ΙSO & H.A.C.C.P

Transcript

1 Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί ένα ιδιαίτερα κρίσιμο ζήτημα σε παγκόσμιο επίπεδο, για καταναλωτές και επιχειρήσεις. Το διεθνές πρότυπο ISO αφορά στο Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων και αποτελεί το πιο διαδεδομένο πρότυπο με δυνατότητα εφαρμογής σε όλες τις κατηγορίες επιχειρήσεων τροφίμων. Σκοπός του ISO είναι η εναρμόνιση σε παγκόσμια κλίματα των απαιτήσεων της εφαρμογής ενός ολοκληρωμένου Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ) από όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων. Το agronomist.gr υλοποιεί ένα online σεμινάριο, μέσα από την εκπαιδευτική του πλατφόρμα, με αντικείμενο «ΙSO & H.A.C.C.P» 12 διαλέξεων συνολικής διάρκειας 4 ωρών. Σκοπός του σεμιναρίου είναι η κατανόηση των βασικών αρχών και εννοιών των συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων καθώς και των απαιτήσεων του προτύπου ISO Αναλυτικά το πρόγραμμα των διαλέξεων διαμορφώνεται ως εξής : 1η Διάλεξη (Διάρκεια : 11 λεπτά) Λεξιλόγιο Ασφάλειας Τροφίμων Κίνδυνοι & Αυτοέλεγχοι Διορθωτικές Ενέργειες Επικινδυνότητα & Επιμόλυνση 1 / 5

2 2η Διάλεξη (Διάρκεια : 16 λεπτά) Σύστημα Διαχείρισης & Ασφάλειας Τροφίμων (Σ.Δ.Α.Τ.) Γενικές Απαιτήσεις & Απαιτήσεις Τεκμηρίωσης Σ.Δ.Α.Τ. Πλεονεκτήματα Σ.Δ.Α.Τ. 3η Διάλεξη (Διάρκεια : 11 λεπτά) Συστήματα Πιστοποίησης & Ασφάλειας Τροφίμων Φορείς πιστοποίησης Πρότυπα ασφάλειας τροφίμων HACCP, CCP, CL, σχέδιο HACCP ISO & φορείς τροφικής αλυσίδας 4η Διάλεξη (Διάρκεια : 15 λεπτά) Χαρακτηριστικά & Δομή του ISO Πλεονεκτήματα ISO Τυπική δομή ISO η Διάλεξη (Διάρκεια: 17 λεπτά) Απαιτήσεις ISO Σκοπός Κανονιστικές αναφορές Όροι & Ορισμοί 6η Διάλεξη (Διάρκεια : 19 λεπτά) Πολιτική και Ασφάλεια Τροφίμων Επικοινωνία Ανασκόπηση της Διοίκησης 7η Διάλεξη (Διάρκεια : 6 λεπτά) Διαχείριση πόρων Προσωπικό Υποδομή Περιβάλλον εργασίας 8η Διάλεξη (Διάρκεια : 19 λεπτά) Σχεδιασμός και παραγωγή ασφαλών τροφίμων Προαπαιτούμενα προγράμματα Ανάλυση κινδύνων Ομάδα ασφάλειας τροφίμων 9η Διάλεξη (Διάρκεια : 17 λεπτά) Σχέδιο HACCP Προσδιορισμός CCP Καθορισμός CL Σχεδιασμός επαλήθευσης 2 / 5

3 10η Διάλεξη (Διάρκεια : 9 λεπτά) Επικύρωση, επαλήθευση, βελτίωση Σ.Δ.Α.Τ. Αξιολόγηση των αποτελεσμάτων της επαλήθευσης Διασφάλιση συνεχούς επικαιροποίησης 11η Διάλεξη (Διάρκεια : 25 λεπτά) Απαραίτητα έντυπα ISO Ταυτοποίηση σχεδίου HACCP Πίνακας ανάλυσης κινδύνων Πίνακας καθορισμού CCP 12η Διάλεξη (Διάρκεια : 5 λεπτά) Προσχέδιο του νέου ISO Διαφορές με το παλιό πρότυπο Φιλοσοφία του νέου προτύπου Απαιτήσεις τεκμηρίωσης 13η Διάλεξη (Διάρκεια : 23 λεπτά) Χαρακτηριστικά επιθεωρήσεων Επιθεωρήσεις 1ου, 2ου & 3ου μέρους Στάδια επιθεωρήσεων Χαρακτηριστικά επιθεωρητή 14η Διάλεξη (Διάρκεια : 18 λεπτά) Μη συμμορφώσεις Διορθωτικές ενέργειες Παράδειγμα επιθεώρησης ISO Διαρκής βελτίωση 3 / 5

4 Εισηγήτρια : Ιορδανίδου Μελίνα, Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων D.E.S. Msc Πού απευθύνεται : - Σε επαγγελματίες τροφίμων σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες. - Σε υποψήφιους επαγγελματίες τροφίμων. - Σε νέους που θέλουν να αποκτήσουν γνώσεις που θα τους εξασφαλίσουν νέες δυνατότητες εργασίας. - Σε γεωπόνους, τεχνολόγους γεωπόνους, τεχνολόγους τροφίμων, κτηνιάτρους, χημικούς, μηχανικούς που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις. Οφέλη παρακολούθησης - Πιστοποιητικό παρακολούθησης - Δυνατότητα παρακολούθησης των μαθημάτων σε βιντεοσκόπηση, οποιαδήποτε άλλη ημέρα και ώρα με απεριόριστη διάρκεια Ημερομηνίες Διεξαγωγής Άμεσα σε βιντεοσκόπηση Κόστος συμμετοχής 50 ανά Η/Υ για 4 ώρες διαλέξεων + σημειώσεις. 4 / 5

5 Υποβολή Αίτησης (για πληρωμή μέσω web banking ή τραπεζική κατάθεση) Online πληρωμή με χρεωστική ή πιστωτική κάρτα 50,00 ΠΛΗΡΩΜΗ (function (vivapayments, undefined) { vivapayments.load_widgets = vivapayments.load_widgets function () { }; vivapayments.widgets = vivapayments.widgets []; vivapayments.widgets.push({ ProductID: 'ac41d211-1a08-4b bca5fc051c1c', widget_type: 'store_item_buy_now', anchor_id: 'vivapayments_widget_anchor_ac41d211-1a08-4b bca5fc051c1c', popup: 'False', lang: 'el-gr', widget_options: { ProductID: 'ac41d211-1a08-4b bca5fc051c1c', Key: 'eyegazn55039gu5g3j97qjqm2m3tea4qwvczeedxaum%3d' } }); if (!vivapayments.script) { vivapayments.script = document.createelement('script'); vivapayments.script.type = 'text/javascript'; vivapayments.script.async = true; vivapayments.script.src = ' var s = document.getelementsbytagname('script')[0]; s.parentnode.insertbefore(vivapayments.script, s); } else if (vivapayments.load_widgets) { vivapayments.load_widgets(); } })(window.vivapayments = window.vivapayments {}); 5 / 5