OliveMix Σύστημα Διαχείρισης Δεξαμενών και Βέλτιστης Ανάμειξης Ελαιολάδου H TEKMIX προσφέρει αυτοματοποιημένα συστήματα διαχείρισης δεξαμενών και ανάμειξης, που σχεδιάζονται και αναπτύσσονται ειδικά για τις βιομηχανίες ελαιολάδου. Η σταθερή ποιότητα, η βελτιστοποίηση του κόστους, η ασφάλεια και η γρήγορη απόκριση συμβάλουν στην ταχύτατη οικονομική απόδοση της επένδυσης. Χρησιμοποιώντας τεχνολογίες αιχμής, προσαρμόζουμε λύσεις για υπάρχουσες δεξαμενές αποθήκευσης και αισθητήρες, ή αναλαμβάνουμε το σχεδιασμό νέων εργοστασίων μέχρι και την τελική εγκατάσταση. TEKMIX Limited fast automated effective LEADER IN MIX AUTOMATION AND OPTIMIZATION
OliveMix Σύστημα Διαχείρισης Δεξαμενών και Βέλτιστης Ανάμειξης Ελαιολάδου Τι είναι το OliveMix Ποιότητα Ασφάλεια Ταχύτητα n Αυτοματοποιημένο σύστημα διαχείρισης δεξαμενών και βέλτιστης ανάμειξης που σχεδιάστηκε ειδικά για τις βιομηχανίες ελαιολάδου. n Για εγκαταστάσεις με πολλές δεξαμενές και διαφορετικές ποιότητες ελαιολάδου. Η εταιρεία TEKMIX, μέσα από τεχνολογίες αιχμής, είναι σε θέση να παρέχει στις ελαιουργικές επιχειρήσεις είτε λύσεις και εφαρμογή του συστήματος σε υπάρχουσες δεξαμενές αποθήκευσης και αισθητήρια, είτε και να αναλάβει εξ αρχής τον σχεδιασμό για εγκαταστάσεις νέων εργοστασίων μέχρι και την τελική λειτουργία του συστήματος. Το σύστημα αποτελείται από τμήματα υλικού και λογισμικού και επιτρέπει στις επιχειρήσεις ελαιολάδου να εκμεταλλευτούν τα αποθέματα ελαιολάδου με έναν βέλτιστο τρόπο, που εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα, καθώς και βελτιστοποίηση του κόστους και του χρόνου απόκρισης, σύμφωνα με τις ανάγκες κάθε πελάτη με ασφάλεια και υψηλές προδιαγραφές ποιότητας διότι υποστηρίζει αυτόματα την Ιχνηλασιμότητα και λαμβάνει υπόψη του τις απαιτήσεις όλων των σχετικών κανονισμών της ΕΕ. Συμμόρφωση με τη Νομοθεσία Το σύστημα λαμβάνει υπόψη του τις απαιτήσεις όλων των σχετικών κανονισμών της ΕΕ όπως ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1989/2003 «για τροποποίηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2568/91 σχετικά με τον προσδιορισμό των χαρακτηριστικών των ελαιολάδων και των πυρηνελαίων καθώς και με τις μεθόδους προσδιορισμού» ή/και μεταγενέστεροι όπως ο Κανονισμός (ΕΚ) 1989/2003. Επιπλέον συμμορφώνεται και με τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 178/2002 (Ανιχνευσιμότητα) διότι υποστηρίζει αυτόματα την Ιχνηλασιμότητα. Βλέπε παρακάτω «Βέλτιστη Ανάμειξη» και «Ιχνηλασιμότητα». Τι έγραψε ο Τύπος Ιδιοκτήτης ελαιοπαραγωγικής μονάδας δίνει από το σπίτι του εντολές για τη διαχείριση των δεξαμενών ελαιολάδου του εργοστασίου του και την ανάμειξη των κατάλληλων ποσοτήτων και ποιοτήτων, που θα του δώσουν το τελικό προϊόν, το οποίο επιθυμεί να παραδώσει στον πελάτη και μάλιστα με το μικρότερο δυνατό κόστος Το μεγάλο πλεονέκτημα του OliveMix είναι... η απλότητά του. Τα οφέλη του OliveMix είναι προφανή, αφού εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα ελαιολάδου, βελτιστοποίηση του κόστους παραγωγής, ασφάλεια και γρήγορη απόκριση στις απαιτήσεις των πελατών, και συνεπώς συμβάλει στην ταχύτατη οικονομική απόδοση της επένδυσης. σελ. 2
Στόχος n Σταθερή ποιότητα n Βελτιστοποίηση του κόστους / κέρδους n Ασφάλεια n Γρήγορη απόκριση Η ελαιουργική επιχείρηση αποκτά τη δυνατότητα πλήρους διαχείρισης πελατών-προμηθευτών, όπως και των παραδόσεων-παραλαβών ελαιολάδου. Και αυτό γιατί το σύστημα επιτρέπει: Διαχείριση των αποθεμάτων των δεξαμενών (tank farm management). Προγραμματισμό της παραγωγής με την αυτοματοποίηση της διαδικασίας δημιουργίας και εκτέλεσης συνταγών και ανάμειξης ελαιολάδων (recipes management, oil blending). Οι επιχειρήσεις ελαιολάδου πρέπει να παρέχουν στην αγορά ένα υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ποσότητες από ένα μεγάλο αριθμό προμηθευτών με διαφορετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Είναι προφανής λοιπόν η ανάγκη ενός συστήματος διαχείρισης δεξαμενών ελαιολάδου και ενός συστήματος βέλτιστης ανάμειξης, που εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα, βελτιστοποίηση κόστους και γρήγορη απόκριση. Σενάρια Εφαρμογής Παραθέτουμε 2 σενάρια εφαρμογής του συστήματος και μια περιγραφή των αντίστοιχων διεργασιών: n Ένα απλό - ελαιοτριβείο: 6 δεξαμενές. n Ένα πολύπλοκο - ραφιναρία λαδιού: 60+ δεξαμενές Σενάριο 1. Ελαιοτριβείο Λειτουργία/διαδικασία: Παραγωγή Το ελαιοτριβείο παράγει παρθένο ελαιόλαδο από ελιές διαφορετικής προέλευσης - παραγωγούς. Η οξύτητα του παραγόμενου ελαιολάδου ποικίλλει. Ο στόχος μας είναι να ομαδοποιήσουμε το παρθένο ελαιόλαδο παρόμοιας οξύτητας σε διαφορετικές δεξαμενές / οξύτητα. Το παραχθέν ελαιόλαδο μεταφέρεται αρχικά σε μια ενδιάμεση δεξαμενή όπου η οξύτητα του ελαιολάδου μετριέται τακτικά. Όφελος από το σύστημα: Το σύστημα μεταφέρει αυτόματα τις απαραίτητες ποσότητες ελαιολάδου από την ενδιάμεση δεξαμενή στην αντίστοιχη δεξαμενή προορισμού. Αποτέλεσμα: βέλτιστη ομαδοποίηση του ελαιολάδου σύμφωνα με την οξύτητα. σελ. 3
Σενάριο 2. Ραφιναρία Ελαιολάδου Διαδικασίες: n Παραλαβή n Παραγωγή n Ανάμειξη Λειτουργία/διαδικασία: Παραλαβή Βυτιοφόρα παραδίδουν χαμηλής ποιότητας (lampante, βιομηχανικό) ελαιόλαδα που προωθούνται στη μονάδα ραφιναρίσματος για εξουδετέρωση, απόσμηση και αποχρωματισμό. Η διαδικασία περιλαμβάνει την επιλογή των δεξαμενών προορισμού. Όφελος από το σύστημα: Το σύστημα δίνει μια λεπτομερή απεικόνιση της κατάστασης όλων των δεξαμενών για την επιλογή των δεξαμενών προορισμού και την εισαγωγή δεδομένων για μια συγκεκριμένη παραλαβή. Λειτουργία/διαδικασία: Παραγωγή Καθημερινά τουλάχιστον 25 τόνοι ελαιολάδου επεξεργάζονται από τη μονάδα ραφιναρίσματος προκειμένου να βελτιωθούν τα χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου. Στο τέλος της διαδικασίας το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο προωθείται για αποθήκευση σε καθορισμένες δεξαμενές. Όφελος από το σύστημα: Το σύστημα επιτρέπει την συλλογή και απεικόνιση δεδομένων από αισθητήρια (π.χ. θερμοκρασία, πίεση) για την εποπτεία της μονάδας ραφιναρίσματος. Λειτουργία/διαδικασία: Ανάμειξη Τα τελικά προϊόντα παράγονται από διαφορετικούς συνδυασμούς ποσοτήτων ελαιολάδου σε διαφορετικές δεξαμενές, σύμφωνα με τις προδιαγραφές ή τις απαιτήσεις πελατών. Π.χ. το ραφινέ ελαιόλαδο συχνά αναμειγνύεται με ένα μικρό ποσοστό παρθένου ελαιολάδου. Όφελος από το σύστημα: Το σύστημα εκμεταλλεύεται τα αποθέματα ελαιολάδου με έναν βέλτιστο τρόπο, που εξασφαλίζει τη σταθερή ποιότητα, τη βελτιστοποίηση του κόστους και γρήγορη απόκριση. OliveMix - Λειτουργίες Οι λειτουργίες του συστήματος OliveMix είναι: n Η διαχείριση των αποθεμάτων των δεξαμενών (tank farm management). Η λειτουργία αυτή δίνει την δυνατότητα στον χρήστη να έχει μία πλήρη εποπτεία της κατάστασης των δεξαμενών ελαιολάδου και των αποθεμάτων της επιχείρησης. n Ο προγραμματισμός της παραγωγής με την αυτοματοποίηση της διαδικασίας δημιουργίας συνταγών και ανάμειξης ελαιολάδων (recipes management, olive oil blending). Η λειτουργία αυτή υπολογίζει με αυτόματο τρόπο και προτείνει τις συνταγές ανάμειξης και προγραμματίζει την ημερήσια παραγωγή προϊόντων ανάλογα με τις ανάγκες των παραγγελιών που υπάρχουν σύμφωνα με τις προδιαγραφές της παραγγελίας κάθε πελάτη. Κατά την διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης ο χρήστης μπορεί να παρακολουθεί την πρόοδο της. σελ. 4
Οφέλη Η χρήση του συστήματος έχει καταδείξει τα ακόλουθα οφέλη: n Σταθερή ποιότητα. Παραγωγή ελαιολάδου σύμφωνα με τις απαιτούμενες προδιαγραφές και χαρακτηριστικά. n Υποστήριξη λήψης αποφάσεων. Π.χ. μπορώ να ικανοποιήσω μια παραγγελία και πόσο μου κοστίζει; Τι κέρδος θα έχω; n Ασφάλεια. Πολλαπλές προϋποθέσεις ασφάλειας ελέγχονται πριν από την ενεργοποίηση οποιασδήποτε ηλεκτροβάνας ή αντλίας. n Γρήγορη απόκριση. Πιο σύντομοι κύκλοι εκτέλεσης και διακίνησης, που οδηγούν σε συντομότερους χρόνους παράδοσης. n Ευκολία χρήσης. Απόλυτα σειριακή διαδικασία εκτέλεσης, που επιτρέπει την λειτουργία από μη εξειδικευμένους χρήστες. n Βελτιστοποίηση του κόστους των τελικών προϊόντων και της χρήσης των δεξαμενών. n Έλεγχος και λεπτομερής και πλήρης ιχνηλασιμότητα των διακινήσεων και διαδικασιών επεξεργασίας του ελαιολάδου. n Ελάχιστες απαιτήσεις σε προσωπικό, άρα βελτιωμένη υπηρεσία με τη λιγότερη εργασία. n Πρόσβαση του συστήματος σε πραγματικό χρόνο από οπουδήποτε. n Logistics. Βέλτιστη χρήση των δυνατοτήτων των δεξαμενών και της κατανομής του αποθηκευμένου ελαιολάδου. Στοιχεία Το σύστημα αποτελείται από στοιχεία υλικού και λογισμικού: Αισθητήρια στάθμης Άλλα αισθητήρια (θερμοκρασία, πίεση/υποπίεση) PLC (Programmable Logic Controllers) Η/Υ Λογισμικό Αισθητήρια στάθμης Επιλέξαμε να χρησιμοποιήσουμε αισθητήρια υπερήχων μεγάλης ακριβείας για να μετράμε και να ελέγχουμε συνεχώς τη στάθμη των δεξαμενών. Δεδομένου ότι η γεωμετρία των δεξαμενών είναι γνωστή, μπορούμε άμεσα να υπολογίσουμε τον όγκο και το βάρος του ελαιολάδου σε κάθε δεξαμενή. OliveMix Βασικά υποσυστήματα n Υποσύστημα Διαχείρισης Αποθεμάτων: Δίνει την δυνατότητα στον χρήστη να έχει πλήρη εποπτεία της κατάστασης των δεξαμενών ελαιολάδου και των αποθεμάτων. n Υποσύστημα Συνταγών και Ανάμειξης: Υπολογίζει με αυτόματο τρόπο, προτείνει και εκτελεί τις συνταγές ανάμειξης, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της κάθε παραγγελίας. n Υποσύστημα Ελέγχου Παραγωγής: απεικονίζει κρίσιμες παραμέτρους (θερμοκρασία, πίεση κλπ) συγκεκριμένων μηχανημάτων της παραγωγικής διαδικασίας. σελ. 5
Xαρακτηριστικά του OliveMix Τεχνικά Ολοκλήρωση με PLC βασισμένη σε μια αρχιτεκτονική με κατανεμημένα PLC για τον έλεγχο χαμηλού επιπέδου των αισθητηρίων και ηλεκτροβανών για μέγιστη αξιοπιστία και αποδοτικότητα. Χρήση αξιόπιστων αισθητηρίων υπερήχων μεγάλης ακριβείας για την συνεχή μέτρηση και έλεγχο της στάθμης των δεξαμενών. Πλήρως αυτοματοποιημένος και χειρoκίνητος έλεγχος όλων των ηλεκροβανών και των αντλιών. Ολοκληρωμένο σύστημα SCADA για την μέτρηση και την απεικόνιση των δεδομένων από άλλους αισθητήρες (π.χ. θερμοκρασίας και πίεσης) και του ελέγχου άλλων διαδικασιών, με τη χρήση του προτύπου OPC. Τρέχει σε λειτουργικά συστήματα Windows της Microsoft και επιτρέπει λειτουργία Client/ Server καθώς και τη δικτύωση με άλλα συστήματα PC ή ηλεκτρονικούς υπολογιστές. Γραφική διεπαφή με τον χρήστη (HMI) που παρέχει γραφική απεικόνιση όλων των δεξαμενών, των ηλεκτροβανών, των αντλιών και άλλων αισθητήρων και που επιτρέπει την πλήρη αλληλεπίδραση και έλεγχο από τον χρήστη. Υποστήριξη απομακρυσμένων τερματικών σταθμών μέσω του διαδικτύου (π.χ. χημικό εργαστήριο, ή PC πελατών). Πολλαπλά επίπεδα ασφάλειας και προνομίων πρόσβασης χρηστών. Συνδεσιμότητα με εξωτερικές βάσεις δεδομένων και άλλα συστήματα παραγωγής ή/και εφαρμογές γραφείου, με τη χρήση τεχνολογίας XML και SOAP. Ομαλή ολοκλήρωση με εφαρμογές και το δίκτυο γραφείου. Δυνατότητα αποστολής ειδοποιήσεων μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και SMS. Αρχιτεκτονική ανοικτών συστημάτων. Η χρήση εξαρτημάτων υψίστης ποιότητας εξασφαλίζει την μέγιστη αξιοπιστία, χωρίς την ανάγκη συντήρησης. Λειτουργικά Ακριβής έλεγχος της στάθμης και των παραμέτρων (χημική ανάλυση) ελαιολάδου για κάθε δεξαμενή. Αυτόματη διακίνηση και ανάμειξη ελαιολάδου. Κατάλογος τυποποιημένων κατηγοριών ελαιολάδου και προσαρμοσμένων συνταγών. Εύκολη εισαγωγή και ενημέρωση των κριτηρίων ποιότητας ελαιολάδου βάσει νέων Κανονισμών της Ε.Ε. Αυτόματος υπολογισμός και εκτέλεση των βέλτιστων ακολουθιών ανάμειξης. Εκτενής ικανότητα παραγωγής αναφορών για τον προγραμματισμό παραγωγής, τον ποιοτικό έλεγχο, την οικονομική ανάλυση, το λογιστήριο και τη λήψη αποφάσεων. Πλήρης διαχείριση πελατών / προμηθευτών και παραδόσεων / παραλαβών ελαιολάδου. Εκτέλεση στο υπόβαθρο πολλαπλών πλάνων ανάμειξης ή/και διακίνησης ελαιολάδου. Υποστήριξη απομακρυσμένων τερματικών 24h/24 από οπουδήποτε μέσω του διαδικτύου! Ο χρήστης μπορεί να έχει από το σπίτι άμεση εποπτεία των αποθεμάτων ελαιολάδου, αναλυτικές πληροφορίες για συγκεκριμένες δεξαμενές και να δίνει εντολές για τη διαχείριση των δεξαμενών ελαιολάδου του εργοστασίου του καθώς και την ανάμειξη των κατάλληλων ποσοτήτων και ποιοτήτων, που θα του δώσουν το τελικό προϊόν. σελ. 6
Αναλυτική περιγραφή υποσυστημάτων Υποσύστημα Διαχείρισης Αποθεμάτων Το υποσύστημα αυτό δίνει την δυνατότητα στον χρήστη να έχει άμεση εποπτεία των αποθεμάτων ελαιολάδου της επιχείρησης, καθώς και αναλυτικές πληροφορίες για την κατάσταση συγκεκριμένων δεξαμενών (σε μιμικό διάγραμμα, σε γραφικά και σε πίνακες). Υπάρχει επίσης η δυνατότητα αυτόματης εξαγωγής δεδομένων σε εφαρμογές γραφείου ή εξωτερικά πληροφοριακά συστήματα (βάσεις δεδομένων, λογιστική κλπ). Το λογισμικό του υποσυστήματος -που τρέχει σε περιβάλλον Windows- επικοινωνεί μέσω δικτύου με τα PLC του υποσυστήματος Αυτοματισμών Μέτρησης και Ανάμειξης. Το σύστημα έχει την δυνατότητα Διαχείρισης Χρηστών για ελεγχόμενη πρόσβαση σε διάφορες λειτουργίες από άτομα που έχουν την κατάλληλη εξουσιοδότηση, με πλήρη καταγραφή (logging) όλων των διεργασιών. Υποσύστημα Συνταγών και Ανάμειξης Το υποσύστημα αυτό υπολογίζει με αυτόματο τρόπο και προτείνει τις συνταγές ανάμειξης και προγραμματίζει την ημερήσια παραγωγή προϊόντων ανάλογα με τις ανάγκες των παραγγελιών που υπάρχουν, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της κάθε παραγγελίας. Το λογισμικό του υποσυστήματος τρέχει σε περιβάλλον Windows και επικοινωνεί μέσω δικτύου με τα PLC του υποσυστήματος Αυτοματισμών Μέτρησης και Ανάμειξης. Κατά την διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης ο χρήστης μπορεί να παρακολουθεί την πρόοδο της, να παρεμβαίνει (Pause, Resume, Stop), και να ειδοποιείται όταν αυτή τελειώσει. Υποσύστημα Ελέγχου Παραγωγής Το υποσύστημα αυτό δίνει την δυνατότητα στον χρήστη να έχει μία πλήρη εποπτεία της παραγωγικής διαδικασίας (σε μιμικό διάγραμμα, με γραφικά, και σε πίνακες). Συγκεκριμένα απεικονίζει κρίσιμες παραμέτρους (θερμοκρασία, πίεση κλπ) συγκεκριμένων μηχανημάτων της παραγωγικής διαδικασίας και ειδοποιεί τον χρήστη όταν οι παράμετροι αυτές δεν είναι μέσα στα κανονικά όρια. Υπάρχει η δυνατότητα αποστολής εντολών και απευθείας ελέγχου των μηχανημάτων όταν αυτό απαιτείται. Το λογισμικό του υποσυστήματος τρέχει σε περιβάλλον Windows και επικοινωνεί μέσω δικτύου με τα PLC του υποσυστήματος Αυτοματισμών Ελέγχου. Υποσύστημα Αυτοματισμών Μέτρησης και Ανάμειξης Το υποσύστημα αυτό είναι δομημένο με PLC και επικοινωνεί μέσω δικτύου με το σύστημα Διαχείρισης Αποθεμάτων. Για την μέτρηση της ποσότητας του ελαιολάδου σε κάθε δεξαμενή χρησιμοποιούνται ειδικά αισθητήρια υπερήχων για τη μέτρηση της στάθμης. Tο σύστημα ελέγχει επίσης τις ηλεκτροβάνες και την αντλία(ες) κατά την διαδικασία ανάμειξης ελαιολάδου. Υποσύστημα Αυτοματισμών Ελέγχου Το υποσύστημα αυτό είναι δομημένο με PLC και επικοινωνεί μέσω δικτύου με το σύστημα Ελέγχου Παραγωγής. Συγκεκριμένα συλλέγει και μεταδίδει δεδομένα από αισθητήρια (θερμοκρασία, πίεση κλπ) συγκεκριμένων μηχανημάτων της παραγωγικής διαδικασίας. Δέχεται επίσης εντολές για απευθείας έλεγχο χαμηλού επιπέδου των μηχανημάτων όταν αυτό απαιτείται. σελ. 7
Αρχιτεκτονική του συστήματος OliveMix Χρησιμοποιούμε μια κατανεμημένη αρχιτεκτονική με PLC, που εξασφαλίζει μέγιστη αξιοπιστία. Το σύστημα υποστηρίζει την δημιουργία συνταγών ή παραλλαγών μιας βασικής κατηγορίας (π.χ. Παρθένου) Παραγγελία - Συνταγές «Στο επίπεδο της Κοινότητας ή των κρατών μελών, μεγάλο μέρος των παρθένων ελαιολάδων που διατίθενται στο εμπόριο αποτελούνται από μείγματα ελαιολάδων, που διατηρούν σταθερή ποιότητα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ανάλογα των προσδοκιών της αγοράς. Η δυνατότητα χαρακτηρισμού του παρθένου ελαιολάδου για τις εν λόγω περιοχές εξασφαλίζεται, παρά, ή ορισμένες φορές χάρη, στην προσθήκη μικρής αναλογίας ελαιολάδου που προέρχεται από άλλη περιοχή, για να παρασχεθεί η δυνατότητα τακτικού εφοδιασμού της αγοράς σύμφωνα με τις παραδοσιακές ροές συναλλαγών και λαμβανομένης υπόψη της εναλλαγής του μεγέθους της ελαιοκομικής παραγωγής.» σελ. 8
Λειτουργία Συστήματος - Βήματα διαδικασίας Η ευκολία χρήσης του συστήματος από μη εξειδικευμένους χρήστες είναι ουσιαστική για την επιτυχημένη λειτουργία του συστήματος. Η λειτουργία του συστήματος είναι μια διαδοχική διαδικασία. Το σύστημα εκτελεί μια σειρά βημάτων που παρουσιάζονται σε διαδοχικές κάρτες. Διαδικασία βέλτιστης ανάμειξης Κατά την διαδικασία βέλτιστης ανάμειξης ο χρήστης αφού ορίσει μια παραγγελία (ποσότητα και ποιότητα), επιλέγει τις δεξαμενές που μπορούν να συνεισφέρουν στην παραγγελία και το πρόγραμμα υπολογίζει αυτόματα την βέλτιστη (με το χαμηλότερο κόστος) ανάμειξη (ποια ποσότητα και από ποια δεξαμενή) η οποία ικανοποιεί τα κριτήρια ποιότητας της παραγγελίας. Για τον υπολογισμό των κριτηρίων ποιότητας το πρόγραμμα λαμβάνει υπόψη του τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1989/2003 της Επιτροπής των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, της 06/11/2003 «για τροποποίηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2568/91 σχετικά με τον προσδιορισμό των χαρακτηριστικών των ελαιολάδων και των πυρηνελαίων», που καθορίζει τα φυσικά, χημικά και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ελαιολάδων και των πυρηνελαίων και τις μεθόδους εκτίμησης αυτών των χαρακτηριστικών, καθώς και μεταγενέστερες τροποποιήσεις όπως π.χ. ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 702/2007 της Επιτροπής. Έννοια του Κόστους Οικονομικό κέρδος: προσπαθούμε να ελαχιστοποιήσουμε το οικονομικό κόστος του μίγματος λαμβάνοντας υπόψη το κόστος μονάδας κάθε δεξαμενής που μπορεί να συμβάλει στο μίγμα. Το κόστος μονάδας βασίζεται σε στατιστικά και πραγματικά στοιχεία της αγοράς. Σπανιότητα: προσπαθούμε να ελαχιστοποιήσουμε την ποσότητα από δεξαμενές που περιέχουν ελαιόλαδα που είναι σπάνια. Διακινήσεις: προσπαθούμε να ελαχιστοποιήσουμε τον αριθμό των διακινήσεων προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο συνολικός χρόνος για την παρασκευή του μίγματος. 5ΒΗΜΑΤΑ Η λειτουργία του OliveMix είναι μία σειριακή διαδικασία. Ο χρήστης εκτελεί μια σειρά από διαδοχικά βήματα. Εισαγωγή παραγγελίας, επιλογή δεξαμενών και παραμέτρων Υπολογισμός βέλτιστης ανάμειξης Εύρεση βέλτιστης δεξαμενής ανάμειξης Εκτέλεση Ανάμειξης Καθαρισμός σωληνώσεων σελ. 9
Βέλτιστη Ανάμειξη - Παράδειγμα Παραγγελία: 10.000 λίτρα ραφινέ Δεξαμενές που μπορούν να συνεισφέρουν στην παραγγελία: Τ_1_01, Τ_1_02, Τ_1_03 Επίλυση Ανάμειξης Το σύστημα υπολογίζει την βέλτιστη ανάμειξη που ικανοποιεί τα κριτήρια ποιότητας της παραγγελίας: Τ_1_01: 1788 lt Τ_1_02 : 1807 lt, Τ_1_03 : 6404 lt Το σύστημα απεικονίζει το αποτέλεσμα της ανάμειξης. Ανάλυση του αποτελέσματος της προτεινόμενης ανάμειξης Εύρεση βέλτιστης δεξαμενής ανάμειξης Το σύστημα υπολογίζει και προτείνει την δεξαμενή ανάμειξης για την οποία ο συνολικός χρόνος για όλες τις επιμέρους διακινήσεις ελαιολάδου θα είναι ο ελάχιστος. Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1989/2003: Κατηγορίες και χαρακτηριστικά των ελαιολάδων σελ. 10
Ομάδα δεξαμενών - Ηλεκτροβάνες Εύρεση βέλτιστης δεξαμενής ανάμειξης Σε εγκαταστάσεις με πολλές δεξαμενές -όπου έχουμε μεγάλα μήκη σωληνώσεων- η θέση της δεξαμενής ανάμειξης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον συνολικό χρόνο για την εκτέλεση μιας παραγγελίας. Το σύστημα υπολογίζει και προτείνει την δεξαμενή ανάμειξης για την οποία ο συνολικός χρόνος για όλες τις επιμέρους διακινήσεις ελαιολάδου θα είναι ο ελάχιστος. Επιλέγει επίσης την δεξαμενή ανάμειξης λαμβάνοντας υπόψη πιθανή «μόλυνση» μέρους των σωληνώσεων από ελαιόλαδο χαμηλής ποιότητας. Καθαρισμός σωληνώσεων Σε εγκαταστάσεις όπου έχουμε μεγάλα μήκη σωληνώσεων, μετά από κάθε ανάμειξη / διακίνηση, σημαντική ποσότητα ελαιολάδου (έως και 250 λίτρα) παραμένει στις σωληνώσεις. Εάν το ελαιόλαδο που παραμένει στις σωληνώσεις είναι χαμηλής ποιότητας, μπορεί να «μολύνει» δεξαμενές σε μελλοντικές διακινήσεις / αναμείξεις και να καταστήσει το περιεχόμενο μιας ολόκληρης δεξαμενής εκτός προδιαγραφών ή να μειώσει την οικονομική αξία του. n Το σύστημα υπολογίζει και προτείνει την βέλτιστη λύση για την δεξαμενή στην οποία πρέπει να μεταφερθεί το ελαιόλαδο που έχει παραμένει στις σωληνώσεις με γνώμονα την χημική του ανάλυση και εκτελεί αυτόματα την διαδικασία καθαρισμού των σωληνώσεων, ανοίγοντας συγκεκριμένες ηλεκτροβάνες στα τέρματα των σωληνώσεων για την εισαγωγή πεπιεσμένου αζώτου και δρομολογώντας την ροή του ελαιολάδου που έχει παραμένει στις σωληνώσεις στην δεξαμενή προορισμού. σελ. 11
Ιχνηλασιμότητα n Η Ιχνηλασιμότητα στη βιομηχανία τροφίμων είναι ένα πολύ σημαντικό ζήτημα που έχει γίνει υποχρεωτικό σε όλες τις χώρες της ΕΕ. n Ιχνηλασιμότητα πρέπει να υπάρχει σε όλα τα στάδια της παραγωγής, της επεξεργασίας και της διανομής. Η Ιχνηλασιμότητα επιτρέπει: Τον ποιοτικό έλεγχο. Τη βέλτιστη λειτουργία των εγκαταστάσεων. Την ανίχνευση προβλημάτων στη διαδικασία παραγωγής. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 178/2002 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 28ης Ιανουαρίου 2002 για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων: Άρθρο 18 Ανιχνευσιμότητα 1. Η ανιχνευσιμότητα των τροφίμων, των ζωοτροφών, των ζώων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων και οποιασδήποτε άλλης ουσίας που προορίζεται για ενσωμάτωση σε ένα τρόφιμο ή σε μια ζωοτροφή ή αναμένεται ότι θα ενσωματωθεί σε αυτά, διασφαλίζεται σε όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής. 2. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ζωοτροφών είναι σε θέση να αναγνωρίζουν κάθε πρόσωπο από το οποίο έχουν προμηθευτεί ένα τρόφιμο, μια ζωοτροφή, ένα ζώο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τροφίμων ή οποιαδήποτε άλλη ουσία που προορίζεται για ενσωμάτωση σε ένα τρόφιμο ή σε μια ζωοτροφή ή αναμένεται ότι θα ενσωματωθεί σε αυτά. Για το σκοπό αυτό οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων εγκαθιδρύουν συστήματα και διαδικασίες που καθιστούν τις πληροφορίες αυτές διαθέσιμες στις αρμόδιες αρχές, εάν αυτές το ζητήσουν. n Εξ ορισμού το σύστημα καταγράφει όλες τις πληροφορίες που αφορούν κάθε διακίνηση / επεξεργασία ελαιολάδου και παρακολουθεί κάθε αλλαγή στην κατάσταση των δεξαμενών. n Αυτό επιτρέπει την ακριβή ιχνηλασιμότητα του ελαιολάδου από τη στιγμή που μπαίνει στις εγκαταστάσεις μέχρι τη στιγμή που φεύγει για να μεταφερθεί στους πελάτες. Το σύστημα επιτρέπει την ιχνηλασιμότητα προς τα μπρος και προς τα πίσω. Μπορεί επίσης να παραγάγει ένα γενεαλογικό δέντρο, μια γραφική αναπαράσταση της ινχηλασιμότητας, που παρουσιάζει τη ροή του ελαιολάδου από μια δεξαμενή στην επόμενη και αντίστροφα. Εκτός του ότι επιβάλλεται από την νομοθεσία η ιχνηλασιμότητα είναι ένα εργαλείο που υποστηρίζει τον έλεγχο της ποιότητας! σελ. 12
Αναφορές - Reporting n Το σύστημα ενημερώνει σε πραγματικό χρόνο και απεικονίζει την στάθμη, τον όγκο και το βάρος για όλες τις δεξαμενές, και υπολογίζει το Ισοζύγιο για όλες τις κατηγορίες ελαιολάδου. Επίσης καταγράφει συνεχώς στη βάση δεδομένων τις στάθμες όλων των δεξαμενών, έτσι ώστε να μπορούμε να αναλύσουμε εκ των υστέρων δεδομένα για τη διακίνηση του ελαιολάδου και να αναζητήσουμε αυτόματα τυχόν διαρροές. n Για κάθε δεξαμενή μπορούμε να έχουμε αναλυτική πληροφόρηση (στάθμη, όγκος, πληρότητα, και πλήρη χημική ανάλυση) με ένα κλικ. Κόστος Ανάλογα με τον διατιθέμενο προϋπολογισμό το σύστημα μπορεί να υλοποιηθεί σταδιακά. n Φάση 1: Software + αισθητήρια στάθμης + διαχείριση δεξαμενών. n Φάση 2: Ηλεκτροβάνες + control + αυτοματοποιημένη βέλτιστη ανάμειξη + έλεγχος αντλιών/ηλεκτροβανών. Ερμάριο Αυτοματισμών Ελέγχου σελ. 13
Λειτουργία συστήματος OliveMix Βήματα διαδικασίας Η λειτουργία του συστήματος είναι μια διαδοχική διαδικασία. Το σύστημα εκτελεί μια σειρά βημάτων που παρουσιάζονται σε διαδοχικές κάρτες. Στην κάρτα αυτή γίνεται ο αυτόματος υπολογισμός της βέλτιστης (με το χαμηλότερο κόστος) ανάμειξης η οποία ικανοποιεί τα κριτήρια ποιότητας της παραγγελίας. Ο χρήστης μπορεί να μεταβάλει την βέλτιστη λύση που υπέδειξε το σύστημα εισάγοντας τιμές της επιλογής του. Για κάθε λύση, το σύστημα υπολογίζει και απεικονίζει το αποτέλεσμα της ανάμειξης, δηλαδή την νέα χημική ανάλυση (παράμετροι) του ελαιολάδου στην δεξαμενή προορισμού που θα προκύψει από την ανάμειξη. Εκτέλεση Ανάμειξης Επιλογή Παραμέτρων Στην κάρτα αυτή επιλέγουμε τις παραμέτρους που θα χρησιμοποιηθούν από το πρόγραμμα για τον αυτόματο υπολογισμό της βέλτιστης (με το χαμηλότερο κόστος) ανάμειξης η οποία ικανοποιεί τα κριτήρια ποιότητας της παραγγελίας. Παραγγελία Στην κάρτα αυτή εισάγουμε την ποσότητα της παραγγελίας και επιλέγουμε την επιθυμητή ποιότητα. Επιλογή δεξαμενών H διαδικασία αυτή (πλάνο) είναι μια σειρά από επιμέρους διακινήσεις ελαιολάδου από μία δεξαμενή στη δεξαμενή ανάμειξης. Για κάθε διακίνηση το σύστημα μας δίνει πληροφορίες στις αντίστοιχες στήλες για τις παραμέτρους της διακίνησης που είναι: - Η αρχική δεξαμενή. - Η μεταβολή της στάθμης της αρχικής δεξαμενής που θα προκύψει από την επιμέρους διακίνηση. - Η μεταβολή του όγκου (πόσο λάδι θα μεταφερθεί) της αρχικής δεξαμενής που θα προκύψει από την επιμέρους διακίνηση. - Ο χρόνος (εκτιμώμενη διάρκεια) της επιμέρους διακίνησης. - Οι ηλεκτροβάνες και οι αντλίες που θα πρέπει να ενεργοποιηθούν για την εκτέλεση της επιμέρους διακίνησης. Διακίνηση Αφού επιλέξουμε την αρχική δεξαμενή και την δεξαμενή προορισμού, εισάγουμε την ποσότητα (σε λίτρα) που θέλουμε να διακινήσουμε. Το σύστημα υποδεικνύει τη μέγιστη τιμή που μπορεί να λάβει αυτή η ποσότητα. Το σύστημα υπολογίζει και απεικονίζει το αποτέλεσμα της ανάμειξης, δηλαδή την νέα χημική ανάλυση (παράμετροι) του ελαιολάδου στην δεξαμενή προορισμού που θα προκύψει από την ανάμειξη. Στην κάρτα αυτή επιλέγουμε τις δεξαμενές που μπορούν να συνεισφέρουν στην παραγγελία και που θα χρησιμοποιηθούν από το πρόγραμμα για τον αυτόματο υπολογισμό της βέλτιστης (με το χαμηλότερο κόστος) ανάμειξης η οποία ικανοποιεί τα κριτήρια ποιότητας της παραγγελίας Επίλυση Ανάμειξης Παραλαβή Στην κάρτα αυτή γίνεται η διαδικασία παραλαβής ελαιολάδου από βυτιοφόρα. Επιλέγουμε την ποιότητα, τον προμηθευτή (από την βάση δεδομένων προμηθευτών) και εισάγουμε την ποσότητα καθώς και την τιμή των παραμέτρων από την ανάλυση δείγματος του ελαιολάδου. σελ. 14
Παράδοση Στην κάρτα αυτή γίνεται η διαδικασία παράδοσης ελαιολάδου στα μας δίνει όλες της πληροφορίες για την συγκεκριμένη δεξαμενή (όγκος, πληρότητα, στάθμη και πλήρη χημική ανάλυση). Αντίστοιχα, κάνοντας κλικ σε μια αντλία ή ηλεκτροβάνα, εμφανίζεται ένας εικονικός διακόπτης για τον άμεσο έλεγχο (on - off) της αντίστοιχης αντλίας ή ηλεκτροβάνας. βυτιοφόρα. SCADA Στην δεξιά οθόνη ανοίγει το παράθυρο SCADA στο οποίο εμφανίζονται όλες οι δεξαμενές, βάνες, αντλίες και αισθητήρια που ελέγχει το σύστημα και δίνει την δυνατότητα άμεσου ελέγχου αντλιών, ηλεκτροβανών και στάθμης. Εάν κάνουμε κλικ στο σύμβολο μίας δεξαμενής ανοίγει φόρμα η οποία Παράθυρο SCADA: σελ. 15
Profile H TEKMIX είναι μια εταιρία υψηλής τεχνολογίας με αντικείμενο την έρευνα και τις εφαρμογές της πληροφορικής για την βιομηχανία. Με βάση την υψηλή της τεχνογνωσία σε τομείς όπως η βιομηχανική πληροφορική, CAD/CAM, CIM, εφαρμογές laser, ρομποτική κλπ, και έχοντας μία σφαιρική αντίληψη σε πολλά θέματα είναι σε θέση να προσφέρει υπηρεσίες συμβούλου, να πραγματοποιεί μελέτες, να προτείνει ολοκληρωμένες λύσεις, να αναλαμβάνει τη σχεδίαση και την εγκατάσταση ολοκληρωμένων συστημάτων ή/και να αναπτύσσει ειδικές εφαρμογές. Επιπλέον αναλαμβάνει δραστηριότητες οργάνωσης και επίβλεψης τεχνικών έργων, μεταφοράς τεχνογνωσίας και εκπαίδευσης - συντήρησης. TEKMIX Limited fast automated effective Medius House LG, 2 Sheraton Street W1F 8BH, London, UK Phone: +44 (0) 8708998051 Fax: +44 (0) 2071006415 www.tekmix.co.uk Η TEKMIX πλαισιώνεται από ένα δίκτυο συνεργατών (experts που προέρχονται από το βιομηχανικό και πανεπιστημιακό χώρο) που καλύπτουν εξειδικευμένες ανάγκες, έχει εξασφαλίσει συνεργασία με τεχνολογικές εταιρίες και οργανισμούς για τη μεταφορά τεχνογνωσίας και συμμετέχει σε Ευρωπαϊκά προγράμματα Έρευνας και Ανάπτυξης (R&D). TEKMIX Limited - 2008