ΥΠΟ ΟΧΗΣ ΥΠΟ ΟΧΗ C10 ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙΣ C11 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΩΜΑΤΙΩΝ C9 ΑΦΙΞΕΙΣ C8 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΥΠΟ ΟΧΗ

Transcript

1 Επαγγελµατικό Προφίλ: ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΜΙΚΡΟΥ ΞΕΝΟ ΟΧΕΙΟΥ Επίπεδο: 3 Ικανότητες Θέµατα C1 ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ M2 Συνδεδεµένες δεδιότητες M1 ιοίκηση ξενοδοχείου C1 Βασικές εφαρµογές ηλεκτρονικών υπολογιστών C2 ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΗΝ ΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΝΟΜΙΚΩΝ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ M3 τουριστικά και ξενοδοχειακά οικονοµικά C1 ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΤΙΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΕΣ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ (σύµφωνα µε το µέγεθος της επιχείρησης ) M4 Υγιεινή και ασφάλεια - νοµικά θέµατα C2 C3 MARKETING ΚΑΙ ΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ M5 Marketing ξενοδοχείων και δηµόσιες σχέσεις C4 ΠΟΙΟΤΗΤΑ M6 ιοίκηση ποιότητας C4 C5 ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΙ ΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ M7 Ανθρώπινοι πόροι στη φιλοξενία C5 C6 ΤΜΗΜΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΩΝ ΤΜΗΜΑ ΩΜΑΤΙΩΝ ΥΠΟ ΟΧΗ M9 Οργάνωση τµήµατος δωµατίων C6 µέχρι C37 M8 Οργάνωση τροφίµων και ποτών C38 µέχρι C53 M10 Ξένες γλώσσες C1 µέχρι C53 Υποστηρίζει τον Επικεφαλής της Υποδοχής ή τον Ρεσεψιονίστ M11 Επαγγελµατική εµπειρία C1 µέχρι C53 ΗΓΕΙΤΑΙ, ΕΠΙΤΗΡΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΤΗΣ ΥΠΟ ΟΧΗΣ C7 ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΕΙ ΑΝΑΦΟΡΕΣ ΚΑΙ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΕΣ C8 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΥΠΟ ΟΧΗ C9 ΑΦΙΞΕΙΣ C10 ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙΣ C11 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΩΜΑΤΙΩΝ C12 ΕΝΗΜΕΡΩΝΕΙ ΤΑ ΑΡΧΕΙΑ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ C13 ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΑ ΚΛΕΙ ΙΑ ΤΩΝ ΩΜΑΤΙΩΝ C14 ΙΑΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΘΥΡΙ ΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ C15 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟ ΝΥΧΤΕΡΙΝΟ ΈΛΕΓΧΟ C16 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΗΝ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑ C17 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΤΩΝ ΩΜΑΤΙΩΝ C18 ΠΩΛΗΣΕΙΣ C19 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΠΡΟΚΡΑΤΗΣΕΙΣ C20 ΣΥΝΤΑΣΣΕΙ ΤΟΥΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥΣ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ C21 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΤΡΑΠΕΖΙΚΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ C22 ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝΕΙ ΚΑΙ ΙΑΝΕΜΕΙ ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΑ, ΓΡΑΠΤΑ, ΠΡΟΦΟΡΙΚΑ ΜΗΝΥΜΑΤΑ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ C23 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΩΜΑΤΙΑ Αναλαµβάνει εργασίες υποστηρικτικά του Επικεφαλής Καµαριέρων ή των καµαριέρων C24 ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΩΜΑΤΙΩΝ C25 ΕΠΙΘΕΩΡΕΙ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ C1 C3 - ιοικητικές ικανότητες - Οργανωτικές ικανότητες - Ικανότητες πελατοκεντρικου προσανατολισµού - Πολύ καλές επικοινωνιακές ικανότητες - Πολύ καλές ικανότητες λύσης προβληµάτων 103

2 C26 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ, ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ ΚΑΙ ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ΤΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ C27 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ ΚΑΤΑ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ (ON THE JOB TRAINING) C28 ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΗΝ ΈΝΑΡΞΗ ΤΗΣ ΣΑΙΖΟΝ C29 ΜΕΡΙΜΝΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΙ ΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ C30 ΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΤΟΥΣ ΗΜΟΣΙΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ / ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ C31 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΩΜΑΤΙΩΝ C32 ΧΕΙΡΙΖΕΤΑΙ ΤΙΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ ΤΩΝ ΩΜΑΤΙΩΝ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥΣ C33 ΕΠΙΛΕΓΕΙ ΤΑ ΛΟΥΛΟΥ ΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ C34 ΠΡΟΪΣΤΑΤΑΙ ΤΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑΣ ΤΟΥ ΠΛΥΝΤΗΡΙΟΥ C35 ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΟ ΚΛΕΙΣΙΜΟ ΤΗΣ ΣΑΙΖΟΝ C36 ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ΤΙΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΜΕ ΤΟ ΤΜΗΜΑ ΤΗΣ ΥΠΟ ΟΧΗΣ C37 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ ΚΟΥΖΙΝΑ Αναλαµβάνει εργασίες υποστηρικτικά του Επικεφαλής της κουζίνας ή του µάγειρα C38 ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ, ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ C39 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ, ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ ΚΑΙ ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ΤΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ C40 ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΚΑΙ ΕΠΙΘΕΩΡΕΙ ΤΙΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ C41 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ ΚΑΤΑ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ (ON THE JOB TRAINING) C42 ΙΑΚΟΣΜΕΙ ΤΑ ΠΙΑΤΑ ΚΑΙ ΈΛΕΓΧΕΙ ΤΙΣ ΜΕΡΙ ΕΣ C43 ΑΓΟΡΑΖΕΙ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ, ΑΓΑΘΑ C44 ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝΕΙ ΑΓΑΘΑ C45 ΑΠΟΘΗΚΕΥΕΙ ΑΓΑΘΑ C46 ΚΑΝΕΙ ΑΠΟΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ Αναλαµβάνει εργασίες υποστηρικτικά του Maitre ή του σερβιτόρου C47 ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ, ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΣΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ C48 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ ΚΑΤΑ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ (ON THE JOB TRAINING) C49 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ, ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ ΚΑΙ ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ΤΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ C50 ΚΑΝΕΙ ΤΙΣ ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΤΡΑΠΕΖΙΩΝ C51 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ C52 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ ΣΕ ΠΟΤΑ Ή ΓΕΥΜΑΤΑ C53 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΕΙ ΙΚΕΣ ΕΚ ΗΛΩΣΕΙΣ Σηµείωση: η ανάπτυξη αυτών των καθηκόντων µπορεί να βρεθεί στο κάθε προφίλ (Maitre, Επικεφαλής Ορόφου, Επικεφαλής στη Υποδοχής, Επικεφαλής της κουζίνας) ιαχειρίζεται τη µισθοδοσία του προσωπικού ιαχειρίζεται τα αρχεία της µισθοδοσίας 104

3 apple ÁÁÂÏÌ ÙÈÎfi appleúôê Ï: π À À ªπ ƒ À à π À apple appleâ Ô: 3 à π ªÂÙ ÙË Ï ÍË ÙÔ appleúôáú ÌÌ ÙÔ, ÔÈ ÂÎapple È Â fiìâóôè ı ÌappleÔÚÔ Ó: 1. appleâúèáú Ô Ó ÙÔ ÚfiÏÔ ÙÔ appleúô ÛÙ ÌÂÓÔ Î È ÙË È ÈÎ Û ÙË ÈÔ ÎËÛË. ÚfiÏÔ appleôùâïâ Ù È applefi ÛÈÎ È ÈÎ Û Â ÈÔ ÎËÛË : Û Â È ÛÌfi, ÔÚÁ ÓˆÛË, È ı ÓÛË, ÏÂÁ Ô Î È appleôùâïâûì ÙÈÎ ÂÍÈfiÙËÙÂ Î È Â ı Ó Âapple ÏÂ Ë 2. appleúôû ÈÔÚ Ô Ó Î È Ó Û ËÙÔ Ó ÁÈ ÙÈ Ú ÙÔ ÂÏ Á Ô fiappleˆ ÂÊ ÚÌfi ÔÓÙ È ÂÈ ÈÎ ÛÙÔÓ ÙÔÌ ÙË ÊÈÏÔÍÂÓ 3. Î Ù ÓÔÔ Ó ÙËÓ Ù ÓÔÏÔÁ ÙË ÊÈÏÔÍÂÓ Î È Ó È ÂÈÚ ÔÓÙ È Ù appleïëúôêôúè Î Û ÛÙ Ì Ù 4. ÂÊ ÚÌfi Ô Ó appleôùâïâûì ÙÈÎ, ÈÔÈÎËÙÈÎ, ÂappleÈ ÂÈÚËÌ ÙÈÎ Î È ÏÂÈÙÔ ÚÁÈÎ appleôê ÛÂÈ ÛÈÛÌ Ó ÛÙËÓ ıè Î Ù ÓfiËÛË ÙˆÓ ÔÈÎÔÓÔÌÈÎÒÓ Ó Ï ÛÂˆÓ 5. appleâúèáú ÊÔ Ó ÙÈ Ó ÁÎÂ Î È ÙÈ È ÈÎ Û Â ÁÈ ÙÔÓ Î ı ÚÈÛÌfi Î È ÙË Û ÓÙ ÚËÛË ÙÔ ÛËÌÂ Ô ÂÏ Á Ô appleúôîâèì ÓÔ Ó appleâúèôúèûùâ Ô Î Ó ÓÔ Û ı Ì Ù ÁÈÂÈÓ. appleúôû ÈÔÚ Ô Ó ÙÈ Ó ÁΠÁÈ apple ÚÔ ÓÂÚÔ, appleôì ÎÚ ÓÛË ÏËÌÌ ÙˆÓ, ÁÈ Ù Ú ÏÈÎ, ÁÈ ÙËÓ apple ÚÔ ÒÚÔ ÙÔ Ï Ù Î È Ìapple ÓÈÔ Î ıò Î È ÁÈ ÙËÓ appleôì ÎÚ ÓÛË ÛÎÔ appleè ÈÒÓ 6. appleúôû ÈÔÚ Ô Ó ÙÈ appleˆï ÛÂÈ, ÙÈ È ÊËÌ ÛÂÈ Î È ÙÔ marketing ÊÈÏÔÍÂÓ 7. Û Óı ÛÔ Ó Ì Ó ÌÈÎ ÔÌ appleˆïëùòó Î ıò Î È ËÌÈÔ ÚÁÈÎ Î È ÂappleÈÙ ËÌ Ó appleúôáú ÌÌ Ù marketing Î È appleˆï ÛÂˆÓ 8. ÂÊ ÚÌfi Ô Ó Ó Ô ÙÚfiappleÔ appleòïëûë ˆÌ Ù ˆÓ Î È appleëúâûèòó ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È appleôùòó appleúô ÙÔ Ù ÍÈ ÈÒÙ ÁÈ Âapple ÁÁÂÏÌ ÙÈÎÔ ÏfiÁÔ Î È ÛÙÔ Ù ÍÈ ÈÒÙ Ó, ÙÔ ÙÔ ÚÈÛÙÈÎÔ appleú ÎÙÔÚÂ Î È ÙÔ ÈÔÚÁ ÓˆÙ ÙˆÓ Û ÓÂ Ú ˆÓ 9. appleúôû ÈÔÚ Ô Ó ÙÔ ÚfiÏÔ ÙË ÈÔ ÎËÛË Î Ù ÙËÓ ÂÊ ÚÌÔÁ ÙË appleôèfiùëù 10. appleâúèáú ÊÔ Ó ÙÈ Î ÚÈfiÙÂÚÂ Ú ÛÙËÚÈfiÙËÙÂ ÙˆÓ ÓıÚˆapple ÓˆÓ applefiúˆó Î ıò Î È Ù Âapple Î ÈÚ ı Ì Ù Û ÌappleÂÚÈÏ Ì ÓÔÓÙ ÙÔÓ Û Â È ÛÌfi ÙˆÓ ÓıÚˆapple ÓˆÓ applefiúˆó Î È ÙËÓ Ó Ï ÛË ÂÚÁ Û, ÙËÓ ÂappleÈÏÔÁ, ÙÔÓ appleúôû Ó ÙÔÏÈÛÌfi, ÙËÓ ÂÎapple  ÛË, ÙËÓ ÁÈÂÈÓ Î È ÙËÓ ÛÊ ÏÂÈ Î È Ù ÏÔ ÙÈ ÂÚÁ ÛÈ Î Û ÛÂÈ 11. Ó appleù ÛÛÔ Ó ÙÔ ÔÚÁ ÓfiÁÚ ÌÌ Î È Ó appleâèîôó Ô Ó ÙÈ ÏÂÈÙÔ ÚÁÈÎ Û ÛÂÈ ÌÂÙ Í ÙˆÓ ÙÌËÌ ÙˆÓ ÙˆÓ ÍÂÓÔ Ô Â Ô 12. appleúôûâáá Ô Ó Û ÛÙËÌ ÙÈÎ Û ËÙÒÓÙ ÁÈ ÙÈ È ÈÎ Û Â «appleúòùë ÁÚ ÌÌ» ÙÔ ÍÂÓÔ Ô Â Ô Ó Ï ÔÓÙ ÏÂappleÙÔÌÂÚÒ ÙË ÚÔ ÙˆÓ ÂÚÁ ÛÈÒÓ ÙÔ ÍÂÓÔ Ô Â Ô applefi ÙË È ÈÎ Û ÙË ÎÚ ÙËÛË Ì ÚÈ ÙËÓ appleô ÒÚËÛË Î È ÙËÓ appleïëúˆì 13. appleâúèáú ÊÔ Ó Ù È ÊÔÚ ÛÙÔÈ Â ÙË appleôùâïâûì ÙÈÎ ÔÚÁ ÓˆÛË ÙË appleúòùë ÁÚ ÌÌ ÙÔ ÍÂÓÔ Ô Â Ô, ÓÔÓÙ È È ÙÂÚË appleúôûô ÛÙÔ Û Â È ÛÌfi Î È ÛÙËÓ ÂÎÙ ÌËÛË ÙˆÓ ÏÂÈÙÔ ÚÁÈÒÓ ÙË Î ıò Î È ÛÙË È Â ÚÈÛË ÙÔ ÓıÚÒappleÈÓÔ Ó ÌÈÎÔ 105

4 14. Û ËÙÔ Ó Ì Û ÛÙËÌ ÙÈÎ appleúôû ÁÁÈÛË ÛÙË ÈÔ ÎËÛË ÙˆÓ ÏÂÈÙÔ ÚÁÈÒÓ ÙÔ ÙÌ Ì ÙÔ Î Ì ÚÈ ÚˆÓ 15. appleúôû ÈÔÚ Ô Ó Ù È È ÙÂÚ appleúôáú ÌÌ Ù ÛÊ ÏÂÈ ÁÈ ÙÔÓ ÂÍÔappleÏÈÛÌfi ÛÊ Ï Πıò Î È ÙÈ È ÈÎ Û Â ÁÈ ÙËÓ appleúôûù Û ÙˆÓ appleâï ÙÒÓ, Î È ÁÈ ÙËÓ appleúôûù Û ÛÊ ÏÂÈ ÙˆÓ ÂÛˆÙÂÚÈÎÒÓ appleâúèô ÛÈ ÎÒÓ ÛÙÔÈ Â ˆÓ 16. Û ËÙ ÁÈ ı Ì Ù ÌË ÓÈÎ Î È Û ÓÙ ÚËÛË, Ó È ı ÓÂÈ ÙÈ ÂÁÎ Ù ÛÙ ÛÂÈ ÙÔ ÍÂÓÔ Ô Â Ô ÙÔ ÂÛÙÈ ÙÔÚ Ô Î È Ó Û ÓÂÚÁ ÂÙ È appleôùâïâûì ÙÈÎ Ì ÙÔ ÌË ÓÈÎÔ Î È ÙÔ ÙÌ Ì Û ÓÙ ÚËÛË 17. Û ËÙ ÁÈ ÙÈ Ú Î È ÙÈ È ÈÎ Û Â, appleô ÂÌappleÏ ÎÔÓÙ È ÛÙÔ Û ÛÙËÌ appleôùâïâûì ÙÈÎÔ ÂÏ Á Ô ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È appleôùòó, Ì ÛÎÔapplefi Ó Ó Ï ÂÈ ÙÔÓ appleâú appleïôîô ÏÂÁ Ô ÙÔ, Î ıò Î È ÙÔÓ ÏÂÁ Ô ÙË ÂÚÁ Û Î È ÙÔ ÂÈÛÔ Ì ÙÔ applefi ÙÈ appleˆï ÛÂÈ 18. ÂÊ ÚÌfi ÂÈ appleú ÎÙÈÎ ÂÍÈfiÙËÙÂ Î È ÁÓÒÛÂÈ ÁÈ ÙËÓ appleôùâïâûì ÙÈÎ ÈÔ ÎËÛË ÙˆÓ È ÊÔÚÂÙÈÎÒÓ Ù appleˆó ÏÂÈÙÔ ÚÁÈÒÓ ÙˆÓ ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È appleôùòó 19. Ó appleù ÍÔ Ó ÂÍÈfiÙËÙ ÔÌÈÏ, ÎÔ Î È ÏÂÍÈÏÔÁ Ô ª π ªÂÏ ÙË appleâúèappleùòûâˆó ÚÔ ÛÈ ÛÂÈ È Ï ÍÂÈ Ó ÓÙ ÛÂÈ Ì ÛÎÔapplefi ÙË ÈÎÙ ˆÛË Ú ÎÙÈÎ Û ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎÔ appleôïôáèûù ÍÈÌÔ ÚfiÏˆÓ ÚÔapple Ú ÛΠÛÙÈÎ Ì ı Ì Ù µ ÓÙÂÔ appleèûî ÂÈ Û ÒÚÔ ÎÔ Ó π 1. È ÁÒÓÈÛÌ ÛÙËÓ Ù ÍË Ì ÙË Ú ÛË ÂÚˆÙ ÛÂˆÓ appleôïï appleïòó ÂappleÈÏÔÁÒÓ Î È Û ÓÙÔÌˆÓ apple ÓÙ ÛÂˆÓ 2. ÓÔÏÈÎ ÙÂÏÈÎ ÂÍ Ù ÛË 3. ÚÔÊÔÚÈÎfi È ÁÒÓÈÛÌ 4. Ú ÎÙÈÎ ÛÎ ÛÂÈ 5. Ú ÎÙÈÎ ÛÎ ÛÂÈ Î Ù ÙÈ ÔappleÔ Â ÔÈ ÂÎapple È Â fiìâóôè Û Â È Ô Ó, ÎÔÛÙÔÏÔÁÔ Ó, ÈÔÈÎÔ Ó Î È ÍÈÔÏÔÁÔ Ó Ì ÂΠψÛË ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È appleôùòó ÌÂ Û ÁÎÂÎÚÈÌ ÓË ıâì ÙÔÏÔÁ 106

5 apple ÁÁÂÏÌ ÙÈÎfi appleúôê Ï: π À À ªπ ƒ À à π À apple appleâ Ô: 3 ƒπ à ª ª 1: π π à π À π ƒ π : 2000 ÒÚÂ π ƒ π : 400 ÒÚ 1. ÃÂÈÚÈÛÌfi È ÈÎ ÛÈÒÓ: Û Â È ÛÌfi, ÔÚÁ ÓˆÛË, È ı ÓÛË, ÏÂÁ Ô 2. appleèïôá, ÛÙÚ ÙÔÏfiÁËÛË Î È ÂÎapple  ÛË ÙÔ appleúôûˆappleèîô 3. ÚÁ ÓˆÛË ÔÌ ˆÓ 4. Ú Î ÓËÛË 5. ÃÂÈÚÈÛÌfi Û ÁÎÚÔ ÛÂˆÓ 6. È Â ÚÈÛË ÚfiÓÔ 7. appleôùâïâûì ÙÈÎ appleèîôèóˆó 8. ŒÏÂÁ Ô ª 2: µ π º ƒª ƒ π ø À π ø 1. ÏÂÎÙÚÔÓÈÎ Û ÛÙ Ì Ù ÁÈ ÙË ÊÈÏÔÍÂÓ 2. ÏËÚÔÊÔÚÈ Î ÛÙ Ì Ù ÈÔ ÎËÛË (MIS) 3. Ã Ú ÎÙËÚÈÛÙÈÎ Î È ÂÊ ÚÌÔÁ fiïˆó ÙˆÓ ÏÂÈÙÔ ÚÁÈÎÒÓ ÙÌËÌ ÙˆÓ: Ú Ù ÛÂÈ ˆÌ ÙÈ ÚfiÊÈÌ Î È appleôù ˆÏ ÛÂÈ ÚÁ ÓˆÛË Î ËÏÒÛÂˆÓ ÔÁÈÛÙ ÚÈÔ 4. Ì Ù appleïëúôêôúè ÎÒÓ Û ÛÙËÌ ÙˆÓ: ÂÍÔappleÏÈÛÌfi, Ó ÏÒÛÈÌ Î È ÁÂÓÈÎ ÂÊ ÚÌÔÁ 5. È ÎÙ Ô Î È ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÂÙ ÈÚÈÎfi ÎÙ Ô 107

6 ª 3: Àƒπ π & à π π ªπ 1. Ó Ï ÛË ÔÈÎÔÓÔÌÈÎÒÓ Î Ù ÛÙ ÛÂˆÓ 2. ÚÔ appleôïôáèûìfi 3. ÈÌÔÏfiÁËÛË 4. Úfi ÏÂ Ë 5. ÚÔÁÚ ÌÌ ÙÈÛÌfi Ù ÌÂÈ Î ÚÔ 6. Ó Ï ÛË ÂÈÎÙÒÓ ª 4: À π π & º π ªπ ª 1. HACCP 2. Ì Ù ÁÈÂÈÓ : È Â ÚÈÛË Ú ÛÎÔ 3. Ú ÁÈÂÈÓ Î È ÛÊ ÏÂÈ ÙÚÔÊ ÌˆÓ 4. ÔÌÔıÂÛ ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È Ê ÚÌ ÎˆÓ 5. È ÙÚÔÊ ª 5: à π MARKETING π ª π à π 1. ÌappleÂÚÈÊÔÚ Ù Ó ÏˆÙ 2. ÌËÌ ÙÔappleÔ ËÛË, ÙÔappleÔı ÙËÛË Î È Ì ÁÌ marketing 3. Â È ÛÌfi Marketing 4. ªÂ ÁÌ ÂappleÈÎÔÈÓˆÓ 5. Marketing Û ÛÂˆÓ 6. ÛˆÙÂÚÈÎÔ / ͈ÙÂÚÈÎÔ appleâï Ù 7. ËÌfiÛÈ ÛÂÈ ª 6: π à πƒπ π 1. Ú È Â ÚÈÛË ÔÈfiÙËÙ 2. Ô ÎfiÛÙÔ ÙË ÔÈfiÙËÙ 3. ÔÈfiÙËÙ Ì Ûˆ appleâï ÙÔÎÂÓÙÚÈÎ appleúôû ÁÁÈÛË 4. ÚÔ Û ÛË ÙÔ Û ÛÙ Ì ÙÔ appleôèfiùëù 108

7 ª 7: π à πƒπ ƒø π ø ƒø ºπ π 1. apple ÁÁÂÏÌ ÙÈÎ Î È Û Ó ÈÎ ÏÈÛÙÈÎ ÓÔÌÔıÂÛ 2. Ó Ï ÛË ÂÚÁ Û 3. Â È ÛÌfi ÂÚÁ Û 4. appleèïôá Î È ÛÙÚ ÙÔÏfiÁËÛË ÓıÚˆapple ÓˆÓ applefiúˆó 5. ª ıô ÔÈ Î È Ù ÓÈÎ Û ÓÂÓÙ ÍÂˆÓ 6. ÍÈÔÏfiÁËÛË ÙË Âapple ÔÛË 7. appleè fiì Ù Î È appleô ËÌ ˆÛË apple ÏÏ ÏˆÓ 8. ƒ ıìfi ÂÓ ÏÏ Á appleúôûˆappleèîô Î È apple Ú ÁˆÁÈÎfiÙËÙ ÙˆÓ apple ÏÏ ÏˆÓ 9. Ì Ù ÁÈÂÈÓ Î È ÛÊ ÏÂÈ ª 8: ƒ ø ª ª øª πø 1. È ÈÎ Û Â «appleúòùë ÁÚ ÌÌ» 2. ÚÁ ÓˆÛË ÙÔ ÙÌ Ì ÙÔ ÔÚfiÊˆÓ 3. ÚÁ ÓˆÛË ÛÊ ÏÂÈ ÍÂÓÔ Ô Â Ô ª 9: ƒ ø ƒ ºπªø π ø 1. Â È ÛÌfi Î È ÏÂÁ Ô ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È appleôùòó 2. ÂÚ ÚÈÛÌ ÙÚÔÊ ÌˆÓ Î È appleôùòó 3. ÚÁ ÓˆÛË ÙÔ Ìapple Ú Î È ÙˆÓ appleôùòó 4. Ú apple Ú ÁˆÁ Ê ÁËÙÔ 5. ÚÁ ÓˆÛË appleôèfiùëù ÁÈÂÈÓ ƒ π / ƒ à / π Îapple È Â ÙÈÎ Ù ÍË ËÏÂfiÚ ÛË µ ÓÙÂÔ ÌÂÚ Ó Î È Ê ÓÔÛÎfiappleÈÔ appleúô ÔÏ ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎÔ appleôïôáèûù ÏÂÎÙÚÔÓÈÎÔ appleôïôáèûù È ÎÙ Ô ÚÔÛÔÌÔ ˆÛË appleâúè ÏÏÔÓÙÔ ÎÔ Ó 109