Συμβατικές και ταχείες μέθοδοι ανίχνευσης για έλεγχο μικροβίων σε τρόφιμα και νερό Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Transcript

1 Συμβατικές και ταχείες μέθοδοι ανίχνευσης για έλεγχο μικροβίων σε τρόφιμα και νερό Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών October 1, :30-9:00 πμ Εγγραφή, εισαγωγή October 1-3, :00-9:30 πμ Εισαγωγική ομιλία από τον Ομ. Καθηγητή του ΓΠΑ κ. Π. Αθανασόπουλο 10:00-10:30 πμ Ασηπτικές τεχνικές, ανίχνευση και προσδιορισμός βακτηρίων, Director and Lab Instructor 10:30-11:00 πμ Διάλειμμα-Καφές 11:00-11:30 πμ Εισαγωγή σε μεθόδους ορθής δειγματοληψίας 11:30-12:00 πμ Ανάλυση προϊόντων ζωικής προέλευσης με βάση συμβατικές μεθόδους και μεθόδους ταχείας ανίχνευσης 12:00-1:30 μμ Διάλειμμα-Γεύμα 1:30 2:00 μμ Ανάλυση προϊόντος φρέσκου κρέατος με βάση συμβατικές μεθόδους και μεθόδους ταχείας ανίχνευσης 2:00 2:30 μμ Ανάλυση φρέσκων φρούτων και λαχανικών για Listeria monocytogenes Attitudes Toward Risk vs. Benefit 2:30 3:00 μμ Ανίχνευση, προσδιορισμός και μείωση του Listeria monocytogenes σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα 3:00 3:30 μμ Διάλλειμα-Γεύμα 3:30 4:15 μμ Αξιολογώντας την αποτελεσματικότητα εμπορικά διαθέσιμων απολυμαντικών και συναφών προϊόντων για τον έλεγχο του Listeria innocua (υποκατάστατα για το Listeria monocytogenes) σε σημεία αποξήρανσης και στράγγισης τροφίμων και πιθανή μετάδοση από αυτές τις επιφάνειες σε επιφάνειες που έρχονται σε

2 επαφή με τα τρόφιμα 4:15 μμ Συμπεράσματα Καθηγητής Π. Αθανασόπουλος October 2, :00 9:30 πμ Εισαγωγικά σχόλια Καθηγητής Π. Αθανασόπουλος 9:30-10:00 πμ Ιστορία και Νεωτερισμοί σε συμβατικές μεθόδους και μεθόδους ταχείας ανίχνευσης παθογόνων 10:00-10:30 πμ Διάλλειμα-Καφές 10:30-12:00 πμ Ανίχνευση και προσδιορισμός παθογόνων 12:00-1:30 μμ Γεύμα 1:30 5:00 μμ Προσδιορισμός του εξοπλισμού. Ανάλυση των γενικών εργαστηριακών κατευθύνσεων Διανομή στους συμμετέχοντες καλλιεργειών με άγνωστα παθογόνα (για τη καλλιέργεια 24 ωρών). Streak agar plates for isolation onto TSA plates. Swab onto BD BBL CHROMagar(s) Orientation and Salmonella ChromAgar Διενέργεια συμβατικής μεθόδου ανάλυσης Συγκριτική ανάλυση δειγμάτων τροφής με συμβατικές μεθόδους μέσω conventional viable cell counts and TC and ECC Petrifilm Επώαση με βάση τα API, BBL Crystal Gram (-) ID kit, Enterotube, 1-2 tests October 3, 2010 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΜΕΡΟΣ (ΣΥΝΕΧΕΙΑ) Director and Workshop Instructor 9:00-10:00 πμ Νεωτερισμοί στους ελέγχους νερού «αναψυχής» (recreational) για παθογόνα Καινοτόμος τεχνολογία για δειγματοληψία αέρα- Πρακτικές Εφαρμογές

3 10:00-10:30 πμ Άλλο topic (κ. Αθανασόπουλος) 10:30-10:45 πμ Διάλλειμα-καφές 10:45 11:15 πμ Παθογόνα που μεταδίδονται με έντομα Χ. Αθανασίου, Επ. Καθηγητής 11:15 11:45 πμ Παθογόνα που μεταδίδονται με τρωκτικά Σ. Θωμαϊδης, ΑΣΠΙΣ ΑΕ 11:45-12:00 πμ Γεύμα 12:30 4:30 μμ Ανάλυση και αποτελέσματα από τη χρήση των συμβατικών μεθόδων (VCC), BBL CHROMagar(s) Orientation και Salmonella, TC και ECC Petrifilm FDT-ISO Demo, Read Crystal Gram (-), API 20E, Enterotube, 1-2 Test. BD ChromAgar. Tabulate data 4:30-5:00 πμ Συζήτηση για τα αποτελέσματα των αναλύσεων από τους εκπαιδευόμενους Συζήτηση για τις επί μέρους απορίες των εκπαιδευόμενων για βελτίωση των υπαρχόντων μεθόδων 5:00 μμ Σύνοψη του σεμιναρίου Ομ. Καθηγητής, κ. Π. Αθανασόπουλος

4 Η Dr Beth Ann Crozier-Dodson, είναι υποδιευθύντρια στο Kansas State University στις ΗΠΑ, καθώς και στο International Food Microbiology Rapid and Automated Methods Workshop, όπου για πάνω από 15 χρόνια έχει ρόλο οργανωτή στη σχεδίαση και την εκτέλεση σειράς σεμιναρίων τα οποία είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένα, και τα οποία ξεκίνησαν κατά τη δεκαετία του 1980 από τον Καθηγητή του Kansas State University Dr. Daniel Y. C. Fung. Είναι διεθνής ακαδημαϊκός σύμβουλος για την ασφάλεια τροφίμων, καθώς και για θέματα που άπτονται της διάγνωσης των παθογόνων και άλλων δυσμενών για τα τρόφιμα ουσιών, και είναι προσκεκλημένη ομιλήτρια για διάφορες εταιρείες που δραστηριοποιούνται σε θέματα με μεθόδους διάγνωσης επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα. Έχει σχεδιάσει και διδάξει μικροβιολογία τροφίμων σε πολλές χώρες, με κύριο σκοπό την προώθηση των μεθόδων ταχείας ανάλυσης σε πολυάριθμες χώρες, όπως ΗΠΑ, Αυστραλία, Κίνα κα. Επιπροσθέτως, έχει διδάξει και οργανώσει σεμινάρια σε σχετικές στρατιωτικές εγκαταστάσεις στις ΗΠΑ που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων. Είναι μέλος πολυάριθμων επιστημονικών εταιρειών και έχει λάβει το USDA Commendation for Contribution to Public Health για το έργο της.

5 Ο Δρ. Χρήστος Αθανασίου είναι Επίκουρος Καθηγητής Εντομολογίας στο Τμήμα Γεωπονίας, Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Μεταξύ άλλων, ασχολείται ερευνητικά με τα έντομα και τα άλλα αρθρόποδα των αποθηκευμένων γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, ενώ έχει δημοσιεύσει πολυάριθμες εργασίες πάνω στο θέμα αυτό σε διεθνή περιοδικά και συνέδρια. Επιπροσθέτως, έχει δώσει διαλέξεις σχετικά με το αντικείμενο σε πάνω από 30 χώρες έως σήμερα, σε διάφορα ερευνητικά ινστιτούτα και πανεπιστήμια. Είναι Convenor του International Organization for Biological Control, ενώ συνεργάζεται και με πολυάριθμους άλλους φορείς, όπως η USAID-CNFA, η European Food Safety Authority (EFSA), το USDA-ARS, το Kansas State University, το Oklahoma State University, η United Nations EP/MBTOC, το INRA, το Julius Kuehn Institute, το Central Science Laboratory κα. Ο Δρ. Ν. Αθανασόπουλος Ο κ. Σταμάτης Θωμαΐδης. Προτεινόμενο format για την παρουσίαση είναι να βάλουμε, μετά το πρόγραμμα: Beth Ann Photo Beth Ann Κείμενο

6 Αθανασόπουλος μικρή φωτό Αθανασίου μικρή φωτό Θωμαϊδης μικρή φωτό Σύντομο κείμενο Σύντομο κείμενο Σύντομο κείμενο