Βαθμός Διπλώματος: 8.22 (Λίαν Καλώς) Βαθμός Απολυτηρίου: 19.4 (Άριστα) : Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο Εργαστήριο Καυσίμων και Λιπαντικών

Transcript

1 Τίτλος Σπουδών Δρ. Χημικός Μηχανικός ΕΜΠ Εκπαίδευση 2009: Διδακτορικό Δίπλωμα Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Χημικών Μηχανικών του Ε.Μ.Π. με θέμα «Παραγωγή Αρτοσκευασμάτων από Κατεψυγμένο Ζυμάρι» (20/06/2001) 2000: Δίπλωμα Χημικού Μηχανικού Ε.Μ.Π. Βαθμός Διπλώματος: 8.22 (Λίαν Καλώς) 1995: 1ο Πυθαγόρειο Λύκειο Σάμου Βαθμός Απολυτηρίου: 19.4 (Άριστα) Ξένες Γλώσσες 1993: Certificate of Proficiency in English University of Cambridge 1991: First Certificate in English University of Cambridge Άλλες Γνώσεις Πολύ καλή ικανότητα χειρισμού των εφαρμογών: Microsoft Word, Excel, PowerPoint (κάτοχος ECDL) Statistica, Origin Διαδίκτυο (Πτυχίο Web Developer) Πρακτική Άσκηση : Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο Εργαστήριο Καυσίμων και Λιπαντικών 1998: Δ.Ε.Η. Α.Σ.Π. Σάμου Εκπόνηση Διπλωματικής Εργασίας (Βαθμός: 10.00) 1997: Ένωση Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου

2 Διακρίσεις : Υποτροφία από Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών για το συγκεκριμένο Ακαδ. έτος : Υποτροφία από Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών για το συγκεκριμένο Ακαδ. έτος Δημοσιεύσεις Άρθρα Production and packaging of bakery products using MAP technology. Kotsianis, I. S., Giannou, V. & Tzia, C. Trends in Food Science & Technology, 2002, 13 [9 10]: Quality and safety characteristics of bread made from frozen dough. Giannou, V., Kessoglou, V. & Tzia, C. Trends in Food Science & Technology, 2003, 14 [3]: Hazard analysis and critical control point of frying safety assurance of fried foods. Vorria, E., Giannou, V. & Tzia, C. European Journal of Lipid Science & Technology, 2004, 106: Production of tasty and safe potato chips. Vorria, E., Giannou, V. & Tzia, C. in Frozen dough bread: Quality and textural behavior during prolonged storage prediction of final product characteristics. Giannou, V., Tzia, C. Journal of Food Engineering, 2007, 79: Cryoprotective role of exogenous trehalose in frozen dough products. Giannou V. & Tzia, C. Food Bioprocess Technology, 2007, 1 [3]: Effect of vital wheat gluten addition on the physical characteristics of frozen dough products. Giannou V. & Tzia, C. (under submission). Συνέδρια Έκδοση σε βιβλίο Flavor and quality characteristics of bakery products from frozen dough with various added ingredients. Giannou, V. & Tzia C. 11 th International Flavor Conference 3 rd George Charalambous Memorial Symposium. 29 June 2 July, 2004, Samos, Greece published in: Food Flavor and Chemistry, Explorations into the 21 st Century. Spanier, A.M., Sharidi, F., Parliament, T.H., Mussinan, C., Ho, C. T. & Tratras Contis, E. Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2005, p Συνέδρια Πρακτικά σε περιοδικά Preservation of apricot pieces using edible coatings or osmotic solutions and storage under low temperatures. Chatzi, M., Fragopoulou, V., Giannou, V., Tzia, C. & Karayiannis, I. XIIIth International Symposium on Apricot breeding and culture, June, Murcia, Spain, Acta Hort. 717, ISHS, 2006, Eds. F. Romojaro, F. Dicenta & P. Martinez Gómez, pp

3 Συνέδρια με πρακτικά Food and drink laboratory accreditation. Karasidery, C., Giannou, V. & Tzia, C. 2 nd International Conference on Instrumental Methods of Analysis Modern Trends and Applications. IMA September 2001, Ioannina, Greece, p Freezing behavior and properties of dough products using cryoprotective agents. Giannou, V., Oreopoulou, V. & Tzia, C. International Conference of Engineering and Food (ICEF 9) March 2004, Montpellier, France. Quality and Safety Assurance of Fortified Foods. Kyritsi, A., Giannou, V. & Tzia, C., INTRAFOOD2005, Innovations in Traditional Foods, October, 2005, Valencia, Spain, Congress Proceedings, Ed. By Pedro Fito and Fidel Toldrá, Elsevier, 2005, Vol. I, pp Trends in the bakery industry: frozen dough and supplemented with non wheat flours products. Giannou, V., Kyritsi, A., Sabanis, D., Lebesi D. & Tzia C., IUFoST, 13th World Congress of Food Science & Technology, September, 2006, Nantes, France, Proceedings of Congress, pp Sensory Quality Control operation optimization of food sensory quality. Soukoulis, C., Chatzi, M., Giannou, V. & Tzia C., IUFoST, 13th World Congress of Food Science & Technology, September, 2006, Nantes, France, Proceedings of Congress, pp Safety evaluation of non thermal processes of foods. Varlas, G., Chatzi, M., Soukoulis, C., Giannou, V., Kyritsi, A. & Tzia, C., IUFoST, 13th World Congress of Food Science & Technology, September, 2006, Nantes, France, Proceedings of Congress, pp Συνέδρια χωρίς πρακτικά Food and drink laboratory accreditation. Karasideri, C, Giannou, V. & Tzia, C., 2nd International Conference on Instrumental Methods of Analysis, IMA 2001, Ioannina, 5 8 September, 2001, pp Quality and safety characteristics of bread made from frozen dough. Giannou, V., Kessoglou, V. & Tzia, C. European Conference on Advanced Technology for Safe and High Quality Foods (EUROCAFT 2001). 5 7 December 2001, Berlin, Germany. Quality and nutritional characteristics of bakery products from frozen dough with added substances. Giannou, V., Vaitsi, S., Kessoglou, V. & Tzia, C. 9th European Nutrition Conference (FENS 2003). 1 4 October 2003, Rome, Italy. Safety of fried products. Vorria, E., Giannou, V. & Tzia, C. 4 th Frying Symposium January 2004, Hagen, Germany. HACCP FSOs (Food Safety Objectives), Quantitative Risk Assessment (QRA), PRPs in the design and operation of food industry. Varlas, G., Giannou, V., Kyritsi, A., Soukoulis, C. & Tzia, C. 1 st International Food and Nutrition Congress, Food Safety and Quality through the Food Chain: Farm to Fork, June, 2005, Istanbul, Turkey. 3

4 HACCP requirements from wheat milling to breadmaking. Magina, H., Frosyni, C., Giannou, V., Kyritsi, A., Sabanis, D. & Tzia, C. 1 st International Food and Nutrition Congress, Food Safety and Quality through the Food Chain: Farm to Fork, June, 2005, Istanbul, Turkey. Use of raisin juice in fresh and frozen dough products. Diamantis, K., Sampanis, D., Giannou, V., Papadakis, S. & Tzia, C. ICC JUBILEE Conference , Cereals the Future Challenge, 3 6 July, 2005, Vienna, Austria. Quality and Safety Assurance of Rice in the Rice Industry. Kyritsi, A., Giannou, V. & Tzia, C. ICC JUBILEE Conference , Cereals the Future Challenge, 3 6 July, 2005, Vienna, Austria. Optimization of vegetable oil solvent extraction. Tsouridi, P. Margaritis, N., Chatzi, M., Giannou, V. & Tzia, C. Modern Aspects of Fats and Oils, September, 2005, Prague, Czech Republic. Quality and safety aspects of fried potatoes production/processing. Fragopoulou, V., Chatzi, M., Giannou, V., Vorria, E. & Tzia, C. International Conference. Fruit, vegetable and potato processing, 7 8 November, 2005, Brugge, Belgium. Book of Abstracts, p. 93. Minimal processing of apricot pieces using edible coatings. Fragopoulou, V. Giannou, V. Tzia, C. & Karagiannis, I. International Conference. Fruit, vegetable and potato processing, 7 8 November, 2005, Brugge, Belgium. Book of Abstracts, p. 95. Industrial yogurt manufacture: Monitoring of fermentation process and improvement of final product. Soukoulis C., Giannou, V. & Tzia C., 2 nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries (ICBF 2006), June, 2006, Rio Patras, Greece, P. 47, Book of Abstracts, p Oil deterioration during microwave treatment and frying. Koutsolouka, A., Giannou, V. & Tzia, C. 4 th EuroFed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids for a Healthier Future", 1 4 October, 2006, Madrit, Spain. Integrated hygiene and efficient management of frying systems: haccp requirements fullfil and economic usage of frying fat. Lignou, S., Giannou, V., Soukoulis, C. & Tzia, C. Optimum Frying for Health and Quality, Eurofedlipid, SCI, April 2007, University of Reading, UK. Review in sterols: important components for oil authenticity, fate of sterols during extraction and refining, safe use of sterols in functional fats. Giannou, V., Sabanis, D., Lebesi, D., Soukoulis, C. & Tzia, C. 6 th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium, Athens, Greece, 7 10 September Innovative education in Food Engineering using new technologies and tools. Giannou, V., Soukoulis, C., Lebesi D. & Tzia, C. ISEKI_Food 2008 Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community 1 st International ISEKI_Food Conference, September 2008, Porto, Portugal. Experience from the training in food industries on special topics: HACCP PRPS, sensory evaluation, SPC. Giannou V. & Tzia, C. ISEKI_Food 2008 Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community 1 st International ISEKI_Food Conference, September 2008, Porto, Portugal. 4

5 Κεφάλαια σε βιβλία Giannou, V., Tzia, C. & Le Bail, A. Quality and safety of frozen bakery products in: Handbook of frozen food processing and packaging, D. W. Sun (ed.). Marcel Dekker, Ελληνικά συνέδρια Έλεγχος ποιότητας χημικού εργαστηρίου. Καρασιδέρη, Α., Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. 3 ο Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο Χημικής Μηχανικής. 31 Μαΐου 2 Ιουνίου 2001, Αθήνα, Ελλάδα, σελ Παρασκευή αρτοσκευασμάτων από κατεψυγμένο ζυμάρι. Γιάννου, Β., Βαΐτση, Σ., Κεσσόγλου, Β. & Τζιά, Κ. 3 ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής & Παγωτού, 7 8 Φεβρουαρίου 2003, Πειραιάς, Ελλάδα. Χρήση κρυοπροστατευτικών υλικών στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων από κατεψυγμένο ζυμάρι. Γιάννου, Β., Ωραιοπούλου, Β. & Τζιά, Κ. 4 ο Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο Χημικής Μηχανικής Μαΐου 2003, Πάτρα, Ελλάδα, σελ Εφαρμογή συστήματος διαχείρισης πληροφοριών (LIMS) σε διαπιστευμένο εργαστήριο δοκιμών. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. 4 ο Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο Χημικής Μηχανικής Μαΐου 2003, Πάτρα, Ελλάδα, σελ Νέες μορφές εκπαίδευσης Εκπαιδευτική διαδικασία κατά την εκπαίδευση και κατάρτιση στην επιστημονική περιοχή των τροφίμων Εμπειρία και προτάσεις. Τζιά, Κ., Γιάννου, Β. & Παπακωνσταντίνου, Μ. 4 ο Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο Χημικής Μηχανικής Μαΐου 2003, Πάτρα, Ελλάδα, σελ Ιχνηλασιμότητα ως προς παραμέτρους ποιότητας, ασφάλειας, οργανοληπτικές και αυθεντικότητας των τροφίμων. Γιάννου, Β., Κυρίτση, Α., Παπακωνσταντίνου, Μ. & Τζιά, Κ. 3 ο Συμπόσιο «Ασφάλεια Προϊόντος, Ποιότητα και Ανταγωνιστικότητα στις Επιχειρήσεις Τροφίμων». 6 8 Νοεμβρίου 2003, ΕΒΕΑ, Αθήνα, Ελλάδα, σελ Εφαρμογή συστημάτων Just In Time σε βιομηχανίες τροφίμων. Κυρίτση, Α., Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. 3 ο Συμπόσιο «Ασφάλεια Προϊόντος, Ποιότητα και Ανταγωνιστικότητα στις Επιχειρήσεις Τροφίμων». 6 8 Νοεμβρίου 2003, ΕΒΕΑ, Αθήνα, Ελλάδα, σελ Παραγωγή ασφαλών προϊόντων: ΗΑCCΡ και προαπαιτούμενα/ προϋποθέσεις υγιεινής στο σχεδιασμό και τη λειτουργία βιομηχανίας τροφίμων. Τζιά, Κ., Γιάννου, Β. & Κυρίτση, Α. 3 ο Συμπόσιο «Ασφάλεια Προϊόντος, Ποιότητα και Ανταγωνιστικότητα στις Επιχειρήσεις Τροφίμων». 6 8 Νοεμβρίου 2003, ΕΒΕΑ, Αθήνα, Ελλάδα, σελ Χρήση κρυοπροστατευτικών υλικών στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων από κατεψυγμένο ζυμάρι. Γιάννου, B. & Τζιά, K. 4 ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Φεβρουαρίου 2005, Πειραιάς, Πρακτικά Συνεδρίου, Τόμος 1, σελ Παραγωγή αρτοσκευασμάτων από κατεψυγμένο ζυμάρι: επίδραση της κατάψυξης του ζυμαριού στη δραστικότητα της μαγιάς και τα χαρακτηριστικά του ψωμιού. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο 5

6 «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων», 31 Μαρτίου 2 Απριλίου 2005, ΕΒΕΑ, Αθήνα, Πρακτικά Συνεδρίου, σελ Βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών αρτοσκευασμάτων από κατεψυγμένο ζυμάρι με χρήση τρεχαλόζης και γλουτένης. Γιάννου, Β., Ωραιοπούλου, Β. & Τζιά, Κ. 5 ο Συνέδριο Χημικής Μηχανικής, Μαΐου 2005, Θεσσαλονίκη, Πρακτικά Συνεδρίου, σελ Αριστοποίηση παραγωγής παρθένου ελαιόλαδου Δείκτης ποιότητας ελαιολάδου με βάση χημειομετρικά δεδομένα, Μπεζεριάνος, Π., Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Σύγχρονες τάσεις στον τομέα των λιπών και ελαίων», Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, 8 9 Ιουνίου 2005, Αθήνα. Αριστοποίηση της εκχύλισης φυτικών ελαίων. Τσουρίδη, Ε., Μαργαρίτης, Ν., Χατζή, Μ., Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Σύγχρονες τάσεις στον Τομέα των λιπών και ελαίων», Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, 8 9 Ιουνίου 2005, Αθήνα. HACCP στην ελαιουργική βιομηχανία: ελαιόλαδο, εξευγενισμός ελαίων. Τρομπούκη, Π., Γιάννου, Β., Κυρίτση, Α. & Τζιά, Κ. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Σύγχρονες τάσεις στον Τομέα των λιπών και ελαίων», Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, 8 9 Ιουνίου 2005, Αθήνα. Ολοκληρωμένα συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Συνέδριο ECO Q, Ιούνιος 2006, Αθήνα. Στερόλες: σημαντικά συστατικά για την ποιότητα των ελαιών και τη διατροφή κατανομή των στερολών κατά την παραλαβή και τον εξευγενισμό του ελαιόλαδου. Γιάννου, Β., Χατζή, Μ., Σαμπάνης, Δ. & Τζιά, Κ. Ημέρες Χημείας, Αφιέρωμα στο Ελαιόλαδο, Δεκεμβρίου 2006, Θεσσαλονίκη. Ανάλυση κύκλου ζωής (Life Cycle Analysis LCA) ελαιόλαδου, Γιάννου, Β., Σούκουλης, Χ., Χατζή, Μ. & Τζιά Κ. Ημέρες Χημείας, Αφιέρωμα στο Ελαιόλαδο, Δεκεμβρίου 2006, Θεσσαλονίκη. Σταθερότητα του ελαιόλαδου κατά τη θέρμανση με μικροκύματα. Κουτσολουκά, Α. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Ημέρες Χημείας, Αφιέρωμα στο Ελαιόλαδο, Δεκεμβρίου 2006, Θεσσαλονίκη. Οι φυτοστερόλες ως νέα λειτουργικά συστατικά τροφίμων: απομόνωση και ασφαλής ενσωμάτωση τους σε μαργαρίνες. Λιγνού, Σ., Γιάννου, Β., Σαμπάνης, Δ., Σούκουλης, Χ. & Τζιά Κ. Π 20, 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Λίπη, έλαια, λιπίδια: Παρόν και μέλλον», Greeklipidforum, Ελληνικό Φόρουμ για την Επιστήμη και Τεχνολογία Λιπιδίων, Αθήνα, 7 8 Ιουνίου Ανάλυση κύκλου ζωής (ΑΚΣ) στην παραγωγή φυτικών ελαίων. Σούκουλης, Χ., Λεμπέση, Δ., Μαγγιδάς, Κ. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Π 27, 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Λίπη, έλαια, λιπίδια: Παρόν και μέλλον», Greeklipidforum, Ελληνικό Φόρουμ για την Επιστήμη και Τεχνολογία Λιπιδίων, Αθήνα, 7 8 Ιουνίου Υγιεινή λειτουργία συστημάτων τηγανίσματος σε χώρους μαζικής εστίασης. Λιγνού Σ., Γιάννου, Β., Σούκουλης, Χ. & Τζιά, Κ. 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Λίπη, έλαια, λιπίδια: Παρόν και μέλλον», Greeklipidforum, Ελληνικό Φόρουμ για την Επιστήμη και Τεχνολογία Λιπιδίων, Αθήνα, 7 8 Ιουνίου

7 Ημερίδες Ειδικές απαιτήσεις για τη διαπίστευση εργαστηρίου τροφίμων χημικό, μικροβιολογικό, οργανοληπτικό εργαστήριο. Καρασιδέρη, Α., Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Πανελλήνιος Σύλλογος Χημικών Μηχανικών. Ημερίδα «Διαπίστευση Εργαστηρίων», στα πλαίσια της εβδομάδας ποιότητας, 13 Νοεμβρίου 2001, Αθήνα. Λειτουργικά Τρόφιμα. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας (ΓΓΕΤ). Διημερίδα «Τρόφιμα Διατροφή και Υγεία», στα πλαίσια Ελληνο κινεζικής Ε&Τ Συνεργασίας, Νοέμβριος 2001, Αθήνα. Εκπαίδευση για την υγιεινή των τροφίμων και το HACCP. Το έργο και η προσφορά του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Διημερίδα του ΤΕΕ «Διαχείριση Ασφάλειας στην Αλυσίδα Τροφίμων Εφαρμογή HACCP». Εμπειρίες Προβλήματα Εξελίξεις Πιστοποίηση, 7 8 Ιουλίου 2005, ΕΒΕΑ, Αθήνα. Εργασίες σε τιμητικές εκδόσεις Ομότιμων Καθηγητών ΕΜΠ Παρασκευή Αρτοσκευασμάτων από Κατεψυγμένο Ζυμάρι. Γιάννου, Β. & Τζιά, Κ. Τιμητική Έκδοση για τον Ομότιμο καθηγητή του ΕΜΠ Γεώργιο Παρισάκη, Αθήνα, Συμμετοχή σε ερευνητικά εκπαιδευτικά προγράμματα UNILEVER, «Εκπαιδευτικό Υλικό για Υγιεινή Τροφίμων και HACCP σε Χώρους Μαζικής Εστίασης», ( Επιστημονικός Υπεύθυνος: Κωνσταντίνα Τζιά). ΠΕΝΕΔ 2001, Συνεργασία με βιομηχανία AGRINO, ΕΥ.ΓΕ. ΠΙΣΤΙΟΛΑΣ Α.Ε., «Μελέτη Μεθόδων Παραγωγής Εμπλουτισμένου Ρυζιού και Χρήση Προϊόντων του σε Αρτοσκευάσματα» ( Επιστημονικός Υπεύθυνος: Κωνσταντίνα Τζιά). ΕΠΕΑΕΚ, Ανάπτυξη Ψηφιακών Υπηρεσιών στη Βιβλιοθήκη ΕΜΠ «Αριάδνη», «Δημιουργία ηλεκτρονικού υλικού για το προπτυχιακό μάθημα Τεχνική και Σχεδιασμός στις Βιομηχανίες Τροφίμων της Σχολής Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ» ( Επιστημονικός Υπεύθυνος: Κωνσταντίνα Τζιά). ΠΥΘΑΓΟΡΑΣ ΙΙ, Μελέτη Ενσωμάτωση Φυσικών Αντιοξειδωτικών σε Λειτουργικά Τρόφιμα και Παράγωγη Ελληνικών Λειτουργικών Τροφίμων με Νέες Τεχνολογίες ( Επιστημονικός Υπεύθυνος: Βασιλική Ωραιοπούλου). 7