CHRISTMAS & NEW YEAR EVE

HTML
DOWNLOAD

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "CHRISTMAS & NEW YEAR EVE"

Πάν Αλεξιάδης
9 χρόνια πριν
Προβολές:

1 CHRISTMAS & NEW YEAR EVE Buffet Menu Suggestions

2 Salad Bar Θα επιλέξουμε για εσάς τα πιο φρέσκα σαλατικά της εποχής, τα οποία θα ετοιμάσουμε λίγη ώρα πριν σας τα παραδώσουμε. Έτσι επιτυγχάνεται το καλύτερο αποτέλεσμα φρεσκάδας, αρωμάτων και χρωμάτων : Σαλάτα εποχής ανάμεικτη Μελί-Μελό με 4 διαφορετικά σαλατικά μαριναρισμένες πιπεριές πολύχρωμες, ντοματίνια και μαλακά αβοκάντο. To ντρέσινγκ του θα έχει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μηλόξιδο και φρέσκο θυμάρι. Σαλάτα Ταμπουλέ με αυθεντικό πλιγούρι από τον Λίβανο με πλούσιο μαϊντανό, ντοματούλα, φρέσκο κρεμμυδάκι και δυόσμο. Όλα τα υλικά μαρινάρονται με λαδολέμονο και η σαλάτα διακοσμείτε με ψημένες τραγανές Αραβικές πιτούλες. Σαλάτα Caprese με φρέσκια μοτσαρέλα Buffalo ντοματούλες Κρήτης και πέστο βασιλικού. Ντοματούλες με τσαμπί από την Κρήτη αποφλοιωμένες, με κάπαρη, ξυνομηζήθρα Λήμνου, Ρόκα και Τριβολίνια (παξιμαδάκια κύλινδροι) ολικής αλέσεως. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ρίγανη που μοσχοβολά και ξυδάκι από την Έδεσσα. Σαλάτα με Γαλλικό μαρούλι, λόλα πράσινη, φύλλα Mache Bonduel, μανιτάρια πλευρώτους στη σχάρα, φλέικς παρμεζάνας, κρουτόνς nature και ντεκόρ μπαλσάμικο καραμελιζέ. Σαλάτα με άγρια ρόκα, iceberg,ραντίτσιο, ντοματίνια, ανθότυρο Θεσσαλίας, καβουρδισμένο κουκουνάρι και πέρλες ροδιού. Το ντρέσινγκ του έχει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ξυδάκι από Σαμπάνια και μπαλσάμικο με νέκταρ Σύκου για το ντεκόρ της. Σαλάτα βαλεριάνα,σπανάκι baby με προσούτο, σύκο και blue cheese.

αβοκάντο. To ντρέσινγκ του θα έχει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μηλόξιδο και φρέσκο θυμάρι.

Κρύες Παρουσίες Γαρίδες Νο 2 καθαρισμένες, μαριναρισμένες σε χυμό εσπεριδοειδών με μπρινουάζ λαχανικών πάνω σε κολοκυθάκια μαριναρισμένα γκοφρέ, παρουσιασμένες σε φίνες πιατέλες λευκής πορσελάνης με

3 Κρύες Παρουσίες Γαρίδες Νο 2 καθαρισμένες, μαριναρισμένες σε χυμό εσπεριδοειδών με μπρινουάζ λαχανικών πάνω σε κολοκυθάκια μαριναρισμένα γκοφρέ, παρουσιασμένες σε φίνες πιατέλες λευκής πορσελάνης με μπολάκια ξεχωριστά με sauce universal και ραντισμένες με παπαρουνόσπορο Carpaccio Συναγρίδας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σταγόνες φρέσκου lime Ολόκληρα φιλέτα φρέσκου μαριναρισμένου σολομού με αρωματικά &μπαχάρια, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βελόνες σχινόπρασου με πολύσπορα ψωμάκια

universal και ραντισμένες με παπαρουνόσπορο Carpaccio Συναγρίδας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σταγόνες φρέσκου lime

4 Asian Flavors Stand SUSHI COMPOSE California roll (crab, cucumber, avocado) Spicy tuna (tuna, chilly, sauce) Salmon avocado Dragon roll (avocado,eel, cucumber) Nigiri with salmon, tuna, sea bass, sea brim COLD APPETIZERS Sea-brim Carpaccio with Japanese dressing and wakame salad Tuna tataki with fresh chilly and bonito flavors Salmon Tartar with tobico wasabi and yusu dressing

sea bass, sea brim COLD APPETIZERS Sea-brim Carpaccio with Japanese dressing and wakame salad

Κυρίως Είδη Φιλέτο μοσχαρίσιο του οίκου Donald Russell, ψήνονται στη σχάρα medium rare. Τεμαχίζονται σερβίρονται με σάλτσα Au poivre που γίνεται με 3 πιπέρια και κρασί Πόρτο.

5 Κυρίως Είδη Φιλέτο μοσχαρίσιο του οίκου Donald Russell, ψήνονται στη σχάρα medium rare. Τεμαχίζονται σερβίρονται με σάλτσα Au poivre που γίνεται με 3 πιπέρια και κρασί Πόρτο. Σφυρίδες ή Συναγρίδες (4 με 5 κιλά έκαστη) ολόκληρες πωσέ σε θερμοκρασία, δωματίου. Σερβίρονται με Λαδολέμονο αρωματικών, χορταρικά διάφορα γιαχνί: Σταμναγκάθι, Μυρώνια, Λάπαθα, Καυκαλήθρες, Αγρια χόρτα του βουνού μικρά κολοκυθάκια τρυφερά και πατατούλες Νέας γης ψημένες στους ατμούς του λαδιού. Cochon du Lait (Μικρά χοιρίδια γάλακτος ειδικής εκτροφής) ξεκοκαλίζονταιτα κάνουμε σε ρολά, αφού τους βάλουμε όλα τα απαραίτητα μυρωδικά και τα ψήνουμε σε φούρνο με χαμηλή φωτιά για 150 λεπτά. Σάλτσα charcutiere στο πλάι, με μουστάρδα Dijon, ξηρό λευκό κρασί, κρεμμυδάκια Echallotes και ψιλοκομμένα αγγουράκια πίκλες, Χοιρινό ρολό γεμιστό με βερίκοκα και πράσινα μήλα σερβίρεται με chutney ξηρών φρούτων. Ολόκληρες Γαλοπούλες ψημένες στο φούρνο (φιλεταρισμένες και στημένες ολόκληρες) με παραδοσιακή γέμιση με κάστανα, κουκουνάρια, σταφίδες, δαμάσκηνα και μικρές πατατούλες νέας γης στο φούρνο. Γουρουνόπουλο ολόκληρο (10 kg) ψημένο με τα ζουμάκια του και πετσούλα crispy, συνοδεύεται με πατατούλες στο φούρνο με αρωματικά και σάλτσα μουστάρδας.

Σερβίρονται με Λαδολέμονο αρωματικών, χορταρικά διάφορα γιαχνί: Σταμναγκάθι, Μυρώνια, Λάπαθα, Καυκαλήθρες, Αγρια χόρτα του βουνού μικρά κολοκυθάκια τρυφερά και πατατούλες Νέας γης ψημένες στους

Χριστουγεννιάτικα Delicatessen Ολόκληρα μπλοκ Τερίνας Foie Gras φρέσκο entier με χοντρό αλάτι Πυρηναίων, σερβίρονται με Φέτες ψωμιού μπριός και νέκταρ σύκου.

6 Χριστουγεννιάτικα Delicatessen Ολόκληρα μπλοκ Τερίνας Foie Gras φρέσκο entier με χοντρό αλάτι Πυρηναίων, σερβίρονται με Φέτες ψωμιού μπριός και νέκταρ σύκου. Ολόκληρες Πάπιες ξεκοκαλισμένες και μαριναρισμένες μαγειρεύονται με σόγια, μέλι, τζίντζερ και δαμάσκηνα. Φιλετάρονται και σερβίρονται με τσαμπιά Φραγκοστάφυλα από την Τρίπολη, Κυδώνια από το Βέρμιο και Γλυκοπατάτες από την Νάξο. Άγριο Ζαρκάδι από τον Μέλανα Δρυμό μπρεζέ με σάλτσα Grand Veneur & πιπέρι Szechuan. Σερβίρεται με Πατατούλες Νέας γης ψημένες στο λίπος της πάπιας και άγρια μανιτάρια. Παραδοσιακή Γαλοπούλα ψημένη τεμαχισμένη και στημένη ολόκληρη σε ωραία παρουσίαση. Γέμιση με κάστανα, σταφίδες, κουκουνάρια και ξερά βερίκοκα. Φασιανός ψητός με άγρια μανιτάρια, κόκκινο κρασί και φρούτα του δάσους. Φιλέτα Σολομού ψημένα με πορτοκάλι, δυόσμο, άνηθο, μουστάρδα και κόκκινο κρασί.

Φιλετάρονται και σερβίρονται με τσαμπιά Φραγκοστάφυλα από την Τρίπολη, Κυδώνια από το Βέρμιο και Γλυκοπατάτες από την Νάξο.

7 Υπέροχες Γεύσεις ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΑ ΜΑΣ Κουνέλι στιφάδο παραδοσιακό με μπαχάρι κανέλα και κρεμμυδάκια. Παραδοσιακοί Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο Χοιρινό στην κατσαρόλα με πρασοσέλινο Κόκορας κοκκινιστός και μεθυσμένος με μακαρούνες και μυζήθρα Μοσχαράκι Κυδωνάτο με κυδώνια και κάστανα Χοιρινό μαγειρεμένο με κάστανα, δαμάσκηνα, πορτοκάλι και γλυκοπατάτες Αρνάκι φρικασέ με ποικιλία χορταρικών και αυγολέμονο. Χοιρινό φρικασέ με πρασσοσέλινο και αυγολέμονο. ΠΙΤΤΕΣ & ΤΑΡΤΕΣ (Φτιάχνονται αποκλειστικά με χωριάτικο φύλλο φτιαγμένο από εμάς) Μελιτζανόπιτα με κεφαλογραβιέρα και καρύδια Κρεμμυδόπιτα με τυροβολιά, άνθότυρο,άνηθο και σέσκουλα Χορτόπιτα με σπανάκι, άνηθο, κρεμμυδάκι, μάραθο, μυρώνια και μυρωδάτη φέτα Τάρτα με λευκά τυριά, ντομάτα κονφί και παπαρουνόσπορο. Τάρτα με κίτρινη κολοκύθα

μαγειρεμένο με κάστανα, δαμάσκηνα, πορτοκάλι και γλυκοπατάτες Αρνάκι φρικασέ με ποικιλία χορταρικών και αυγολέμονο. Χοιρινό φρικασέ με πρασσοσέλινο και αυγολέμονο.

Συνοδευτικά Λαχανικά και μανιτάρια Πλευρώτους στη σχάρα με μπαλσάμικο. Πατατούλες Νέας γης ψημένες στο φούρνο με δενδρολίβανο και θυμάρι. Φαρφάλες α λα κρεμ με 4 τυριά.

Λαχανικά σχάρας με μανιτάρια Πορτομπέλο. Halta Rice (Περσική συνταγή με ρύζι) με κουκουνάρια, σταφίδες & Κάσιους.

8 Συνοδευτικά Λαχανικά και μανιτάρια Πλευρώτους στη σχάρα με μπαλσάμικο. Πατατούλες Νέας γης ψημένες στο φούρνο με δενδρολίβανο και θυμάρι. Φαρφάλες α λα κρεμ με 4 τυριά. Πένες με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό. Ταλιατέλλες με Σολομό, άνηθο, κρεμμυδάκι και κρέμα. Κις με πράσινα λαχανικά, ξυνομηζήθρα και ξεροψημένο μπέικον Μπρόκολο, σπανάκι και πράσο ω γκρατέν. Λαχανικά σχάρας με μανιτάρια Πορτομπέλο. Halta Rice (Περσική συνταγή με ρύζι) με κουκουνάρια, σταφίδες & Κάσιους. PLATEAU DE FROMAGE AFINER (επιλέξτε αυτά που θέλετε) Εκλεκτά Τυριά όπως Γραβιέρα Αμφιλοχίας, Κρήτης, Καπνιστό Μετσόβου, Μανούρι Κρήτης Ανθότυρο από τη Θεσσαλία, Brie, Κάμεμπερτ, Εμμενταλ Ελβετίας, Κασέρι Βερμίου Cheddar cheese, Blue Cheese και Blue Stilton. Σε ωραία παρουσίαση με καρυδόψιχα, σταφύλια, δαμάσκηνα, κριτσίνια και διάφορα αρτοσκευάσματα. Πλούσια ποικιλία στο μπουφέ από ψωμάκια,λευκά, πολύσπορα καλαμπόκι προζύμι, Λιόψωμα, Κριτσίνια με σπανάκι,καρότο,ολικής,με σουσάμι κλπ.

Bavaroise πορτοκάλι με ζελέ πορτοκαλιού Τούρτα μους μανταρίνι με ζελέ μανταρινιών Τούρτα κρεμ ντιπλομάτ με φράουλες Τούρτα μασκαρπόνε

9 Επιδόρπια Τούρτα Bavaroise σοκολάτα 70% με κακάο και ξύσμα σοκολάτας Χριστουγεννιάτικος κορμός Τούρτα σοκολάτα με κουαντρώ Χριστουγεννιάτικες Δίπλες με μέλι και καρύδια σε ωραία παρουσίαση Μελομακάρονα και Κουραμπιέδες Μους λεμόνι με ξύσμα λάιμ Τούρτα Bavaroise πορτοκάλι με ζελέ πορτοκαλιού Τούρτα μους μανταρίνι με ζελέ μανταρινιών Τούρτα κρεμ ντιπλομάτ με φράουλες Τούρτα μασκαρπόνε με κάστανο Πανακότα καραμέλα με κουλί καραμέλας Tarte Tatin (τάρτα μήλου ανοιχτή) Τάρτα με αχλάδια Poires Williams Pavlova με κρέμα και φρούτα του δάσους

10 Contact Us: (+30) (+30) st km Markopoulou Ave Peania info@gtouch.gr

Σχετικά έγγραφα

CHRISTMAS & NEW YEAR EVE

CHRISTMAS & NEW YEAR EVE Buffet Menu Suggestions Salad Bar Θα επιλέξουμε για εσάς τα πιο φρέσκα σαλατικά της εποχής, τα οποία θα ετοιμάσουμε λίγη ώρα πριν σας τα παραδώσουμε. Έτσι επιτυγχάνεται το καλύτερο