σελ 1 από 8 Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων ΤΕΙ Αθήνας Εαρινό Εξάμηνο a 2 η Εξέταση στην Βιοχημεία

Transcript

1 Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων ΤΕΙ Αθήνας Εαρινό Εξάμηνο a 2 η Εξέταση στην Βιοχημεία σελ 1 από 8 Ονοματεπώνυμο : Τυπικό εξάμηνο : Αριθμός Μητρώου : Σε κάθε ερώτηση αντιστοιχούν πέντε απαντήσεις εκ των οποίων μία μόνο είναι σωστή. Σημειώστε την, κατά περίπτωση, στον παρακάτω πίνακα με ένα Χ. Δεν υπάρχει αρνητική βαθμολογία. Α/Α Α Β Γ Δ Ε Α/Α Α Β Γ Δ Ε Το τελικό προϊόν της γλυκόλυσης είναι: Α. NADH Β. ακετυλοσυνένζυμο Α Γ. πυροσταφυλικό οξύ Δ. γαλακτικό οξύ Ε. αιθανόλη 2. Ποιος είναι ο ρόλος του οξυγόνου στην κυτταρική αναπνοή; Α. κανένας Β. αντιδρά με το ακετυλοσυνένζυμο Α στην αρχή του κύκλου του Krebs Γ. παράγεται κατά την οξείδωση του πυροσταφυλικού οξέος Δ. αντιδρά με το νερό κατά τη διαδικασία παραγωγής της ATP Ε. είναι ο τελικός δέκτης των ηλεκτρονίων στο τέλος της αλυσίδας μεταφοράς των ηλεκτρονίων 3. NADH παράγεται κατά: Α. τη γλυκόλυση Β. την οξείδωση του πυροσταφυλικού οξέος Γ. τον κύκλο του Krebs Δ. σε όλες τις πιο πάνω διαδικασίες

2 Ε. σε καμιά από τις πιο πάνω διαδικασίες σελ 2 από 8 4. Η ποσότητα της αξιοποιήσιμης ενέργειας που ελευθερώνεται κατά την αερόβια αναπνοή σε σχέση με την αναερόβιά είναι περίπου περισσότερη κατά: Α. 3 φορές Β. 9 φορές Γ. 18 φορές Δ. 24 φορές Ε. 32 φορές 5. Ποιο από τα πιο κάτω ισχύει κατά τη μετατροπή ενός μορίου γλυκόζης σε δυο μόρια πυροσταφυλικού οξέος; Α. Υδρόλυση ΑΤΡ Β. Παραγωγή CO 2 Γ. Οξείδωση NADH Δ. Αφυδρογόνωση της γλυκόζης Ε. Παραγωγή 2 μορίων ATP 6. Όλα τα νουκλεϊνικά οξέα: Α. Είναι πολυμερή των νουκλεοτιδίων Β. Είναι πολυμερή αμινοξέων Γ. Αποτελούνται από διπλή έλικα Δ. Αποτελούνται από μονή έλικα Ε. Περιέχουν δεσοξυριβόζη 7. Το σχεδιάγραμμα παριστάνει ένα μόριο: Α. Μαλτόζης Β. Λακτόζης Γ. Αμυλόζης Δ. Σακχαρόζης Ε. Αμύλου 8. Είναι ο αποταμιευτικός πολυσακχαρίτης των ζώων: Α. Γλυκογόνο Β. Άμυλο Γ. Γλυκόζη Δ. Γλυκαγόνη Ε. Κυτταρίνη 9. Ποια βελάκια δείχνουν πεπτιδικό δεσμό; Α. 2 Β. 4 και 5 Γ. 1 Δ. 2 και 3 Ε. 5 μόνο 10. Οι πλασματικές μεμβράνες των ζωικών κυττάρων αποτελούνται κυρίως από: Α. Φωσφορολιπίδια και υδατάνθρακες Β. Φωσφορολιπίδια, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες Γ. Φωσφορολιπίδια και στεροειδή Δ. Φωσφορολιπίδια, πρωτεΐνες και στεροειδή Ε. Φωσφορολιπίδια, πρωτεΐνες και λιπίδια 11. Κατά την αναερόβια διάσπαση των υδατανθράκων το πυροσταφυλικό οξύ μετατρέπεται τελικά σε: Α. Αιθανόλη ή γαλακτικό οξύ

3 Β. Ακετυλο-συνένζυμο Α Γ. Δύο τριόζες Δ. Γαλακτικό οξύ και ακεταλδεΰδη Ε. Αιθανόλη και ακεταλδεΰδη σελ 3 από Η αλκοολική ζύμωση στους μικροοργανισμούς γίνεται: Α. Για να παραχθούν πέντε μόρια ATP Β. Για να παραχθεί αιθανόλη Γ. Για να οξειδωθούν τα NADH Δ. Για να τερματισθεί η γλυκόλυση Ε. Για να μη γίνει ο κύκλος του Krebs 13. Ποια από τις ουσίες είναι μεταφορέας ηλεκτρονίων; Α. ATP Β. Συνένζυμο Α Γ. Κυτόχρωμα c Δ. Αιμοσφαιρίνη Ε. Κιτρικό οξύ 14. Τα δύο ηλεκτρόνια της FADH 2 παράγουν λιγότερα μόρια ATP από τα δύο ηλεκτρόνια της NADH διότι: Α. Είναι ηλεκτρόνια χαμηλής ενέργειας Β. Είναι ηλεκτρόνια ψηλής ενέργειας Γ. Μεταφέρονται από περισσότερους μεταφορείς Δ. Είναι δύσκολη η οξείδωση της FADH 2 Ε. Επιστρέφουν πίσω στην FADH Ο πίνακας αναφέρεται σε τέσσερα είδη βιολογικών μορίων. Σε ποιες από τις απαντήσεις Α-Ε είναι όλες οι δηλώσεις ορθές; Γλυκόζη Τριγλυκερίδια Αμινοξέα ATP Α Είναι αναπνευστικό υπόστρωμα Β Παράγεται μόνο από τα φυτά Αποτελούν παραδείγματα λιπαρών ουσιών Για την υδρόλυσή τους απαιτείται η παρουσία της λιπάσης Γ Είναι δισακχαρίτης Η οξείδωσή τους δίνει ενέργεια Δ Η ινσουλίνη διευκολύνει τη μεταφορά της στα κύτταρα Ε Είναι εξόζη Γαλακτοματοποιούν ται από τη χολή Έχουν υδρόφιλη ουρά Είναι κύριες ουσίες καύσης Είναι συστατικά των ενζύμων Απορροφούνται παθητικά από το λεπτό έντερο Υπάρχουν περί τα 20 διαφορετικά είδη Όλα είναι υδατοδιαλυτά 16. Τα προϊόντα της πέψης των πρωτεϊνών μπορούν να μπουν: Α. Στη γλυκόλυση και στην τελική οξείδωση Β. Μόνο στη γλυκόλυση Γ. Μόνο στον κύκλο του Krebs Δ. Στη γλυκόλυση και στον κύκλο του Krebs Ε. Μόνο στην τελική οξείδωση Είναι το μικρό ενεργειακό «νόμισμα» Παράγεται στη φωτεινή φάση της φωτοσύνθεσης Το μόριό της περιέχει αδενοσίνη Είναι αναπνευστικό υπόστρωμα Το μόριό της περιέχει φωσφόρο 17. Ποιο από τα ακόλουθα που αναφέρονται στις διαδικασίες της αναπνοής είναι ορθό; Α. Από κάθε μόριο πυροσταφυλικού οξέος προκύπτουν κατά τον κύκλο του Krebs δύο μόρια ATP Β. Κάθε μόριο πυροσταφυλικού οξέος αποδίδει κατά την αλκοολική ζύμωση 2 μόρια ATP Γ. Στην αναπνευστική αλυσίδα παράγονται 2 μόρια ATP Δ. Η γαλακτική ζύμωση αποδίδει μόνο δύο μόρια ATP για κάθε μόριο γλυκόζης επειδή συμμετέχει το ένζυμο πυροσταφυλική καρβοξυλάση

4 Ε. Το ακετυλο-συνένζυμο Α συμμετέχει στον κύκλο του Krebs σελ 4 από Η παραγωγή γλυκόζης από τις πρωτεΐνες ονομάζεται: Α. Γλυκογονόλυση Β. Γλυκογονοσύνθεση Γ. Γλυκονεογένεση Δ. Γλυκόλυση Ε. Πέψη 19. Ποιος από τους πιο κάτω χημικούς τύπους αναφέρεται σε αμινοξύ; Α. C 2 H 5 OH Β. NH 4 NO 3 Γ. C 57 H 104 O 6 Δ. NH 2 CH 2 COOH Ε. C 6 H 12 O Τη μεγαλύτερη ποικιλία δομικών λίθων τη συναντούμε σ' ένα μόριο Α. πρωτεΐνης Β. DΝΑ Γ. πολυσακχαρίτη Δ. RΝΑ E. τριγλυκεριδίου. 21. Το γλυκογόνο είναι Α. συστατικό του κυτταρικού τοιχώματος Β. διαμεμβρανική πρωτεΐνη Γ. αποταμιευτική ουσία των ζωικών κυττάρων Δ. συστατικό της πλασματικής μεμβράνης Ε. νουκλεοτίδιο. 22. Ο μοριακός τύπος της γλυκόζης είναι C 6 H 12 O 6. Ποιος είναι ο μοριακός τύπος του πολυμερούς που δημιουργείται με τη συμπύκνωση δέκα μορίων γλυκόζης; Α. C 60 H 102 O 60 Β. C 6 H 12 O 6 Γ. C 60 H 102 O 51 Δ. C 60 H 100 O 50 Ε. C 60 H 111 O Το επίπεδο οργάνωσης πρωτεϊνών που θα επηρεαστεί λιγότερο από πιθανό αποσυντονισμό των δεσμών υδρογόνου, είναι η: Α. πρωτοταγής δομή Β. δευτεροταγής δομή Γ. τριτοταγής δομή Δ. τεταρτοταγής δομή Ε. και τα τέσσερα επίπεδα επηρεάζονται εξ ίσου. 24. Σ' ένα τριπεπτίδιο περιέχονται Α. δύο πεπτιδικοί δεσμοί Β. τρεις πεπτιδικοί δεσμοί Γ. τέσσερις πεπτιδικοί δεσμοί Δ. πέντε πεπτιδικοί δεσμοί Ε. δύο εστερικοί δεσμοί. 25. Αν το μόριο ενός νουκλεϊνικού οξέος περιέχει την ουρακίλη, αποκλείεται να περιέχει και την Α. κυτοσίνη Β. θυμίνη Γ. αδενίνη Δ. γουανίνη

5 Ε. ριβόζη. σελ 5 από Αν η αδενίνη (Α) αποτελεί το 30% των βάσεων στο μόριο DNA με 3000 βάσεις τότε ο συνολικός αριθμός των δεσμών υδρογόνου στο παραπάνω μόριο είναι Α Β Γ Δ Ε Τι ισχύει για τις διάφορες μεμβράνες των ευκαρυωτικών κυττάρων; Α. Μόνο ορισμένες μεμβράνες έχουν φωσφορολιπίδια Β. Κάθε είδος μεμβράνης έχει τις δικές της μοναδικές πρωτεΐνες Γ. Μόνο ορισμένες μεμβράνες είναι εκλεκτικά περατές Δ. Μόνο ορισμένες μεμβράνες δομούνται από αμφιπαθητικά μόρια (με υδρόφιλα και υδρόφοβα άκρα) Ε. Ορισμένες μεμβράνες έχουν υδροφοβικές επιφάνειες προς το κυτταρόπλασμα ενώ άλλες, υδροφυλικές επιφάνειες προς το κυτταρόπλασμα. 28. Τα γράμματα M και N στο σχήμα αντιστοιχούν με: Α. λιπίδια και πρωτεΐνες Β. λιπίδια και σάκχαρα Γ. σάκχαρα και χοληστερόλη Δ. σάκχαρα και πρωτεΐνες Ε. πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. 29. Όταν η αναστολή της δράσης ενός ενζύμου είναι μη συναγωνιστική Α. το ενεργό κέντρο θα καταληφθεί από τον αναστολέα Β. αύξηση της συγκέντρωσης του υποστρώματος προκαλεί εντονότερη καταστολή της δράσης του ενζύμου Γ. θα προκληθεί αύξηση της ενέργειας ενεργοποίησης Δ. δεν υπάρχει χημική σχέση μεταξύ του αναστολέα και του υποστρώματος Ε. η αντίδραση γίνεται πιο γρήγορα. 30. Αν η συγκέντρωση του υποστρώματος σε μια ενζυμική αντίδραση φτάσει στο μέγιστο, ο καλύτερος τρόπος για να αυξηθεί η παραγωγή προϊόντων είναι η Α. αύξηση της συγκέντρωσης του ενζύμου Β. αύξηση της θερμοκρασίας στους 90 ο C Γ. αύξηση της συγκέντρωσης του υποστρώματος Δ. πρόσθεση ανταγωνιστικού αναστολέα Ε. πρόσθεση μη ανταγωνιστικού αναστολέα. 31. Το πιο κάτω σχεδιάγραμμα παριστάνει μεταβολική οδό όπου τα βέλη με το αρνητικό πρόσημο συμβολίζουν αντιδράσεις στις οποίες το τελικό προϊόν λειτουργεί ως αναστολέας. Ποια αντίδραση θα υπερισχύσει αν οι συγκεντρώσεις των Q και S είναι ψηλές; Α. L M Β. M O Γ. L N Δ. O P Ε. R S

6 32. Τα κύρια μονομερή των ενζύμων είναι Α. τα αμινοξέα Β. η γλυκόζη Γ. τα φωσφολιπίδια Δ. τα δεσοξυριβονουκλεοτίδια Ε. τα λιπαρά οξέα. σελ 6 από Το μόριο της ουσίας Χ μπορεί να είναι : Α. ενεργοποιητής Β. συνένζυμο Γ. προσθετική ομάδα Δ. συναγωνιστικός αναστολέας Ε. μη συναγωνιστικός αναστολέας. 34. Ο τελικός δέκτης των ηλεκτρονίων στην τελική οξείδωση είναι : Α. οξυγόνο Β. νερό Γ. NAD + Δ. πυροσταφυλικό οξύ Ε. ADP. 35. Ποιος είναι ο αναγωγικός παράγοντας στην πιο κάτω αντίδραση; Πυροσταφυλικό οξύ + NADH + H + Γαλακτικό οξύ + ΝAD Α. Οξυγόνο Β. ΝADH Γ. NAD + Δ. Γαλακτικό οξύ Ε. Πυροσταφυλικό οξύ Η άμεση πηγή ενέργειας που είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση της ΑΤΡ από την ΑΤΡσυνθετάση κατά τη διάρκεια της οξειδωτικής φωσφορυλίωσης είναι η Α. οξείδωση της γλυκόζης και άλλων οργανικών ουσιών Β. μεταφορά των πρωτονίων στην οξειδωτική αλυσίδα Γ. ανάγκη που έχει το οξυγόνο για πρόσληψη ηλεκτρονίων Δ. συγκέντρωση των πρωτονίων στο μεσομεμβρανικό διάστημα Ε. μεταφορά της φωσφορικής ομάδας στο ADP. 37. Το συνένζυμο FAD + δέχεται ηλεκτρόνια Α. που ελευθερώνονται κατά τις αντιδράσεις της γλυκόλυσης Β. που ελευθερώνονται κατά τις αντιδράσεις της αποκαρβοξυλίωσης του πυροσταφυλικού οξέος Γ. χαμηλής ενεργειακής στάθμης που ελευθερώνονται κατά τις αντιδράσεις της τελικήs οξείδωσηs Δ. ψηλής ενεργειακής στάθμης που ελευθερώνονται κατά τις αντιδράσεις της τελικής οξείδωσης Ε. χαμηλής ενεργειακής στάθμης που ελευθερώνονται κατά τις αντιδράσεις του κύκλου του Krebs. 38. Η σειρά με την οποία τα κύτταρα «προτιμούν» να οξειδώσουν τις χημικές ουσίες είναι Α. (i) υδατάνθρακες, (ii) πρωτεΐνες, (iii) λίπη Β. (i) λίπη, (ii) υδατάνθρακες, (iii) πρωτεΐνες Γ. (i) υδατάνθρακες, (ii) λίπη, (iii) πρωτεΐνες Δ. (i) πρωτεΐνες, (ii) λίπη, (iii) υδατάνθρακες Ε. (i) λίπη, (ii) υδατάνθρακες, (iii) πρωτεΐνες. 39. Στην περίπτωση της γαλακτικής ζύμωσης από το πυροσταφυλικό οξύ παράγονται τελικά Α. γαλακτικό οξύ Β. γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα Γ. διοξείδιο του άνθρακα και νερό

7 Δ. γαλακτικό οξύ, διοξείδιο του άνθρακα και αιθανόλη Ε. αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. σελ 7 από Κατά τη διάρκεια του καταβολισμού, η μεγαλύτερη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα ελευθερώνεται από Α. τη γλυκόλυση Β. τον κύκλο του κιτρικού οξέος Γ. τη γαλακτική ζύμωση Δ. τη μεταφορά ηλεκτρονίων Ε. την οξειδωτική φωσφορυλίωση. 41. Ποια από τις παρακάτω χημικές ουσίες αντιπροσωπεύει διπεπτίδιο; Α. H 2 ΝCH 2 CONHCH 2 COOH B. H 2 NCH 2 CONHCH 2 CONHCH 2 COOH Γ. CO(NH 2 ) 2 Δ. H 2 NCONHCONH 2 E. C 12 H 22 O Όταν μια ουσία Χ προστίθεται σε μια ενζυμική αντίδραση, η παραγωγή του προϊόντος μειώνεται. Η προσθήκη, στη συνέχεια, περισσότερου υποστρώματος αυξάνει την παραγωγή προϊόντος. Από τα δεδομένα αυτά συμπεραίνουμε ότι η ουσία Χ μπορεί να είναι: A. προσθετική ομάδα Β. συνένζυμο Γ. ενεργοποιητής Δ. συναγωνιστικός αναστολέας Ε. μη συναγωνιστικός αναστολέας. 43. Κατά τη μετατροπή του πυροσταφυλικού οξέος σε ακετυλο-συνένζυμο Α, το NAD + Α. Οξειδώνεται Β. Ανάγεται Γ. Διασπάται σε τμήματα με ένα άτομο άνθρακα Δ. Ισομερίζεται Ε. Κανένα από τα πιο πάνω. 44. Όλα τα πιο κάτω διαδραματίζονται στον κύκλο του Krebs εκτός από την: Α. οξείδωση του NADH Β. απελευθέρωση συνενζύμου Α Γ. δέσμευση ακετυλικής ομάδας Δ. απελευθέρωση CO 2 Ε. υδρογόνωση του FAD. 45. Ο ρόλος του συνενζύμου Α είναι να Α. Ισομερίζει το πυροσταφυλικό οξύ Β. Ισομερίζει το NAD+ Γ. μεταφέρει την ακετυλομάδα Δ. Διευκολύνει την οξειδωτική φωσφορυλίωση Ε. Όλα τα πιο πάνω 46. Το πιο κάτω σχεδιάγραμμα δείχνει τμήμα του DNA. Το ζεύγος Δ των αζωτούχων βάσεων που φαίνονται στο σχεδιάγραμμα είναι: Α. Αδενίνη με Θυμίνη Β. Αδενίνη με Γουανίνη Γ. Γουανίνη με Θυμίνη Δ. Γουανίνη με Κυτοσίνη Ε. Αδενίνη με Ουρακίλη

8 σελ 8 από Ποιο στοιχείο συναντούμε στην αμυλάση που δεν συναντούμε στο άμυλο; Α. Οξυγόνο Β. Υδρογόνο Γ. Άνθρακας Δ. Άζωτο Ε. Άνθρακας και οξυγόνο 48. Η πιο κάτω γραφική παράσταση παριστάνει τις αλλαγές στην ενέργεια κατά τη χημική αντίδραση Α+Β C. Η ενέργεια ενεργοποίησης αντιπροσωπεύεται από τον αριθμό (τους αριθμούς): Α. 1 Β. 2 Γ. 3 Δ. 2 και 3 Ε. κανένα από τα πιο πάνω 49. Η ενέργεια που απελευθερώνεται (ερώτηση 48) είναι η: Α. 1 Β. 2 Γ. 3 Δ. 4 Ε. κανένα από τα πιο πάνω 50. Στο τέλος του κύκλου του Krebs, η περισσότερη από την ενέργεια που αφαιρέθηκε από το μόριο γλυκόζης μεταφέρθηκε στο Α. NADH και FADH 2 Β. ATP Γ. Οξαλοξικό οξύ Δ. Κιτρικό οξύ Ε. Κανένα από τα πιο πάνω.