Έρευνα γλυκιά σαν Σοκολάτα

Transcript

1 Έρευνα γλυκιά σαν Σοκολάτα Διατροφική Αξία της Σοκολάτας Ερευνητική Εργασία Α τάξης 1 ου Γενικού Λυκείου Πάτρας

2 Σοκολάτα: Ομορφαίνει, δεν παχαίνει. Όταν ακούμε την λέξη σοκολάτα το μυαλό των περισσότερων γεμίζει συναισθήματα απόλαυσης, αλλά και ενοχών. Μια γλυκιά απόλαυση, η σοκολάτα, που παρότι χαρακτηρίζεται από πολλούς ως «αμαρτία», τα οφέλη που φέρει για την υγεία δεν περνούν σε καμία περίπτωση απαρατήρητα!

3 Στην εποχή των Αζτέκων το κακάο με την μορφή του ροφήματος που παρασκευάζονταν τότε ήταν το καλύτερο φάρμακο. Στην σημερινή εποχή η σοκολάτα είναι από τα πιο θρεπτικά προϊόντα της φύσης. Είναι απαραίτητη γιατί είναι μια από τις χαρές της ζωής, ένα φυσικό προϊόν που χαρίζει απόλαυση και ζωντάνια.

4 Συστατικά της σοκολάτας Ανά 100 gr Σοκολάτα Υγείας Σοκολάτα Γάλακτος Θερμίδες k (α) 479,00 513,00 Θερμίδες kj 2004, ,00 Πρωτεΐνη 4,20 6,90 Λιπαρά 30,00 30,70 Υδατάνθρακες 63,10 59,20 Διαιτητικές 5,90 3,40 Ασβέστιο 32,00 191,00 Σίδηρος 3,13 1,36 Μαγνήσιο 115,00 60,00 Φώσφορος 132,00 216,00 Κάλιο 365,00 365,00 Νάτριο 11,00 82,00 Ψευδάργυρος 1,62 1,38 Χαλκός 0,70 0,39 Καροτίνη (Β1,A) 2,00 55,00 Βιταμίνη Ε 1,19 1,24 Χοληστερόλη 0,00 22,00 Καφεΐνη 62,00 26,00 Θεοβρωμίνη 486,00 169,00

5 Ευεργετικά Θρεπτικά Συστατικά Καφεΐνη: Διεγείρει το κεντρικό νευρικό μας σύστημα. Λιπαρές ουσίες: Αποτελείται μέχρι και κατά 50%. Πρωτεΐνες: Είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό των κυττάρων. Ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο: Παίζουν καθοριστικό ρόλο στην κατασκευή, την συντήρηση και τον μεταβολισμό των οστών. Σίδηρος: Είναι απαραίτητο στοιχείο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης Χαλκός: Συμβάλλει στην ενεργειακή παραγωγή, στην σωστή δόμηση των οστών, στο μεταβολισμό και στην λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Βιταμίνη Ε: Σημαντική για τη δομή των μεμβρανών των κυττάρων. Φυτικές ουσίες: Περιέχει περισσότερες από 600 φυτικές ουσίες, όπως οι πολυφαινόλες.

6 Τα είδη της σοκολάτας! Μαύρη σοκολάτα (υγείας ή πικρή) :Είναι η Νο1 στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και λιγότερες θερμίδες απ όλες τις άλλες σοκολάτες. Κουβερτούρα: Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική. Η μόνη διαφορά της από τη μαύρη σοκολάτα είναι το ποσοστό του κακάο που περιέχει. Λευκή σοκολάτα: Δεν είναι σοκολάτα! Γιατί δεν περιέχει κακαόμαζα αλλά μόνο το λίπος το οποίο προέρχεται από τους σπόρους του κακάο. Γεμιστή σοκολάτα: Μπορούν να προστεθούν επιπλέον υλικά, όπως ξηροί καρποί, γέμιση όπως πραλίνα, πορτοκάλι, καραμέλα, σταφίδες, διογκωμένο ρύζι. Βιολογική σοκολάτα: Θεωρείται προϊόν ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακαόμαζα.

7 Τι δείχνουν οι πρόσφατες επιστημονικές έρευνες για το ρόλο της Σοκολάτας στην υγεία; Το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο που περιέχει η μαύρη σοκολάτα έχει βρεθεί ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της υπέρτασης και στη μείωση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Σύμφωνα με τελευταία μεγάλη έρευνα, η κατανάλωσή της μπορεί να μειώσει κατά 33% τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και κατά 29% τις πιθανότητες εγκεφαλικού. Η μαύρη σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Δράσεις στην αναστολή του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων φαίνεται να έχει το κακάο της σοκολάτας σύμφωνα με έρευνα του πανεπιστημίου της Georgetown. Η σοκολάτα εξαιτίας των συστατικών που περιέχει, βοηθά στη διέγερση των υποδοχέων του νευρικού συστήματος που ονομάζονται «συνάψεις» και δρα αντικαταθλιπτικά.

8 Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο Imperial College του Λονδίνου παρουσιάζεται η θεοβρωμίνη που περιέχεται στο κακάο της σοκολάτας,να έχει ισχυρή αντιβηχική δράση. Εντούτοις είναι λάθος προς το παρόν να ισχυριστούμε ότι αντικαθιστούμε τα αντιβηχικά φάρμακα με σοκολάτα για να αντιμετωπίσουμε το βήχα. Τελευταία έχουν δημοσιευθεί ορισμένα συμπεράσματα μιας έρευνας που βρίσκεται ακόμα σε εξέλιξη σχετικά με τη θετική επίδραση της σοκολάτας στην μακροβιότητα, γεγονός που αποδίδεται στις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στη σοκολάτα. Η έρευνα συνεχίζεται και αναμένονται και νεότερα αποτελέσματα.

9 Έρευνες έχουν αποδείξει ότι η σοκολάτα ενισχύει τον εγκέφαλο που γερνά. «Βεβαίως, δεν μπορούμε να συμβουλεύσουμε να καταναλώνεται καθημερινά σοκολάτα», δηλώνει ο νευρολόγος και ερευνητής του Alzheimer, Mark L. Gordon, γιατί η σοκολάτα έχει υψηλά επίπεδα λιπαρών και θερμίδων και χρειάζεται περισσότερη έρευνα, για να διαπιστωθεί πόσο βοηθά τον εγκέφαλο που γερνά. «Το ίδιο ισχύει και για την νόσο του Alzheimer». Τέλος, όταν τρώμε σοκολάτα ο οργανισμός, απελευθερώνει τις ουσίες σεροτίνη και ενδορφίνη, οι οποίες προκαλούν αίσθηση ευφορίας.

10 Ευχαρίστηση για τους αδύνατους Όταν την ρωτούσαν για την λεπτή σιλουέτα της, η ηθοποιός Κάθριν Χέρμπορν συνήθιζε να λέει Είναι αποτέλεσμα μιας ζωής τρώγοντας σοκολάτα. Και φαίνεται ότι δεν έκανε λάθος. Η Μπεατρίς Γκόλομπ και οι ιατροί συνάδελφοι της στο Πανεπιστήμιο του Σαν Ντιέγκο, στις ΗΠΑ, διαπίστωσαν ότι οι τακτικοί καταναλωτές έχουν χαμηλότερο δείκτη σωματικής μάζας σε σχέση με όσους δεν είναι φανατικοί οπαδοί του κακάο. Επιπλέον, αν το καταναλώσουν νωρίς το πρωί, μπορεί να του βοηθήσει να χάσουν μέχρι και 7 κιλά σε διάστημα 32 εβδομάδων, όπως απέδειξαν ερευνητές στο πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ, στο Ισραήλ. Ο μεταβολισμός διατηρείται πιο ενεργός, ήδη από την αρχή της ημέρας.

11 Κόβει την όρεξη Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης διαπίστωσαν ότι η μαύρη σοκολάτα είναι πιο χορταστική από τη γάλακτος.

12 Σοκολάτα και αθλητές Η σοκολάτα, εξαιτίας όλων των θρεπτικών ουσιών που περιέχει, αποτελεί μια καλή επιλογή σνακ για τους περισσότερους αθλητές, καθώς είναι μία γρήγορη πηγή ενέργειας, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Παράλληλα είναι: Τονωτική: Η σοκολάτα και το κακάο λόγω τις θεοβρωμίνης, μαζί με το μαγνήσιο και το φώσφορο είναι συστατικά που μειώνουν την κούραση, διώχνουν την υπνηλία και φτιάχνουν αμέσως την διάθεση. Τονώνουν τις δυνάμεις και δραστηριοποιούν το σώμα για να παράγει περισσότερη ενέργεια. Αγχολυτική : Η σοκολάτα περιέχει μικρές ποσότητες φαινυλαιθυλαμίνης, που έχει δύναμη να καταστέλλει το στρες, να διεγείρει τον εγκέφαλο και να προκαλεί αίσθημα ευφορίας. Έτσι αναζωογονεί το κουρασμένο μυαλό, ενώ πολλαπλασιάζει την αντοχή για δημιουργική εργασία και άσκηση διώχνοντας το άγχος.

13 Σοκολατοθεραπεία! Η σοκολάτα, επίσημη αγαπημένη των γυναικών, εκτός από την γλυκιά συντροφιά που μας κρατάει, ενδείκνυται και για θεραπεία. Η σοκολατοθεραπεία είναι ουσιαστικά μασάζ με βάση την φυσική σοκολάτα. Περιέχει λάδι σοκολάτας, βούτυρο, κακάο, αιθέρια έλαια, πολυφαινόλες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, λιποσώματα, λεκιθίνη, λάδι jojoba, καθώς και εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού και κισσού. Απλώνεται στο ξηρό δέρμα, ενυδατώνοντας το, χαρίζοντας σύσφιξη και μια μοναδική απαλότητα. Η αίσθηση της σοκολάτας και το φυσικό πλούσιο άρωμά της, δημιουργούν ευεξία και χαλάρωση.

14 Μια παχύρρευστη, ζεστή και νόστιμη επικάλυψη που νοιάζεται για τη σιλουέτα σας, χαϊδεύει το κορμί σας και ξυπνάει τις αισθήσεις σας, ενώ παρέχει αισθήσεις αγνής απόλαυσης. Το κακάο διεγείρει την παραγωγή και έκκριση ενδορφίνων. Σε καθορισμένες συγκεντρώσεις, αυτές οι ουσίες είναι ικανές να ενεργοποιήσουν τη φυσική εξάλειψης του λίπους. Επίσης, οι ενδορφίνες λέγονται και μόρια ευτυχίας διότι ενεργοποιούν αισθήματα, όπως όταν είμαστε ερωτευμένοι. Οι ειδικοί των spa μας προτείνουν να γευτούμε την σοκολατοθεραπεία. Η διαδικασία της διαρκεί μιάμιση ώρα!

15 Ανδριανού Ανδριάνα Βαλμά Ηρώ Καϊμακά Αργυρώ Κόκας Δήμος Μπουρδανιώτης Γιώργος