Travel KYΡIAKH SPECIAL EDITION 6 AΠΡΙΛΙΟΥ 2014 12+1 hot προορισµοί για την άνοιξη ΣΥΡΟΣ, ΑΜΟΡΓΟΣ, ΦΟΛΕΓΑΝ ΡΟΣ, ΡΟ ΟΣ, ΠΑΤΜΟΣ, ΚΩΣ, ΚΡΗΤΗ, ΚΕΡΚΥΡΑ, ΠΗΛΙΟ, ΖΑΓΟΡΟΧΩΡΙΑ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ, ΡΩΜΗ-ΦΛΩΡΕΝΤΙΑ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ «Ε.Τ.» ΠΑΣΧΑ ΣΤΗΝ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΥΧΕΡΟ ΖΕΥΓΑΡΙ Πληροφορίες στη σελίδα 62 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ Ανάσταση στην Kαλντέρα ΠΟΥ ΘΑ ΜΕΙΝΕΤΕ, ΤΙ ΘΑ ΦΑΤΕ, ΤΙ ΘΑ ΕΙΤΕ
4 Travel EDITORIAL ΚΥΡΙΑΚΗ 6 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Ανακαλύψτε την Ελλάδα ΓΙΑΝΝΗΣ ΕΥΑΓΓΕΛΙ ΗΣ jevagelidis@e-typos.com Hνέα σηµαντική αύξηση της τουριστικής κίνησης, που καταγράφεται φέτος στην Ελλάδα, σηµατοδοτεί µε ουσιαστικό, οικονοµικό περιεχόµενο, αλλά και µε ξεκάθαρη σηµειολογία, την προσπάθεια της χώρας µας να αξιοποιήσει µε τον καλύτερο τρόπο το πιο δυνατό της όπλο, δηλαδή τον τουρισµό, ως το βασικό όχηµα για την ανάπτυξη. Ηδη, ξεκίνησε το εθνικό πιλοτικό πρόγραµµα του υπουργείου Πολιτισµού για τη λειτουργία επί επτά ηµέρες την εβδοµάδα και µε διευρυµένο, συνεχές ωράριο έως τις 8 το βράδυ των µουσείων και αρχαιολογικών χώρων που παρουσιάζουν τη µεγαλύτερη επισκεψιµότητα, αποτελώντας σηµαντικό βήµα για την καλύτερη ανάδειξη και την προβολή της πολιτιστικής µας κληρονοµιάς. Είναι αυτονόητο ότι µέτρα όπως αυτό συνιστούν την καλύτερη διαφή- µιση για τη χώρα µας και συµβάλλουν καθοριστικά στην ενίσχυση του τουρισµού, ο οποίος εµφανίζει τεράστια αύξηση σε σύγκριση µε τα προηγού- µενα χρόνια, καθώς αναµένεται ρεκόρ αφίξεων, ενώ επιπλέον έχουν ξεκινήσει νωρίτερα από κάθε άλλη φορά και µε µεγαλύτερη πυκνότητα οι αφίξεις οργανωµένων γκρουπ µέσω πτήσεων τσάρτερ. Τέτοιες κινήσεις κινούν την αγορά, αυξάνουν τα έσοδα του κράτους και των επιχειρήσεων και επαγγελµατιών που δραστηριοποιούνται στο χώρο, ενώ λειτουργούν πολλαπλασιαστικά για την οικονοµία. Το υπουργείο Τουρισµού, καθώς και οι παράγοντες του κλάδου, επιχειρήσεις ξενοδοχειακών µονάδων και λοιπών καταλυµάτων, τουριστικά γραφεία, επιχειρήσεις εστίασης, αλλά και η Τοπική και Περιφερειακή Αυτοδιοίκηση και τα επιµελητήρια, καταβάλλουν προσπάθειες για την προβολή του ελληνικού τουρισµού, αλλά και για τη βελτίωση των υποδοµών και του προσφερόµενου τουριστικού προϊόντος. Η Ελλάδα δίνει την ευκαιρία στους τουρίστες να εκµεταλλευθούν τις προσφορές και να ανακαλύψουν τις µοναδικές οµορφιές του τόπου µας, απολαµβάνοντας ταυτόχρονα υπηρεσίες υψηλού επιπέδου. Γι αυτό και δεν θα πρέπει να απογοητευθούν οι επισκέπτες, ξένοι, αλλά και οι Ελληνες, ούτε από τις τιµές ούτε από την ποιότητα των υπηρεσιών. Ειδικά για τον εσωτερικό τουρισµό, ο οποίος έχει περιοριστεί τα τελευταία χρόνια λόγω της οικονοµικής κρίσης, υπάρχουν ελκυστικά πακέτα για όλα τα βαλάντια που προσφέρουν πρακτορεία ταξιδίων και ξενοδοχεία, ανάλογα µε τον προορισµό και τις παροχές, όπως µπορείτε να διαπιστώσετε σή- µερα στις σελίδες της ειδικής έκδοσης του «Travel», που σας προτείνει επιλογές για εαρινές αποδράσεις, µε αφορµή τις αργίες του Αγίου Πάσχα, αλλά όχι µόνο, στη νησιωτική και την ηπειρωτική Ελλάδα, αλλά και σε κοντινούς και προσιτούς προορισµούς του εξωτερικού. ΕΙ ΙΚΗ ΕΚ ΟΣΗ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΚ ΟΣΗΣ: Γιάννης Ευαγγελίδης ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΙΑΦΗΜΙΣΗΣ: Λουκάς Παπανικολάου ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: Ξένια Στούκα ΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ: Θεοδώρα Κούλη Η Kosmos Rent a Car δραστηριοποιείται στον κλάδο της ενοικίασης αυτοκινήτων από το 1977. Aναγνωρίζοντας τις διαφορετικές ανάγκες και προτιµήσεις που έχει ο κάθε άνθρωπος, η Kosmos προσφέρει µεγάλη ποικιλία υπερσύγχρονων και ασφαλών αυτοκινήτων προς ενοικίαση: Ηµιφορτηγά, κάµπριο, πολυτελή αυτοκίνητα, αυτοκίνητα πόλης και σεντάν. Ολα τα αυτοκίνητα είναι µοντέλα των τελευταίων δύο ετών και κάθε χρόνο ανανεώνεται το 40% του στόλου. ιατίθενται προς ενοικίαση αυτοκίνητα κορυφαίων κατασκευαστών, όπως: Mercedes, Smart, BMW, Opel, Nissan, Ford, Renault, Audi, Fiat, Hyundai, Citroën, Volvo, Chevrolet και Suzuki. Καταστήµατα της Kosmos Rent a Car υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα, τόσο στην ηπειρωτική χώρα όσο και στα νησιά. Η επιτυχία της Kosmos οφείλεται όχι µόνο στην ποιότητα των υπηρεσιών που παρέχει, αλλά και στις ανταγωνιστικές της τιµές. Phone: +30 210 9234695-8, Fax: +30 210 9243564 E-mail: info@kosmos-carrental.com http://www.kosmos-carrental.com
10 Travel ΕΘΙΜΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Από το κάψιμο του Ιούδα στο φιλί της αγάπης Ηθη και έθιμα ενός τόπου θα λέγαμε ότι είναι η φυσιογνωμία, η προσωπικότητά του. Κάθε γωνιά της χώρας μας έχει τα δικά της ήθη και έθιμα που συνθέτουν το «χαρακτήρα του τόπου», όπως λένε και οι περιηγητές στις αφηγήσεις τους. ΞΕΝΙΑ ΣΤΟΥΚΑ xstouka@e-typos.com Το Χριστιανικό Πάσχα ή αλλιώς Λαμπρή είναι η σημαντικότερη εορτή της Ορθοδοξίας. Οι παραδόσεις του πολλές, ορισμένες από τα βάθη του παρελθόντος, διαιωνίζονται ως τις μέρες μας πιστοποιούν και θωρακίζουν την ταυτότητα και την εξέλιξη του τόπου και κατ επέκταση της χώρας. Τα λαϊκά έθιμα, κατά το σύγχρονο εορτασμό της Ανάστασης στην Ελλάδα, περιλαμβάνουν δείπνο με κύριο φαγητό τη μαγειρίτσα, το βράδυ της Ανάστασης, το τσούγκρισμα των κόκκινων αβγών, το «φιλί της αγάπης» την ώρα της Ανάστασης, το σούβλισμα του αρνιού κατά την Κυριακή του Πάσχα. Καθ όλη τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, στην εκκλησία, υπάρχει λειτουργία κατά την οποία και εξιστορούνται τα Πάθη του Χριστού. Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι και εβδομάδα νηστείας. Η Μεγάλη Πέμπτη είναι η μέρα που βάφουμε τα κόκκινα αβγά. Το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα του Χριστού. Το Μεγάλο Σάββατο εορτάζεται η Ανάσταση, ο ιερέας φέρει το Αγιο Φως και το μοιράζει στους πιστούς ψάλλοντας συγχρόνως το «Χριστός Ανέστη». Τo «Travel» συγκέντρωσε μερικά από τα σημαντικότερα ήθη και έθιμα της χώρας τις άγιες μέρες του Πάσχα που γιορτάζονται μοναδικά. Συνέχεια στη σελίδα 12 h
12 Travel ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΕΘΙΜΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ 1 3 h Συνέχεια από τη σελίδα 10 1. ΙΟΣ Στην Ιο το Σάββατο του Λαζάρου οι κάτοικοι φτιάχνουν τα «λαζαράκια», σταφιδόψωμα. Τη Μεγάλη Παρασκευή, μετά την Αποκαθήλωση, οι νέοι του νησιού παίζουν τις «μπάλες», ένα παιχνίδι με μικρές σιδερένιες κόκκινες και πράσινες μπάλες. Κατά την περιφορά των Επιταφίων των δύο ενοριών του νησιού τα Εγκώμια ψάλλονται από χορωδίες γυναικών και κοριτσιών. Η συγκινητική στιγμή της περιφοράς είναι όταν οι δύο επιτάφιοι της Χώρας συναντώνται στον κεντρικό δρόμο του νησιού. Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ιου «Η Φοινίκη» αναβιώνει μία εβδομάδα μετά το Πάσχα το έθιμο της «Κούνιας» όπου παλαιότερα την άνοιξη οι νέοι της Ιου μαζεύονταν στις γειτονιές της Χώρας κι έφτιαχναν κούνιες όπου τα νεαρά κορίτσια κουνιούνταν και τραγουδούσαν ερωτικά τραγούδια. 2. ΚΥΘΝΟΣ Το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου γίνεται το «συχώριο», για την ανάπαυση των ψυχών των συγγενών, όπου οι πιστοί φέρνουν στην εκκλησία κρέας ψητό, κρασί και ψωμί τα οποία έχει ευλογήσει ο παπάς και τα προσφέρουν στους παρευρισκόμενους. Χαρακτηριστικό έθιμο του νησιού είναι αυτό της «Κούνιας». Την Κυριακή του Πάσχα, στην πλατεία του νησιού, στήνεται μια κούνια στην οποία αιωρούνται αγόρια και κορίτσια ντυμένα με παραδοσιακές στολές. Αυτός ή αυτή που θα κουνήσει κάποιον δεσμεύεται ενώπιον Θεού και ανθρώπων για γάμο. 3. ΔΟΝΟΥΣΑ Οπως όλα τα κυκλαδονήσια, έτσι και η Δονούσα ντύνεται στα γιορτινά της περιμένοντας το Πάσχα. Ασπρίζονται τα σπίτια, οι δρόμοι, οι αυλές, οι εκκλησίες. Την Κυριακή το απόγευμα, μετά τη λειτουργία της «Αγάπης» καίνε τον «Ιούδα», που τον έχουν κρεμάσει στη μέση της παραλίας. Τον Ιούδα τον έχουν κατασκευάσει οι νέοι του χωριού από το Μ. Σάββατο. 4. ΑΝΔΡΟΣ Το Πάσχα είναι μια πολύ σημαντική γιορτή για την Ανδρο. Τη Μεγάλη Παρασκευή γίνεται η περιφορά των Επιταφίων που έχουν στολίσει οι γυναίκες του νησιού. Το βράδυ της Ανάστασης το νησί κατακλύζεται από κροτίδες και βεγγαλικά, τα λεγόμενα «σμπάρα». Μετά το φαγητό η πλατεία του Δημοτικού Διαμερίσματος Παλαιόπολης γεμίζει κόσμο για να ξεκινήσουν τα «Τσούνια». Πρόκειται για ένα παιχνίδι όπως το μπόουλινγκ αλλά στην ύπαιθρο με αυτοσχέδιες κορύνες που παίζεται το απόγευμα της Κυριακής του Πάσχα. Το βράδυ στις ταβέρνες του νησιού διοργανώνονται γλέντια και χοροί. 5. ΣIΦΝΟΣ Υπάρχει το έθιμο του αναστάσιμου «χαιρετισμού» που διαρκεί σαράντα ημέρες. Τη Μεγάλη Πέμπτη οι νοικοκυρές ετοιμάζουν τα παραδοσιακά «πουλιά της Λαμπρής» (πασχαλινές κουλούρες σε διάφορα σχήματα ζώων και πουλιών) στολισμένα με κόκκινα αβγά. Κατά την εσπερινή ακολουθία, όταν ο παπάς διαβάσει το Εκτο Ευαγγέλιο, οι νέοι και οι νέες φεύγουν από την εκκλησία για να ανάψουν τα καντήλια των ξωκλησιών. Επιστρέφουν αργότερα για να στολίσουν τον Επιτάφιο. Το Μεγάλο Σάββατο και η Δεύτερη Ανάσταση, την Κυριακή του Πάσχα, είναι ιδιαίτερα κατανυκτικές στη Μονή της Παναγίας της Βρυσιανής, στην Παναγία την Κόχη στον Αρτεμώνα και σε άλλες εκκλησίες και ξωκλήσια του νησιού. Το απόγευμα της Κυριακής του Πάσχα στην κεντρική πλατεία της Απολλωνίας οργανώνεται από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Σίφνου το κάψιμο του Ιούδα. 6. ΜΗΛΟΣ Το Πάσχα στη Μήλο αναβιώνει το έθιμο του μπαρουτιού. Υπάρχουν δύο οικισμοί, ο ένας αντικριστά στον άλλο (Τριοβάσαλος και Πέρα Τριοβάσαλος). Αντικριστά είναι και οι εκκλησίες τους, ο Αγιος Σπυρίδωνας και ο Αγιος Γεώργιος. Την Κυριακή του Πάσχα το μεσημέρι, οι κάτοικοι του κάθε οικισμού συγκεντρώνονται μπροστά στην εκκλησία τους. Αφού κάψουν πρώτα τον Ιούδα (ο οποίος έχει «κρεμαστεί» από το πρωί, αχυρένια κούκλα), χτυπούν τις καμπάνες τρεις φορές. Μετά τον τρίτο χτύπο και οι δυο πλευρές αρχίζουν να πετάνε δυναμίτιδες που «σκάνε» στον αέρα ενώ συγχρόνως φωνάζουν και τη λέξη «άλειμμα». Το ζητούμενο είναι ποιος οικισμός θα πετάξει τους πιο πολλούς. Συνέχεια στη σελίδα 14 h
14 Travel ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΕΘΙΜΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ 7 8 9 h Συνέχεια από τη σελίδα 12 7. ΤΗΝΟΣ Εχοντας ταυτιστεί με το λεγόμενο «θρησκευτικό τουρισμό», η πανέμορφη Τήνος θεωρείται ένας εκ των κλασικότερων προορισμών για τις πασχαλινές αποδράσεις. Οσον αφορά τα πασχαλινά έθιμα, εξαιρετικό ενδιαφέρον παρουσιάζει η περιφορά των Επιταφίων των καθολικών και των ορθόδοξων εκκλησιών, που συναντώνται στην Εξέδρα της Χώρας. Ενας από αυτούς, ο Επιτάφιος του Αγίου Νικολάου, μπαίνει στη θάλασσα, με τους αναμμένους πυρσούς και το φλεγόμενο σταυρό του να δημιουργούν ένα μοναδικό θέαμα. Η Ανάσταση στο ναό της Παναγίας, στη Χώρα, είναι μια πολύ καλή επιλογή, παρόλο που έχει πολύ κόσμο. Την Κυριακή του Πάσχα μπορείτε να παρακολουθήσετε την τελετή της «Αγάπης», που πραγματοποιείται στην Εξέδρα της Χώρας. 8. ΧΙΟΣ Στη Χίο η Ανάσταση του Θεανθρώπου γιορτάζεται με πολύ μεγάλο ενθουσιασμό. Οι ενορίτες της Παναγίας Ερειθιανής και του Αγίου Μάρκου, στο Βροντάδο, φροντίζουν να κάνουν τη νύχτα μέρα με τις χιλιάδες ρουκέτες τους. Το βράδυ της Ανάστασης, μόλις ψάλει ο παπάς το «Χριστός Ανέστη», μια καταιγίδα φωτιάς ξεσπάει ανάμεσα στις δύο ενορίες. Οι χιλιάδες φλεγόμενες ρουκέτες που εκτοξεύονται εκατέρωθεν φεγγοβολούν τον ολοσκότεινο ουρανό και δημιουργούν μια φαντασμαγορική ατμόσφαιρα. Το εντυπωσιακό αυτό θέαμα έχει τις ρίζες του στην Τουρκοκρατία, αλλά κανείς δεν γνωρίζει πώς ξεκίνησε, παρόλο που όλοι το παρακολουθούν μαγεμένοι πίσω από το συρματόπλεγμα που έχει τοποθετηθεί, προς αποφυγή τραυματισμών και ζημιών. Η προετοιμασία των ρουκετών είναι χρονοβόρα και ξεκινάει από το καλοκαίρι, τότε που οι νέοι των δύο ενοριών προετοιμάζουν το εκρηκτικό «κοκτέιλ» με κάρβουνο, νίτρο και θειάφι και το τοποθετούν μέσα σε χάρτινους κυλίνδρους με φιτίλι. Από το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου στήνονται οι ξύλινες βάσεις από όπου θα εκτοξευθούν οι «ρουκετοσύρτες», όπως ονομάζονται, και γίνονται κάποιες δοκιμαστικές βολές. Περίπου στις 9 το βράδυ ξεκινάει ο ρουκετοπόλεμος, ο οποίος συνεχίζεται μέχρι αργά το βράδυ, με αυξανόμενη ένταση. Σταματάει για λίγο μέχρι να πάνε οι πιστοί στην εκκλησία και ξαναρχίζει μόλις ψάλει ο παπάς το «Χριστός Ανέστη». Οι πιστοί που παρακολουθούν το εξαιρετικό θέαμα περιμένουν την «παύση πυρός» για να επιστρέψουν στα σπίτια τους. 9. ΚΑΛΑΜΑΤΑ Βγαλμένο από τη μεσσηνιακή Ιστορία και τους ηρωικούς αγώνες των κατοίκων της Καλαμάτας κατά των Τούρκων είναι το διάσημο πλέον έθιμο του σαϊτοπόλεμου. Σύμφωνα με την παράδοση, οι Μεσσήνιοι χρησιμοποίησαν τις σαΐτες για να αναχαιτίσουν το ιππικό των Τούρκων. Ο δυνατός θόρυβος και ο κρότος που προκάλεσαν τρόμαξαν τα άλογα τόσο πολύ που έριξαν κάτω τους αναβάτες τους και έφυγαν φοβισμένα. Οι σαϊτολόγοι προετοιμάζονται όλο το χρόνο για εκείνη την ημέρα. Ετοιμάζουν τα χαρμάνια και γεμίζουν τους χαρτονένιους σωλήνες που θα σκάσουν την Κυριακή του Πάσχα. 10. ΛΕΩΝΙΔΙΟ Το βράδυ της Ανάστασης ο ουρανός του Λεωνιδίου γεμίζει από φωτεινά αερόστατα, που ανεβαίνουν σε μεγάλο ύψος και γίνονται ένα με τα άστρα. Πρόκειται για ένα από τα εντυπωσιακότερα και πιο φαντασμαγορικά πασχαλιάτικα έθιμα της χώρας μας. Οι πιστοί των πέντε ενοριών του Λεωνιδίου έχουν προετοιμαστεί κατάλληλα για εκείνη την κρίσιμη στιγμή, έχοντας κατασκευάσει τους εκατοντάδες «αφανούς», όπως λένε τα χάρτινα αερόστατα. Ο ουρανός του Λεωνιδίου γεμίζει φως από τους παραδοσιακούς «αφανούς». Μόλις οι ιερείς αναγγείλουν το «Χριστός Ανέστη» ανάβουν τις ποτισμένες με πετρέλαιο και λάδι «κολλημάρες» και περίπου 600 πολύχρωμα αερόστατα ανυψώνονται κατακλύζοντας τον ουρανό πάνω από την πόλη. Σύμφωνα με μελετητές της λαογραφίας, το έθιμο έφεραν οι πολυταξιδεμένοι ναυτικοί του Λεωνιδίου από τη μακρινή Κίνα και την Ιαπωνία. Το απόγευμα της Κυριακής, στην «Αγάπη», διαβάζεται το Ευαγγέλιο στην τσακώνικη διάλεκτο, πράγμα που αποτελεί πολιτιστική κληρονομιά και μεταβιβάζεται από τους μεγαλύτερους στους μικρότερους. Συνέχεια στη σελίδα 16 h
16 Travel ΕΘΙΜΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ 12 h Συνέχεια από τη σελίδα 14 11. ΣΚΙΑΘΟΣ Οσοι βρεθείτε την περίοδο του Πάσχα στη Σκιάθο θα ζήσετε τις Αγιες Μέρες σε μια ιδιαίτερα κατανυκτική ατμόσφαιρα. Ολόκληρη τη Μεγάλη Εβδομάδα το νησί περιβάλλεται από ένα πέπλο πένθους με τις καμπάνες να χτυπούν πένθιμα, ενώ οι ώρες που τελούνται οι λειτουργίες των εκκλησιών ακολουθούν το Αγιονορείτικο Τυπικό. Με ιδιαίτερη ευλάβεια τελείται η ακολουθία του Επιταφίου και η περιφορά του ξεκινάει στις 4 το πρωί, τα ξημερώματα του Μεγάλου Σαββάτου. Οι Επιτάφιοι της Παναγίας και των Τριών Ιεραρχών συναντώνται και περιφέρονται στα καλντερίμια του νησιού, με τον «προεξάρχοντα» να απαγγέλλει δυνατά τους θρηνητικούς ψαλμούς και πίσω του να ψάλλουν οι πιστοί. Η περιφορά συνεχίζεται σε ολόκληρο το νησί μέχρι τα ξημερώματα και κατόπιν επιστρέφουν στην εκκλησία όπου γίνεται η αναπαράσταση της «εις Αδου Καθόδου του Χριστού» και ψάλλεται το «άρατε πύλας» από τους ιερείς. Μετά το πέρας της λειτουργίας κανένας δεν πηγαίνει για ύπνο, αφού γίνονται οι τελευταίες ετοιμασίες πριν από την Ανάσταση. 12. ΥΔΡΑ Στην Υδρα έχουν ένα ξεχωριστό έθιμο τη Μεγάλη Παρασκευή. Στη συνοικία Καμίνι, ο Επιτάφιος μπαίνει στη θάλασσα και διαβάζεται η ακολουθία του. Στη συνέχεια οι Επιτάφιοι τεσσάρων ενοριών συναντώνται στο κεντρικό λιμάνι, δίνοντας ένα ιδιαίτερο χρώμα. Την ώρα της Ανάστασης τα πολλά βαρελότα φωτίζουν τη νύχτα. 13. ΚΑΛΥΜΝΟΣ Τη Μεγάλη Παρασκευή στην κεντρική πλατεία του λιμανιού συγκεντρώνονται οι πομπές των Επιταφίων από τις δέκα ενορίες που συναγωνίζονται σε ομορφιά ο ένας από τον άλλον. Την Κυριακή του Πάσχα μετά τις πέντε το απόγευμα στους δύο λόφους που υψώνονται πάνω από το λιμάνι συγκεντρώνονται παρέες Καλύμνιων οπλισμένες με δυναμίτες και μόλις δοθεί το σύνθημα αρχίζουν οι εκρήξεις που ο ήχος τους αντηχεί στους γυμνούς βράχους και ακούγεται σε μεγάλη απόσταση. Ενα έθιμο που κρατά απ τα παλιά χρόνια ως τις ημέρες μας με αμείωτη ένταση. 14. ΑΡΑΧΟΒΑ Σημαντικό τοπικό έθιμο είναι η περιφορά της εικόνας του Αγίου Γεωργίου. Ανήμερα του Πάσχα, ντόπιοι ντυμένοι με παραδοσιακές στολές περιφέρουν την εικόνα του Αγίου, ενώ την επόμενη ημέρα πραγματοποιείται ο αγώνας των γερόντων. Ανδρες μεγάλης ηλικίας ξεκινούν έναν αγώνα σε ανηφορικό δρόμο, από την εκκλησία του Αγίου Γεωργίου έως το λόφο. Πίσω τους ακολουθούν χορευτικά συγκροτήματα που τους συνοδεύουν, ενώ ακολουθούν και άλλες δοκιμασίες και αγωνίσματα που ονομάζονται «κλέφτικα», όπως το σήκωμα της πέτρας. 15. ΝΑΥΠΑΚΤΟΣ Τη Μεγάλη Παρασκευή στη Ναύπακτο θα βιώσετε μια μοναδική εμπειρία. Το λιμάνι φλέγεται και χιλιάδες πυροτεχνήματα κάνουν το νυχτερινό ουρανό υπερθέαμα. Το έθιμο αυτό ξεκίνησε τη δεκαετία του 50 από τους ψαράδες της περιοχής που κατά τη διάρκεια της περιφοράς των δύο Επιταφίων (της Αγίας Παρασκευής και του Αγίου Δημητρίου) άναβαν εκατοντάδες δάδες στις πολεμίστρες των ενετικών τειχών δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στην ήδη κατανυκτική ατμόσφαιρα. Εδώ και πάνω από μία δεκαετία ο Δήμος της Ναυπάκτου την ώρα της περιφοράς κατεβάζει το διακόπτη ηλεκτροδότησης της πόλης και η περιφορά των δύο Επιταφίων στους δρόμους της φωτίζεται μόνο από τα κεριά. Οι δύο Επιτάφιοι καταλήγουν στην πλατεία πάνω από το λιμάνι με τις ανάμμενες δάδες στις τάπιες και ο ουρανός γεμίζει χρώματα από τα πυροτεχνήματα ενώ στο κέντρο της εισόδου του λιμανιού ένας φλεγόμενος σταυρός φωταγωγεί τη σκοτεινή θάλασσα. Το θέαμα είναι αλησμόνητο.
18 Travel ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΣΕΙΣ 1 3 2. ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Ενα πιάτο-ορεκτικό στο τραπέζι του Πάσχα, που το προσφέρουν στη Μακεδονία και την Ηπειρο. Γαστρονομικός περίπλους Οι επιδρομές μας για κάθε είδους πασχαλινές λιχουδιές αλλά και για χαλάρωμα και διασκέδαση σε μεζεδοπωλεία, τσιπουράδικα ων ουκ έστιν αριθμός συχνότατες. Οταν όμως βρεθείτε στην ελληνική ύπαιθρο, οι παραδοσιακές συνταγές προκαλούν γαστρονομικά πυροτεχνήματα. Ωστόσο, αν δεν καταφέρετε να εκδράμετε μακριά από την πολύβουη καθημερινότητα, το «Travel» συγκέντρωσε πιάτα που θα σας απομακρύνουν από τα τείχη της πόλης. Κόκκινα αβγά, μπόλικα κρεμμυδάκια, άνηθος και το παραδοσιακό κρέας της Λαμπρής βρίσκονται σε πρώτο πλάνο 1. ΠΑΤΡΙΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Η μαγειρίτσα της Πάτρας είναι έντονα επηρεασμένη από τις αντίστοιχες συνταγές των Ιονίων Νήσων. Στην Κέρκυρα τη λένε «Στιλίκουρδα», αλλά βάζουν και ντομάτα. Στην Πάτρα γίνεται άσπρη αβγολέμονο. ΥΛΙΚΑ hσυκωταριές από αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος (χωρίς το συκώτι) με τα εντεράκια h10 ποδαράκια αρνίσια καθαρισμένα h1-2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα h½ ποτηράκι λάδι h1 ματσάκι άνηθο hλίγο μάραθο h10 περίπου φρέσκα κρεμμυδάκια h2 μαρουλάκια haλάτι-πιπέρι h3 αβγά h1½ χυμό λεμονιού h2 κουταλιές κορν φλάουρ ΣΥΝΤΑΓΗ Πλένουμε τα έντερα μέσα-έξω με μπόλικο νερό, τα τρίβουμε απαλά με ξίδι και αλάτι, τα αφήνουμε για λίγο και τα ξαναπλένουμε. Καθαρίζουμε τα ποδαράκια και, αν χρειαστεί, τα καψαλίζουμε, πλένοντας παράλληλα τις συκωταριές. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό με λίγο ξίδι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε και χύνουμε τα ζουμιά. Υστερα τα ψιλοκόβουμε. Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεατικά και τα ποδαράκια. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι, 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Υστερα από 1 ώρα προσθέτουμε άνηθο, μάραθο και ψιλοκομμένο μαρουλάκι. Φροντίζουμε το νερό να καλύπτει 1 δάκτυλο περίπου τη μαγειρίτσα. Μετά την Ανάσταση φτιάχνουμε το αβγολέμονο χτυπώντας τα αβγά δυνατά, προσθέτουμε το λεμόνι, ζουμί καυτό από την κατσαρόλα και το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νεράκι. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αβγολέμονο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και βάζουμε στη φωτιά ξεσκέπαστη την κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Την πυκνότητα της μαγειρίτσας την καθορίζουμε κατά τα γούστα μας προσθέτοντας νεράκι, όπου χρειάζεται. ΥΛΙΚΑ h1 κιλό μανιτάρια (καλογράκια, βασιλικά, κοκκινούσκες) ή του εμπορίου (αγορικά, πoρτομπέλο) h1 κιλό κρεμμύδια ξερά, μικρά, ολόκληρα h2 ντομάτες ψιλοκομμένες h3 φύλλα δάφνης h1 ποτήρι κρασιού λάδι h1 ποτήρι κρασί κόκκινο h3 σκελίδες σκόρδο h½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά τριμμένη haλάτι, κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, φρέσκος δυόσμος h2 ξυλάκια κανέλα, λίγα ξερά γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι φρεσκοκομμένο. 3. Αρνί οφτό με πασπαρά Το παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο από τη φιλόξενη και αγέρωχη Κάσο. ΥΛΙΚΑ hαρνί ή κατσίκι 9 ή 10 κιλά hσυκωταριά hαλάτι hπιπέρι hδύο ποτήρια ρύζι κίτρινο hδύο ποτήρια νερό hενα μεγάλο κρεμμύδι hλάδι hβούτυρο hχυμό ντομάτας ΣΥΝΤΑΓΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Τα κόβουμε και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσοχή να μη διαλυθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό μέχρι να σκεπάσει όλο το φαγητό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε το φαγητό μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι. ΜΥΣΤΙΚΟ Τα κρεμμύδια πριν τα καθαρίσουμε τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα για να μπορέσουμε να τα καθαρίσουμε πιο εύκολα. ΣΥΝΤΑΓΗ Αφού καθαρίσετε το σφαχτό σχολαστικά και το αλατοπιπερώσετε, σειρά έχει να το γεμίσετε με τον περίφημο πασπαρά. Για τη γέμιση λοιπόν θα χρειαστείτε τη συκωταριά κομμένη σε κιμά. Αφού η συκωταριά μπει στην κατσαρόλα και βγάλει τα υγρά της, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο λάδι και λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Επίσης, ρίχνετε λίγο από το χυμό ντομάτας. Τα τσιγαρίζετε με ξύλινη κουτάλα. Υστερα ρίχνετε το ρύζι και το αφήνετε να πάρει βράση. Σε περίπου 5 λεπτά το κατεβάζετε από τη φωτιά έτσι ώστε το ρύζι να είναι σπυρωτό. Με τον πασπαρά γεμίζετε την κοιλότητα των εντοσθίων του αρνιού αφού έχετε ήδη ράψει το λαιμό. Τέλος, αλείφετε το αρνί με χυμό ντομάτας και βούτυρο. Το ψήνετε στους 200 o C για να ροδίσει και στις δύο πλευρές. Σε λιγότερο από μία ώρα, αφού ροδίσει δηλαδή, το σκεπάζετε με ασημόχαρτο. Σιγοψήνεται για 3 ώρες, ίσως χρειαστεί να του προσθέσετε νερό. Ηρθε η ώρα για τις κομμένες στα τέσσερα ή στα δύο, ανάλογα με το μέγεθός τους, πατάτες. Αφού τις αλατοπιπερώσετε, τις ρίχνετε στο χυλό με τα υγρά του οφτού. Η κασιώτικη συνταγή είναι έτοιμη περίπου 5 ώρες μετά τη στιγμή που το πρωτοβάλατε στο φούρνο. (Παραδοσιακή πρόταση του μπλογκ «Τόπων Γεύση», www.taxidionline.blogspot.com) Συνέχεια στη σελίδα 20 h
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΚΥΡΙΑΚΗ 6 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2014 Travel 19 ΓΕΥΣΕΙΣ Οινοποιείο Santo Wines Μια συναρπαστική εµπειρία γεµάτη γεύσεις από τη Σαντορίνη Στο χωριό Πύργος, µε θέα στο ηφαίστειο και στην καλντέρα απ άκρη σ άκρη, βρίσκεται το επισκέψιµο οινοποιείο της Ενωσης Συνεταιρισµών Θηραϊκών Προϊόντων, SantoWines. Ενας χώρος αφιερωµένος στο κρασί και τα αγροτικά προϊόντα του νησιού. Οι παραδοσιακές καλλιέργειες από τους αγρότες-µέλη του συνεταιρισµού αποτελούν εγγύηση για την αυθεντικότητα και την υψηλή ποιότητα των προϊόντων µας. Αφεθείτε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσµο του κρασιού της Σαντορίνης και απολαύστε την Τριλογία της θηραϊκής γης: το πολυδύναµο Ασύρτικο, τη βελούδινη φάβα και το µικρόκαρπο τοµατάκι. TIPS ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: hτην ξενάγηση στο οινοποιείο! Εξερευνήστε τους χώρους του οινοποιείου, από τις σταφυλοδόχους μέχρι τις κάβες παλαίωσης, και γνωρίστε βήμα προς βήμα όλα τα στάδια της οινοποίησης, από την παραλαβή των σταφυλιών μέχρι και την παλαίωση των οίνων. hτην προβολή του ντοκιμαντέρ «Κρασί από τη Σαντορίνη: Η δόξα του κρυστάλλου». Γνωρίστε την οινοποιητική ιστορία του νησιού η οποία ξεκινάει 3.500 χρόνια πριν. Ανακαλύψτε τα μοναδικά χαρακτηριστικά του ηφαιστεικού σαντορινιού αμπελώνα που τον κάνουν ξεχωριστό σε όλον τον κόσμο. hτη γευστική δοκιμή κρασιών SantoWines, που συνοδεύεται από πιάτο με κριθαρομπουκιές, ελληνικό τυρί, ελιές και πολτό από τοματάκι Σαντορίνης με ελαιόλαδο, κάππαρη και μυρωδικά. hτο ηλιοβασίλεμα από τις βεράντες του οινοποιείου απολαμβάνοντας τον αφρώδη οίνο Santo, από Ασύρτικο Σαντορίνης! hνα επισκεφθείτε το κατάστημα όπου θα βρείτε όλα τα κρασιά και τα προϊόντα του συνεταιρισμού! Οινοποιείο SantoWines Πύργος Σαντορίνης Λειτουργεί καθημερινά από τις 10 το πρωί μέχρι το ηλιοβασίλεμα Τηλ.: 22860 28058 E- mail: info@santowines.gr www.santowines.gr facebook:/santowines
20 Travel ΚΥΡΙΑΚΗ 6 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΣΕΙΣ h Συνέχεια από τη σελίδα 18 4 4. ΒΥΖΑΝΤΙ Μια σπεσιαλιτέ από το απομακρυσμένο νησί της Καρπάθου, γεμιστό πασχαλινό αρνί ή κατσίκι. ΟΚΙΜΑΣΤΕ ΟΠΩΣ ΗΠΟΤΕ ΥΛΙΚΑ h1 ολόκληρο μικρό αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, 5 κιλά περίπου, μαζί με τα εντόσθια h1 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο h½ φλιτζ. ανάλατο βούτυρο h5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα h4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες h1 κουταλάκι σούπας κύμινο σε σκόνη h1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη h½ κ.σ. γαρίφαλα σε σκόνη h6 φλιτζ. ρύζι h6 φλιτζ. ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους hπιπέρι, αλάτι, 3 λεμόνια h1 φλιτζ. καβουρδισμένα κουκουνάρια h1 φλιτζ. σταφίδες h3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ΣΥΝΤΑΓΗ Ξεπλένουμε το αρνί ή το κατσίκι πολύ καλά μέσα και έξω. Το στεγνώνουμε. Κόβουμε τα λεμόνια στη μέση και τα τρίβουμε πάνω στο σώμα και μέσα στην κοιλότητα του αρνιού, στύβοντάς τα. Αλατίζουμε καλά το αρνί ή το κατσίκι. Ξεπλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το συκώτι, τα νεφρά και τα πνευμόνια. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα κομμένα εντόσθια μέχρι να ροδίσουν λίγο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, για να καλυφθεί καλά. Βάζουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου, για να βγει το άρωμά τους. Ρίχνουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί το ζουμί κατά το ήμισυ. Το μίγμα πρέπει να είναι ρευστό. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τον άνηθο. Γεμίζουμε προσεκτικά την κοιλότητα του αρνιού ή του κατσικιού με το μίγμα ρυζιού. Το ράβουμε να κλείσει. Τρίβουμε το αρνί με το υπόλοιπο βούτυρο και λάδι και το αλατοπιπερώνουμε καλά εξωτερικά. Ψήνουμε το αρνί χωρίς να το σκεπάσουμε για 1 ώρα στους 190 ο C για να ροδίσει. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 o C και συνεχίζουμε το αργό ψήσιμο για 2-3 ώρες ακόμα ή μέχρι το αρνί να γίνει πολύ τρυφερό. ΑΝ ΡΟΣ Την Κυριακή του Πάσχα ψήνουν τον «Λαµπριάτη». Είναι αρνί ή κατσίκι γεµιστό µε αβγά, τυρί και διάφορα µυρωδικά, που ψήνεται σε παραδοσιακό φούρνο µε ξύλα και συνοδεύεται από πατάτες. ΣΙΦΝΟΣ Το πασχαλιάτικο αρνί στη Σίφνο ψήνεται στο «µαστέλο» (πήλινο δοχείο) µε άνηθο και ντόπιο κόκκινο κρασί. Στο εορταστικό τραπέζι θα βρούµε επίσης τη σπιτική ξινοµυζήθρα και τη µελόπιτα, ένα τοπικό γλύκισµα από µέλι, µυζήθρα και αβγά. ΛΙΒΑ ΕΙΑ: ΛΑΚΚΟΙ Την Κυριακή του Πάσχα η Λιβαδειά είναι σκεπασµένη από ένα σύννεφο καπνού καθ όλη τη διάρκεια της µέρας, καθώς αναβιώνει το ρουµελιώτικο έθιµο των «λάκκων». Οι κάτοικοι της πόλης µένουν σχεδόν άγρυπνοι για να φτιάξουν το λάκκο και πριν ακόµη ξηµερώσει έχουν ετοιµάσει το σηµείο και το σωρό µε τα κλαδιά. Ο µεγαλύτερος της οικογένειας ή της παρέας κάνει το σταυρό του και ανάβει τη φωτιά µε τη λαµπάδα της Αναστάσεως. Με αρκετή υποµονή, ραντίσµατα νερού και χτυπήµατα στα φλεγόµενα κλαδιά, η θράκα ετοιµάζεται και µπαίνουν επάνω τα αρνιά. Το ψήσιµο και το γλέντι κρατούν µέχρι αργά το απόγευµα, συνοδεία τοπικής µουσικής και φυσικά άφθονου κρασιού. Μοnolithos / Santorini / Greece info@santorinirestaurant.gr, 22860 32000 / 22860 31572, www.santorinirestaurant.gr
ΤHERMES LUXURY VILLAS Megalochori Caldera Santorini 84700, Phone: +30 22860-81106, Fax: +30 22860-81109, Ε--mail: info@thermesvillas.com
22 Travel ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Ηλιοβασίλεμα στην Καλντέρα Αν ήταν στεναγμός τότε θα ήταν από εκείνους που αναπαράγουν ελπίδα. Η Σαντορίνη ξέρει καλά να πλανεύει τις καρδιές, γιατί έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: είναι μοναδική. ΞΕΝΙΑ ΣΤΟΥΚΑ xstouka@e-typos.com Κι ενώ το παράθυρο της πόλης επιμένει να υπενθυμίζει ότι «η άνοιξη έχει μπει για τα καλά και το Πάσχα πλησιάζει», η σκέψη ταξιδεύει στα κακοτράχαλα βράχια που σμίλεψε τόσο καλαίσθητα η λάβα. Και, μάλιστα, όχι τυχαία. Η Σαντορίνη έχει τη δική της προσωπικότητα στο πλέγμα των όμορφων Κυκλάδων. Παρόλη την παγκόσμια προβολή της, δεν έχει χάσει την αυθεντικότητά της. Το βλέμμα βυθίζεται στο χρόνο, σαν σε πηγάδι, και σε ονειρώδη βάθη απλώνεται το σήμερα. Η ματιά φτάνει έως τις παραλίες με τη σκούρα άμμο. Αλλα από τα χωριά της ακροζυγιάζονται στο χείλος του γκρεμού και απολαμβάνουν το απέραντο γαλάζιο της Καλντέρας κι άλλα πάλι λιάζονται στην ομαλή πλευρά του νησιού στους κάμπους με τα αμπέλια. Τα χρώματα της άνοιξης και η κατανυκτική ατμόσφαιρα του Πάσχα συνθέτουν ένα σαντορινιό καμβά υψηλής τέχνης. Επιβλητικό τοπίο, συναρπαστική ιστορία, κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα, μοναδικά τοπικά προϊόντα και κρασιά, γαστρονομία και υπηρεσίες υψηλού επιπέδου που εξελίσσονται διαρκώς είναι μερικά από αυτά που συνθέτουν τον καμβά του νησιού. Η Καλντέρα είναι κατά κοινή ομολογία ο υπ αριθμόν ένα τόπος των εξελίξεων και το αντικείμενο πόθου όλων των επισκεπτών, ξένων και Ελλήνων. Από τις πολυτελείς μονάδες με πισίνες που κρέμονται στον γκρεμό και τα ατμοσφαιρικά καπετανόσπιτα μέχρι τα λιτά παραδοσιακά υπόσκαφα, σκαρφαλωμένα στο φρύδι της Καλντέρας, συναντά κανείς καταλύματα για όλα τα γούστα και όλα τα βαλάντια. Η αίσθηση ξεγνοιασιάς είναι σκορπισμένη σε κάθε γωνιά της. Κυνηγώντας ηλιοβασιλέματα από τα Φηρά έως το ηφαίστειο, αλλά και μέχρι τις ιδιαίτερες παραλίες καθώς και τις αρχαίες και μεσαιωνικές πόλεις, το σκηνικό που στήνεται στο νησί είναι απαράμιλλης ομορφιάς και για τις τέσσερις εποχές του χρόνου. Οπου κι αν στρέψεις το βλέμμα, το θέαμα ξεπερνά τις προσδοκίες ακόμα και του πιο απαιτητικού επισκέπτη, που σαστίζει μπρος στην αψεγάδιαστη, μοναδική ομορφιά του σμιλεμένου βράχου.
24 Travel ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΥΡΙΑΚΗ 6 απριλιου 2014 ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΕΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ... Ο «Πύργος» κλέβει την παράσταση Πρόκειται για το μεσαιωνικό στολίδι του νησιού, που βρίσκεται σε απόσταση 7,5 χλμ. από τα Φηρά. Διατηρεί ακόμη την πολεοδομία του οχυρού οικισμού της Ενετοκρατίας με δαιδαλώδη σοκάκια και παραδοσιακά σπίτια. Αξίζει η βόλτα ως το κάστρο του Πύργου, καθώς η πανοραμική θέα σ όλο το νησί θα σας ανταμείψει και με το παραπάνω. Από τις εκκλησίες του ξεχωρίζει το Θεοτοκάκι. h Συνέχεια από τη σελίδα 22 Ω ΓΛΥΚΥ ΜΟΥ ΕΑΡ Το Πάσχα στη Σαντορίνη θεωρείται από τα ομορφότερα και τα πιο κατανυκτικά. Γραφικές εκκλησίες, συγκινητικά ήθη κι έθιμα και, φυσικά, παραδοσιακές συνταγές της Λαμπρής. Iδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει όλη η Μεγάλη Εβδομάδα στην Οία, όπου οι Ακολουθίες πραγματοποιούνται στην εκκλησία της πλατείας Παναγία Πλατσανή με τη θαυματουργή εικόνα της Παναγίας, η οποία, σύμφωνα με την παράδοση, προέρχεται από την Κρήτη και βρέθηκε από τους ψαράδες στη θάλασσα. Τη Μεγάλη Παρασκευή, η περιφορά του Επιταφίου στο χωριό Πύργος Καλλίστης θεωρείται από τις πιο κατανυκτικές της χώρας μας. Ο Επιτάφιος στολίζεται με μικρά λυχναράκια ως φαναράκια, δημιουργώντας μία μαγευτική εικόνα. Φωτιές ανάβουν σε τενεκεδένια λυχνάρια, τα οποία προσδίδουν μια μαγική ατμόσφαιρα στο νησί. Αντίστοιχο έθιμο λαμβάνει χώρα τον τελευταίο καιρό και στο χωριό Ακρωτήρι. Το Σάββατο του Λαζάρου, σε διάφορα χωριά του νησιού, όπως στο Μεγαλοχώρι, στήνεται το έθιμο του «Λαζάρου» στην πλατεία του χωριού. Πρόκειται για έναν τεράστιο σταυρό ύψους 15-20 μέτρων, ο οποίος στολίζεται με δενδρολίβανο και λουλούδια και οι νέες του νησιού τον ραντίζουν με βάγια και τον γεμίζουν λουλούδια. Συμβολίζει την Ανάσταση του Λαζάρου και μένει στολισμένος στην πλατεία μέχρι την Κυριακή της Αναλήψεως. Το βράδυ της Ανάστασης, τα βεγγαλικά δημιουργούν ένα μοναδικό υπερθέαμα σε όλες τις ενορίες του νησιού. Ακολουθεί η Κυριακή του Πάσχα, όπου μετά τον Εσπερινό της Αγάπης πραγματοποιείται στα περισσότερα χωριά το «Κάψιμο του Ιούδα», ένα ομοίωμα που μοιάζει με μεγάλο σκιάχτρο και είναι γεμισμένο με βαρελότα. Πασχαλινές γεύσεις Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι παραδοσιακές γεύσεις που συνοδεύουν το τραπέζι των αγίων ημερών του Πάσχα στη Σαντορίνη. Τα «σγαρδούμια» είναι η σούπα που ετοιμάζεται το βράδυ της Ανάστασης στο κυκλαδίτικο νησί. Για την παρασκευή του εν λόγω πιάτου χρησιμοποιούν τη συκωταριά από το κατσίκι που θα ψήσουν την επόμενη μέρα, κόβοντάς τη σε κομματάκια. Περνάνε τα κομματάκια σε κλαδάκι δενδρολίβανου και τα τυλίγουν με τα εντεράκια, φτιάχνοντας μικρές γαρδουμπίτσες. Μετά σιγοβράζουν, μαζί με το κεφάλακι, τον πατσά και τα ποδαράκια του αμνοεριφίου. Ετσι, δημιουργείται ένα πρωτότυπο πιάτο με γαρδουμπάκια σε σούπα. Δοκιμάστε επίσης τα «μελιτίνια», μικρά γλυκά πιτάκια γεμισμένα με μυζήθρα. Στα σπίτια των Σαντορινιών και τα εστιατόρια θα γευτείτε επίσης τα πεντανόστιμα τοπικά προϊόντα της ηφαιστειακής γης και θα δοκιμάσετε συνταγές της παραδοσιακής κουζίνας, όπως ντοματοκεφτέδες, φάβα, άσπρες μελιτζάνες, ντοματάκια και άλλες. Προμηθευτείτε μεταξύ άλλων τα: άνυδρο ντοματάκι, φάβα, κάππαρη, κατσούνι, λευκή μελιτζάνα.