Menu. Καλωσόρισμα με.. Πιατέλα με καναπεδάκια. Πρώτο πιάτο. Carrot soup με καραμελωμένα καρύδια

Transcript

1 Πρόταση Χριστουγεννιάτικου Μενού από το Nostimesyntages Menu Καλωσόρισμα με.. Πιατέλα με καναπεδάκια Πρώτο πιάτο. Carrot soup με καραμελωμένα καρύδια Για να ανοίξει η όρεξη. Σαλάτα σε Χριστουγεννιάτικη φωλιά τυριού Α Συνοδευτικό. Γέμιση γαλοπούλας B Συνοδευτικό. Πουρές με πατάτα & κάστανο Α Κυρίως Μπούτια Γαλοπούλας στο φούρνο Β Κυρίως Μοσχάρι με γέμιση κάστανο και μήλο Επιδόρπιο. Ελαφρύ cheesecake με λευκή σοκολάτα

2 Πιατέλα με καναπεδάκια ½ αγγουράκι Μερικές ελιές με γέμιση πιπεριάς Λίγο κασέρι σε μικρά κομματάκια Λίγα πατατάκια Σάντουιτσάκια : 1 αραβική πίτα, τυρί του τοστ, τυρί για άλειμμα, 2 φύλλα σαλάτα 1. Ανοίγουμε την αραβική πίτα και αλείφουμε με το τυρί κρέμα. 2. Στρώνουμε στη μία άκρη το τυρί και από πάνω τη σαλάτα. 3. Τυλίγουμε σφικτά και κόβουμε σε ροδέλες. 4. Στρώνουμε τα υλικά όπως φαίνεται στη φωτογραφία και σερβίρουμε.

3 Carrot soup με καραμελωμένα καρύδια 10 μεγάλα καρότα καθαρισμένα 2 πράσα μόνο το λευκό μέρος σε κομμάτια 800 Ml νερό, επιπλέον 70 Ml νερό 150 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μαργαρίνη 70 Ml νερό 2 κ.γλ. κόρν φλάουρ 10 κ.σ. ζάχαρη καστανή ½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα αλάτι 1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη. 2. Κόβουμε τα πράσα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με λίγο αλάτι. 3. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα 800 ml νερό. 4. Αφήνουμε να μαλακώσουν πολύ και τα σουρώνουμε. Το ζωμό τον κρατάμε. 5. Πολτοποιούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το ζωμό. 6. Διαλύουμε το κόρν φλάουρ στα 70 Ml νερό. 7. Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το νερό με το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε. 8. Σιγοβράζουμε και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. 9. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-10 λεπτά. 10. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη με τα καρύδια μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη αδειάζουμε τα καρύδια σε μια λαδόκολλα και περιμένουμε να κρυώσουν. 11. Σερβίρουμε τη σούπα και από πάνω τα καραμελωμένα καρύδια.

4 Σαλάτα σε Χριστουγεννιάτικη φωλιά τυριού για 4 μερίδες 800 gr.τυρί emmental 1 κ.σ. κόρν φλάουρ ½ αγγούρι 1 ντομμάτα 4 κ.σ. κάσιους 10 φύλλα σαλάτα Για τη sauce 50 ml ηλιέλαιο 20 ml ξύδι λευκό 1 κ. γλ. Μέλι 1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με το κόρν φλάουρ. Χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. 2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ¼ της ποσότητας του τυριού. 3. Μόλις κάνει κρούστα το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Όταν κάνει κρούστα και από την άλλη πλευρά, το βγάζουμε και αμέσως το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ για να πάρει το σχήμα του μπολ. 4. Όταν κρυώσει το βγάζουμε και το χρησιμοποιούμε σαν βάση για τη σαλάτα μας. 5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες φωλιές. 6. Κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κάσιους. 7. Αναμιγνύουμε τα υλικά της sauce και περιχύνουμε τη σαλάτα. 8. Μοιράζουμε στις τέσσερις φωλιές, τρίβουμε λίγο πιπέρι και σερβίρουμε

5 Carrot soup με καραμελωμένα καρύδια 10 μεγάλα καρότα καθαρισμένα 2 πράσα μόνο το λευκό μέρος σε κομμάτια 800 Ml νερό, επιπλέον 70 Ml νερό 150 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μαργαρίνη 70 Ml νερό 2 κ.γλ. κόρν φλάουρ 10 κ.σ. ζάχαρη καστανή ½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα αλάτι 1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη. 2. Κόβουμε τα πράσα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με λίγο αλάτι. 3. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα 800 ml νερό. 4. Αφήνουμε να μαλακώσουν πολύ και τα σουρώνουμε. Το ζωμό τον κρατάμε. 5. Πολτοποιούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το ζωμό. 6. Διαλύουμε το κόρν φλάουρ στα 70 Ml νερό. 7. Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το νερό με το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε. 8. Σιγοβράζουμε και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. 9. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-10 λεπτά. 10. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη με τα καρύδια μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη αδειάζουμε τα καρύδια σε μια λαδόκολλα και περιμένουμε να κρυώσουν. 11. Σερβίρουμε τη σούπα και από πάνω τα καραμελωμένα καρύδια.

6 Γέμιση γαλοπούλας 150 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 150 γρ. χοιρινό 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 ml μαυροδάφνη 400 ml ζωμό κοτόπουλο 700 ml νερό 2 φλ. ρύζι Καρολίνα 130 γρ. κάστανα κομμένα σε κομμάτια 4 κ.σ. κουκουνάρι 4 κ.σ. σταφίδες 4 κ.σ. Κάσιους κομμένα σε κομμάτια 4 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης κομμένα σε κομμάτια 4 κ.σ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι 1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τους 2 κιμάδες. 2. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε 1-2 λεπτά ακόμα. 3. Προσθέτουμε σταδιακά τη μαυροδάφνη και ταυτόχρονα ανακατεύουμε. Μόλις εξατμιστεί η μαυροδάφνη προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τα κάστανα, το ζωμό και το νερό. 4. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, μόλις βράσει σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 5. Αφήνουμε να ψηθεί για λεπτά με σκεπασμένο καπάκι.

7 Πουρές με πατάτα & κάστανο 400 γρ. καθαρισμένες πατάτες 90 γρ. κάστανα βρασμένα και αθαρισμένα ½ φλ. γάλα 4 κ.σ. μαργαρίνη Λίγο αλάτι 1. Ψιλοκόβουμε τα κάστανα σε πολύ μικρά κομμάτια. 2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις σουρώνουμε. 3. Όσο είναι ζεστές τις λιώνουμε με ένα πιρούνι μαζί με το βούτυρο. 4. Προσθέτουμε τα κάστανα και σταδιακά το γάλα ενώ ανακατεύουμε. 5. Σερβίρουμε το πουρέ ως συνοδευτικό πιάτο κρέατος.

8 Μπούτια Γαλοπούλας στο φούρνο για 4 μερίδες 4 μπούτια γαλοπούλας 400 ml μαυροδάφνη 3 πορτοκάλια 1 κρεμμύδι ξερό 6 κ.σ. Βούτυρο Αλάτι χοντρό Πιπέρι χοντροκομμένο 1. Πλένουμε τα μπούτια γαλοπούλας και τα βάζουμε σε ένα μπολ. 2. Προσθέτουμε στο μπολ το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και τη μαυροδάφνη. 3. Στύβουμε τα 2 πορτοκάλια και βάζουμε το χυμό τους στο μπολ με τη γαλοπούλα. 4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. 5. Στρώνουμε σε ένα ταψί τα μπούτια γαλοπούλας χωρίς τα υγρά από το μπολ. Αλείφουμε με 2 κ.σ. βούτυρο τα μπουτάκια γαλοπούλας και προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι και πιπέρι. 6. Ψήνουμε στους 210ο κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει (περίπου από λεπτά). 7. Κόβουμε το πορτοκάλι σε ροδέλες και τα στρώνουμε πάνω από τα μπούτι. 8. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ο για 1 ώρα μέχρι να ψηθεί το κρέας. Αν τα μπούτια δεν είναι πολύ χοντρά θα χρειαστεί λίγο λιγότερος χρόνος. 9. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει. 10. Βγάζουμε τη γαλοπούλα, περιχύνουμε με το καυτό βούτυρο και σερβίρουμε αμέσως.

9 Μοσχάρι με γέμιση κάστανο και μήλο 5 σνίτσελ μοσχαρίσια ½ μήλο τριμμένο 70 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 70 γρ. παρμεζάνα 3 κ.σ. βούτυρο 6 κ.σ. λευκό κρασί Λίγο αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα 1 κ.γλ. μαρμελάδα κάστανο ½ φλ. νερό 4/2 γάλα συμπυκνωμένο 1 κ.γλ. κόρν φλάουρ 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα Ζωμό από το κρέας όταν ψηθεί 1. Τρίβουμε το τυρί και τα βρασμένα κάστανα. 2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί, το μήλο και το λευκό κρασί. 3. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη. 4. Στρώνουμε σε μια επιφάνεια τα σνίτσελ και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε λίγη από τη γέμιση (1 κ.σ. περίπου) και τη βάζουμε στην μια άκρη. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. 5. Σε ένα τηγάνι με καπάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ρολά. Τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για λεπτά να ψηθούν. 6. Όταν ψηθεί το κρέας σουρώνουμε το ζωμό και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία για 3-4 λεπτά να ροδίσει το κρέας. 7. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και α κόβουμε σε ροδέλες.

10 Ελαφρύ cheesecake με λευκή σοκολάτα 100 γρ. βούτυρο 250 γρ. μπισκότα τριμμένα 200 γρ, ανάλατο τυρί κρέμα 1 βανίλια 250 γρ. φυτική κρέμα σαντιγί 200 γρ. λευκή σοκολάτα 1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο. 1. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα μπισκότα το βούτυρο. 2. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το στρώνουμε στον πάτο ενός στρογγυλού τσέρκι. 3. Χτυπάμε στο μπλέντερ τη κρέμα μαζί με την βανίλια μέχρι να γίνει αφράτη και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα. 4. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. 5. Αφήνουμε να κρυώσει και αναμιγνύουμε τη σοκολάτα στη κρέμα. Χτυπάμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε το μίγμα πάνω από το μπισκότο. 6. Στρώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. 7. Με ένα φλόγιστρο κάνουμε μια κρούστα στην πάνω πλευρά του γλυκού και σερβίρουμε.

11 Καλά Χριστούγεννα!!!