Εργαστήριο 8 ΤΕΙ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΛΑΧΑΝΟΚΟΜΙΑΣ

Transcript

1 ΣΤΑΥΡΑΝΘΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Εργαστήριο 8

2 ΣΤΑΥΡΑΝΘΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 1. ΛΑΧΑΝΟ 2. ΛΑΧΑΝΟ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ 3. ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ 4. ΜΠΡΟΚΟΛΟ 5. ΡΑΠΑΝΙ 6. ΓΟΓΓΥΛΙ 7. ΡΕΒΑ 8. ΡΟΚΑ 9. ΑΓΡΙΑ ΡΟΚΑ

3 ΛΑΧΑΝΟ Βοτανική ταξινόμηση: Brassica oleracea var. capitata L. Οικογένεια: Brassicaceae (Σταυρανθή)

4 Βοτανικοί χαρακτήρες (Λάχανο) Φυτό ταχείας αναπτύξεως Διετές, δηλαδή σχηματίζει άνθη τη δεύτερη χρονιά από τη σπορά Ρίζες Το ριζικό σύστημα είναι σχετικά επιφανειακό Φύλλωμα Τα φύλλα είναι μεγάλα, πλατιά και λεία, πράσινα ή ερυθρωπά, αναλόγως της ποικιλίας

5 Βοτανικοί χαρακτήρες (Λάχανο) Κεφαλή μεγάλο μέγεθος σχηματίζεται από τα φύλλα συνεκτική, σφικτή με σχήμα σφαιροειδές. χρωματισμός από ανοικτό πράσινο μέχρι κοκκινωπό Στέλεχος Μικρό, με ύψος περίπου 30 εκ.

6 Βοτανικοί χαρακτήρες (Λάχανο) Άνθη-Καρποί Όταν η κεφαλή μείνει για πολύ καιρό, από το κέντρο της που ανοίγει σιγά σιγά εμφανίζεται το ανθικό στέλεχος και πάνω σε αυτό οι ταξιανθίες. Πάνω στις ταξιανθίες φέρονται τα άνθη, που είναι ερμαφρόδιτα. Καρπός επιμήκης, με πολλά σπέρματα και σκούρο χρωματισμό κατά την ωρίμανση

7 ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ Βοτανική ταξινόμηση: Brassica oleracea L. var. botrytis Οικογένεια: Brassicaceae (Σταυρανθή) Συνώνυμα: Ανθοκράμβη

8 Βοτανικοί χαρακτήρες (Κουνουπίδι) Φυτό διετές Ύψος εκ. (ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη ποικιλία ή υβρίδιο) Ρίζες Το ριζικό σύστημα είναι σχετικά επιφανειακό, όπως και του λάχανου

9 Βοτανικοί χαρακτήρες (Κουνουπίδι) Φύλλα Μεγάλου μεγέθους και σαρκώδη. Μακριά, πλατιά και στενότερα εκείνων του λάχανου. Τα εσωτερικά φύλλα είναι πιο κλειστά, έτσι ώστε να καλύπτουν τις ανθοκεφαλές

10 Βοτανικοί χαρακτήρες (Κουνουπίδι) Ανθοκεφαλή Αναπτύσσεται στο κέντρο του φυλλώματος Αποτελείται από τα μεγάλου μεγέθους ανθικά στελέχη Είναι συμπαγής, το μέγεθος της ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και των συνθηκών ανάπτυξης των φυτών Χρώμα λευκό ή υποκίτρινο

11 Βοτανικοί χαρακτήρες (Κουνουπίδι) Άνθη Καρποί Μετά την πλήρη ανάπτυξη της ανθοκεφαλής, τα ανθικά στελέχη επιμηκύνονται για να δώσουν τα άνθη Η άνθιση δεν είναι ταυτόχρονη για όλα τα άνθη. Διάρκεια από 20 μέχρι 40 ημέρες. Τα άνθη ανοίγουν το πρωί, κλείνουν το βράδυ και ανοίγουν πάλι το επόμενο πρωί αυτό επαναλαμβάνεται για 3-4 ημέρες μέχρι να γίνει η γονιμοποίηση Καρπός: λοβός (κέρας) που περιέχει πολλούς σπόρους

12 ΜΠΡΟΚΟΛΟ Βοτανική ταξινόμηση: Brassica oleracea L. var. italica Οικογένεια: Brassicaceae (Σταυρανθή)

13 Βοτανικά χαρακτηριστικά (Μπρόκολο) Έχει τα ίδια βοτανικά χαρακτηριστικά με το κουνουπίδι Εξαίρεση: εκτός από τη κεντρική ανθοκεφαλή σχηματίζει και δευτερεύουσες ανθοκεφαλές στις μασχάλες των φύλλων. Οι ανθοκεφαλές έχουν μικρότερο μέγεθος από τις αντίστοιχες του κουνουπιδιού Το χρώμα των ανθοκεφαλών είναι πράσινο ή ερυθροιδές

14 Βοτανικοί χαρακτήρες (Μπρόκολο) Φυτό Μέγεθος εκ Σχηματίζει μεγαλύτερα μεσογονάτια διαστήματα σε σχέση με λάχανο και κουνουπίδι Βλαστός Κοντός Η κορυφή του χωρίζεται σε δευτερογενείς βλαστούς πάνω στους οποίους σχηματίζονται κλειστά άνθη: εμπορεύσιμη κεφαλή

15 Βοτανικοί χαρακτήρες (Μπρόκολο) Φύλλα Μεγάλο κεντρικό νεύρο Χρώμα γκριζοπράσινο Ανθοκεφαλή Χρώμα πράσινο-ιώδες (αναλόγως της ποικιλίας) Δεν καλύπτεται πλήρως από τα φύλλα

16 Βοτανικοί χαρακτήρες (Μπρόκολο) Διαφορές ανθοκεφαλής μπρόκολου-κουνουπιδιούκουνουπιδιού Χρώμα: μπρόκολο πράσινο-ιώδες, κουνουπίδι λευκό-λευκοπράσινο Ανθοκεφαλή: μπρόκολο: λιγότερο συμπαγής, εκτεθειμένη κουνουπίδι: αρκετά συμπαγής προφυλαγμένη από τα φύλλα Παραβλάσταρα μπρόκολο: αναπτύσσονται μικρότερου μεγέθους ανθοκεφαλές κουνουπίδι: αναπτύσσεται μόνο η κεντρική ανθοκεφαλή

17 Πολλαπλασιασμός Σταυρανθών Κατά τον ίδιο τρόπο πολλαπλασιάζονται: Λάχανο, Κουνουπίδι, Μπρόκολο, Λάχανο Βρυξελλών, Γογγύλι Σπορά σε σπορείο Άνοιξη έως Σεπτέμβριο Μεταφύτευση ημέρες μετά την σπορά Προσοχή στην εαρινοποίηση πρόωρος σχηματισμός ανθικών στελεχών οφείλεται στην παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες όταν το φυτό είναι σε νεανικό στάδιο

18 Πολλαπλασιασμός Σταυρανθών Η ωριμότητα του σπόρου έχει άμεση σχέση με το χρωματισμό του. Οι ώριμοι σπόροι έχουν σκούρο χρωματισμό. Οι σπόροι ανοικτότερου χρωματισμού δεν έχουν ωριμάσει και δεν βλαστάνουν ικανοποιητικά. Η βλάστηση του σπόρου γίνεται μέσα σε 5 6 ημέρες από τη σπορά. Η μεταφύτευση γίνεται κυρίως τις απογευματινές ώρες και αμέσως μετά ακολουθεί καλό πότισμα. Από το σπορείο επιλέγονται τα καλύτερα φυτά

19 Πολλαπλασιασμός Σταυρανθών Για φθινοπωρινή χειμερινή παραγωγή, η σπορά γίνεται σε ανοικτό σπορείο (υπαίθριο) από το Μάιο και η μεταφύτευση στο χωράφι τους μήνες Ιούλιο Αύγουστο. Για καλοκαιρινή παραγωγή: σπορά από τον Ιανουάριο σε προστατευμένο σπορείο και μεταφύτευση από τον Μάρτιο. Για ανοιξιάτικη παραγωγή σπορά από τις αρχές του φθινοπώρου σε ανοικτό (υπαίθριο) σπορείο και μεταφύτευση στο χωράφι μετά από 6 με 10 εβδομάδες.