ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ"

Ὑπατος Λιακόπουλος
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Το σύστηµα οργάνωσης επιχειρήσεων εστίασης αποτελεί µια ολοκληρωµένη εφαρµογή αντιµετώπισης των καθηµερινών απαιτήσεων της λειτουργίας αντίστοιχων καταστηµάτων. Οι απαιτήσεις λειτουργίας των καταστηµάτων αυτών περιλαµβάνουν διαδικασίες παραγγελιοληψίας, ενηµέρωσης παραγωγικών τοµέων (παρασκευαστικών πόστων), παρακολούθησης τραπεζιών και κίνησης ταµείου (λειτουργία του καταστήµατος), διαχείρισης αποθήκης πρώτων υλών και έλεγχο κόστους. Οι επιχειρήσεις αυτές παραδίδουν παραγγελίες µε δίκτυο διανοµέων που υποστηρίζεται από το κάθε κατάστηµα. Οι απαιτήσεις αυτές ικανοποιούνται µέσω της εφαρµογής του συστήµατος, µέσω λειτουργίας υποσυστηµάτων λογισµικού που αναλύονται παρακάτω. Σύστηµα παραγγελιοληψίας Το υποσύστηµα παραγγελιοληψίας δίνει τη δυνατότητα στους σερβιτόρους της επιχείρησης να καταγράψουν παραγγελίες µε βάση την δυνατότητα κατηγοριοποίησης: Κατηγορίες προϊόντων, προϊόντα ανά κατηγορία και ειδικά χαρακτηριστικά προϊόντος. Οµοειδή προϊόντα συνιστούν µια κατηγορία. Τα ειδικά χαρακτηριστικά προϊόντος περιλαµβάνουν ιδιαιτερότητες προετοιµασίας και σερβιρίσµατος, προσθαφαιρέσεις υλικών από την πρότυπη συνταγής παραγωγής του προϊόντος και τροποποιήσεις της τρέχουσας παραγγελίας. Ειδικότερα κάθε προϊόν περιλαµβάνει εξειδικευµένα χαρακτηριστικά προετοιµασίας και σύνδεση µε τις πρώτες ύλες και προετοιµασµένα προϊόντα του πρότυπου συνταγολογίου του καταστήµατος. Τα εξειδικευµένα χαρακτηριστικά προετοιµασίας περιλαµβάνουν τρόπους παραγωγής που δεν σχετίζονται µε τα υλικά και το συνταγολόγιο. Τα υλικά παρασκευής του προϊόντος έχουν τη δυνατότητα να αφαιρούνται ή να πολλαπλασιάζονται κατά την επιλογή του πελάτη. Ενώ είναι δυνατή η προσθήκη υλικών που δεν υπάρχουν στην πρότυπη συνταγή. Τα πρόσθετα υλικά αλλά και αυτά της συνταγής είναι δυνατόν να µεταβληθούν από τον σερβιτόρο χρήστη του συστήµατος σε πολλά διαφορετικά µεγέθη. Το λογισµικό παραγγελιοληψίας είναι δυνατόν να είναι εγκατεστηµένο σε φορητούς υπολογιστές χειρός (pocket PCs), αλλά και σε ηλεκτρονικούς υπολογιστές γραφείου (desktop/laptop PCs). Σε κάθε περίπτωση η επιλογή του προϊόντος στη παραγγελία γίνεται εντός τριών χτυπηµάτων στην οθόνη/ποντίκι του υπολογιστή. Το σύστηµα µας παρέχει δυνατότητες ακύρωσης παραγγελίας ή τµήµατός της, τροποποίησης σχετικά µε τις ποσότητες των προϊόντων και των υλικών που την απαρτίζουν και κεράσµατος. Επιπρόσθετα, ο χρήστης µπορεί να εκδίδει αποδείξεις ή να κλείνει τραπέζια από το δικό του υποσύστηµα. Το σύστηµα δίνει τη δυνατότητα µέσα από κατάλληλη διεπιφάνεια εργασίας (graphical user interface) να παρακολουθεί την κατάσταση κάθε τραπεζιού, παραγγελίας και την τρέχουσα είσπραξη του.

Οι απαιτήσεις λειτουργίας των καταστηµάτων αυτών περιλαµβάνουν διαδικασίες παραγγελιοληψίας, ενηµέρωσης παραγωγικών τοµέων (παρασκευαστικών πόστων), παρακολούθησης τραπεζιών και κίνησης ταµείου

2 Ενηµέρωση Παρασκευαστηρίων Με την εισαγωγή, τροποποίηση, ακύρωση, κέρασµα κάθε παραγγελίας αυτόµατα ενηµερώνονται µέσω άλλου υπολογιστή είτε θερµικών εκτυπωτών τα εµπλεκόµενα παρασκευαστήρια (πόστα). Οι πληροφορίες που διαβιβάζονται αφορούν το τραπέζι, τον σερβιτόρο, την ώρα παραγγελιοληψίας, ποσότητες προϊόντων και προσθαφερούµενα υλικά και ειδικά χαρακτηριστικά της παραγγελίας. Σε περίπτωση χρήσης ηλεκτρονικού υπολογιστή από τα παρασκευαστήρια, είναι εφικτή η ενηµέρωση από αυτά για την πρόοδο κατάσταση των παραγγελιών. Σύστηµα ροµολόγησης ιανοµέων Στην περίπτωση που η επιχείρηση διαθέτει σύστηµα διανοµής παραγγελιών, το σύστηµα προσφέρει διαδικασίες αυτόµατης δροµολόγησης των διανοµέων του καταστήµατος, και ο εντοπισµός των δρόµων γίνεται αυτοµατοποιηµένα. Οι αντικειµενικοί στόχοι του δροµολόγησης είναι η ελαχιστοποίηση του λειτουργικού κόστους που προκύπτει από τη δροµολόγηση των οχηµάτων και του προγραµµατισµού της εργασίας των πληρωµάτων τους και η έγκαιρη µεταφορά των παραγγελιών στους πελάτες του καταστήµατος. Η εξασφάλιση των αντικειµενικών αυτών στόχων έχει σαν αποτέλεσµα: Τον προσδιορισµό του ακριβούς αριθµού εµπλεκοµένων µηχανών διανοµής. Τον προσδιορισµό των καλύτερων διαδροµών των µηχανών διανοµής µέσα από το συγκεκριµένο οδικό δίκτυο ευθύνης του καταστήµατος. Την εξασφάλιση του περιορισµού εξυπηρέτησης σε συγκεκριµένο χρονικό διάστηµα από το κατάστηµα Λειτουργία Καταστήµατος Το σύστηµα επιτρέπει ενηµέρωση για κάθε καινούριο χρήστη. Ο κάθε χρήστης είναι εφοδιασµένος µε ειδικό προσωπικό αριθµό για την αναγνώρισή του από το σύστηµα. Το σύστηµα καταχωρεί τραπέζια και πόστα τραπεζιών και επιτρέπει την ανάληψη καθηκόντων από κάθε χρήστη σε περισσότερα από ένα πόστο. Ο χρήστης δύναται να παρακολουθεί την κίνηση των παραγγελιών στα τραπέζια, ανά σερβιτόρο, ανά πόστο, ανά ώρα και χρονική περίοδο. Επίσης, µπορεί να µεταφέρει παραγγελίες από τραπέζι σε τραπέζι µερικώς ή ολικώς, να εκδίδει αποδείξεις και να κλείνει τραπέζια. Οι δύο τελευταίες ενέργειες συνοδεύονται από την έκδοση αντίστοιχου παραστατικού από θερµικό εκτυπωτή. Το σύστηµα εκδίδει κατά τη διάρκεια της παραγγελιοληψίας, παραστατικά λογαριασµών, ακυρώσεων, κερασµάτων και ακυρώσεων κερασµάτων. Παράλληλα, το σύστηµα εκδίδει τιµολόγια για κάθε τραπέζι ή συνδυασµό τραπεζιών, κρατώντας στη βάση δεδοµένων του συστήµατος το πελατολόγιο. Ακόµα, το σύστηµα είναι δυνατόν να ακυρώσει τιµολόγια, να προσθέσει έκπτωση ή έκπτωση ανά τιµολόγιο. Το σύστηµα εκδίδει αναλυτικές αναφορές για τις εισπράξεις, ακυρώσεις, κεράσµατα της ηµέρας ανά βάρδια, ανά σερβιτόρο, ανά τραπέζι και συνολικά και να τις τυπώνει και σε θερµικό εκτυπωτή.

Σε περίπτωση χρήσης ηλεκτρονικού υπολογιστή από τα παρασκευαστήρια, είναι εφικτή η ενηµέρωση από αυτά για την πρόοδο κατάσταση των παραγγελιών.

3 Σύστηµα ιαχείρισης Αποθήκης Πρώτων Υλών Το σύστηµα διακρίνει τα υλικά παρασκευής των προϊόντων σε δύο βασικές κατηγορίες: Πρώτες ύλες και προετοιµασµένα προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται µε τη σειρά τους από πρώτες ύλες. Το σύστηµα µας παρέχει τον συνδυασµό των παραπάνω για την σύνταξη πρότυπο και αυστηρά καθορισµένου συνταγολογίου. Παράλληλα, µέσω αυτού είναι δυνατή η δηµιουργία συνταγολογίων για τα προϊόντα, τα προετοιµασµένα υλικά και τις προσθαφαιρέσεις πρώτων υλικών. Ακόµα, το σύστηµα διατηρεί στη βάση δεδοµένων τις εξής οντότητες. Τµήµατα Τοµείς Τραπέζια Τοµείς Προϊόντων Κατηγορίες Προϊόντων Προϊόντα Χαρακτηριστικά Υλικά Κατηγορίες Πρώτων Υλών Πρώτες Ύλες Προσθαφαιρέσεις Προµηθευτές ώρα Εορτών ΦΠΑ Τέλος στο σύστηµα περιέχεται λεπτοµερές αρχείο σχετικά µε όλα τα δεδοµένα του συστήµατος σε βάθος χρόνου (Εισπράξεις, χρόνοι εξυπηρέτησης, κίνηση και καταναλώσεις τραπεζιών κ.α.). Για την εύρυθµη λειτουργία και εφαρµογή του συστήµατος, απαιτείται ο αγοραστής να έχει ήδη προµηθευτεί τον ανάλογο ηλεκτρονικό εξοπλισµό, σύµφωνα µε τις υποδείξεις της οµάδας ανάπτυξης και εφαρµογής του λογισµικού. Παράλληλα, ο ηλεκτρονικός εξοπλισµός αποτελείται από τα παρακάτω στοιχεία: 1 τουλάχιστον κεντρικός υπολογιστής γραφείου (Server), µε λειτουργία λειτουργικού συστήµατος MS Windows XP, µε ή δίχως οθόνη επαφής (touch screen). Ελάχιστες απαιτήσεις 3 GHz CPU, 512MB RAM, 80 GB HDD. 1 τουλάχιστον θερµικός εκτυπωτής ανά πόστο εργασίας 1 ή περισσότερους υπολογιστές χειρός (pocket PCs) µε χρήση λειτουργικού συστήµατος MS Windows Mobile 2003 και υποστήριξης προτύπων δικτύων ασύρµατης επικοινωνίας Wireless LAN (Wi-Fi), για την εκτέλεση παραγγελιοληψίας από τους σερβιτόρους. 1 κεραία ασύρµατου δικτύου Wireless LAN (Wi-Fi) 1 ή περισσότερα σηµεία πρόσβασης ασύρµατου δικτύου Wireless LAN (Wi-Fi) access points. οµάδα ανάπτυξης και εφαρµογής λογισµικού είναι υπεύθυνη για την εκπαίδευση και Η οµαλή λειτουργία του συστήµατος καθώς και για εκπλήρωση αναγκών υποστήριξης κατά τη διάρκεια της σύµβασης συνεργασίας.

Παράλληλα, µέσω αυτού είναι δυνατή η δηµιουργία συνταγολογίων για τα προϊόντα, τα προετοιµασµένα υλικά και τις προσθαφαιρέσεις πρώτων υλικών.

4 Παραγγελιοληψία από τον φορητό υπολογιστή χειρός. Πλοήγηση στην υλοποίηση παραγγελίας µέσω µενού, κατηγοριών προϊόντων και προϊόντων. υνατότητες για καταχώρηση, διόρθωση, ακύρωση, κέρασµα και σηµείωση καταστροφής. Επιλογή µε βάση το όνοµα και το αρχικό γράµµα. Παρακολούθηση τζίρου τραπεζιών.

5 Παραγγελιοληψία από την κεντρική οθόνη επαφής του συστήµατος. Πλοήγηση στην υλοποίηση παραγγελίας µέσω µενού, κατηγοριών προϊόντων και προϊόντων.

6 Αυτοµατοποιηµένη οργάνωση διανοµής 8 παραγγελιών από 3 διανοµείς. Οµαδοποίηση για επίτευξη χρόνου παράδοσης µέχρι 17 λεπτ

Σχετικά έγγραφα

Σύστηµα διαχείρισης χώρων εστίασης

Σύστηµα διαχείρισης χώρων εστίασης Εστιατόρια, Ταβέρνες Παράδοση κατ οίκον Μπαρ, café Take away / πακέτο Βασικά πλεονεκτήµατα ifood Ασύρµατη παραγγελιοληψία Αυτοµατοποίηση στη διαχείριση των παραγγελιών