ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 ΑΛΕΥΡΑ-ΑΛΕΥΡΟΜΥΛΟΙ-ΖΥΜΑΡΙΚΑ Άρθρο 83 Όροι διάθεσης αλεύρων και σιμιγδαλιών 1.Τα άλευρα και σιμιγδάλια, που παράγονται από τους αλευρόμυλους προς εμπορία ή με αλεστικό δικαίωμα, πρέπει να πληρούν τους όρους που καθορίζονται, κατά περίπτωση, για κάθε κατηγορία και τύπο αλεύρων και σιμιγδαλιών, από τον ισχύοντα Κώδικα Τροφίμων ή από ειδικές αποφάσεις του Ανωτάτου Χημικού Συμβουλίου (Α.Χ.Σ). 2.Τα άλευρα σίτου ή άλλων δημητριακών, που παράγονται από τους αλευρόμυλους με αλεστικό δικαίωμα, μπορούν να είναι οποιουδήποτε βαθμού αλέσεως. 3. Τα εισαγόμενα άλευρα πρέπει να πληρούν τους όρους των αλεύρων εγχώριας παραγωγής, διαφορετικά δε μπορούν να διατεθούν στην κατανάλωση χωρίς προηγούμενη έγκριση από το Α.Χ.Σ.. Άρθρο 84 Τύποι και κατηγορίες αλεύρων 1. Οι αλευρόμυλοι επιτρέπεται να παράγουν και διαθέτουν στην κατανάλωση α) Άλευρα από σιτάρι μαλακό ή ανάμικτο με τις ονομασίες (1) Άλευρα κατηγορίας Π (2) Άλευρα Τ.70% (3)Άλευρα Τ.90% με πρόσθετη ξηρά γλουτένη σε αναλογία 3 (4) Άλευρα 100% ολικής αλέσεως. β) Άλευρα από σκληρό σιτάρι (1) Άλευρα κατηγορίας Μ (2)Άλευρα ολικής αλέσεως για μακαρονοποιία. 2. Τα άλευρα πρέπει να πληρούν τους όρους που καθορίζονται από τις σχετικές αποφάσεις του Α.Χ.Σ. Άρθρο 85 Υποχρέωση αλευρόμυλων να παράγουν άλευρα τύπου 70% Οι αλευρόμυλοι, με εξαίρεση αυτούς που ασχολούνται αποκλειστικά με την άλεση με αλεστικό δικαίωμα, υποχρεούνται να παράγουν και διαθέτουν στην κατανάλωση και σε ποσότητα ανάλογη με τις ανάγκες της συνήθους πελατείας τους άλευρα αρτοποιίας τύπου 70%. Η παραγωγή των άλλων τύπων και κατηγοριών αλεύρων είναι προαιρετική. Άρθρο 86 Χρήση και κατοχή βελτιωτικών των αλεύρων Απαγορεύεται η χρήση ή απλώς η κατοχή από αλευροβιομήχανους και αρτοποιούς οποιασδήποτε ουσίας προς βελτίωση ή άρση τυχόν ελαττωματικότητας των φυσικών ιδιοτήτων ή του χρώματος των
παραγομένων αλεύρων, εκτός από εκείνες που επιτρέπονται από τις κείμενες διατάξεις. Άρθρο 87 Συσκευασία αλεύρων και υποχρεωτικές ενδείξεις πάνω σ αυτήν 1. Οι αλευρόμυλοι μπορούν να συσκευάζουν τα άλευρα που προορίζονται για την κατανάλωση μέσα σε σάκους οποιασδήποτε περιεκτικότητας καθώς και σε σακίδια ή κουτιά μικρής περιεκτικότητας που έχουν κατασκευαστεί από ύλες που επιτρέπονται από τον Κώδικα Τροφίμων. 2. Στους σάκους των αλεύρων πρέπει να αναγράφεται, με κεφαλαία γράμματα ευδιάκριτα η επωνυμία του αλευρόμυλου και το καθαρό βάρος του αλεύρου. 3. Οι αλευρόμυλοι πρέπει, μόλις οι σάκοι που χρησιμοποιούνται καταστούν ακατάλληλοι, να τους αχρηστεύουν αναγράφοντας και στις δυο πλευρές με κόκκινο μελάνι και κεφαλαία γράμματα τις λέξεις «ΑΧΡΗΣΤΟΣ ΓΙΑ ΑΛΕΥΡΑ», απαγορεύεται δε η εφεξής χρησιμοποίηση των σάκων αυτών για ενσάκκιση αλεύρων. 4. Απαγορεύεται η ενσάκκιση αλεύρων σε σάκους που έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για κτηνοτροφές. 5. Απαγορεύεται η διάθεση στην κατανάλωση αλεύρων και σιμιγδαλιών μέσα σε σακίδια ή κουτιά μικρής περιεκτικότητας, εάν προηγουμένως δεν έχουν αποστειρωθεί ως προς τα έντομα και ακάρεα. Άρθρο 88 Όροι χύμα παράδοσης σιμιγδαλιών και αλεύρων 1. Επιτρέπεται η μεταφορά σιμιγδαλιών χύμα από τους αλευρόμυλους στα εργοστάσια ζυμαρικών, καθώς και αλεύρων, στις επιχειρήσεις που διαθέτουν σιλό, εφόσον τη χύμα μεταφορά επιθυμούν οι αγοραστές. 2. Στην περίπτωση που οι παραπάνω αγοραστές σιμιγδαλιών και αλεύρων δεν επιθυμούν τη χύμα προμήθειά τους, οι αλευρόμυλοι υποχρεούνται να τα παραδίδουν συσκευασμένα σε σάκους. 3. Στην περίπτωση χύμα παράδοσης σιμιγδαλιών και αλεύρων στους παραπάνω αγοραστές, θα χορηγείται συγχρόνως από τις αλευροβιομηχανίες και σακίδιο χωρητικότητας τριών (3) τουλάχιστον χιλιόγραμμων, που περιέχει δείγμα των σιμιγδαλιών και αλεύρων που παραδίδονται, σφραγισμένο και με ετικέτα που προβλέπεται από τον Κώδικα τροφίμων-ποτών 4. Το δείγμα αυτό θα παραμείνει στους αγοραστές μέχρι να εξαντληθούν τα αντίστοιχα σιμιγδάλια και άλευρα και κατά τις δειγματοληψίες που διενεργούνται από τα αρμόδια αγορανομικά όργανα θα λαμβάνεται δείγμα και από τα χύμα σιμιγδάλια και άλευρα και από το ως άνω σακίδιο και θα αναγράφεται ρητά στο πρωτόκολλο της δειγματοληψίας. 5. Σε περίπτωση που κατά τις παραπάνω δειγματοληψίες δεν υπάρχει το σακίδιο αυτό, το δε δείγμα από τα χύμα σιμιγδάλια και άλευρα βρεθεί μη κανονικό, την ευθύνη φέρει ακέραιη η αλευροβιομηχανία από την οποία αγοράστηκαν τα σιμιγδάλια και άλευρα που δειγματίστηκαν.
Άρθρο 89 Υποχρέωση πινακίδας στα άλευρα και σιμιγδάλια εμπορίας 1. Οι αλευρόμυλοι υποχρεούνται στους σάκκους αλεύρων και σιμιγδαλιών, που παράγουν για εμπορία, να προσδένουν ή συρράπτουν, κατά τρόπο ασφαλή, πινακίδα. α) Χρώματος ανοικτού μπλε για τα άλευρα Τ.70%. β) Χρώματος σκούρου μπλε για τα άλευρα Τ.90%. γ) Χρώματος λευκού για τα άλευρα κατηγορίας Π δ) Χρώματος ροζ για τα άλευρα κατηγορίας Μ ε) Χρώματος κίτρινου για τα σιμιγδάλια στ) Χρώματος σταχτί για τα άλευρα δημητριακών, εκτός σιταριού ζ) Χρώματος έντονα κόκκινου για άλευρα ολικής αλέσεως για μακαρονοποιία από σκληρό σιτάρι. η) Χρώματος πορτοκαλί για άλευρα 100%. 2. Πάνω στην πινακίδα πρέπει να αναγράφονται εντύπως και ευδιάκριτα τα παρακάτω στοιχεία: α) Η επωνυμία και η έδρα του αλευρόμυλου β) Το είδος του σιταριού (μαλακό, σκληρό, ανάμικτο) ή του δημητριακού (σίκαλη, κριθάρι κ.λ.π.) από το οποίο παράχθηκε το άλευρο. γ) Η κατηγορία ή ο τύπος του αλεύρου (ονομασία). δ) Η ημερομηνία παραγωγής. ε) Το ποσοστό της ξηράς γλουτένης που έχει προστεθεί, εφόσον η προσθήκη αυτή προβλέπεται. 3. Σε περίπτωση χρησιμοποίησης χάρτινων σάκκων, οι ενδείξεις της παραγράφου 2 του παρόντος άρθρου, μπορούν να αναγράφονται ευδιάκριτα στο σώμα του σάκκου 4. Επίσης, προκειμένου περί σάκκων ή κουτιών αλεύρων μικρής περιεκτικότητας, οι παραπάνω ενδείξεις, με εξαίρεση την ημερομηνία παραγωγής που είναι προαιρετική, μπορούν να αναγράφονται στο σώμα των σακιδίων ή κουτιών τους. 5. Απαγορεύεται η αφαίρεση ή καταστροφή των παραπάνω πινακίδων από τους αγοραστές αλεύρων, εμπόρους, αρτοποιούς, μακαρονοποιούς, ζαχαροπλάστες, παντοπώλες και λοιπούς επαγγελματίες, πριν από το άνοιγμα των σάκκων και πώληση ή χρησιμοποίηση του περιεχομένου τους. Άρθρο 90 Υποχρεώσεις αλευρόμυλων 1. Οι αλευρόμυλοι, οι οποίοι εργάζονται αποκλειστικά με την εμπορία των αλεύρων που παράγουν, έχουν υποχρέωση να γράφουν σε βιβλίο την κίνηση του σιταριού και των αλεύρων. Το βιβλίο αυτό θα πρέπει να είναι θεωρημένο από την αρμόδια Νομαρχιακή Υπηρεσία Εμπορίου ή από την Αστυνομική Αρχή. Ο τύπος του βιβλίου και τα στοιχεία που θα υποβάλλονται καθορίζονται με απόφαση του Υπουργείου Ανάπτυξης. 2. Οι αλευρόμυλοι που εργάζονται αποκλειστικά με αλεστικό δικαίωμα (εκτός των πετρομύλων) έχουν υποχρέωση για κάθε άλεση σιταριού να γράφουν στο Δελτίο παροχής υπηρεσιών που εκδίδουν σύμφωνα με τον Κ.Φ.Σ. τα παρακάτω στοιχεία:
α) Το ονοματεπώνυμο και τη δ/νση αυτού που φέρνει στο μύλο σιτάρι για άλεσμα. β) Την ημερομηνία που μπήκε στο μύλο το σιτάρι. γ) Την ποσότητα του σιταριού για άλεσμα. δ) Το είδος του αλεύρου που προέκυψε από το άλεσμα. ε) Την ποσότητα που παραδόθηκε στο δικαιούχο σε άλευρα και υποπροϊόντα. στ) Την αμοιβή που εισέπραξε ο μύλος για το άλεσμα του σιταριού κατά χιλιόγραμμο ή την ποσότητα σε σιτάρι κατά χιλιόγραμμο αλέσεως σιταριού. Το Δελτίο παροχής υπηρεσιών με τα παραπάνω στοιχεία θα συνοδεύει τα άλευρα και υποπροϊόντα κατά τη μεταφορά τους. 3. Οι μύλοι οι οποίοι εργάζονται με αλεστικό δικαίωμα (πλην των πετρομύλων) πρέπει στους σάκους όπου τοποθετούν τα άλευρα και τα υποπροϊόντα μετά την άλεση του σιταριού, να βάζουν πινακίδα στην οποία θα γράφεται η επωνυμία του μύλου, το ονοματεπώνυμο του δικαιούχου, η ποσότητα και το είδος του προϊόντος και τα στοιχεία του Δελτίου Παροχής Υπηρεσιών (αριθμός και ημερομηνία). Η πινακίδα αυτή θα βρίσκεται πάνω στους σάκους μέχρι τη μεταφορά των προϊόντων στην κατοικία του δικαιούχου. 4. Οι μύλοι οι οποίοι εργάζονται με αλεστικό δικαίωμα (πλην των πετρομύλων) πρέπει να καταχωρίζουν σε βιβλίο το οποίο θα είναι θεωρημένο από την οικεία Νομαρχιακή Υπηρεσία Εμπορίου, όλα τα στοιχεία της παραγράφου 2 του παρόντος άρθρου. 5. Οι μύλοι οι οποίοι εργάζονται μεικτά (εμπορία και αλεστικό δικαίωμα) έχουν υποχρέωση να καταχωρίζουν σε βιβλία τα στοιχεία που προβλέπονται στην παράγραφο 1 του παρόντος άρθρου για την εμπορία και τα στοιχεία που προβλέπονται στις παραγράφους 2, 3 και 4 του παρόντος άρθρου για την περίπτωση του αλεστικού δικαιώματος Άρθρο 91 Ύλες παραγωγής ζυμαρικών 1. Για την παραγωγή ζυμαρικών από τα μακαρονοποιία, πρέπει να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σιμιγδάλια ή άλευρα ολικής αλέσεως για μακαρονοποιία από το σκληρό σιτάρι. 2. Απαγορεύεται η κατοχή αλεύρων από τα μακαρονοποιία εκτός από τα παραπάνω άλευρα ολικής αλέσεως, 3. Κατά παρέκκλιση προς τα παραπάνω, επιτρέπεται η κατοχή αλεύρων σκληρού ή και μαλακού σίτου και η παρασκευή από αυτά ζυμαρικών, αποκλειστικά και μόνο για εξαγωγή, ύστερα από υποβολή σχετικής δήλωσης, με τα απαραίτητα δικαιολογητικά στην αρμόδια Νομαρχιακή Υπηρεσία Εμπορίου, όπου βρίσκεται η έδρα της επιχείρησης, που παράγει τα προς εξαγωγή ζυμαρικά. 4. Κατ εξαίρεση, επιτρέπεται η κυκλοφορία στην ελληνική αγορά ζυμαρικών από άλευρα μαλακού σίτου, που παράγονται σε χώρες της Ε.Ο.Κ., εφόσον αυτά παράγονται και κυκλοφορούν νομίμως στην χώρα παραγωγής. Οι πρώτες ύλες παρασκευής θα αναγράφονται ευκρινώς στο ίδιο οπτικό πεδίο με την ονομασία πώλησης.
Άρθρο 92 Προσυσκευασίες ζυμαρικών 1. Η ονομαστική ποσότητα περιεχομένου των προσυσκευασιών ζυμαρικών κάθε είδους, που διατίθενται στην αγορά, πρέπει να ανήκει στην ακόλουθη σειρά ονομαστικών ποσοτήτων (σε χιλιόγραμμα). -0, 125 0, 250 0, 500 1 1, 5 2 3 4-5 10. Απαγορεύεται η χύμα πώληση των ζυμαρικών καθώς και η ανασυσκευασία των προσυσκευασμένων ζυμαρικών. 2. Επιτρέπεται η συσκευασία ζυμαρικών σε σάκους των 25 χιλιόγραμμων, εφόσον αυτά προορίζονται για εξαγωγή. 3. Απαγορεύεται η χρησιμοποίηση διαφανών πλαστικών υλών κίτρινου χρώματος προς συσκευασία ζυμαρικών. Άρθρο 93 Προϋποθέσεις άλεσης θρυμμάτων ζυμαρικών 1. Απαγορεύεται η εκτός εργοστασίων μακαρονοποιίας άλεση των θρυμμάτων ζυμαρικών 2. Απαγορεύεται η διάλυση των θρυμμάτων ζυμαρικών σε νερό από μακαρονοποιία, που δεν διαθέτουν ειδικά για τον σκοπό αυτό μηχανήματα