ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ

Transcript

1 ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ Παυλής Βασίλης Γεωπόνος Διεύθυνση Αγρ. Ανάπτυξης Θεσσαλονίκης ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2009

2 A. Ορισμοί 1. Αμπελοοινική περίοδος: η περίοδος παραγωγής των προϊόντων που διέπονται από τον Καν. 479/08 η οποία αρχίζει την 1 η Αυγούστου κάθε έτους και λήγει στις 31 Ιουλίου του επόμενου έτους. 2. Νωπά σταφύλια: ο καρπός της αμπέλου που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση, ώριμος ή ακόμα και ελαφρώς λιαστός και ο οποίος μπορεί να υποβληθεί σε έκθλιψη ή πίεση με τα συνήθη μέσα του οινοποιείου και να υποστεί μόνος του αλκοολική ζύμωση.

3 A. Ορισμοί 3. Οινολάσπη α) υπόλειμμα που συσσωρεύεται στα δοχεία που περιέχουν οίνο μετά τη ζύμωση, κατά την αποθήκευση ή μετά την επιτρεπόμενη επεξεργασία β) υπόλειμμα της διήθησης / φυγοκέντρησης του προϊόντος γ) υπόλειμμα που συσσωρεύεται στα δοχεία που περιέχουν γλεύκος σταφυλιών 4. Στέμφυλα σταφυλιών: υπόλειμμα από την πίεση νωπών σταφυλιών είτε έχει υποστεί ζύμωση είτε όχι

4 A. Ορισμοί 5. Αλκοολικός τίτλος: α) Αποκτημένος κατ όγκο αλκοολικός τίτλος β) Δυναμικός κατ όγκο αλκοολικός τίτλος 6. Οίνος: το προϊόν που παράγεται αποκλειστικά με πλήρη ή μερική αλκοολική ζύμωση νωπών σταφυλιών είτε έχουν υποστεί έκθλιψη είτε όχι ή γλεύκους σταφυλιών. 7. Νεαρός Οίνος: προϊόν του οποίου η αλκοολική ζύμωση δεν έχει περατωθεί και δεν έχει ακόμα διαχωριστεί από την οινολάσπη.

5 A. Ορισμοί 8. Δευτερίας Οίνος : το προϊόν που παράγεται : 1) με ζύμωση ακατέργαστων στεμφύλων σταφυλιών που έχουν εμβαπτιστεί σε νερό. 2)με έκπλυση στεμφύλων σταφυλιών που έχουν υποστεί ζύμωση 9. Γλεύκος σταφυλιών: υγρό προϊόν που παράγεται φυσικώς ή με φυσικές διεργασίες από νωπά σταφύλια. Αποκτημένος αλκοολικός τίτλος 1 % vol. 10. Γλεύκος σταφυλιών που έχει υποστεί μερική ζύμωση: είναι το προϊόν της ζύμωσης γλεύκους σταφυλιών, το οποίο έχει αποκτημένο αλκοολικό τίτλο ανώτερο από 1% vol.και κατώτερο από τα 3/5 του ολικού κατ όγκο αλκοολικού τίτλου του.

6 A. Ορισμοί 11. Συμπυκνωμένο γλεύκος σταφυλιών: το καραμελωμένο προϊόν που παράγεται με μερική αφυδάτωση γλεύκους (όχι με απευθείας θέρμανση) με brix όχι κατώτερο 50,9 %. 12. Συμπυκνωμένο ανακαθαρισμένο γλεύκος σταφυλιών: το υδαρές μη καραμελωμένο προϊόν, άχρωμο, μειωμένης οξύτητας με απομάκρυνση συστατικών με brix όχι κατώτερο 61,7 %.

7 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι Κανονισμοί 1. (ΕΚ) αριθ. 479/2008 του Συμβουλίου 2. (ΕΚ) αριθ. 555/2008 της Επιτροπής 3. (ΕΚ) αριθ. 436/2009 της Επιτροπής 4. (ΕΚ) αριθ. 606/2009 της Επιτροπής 5. (ΕΚ) αριθ. 607/2009 της Επιτροπής 6. (ΕΚ) αριθ. 702/2009 της Επιτροπής 7. (ΕΚ) αριθ. 491/2009 της Επιτροπής (Τροποποίηση του1234/07 που αφορά τα τρόφιμα)

8 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 1. Άδεια λειτουργίας οινοποιείου ή απαλλαγής Απογραφικό δελτίο 2. Απαγορεύεται να εισαχθούν για παραγωγή οίνων τα νωπά σταφύλια, το γλεύκος σταφυλιών, ή μεμερικήζύμωση, το συμπυκνωμένο ή ανακαθαρισμένο γλεύκος καταγωγής Τρίτων Χωρών. 3. Από οινολάσπη ή στέμφυλα σταφυλιών δε μπορεί να παράγεται οίνος ή άλλο ποτό προς άμεση κατανάλωση εκτός από αλκοόλη αποστάγματα και οίνο δευτερίας. 4. Απαγορεύεται η ανάμειξη οίνων Κοινότητας με οίνους Τρίτων Χωρών. 5. Απαγορεύεται η υπερπίεση των σταφυλιών (ποιοτικό παρακράτημα).

9 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 6. Η αύξηση αλκοολικού τίτλου των οίνων επιτρέπεται μόνο με προσθήκη συμπυκνωμένου γλεύκους ή ανακαθαρισμένου συμπυκνωμένου γλεύκους. 7. Με βάση τον Καν. 436/09 κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο που παράγει οίνο ή και γλεύκος υποβάλλει κάθε έτος στις Διευθύνσεις Αγροτικής Ανάπτυξης δηλώσεις παραγωγής οίνων συμπεριλαμβανομένης και της οινολάσπης καθώς και δηλώσεις αποθεμάτων μέχρι τις 31/7 κάθε έτους. Απαλλάσσονται όσοι οινοποιούν ποσότητα οίνου < 10 hl που προορίζεται για οικογενειακή κατανάλωση

10 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 8. Με βάση τον Καν. 479/08 του Συμβουλίου και 436/09 της Επιτροπής κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο που έχει προβεί σε οινοποίηση έχει υποχρέωση να παραδίδει προς απόσταξη ή να αποσύρει υπό έλεγχο το σύνολο των υποπροϊόντων που προκύπτουν από την οινοποίηση (ποιοτικό παρακράτημα). 9. Με βάση τον Καν. 436/09 κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο για το οποίο διενεργείται μεταφορά αμπελοοινικών προϊόντων οφείλει να συντάξει συνοδευτικό έγγραφο που υπογράφεται από τον υπεύθυνο Γεωπόνο ελεγκτή της Δ/ νσης και να τηρεί τα απαιτούμενα από το νόμο βιβλία που θεωρούνται από την τοπική Δ/νση Αγροτικής Ανάπτυξης.

11 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 10. Σε περίπτωση εισαγωγής οινικών προϊόντων από Τρίτες Χώρες οι έλεγχοι διενεργούνται κατά τον εκτελωνισμό και πριν την κατάθεση της διασάφησης στο τελωνείο για ελεύθερη κυκλοφορία και ανάλωση. Περιλαμβάνει έλεγχο και θεώρηση των συνοδευτικών εγγράφων μεταφοράς, έλεγχο της σήμανσης του προϊόντος λήψη αντιπροσωπευτικού δείγματος και άμεση ενημέρωση του τόπου παραλαβής υπογραφή συνοδευτικού αναγραφή στα βιβλία αποθήκης διακίνηση με νόμιμη σήμανση.

12 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 11. Οι παραβάτες των διατάξεων της Εθνικής και Κοινοτικής νομοθεσίας πέραν των διοικητικών και ποινικών κυρώσεων που προκύπτουν από την υπάρχουσα Νομοθεσία αποκλείονται και του ευεργετήματος των μέτρων που προβλέπονται στους κανονισμούς, όπως χορήγηση ταινιών ΟΠΑΠ ΟΠΕ, ΚΑ τοπικών οίνων, οριστική εγκατάλειψη αναδιάρθρωση αμπελώνων, ενιαία ενίσχυση κ.α.

13 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 12. Απόσταξη υποπροϊόντων. Μπορεί να παρέχεται στήριξη για εθελοντική ή υποχρεωτική απόσταξη υποπροϊόντων οινοποίησης. 13. Μπορεί να παρέχεται στήριξη ως την 31 η Ιουλίου 2012 για εθελοντική ή υποχρεωτική απόσταξη αποθεμάτων οίνου την οποία αποφασίζουν τα κράτη μέλη ώστε να μειωθεί ή να εξαλειφθεί το πλεόνασμα. Η αλκοόλη που παράγεται χρησιμοποιείται για ενεργειακούς ή βιομηχανικούς σκοπούς.

14 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 14. Υποχρεωτικές ενδείξεις (Κύρια ετικέτα) α) Η ονομασία της κατηγορίας του προϊόντος β) Για οίνους με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης ή προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη αναφέρεται ο όρος αυτός γ) Ο αποκτημένος κατ όγκο αλκοολικός τίτλος και ο ονομαστικός όγκος (π.χ. 11 % vol, 0,75 l) δ) ένδειξη προέλευσης ε) ένδειξη του εμφιαλωτή στ) ένδειξη του εισαγωγέα σε περίπτωση εισαγόμενων οίνων ζ) περιέχει θειώδες(150mm/lt για ερυθρούς & 200mm/lt για λευκούς-ροζέ) η) αριθμός παρτίδας

15 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 14 α Προαιρετικές ενδείξεις α) το έτος συγκομιδής β) Το όνομα μιας ή περισσότερων οινοπ. ποικιλιών αμπέλου γ) Ενδείξεις που αφορούν ορισμένες μεθόδους παραγωγής δ) Διάκριση που έχει απονεμηθεί 15. Περιέκτες - Πώματα (γυάλινες φιάλες, βαρέλια κτλ.) 16. Δειγματοληψίες (οίνοι στέμφυλα οινολάσπες ) απροειδοποίητα τα δείγματα προωθούνται στο Περιφερειακό Κέντρο (vol θειώδη οξύτητα - σάκχαρα)

16 B. Περιορισμοί υποχρεώσεις οινοποιών διάφοροι έλεγχοι 17.Διανομή και έλεγχος ταινιών για οίνους ΟΠΕ 18. Τοπικοί οίνοι : είναι περιγραφικό στοιχείο επιτραπέζιων οίνων με ένδειξη γεωγραφική περιοχή ή Νομό (προέγκριση ετικέτας - πάντα Κ.Α. εμφιάλωσης). Τοπικοί οίνοι 1) Επανομής, Ν. Μεσήμβριας (λευκοί, ερυθροί) 2) Πλαγιές Βερτίσκου, Θεσσαλονίκης (λευκοί, ερυθροί, ερυθρωποί)

17 Ρετσίνα Α. Ορισμός Η ονομασία ρετσίνα ή ρητινίτης οίνος είναι ονομασία κατά παράδοσιν χρησιμοποιούμενη για λευκούς και ροζέ ξηρούς οίνους παραγόμενους πατροπαραδότως μόνο στην Ελλάδα δια προσθήκης στο γλεύκος σταφυλής ρητίνης Πεύκης της Χαλεπίου.

18 Ρετσίνα Β. Περιγραφικά στοιχεία 1. Στην Ετικέτα εμφιαλωμένων ρητινιτών οίνων αναγράφονται α) η ένδειξη«ρετσίνα» ή «ρητινίτης οίνος» β) ηένδειξη«ονομασία κατά παράδοση» αμέσως κάτωθι της προηγούμενης ενδείξεως και με γράμματα όχι μεγαλύτερα αυτής.

19 Ρετσίνα Β. Περιγραφικά στοιχεία 2. Ρετσίνες που παράγονται στους Νομούς Αττικής - Βοιωτίας - Ευβοίας από τις ποικιλίες Σαββατιανό - Ροδίτη δύναται να συνοδεύεται από την ονομασία του τόπου καταγωγής του ρητινίτη οίνου με τα ίδια τυπογραφικά στοιχεία του αυτού χρώματος

20 Ρετσίνα Β. Περιγραφικά στοιχεία 3. Απαγορεύεται ηαναγραφή α) έτους παραγωγής β) σύνθετες εκφράσεις σχετικές με το χαρακτηρισμό της ποιότητας των οίνων γ) εκφράσεις δια των οποίων είναι δυνατό να δημιουργηθεί εσφαλμένη εντύπωση ότι ο ρητινίτης οίνος προέρχεται εκ καθορισμένης αμπελουργικής εκμεταλλεύσεως δ) όνομα ποικιλίας αμπέλου ε) η καταγωγή του οίνου πλην των προαναφερόμενων Νομών

21 Ρετσίνα Γ. Οινολογικέςουσίεςκαιαναλυτικοί χαρακτήρες 1. Για την παραγωγή ρετσίνας προστίθεται στο γλεύκος πριν τηνέναρξητηςζύμωσηςήκαικατάτηδιάρκειααυτήςκι εφόσον δεν έχει ζυμωθεί ποσότητα σακχάρων μεγαλύτερη του ενός τρίτου της αρχικά περιεχόμενης, ρητίνη Πεύκης σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 1kg/100λιτρο γλεύκους % Αλκοολικός τίτλος 13,5 % vol 3. Απαγορεύεται ο με κάθ οιονδήποτε τρόπο αρωματισμός οίνων προς απόκτηση των χαρακτήρων της ρετσίνας (τιμωρία πρόστιμα κλπ). 4. Απαγορεύεται η ανάμιξη ρετσίνας με οίνους άλλου τύπου

22 Ευχαριστώ για την προσοχή σας