«ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΕΦΗΒΩΝ ΣΤΗΝ ΕΥΡΥΤΕΡΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΗΣ ΤΡΙΠΟΛΗΣ» 1 ο ΕΠΑΛ Τρίπολης Τμήμα Α3

Transcript

1 «ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΕΦΗΒΩΝ ΣΤΗΝ ΕΥΡΥΤΕΡΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΗΣ ΤΡΙΠΟΛΗΣ» 1 ο ΕΠΑΛ Τρίπολης Τμήμα Α3

2 Σκοπός της παρούσας έρευνας Είναι η διερεύνηση της ποιότητας της διατροφής των εφήβων που ζουν στην Τρίπολη και στα γύρω χωριά και ο βαθμός που αυτή ανταποκρίνεται στις διατροφικές ανάγκες τους.

3 Πιο συγκεκριμένα θα ερευνηθεί : Ποιες είναι οι διατροφικές ανάγκες των εφήβων; Πόσα κύρια γεύματα και πόσα δευτερεύοντα καταναλώνουν οι έφηβοι που ζουν στην Τρίπολη και στα γύρω χωριά; Ποια τρόφιμα επιλέγουν για τα κύρια και ποια για τα δευτερεύοντα γεύματα τους και ποια ή ποιες ομάδες τροφίμων κυριαρχούν στη διατροφή τους. Πόσο έχει αλλάξει η διατροφή των νέων σε σχέση με αυτή των προηγούμενων γενεών (των γονέων και των παππούδων τους)

4 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΩΝ ΕΦΗΒΩΝ ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Αρράλη Νικολέτα, Νακοπούλου Αναστασία, Παλυβά Νίκη, Προκόπου Μαρία

5 OI ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΦΗΒΕΙΑΣ Η εφηβεία είναι η περίοδο της ζωής ενός ανθρώπου η οποία ξεκινά με την ήβη και φτάνει μέχρι και την ενηλικίωση. Η σταθερή αλλά αργή ανάπτυξη που παρατηρείται στην παιδική ηλικία επιταχύνεται δραματικά, κατά την εφηβεία και διαφοροποιείται ανάμεσα στα δυο φύλα. Εμφανίζονται μια σειρά από συγκεκριμένα στάδια σεξουαλικής ωρίμανσης, αύξησης του βάρους και του ύψους και αλλαγές στη σύσταση σώματος και στην ψυχοκοινωνική ανάπτυξη του ατόμου.

6 Εφηβεία - Ήβη Πολλοί ταυτίζουν την ήβη με την εφηβεία, η εφηβεία αποτελεί όμως ευρύτερο όρο, ο οποίος περιλαμβάνει και την ψυχοκοινωνική ανάπτυξη. Οι αλλαγές που συμβαίνουν στο σώμα των εφήβων κατά την ήβη οφείλονται στην έκκριση ορισμένων ορμονών. Πριν την εφηβεία, κορίτσια και αγόρια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με μικρές όμως διαφοροποιήσεις. Από την ήβη όμως και μετά, οι ρυθμοί ανάπτυξης δεν είναι οι ίδιοι για τα δυο φύλα.

7 Εφηβεία και Ανάπτυξη Τα κορίτσια φτάνουν το μέγιστο ρυθμό ανάπτυξης περίπου στα 10 ή 11 χρόνια, ενώ τα αγόρια στα 12 ή 13. Κατά τη διάρκεια της εφηβείας οι μύες, ο όγκος του αίματος και γενικά τα περισσότερα όργανα του σώματος διπλασιάζονται σε μέγεθος. Επίσης, παράλληλα με την μέτρηση του ύψους και του βάρους, η μέτρηση των δερματικών πτυχών μπορεί να βοηθήσει στην εκτίμηση του σωματικού λίπους, την αξιολόγηση του σωματικού βάρους και το διαχωρισμό μεταξύ μυϊκού και λιπώδους ιστού.

8 Η ψυχολογία του εφήβου Η συνειδητοποίηση αυτή του εφήβου μπορεί να ξεκινά από το σώμα αλλά δεν σταματά εκεί. Ο έφηβος επαναστατεί και ταυτίζεται πιο πολύ με τους συνομηλίκους τους, δηλαδή με τα μέλη μιας ομάδας στην οποία θέλει να ανήκει, τον βοηθά να αποκτήσει πολλά από τα χαρακτηριστικά της εφηβείας, όπως: την σύναψη ώριμων σχέσεων με συνομηλίκους και των δυο φύλλων την ανεξαρτητοποίηση από την οικογένεια και άλλους ενήλικες, την ανάπτυξη ενός προσωπικού συστήματος αξιών, καθώς και την ανάπτυξη ικανοτήτων σχετικά με την επίλυση προβλημάτων και τη λήψη αποφάσεων.

9 Διατροφικές ανάγκες στην εφηβεία Η διατροφή στην εφηβική ηλικία πρέπει να καλύπτει τις αυξημένες ανάγκες του εφήβου που προκύπτουν: από τον εξαιρετικά γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης την αύξηση των οστών την αύξηση του μυϊκού ιστού της απώλειας του αίματος της εμμηνορρυσίας

10 Διατροφή και ισοζύγιο ενέργειας Η εφηβεία είναι η περίοδος εκείνη όπου οι απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά διαφοροποιούνται ανάμεσα στα δυο φύλλα, κυρίως λόγος των μεγάλων διακυμάνσεων στα επίπεδα φυσικής δραστηριότητας. Ιδιαίτερη σημασία για τους εφήβους έχει η διατήρηση του ισοζυγίου ενέργειας. Διαταραχές του ισοζυγίου για μεγάλο χρονικό διάστημα οδηγούν είτε σε απίσχνανση είτε σε παχυσαρκία.

11 Διατροφή και σίδηρος Fe Οι ανάγκες σε σίδηρο είναι αυξημένες και στα δυο φύλα λόγω της αύξησης του όγκου του αίματος. Επιπρόσθετα, τα κορίτσια μετά την εμμηναρχή, έχουν μεγαλύτερες απαιτήσεις σε σίδηρο. Μειωμένη πρόσληψη σιδήρου από την τροφή, σε συνδυασμό με αυξημένες απώλειες, μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση σιδηροπενικής αναιμίας, ιδιαίτερα στα κορίτσια.

12 Διατροφή και σίδηρος Fe Συνιστάται ημερήσια πρόσληψη 18mg σιδήρου για τα κορίτσια και 12mg για τα αγόρια. Ο σίδηρος που περιέχεται σε τροφές φυτικής προέλευσης απορροφάται πολύ λίγο (1-5%), ενώ ο σίδηρος που περιέχεται σε κρέατα και ψάρια έχει σημαντικά μεγαλύτερο συντελεστή απορρόφησης (25%). Η βιταμίνη C αποτελεί ενεργοποιητή της απορρόφησης σιδήρου.

13 Διατροφή και πρωτεΐνες Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να καλύπτουν περίπου το 10% της συνολικής προσλαμβανόμενης ενέργειας. Συνήθως το ποσοστό αυτό καλύπτεται από τους περισσότερους έφηβους. Βέβαια υπ όψη πρέπει να λαμβάνεται και το φύλλο, το διατροφικό επίπεδο και η ποιότητα των διατροφικών πρωτεϊνών. Σε περιπτώσεις υιοθέτησης ακραίου διαιτολογίου απίσχνασης, η πρόσληψη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι χαμηλή, οπότε αντίστοιχα χαμηλή μπορεί να είναι και η πρόσληψη πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

14 Διατροφή του εφήβου και Ασβέστιο Η πρόσληψη ασβεστίου από τους εφήβους είναι εξαιρετικά σημαντική. Η μειωμένη πρόσληψη ασβεστίου κατά την εφηβεία αποτελεί προδιαθεσικό παράγοντα για την εμφάνιση οστεοπόρωσης, στα τελευταία χρόνια της ελληνικής ζωής και στη γεροντική ηλικία. Η λήψη τουλάχιστον 3 μερίδων γαλακτοκομικών την ημέρα κρίνεται απαραίτητη. Οι συστάσεις για ασβέστιο κατά τη διάρκεια της εφηβείας είναι mg την ημέρα, ποσότητα η οποία περιέχεται σε 4-5 μερίδες γαλακτοκομικών (1 ποτήρι γάλα, 1 κεσεδάκι γιαούρτι, 1 φέτα τυρί).

15 Διατροφή και Βιταμίνες Οι ανάγκες για τις βιταμίνες Α, Ε, C, B6 και φολλικού οξέως είναι όμοιες με αυτές των ενηλίκων. Οι έφηβοι, συγκριτικά με τα παιδιά, έχουν μεγαλύτερες απαιτήσεις σε Βιταμίνες: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και Β3 (νιασίνη) και οι οποίες σχετίζονται άμεσα με την μεταφορά ενέργειας.

16 Διατροφή και Βιταμίνες Τέλος η βιταμίνη D είναι απαραίτητη, σε επαρκή ποσότητα κατά την διάρκεια της απότομης σκελετικής ανάπτυξης, επειδή παίζει σημαντικό ρόλο στην ομαλή ανάπτυξη των οστών.

17 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΟΥ 1 ου ΕΠΑΛ ΤΡΙΠΟΛΗΣ ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Βαφειάδη Σωτηρία, Γκατζιώλη Χαριτίνη Αικτερίνη, Καδή Χρυσούλα, Κατσογιάννη Βασιλική

18 Τρως πρωινό; ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % ΠΟΤΕ ΣΠΑΝΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΣΥΧΝΑ ΠΑΝΤΑ

19 Πώς πίνεις, συνήθως, το γάλα σου το πρωί; ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % ΓΑΛΑ ΣΚΕΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ή ΨΩΜΙ ΔΕΝ ΠΙΝΩ ΓΑΛΑ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ

20 Το πρωινό σου περιλαμβάνει ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % Σκέτο ψωμί ή φρυγανιά ή παξιμάδι ή κουλούρι Ψωμί με τυρί ή Τοστ (ψωμί τυρί ζαμπόν) Ψωμί με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα Ψωμί με μερέντα ή κέικ ή τσουρέκι ή κουλουράκια ή μπισκότα Φρούτο Γιαούρτι ή γάλα Αβγό Κάτι άλλο

21 Τρως δεκατιανό ; ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % ΠΟΤΕ ΣΠΑΝΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΣΥΧΝΑ ΠΑΝΤΑ

22 Το δεκατιανό (κολατσιό) σου περιλαμβάνει ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % Σάντουιτς απλό ή κουλούρι σκέτο ή τοστ Τυρόπιτα ή σπανακ. ή ζαμπον. ή λουκαν. ή πίτσα Σοκολάτα ή γκοφρέτα Μπισκότα ή κρουασάν ή κρέπα Πατατάκια Χυμός ή αναψυκτικό ή σοκολατούχο ρόφημα Τσάι Φρούτο Γιαούρτι ή γάλα Κάτι άλλο

23 Τρως απογευματινό ; ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % ΠΟΤΕ ΣΠΑΝΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΣΥΧΝΑ ΠΑΝΤΑ

24 Το απογευματινό σου περιλαμβάνει ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % Σάντουιτς απλό ή κουλούρι σκέτο ή τοστ Τυρόπιτα ή σπανακ. ή ζαμπον. ή λουκαν. ή πίτσα Σοκολάτα ή γκοφρέτα Μπισκότα ή κρουασάν ή κρέπα Πατατάκια Χυμός ή αναψυκτικό ή σοκολατούχο ρόφημα Τσάι Φρούτο Γιαούρτι ή γάλα Κάτι άλλο

25 Τρως βραδινό; ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % ΠΟΤΕ ΣΠΑΝΙΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ ΣΥΧΝΑ ΠΑΝΤΑ

26 Το βραδινό σου περιλαμβάνει ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % Ότι και το μεσημεριανό Κάτι πρόχειρο (ψωμί τυρί, τοστ, σάντουιτς, κ.λ.π ) Γιαούρτι ή γάλα Φρούτο Πίτσα, σουβλάκια κ.λ.π Κάτι άλλο

27 Πόσο συχνά παραγγέλνεις έτοιμο φαγητό απ έξω; ΑΓΟΡΙΑ% ΚΟΡΙΤΣΙΑ % Μία φορά το μήνα Δύο φορές το μήνα Τρεις φορές το μήνα Μία έως δύο φορά την εβδομάδα Τρεις έως τέσσερεις φορές την εβδομάδα Κάθε μέρα

28 Πόσες φορές την εβδομάδα το μεσημεριανό σου περιλαμβάνει λαδερά 0 φορές 1 φορά 2 φορές 3 φορές 4 φορές 5 φορές 6 φορές 7 φορές

29 Πόσες φορές την εβδομάδα το μεσημεριανό σου περιλαμβάνει όσπρια φορές 1 φορά 2 φορές 3 φορές 4 φορές 5 φορές 6 φορές 7 φορές

30 Πόσες φορές την εβδομάδα το μεσημεριανό σου περιλαμβάνει ζυμαρικά φορές 1 φορά 2 φορές 3 φορές 4 φορές 5 φορές 6 φορές 7 φορές

31 Πόσες φορές την εβδομάδα το μεσημεριανό σου περιλαμβάνει πατάτες φορές 1 φορά 2 φορές 3 φορές 4 φορές 5 φορές 6 φορές 7 φορές

32 Πόσες φορές την εβδομάδα το μεσημεριανό σου περιλαμβάνει κρεατικά φορές 1 φορά 2 φορές 3 φορές 4 φορές 5 φορές 6 φορές 7 φορές

33 Πόσες φορές την εβδομάδα το μεσημεριανό σου περιλαμβάνει ψαρικά φορές 1 φορά 2 φορές 3 φορές 4 φορές 5 φορές 6 φορές 7 φορές

34 ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΚΥΛΙΚΕΙΟ ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Γαβρήλος Νικόλαος, Μπάλα Έρικ, Παναγόπουλος Βασίλειος,

35 Προϊόντα που αγόρασαν 100 μαθητές Πλήθος μαθητών που αγόρασε Τυρόπιτες - Πίτσες 5 Μπαγκέτες - Σάντουιτς 53 Κρουασάν 5 Crackers Γκοφρέτες - Σοκολάτες 7 Chips Τσίχλες - Καραμέλες 31 Αναψυκτικά 11 Χυμοί 2 Καφέδες 3 Νερό 17

36 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΩΝ ΓΕΝΕΩΝ ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Βούλγαρης Μιχαήλ, Γαλανόπουλος Δημήτριος, Ρουμελιώτης Χρήστος, Σκλήφα Θεοδώρα, Χαλκάς Δημήτριος

37 Όταν ήσασταν στην ηλικία μας πόσες φορές τρώγατε την ημέρα Α Β Γ Δ Τρώγαμε 3 φόρες την ημέρα Τρώγαμε 2 ή 3 φόρες την ημέρα Τρώγαμε 2 ή 3 φόρες την ημέρα Τρώγαμε πρωί, μεσημέρι, βράδυ

38 Τι τρώγατε το πρωί για πρωινό Α Τρώγαμε ψωμί με γάλα Β Τραχανά, χυλοπίτες Γ Τίποτα Δ Τρώγαμε γάλα

39 Πόσες φορές πίνατε γάλα την εβδομάδα και πόσες την ημέρα; Α Πίναμε γάλα κάθε πρωί Β Δεν πίναμε καθόλου Γ Γάλα πότε Δ 1 ποτήρι γάλα την ημέρα και 7 την εβδομάδα

40 Τι τρώγατε το μεσημέρι για μεσημεριανό; Α Άμα ήταν Τέταρτη ή Παρασκευή τρώγαμε όσπρια ή ζυμαρικά Β Τίποτα ή ντομάτα με ψωμί Γ Χυλοπίτες Δ Όλα τα φαγητά

41 Τι τρώγατε το βράδυ για βραδινό; Α Ότι είχε το μεσημέρι Β Συνήθως πατάτες Γ Πατάτες, αυγά Δ Οτιδήποτε έμενε από το μεσημέρι

42 Τρώγατε ενδιάμεσα γεύματα (δεκατιανό, απογευματινό ); Α Ναι Β Όχι, καθόλου Γ Όχι, καθόλου Δ ψωμί και τυρί

43 Τι τρώγατε στις γιορτές Α Ψήναμε και παίρναμε και γλυκά Β Κότα ή προβατίνα Γ Στις γιορτές και στις Κυριακές κρέας Δ Φαγητά και γλυκά

44 Πόσες φορές την εβδομάδα τρώγατε : Κρέας Α Τρεις Β Μία Γ Μία Δ Μία Ψαριά Α Δυο Β Μία ή Δύο Γ Κάθε μέρα Δ Μία

45 Πόσες φορές την ημέρα τρώγατε: Φρούτα Α Ένα στο δεκατιανό και ένα το απόγευμα Β Πορτοκάλια μόνο τον χειμώνα Γ Σπάνια Δ Κάθε μέρα Σαλάτα Α Δυο φόρες μεσημέρι και βράδυ Β Τον χειμώνα μόνο μερικές φόρες Γ Το καλοκαίρι μόνο Δ Μία φορά την ημέρα

46 Πόσες φορές την εβδομάδα τρώγατε: Όσπρια Α Τρεις Β Δύο ή τρεις Γ Τρεις Δ Δύο Ζυμαρικά Α Τρεις Β Καθημερινά Γ Καθημερινά Δ Τρεις

47 Πόσες φορές την εβδομάδα τρώγατε: Α Δύο Ζαρζαβατικά Β Μόνο το καλοκαίρι Γ Το καλοκαίρι συνεχεία Δ Μία Γλυκά; Α Μία φορά το Σάββατο παντεσπάνι Β Μόνο μουστοκούλουρα Γ Καθόλου Δ Κάθε μέρα κουραμπιέδες,μελομακάρονα

48 Πόσες φορές την εβδομάδα τρώγατε φαγητά απέξω και εκτός σπιτιού (σε ταβέρνες καφενεία, και λοιπά); Α Ταβέρνα μια φορά τον Μηνά Β Ποτέ Γ Ποτέ, πουθενά Δ Καμία φορά

49 Είμαστε ότι τρώμε; Υ Γ Ι Ε Ι Ν Η Δ Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η

50