Τυπωμένο σε 100% ανακυκλωμένο χαρτί. Travel PLC. Οδηγίες περιβαλλοντικής βιωσιμότητας ξενοδοχείων. Μάρτιος 2011

Transcript

1 Τυπωμένο σε 0% ανακυκλωμένο χαρτί Travel PLC Οδηγίες περιβαλλοντικής βιωσιμότητας ξενοδοχείων Μάρτιος 0

2 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Η Υπεύθυνη Ηγεσία είναι μια από τις τέσσερεις κύριες βασικές αξίες της TUI Travel PLC. Εάν συνεργάζεστε μαζί μας για κάποιο διάστημα, θα ξέρετε ήδη ότι λαμβάνουμε σοβαρά υπ όψιν μας τα θέματα βιωσιμότητας. Ο τουρισμός δεν επηρεάζεται απλώς από την κλιματική αλλαγή. Υπάρχει επίσης το ζήτημα του περιβαλλοντικού αποτυπώματος το οποίο πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Γι' αυτόν τον λόγο στην TUI Travel έχουμε δημιουργήσει εκτεταμένα προγράμματα για την παρακολούθηση και τη μείωση των εκπομπών άνθρακα των αερογραμμών, των γραφείων, των καταστημάτων λιανικής και των θέρετρών μας. Ωστόσο, δεν μπορούμε να δράσουμε μόνοι μας, αλλά σε πλαίσιο συνεργίας. Ταυτόχρονα με τη στρατηγική διαχείριση των δικών μας περιβαλλοντικών επιπτώσεων, είναι σημαντικό οι προμηθευτές μας να επιδεικνύουν τη δέσμευσή τους για ενέργειες προς την ίδια κατεύθυνση. Έτσι, αναπτύξαμε αυτές τις οδηγίες προκειμένου να σας βοηθήσουμε όσο μπορούμε να βελτιώσετε την απόδοση του ξενοδοχείου σας από άποψη περιβαλλοντικής βιωσιμότητας. Καλύπτοντας τα πάντα από τον σχεδιασμό μέχρι την καθημερινή λειτουργία, θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτά που θεωρούμε τα κύρια σημεία και συστήματα. Χρειαζόμαστε ένα σχέδιο για ένα μέλλον το οποίο διαφέρει σημαντικά από το σήμερα. Ο τουρισμός πρέπει να προετοιμαστεί για μια κοινωνία «χαμηλών εκπομπών άνθρακα», στην οποία οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής θα είναι πιο προφανείς, με αυστηρότερη περιβαλλοντική νομοθεσία και υψηλότερα τέλη σε όλες τις χώρες παγκοσμίως. Οι τουριστικές επιχειρήσεις πρέπει, επομένως, να προσαρμοστούν ανάλογα με τις απαιτήσεις προκειμένου να βελτιστοποιήσουν την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και τη συνακόλουθη φήμη τους, αλλά και να μειώσουν τις λειτουργικές υποχρεώσεις και το κόστος τους. Τα παραπάνω είναι πολύ λογικά και από εμπορικής άποψης, τόσο στο παρόν, όσο και μακροπρόθεσμα. Θα θέλαμε τη δέσμευσή σας ως συνεργάτης μας ότι θα εφαρμόσετε αυτές τις οδηγίες. Σας παροτρύνουμε να διασφαλίσετε ότι το ξενοδοχείο σας θα βελτιστοποιήσει την απόδοσή του από άποψη βιωσιμότητας, βοηθώντας παράλληλα στη διατήρηση του πολύτιμου περιβάλλοντος στο οποίο οι πελάτες μας απολαμβάνουν τις μοναδικές εμπειρίες διακοπών τους. Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την υποστήριξή σας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Πρόλογος TUI Travel PLC και Βιωσιμότητα Ιστορικό των οδηγιών Από Μηχανικό προς Μηχανικό ΠΟΛΕΟΔΟΜΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΜΕΛΕΤΗ Αρχιτεκτονική και Μελέτη Προσανατολισμός κτηρίων Υλικά Εξαερισμός Φωτισμός Εξωτερικοί χώροι ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ Εναλλακτικές λύσεις ενέργειας Συστήματα και συσκευές ελέγχου Θέρμανση, Εξαερισμός και Κλιματισμός (HVAC) Φωτισμός Συσκευές Παροχή νερού και Υδραυλικά Πισίνες ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ Διαχείριση ξενοδοχείου Τρόφιμα και Ποτά Συνεργεία Καθαρισμού/Επιμέλειας Ορόφων ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Παρακολούθηση υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και Απόδοσης εξοπλισμού Διαχείριση νερού Διαχείριση απορριμμάτων και χημικών 0 Κήποι και Περιβάλλων Χώρος ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ Johan Lundgren Διευθύνων σύμβουλος TUI Travel UK Μέλος του διοικητικού συμβουλίου της TUI Travel PLC αρμόδιο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ TRAVELIFE ΑΝΑΦΟΡΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΠΑΡΑΠΟΜΠΕΣ Τα Ύψιστης σημασίας πρότυπα με μια ματιά 0 Προτεινόμενη επιπρόσθετη βιβλιογραφία Εξώφυλλο: First Choice "Holiday Village Aliathon", Cyprus Atlantica Imperial Resort, Ρόδος, Ελλάδα Η TUI Travel PLC ευχαριστεί το The Travel Foundation για την ευγενική

3 TUI TRAVEL PLC ΚΑΙ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΕΠΙΠΤΩΣΕΩΝ ΤΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ Τα Ταξίδια και ο Τουρισμός αποτελούν έναν από τους μεγαλύτερους κλάδους στον κόσμο, ο οποίος τροφοδοτεί την ανάπτυξη και την απασχόληση σε βαθμό ώστε να έχει καταστεί κρίσιμης σημασίας μέρος της παγκόσμιας οικονομίας. Ο κλάδος αυτήν τη στιγμή αντιπροσωπεύει το,% του παγκόσμιου Ακαθάριστου Εγχώριου Προϊόντος και πάνω από εκατομμύρια θέσεις εργασίας παγκοσμίως. Ο αριθμός αυτός αναμένεται να ανέλθει σε πάνω από 00 εκατομμύρια το 00. Ωστόσο, οι πρόσφατες συνθήκες μάς ανάγκασαν όλους να σταματήσουμε και να σκεφτούμε. Οι δύσκολες οικονομικές συνθήκες προκαλούν αβεβαιότητα, οι ευμετάβλητες αγορές συναλλάγματος επηρεάζουν τις επιλογές των καταναλωτών, τα ορυκτά καύσιμα, παρά τις διακυμάνσεις των τιμών, βρίσκονται κατά τα φαινόμενα σε συνεχή ανοδική τάση, ενώ στο μεταξύ σε πολλές χώρες η νομοθεσία επιβάλλει να προσέχουμε περισσότερο την περιβαλλοντική μας απόδοση. Και ως επιστέγασμα αυτών, οι πελάτες πλέον αναμένουν περισσότερο από ποτέ τα προϊόντα και οι υπηρεσίες που αγοράζουν, από αυτοκίνητα μέχρι οικιακές συσκευές και προϊόντα, να είναι πιο περιβαλλοντικά βιώσιμα. Βάσει εκτιμήσεων του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού του ΟΗΕ, ο κλάδος ταξιδιών και τουρισμού ευθύνεται περίπου για το % των εκπομπών άνθρακα παγκοσμίως, εκ των οποίων το % προέρχεται από τον αεροπορικό κλάδο και το υπόλοιπο κυρίως από τα καταλύματα και τις σχετικές χερσαίες μεταφορές. Η TUI Travel PLC, ως ο μεγαλύτερος ταξιδιωτικός πράκτορας παγκοσμίως, αναγνωρίζει ότι πρέπει να αναλάβει τις ευθύνες της για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα και της χρήσης νερού στον κλάδο του τουρισμού, προστατεύοντας παράλληλα τη βιοποικιλότητα. Αυτό πρέπει να επιτευχθεί εξασφαλίζοντας παράλληλα τον σεβασμό στην ταξιδιωτική κουλτούρα, προσφέροντας παράλληλα πραγματικό οικονομικό όφελος στις τοπικές κοινωνίες. Εκεί έγκειται η πρόκληση για εμάς. Εκτός από το κατάλυμα, η ποιότητα του περιβάλλοντος και η θερμή υποδοχή των κοινωνιών στους προορισμούς είναι αυτά που καθιστούν τις διακοπές μας ελκυστικές για τους πελάτες μας. Συνειδητοποιούμε ότι ο κλάδος ταξιδιών αναψυχής μπορεί να έχει τόσο θετική επίδραση, όσο και αρνητικές επιπτώσεις στο φυσικό περιβάλλον και τις κοινωνίες λόγω μιας μεγάλης σειράς παραγόντων. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις του κλάδου μας είναι πράγματι σημαντικές και ποικίλες. Για παράδειγμα, οι αεροπορικές και οι συμβατικές χερσαίες μεταφορές προκαλούν ρύπανση και, ανάλογα με τον τρόπο διαχείρισής τους, τα απορρίμματα, τα λύματα και τα χημικά μπορούν να έχουν διαφορετικές βαθμίδες επιπτώσεων. Τα ξενοδοχεία επίσης έχουν μεγάλες απαιτήσεις σε ενέργειας και νερό από τους συχνά ελάχιστους υδάτινους πόρους, γεγονός που μπορεί να έχει ευρύτερες αρνητικές επιπτώσεις για τη βιοποικιλότητα. Από κοινωνικής άποψης, συχνά υπάρχει αντίθεση μεταξύ των οφελών που αναμένουν οι κοινωνίες του προορισμού από τον τουρισμό και αυτού που οι τουρίστες αναμένουν να βιώσουν στους προορισμούς αυτούς. Ενώ υπάρχουν προκλήσεις προκειμένου να εξασφαλιστούν δίκαια οφέλη για τις φιλοξενούσες κοινωνίες, όταν υπάρχει καλή διαχείριση, ο τουρισμός μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς και του κοινωνικού πνεύματος. Η αλυσίδα αξίας του τουρισμού - που περιλαμβάνει ξενοδοχεία, μπαρ, εστιατόρια, καταστήματα, εκδρομές, κ.λπ. παρέχει επίσης άμεση και έμμεση απασχόληση, αναζωογονώντας τις τοπικές επιχειρήσεις και επενδύσεις. Ενώ οι οδηγίες αυτές επικεντρώνονται στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα των ξενοδοχείων, έχουμε συμπεριλάβει ένα κεφάλαιο για τους Εργαζομένους και την Κοινότητα που περιγράφει το εύρος και τη σημασία των κοινωνικών επιπτώσεων που θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους τα ξενοδοχεία. Γνωρίζουμε από την εμπειρία μας ότι η αποτελεσματική διαχείριση των περιβαλλοντικών και κοινωνικών επιπτώσεων μπορεί να βοηθήσει τα ξενοδοχεία να μειώσουν το κόστος τους, να βελτιώσουν τη φήμη τους στις κοινωνίες και τους πελάτες, καθώς επίσης να εξασφαλίσουν υψηλότερης ποιότητας προϊόντα και υπηρεσίες για παράδειγμα, παρατηρούμε υψηλότερες βαθμολογίες στα ερωτηματολόγια ικανοποίησης πελατών σε ξενοδοχεία που έχουν επιτύχει υψηλά επίπεδα μέσω του Συστήματος βιωσιμότητας Travelife (δείτε τη σελίδα ). Πιστεύουμε ότι η αντίληψη εκ μέρους των πελατών μας των θετικών επιδράσεων και των αρνητικών επιπτώσεων του τουρισμού θα συνεχίσει να αυξάνεται και οι έρευνές μας ήδη δείχνουν αυξανόμενες προσδοκίες από τις εταιρείες διακοπών από αυτήν την άποψη. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να κατανοήσουμε όλοι καλύτερα και να διαχειριστούμε τις επιπτώσεις του κλάδου ταξιδιών αναψυχής σήμερα, ώστε να μπορέσουμε να ικανοποιήσουμε τις προσδοκίες των πελατών και των τοπικών κοινωνιών στο μέλλον. ¹ World Travel and Tourism Council (Παγκόσμιο συμβούλιο ταξιδιών και τουρισμού), 0: ² Climate Change Adaptation and Mitigation in the Tourism Sector Frameworks, Tools and Practices (Πλαίσια, εργαλεία και πρακτικές για την προσαρμογή και τη μείωση της κλιματικής αλλαγής στον τουριστικό τομέα UNEP et al. 00 Σε αυτές τις οδηγίες θα παρατηρήσετε αυτό το πλαίσιο. Πρόκειται για πρακτικές που θεωρούμε τόσο σημαντικές, ώστε όλα τα ξενοδοχεία θα πρέπει, εάν είναι δυνατό, να εξασφαλίζουν την ενσωμάτωσή τους στη λειτουργία τους Ύδρα, Ελλάδα

4 ΑΠΟ ΜΗΧΑΝΙΚΟ ΠΡΟΣ ΜΗΧΑΝΙΚΟ Σήμερα είναι δύσκολο να διαβάσει κανείς τα νέα χωρίς να συναντήσει τουλάχιστον μια δημοσίευση για την κλιματική αλλαγή. Αυτό που μόλις λίγα χρόνια πριν έμοιαζε με μια απίθανη θεωρία είναι πλέον η σκληρή πραγματικότητα, με σημαντικές βραχυπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες συνέπειες για την ανθρωπότητα. Η πλειοψηφία των επιστημόνων συμφωνεί ότι η πιθανότερη αιτία του προβλήματος είναι η ακόρεστη δίψα μας για ορυκτά καύσιμα. Η χρήση τους έχει ως αποτέλεσμα εκπομπές άνθρακα που σιγά-σιγά θερμαίνουν τον πλανήτη και αλλάζουν τις κλιματολογικές συνθήκες, γεγονός που με τη σειρά του επηρεάζει τη διαθεσιμότητα πόσιμου νερού και έχει σημαντικές επιπτώσεις για τη βιοποικιλότητα. Ο Patricio Gonzalez Morel είναι μηχανικός περιβάλλοντος με δεκαπενταετή εμπειρία στη διεξαγωγή "Περιβαλλοντικών διαγνωστικών ελέγχων" σε ξενοδοχεία ανά τον κόσμο. Ως αποτέλεσμα των αλλαγών που πραγματοποιήθηκαν μετά από έλεγχο τον Μάιο του 00, ένα από τα σημαντικότερα ξενοδοχεία της TUI UK στην Ελλάδα μείωσε τις δαπάνες του για υπηρεσίες κοινής ωφέλειας κατά πάνω από ευρώ το επόμενο έτος.. ΠΟΛΕΟΔΟΜΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΜΕΛΕΤΗ Με δεδομένα όσα διακυβεύονται, η απραξία δεν αποτελεί επιλογή και, καθώς όλοι έχουμε συμβάλει στη δημιουργία του προβλήματος, θα πρέπει όλοι άτομα, επιχειρήσεις και κυβερνήσεις να διαδραματίσουμε τον ρόλο μας για τη λύση. Αυτό, ωστόσο, δεν θα πρέπει να εκληφθεί ως βάρος, αλλά ως μια σημαντική ευκαιρία. Η ενέργεια και το νερό αποτελούν σημαντικό και αυξανόμενο μέρος των λειτουργικών δαπανών των ξενοδοχείων. Ο στενότερος έλεγχός τους μπορεί να αυξήσει τη βιωσιμότητα και να βελτιώσει την κερδοφορία, καθώς και να βοηθήσει στη βελτίωση της εμπειρίας των πελατών. Οι πρόσφατες εξελίξεις στην τεχνολογία έχουν καταστήσει την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού πιο προσιτή και πρακτική από ποτέ στο σημείο που κορυφαίοι αρχιτέκτονες και μηχανικοί μπορούν να δημιουργήσουν βιώσιμα κτήρια «μηδενικού ισοζυγίου ενέργειας», τα οποία δεν καταναλώνουν περισσότερη ενέργεια από όση μπορούν να συλλέξουν επιτόπου. Επομένως, ενώ η μεγαλύτερη εξοικονόμηση μπορεί να επιτευχθεί σε πρόσφατα σχεδιασμένα ξενοδοχεία, λύσεις εξοικονόμησης μπορούν να τοποθετηθούν εκ των υστέρων με μεγάλη απόδοση και σε υφιστάμενες επιχειρήσεις. Κρίσιμος παράγοντας επιτυχίας, ωστόσο, αποτελεί η εξασφάλιση ότι το σύνολο του προσωπικού και η διεύθυνση του ξενοδοχείου υποστηρίζουν την προσέγγιση αυτή, καθώς η πιθανή εξοικονόμηση μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσω της ευαισθητοποίησης και της βελτίωσης της συμπεριφοράς όλων στο πλαίσιο μιας διαρκούς δέσμευσης για τη βιώσιμη λειτουργία του ξενοδοχείου. Η εμπειρία μου από τη διεξαγωγή περιβαλλοντικών διαγνωστικών ελέγχων σε περισσότερα από 0 ξενοδοχεία παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από δώδεκα από τα σημαντικότερα ξενοδοχεία της TUI Travel PLC, έχει δείξει ότι γενικά είναι δυνατή η μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και νερού κατά δέκα έως είκοσι τοις εκατό. Μετά από έναν έλεγχο το 00 σε μια επιχείρηση δυναμικότητας 00 δωματίων στην Ελλάδα, το ξενοδοχείο κατάφερε να πετύχει εξοικονόμηση νερού και ενέργειας αξίας άνω των ευρώ κατά τη σεζόν 0 (ακόμα και με ελαφρώς μεγαλύτερη πληρότητα). Σημαντική εξοικονόμηση μπορεί επίσης να επιτευχθεί μέσω χαμηλού κόστους μέτρων εξοικονόμησης, τα οποία υλοποιούνται γρήγορα και εύκολα και συχνά η επένδυση αποσβένεται πλήρως εντός μηνών. Επιπρόσθετη εξοικονόμηση μπορεί να επιτευχθεί με την υιοθέτηση πιο σύνθετων μέσων εξοικονόμησης ενέργειας, τα οποία παρότι ενδέχεται να απαιτούν επενδύσεις μεγαλύτερων κεφαλαίων, μπορούν να αποφέρουν ελκυστικές αποδόσεις της τάξης του 0% και πλέον. Ως μηχανικός ξενοδοχείων, διαδραματίζετε κρίσιμο ρόλο στον καθορισμό του τρόπου με τον οποίο η επιχείρηση που έχετε αναλάβει χρησιμοποιεί ενέργεια και μπορείτε να βοηθήσετε στη διαμόρφωση αποφάσεων που σχετίζονται με την αποδοτική χρήση της. Οι ιδιοκτήτες και οι διευθυντές ξενοδοχείων γνωρίζουν πλέον καλά ότι η βιωσιμότητα καθίσταται σημαντικό ζήτημα για τους πελάτες, τους τουριστικούς πράκτορες και τον κλάδο του τουρισμού γενικά. Ειλικρινά ελπίζω να εκμεταλλευτείτε κάθε ευκαιρία προκειμένου να ωθήσετε την επιχείρησή που έχετε αναλάβει στον δρόμο της βιωσιμότητας για το καλό της επιχείρησης, του περιβάλλοντος και της κοινωνίας. GREEN is GOLD Αυτό το πλαίσιο χρησιμοποιείται σε αυτές τις οδηγίες προκειμένου να τονίσει παραδείγματα όπου η βελτίωση της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας έχει νόημα και από οικονομικής άποψης. Οι υπολογισμοί βασίζονται στη μέση τιμή ενέργειας που εκτιμήθηκε πρόσφατα από το eu. Οι υποθέσεις είναι συντηρητικές, οπότε η εξοικονόμηση μπορεί να είναι ακόμα μεγαλύτερη από αυτήν που αναφέρεται. ΕΙΣΑΓΩΓΗ

5 . ΠΟΛΕΟΔΟΜΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΜΕΛΕΤΗ Κατά τη φάση του πολεοδομικού σχεδιασμού και της προμελέτης υπάρχουν αρκετές απαιτήσεις με τις οποίες θα πρέπει να συμμορφώνεται η κατασκευή κάθε ξενοδοχείου ορισμένες από αυτές, όπως θα γνωρίζετε, είναι νομικές απαιτήσεις. Οι πολεοδομικοί κανονισμοί επιτελούν αρκετές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της εξασφάλισης της ασφάλειας κατά την κατασκευή και της ελαχιστοποίησης των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Είναι απαραίτητο για όλα τα νεόδμητα ξενοδοχεία και τις μεγάλες ανακαινίσεις να λαμβάνεται η απαραίτητη πολεοδομική άδεια από την αρμόδια αρχή. Μια Μελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων (ΜΠΕ) αποτελεί υποχρεωτική απαίτηση για την πολεοδομική έγκριση για την κατασκευή νέων ξενοδοχείων στις περισσότερες δικαιοδοσίες. Ενδέχεται επίσης να απαιτείται για μεγάλης κλίμακας ανακαινίσεις που περιλαμβάνουν σημαντικές κατασκευαστικές εργασίες. Εάν απαιτείται ΜΠΕ, αυτή θα πρέπει να πραγματοποιηθεί από πιστοποιημένους περιβαλλοντικούς ειδικούς. Θα πρέπει να περιλαμβάνει το σύνολο των ισχυόντων περιβαλλοντικών, κοινωνικών και οικονομικών ζητημάτων που σχετίζονται με την προτεινόμενη ανάπλαση και θα πρέπει να προτείνει κατάλληλες στρατηγικές μείωσης των επιπτώσεων, εάν χρειάζεται. Η διαδικασία της ΜΠΕ πρέπει να ξεκινά κατά τη φάση της ανάπτυξης της ιδέας και έπειτα να γίνεται αναφορά σε αυτήν καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας της μελέτης, ώστε τυχόν μέτρα μείωσης των επιπτώσεων ή περιβαλλοντικές προτάσεις που προσδιορίστηκαν κατά τη διαδικασία της ΜΠΕ να μελετηθούν κατάλληλα. Η ΜΠΕ δεν θα πρέπει να πραγματοποιείται ως «προσθήκη» αφού έχει ολοκληρωθεί η μελέτη, καθώς τότε ενδέχεται να μην υπάρχουν ευκαιρίες για την ενσωμάτωση αλλαγών που να λαμβάνουν υπόψη τα ευρήματα της ΜΠΕ.. ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΚΑΙ ΜΕΛΕΤΗ. ΕΜΠΛΟΚΗ ΤΗΣ ΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΦΑΣΗ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ Κατά τον σχεδιασμό ενός ξενοδοχείου, συνιστάται ιδιαίτερα η καταβολή προσπαθειών για τη συμμετοχή της κοινότητας. Οι κάτοικοι της περιοχής και οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων αναπόφευκτα θα είναι περίεργοι (και μερικές φορές ανήσυχοι) για την κλίμακα και τη φύση των νέων κατασκευών. Με τη συμμετοχή της κοινότητας από την αρχή, θα βοηθήσετε στην οικοδόμηση μιας σχέσης εμπιστοσύνης και αμοιβαίου σεβασμού. Η ειλικρίνεια και η διαφάνεια θα βοηθήσουν την επιχείρησή σας, εξασφαλίζοντας τη γνωστοποίηση των θετικών επιδράσεων του νέου έργου, όπως οι ευκαιρίες απασχόλησης και τα οφέλη για τις τοπικές επιχειρήσεις που θα υποστηρίζουν τη λειτουργία του ξενοδοχείου. Η συμμετοχή της κοινότητας προσφέρει επίσης μια ευκαιρία για τον κατευνασμό τυχόν ανησυχιών που ενδεχομένως έχουν οι κάτοικοι σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Για παράδειγμα, ορίζοντας τα σχέδιά σας για την κατανάλωση ενέργειας και νερού, τη διαχείριση των λυμάτων και την ελαχιστοποίηση των απορριμμάτων, θα μπορέσετε να καθησυχάσετε την κοινότητα με την πρόθεσή σας να λειτουργήσει η επιχείρηση αποδοτικά και υπεύθυνα. Επομένως, συνιστώνται τα εξής στάδια: ενθάρρυνση των τοπικών ΜΜΕ για δημοσίευση άρθρων σχετικά με το σχεδιαζόμενο ξενοδοχείο, στα οποία σκοπός σας θα πρέπει να είναι η περιγραφή των θετικών επιδράσεων που θα έχει η λειτουργία του ξενοδοχείου στην κοινότητα πρόσκληση της τοπικής κοινωνίας (στο πλαίσιο των παραπάνω ή ξεχωριστά) σε εκδήλωση τύπου φόρουμ, στην οποία μπορείτε να περιγράψετε τα σχέδιά σας. Βεβαιωθείτε ότι θα υπάρχει η ευκαιρία για ερωτήσεις. Εάν απαιτείται παρακολούθηση, βεβαιωθείτε ότι αυτό πραγματοποιείται το συντομότερο δυνατό εξασφάλιση ότι όλες οι ευκαιρίες απασχόλησης προωθούνται σε τοπικό επίπεδο διερεύνηση των ευκαιριών προμηθειών από τοπικές επιχειρήσεις (δείτε την Πολιτική τοπικών αγορών, στη σελίδα ) διοργάνωση μιας Ανοικτής ημέρας στο πλαίσιο των εκδηλώσεων πριν από τα εγκαίνια παρότι ίσως χρειαστεί να περιορίσετε τον αριθμό των επισκεπτών, κάτι τέτοιο μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της τοπικής υποστήριξης, με πρόσθετο όφελος τη δοκιμαστική λειτουργία της επιχείρησής σας. ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΤΕΣ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ TUI TRAVEL Τα σημαντικά ξενοδοχεία, για παράδειγμα τα First Choice Holiday Village της TUI UK και Ireland ή τα Sensimar Hotel της TUI Germany έχουν ιδιαίτερη σημασία για εμάς, όχι μόνο από εμπορικής άποψης, αλλά και από άποψης επιδόσεων βιωσιμότητας. Σε αυτά τα ξενοδοχεία, προσπαθούμε να διαφοροποιήσουμε το προϊόν αποτελεσματικά ώστε οι πλέον πιστοί πελάτες μας να συνεχίσουν να επιλέγουν να κάνουν τις διακοπές τους σε εμάς κάθε χρόνο. Κερδίζουμε σταδιακά την εμπιστοσύνη των πελατών μας και, λαμβάνοντας υπόψη τη σημαντική προβολή των επωνυμιών της TUI Travel, πρέπει επίσης να εργαστούμε σκληρά προκειμένου να διατηρήσουμε και να επαυξήσουμε τη φήμη μας για την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση και τις πρακτικές μας. Κατά τον σχεδιασμό της ανάπτυξης σημαντικών ξενοδοχείων, πρέπει να συμμετέχουν στη διαδικασία και οι Διαχειριστές βιώσιμης ανάπτυξης της TUI Travel, οι οποίοι θα παράσχουν καθοδήγηση για τον τρόπο με τον οποίο θα διασφαλιστεί η συμμόρφωση με τις παρεχόμενες προδιαγραφές προϊόντων, καθώς θα ληφθούν υπόψη σημαντικές πτυχές της βιωσιμότητας από την αρχή του έργου. Για παράδειγμα, θα πρέπει να εξασφαλίσετε τον βέλτιστο προσανατολισμό των κτηρίων του ξενοδοχείου, είτε των καταλυμάτων είτε των λοιπών εγκαταστάσεων, προκειμένου να ελαχιστοποιήσετε τη θερμική επιβάρυνση από την ηλιακή ακτινοβολία. Η διάταξη των κτηρίων αποτελεί μη αναστρέψιμη απόφαση η οποία μόλις ληφθεί θα επηρεάζει έμμεσα το κόστος ενέργειας καθ' όλη τη διάρκεια ζωής του ξενοδοχείου. Εμείς διαθέτουμε διαχειριστές που ασχολούνται αποκλειστικά με τη βιώσιμη ανάπτυξη σε κάθε τομέα της TUI Travel PLC, οι οποίοι μπορούν ενδεχομένως να παράσχουν συμβουλές και για την υλοποίηση των ευρημάτων της Μελέτης Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων και των Σχεδίων περιβαλλοντικών επιπτώσεων που θα προκύψουν. Επικοινωνήστε μαζί μας μέσω της Ομάδας βιώσιμης ανάπτυξης του Ομίλου μας στη διεύθυνση sustainabledevelopment@tuitravel.com. ΠΟΛΕΟΔΟΜΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΜΕΛΕΤΗ

6 . ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ. BUILDING ORIENTATION.. Optimal Orientation of Hotel Layout Τα νεόδμητα ξενοδοχεία (ή τυχόν νέα κτήρια σε υφιστάμενη επιχείρηση) πρέπει να προσανατολίζονται λαμβάνοντας υπόψη το τοπικό κλίμα και την τοπογραφία εάν είναι δυνατό προκειμένου να μειώνονται τα επίπεδα κατανάλωσης ενέργειας. Στις θερμές χώρες, ο προσανατολισμός νέων κτηρίων πρέπει να ελαχιστοποιεί την πιθανή θερμική επιβάρυνση από την ηλιακή ακτινοβολία (προκειμένου να μειώνονται οι απαιτήσεις κλιματισμού), ενώ στις ψυχρότερες χώρες η θερμική επιβάρυνση από την ηλιακή ακτινοβολία πρέπει να μεγιστοποιείται προκειμένου να χρησιμοποιείται το φυσικό θερμικό δυναμικό του ήλιου. Για τα ξενοδοχεία που είναι ανοικτά όλο τον χρόνο και υφίστανται διαφορετικές συνθήκες, οι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι πιο σύνθετοι. Ωστόσο, η προσεκτική εκτίμηση των καιρικών μοτίβων του προορισμού στο πλαίσιο της αρχιτεκτονικής μελέτης θα αποδειχτεί ότι αξίζει τον κόπο, με οφέλη που περιλαμβάνουν την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών και μειωμένες δαπάνες για ενέργεια. Επιφανειακή θερμοκρασία του εξωτερικού (, C) και εσωτερικού υαλοπίνακα (, C) από παράθυρο δωματίου εκτεθειμένο στην ηλιακή ακτινοβολία. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος του δωματίου ήταν C. Τραπεζαρία με σημαντική θερμική επιβάρυνση από την ηλιακή ακτινοβολία Σκέπαστρα (αριστερά, περσίδες σε παράθυρο (κέντρο), περσίδες σε φεγγίτη (δεξιά). Το είδος και το πιθανό ωράριο λειτουργίας των περιοχών του ξενοδοχείου, όπως τα εστιατόρια, αποτελούν επίσης σημαντικό παράγοντα που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον σχεδιασμό ενός ξενοδοχείου. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται η τοποθέτηση ενός εστιατορίου με πολλά παράθυρα (όπως παραπάνω) σε θέση με σημαντική άμεση θερμική επιβάρυνση από την ηλιακή ακτινοβολία. Κατ' αρχάς, οι περισσότεροι πελάτες κατά πάσα πιθανότητα δεν θα θέλουν να καθίσουν κάτω από το φως και τη ζέστη του ήλιου, οπότε εάν ένα σημαντικό ποσοστό των καθισμάτων βρίσκεται στον ήλιο, κατά τις ώρες αιχμής είναι πιθανό η ικανοποίηση των πελατών να είναι μειωμένη. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα υπήρχαν πολλές δυνατότητες για ενσωμάτωση σκιάστρων, καθώς κάτι τέτοιο θα εμπόδιζε τη θέα. Παρότι το ιδανικό θα ήταν να σχεδιαστεί διαφορετικά, μια τέτοια θέση ίσως ήταν πιο κατάλληλη για ένα βραδινό εστιατόριο, ώστε τα παράθυρα να είναι πλήρως σκιασμένα κατά τη διάρκεια της ημέρας για την ελαχιστοποίηση της θερμικής επιβάρυνσης από την ηλιακή ακτινοβολία. Ο προσανατολισμός και η διάταξη νέων κτηρίων θα πρέπει επίσης να ελαχιστοποιεί την επιβάρυνση στο υφιστάμενο τοπίο. Επίσης, θα πρέπει να καταβάλλονται προσπάθειες για τη διατήρηση των φυσικών μοτίβων αποστράγγισης, του τοπίου και της βλάστησης της τοποθεσίας... ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΑΡΑΘΥΡΩΝ, ΦΕΓΓΙΤΩΝ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΝΩΝ ΠΟΡΤΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΕΣΗ ΗΛΙΑΚΗ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ Υπάρχουν πολλές επιλογές σκίασης που μπορούν να ενσωματωθούν στα ξενοδοχεία κατά τον σχεδιασμό, την ανακαίνιση ή τη λειτουργία. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό της θερμικής επιβάρυνσης από την ηλιακή ακτινοβολία για τα κτήρια, μειώνοντας έτσι την κατανάλωση ενέργειας των συστημάτων κλιματισμού και βελτιώνοντας την εμπειρία των πελατών. Η ηλιακή ακτινοβολία μπορεί να μεταδώσει έως kwh ενέργειας ανά τετραγωνικό μέτρο την ώρα μεγάλο μέρος αυτής της ενέργειας μπορεί να μεταφερθεί σε κλιματιζόμενους χώρους μέσω εκτεθειμένων παραθύρων, φεγγιτών και γυάλινων πορτών. Παραθυρόφυλλα (αριστερά), εξωτερικό παραπέτασμα (κέντρο), πέργκολα με περικοκλάδα (δεξιά). Οι κυριότερες επιλογές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προστασία αυτών των στοιχείων από την άμεση ηλιακή ακτινοβολία περιλαμβάνουν σκέπαστρα, τέντες, περσίδες, παραθυρόφυλλα και εξωτερικά παραπετάσματα. Η βλάστηση, όπως δέντρα ή πέργκολες με περικοκλάδες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αποτελεσματική επιλογή σκίασης. Εάν χρησιμοποιηθεί βλάστηση με φυλλοβόλα φυτά, αυτή παρέχει ικανοποιητική σκίαση κατά το καλοκαίρι, επιτρέποντας τη διείσδυση του χρήσιμου ηλιακού φωτός κατά τον χειμώνα. Η σωστή σκίαση μπορεί να μειώσει κατά πάνω από 0% τη θερμική επιβάρυνση που μεταφέρεται μέσω γυάλινων επιφανειών, αλλά πρέπει να διασφαλιστεί ότι οι επιλογές σκίασης που χρησιμοποιούνται είναι κατάλληλες για τον προσανατολισμό των στοιχείων που προσπαθούν να προστατέψουν. Για παράδειγμα, οι τέντες και τα σκέπαστρα είναι μερικώς μόνο αποτελεσματικά σε ανατολικές και δυτικές επιφάνειες, καθώς δεν μπορούν να αποκρύψουν την άμεση ηλιακή ακτινοβολία όταν ο ήλιος βρίσκεται χαμηλά στον ορίζοντα. Η αντηλιακή μεμβράνη που τοποθετείται σε γυάλινες επιφάνειες αποτελεί μια ακόμα εξαιρετικά αποτελεσματική επιλογή για την προστασία εκτεθειμένων γυάλινων επιφανειών, καθώς αντανακλά έως και το 0% της θερμότητας που εκπέμπεται φυσιολογικά από έναν υαλοπίνακα, μειώνει σημαντικά αντηλιά και τη θερμότητα και μπλοκάρει έως και το % της υπεριώδους ακτινοβολίας. Επίσης, μειώνει το ξεθώριασμα των υφασμάτων και ταπετσαριών και φυσικά βοηθά στη βελτίωση της άνεσης των πελατών. Αντηλιακή μεμβράνη. ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ

7 . ΥΛΙΚΑ Επίδειξη περιβαλλοντικής και οικολογικής υπευθυνότητας μέσω της παροχής φυσικού περιβάλλοντος με βιοποικιλότητα για ζώα και φυτά.. ΜΕΓΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΔΟΜΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΑΔΡΑΝΕΙΑΣ Η υψηλή θερμική αδράνεια αποτελεί θετική ιδιότητα ορισμένων δοκιμών υλικών. Επιτρέπει στο υλικό να απορροφά ενέργεια αργά και να τη διατηρεί για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τον περιβάλλοντα αέρα ή λιγότερο πυκνά υλικά. Αυτό έχει το όφελος ότι καθυστερεί και μειώνει τη μεταφορά θερμότητας μέσω του υλικού. Αυξημένη διάρκεια ζωής της οροφής μέσω της προστασίας της αδιαβροχοποίησης από την υπεριώδη ακτινοβολία και άλλα ακραία καιρικά φαινόμενα Αυξημένη αποτελεσματικότητα της ηχομόνωσης του κτηρίου με την απορρόφηση ή την αντανάκλαση των ηχητικών συχνοτήτων Αποτελεσματικός τρόπος αυξημένης αισθητικής αξίας και παράλληλα σημείο ενδιαφέροντος για την ευχαρίστηση των πελατών Δημιουργία ψυχρότερου μικροκλίματος λόγω της αντανάκλασης της ηλιακής ακτινοβολίας Το σκυρόδεμα και η λιθοδομή είναι δύο κοινά δομικά υλικά με υψηλή θερμική αδράνεια. Η χρήση τέτοιων υλικών στην κατασκευή ενός ξενοδοχείου έχει τα εξής πλεονεκτήματα όσον αφορά την εξοικονόμηση ενέργειας:.. ΒΙΩΣΙΜΑ ΔΟΜΙΚΑ ΥΛΙΚΑ Διατήρηση χαμηλότερων θερμοκρασιών στο εσωτερικό κατά τις περιόδους μέγιστης εξωτερικής θερμοκρασίας Στην αγορά διατίθεται μια σειρά βιώσιμων υλικών τα οποία είναι κατάλληλα για χρήση κατά την κατασκευή ή ανακαίνιση ξενοδοχείων. Λιγότερες κορυφές στις απαιτήσεις θέρμανσης και ψύξης των κτηρίων, καθώς η υψηλή θερμική αδράνεια καθυστερεί τον χρόνο απόκρισης και μετριάζει τις διακυμάνσεις της εσωτερικής θερμοκρασίας. Η εξομάλυνση των ενεργειακών απαιτήσεων μειώνει επίσης τις συνολικές απαιτήσεις από τα συστήματα ενέργειας του ξενοδοχείου ή το τοπικό δίκτυο. Χαμηλότερες τιμές για υπηρεσίες κοινής ωφέλειας λόγω της μετάθεσης των απαιτήσεων ενέργειας σε περιόδους εκτός ωρών αιχμής, οι οποίες συνήθως είναι λιγότερο ακριβές Χαμηλότερη συνολική χρήση και κόστος ενέργειας από ένα κτήριο με χαμηλότερη θερμική αδράνεια λόγω της μειωμένης μεταφοράς θερμότητας Τα υλικά αυτά θα έχουν τα εξής χαρακτηριστικά: Διατίθενται υπεύθυνα με τη χρήση διεθνώς αποδεκτών προτύπων, όπως η πιστοποίηση του Συμβουλίου διαχείρισης δασών (Forest Stewardship Council - FSC) ( για προϊόντα ξυλείας Περιλαμβάνουν ανακυκλωμένα υλικά και συχνά έχουν μικρή, επαναχρησιμοποιήσιμη συσκευασία Η αλυσίδα εφοδιασμού μεγιστοποιεί τις ευκαιρίες αποδοτικότητας πόρων και ενέργειας ώστε τα υλικά να έχουν ελάχιστες ενσωματωμένες επιπτώσεις Τα υλικά είναι μη τοξικά για τους ανθρώπους και το περιβάλλον.. ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΟΡΟΦΕΣ Οι "πράσινες οροφές" καλύπτονται μερικώς ή πλήρως από βλάστηση και ένα καλλιεργητικό υπόστρωμα πάνω από στρώματα όπως μια μεμβράνη αδιαβροχοποίησης, ένα φράγμα ριζών και ένα σύστημα άρδευσης. Αρχικά αναπτύχθηκαν για τη βελτίωση της βιοποικιλότητας σε κατοικημένο περιβάλλον, κατασκευασμένες ή τροποποιημένες με διάφορους τρόπους προκειμένου να παρέχουν φυσικό περιβάλλον σε διάφορα είδη φυτών και ζώων, γενικά εντόμων, καθώς και σε είδη πτηνών. Μπορούν να αποτελέσουν μόνιμη κατοικία για αυτά τα ζώα ή να διαδραματίσουν πολύτιμο ρόλο ως ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ άλλων περιοχών φυσικού περιβάλλοντος στην περιοχή. Αυτά τα οικολογικά οφέλη βοηθούν στην προστασία των φυσικών αξιών της περιοχής, βελτιώνοντας παράλληλα την εμπειρία των πελατών και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα του θέρετρου. Διατίθεται μια σειρά βιώσιμων υλικών για εφαρμογές όπως υλικά καταστρωμάτων, κιγκλιδώματα και πέργκολες μπαλκονιών, χρώματα και μονωτικά υλικά. Μερικά από τα πιο γνωστά υλικά περιλαμβάνουν ξυλεία με την πιστοποίηση του FSC και τον ταχέως αναπτυσσόμενο τομέα των σύνθετων υλικών από ανακυκλωμένο ξύλο/πολυμερές (πλαστικό) ως εναλλακτική λύση έναντι του ξύλου. Οι καλές επωνυμίες σύγχρονων σύνθετων υλικών από ανακυκλωμένο ξύλο/πολυμερές είναι εξαιρετικά ρεαλιστικές, παρόμοιες σε εμφάνιση με το φυσικό ξύλο και μπορούν να έχουν τα εξής οφέλη: λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, καθώς παράγονται από έως και 0% ξυλεία μετά από την παραγωγή και ανακυκλωμένα πλαστικά Δεδομένου ότι έχει αναγνωριστεί ότι έχουν πολλά και διαφορετικά οφέλη, προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα στα ξενοδοχεία, με πιθανά μακροπρόθεσμα οικονομικά οφέλη, καθώς και θετική επίδραση για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Συνήθως οικονομικά σε σύγκριση με πολλά είδη φυσικής ξυλείας Ανθεκτικά στη σήψη με ελάχιστη συντήρηση, καθώς δεν απαιτούν βαφή, επίχριση ή επικάλυψη με λάδι όπως το φυσικό ξύλο Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι πράσινων οροφών, οι εντατικές και οι επεκτατικές, με αρκετές διαφορές. Οι εντατικές οροφές έχουν καλλιεργητικό υπόστρωμα μεγαλύτερου πάχους και μπορούν να υποστηρίξουν μεγαλύτερη ποικιλία φυτών, αλλά είναι βαρύτερες και απαιτούν περισσότερη συντήρηση από τις επεκτατικές οροφές, οι οποίες καλύπτονται από καλλιεργητικό υπόστρωμα μικρότερου πάχους και ελαφριά βλάστηση. Το είδος της πράσινης οροφής που είναι κατάλληλο εξαρτάται κυρίως από την προτεινόμενη χρήση και το επίπεδο συντήρησης που υπάρχει διαθέσιμο. Πλεονεκτήματα για την υγεία και την ασφάλεια, καθώς δεν έχουν ακίδες και είναι αντιολισθητικά Υπάρχουν πολλές εφαρμογές για αυτά τα σύνθετα είδη ξυλείας και θα πρέπει να διερευνώνται όλες οι επιλογές κατά την κατασκευή και ανακαίνιση ξενοδοχείων. Γνωστές και ως «ζωντανές οροφές», οι πράσινες οροφές έχουν τα εξής πλεονεκτήματα για τα ξενοδοχεία: Βελτιωμένη θερμική απόδοση με τη ροή θερμότητας μέσω του συστήματος οροφής να μειώνεται συνήθως κατά 0-0% το καλοκαίρι και -0% τον χειμώνα Μειωμένες επιπτώσεις για το σύστημα αποστράγγισης του ξενοδοχείου λόγω της συγκράτησης συνήθως του 0 έως 0% των όμβριων υδάτων και της παροχής αργής και ελεγχόμενης απορροής τους. Αυτό συνεπάγεται αντίστοιχη μείωση των σωληνώσεων και των λοιπών υποδομών αποστράγγισης που απαιτούνται Δείγματα χρωμάτων σύνθετου υλικού ξύλου/πλαστικού από την ιστοσελίδα : Οροφή, μόνωση, αδιαβροχοποίηση : Στρώμα προστασίας και αποθήκευσης : Στρώμα αποστράγγισης και τριχοειδούς : Στρώμα διαπερατού φίλτρου οροφής : Εκτεταμένο καλλιεργητικό υπόστρωμα : Φυτά, βλάστηση Λειτουργικά στρώματα τυπικής επεκτατικής Πράσινης οροφής. Ξυλεία με πιστοποίηση από το FSC (αριστερά) και πλακάκια από σύνθετο υλικό ξύλου/πλαστικού (δεξιά). ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ

8 . ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ. ΜΕΛΕΤΗ ΦΩΤΙΣΜΟΥ.. Maximising Natural Light Sources.. ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΩΝ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΟΥ ΑΕΡΙΣΜΟΥ για κλιματισμό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για δημόσιους χώρους όπως αίθουσες υποδοχής και διάδρομοι (που συνήθως εξασφαλίζουν τη ροή αέρα μεταξύ δύο σημείων), καθώς και εστιατόρια και μπαρ. Με προσεκτικό σχεδιασμό και μελέτη επιτυγχάνεται σημαντική μείωση, αν όχι πλήρης εξάλειψη, της ανάγκης για κλιματισμό. Είναι απίθανο το ενδεχόμενο πλήρους εξάλειψης του κλιματισμού από τα υπνοδωμάτια, καθώς πρέπει να διατηρείται η άνεση των πελατών και να εκπληρώνονται οι ευρύτερες προσδοκίες τους σε σχέση με την αγορά των διακοπών τους. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε σχεδιαστικές επιλογές που θα δώσουν στους πελάτες την ευκαιρία να τον χρησιμοποιούν λιγότερο συχνά ή λιγότερο εντατικά. Υπάρχει μια λεπτή ισορροπία που πρέπει να επιτευχθεί μεταξύ της ελαχιστοποίησης της θερμικής επιβάρυνσης από την ηλιακή ακτινοβολία μέσω των γυάλινων επιφανειών και της μεγιστοποίησης του οφέλους που μπορεί να έχει ο φυσικός φωτισμός. Σημαντικό ποσοστό φυσικού φωτός, το οποίο δεν προέρχεται από την άμεση ηλιακή ακτινοβολία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του τεχνητού φωτισμού που χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια. Η τοποθέτηση των παραθύρων και των φεγγιτών απαιτεί προσεκτική σκέψη. Επίσης, διατίθενται στο εμπόριο καινοτόμες προσεγγίσεις για τη μεγιστοποίηση του φυσικού φωτός: Οι φωτο-σωλήνες Solatube είναι «υψηλής απόδοσης συστήματα ημερήσιου φωτισμού που χρησιμοποιούν προηγμένα οπτικά συστήματα για σημαντική βελτίωση του τρόπου χρήσης του ημερήσιου φωτισμού» ( Ο τεχνητός φωτισμός που χρησιμοποιείτε κατά την ημέρα θα πρέπει φυσικά να είναι ενεργειακά αποδοτικός, αλλά θα πρέπει να συμπληρώνει και όχι να αντικαθιστά τη χρήση φυσικών πηγών φωτισμού. Όπως περιγράφεται στην ενότητα.., ο βέλτιστος προσανατολισμός των κτηρίων θα πρέπει να αποτελεί βασική μέριμνα. Ο φυσικός αερισμός μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της θερμικής επιβάρυνσης από την ηλιακή ακτινοβολία, αιχμαλωτίζοντας τις επικρατούσες ροές αέρα. Οι ανεμιστήρες οροφής, για παράδειγμα, έχουν σημαντική ψυκτική επίδραση, καθώς και θετικές αισθητικές ιδιότητες. Ο σχεδιασμός των παραθύρων αποτελεί επίσης σημαντικό παράγοντα που πρέπει να ληφθεί υπόψη ένα παράθυρο με μεντεσέ στα δύο άκρα του διαδρόμου θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας ροής αέρα που μπορεί να μειώσει την ανάγκη για κλιματισμό ακόμα και στις πλέον θερμές συνθήκες. Τα δωμάτια πρέπει υπό ιδανικές συνθήκες να σχεδιάζονται με ένα ανοιγόμενο ανακλινόμενο παράθυρο που θα περιλαμβάνεται στη διαμόρφωση παραθύρου/μπαλκονόπορτας. Αυτό θα παρέχει στους πελάτες μια ασφαλή επιλογή για να ανοίξουν τουλάχιστον ένα παράθυρο για φυσικό αερισμό του δωματίου αντί να βασίζονται στον κλιματισμό. Η τοποθέτηση λεπτών σητών για τα έντομα στις μπαλκονόπορτες των δωματίων και/ή τα ανοιγόμενα παράθυρα, ιδιαίτερα σε περιοχές με πολλά έντομα, επίσης θα παροτρύνει τους πελάτες να ανοίξουν τα παράθυρα για φυσικό αερισμό αντί για τη χρήση του κλιματιστικού για ψύξη στο δωμάτιό τους. Οι φωτο-σωλήνες Solatube μπορούν να μειώσουν σημαντικά την ανάγκη για τεχνητό φωτισμό... ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΑΞΗ ΦΩΤΙΣΜΟΥ Τυχόν ανεπαρκής ή υπερβολική μελέτη φωτισμού είναι πιθανό να συνεπάγεται κατανάλωση μεγάλων ποσοστών ενέργειας, τόσο από άποψης της ίδιας της πηγής φωτός (οι ενεργειακές απαιτήσεις της κατά τη διάρκεια ζωής της), όσο και από άποψης πιθανής απαίτησης επιπρόσθετου κλιματισμού εάν χρησιμοποιείται παλαιότερη τεχνολογία φωτισμού που προκαλεί θερμότητα. Η ειρωνεία είναι ότι συχνά δεν υπάρχουν αντίστοιχα οφέλη από άποψης ορατότητας. Η κατανάλωση ενέργειας μπορεί να μειωθεί σημαντικά υλοποιώντας τις παρακάτω απλές τεχνικές: Χρήση φωτιστικών σωμάτων εξοικονόμησης ενέργειας και κρυφού φωτισμού οροφής που επιτρέπουν τη μετάδοση τουλάχιστον του % του φωτός που παράγεται από τους λαμπτήρες που περιέχουν. Κακοσχεδιασμένα και κακώς τοποθετημένα φωτιστικά σώματα μπορούν να παγιδεύουν περισσότερο από το μισό φως που παράγουν, με αποτέλεσμα είτε την αύξηση του αριθμού των χρησιμοποιούμενων φωτιστικών σωμάτων είτε τη χρήση λαμπτήρων υψηλότερης ισχύος (και επομένως μεγαλύτερης ενεργειακής κατανάλωσης) ή μερικές φορές και τα δύο Χρήση ανακλαστικών φωτιστικών σωμάτων και διάφανων αποχρώσεων που μεγιστοποιούν τη φωτεινή ισχύ Σχεδιασμός δωματίων, εάν είναι δυνατό, βαμμένων με ανοιχτά, φωτεινά χρώματα προκειμένου να αντανακλάται το φως Εξετάστε προσεκτικά τον τρόπο χρήσης του φωτισμού σε εξωτερικούς χώρους, με έμφαση στην αισθητική ποιότητα και όχι την ποσότητα, χωρίς συμβιβασμούς στην ασφάλεια των πελατών Τοποθέτηση λαμπτήρων στο χαμηλότερο δυνατό και ασφαλές ύψος σε χώρους εργασίας όπως τις κουζίνες Σχεδιασμός διακοσμητικού φωτισμού για χρήση ως ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που θα λειτουργεί σε συγκεκριμένες σημαντικές στιγμές και όχι για συνεχή χρήση Εξασφάλιση ότι τα στοιχεία του σχεδιασμού του φωτισμού χρησιμοποιούν λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας Ανεμιστήρας οροφής (αριστερά), φυσική ροή αέρα σε σκιερή τοποθεσία (κέντρο), ανακλινόμενο παράθυρο (δεξιά). Παραδείγματα μη αποδοτικών φωτιστικών σωμάτων. Δείτε επίσης την ενότητα. Φωτισμός ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ

9 . ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΙ ΧΩΡΟΙ.. ΕΠΙΛΟΓΗ ΒΛΑΣΤΗΣΗΣ Είτε πρόκειται για διαμόρφωση εξωτερικών χώρων ενός νεόδμητου ξενοδοχείου είτε για αναφύτευση στο πλαίσιο της συνεχούς συντήρησης του κήπου, η βιώσιμη επιλογή φυτών μπορεί να αυξήσει τη βιοποικιλότητα, να μειώσει την κατανάλωση νερού και να βελτιώσει τη συνολική εμπειρία των πελατών. Οι υφιστάμενοι βιότοποι συχνά επηρεάζονται από την κατασκευή του ξενοδοχείου, οπότε θα πρέπει να μεριμνήσετε για τη διατήρηση ή την ανάπλαση των τοπικών βιοτόπων, εάν είναι δυνατό, εντός των εγκαταστάσεων ή των κήπων του ξενοδοχείου. Κατά την επιλογή της βλάστησης, η επιλογή τοπικών φυτών θα αυξήσει τον πλούτο των αξιών της βιοποικιλότητας ενθαρρύνοντας την τοπική πανίδα, όπως έντομα και πτηνά. Ιδιαίτερα η φύτευση τοπικών ποικιλιών γρασιδιού που απαιτεί λιγότερη άρδευση σε οποιεσδήποτε περιοχές με χλοοτάπητα θα έχει οφέλη όσον αφορά τη βιοποικιλότητα και την κατανάλωση νερού. Η δημιουργία «,μποστανιών» με μυρωδικά και λαχανικά έχει πρόσθετα οφέλη, τόσο από άποψης κόστους και ποιότητας του μενού, όσο και με την προσφορά στους πελάτες πραγματικά αυθεντικών τοπικών γεύσεων στα γεύματα. Επίσης αποτελεί έναν αποτελεσματικό, παρότι ήπιο, τρόπο μετάδοσης των ευρύτερων αξιών της βιωσιμότητας ενός ξενοδοχείου. Συμβουλευτείτε τοπικούς γεωπόνους, επιλέγοντας φυτά τα οποία είναι ιδανικά για την περιοχή. Η επιλογή τοπικών ειδών σημαίνει ότι η ανάγκη τους για νερό θα ικανοποιείται γενικά από τα επικρατούντα επίπεδα βροχοπτώσεων. Η φύτευση τοπικών ειδών έχει επίσης το πρόσθετο όφελος της μείωσης των περιστατικών εξάπλωσης ξένων φυτών εκτός των ορίων του ξενοδοχείου, γεγονός που μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις για το τοπικό οικοσύστημα.. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΦΥΣΙΚΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η μελέτη ενός νέου ξενοδοχείου ή μιας μεγάλης ανακαίνισης πρέπει να εξασφαλίζει την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων για το φυσικό περιβάλλον της τοποθεσίας του ξενοδοχείου και των γύρων περιοχών και την προστασία των φυσικών αξιών. Πρέπει να καταβληθεί κάθε προσπάθεια για τη μείωση της έκτασης της βλάστησης που πρέπει να απομακρυνθεί, ιδιαίτερα εφόσον πρόκειται για τοπική βλάστηση, έχει όφελος ως βιότοπος ή είναι πιθανό να περιέχει σπάνια φυτά. Όπου απομακρύνεται βλάστηση, συνιστάται η αναφύτευση σε άλλες περιοχές γύρω από το ξενοδοχείο ή λωρίδων βλάστησης που θα λειτουργούν ως «"διάδρομοι βιοτόπων»... ΜΕΛΕΤΗ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ ΓΙΑ ΧΑΜΗΛΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΝΕΡΟΥ Η άρδευση του χλοοτάπητα και των κήπων μπορεί να αποτελέσει σημαντικό ποσοστό της συνολικής χρήσης νερού ενός ξενοδοχείου. Οι παρακάτω μελετητικές προτάσεις θα μειώσουν τις απαιτήσεις άρδευσης των διαμορφωμένων εξωτερικών χώρων: Αντικατάσταση ορισμένων μη τοπικών ειδών με μεγάλες ανάγκες για νερό από τοπικά φυτά που είναι πιο κατάλληλα για τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες Συγκέντρωση φυτών με παρόμοιες ανάγκες σε νερό ώστε να είναι δυνατή η διαφοροποίηση των ποσοστών άρδευσης ανάλογα με τις ανάγκες των φυτών σε κάθε περιοχή Εξασφάλιση ότι η μελέτη διαμόρφωσης εξωτερικών χώρων χρησιμοποιεί είτε τα φυσικά είτε τεχνητά τοπογραφικά στοιχεία για τη μεγιστοποίηση της ποσότητας απορροής επιφανειακών υδάτων που είναι διαθέσιμη για την άρδευση άλλων περιοχών του κήπου Ενσωμάτωση στη μελέτη ενός στρώματος καλυπτικού υλικού στην επιφάνεια του εδάφους, όπως χαλίκια, κομμάτια φλοιού, ξύλο, καρποί ή κοχύλια. Το στρώμα καλυπτικού υλικού διατηρεί το έδαφος ψυχρότερο, μειώνει την εξάτμιση της επιφάνειας, μειώνει τις ανάγκες άρδευσης, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης ζιζανίων, ενώ είναι και αισθητικά ευχάριστο Δείτε επίσης τις ενότητες.. Μέτρα εξοικονόμησης νερού κατά την άρδευση και Ενότητα. Κήποι και Φυτεμένες εκτάσεις ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ

10 . ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ Οι διαδικασίες περιβαλλοντικής βιωσιμότητας που πρέπει να ακολουθούνται κατά την κατασκευή και την ανακαίνιση διαφέρουν φυσικά ανάλογα με την κλίμακα των έργων που θα πραγματοποιηθούν. Κατά την κατασκευή νέων κτηρίων και εγκαταστάσεων, ωστόσο, θα πρέπει πάντα να υιοθετούνται πλήρη μέτρα περιβαλλοντικής προστασίας.. ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΣΧΕΔΙΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ (ΣΠΔ) Ένα σύνηθες Σχέδιο Περιβαλλοντικής Διαχείρισης πρέπει να καλύπτει τα εξής: fπροστασια ΥΔΑΤΙΝΩΝ ΣΩΜΑΤΩΝ ΑΠΟ ΔΙΑΡΡΟΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΕΡΓΟΤΑΞΙΟ Πρέπει να καταβληθούν προσπάθειες κατά το στάδιο της μελέτης για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων για τα τοπικά υδάτινα σώματα όπως ποτάμια, λίμνες ή συστήματα υγροτόπων από υποπροϊόντα της κατασκευής, π.χ. διαρροή νερού που έχει αναμειχθεί με τσιμέντο, άμμο και άλλα υλικά. Λεπτομερή μέτρα άμβλυνσης θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο ΣΠΔ και να υλοποιούνται. ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΑΠΟΨΙΛΩΣΗΣ ΒΛΑΣΤΗΣΗΣ Όπως και παραπάνω, πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια κατά την κατασκευή για την ελαχιστοποίηση της αποψίλωσης βλάστησης και τη μεταφορά δέντρων και άλλων στοιχείων της χλωρίδας εάν είναι δυνατό, ιδιαίτερα εάν πρόκειται για πολύτιμα είδη. Ένα απαραίτητο στοιχείο της διαδικασίας κατασκευής είναι η ανάπτυξη και υλοποίηση ενός Σχεδίου Περιβαλλοντικής Διαχείρισης (ΣΠΔ). Αυτό προσδιορίζει όλες τις πιθανές περιβαλλοντικές επιπτώσεις που σχετίζονται με τις εργασίες κατασκευής και εκτεταμένης ανακαίνισης. Θα ορίζει τυχόν μέτρα μείωσης που προσδιορίστηκαν στη Μελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων (δείτε τη σελίδα ). Το ΣΠΔ πρέπει να ορίζει σαφώς τις ενέργειες που πρέπει να γίνουν για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και τον τρόπο με τον οποίο θα κοινοποιηθούν στο προσωπικό κατασκευής. Περιλαμβάνει: μέτρα προστασίας υδάτινων σωμάτων ή χαρακτηριστικών του τοπίου ή της πολιτιστικής κληρονομιάς στην τοποθεσία ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΤΟΠΙΟΥ Ή ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗΣ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑΣ Πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια κατά τη φάση της μελέτης για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων για τυχόν χαρακτηριστικά του τοπίου ή της πολιτιστικής κληρονομιάς στην τοποθεσία ή κοντά σε αυτή. Ανάλογα με τη φύση αυτών των χαρακτηριστικών, ενδέχεται να απαιτείται επίσης η υλοποίηση μέτρων προστασίας κατά τη διάρκεια των έργων κατασκευής. μέτρα ελαχιστοποίησης της αποψίλωσης βλάστησης μέτρα ελαχιστοποίησης της πρόκλησης θορύβου και εκπομπών αερίων μέτρα διαχείρισης περιβαλλοντικών επιπτώσεων σχετικών με τις μεταφορές, όπως η θέση, η συχνότητα και η κίνηση των οχημάτων στην τοποθεσία κατά την κατασκευή ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕΤΡΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ ΣΚΟΝΗΣ Ανάλογα με τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες, η δημιουργία σκόνης είναι πιθανό να αποτελέσει σύνηθες φαινόμενο κατά την κατασκευή ή ανακαίνιση ξενοδοχείων. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ενόχληση στους κατοίκους της περιοχής και τις επιχειρήσεις, επομένως πρέπει να ληφθούν μέτρα για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων για την τοπική κοινωνία. Τέτοια μέτρα μπορεί να περιλαμβάνουν συγκεκριμένες μεθόδους μεταφοράς και διαχείρισης υλικών που προκαλούν σκόνη, καθώς και τη χρήση νερού για το κατακάθισμα της σκόνης που προκύπτει κατά τη διάρκεια των εργασιών από κινήσεις μεταφορών, π.χ. πλύσιμο φορτηγών πριν από την έξοδο από το εργοτάξιο. ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕΤΡΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ ΘΟΡΥΒΟΥ Ανάλογα με τη φύση των εργασιών που υλοποιούνται και την εγγύτητα των κατοίκων, η πρόκληση θορύβου είναι πιθανό να αποτελέσει ζήτημα κατά την κατασκευή ή την ανακαίνιση. Πρέπει να υλοποιηθούν κατάλληλα μέτρα, όπως η εφαρμογή κατάλληλων ωραρίων εργασιών και τεχνικές καταστολής του θορύβου, για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων για την τοπική κοινωνία. ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΝΕΡΟΥ ΣΤΟ ΕΡΓΟΤΑΞΙΟ Το νερό αποτελεί σπάνιο πόρο σε πολλούς προορισμούς θέρετρων. Το ΣΠΔ θα προσδιορίζει τρόπους ελαχιστοποίησης της χρήσης νερού όπου είναι δυνατό ελέγχοντας τον τρόπο χρήσης του και πραγματοποιώντας αλλαγές στις διαδικασίες κατασκευής όπου χρειάζεται. ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΒΑΡΕΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ Η χρήση βαρέων μηχανημάτων κατά τη διαδικασία κατασκευής, παρότι γενικά είναι αναπόφευκτη, προκαλεί εκπομπές αερίων και επίσης είναι πιθανό να προκαλέσει βλάβες στα συστήματα του εδάφους και περιβαλλοντική υποβάθμιση. Όπου απαιτούνται βαρέα μηχανήματα, πρέπει να καταβληθούν προσπάθειες για την ελαχιστοποίηση της χρήσης τους και οι εργασίες πρέπει να πραγματοποιηθούν σύμφωνα με τις βέλτιστες πρακτικές. ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΔΕΞΑΜΕΝΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΟΡΥΚΤΩΝ ΚΑΥΣΙΜΩΝ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΑΝΑΧΩΜΑ Για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης του εδάφους ή του νερού λόγω διαρροής πετρελαιοειδών όπως ορυκτέλαιο ή ντίζελ, όλες οι δεξαμενές αποθήκευσης πρέπει να τοποθετούνται σε περιοχή προστατευμένη με ανάχωμα για λόγους περιορισμού ή διπλού τοιχώματος. Είναι δυνατό να πρόκειται για προσωρινή, κινητή εγκατάσταση για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση κατά την κατασκευή. Για συνεχή αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια στιβαρή, μόνιμη εγκατάσταση. Μια περιοχή προστατευμένη με ανάχωμα συνήθως αποτελείται από μια βάση και πλευρά από σκυρόδεμα και έχει δυνατότητα συγκράτησης όγκου μεγαλύτερου από το υγρό που περιέχεται στις δεξαμενές αποθήκευσης (συνήθως τουλάχιστον το 0% του δοχείου αποθήκευσης), επιτρέποντας τη συλλογή και κάποιας ποσότητας όμβριων. Κατά την κατασκευή μιας τέτοιας περιοχής πρέπει να αναζητήσετε λεπτομερέστερη τεχνική καθοδήγηση. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ Η κατασκευή ή ανακαίνιση κτηρίων μπορεί να δημιουργήσει σημαντικές ποσότητες απορριμμάτων. Αυτά θα πρέπει να υποστούν προσεκτική διαχείριση σύμφωνα με τη βασική ιεραρχία των απορριμμάτων «μείωση, επαναχρησιμοποίηση, ανακύκλωση». Θα πρέπει κατ' αρχάς να καταβληθούν προσπάθειες για τη μείωση της ποσότητας των απορριμμάτων που δημιουργούνται στην πηγή προσέχοντας τη συνολική διαδικασία προμηθειών για προϊόντα που εισέρχονται στο εργοτάξιο, καθώς και τη διαδικασία ανακαίνισης, συμπεριλαμβανομένων όσων απαιτούν αντικατάσταση μέχρι τις τεχνικές που χρειάζονται για αυτό. Όταν απομακρύνονται στοιχεία όπως δομικά υλικά, έπιπλα και εξοπλισμός και συσκευές κατά τη διάρκεια μιας ανακαίνισης, αντί για την απόρριψη σε χωματερή, πρέπει να καταβάλλονται προσπάθειες για την επαναχρησιμοποίηση αυτών σε άλλα μέρη του ξενοδοχείου (π.χ. χώροι προσωπικού). Εναλλακτικά, πρέπει να προσφέρονται στην τοπική κοινωνία, είτε για πώληση είτε ως φιλανθρωπικές δωρεές. Πρέπει να υλοποιείται ένα Σχέδιο Περιβαλλοντικής Διαχείρισης για κάθε έργο κατασκευής ξενοδοχείου. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ

11 Υπολείμματα υλικών, που δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν με κάποιον τρόπο, πρέπει να ανακυκλώνονται όταν υπάρχουν κατάλληλες εγκαταστάσεις ανακύκλωσης ή εάν η ανακύκλωση κάποιου συγκεκριμένου υλικού δεν είναι δυνατή, να απορρίπτονται νόμιμα σε κατάλληλες εγκαταστάσεις απόρριψης υλικών. Συγκεκριμένες τεχνικές διαχείρισης απορριμμάτων και περαιτέρω λεπτομέρειες πρέπει να περιλαμβάνονται σε ΣΠΔ για ανακαινίσεις που περιλαμβάνουν εργασίες μεγάλης κλίμακας και να υιοθετούνται πάντα. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΔΙΑΡΡΟΩΝ Όπου χρησιμοποιούνται χρώματα, καύσιμα και άλλα χημικά, είναι σημαντικό να λαμβάνονται μέτρα προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι τα χημικά αυτά αποθηκεύονται και υφίστανται διαχείριση σωστά για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου διαρροής και του κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, για τη μείωση της βλάβης σε κοντινές υδάτινες οδούς, το έδαφος και τα συστήματα υπόγειων υδάτων, πρέπει να υπάρχει ένας ή περισσότεροι Εξοπλισμοί διαρροών στην περιοχή εργασιών στο σημείο με το μεγαλύτερο κίνδυνο περιστατικού διαρροής. Ο εξοπλισμός διαρροών χρησιμοποιούνται συνήθως σε εργοτάξια και στη βιομηχανία και περιέχουν αντικείμενα που απαιτούνται για τον καθαρισμό μιας μικρής εντοπισμένης διαρροής και την πρόληψη της εξάπλωσής της. Τα συνήθη αντικείμενα περιλαμβάνουν απορροφητικά υλικά κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους καυσίμων και χημικών και μέσα ατομικής προστασίας, συμπεριλαμβανομένων γαντιών και σάκων μίας χρήσης. Συνήθως περιέχεται σε πλαστικό κάδο με σαφή σήμανση. Υπάρχουν πολλοί προμηθευτές μέσω διαδικτύου. Οι εργολάβοι κατασκευών πρέπει επίσης να είναι σε θέση να παράσχουν συμβουλές σε τοπικούς διανομείς. ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΡΓΟΤΑΞΙΟΥ Το σύνολο του προσωπικού θα πρέπει να ενημερωθεί για τυχόν σχετικά μέτρα ή διαδικασίες που πρέπει να υλοποιηθούν κατά την κατασκευή ή την ανακαίνιση για την προστασία του περιβάλλοντος. Η διαδικασία αυτή θα περιλαμβάνει ενημέρωση για την τοποθεσία και τη χρήση των Εξοπλισμών διαρροών, τον σωστό χειρισμό των χημικών και τις επιλογές απόρριψης απορριμμάτων και ανακύκλωσης εάν είναι δυνατό. Αυτή θα πρέπει να πραγματοποιηθεί σε συνδυασμό με τυχόν ενημερώσεις ρουτίνας, όπως υγιεινής και ασφάλειας, τις οποίες θα πραγματοποιούσε ένας υπεύθυνος φορέας εκμετάλλευσης.. ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ 0 ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΗ

12 . ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ.. ΧΡΗΣΗ ΗΛΙΑΚΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΖΕΣΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΓΙΑ ΟΙΚΙΑΚΗ ΧΡΗΣΗ. ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Πέρα από τον προσανατολισμό των κτηρίων και τον προσδιορισμό εξοπλισμού και φωτισμού εξοικονόμησης ενέργειας (που καλύπτονται παρακάτω σε αυτό το κεφάλαιο, ένα βασικό στάδιο για τη βελτιστοποίηση της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας είναι η εξασφάλιση ότι η ενεργειακή κατανάλωση του ξενοδοχείου δεν είναι μεγαλύτερη από τις πραγματικές ανάγκες του. Πέρα από την ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης ενέργειας, τα ξενοδοχεία θα πρέπει επίσης να ενσωματώνουν ανανεώσιμες πηγές παραγωγής ενέργειας εάν είναι δυνατό. Αυτό θα μειώσει τις συνολικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις και πιθανότατα θα έχει ως αποτέλεσμα σημαντική οικονομική ελάφρυνση. Παρότι είναι ευκολότερο να ενσωματωθούν κατά την κατασκευή ή μια μεγάλη ανακαίνιση, οι αλλαγές στην ενεργειακή διαχείριση ενός ξενοδοχείου μπορούν φυσικά να πραγματοποιηθούν κατά τη σεζόν που το ξενοδοχείο παραμένει κλειστό ή ακόμα και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του ξενοδοχείου. Συνιστάται η ανάπτυξη ενός βέλτιστου συνδυασμού ενέργειας που περιλαμβάνει μια σειρά διαθέσιμων τεχνολογιών. Ανάλογα με τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες και τη διαθεσιμότητα ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, σας προτείνουμε να εξετάσετε τις εξής λύσεις ενέργειας: Η θέρμανση νερού με ηλιακή ενέργεια είναι αποδεδειγμένη και άμεσα διαθέσιμη τεχνολογία. Χρησιμοποιεί ηλιακή ενέργεια προκειμένου να αντικαταστήσει ή να συμπληρώσει την ενέργεια που διαφορετικά θα παρέχονταν από συμβατικά συστήματα θέρμανσης νερού. Τα συστήματα θέρμανσης νερού με ηλιακή ενέργεια μπορούν, κατά μέσο όσο, να μειώσουν το ποσό ενέργειας που χρειάζεται σε ετήσια βάση για τη θέρμανση ζεστού νερού για οικιακή χρήση (DHW) σε ένα ξενοδοχείο κατά πάνω από 0%. Θα πρέπει να διαθέτουν εφεδρικό θερμοσίφωνα ώστε να ικανοποιούν τις ανάγκες για ζεστό νερό όταν επικρατούν μη ευνοϊκές καιρικές συνθήκες ή σε περιόδους ιδιαίτερα μεγάλης χρήσης ζεστού νερού. Ιδανικά, αυτό το εφεδρικό σύστημα πρέπει να τροφοδοτείται από ανανεώσιμη πηγή ενέργειας (π.χ. ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια ή βιοαέριο) αντί για τα παραδοσιακά ορυκτά καύσιμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κόστος των ηλιακών συστημάτων θέρμανσης για DHW αποσβένεται σε έως έτη μέσω της εξοικονόμησης ενέργειας που επιτυγχάνεται, ενώ οι περισσότεροι προμηθευτές προσφέρουν δομημένες επιλογές χρηματοδότησης για ένα τέτοιο χρονικό πλαίσιο που παρέχει μια λογική απόδοση επί της επένδυσης. Τα ηλιακά συστήματα θέρμανσης έχουν ελάχιστες απαιτήσεις συντήρησης και η διάρκεια ζωής τους είναι περίπου έως 0 έτη. Προμηθευτές πράσινης ενέργειας. Εάν διατίθεται, τα ξενοδοχεία θα πρέπει να εξετάζουν το ενδεχόμενο ενσωμάτωσης ανανεώσιμης ενέργειας στη λειτουργία τους, είτε από επιτόπου πρωτοβουλίες είτε μέσω αγοράς από εταιρείες κοινής ωφέλειας. Πολλοί πλέον παρέχουν την επιλογή αγοράς ηλεκτρικής ενέργειας από «πράσινες» ή ανανεώσιμες πηγές ως μερικό ή ολικό στοιχείο της τροφοδοσίας ηλεκτρικής ενέργειας. Μονάδες ηλεκτροπαραγωγής που χρησιμοποιούν ανανεώσιμη ενέργεια από πηγές όπως ο άνεμος και η δύναμη των κυμάτων γίνονται όλο και πιο συχνά διαθέσιμες, συμπληρώνοντας την πιο καθιερωμένη τεχνολογία της υδροηλεκτρικής ισχύος. Σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες έχουν δημιουργηθεί σχήματα πιστοποίησης που εγγυώνται ότι η ενέργεια που αγοράζεται παράγεται από ανανεώσιμες πηγές. Η ηλιακή ενέργεια είναι μια από τις πλέον ευρύτατα χρησιμοποιούμενες επιτόπιες ανανεώσιμες μορφές ενέργειας. Αποτελεί πρακτική λύση ενέργειας, ιδιαίτερα για την παροχή ζεστού νερού όπου είναι ιδιαίτερα αποδοτική. Οι ηλιακοί πίνακες μπορούν συχνά να τοποθετηθούν αποτελεσματικά εκτός εγκαταστάσεων σε στέγες κτηρίων ή να κρυφτούν πίσω από φράκτες ή κτήρια ώστε να μην αλλοιώνουν την αισθητική του έργου. Ενώ η παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας μέσω ηλιακών πινάκων (φωτοβολταϊκά) αποτελεί πιο σύνθετη επιλογή με μεγαλύτερο χρόνο απόσβεσης της επένδυσης, οι τεχνολογικές εξελίξεις τα τελευταία χρόνια έχουν καταστήσει την θέρμανση νερού μέσω ηλιακής ενέργειας μια σχετικά απλή και οικονομική εναλλακτική λύση έναντι των ορυκτών καυσίμων, με πολλές επιλογές διαθέσιμες για τα ξενοδοχεία (δείτε τη διπλανή σελίδα). Ο άνεμος αποτελεί ανανεώσιμη πηγή ενέργειας η οποία, ανάλογα με τη θέση του ξενοδοχείου, ίσως είναι πρακτικό να χρησιμοποιηθεί επιτόπου και θα πρέπει να εξεταστεί ως ενδεχόμενο εάν οι κλιματολογικές συνθήκες είναι ευνοϊκές. Παρότι είναι απίθανο ένα μεγάλο ξενοδοχείο να παράγει το σύνολο των ενεργειακών απαιτήσεών του από τον άνεμο, αποτελεί μια επιλογή με σεβαστή απόδοση επί της επένδυσης. Μια ελκυστική ανεμογεννήτρια που δεν ενοχλεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παροχή κάποιας ποσότητας ενέργειας, αποτελώντας παράλληλα μια θετική οπτική δήλωση για τους πελάτες και την κοινωνία... ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΠΙΣΙΝΑΣ Οι ηλιακοί θερμαντήρες πισίνας είναι συστήματα χαμηλής θερμοκρασίας, πολύ πιο απλά και λιγότερο δαπανηρά σε σχέση με τους ηλιακούς θερμοσίφωνες DHW. Συνήθως αποτελούνται από μη εφυαλωμένους πλαστικούς πίνακες και βασίζονται στις αντλίες της πισίνας για την κυκλοφορία του νερού μέσω των πινάκων. Οι ηλιακοί θερμαντήρες πισίνας είναι εξαιρετικά οικονομικοί και συνήθως έχουν περίοδο απόσβεσης έως ετών. Στις θερμαινόμενες πισίνες πρέπει υπό ιδανικές συνθήκες να τοποθετείται κάλυμμα όταν δεν χρησιμοποιούνται. Αυτό μειώνει σημαντικά την απώλεια θερμότητας από την πισίνα κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων περιόδων της ημέρας και μειώνει την ισχύ και το κόστος του ηλιακού και εφεδρικού συστήματος θέρμανσης. Η περιττή θερμότητα από τα συστήματα κλιματισμού είναι επίσης δυνατό να συγκεντρωθεί και να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση της πισίνας. Ωστόσο, όταν συνήθως το νερό της εξωτερικής πισίνας είναι κρύο, ο κλιματισμός δεν χρησιμοποιείται συνεχώς. Οι Γεωθερμικές αντλίες θερμότητας χρησιμοποιούν το ψυχρότερο μέσο του εδάφους για την εναπόθεση της περιττής θερμότητας. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη απόδοση των συστημάτων κλιματισμού, για παράδειγμα. Ενώ μια τέτοια τεχνολογία είναι καλύτερο να εγκαθίσταται στο πλαίσιο της διαδικασίας κατασκευής, είναι επίσης εφικτή η υιοθέτησή της στο πλαίσιο της ανακαίνισης ενός ξενοδοχείου. Η χρήση γεωθερμικών αντλιών θερμότητας δεν είναι το ίδιο με τη γεωθερμική ενέργεια, όπου η ενέργεια λαμβάνεται από το έδαφος με τη μορφή θερμότητας, συνήθως σε περιοχές υψηλής ηφαιστειακής δραστηριότητας. Το βιοαέριο παράγεται από ανακυκλωμένη βιομάζα, κοπριά, λύματα, πράσινα απορρίμματα ή ενεργειακά φυτά και αποτελεί μια χαμηλού κόστους, ουδέτερη ως προς την εκπομπή διοξειδίου του άνθρακα [CO] πηγή ενέργειας η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε εργασία θέρμανσης, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος. Το βιοαέριο μπορεί να συμπιεστεί όπως το φυσικό αέριο και να αποθηκευτεί και να μεταφερθεί σε δεξαμενές. Συχνά, υφιστάμενοι λέβητές μπορούν να μετατραπούν ώστε να χρησιμοποιούν βιοαέριο. Πλαστικός πίνακας ηλιακού θερμαντήρα πισίνας (αριστερά). Ηλιακός θερμαντήρα πισίνας τοποθετημένος απευθείας στην επίπεδο οροφή ξενοδοχείου (δεξιά). Ως ανανεώσιμο καύσιμο, το βιοαέριο μπορεί να ενταχθεί σε προγράμματα ενεργειακών επιδοτήσεων σε πολλά μέρη του κόσμου, καθιστώντας το έτσι ελκυστική επιλογή. Παραδείγματα των τρόπων με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτή η πηγή καυσίμου στη λειτουργία ενός συνηθισμένου ξενοδοχείου περιλαμβάνουν τα εξής: Στην κουζίνα, ως υποκατάστατο του φυσικού αερίου ή του υγραερίου Δείτε επίσης την ενότητα. Πισίνες Ως εφεδρική πηγή τροφοδοσίας αερίου για την παραγωγή ζεστού νερού από ηλιακή ενέργεια Για μηχανήματα κήπου, υποκαθιστώντας τη βενζίνη ή το πετρέλαιο Σύστημα θέρμανσης νερού με ηλιακή ενέργεια τύπου θερμοσίφωνα συνήθως χρησιμοποιείται για μικρότερα και ανεξάρτητα συστήματα παροχής ζεστού νερού για οικιακή χρήση (αριστερά). Ενεργό σύστημα θέρμανσης νερού με ηλιακή ενέργεια συνήθως χρησιμοποιείται για μεγαλύτερα και κεντρικά συστήματα παροχής ζεστού νερού για οικιακή χρήση (δεξιά). ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

13 . ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ Οι τηλεοράσεις θα πρέπει κανονικά να ελέγχονται από το σύστημα ενεργειακής διαχείρισης δωματίου για τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας σε λειτουργία αναμονής Για την εξασφάλιση της βέλτιστης διαχείρισης της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και την επίτευξη της μέγιστης εξοικονόμησης κόστους, είναι απαραίτητη η τοποθέτηση συστημάτων και συσκευών ελέγχου. Το σύστημα ενεργειακής διαχείρισης δωματίων θα πρέπει να σχεδιαστεί ώστε να εξασφαλίζεται η μη εύκολη παράκαμψή του από τους χρήστες (για παράδειγμα, ο διακόπτης εξοικονόμησης ενέργειας θα πρέπει να λειτουργεί μόνο με την κατάλληλη κάρτα ή το μπρελόκ του κλειδιού. Η υποδοχή θα πρέπει επίσης να περιορίζει τη χορήγηση καρτών-κλειδιών ώστε οι πελάτες να μην αφήνουν την κάρτα-κλειδί στο δωμάτιο ενώ έχουν μια δεύτερη κάπου αλλού.. ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΤΗΡΙΟΥ (ΣΔΚ) Το ΣΔΚ είναι ένα σύστημα που αποτελείται από υλικό και λογισμικό υπολογιστών, βασική λειτουργία του οποίου είναι ο έλεγχος των μηχανολογικών και ενεργειακών συστημάτων ενός ξενοδοχείου. Αυτά περιλαμβάνουν τα συστήματα θέρμανσης, κλιματισμού και εξαερισμού, φωτισμού, πυρόσβεσης, παροχής νερού και θέρμανσης νερού για οικιακή χρήση. Εάν υποβάλλεται σε σωστή συντήρηση και χρήση, ένα BMS μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργική απόδοση, μειώνοντας παράλληλα σημαντικά την κατανάλωση ενέργειας και νερού. Ένα ΣΔΚ συνήθως: Ελέγχει αυτόματα τη λειτουργία των κυκλωμάτων φωτισμού και τα συστήματα Θέρμανσης, Εξαερισμού και Κλιματισμού (ΘΕΚ) σε διάφορους χώρους του ξενοδοχείου ανάλογα με την εποχή και την περίοδο της ημέρας Ρυθμίζει τις παραμέτρους λειτουργίας των συστημάτων ΘΕΚ ανάλογα με τις πραγματικές κλιματολογικές συνθήκες Ανιχνεύει άμεσα προβλήματα στη λειτουργία των συστημάτων ΘΕΚ, φωτισμού, παροχής νερού και άλλων μηχανολογικών συστημάτων Παρακολουθεί συνεχώς τη χρήση νερού και ενέργειας σε κύρια συστήματα και χώρους του ξενοδοχείου, παρέχοντας έτσι πληροφορίες σχετικά με τη χρήση για λόγους αναφοράς και τάσεων απόδοσης Υπό ιδανικές συνθήκες δεν πρέπει να διατηρούνται περισσότερες από μία λάμπες δωματίου εκτός του κυκλώματος που ελέγχεται από το σύστημα ενεργειακής διαχείρισης Εκτός από την ηλεκτρική πρίζα του μίνι μπαρ, τα δωμάτια θα πρέπει να διαθέτουν μία ή δύο πρίζες μόνιμα με ισχύ και να χρησιμοποιούνται από τους πελάτες για τη φόρτιση προσωπικών συσκευών ενώ βρίσκονται εκτός δωματίου. Οι πρίζες αυτές πρέπει να φέρουν σήμανση ώστε να αναγνωρίζονται εύκολα από τους πελάτες.. ΧΡΗΣΗ ΑΙΣΘΗΤΗΡΩΝ ΠΑΡΑΘΥΡΩΝ ΚΑΙ ΜΠΑΛΚΟΝΟΠΟΡΤΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΘΕΚ Τα παράθυρα και οι μπαλκονόπορτες των δωματίων πρέπει να διαθέτουν αισθητήρες που απενεργοποιούν το σύστημα ΘΕΚ όταν είναι ανοιχτά. Παρότι το ιδανικό είναι να τοποθετούνται κατά την κατασκευή, πρέπει να εξεταστεί και η εκ των υστέρων τοποθέτηση αισθητήρων η απόδοση της επένδυσης ενδέχεται να αξίζει. Αυτοί οι απλοί αισθητήρες μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά ποσά ενέργειας εξασφαλίζοντας ότι οι πελάτες δεν μπορούν να θέσουν σε λειτουργία το σύστημα θέρμανσης/κλιματισμού τους αν τα παράθυρα και οι μπαλκονόπορτες δεν είναι ερμητικά κλειστά. Μερικά από τα ζητήματα που πρέπει να εξεταστούν κατά την επιλογή ή τον σχεδιασμό της τοποθέτησης αισθητήρων παραθύρων και μπαλκονόπορτων παρατίθενται συνοπτικά παρακάτω:.. ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΩΜΑΤΙΩΝ Οι αισθητήρες πρέπει να τοποθετηθούν σε όλα τα παράθυρα και μπαλκονόπορτες που ανοίγουν Τα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης δωματίων έχουν σχεδιαστεί για την πρόληψη της σπατάλης ενέργειας που προκαλείται όταν οι πελάτες αφήνουν τα φώτα και τη θέρμανση/κλιματισμό σε λειτουργία ενώ δεν βρίσκονται στο δωμάτιό τους. Αυτό συχνά μπορεί να ανέρχεται σε περισσότερες από ώρες ημερησίως, οπότε είναι δυνατή μια σημαντική μείωση ενεργειακής κατανάλωσης και εξοικονόμησης κόστους. Ενώ τα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης είναι καλύτερο να εγκαθίστανται κατά την κατασκευή, είναι δυνατή η εκ των υστέρων εγκατάστασή τους σε υφιστάμενα δωμάτια. Τα πλέον ευρέως χρησιμοποιούμενα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης δωματίων περιλαμβάνουν διακόπτες εξοικονόμησης ενέργειας και, πιο πρόσφατα, ελεγκτές αισθητήρων παρουσίας. Σύστημα διακόπτη εξοικονόμησης ενέργειας χρησιμοποιεί έναν ειδικό διακόπτη που βρίσκεται δίπλα στην πόρτα για τον έλεγχο της λειτουργίας των φώτων και του συστήματος θέρμανσης/κλιματισμού του δωματίου. Όταν εισέρχεται στο δωμάτιο, ο πελάτης τοποθετεί την κάρτα-κλειδί ή το μπρελόκ του κλειδιού στον διακόπτη προκειμένου να ενεργοποιηθούν τα φώτα, οι πρίζες και το σύστημα θέρμανσης/κλιματισμού. Όταν φεύγει, ο πελάτης αφαιρεί την κάρτα-κλειδί ή το μπρελόκ του κλειδιού από τον διακόπτη, ο οποίος (συνήθως με μια μικρή καθυστέρηση) διακόπτει αυτόματα την τροφοδοσία των φώτων, των πριζών και του συστήματος θέρμανσης/κλιματισμού (ή θέτει το σύστημα θέρμανσης/κλιματισμού σε πιο οικονομικό τρόπο λειτουργίας αναμονής) Ελεγκτής αισθητήρων παρουσίας βασίζεται σε έναν αισθητήρα κίνησης και συνήθως έναν διακόπτη πόρτας για την ανίχνευση της παρουσίας ατόμων στο δωμάτιο. Όταν ο ελεγκτής ανιχνεύει παρουσία, επιτρέπει στα φώτα και το σύστημα θέρμανσης/κλιματισμού να λειτουργεί φυσιολογικά και να διατηρεί το δωμάτιο στη θερμοκρασία που έχει ρυθμίσει ο πελάτης. Ωστόσο, όταν ο ελεγκτής δεν ανιχνεύει παρουσία, απενεργοποιεί τα φώτα και είτε απενεργοποιεί το σύστημα θέρμανσης/κλιματισμού είτε ρυθμίζει προσωρινά τον θερμοστάτη σε μια πιο οικονομική ρύθμιση. Στην κορυφή της επόμενης σελίδας παρατίθενται συνοπτικά μερικά από τα ζητήματα που θα πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή ή τον σχεδιασμό της εγκατάστασης συστήματος ενεργειακής διαχείρισης δωματίων Το σύστημα πρέπει να σχεδιαστεί ώστε να απενεργοποιεί το σύστημα ΘΕΚ μόνο εάν τα παράθυρα ή οι μπαλκονόπορτες αφεθούν ανοιχτά για περισσότερο από ένα προκαθορισμένο χρονικό διάστημα (0 δευτερόλεπτα είναι το συνιστώμενο) Προς αποφυγή πρόκλησης ενόχλησης στους πελάτες, το σύστημα θα πρέπει να ενεργοποιεί και πάλι το σύστημα ΘΕΚ μόλις κλείσουν και πάλι τα παράθυρα ή οι μπαλκονόπορτες Η λειτουργία των αισθητήρων παραθύρων και των πορτών πρέπει να επεξηγείται με κατάλληλη σήμανση προς αποφυγή πρόκλησης αναστάτωσης στους πελάτες με αποτέλεσμα κλήσεις προς την υποδοχή για βοήθεια Αισθητήρας τοποθετημένος σε μπαλκονόπορτα... ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΕΡΓΑΛΕΙΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Ανάλογα με το εύρος του ΣΔΚ (δείτε την ενότητα..), ίσως χρειαστούν επιπρόσθετοι μετρητές ή συσκευές για την καταγραφή της κατανάλωσης νερού, ηλεκτρικής ενέργειας και καυσίμων. Παραδείγματα αυτής της στοχευόμενης παρακολούθησης περιλαμβάνουν την καταγραφή της κατανάλωσης νερού από πισίνες και συστήματα άρδευσης, την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας μεγάλων τμημάτων του ξενοδοχείου και σημαντικών στοιχείων του εξοπλισμού, την κατανάλωση ντίζελ από τους καυστήρες και την κατανάλωση αερίου στις κουζίνες και τα πλυντήρια. Οι ενδείξεις των μετρητών πρέπει να καταγράφονται για τον τακτικό υπολογισμό της κατανάλωσης νερού, ηλεκτρικής ενέργειας και καυσίμων για την ανάπτυξη δεικτών κατανάλωσης. Από αριστερά προς τα δεξιά: αισθητήρας κίνησης, αισθητήρας κίνησης τοποθετημένος σε δωμάτιο, αισθητήρας πόρτας σε δωμάτιο, διακόπτης εξοικονόμησης ενέργειας με κάρτα-κλειδί. Μετρητές ηλεκτρικής ενέργειας, αερίου και νερού (από αριστερά προς τα δεξιά). ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

14 . ΘΕΡΜΑΝΣΗ, ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΚΛΙΜΑΤΙΣΜΟΣ (ΘΕΚ).. ΜΟΝΩΣΗ ΣΩΛΗΝΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΦΑΝΕΙΩΝ ΣΕ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΖΕΣΤΟΥ ΚΑΙ ΚΡΥΟΥ ΝΕΡΟΥ.. ΜΟΝΩΣΗ ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΤΟΙΧΩΝ ΚΑΙ ΟΡΟΦΩΝ ΚΛΙΜΑΤΙΖΟΜΕΝΩΝ ΚΑΙ ΘΕΡΜΑΙΝΟΜΕΝΩΝ ΧΩΡΩΝ Οι οροφές και οι εξωτερικοί τοίχοι κλιματιζόμενων/θερμαινόμενων χώρων πρέπει να ενσωματώνουν επαρκή θερμομόνωση. Η σωστή μόνωση αυτών των στοιχείων των κτηρίων μπορεί να μειώσει σημαντικά τη θερμική επιβάρυνση το καλοκαίρι και τις θερμικές απώλειες τον χειμώνα, καθώς και να μειώσει την ισχύ και συνεπώς τη δαπάνη για τον απαιτούμενο εξοπλισμό ΘΕΚ. Επίσης, μπορεί να μειώσει κατά πάνω από 0% την ενεργειακή δαπάνη του συστήματος ΘΕΚ. Η διάρκεια ζωής της μόνωσης συχνά ταιριάζει με αυτήν του ίδιου του κτηρίου. Εάν είναι δυνατό, η απόδοση της μόνωσης της οροφής θα πρέπει να βελτιώνεται με την προσθήκη ενός ακτινοβολούντος φράγματος πάνω από το μονωτικό υλικό. Επίσης, η συγκέντρωση θερμότητας στην δομή της οροφής πρέπει να μειώνεται με τη χρήση ανακλαστικού υλικού οροφής και εξαερισμού των διάκενων της οροφής. Η μόνωση σωλήνων, δεξαμενών αποθήκευσης και άλλων επιφανειών συστημάτων διανομής ζεστού και κρύου νερού μπορεί να επιτύχει σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας και κόστους. Η εκτεταμένη μόνωση πρέπει να αποτελεί πάντα μέρος μιας νέας κατασκευής, καθώς η μόνωση πολλών επιφανειών (π.χ. θαμμένων σωλήνων) μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη, αν όχι αδύνατη, αργότερα. Για παράδειγμα, όπως φαίνεται στον πίνακα παρακάτω, η τοποθέτηση μόνωσης αφρού ελαστομερούς 0 mm σε πλαστικό σωλήνα cm που μεταφέρει διαρκώς νερό θερμοκρασίας 0 C μπορεί να μειώσει τη θερμική απώλεια κατά 0% και να εξοικονομήσει σε ετήσια βάση ~00 kwh ενέργειας ανά μέτρο σωλήνα. Υποθέτοντας ότι το ζεστό νερό παράγεται από συμβατικό θερμοσίφωνα υγραερίου, η μόνωση αυτή μπορεί να εξοικονομήσει kg ή υγραερίου ανά μέτρο σωλήνα ετησίως αρκετό για την απόσβεση του τιμήματος της μόνωσης κάθε τέσσερις μήνες (~ /μέτρο). Μερικά από τα ζητήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή μόνωσης συνοψίζονται παρακάτω. Βεβαιωθείτε ότι οι πλαστικοί σωλήνες διανομής ζεστού νερού (CPVC, πολυπροπυλενίου, κ.λπ.) είναι επίσης κατάλληλα μονωμένοι. Παρότι οι γυμνοί πλαστικοί σωλήνες χάνουν λιγότερη ενέργεια από τους γυμνούς χάλκινους ή χαλύβδινους σωλήνες, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να θεωρούνται μονωμένοι και μπορεί να παρουσιάσουν σημαντική θερμική απώλεια αν παραμείνουν χωρίς μόνωση Χρησιμοποιήστε μόνωση επαρκούς πάχους και ποιότητας για σημαντική μείωση της θερμικής απώλειας (ή κέρδους) από ζεστούς (ή κρύους) σωλήνες και επιφάνειες Προστατέψτε σωλήνες ζεστού ή κρύου νερού που είναι θαμμένοι στο έδαφος με υδατοστεγή μόνωση που αντέχει στην πίεση που ασκεί το έδαφος Από αριστερά προς τα δεξιά: Υαλοβάμβακας, άκαμπτη και εκτοξευόμενη μόνωση. Από αριστερά προς τα δεξιά: Μονωτικά πλακάκια οροφής, ανακλαστικό υλικό οροφής, αγωγός εξαερισμού κορυφής οροφής. Συμβατική μόνωση αφρού ελαστομερούς μετά από μερικά χρόνια στο έδαφος (αριστερά). Προ-μονωμένοι σωλήνες Uponor, σχεδιασμένοι για υπόγειες εγκαταστάσεις (δεξιά). ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας στο www. 00 Θερμική απώλεια από πλαστικό σωλήνα cm (kwh ανά μέτρο σωλήνα ετησίως) Γυμνός σωλήνας Σωλήνας με μόνωση mm Σωλήνας με μόνωση 0 mm Σωλήνας με μόνωση 0 mm Εικόνα..: Επίδραση μόνωσης στην ετήσια θερμική απώλεια από πλαστικό σωλήνα cm που μεταφέρει συνεχώς νερό θερμοκρασίας 0 C (μέση θερμοκρασία περιβάλλοντος = C). ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

15 .. ΜΟΝΩΣΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΣΩΛΗΝΩΝ ΑΝΑΡΡΟΦΗΣΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΥ ΜΕΣΟΥ ΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΚΛΙΜΑΤΙΣΜΟΥ. Φωτισμός Οι σωλήνες αναρρόφησης ψυκτικού μέσου των συστημάτων κλιματισμού πρέπει να μονώνονται κατάλληλα προς αποφυγή θερμικών απωλειών του ψυκτικού αερίου κατά τη διαδρομή από τον εξαεριστήρα προς τον συμπιεστή... ΧΡΗΣΗ ΛΑΜΠΤΗΡΩΝ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Η καλής ποιότητας μόνωση σωλήνων όχι μόνο βελτιώνει τη λειτουργική απόδοση του συστήματος κλιματισμού διατηρώντας το ψυκτικό αέριο ψυχρότερο, αλλά και προλαμβάνει τη δημιουργία συμπύκνωσης στην εξωτερική επιφάνεια της μόνωσης. Τα ξενοδοχεία πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση λαμπτήρων πυράκτωσης και αλογόνου και να χρησιμοποιούν εναλλακτικές λύσεις εξοικονόμησης ενέργειας, όπως συμπαγείς και γραμμικούς λαμπτήρες φθορισμού, καθώς και διόδους εκπομπής φωτός (κοινώς γνωστές ως LED). Τα κύρια πλεονεκτήματα που προσφέρουν αυτοί οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας έναντι των παραδοσιακών λαμπτήρων πυράκτωσης και αλογόνου παρατίθενται συνοπτικά παρακάτω. Εξοικονόμηση ενέργειας: Οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας καταναλώνουν 0% έως 0% λιγότερη ενέργεια από τους λαμπτήρες πυράκτωσης και αλογόνου ανά μονάδα παραγόμενου φωτός (lumen). Επιπλέον, καταναλώνοντας λιγότερη ενέργεια, αυτοί οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας παράγουν επίσης λιγότερη θερμότητα και επομένως μειώνουν το φορτίο του συστήματος κλιματισμού του ξενοδοχείου Μονωμένος σωλήνας αναρρόφησης ψυκτικού μέσου. Διάρκεια ζωής: Οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας διαρκούν πέντε έως σαράντα φορές περισσότερο από τους λαμπτήρες πυράκτωσης και αλογόνου, γεγονός πο υ μειώνει τη δαπάνη του ξενοδοχείου για αντικατάσταση λαμπτήρων. Επιπλέον, μειώνεται ο φόρτος εργασίας για το προσωπικό συντήρησης, βελτιώνοντας έτσι την ικανότητα του ξενοδοχείου να ανταποκρίνεται σε άλλες απαιτήσεις συντήρησης των πελατών.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΘΕ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΜΟΝΩΣΗΣ ΣΩΛΗΝΩΝ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΚΤΕΘΕΙΜΕΝΗ ΣΤΑ ΚΑΙΡΙΚΑ ΦΑΙΝΟΜΕΝΑ Οικονομία: Δεδομένης της χαμηλής ενεργειακής κατανάλωσης και της μεγάλης διάρκειας ζωής τους, οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας προσφέρουν σημαντική οικονομία σε σύγκριση με τους τυπικούς λαμπτήρες πυράκτωσης και αλογόνου. Για παράδειγμα, όπως φαίνεται στον πίνακα της επόμενης σελίδας, η αντικατάσταση ενός λαμπτήρα πυράκτωσης W με έναν συμπαγή λαμπτήρα φθορισμού (CFL) 0 W έχει απόδοση επί της επένδυσης (ROI) της τάξης του 0% κατά τη διάρκεια ζωής του λαμπτήρα εξοικονόμησης ενέργειας. Η αντικατάσταση ενός ανακλαστικού Κάθε τμήμα μόνωσης σωλήνων που είναι εκτεθειμένο στη βροχή και τον ήλιο πρέπει να προστατεύεται με ένα υδατοστεγές και ανθεκτικό στην υπεριώδη ακτινοβολία χιτώνιο ή επίστρωση. Αυτή η προστασία παρατείνει τη διάρκεια ζωής και διατηρεί την απόδοση της μόνωσης προλαμβάνοντας τη διείσδυση νερού και την αλλοίωση λόγω της υπεριώδους ακτινοβολίας. Η έκθεση στα καιρικά φαινόμενα μπορεί να καταστρέψει τη μόνωση σε λίγα μόλις χρόνια. Αλογόνου Συμπαγής φθορισμού (- W) Γραμμικός φθορισμού LED Συμπαγής φθορισμού (-0 W) Αλογόνου Συμπαγής φθορισμού Γραμμικός φθορισμού LED LED Πυράκτωσης Πυράκτωσης Μόνωση αφρού ελαστομερούς κατεστραμμένη από έκθεση στον ήλιο Εικόνα..α: Ποσότητα παραγόμενου φωτός (σε lumen) από διάφορους τύπους λαμπτήρων ανά Watt ισχύος Εικόνα..β: Διάρκεια ζωής (σε ώρες) διαφόρων τύπων λαμπτήρων. Κατάλληλα προστατευμένοι σωλήνες ζεστού και κρύου νερού... ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ ΑΝΑΚΤΗΣΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ Ο εξαερισμός ανάκτησης θερμότητας (ΕΑΘ), γνωστός επίσης και ως μηχανικός εξαερισμός ανάκτησης θερμότητας (ΜΕΑΘ), είναι ένα σύστημα εξαερισμού ανάκτησης θερμότητας που εξοικονομεί ενέργεια μειώνοντας τις απαιτήσεις θέρμανσης ή ψύξης. Αυτό το σύστημα χρησιμοποιεί εξοπλισμό γνωστό ως εξαεριστήρα ανάκτησης θερμότητας, εναλλάκτη θερμότητας, εναλλάκτη θερμότητας αέρα ή εναλλάκτη θερμότητας αέρα-αέρα. Τα συστήματα αυτά χρησιμοποιούν εναλλαγή θερμότητας αντίθετης ροής μεταξύ της ροής αέρα εισόδου και εξόδου. Ο ΕΑΘ παρέχει καθαρό αέρα και βελτιωμένο έλεγχο κλιματολογικών συνθηκών, εξοικονομώντας παράλληλα ενέργεια μέσω της μείωσης των απαιτήσεων θέρμανσης (ή ψύξης). Ο ΕΑΘ μπορεί να αποτελέσει αποτελεσματικό σύστημα εξοικονόμησης ενέργειας και συνιστάται η εγκατάστασή του ως στοιχείου μέτρων εξοικονόμησης ενέργειας κατά την κατασκευή του ξενοδοχείου ή στο πλαίσιο κάποιας μεγάλης ανακαίνισης, εάν είναι δυνατό. Από αριστερά προς τα δεξιά: Συμπαγείς λαμπτήρες φθορισμού, γραμμικός λαμπτήρας φθορισμού, LED. ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

16 GREEN is GOLD ΛΑΜΠΤΗΡΑΣ ΠΥΡΑΚΤΩΣΗΣ CFL 0 W Ενεργειακή κατανάλωση σε.000 ώρες 00 kwh 0 kwh Κόστος ενέργειας (με 0, /kwh) 0,00,00 Λαμπτήρες αντικατάστασης σε.000 ώρες λαμπτήρες 0 λαμπτήρες Κόστος λαμπτήρων αντικατάστασης (με 0,0 /λαμπτήρα),0 0 Operating cost in.000 hours,0,00 ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ =,0 Μερικά από τα κυριότερα ζητήματα που θα πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή και χρήση λαμπτήρων εξοικονόμησης ενέργειας παρατίθενται συνοπτικά παρακάτω: Αγοράστε μόνο λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας που παράγονται από γνωστούς κατασκευαστές. Μερικοί κατασκευαστές λαμπτήρων φθορισμού και LED παράγουν προϊόντα υποβαθμισμένης ποιότητας, τα οποία είναι λιγότερο αποδοτικά και δεν έχουν τη διάρκεια ζωής που θα έπρεπε να έχουν Προτιμήστε λαμπτήρες ενεργειακής κλάσης «Α» Επιλέξτε συμπαγή συστήματα φθορισμού με ξεχωριστό στραγγαλιστικό πηνίο και λαμπτήρα. Παρότι είναι πιο ακριβά, έχουν μικρότερο κόστος κύκλου ζωής σε σύγκριση με τους συνηθισμένους CFL, καθώς τα ξεχωριστά και επαναχρησιμοποιούμενα στραγγαλιστικά πηνία διαρκούν για έως αλλαγές λαμπτήρα Οι CFL και οι γραμμικοί λαμπτήρες φθορισμού περιέχουν υδράργυρο και πρέπει να απορρίπτονται υπεύθυνα. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, οι CFL είναι ένα από τα πολλά προϊόντα που υπόκεινται στο σύστημα ανακύκλωσης Αποβλήτων Ηλεκτρικού και Ηλεκτρονικού Εξοπλισμού (ΑΗΗΕ). Σύμφωνα με αυτούς τους κανονισμούς, το σύνολο του ηλεκτρονικού εξοπλισμού και των μπαταριών θα πρέπει να ανακυκλώνονται. Για περισσότερες πληροφορίες ανατρέξτε στη διεύθυνση Κόστος υλοποίησης =,00 (συνηθισμένο κόστος ενός CFL 0 W) Απόδοση επί της επένδυσης = 0% Εικόνα..γ: Εξοικονόμηση από την αντικατάσταση λαμπτήρα πυράκτωσης W με CFL 0 W. ΑΝΑΚΛΑΣΤΙΚΟΣ ΛΑΜΠΤΗΡΑΣ LED W Ενεργειακή κατανάλωση σε ώρες.000 kwh 0 kwh Κόστος ενέργειας (με 0, /kwh) 00,00,00 Energia A A B C D E F G Λαμπτήρες αντικατάστασης σε ώρες λαμπτήρες 0 λαμπτήρες Κόστος λαμπτήρων αντικατάστασης (με,0 /λαμπτήρα), Lumen Watt h Κόστος λειτουργίας σε ώρες,00,00 ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ = 0,00 Κόστος υλοποίησης = 0,00 (συνηθισμένο κόστος ενός ποιοτικού LED W) Από αριστερά προς τα δεξιά: παραδείγματα ενεργειακών κλάσεων λαμπτήρων, δομο-στοιχειωτός CFL με ξεχωριστό στραγγαλιστικό πηνίο. Απόδοση επί της επένδυσης = 0% Εικόνα..δ: Εξοικονόμηση από την αντικατάσταση ανακλαστικού λαμπτήρα αλογόνου 0 W με LED W. Συνδυάζοντας εξοικονόμηση ενέργειας, διάρκεια ζωής και οικονομία, το παρακάτω γράφημα δείχνει την ετήσια εξοικονόμηση που μπορεί να επιτευχθεί αντικαθιστώντας λαμπτήρες πυράκτωσης, 0 και Watt που λειτουργούν από έως ώρες ημερησίως, μήνες τον χρόνο, με ισοδύναμης απόδοσης συμπαγείς λαμπτήρες φθορισμού. Η εξοικονόμηση βασίζεται στο μέσο κόστος των λαμπτήρων και της ενέργειας στην ΕΕ το 0. Εξοικονόμηση ( /έτος) 0 0 Πυράκτωσης W σε CFL Πυράκτωσης 0 W σε CFL Πυράκτωσης W σε CFL 0 Ποιότητα φωτός: Οι λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας έχουν ποιότητα φωτός που κυμαίνεται από λευκό φως έως ζεστό κίτρινο φως το οποίο σχεδόν δεν διακρίνεται από αυτό που παράγεται από λαμπτήρες πυράκτωσης και αλογόνου. ισθητική λαμπτήρα: Οι συμπαγείς λαμπτήρες φθορισμού, οι γραμμικοί λαμπτήρες φθορισμού και οι λαμπτήρες LED διατίθενται σε μια μεγάλη ποικιλία τύπων και στιλ και μπορούν να ικανοποιήσουν τις λειτουργικές και αισθητικές απαιτήσεις οποιουδήποτε τύπου φωτιστικού σώματος.. ΧΡΗΣΗ ΑΙΣΘΗΤΗΡΩΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΚΥΚΛΩΜΑΤΩΝ ΦΩΤΙΣΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΟΧΡΗΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΥΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Αισθητήρες παρουσίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση του χρόνου λειτουργίας των φώτων σε κοινόχρηστους χώρους και χώρους προσωπικού, καθώς και συγκεκριμένους εξωτερικούς χώρους. Παραδείγματα χώρων του ξενοδοχείου όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά αισθητήρες κίνησης περιλαμβάνουν τουαλέτες κοινού και προσωπικού, σε αίθουσες συσκέψεων και συνεδρίων, σε χώρους αποθήκευσης, σπάνια χρησιμοποιούμενους διαδρόμους ή χώρους περιπάτου και άλλους χώρους όπου τα φώτα δεν είναι δυνατό να ελέγχονται χειροκίνητα με αξιόπιστο τρόπο. Μερικά από τα ζητήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή και χρήση αισθητήρων παρουσίας για τον έλεγχο των κυκλωμάτων φωτισμού παρατίθενται συνοπτικά παρακάτω: Επιλέξτε τη σωστή τεχνολογία αισθητήρων για κάθε εφαρμογή. Οι αισθητήρες παρουσίας χρησιμοποιούν παθητικά συστήματα υπέρυθρων, υπέρηχων ή διπλά συστήματα για την ανίχνευση της παρουσίας ή απουσίας ατόμων σε έναν χώρο. Κάθε τύπος τεχνολογίας έχει τα πλεονεκτήματα, τα μειονεκτήματα και τους περιορισμούς του Εάν είναι δυνατό, επιλέξτε αισθητήρες παρουσίας που έχουν επιλογή παράκαμψης περιβάλλοντος φωτισμού ώστε να μην ενεργοποιούνται όταν υπάρχει επαρκής φωτισμός την ημέρα Για χώρους όπως οι τουαλέτες, ο αισθητήρας πρέπει να είναι σχεδιασμένος να ενεργοποιείται μόλις εισέρχεται κάποιος. Ωστόσο, προς αποφυγή ενοχλητικών ενεργοποιήσεων, πρέπει να μην τοποθετείται με τρόπο ώστε να παρακολουθεί τον χώρο έξω από την πόρτα Κατά τον έλεγχο κυκλωμάτων φωτισμού με λαμπτήρες φθορισμού, οι αισθητήρες θα πρέπει να ρυθμίζονται ώστε να διατηρούν τα φώτα αναμμένα για έως λεπτά. Αυτή η ρύθμιση μειώνει την εξοικονόμηση ενέργειας που επιτυγχάνεται, προλαμβάνοντας παράλληλα τη γρήγορη φθορά των λαμπτήρων φθορισμού, οι οποίοι δεν είναι σχεδιασμένοι ώστε να υποβάλλονται σε σύντομους κύκλους λειτουργίας Ώρες λειτουργίας λαμπτήρα (ώρες/ημέρα) Εικόνα..ε: Πιθανή εξοικονόμηση κατά τη χρήση CFL. Πολλά ξενοδοχεία, έχοντας ήδη αναγνωρίσει τη σπατάλη ενέργειας και το υψηλό κόστος των παραδοσιακών λαμπτήρων, έχουν ήδη πραγματοποιήσει τη μετάβαση από λαμπτήρες πυράκτωσης στους συμπαγείς λαμπτήρες φθορισμού. Ωστόσο, οι ανακλαστικοί λαμπτήρες αλογόνου χρησιμοποιούνται ακόμα ευρέως, κυρίως λόγω των διακοσμητικών χαρακτηριστικών τους και της ανάδειξης που προσφέρουν, σε χώρους διάθεσης φαγητού και ποτού, δωμάτια και αλλού. Όπως φαίνεται στη διπλανή σελίδα, παρότι θεωρούνται «ακριβοί» με κόστος περίπου 0 έκαστος, η μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση των λαμπτήρων LED είναι αξιοσημείωτη. Παρότι ενδέχεται να αποτελεί «σπατάλη» η αντικατάσταση λαμπτήρων αλογόνου πριν από τη λήξη τους, η διατήρηση των λαμπτήρων αλογόνου κοστίζει πολύ περισσότερο μακροπρόθεσμα. Αριστερά: Επί-τοίχιος αισθητήρας παρουσίας Δεξιά: Εσφαλμένα τοποθετημένος αισθητήρας παρουσίας, καθώς «βλέπει» έξω από την τουαλέτα όταν η πόρτα είναι ανοιχτή. 0 ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

17 . ΣΥΣΚΕΥΕΣ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΔΙΑΘΕΣΗΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΟΥ ΕΧΟΥΝ ΚΑΛΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΤΟΥ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΕΧΟΥΝ ΚΑΛΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ Παρακάτω ακολουθούν μερικά μέτρα, την υλοποίηση των οποίων πρέπει να εξετάσει ένα ξενοδοχείο: Μεριμνήστε για τον σωστό εξαερισμό των ερμαρίων που φιλοξενούν συμπυκνωτές σε χώρους μπουφέ κρύων ειδών ή σταθμούς κρύων ροφημάτων. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό ανεπαρκώς αεριζόμενων ερμαρίων μπορεί να αυξηθεί κατά 0 C πάνω από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, επηρεάζοντας την απόδοση του εξοπλισμού και αυξάνοντας την ενεργειακή κατανάλωση. Παρακάτω ακολουθούν μερικά μέτρα, την υλοποίηση των οποίων πρέπει να εξετάσει ένα ξενοδοχείο για τα δωμάτιά του: Επιλογή μίνι μπαρ υψηλής ενεργειακής απόδοσης, το ιδανικό θα ήταν ενεργειακής κλάσης «Α». Τα μίνι μπαρ των δωματίων αναλογούν έως και στο % του συνολικού ποσού ηλεκτρικής ενέργειας που καταναλώνεται από τα ξενοδοχεία. Επιλογή μίνι μπαρ δωματίων με χωρητικότητα όση ακριβώς απαιτείται. Δεδομένου ότι μεγαλύτερες μονάδες καταναλώνουν περισσότερη ενέργεια, είναι σπατάλη η χρήση μίνι μπαρ μεγάλης χωρητικότητας εάν πρόκειται κατά βάση να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση μικρών μόνο ειδών Τα μίνι μπαρ θα πρέπει να εντοιχίζονται μόνο σε ερμάρια τα οποία είναι καλά αεριζόμενα και συμμορφώνονται πλήρως με τις συστάσεις του κατασκευαστή της συσκευής. Η θερμοκρασία σε ανεπαρκώς αεριζόμενα ερμάρια μπορεί να φτάσει τους 0 C, θερμοκρασία που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την απόδοση του μίνι μπαρ και να αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας Χρησιμοποιείτε συνηθισμένες φρυγανιέρες μεγάλης χωρητικότητας αντί για συμβατικές φρυγανιέρες κυλιόμενης ταινίας στο μπουφέ. Οι φρυγανιέρες κυλιόμενης ταινίας προκαλούν σπατάλη, καθώς απαιτούν διαρκώς έως kw ισχύος παρότι σε ένα μπουφέ γενικά δεν χρησιμοποιούνται για πάνω από το 0% του χρόνου Αντί για τη χρήση δοχείων καυσίμου μίας χρήσης, χρησιμοποιήστε αέριο ή ηλεκτρική ενέργεια στο μπουφέ. Αυτό το μέτρο μειώνει τη δημιουργία απορριμμάτων και μπορεί να μειώσει σημαντικά το κόστος, καθώς τα δοχεία καυσίμου μίας χρήσης αποτελούν μια εξαιρετικά ακριβή πηγή ενέργειας Επιλογή τηλεοράσεων που ορίζονται ως υψηλής ενεργειακής απόδοσης σύμφωνα με τα προγράμματα Energy Star ή το EU Energy Label Επιλογή βραστήρων χωρητικότητας κατάλληλης για τον αριθμό των επισκεπτών στο δωμάτιο (π.χ. ένας βραστήρας 0, λίτρων για ένα διπλό δωμάτιο). Οι μεγάλοι βραστήρες σπαταλούν ενέργεια, καθώς συνήθως γεμίζονται από τους πελάτες, θερμαίνοντας έτσι πολύ περισσότερο νερό απ' όσο χρειάζεται Αριστερά: Ανεπαρκώς αεριζόμενο ερμάριο μπουφέ κρύων ειδών. Κέντρο: Συνηθισμένη φρυγανιέρα υψηλής χωρητικότητας. Δεξιά: Φρυγανιέρα κυλιόμενης ταινίας. Μίνι μπαρ μεγάλης χωρητικότητας (αριστερά), θερμοκρασία C σε ανεπαρκώς αεριζόμενο ερμάριο μίνι μπαρ (κέντρο), ηλεκτρικός βραστήρας, λίτρων σε διπλό δωμάτιο (δεξιά). Αριστερά: Συμβατικό ρεσώ με δοχεία καυσίμου μίας χρήσης. Κέντρο: Ηλεκτρικό ρεσώ. Δεξιά: Ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο που χρησιμοποιείται για τη μετατροπή συμβατικού ρεσώ. GREEN is GOLD Η αντικατάσταση των δοχείων καυσίμου μίας χρήσης με ηλεκτρικές αντιστάσεις σε ένα μπουφέ που χρησιμοποιεί δέκα ρεσώ ανά γεύμα τρεις φορές την ημέρα μπορεί να μειώσει το λειτουργικό κόστος κατά περίπου.000 ετησίως. ¹ βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

18 . ΠΑΡΟΧΗ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΥΔΡΑΥΛΙΚΑ.. ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΠΟΣΚΛΗΡΥΝΣΗΣ ΝΕΡΟΥ Συστήματα αποσκλήρυνσης νερού απαιτούνται σε πολλές τοποθεσίες θέρετρων για να «μαλακώσει» η παροχή νερού, απομακρύνοντας τα ιόντα ασβεστίου και μαγνησίου πριν το νερό χρησιμοποιηθεί από λέβητες ζεστού νερού ή πιθανόν σε ολόκληρο το θέρετρο. Ανάλογα με τις τοπικές καιρικές συνθήκες, συνιστάται η χρήση ηλεκτρονικού συστήματος αποσκλήρυνσης νερού ως εναλλακτική λύση σε μία συμβατική αποσκλήρυνση ανταλλαγής ιόντων. Προμηθευτές τέτοιων συστημάτων είναι οι και Οικονομικές κεφαλές ντους. Περιοριστές ροής (αριστερά), περιοριστής ροής στη βάση της κεφαλής ντους (δεξιά). Τα κύρια πλεονεκτήματα των ηλεκτρονικών συστημάτων αποσκλήρυνσης νερού σε σύγκριση με τα συστήματα αποσκλήρυνσης ανταλλαγής ιόντων περιλαμβάνουν τα εξής: Απαιτούν ελάχιστη συντήρηση Καταναλώνουν ελάχιστη ενέργεια Δεν καταναλώνουν νερό, αντίθετα από τα συστήματα αποσκλήρυνσης ανταλλαγής ιόντων που απαιτούν πλύση, αναγόμωση και έκπλυση Αντίθετα από το σύστημα αποσκλήρυνσης ανταλλαγής ιόντων, δεν απαιτούν αναγόμωση με αλάτι και δεν έχουν κάποια ροή αποβλήτων ιδιαίτερα υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου και νατρίου (που μειώνει την αξία τους για άρδευση)... ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ Ο ΡΥΘΜΟΣ ΡΟΗΣ ΣΤΟ ΝΤΟΥΣ ΔΕΝ ΥΠΕΡΒΑΙΝΕΙ ΤΑ ΛΙΤΡΑ ΑΝΑ ΛΕΠΤΟ Ελεγκτής ροής (αριστερά), ελεγκτής ροής τοποθετημένος σε επιτοίχια κεφαλή ντους (κέντρο), ελεγκτής ροής τοποθετημένος στον σύνδεσμο του τηλεφώνου του ντους (δεξιά). Η μέγιστη ροή των κεφαλών ντους στα δωμάτια, τα αποδυτήρια του προσωπικού και άλλους χώρους του ξενοδοχείου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα λίτρα ανά λεπτό (λ./λεπτό). Κεφαλές ντους που έχουν μεγαλύτερη ροή σπαταλούν νερό και ενέργεια και πρέπει είτε να αντικαθίστανται με οικονομικές κεφαλές είτε να τοποθετούνται σε αυτές αποτελεσματικές συσκευές εξοικονόμησης νερού, όπως περιοριστές ροής ή ελεγκτές ροής ντους. Οι οικονομικές κεφαλές ντους έχουν σχεδιαστεί ειδικά ώστε να παράγουν μια ικανοποιητική ροή στο ντους για τους πελάτες σας, καταναλώνοντας μόνο έως λ./λεπτό. Είναι άμεσα διαθέσιμες στην αγορά, διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία ποιοτήτων, υλικών και σχεδίων και γενικά στοιχίζουν έως 0 το τεμάχιο. Η περίοδος απόσβεσης για την αντικατάσταση μιας κεφαλής ντους μεγάλης ροής με ένα οικονομικό μοντέλο συνήθως κυμαίνεται από έως μήνες Οι περιοριστές ροής είναι μικροί, διάτρητοι δίσκοι από χαλκό, ανοξείδωτο χάλυβα ή σκληρό πλαστικό που τοποθετούνται στο άκρο του ντους και περιορίζουν τη ροή σε λιγότερο από λ./λεπτό. Οι περιοριστές ροής συνήθως στοιχίζουν λιγότερο από το τεμάχιο από προμηθευτές υδραυλικών ή μπορούν να κατασκευαστούν εσωτερικά με ελάχιστο κόστος. Οι ελεγκτές ροής ντους είναι συσκευές εξοικονόμησης νερού που τοποθετούνται στο άκρο του ντους και μειώνουν τη μέγιστη ροή σε ή λ./ λεπτό, ανάλογα με το μοντέλο ελεγκτή ροής που χρησιμοποιείται Οι ελεγκτές ροής είναι πιο προηγμένοι και γενικά αποδίδουν καλύτερα από τους περιοριστές ροής. Για παράδειγμα, μερικοί διαθέτουν λειτουργία αντιστάθμισης πίεσης που τους επιτρέπει να αποδίδουν την ονομαστική ροή τους σε ένα μεγάλο εύρος πιέσεων νερού Οι συσκευές αυτές συνήθως στοιχίζουν περίπου το τεμάχιο και έχουν περίοδο απόσβεσης έως μήνες GREEN is GOLD Η τοποθέτηση ελεγκτών ροής ντους σε ένα «συνηθισμένο» ξενοδοχείων 0 δωματίων για τη μείωση της μέγιστης ροής των κεφαλών ντους των δωματίων από λ./λεπτό σε λ./λεπτό θα μπορούσε : Να μειώσει την κατανάλωση νερού του ξενοδοχείου κατά.00 m/έτος Να μειώσει την κατανάλωση υγραερίου από τον θερμοσίφωνα κατά.0 kg/έτος Να μειώσει το κόστος νερού και υγραερίου κατά.00 /έτος Να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά.00 kg CO/έτος ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΡΥΘΜΟΣ ΡΟΗΣ ΜΙΑΣ ΚΕΦΑΛΗΣ ΝΤΟΥΣ; Το να αφιερώσετε χρόνο προκειμένου να βεβαιωθείτε ότι ο ρυθμός ροής των κεφαλών ντους βρίσκεται σε λογικό επίπεδο, θα αποδειχθεί αξιόλογη επένδυση, όπως θα δείτε παρακάτω. Κατ' αρχάς, δεν θα πρέπει να σας αποθαρρύνει ο σχετικός τύπος είναι πραγματικά πολύ απλός και δεν θα σας πάρει περισσότερο από δύο λεπτά να τελειώσετε και να προχωρήσετε στο επόμενο δωμάτιο. Όγκος νερού που συλλέχθηκε στο δοχείο x 0 = Ρυθμός ροής (σε λ./λεπτό) Δευτερόλεπτα που χρειάζονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο Απαιτούμενος εξοπλισμός: - ένα δοχείο ή λίτρων (ένα δοχείο λίτρων συνήθως αρκεί) - ένα χρονόμετρο ή ρολόι με δείκτη δευτερολέπτων - ένα κομπιουτεράκι* Προχωρήστε ως εξής:. Ανοίξτε το ντους σε πλήρη ροή (θα πρέπει να είναι ανοιχτή τόσο η βρύση του κρύου, όσο και του ζεστού νερού). Τοποθετήστε το δοχείο σας κάτω από την κεφαλή του ντους και ξεκινήστε τη χρονομέτρηση. Γεμίστε το δοχείο μέχρι το σημάδι χωρητικότητας. Σημειώστε τον χρόνο. Διαιρέστε τον όγκο σε λίτρα με τον αριθμό των δευτερολέπτων. Πολλαπλασιάστε αυτόν τον αριθμό με το 0. Ο αριθμός αυτός είναι ο ρυθμός ροής της κεφαλής ντους σε λίτρα ανά λεπτό Παράδειγμα (δοχείο λίτρων που γεμίζει σε 0 δευτερόλεπτα): διά 0 = 0, 0, επί 0 = λίτρα ανά λεπτό TOP TIP Σε αυτό το παράδειγμα, εάν ξοδεύατε ευρώ για έναν ελεγκτή ροής για τη μείωση της ροής της κεφαλής ντους σε λίτρα από λίτρα ανά λεπτό, ο ελεγκτής ροής θα αποσβέσει το κόστος του σε ημέρες. Ο υπολογισμός έγινε για χρήση του ντους για 0 λεπτά την ημέρα. Δείτε την ενότητα «Το Πράσινο είναι Χρυσός» στη διπλανή σελίδα για την τεράστια οικονομία που μπορείτε να κάνετε σε όλους τους χώρους του ξενοδοχείου. Αυτό το μέτρο εξοικονόμησης νερού απαιτεί επένδυση 00 και επιτυγχάνει απόσβεση σε μήνα ή απόδοση επί της επένδυσης της τάξης του.0%. *εναλλακτικά, απλώς σημειώστε τον χρόνο που χρειάζεται για κάθε ντους και έπειτα κάντε τους υπολογισμούς ταυτόχρονα με ένα απλό λογιστικό φύλλο. ¹ βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

19 .. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΒΡΥΣΕΣ ΔΕΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΝΕΡΟ ΑΠ' ΟΣΟ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΤΟΥΑΛΕΤΕΣ ΚΑΝΟΥΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΝΕΡΟΥ Οι βρύσες που σπαταλούν έως λίτρα νερού ανά λεπτό (λ./λεπτό) είναι πολύ συνηθισμένες σε χώρους ξενοδοχείου όπου η τόσο μεγάλη ροή είναι τελείως αδικαιολόγητη, σπάταλη και δαπανηρή. Βρύσες που παράγουν χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ροή σπαταλούν νερό και ενέργεια, αυξάνουν τα προβλήματα ψεκασμών και δεν παρέχουν κάποιο όφελος. Μια πιθανή εξαίρεση είναι η βρύση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το γέμισμα της μπανιέρας κανένα ξενοδοχείο δεν θα ήθελε να ενοχλήσει τους πελάτες του αναγκάζοντάς τους να περιμένουν περισσότερο από όσο χρειάζεται για ένα μπάνιο. Η ιδανική μέγιστη ροή των βρυσών θα πρέπει να περιορίζεται σε: έως λ./λεπτό σε τουαλέτες κοινού και προσωπικού (όπου οι βρύσες συνήθως χρησιμοποιούνται για το πλύσιμο των χεριών) έως λ./λεπτό στα μπάνια των πελατών και έως λ./λεπτό σε όλα τα μπαρ, τις κουζίνες, το πλυντήριο και άλλους χώρους εργασίας Οι βρύσες που χρησιμοποιούνται για το γέμισμα μαγειρικών σκευών και των νεροχυτών περιλαμβάνονται στις λίγες βρύσες του ξενοδοχείου που ίσως χρειάζεται να έχουν ροή μεγαλύτερη από λ./λεπτό. Τα μέτρα που μπορούν να ληφθούν για τη μείωση της ροής μη αποδοτικών βρυσών περιλαμβάνουν τα εξής: Οι τουαλέτες αναλογούν έως και στο 0% της συνολικής χρήσης νερού σε εσωτερικούς χώρους στα ξενοδοχεία, οπότε είναι λογικό να πρέπει να εξασφαλίζεται ότι κάνουν όσο το δυνατόν πιο οικονομική κατανάλωση νερού. Υπό ιδανικές συνθήκες, όλες οι τουαλέτες που είναι εγκατεστημένες σε μπάνια πελατών, κοινού και προσωπικού πρέπει να έχουν καζανάκι με διπλό μηχανισμό, έναν για μερική απόπλυση για υγρά απόβλητα και έναν για πλήρη απόπλυση με έως λίτρα νερό. Μερικά από τα ζητήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή τουαλετών εξοικονόμησης νερού συνοψίζονται παρακάτω. Βεβαιωθείτε ότι ο διπλός μηχανισμός είναι σαφής και ότι δεν υπάρχει αμφιβολία για τον τρόπο χρήσης του, τόσο από τους πελάτες, όσο και από το προσωπικό. Οι τουαλέτες διπλού μηχανισμού εξοικονομούν νερό μόνο εάν οι χρήστες κατανοούν τον τρόπο λειτουργίας τους και μπορούν να τις χρησιμοποιήσουν εύκολα Επιλέξτε τουαλέτες από γνωστούς κατασκευαστές με αποδεδειγμένη εμπειρία Επιλέξτε τουαλέτες που συντηρούνται εύκολα με πόρους και ανταλλακτικά που είναι διαθέσιμα στην τοπική αγορά Τυποποιήστε τους τύπους τουαλετών, βαλβίδων πλήρωσης και βαλβίδων εκροής που υπάρχουν στο ξενοδοχείο ώστε να διευκολύνονται οι επισκευές και η συντήρησή τους Τοποθέτηση αεριστήρων στις βρύσες, σχεδιασμένων για τον επιθυμητό ρυθμό ροής. Οι αεριστήρες βρύσης συνήθως στοιχίζουν περίπου έως το τεμάχιο και έχουν περίοδο απόσβεσης έως μήνες Μερικώς κλεινόμενες γωνιακές βαλβίδες που συχνά τοποθετούνται στους σωλήνες που μεταφέρουν νερό στη βρύση Χρήση περιοριστών ροής για τη μείωση της ροής βρυσών μεγάλης ροής Κατά την τοποθέτηση νέων βρυσών, το ξενοδοχείο πρέπει να μεριμνά για τη σωστή τοποθέτησή τους ώστε η ροή νερού που παράγουν να είναι βολική και μακριά από το άκρο του νεροχύτη. Οι σαφείς διπλοί μηχανισμοί τουαλέτας παρέχουν σαφέστερη καθοδήγηση στους χρήστες. Δείτε επίσης την επίσης ενότητα.. Συντήρηση συστημάτων τουαλετών.. ΜΕΤΡΑ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΝΕΡΟΥ ΑΠΟ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΑΡΔΕΥΣΗΣ Η συντήρηση εκτάσεων με φυτά μπορεί να γίνει μια ιδιαίτερα απαιτητική σε νερό δραστηριότητα, ενώ σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να καταναλώνει ακόμα και περισσότερο νερό από την ίδια την υποδομή του ξενοδοχείου. Μέτρα που μπορούν να εφαρμοστούν για τη μείωση της κατανάλωσης νερού και του κόστους παρατίθενται συνοπτικά παρακάτω: Εάν είναι δυνατό, να χρησιμοποιείτε επεξεργασμένα λύματα για άρδευση. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η μέθοδος επεξεργασίας των λυμάτων που χρησιμοποιείται συμμορφώνεται με τις ισχύουσες νομικές απαιτήσεις και δεν θέτει σε κίνδυνο την υγεία και την ασφάλεια του προσωπικού και των πελατών Από αριστερά προς τα δεξιά: Πλήρης αεριστήρας με χιτώνιο με σπείρωμα, πλαστικό παρέμβλημα και ροδέλα, γωνιακές βαλβίδες, περιοριστής ροής τοποθετημένος πάνω από αναποτελεσματικό αεριστήρα. Τοποθετήστε έναν μετρητή νερού στο σύστημα άρδευσης για τη μέτρηση της ποσότητας νερού που καταναλώνεται στους κήπους και τις φυτεμένες εκτάσεις Να καταγράφετε και παρακολουθείτε τακτικά την κατανάλωση νερού για άρδευση, θέστε στόχους και αναμείνατε βελτιώσεις στην εξοικονόμηση νερού GREEN is GOLD Η τοποθέτηση αποδοτικών αεριστήρων για τη μείωση της μέγιστης ροής των βρυσών των δωματίων είναι απαραίτητη Σε ξενοδοχείο 0 δωματίων, η μείωση της ροής από λ./λεπτό σε λ./λεπτό θα μπορούσε: Να μειώσει την κατανάλωση νερού του ξενοδοχείου κατά.0 m /έτος Εγκαταστήστε σύστημα άρδευσης σταγόνας σε κήπους και παρόμοιους χώρους Εγκαταστήστε συστήματα σταθερών ψεκαστήρων ώστε οι περιοχές αυτές να αρδεύονται εύκολα τη νύχτα προκειμένου να ελαχιστοποιείται η εξάτμιση Να αρδεύετε τους κήπους και άλλες φυτεμένες εκτάσεις κατά τις ψυχρότερες ώρες της ημέρας (κατά προτίμηση μεταξύ της δύσης και της ανατολής του ηλίου) για την ελαχιστοποίηση των απωλειών λόγω εξάτμισης Να μειώσει την κατανάλωση υγραερίου από τον θερμοσίφωνα κατά.00 kg/έτος Να μειώσει το κόστος νερού και υγραερίου κατά.00 /έτος Αυτό το μέτρο εξοικονόμησης νερού απαιτεί επένδυση 00 και επιτυγχάνει απόσβεση σε μήνες ή απόδοση επί της επένδυσης της τάξης του 0%. ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο Δείτε επίσης: Ενότητα. Εξωτερικοί χώροι και Ενότητα. Κήποι και Φυτεμένες εκτάσεις ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

20 .. ΣΥΛΛΟΓΗ ΟΜΒΡΙΩΝ ΚΑΙ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΡΟΩΝ ΚΑΘΑΡΟΥ ΝΕΡΟΥ Υπάρχουν πολλά μέρη σε ένα ξενοδοχείο όπου, με τον κατάλληλο σχεδιασμό συστημάτων, είναι δυνατή η συλλογή και επαναχρησιμοποίηση καθαρού νερού σε διαφορετικούς χώρους του ξενοδοχείου χωρίς την ανάγκη επεξεργασίας. Με τη συλλογή ροών καθαρού νερού το οποίο σε διαφορετική περίπτωση θα απορρίπτονταν μπορεί να επιτευχθεί σημαντική εξοικονόμηση νερού. Πιθανές πηγές ροών καθαρού νερού που παράγονται ως υποπροϊόν συγκεκριμένων τεχνικών διαδικασιών περιλαμβάνουν τις εξής: συμπυκνωμένο νερό από τις σερπαντίνες ψύξης κεντρικών κλιματιστικών μονάδων και κλιματιστικών μονάδων ανεμιστήρα-στοιχείου συστημάτων κλιματισμού, νερό ψύξης από υδρόψυκτο εξοπλισμό ψύξης και λιωμένο νερό από πάγο-μηχανές. Παρότι γενικά απορρίπτεται, το νερό από αυτές τις πηγές δεν είναι ασήμαντο, καθώς μια και μόνο μεγάλη κεντρική κλιματιστική μονάδα παράγει τουλάχιστον 0 λίτρα την ημέρα ή.00 λίτρα τον μήνα συμπυκνωμένου καθαρού νερού. Η συλλογή των φυσικών όμβριων είναι άλλη μια πιθανή πηγή καθαρού νερού σε πολλούς προορισμούς σε συγκεκριμένες περιόδους του έτους. Αντί για τη διοχέτευση των όμβριων εκτός σε κεντρικά συστήματα συλλογής όμβριων και λυμάτων, τα όμβρια μπορούν να συλλέγονται απευθείας στην οροφή των κτηρίων και να χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς. Είτε πρόκειται για όμβρια είτε για καθαρό συμπύκνωμα, με την τοποθέτηση κατάλληλων σωληνώσεων, αυτές οι πηγές καθαρού νερού μπορούν είτε να διοχετεύονται σε ένα κεντρικό σημείο συλλογής για αναδιανομή είτε να διοχετεύονται απευθείας σε υφιστάμενους σωλήνες τροφοδοσίας. Το νερό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σκοπούς όπως άρδευση, καθαρισμός δαπέδων και αναπλήρωση διακοσμητικών λιμνών κήπου. Ανάλογα με το είδος του νερού που συλλέγεται και τον τρόπο χρήσης του, συνιστάται η διεξαγωγή κάποιου τυπικού ποιοτικού ελέγχου του νερού προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι το νερό είναι κατάλληλο για χρήση.. ΠΙΣΙΝΕΣ.. ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΠΙΣΙΝΑΣ Η θέρμανση της πισίνας είναι μια διαδικασία κατανάλωσης ενέργειας και, εάν δεν αναφέρεται ως υποχρεωτικό χαρακτηριστικό στο πλαίσιο του προϊόντος πολυτελείας του ταξιδιωτικού πράκτορα, πρέπει να αποφεύγεται ή να ελαχιστοποιείται. Πρέπει να ληφθούν υπόψη τα εξής: Αριστερά: Σύστημα άρδευσης σταγόνας. Δεξιά: Σταθερός ψεκαστήρας. Εάν απαιτείται θερμαινόμενη πισίνα, είναι δυνατό να περιοριστεί ο θερμαινόμενος χώρος της πισίνας ώστε να ελαχιστοποιηθεί ο απαιτούμενος όγκος θέρμανσης; Όταν οριστικοποιηθεί ο όγκος θέρμανσης, διερευνήστε διάφορες επιλογές θέρμανσης με ανανεώσιμη ενέργεια όπως η ηλιακή ενέργεια, οι γεωθερμικές αντλίες θερμότητας και το βιοαέριο, ώστε να χρησιμοποιηθεί το πλέον αποδοτικό σύστημα αντί για ορυκτά καύσιμα Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν θερμοστάτες ώστε να πραγματοποιείται θέρμανση μόνο όταν χρειάζεται Η κάλυψη μιας θερμαινόμενης πισίνας, όταν δεν χρησιμοποιείται, μειώνει σημαντικά τις ενεργειακές απώλειες.. ΧΡΗΣΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΛΥΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΑΡΔΕΥΣΗ.. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΠΙΣΙΝΑΣ Τα ξενοδοχεία που δεν μπορούν να συνδεθούν με κάποιο δημοτικό ή κοινοτικό σύστημα συλλογής και επεξεργασίας λυμάτων πρέπει, εάν επιτρέπεται νομικά, να αξιοποιήσουν την τεχνική δυνατότητα επεξεργασίας των λυμάτων τους επιτόπου και επαναχρησιμοποίησης του επεξεργασμένου προϊόντος για άρδευση. Εάν είναι εφικτό, η χρήση επεξεργασμένων λυμάτων για άρδευση προσφέρει στα ξενοδοχεία ένα μέσο για σημαντική μείωση των συνολικών αναγκών νερού, καθώς και μια περιβαλλοντικά σημαντική εναλλακτική λύση της την απόρριψη των λυμάτων τους. Ωστόσο, δεδομένου ότι ανεπαρκώς επεξεργασμένα λύματα μπορούν να αποτελέσουν σημαντικό κίνδυνο για την υγεία, αυτό το μέτρο δεν πρέπει να εφαρμοστεί εάν το ξενοδοχείο δεν είναι πρόθυμο να επενδύσει στην απαραίτητη τεχνολογία και τις ικανότητες για τη μετατροπή των λυμάτων του σε ένα προϊόν που μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για άρδευση. Οι πισίνες είναι εγκαταστάσεις που καταναλώνουν τόση ενέργεια, όση και η απαίτησή τους σε νερό. Ωστόσο, συγκεκριμένες σχεδιαστικές και λειτουργικές αλλαγές μπορούν να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση αυτών των πόρων. Τα πρόσθετα χαρακτηριστικά της πισίνας, όπως π.χ. διακοσμητικοί πίδακες νερού και νερό-τσουλήθρες, απαιτούν μεγάλες καταναλώσεις ενέργειας αντλίες και συχνά χρησιμοποιούνται από τους πελάτες μόνο για ένα πολύ μικρό μέρος του συνολικού χρόνου κατά τον οποίο βρίσκονται σε λειτουργία. Οι ενεργειακές ανάγκες αυτών των χαρακτηριστικών μπορούν να μειωθούν με τα εξής μέτρα: Έλεγχος των μεγάλων πιδάκων νερού ώστε να λειτουργούν, για παράδειγμα, μόνο για 0 λεπτά κάθε ώρα αντί για συνεχώς Έλεγχος μικρότερων υδάτινων χαρακτηριστικών, όπως παραπετάσματα νερού τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να παίζουν οι πελάτες, με χρονοδιακόπτες που ενεργοποιούνται από τους πελάτες κατά βούληση. Οι τυχόν χρονοδιακόπτες που θα επιλεγούν πρέπει να είναι εξαιρετικά στιβαροί Έλεγχος των ωρών λειτουργίας των νερό-τσουληθρών αντί για συνεχή λειτουργία όλη την ημέρα.. ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Ένα σύστημα ανακύκλωσης υγρών αποβλήτων χρησιμοποιείται για την ανακύκλωση επεξεργασμένων λυμάτων που δεν περιέχουν τρόφιμα ή ανθρώπινα απόβλητα. Συνήθως το νερό διοχετεύεται από μπάνια, ντους, νιπτήρες και πλυντήρια σε ένα επιτόπιο σύστημα επεξεργασίας, όπου υποβάλλεται σε επεξεργασία σε επίπεδο που επιτρέπει στο νερό να επαναχρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τις τουαλέτες και την άρδευση. Τα ξενοδοχεία μπορούν να μειώσουν σημαντικά την κατανάλωση νερού με την εγκατάσταση ξεχωριστού συστήματος ανακύκλωσης υγρών αποβλήτων, το οποίο απαιτεί λιγότερη επεξεργασία από ένα σύστημα επεξεργασίας βόθρο-λυμάτων (τα οποία περιλαμβάνουν τρόφιμα και ανθρώπινα απόβλητα). Τα συστήματα επεξεργασίας υγρών αποβλήτων (και πάλι, όπου επιτρέπεται από τη νομοθεσία) είναι ιδανικό να ενσωματώνονται στο πλαίσιο της κατασκευής ενός καινούργιου ξενοδοχείου. Ωστόσο, εάν ένα ξενοδοχείο υποβάλλεται σε εκτεταμένη ανακαίνιση, η εκ των υστέρων εγκατάσταση ενός συστήματος ανακύκλωσης υγρών αποβλήτων ίσως είναι δυνατή και θα πρέπει να διερευνάται κατά τη φάση της μελέτης. Δείτε επίσης την ενότητα.. Διαδικασίες πλύσης πισίνας Αριστερά: Μεγάλος πίδακας νερού. Δεξιά: Μικρό παραπέτασμα νερού. Διαφορετικές λειτουργίες πισίνας που μπορούν να ελέγχονται με διαφορετικούς τρόπους. ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

21 Ενέργεια και το νερό είναι επίσης δυνατό να εξοικονομούνται μέσω επιλογών εξοπλισμού και λειτουργίας όπως: Επιλογή αντλιών για τη γενική κυκλοφορία της πισίνας και την πλύση των φίλτρων ισχύος κατάλληλης για τον όγκο της πισίνας. Η ισχύς των αντλιών της πισίνας θα πρέπει να είναι επαρκής για το φιλτράρισμα ολόκληρου του όγκου της πισίνας εντός ωρών, επιτυγχάνοντας έτσι ανακυκλώσεις ημερησίως. Ενέργεια σπαταλάται εάν οι αντλίες έχουν μεγαλύτερη χωρητικότητα και φιλτράρουν τον όγκο της πισίνας περισσότερο από ανακυκλώσεις ημερησίως. Επιλογή κατάλληλου συστήματος φιλτραρίσματος πισίνας με διαφανές παράθυρο ελέγχου ή «δείκτη» ώστε να εξασφαλίζεται ο οπτικός έλεγχος της καθαρότητας του νερού κατά τη διαδικασία κάθαρσης Επιλογή αντιολισθητικών επιφανειών καταστρώματος πισίνας που μπορούν να σκουπίζονται και να σφουγγαρίζονται αντί να ξεπλένονται με μάνικα. ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ Αριστερά: Παράθυρο ελέγχου συστήματος φιλτραρίσματος πισίνας. Δεξιά: ανεπαρκής καθαρισμός ανώμαλου πλακόστρωτου γύρω από πισίνα. Δείτε επίσης την ενότητα. Διαδικασία πλύσης ξενοδοχείου 0 ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ

22 . ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ.. ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ Για την επιτυχή ενσωμάτωσή της στις λειτουργίες ενός ξενοδοχείου, η περιβαλλοντική βιωσιμότητα πρέπει να υποστηρίζεται πλήρως από τη διεύθυνση του ξενοδοχείου και να υλοποιείται σταδιακά σε όλο το φάσμα της επιχείρησης. Οι παρακάτω πρωτοβουλίες θα πρέπει να υλοποιηθούν από τη διεύθυνση του ξενοδοχείου. Έχετε υπόψη σας ότι οι μηχανολογικές πρωτοβουλίες καλύπτονται ξεχωριστά στην Ενότητα. Η κατάρτιση ενός προγράμματος βελτίωσης βιωσιμότητας με στόχους για βασικά ζητήματα βιωσιμότητας όπως η διαχείριση των απορριμμάτων και η κατανάλωση νερού και ενέργειας αποτελεί σημαντικό στοιχείο δέσμευσης στη βιωσιμότητα. Ένα τέτοιο πρόγραμμα αποτελεί μέρος ενός ΣΠΔ, αλλά μπορεί επίσης να υλοποιηθεί ως ένα απλό εργαλείο καθοδήγησης των δραστηριοτήτων βιωσιμότητας ενός ξενοδοχείου. Ένα πρόγραμμα βελτίωσης βιωσιμότητας μπορεί να καλύπτει κύρια ζητήματα όπως τα εξής: τους γενικούς αντικειμενικούς σκοπούς βιωσιμότητας του ξενοδοχείου στόχους βελτίωσης για κάθε κύριο τομέα, όπως διαχείριση νερού, ενέργειας και απορριμμάτων.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ Μια Περιβαλλοντική πολιτική είναι κατά βάση μια «δήλωση οράματος» που λειτουργεί ως οδηγός για τις συνεχείς περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες ενός ξενοδοχείου, επιδεικνύοντας παράλληλα τη δέσμευση της επιχείρησης για τη διαχείριση των περιβαλλοντικών επιπτώσεών της. Αποτελεί υποχρεωτικό στοιχείο ενός συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης (ΣΠΔ), όπως το ISO 00 (δείτε τη σελίδα ), ενώ απαιτείται επίσης προκειμένου ένα ξενοδοχείο να κερδίσει το βραβείο Travelife (δείτε τη σελίδα ). Πρόκειται για ένα μικρό έγγραφο, η έκταση του οποίου συνήθως δεν υπερβαίνει τη μία σελίδα, το οποίο θα πρέπει να εστιάζει σε περιβαλλοντικές φιλοδοξίες υψηλού επιπέδου παρά σε λεπτομερείς στόχους. Η Περιβαλλοντική πολιτική πρέπει να αναπτυχθεί σε συνεργασία με τη διεύθυνση του ξενοδοχείου και τα κυριότερα μέλη του προσωπικού λειτουργίας, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι αντικατοπτρίζει ένα ρεαλιστικό όραμα για την επιχείρηση. Πρέπει να εμφανίζεται σε περίοπτα σημεία του ξενοδοχείου και να κοινοποιείται σαφώς στο προσωπικό μέσω της εισαγωγικής και της συνεχούς εκπαίδευσης. δράσεις που πρέπει να αναληφθούν για την επίτευξη των στόχων βελτίωσης αρμοδιότητες προσωπικού και ημερομηνίες ολοκλήρωσης δραστηριότητες παρακολούθησης και αναφοράς.. ΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΥ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ Ο διορισμός ενός Αντιπροσώπου βιωσιμότητας αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο συντονισμού και κοινοποίησης των μέτρων βελτίωσης της βιωσιμότητας ενός ξενοδοχείου. Ο αντιπρόσωπος μπορεί επίσης να βοηθά στον προσδιορισμό μέτρων βιωσιμότητας που μπορούν να συνεπάγονται εξοικονόμηση κόστους... ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΩΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ Ένα ξενοδοχείο μπορεί να επιλέξει να διορίσει ένα μέλος του προσωπικού που μπορεί να επηρεάζει άμεσα τη βιωσιμότητα του ξενοδοχείου, όπως τον Αρχιμηχανικό, τον Διευθυντή ανθρώπινου δυναμικού ή τον Διευθυντή διασφάλισης ποιότητας. Εναλλακτικά, το ξενοδοχείο μπορεί να δώσει στο προσωπικό την ευκαιρία να υποβάλει αίτηση υποψηφιότητας για τη θέση. Το άτομο αυτό μπορεί να γίνει ο υπέρμαχος της βιωσιμότητας του ξενοδοχείου, απασχολώντας το προσωπικό της διεύθυνσης και το τεχνικό προσωπικό με ζητήματα βιωσιμότητας, καθώς και προωθώντας προτάσεις βιωσιμότητας συναδέλφων στη διεύθυνση και στη συνέχεια προωθώντας τα σχόλια τις διεύθυνσης σε αυτούς. Η τεκμηρίωση των κυρίων διαδικασιών για την εκτέλεση εργασιών που έχουν ή είναι πιθανό να έχουν σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις είναι σημαντική προκειμένου τα ξενοδοχεία να είναι βέβαια ότι οι διαδικασίες πραγματοποιούνται σωστά. Παραδείγματα ειδών διαδικασιών που θα πρέπει να τεκμηριώνονται περιλαμβάνουν τον καθαρισμό και την συντήρηση των φίλτρων πισίνας, τον έλεγχο και τη λειτουργία των κυκλωμάτων φωτισμού και των συστημάτων κλιματισμού και τη λειτουργία του προγράμματος διαχείρισης απορριμμάτων και ανακύκλωσης του ξενοδοχείου. Οι διαδικασίες πρέπει να ελέγχονται τακτικά και να επικαιροποιούνται, εάν χρειάζεται. Πρέπει να κοινοποιούνται στο προσωπικό αποτελεσματικά και να υποστηρίζονται με την κατάλληλη εκπαίδευση. Αντίγραφα των διαδικασιών πρέπει να τηρούνται σε ένα κύριο έγγραφο, καθώς και σε ανάλογες θέσεις του ξενοδοχείου στις οποίες μπορούν να έχουν πρόσβαση τα αρμόδια μέλη του προσωπικού. Για παράδειγμα, ένα αντίγραφο των μηχανολογικών διαδικασιών πρέπει να υπάρχει στο γραφείο συντήρησης. Οι τεκμηριωμένες διαδικασίες πρέπει κατά βάση να περιλαμβάνουν τα εξής: μια δήλωση του αντικειμενικού σκοπού της εργασίας μια περιγραφή των βασικών σταδίων που πρέπει να πραγματοποιηθούν για την ολοκλήρωση της εργασίας.. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΓΙΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Η κοινοποίηση στους πελάτες των δράσεων του ξενοδοχείου σχετικά με τη βιωσιμότητα αποτελεί έναν αποτελεσματικό τρόπο προκειμένου να ενθαρρυνθούν να υποστηρίξουν τις πρωτοβουλίες όπου μπορούν να επηρεάσουν την κατάσταση, όπως στην εξοικονόμηση νερού και ενέργειας. Ωστόσο, προκειμένου να εξασφαλιστεί η συμμετοχή των πελατών, το μήνυμα θα πρέπει να είναι σαφές, περιεκτικό και με το σωστό ύφος. Τα συνήθη μηνύματα βιωσιμότητας επικεντρώνονται στην εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, τη διαχείριση απορριμμάτων και την προστασία της τοπικής βιοποικιλότητας. Μερικά παραδείγματα είναι τα εξής: Ενημερωτικές κάρτες στα δωμάτια με συμβουλές για μέτρα που μπορούν να πάρουν οι πελάτες για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων που έχει η παραμονή τους στο ξενοδοχείο Πινακίδες δίπλα από διακόπτες φώτων ή χειριστήρια κλιματισμού που υπενθυμίζουν στους πελάτες να τα απενεργοποιούν πριν φύγουν από το δωμάτιο τον χρόνο και/ή τη συχνότητα με την οποία θα πρέπει να εκτελείται η εργασία τα ονόματα των υπεύθυνων για την εκτέλεση της εργασίας τυχόν απαιτήσεις για παρακολούθηση ή αναφορά σχετικά με την εργασία Συγκεκριμένες πινακίδες στο δωμάτιο που εξηγούν στους πελάτες πώς μπορούν να συμμετέχουν στα προγράμματα επαναχρησιμοποίησης πετσετών και σεντονιών Πληροφορίες σε κοινόχρηστους χώρους σχετικά με τις τοπικές περιβαλλοντικές και κοινοτικές πρωτοβουλίες και τρόπους με τους οποίους μπορούν να συμμετάσχουν ή να συνεισφέρουν οι πελάτες Μηνύματα που παρέχουν πληροφορίες και προωθούν τη χρήση διαθέσιμων επιλογών δημόσιων συγκοινωνιών Δείτε επίσης την ενότητα. Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης. Η τεκμηρίωση περιβαλλοντικών διαδικασιών, καθώς και η κατάρτιση περιβαλλοντικής πολιτικής αποτελούν αναπόσπαστα μέρη ενός ΣΠΔ: Παραδείγματα πινακίδων που χρησιμοποιούνται για την κοινοποίηση ζητημάτων βιωσιμότητας στους πελάτες. ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

23 .. ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΧΑΡΤΙΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ. ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Ελαχιστοποιήστε τα έγγραφα ή έντυπα μηνύματα κατά την παραμονή των πελατών προκειμένου να μειώσετε τη χρήση χαρτιού και άλλων πόρων. Αποφύγετε τη χρήση φακέλων για τις επιστολές υποδοχής και άλλα μη εμπιστευτικά μηνύματα προς τους πελάτες, συνδυάζοντας την αποστολή.. ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΕ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ, ΜΠΑΡ ΚΑΙ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΔΩΜΑΤΙΟΥ (ROOM SERVICE).. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΓΙΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Κατά την οριστικοποίηση των επιλογών για εστιατόρια, μπαρ και εξυπηρέτηση δωματίου, η χρήση υλικών μίας χρήσης πρέπει να αποφεύγεται εάν είναι δυνατό, λαμβάνοντας παράλληλα υπόψη τις απαιτήσεις τυχόν κανονισμών υγιεινής και ασφάλειας. Συνιστώνται οι παρακάτω επιλογές: Χρήση επαναχρησιμοποιήσιμων μεταλλικών μαχαιροπίρουνων και κεραμικών πιάτων εάν είναι δυνατό σε ολόκληρο το ξενοδοχείο αντί για πλαστικά μαχαιροπίρουνα και χάρτινα πιάτα μίας χρήσης Ενθαρρύνετε το προσωπικό να υιοθετεί υπεύθυνες πρακτικές εξοικονόμησης ενέργειας και νερού στα καταλύματα του προσωπικού, καθώς και κατά την εργασία του στο ξενοδοχείο. Παρέχετε συγκεκριμένη εκπαίδευση στο προσωπικό για ζητήματα βιωσιμότητας στις καθημερινές εργασίες. Στο πλαίσιο της γενικής εκπαίδευσης του προσωπικού, βεβαιωθείτε ότι περιλαμβάνονται μηνύματα βιωσιμότητας, τα οποία παρέχουν παραδείγματα τρόπων εξοικονόμησης νερού και ενέργειας. Τοποθετήστε πινακίδες σχετικά με την ενέργεια, το νερό και τα απορρίμματα στους κοινόχρηστους χώρους του προσωπικού, καθώς και τυχόν ενεργειακές ετικέτες, όπως αυτοκόλλητα «απενεργοποιήστε», στα δωμάτια επισκεπτών και τα καταλύματα του προσωπικού. Πρέπει να προτιμώνται τα ποτήρια με δυνατότητα πλυσίματος αντί για τα πλαστικά μίας χρήσης. Σε χώρους όπου το γυαλί δεν αποτελεί καλή επιλογή, όπως γύρω από την πισίνα ή σε χώρους για παιδιά, προτείνεται η χρήση ποτηριών από πολύ-ανθρακικό πλαστικό. Είναι γενικά πιο φιλική προς το περιβάλλον και πιο οικονομική η συλλογή και το πλύσιμο ποτηριών και ποτηριών από πολύ-ανθρακικό πλαστικό από την παροχή πλαστικών ποτηριών μίας χρήσης Χρήση επαναχρησιμοποιήσιμων δοχείων αλατιού, πιπεριού και ζάχαρης αντί για ατομικές συσκευασίες για τη μείωση των απορριμμάτων και του κόστους Αντί για τη χρήση σουπλά και σουβέρ μίας χρήσης, χρησιμοποιήστε ανθεκτικά είδη που μπορούν να καθαριστούν μετά από τη χρήση. Ομοίως, να χρησιμοποιείτε ανθεκτικά ή καλύμματα με δυνατότητα πλυσίματος για τους δίσκους της εξυπηρέτησης δωματίου αντί για χάρτινα μίας χρήσης.. ΒΙΩΣΙΜΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΓΡΑΦΕΙΩΝ Πολλές από τις παρακάτω πρακτικές επιφέρουν εξοικονόμηση κόστους και θα πρέπει να υλοποιούνται σε όλο το φάσμα των λειτουργιών του ξενοδοχείου για τη μείωση της κατανάλωσης υλικών και της δημιουργίας απορριμμάτων: Χρήση επαναχρησιμοποιήσιμων δοχείων μελανιού εκτυπωτών και φωτοαντιγραφικών μηχανημάτων και ανακύκλωση των δοχείων γραφίτη Χρήση ανακυκλωμένου χαρτιού και χαρτονιού Εάν είναι δυνατή η εκτύπωση διπλής όψης στους υφιστάμενους εκτυπωτές και τα φωτοαντιγραφικά μηχανήματα, ρύθμιση της εκτύπωσης διπλής όψης ως προεπιλογή. Εάν δεν υποστηρίζεται η λειτουργία εκτύπωσης διπλής όψης από τον υφιστάμενο εξοπλισμό, βεβαιωθείτε ότι όταν αναβαθμιστεί ο εξοπλισμός η επιλογή αυτή θα είναι διαθέσιμη Ανακύκλωση χαρτιού και χαρτονιού όπου αυτή υποστηρίζεται από τις δημοτικές αρχές Χρήση της δεύτερης πλευράς μονόπλευρων εγγράφων για την εκτύπωση προσχεδίων εγγράφων, εσωτερικών υπομνημάτων και για πρόχειρο χαρτί. Αριστερά: Ποτήρια από πολύ-ανθρακικό πλαστικό και ποτήρια από πολυστυρένιο μίας χρήσης (δεξιά). Τα χάρτινα σουπλά μίας χρήσης μπορούν να αντικατασταθούν από ανθεκτικά σουπλά. Ενθάρρυνση και υποστήριξη για τη συλλογή φυλλαδίων και χαρτών από τους ταξιδιωτικούς πράκτορες είτε για άμεση επαναχρησιμοποίηση είτε για ανακύκλωση.. ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ.. ΒΙΩΣΙΜΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΓΟΡΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Ο εξοπλισμός, η ανακαίνιση του ξενοδοχείου και η αντικατάσταση ρουτίνας και η προμήθεια αντικειμένων στο ξενοδοχείο γενικά θα πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με μια βιώσιμη πολιτική αγορών και προμηθειών. Μια τέτοια πολιτική θα πρέπει να εφαρμόζεται σε κάθε πτυχή της λειτουργίας του ξενοδοχείου και όχι απλώς για την προμήθεια αναλώσιμων ή αντικειμένων μίας χρήσης. Μια βιώσιμη πολιτική αγορών και προμηθειών θα περιλαμβάνει στοιχεία όπως: Πηγές που εφαρμόζουν δεοντολογικά πρότυπα, τοπικές εάν είναι δυνατό Προτεραιότητα σε «πράσινους προμηθευτές», συμπεριλαμβανομένων αυτών που παρέχουν προϊόντα με πιστοποίηση FairTrade ή Rain Forest Alliance Υιοθετήστε πρότυπες πρακτικές εξοικονόμησης νερού και ενέργειας στις λειτουργίες που αφορούν τρόφιμα και ποτά. Κοινοποιήστε τις στο προσωπικό στο πλαίσιο εκπαιδευτικών συνεδριών και μέσω γραπτών μηνυμάτων σε εμφανή σημεία. Συνήθη μηνύματα είναι τα εξής: Μην αφήνετε τις βρύσες να τρέχουν περισσότερο από όσο χρειάζεται Κατά τον καθαρισμό δαπέδων, να χρησιμοποιείτε κουβά και σφουγγαρίστρα αντί για μάνικα Να αποψύχετε κατεψυγμένα κρέατα και άλλα προϊόντα τροφίμων στο ψυγείο αντί κάτω από τρεχούμενο νερό Μην πειράζετε τις ρυθμίσεις του κλιματισμού. Να διατηρείτε τις πόρτες κλειστές προκειμένου να αποφύγετε την απώλεια του κρύου αέρα Μειώστε στο ελάχιστο την ένταση του φωτισμού και του κλιματισμού πριν και μετά από την εργασία Να διασφαλίζετε ότι όλα τα μη αναγκαία μηχανήματα είναι απενεργοποιημένα όταν δεν χρειάζονται (ρεσώ, τοστιέρες, καφετιέρες, κ.λπ.) Δείτε επίσης την ενότητα.. Πολιτική τοπικών αγορών.. ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΠΟΣΙΜΟΥ ΝΕΡΟΥ Σε ορισμένα ξενοδοχεία, το πόσιμο νερό παρέχεται στους πελάτες σε πλαστικά μπουκάλια. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην αντίληψη των πελατών σε πολλούς προορισμούς για τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με το τοπικό πόσιμο νερό, επεξεργασμένο ή άλλως πως. Η αγορά μεγάλων ποσοτήτων πόσιμου νερού, ιδιαίτερα για τα ξενοδοχεία πλήρους διατροφής (all inclusive), μπορεί να είναι δαπανηρή, ενώ έχει και σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις από άποψης χρήσης υλικών και δημιουργίας απορριμμάτων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε περιοχές όπου δεν υπάρχουν επαρκείς εγκαταστάσεις ανακύκλωσης και τα απορρίμματα απορρίπτονται σε χωματερή. Η χρήση πλαστικών μπουκαλιών πόσιμου νερού μπορεί να μειωθεί με τα εξής μέτρα: Εγκατάσταση κατάλληλου συστήματος επεξεργασίας νερού για την παραγωγή πόσιμου νερού που πληροί τα πρότυπα της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας και τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας του ταξιδιωτικού πράκτορα Προμήθεια επιστρεφόμενων γυάλινων μπουκαλιών αντί για πλαστικά μπουκάλια και υιοθέτηση διαδικασίας προκειμένου να εξασφαλίζεται η συλλογή και επιστροφή τους στους προμηθευτές Χρήση επαναχρησιμοποιούμενων γυάλινων ή πλαστικών κανατών/καραφών σε εστιατόρια και μπαρ και γέμισμα αυτών με επεξεργασμένο πόσιμο νερό, εάν υπάρχει στο ξενοδοχείο Εναλλακτικά, γέμισμα των κανατών από μεγάλους αναπληρούμενους ψύκτες νερού (χωρητικότητας συνήθως λ.). Αυτοί θα πρέπει να βρίσκονται σε σημεία όπου οι πελάτες μπορούν να δουν ότι χρησιμοποιείται νερό από ψύκτη στις κανάτες/καράφες και όχι συνηθισμένο νερό βρύσης Εγκατάσταση αναπληρούμενων ψυκτών πόσιμου νερού στο ξενοδοχείο τους οποίους θα μπορούν να χρησιμοποιούν οι πελάτες ώστε να έχουν μικρότερη τάση να χρησιμοποιούν εμφιαλωμένο νερό. Τοποθετήστε ένα σημείωμα στους ψύκτες ζητώντας από τους πελάτες να επαναχρησιμοποιούν ή να ανακυκλώνουν τυχόν ποτήρια μίας χρήσης που χρησιμοποιούνται. Εάν παρέχονται ποτήρια μίας χρήσης, τοποθετήστε έναν κάδο ανακύκλωσης ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

24 .. ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΕ ΕΠΙΣΤΡΕΦΟΜΕΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ Κατά την προμήθεια τροφίμων ή άλλων προϊόντων, πρέπει να προτιμώνται προμηθευτές που προμηθεύουν τα προϊόντα τους σε επιστρεφόμενα και επαναχρησιμοποιήσιμα μπουκάλια, δοχεία ή καφάσια. Εκτός από τη μείωση της κατανάλωσης υλικών και της δημιουργίας απορριμμάτων, η προμήθεια προϊόντων σε επιστρεφόμενες συσκευασίες συχνά στοιχίζει λιγότερο. Πόσιμο νερό σε επιστρεφόμενο γυάλινο μπουκάλι (αριστερά), αναπληρούμενοι ψύκτες λ. (δεξιά).. ΣΥΝΕΡΓΕΙΑ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑΣ ΟΡΟΦΩΝ Όπως στα τμήματα Τροφίμων και Ποτών, έτσι και στον τομέα των Συνεργείων Επιμέλειας Ορόφων υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για μεγαλύτερη βιωσιμότητα. Κάθε ξενοδοχείο θέλει να φροντίζει για την ικανοποίηση των πελατών σχετικά με τα επίπεδα καθαριότητας και εξυπηρέτησης, αλλά συχνά προκαλείται άσκοπη σπατάλη ενέργειας, νερού, χημικών και πόρων στις καθημερινές λειτουργίες. Προτείνεται στα ξενοδοχεία να ελέγξουν προσεκτικά τις τρέχουσες πρακτικές τους και να ενσωματώσουν τις προτάσεις που παρουσιάζονται στις επόμενες σελίδες, εάν είναι δυνατό. Καρότσι επιμέλειας ορόφου (αριστερά) και σάκος από καραβόπανο (κέντρο) που χρησιμοποιείται για τη συγκέντρωση χρησιμοποιημένων σεντονιών, ψάθινο καλάθι που χρησιμοποιείται για την επιστροφή των καθαρών ρούχων των πελατών στα δωμάτια (δεξιά)... ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ Στις λειτουργίες που αφορούν Τρόφιμα και Ποτά συνήθως χρησιμοποιείται μια σειρά προϊόντων μίας χρήσης. Ενώ φροντίζετε για την τήρηση των κριτηρίων υγιεινής και ασφάλειας των ταξιδιωτικών πρακτόρων, πρέπει να εξεταστεί επίσης ένας τρόπος αντικατάστασης αυτών των προϊόντων με επαναχρησιμοποιήσιμες ή μεγαλύτερης διάρκειας εναλλακτικές λύσεις. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης υλικών και τη μείωση των απορριμμάτων και συχνά αποτελεί μια πιο οικονομική εναλλακτική λύση. Υιοθετήστε τις εξής πρακτικές στις λειτουργίες που αφορούν Τρόφιμα και Ποτά: Αποφύγετε την αγορά προϊόντων μίας χρήσης, όπως πιάτων, ποτηριών, καλαμακίων, μαχαιροπήρουνων, δοχείων φαγητού, σουπλά, ποδιών και καπέλων μαγείρων μίας χρήσης. Αντίθετα, να προμηθεύεστε ανθεκτικά, επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα Αποφύγετε την αγορά προϊόντων με υπερβολικά πολλά υλικά συσκευασίας και αγοράζετε χύδην προϊόντα εάν είναι δυνατό Ενώ φροντίζετε για την τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας του Τουριστικού πράκτορα, εξετάστε την πιθανή μείωση των προϊόντων τροφίμων που προσφέρονται σε ατομικές συσκευασίες σε μπαρ και εστιατόρια. Εξετάστε το ενδεχόμενο προμήθειας τροφίμων χύδην και σερβιρίσματος αυτών σε αναπληρούμενα δοχεία Αντί για την αυτόματη διανομή καλαμακίων με όλα τα ροφήματα και ποτά, να σερβίρετε μόνο τα ανάμεικτα ροφήματα/ποτά και ροφήματα για παιδιά με καλαμάκι και για τα υπόλοιπα παρέχετε καλαμάκι μόνο αν ζητηθεί Κατά την παρουσίαση τροφίμων και ποτών, αποφύγετε τις περίπλοκες παρουσιάσεις που αυξάνουν άσκοπα την ποσότητα απορριμμάτων και/ή λερωμένων πιάτων.. ΡΟΥΤΙΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ ΔΩΜΑΤΙΩΝ Υιοθετήστε μια ρουτίνα εξυπηρέτησης δωματίων που ενσωματώνει πρακτικές εξοικονόμησης ενέργειας και νερού και συνάδει με τυχόν μηνύματα βιωσιμότητα επικοινωνίας πελατών. Εκπαιδεύστε το προσωπικό επιμέλειας ορόφων να πραγματοποιεί τα εξής κατά τον καθαρισμό ενός δωματίου και να εκτελείτε τακτικά τυχαίους ελέγχους για την παρακολούθηση των επιδόσεών. Απενεργοποίηση όλων των φώτων και της τηλεόρασης Απενεργοποίηση του συστήματος θέρμανσης/κλιματισμού ή, εναλλακτικά, ρύθμιση του θερμοστάτη σε μια λογική θερμοκρασία "άδειου δωματίου" (π.χ. C κατά τη σεζόν ψύξης και 0 C κατά τη σεζόν θέρμανσης) Για παράθυρα και μπαλκονόπορτες που εκτίθενται απευθείας στο φως του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας, μεριμνήστε ώστε τα παραπετάσματα ή οι κουρτίνες να είναι κλειστά πλήρως και οι διακοσμητικές κουρτίνες κλειστές κατά τα /. Η μείωση της θερμικής επιβάρυνσης από την ηλιακή ακτινοβολία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον φόρτος του κλιματισμού των δωματίων σε θερμά κλίματα Αναφορά στο τμήμα συντήρησης τυχόν παραθύρων και πορτών που δεν κλείνουν ερμητικά και τυχόν προβλημάτων με τα συστήματα και τα χειριστήρια των συστημάτων θέρμανσης/κλιματισμού Αριστερά: ατομικές μερίδες βουτύρου. Κέντρο: αναπληρούμενα δοχεία δημητριακών. Δεξιά: παρουσίαση καφέ που απαιτεί επιπλέον χάρτινο σουβέρ, χαρτοπετσέτα και πιάτο. Επιπλέον, έλεγχος και αναφορά προβλημάτων στον εξοπλισμό των δωματίων, όπως: διαρροή στην τουαλέτα ή προβληματικό καζανάκι, υπερβολικά μεγάλη ροή από βρύσες και κεφαλές ντους, τάπες μπανιέρας ή νιπτήρα που δεν κλείνουν σωστά και υπερβολικά ζεστό νερό ή σημαντικές διακυμάνσεις στη θερμοκρασία.. ΦΩΤΙΣΜΟΣ ΤΡΑΠΕΖΙΩΝ Συχνά χρησιμοποιούνται κεράκια μίας χρήσης για τον φωτισμό των τραπεζιών σε εστιατόρια και μπαρ ξενοδοχείων. Εάν απαιτείται φωτισμός τραπεζιού, αντικαθιστώντας τα μικρά κηροπήγια με μικρές λάμπες λαδιού έτσι μειώνεται η κατανάλωση υλικών και η δημιουργία απορριμμάτων και εξοικονομείται χρόνος εργασίας του προσωπικού από την αντικατάσταση των κεριών πριν και κατά τη διάρκεια της βάρδιας. Συνήθως, μια μικρή λάμπα λαδιού καταναλώνει περίπου 0,-0, λίτρα λαδιού τον μήνα και φωτίζει για περίπου ώρες πριν χρειαστεί να συμπληρωθεί λάδι. Κεράκια μίας χρήσης (αριστερά), παραδείγματα εναλλακτικών λαμπών λαδιού (δεξιά) Καρότσι επιμέλειας ορόφου (αριστερά), σάκος από καραβόπανο (κέντρο) που χρησιμοποιείται για τη συγκέντρωση χρησιμοποιημένων σεντονιών, ψάθινο καλάθι που χρησιμοποιείται για την επιστροφή των καθαρών ρούχων των πελατών (δεξιά). ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

25 .. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΕΘΕΛΟΝΤΙΚΗΣ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΕΤΣΕΤΩΝ ΣΤΑ ΔΩΜΑΤΙΑ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑΣ ΑΛΛΑΓΗΣ ΣΕΝΤΟΝΙΩΝ Έως και το 0% του συνολικού βάρους των υφασμάτινων ειδών που πλένονται στα ξενοδοχεία αφορά πετσέτες δωματίων που χρησιμοποιήθηκαν μόνο για μία ημέρα. Το πλύσιμο αυτών των πετσετών απαιτεί σημαντική προσπάθεια, νερό, ενέργεια και χημικά και δημιουργεί μεγάλο όγκο λυμάτων μολυσμένων με χλώριο, απορρυπαντικά και άλλα χημικά πλύσης. Για την εξοικονόμηση πόρων και την αποφυγή της άσκοπης δημιουργίας απορριμμάτων, τα ξενοδοχεία θα πρέπει να υιοθετούν ένα πρόγραμμα εθελοντικής επαναχρησιμοποίησης πετσετών που ενθαρρύνει τους πελάτες να χρησιμοποιούν τις πετσέτες τους για παραπάνω από μία ημέρα. Ένα πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών πρέπει να είναι άμεσο: θα πρέπει να ζητά από τους πελάτες να αφήνουν τις πετσέτες μπάνιου και χεριών τους στο κρεμαστάρι, τη ράβδο του ντους ή τις σχετικές υποδοχές εάν θέλουν να τις ξαναχρησιμοποιήσουν ή να τις ρίχνουν σε ένα καλάθι ή στη μπανιέρα εάν θέλουν να αντικατασταθούν. Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν ή σχεδιάζουν να ξεκινήσουν ένα πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών πρέπει να προσέξουν ιδιαίτερα τα εξής: Σε ξενοδοχεία όπου τα σεντόνια αλλάζονται καθημερινά, έως και το 0% του συνολικού φόρτου των πλυντηρίων αποτελείται από σεντόνια και μαξιλαροθήκες που χρησιμοποιήθηκαν μόνο μία φορά. Όπως και οι πετσέτες, το πλύσιμο αυτών των σεντονιών απαιτεί σημαντική προσπάθεια, νερό, ενέργεια και χημικά και δημιουργεί μεγάλο όγκο λυμάτων μολυσμένων με χημικά πλύσης. Για την εξοικονόμηση πόρων και την αποφυγή της άσκοπης δημιουργίας απορριμμάτων, πολλές επιχειρήσεις έχουν υιοθετήσει μια πιο φιλική προς το περιβάλλον πολιτική αλλαγής σεντονιών και αλλάζουν τα σεντόνια κάθε δύο ή τρεις ημέρες. Παρακάτω παρουσιάζονται τρεις εναλλακτικές προσεγγίσεις για την εφαρμογή ενός προγράμματος επαναχρησιμοποίησης σεντονιών: ) Η επιχείρηση εφαρμόζει ένα πρόγραμμα αλλαγής σεντονιών ανά δύο ή τρεις ημέρες στο πλαίσιο των συνηθισμένων πρακτικών επιμέλειας ορόφων της Ενημερώστε τους πελάτες: Οι φιλοξενούμενοι που δεν γνωρίζουν για το πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών δεν θα συμμετάσχουν και ίσως να παραπονεθούν εάν ένα «αποτελεσματικό» πρόγραμμα δίνει την εντύπωση κακής εξυπηρέτησης. Το πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών μπορεί να κοινοποιηθεί και να επεξηγηθεί στους πελάτες με πινακίδες στο μπάνιο, από το προσωπικό κατά την υποδοχή ή από τους γκρουμ κατά την άφιξη, καθώς και από τους αντιπροσώπους των ταξιδιωτικών πρακτόρων κατά τις συναντήσεις υποδοχής. Η ιδανική περίπτωση θα είναι η τοποθέτηση πινακίδων στον τοίχο ή τον καθρέφτη του μπάνιου Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για το κρέμασμα των πετσετών: Οι επισκέπτες δεν θα μπορούν να επαναχρησιμοποιήσουν τις πετσέτες τους εάν δεν υπάρχει χώρος για να τις κρεμάσουν. Στα μπάνια πρέπει να υπάρχουν αρκετά κρεμαστάρια και ράβδοι ώστε οι πελάτες να μπορούν εύκολα να κρεμάσουν τις πετσέτες που θέλουν να επαναχρησιμοποιήσουν. Επίσης, οι ράβδοι πρέπει να έχουν επαρκές μήκος ώστε να χωρούν ολόκληρη την πετσέτα ) Το ξενοδοχείο εφαρμόζει ένα πρόγραμμα εθελοντικής αλλαγής σεντονιών στο πλαίσιο του οποίου ζητείται από τον πελάτη να προβεί σε κάποια ενέργεια (για παράδειγμα, να τοποθετήσει μια κάρτα επαναχρησιμοποίησης σεντονιών στο κρεβάτι) ώστε να γνωρίζει το συνεργείο επιμέλειας ορόφου ότι δεν χρειάζεται να αλλαχθούν τα σεντόνια εκείνη την ημέρα. Παρότι αυτή η προσέγγιση λειτουργεί, γενικά έχει μικρότερη συμμετοχή, καθώς ακόμα και οι περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένοι πελάτες συχνά ξεχνούν να ενημερώσουν το συνεργείο ορόφου ότι θέλουν να επαναχρησιμοποιήσουν τα σεντόνια τους. ) Το ξενοδοχείο εφαρμόζει ένα πρόγραμμα εθελοντικής αλλαγής σεντονιών στο πλαίσιο του οποίου ο πελάτης ενημερώνεται για τη συχνότητα αλλαγής των σεντονιών και του ζητείται να προβεί σε κάποια ενέργεια (για παράδειγμα, να τοποθετήσει μια κάρτα επαναχρησιμοποίησης σεντονιών στο κρεβάτι ή να ενημερώσει το τμήμα επιμέλειας ορόφου) εάν θα ήθελε να αλλάζονται τα σεντόνια καθημερινά. Καθώς αυτή η προσέγγιση απαιτεί ενέργεια εκ μέρους του πελάτη εάν θέλει καθημερινά αλλαγή των σεντονιών, έχει καλύτερα αποτελέσματα από το πρόγραμμα υπ' αρ. δύο παραπάνω. Εκπαιδεύστε το προσωπικό επιμέλειας ορόφων: Τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων των ξενοδοχείων θα πρέπει να σέβονται τις αποφάσεις των πελατών που επιλέγουν να επαναχρησιμοποιήσουν τις πετσέτες τους. Σε πολλά ξενοδοχεία που διαθέτουν πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών, τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων συχνά παρακάμπτουν το πρόγραμμα αντικαθιστώντας όλες τις χρησιμοποιημένες πετσέτες μπάνιου, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έχουν αφήσει κρεμασμένες οι πελάτες. Τα περισσότερα προγράμματα επαναχρησιμοποίησης πετσετών αποτυγχάνουν επειδή τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων δεν έχουν σωστή εκπαίδευση και όχι, όπως πιστεύεται, επειδή οι πελάτες δεν συμμετέχουν ενεργά Αφήστε τις πετσέτες να στεγνώσουν σωστά: Κατά την εξυπηρέτηση ενός δωματίου, τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων πρέπει να αφήνουν τις «επαναχρησιμοποιούμενες» πετσέτες να στεγνώσουν αντί να τις διπλώσουν σύμφωνα με τη συνήθη παρουσίαση του ξενοδοχείου. Παρότι αυτό ίσως αλλάξει ελαφρώς την όψη του τακτοποιημένου μπάνιου, οι πελάτες που συμμετέχουν στο πρόγραμμα γενικά συνειδητοποιούν ότι οι πετσέτες μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν μόνο εάν αφεθούν να στεγνώσουν σωστά. Παρακολουθείτε την αποτελεσματικότητα του προγράμματος: Να παρακολουθείτε την αποτελεσματικότητα του προγράμματος συγκρίνοντας στο τέλος κάθε μήνα τη χρήση πετσετών αναλόγως με την πληρότητα Τα συνηθισμένα προγράμματα επαναχρησιμοποίησης πετσετών δεν θα πρέπει να εφαρμόζονται σε ξενοδοχεία που δεν προσφέρουν υπηρεσία καθημερινής αλλαγής πετσετών (π.χ. όπου οι πετσέτες αλλάζονται κάθε τρεις ημέρες), καθώς ενδέχεται να προκληθεί σύγχυση μεταξύ των πελατών και των συνεργείων επιμέλειας ορόφων με αποτέλεσμα τελικά την αύξηση της χρήσης πετσετών. Κατά την εφαρμογή προγραμμάτων επαναχρησιμοποίησης πετσετών σε τέτοια ξενοδοχεία, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή ώστε να εξασφαλίζεται η αποκόμιση οφέλους. ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΚΑΡΤΑΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΕΤΣΕΤΩΝ Το πλύσιμο πετσετών που έχουν χρησιμοποιηθεί μόνο για μία ημέρα δημιουργεί άσκοπη μόλυνση και προκαλεί σπατάλη νερού και ενέργειας. Για τη μείωση των επιπτώσεων για το περιβάλλον, σας καλούμε να επαναχρησιμοποιήσετε τις πετσέτες σας κατά τη διαμονή σας, όπως και χιλιάδες άλλοι πελάτες μας που μας έχουν ήδη βοηθήσει να κάνουμε τη διαφορά. Σας παρακαλούμε, κρεμάστε τις πετσέτες που θέλετε να επαναχρησιμοποιήσετε ή τοποθετήστε στο καλάθι για τα άπλυτα τις πετσέτες που θέλετε να αντικαταστήσουμε. GREEN is GOLD Η υιοθέτηση ενός προγράμματος επαναχρησιμοποίησης πετσετών σε ένα «συνηθισμένο» ξενοδοχείο 0 κλινών θα μπορούσε : Να μειώσει την ποσότητα των πετσετών που πλένονται στο πλυντήριο κατά.00 kg/έτος Να μειώσει κατά τον αριθμό των φορτίων των 0 kg που πλένονται κάθε έτος στα πλυντήρια Να μειώσει κατά.0 τον αριθμό των φορτίων των kg που στεγνώνονται κάθε έτος στα στεγνωτήρια Να μειώσει κατά,% την κατανάλωση απορρυπαντικού και άλλων χημικών πλύσης Να μειώσει το κόστος νερού και ενέργειας κατά.0 ανά έτος Οι παραπάνω αριθμοί είναι συντηρητικές εκτιμήσεις. Επιπλέον, το πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής και θα μειώσει τις απαιτήσεις συντήρησης του εξοπλισμού πλυντηρίων, θα μειώσει τη φθορά των πετσετών και θα μειώσει τις απαιτήσεις για εργατικό δυναμικό στο τμήμα πλυντηρίων. ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο Όπως ισχύει και για το πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης πετσετών, η επιτυχία του προγράμματος επαναχρησιμοποίησης σεντονιών στηρίζεται στην ενεργή συμμετοχή των συνεργείων επιμέλειας ορόφων του ξενοδοχείου. Επομένως, όλα τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων θα πρέπει να εκπαιδευτούν σωστά ώστε να είναι βέβαιο ότι έχουν κατανοήσει καλώς τον ρόλο και τις αρμοδιότητές τους. Για τη μεγιστοποίηση του οφέλους από το πρόγραμμα επαναχρησιμοποίησης σεντονιών, η επιχείρηση θα πρέπει: να ελέγχει περιοδικά και να εκπαιδεύει εκ νέου τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων σχετικά με τις διαδικασίες αλλαγής σεντονιών να βρει έναν αποτελεσματικό και βολικό μηχανισμό ώστε να γνωρίζουν τα συνεργεία επιμέλειας ορόφων πότε πρέπει να αλλάζονται τα σεντόνια σε κατειλημμένα δωμάτια να παρακολουθεί την αποτελεσματικότητα του προγράμματος συγκρίνοντας στο τέλος κάθε μήνα τη χρήση σεντονιών ανάλογα με την πληρότητα GREEN is GOLD Η υιοθέτηση μιας πολιτικής αλλαγής σεντονιών ανά ημέρες σε ένα "συνηθισμένο" ξενοδοχείο 0 κλινών θα μπορούσε : Να μειώσει την ποσότητα των σεντονιών που πλένονται στο πλυντήριο κατά.00 kg/έτος Να μειώσει κατά.0 τον αριθμό των φορτίων των 0 kg που πλένονται κάθε έτος στα πλυντήρια Να μειώσει κατά.0 τον αριθμό των φορτίων των kg που στεγνώνονται κάθε έτος στα στεγνωτήρια Να μειώσει κατά % την κατανάλωση απορρυπαντικού και άλλων χημικών πλύσης Να μειώσει το κόστος νερού και ενέργειας κατά.00 ανά έτος Οι παραπάνω αριθμοί είναι συντηρητικές εκτιμήσεις. Επιπλέον, η πολιτική επαναχρησιμοποίησης σεντονιών ημερών θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής και θα μειώσει τις απαιτήσεις συντήρησης του εξοπλισμού πλυντηρίων, θα μειώσει τη φθορά των σεντονιών και θα μειώσει τις απαιτήσεις για εργατικό δυναμικό στο τμήμα πλυντηρίων. ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

26 .. ΔΙΑΝΕΜΗΤΕΣ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ, ΣΑΜΠΟΥΑΝ ΚΑΙ ΕΙΔΩΝ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Προτείνεται η χρήση αναπληρούμενων διανεμητών για σαπούνι και σαμπουάν για τα μπάνια των πελατών και τις τουαλέτες κοινού αντί για δοχεία μίας χρήσης. Η χρήση διανεμητών μειώνει τα απορρίμματα από συσκευασίες, ενώ γενικά θεωρείται ότι αποτελεί μία πιο οικονομική εναλλακτική λύση. Στην αγορά διατίθεται μια μεγάλη ποικιλία διανεμητών, συμπεριλαμβανομένων επιτοίχιων και αυτόνομων μοντέλων. Οι διανεμητές χρησιμοποιούνται πλέον σε ξενοδοχεία παγκοσμίως και συχνά παρέχονται από τον προμηθευτή του προϊόντος δωρεάν... ΣΤΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΛΙΝΟΣΚΕΠΑΣΜΑΤΑ Κατά την αγορά ή αντικατάσταση ειδών κλινοσκεπασμάτων, βεβαιωθείτε ότι η σύνθεσή τους είναι κατάλληλη για τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες. Σε θερμά κλίματα, ένα κρεβάτι με πάπλωμα ή κουβέρτα ίσως είναι κατάλληλο για τους ψυχρότερους μήνες, αλλά μια τέτοια διαμόρφωση του κρεβατιού σε συνθήκες ζέστης θα ενθαρρύνει τους πελάτες να βασίζονται στον κλιματισμό προκειμένου να διατηρήσουν το δωμάτιό τους επαρκώς κλιματιζόμενο κατά τη νύχτα, ιδιαίτερα εάν δεν παρέχεται πανωσέντονο. Ανάλογα με τον προορισμό, η προμήθεια προϊόντων σαπουνιού τοπικής παραγωγής για το γέμισμα των διανεμητών μπορεί να είναι οικονομική και ελκυστική για τους πελάτες. Οι διανεμητές πρέπει να λειτουργούν χειροκίνητα ή, εναλλακτικά, να ενεργοποιούνται από κάποιον συνδεδεμένο αισθητήρα, αλλά δεν πρέπει να λειτουργούν με μπαταρία. Εάν παρέχονται είδη προσωπικής υγιεινής, η εφαρμογή των παρακάτω πρακτικών θα βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης υλικών, της δημιουργίας απορριμμάτων και του κόστους αγοράς: Περιορισμός του αριθμού των διαθέσιμων ειδών προσωπικής υγιεινής μίας χρήσης που χορηγούνται στους πελάτες στα απαραίτητα είδη για το επίπεδο του καταλύματος Αντί για την παροχή παπλώματος ή κουβέρτας σε θερμά κλίματα, προτείνεται το κρεβάτι να στρώνεται μόνο με ένα πανωσέντονο, με μια διακοσμητική τραβέρσα στο κάτω μέρος για ένα πιο επιτηδευμένο στιλ. Πάπλωμα ή κουβέρτα μπορεί να υπάρχει στη ντουλάπα. Εναλλακτικά, το πάπλωμα μπορεί να τοποθετηθεί στο κρεβάτι εάν απαιτείται πιο πολυτελής εμφάνιση για την άφιξη και έπειτα να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί στη ντουλάπα την επόμενη ημέρα, ίσως με μια κάρτα στο κρεβάτι που να υποδεικνύει πού βρίσκεται το πάπλωμα εάν χρειαστεί. Τα στρώματα πρέπει επίσης να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη το κλίμα, καθώς στρώματα με θερμό κάλυμμα μπορεί επίσης να κάνουν το κρεβάτι υπερβολικά θερμό για τους πελάτες σε θερμά κλίματα και να ενθαρρύνουν τη χρήση κλιματισμού. Κατάλογος των επιπρόσθετων ειδών που είναι διαθέσιμα στην υποδοχή (π.χ. σετ καλλυντικών, βαμβάκι, κ.λπ.) Επιλογή προϊόντων με ελάχιστη συσκευασία και παροχή μη συσκευασμένων προϊόντων εάν είναι δυνατό, για παράδειγμα πλακών σαπουνιού χωρίς περιτύλιγμα Επιλογή προϊόντων κατάλληλου μεγέθους για τη μέση διάρκεια διαμονής των πελατών που ενδεχομένως δεν θα χρειαστούν αντικατάσταση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Εκπαίδευση του προσωπικού επιμέλειας ορόφων για τη μη αντικατάσταση σαπουνιών και άλλων ειδών προσωπικής υγιεινής που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί πλήρως από τους επισκέπτες, παρά μόνο μετά από την αναχώρησή τους Αριστερά: επιλογή πολυτελούς διανομέα. Κέντρο: τυπικός διανομέας. Δεξιά: σαπούνι χωρίς συσκευασία που χρησιμοποιείται σε ξενοδοχείο πέντε αστέρων... ΑΠΟΔΟΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΠΛΥΝΤΗΡΙΟΥ Εκπαιδεύστε το προσωπικό των πλυντηρίων ώστε να υιοθετήσει τις παρακάτω πρακτικές για χρήση λιγότερης ενέργειας, νερού και χημικών: Χρήση των πλυντηρίων και των στεγνωτηρίων μόνο όταν είναι πλήρη με βάση την ονομαστική τους χωρητικότητα Διαχωρισμός και πρόπλυση όλων των πολύ λερωμένων αντικειμένων προκειμένου να μειωθεί η ποσότητα του υλικού που πρέπει να υποβληθεί εκ νέου σε επεξεργασία στο πλυντήριο Απλώστε για όρθιο στέγνωμα όσα ασπρόρουχα είναι δυνατό και ιδιαίτερα τα βαρύτερα αντικείμενα όπως καλύμματα κρεβατιού, κουβέρτες και χαλιά. Η χρήση του ήλιου αντί για στεγνωτήρια υψηλής κατανάλωσης ενέργειας εξοικονομεί χρήματα και μειώνει σημαντικά τη φθορά των σεντονιών Αλλαγή του χρόνου στεγνώματος των στεγνωτηρίων ανάλογα με το είδος των αντικειμένων Τακτικός καθαρισμός της παγίδας χνουδιών των στεγνωτηρίων, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για ένα πολυάσχολο πλυντήριο Μέριμνα για την αποτελεσματική λειτουργία του συστήματος κυκλοφορίας καταιονισμού Μέριμνα για την εγκατάσταση ενός ασφαλούς συστήματος για την απομάκρυνση λερωμένων ή σχισμένων ειδών προκειμένου να αποφεύγεται ο άσκοπος εκ νέου καθαρισμός ειδών που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ Σύνθεση κρεβατιού, κατάλληλη για θερμό κλίμα μόνο με πανωσέντονο και κατωσέντονο και διακοσμητική τραβέρσα... ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΣ ΥΛΙΚΩΝ Η επαναχρησιμοποίηση και η ανακύκλωση υλικών σε όλο το φάσμα των λειτουργιών του ξενοδοχείου μειώνει την κατανάλωση υλικών και το κόστος αγορών. Πολλά είδη μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ή να ανακυκλωθούν και το προσωπικό θα πρέπει να ενθαρρύνεται να υποβάλλει προτάσεις. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα που μπορούν να υλοποιηθούν εύκολα: Επαναχρησιμοποίηση φθαρμένων σεντονιών και πετσετών για πανιά καθαρισμού Συλλογή μερικώς χρησιμοποιημένων σαπουνιών μετά από την αναχώρηση των πελατών για ανακύκλωση σε υγρό διάλυμα και χρήση ως απορρυπαντικό με βάση το σαπούνι για το πλύσιμο πανιών καθαρισμού, κ.λπ. Επαναχρησιμοποίηση φθαρμένων σεντονιών πελατών για τα καταλύματα του προσωπικού, πιθανώς μετά από βαφή με διαφορετικό χρώμα προκειμένου να αποφεύγεται η σύγχυση με τα σεντόνια των πελατών Η ανάπτυξη ενός προγράμματος επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης υλικών και η κοινοποίησή του στο προσωπικό αποτελεί έναν αποτελεσματικό τρόπο συμμετοχής του προσωπικού και βελτίωσης των διαφόρων υφιστάμενων πρωτοβουλιών. 0 ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

27 .. ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ ΣΑΚΩΝ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ Ο περιορισμός της χρήσης πλαστικών σάκων μίας χρήσης σε όλο το φάσμα των λειτουργιών επιμέλειας ορόφων εξοικονομεί χρήματα και μειώνει τη δημιουργία απορριμμάτων. Μερικά από τα μέτρα που μπορούν να εφαρμόσουν τα ξενοδοχεία για τη μείωση της κατανάλωσης πλαστικών σάκων μίας χρήσης είναι τα εξής: Χρήση υφασμάτινων σάκων, καλαθιών ή καροτσιών επιμέλειας ορόφων για τη μεταφορά πετσετών και σεντονιών από και προς τα δωμάτια Χρήση καλαθιών ή σάκων ενδυμάτων για την επιστροφή των πλυμένων ρούχων των πελατών στα δωμάτια Τα καλάθια ή οι σάκοι μπορούν να επιστρέφονται στο πλυντήριο μετά από τη μεταφορά των ρούχων των πελατών στα δωμάτια Χρήση κάδων απορριμμάτων στα δωμάτια που δεν απαιτούν τη χρήση πλαστικής σακούλας μίας χρήσης Εάν στους κάδους απορριμμάτων των δωματίων πρέπει να τοποθετηθεί σακούλα μίας χρήσης, επιλέξτε πλαστικές σακούλες κατάλληλου μεγέθους και αντικαταστήστε τις μόνο εάν λερωθούν ή σχιστούν Αποφεύγετε το τύλιγμα ποτηριών που παρέχονται στα δωμάτια με πλαστικό. Μια κατάλληλη εναλλακτική λύση είναι απλώς η τοποθέτησή τους σε ανάποδη θέση σε δίσκο ή σουβέρ Μην παρέχετε εφημερίδες στα δωμάτια σε σακούλες μίας χρήσης. ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Άσκοπη χρήση πλαστικών σάκων μίας χρήσης (αριστερά), κάδος απορριμμάτων χωρίς πλαστική σακούλα (πάνω δεξιά), ποτήρια (κέντρο δεξιά), επαναχρησιμοποιούμενη σακούλα εφημερίδας (κάτω δεξιά) ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

28 . ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ. ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΟΙΝΗΣ ΩΦΕΛΕΙΑΣ ΚΑΙ Η επίτευξη της βέλτιστης περιβαλλοντικής βιωσιμότητας στα ξενοδοχεία επιτυγχάνεται σε μεγάλο βαθμό με την εγκατάσταση τεκμηριωμένων συστημάτων για τη συλλογή και ανάλυση πληροφοριών για την κατανάλωση νερού και ενέργειας (ηλεκτρικής ενέργειας, υγραερίου, ΥΦΑ, ντίζελ, ορυκτών καυσίμων, κ.λπ.) σε όλο το φάσμα των λειτουργιών. Συνιστάται έντονα η αρμοδιότητα αυτή να ανατεθεί στον Αρχιμηχανικό, ο οποίος θα πρέπει να υλοποιεί ένα πρόγραμμα προληπτικής συντήρησης προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι το σύνολο του εξοπλισμού λειτουργεί σωστά ανά πάσα στιγμή... Εφαρμογή ενός Προγράμματος παρακολούθησης υπηρεσιών κοινής ωφέλειας Για την υποστήριξη του Προγράμματος βελτίωσης βιωσιμότητας (δείτε τη σελίδα ), τα ξενοδοχεία θα πρέπει να εξασφαλίσουν την εφαρμογή ενός αποτελεσματικού προγράμματος παρακολούθησης υπηρεσιών κοινής ωφέλειας. Αυτό θα επιτρέψει στο ξενοδοχείο να καθορίσει τα φυσιολογικά μοτίβα κατανάλωσης νερού και ενέργειας, να ορίσει στόχους για βελτίωση, να παρακολουθεί τις μακροπρόθεσμες τάσεις όσον αφορά τη χρήση νερού και ενέργειας και να προσδιορίζει ασυνήθιστες μεταβολές της κατανάλωσης. Εάν το ξενοδοχείο διαθέτει Σύστημα Διαχείρισης Κτιρίου (ΣΔΚ) υψηλών προδιαγραφών, αυτό θα καταγράφει αυτόματα τη χρήση σε ολόκληρο το ξενοδοχείο. Για την εφαρμογή ενός προγράμματος παρακολούθησης υπηρεσιών κοινής ωφέλειας, το ξενοδοχείο πρέπει να λάβει τα εξής μέτρα: Τοποθέτηση υπό-μετρητών (εάν η απαίτηση αυτή δεν καλύπτεται ήδη από το τοποθετημένο ΣΔΚ) για την παρακολούθηση της κατανάλωσης νερού και ενέργειας σε περιοχές μεγάλης χρήσης Λειτουργία εξωτερικού φωτισμού ενώ υπάρχει επαρκής φυσικός φωτισμός. Απενεργοποίηση των φώτων σε μη χρησιμοποιούμενα μηχανοστάσια, χώρους αποθήκευσης, ερμάρια κλινοσκεπασμάτων, επαγγελματικών ψυγείων και καταψυκτών και άλλων χώρων που δεν χρησιμοποιούνται συχνά. Τα φώτα σε τέτοιους χώρους συχνά αφήνονται ανοιχτά χωρίς να το προσέξει κάποιος για έως ώρες την ημέρα Απενεργοποίηση των φώτων σε γραφεία και άλλους χώρους προσωπικού όταν δεν χρειάζονται Σε χώρους όπου δεν χρησιμοποιούνται συστήματα ενεργειακής διαχείρισης όπως κάρτες-κλειδιά, απενεργοποίηση όλων των φώτων σε αχρησιμοποίητα δωμάτια Εκπαίδευση και ενθάρρυνση του προσωπικού να ακολουθεί το πρόγραμμα φωτισμού, με σήμανση σε κύριους χώρους Κατάρτιση προγράμματος φωτισμού για όλους τους κύριους χώρους του ξενοδοχείου που να είναι ευνόητο και εύκολο στην εφαρμογή. Εξασφάλιση της κατανόησης των επιπέδων φωτισμού, ώστε να υπάρχει ευελιξία σε περίπτωση επιδείνωσης του καιρού και κατά την αλλαγή της Παρακολούθηση της χρήσης νερού και ενέργειας αρκετά συχνά ώστε να προσδιορίζονται άμεσα προβλήματα και να αναλαμβάνεται δράση εάν υπάρξει σημαντική μεταβολή στην κατανάλωση ή απόκλιση από τον στόχο απόδοσης. Ιδανικά, οι κύριοι μετρητές νερού, ηλεκτρικής ενέργειας και καυσίμων θα πρέπει να ελέγχονται καθημερινά. Οι υπό-μετρητές που μετρούν την κατανάλωση νερού και ενέργειας σε μικρότερα τμήματα του ξενοδοχείου μπορούν να παρακολουθούνται λιγότερο συχνά, αλλά θα πρέπει να ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά τον μήνα. Όλα τα δεδομένα που συλλέγονται θα πρέπει να καταγράφονται σε ένα ημερολογιακό αρχείο παρακολούθησης.. ΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΩΝ Πολλά ξενοδοχεία χρησιμοποιούν άσκοπα εξοπλισμό και συσκευές. Πρόκειται για μια δαπανηρή πρακτική που σπαταλά ενέργεια, μειώνει τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού και αυξάνει τον φόρτο εργασίας του προσωπικού συντήρησης. Οι παρακάτω πρακτικές εξοικονόμησης ενέργειας πρέπει να ενσωματωθούν στις πρακτικές λειτουργίας του ξενοδοχείου και να συμπεριληφθούν στο πρόγραμμα εκπαίδευσης του προσωπικού: Χρήση των δεδομένων που συλλέγονται για τον υπολογισμό της ποσότητας νερού, ηλεκτρικής ενέργειας και καυσίμων που καταναλώθηκε κατά την τελευταία περίοδο παρακολούθησης. Σύγκριση αυτών των στοιχείων κατανάλωσης με αυτά που υπολογίστηκαν κατά τις προηγούμενες περιόδους παρακολούθησης προκειμένου να ελεγχθούν τυχόν ασυνήθιστες μεταβολές της κατανάλωσης, οι οποίες ενδέχεται να αποτελούν ένδειξη λειτουργικών προβλημάτων ή προβλημάτων του εξοπλισμού Στο τέλος κάθε μήνα, χρησιμοποιήστε τα δεδομένα κατανάλωσης υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και πληρότητας για τον υπολογισμό των μηνιαίων δεικτών χρήσης νερού και ενέργειας (δηλ. της χρήσης νερού και ενέργειας ανά πελάτη και διανυκτέρευση) για ολόκληρο το ξενοδοχείο και για κάθε συγκεκριμένη περιοχή. Σύγκριση αυτών των δεικτών με αυτούς που υπολογίστηκαν τους προηγούμενους μήνες ή για τον ίδιο μήνα του προηγούμενου έτους. Έλεγχος και διερεύνηση ασυνήθιστων μεταβολών στην κατανάλωση νερού ή ενέργειας Στο τέλος κάθε έτους, χρησιμοποιήστε τα δεδομένα κατανάλωσης υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και πληρότητας για τον υπολογισμό των ετήσιων δεικτών χρήσης νερού και ενέργειας για ολόκληρη την επιχείρηση και για κάθε συγκεκριμένη περιοχή. Σύγκριση αυτών των δεικτών με αυτούς που υπολογίστηκαν κατά τα προηγούμενα έτη για την εκτίμηση των μακροπρόθεσμων τάσεων χρήσης νερού και ενέργειας της επιχείρησης και της επίδρασης των προσπαθειών εξοικονόμησης σε σχέση με τους στόχους βελτίωσης Εξασφάλιση ότι υπάρχει σωστή κατανόηση των εργασιών παρακολούθησης ώστε να πραγματοποιούνται σωστά και με την επιβεβλημένη συχνότητα Κοινοποίηση των πληροφοριών παρακολούθησης στους εργαζόμενους ώστε να μπορούν να κάνουν σχόλια σχετικά με την απόδοση της επιχείρησης και να προωθούν περαιτέρω βελτιώσεις της απόδοσης Μεταξύ των γευμάτων, απενεργοποίηση των συστημάτων θέρμανσης και ψύξης του μπουφέ ή ρύθμιση σε πιο οικονομική θερμοκρασία Ενεργοποίηση των λυχνιών θέρμανσης πάνω από τα τρόφιμα του μπουφέ μόνο εάν τα τρόφιμα είναι ακάλυπτα και απενεργοποίηση των λυχνιών αμέσως μετά από την απομάκρυνση των τροφίμων στο τέλος του γεύματος Γέμισμα των πλυντηρίων πιάτων και ποτηριών στην πλήρη χωρητικότητά τους Απενεργοποίηση των κλιματιστικών, ανεμιστήρων και άλλων συσκευών σε γραφεία και άλλους χώρους προσωπικού στο τέλος του ωραρίου εργασίας Απενεργοποίηση τυχόν υπολογιστών στα γραφεία του ξενοδοχείου και τους χώρους της υποδοχής που δεν χρησιμοποιούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απενεργοποίηση των οθονών υπολογιστών όταν δεν χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια των ωρών λειτουργίας Χρήση χειροκίνητων χρονοδιακοπτών για τον έλεγχο του υδρομασάζ, της σάουνα και των λοιπών παρόμοιων συσκευών που δεν χρησιμοποιούνται συνεχώς από τους πελάτες Απενεργοποίηση των αντλιών κυκλοφορίας διακοσμητικών σιντριβανιών κατά τη νύχτα ή κατά τη διάρκεια ωρών της ημέρας που ελάχιστοι πελάτες είναι παρόντες Εκπαίδευση και ενθάρρυνση του προσωπικού, ιδιαίτερα στον τομέα των τροφίμων και ποτών, της επιμέλειας ορόφων και των πλυντηρίων, να απενεργοποιούν τον εξοπλισμό και τις συσκευές όταν δεν τις χρειάζονται.. ΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΦΩΤΙΣΜΟΥ Η λειτουργία του φωτισμού ενώ δεν χρειάζεται ή η διατήρηση εξαιρετικά υψηλών επιπέδων φωτισμού αποτελεί συχνό φαινόμενο σε πολλά ξενοδοχεία. Αυτό αυξάνει την ενεργειακή κατανάλωση, μειώνει τη διάρκεια ζωής των λαμπτήρων, αυξάνει τον φόρτο εργασίας του προσωπικού συντήρησης και προκαλεί άσκοπη δαπάνη Επομένως απαιτείται η ενσωμάτωση των παρακάτω πρακτικών στις καθημερινές λειτουργίες: Ρύθμιση των επιπέδων φωτισμού ανάλογα με τις δραστηριότητες που πραγματοποιούνται στον εκάστοτε χώρο Χρήση του εσωτερικού φωτισμού κατά τη διάρκεια της ημέρας μόνο εάν είναι απαραίτητο Αποφυγή ή ελαχιστοποίηση της χρήσης φωτισμού σε χώρους με επαρκή φυσικό φωτισμό Λειτουργία του φωτισμού κήπων και δρόμων μόνο τις ώρες κατά τις οποίες δεν υπάρχει επαρκής φυσικός φωτισμός ώστε να ικανοποιούνται οι απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας Ελαχιστοποίηση των ωρών λειτουργίας του εξωτερικού διακοσμητικού φωτισμού, απενεργοποίησή του κατά τις πρώτες πρωινές ώρες Απενεργοποίηση όλων των μη αναγκαίων φώτων στα εστιατόρια στο διάστημα μεταξύ των γευμάτων Η μη απενεργοποίηση των λυχνιών θέρμανσης μετά από το τέλος του γεύματος προκαλεί σπατάλη ενέργειας και αυξάνει το κόστος. ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

29 .. ΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΩΜΑΤΙΩΝ Τα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης πρέπει να ελέγχονται και να συντηρούνται τακτικά προκειμένου να εξασφαλίζεται ότι βοηθούν στη βελτιστοποίηση της χρήσης ενέργειας στα καταλύματα. Τα συστήματα καρτών-κλειδιών, καθώς και οι αισθητήρες στο μπαλκόνι και τα παράθυρα, ενδέχεται μερικές φορές να τεθούν εκτός λειτουργίας ως αποτέλεσμα κακής ή ανεπαρκούς συντήρησης ή μερικές φορές από ενέργειες των πελατών που θέλουν να παρακάμψουν το σύστημα. Προκειμένου να εξασφαλιστεί η αποδοτική λειτουργία τους, προβείτε στις εξής ενέργειες: Να πραγματοποιείτε μια τακτική (π.χ. σε μηνιαία βάση) εξέταση όλων των δωματίων προκειμένου να εντοπίσετε ελαττωματικά συστήματα και επισκευάστε τα άμεσα Εξασφαλίστε την αποδοτικότητα του συστήματος ελέγχου προσωπικού επιμέλειας ορόφων σε καθημερινή βάση και αναφέρετε τυχόν ζητήματα στο πλαίσιο μιας αποδοτικής διαδικασίας αναφοράς συντήρησης.. ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΕΙΣΡΟΗΣ ΖΕΣΤΟΥ ΑΕΡΑ ΣΕ ΚΛΙΜΑΤΙΖΟΜΕΝΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ Η ελαχιστοποίηση της εισροής ζεστού αέρα σε κλιματιζόμενους χώρους θα μειώσει την κατανάλωση ενέργειας και μπορεί να πραγματοποιηθεί εύκολα εφαρμόζοντας τα εξής μέτρα: Βεβαιωθείτε ότι όλες οι εξωτερικές πόρτες και ανοιγόμενα παράθυρα διαθέτουν μονωτικές ταινίες Βεβαιωθείτε ότι οι εξωτερικές πόρτες διαθέτουν αεροστόπ Αποφύγετε τα παράθυρα με περσίδες σε κλιματιζόμενους χώρους. Τα παράθυρα αυτά επιτρέπουν στον αέρα να διαφεύγει και αυξάνουν σημαντικά το κόστος κλιματισμού Βεβαιωθείτε ότι ο διακόπτης του παραθύρου είναι στη σωστή θέση και απενεργοποιεί το σύστημα κλιματισμού όταν το παράθυρο είναι ανοιχτό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα ανακλινόμενα παράθυρα Βεβαιωθείτε ότι όλες οι ρωγμές και τα κενά γύρω από τα πλαίσια πορτών και παραθύρων είναι κατάλληλα σφραγισμένα οποθετήστε μηχανισμούς κλεισίματος με ελατήριο στις πόρτες των κλιματιζόμενων χώρων GREEN Figure x: Inefficient operation of guestroom energy management system is GOLD Μια έρευνα σε ένα ξενοδοχείο 00 δωματίων στην Ελλάδα αποκάλυψε ότι τα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης δωματίων δεν λειτουργούσαν σωστά στο % των περιπτώσεων. Υπολογίστηκε ότι από την εκτέλεση επισκευών και τη διατήρηση της αποτελεσματικότητας, το ξενοδοχείο θα μπορούσε: Να μειώσει την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας του θέρετρου κατά kwh/έτος Να εξοικονομήσει.0 /έτος από δαπάνες ηλεκτρικής ενέργειας % ο διακόπτης της κάρτας-κλειδιού δεν λειτουργεί % ο διακόπτης της κάρτας-κλειδιού και της μπαλκονόπορτας δεν λειτουργούν (προσμετρήθηκαν και παραπάνω) % ο διακόπτης της μπαλκονόπορτας δεν λειτουργεί % τα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης λειτουργούν % % % ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο Μην κρατάτε τις πόρτες ανοιχτές κατά τη διάρκεια λειτουργίας των χώρων και εκπαιδεύστε το προσωπικό να διατηρεί τις πόρτες και τα παράθυρα κλειστά όταν λειτουργεί ο κλιματισμός.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΘΕΡΜΟΣΤΑΤΩΝ ΚΛΙΜΑΤΙΣΜΟΥ Οι θερμοστάτες κλιματισμού που βρίσκονται σε κοινόχρηστους χώρους, ιδιαίτερα σε γυμναστήρια και αίθουσες ψυχαγωγίας, συχνά ρυθμίζονται στην ελάχιστη θερμοκρασία από τους πελάτες, οι οποίοι εσφαλμένα πιστεύουν ότι έτσι θα δροσιστεί γρηγορότερα ο χώρος. Η ρύθμιση του θερμοστάτη σε τόσο χαμηλές θερμοκρασίες υπερψύχει τον χώρο, αυξάνοντας τον φόρτο λειτουργίας και την κατανάλωση ενέργειας του συστήματος κλιματισμού. Προς αποφυγή άσκοπης κατανάλωσης ενέργειας, πρέπει να τοποθετείται ένα κλειδωμένο κάλυμμα γύρω από τους θερμοστάτες προκειμένου να μην μπορούν οι πελάτες και το μη εξουσιοδοτημένο προσωπικό να αλλάξουν τις ρυθμίσεις των συστημάτων κλιματισμού... ΑΠΟΔΟΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΨΥΞΗΣ Διασφαλίστε την αποδοτική λειτουργία του εξοπλισμού ψύξης και ελαχιστοποιήστε το λειτουργικό κόστος με τις εξής ενέργειες: Να καθαρίζετε τακτικά τις σερπαντίνες του συμπυκνωτή του συνόλου του εξοπλισμού ψύξης σε μπαρ, εστιατόρια και κουζίνες. Οι ακάθαρτες σερπαντίνες συμπυκνωτή μειώνουν την απόδοση του εξοπλισμού, αυξάνουν την ενεργειακή κατανάλωση και ανεβάζουν το κόστος Τοποθετήστε πλαστικές κουρτίνες σε λουρίδες σε επαγγελματικά ψυγεία και καταψύκτες για τη μείωση της απώλειας ψύχους κατά το άνοιγμα της πόρτας Σχεδιάστε ένα πρόγραμμα ελέγχου πρόσβασης προκειμένου να περιοριστεί ο αριθμός των φορών που μπορεί το προσωπικό της κουζίνας να εισέρχεται στους επαγγελματικούς καταψύκτες Να ελέγχετε τακτικά τις πόρτες των ψυγείων και καταψυκτών ώστε να βεβαιωθείτε ότι σφραγίζουν σωστά και ότι δεν έχει σχηματιστεί πάνω τους πάγος Να διατηρείτε τα φώτα των επαγγελματικών ψυγείων και καταψυκτών ενεργοποιημένα μόνο όταν χρησιμοποιούνται Αφήνοντας τα φώτα ενεργοποιημένα σπαταλάται ηλεκτρική ενέργεια και δημιουργείται άσκοπα θερμότητα, αναγκάζοντας τις ψυκτικές μονάδες να λειτουργούν με μεγαλύτερη ένταση απ' ότι χρειάζεται Να διατηρείτε τους συμπυκνωτές τυχόν ψυκτικών μονάδων που βρίσκονται σε εξωτερικό χώρο στη σκιά Μη προστατευμένος θερμοστάτης ρυθμισμένος στη χαμηλότερη θερμοκρασία από πελάτη (αριστερά), θερμοστάτης με κλειδωμένο προστατευτικό κάλυμμα (δεξιά)... ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ Βεβαιωθείτε ότι το σύνολο των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού λειτουργεί αποδοτικά πραγματοποιώντας τακτικά εργασίες συντήρησης σύμφωνα με τις οδηγίες των κατασκευαστών. Συμπιεστής σε λειτουργία Συμπιεστής εκτός λειτουργίας Πριν από τον καθαρισμό των σερπαντίνων του συμπυκνωτή Μετά από τον καθαρισμό των σερπαντίνων του συμπυκνωτή Επιπλέον, καταρτίστε ένα πρόγραμμα βέλτιστης αντικατάστασης, σύμφωνα με το οποίο ο απαρχαιωμένος και μη αποδοτικός εξοπλισμός θα αντικαθίσταται σταδιακά. Αυτό θα πρέπει να καλύπτει τα πάντα, από τον κύριο εξοπλισμό μέχρι τις μικροσυσκευές και θα πρέπει να λαμβάνεται προσεκτικά υπόψη η απαιτούμενη επένδυση έναντι του πιθανού «κόστους» από τη μη αντικατάσταση... ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΑ ΑΠΟΔΟΤΙΚΑ ΟΧΗΜΑΤΑ Να χρησιμοποιείτε ενεργειακά αποδοτικά οχήματα, όπως ηλεκτρικά οχήματα γκολφ (τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν ηλιακή ενέργεια) για τις δραστηριότητες των πελατών και τις εργασίες συντήρησης. Εξετάστε το ενδεχόμενο προμήθειας υβριδικών οχημάτων ή οχημάτων οικονομικής κατανάλωσης καυσίμου για χρήση εκτός των εγκαταστάσεων του ξενοδοχείου. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα οχήματα του ξενοδοχείου συντηρούνται τακτικά για βέλτιστη απόδοση. :0 :00 :0 :00 :0 :00 :0 :00 :0 :00 :0 :00 :0 :00 :0 :00 :0 :00 Σερπαντίνες συμπυκνωτή ψυγείου πριν (αριστερά) και μετά (δεξιά) από καθαρισμό ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

30 . ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΝΕΡΟΥ.. ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΟΥΑΛΕΤΩΝ Θα πρέπει να εκτελείται τακτική συντήρηση ρουτίνας ώστε όλες οι τουαλέτες στα δωμάτια, τους κοινόχρηστους χώρους, τους χώρους και τα καταλύματα του προσωπικού να λειτουργούν αποτελεσματικά και χωρίς διαρροές. Το προσωπικό επιμέλειας ορόφων θα πρέπει επίσης να εκπαιδευτεί ώστε να ελέγχει τις τουαλέτες κατά τον καθαρισμό και να αναφέρει τυχόν τουαλέτες με προβλήματα ή διαρροές που παρατηρεί στο τμήμα συντήρησης. ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΝΕΡΟΥ, ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ενότητα.: Εξωτερικοί χώροι, Ενότητα.: Παροχή νερού και Υδραυλικά, Ενότητα.: Πισίνες, Ενότητα.: Τρόφιμα και Ποτά, Ενότητα.: Συνεργεία Επιμέλειας Ορόφων.. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΠΛΥΣΗΣ ΠΙΣΙΝΑΣ Τα φίλτρα άμμου μιας πισίνας απαιτούν τακτικό καθαρισμό, ο οποίος είναι γνωστός ως έκπλυση, προκειμένου να εξασφαλίζεται το αποτελεσματικό φιλτράρισμα του χώματος και άλλων σωματιδίων από το νερό της πισίνας. Εάν πραγματοποιείται εσφαλμένα, η έκπλυση μπορεί να αυξήσει χωρίς λόγο την κατανάλωση νερού. Τα φίλτρα άμμου στις πισίνες πολλών ξενοδοχείων πλένονται με μη αποδοτικό τρόπο ή στο πλαίσιο μιας καθημερινής ρουτίνας, αντί για όταν πραγματικά χρειάζεται. Η υπερβολικά συχνή έκπλυση επίσης μειώνει την απόδοση του φίλτρου. Εάν είναι δυνατό, τα παρακάτω σημεία θα πρέπει να ενσωματώνονται σε μια τεκμηριωμένη διαδικασία για τις εργασίες έκπλυσης: Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι μετρητές πίεσης που υπάρχουν στα φίλτρα της πισίνας λειτουργούν σωστά Σημαντικές ποσότητες νερού μπορούν να χαθούν λόγω προβλημάτων ή διαρροών στις τουαλέτες, ιδιαίτερα εάν πρόκειται για παλαιότερα μοντέλα με καζανάκι τεχνολογίας βαρύτητας, σπαταλώντας άσκοπα πόρους οι οποίοι σπανίζουν σε πολλούς προορισμούς και αυξάνοντας το κόστος. Έλεγχοι νερού που έχουν πραγματοποιηθεί σε ξενοδοχεία παγκοσμίως έχουν δείξει ότι δεν είναι ασυνήθιστη η ανακάλυψη διαρροών και απωλειών νερού σε περισσότερες από το ένα τέταρτο των εγκατεστημένων τουαλετών. Παρότι αυτά τα προβλήματα συχνά θεωρούνται αμελητέα και μερικές φορές αγνοούνται από το προσωπικό συντήρησης, μπορούν να έχουν σημαντικές επιπτώσεις για την κατανάλωση και το κόστος νερού ενός ξενοδοχείου. Το προσωπικό συντήρησης θα πρέπει να συνειδητοποιήσει την τεράστια ποσότητα νερού που σπαταλάται από τις τυχόν διαρροές και τα προβλήματα των τουαλετών και να είναι σε θέση να διαγιγνώσκει σωστά και να επισκευάζει κοινά προβλήματα. GREEN is GOLD Μια μέτρια διαρροή σε μια τουαλέτα της τάξης του 0, λ./λεπτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα σπατάλη m νερού τον μήνα. Με κόστος νερού της τάξης των,00 /m, η αξία του νερού που σπαταλάται από αυτή τη μία διαρροή σε μήνες είναι 0, ποσό που ισοδυναμεί με το κόστος δύο καινούργιων τουαλετών με καζανάκι τεχνολογίας βαρύτητας. Πραγματοποιήστε έκπλυση μόνο όταν η πίεση που εμφανίζεται σε κάποιον μετρητή πίεσης αυξηθεί κατά 0, έως 0, bar (- psi) πάνω από την πίεση καθαρού φίλτρου. Τα φίλτρα με διπλούς μετρητές πίεσης θα πρέπει να πλένονται όταν η διαφορική πίεση ανέλθει στα επίπεδα που ορίζουν οι οδηγίες του κατασκευαστή, γενικά περί τα 0, bar ( psi) Σε πισίνες που δεν χρησιμοποιούνται συχνά, μερικές φορές χρειάζεται έκπλυση των φίλτρων μόνο μία φορά κάθε έως ημέρες. Εάν η έκπλυση πραγματοποιείται βάσει καθορισμένου προγράμματος, για παράδειγμα μία ή δύο φορές την ημέρα, συχνά δεν παρατηρείται διαφοροποίηση στην πίεση μεταξύ της κατάστασης «καθαρού» και «βρόμικου». Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιθανό να μην απαιτείται έκπλυση, αντίθετα μειώνεται η απόδοση του φίλτρου, ενώ χρησιμοποιείται και νερό άσκοπα Χρώμα του νερού κατά την έναρξη (αριστερά) και στο τέλος (δεξιά) της διαδικασίας έκπλυσης. Η ελάχιστη μόνο μεταβολή και ο υψηλός βαθμός διαφάνειας ακόμα και κατά την έναρξη της διαδικασίας αποτελεί ένδειξη ότι δεν απαιτείται έκπλυση. Θα πρέπει να υπάρχει απόθεμα κοινών ανταλλακτικών ώστε να είναι δυνατή η ταχεία επισκευή διαρροών και άλλων κοινών προβλημάτων συντήρησης. Πρέπει να πραγματοποιούνται προληπτικοί έλεγχοι συντήρησης (τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση) όλων των συνηθισμένων τουαλετών με καζανάκι τεχνολογίας βαρύτητας. Βεβαιωθείτε ότι το καζανάκι της τουαλέτας λειτουργεί κανονικά και εκκενώνει τα απόβλητα με μία χρήση. Οι πλέον κοινές αιτίες ανεπαρκούς εκκένωσης είναι οι εξής: Η στάθμη νερού στο καζανάκι της τουαλέτας είναι υπερβολικά χαμηλή και επομένως δεν υπάρχει αρκετό νερό για πλήρη εκκένωση Η βαλβίδα εκροής κλείνει υπερβολικά σύντομα Ένα πιο σοβαρό πρόβλημα συντήρησης, όπως ένα κολλημένο καζανάκι, μπορεί να σπαταλά πάνω από λ./λεπτό ή m νερού την ημέρα. Με κόστος νερού της τάξης των,00 /m, η αξία του νερού που σπαταλάται από αυτόν τον ελαττωματικό μηχανισμό μόνο σε μία εβδομάδα είναι και πιθανώς τον μήνα εάν ο μηχανισμός δεν επισκευαστεί. ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο Η στάθμη νερού στη λεκάνη είναι υπερβολικά χαμηλή προκειμένου να δημιουργηθεί σίφωνας κατά την εκκένωση Εάν οι τεχνικοί μπορούν να δουν το νερό που εξέρχεται από το φίλτρο, η διάρκεια της έκπλυσης πρέπει να βασίζεται στην ποιότητα του νερού που εξέρχεται από το φίλτρο και όχι σε κάποιο συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Ο τεχνικός πρέπει να διακόπτει την έκπλυση μόλις το νερό που εξέρχεται από το φίλτρο φαίνεται ότι έχει ένα ανοιχτό διαυγές χρώμα άχυρου το οποίο θεωρείται ικανοποιητικά καθαρό. Η παράταση της διαδικασίας έκπλυσης πέραν αυτού του σημείου προκαλεί σπατάλη νερού και δεν έχει κάποιο πρόσθετο όφελος Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή ή συνεχής ροή νερού από το καζανάκι στη λεκάνη. Οι πλέον κοινές αιτίες διαρροών είναι οι εξής: Διαρροή νερού μεταξύ της βαλβίδας εκροής και της εξαγωγής του καζανακίου (βάση βαλβίδας) Η στάθμη νερού στο καζανάκι είναι υπερβολικά υψηλή και επιτρέπει στο νερό να υπερχειλίζει από τον σωλήνα υπερχείλισης Μετά από την έκπλυση του φίλτρου, ξεπλύνετέ το πολύ σύντομα ώστε να απομακρύνετε το ελαφρώς θολό νερό που παραμένει στους σωλήνες και στον πάτο του φίλτρου στο τέλος της διαδικασίας. Παρότι οι κατασκευαστές του εξοπλισμού γενικά συνιστούν το φίλτρο να ξεπλένεται για το πολύ 0 δευτερόλεπτα, πολλοί τεχνικοί πισίνας ξεπλένουν τα φίλτρα έως και για λεπτά Ελέγξτε τη στάθμη νερού στο καζανάκι ώστε να βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται στην κατάλληλη στάθμη. Εάν χρειάζεται, διορθώστε τη στάθμη του νερού ρυθμίζοντας τη θέση του πλωτήρα. Η ιδανική στάθμη νερού υποδεικνύεται συνήθως από μια ένδειξη στο εσωτερικό του καζανακίου. Γενικά, η στάθμη του νερού δεν θα πρέπει να είναι υψηλότερη από περίπου cm κάτω από την κορυφή του σωλήνα υπερχείλισης Εάν οι τεχνικοί δεν μπορούν να δουν το νερό που εξέρχεται από το φίλτρο, η διάρκεια της έκπλυσης θα πρέπει να βασίζεται στις οδηγίες του κατασκευαστή, οι οποίες αναφέρουν συνήθως περί τα λεπτά για την έκπλυση και 0 δευτερόλεπτα για το ξέπλυμα Προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι η διαδικασία έκπλυσης είναι η βέλτιστη, πραγματοποιήστε μια δοκιμή αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο μεταξύ των πλύσεων και παρατηρώντας τις διαφοροποιήσεις της πίεσης πριν και μετά από την έκπλυση. Εφόσον ικανοποιούνται όλες οι απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας, αυξήστε το διάστημα μεταξύ των εκπλύσεων και μειώστε τη διάρκεια της έκπλυσης μέχρι να παρατηρήσετε την κατάλληλη διαφοροποίηση πίεσης και χρωματισμό του νερού. Βάσει των αποτελεσμάτων της δοκιμής, αναθεωρήστε την τεκμηριωμένη διαδικασία και εκπαιδεύστε εκ νέου το προσωπικό αντίστοιχα Βεβαιωθείτε ότι οι βαλβίδες εισαγωγής και εξαγωγής καθαρίζονται τακτικά Βαλβίδα πλήρωσης (κρουνός με πλωτήρα) Σωλήνας Σωλήνας υπερχείλισης Τοποθετήστε ένα βιβλίο καταγραφής στην αίθουσα ελέγχου της πισίνας και καταγράφετε τις ημερήσιες τιμές πίεσης των φίλτρων και τους χρόνους έκπλυσης κάθε φίλτρου Πραγματοποιείτε τυχαίους ελέγχους προκειμένου να βεβαιωθείτε ότι οι λειτουργίες της πισίνας εκτελούνται με τη σωστή διαδικασία Λεκάνη GREEN is GOLD Βάσει ελέγχων εξοικονόμησης νερού που πραγματοποιήθηκαν από την TUI, ένα ξενοδοχείο με μια μεσαίου μεγέθους πισίνα μπορεί να εξοικονομήσει.000 m νερού ετησίως απλώς πλένοντας τα φίλτρα άμμου ανάλογα με τις ανάγκες και όχι βάσει ενός σταθερού ημερήσιου χρονοδιαγράμματος. Η εφαρμογή αυτής της πρακτικής δεν απαιτεί επένδυση κεφαλαίων, ενώ απαιτεί ελάχιστη εκπαίδευση του τεχνικού της πισίνας. Βάσει της συνήθους τιμής του νερού στους Μεσογειακούς προορισμούς που ανέρχεται σε ανά m, η μείωση της ετήσιας κατανάλωσης νερού κατά.000 m θα εξοικονομήσει επίσης.000 ανά έτος. ¹βάσει του μέσου κόστους ενέργειας Νοεμβρίου 0 στο Καζανάκι (δεξαμενή) Οπή αποχέτευσης Πλωτήρας (προσαρτημένος στον βραχίονα πλωτήρα) Βαλβίδα εκροής Αλυσίδα μοχλού διακόπτη Βραχίονας μοχλού διακόπτη Κοχλίας ρύθμισης βραχίονα πλωτήρα ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

31 Ελέγξτε για εμφράξεις ή άλλα προβλήματα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν κόλλημα του μηχανισμού του καζανακίου της τουαλέτας ή να παρεμποδίσουν το σωστό κλείσιμο αυτού. Οι πλέον κοινές αιτίες κολλήματος του μηχανισμού του καζανακίου είναι οι εξής: Η αλυσίδα μοχλού διακόπτη είναι υπερβολικά μεγάλη και πιάνεται κάτω από τη βαλβίδα εκροής Ο μηχανισμός του μοχλού διακόπτη είναι υπερβολικά σφιχτός και κρατάει τον βραχίονα μοχλού διακόπτη σηκωμένο μετά από την απελευθέρωση του διακόπτη Το άκρο του βραχίονα μοχλού διακόπτη πέφτει στο βάθος του καζανακίου όταν απελευθερώνεται ο διακόπτης και είτε εμποδίζει το κλείσιμο της βαλβίδας εκροής είτε επιτρέπει στην αλυσίδα μοχλού διακόπτη να κολλήσει κάτω από τη βαλβίδα εκροής Ο βραχίονας πλωτήρα λυγίζει υπερβολικά προς τα κάτω ή πέφτει πολύ χαμηλά στο καζανάκι και εμποδίζει το σωστό κλείσιμο της βαλβίδας εκροής Η βαλβίδα εκροής είναι παραμορφωμένη ή δεν ευθυγραμμίζεται με την εξαγωγή του καζανακίου Βεβαιωθείτε ότι ο ρυθμός ροής νερού από τη βαλβίδα πλήρωσης στο καζανάκι δεν είναι υπερβολικά υψηλός. Οι αναταράξεις που προκαλούνται από μια υψηλή ροή ενδέχεται να εμποδίσουν το κλείσιμο της βαλβίδας εκροής για αρκετά λεπτά μετά από τη χρήση του καζανακίου. Εάν χρειάζεται, η ροή προς το καζανάκι μπορεί να μειωθεί κλείνοντας μερικώς τη βάνα που βρίσκεται στον σωλήνα παροχής νερού της τουαλέτας. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΩΝ Τα ξενοδοχεία θα πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα τη διαχείριση των απορριμμάτων και χημικών. Η υπεύθυνη διαχείριση και των δύο όχι μόνο είναι το σωστό και το καλύτερο για το περιβάλλον, αλλά μπορεί να βοηθήσει και στην εξοικονόμηση χρημάτων και στη βελτίωση της φήμης στα μάτια των πελατών, των εργαζομένων και των τοπικών φορέων... ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ Προσδιορισμός όλων των ειδών απορριμμάτων που μπορούν να ανακυκλωθούν, εντός του ξενοδοχείου, από την κοινότητα ή από ιδιωτικές εταιρείες. Επίσης, θα πρέπει να εγκατασταθούν συστήματα συλλογής με σαφή σήμανση σε κεντρικούς χώρους του ξενοδοχείου ώστε να ενθαρρύνονται οι πελάτες να ανακυκλώνουν τα απορρίμματά τους. Οι συνήθεις τύποι απορριμμάτων που μπορούν να ανακυκλωθούν με κάποιον τρόπο περιλαμβάνουν τους εξής: Πράσινα απορρίμματα κουζίνας και κήπου Χαρτί και χαρτόνι Υλικά και υφάσματα Πλαστικά μπουκάλια και δοχεία Γυάλινα μπουκάλια Δοχεία τροφίμων και ποτών από αλουμίνιο και χάλυβα Χρησιμοποιημένο ορυκτέλαιο Χρησιμοποιημένο λάδι μαγειρικής Εάν οι επιλογές ανακύκλωσης της κοινότητας είναι περιορισμένες, τα ξενοδοχεία θα πρέπει να συνεργάζονται προκειμένου να παροτρύνουν τις τοπικές αρχές να εφαρμόσουν τοπικές πρωτοβουλίες ανακύκλωσης για τουλάχιστον συγκεκριμένους βασικούς τύπους απορριμμάτων (δείτε επίσης..).. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ Το ξενοδοχείο θα πρέπει να εφαρμόσει ένα πρόγραμμα διαχείρισης και ανακύκλωσης απορριμμάτων για την ελαχιστοποίηση της δημιουργίας απορριμμάτων. Εκτός από τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη λειτουργία, το πρόγραμμα αυτό μπορεί επίσης να εξοικονομήσει χρήματα, για παράδειγμα μειώνοντας το κόστος συλλογής των απορριμμάτων. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, συνιστάται μια στρατηγική προσέγγιση το πρόγραμμα θα πρέπει να αναπτυχθεί σε συνεργασία με εκπροσώπους από όλους τους κύριους τομείς λειτουργίας και θα πρέπει να ακολουθεί τη φιλοσοφία των " R", Reduce, Reuse and Recycle (Μείωση, Επαναχρησιμοποίηση και Ανακύκλωση). Παραδείγματα κάδων ανακύκλωσης για διαφορετικούς τύπους απορριμμάτων... ΜΕΙΩΣΗ Για όλες τις ροές απορριμμάτων, πραγματοποιήστε μια συστηματική εξέταση όλων των αποφάσεων αγορών. Κατά τη λήψη αποφάσεων αγορών, θα πρέπει φυσικά να βρείτε τη βέλτιστη ισορροπία μεταξύ κόστους, ποιότητας, αξιοπιστίας, ασφάλειας, κ.λπ. των προϊόντων. Ωστόσο, ο όγκος απορριμμάτων που δημιουργούνται θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη. Σχεδόν όλες οι αγορές περιλαμβάνουν το στοιχείο των απορριμμάτων και θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά ο τρόπος μείωσης αυτών, δηλ. η μείωση της ποσότητας υλικών συσκευασίας που εισέρχονται στις εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου. Φυσικά, όποτε είναι δυνατό, θα πρέπει να αποφεύγονται προϊόντα που είναι επιβλαβή για το περιβάλλον. Παρακάτω ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές για τη μείωση των απορριμμάτων: Να αγοράζετε χύδην προϊόντα αντί σε μεμονωμένες συσκευασίες Να αποφεύγετε τη χρήση προϊόντων μίας χρήσης Να αποφεύγετε προϊόντα με υπερβολικά πολλά υλικά συσκευασίας μειώστε τα απορρίμματα στην πηγή Να χρησιμοποιείτε προμηθευτές που παρέχουν προϊόντα σε συσκευασίες που χρησιμοποιούν ανακυκλωμένα υλικά, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να ανακυκλωθούν εύκολα από το ξενοδοχείο σας Να αγοράζετε φρέσκα προϊόντα, ψωμί και ποτά και ροφήματα σε επιστρεφόμενα καφάσια ή δοχεία και ενθαρρύνετε και άλλους προμηθευτές που πραγματοποιούν συχνές παραδόσεις να παίρνουν πίσω τις συσκευασίες Όταν αγοράζετε αναλώσιμα τρόφιμα, να λαμβάνετε υπόψη σας και τα πιθανά απορρίμματα εκτός από την τιμή. Για παράδειγμα, ένα «λιγότερο ακριβό» κρέας, μετά από την προετοιμασία για χρήση, για παράδειγμα αφαιρώντας το περιττό λίπος, μπορεί να είναι «πιο ακριβό» τελικά.. ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ.. ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΚΟΙΝΑ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ Ένα σημαντικό στοιχείο της διαχείρισης απορριμμάτων είναι ο τρόπος δημιουργίας του συστήματος συλλογής απορριμμάτων και παρουσίασής του σε πελάτες και προσωπικό ως ένα αποτελεσματικό σύστημα που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της δημιουργίας απορριμμάτων εξ αρχής. Κατά τη δημιουργία του συστήματος αποβλήτων, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα εξής σημεία: Οι κάδοι ανακύκλωσης θα πρέπει να φέρουν σαφή σήμανση για τον τύπο των απορριμμάτων, ιδανικά με χρωματικό κώδικα ώστε το σύστημα να είναι εύχρηστο. Οι κάδοι ανακύκλωσης θα πρέπει να είναι σχεδιασμένοι ώστε τα απορρίμματα να μπορούν να αφαιρεθούν από τους κάδους χωρίς να απαιτούνται πλαστικές σακούλες για τους περισσότερους τύπους απορριμμάτων Οι σταθμοί συλλογής απορριμμάτων θα πρέπει να αδειάζονται και να καθαρίζονται καθημερινά Για τα δωμάτια των πελατών και άλλους εσωτερικούς χώρους όπου δημιουργούνται κυρίως ξηρά απόβλητα, επιλέξτε κάδους απορριμμάτων που δεν χρειάζονται πλαστική σακούλα μίας χρήσης και καθαρίζονται εύκολα όταν χρειάζεται ο κάδος θα πρέπει να είναι στρόγγυλος ή ωοειδής με σκληρή εσωτερική επένδυση από πλαστικό Εάν είναι δυνατό, οι εξωτερικοί κάδοι απορριμμάτων θα πρέπει επίσης να είναι σχεδιασμένοι ώστε να μην απαιτούν πλαστική σακούλα και να αφαιρούνται και να πλένονται εύκολα όταν χρειάζεται Εκπαιδεύετε τους εργαζόμενους τακτικά ώστε να είστε βέβαιοι ότι γνωρίζουν ποια απορρίμματα πηγαίνουν σε ποιον κάδο Αναζητήστε προσεκτικά τομείς όπου θα μπορούσαν να επαναχρησιμοποιηθούν τα «απορρίμματα» είτε στο πλαίσιο της λειτουργίας του ξενοδοχείου είτε για την υποστήριξη της τοπικής κοινωνίας. Χρήση της πίσω πλευράς χαρτιού υπολογιστή και γραφείου για την εκτύπωση πρόχειρων εγγράφων και εσωτερικών υπομνημάτων (εμπιστευτικά έγγραφα, για παράδειγμα τιμολόγια πελατών με διευθύνσεις, θα πρέπει να αποκλείονται) Αντικατάσταση των πλαστικών σακουλών που χρησιμοποιούνται στους κάδους απορριμμάτων των δωματίων μόνο εάν λερωθούν ή είναι ακατάλληλες για περαιτέρω χρήση Σύναψη συνεργασιών με τοπικούς αγρότες για την παροχή της περίσσειας απορριμμάτων τροφίμων και κήπου για κτηνοτροφική χρήση, εάν η τοπική νομοθεσία το επιτρέπει Παρότρυνση ή υποστήριξη της κοινότητας για την υιοθέτηση τεχνολογιών για την ανάκτηση ενέργειας από τα απορρίμματα αντί για την απόρριψή τους σε χωματερή Παροχή μη αναγκαίων επίπλων, υπολογιστών ή άλλων αντικειμένων σε τοπικά σχολεία ή φιλανθρωπικά ιδρύματα Κάδος απορριμμάτων δωματίου με σακούλα μίας χρήσης (αριστερά) και κάδοι απορριμμάτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά χωρίς σακούλα. 0 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

32 .. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΙ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΣΥΛΛΟΓΗΣ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ. ΚΗΠΟΙ ΚΑΙ ΦΥΤΕΜΕΝΕΣ ΕΚΤΑΣΕΙΣ Για να είναι επιτυχημένο ένα σύστημα διαχείρισης απορριμμάτων, θα πρέπει να κοινοποιηθεί σωστά. Φυσικά, είναι επίσης σημαντικό τα όσα κοινοποιούνται να πραγματοποιούνται, ιδιαίτερα όσον αφορά τους πελάτες. Βεβαιωθείτε ότι τα μηνύματα προς τους πελάτες είναι απλά χρησιμοποιήστε κατάλληλου μεγέθους θήκες με εικόνες και έντονα χρώματα. Για τη διαχείριση απορριμμάτων από τους εργαζομένους του ξενοδοχείου, ωστόσο, η πρόκληση είναι μεγαλύτερη. Υπάρχουν δύο βασικοί κανόνες: πρέπει να είναι ευνόητη και εύκολη. Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν στις προσπάθειές σας για τη διαχείρισης των απορριμμάτων: Ξεκινήστε προσδιορίζοντας απλούς τρόπους ενημέρωσης του προσωπικού για το τι πρέπει να κάνουν, όπως σήμανση σε κύριους τομείς του ξενοδοχείου Τόσο ο πλούτος της βιοποικιλότητας, όσο και η ικανοποίηση των πελατών αυξάνονται από τη διατήρηση υγιών κήπων και φυτεμένων εκτάσεων, κατά προτίμηση με διάφορα φυτά τοπικών ειδών. Θα πρέπει να επιδεικνύεται μέριμνα για τη συντήρηση των φυτών, την αντικατάσταση των εποχικών ειδών ανάλογα με τις ανάγκες και κατά προτίμηση τη διατήρηση ενός «κήπου κουζίνας» με τοπικά βότανα και τρόφιμα τα οποία μπορούν να χρησιμοποιούνται στα γεύματα για τους πελάτες. Όπως περιγράφεται στην ενότητα.., αποτελεί καλή φυτοκομική πρακτική η ενσωμάτωση ενός στρώματος καλυπτικού υλικού στην επιφάνεια του εδάφους, όπως χαλίκια, κομμάτια φλοιού, ξύλο, ξηροί καρποί ή κοχύλια. Το στρώμα καλυπτικού υλικού διατηρεί το έδαφος ψυχρότερο, μειώνει την εξάτμιση της επιφάνειας, μειώνει τις ανάγκες άρδευσης, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης ζιζανίων, ενώ είναι και αισθητικά ευχάριστο. νσωμάτωση της εκπαίδευσης στη γενική εισαγωγική εκπαίδευση του προσωπικού ώστε όλο το προσωπικό να εκπαιδεύεται στην αρχή της σεζόν Συνεχής ενημέρωση για τις διαδικασίες διαχείρισης απορριμμάτων καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν στο πλαίσιο της επιμορφωτικής εκπαίδευσης Πραγματοποίηση τυχαίων ελέγχων και παροχή συμβουλών στο προσωπικό που δεν ακολουθεί τις διαδικασίες Εξέταση του ενδεχόμενου κινήτρων και διαγωνισμών μεταξύ των τμημάτων, προκαλώντας το προσωπικό να επιτύχει μεγαλύτερες μειώσεις κάθε μήνα.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΧΗΜΙΚΩΝ Η χρήση και απόρριψη χημικών γενικά μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις για την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον, ενώ είναι και δαπανηρή. Τα ξενοδοχεία θα πρέπει να απορρίπτουν σταδιακά τη χρήση χημικών όπου είναι δυνατό εξετάζοντας αυτά που προσφέρει η αλυσίδα εφοδιασμού, καθορίζοντας όλα τα χημικά που αγοράζονται και αναζητώντας συστηματικά λιγότερο επιβλαβείς, βιολογικές εναλλακτικές λύσεις ή εναλλακτικές τεχνικές λύσεις που δεν απαιτούν χημικά. Όπου χρησιμοποιούνται χημικά, θα πρέπει να παρασχεθεί κατάλληλη εκπαίδευση σε όλο το προσωπικό για τον ασφαλή χειρισμό και τη χρήση, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης Μέσων Ατομικής Προστασίας (ΜΑΠ) και των ενεργειών σε περίπτωση διαρροής στο περιβάλλον. Σε περίπτωση που διαλύονται και/ή μεταγγίζονται από δοχεία με χύδην προϊόν στα αναπληρούμενα μπουκάλια με αντλία που χρησιμοποιούνται συχνά από τα συνεργεία καθαρισμού ορόφων, για παράδειγμα, θα πρέπει να υπάρχει ένα κατάλληλο σύστημα διανομής ώστε να ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος διαρροής στο περιβάλλον και να εξασφαλίζεται η χρήση των ακριβών συγκεντρώσεων. Πολλά ξενοδοχεία πιθανότατα χρησιμοποιούν ήδη τις υπηρεσίες εγχώριων ή διεθνών εταιρειών για τα καθαριστικά προϊόντα κουζίνας και καθαρισμού ορόφων τους. Βεβαιωθείτε ότι εκμεταλλεύεστε πλήρως την παρεχόμενη εκπαίδευση, καθώς επίσης ότι ζητάτε υλικά δοσο-μέτρησης για τον περιορισμό της χρήσης στην ποσότητα που απαιτείται. Αυτό μειώνει το κόστος, καθώς επίσης ελαχιστοποιεί τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις... ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΧΛΟΟΤΑΠΗΤΑ Η κοπή του χλοοτάπητα θα πρέπει να προγραμματίζεται ώστε να μην πραγματοποιείται υπερβολικά συχνά ώστε να διατηρείται μια υγιής κάλυψη με γρασίδι και να ελαχιστοποιούνται οι εκπομπές άνθρακα από τα χλοοκοπτικά μηχανήματα που λειτουργούν με ορυκτά καύσιμα. Όπου υπάρχει, η χρήση βίο-ντίζελ θα μειώσει τις εκπομπές άνθρακα και τις επιπτώσεις από την κοπή του χλοοτάπητα. Όπου το επιτρέπει ο χώρος, είναι δυνατή η μετατροπή «πράσινων» απορριμμάτων κουζίνας σε συνονθύλευμα και η χρήση τους ως βελτιωτικό εδάφους το κατακάθι του καφέ έχει επίσης πολύ ευνοϊκό ph και μπορεί να απλώνεται απευθείας στο έδαφος όπου υπάρχουν θάμνοι, φυτά και άλλη χλωρίδα, αξιοποιώντας έτσι ένα ούτως ή άλλως άχρηστο προϊόν... ΕΞΑΛΕΙΨΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ CFC ΚΑΙ HCFC ΟΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ Η χρήση Χλωροφθορανθράκων (CFC) και Υδροχλωροφθορανθράκων (HCFC) έχει πλέον εξαλειφθεί στις περισσότερες χώρες λόγω της βλάβης που προκαλούν στη στιβάδα του όζοντος της Γης. Μια από τις πλέον κοινές χρήσεις των CFC και HCFC ήταν ως ψυκτικά μέσα. Πολλές παλαιότερες ψυκτικές μονάδες χρησιμοποιούν ακόμα αυτές τις ουσίες. Τα ξενοδοχεία θα πρέπει να ελέγξουν το σύνολο του εξοπλισμού ψύξης και να προσδιορίσουν εάν χρησιμοποιεί κάποιο από τα επιβλαβή ψυκτικά μέσα που προσδιορίζονται στον Κανονισμό της ΕΚ για τις ουσίες που καταστρέφουν τη στιβάδα του όζοντος, ΕΚ 0/000. Τυχόν επιβλαβή ψυκτικά μέσα θα πρέπει να προσδιοριστούν σε ένα βιβλίο ημερολογιακής καταγραφής και να καταρτιστεί σχέδιο αντικατάστασης σύμφωνα με τους Κανονισμούς της ΕΚ. Τυχόν ελαττωματικός ή κατεστραμμένος εξοπλισμός που περιέχει επιβλαβή ψυκτικά μέσα θα πρέπει επίσης να καταγραφεί στο βιβλίο ημερολογιακής καταγραφής και να επισκευαστεί εντός μικρού χρονικού διαστήματος από την ημερομηνία αναφοράς. Σύμφωνα με τον κανονισμό της ΕΚ, θα πρέπει να ληφθεί κάθε δυνατό προληπτικό μέτρο για την πρόληψη και την ελαχιστοποίηση των διαρροών επιβλαβών ψυκτικών μέσων. Μόνο εγκεκριμένοι και διπλωματούχοι ψυκτικοί θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την επισκευή και συντήρηση υφιστάμενων συστημάτων... ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΜΠΑΤΑΡΙΩΝ Οι μπαταρίες κατατάσσονται στα επικίνδυνα απορρίμματα σε πολλές δικαιοδοσίες λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν χημικά τα οποία μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στους ανθρώπους και το περιβάλλον εάν δεν απορριφθούν σωστά. Η χρήση μη αναγκαίων συσκευών που λειτουργούν με μπαταρίες, όπως κεφαλών ντους και διανομέων σαπουνιού, θα πρέπει να μειωθεί σε όλους τους τομείς των λειτουργιών του ξενοδοχείου και οι τυχόν χρησιμοποιούμενες μπαταρίες θα πρέπει να απορρίπτονται σύμφωνα με την τοπική νομοθεσία για τα επικίνδυνα απορρίμματα, η οποία ενδέχεται να περιλαμβάνει την ανακύκλωση. Όπου είναι δυνατό θα πρέπει να χρησιμοποιούνται επαναφορτιζόμενες μπαταρίες για εφαρμογές όπως φακοί, ασύρματοι, κ.λπ. Συνιστάται η τοποθέτηση μονάδων ανακύκλωσης μπαταριών σε ολόκληρο το ξενοδοχείο για χρήση από τους πελάτες και το προσωπικό. Οι πλαστικές σακούλες που χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση των απορριμμάτων του κήπου μπορούν να αντικατασταθούν από ανθεκτικούς σάκους από δίχτυ ή καραβόπανο. ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

33 .. ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΣΥΝΟΝΘΥΛΕΥΜΑΤΟΣ Το συνονθύλευμα είναι το αποτέλεσμα της φυσικής αποσύνθεσης της βιοδιασπώμενης οργανικής ύλης από βακτηρίδια και άλλους οργανισμούς που υπάρχουν στη φύση και συνιστάται για χρήση σε κήπους ξενοδοχείων. Το τελικό προϊόν της διαδικασίας αποσύνθεσης είναι ένα μαύρο, θρυμματισμένο υλικό σαν χώμα που μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στον κήπο ως βελτιωτικό εδάφους ή να υγροποιηθεί ως λίπασμα αργής αποδέσμευσης για φυτά και χλοοτάπητες. Μπορεί να δημιουργηθεί συνονθύλευμα από τεμάχια γρασιδιού από τον χλοοτάπητα ή φύλλα ή άλλα κομμάτια φυτών που έχουν περάσει από μηχανικό τεμαχιστή. Η συνονθύλευση είναι απλή διαδικασία που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και μπορεί να αποφέρει εξαιρετικά οφέλη, όπως: προσθήκη οργανικής ύλης και θρεπτικών συστατικών στο έδαφος, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του εδάφους και αυξάνοντας την ικανότητά του να συγκρατεί υγρασία μείωση των απαιτήσεων άρδευσης και της κατανάλωσης νερού του ξενοδοχείου μείωση ή εξάλειψη της χρήσης συνθετικών λιπασμάτων εξάλειψη της ανάγκης χρήσης σακουλών μίας χρήσης για τη συλλογή και μεταφορά των απορριμμάτων κήπου στη χωματερή ημαντική μείωση του όγκου των απορριμμάτων που απορρίπτονται από το ξενοδοχείο Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία και τις απαιτήσεις συνονθύλευσις διατίθενται σε πολλές ιστοσελίδες στο διαδίκτυο. ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ.. ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ ΣΑΚΩΝ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ Η μείωση της χρήσης πλαστικών σάκων μίας χρήσης σε εργασίες συντήρησης μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα πιθανώς σημαντική εξοικονόμηση χρημάτων. Η χρήση πλαστικών σάκων μίας χρήσης μπορεί να μειωθεί με τα εξής μέτρα: Χρήση ανθεκτικών σάκων από καραβόπανο ή δίχτυ ή καροτσιών απορριμμάτων αντί για πλαστικούς σάκους μίας χρήσης για τη συλλογή των απορριμμάτων κήπου. Εάν τα πράσινα απορρίμματα απορρίπτονται εκτός του ξενοδοχείου αντί να μετατρέπονται σε συνονθύλευμα, πρέπει να χρησιμοποιούνται «κάδοι σκουπιδιών» ή δοχεία για την αποθήκευση και μεταφορά τους, εάν είναι δυνατό ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ/ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

34 . ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Η βιωσιμότητα δεν αφορά μόνο το περιβάλλον, έχει και κοινωνική διάσταση. Η βιωσιμότητα αφορά επίσης τους ανθρώπους, είτε εργαζομένους του ξενοδοχείου είτε μέλη της οικιστικής ή επιχειρηματικής κοινότητας. Τα ξενοδοχεία θα πρέπει να επιδεικνύουν την εταιρική ηθική και τον σεβασμό τους για όσους συνεργάζονται μαζί τους και γύρω τους. Για πολλά ξενοδοχεία, αυτή η επιπρόσθετη καθοδήγηση ενδέχεται να θεωρηθεί σχεδόν μη αναγκαία. Εξάλλου, η φροντίδα των εργαζομένων, ο σεβασμός της κοινότητας, οι αγορές σε τοπικό επίπεδο όλα αυτά αποτελούν απλώς κοινή επιχειρηματική λογική, σωστά; Σε αυτήν την ενότητα θα βρείτε μια περιγραφή των κυριότερων πρακτικών που θα πρέπει να εφαρμόζουν τα ξενοδοχεία προκειμένου να θεωρούνται ότι δεσμεύονται από την κοινωνική διάσταση της βιωσιμότητας. Το Σύστημα Βιωσιμότητας Travelife ( δείτε τη σελίδα χρησιμοποιείται από την TUI Travel και την πλειοψηφία των μεγάλων ταξιδιωτικών πρακτόρων ανά την Ευρώπη για τη μέτρηση και τη βράβευση των επιδόσεων στον τομέα της βιωσιμότητας. Περιλαμβάνει κριτήρια τα οποία είναι υποχρεωτικά για την επίτευξη υψηλών επιπέδων στο τμήμα «άνθρωποι». Όλα αυτά τα κριτήρια, συν άλλα, περιλαμβάνονται εκεί. Τα ξενοδοχεία ενθαρρύνονται να χρησιμοποιούν αυτήν την ενότητα ως αναφορά ώστε να εξασφαλίζεται η διατήρηση των επιδόσεων στον τομέα της μη περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και, όπου είναι δυνατό, η βελτίωσή της. Για την υποστήριξη της Πολιτικής απασχόλησης: θα πρέπει να οριστεί κάποιος υπεύθυνος για τη διαχείριση της πρόνοιας για τους εργαζόμενους. Σε μικρότερα ξενοδοχεία, τα οποία ενδεχομένως δεν διαθέτουν τμήμα Ανθρώπινου Δυναμικού, ενδέχεται να μην έχει ρόλο πλήρους απασχόλησης, αλλά όλοι οι εργαζόμενοι θα πρέπει να γνωρίζουν ποιος είναι. Το άτομο αυτό θα πρέπει επίσης να έχει δυνατότητα άμεσης επικοινωνίας με τον ιδιοκτήτη/διευθυντή και η αρμοδιότητα που έχουν για τη φροντίδα των εργαζομένων θα πρέπει να καταγράφεται Επικοινωνία: όλοι οι εργαζόμενοι θα πρέπει να έχουν υπόψη τους την Πολιτική απασχόλησης. Θα πρέπει φυσικά να έχει γίνει μια σχετική εισαγωγή στο πλαίσιο της εισαγωγικής εκπαίδευσης των εργαζομένων. Η εισαγωγική εκπαίδευση αποτελεί την ευκαιρία για τις επιχειρήσεις για να ορίσουν όχι μόνο τι αναμένουν από τους νέους εργαζόμενους, αλλά και τι μπορούν να αναμένουν οι νέοι εργαζόμενοι από τον εργοδότη τους. Η παρουσίαση μιας στιβαρής πολιτικής απασχόλησης και των σχετικών παροχών αποτελεί μια σημαντική ευκαιρία για την οικοδόμηση μιας ισχυρής βάσης εμπιστοσύνης. Άσχετα από το επίπεδο ευθύνης της θέσης, ο νέος εργαζόμενος πιθανότατα θα θέλει να επιβεβαιώσει ότι έλαβε τη σωστή απόφαση ότι ο νέος εργοδότης του θα του συμπεριφερθεί δίκαια από κάθε άποψη, σε αντάλλαγμα για τη σκληρή δουλειά και την προσπάθεια που θα καταβάλει ως εργαζόμενος. Η πολιτική απασχόλησης θα πρέπει επίσης να δημοσιευτεί σε πίνακες ανακοινώσεων, για παράδειγμα έξω από τα αποδυτήρια, το κυλικείο του προσωπικού ή το τμήμα ανθρώπινου δυναμικού. Τήρηση αρχείων: στο πλαίσιο της πολιτικής απασχόλησής του, το ξενοδοχείο θα πρέπει να εξασφαλίσει την τήρηση ενός αρχείου με το όνομα, την ηλικία, τις ώρες εργασίες και τους μισθούς που έχουν καταβληθεί σε κάθε εργαζόμενο. ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ Συχνά λέγεται ότι οι εργαζόμενοι αποτελούν το πιο πολύτιμο στοιχείο οποιασδήποτε επιχείρησης. Και όταν οι επιχειρήσεις νοιάζονται για τους εργαζομένους τους, οι εργαζόμενοι νοιάζονται κι αυτοί για την επιχείρηση. Η καλή απόδοση των εργαζομένων, όπως γνωρίζουμε, δεν συμβαίνει κατά τύχη. Εν μέρει οφείλεται στις καλές συνθήκες απασχόλησης για αυτούς που δουλειά τους είναι η φροντίδα των πελατών, είτε άμεσα στο εστιατόριο και την υποδοχή, είτε έμμεσα στην κουζίνα και το πλυντήριο. Η καλή μεταχείριση των εργαζομένων έχει ένα μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων: υψηλότερο ηθικό, μεγαλύτερη παραγωγικότητα, λιγότερες συστηματικές απουσίες, καλύτερες πωλήσεις, ενθάρρυνση περισσότερων αγορών, επίδειξη υπερβάλλοντα ζήλου, κ.λπ. Αντίστοιχα, αυτό σημαίνει μικρότερη αποδιοργάνωση, η οποία συνεπάγεται μικρότερο κόστος προσλήψεων, λιγότερες ανάγκες βασικής εκπαίδευσης, μεγαλύτερη ικανότητα της ομάδας και μεγαλύτερη αναγνώριση από τους πελάτες χρόνο με τον χρόνο. Τα οφέλη για εσάς ως εργοδότη, ωστόσο, θα πρέπει να θεωρούνται απλώς αυτό: οφέλη. Εργολάβοι και Προμηθευτές: κάθε ξενοδοχείο θα πρέπει να ενθαρρύνει ή να δεσμεύει συμβατικά τους προμηθευτές του με τα ίδια υψηλά πρότυπα που έχει θέσει και για το ίδιο. Το ξενοδοχείο θα πρέπει επομένως να περιλαμβάνει την τήρηση των εργασιακών προτύπων που προβλέπονται από την ίδια του την Πολιτική Απασχόλησης ως προϋπόθεση σε κάθε επίσημη έγγραφη συμφωνία που συνάπτει με εργολάβους, προμηθευτές και κατόχους άδειας. Ύψιστης σημασίας πρότυπο Θα πρέπει να συντάσσεται ετήσια έκθεση (δείτε το Κεφάλαιο, Αναφορά και Παρακολούθηση).. ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Για την υποστήριξη της Πολιτικής Απασχόλησης, τα ξενοδοχεία θα πρέπει φυσικά να εξασφαλίζουν ότι οι συνθήκες που επικρατούν πληρούν τα διακηρυχθέντα υψηλά πρότυπα, συγκεκριμένα για ένα ασφαλές, θετικό και δίκαιο περιβάλλον εργασίας για όλους τους εργαζόμενους ανά πάσα στιγμή. Η TUI Travel υποστηρίζει το πρόγραμμα UN Global Compact ( το οποίο αποτελεί τόσο πολιτική πλατφόρμα, όσο και πρακτικό πλαίσιο για εταιρείες που δεσμεύονται για βιωσιμότητα και υπεύθυνες επιχειρηματικές πρακτικές. Περιλαμβάνει δέκα καθολικά αποδεκτές αρχές στους τομείς των ανθρωπίνων δικαιωμάτων, της εργασίας, του περιβάλλοντος και της καταπολέμησης της διαφθοράς, οι οποίες προκύπτουν από: Tην Οικουμενική Διακήρυξη των Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων Τη δήλωση της Διεθνούς Οργάνωσης Εργασίας για τις θεμελιώδεις αρχές του δικαιώματος στην εργασία Κατ' αρχάς, η καλή μεταχείριση του προσωπικού είναι η σωστή συμπεριφορά, με την εξασφάλιση συμβάσεων σε όλους, την καταβολή δίκαιων αποδοχών, την έγκαιρη πληρωμή και τον σεβασμό των ανθρωπίνων δικαιωμάτων. Κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει: ο τρόπος με τον οποίο φροντίζετε τους εργαζομένους σας σχετίζεται άμεσα με τον τρόπο με τον οποίο θα επιτελούν τα καθήκοντά τους, καθώς επίσης και με την προθυμία τους να υιοθετήσουν τις αρχές και την ηθική της επιχείρησης... ΕΓΓΡΑΦΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ Τη Διακήρυξη του Ρίο για το Περιβάλλον και την Ανάπτυξη Tη Σύμβαση των Ηνωμένων Εθνών κατά της Διαφθοράς Επομένως, η TUI Travel αναμένει από όλα τα ξενοδοχεία της να συμμορφώνονται με τα εξής: Η απασχόληση πρέπει να επιλέγεται ελεύθερα. Δεν θα πρέπει να υπάρχει αναγκαστική απασχόληση και κανένας εργαζόμενος δεν θα πρέπει να αναγκάζεται να καταβάλει εγγύηση ή να καταθέσει τα αποδεικτικά έγγραφα ταυτότητάς του στον εργοδότη κατά την απασχόλησή του. Διάκριση. Τα ξενοδοχεία πρέπει να εξασφαλίζουν ότι όλοι οι εργαζόμενοι έχουν τις ίδιες ευκαιρίες και μεταχείριση, ανεξαρτήτως φυλής, χρώματος, φύλου, γενετήσιου προσανατολισμού, θρησκείας, πολιτικών πεποιθήσεων, κοινωνικής καταγωγής ή άλλων χαρακτηριστικών. Παιδική Εργασία. Η TUI Travel υποστηρίζει τη Σύμβαση του ΟΗΕ για τα Δικαιώματα του Παιδιού ( ένα καθολικό σύνολο μη διαπραγματεύσιμων προτύπων και υποχρεώσεων το οποίο βασίζεται σε διάφορα νομικά συστήματα και πολιτιστικές παραδόσεις. Μπορείτε να δείτε το πλήρες κείμενο της σύμβασης εδώ Οι τέσσερις κύριες αρχές της Σύμβασης είναι η μη διάκριση, η μέριμνα για το καλό του παιδιού, το δικαίωμα στη ζωή, την επιβίωση και την ανάπτυξη και ο σεβασμός των απόψεων του παιδιού. Τα μεγάλα ξενοδοχεία, ιδιαίτερα αυτά που αποτελούν μέρος μιας εθνικής ή διεθνούς αλυσίδας, συνήθως διαθέτουν έγγραφη πολιτική απασχόλησης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, αυτή υπάρχει μόνο στο τμήμα ανθρώπινου δυναμικού και δεν είναι κάποιο «συγκεκριμένο έγγραφο». Μια πολιτική απασχόλησης μικρή χρησιμότητα έχει εάν δεν αντικατοπτρίζει τον τρόπο λειτουργίας του ξενοδοχείου και δεν είναι διαθέσιμη ώστε να τη βλέπει το κοινό. Η Σύμβαση αποτελείται από Άρθρα (το πλήρες κείμενο εδώ: Ένα από τα ποιο σχετικά άρθρα για τον τουρισμό είναι το Άρθρο, το οποίο ορίζει ότι: o Τα Κράτη Μέλη αναγνωρίζουν το δικαίωμα του παιδιού να προστατεύεται από την οικονομική εκμετάλλευση και την εκτέλεση οποιασδήποτε εργασίας είναι πιθανό να είναι επικίνδυνη ή να εμποδίζει την εκπαίδευση του παιδιού ή να είναι επιβλαβής για την υγεία του παιδιού ή τη σωματική, νοητική, πνευματική, ηθική ή κοινωνική του ανάπτυξη Ομοίως, υπάρχουν ξενοδοχεία ανά τον κόσμο που ανέκαθεν μεριμνούσαν για την καλή μεταχείριση και φροντίδα όλων των εργαζομένων, αλλά δεν σκέφτηκαν ποτέ την ανάγκη ύπαρξης μιας πολιτικής. Γιατί να αποτυπωθεί κάτι εγγράφως εάν όλοι το γνωρίζουν ήδη, θα μπορούσε να αναρωτηθεί κανείς. Μια έγγραφη πολιτική απασχόλησης δεν χρειάζεται να είναι κάποιο εκτενές έγγραφο. Απλώς πρέπει να αποτελεί μια επιβεβαίωση των αξιών της εταιρείας και των δικαιωμάτων και των συνθηκών εργασίας των εργαζομένων. Θα πρέπει φυσικά να είναι υπογεγραμμένη και με ημερομηνία από τον Γενικό διευθυντή. o Τα Κράτη Μέλη θα λάβουν νομοθετικά, διοικητικά, κοινωνικά και εκπαιδευτικά μέτρα προκειμένου να εξασφαλίσουν την εφαρμογή του παρόντος άρθρου. Για τον σκοπό αυτό και έχοντας υπόψη τις σχετικές διατάξεις άλλων διεθνών οργάνων, τα Κράτη Μέλη συγκεκριμένα: (α) Θα θεσπίσουν μια ελάχιστη ηλικία ή ελάχιστες ηλικίες για την είσοδο στην εργασία. (β) Θα θεσπίσουν κατάλληλο κανονισμό για το ωράριο και τις συνθήκες απασχόλησης. (γ) Θα θεσπίσουν ανάλογες ποινές ή άλλες κυρώσεις προκειμένου να εξασφαλιστεί η αποτελεσματική εφαρμογή του παρόντος άρθρου. Η πολιτική θα πρέπει να περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο το ξενοδοχείο σκοπεύει να συμπεριφέρεται στους εργαζομένους του, καλύπτοντας ζητήματα όπως συμβάσεις, μη διάκριση, υγιεινή και ασφάλεια, κ.λπ. Περισσότερες λεπτομέρειες θα δείτε για καθέναν από αυτούς τους τομείς παρακάτω στο παρόν κεφάλαιο. Η TUI Travel αναμένει από όλους τους προμηθευτές της να στηρίξουν επίσης τη Σύμβαση του ΟΗΕ για τα Δικαιώματα του Παιδιού και να εξασφαλίσουν τη συμμόρφωση με τη σχετική νομοθεσία στη χώρα στην οποία επιχειρούν. ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

35 Παρενόχληση. Όλοι οι εργαζόμενοι έχουν το δικαίωμα να εκτελούν τα καθήκοντά τους χωρίς φόβο ή ανησυχία. Η σωματική κακοποίηση, οι απειλές για σωματική κακοποίηση, ασυνήθιστες τιμωρίες ή πειθαρχικές ενέργειες, η σεξουαλική ή άλλου είδους παρενόχληση και ο εκφοβισμός εκ μέρους του εργοδότη απαγορεύονται αυστηρά.. ΚΟΙΝΩΝΙΑ Ελευθερία του Συνέρχεσθαι και Συνεταιρίζεσθαι. Τα ξενοδοχεία πρέπει να σέβονται το δικαίωμα των εργαζομένων τους να συμμετέχουν σε συνδικαλιστικές ενώσεις ή εργατικές οργανώσεις. Τα ξενοδοχεία που έχουν δεσμευτεί για καλές συνθήκες εργασίας για τους εργαζομένους τους δεν θα πρέπει να ανησυχούν, ενώ θα πρέπει να εξασφαλίζονται ευκαιρίες για ανοιχτό διάλογο. Εάν οι εργαζόμενοι εκπροσωπούνται από συνδικαλιστικές ενώσεις ή εργατικές οργανώσεις, οι εκπρόσωποι εργαζόμενοι δεν υα πρέπει σε καμία περίπτωση να υφίστανται διακρίσεις, ενώ θα πρέπει να τους δίνεται η ευκαιρία να επιτελέσουν τα καθήκοντά τους. Τα ξενοδοχεία και οι κοινωνίες στις οποίες βρίσκονται είναι, σε διαφορετικό βαθμό, αλληλεξαρτώμενα στους προορισμούς παγκοσμίως. Οι πελάτες ελπίζουν στην καλύτερη δυνατή ξενοδοχειακή εμπειρία, συνοδευόμενη από μια εξίσου ευχάριστη εμπειρία στον προορισμό. Είτε σε καταλύματα που προσφέρουν διανυκτέρευση και πρωινό είτε σε ξενοδοχεία πλήρους διατροφής (all-inclusive), η πλειοψηφία των πελατών θέλει να ανακαλύψει τα πολιτιστικά, κοινωνικά και τουριστικά προϊόντα και υπηρεσίες του προορισμού. Οι κοινωνίες αναμένουν από τα ξενοδοχεία να επιδείξουν δικαιοσύνη και υπευθυνότητα στις δραστηριότητές τους, ενώ είναι προς το συμφέρον των ξενοδοχείων να εξασφαλίζουν τη διατήρηση μιας θετικής εντύπωσης σε τοπικό επίπεδο... ΣΥΜΒΑΣΕΙΣ, ΩΡΑΡΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΑΜΟΙΒΗ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ Εκτός από την εξασφάλιση της ύπαρξης Πολιτικής Απασχόλησης με αντίστοιχα θετικές συνθήκες εργασίας, είναι φυσικά επίσης απαραίτητο το ωράριο και η αμοιβή των εργαζομένων να είναι κατάλληλα και να συμφωνούνται εγγράφως με σύμβαση μεταξύ του ξενοδοχείου και του εργαζόμενου. Συμβάσεις: Για χάρη της επιχείρησης και για την ασφάλεια και τον εφησυχασμό των εργαζομένων, η απασχόληση θα πρέπει να επισημοποιείται πάντα με σύμβαση. Τόσο ο εργοδότης, όσο και εργαζόμενος θα πρέπει να έχουν ένα υπογεγραμμένο αντίτυπο. Οι συμβάσεις απασχόλησης θα πρέπει να περιγράφουν τα κύρια στοιχεία της σχέσης, όπως: o θέση o ημερομηνία έναρξης o αμοιβή και άδεια o ημερομηνίες πληρωμής o ωράριο εργασίας και ρεπό o διάρκεια σύμβασης o περίοδο προειδοποίησης αποχώρησης Ωράριο Εργασίας: είναι σημαντικό τα στοιχεία της σύμβασης να αντικατοπτρίζονται στην καθημερινή εμπειρία του εργαζόμενου. Ξενοδοχεία που θέλουν οι εργαζόμενοί τους να τα δίνουν όλα αναγνωρίζουν φυσικά ότι οι εργαζόμενοι αποδίδουν καλύτερα όταν τους ζητείται να εργάζονται για ένα λογικό ωράριο και όταν έχουν επαρκή ανάπαυση. Αυτό αυξάνει επίσης την ασφάλεια των εργαζομένων. Το ωράριο θα πρέπει τουλάχιστον να συμμορφώνεται σε κάθε περίπτωση με την εθνική ή διεθνή νομοθεσία ή τα πρότυπα αναφοράς του κλάδου. Οι υπερωρίες θα πρέπει, εάν είναι δυνατό, να συμφωνούνται εκ των προτέρων μεταξύ του εργοδότη και του εργαζόμενου... ΕΓΓΡΑΦΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Για μια πιο συνεχή, συνετή προσέγγιση με την κοινωνία στην οποία βρίσκεται το ξενοδοχείο, αποτελεί καλή πρακτική η κατάρτιση μιας έγγραφης πολιτικής. Με την ένταξη των κεντρικών πεποιθήσεων και της επιχειρηματικής δεοντολογίας σε ένα έγγραφο, ένα ξενοδοχείο θα έχει ένα σταθερό σημείο αφετηρίας για την εξέταση συγκεκριμένων πολιτικών. Μια έγγραφη πολιτική για την κοινωνία δεν χρειάζεται να είναι ένα μεγάλο έγγραφο πιθανότατα αρκεί μία σελίδα χαρτιού. Οπωσδήποτε θα περιλαμβάνει μια γενική, θετική δήλωση της δέσμευσης του ξενοδοχείου προς την κοινωνία, καθώς επίσης θα αναφέρει την τοπική απασχόληση, την αγορά τοπικών προϊόντων όταν είναι δυνατό, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να φανεί χρήσιμο στην κοινωνία, άμεσα και έμμεσα. Για την υποστήριξη της πολιτικής, το ξενοδοχείο θα πρέπει επίσης να λάβει υπόψη τις εξής πρακτικές: Αμοιβή: οι εργαζόμενοι θα πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον μια αξιοπρεπή αμοιβή ή αμοιβή σύμφωνα με την ελάχιστη εθνική αμοιβή, την ημερομηνία που έχει συμφωνηθεί στη σύμβαση για το σύνολο των ωρών που εργάστηκαν με βάσει το συμβατικό ωρομίσθιο. Εάν ένας εργαζόμενος λαμβάνει μισθό με βάση έναν αριθμό ωρών εργασίας που συμφωνήθηκε βάσει σύμβασης, τότε θα πρέπει να δικαιούται είτε ρεπό έναντι του επιπρόσθετου χρόνου εργασίας είτε την καταβολή ενός επιπρόσθετου ποσού κατ' αναλογία. Για εργαζόμενους που πληρώνονται με την ώρα, όλες οι ώρες θα πρέπει να αποζημιώνονται. Δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να πραγματοποιούνται κρατήσεις από μισθούς για πειθαρχικούς λόγους... ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΑΝΕΛΙΞΗ.. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΧΕΣΕΙΣ ΜΕ ΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Είτε τα σχετικά καθήκοντα εκτελούνται απευθείας από τον διευθυντή ή τον υποδιευθυντή του ξενοδοχείου ή από άλλο μέλος του προσωπικού, όπως τον Υπεύθυνο σχέσεων επισκεπτών ή Ανθρώπινου δυναμικού, συνιστάται ο διορισμός ενός μέλους του προσωπικού αποκλειστικά ως κύριου υπεύθυνου για τις σχέσεις με την κοινωνία. Εκτός από την εξασφάλιση καλών συνθηκών εργασίας, κάθε ιδιοκτήτης ξενοδοχείου κατανοεί τη σημασία της δημιουργίας ενός περιβάλλοντος που ενθαρρύνει τη μακροπρόθεσμη παραμονή και την πίστη των εργαζομένων. Η παροχή εκπαίδευσης πέραν των βασικών εργασιακών καθηκόντων μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη για τα ξενοδοχεία. Η εκπαίδευση όχι μόνο θα συμβάλει στη βελτίωση της συνολικής εμπειρίας των πελατών, αλλά θα λειτουργήσει επίσης ως εργαλείο ενδυνάμωσης και επιβράβευσης των εργαζομένων. Ανάλογα με τη θέση, υπάρχει μια μεγάλη σειρά πιθανών θεμάτων στα οποία μπορούν να εκπαιδευτούν οι εργαζόμενοι. Μερικά παραδείγματα είναι οι πρώτες βοήθειες, η υγιεινή και ασφάλεια, η διαχείριση παραπόνων, η ενθάρρυνση περισσότερων αγορών και το ομαδικό πνεύμα. Η εκπαίδευση θα πρέπει πάντα να καταγράφεται και να συμπληρώνεται από σχέδια ατομικής ανάπτυξης, τα οποία θα πρέπει να αποτελούν μέρος ενός προγράμματος διαχείρισης επιδόσεων και εξέλιξης εργαζομένων. Η προαγωγή εκ των έσω συμβάλει στη διατήρηση του ηθικού και των εργαζομένων, επιδεικνύοντας παράλληλα στο κατώτερο προσωπικό τα οφέλη των καλών επιδόσεων. Τα οφέλη για μια ξενοδοχειακή επιχείρηση από τη διατήρηση πιστών εργαζομένων για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμπεριλαμβανομένων των προϊσταμένων και των διευθυντών που έχουν προαχθεί ανά καιρούς, είναι σημαντικά, π.χ. αναγνώριση από τους πελάτες, καλύτερη γνώση του προϊόντος, αποδοτικότητα, διαχείριση κόστους και μικρότερο κόστος προσλήψεων... ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΟ ΤΟΠΙΚΟ ΦΟΡΟΥΜ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Σε πολλούς προορισμούς θα υπάρχει πιθανότατα κάποιο φόρουμ για ιδιοκτήτες ξενοδοχείων σχετικά με τη βιωσιμότητα. Ενδέχεται να είναι αποκλειστική ομάδα ή να αποτελεί μέρος κάποιας υφιστάμενης ξενοδοχειακής ένωσης. Στο πλαίσιο τέτοιων ομάδων, έχετε την ευκαιρία να μοιραστείτε τις πρωτοβουλίες που έχετε υιοθετήσει, καθώς και να μάθετε από άλλα ξενοδοχεία για τις δικές τους ενέργειες. Καθιερωμένες ομάδες βιωσιμότητας χρησιμοποιούν επίσης τα φόρουμ για την προώθηση των μηνυμάτων τους στους δήμους και ως μια αποτελεσματική μέθοδο άμεσης επικοινωνίας με την κοινωνία. ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

36 .. ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ.. ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΦΙΛΑΝΘΡΩΠΙΚΩΝ ΙΔΡΥΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΩΝ Τα ξενοδοχεία θα πρέπει να έχουν μια σαφή, συνεπή πολιτική σχετικά με τις τοπικές αγορές. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα ξενοδοχείο θα αγοράζει αποκλειστικά από τοπικές εταιρείες, καθώς αυτό στα περισσότερα ξενοδοχεία, εκτός ίσως από τα μικρά, ίσως αποδειχθεί πρόκληση, αν όχι αδύνατο. Μια λογική πολιτική θα ήταν το ξενοδοχείο να επιλέγει ενεργά τοπικά προϊόντα και υπηρεσίες κατά προτίμηση έναντι των εγχώριων προϊόντων και υπηρεσιών και εγχώρια προϊόντα και υπηρεσίες κατά προτίμηση έναντι των εισαγόμενων, όπου είναι δυνατό. Φυσικά, κάθε ξενοδοχείο θα θέλει να εξασφαλίσει την τήρηση βασικών κριτηρίων ποιότητα, ανταγωνιστικό κόστος, υγιεινή και ασφάλεια, αξιοπιστία στην προμήθεια, κ.λπ. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία θα πρέπει να εξετάσουν αυτό το ενδεχόμενο στον βαθμό που η υποστήριξή τους μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ή τη διατήρηση απτού οφέλους για την κοινωνία γύρω τους. Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο τα ξενοδοχεία μπορούν να επιδείξουν το ενδιαφέρον τους για την τοπική κοινωνία είναι η παροχή υποστήριξης σε τοπικά φιλανθρωπικά ιδρύματα ή η παροχή υποστήριξης, οικονομικής ή σε είδος, σε κάποια τοπική ομάδα. Η φιλανθρωπική υποστήριξη μπορεί να αφορά τη διευκόλυνση δωρεών των πελατών ή την παροχή υπηρεσιών του ξενοδοχείου όπως θεραπειών σπα ή γευμάτων το «κόστος» των οποίων είναι περιορισμένο, ειδικά εάν ληφθεί υπόψη η υπεραξία και η εκτίμηση από την κοινωνία. Η υποστήριξη σε είδος, και πάλι με το κόστος για το ξενοδοχείο να είναι σχετικά μικρό, ενδέχεται να αφορά την παροχή μιας αίθουσας συνεδριάσεων με αναψυκτικά ή ένα μικρό μπουφέ ή την παροχή ενός γηπέδου ποδοσφαίρου στο τοπικό σχολείο. Άλλες πιθανότητες είναι οι εξής: Διερεύνηση προγραμμάτων βιώσιμου τουρισμού που θα διατίθενται μέσω του τοπικού τουριστικού συμβουλίου και παροχή υποστήριξης εάν είναι δυνατό Υποστήριξη τοπικών πρωτοβουλιών, όπως αύξηση των διαθέσιμων επιλογών ανακύκλωσης στην τοπική κοινωνία Κοινοποίηση της συμμετοχής του ξενοδοχείου σε τοπικές βιώσιμες πρακτικές στους πελάτες Ακόμα και αν η πλειοψηφία των προμηθειών πραγματοποιείται από έναν σχετικά μικρό αριθμό προμηθευτών, τα ξενοδοχεία έχουν την ευκαιρία να δημιουργήσουν μικρότερες επαφές με τοπικούς προμηθευτές. Παρότι αυτό μπορεί να σημαίνει, για παράδειγμα, ότι το % μιας συγκεκριμένης σειράς προϊόντων προέρχεται από δεύτερη πηγή, ο διακανονισμός αυτός μπορεί να αποτελεί το 0% του τζίρου ενός τοπικού προμηθευτή. Τα ξενοδοχεία ενδέχεται επίσης να είναι σε θέση να υποστηρίξουν τοπικές επιχειρήσεις με τη μορφή καθοδήγησης ή παροχής βοήθειας με την παροχή εμπειρίας, χρηματοδότησης και εγκαταστάσεων. Να θυμάστε, όταν έχετε να κάνετε με μικρές τοπικές επιχειρήσεις, είναι σημαντικό να ορίζετε όρους πληρωμών και να τους τηρείτε... ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ Η προώθηση τοπικών επιχειρήσεων και σημείων ενδιαφέροντος είναι πάντα προς το μακροπρόθεσμο συμφέρον ενός ξενοδοχείου. Ο βαθμός στον οποίο τα ξενοδοχεία προωθούν και υποστηρίζουν την κοινωνία του προορισμού πιθανό να επηρεάζει και τον τρόπο με τον οποίο η κοινωνία του προορισμού υποστηρίζει το ξενοδοχείο από την προθυμία των ντόπιων να αναζητήσουν εργασία στο ξενοδοχείο μέχρι τη φροντίδα των πελατών του ξενοδοχείου. Αυτό μπορεί να αφορά την εγκαρδιότητα της φιλοξενίας σε καταστήματα και εστιατόρια, καθώς ίσως και ειδικές προσφορές προς τους πελάτες του ξενοδοχείου... ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ Η TUI Travel δεσμεύεται για την παροχή ενός ασφαλούς περιβάλλοντος για τα παιδιά τόσο αυτά που πραγματοποιούν διακοπές, όσο και αυτά που ζουν στους προορισμούς. Πιστεύουμε ότι η εκμετάλλευση παιδιών αποτελεί θεμελιώδη κατάχρηση των ανθρώπινων δικαιωμάτων και της αξιοπρέπειας του παιδιού και ότι οι ταξιδιωτικές και τουριστικές επιχειρήσεις έχουν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην προστασία των δικαιωμάτων των παιδιών παντού... ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΡΟΣΒΑΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΙΝΟ ΚΑΙ ΤΩΝ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΑΥΤΟΧΘΟΝΩΝ Τα ξενοδοχεία θα πρέπει πάντα να εξασφαλίζουν τη διατήρηση της πρόσβασης για το κοινό. Αυτό μπορεί να αφορά ψαράδες οι οποίοι καθελκύουν βάρκες, για παράδειγμα, ή ένα παραδοσιακό μονοπάτι ή δικαίωμα διόδου, το οποίο δεν πρέπει να αλλάξει ή να φραγεί. Σε περιοχές όπου ζουν φυλές/αυτόχθονες, το ξενοδοχείο θα πρέπει να εξασφαλίζει τη διατήρηση των παραδοσιακών δικαιωμάτων πρόσβασης μέσω των εγκαταστάσεων προς περιοχές οικονομικής, πολιτιστικής ή πνευματικής αξίας. Οι αυτόχθονες δεν θα πρέπει να υφίστανται διακρίσεις ως υποψήφιοι εργαζόμενοι, εργαζόμενοι ή προμηθευτές. Επιπλέον, οι αυτόχθονες θα πρέπει πάντα να καλούνται να συμμετέχουν σε τυχόν παρουσιάσεις σχετικά με τον πολιτισμό τους. Όλες οι κυριότερες επιχειρήσεις της TUI Travel PLC έχουν προσυπογράψει «Τον Κώδικα». Πρόκειται για τον Κώδικα δεοντολογίας για την προστασία των παιδιών από σεξουαλική εκμετάλλευση στον τομέα των ταξιδιών και του τουρισμού. Ο Κώδικας έχει αναπτυχθεί από την οργάνωση ECPATΉ (End Child Prostitution, Pornography and Trafficking (Τέλος στην παιδική πορνεία, πορνογραφία και διακίνηση) και εφαρμόζεται σε διάφορους προορισμούς από την TUI Travel και άλλους ταξιδιωτικούς πράκτορες. Οι ομάδες της ECPAT παγκοσμίως ευχαρίστως παρέχουν εκπαίδευση στα ξενοδοχεία, με υποστηρικτικό υλικό όπως φυλλάδια ή αφίσες που μπορούν να βοηθήσουν στην ευαισθητοποίηση των πελατών (ανατρέξτε στη διεύθυνση Τα ξενοδοχεία έχουν την ευθύνη να διασφαλίσουν την προστασία των παιδιών, είτε προέρχονται από την τοπική κοινωνία είτε διαμένουν στο ξενοδοχείο με τους γονείς ή τους κηδεμόνες τους τα παιδιά και των δύο κατηγοριών θα πρέπει να προστατεύονται από κάθε είδους κακομεταχείριση. Ιδιαίτερα για ξενοδοχεία που λειτουργούν σε περιοχές με υψηλό κίνδυνο σεξουαλικής εκμετάλλευσης που σχετίζεται με τον τουρισμό, το ξενοδοχείο θα πρέπει να διαθέτει σαφείς και προληπτικές πολιτικές για την εξασφάλιση της προστασίας των παιδιών εντός των εγκαταστάσεων. Όλα τα ξενοδοχεία θα πρέπει να εξασφαλίζουν την προστασία των παιδιών από σεξουαλική κακοποίηση ή εκμετάλλευση εντός των εγκαταστάσεων και ότι οι εργαζόμενοί τους έχουν επίσης υπόψη τους τον Κώδικα προστασίας του παιδιού και ακολουθούν τις συστάσεις, όπως είναι η αναφορά τυχόν ύποπτης συμπεριφοράς από πελάτες στις αρμόδιες τοπικές αρχές 0 ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

37 .. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΖΩΩΝ Η TUI Travel δεσμεύεται από υψηλά πρότυπα όσον αφορά την προστασία των ζώων και πιστεύει ότι είναι υπεύθυνη για την προστασία των ζώων που εκτοπίζονται από τον τουρισμό και την προστασία τους από την εκμετάλλευση, την παραμέληση και την βιαιότητα. Τα τελευταία χρόνια συνεργαζόμαστε στενά με την Ένωση τουριστικών πρακτόρων του Ηνωμένου Βασιλείου (μέλος της ABTA, The Travel Association), εταίρους από άλλους κλάδους και ΜΚΟ προστασίας των ζώων (συγκεκριμένα το Ίδρυμα Born Free Foundation) για την κατανόηση και τον προσδιορισμό πρακτικών που θέτουν σε κίνδυνο τόσο την ασφάλεια του κοινού, όσο και την προστασία των ζώων στους προορισμούς που στέλνουμε τους πελάτες μας. Μαζί, έχουμε αναπτύξει το Εγχειρίδιο και το Εργαλείο ελέγχου ατραξιόν ζώων Travelife.. ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ TRAVELIFE Η TUI Travel Plc δεσμεύεται για την εύρεση και την εφαρμογή μέτρων που θα εξασφαλίσουν τις βέλτιστες δυνατές πρακτικές σχετικά με τα ζώα για το σύνολο των διακοπών που προσφέρουμε στους πελάτες μας και επομένως αναμένουμε από όλους τους ξενοδόχους να εξοικειωθούν με το Εγχειρίδιο ατραξιόν ζώων Travelife. Οι προμηθευτές πρέπει να εξασφαλίζουν την τήρηση της καθοδήγησης, καθώς και όλων των προτύπων που περιέχονται σε αυτό. Το Εγχειρίδιο βρίσκεται εδώ: Τα ξενοδοχεία ενθαρρύνονται να μην προσφέρουν επιλογές ψυχαγωγίας που περιλαμβάνουν τη χρήση ζωντανών ζώων, συμπεριλαμβανομένων των πτηνών και των ερπετών. Επιπλέον, δεν θα πρέπει να επιτρέπουν οποιαδήποτε στιγμή στις εγκαταστάσεις τους ζώα τα οποία χρησιμοποιούνται ως «φωτογραφικά σκηνικά βοηθήματα» έναντι χρημάτων. Και στις δύο περιπτώσεις, τα ζώα γενικά υπόκεινται σε πρότυπα προστασίας που υπολείπονται σε απαράδεκτο βαθμό αυτών που αναφέρονται στο Εγχειρίδιο ατραξιόν ζώων Travelife. Τα ξενοδοχεία με καταστήματα θα πρέπει να εξασφαλίζουν ότι τα προϊόντα που πωλούνται σε αυτά δεν περιέχουν αντικείμενα τα οποία έχουν κατασκευαστεί ή περιέχουν φυτά ή άγρια ζώα υπό εξαφάνιση. Επιπλέον, για ξενοδοχεία τα οποία δέχονται επισκέψεις από αδέσποτες ή άγριες γάτες και σκύλους, θα πρέπει να θεσπιστεί μια πολιτική με την οποία θα εξασφαλίζεται η υγεία και ασφάλεια των πελατών, προστατεύοντας παράλληλα και τα ζώα. Τα ξενοδοχεία πρέπει να αποθαρρύνουν τους πελάτες που ταΐζουν ζώα και ίσως θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να αφήνουν φαγητό ή αποφάγια σε χώρο μακριά από τις δραστηριότητες των πελατών. Επίσης μπορεί να εξεταστεί το ενδεχόμενο χρηματοδότησης κάποιου προγράμματος στείρωσης σε συνεργασία με τοπικές ομάδες προστασίας των ζώων. ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

38 . ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ TRAVELIFE. ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗΣ TRAVELIFE Η αναγνώριση ως Βιώσιμη επιχείρηση δεν είναι εύκολη όταν πολλές πρωτοβουλίες πραγματοποιούνται μακριά από τα μάτια των πελατών. Το Travelife είναι ένα εργαλείο που θα σας βοηθήσει να κοινοποιείτε τα επιτεύγματά σας, δίνοντας στους πελάτες σας ακόμα περισσότερους λόγους για να μείνουν.. ΤΟ TRAVELIFE ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ Η απονομή Βραβείου Travelife απαιτεί καλό αποτέλεσμα κατά τον Έλεγχο Travelife, ο οποίος περιλαμβάνει έναν εκπαιδευμένο ελεγκτή ο οποίος θα πραγματοποιήσει μια επιτόπου επίσκεψη. Ο ελεγκτής του Travelife θα ελέγξει λογαριασμούς ενέργειας, θα πάρει συνεντεύξεις από το προσωπικό και θα ελέγξει επισταμένα την επιχείρηση προκειμένου να εκτιμήσει την τρέχουσα περιβαλλοντική διαχείριση. Ο έλεγχος περιλαμβάνει επισκόπηση πολλών από τα «ύψιστης σημασίας πρότυπα» αυτών των οδηγιών της TUI Travel σε τομείς όπως η διαχείριση ενέργειας, νερού, απορριμμάτων και χημικών. Ο έλεγχος θα εκτιμήσει επίσης ζητήματα απασχόλησης, πολιτικές αγορών και σχέσεις με την κοινότητα. Υπάρχουν τρία επίπεδα βραβείου που μπορούν να απονεμηθούν: Το Σύστημα βιωσιμότητας Travelife είναι μια εύχρηστη ολοκληρωμένη λύση για τουριστικές επιχειρήσεις που αναγνωρίζει τη σημασία και τα πλεονεκτήματα της μεγαλύτερης βιωσιμότητας. Παρέχει όλους τους πόρους που απαιτούνται για την επίτευξη σύγχρονων επιπέδων απόδοσης και τη διευκόλυνση των βελτιώσεων, προσφέροντας παράλληλα αναγνώριση και ανταμοιβές για ορθές πρακτικές σε τομείς όπως η περιβαλλοντική διαχείριση, η απασχόληση και οι σχέσεις με την κοινωνία. ΧΑΛΚΙΝΟ Επιχειρήσεις που διαθέτουν πολιτικές και διαδικασίες οι οποίες μειώνουν ενεργά τις περιβαλλοντικές τους επιπτώσεις και αντιμετωπίζουν τους ανθρώπους με σεβασμό και με δίκαιο τρόπο Επειδή το εκμεταλλεύεται ο τουριστικός κλάδος και όχι κάποια ιδιωτική εμπορική επιχείρηση, το Σύστημα βιωσιμότητας Travelife αποτελεί μια αποτελεσματική, χαμηλού κόστους μέθοδο προσέγγισης προμηθευτών καταλυμάτων και τουριστικών πρακτόρων, οι οποίοι παρέχουν τις εμπειρίες διακοπών στους κοινούς πελάτες τους. ΑΡΓΥΡΟ Πέρα από το Χάλκινο, οι επιχειρήσεις αυτές αναζητούν τρόπους για την παροχή επιπρόσθετων οφελών για την τοπική κοινωνία και το περιβάλλον Η ιδέα υποστηρίζεται και προωθείται από τους μεγάλους ευρωπαϊκούς τουριστικούς πράκτορες και ταξιδιωτικές εμπορικές ενώσεις, οι οποίοι συνεργάστηκαν για την ανάπτυξη των κριτηρίων στα οποία βασίζεται το Travelife. Αυτό επιτεύχθηκε μέσω μιας πολυμερούς διαδικασίας διαβούλευσης στην οποία συμμετείχαν ιδιοκτήτες ξενοδοχείων, ερευνητικά ινστιτούτα, ειδικοί βιωσιμότητας και ΜΚΟ. Το Σύστημα βιωσιμότητας Travelife αποτελείται από τα εξής στοιχεία: Εγχειρίδιο που δείχνει τι μπορείτε να κάνετε προκειμένου να ικανοποιήσετε καθένα από τα κριτήρια βιωσιμότητας του Travelife Αυτό-συμπληρούμενος κατάλογος ελέγχου με σχόλια ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε τα κριτήρια που ικανοποιείτε Προτάσεις για τη βελτίωση των επιδόσεών σας στον τομέα της βιωσιμότητας Διαδικτυακό λογισμικό διαχείρισης βιωσιμότητας ΧΡΥΣΟ Οι επιχειρήσεις αυτές εμφανίζουν εξαιρετικά μεγάλη δέσμευση στη βιωσιμότητα. Ενθαρρύνουν τους άλλους να συμμετάσχουν, αναζητούν συνεχώς νέες ευκαιρίες βελτίωσης και κοινοποιούν ενεργά την πρόοδό τους στους άλλους Το Travelife μπορεί επίσης να σας δώσει επιπρόσθετες ευκαιρίες μεθοδεμπορίας. Όλο και περισσότερο, οι παραθεριστές δείχνουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τις περιβαλλοντικές και πολιτιστικές πτυχές των διακοπών που επιλέγουν. Αναζητούν ξενοδοχεία που μπορούν να επιδείξουν μεγάλη ευαισθητοποίηση και πρακτικές για τη βιωσιμότητα. Οι Ευρωπαίοι ταξιδιωτικοί πράκτορες εμφανίζουν τα λογότυπα βραβείων του Travelife στα φυλλάδια και τις ιστοσελίδες τους, τονίζοντας στους πελάτες ότι τα ξενοδοχεία ικανοποιούν τις προσδοκίες του κλάδου. Επιτόπια διαδικασία πιστοποίησης από εκπαιδευμένο ελεγκτή του Travelife Πρόγραμμα αναγνώρισης με Χάλκινη, Αργυρή και Χρυσή διάκριση για επιχειρήσεις με υψηλή βαθμολογία στον έλεγχο πιστοποίησης Ευκαιρία βελτίωσης της μεθοδεμπορίας με την προσφορά βιωσιμότητάς σας. ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΜΕΛΟΣ Είσοδος σε μια βάση δεδομένων βιωσιμότητας που χρησιμοποιείται από ευρωπαϊκούς τουριστικούς πράκτορες Η ένταξη στο συνεχώς αυξανόμενο σύνολο επιχειρήσεων που έχουν εγγραφεί στο Travelife είναι εύκολη. Είμαστε πεπεισμένοι για τον ισχυρό σύνδεσμο μεταξύ της μακροπρόθεσμης επιτυχίας του κλάδου μας και των επιπτώσεων των διακοπών για το περιβάλλον και τις κοινωνίες. Συνιστάται έντονα οι προμηθευτές καταλυμάτων να εγγραφούν στο Travelife, το οποίο αποτελεί έναν οικονομικό τρόπο διαχείρισης της βιωσιμότητας της επιχείρησης και προώθησης των επιτευγμάτων της στο ευρύ κοινό. Jane Ashton, Επικεφαλής τμήματος βιώσιμης ανάπτυξης, Εάν συνεργάζεστε ήδη με Ευρωπαίους ταξιδιωτικούς πράκτορες, ενδέχεται να σας έχουν ήδη προεγγράψει στο Travelife και θα έχετε όνομα χρήστη και κωδικό πρόσβασης. Απλώς μπείτε στο και εισάγετε αυτά τα στοιχεία προκειμένου να αποκτήσετε πρόσβαση στην κεντρική σελίδα σας. Εάν πιστεύετε ότι ενδέχεται να είστε προεγγεγραμμένοι, αλλά έχετε ξεχάσει το όνομα χρήστη και τον κωδικό πρόσβασης, μπορείτε να τα ζητήσετε και πάλι στέλνοντας μήνυμα ηλ. ταχυδρομείου στη διεύθυνση Θα πρέπει να συμπεριλάβετε τα εξής στοιχεία:. Το όνομα του ξενοδοχείου ή του καταλύματός σας. Την πλήρη διεύθυνση του ξενοδοχείου ή του καταλύματος. Τη διεύθυνση ηλ. ταχυδρομείου που σχετίζεται με τον λογαριασμό Εάν δεν έχετε προεγγραφεί,, απλώς μεταβείτε στην ιστοσελίδα του Travelife και συμπληρώστε το έντυπο εγγραφής. Θα λάβετε το όνομα χρήστη και τον κωδικό πρόσβασής σας αμέσως μετά από την εγγραφή. Από την κεντρική σελίδα σας, μπορείτε είτε να αγοράσετε με ασφάλεια τη συνδρομή σας από το διαδίκτυο είτε να ζητήσετε τιμολόγιο από το Travelife και να πληρώσετε με τραπεζικό έμβασμα. Το κόστος της συνδρομής υπολογίζεται ανάλογα (i) με τη γεωγραφική θέση σας και (ii) τον μέγιστο αριθμό πελατών που μπορούν να διαμείνουν στην επιχείρησή σας σε μια νύχτα (η πληρότητα). Επειδή το Travelife ανήκει και το διαχειρίζεται ο κλάδος, το κόστος της συνδρομής είναι πολύ μικρό. Ένα μέσο ξενοδοχείο πληρώνει περίπου 00 ευρώ ετησίως. Η αμοιβή αυτή περιλαμβάνει τον έλεγχο του Travelife, ο οποίος πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια, ενώ τα μέλη έχουν επίσης πλήρη πρόσβαση στο διαδικτυακό λογισμικό διαχείρισης βιωσιμότητας και την ομάδα υποστήριξης του Travelife. TUI Travel PLC ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ TRAVELIFE ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ TRAVELIFE

39 . ΠΩΣ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ Αφού εγγράψετε την επιχείρησή σας στη διεύθυνση προτείνουμε να συμπληρώσετε τον διαδικτυακό αυτοέλεγχο. Μπορείτε να τον βρείτε κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο «συμπλήρωση καταλόγων ελέγχου τώρα» στην κεντρική σελίδα σας. Θα σας τεθεί μια σειρά ερωτήσεων σχετικά (i) Με τα μέτρα που λαμβάνετε για τη διαχείριση των περιβαλλοντικών σας επιπτώσεων (ii) Με τα συστήματα που διαθέτετε για τη διαχείριση των εργασιακών σχέσεών σας (iii) Με τον τρόπο ένταξης της επιχείρησής σας στον προορισμό και την τοπική κοινωνία Τα αποτελέσματά σας θα εμφανιστούν αμέσως στην οθόνη μετά από την υποβολή των απαντήσεών σας. Δεν μπορείτε να λάβετε ένα βραβείο Travelife απλώς συμπληρώνοντας τον αυτοέλεγχο. Ο αυτοέλεγχος σάς βοηθά να προσδιορίσετε τις ενέργειες στις οποίες θα πρέπει να προβείτε προκειμένου να προκριθείτε για βραβείο μετά από επιτυχημένο έλεγχο από ελεγκτή του Travelife. Μπορείτε να ζητήσετε πιστοποίηση μόνο αφού καταβάλετε τη συνδρομή σας στο Travelife. Όταν ζητάτε έλεγχο πιστοποίησης, το Travelife θα προσπαθήσει να κανονίσει να επισκεφθεί την επιχείρηση ένας ελεγκτής εντός εξήντα ημερών από τη λήψη του αιτήματος.. ΑΝΑΦΟΡΑ & ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ. ΤΡΟΠΟΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΜΕ ΤΟ TRAVELIFE Για γενικές πληροφορίες, στείλτε μήνυμα ηλ. ταχυδρομείου στη διεύθυνση Για ερωτήσεις σχετικά με τις πωλήσεις, συμπεριλαμβανομένων των ομαδικών εκπτώσεων, στείλτε μήνυμα ηλ. ταχυδρομείου στη διεύθυνση travelife.co.uk. Εναλλακτικά, μπορείτε να μιλήσετε με ένα μέλος της Ομάδας Υποστήριξης του Travelife στο τηλέφωνο Σημειώστε ότι η ομάδα διαχείρισης του Travelife ενδέχεται να μη μιλάει τη γλώσσα σας, εάν προτιμάτε να μιλήσετε με κάποιο άτομο στη γλώσσα σας μπορούμε να κανονίσουμε να επικοινωνήσει κάποιος μαζί σας τοπικά. Το Σύστημα βιωσιμότητας Travelife ανήκει και το διαχειρίζεται η Travelife Ltd, μια θυγατρική που ανήκει εξ ολοκλήρου στην ABTA Ltd, The Travel Association. 0 Park Street, London. Σύστημα Βιωσιμότητας Travelife ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ TRAVELIFE

40 . ΑΝΑΦΟΡΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ Η ενσωμάτωση στρατηγικής, αντικειμενικών σκοπών και στόχων βιωσιμότητας σε κάθε μέρος της λειτουργίας του ξενοδοχείου επιδεικνύει ότι το ξενοδοχείο αναγνωρίζει ότι οι επιδόσεις σε άλλους τομείς, από τη διαχείριση του κόστους των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας μέχρι την ικανοποίηση των πελατών, επηρεάζονται σε κάποιο βαθμό από τον τρόπο με τον οποίο το ξενοδοχείο λαμβάνει υπόψη τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές επιπτώσεις του. Αυτό θα πρέπει να αντικατοπτρίζεται από τη σύνταξη αποκλειστικών εκθέσεων βιωσιμότητας ή, εναλλακτικά, τη δημιουργία ενός ξεχωριστού τμήματος βιωσιμότητας στις κύριες επιχειρηματικές εκθέσεις. Οι εκθέσεις δεν χρειάζεται να είναι σύνθετες. Ωστόσο, θα πρέπει να περιγράφουν σαφώς τους αντικειμενικούς σκοπούς και στόχους βιωσιμότητας που έθεσε το ξενοδοχείο για την προηγούμενη περίοδο και την πρόοδο που σημειώθηκε σε σχέση με αυτούς. Για παράδειγμα, το ξενοδοχείο θα πρέπει να αναφέρει για την ενεργειακή κατανάλωση τους στόχους που τέθηκαν, σε επίπεδο ξενοδοχείου και μεμονωμένων τμημάτων, εάν είναι δυνατό, και εάν οι στόχοι επιτεύχθηκαν ή όχι. Συνιστάται όπου οι στόχοι δεν επιτεύχθηκαν να παρέχονται σχόλια όσον αφορά την αιτία, καθώς και μια σύντομη περιγραφή των περαιτέρω ενεργειών που μελετώνται. Αυτή η διαδικασία, με τη σειρά της, θα συμπεριληφθεί στα έγγραφα στόχων για το επόμενο έτος.. ΠΑΡΑΠΟΜΠΕΣ Απαιτείται τουλάχιστον μία έκθεση ετησίως στο πλαίσιο των αναγνωρισμένων συστημάτων περιβαλλοντικής πιστοποίησης ή πιστοποίησης βιωσιμότητας (δείτε παρακάτω). Ωστόσο, η επιχείρηση πιθανότατα θα δει ότι είναι χρήσιμη η σύνταξη περισσότερων τακτικών εκθέσεων για την παρακολούθηση και τον έλεγχο των επιδόσεων.. ΕΚΘΕΣΗ ΣΧΕΣΕΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ Στο Κεφάλαιο, Εργαζόμενοι και Κοινότητα, περιλαμβάνεται μια περιγραφή του τρόπου με τον οποίο τα ξενοδοχεία θα πρέπει να αναπτύσσουν σαφείς, συνετές πολιτικές για την κοινότητα. Όπως τίθενται στόχοι και συντάσσονται εκθέσεις περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, είναι εξίσου σημαντικό αυτό να πραγματοποιείται και για την κοινωνική διάσταση της βιωσιμότητας. Μια κοινοτική έκθεση δεν χρειάζεται να αποτελεί ένα λεπτομερές έγγραφο, αλλά θα πρέπει να περιλαμβάνει τους αντικειμενικούς σκοπούς και τους στόχους που τέθηκαν και να ορίζει τις επιδόσεις σε σχέση με αυτούς. Είναι πιθανό η κοινοτική έκθεση να έχει λιγότερα στατιστικά στοιχεία από μια περιβαλλοντική έκθεση, επομένως θα περιλαμβάνει περισσότερες ποιοτικές δηλώσεις από ποσοτικές. Εξαίρεση ενδέχεται να αποτελούν τα αρχεία που σχετίζονται με τις τοπικές αγορές ή στόχους για τη συγκέντρωση πόρων για την υποστήριξη τοπικών φιλανθρωπικών ιδρυμάτων.. ΕΚΘΕΣΕΙΣ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ Στα μεγάλα ξενοδοχεία, γενικά τηρούνται αρχεία προσλήψεων, κύκλου εργασιών, εκπαίδευσης, κ.λπ. Ωστόσο, οι πληροφορίες αυτές θα πρέπει να συγκεντρωθούν και να διατεθούν στους εργαζόμενους. Μια ετήσια έκθεση δεν χρειάζεται να είναι εκτενής, αλλά θα πρέπει απλώς να περιγράφει τα κυριότερα ζητήματα που σχετίζονται με τους εργαζόμενους σε ένα δεδομένο έτος. Η έκθεση θα πρέπει επίσης να αναφέρει λεπτομερώς προσλήψεις, κύκλο εργασιών και πειθαρχικά ζητήματα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου επίλυσης αυτών. Εκτός από το γεγονός ότι αποτελεί ορθή πρακτική, αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει την επιχείρηση να προσδιορίσει τάσεις, να προβλέψει το κόστος και να ορίσει μελλοντικούς αντικειμενικούς σκοπούς.. ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ (ΣΠΔ) Προκειμένου να επιδείξουν τη δέσμευσή τους για συνεχή βελτίωση, προτείνεται όλα τα ξενοδοχεία να στοχεύουν στην απόκτηση πιστοποίησης με βάση κάποιο κορυφαίο Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης (ΣΠΔ), για παράδειγμα το International Standards Organisation (ISO) 00 ή το Ευρωπαϊκό σύστημα οικολογικής διαχείρισης και ελέγχου (Eco-Label Management and Audit Scheme, EMAS). Ένα ΣΠΔ αποτελεί μια δομημένη και οργανωμένη προσέγγιση για τη διαχείριση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Είναι: - εθελοντικό - έχει ως αποτέλεσμα συνεπή και ολοκληρωμένη περιβαλλοντική διαχείριση - παρέχει τυπικές διαδικασίες και μηχανισμούς σχεδιασμένους για την υποστήριξη της συνεχούς βελτίωσης - παρέχει ένα πλαίσιο ώστε μια εταιρεία να εκπληρώσει τους περιβαλλοντικούς στόχους και αντικειμενικούς σκοπούς της - παρέχει αυτοπεποίθηση ότι μια εταιρεία διευθετεί όλα τα ζητήματα που σχετίζονται με τις επιπτώσεις που έχει για το περιβάλλον - είναι ευέλικτο και ευπροσάρμοστο - ενθαρρύνει την πρόληψη της μόλυνσης Μερικές από τις παραπάνω πληροφορίες προέρχονται από το Νοέμ. 0. ΑΝΑΦΟΡΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ REPORTING AND MONITORING

41 . ΥΨΙΣΤΗΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΤΥΠΑ ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ. ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ. ΕΜΠΛΟΚΗ ΤΗΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΦΑΣΗ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ. ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΤΕΣ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ TUI TRAVEL.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΑΡΑΘΥΡΩΝ, ΦΕΓΓΙΤΩΝ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΝΩΝ ΠΟΡΤΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΕΣΗ ΗΛΙΑΚΗ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ Βιώσιμη Ανάπτυξη TUI Travel PLC: ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΣΧΕΔΙΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ (ΣΠΔ).. ΧΡΗΣΗ ΗΛΙΑΚΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΖΕΣΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΓΙΑ ΟΙΚΙΑΚΗ ΧΡΗΣΗ.. ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΤΗΡΙΟΥ (ΣΔΚ).. ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΩΜΑΤΙΩΝ.. ΧΡΗΣΗ ΑΙΣΘΗΤΗΡΩΝ ΠΑΡΑΘΥΡΩΝ ΚΑΙ ΜΠΑΛΚΟΝΟΠΟΡΤΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΘΕΚ.. ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΕΡΓΑΛΕΙΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Περιβαλλοντική διαχείριση για ξενοδοχεία, Τρίτη έκδοση. Πρόκειται για έναν ολοκληρωμένο οδηγό που εκδόθηκε από τη Διεθνή Συνεργασία για τον Τουρισμό. Εκτός από την παροχή πληροφοριών για σημαντικά ζητήματα περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, παρέχει επίσης εκτενέστερες πληροφορίες για τομείς όπως η ασφάλεια των τροφίμων και η περιβαλλοντική υγεία, τα επικίνδυνα υλικά και η ποιότητα αέρα. ΜΟΝΩΣΗ ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΤΟΙΧΩΝ ΚΑΙ ΟΡΟΦΩΝ ΚΛΙΜΑΤΙΖΟΜΕΝΩΝ ΚΑΙ ΘΕΡΜΑΙΝΟΜΕΝΩΝ ΧΩΡΩΝ.. ΜΟΝΩΣΗ ΣΩΛΗΝΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΦΑΝΕΙΩΝ ΣΕ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΖΕΣΤΟΥ ΚΑΙ ΚΡΥΟΥ ΝΕΡΟΥ.. ΜΟΝΩΣΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΣΩΛΗΝΩΝ ΑΝΑΡΡΟΦΗΣΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΥ ΜΕΣΟΥ ΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΚΛΙΜΑΤΙΣΜΟΥ.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΘΕ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΜΟΝΩΣΗΣ ΣΩΛΗΝΩΝ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΚΤΕΘΕΙΜΕΝΗ ΣΤΑ ΚΑΙΡΙΚΑ ΦΑΙΝΟΜΕΝΑ.. ΧΡΗΣΗ ΛΑΜΠΤΗΡΩΝ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ.. ΧΡΗΣΗ ΑΙΣΘΗΤΗΡΩΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΚΥΚΛΩΜΑΤΩΝ ΦΩΤΙΣΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΟΧΡΗΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΥΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΤΟΥ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΕΧΟΥΝ ΚΑΛΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης ISO): EU Energy Portal: ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ ΔΙΑΘΕΣΗΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΟΥ ΕΧΟΥΝ ΚΑΛΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΠΟΔΟΣΗ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ Ο ΡΥΘΜΟΣ ΡΟΗΣ ΣΤΟ ΝΤΟΥΣ ΔΕΝ ΥΠΕΡΒΑΙΝΕΙ ΤΑ ΛΙΤΡΑ ΑΝΑ ΛΕΠΤΟ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΒΡΥΣΕΣ ΔΕΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΝΕΡΟ ΑΠ' ΟΣΟ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΟΙ ΤΟΥΑΛΕΤΕΣ ΚΑΝΟΥΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΝΕΡΟΥ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΜΕΤΡΩΝ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗΣ ΝΕΡΟΥ ΑΠΟ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΑΡΔΕΥΣΗΣ.. ΧΡΗΣΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ ΛΥΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΑΡΔΕΥΣΗ Σύστημα βιωσιμότητας Travelife (δείτε τη σελίδα ): The Travel Foundation (δείτε το εσωτερικό του οπισθόφυλλου): ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ.. ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ.. ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΩΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ.. ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Διεθνές κέντρο υπεύθυνου τουρισμού: ΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΥ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ.. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΓΙΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Υποδείγματα προγραμμάτων βιωσιμότητας σε διεθνείς ξενοδοχειακές εταιρείες:.. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΓΙΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΕΘΕΛΟΝΤΙΚΗΣ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΕΤΣΕΤΩΝ ΣΤΑ ΔΩΜΑΤΙΑ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑΣ ΑΛΛΑΓΗΣ ΣΕΝΤΟΝΙΩΝ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΟΙΝΗΣ ΩΦΕΛΕΙΑΣ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ.. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΧΗΜΙΚΩΝ.. ΕΞΑΛΕΙΨΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ CFC ΚΑΙ HCFC ΟΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ Accor Hotels "Earth Guest": Όμιλος ξενοδοχείων Intercontinental "Green Engage": ΕΓΓΡΑΦΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ.. ΕΓΓΡΑΦΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ.. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΧΕΣΕΙΣ ΜΕ ΤΗΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ.. ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΟ ΤΟΠΙΚΟ ΦΟΡΟΥΜ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ.. ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ.. ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ Scandic "Better World": Hilton Worldwide "LightStay": ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΡΟΣΒΑΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΙΝΟ ΚΑΙ ΤΩΝ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΑΥΤΟΧΘΟΝΩΝ.. ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΦΙΛΑΝΘΡΩΠΙΚΩΝ ΙΔΡΥΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΩΝ.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ.. ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΩΝ ΖΩΩΝ. ΕΚΘΕΣΗ ΣΧΕΣΕΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ. ΕΚΘΕΣΕΙΣ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ Marriott "Environment": Atlantica Atlantica Hotels and Resorts "Go Green": ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ (ΣΠΔ) 0 ΥΨΙΣΤΗΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΤΥΠΑ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

42 ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Το The Travel Foundation είναι ένα φιλανθρωπικό ίδρυμα στο Ηνωμένο Βασίλειο που βοηθά τον κλάδο να προβεί σε αποτελεσματικές ενέργειες για βιώσιμο τουρισμό. Εργαζόμαστε ώστε να διατηρήσουμε τους προορισμούς για το μέλλον. Βοηθώντας στην προστασία του περιβάλλοντος και την εξοικονόμηση φυσικών πόρων, διατηρώντας τις τοπικές κουλτούρες και παραδόσεις και εξασφαλίζοντας ότι οι ντόπιοι που ζουν στους προορισμούς κερδίζουν μια αξιοπρεπή αμοιβή από τον τουρισμό, εργαζόμαστε για την προστασία των πόρων στους οποίους βασίζεται η επιχείρησή σας. Διαθέτουμε μια σειρά από εργαλεία on line που μπορούν να σας βοηθήσουν στη δημιουργία μιας πιο βιώσιμης επιχείρησης και παράλληλα αναπτύσουμε ένα νέο μέσο στη συνεργασία μας με το Travelife που θα σας βοηθήσει πιο αποτελεσματικά στη βελτίωση της περιβαλλοντικής σας λειτουργίας/απόδοσης. Αυτό το νέο μέσο/εργαλείο θα περιλαμβάνει λεπτομερείς οδηγίες και οπτικές παρουσιάσεις που θα σας βοηθήσουν στο να ελαττώσετε τη χρήση ενέργειας και νερού, μειώνοντας έτσι τα πάγια έξοδά σας. SUSTAINABLE TOURISM IS GOOD FOR BUSINESS IT S EASY TO MAKE A BIG DIFFERENCE BY TAKING LITTLE STEPS. HERE S HOW! Ten top tips to implement in this leaflet. Some may take thought and time, but others are so simple that you ll soon forget you ever did things the old way. Striking posters, for each main department of the hotel, help staff in their day-to-day roles with tips on how to make a difference. A training DVD including a step-by-step visual guide for staff and management to ensure proper implementation, guaranteeing you maximum benefit. It includes many more tips than can be included in this leaflet, so do refer to both. On the DVD you ll also find extra tips for customers (for you to hand out or put in a welcome pack) and more detailed tips for each department to supplement the posters. Staff training encourage everyone to get involved and keep them motivated by measuring, reviewing and reporting progress. Maybe you could offer some kind of incentive?. TREAT STAFF FAIRLY. HAVE LOW FLOW SHOWERS WHAT Traditional showerheads have high water flows, wasting both water and energy. It s cheap and simple to restrict the maximum flow output to L per minute. HOW Replace existing units with low flow showerheads ( 0 each) or simply install water conservation devices, such as flow restrictors ( 0, each) or shower flow controllers ( each). Carefully test before implementing, to ensure a satisfactory shower flow. WHY Impact of reducing flow from L to L per minute in a typical 0 room hotel Reduce water consumption by 00 m per year Reduce LPG consumption of water heater by 0 kg per year Reduce water and LPG costs by,00 per year Reduce greenhouse gas emissions by 00 kg of CO per year REWARD Restricting flow to L per minute, as above, requires an investment of 00 and achieves payback in one month, which is equivalent to a return on investment of 00%. COST LOW IMPLEMENTATION EASY. SOURCE LOCALLY. RESTRICT TAP OUTPUT WHAT It is common to find taps consuming L to L per minute in areas where such high flows are unnecessary, wasting substantial amounts of water and energy. HOW Use tap aerators ( each) that generate the desired maximum flow output. Restrict the output of taps to L per minute in guest, public and employee bathrooms and L per minute in all possible bar, kitchen and laundry sinks. WHY Impact of reducing flow output in all guest rooms in a typical 0 room hotel Reduce water consumption by 0 m per year Reduce LPG consumption of water heater by 0 kg per year Reduce water and LPG costs by,00 per year REWARD This water conservation measure requires a 00 investment and achieves payback in months, which is a return on investment of 0%. COST LOW IMPLEMENTATION EASY. REUSE TOWELS AND BED LINEN. USE ENERGY EFFICIENT LAMPS WHAT The lighting load in hotels that are mainly equipped with incandescent lamps can account for more than % of total electricity use. However, energy- efficient alternatives are now available to substitute incandescent lamps in nearly all lighting applications. HOW Replace incandescent bulbs with compact fluorescent lamps (CFLs or LEDs) for lighting switched on for longer periods of time. Use fixtures equipped with T or T fluorescent tube lamps in all possible areas. WHY CFLs use 0% less energy and last ten times longer than incandescent bulbs. Fluorescent tube lamps are among the most energy-efficient lamps. They offer benefits even compared to CFLs including longer life, lower initial cost and greater efficiency. Both generate less heat, lowering air conditioning loads. REWARD Although initially more expensive, fluorescent lamps have lower lifecycle costs compared to incandescent bulbs. For example, replacing a 0W incandescent bulb with an equivalent 0W CFL saves approximately over the 000 hour life of the CFL. COST MEDIUM IMPLEMENTATION EASY. CONTROL ENERGY USAGE GOING GREENER BRINGS BENEFITS FOR YOUR BUSINESS, THE ENVIRONMENT AND THE DESTINATION YOU OPERATE IN. You have the power to make a huge difference by taking some simple steps. Depending upon existing practice and scope for improvement, hotels can save up to % on water and energy costs. You can also use sustainability to appeal to your British customers, as it s a really hot topic back in the UK. It s also important that the tourism industry contributes positively to local communities, as this helps to balance any negative effects of travel. You can play a powerful part here too; in sourcing local produce, products and services and in promoting excursions and attractions to help keep local culture and traditions alive. This also helps to enrich the holiday experience for your customers. Differentiate your business by creating a great environment to work in. Well-rewarded and motivated staff always deliver a better service and an improved guest experience. Good working practices help recruit and retain high quality people, as well as reduce recruitment and induction costs and increase productivity. Check your salary scales are in line with market rates Provide opportunities to develop new skills, e.g. language courses, shadowing schemes Provide staff benefits, e.g. free laundry, meals, transport Invite staff-customer interaction, e.g. a weekly cricket or football match Involve staff in hotel operations and invite their comments regarding improvements Encourage seasonal staff to return next year, e.g. year round contracts Offer untypical benefits, e.g. flexible hours, job sharing, pensions, medical insurance Conduct exit interviews with departing staff to identify any patterns that can be addressed COST MEDIUM IMPLEMENTATION MEDIUM. USE LIGHTING AND EQUIPMENT EFFICIENTLY WHAT Turn off all lights and equipment when not needed, to use less energy, extend appliance life, reduce maintenance and save money. HOW Incorporate energy conservation practices into your daily operations Train all staff to turn off interior and exterior lighting, pumps, air conditioners, fans, computers, printers, etc. Use timers, occupancy sensors and photocells to make this function automatic REWARD Leaving on 0 x 0W halogen spotlights needlessly, in a lobby that receives sufficient natural light during daytime hours, wastes more than kwh per day, which is equivalent to the lighting load of to 0 occupied guest rooms. Keeping these lights off during the day would save 0 in electricity and lamp replacements each year. COST LOW IMPLEMENTATION EASY Buying locally is crucial, enabling local communities to benefit from tourism. It can help to differentiate your business and improve quality. The potential is endless; local suppliers can provide food, crafts, souvenirs, soft furnishings, handmade soaps, staff uniforms, etc. Source locally by researching skills, products and any cooperatives Mentor local suppliers so they quickly become part of your regular supply chain Include traditional dishes and drinks on the menu Guests love authenticity; you can host a souvenir market, invite craft demonstrations, allow permanent showcases Promote local culture with themed evenings and traditional entertainment Introduce activities where visiting and local children meet and learn about each others culture in a fun way Work with your tour operators to make sure excursions use local suppliers and include cultural events See our Making Tourism Count for the Local Economy guide at Research (scroll down to bottom right home page) and select Increasing Local Economic Benefits COST MEDIUM IMPLEMENTATION MEDIUM. MANAGE WASTE WISELY WHAT Reduce by up to 0% the amount of waste sent to the dump. Save money by improving the use of materials and lowering waste disposal costs. HOW REDUCE Buy in bulk; avoid butter, condiments and other food items in single-portion packages; avoid disposable cups, plates and products; use refillable amenity dispensers in guest bathrooms. REUSE Choose returnable bottles; allow guests to refill plastic water bottles at water fountains; buy produce in returnable crates and containers; use both sides of office paper for printing; only replace bin liners when absolutely necessary; use refillable printer and copier cartridges; use rechargeable batteries for torches, radios, etc. RECYCLE Recycle paper and cardboard, glass, plastic, metals (aluminium, steel, copper, brass), used cooking oil, used motor oil. Place recycle bins throughout property to allow guests to recycle whenever possible. Compost waste from kitchen and garden. COST LOW IMPLEMENTATION MEDIUM WHAT Up to 0% of laundry in hotels is towels and bed linen used for one day. Take action to reduce towels and linen sent to the laundry to avoid wasting water, energy, chemicals and effort. HOW Put in place a voluntary towel reuse programme Change linen every days if contractual obligations with operators allow, or set up a means of letting guests decide to use linen for more than one day Effectively communicate the voluntary programmes to guests Train and retrain staff about procedures so they can respect guests decisions Track towel and linen usage to monitor the effectiveness of the programmes REWARD Impact of implementing a towel reuse programme and a three day bed linen change in a typical 0 room hotel Reduce the amount of material processed in the laundry by 00 kg per year Reduce 0kg loads processed in the washers and dryers by 0 per year Reduce consumption of laundry chemicals by % Reduce water and energy costs by,00 per year Extend the life of linen and laundry equipment Reduce maintenance and labour requirements COST MINIMAL IMPLEMENTATION EASY. MAINTAIN TOILETS WHAT Water leaks from toilets significantly impact upon water consumption. Depending upon the quality of the maintenance service, these leaks can account for 0% of total indoor water consumption. HOW To minimise water loss Train employees, especially housekeeping, to identify and report leaks and faulty toilets immediately Make maintenance staff aware and train to diagnose and repair effectively Make sure there is no leakage or a constant water flow from cistern to toilet bowl Check for any obstruction that could affect the flush mechanism Keep regularly needed spare parts in stock and make repairs promptly Inspect all toilets at least quarterly and undertake preventative maintenance Purchase toilets from suppliers who are reputable manufacturers and/or have a proven track record locally COST LOW IMPLEMENTATION EASY WHAT Energy management systems control the operation of lights and heating/cooling in guest rooms. They dramatically reduce wasted consumption by switching all systems off as guests exit their rooms. HOW The most commonly used energy management systems are occupancy sensor controllers and energy-saver switches. WHY In locations with long cooling seasons, energy management systems typically save up to 00 kwh or 00 per guest room per year. REWARD Reduce electricity consumption in guest rooms by 0% Achieve a payback period of to years. COST MEDIUM IMPLEMENTATION MEDIUM POSITIVE PLANNING Building projects undertaken by hotels are an opportunity for built-in efficiency, which can reduce demand on energy and water by up to 0%. Energy and water-efficient features should be incorporated during design of construction, expansion or refurbishment plans. Efficiency measures designed in early are less costly, more effective and reduce the size, capacity and initial cost of systems and equipment. The attached DVD includes a list of detailed actions for your architect s reference. Η TUI Travel PLC είναι ένας από τους κορυφαίους συνεργάτες μας, υποστηρίζοντας το έργο μας σε προορισμούς και συγκεντρώνοντας κονδύλια μέσω των δωρεών της στο World Care Fund. Για να μάθετε πολλά περισσότερα για το έργο του The Travel Foundation και να αποκτήσετε πρόσβαση σε μια σειρά δωρεάν επιχειρηματικών εργαλείων, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ