1 Ï Ì Å Ñ Ï Ó ÐÁÑÁÃÙÃÇ ÊÁÉ ÅÉÑÉÓÌÏÓ ÐÑÏÚÏÍÔÙÍ ÖÕÔÉÊÇÓ ÐÑÏÅËÅÕÓÇÓ
ÐáñáãùãÞ êáé åéñéóìüò ðñïúüíôùí öõôéêþò ðñïýëåõóçò ÅéóáãùãÞ Ç ðáñáãùãþ êáé ï åéñéóìüò ôùí öõôéêþí ðñïúüíôùí áðïôåëïýí Ýíá óçìáíôéêü ìýñïò ôçò åðé åéñçìáôéêþò ãåùñãßáò, ìå ïõóéáóôéêþ óõìâïëþ óôç ãåùñãéêþ ðáñáãùãþ ôçò þñáò ìáò. Ôá öõôéêü ðñïúüíôá ñçóéìåýïõí ü é ìüíï ùò ôñïöþ ãéá ôïí Üíèñùðï êáé ôá æþá, áëëü êáé ùò ðñþôç ýëç ãéá ðïëëýò âéïìç áíéêýò äñáóôçñéüôçôåò. Ãéá ôçí ðáñáãùãþ ôùí öõôéêþí ðñïúüíôùí áðáéôåßôáé íá ãíùñßæïõìå ôá áñáêôçñéóôéêü êáé ôï âéïëïãéêü êýêëï ôïõ öõôïý ðïõ èá êáëëéåñãþóïõìå, ôï ðåñéâüëëïí óôï ïðïßï èá ôï êáëëéåñãþóïõìå (êëßìá, Ýäáöïò êáé âéïôéêü ðåñéâüëëïí), ôïí ôñüðï åãêáôüóôáóçò ôçò êáëëéýñãåéáò êáé ôç öñïíôßäá ðïõ áðáéôåßôáé ìý ñé íá ðáñá èåß ôï åðéèõìçôü öõôéêü ðñïúüí. Óôç óõíý åéá óõãêïìßæïõìå êáé åéñéæüìáóôå ôï ðñïúüí êáôüëëçëá, á- íüëïãá ìå ôï óêïðü ðïõ ðñïïñßæåôáé íá ñçóéìïðïéçèåß. ¼ëåò áõôýò ïé äñáóôçñéüôçôåò ðåñéëáìâüíïíôáé ìýóá óôïí üñï «ÖõôéêÞ ÐáñáãùãÞ». H óýíèåóç ôçò öõôéêþò ðáñáãùãþò óôç þñá ìáò êáôü ôï 1998 öáßíåôáé óôïí Ðßíáêá 0.1. Ôï Ýäáöïò èá óôçñßîåé ôï êáëëéåñãïýìåíï öõôü êáé èá ôï ôñïöïäïôþóåé ìå èñåðôéêü óôïé åßá, åíþ ôï êëßìá ìáæß ìå ôï âéïôéêü ðåñéâüëëïí èá åðéäñüóïõí óôçí áíüðôõîç êáé ôçí áðïäïôéêüôçôü ôïõ. Ôï âéïôéêü ðåñé-
22 ÌÅÑÏÓ Á âüëëïí ðåñéëáìâüíåé æéæüíéá, Ýíôïìá êáé ìéêñïïñãáíéóìïýò ðïõ åðéäñïýí óôçí áðüäïóç êáé ôçí ðïéüôçôá ôïõ ðáñáãïìýíïõ ðñïúüíôïò. Ç åãêáôüóôáóç ôçò êáëëéýñãåéáò êáé ç öñïíôßäá ôçò ðåñéëáìâüíïõí ôçí åôïéìáóßá ôïõ áãñïý ãéá óðïñü, ôç óðïñü, ôçí Üñäåõóç, ôç ëßðáíóç êáé ôç öõôïðñïóôáóßá, åíþ ç óõãêïìéäþ ðñýðåé íá ãßíåôáé óôçí êáôüëëçëç åðï Þ êáé ìå ôïí êáôüëëçëï ôñüðï ãéá íá ìç æçìéùèåß ôï ðñïúüí êáé ðüíå áìýíïé ïé êüðïé ôïõ ðáñáãùãïý. ÌåôÜ ôç óõëëïãþ áêïëïõèåß ç äéáëïãþ, ï êáèáñéóìüò, ç áðïèþêåõóç Þ ç ðñïþèçóç ôïõ ðñïúüíôïò ãéá ðáñáðýñá åðåîåñãáóßá. Ç áýîçóç ôçò ðáñáãùãþò ìðïñåß íá ãßíåé ìå ôçí åðýêôáóç ôçò êáëëéåñãþóéìçò ãçò êáé ìå ôçí áýîçóç ôçò áðüäïóçò óôçí êáëëéåñãïýìåíç ãç. ÅðåéäÞ ç êáëëéåñãþóéìç Ýêôáóç åßíáé ðåñéïñéóìýíç, áðáéôåßôáé ç åéóáãùãþ ðéï ðáñáãùãéêþí ðïéêéëéþí êáé õâñéäßùí óôçí êáëëéýñãåéá, ìå ôçí åöáñìïãþ êáôáëëçëüôåñçò ëßðáíóçò êáé âåëôéùìýíçò ôå íéêþò óôçí êáëëéýñãåéá. ôóé, ïé õøçëýò áðïäüóåéò áðáéôïýí õøçëþ ãåùñãéêþ ôå- íïëïãßá êáé êåöüëáéï.
ÐÁÑÁÃÙÃÇ ÊÁÉ ÅÉÑÉÓÌÏÓ ÐÑÏÚÏÍÔÙÍ ÖÕÔÉÊÇÓ ÐÑÏÅËÅÕÓÇÓ 23 Ðßíáêáò 0.1 Óýíèåóç ôçò öõôéêþò ðáñáãùãþò óôç þñá ìáò êáôü ôï 1998 (ðçãþ: FAO) Öõôéêü Ðïóüôçôá Öõôéêü Ðïóüôçôá ðñïúüí (óå éëéüäåò ðñïúüí (óå éëéüäåò ôüíïõò) ôüíïõò) ÓéôçñÜ áìýãäáëá 34 óéôüñé 2.058 öéóôßêéá 5 êñéèüñé 358 êáñýäéá 19 âñþìç 83 êüóôáíá 11 êáëáìðüêé 1.816 ðïñôïêüëéá 813 ñýæé 208 ëåìüíéá 182 óüñãï 2 ìáíôáñßíéá 96 Øõ áíèþ åëéýò 2.068 óüãéá 5 âáôüìïõñá 1.500 öáóïëüêéá 60 óýêá 80 îåñü öáóüëéá 22 áêôéíßäéá 38 ëùñü êïõêêéü 10 ìðáíüíåò 5 îåñü êïõêêéü 6 óôáöýëéá 1.216 öáêþ 1 ÊçðåõôéêÝò êáëëéýñãåéåò áñáêüò 10 ôïìüôá 895 âßêïò 6 ëü áíï 220 Âéïìç áíéêü öõôü êïõíïõðßäé 60 âáìâüêé 1.186 ìáñïýëé 70 êáðíüò 137 óðáíüêé 47 æá áñüôåõôëá 1.995 óðáñüããé 30 ôïìüôá 1190 ìåëéôæüíá 75 ÐáôÜôá 876 êñåììýäéá ëùñü 29 Äåíäñþäåéò êáëëéýñãåéåò êñåììýäéá îåñü 167 ìþëá 358 óêüñäï 13 á ëüäéá 70 áããïýñé 170 êõäþíéá 7 êïëïêýèé 80 ñïäüêéíá êáé íåêôáñßíéá 480 êáñüôï 36 âåñßêïêá 38 êáñðïýæé 511 êåñüóéá 47 ðåðüíé 150 äáìüóêçíá 8 âýóóéíá 3
24 ÌÅÑÏÓ Á Ç öõôéêþ ðáñáãùãþ ðåñéëáìâüíåé Ýíá ðëþèïò ïìüäùí êáëëéåñãïýìåíùí öõôþí üðùò åßíáé: ôá óéôçñü, ôá øõ áíèþ, ôá âéïìç áíéêü, ôá äåíäñïêïìéêü, ôá êçðåõôéêü, ôá áíèïêïìéêü êáé ôá áñùìáôéêü êáé öáñìáêåõôéêü öõôü, ç ïéêïíïìéêþ óçìáóßá ôùí ïðïßùí åßíáé ìåãüëç ãéá ôçí ÅëëÜäá. ÌåãÜëï ôìþìá ôïõ ãåùñãéêïý ðëçèõóìïý áðáó ïëåßôáé ìå ôçí ðáñáãùãþ êáé ôï åéñéóìü öõôéêþí ðñïúüíôùí, åðåéäþ ïé ðáñáãùãéêýò äéáäéêáóßåò ðñïóöýñïõí áðáó üëçóç üëåò ôéò åðï Ýò ôïõ ñüíïõ. ëëïé ôïìåßò ôçò öõôéêþò ðáñáãùãþò ðïõ ðñïóöýñïõí åñãáóßá óôïí áãñïôéêü ðëçèõóìü åßíáé ç åîáóöüëéóç ôùí ãåùñãéêþí åöïäßùí, ç åìðïñßá ôùí öõôéêþí ðñïúüíôùí êáé ï ôïìýáò ôçò ôõðïðïßçóçò êáé ìåôáðïßçóþò ôïõò. Ôá óõóêåõáóôþñéá öñïýôùí, ôá åêêïêêéóôþñéá âüìâáêïò êáé ïé âéïìç áíßåò êïíóåñâïðïéßáò êáé åëáéïêïìßáò áðáó ïëïýí åðï éáêü óçìáíôéêü ôìþìá ôïõ ðëçèõóìïý óôéò áãñïôéêýò ðåñéï Ýò. Ç åíôáôéêþ êôçíïôñïöéêþ ðáñáãùãþ åîáñôüôáé áðü ôçí åîáóöüëéóç æùïôñïöþí öõôéêþò ðñïýëåõóçò, åíþ ïé êáëëéýñãåéåò ôùí ïñôïäïôéêþí êáé êáñðïäïôéêþí öõôþí ðïõ èá ñçóéìïðïéçèïýí ãéá äéáôñïöþ ôùí æþùí åßíáé âáóéêýò ãéá ôçí êôçíïôñïößá. ÐáñÜëëçëá, ðïëëýò ãåùñãéêýò âéïìç áíßåò ñçóéìïðïéïýí ðñïúüíôá öõôéêþò ðñïýëåõóçò ùò ðñþôç ýëç. Ãéá ðáñüäåéãìá, ç ðáñáãùãþ ôùí óéôçñþí ôñïöïäïôåß ôçí áëåõñïâéïìç áíßá, ôç âéïìç áíßá æõìáñéêþí êáé ðáéäéêþí ôñïöþí, ç ôåõôëïðáñáãùãþ ôç æá áñïõñãßá, ç âáìâáêïðáñáãùãþ ôçí êëùóôïûöáíôïõñãßá, ç åëáéïðáñáãùãþ ôçí åëáéïõñãßá, ç áìðåëïðáñáãùãþ ôçí ïéíïðïéßá êáé ç ðáñáãùãþ öñïýôùí ôçí êïíóåñâïðïéßá. ¼ìùò, ïé ðñïçãïýìåíåò ðáñáãùãéêýò äéáäéêáóßåò åêôüò áðü ôç óõìâïëþ ôïõò óôçí ÅèíéêÞ Ïéêïíïìßá, äéáôáñüóóïõí ôçí éóïññïðßá ôçò öýóçò êáé ñõðáßíïõí ôï ðåñéâüëëïí. Ãéá ôï óêïðü áõôü, ç ðáñáãùãþ êáé ï åéñéóìüò ôùí öõôéêþí ðñïúüíôùí åßíáé áðáñáßôçôï íá ãßíåôáé ìå ôýôïéï ôñüðï, þóôå íá äéáôçñåßôáé ç éóïññïðßá ôçò öýóçò êáé íá ðñïóôáôåýåôáé ôï ðåñéâüëëïí.