Βιομόρια: υδατάνθρακες
|
|
- Αελλα Κοτζιάς
- 7 χρόνια πριν
- Προβολές:
Transcript
1 Οργανική Χημεία Πέτρος Ταραντίλης Αναπληρωτής Καθηγητής Εργαστήριο Χημείας, Ιερά Οδός 75, Αθήνα, Τηλ.: , Fax:
2 Βιομόρια: υδατάνθρακες 2
3 Εισαγωγή - Χημικός τύπος και ονομασία Η ονομασία υδατάνθρακες, προέρχεται από τη γλυκόζη, ο πρώτος απλός υδατάνθρακας με μοριακό τύπο C ή C 6 ( 2 ) 6 υδρίτης του άνθρακα C x ( 2 ) y x 3, y 2 Παρόλο που η άποψη εγκαταλείφθηκε η ονομασία υδατάνθρακες παρέμεινε. Τρέχουσα ορολογία: Υδατάνθρακες ή σάκχαρα, πολυυδροξυλιωμένες αλδεΰδες και κετόνες Υδατάνθρακες (Carbohydrates) Σάκχαρα (Sugars), Σακχαρόζη (Sucrose), Ζάχαρη 3
4 Εισαγωγή - Χημικός τύπος και ονομασία Γλυκόζη (dextrose, δεξτρόζη), πενταϋδροξυεξανάλη γλυκόζη 4
5 Εισαγωγή - Πηγές υδατανθράκων Η γλυκόζη παράγεται στα φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης από το C 2 και 2 Ο Πολλά μόρια γλυκόζης σχηματίζουν στα φυτά άλλα μικρά σάκχαρα και πολυμερή (κυτταρίνη, άμυλο) Η κατανάλωση υδατανθράκων αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς 5
6 Ταξινόμηση των υδατανθράκων Οι υδατάνθρακες ταξινομούνται ανάλογα με: το είδος της χαρακτηριστικής ομάδας τον αριθμό των ατόμων άνθρακα το αν υδρολύονται σε απλούστερα σάκχαρα 6
7 Ταξινόμηση των υδατανθράκων Ανάλογα με το είδος της χαρακτηριστικής ομάδας που περιέχουν στο μόριο τους διακρίνονται σε αλδόζες και κετόζες 7
8 Ταξινόμηση των υδατανθράκων Ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα τριόζες τετρόζες πεντόζες εξόζες Γλυκεριναλδεΰδη (τριόζη) Ερυθρόζη (τετρόζη) Ριβόζη (πεντόζη) Γλυκόζη Φρουκτόζη (εξόζες) 8
9 Ταξινόμηση των υδατανθράκων Ανάλογα με το αν υδρολύονται 1. Απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες), δεν μπορούν να μετατραπούν σε μικρότερα μόρια με υδρόλυση. 2. Σύνθετοι υδατάνθρακες, απαρτίζονται από δύο ή περισσότερα απλά σάκχαρα Δισακχαρίτες Ολιγοσακχαρίτες και Πολυσακχαρίτες Μονοσακχαρίτες Δισακχαρίτες Ολιγοσακχαρίτες Πολυσακχαρίτες Δεν υδρολύονται Υδρολύονται προς μονοσακχαρίτες Υδρολύονται προς απλούστερα σάκχαρα 9
10 Ταξινόμηση των υδατανθράκων Σακχαρόζη (σουκρόζη, επιτραπέζια ζάχαρη): δισακχαρίτης, από δύο μονοσακχαρίτες (γλυκόζη που συνδέεται με τη φρουκτόζη), Κυτταρίνη: πολυσακχαρίτης με μερικές χιλιάδες μονάδες γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους 10
11 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer Οι υδατάνθρακες περιέχουν στερεογονικά άτομα άνθρακα Η μέθοδος απεικόνισης σ ένα επίπεδο γίνεται με την προβολή κατά Fischer Ο άνθρακας παριστάνεται με δύο διασταυρούμενες γραμμές Οι υποκαταστάτες που κατευθύνονται μπροστά από το επίπεδο είναι πάντα στην οριζόντια γραμμή Οι υποκαταστάτες που κατευθύνονται πίσω από το επίπεδο είναι στην κάθετη γραμμή Ο καρβονυλικός άνθρακας τοποθετείται στην κορυφή είτε κοντά στην κορυφή 11
12 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer Ένωση αναφοράς είναι τα δύο εναντιομερή της γλυκεραλδεΰδης, C
13 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer Οι υδατάνθρακες με περισσότερα από ένα στερεογονικά άτομα άνθρακα Τα ασύμμετρα κέντρα τοποθετούνται κατακόρυφα Ο καρβονυλικός άνθρακας τοποθετείται στην κορυφή είτε κοντά στην κορυφή 13
14 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer - D, L Σάκχαρα Ένωση αναφοράς είναι τα δύο εναντιομερή της γλυκεραλδεΰδης, C Μια ένωση χαρακτηρίζεται ως D όταν το ΟΗ στο στερεογονικό κέντρο το πιο απαμακρυσμένο από την καρβονυλομάδα είναι δεξιά Μια ένωση χαρακτηρίζεται ως L όταν το ΟΗ στο στερεογονικό κέντρο το πιο απαμακρυσμένο από την καρβονυλομάδα είναι αριστερά D-γλυκεραλδεΰδη (R)-2,3-διυδροξυπροπανάλη L- γλυκεραλδεΰδη (S)-2,3-διυδροξυπροπανάλη 14
15 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer - D, L Σάκχαρα Συσχέτιση σακχάρων με τα δύο εναντιομερή της γλυκεραλδεΰδης 15
16 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer Απεικονίσεις των αλδοζών Αλδοτετρόζες 4 άνθρακες 2 στερεογονικά κέντρα 2 2 =4 στερεοϊσομερή 2 ζεύγη D,L εναντιομερών: ερυθρόζη και θρεόζη Αλδοπεντόζες 5 άνθρακες 3 στερεογονικά κέντρα 2 3 =8 στερεοϊσομερή 4 ζεύγη D,L εναντιομερών: ριβόζη, αραβινόζη, ξυλόζη και λυόζη Αλδοεξόζες 6 άνθρακες 4 στερεογονικά κέντρα 2 4 =16 στερεοϊσομερή 8 ζεύγη D,L εναντιομερών: αλλόζη, αλτρόζη, γλυκόζη, μανόζη, γουλόζη, ιδόζη, γαλακτόζη και ταλόζη 16
17 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer - Απεικονίσεις των αλδοζών Ξεκινάμε από τη γλυκεραλδεΰδη και προσθέτουμε ένα άτομο άνθρακα (κάτω από τον καρβονυλικό άνθρακα) με το ΟΗ μια φορά δεξιά και μια φορά αριστερά. Έτσι σχηματίζονται δύο τετρόζες. Η ίδια διαδικασία συνεχίζεται οπότε τελικά σχηματίζονται οκτώ εξόζες. 17
18 Μονοσακχαρίτες: Απεικονίσεις, προβολές κατά Fischer Απεικονίσεις των αλδοζών Tα στερεοϊσομερή που διαφέρουν μόνο στη διάταξη ενός ασύμμετρου ατόμου C, ονομάζονται επιμερή. Παράδειγμα: η D-ριβόζη είναι επιμερής με την D-αραβινόζη στον άνθρακα 2 (C-2 επιμερές), ενώ η D-ξυλόζη είναι επιμερής της, στον άνθρακα 3 (C-3 επιμερές). αρίθμηση των μορίων ξεκινά από τον άνθρακα της ομάδας που έχει προτεραιότητα (καρβονυλομάδα). 18
19 Μονοσακχαρίτες: είδη λειτουργικών ομάδων Οι μονοσακχαρίτες περιέχουν δύο είδη λειτουργικών ομάδων ΟΗ και >C= χημική συμπεριφορά τους ταυτίζεται σε μεγάλο βαθμό με τη συμπεριφορά αυτών των ομάδων Η ΟΗ ομάδα μπορεί να μετατραπεί σε εστέρα και αιθέρα Είναι ευδιάλυτοι στο νερό, αδιάλυτοι σε οργανικούς διαλύτες, δύσκολη η απομόνωση τους σε καθαρή μορφή Τα παράγωγα τους με μορφή εστέρων και αιθέρων είναι διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες, εύκολα απομονώνονται και κρυσταλλώνουν 19
20 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές Πειραματικό ευρήματα έδειξαν ότι σε ένα μόριο με ν ασύμμετρα άτομα C, τελικά αντιστοιχούν 2 ν+1 ισομερή. Μια αλδοεξόζη έχει 4 *C που θα έπρεπε να απαντά σε 2 ν = 2 4 = 16 στερεοϊσομερή. Πειραματικά έχει διαπιστωθεί ότι απαντά σε 32 στερεοϊσομερή. Άρα υπάρχει ένα ακόμα *C Το νέο *C δημιουργείται με ενδομοριακή αντίδραση μεταξύ του ΟΗ του C-5 ή C-4 και της καρβονυλομάδας Σχηματίζεται μια ετεροκυκλική ένωση με εξαμελή τετραϋδρο-πυρανικό δακτύλιο ή πενταμελή τετραϋδροφουρανικό δακτύλιο αντίστοιχα (ετεροκυκλική ημιακετάλη). πυρανόζη φουρανόζη 20
21 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές Οι αλκόολες αντιδρούν με τις αλδεΰδες και τις κετόνες και δίνουν ημιακετάλες (αντιστρεπτή πυρηνόφιλη προσθήκη). Επειδή στο ίδιο μόριο των σακχάρων συνυπάρχουν υδροξύλια και καρβονύλιο, λαμβάνει χώρα ενδομοριακή πυρηνόφιλη προσθήκη και σχηματίζονται κυκλικές ημιακετάλες. Με τον τρόπο αυτό ο άνθρακας του καρβονυλίου, ο οποίος στην ανοιχτή μορφή δεν είναι ασύμμετρος καθίσταται στερεογονικό κέντρο. 21
22 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές D-γλυκόζη πυρανόζη φουρανόζη 22
23 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές Οι αλκόολες αντιδρούν με τις αλδεΰδες και τις κετόνες και δίνουν ημιακετάλες (αντιστρεπτή πυρηνόφιλη προσθήκη). Επειδή στο ίδιο μόριο συνυπάρχουν υδροξύλιο και καρβονύλιο, λαμβάνει χώρα ενδομοριακή πυρηνόφιλη προσθήκη και σχηματίζονται κυκλικές ημιακετάλες. Με τον τρόπο αυτό ο άνθρακας του καρβονυλίου, ο οποίος στην ανοιχτή μορφή δεν είναι ασύμμετρος καθίσταται στερεογονικό κέντρο. Ασύμμετρος C 6 C D- γλυκόζη D- γλυκοπυρανόζη (δομή aworth) 23
24 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές Ασύμμετρος C 6 C C 2 3 D-φρουκτόζη D-φρουκτοφουρανόζη (δομή aworth) φουράνιο πυράνιο 24
25 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή D-γλυκόζη Σχηματίζονται δυο νέες ισομερείς κυκλικές μορφές, οι οποίες καλούνται ανωμερείς. Διαφέρουν ως προς τον προσανατολισμό του ΟΗ στο νέο *C, ανωμερικός. Εάν το ΟΗ είναι προς τα δεξιά, τότε το μόριο είναι το α ανωμερές (α-d-γλυκόζη). Όταν το ΟΗ είναι προς τα αριστερά, τότε το μόριο είναι το β ανωμερές (β-dγλυκόζη). 25
26 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Απεικονίσεις μονοσακχαριτών Οι μονοσακχαρίτες ευρίσκονται κατά κύριο λόγο με την κυκλική τους μορφή. Το μέγεθος του ετεροκυκλικού δακτυλίου καθορίζεται από την υδροξυλομάδα που αντιδρά, η οποία με τη σειρά της εξαρτάται από τη σταθερότητα του δακτυλίου που αναμένεται να σχηματιστεί. Οι σταθερότερες μορφές αντιστοιχούν στους εξαμελείς και πενταμελείς δακτυλίους, οι οποίοι ονομάζονται αντιστοίχως και ως πυρανικοί ή φουρανικοί. Αντίστοιχα, οι μονοσακχαρίτες που περιέχουν τέτοιους δακτυλίους χαρακτηρίζονται ως πυρανόζες ή φουρανόζες. 26
27 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Απεικονίσεις μονοσακχαριτών Εκτός από τον κλασσικό τρόπο απεικόνισης με προβολές Fischer, ένας εναλλακτικός τρόπος απεικόνισης είναι με τη μορφή εξαμελούς πυρανικού δακτυλίου, προβολές aworth). α-d-γλυκόζη 27
28 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Απεικονίσεις μονοσακχαριτών Με αντίστοιχο τρόπο (προβολή aworth) απεικονίζονται και οι πενταμελείς δακτύλιοι (φουρανόζες), β-d-πεντόζη 28
29 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Απεικονίσεις μονοσακχαριτών Μετατροπή από απεικόνιση Fischer σε απεικόνιση aworth Στα D- σάκχαρα όσα ΟΗ είναι δεξιά στην απεικόνιση Fischer γράφονται κάτω από το επίπεδο του δακτυλίου στην απεικόνιση aworth ενώ όσα είναι αριστερά πάνω από το επίπεδο. Τα υδρογόνα το αντίστροφο. Η ομάδα C 2 πάνω από το επίπεδο. 29
30 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Απεικονίσεις μονοσακχαριτών Μετατροπή από απεικόνιση Fischer σε απεικόνιση aworth C C 2 C C Απεικόνιση Fischer κυκλοποίηση Απεικόνιση aworth 30
31 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Ανωμερή-πολυστροφισμός Η απεικόνιση των κυκλικών μορφών των μονοσακχαριτών με προβολές κατά aworth επιτρέπει την εύκολη αναγνώριση των cis ή trans ΟΗ 31
32 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή Ανωμερή-πολυστροφισμός Σε ένα υδατικό διάλυμα, οι τρεις αυτές μορφές (οι δυο κυκλικές και η μια άκυκλη) βρίσκονται σε ισορροπία. Για τη γλυκόζη το ποσοστό της άκυκλης μορφής είναι μόνο 0,02%, ενώ το β- ανωμερές υφίσταται σε περίπου διπλάσια συγκέντρωση σε σχέση με το α- ανωμερές (64% έναντι 36%). Όταν μια ποσότητα καθαρής α ή β -D-γλυκόζης διαλυθεί σε νερό, η τιμή της στροφικής της ικανότητας μεταβάλλεται με την πάροδο του χρόνου και σταθεροποιείται στις +52,6 ο. Το φαινόμενο της προοδευτικής μεταβολής της τιμής της στροφικής ικανότητας ενός κυκλικού σακχάρου, έως ότου σταθεροποιηθεί σε μια νέα τιμή ονομάζεται πολυστροφισμός. 32
33 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις Διαμορφώσεις Η απεικόνιση των κυκλικών μορφών των μονοσακχαριτών με προβολές κατά aworth επιτρέπει την εύκολη αναγνώριση των cis ή trans ΟΗ. Υστερεί όμως σε ακρίβεια, αφού δεν αναπαριστάνεται επαρκώς η διάταξη των ατόμων στο χώρο και δεν είναι εμφανής η διαφορά σταθερότητας μεταξύ των δυο κυκλικών μορφών. Μια μορφή απεικόνισης που πληροί τις προϋποθέσεις αυτές, είναι ο σχεδιασμός των μορίων αυτών με τη διαμόρφωση ανακλίντρου. Ο τρόπος σχεδιασμού και απεικόνισης των δεσμών είναι ίδιος με αυτόν του κυκλοεξανίου. Στην απεικόνιση αυτή οι δεσμοί είναι είτε αξονικοί (κατακόρυφοι -πάνω ή κάτω- από το μέσο επίπεδο του δακτυλίου) ή ισημερινοί (είναι με μικρή κλίση -πάνω ή κάτω- από το επίπεδο του δακτυλίου). διαμόρφωση ανακλίντρου 33
34 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις Διαμορφώσεις C 2 C 2 β-d-γλυκοπυρανόζη 34
35 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις Διαμορφώσεις-μετατροπή προβολής aworth σε ανάκλιντρο 4 Η δεξιά πλευρά του μορίου γέρνει προς τα κάτω (σχηματίζοντας το πόδι του ανακλίντρου) και η αριστερή προς τα πάνω (η πλάτη). Τα ΟΗ που είναι προς τα κάτω τοποθετούνται σε θέσεις (αξονικές ή ισημερινές) κάτω από το μέσο επίπεδο του ανακλίντρου, ενώ τα ΟΗ που είναι προς τα πάνω σε θέσεις πάνω από το μέσο επίπεδο του ανακλίντρου. Τέλος, η ογκώδης υδροξυμεθυλομάδα τοποθετείται σε ισημερινή θέση. 5 6 C προβολή aworth α-d-γλυκόζης 1 6 C C διαμόρφωση ανακλίντρου α-d-γλυκόζης
36 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις Διαμορφώσεις-μετατροπή προβολής aworth σε ανάκλιντρο 36
37 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις Έτσι, είναι χαρακτηριστικό ότι το ανωμερές του μορίου αυτού, η β-dγλυκόζη είναι ένα ακόμα σταθερότερο μόριο, αφού έχει και το ανωμερικό ΟΗ σε ισημερινή θέση. Το μόριο αυτό διαθέτει όλους τους ογκώδεις υποκαταστάτες σε ισημερινή θέση, με αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα σταθερό (αφού έχει την ελάχιστη δυνατή δυναμική ενέργεια). Για το λόγο αυτό αποτελεί την επικρατέστερη αλδοεξόζη στη φύση. 37
38 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις C C C - C 2 β-d-ανωμερές C 2 D-γλυκόζη C 2 α-d-ανωμερές 38
39 Μονοσακχαρίτες: Κυκλικές δομές, ανωμερή, διαμορφώσεις D-γλυκόζη C C β-d-ανωμερές C 2 - C 2 C 2 Προβολικός τρόπος γραφής κατά Fischer Γραφή κατά aworth Διαμόρφωση ανακλίντρου 39
40 Μονοσακχαρίτες: Σύνταξη - Στερεοϊσομέρεια Εναντιοστερομερή D θρεόζη L θρεόζη Διαστερεομερή D θρεόζη D ερυθρόζη Ανωμερή α-d-γλυκοπυρανόζη β-d-γλυκοπυρανόζη Διαμορφομερή Μορφή ανακλίντρου Μορφή βάρκας 40
41 Υδατάνθρακες - Σάκχαρα 1. Ταξινόμηση των υδατανθράκων 2. Ανοιχτές δομές, Απεικονίσεις, D, L Σάκχαρα, Επιμερή 3. Κυκλικές δομές, Ανωμερή, Πολυστροφισμός 4. Αντιδράσεις: Σχηματισμός εστέρων, αιθέρων Σχηματισμός γλυκοζιτών Αναγωγή, Οξείδωση 5. Δισακχαρίτες: Κελλοβιόζη, Μαλτόζη, Λακτόζη, Σακχαρόζη, 6. Πολυσακχαρίτες: Κυτταρίνη, Άμυλο, Γλυκογόνο 41
42 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Οι μονοσακχαρίτες περιέχουν δύο είδη λειτουργικών ομάδων ΟΗ και >C= χημική συμπεριφορά τους ταυτίζεται σε μεγάλο βαθμό με τη συμπεριφορά αυτών των ομάδων Η ΟΗ ομάδα μπορεί να μετατραπεί σε εστέρα και αιθέρα Είναι ευδιάλυτοι στο νερό, αδιάλυτοι σε οργανικούς διαλύτες, δύσκολη η απομόνωση τους σε καθαρή μορφή Τα παράγωγα τους με μορφή εστέρων και αιθέρων είναι διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες, εύκολα απομονώνονται και κρυσταλλώνουν 42
43 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός εστέρων Η εστεροποίηση πραγματοποιείται με χλωρίδιο ή ανυδρίτη οξέος παρουσία βάσης Όλες οι ΟΗ ομάδες αντιδρούν 43
44 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός αιθέρων Επίδραση αλκυλαλογονιδίου παρουσία βάσης σύνθεση αιθέρων κατά Williamson Χρήση οξειδίου του αργύρου ως βάση κατάλληλη για ευαίσθητες ενώσεις 44
45 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός γλυκοζιτών Η αντίδραση ημιακετάλης με αλκοόλη παρουσία όξινου καταλύτη δίνει ακετάλη Η αντίδραση μονοσακχαρίτη (ημιακετάλης) με αλκοόλη παρουσία όξινου καταλύτη δίνει ακετάλη, στην οποία το ανωμερικό ΟΗ έχει αντικατασταθεί από ομάδα -R β-d-μανόζη μεθυλο-d-μανοπυρανοζίτης 45
46 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός γλυκοζιτών Οι γλυκοζίτες ονοματίζονται τοποθετώντας αρχικά την ονομασία της αλκυλομάδας και την αντικαθιστώντας την κατάληξη «όζη» του σακχάρου με την κατάληξη «οζίτης». Φλαβονοειδές β-d-γλυκόζη Κερκετίνη (φλαβονολή) Κερκετίνη-3--γλυκοζίτης 46
47 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός γλυκοζιτών Οι γλυκοζίτες ονοματίζονται τοποθετώντας αρχικά την ονομασία της αλκυλομάδας και την αντικαθιστώντας την κατάληξη «όζη» του σακχάρου με την κατάληξη «οζίτης». Φλαβονοειδές 3 C Κερκετίνη (φλαβονολή) β-ρουτινόζη 3 C Κερκετίνη-3--ρουτινοζίτης 47
48 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός γλυκοζιτών Κυανιδίνη:Άγλυκο Aνθοκυανίνες Κυανιδίνη-3--γλυκοζίτης Γλυκόζη: Γλυκό Δελφινιδίνη Δελφινιδίνη-3--γλυκοζίτης Γλυκόζη: Γλυκό 48
49 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Σχηματισμός γλυκοζιτών Saffron (Crocus sativus) Πικροκροκίνη 3C Γλυκόζη Η+ 3C Σαφρανάλη C3 Γλυκό Άγλυκο + C3 C3 C3 Δακτυλίδα (Digitalis purpurea) 49
50 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Αναγωγή Η καρβονυλομάδα των μονοσακχαριτών ανάγεται με καταλυτική υδρογόνωση (ή αναγωγή με NaB 4 ), δίνοντας τις αντίστοιχες αλδιτόλες (πολυ-υδροξυ-αλκοόλες) D-σορβιτόλη, γλυκαντική ουσία, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης 50
51 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Οξείδωση Όταν όμως η αντίδραση οξείδωσης λάβει χώρα σε βασικό περιβάλλον, π.χ. με το αντιδραστήριο Tollens (Ag(N 3 ) 2 ), τότε οι κετόζες ταυτομερειώνεται προς τις αντίστοιχες αλδόζες. 51
52 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Οξείδωση Οι πιο απλές δοκιμές για τον προσδιορισμό των αναγωγικών σακχάρων είναι: 1. Δοκιμή Tollens (Ag + σε υδατικό διάλυμα N 3 ) 2. Δοκιμή Fehling (Cu 2+ σε υδατικό διάλυμα τρυγικού νατρίου) 3. Δοκιμή Benedict (Cu 2+ σε υδατικό διάλυμα κιτρικού νατρίου) Οξειδώνεται το σάκχαρο και το μεταλλοϊόν ανάγεται σε μέταλλο (Αναγωγικά, επειδή το σάκχαρο ανάγει το οξειδωτικό αντιδραστήριο) RC= + 2Cu RC+ Cu Test για διαβητικούς βασίζονται στη Δοκιμή Benedict, ανιχνεύει γλυκόζη σε πολύ μικρά ποσοστά (0,1%) 52
53 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Οξείδωση Τα σάκχαρα που έχουν ελεύθερη αλδεϋδομάδα μπορούν να ανάγουν διαλύματα μετάλλων όπως Cu 2+. Όλα τα αλδεϋδοσάκχαρα (αλδόζες) είναι αναγωγικά σάκχαρα. Τα κετόσακχαρα (κετόζες) αφού δώσουν την ανοικτή μορφή, η κετονομάδα με το γειτονικό υδροξύλιο ισομεριώνονται σε α-υδρόξυ-αλδεΰδη, οπότε ανάγουν και αυτά διαλύματα μετάλλων. Οι γλυκοζίτες δεν αποτελούν αναγωγικά σάκχαρα 53
54 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Διαμόρφωση ανακλίντρου D-γλυκόζη β-d-ανωμερές αλδεϋδομάδα α-d-ανωμερές Τύποι aworth C 2 C 2 αλδεϋδομάδα C 2
55 Μονοσακχαρίτες: Αντιδράσεις Μηχανισμός ισομερίωσης κετόζης σε αλδόζη 2 C C 2 α-d-(+)-φρουκτόζη 2 C C 2 Τα κετοσάκχαρα αρχικά δίνουν την ανοικτή μορφή και στη συνέχεια η κετονομάδα με το γειτονικό υδροξύλιο ισομεριώνονται. 2 C κετονομάδα C 2 D-(+)-φρουκτόζη αλδεϋδομάδα C 2 α-υδροξυ-αλδεϋδη β-d-(+)-φρουκτόζη Άρα η D-(+)-φρουκτόζη είναι ανάγον σάκχαρο Αποτέλεσμα της ισορροπίας είναι ότι όλοι οι μονοσακχαρίτες είναι ανάγοντα σάκχαρα
56 Μονοσακχαρίτες Ενδιαφέρουσες Εξόζες Γλυκόζη Μανόζη Γαλακτόζη Φρουκτόζη Glucose Mannose Galactose Fructose Glu Man Gal Fru 56
57 Μονοσακχαρίτες D-Ριβόζη (Πεντόζη) 57
58 Δισακχαρίτες Ως δισακχαρίτες ορίζονται οι υδατάνθρακες των οποίων το μόριο αποτελείται από δυο απλούς μονοσακχαρίτες. Η σύνδεση των δυο μονοσακχαριτών γίνεται μέσω ενός ομοιοπολικού δεσμού ο οποίος συνδέει το ημιακεταλικό ΟΗ του ενός με μια υδροξυλομάδα του άλλου. Δηλαδή συνδέονται μέσω ενός γλυκοζιτικού δεσμού. Παράδειγμα: ένας δισακχαρίτης ο οποίος αποτελείται από δυο μόρια β- D-γλυκόζης, τα οποία είναι συνδεδεμένα με ένα γλυκοζιτικό δεσμό. 58
59 Δισακχαρίτες Στο μόριο αυτό έχουμε να παρατηρήσουμε τα παρακάτω: 1. Ο γλυκοζιτικός δεσμός είναι β(1,6)-διάταξης, δηλαδή τα δυο μόρια γλυκόζης συνδέονται με γλυκοζιτικό δεσμό μεταξύ των C-1 και C-6 με β-διάταξη. 2. Το μόριο ονομάζεται ως β-d-γλυκοπυρανοζυλο-(1,6)-β-d-γλυκο πυρανόζη ή β-d-gp-(1 6)-β-D-Gp 3. Το ανωμερικό ΟΗ του δεύτερου σακχάρου είναι ελεύθερο, υπό κατάλληλες συνθήκες είναι ικανό να μετατραπεί στην άκυκλη μορφή, παρουσιάζει το φαινόμενο του πολυστροφισμού και δίνει όλες τις αντιδράσεις των σακχάρων. Παράδειγμα, έχει αναγωγικές ιδιότητες (ανάγει το αντιδραστήριο Tollens). 59
60 Δισακχαρίτες Κελλοβιόζη Παραλαμβάνεται από την υδρόλυση της κυτταρίνης, αποτελείται από δυο μόρια D-γλυκόζης, τα οποία είναι συνδεδεμένα με γλυκοζιτικό δεσμό β(1,4)-διάταξης, β-d-gp-(1 4)-β-D-Gp 60
61 Δισακχαρίτες Μαλτόζη Παραλαμβάνεται από την υδρόλυση του αμύλου, αποτελείται από δυο μόρια D-γλυκόζης, τα οποία είναι συνδεδεμένα με γλυκοζιτικό δεσμό α(1,4)-διάταξης, α-d-gp-(1 4)-α-D-Gp 61
62 Δισακχαρίτες Κελλοβιόζη - Μαλτόζη Η μαλτόζη και η κελλοβιόζη είναι αναγωγικά σάκχαρα Η κελλοβιόζη δεν διασπάται στο ανθρώπινο στομάχι και δεν ζυμώνεται από τους ζυμομύκητες. Η μαλτόζη διασπάται στο ανθρώπινο στομάχι και ζυμώνεται από τους ζυμομύκητες. 62
63 Δισακχαρίτες Λακτόζη Απαντάται στο γάλα, αποτελείται από ένα μόριο D-γλυκόζης και ένα μόριο D-γαλακτόζης, τα οποία είναι συνδεδεμένα με γλυκοζιτικό δεσμό β(1,4)-διάταξης, β-d-galp-(1 4)-β-D-Gp Η λακτόζη: είναι αναγωγικό σάκχαρο 63
64 Δισακχαρίτες Σακχαρόζη Ο πλέον όμως γνωστός δισακχαρίτης είναι η σακχαρόζη, το μόριο της οποίας αποτελείται από τους μονοσακχαρίτες α-d-γλυκόζη και β-d-φρουκτόζη, οι οποίοι συνδέονται μέσω ενός (1α, 2β) γλυκοζιτικού δεσμού α-d-γλυκόζη σακχαρόζη β-d-φρουκτόζη α-d-gp-(1 2)-β-D-Fru f Υδρόλυση της σακχαρόζη δίνει ένα ισοδύναμο γλυκόζης και ένα ισοδύναμο φρουκτόζης. Ισομοριακό μίγμα γλυκόζης και φρουκτόζης ονομάζεται ιμβερτοσάκχαρο. 64
65 Δισακχαρίτες Σακχαρόζη β-d-φρουκτόζη α-d-γλυκόζη Σακχαρόζη: δεν είναι αναγωγικό σάκχαρο Σακχαρόζη: ειδική στροφή [α] D =+66,5 o Ιμβερτοσάκχαρο: ειδική στροφή [α] D =-22,0 o Ιμβερτάσες: ένζυμα ιμβερτοποίησης (στη μέλισσα) Μέλι: κυρίως μίγμα γλυκόζης φρουκτόζης 65
66 Δισακχαρίτες Τρεαλόζη α-d-gp-(1 1)-α-D-Gp α-d-γλυκοπυρανοζυλο - α-d-γλυκοπυρανοζίτης 6 66
67 Πολυσακχαρίτες Ως πολυσακχαρίτες ορίζονται οι υδατάνθρακες των οποίων το μόριο περιέχει από δέκα έως πολλές χιλιάδες μόρια μονοσακχαριτών, οι οποίοι είναι συνδεδεμένοι με γλυκοζιτικούς δεσμούς. Οι πολυσακχαρίτες διακρίνονται σε: 1. Ομοπολυσακχαρίτες (ή ομογλυκάνες), οι οποίοι αποτελούνται αποκλειστικά από ένα τύπο μονοσακχαρίτη, και 2. Ετεροπολυσακχαρίτες (ή γλυκάνες), οι οποίοι περιέχουν τουλάχιστον δυο διαφορετικούς μονοσακχαρίτες. Οι πολυσακχαρίτες βρίσκονται σε όλα σχεδόν τα βιολογικά συστήματα (φυτικά και ζωικά), συνιστώντας είτε τον συνεκτικό ιστό των οργανισμών τους ή την αποθήκη ενέργειάς τους. Ποσοτικά, οι επικρατέστεροι στη φύση πολυσακχαρίτες είναι η κυτταρίνη, το άμυλο και το γλυκογόνο. 67
68 Πολυσακχαρίτες Κάθε τύπος πολυσακχαρίτη είναι δυνατόν να είναι γραμμικός (οι μονοσακχαρίτες που το συνιστούν είναι συνδεδεμένοι γραμμικά) Σ Σ Σ Σ Σ Σ ή διακλαδισμένος, δηλαδή να περιέχει και διακλαδώσεις. 68
69 Πολυσακχαρίτες Κυτταρίνη Η κυτταρίνη είναι ένας γραμμικός ομοπολυσακχαρίτης που αποτελεί το κυριότερο δομικό συστατικό των φυτών. Αποτελείται από χιλιάδες μόρια του ιδίου μονοσακχαρίτη (β-d-γλυκόζη) που είναι συνδεδεμένα γραμμικά μέσω β(1,4)-γλυκοζιτικών δεσμών. 69
70 Πολυσακχαρίτες Άμυλο Το άμυλο βρίσκεται σε αφθονία στους φυτικούς ιστούς της πατάτας, του ρυζιού, του καλαμποκιού, στο αλεύρι κλπ. Αποτελείται από ένα μίγμα δυο διαφορετικών πολυσκαχαριτών, της αμυλόζης (20%) και της αμυλοπηκτίνης (80%). Η αμυλόζη είναι ένας γραμμικός ομοπολυσακχαρίτης, δηλαδή αποτελείται από χιλιάδες μόρια του ιδίου μονοσακχαρίτη (α-d-γλυκόζη) που είναι συνδεδεμένα γραμμικά μέσω α(1,4)-γλυκοζιτικών δεσμών. α-d-gp-(1 4)-α-D-Gp 70
71 Πολυσακχαρίτες Άμυλο Αποτελείται από ένα μίγμα δυο διαφορετικών πολυσκαχαριτών, της αμυλόζης (20%) και της αμυλοπηκτίνης (80%). Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας διακλαδισμένος ομοπολυσακχαρίτης. Αποτελείται από χιλιάδες μόρια του ιδίου μονοσακχαρίτη (α-d-γλυκόζη) που είναι συνδεδεμένα γραμμικά μέσω α(1,4)-γλυκοζιτικών δεσμών. Τα γραμμικά μέρη διακλαδίζονται συνδεόμενα με άλλους κλάδους μέσω α(1,6)-γλυκοζιτικών δεσμών 71
72 Πολυσακχαρίτες Άμυλο - Κυτταρίνη κυτταρίνη β-d-gp-(1 4)-β-D-Gp αμυλόζη α-d-gp-(1 4)-α-D-Gp 72
73 Πολυσακχαρίτες Γλυκογόνο Το γλυκογόνο είναι επίσης ένας ομοπολυσακχαρίτης που έχει παρόμοια δομή με αυτή της αμυλοπηκτίνης. Διαφέρει όμως στο γεγονός ότι έχει περισσότερες διακλαδώσεις (μια ανά 10 μόρια α-dγλυκόζης, σε σύγκριση με την αμυλοπηκτίνη που έχει μια διακλάδωση ανά 25 μόρια α-d-γλυκόζης). Κύριος ρόλος του γλυκογόνου στους ζωικούς οργανισμούς είναι η χρησιμοποίησή του ως προσωρινής αποθήκης α-d-γλυκόζης, η οποία και είναι διαθέσιμη για την περίπτωση που ο οργανισμός θα χρειαστεί ενέργεια. 73
74 Γλυκύτητα Όνομα Τύπος Γλυκύτητα Λακτόζη Δισακχαρίτης 0.16 Γλυκόζη Μονοσακχαρίτης 0.75 Σακχαρόζη Δισακχαρίτης 1.00 Φρουκτόζη Μονοσακχαρίτης 1.75 Κυκλαμικό νάτριο Συνθετικό 300 Ασπαρτάμη Συνθετικό 150 Σακχαρίνη Συνθετικό
75 Γλυκύτητα Συνθετικές γλυκαντικές ουσίες Ασπαρτάμη (Ε-951), Κυκλαμικό οξύ (Ε-952), Σακχαρίνη (Ε-954) κ.ά. Στην Ελλάδα το κυκλαμικό οξύ επιτρέπεται. Στις ΗΠΑ το κυκλαμικό οξύ έχει απαγορευθεί. Στις ΗΠΑ, η ασπαρτάμη επιτρέπεται. Στον Καναδά η σακχαρίνη έχει απαγορευθεί. 75
76 Στέβια: Μια φυσική, γλυκιά λύση ως υποκατάστατο της ζάχαρης Τι κάνει τη στέβια γλυκιά; Οι γλυκοζίτες της στεβιόλης που βρίσκονται στα φύλλα της: (γλυκό φύλλο ή μελένιο φύλλο. Sweet Leaf or oney Leaf) Στεβιοσίδη (Stevioside) Ρεμπαουδιοσίδη Α Rebaudioside A Δουλκοσίδη Α (Dulcoside) Η στεβιόλη (steviol) είναι ένα τετρακυκλικό διτερπένιο
77 Στέβια: Μια φυσική, γλυκιά λύση ως υποκατάστατο της ζάχαρης Οι γλυκοζίτες της στέβιας ως γλυκαντικές ύλες Είναι φορές πιο γλυκοί από τη ζάχαρη. Η επιβάρυνση με θερμίδες τη διατροφή είναι πολύ μικρή, χρειάζεται πολύ μικρή ποσότητά για την επίτευξη γλυκαντικού αποτελέσματος Παρουσιάζουν σταθερότητά σε θερμοκρασία έως και 200 o C (δεν υφίσταται διάσπαση ή καραμελοποίηση), ιδιότητα που επιτρέπει τη χρήση τους στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Σύγκριση της στεβιοσίδης με τα κοινά τεχνητά γλυκαντικά μέσα Ιδιότητα Ασπαρτάμη Κυκλαμικά Σακχαρίνη Στεβιοσίδη Τρόπος παρασκευής Συνθετική Συνθετική Συνθετική Φυσική Γλυκαντική ισχύς Σταθερότητα στη θέρμανση Μέτρια Σταθερή Σταθερή Σταθερή Χρησιμοποιείται από το 1981 το 1938 το 1879 Αιώνες
78 Στέβια: Μια φυσική, γλυκιά λύση ως υποκατάστατο της ζάχαρης Οι γλυκοζίτες της στέβιας ως γλυκαντικές ύλες Η επιβάρυνση με θερμίδες τη διατροφή είναι πολύ μικρή, χρειάζεται πολύ μικρή ποσότητά για την επίτευξη γλυκαντικού αποτελέσματος γλυκόζη γλυκόζη γλυκόζη σακχαρόζη φρουκτόζη γλυκόζη στεβιόλη
79 Στέβια: Μια φυσική, γλυκιά λύση ως υποκατάστατο της ζάχαρης Οι γλυκοζίτες της στέβιας ως γλυκαντικές ύλες Σύγκριση της στεβιοσίδης με τα κοινά τεχνητά γλυκαντικά μέσα Ασπαρτάμη Κυκλαμικά S N Σουκραλόζη Κατασκευάζεται από τη Σακχαρίνηζάχαρη. Έχει 600 φορές μεγαλύτερη γλυκαντική δύναμη από τη ζάχαρη.
80 Βιομόρια: υδατάνθρακες Σχετική Βιβλιογραφία Οργανική Χημεία για τις Επιστήμες της Ζωής David Klein, Κεφάλαιο: 21. «Οργανική Χημεία», Wade JR. 6η έκδοση, Κεφάλαιο: 23, ( ) «Οργανική Χημεία», John McMurry, 6η έκδοση, Κεφάλαιο 26 «Οργανική Χημεία» Ν. Ε. Αλεξάνδρου, Α. Γ. Βάρβογλη, Κεφάλαιο 19 80
ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Γενικό Τμήμα Εργαστήριο Χημείας, Καθηγητής Μόσχος Πολυσίου ΣΑΚΧΑΡΑ
ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Γενικό Τμήμα Εργαστήριο Χημείας, Καθηγητής Μόσχος Πολυσίου ΣΑΚΧΑΡΑ ΣΑΚΧΑΡΑ Σάκχαρα ή υδατάνθρακες Τι είναι; Πολυυδροξυαλδεΰδες ή πολυυδροξυκετόνες ή ουσίες που όταν υδρολύονται
Διαβάστε περισσότεραBιομόρια : Υδατάνθρακες (1)
Bιομόρια : Υδατάνθρακες () C δομή, ταξινόμηση C απεικονίσεις, διαμορφώσεις C αντιδράσεις Bιομόρια : Υδατάνθρακες (2) C ταξινόμηση - δομή C η γλυκόζη ήταν ο πρώτος απλός υδατάνθρακας που απομονώθηκε σε
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χημεία. Κεφάλαιο 26: Βιομόρια: υδατάνθρακες
Οργανική Χημεία Κεφάλαιο 26: Βιομόρια: υδατάνθρακες 1. Γενικά Ενώσεις που απαντούν σε κάθε ζωντανό οργανισμό Άμυλο και ζάχαρη στις τροφές και κυτταρίνη στο ξύλο, χαρτί και βαμβάκι είναι καθαροί υδατάνθρακες
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χηµεία. Κεφάλαιο 26: Βιοµόρια: υδατάνθρακες
Οργανική Χηµεία Κεφάλαιο 26: Βιοµόρια: υδατάνθρακες 1. Γενικά Ενώσεις που απαντούν σε κάθε ζωντανό οργανισµό Άµυλο και ζάχαρη στις τροφές και κυτταρίνη στο ξύλο, χαρτί και βαµβάκι είναι καθαροί υδατάνθρακες
Διαβάστε περισσότεραΟργανικές ενώσεις με το γενικό τύπο C n (H 2 O) n υδρίτες του άνθρακα πολυυδροξυαλδεϋδες ή πολυυδροξυκετόνες. σάκχαρα
Οργανικές ενώσεις με το γενικό τύπο C n (H 2 O) n υδρίτες του άνθρακα πολυυδροξυαλδεϋδες ή πολυυδροξυκετόνες Ονομάζονται και σακχαρίτες μονοσακχαρίτες δισακχαρίτες ολιγοσακχαρίτες πολυσακχαρίτες σάκχαρα
Διαβάστε περισσότεραΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ. Άσκηση 4 η : Ταυτοποίηση Σακχάρων. ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Εργαστήριο Χημείας
Άσκηση 4 η : Ταυτοποίηση Σακχάρων ΑΣΚΗΣΕΙΣ 1. Εκχύλιση - Διήθηση Διαχωρισμός-Απομόνωση 2. Φασματοφωτομετρία Ποσοτικός Προσδιορισμός 3. Χρωματογραφία Διαχωρισμός-Απομόνωση 4. Ταυτοποίηση Σακχάρων Χαρακτηριστικές
Διαβάστε περισσότεραΙΔΙΟΤΗΤΕΣ & ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΙΤΩΝ
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ & ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΙΤΩΝ Οι μονοσακχαρίτες αποτελούν τους απλούστερους υδατάνθρακες. Ως δε υδατάνθρακες ορίζουμε τα οργανικά βιομόρια, των οποίων ο χημικός τύπος αποτελείται από άτομα
Διαβάστε περισσότεραC n (H 2 O) ν 22/11/2016 2
22/11/2016 1 1 C n (H 2 O) ν 22/11/2016 2 Εκτιμάται πως ετησίως παράγονται 100 δισεκατομμύρια τόνοι υδατανθράκων με τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης 22/11/2016 3 δεν μπορούν να υδρολυθούν σε άλλα μικρότερα
Διαβάστε περισσότεραΜεγαλομόρια. Τα περισσότερα από τα μόρια των ενώσεων που έχουν ως τώρα αναφερθεί είναι απλά, αφού αποτελούνται από λίγα σχετικά, μόρια.
Μεγαλομόρια Τα περισσότερα από τα μόρια των ενώσεων που έχουν ως τώρα αναφερθεί είναι απλά, αφού αποτελούνται από λίγα σχετικά, μόρια. Υπάρχει όμως ένας μεγάλος αριθμός φυσικών, συνθετικών και τεχνητών
Διαβάστε περισσότεραMAΘΗΜΑ 3 ο Υ ΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
MAΘΗΜΑ ο Υ ΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Γλυκόζη ρα. Κουκουλίτσα Αικατερίνη Χηµικός Εργαστηριακός Συνεργάτης Τ.Ε.Ι Αθήνας ckoukoul@teiath.gr Απλοί υδατάνθρακες ή Μονοσακχαρίτες Σύνθετοι υδατάνθρακες γλυκόζη σακχαρόζη φρουκτόζη
Διαβάστε περισσότεραΙΔΙΟΤΗΤΕΣ & ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΙΤΩΝ
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ & ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΙΤΩΝ Οι μονοσακχαρίτες αποτελούν τους απλούστερους υδατάνθρακες. Ως δε υδατάνθρακες ορίζουμε τα οργανικά βιομόρια, των οποίων ο χημικός τύπος αποτελείται από άτομα
Διαβάστε περισσότεραγλυκόζη Υδατάνθρακες φρουκτόζη
γλυκόζη Υδατάνθρακες φρουκτόζη Υδατάνθρακες Οργανικές ενώσεις με το γενικό τύπο C n (H 2 O) n υδρίτες του άνθρακα πολυυδροξυαλδεΰδες ή πολυυδροξυκετόνες Ονομάζονται και σακχαρίτες μονοσακχαρίτες δισακχαρίτες
Διαβάστε περισσότεραΚεφάλαιο 20 Υδατάνθρακες
Κεφάλαιο 20 Υδατάνθρακες Σύνοψη Οι υδατάνθρακες ή σάκχαρα ταξινομούνται σε μονοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι πολυαλκοόλες που περιέχουν αλδεϋδομάδα (CH=O) ή κετονομάδα
Διαβάστε περισσότεραΚΕΦΑΛΑΙΟ 11 Υδατάνθρακες
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11 Υδατάνθρακες Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικά καύσιμα μόρια, αλλά παίζουν και πολλούς άλλους βιοχημικούς ρόλους, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας ενάντια σε δυνάμεις με υψηλή κρούση. Ο χόνδρος
Διαβάστε περισσότερα9 ΒΑΣΙΚΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ
9 ΒΑΣΙΚΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ Στόχος της άσκησης: Κατανόηση της χημικής σύστασης των υδατανθράκων (μονοσακχαριτών και πολυσακχαριτών). Τρόποι δόμησης των πολυσακχαριτών από μονοσακχαρίτες,
Διαβάστε περισσότεραAπό το βιβλίο µε τίτλο: Food Chemistry (H.-D. Belitz, W. Grosch & P. Schieberle), 4 th Edition, 2009, Springer, New York ΟΜΗ ΓΛΥΚΟΖΗΣ
Aπό το βιβλίο µε τίτλο: Food Chemistry (H.-D. Belitz, W. Grosch & P. Schieberle), 4 th Edition, 2009, Springer, New York ΟΜΗ ΓΛΥΚΟΖΗΣ οµή της D-γλυκόζης (προβολή κατά Fischer) και των δυο ανωµερών της
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χημεία. Πέτρος Ταραντίλης Επίκουρος Καθηγητής Εργαστήριο Χημείας, Γενικό Τμήμα, Τηλ.: , Fax:
Πέτρος Ταραντίλης Επίκουρος Καθηγητής Εργαστήριο Χημείας, Γενικό Τμήμα, Ιερά Οδός 75, 118 55 Αθήνα, e-mail: ptara@aua.gr, Τηλ.: 210 529 4262, Fax: 210 529 4265 Θεωρία -Ύλη μαθήματος Ανθρακας-ταξινόμηση
Διαβάστε περισσότεραΔιαλέξεις Χημείας Αγγελική Μαγκλάρα, PhD Εργαστήριο Κλινικής Χημείας Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Ιωαννίνων
Διαλέξεις Χημείας -2014 Αγγελική Μαγκλάρα, PhD Εργαστήριο Κλινικής Χημείας Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Ιωαννίνων Πηγές διατροφικών υδατανθράκων Σύνθετες καρβονυλικές ενώσεις: πολυ-υδροξυαλδεΰδες και
Διαβάστε περισσότεραΜελέτη προσδιορισµού δοµής
Δισακχαρίτες Μελέτη προσδιορισµού δοµής 1. Είναι ανάγων ή όχι; 2. Ταυτοποίηση µονοσακχαριτών που προκύπτουν µε όξινη υδρόλυση ή ενζυµική διάσπαση 3. Εύρεση είδους γλυκοζιτικού δεσµού µε ένζυµα Μαλτάση
Διαβάστε περισσότερα8.1. Γενικά για τα σάκχαρα
Σ ά κ χ α ρ α 8.1. Γενικά για τα σάκχαρα Τα σάκχαρα είναι μία από τις βασικές ομάδες βιομορίων. Αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των οργανικών ουσιών στη Γη, ενώ είναι η πλέον σημαντική πηγή ενέργειας για
Διαβάστε περισσότεραBIOXHMEIA, TOMOΣ I ΠANEΠIΣTHMIAKEΣ EKΔOΣEIΣ KPHTHΣ
BIOXHMEIA, TOMOΣ I ΠANEΠIΣTHMIAKEΣ EKΔOΣEIΣ KPHTHΣ Υδατάνθρακες βιολογικά μόρια με την μεγαλύτερη αναλογία στην φύση Ποιοι είναι οι βασικοί ρόλοι των υδατανθράκων; 1. Αποθήκες ενέργειας (άμυλο, γλυκογόνο),
Διαβάστε περισσότεραΑΜΥΛΟ Ζελατινοποίηση αμύλου. Άσκηση 4 η Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
ΑΜΥΛΟ Ζελατινοποίηση αμύλου Άσκηση 4 η Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων Θεωρητικό μέρος Υδατάνθρακες Άμυλο Ζελατινοποίηση αμύλου Υδατάνθρακες Αποτελούνται από: Άνθρακα (C) Οξυγόνο (O) Υδρογόνο
Διαβάστε περισσότεραΤο νερό και οι ιδιότητές του Οι µοναδικές φυσικοχηµικές ιδιότητες του νερού οφείλονται στο ότι:
Το νερό και οι ιδιότητές του Οι µοναδικές φυσικοχηµικές ιδιότητες του νερού οφείλονται στο ότι: το µόριο του είναι πολύ µικρό, είναι πολικό και µεταξύ των µορίων του σχηµατίζονται δεσµοί υδρογόνου. Οι
Διαβάστε περισσότεραΕπικ.. Καθηγήτρια Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Παν/μιο Πάτρα 2017
Υδατάνθρακες-1 ο μέρος Αργυρώ Μπεκατώρου Επικ.. Καθηγήτρια Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Παν/μιο Πατρών Πάτρα 2017 ! Οι πιο διαδεδομένες οργανικές ενώσεις στη Γή Κεντρικός ρόλος στο μεταβολισμό
Διαβάστε περισσότεραΡόλος Υδατανθρακών. Μονοσακχαρίτες Ολιγοσακχαρίτες, Πολυσακχαρίτες
Ρόλος Υδατανθρακών Καύσιµα, αποθήκες ενέργειας, µεταβολικά ενδιάµεσα Δοµικά στοιχεία RNA, DNA, κυτταρικού τοιχώµατος φυτών & βακτηρίων Μεσολαβητές κυτταρικών αλληλεπιδράσεων Μονοσακχαρίτες Ολιγοσακχαρίτες,
Διαβάστε περισσότεραΥδατάνθρακες Οι υδατάνθρακες βιοσυντίθενται από τα φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης. Το ηλιακό φως προσφέρει την απαιτούμενη ενέργεια, και το διοξείδιο του
Υδατάνθρακες Οι υδατάνθρακες βιοσυντίθενται από τα φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης. Το ηλιακό φως προσφέρει την απαιτούμενη ενέργεια, και το διοξείδιο του άνθρακα της ατμόσφαιρας μετατρέπεται σε γλυκόζη. Η
Διαβάστε περισσότεραΠροβλήματα Οργανικής Χημείας
Γράψτε ένα αποδεκτό όνομα κατά IUPA για τα παρακάτω μόρια (να γίνει όπου προκύπτει χαρακτηρισμός E ή Z και cis ή trans). 1. 2. 3. 4 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Πέτρος Α. Ταραντίλης 1 Ποια από τα παρακάτω
Διαβάστε περισσότεραΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ Χαρακτηριστικά των σακχάρων που αξιοποιούνται στην εξέταση των τροφίμων Οπτική ενεργότητα Απορρόφηση ακτινοβολίας εγγύς και μέσου υπερύθρου Τάση των προϊόντων της όξινης
Διαβάστε περισσότεραΤα χημικά στοιχεία που είναι επικρατέστερα στους οργανισμούς είναι: i..
ΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΟ 1 ο ΚΕΦΑΛΑΙΟ «XHMIKH ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΚΥΤΤΑΡΟΥ» ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΚΑΙ Η ΧΗΜΕΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ Α. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ 1. Όταν αναφερόμαστε στον όρο «Χημική Σύσταση του Κυττάρου», τί νομίζετε ότι
Διαβάστε περισσότεραΒιολογικά Μακρομόρια
Βιολογικά Μακρομόρια Στυλιανός Χαμηλάκης 2011 Υδατάνθρακες Με το γενικό όρο «υδατάνθρακες» χαρακτηρίζονται πολύ-υδροξυλιωμένα παράγωγα αλδεϋδών και κετονών, προϊόντα συμπύκνωσης αυτών καθώς και περισσότερο
Διαβάστε περισσότεραΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΠΑΤΡΩΝ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΛΕΞΙΟΣ ΒΛΑΜΗΣ ΕΠΙΚΟΥΡΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ. εαρινό εξάμηνο
ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΠΑΤΡΩΝ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΛΕΞΙΟΣ ΒΛΑΜΗΣ ΕΠΙΚΟΥΡΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ εαρινό εξάμηνο Σκοπός του μαθήματος: βασικές γνώσεις για βιοχημικές διεργασίες στα τρόφιμα Υδατάνθρακες
Διαβάστε περισσότεραΚαρβονυλικές ενώσεις. Επίκουρος καθηγητής Χρήστος Παππάς
Επίκουρος καθηγητής Χρήστος Παππάς 1 Καρβονυλικές λειτουργική ομάδα το C=O. ονομάζονται οι ενώσεις οι οποίες περιέχουν ως αλδεΰδες κετόνες οξέα C O Χλωρίδια οξέων εστέρες αμίδια 2 Δομή καρβονυλίου - Δραστικότητα
Διαβάστε περισσότεραΥδατάνθρακες Οι υδατάνθρακες βιοσυντίθενται από τα φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης. Το ηλιακό φως προσφέρει την απαιτούμενη ενέργεια, και το διοξείδιο του
Υδατάνθρακες Οι υδατάνθρακες βιοσυντίθενται από τα φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης. Το ηλιακό φως προσφέρει την απαιτούμενη ενέργεια, και το διοξείδιο του άνθρακα της ατμόσφαιρας μετατρέπεται σε γλυκόζη. Η
Διαβάστε περισσότεραΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΠΑΤΡΩΝ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΛΕΞΙΟΣ ΒΛΑΜΗΣ ΕΠΙΚΟΥΡΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ. εαρινό εξάμηνο
ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΠΑΤΡΩΝ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΛΕΞΙΟΣ ΒΛΑΜΗΣ ΕΠΙΚΟΥΡΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ εαρινό εξάμηνο Σκοπός του μαθήματος: βασικές γνώσεις για βιοχημικές διεργασίες στα τρόφιμα Υδατάνθρακες
Διαβάστε περισσότεραΦροντιστήριο Εργαστηρίου Βιοχημείας II. Βερούτη Σοφία, Υποψήφια διδάκτωρ Κ.Α.Δημόπουλος, Καθηγητής
Φροντιστήριο Εργαστηρίου Βιοχημείας II Βερούτη Σοφία, Υποψήφια διδάκτωρ Κ.Α.Δημόπουλος, Καθηγητής 1 Ορισμός Βιολογικός ρόλος Κατάταξη Απομόνωση Ποιοτικός και ποσοτικός προσδιορισμός Εργαστηριακή άσκηση
Διαβάστε περισσότεραΒΙΟΛΟΓΙΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ_ Β ΛΥΚΕΙΟΥ ΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
ΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΑΘΗΜΑ 5 Α. ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ 1. Όταν πεινάτε το πρωί και θέλετε να φάτε κάτι που να σας χορτάσει τι θα προτιμήσετε από τα παρακάτω:(το κριτήριο ΔΕΝ θα είναι γευστικό) φρούτα, γάλα, ψωμί, αλαντικά,
Διαβάστε περισσότερα10 o Μάθημα. Οργανική Χημεία Θεωρία Μαθήματα Ακαδημαϊκού Έτους
Τμήμα Διαχείρισης Περιβάλλοντος & Φυσικών Πόρων, Πολυτεχνική Σχολή Οργανική Χημεία Θεωρία Μαθήματα Ακαδημαϊκού Έτους 2017-2018 10 o Μάθημα Γαλάνη Απ. Αγγελική, Χημικός PhD Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό,
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χημεία. Κεφάλαιο 17 & 18: Αλκοόλες, θειόλες, αιθέρες και εποξείδια
Οργανική Χημεία Κεφάλαιο 17 & 18: Αλκοόλες, θειόλες, αιθέρες και εποξείδια 1. Αλκοόλες Ενώσεις που περιέχουν ομάδες υδροξυλίου συνδεδεμένες με κορεσμένα άτομα άνθρακα υβριδισμού sp 3 Βάσει παραπάνω ορισμού,
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χημεία. Βιολογικές Επιστήμες Βιολογία Γεωπονία Ιατρική κ.α. Βιοχημεία. Οργανική Χημεία. Φυσικές Επιστήμες Φυσική Μαθηματικά
Πέτρος Ταραντίλης Αναπληρωτής Καθηγητής Εργαστήριο Χημείας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Ιερά Οδός 75, 118 55 Αθήνα, e-mail: ptara@aua.gr, Τηλ.: 210 529 4262, Fax: 210 529 4265 Βιοχημεία
Διαβάστε περισσότεραΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: Υδατάνθρακες
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: Υδατάνθρακες Υδατάνθρακες βιολογικά μόρια με την μεγαλύτερη αναλογία στην φύση Ποιοι είναι οι βασικοί ρόλοι των υδατανθράκων; Δομικός ρόλος Καύσιμα Εξωκυττάριο υγρό πλούσιο σε εκκρινόμενους
Διαβάστε περισσότεραΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. 23/10/2015 Δ.Δ. Λεωνίδας
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Οι υδατάνθρακες έχουν ευρεία διάδοση στη φύση και είναι σημαντικά συστατικά των τροφίμων καθώς αποτελούν πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, αλλά και στοιχεία δομής (άμυλο, γλυκογόνο,
Διαβάστε περισσότεραO H ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ
ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Οργανική Σύνθεση. Στερεοχημεία-Μηχανισμοί (Μάθημα 629, Επιλεγόμενο) Διδάσκων :Κ.Χ.Φρούσιος Τμηματικές Εξετάσεις 08 ΣΕΠ 2010 Διάρκεια εξέτασης
Διαβάστε περισσότεραΣΥΜΠΥΚΝΩΣΗ: αφαίρεση ενός μορίου νερού - σύνθεση ενός διμερούς ΥΔΡΟΛΥΣΗ : προσθήκη ενός μορίου νερού - διάσπαση του διμερούς στα συστατικά του
ΣΥΜΠΥΚΝΩΣΗ: αφαίρεση ενός μορίου νερού - σύνθεση ενός διμερούς ΥΔΡΟΛΥΣΗ : προσθήκη ενός μορίου νερού - διάσπαση του διμερούς στα συστατικά του ΤΑ ΜΟΝΟΜΕΡΗ ΣΥΝΔΕΟΝΤΑΙ ΜΕ ΟΜΟΙΟΠΟΛΙΚΟ ΔΕΣΜΟ. 1. ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
Διαβάστε περισσότεραΠοια είναι κατά τη γνώμη σας τα 30 μικρομόρια που συνιστούν τα πρόδρομα μόρια των βιομακρομορίων; Πώς μπορούν να ταξινομηθούν;
Ποια είναι κατά τη γνώμη σας τα 30 μικρομόρια που συνιστούν τα πρόδρομα μόρια των βιομακρομορίων; Πώς μπορούν να ταξινομηθούν; Γενικά Για να προσδιορίσουμε τα 30 πρόδρομα μόρια των βιομακρομορίων θα πρέπει
Διαβάστε περισσότεραΜΑΘΗΜΑ / ΤΑΞΗ : ΧΗΜΕΙΑ-ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΤ./Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΣΕΙΡΑ: ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 27/01/2013 ΘΕΜΑ Α
ΜΑΘΗΜΑ / ΤΑΞΗ : ΧΗΜΕΙΑ-ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΤ./Γ ΛΥΚΕΙΟΥ ΣΕΙΡΑ: ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 27/01/2013 ΘΕΜΑ Α Για τις ερωτήσεις Α.1 έως Α.3 να γράψετε το γράμμα που αντιστοιχεί στη σωστή απάντηση δίπλα στον αριθμό
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χηµεία. Κεφάλαιο 17 & 18: Αλκοόλες, θειόλες, αιθέρες και εποξείδια
Οργανική Χηµεία Κεφάλαιο 17 & 18: Αλκοόλες, θειόλες, αιθέρες και εποξείδια 1. Αλκοόλες Ενώσεις που περιέχουν οµάδες υδροξυλίου συνδεδεµένες µε κορεσµένα άτοµα άνθρακα υβριδισµού sp 3 Βάσει παραπάνω ορισµού,
Διαβάστε περισσότεραΕΝΟΤΗΤΑ 1: ΙΣΟΜΕΡΕΙΑ
ΕΝΟΤΗΤΑ 1: ΙΣΟΜΕΡΕΙΑ 1 Ισομέρεια, ή ισομερισμός (ως αποτέλεσμα επιδράσεων), λέγεται το φαινόμενο κατά το οποίο δύο ή περισσότερες χημικές ενώσεις αν και αποτελούνται από τα ίδια χημικά στοιχεία, του αυτού
Διαβάστε περισσότεραΔΙΑΚΡΙΣΗ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ (C, H, N, O) 96% ΜΙΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ (πχ. Na, K, P, Ca, Mg) 4% ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ (Fe, I) 0,01%
ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ (C, H, N, O) 96% ΜΙΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ (πχ. Na, K, P, Ca, Mg) 4% ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ (Fe, I) 0,01% Ο άνθρακας, το υδρογόνο, το οξυγόνο και το άζωτο συμμετέχουν, σε σημαντικό βαθμό, στη
Διαβάστε περισσότεραΒιολογία Γενικής Παιδείας Β Λυκείου
Απρίλιος Μάιος 12 Βιολογία Γενικής Παιδείας Β Λυκείου Βιολογία Γενικής Παιδείας Β Λυκείου (Ερωτήσεις που παρουσιάζουν ενδιαφέρον) 1. Τι είναι τα βιομόρια και ποια είναι τα βασικά χαρακτηριστικά τους; Βιομόρια
Διαβάστε περισσότεραΠερίληψη Κεφαλαίων 6 & 7
Περίληψη Κεφαλαίων 6 & 7 Αλκένια: υδρογονάνθρακες µε 1 ή περισσότερους διπλούς δεσµούς Παρεµπόδιση περιστροφής γύρω από δ.δ. cis-trans ισοµέρεια (Ε ή Ζ) Αλκένια δίνουν αντιδράσεις ηλεκτρονιόφιλης προσθήκης
Διαβάστε περισσότεραΚεφάλαιο 17 Αλδεΰδες-Κετόνες
Κεφάλαιο 17 Αλδεΰδες-Κετόνες Σύνοψη Οι αλδεΰδες και οι κετόνες είναι οργανικές ενώσεις που έχουν λειτουργική ομάδα το καρβονύλιο (C=O). Στις αλδεΰδες το καρβονύλιο συνδέεται με ένα άτομο Η και στις κετόνες
Διαβάστε περισσότεραΧημεία Β ΓΕΛ 21 / 04 / 2019
Β ΓΕΛ 21 / 04 / 2019 Χημεία ΘΕΜΑ Α Για τις ερωτήσεις Α1 έως και Α5 να γράψετε στο τετράδιό σας τον αριθμό της ερώτησης και δίπλα το γράμμα που αντιστοιχεί στη σωστή απάντηση. A1. Από την προσθήκη HBr στο
Διαβάστε περισσότεραΚΟΡΕΣΜΕΝΕΣ ΜΟΝΟΣΘΕΝΕΙΣ ΑΛΚΟΟΛΕΣ
ΚΟΡΕΣΜΕΝΕΣ ΜΟΝΟΣΘΕΝΕΙΣ ΑΛΚΟΟΛΕΣ Πρόκειται για αλκοόλες που διαθέτουν µόνο ένα υδροξύλιο και η ανθρακική τους αλυσίδα είναι κορεσµένη (µόνο απλοί δεσµοί). Ο γενικός τους τύπος είναι C ν ν+1 H ή R-H (όπου
Διαβάστε περισσότεραΑπό βιολογικής άποψης, μας ενδιαφέρουν τα σάκχαρα που χωρίζονται στους:
Από βιολογικής άποψης, μας ενδιαφέρουν τα σάκχαρα που χωρίζονται στους: Μονοσακχαρίτες γλυκόζη, φρουκτόζη Δισακχαρίτες σακχαρόζη, μαλτόζη, λακτόζη Ολιγοσακχαρίτες καλαμοσάκχαρο Πολυσακχαρίτες άμυλο, κυτταρίνη,
Διαβάστε περισσότεραΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΦΥΤΩΝ. Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου. ΔΗΜΟΥ ΔΗΜΗΤΡΑ Δρ.
ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΦΥΤΩΝ Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου ΔΗΜΟΥ ΔΗΜΗΤΡΑ Δρ. Γεωπόνος Ανίχνευση αμύλου σε φυτικούς ιστούς με διάλυμα ιωδίου Γενικά Το άμυλο
Διαβάστε περισσότεραΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΥ
ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΥ ΑΣΚΗΣΗ ΠΡΑΞΗΣ 4 Η ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 1 Υδατάνθρακες Τα σάκχαρα είναι μία από τις βασικές ομάδες βιομορίων. Αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των οργανικών ουσιών στη Γη, ενώ είναι η πλέον
Διαβάστε περισσότεραΧημεία. ΘΕΜΑ Α A1. α - 5 μονάδες
Β ΓΕΛ 21 / 04 / 2019 Χημεία ΘΕΜΑ Α A1. α - 5 μονάδες A2. β - 5 μονάδες A3. α - 5 μονάδες A4. δ - 5 μονάδες A5. α - 5 μονάδες ΘΕΜΑ Β Β1. Σε ένα χημικό εργαστήριο διαθέτουμε ισοπροπυλική αλκοόλη (δευτεροταγής
Διαβάστε περισσότερακαρβοξυλικά οξέα μεθυλοπροπανικό οξύ
112 4.1. Κορεσμένα μονο - Αιθανικό οξύ Γενικά Τα κορεσμένα μονο προκύπτουν θεωρητικά από τα αλκάνια, αν αντικαταστήσουμε ένα άτομο υδρογόνου με τη ρίζα καρβοξύλιο -COOH. Έχουν το γενικό τύπο: C ν H 2ν+1
Διαβάστε περισσότεραΣχεδιάστε τύπους ανακλίντρων για τις ενώσεις Α και Β και εξηγήστε σχετικά. Yπόδειξη : Η αντίδραση Μichael θεωρείται γενικά αντιστρεπτή αντίδραση.
1 1 H 3 C H 3 C αναγωγή H 3 C H 3 C H H ± A B Η διφαινυλική κετόνη Α εµφανίζει ατροποϊσοµέρεια και σε συνήθη θερµοκρασία µπορεί να αναλυθεί σε δυο σταθερές έναντιοµερικές µορφές. 1. Χαρακτηρίστε τις πλευρές
Διαβάστε περισσότεραΓΕΝΙΚΟ ΜΕΡΟΣ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΚΥΡΙΟΤΕΡΕΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΕΣ ΟΜΑΔΕΣ
1 ΓΕΝΙΚΟ ΜΕΡΟΣ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ -Χαρακτηριστική ομάδα: ονομάζεται ένα άτομο ή μια ομάδα ατόμων στην οποία οφείλονται οι περισσότερες ιδιότητες της ένωσης στην οποία ανήκει. ΚΥΡΙΟΤΕΡΕΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΕΣ
Διαβάστε περισσότεραΤΕΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ. Τεχνολογία και ποιοτικός έλεγχος πρόσθετων και
ΤΕΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ Τεχνολογία και ποιοτικός έλεγχος πρόσθετων και γλυκαντικών υλών Κόρδης Κλέαρχος Ντέτσκας Νίκος Σταμπολίδης Θησέας Τσακαλάκης Βασίλειος Τασάκχαρα είναι μία από
Διαβάστε περισσότεραΔιαγώνισμα στην Οργανική.
Χημεία Γ Λυκείου. Διαγώνισμα στην Οργανική. Θέμα 1 ο.... 1.1. Δεν είναι αλκαλικό το υδατικό διάλυμα της ουσίας: α) CH 3 CH 2 COONa, β)c 6 H 5 OH, γ) CH 3C CNa, δ) CH 3CH 2ONa. Μονάδες 2 1.2. Κατά την αναγωγή
Διαβάστε περισσότεραΕίναι σημαντικές επειδή: Αποτελούν βασικά δοµικά συστατικά του σώµατος Εξυπηρετούν ενεργειακές ανάγκες Ασκούν έλεγχο σε όλες τις βιοχηµικές διεργασίες
ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΕΝΟΤΗΤΑ 2: Η ΧΗΜΕΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ 2.1 ΒΑΣΙΚΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ, 5 9 (απλή αναφορά) 2.2 ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ Η ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΤΟΥ ΣΗΜΑΣΙΑ, 9 14 (απλή αναφορά), 2.4 ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ, σελ. 20 36 Οργανικές Ουσίες
Διαβάστε περισσότεραΠερίληψη Κεφαλαίου 2
Περίληψη Κεφαλαίου 2 Οργανικά µόρια: πολικούς οµοιοπολικούς δεσµούς λόγω ασύµµετρης κατανοµής e - (διαφορετική ηλεκτροαρνητικότητας ατόµων) Κάποιες ενώσεις υποδηλώνονται µε δοµές συντονισµού οι οποίες
Διαβάστε περισσότερα8.1. Γενικά για τα σάκχαρα
Σ ά κ χ α ρ α 8.1. Γενικά για τα σάκχαρα Τα σάκχαρα είναι μία από τις βασικές ομάδες βιομορίων. Αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των οργανικών ουσιών στη Γη, ενώ είναι η πλέον σημαντική πηγή ενέργειας για
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χημεία. Χημεία καρβονυλικών ενώσεων & Κεφάλαιο 19: Αλδεϋδες και κετόνες
Οργανική Χημεία Χημεία καρβονυλικών ενώσεων & Κεφάλαιο 19: Αλδεϋδες και κετόνες 1. Καρβονυλικές ενώσεις Καρβονυλική ομάδα C=O σημαντικότερη λειτουργική ομάδα οργανικής χημείας Καρβονυλικές ομάδες βρίσκονται
Διαβάστε περισσότερα7.9 Αντιδράσεις που δηµιουργούν ένα στερεογονικό κέντρο
7.9 Αντιδράσεις που δηµιουργούν ένα στερεογονικό κέντρο Πολλές αντιδράσεις µετατρέπουν µη χειρόµορφα αντιδρώντα σε χειρόµορφα προϊόντα. Εν τούτοις, είναι σηµαντικό να αναγνωρίσουµε, οτι εάν όλα τα συστατικά
Διαβάστε περισσότερα1.1. Να γράψετε στο τετράδιό σας το γράµµα που αντιστοιχεί στη σωστή απάντηση:
ΘΕΜΑ 1o 1.1. Να γράψετε στο τετράδιό σας το γράµµα που αντιστοιχεί στη σωστή απάντηση: Η σταθερά Κ w στους 5 ο C έχει τιµή 10-14 : α. µόνο στο καθαρό νερό β. σε οποιοδήποτε υδατικό διάλυµα γ. µόνο σε υδατικά
Διαβάστε περισσότεραΕΝΟΤΗΤΑ
Παρασκευές Αλδεϋδών - Κετονών 17.9 ΕΝΟΤΗΤΑ 17.9 7.8 7.8 8.5 8.5 16.4 Μηχανισµός Ενυδάτωσης Αλκυνίων µε άλατα υδραργύρου ΕΝΟΤΗΤΑ 8.5 Υδροβορίωση τελικών Αλκυνίων και οξείδωση δίνει αλδεΰδες Παρασκευές Αλδεϋδών
Διαβάστε περισσότεραMe O N H C 2. S D 2 χειρική δοµή. R εναντιοµερές
ΠΡΟΒΛΗΜΑ 1.1 Απάντηση/ ανάλυση Για την επεξεργασία του συγκεκριµένου προβλήµατος είναι κατάλληλες οι απεικονίσεις κατά Newmman κάθετα στο διφαινυλικό δεσµό. Εάν επιπλέον δεχθούµε ότι το αµιδικό σύστηµα
Διαβάστε περισσότεραΆσκηση 5. Σάκχαρα. 5.1 Σκοπός της άσκησης Εισαγωγή-Θεωρητικό Μέρος Γενικά περί υδατανθράκων Κατηγορίες υδατανθράκων
Άσκηση 5 Σάκχαρα 5.1 Σκοπός της άσκησης 5. 2 Εισαγωγή-Θεωρητικό Μέρος 5. 2. 1 Γενικά περί υδατανθράκων 5. 2. 2 Κατηγορίες υδατανθράκων 5. 2. 3 Ονοµατολογία υδατανθράκων 5. 2. 4 Μονοσακχαρίτες 5. 2. 4.
Διαβάστε περισσότεραΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΜΕΡΟΣ. Ένζυµα
ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΜΕΡΟΣ Ένζυµα Τα ένζυµα είναι πρωτεϊνικά µόρια που έχουν την ικανότητα να καταλύουν αντιδράσεις. Οι αντιδράσεις αυτές µπορούν να πραγµατοποιηθούν και χωρίς την παρουσία των ενζύµων. Όµως µε την
Διαβάστε περισσότεραΣτις ερωτήσεις 1.1 έως 1.10 να επιλέξτε τη σωστή απάντηση:
Διαγώνισμα Χημείας B Λυκείου 2 ο και 3 ο Κεφάλαιο 19/04/2015 1 ο Θέμα.... Στις ερωτήσεις 1.1 έως 1.10 να επιλέξτε τη σωστή απάντηση: 1.1. Με προσθήκη νερού στο CH 2 =CHCH 3 σχηματίζεται κύριο προϊόν: α)
Διαβάστε περισσότεραΠΡΟΚΟΠΙΟΣ ΜΑΓΙΑΤΗΣ ΤΡΟΠΟΙ ΓΡΑΦΗΣ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΦΑΣΜΑΤΩΝ Η-NMR
ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟ ΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΟ ΤΜΗΜΑ ΤΟΜΕΑΣ ΦΑΡΜΑΚΟΓΝΩΣΙΑΣ ΤΡΟΠΟΙ ΓΡΑΦΗΣ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΦΑΣΜΑΤΩΝ Η-NMR ΠΡΟΚΟΠΙΟΣ ΜΑΓΙΑΤΗΣ ΤΡΟΠΟΙ ΓΡΑΦΗΣ ΣΑΚΧΑΡΩΝ C
Διαβάστε περισσότεραHO-CH 2 -(CHOH) n-1 -CO-CH 2 OH
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 3/4 του βιολογικού κόσμου 80% ενέργειας ανθρώπινης δίαιτας Μονοσακχαρίτες: αλειφατικές πολυυδροξυ C x (H 2 O) y Αλδεΰδες (αλδόζες) Κετόνες (κετόζες) HO-(CHOH) n -CHO HO-CH 2 -(CHOH) n-1 -CO-CH
Διαβάστε περισσότεραΚεφάλαιο 2. Copyright The McGraw-Hill Companies, Inc. 2011 Utopia Publishing, All rights reserved
Κεφάλαιο 2 1 Copyright The McGraw-Hill Companies, Inc. 2011 Utopia Publishing, All rights reserved ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΜΟΡΙΑΚΗ ΔΟΜΗ ΤΩΝ ΖΩΝΤΑΝΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ «Οργανική» ένωση αναφέρεται σε ενώσεις του C Συμμετέχουν
Διαβάστε περισσότεραKΕΦΑΛΑΙΟ 1ο Χημική σύσταση του κυττάρου. Να απαντήσετε σε καθεμιά από τις παρακάτω ερωτήσεις με μια πρόταση:
KΕΦΑΛΑΙΟ 1ο Χημική σύσταση του κυττάρου Ενότητα 1.1: Χημεία της ζωής Ενότητα 2.1: Μακρομόρια Να απαντήσετε σε καθεμιά από τις παρακάτω ερωτήσεις με μια πρόταση: 1. Για ποιο λόγο θεωρείται αναγκαία η σταθερότητα
Διαβάστε περισσότεραΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. Τι είναι οι υδατάνθρακες;
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Τι είναι οι υδατάνθρακες; Οι υδατάνθρακες είναι τα νομίσματα ενέργειας του σώματός μας. Τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά αποτελούνται από υδατάνθρακες. Ο οργανισμός μας, σπα τους
Διαβάστε περισσότεραΗλεκτρονιόφιλα Πυρηνόφιλα αντιδραστήρια. Επίκουρος καθηγητής Χρήστος Παππάς
Ηλεκτρονιόφιλα Πυρηνόφιλα αντιδραστήρια Επίκουρος καθηγητής Χρήστος Παππάς 1 Ηλεκτρονιόφιλα - πυρηνόφιλα αντιδραστήρια Ηλεκτρονιόφιλα λέγονται τα αντιδραστήρια τα οποία δέχονται ένα ή δύο ηλεκτρόνια σε
Διαβάστε περισσότεραC x H y -OH. C x H 2x+2 y (OH) y. C x H 2x+1 OH
8 ο ΓΕΛ Πειραιά Χημεία Β Λυκείου. 49 ονομάζεται η τάξη των Οργανικών Ενώσεων με Χαρακτηριστική Ομάδα το υδροξύλιο Γενικός τύπος : C x H y () ν Μονοσθενείς Μονοσθενείς αλκοόλες ονομάζονται οι αλκοόλες εκείνες
Διαβάστε περισσότεραΑργυρώ Μπεκατώρου. Επικ. Καθηγήτρια Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Παν/μιο Πατρών Πάτρα 2017
Υδατάνθρακες-2 ο μέρος Αργυρώ Μπεκατώρου Επικ. Καθηγήτρια Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Χημείας, Παν/μιο Πατρών Πάτρα 2017 Ετεροπολυσακχαρίτες Φυτοβλέννες Ουσίες που έχουν την ιδιότητα να διογκώνονται
Διαβάστε περισσότεραΚυκλικοί υδρογονάνθρακες
Κυκλικοί υδρογονάνθρακες C 2 Y C 2 Y C 2 C 2 C n 2n+2 C n 2n : Κορεσμένοι = Ισομερή των αλκενίων C n 2n C n 2n-2 : Μονοακόρεστοι = ισομερή των αλκινίων 1 1. Καύση Αντιδράσεις Αλκανίων C 3 -C 2 -C 3 + 5
Διαβάστε περισσότεραΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. Οργάνωση της ζωής βιολογικά συστήματα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 Οργάνωση της ζωής βιολογικά συστήματα 1.1 Τα μόρια της ζωής Καινούριες γνώσεις Ποια μόρια συμμετέχουν στη δομή και στις λειτουργίες των οργανισμών. Ποια είναι η σημασία του νερού για τη ζωή
Διαβάστε περισσότεραΧΗΜΙΚΗ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΚΥΤΤΑΡΟΥ. Τα χημικά μόρια που οικοδομούν τους οργανισμούς
ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΚΥΤΤΑΡΟΥ Τα χημικά μόρια που οικοδομούν τους οργανισμούς Μελέτη φαινομένου της ζωής o Η μελέτη του φαινομένου της ζωής ξεκινά από το μοριακό επίπεδο δηλαδή από τα χημικά μόρια που οικοδομούν
Διαβάστε περισσότεραΤΑ ΜΟΡΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ. Τι γνωρίζετε για τους υδατάνθρακες;
1 ΤΑ ΜΟΡΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ Το κύτταρο αποτελείται από χηµικές ενώσεις, στις οποίες περιλαµβάνονται τα µικρά βιολογικά µόρια και τα βιολογικά µακροµόρια. Στα µικρά βιολογικά µόρια ανήκουν, τα ανόργανα στοιχεία
Διαβάστε περισσότεραΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) 2008 ΕΚΦΩΝΗΣΕΙΣ
ΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) 2008 ΕΚΦΩΝΗΣΕΙΣ ΘΕΜΑ 1ο Για τις ερωτήσεις 1.1 και 1.2 να γράψετε στο τετράδιό σας τον αριθµό της ερώτησης και δίπλα το γράµµα
Διαβάστε περισσότεραΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΣΧΕΤΙΚΗΣ ΣΤΕΡΕΟΧΗΜΕΙΑΣ ΥΠΟΚΑΤΕΣΤΗΜΕΝΩΝ ΚΥΚΛΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ (cis trans ισοµέρεια)
relst1 1 ΠΡΟΣ ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΣΧΕΤΙΚΗΣ ΣΤΕΡΕΟΧΗΜΕΙΑΣ ΥΠΟΚΑΤΕΣΤΗΜΕΝΩΝ ΚΥΚΛΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ (cis trans ισοµέρεια) Οι θέσεις των διάφορων υποκαταστατών ενός κυκλικού µορίου µε αναφορά στο επίπεδο του δακτυλίου,
Διαβάστε περισσότεραΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΔΙΑΛΕΞΗ 6
ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΔΙΑΛΕΞΗ 6 ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΟΣ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΚΑΤΆ ΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ Α. Μεταβολισμός υδατανθράκων Κατηγορίες Οργανικών Ενώσεων Οργανικές Ενώσεις: οι ενώσεις του άνθρακα. Μακρομόρια ή Πολυμερή:
Διαβάστε περισσότεραΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 ΓΕΝΙΚΟ ΜΕΡΟΣ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 ΓΕΝΙΚΟ ΜΕΡΟΣ ΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ Οργανικές ενώσεις Οργανική Χημεία είναι ο κλάδος της Χημείας που ασχολείται με τις ενώσεις του άνθρακα (C). Οργανικές ενώσεις ονομάζονται οι χημικές ενώσεις που
Διαβάστε περισσότεραΟργανική Χημεία. 24-4. Που οφείλεται η ικανότητα του άνθρακα να σχηματίζει τόσες πολλές ενώσεις; Ο άνθρακας έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά :
Οργανική Χημεία ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΟΡΓΑΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ 24-1. Με τι ασχολείται η Οργανική Χημεία; Πεδίο ενασχόλησης του κλάδου της Χημείας που ονομάζεται Οργανική Χημεία είναι οι ενώσεις του άνθρακα (C). 24-2. Ποιες
Διαβάστε περισσότεραVA ομάδα. ii CH3CH2OH 4I2 6NaOH HCOONa CHI3 5NaI 5H iii CH3CH O 2AgNO3 3NH3 H2O CH3COONH4 Ag 2NH4NO3
Α Π Α Ν Τ Η Σ Ε Ι Σ Θ Ε Μ Α Τ Ω Ν Π Α Ν Ε Λ Λ Α Δ Ι Κ Ω Ν Ε Ξ Ε Τ Α Σ Ε Ω Ν 2 0 1 Χ Η Μ Ε Ι Α Θ Ε Τ Ι Κ Η Σ Κ Α Τ Ε Υ Θ Υ Ν Σ Η Σ Γ Λ Υ Κ Ε Ι Ο Υ 2 9. 0 5. 2 0 1 ΘΕΜΑ Α Για τις ερωτήσεις Α1 έως και Α4
Διαβάστε περισσότερα1.2. Να γράψετε στο τετράδιό σας την παρακάτω πρόταση. συμπλήρωσή της. Από τα παρακάτω ζεύγη ουσιών ρυθμιστικό διάλυμα είναι το α. HF / NaF.
ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ Δ ΤΑΞΗΣ ΕΣΠΕΡΙΝΟΥ ΕΝΙΑΙΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΔΕΥΤΕΡΑ 10 ΙΟΥΝΙΟΥ 2002 ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) ΧΗΜΕΙΑ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΘΕΜΑ 1 ο 1.1. Να γράψετε
Διαβάστε περισσότεραΔιαμόρφωση-διαμορφωμερή
Οργανική Χημεία Πέτρος Ταραντίλης Αναπληρωτής Καθηγητής Εργαστήριο Χημείας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Ιερά Οδός 75, 118 55 Αθήνα, e-mail: ptara@aua.gr, Τηλ.: 210 529 4262, Fax:
Διαβάστε περισσότεραΠΕΨΗ & ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ (ΣΑΚΧΑΡΩΝ) ΓΛΥΚΟΛΥΣΗ Ι
ΠΕΨΗ & ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ (ΣΑΚΧΑΡΩΝ) ΓΛΥΚΟΛΥΣΗ Ι Σύνοψη: Πέψη, αποικοδόμηση & μεταβολισμός υδατανθράκων Δομή & βιολογική σημασία της γλυκόζης Δομή υδατανθρακών τροφής Πέψη υδατανθρακών τροφής Αμυλάση
Διαβάστε περισσότεραΚατηγορίες οργανικών αντιδράσεων
Αντιδράσεις Οργανικής Χηµείας 1 Κατηγορίες οργανικών αντιδράσεων 1. Αντιδράσεις προσήκης α) Επίδραση Η, Η Ο, Χ και ΗΧ σε αλκένια β) Επίδραση Η, Η Ο, Χ και ΗΧ σε αλκίνια γ) Αντίδραση Η, ΗN και αντιδραστηρίων
Διαβάστε περισσότεραΘΕΜΑ 1 ο. 1.2 To αντιδραστήριο Tollens (αμμωνιακό διάλυμα AgNO 3 ) οξειδώνει την ένωση α. CH 3 CH 2 ΟΗ. β. γ. CH 3 COOH. δ. CH 3 CH=O.
ΑΡΧΗ 1ΗΣ ΣΕΛΙ ΑΣ ΤΑΞΗ ΘΕΜΑ 1 ο ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΤΑΞΗΣ ΕΣΠΕΡΙΝΟΥ ΓΕΝΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 1 ΙΟΥΝΙΟΥ 2007 ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ): ΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ
Διαβάστε περισσότεραΚΑΡΒΟΞΥΛΙΚΑ ΟΞΕΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ
ΚΑΡΒΟΞΥΛΙΚΑ ΟΞΕΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Εισαγωγή στα Καρβοξυλικά Οξέα Ονοματολογία των Καρβοξυλικών Οξέων Δομή και Ιδιότητες των Καρβοξυλικών Οξέων Παρασκευή των Καρβοξυλικών Οξέων Αντιδράσεις των Καρβοξυλικών Οξέων
Διαβάστε περισσότεραΑΡΧΗ 2ΗΣ ΣΕΛΙ ΑΣ. 1.4 Να μεταφέρετε στο τετράδιό σας τις παρακάτω χημικές εξισώσεις σωστά συμπληρωμένες: καταλύτες
ΑΡΧΗ 1ΗΣ ΣΕΛΙ ΑΣ ΑΠΟΛΥΤΗΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ Γ ΤΑΞΗΣ ΗΜΕΡΗΣΙΟΥ ΓΕΝΙΚΟΥ ΛΥΚΕΙΟΥ ΤΡΙΤΗ 27 ΜΑΪΟΥ 2008 ΕΞΕΤΑΖΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑ: ΧΗΜΕΙΑ - ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗΣ (ΚΥΚΛΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ) ΣΥΝΟΛΟ ΣΕΛΙ
Διαβάστε περισσότεραΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2015
ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2015 Μάθημα: Χημεία Ημερομηνία και ώρα εξέτασης: Πέμπτη, 28 Μαΐου, 2015 8:00 11:00
Διαβάστε περισσότεραΧημεία Β ΓΕΛ 21 / 04 / 2019
Β ΓΕΛ 21 / 04 / 2019 Χημεία ΘΕΜΑ Α Για τις ερωτήσεις Α1 έως και Α5 να γράψετε στο τετράδιό σας τον αριθμό της ερώτησης και δίπλα το γράμμα που αντιστοιχεί στη σωστή απάντηση. A1. Από την προσθήκη HBr στο
Διαβάστε περισσότερα