωρίς τον κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων, θα ήταν χρήσιμο να συμβουλευτείτε έναν πτυχιούχο διατροφολόγο. 13

14 Κρουαζιέρα στη Μεσόγειο με την ΚΥΑΝΑ Μαγευτικές παραλίες, ιστορικές πόλεις, κορυφαίους Ευρωπαϊκούς προορισμούς είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν οι συνεργάτες της ΚΥΑΝΑ φέτος τον Ιούνιο με την μοναδική 8-ημερη κρουαζιέρα που πραγματοποιήθηκε στη Μεσόγειο, σε συνεργασία με το τουριστικό γραφείο Diorganosis. Η ξενάγηση και οι αγορές στη Ρώμη, οι βόλτες στο γοητευτικό Παλέρμο, η γνωριμία με τις πολυσύχναστες πλατείες του Κάλιαρι, οι αμμώδεις παραλίες με τα γαλανά νερά της Μαγιόρκα, η έντονη ζωή της Βαλένθια και οι γευστικές απολαύσεις της Μασσαλίας ήταν μόνο ένα δείγμα των εμπειριών που έζησαν οι επισκέπτες! Επιπλέον, στιγμές χαλάρωσης και ψυχαγωγίας πέρασαν στο υπερπολυτελές κρουαζιερόπλοιο MSC Preziosa. Η ΚΥΑΝΑ ευχαριστεί τους συνεργάτες της και ανανεώνει το ραντεβού μαζί τους για το επόμενο ταξίδι!

15

16 Τάκης Ζαχαράτος: «Η Ελλάδα είναι ο πολιτισμός της» Ι AM WHAT I AM Μια παράσταση που αξίζει να δείτε! Ρεπορτάζ: Θεοδώρα Τζανή Ο μοναδικός ΤΑΚΗΣ ΖΑ- ΧΑΡΑΤΟΣ στην παράσταση που ξεπέρασε τα εισιτήρια στην Αθήνα και άφησε εποχή ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα με σκοπό να δώσει χρώμα στο γκρίζο σύννεφο που ζούμε. «Είμαι ψυχασθενής, διαλέγω πάντα τις πιο τρελές καταστάσεις αλλά μου βγαίνει σε καλό», δήλωσε σε πρόσφατη συνέντευξη του σε γνωστό αθηναϊκό μέσο. «Ως χαρακτήρας αντιδρώ στη μιζέρια με δημιουργία και φωτεινότητα» αναφέρει στο ίδιο μέσο. Νέες μεταμορφώσεις, ανανεωμένα κείμενα, νέες μιμήσεις, εντυπωσιακά λαμπερά κοστούμια και άφθονη καυστική σάτιρα της ελληνικής πραγματικότητας. O Τάκης Ζαχαράτος θα μας κάνει να ξεχάσουμε τη μελαγχολία των ημερών και να γελάσουμε με όσα θα μας διηγηθεί. Την Τρίτη 21 Ιουλίου το Θερινό Δημοτικό Θέατρο Βόλου «Μελίνα Μερκούρη» γέμισε ασφυκτικά από μικρούς και μεγάλους οι οποίοι παρευρέθηκαν στο χώρο για να απολαύσουν τον απόλυτο έλληνα showman. Στο ανατρεπτικό δίωρο onemanshow η Αλίκη Βουγιουκλάκη κλείνει το μάτι στην Μελίνα Μερκούρη. Η Μαριννέλα συναντά τον Στέλιο Καζαντζίδη. Η Άντζελα σε ρόλο εκτιμήτριας τέχνης της ελληνικής showbusiness κρίνει, κατακρίνει, συγκρίνει, επικρίνει και αστροπελεκίζει τους Μαζωνάκη, Χατζηγιάννη, Ρέμο, Βίσση, Ρουβά, Θεοδωρίδου, Πάολα, Παντελίδη και άλλους πολλούς. Η Ρένα Βλαχοπούλου το παίζει όπως πάντα σε διπλό ταμπλό και «Χαρτοπαίχτρα» και «Κόμισσα της Κέρκυρας», ενώ η Βίκυ Μοσχολιού, η Πόλυ Πάνου και η Λίτσα Διαμάντη συντροφεύουν τον βάρδο του λαϊκού τραγουδιού Στράτο Διονυσίου στο τραγούδι «Της γυναίκας η καρδιά». Η Δέσποινα Μοιραράκη πουλάει μπουχάρες με επαναλαμβανόμενα μοτίβα, η Έλλη Στάη κάνει... ίντριγκα. Γνωστοί και περιζήτητοι εργένηδες και όχι μόνο, της ελληνικής showbusiness, προσφέρουν γονατιστοί, μονόπετρα στη βασίλισσα της νύχτας Ζωζώ Σαπουντζάκη. Η πολιτική σε κρίση πανικού τρώει χαστούκια από το ΔΝΤ και συναντάμε τον πρωθυπουργό Αλέξη Τσίπρα, τη Ζωή Κωνσταντοπούλου, τον Υπουργό οικονομικών Γιάνη Βαρουφάκη, τη Ραχήλ Μακρή μέχρι και το Δήμαρχο του Μαραθώνα Ηλία Ψινάκη σε ένα ξέφρενο πανηγύρι του αυθεντικού λαϊκού ερμηνευτή μας, Μάκη Χριστοδουλόπουλου. Προσωπικά από όλη την παράσταση με «ταρακούνησε» περισσότερο η στιγμή όπου η αείμνηστη Μελίνα Μερκούρη η οποία κατέβηκε από τον ουρανό για να «τα ψάλει» στους Έλληνες που έχουν χάσει την πίστη και του κουράγιο τους θυμίζοντας τους όλες τις δυσκολίες τις δυσκολίες και τις κακεντρέχειες που έχουν περάσει σαν λαός δίνοντας το μήνυμα πως μόνο ενωμένοι θα μπορέσουμε να κερδίσουμε στηρίζοντας τον ελληνικό πολιτισμό γιατί «Η Ελλάδα είναι ο πολιτισμός της». Ο καλλιτέχνης εξέφρασε επίσης με έναν ιδιαίτερο τρόπο την αγανάκτηση του για τα νέα παιδιά με όραμα και στόχους τα οποία μεταναστεύουν στο εξωτερικό για να δημιουργήσουν και να καταξιωθούν δηλώνοντας χαρακτηριστικά πως «Μια χώρα χωρίς τη νεολαία της δεν είναι χώρα». Η βραδιά έκλεισε με την αγαπημένη Αλίκη Βουγιουκλάκη να ερμηνεύει «Κάνετε υπομονή και ο ουρανός θα γίνει πιο γαλανός. 16

17 Λ. ΕΙΡΗΝΗΣ 33, Ν. ΙΩΝΙΑ

18 Πάνω απ όλα σκοπός είναι να μάθουμε να τρώμε σωστά Αποκλειστική συνέντευξη του Κλινικού Διαιτολόγου και Διατροφολόγου Δημήτρη Γρηγοράκη στη Θεσσαλική Press Συνέντευξη: Θεοδώρα Τζανή Δίαιτα Orac: Η νέα αντιοξειδωτική διατροφή. Το νέο βιβλίο του διατροφολόγου Δ. Γρηγοράκη είναι εδώ ανανεωμένο και εμπλουτισμένο για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος αλλά και να το διατηρήσετε. Στο περιεχόμενο του θα μάθετε πως μπορείτε να καταπολεμήσετε το οξειδωτικό στρες, τους παράγοντες που επηρεάζουν το μεταβολισμό σας, τρόπους κατανάλωσης γλυκών χωρίς παρενέργειες, γιατί πρέπει να λέμε «ΟΧΙ» στη ζάχαρη, στο λευκό ψωμί και στο αλάτι, καθώς και την πολύτιμη συμβολή της βιταμίνης D στην υγεία και στο αδυνάτισμα. Πολλές ακόμη μελέτες που μόνο η ματιά ενός έγκριτου διαιτολόγου-διατροφολόγου μπορεί να επισημάνει. Γευστικές και αντιοξειδωτικές συνταγές ροφημάτων και γευμάτων επίσης περιλαμβάνονται στο τέλος του βιβλίου. Γιατί πάνω απ όλα σκοπός είναι να μάθουμε να τρώμε σωστά. 18 Δίαιτα Orac: Η νέα αντιοξειδωτική διατροφή. Το νέο σας βιβλίο αποτελεί συνέχεια του προηγούμενου που εκδόθηκε πριν από πέντε χρόνια; Πράγματι το «Σύστημα Αντιοξειδωτικής Διατροφής ORAC» που παρουσιάζει το βιβλίο «Δίαιτα Orac: Η νέα αντιοξειδωτική διατροφή» αποτελεί την εξέλιξη του διάσημου βιβλίου της «Δίαιτας ORAC». Όταν πριν από πέντε ακριβώς χρόνια (2010) παρουσίασα τη φιλοσοφία της «Αντιοξειδωτικής Δίαιτας ORAC» ομολογουμένως δεν μπορούσα να φανταστώ την τεράστια επιτυχία της καθώς και την πλατιά απήχησή της. Το ομώνυμο βιβλίο «Η Νέα Αντιοξειδωτική Δίαιτα ORAC» - ΒΗΤΑ Ιατρικές Εκδόσεις Αθήνα 2010, διέθεσε περισσότερα από αντίτυπα, κυκλοφόρησε τρεις φορές μαζί με εβδομαδιαίο τηλεπεριοδικό, ενώ το σύνολο του Μ.Μ.Ε. με δεκάδες δημοσιεύματα και εκατοντάδες ηλεκτρονικές αναφορές πρόβαλε εκτενώς τη φιλοσοφία του. Η φήμη του συγκεκριμένου βιβλίου ξεπέρασε τα ελληνικά σύνορα με αναφορές σε αμερικάνικα και ευρωπαϊκά Μ.Μ.Ε, ενώ ταυτόχρονα έγινε η «love diet» προσωπικοτήτων όπως η κα Τατιάνα Στεφανίδου, η Ελεονώρα Μελέτη, η κα Ευγενία Μανωλίδου και πολλών άλλων. Στην επικαιροποιημένη μορφή της δίαιτας ORAC συνδυάζεται το σκεπτικό της αντιοξειδωτικής διατροφής με επιπλέον παραμέτρους που καθιστούν ακόμα περισσότερο αποτελεσματική την προσπάθεια ενός ατόμου να διαχειριστεί καλύτερα το σωματικό του βάρος. Το «Σύστημα Αντιοξειδωτικής Διατροφής ORAC» είναι πάνω απ όλα ένας αποτελεσματικός συνδυασμός διατροφής με βάση όλα τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα. Συγκεκριμένα, όπως σημείωσα ανωτέρω συνδέει τις πολύτιμες δράσεις των αντιοξειδωτικών μαζί με τη φιλοσοφία της διατροφής που βασίζεται στο χαμηλό Γλυκαιμικό Δείκτη. Επιπλέον, περιλαμβάνει τις δράσεις πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και ιδιαίτερα της βιταμίνης D (που είναι τόσο διαθέσιμη μέσω του ήλιου), των ω-3 και των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά θεωρώ ότι μονοπωλούν το ενδιαφέρον της παγκόσμιας επιστημονικής κοινότητας τα τελευταία χρόνια. Η Βασική αρχή προς την κατεύθυνση αυτή στοχεύει πρώτιστα στην ενίσχυση του μεταβολισμού μέσω ειδικών διατροφικών επιλογών και όχι στην απορύθμιση του, όπως αυτή μπορεί να πραγματοποιηθεί μέσω μίας αυστηρής υποθερμιδικής δίαιτας! Με δεδομένη τη διττή έκφραση του μεταβολισμού υπάρχουν δύο τρόποι για να χάσει κάποιος βάρος: βέλτιστη βιολογική λειτουργία με ήπια δίαιτα ή ανεπαρκής μεταβολική λειτουργία με αυστηρά περιοριστική διατροφή. Προσωπικά επιλέγω τον πρώτο τρόπο. Τέλος, θα πρέπει να σημειώσω ότι η φιλοσοφία της Συστήματος Αντιοξειδωτικής Διατροφής ORAC εστιάζει παράλληλα και σε ειδικά θέματα διατροφής που απασχολούν όλους, όπως για παράδειγμα για το ποια θα πρέπει να είναι η ενδεδειγμένη διατροφή για την ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος και την αντιμετώπιση διαφόρων χρόνιων καταστάσεων. Το σκεπτικό του Συστήματος Αντιοξειδωτικής Διατροφής ORAC πάνω και πρώτα από όλα βασίζεται σε ένα μοντέλο που στοχεύει στην προστασία της υγείας και το οποίο θα πρέπει να ακολουθούν όλοι. Το καλοκαίρι γίνεται μεγάλος λόγος από τους επιστήμονες της διατροφής για την «βιταμίνη του ήλιου», τη βιταμίνη D. Ποια η συνεισφορά της στην υγεία και στη μείωση του βάρους; Η βιταμίνη D ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών βιταμινών και αποτελείται από ένα σύνολο διαφορετικών μορφών, με κυριότερες τις βιταμίνες D2 και D3. Είναι γνωστή για το ρόλο της στο σχηματισμό των οστών αφού βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου. Τελευταία, έχει συνδεθεί και με άλλα οφέλη που αφορούν στην υγεία, όπως αντικαρκινική δράση, πρόληψη κατά των αυτοάνοσων νοσημάτων (διαβήτης τύπου 1, σκλήρυνση κατά πλάκας, ρευματοειδής αρθρίτιδα) και άλλων χρόνιων παθήσεων όπως είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Η βιταμίνη D βοηθά στον έλεγχο της φυσιολογικής ανάπτυξης των κυττάρων. Η βιταμίνη D διαθέτει αναμφισβήτητες ανοσορυθμιστικές ιδιότητες, μέσω των ρυθμιστικών CD4+ Τ κυττάρων συνεισφέρει στην ισόρροπη ανάπτυξη των Th-1 και Th-2 βοηθητικών κυττάρων και επομένως στην ομαλή έκφραση των λεμφοκυττάρων. Διάφορες μελέτες αποδεικνύουν ότι ο συνδυασμός της πρόσληψης βιταμίνης D με ένα υποθερμιδικό διατροφολόγιο οδηγεί σε επιτυχημένη απώλεια βάρους. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη στις Η.Π.Α στο πανεπιστήμιο της Μινεσότα, η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης D σε συνδυασμό με ασβέστιο και με διατροφή περιορισμένων θερμίδων επαύξησε την απώλεια βάρους. Οι εθελοντές που ελάμβαναν τον παραπάνω συνδυασμό έχασαν σημαντικά μεγαλύτερο βάρος και ιδιαίτερα κοιλιακό λίπος. Συγκεκριμένα, έχασαν περίπου 0,2 κιλά περισσότερα στην υποθερμιδική τους δίαιτα για κάθε 1 ng/ml 25-υδροξυχολοκαλσιφερόλης μια μορφή μετρήσιμης βιταμίνης D. Επιπλέον, για κάθε 1 ng/ ml αύξησης στην ενεργή μορφή της βιταμί-

19

20 νης D (1,25- διϋδροξυχολοκαλσιφερόλης) οι εθελοντές έχασαν επιπλέον 0,107 κιλά επιπλέον. Κεντρικό ρόλο στο όλο φαινόμενο φαίνεται να διαδραματίζει η 1,25-διυδροξυβιταμίνη D3, η ενεργός μορφή της βιταμίνης D, που ρυθμίζει τα ιόντα ασβεστίου στα λιποκύτταρα, διαδικασία σημαντική για τη λιπογέννεση και τη λιπόλυση. Τα χαμηλά επίπεδα 1,25- διυδροξυβιταμίνης D3 οδηγούν σε αυξημένη τάση λιπογέννεσης, ενώ αντίθετα αποτελέσματα παρουσιάζονται όταν η διατροφή εμπεριέχει ποσότητες βιταμίνης D: αύξηση της λιπόλυσης και αναστολή της λιπογέννεσης. Η βιταμίνη D επηρεάζει την έκκριση ινσουλίνης, τη μεταφορά ασβεστίου στους σκελετικούς μύες, τη βιοσύνθεση οιστρογόνων και προάγει αποτελεσματικά τις διάφορες βιολογικές λειτουργίες. Πολλές μελέτες έχουν δείξει τη σχέση ανάμεσα στην επάρκεια της βιταμίνης D και στην πρόληψη της παχυσαρκίας, καθώς και την έλλειψη βιταμίνης D σε παχύσαρκα άτομα. Παρόλο που το σώμα μας συνθέτει βιταμίνη D όταν εκτεθεί στον ήλιο, τα επίπεδά της σε πολλά άτομα ακόμα και στις ηλιόλουστες μεσογειακές χώρες είναι χαμηλά, ιδιαίτερα κατά τους χειμερινούς μήνες. Αλλά και τους καλοκαιρινούς μήνες παρατηρούνται χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D με δεδομένους τους φόβους που επικρατούν για καρκίνο του δέρματος από την υπερβολική έκθεση στον ήλιο, αλλά και από τη χρήση αντηλιακών τα οποία παρεμποδίζουν την απορρόφηση της βιταμίνης D από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι η πρόσληψη βιταμίνης D μέσω των τροφίμων θεωρείται απαραίτητη προκειμένου να αποκατασταθούν τα επίπεδά της στον οργανισμό. Διατροφικές πηγές της βιταμίνης D της αποτελούν τα αυγά, τα μικρά ψάρια που τρώγονται με το κόκαλο, το συκώτι, καθώς και πολλά εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι μαλακές (soft) μαργαρίνες και τα δημητριακά. Πόσο σημαντικό είναι να είμαστε πιστοί στην εποχικότητα των τροφίμων; Τα περισσότερα από τα τρόφιμα που μπορεί να καταναλώνονται και δεν είναι «της εποχής» φυσικά δεν μας τροφοδοτούν με ποιοτικά θρεπτικά συστατικά, ούτε με γεύση. Σκεφτείτε μόνο τι επεξεργασία πρέπει να περάσει κάποιο τρόφιμο ώστε να φτάσει στο πιάτο σας τον Δεκέμβριο για παράδειγμα, ενώ η εποχή του είναι το καλοκαίρι (πχ ντομάτα). Τα χημικά λιπάσματα καταναλώνονται σε τεράστιες ποσότητες παγκοσμίως και ιδιαίτερα στην Ελλάδα ( τόνους τον χρόνο). Ως αποτέλεσμα επιφέρουν σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία, αλλά και στο περιβάλλον. Όταν προσθέτονται στα λαχανικά και στα φρούτα μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων συγκεντρώνουν στους ιστούς τους μεγάλες ποσότητες νιτρωδών. Τα νιτρώδη καθώς διέρχονται στον εντερικό σωλήνα ενώνονται με τις αμίνες που προϋπάρχουν εκεί και παράγουν τις νιτροζαμίνες. Οι νιτροζαμίνες, είναι ευρέως γνωστό, ότι ευθύνονται για διάφορες μορφές καρκίνου. Έρευνες οι οποίες διεξήχθησαν μεταξύ εγκυμονούντων οι οποίες τρέφονταν με βιολογικά τρόφιμα και εγκυμονούντων οι οποίες κατανάλωναν συμβατικά τρόφιμα έδειξαν ότι τα κατάλοιπα των παρασιτοκτόνων επιδρούν αρνητικά στον δείκτη νοημοσύνης των παιδιών τους. Η υγεία απειλείται καθημερινά από τρόφιμα που μπορεί να έχουν δεχτεί φυτοφάρμακα. Το χειρότερο είναι ότι τις περισσότερες φορές οι ουσίες αυτές δεν προλαβαίνουν να διασπαστούν και φτάνουν στον άνθρωπο μέσω κάποιων τροφών. Ενδεχομένως από το γάλα το οποίο προήλθε από ζώο που έφαγε φυτά που είχαν δεχτεί φυτοφάρμακα. Το πιο ασφαλές είναι να καταναλώνονται τρόφιμα τα οποία είναι στην κατάλληλη εποχή μιας και η φύση έτσι το έχει καθορίσει. Τα τρόφιμα που βρίσκονται στην εποχή τους έχουν καλύτερο χρώμα, καλύτερη γεύση και υφή και φυσικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τα οποία προσλαμβάνονται από τον οργανισμό και αφομοιώνονται καλύτερα. Συμπερασματικά, στην περίπτωση των εποχικών τροφίμων το όφελος είναι διπλό: Από τη μία καταναλώνονται τροφές με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και από την άλλη δεν λαμβάνονται τρόφιμα τα οποία ενδέχεται να περιέχουν, λόγω μη εποχικής διαθεσιμότητας, προ-οξειδωτικές ουσίες, όπως χημικά, φυτοφάρμακα και ορμόνες. Επομένως, θα πρέπει να ακολουθούμε πιστά την εποχικότητα και να αποφεύγουμε τα φρούτα και λαχανικά «ψυγείου» ή θερμοκηπίου και γενικά οτιδήποτε βρίσκεται «εκτός εποχής». Δεδομένου ότι το μέλι ανήκει στην κατηγορία τροφίμων υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, παράλληλα όμως είναι άκρως θρεπτικό, σε τι ποσότητες θα πρέπει να το καταναλώνουμε και ποια ώρα της μέρας; Επιστημονική μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Αθηνών κατέληξε στο συμπέρασμα πως το μέλι μπορεί να έχει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση 15 gr μελιού την ημέρα έχει ευεργετική επίδραση στις συγκεντρώσεις γλυκόζης και ινσουλίνης συγκριτικά με γλυκαντικές ουσίες με την ίδια περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Αυτό οφείλεται επειδή το μέλι παρουσιάζει διαιτητικές, βιολογικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Η θερμιδική, αντιβακτηριδιακή αλλά και αντιοξειδωτική του δράση, το κατατάσσει σε μια από τις σημαντικότερες γλυκαντικές ουσίες που φαίνεται να έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Η μελέτη έγινε στο Τμήμα Ενδοκρινολογίας και Μεταβολισμού της Α Παιδιατρικής Κλινικής της Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών. Συμμετείχαν 30 υγιή παχύσαρκα κορίτσια μέσης ηλικίας 11,5 χρόνων με Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) πάνω από την 90η θέση. Τα ευρήματα της εξάμηνης μελέτης έδειξαν ότι η καθημερινή κατανάλωση μελιού καθυστερεί και προλαμβάνει την ανάπτυξη της αντίστασης στην ινσουλίνη, την διαταραχή της ανοχής στη γλυκόζη και την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 σε παχύσαρκα κορίτσια. Η διαφορά που έχει το μέλι με την ζάχαρη είναι σημαντική διότι η φρουκτόζη του μελιού απορροφάται στο αίμα με ενεργητική επίδραση, δηλαδή μεταφορείς που βρίσκονται στην επιφάνεια των κυττάρων των λαχνών του εντερικού σωλήνα συλλαμβάνουν τα μόρια φρουκτόζης και τα μεταφέρουν μέσα στα κύτταρα. Η ταχύτητα απορρόφησης της φρουκτόζης γίνεται με βραδύτερο ρυθμό και δεν προκαλεί υπερέκκριση ινσουλίνης. Ενώ η απορρόφηση της ζάχαρης μετά την πέψη της γίνεται μέσω ώσμωσης. Έτσι η γλυκόζη εισέρχεται με ταχύτητα και υψηλή συγκέντρωση στο αίμα, και προκαλεί την άμεση παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας. Καταληκτικά το μέλι είναι προτιμότερο στο καθημερινό διαιτολόγιο, σε σχέση με κάποιο γλυκό που εμπεριέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης με αποτέλεσμα την έντονη αίσθηση του λεγόμενου «λιγώματος «με αποτέλεσμα την αύξηση της όρεξης. Αξίζει να εντάξουμε το μέλι στο πρωινό και να το συνδυάσουμε με φρυ- 20