Iso Maltose α ( 1-6 ) هنالك أكثر من نظاب لتسمية هذه السكريات فعلى سبيل المثال يمكن تسمية ال Iso Maltose يأتي إضافة الى التسمية السابقة :- β-maltase

HTML
DOWNLOAD

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Iso Maltose α ( 1-6 ) هنالك أكثر من نظاب لتسمية هذه السكريات فعلى سبيل المثال يمكن تسمية ال Iso Maltose يأتي إضافة الى التسمية السابقة :- β-maltase"

Λεωνίδας Δημαράς
7 χρόνια πριν
Προβολές:

كون هذا االنزيم يعمل على اآلصرة الكاليكوسيدية نووع α وال يعمول علوى غيرهوا وهوذا الكوالب ينطبو على بقية السكريات حتى موع السوكريات التوي تتكوون مون نفوس الوحودات السوكرية ولكون بمواقوع أرتبوا مختلفة

Iso Maltose ويتكون من ارتباط جزيئتي ال D-Glucose من نوع (1-6)-α ويوجد االيزومالتوز كوحدة سكرية ثنائية تربط السالسل الجانبية لألميلوبكتين Amylopectin في النشأ والكاليكوجين.

1 كون هذا االنزيم يعمل على اآلصرة الكاليكوسيدية نووع α وال يعمول علوى غيرهوا وهوذا الكوالب ينطبو على بقية السكريات حتى موع السوكريات التوي تتكوون مون نفوس الوحودات السوكرية ولكون بمواقوع أرتبوا مختلفة كما و الحال في المالتوز β-maltase α-maltose No ydrolysis α - (1-6) -: ب. Iso Maltose ويتكون من ارتباط جزيئتي ال D-Glucose من نوع (1-6)-α ويوجد االيزومالتوز كوحدة سكرية ثنائية تربط السالسل الجانبية لألميلوبكتين Amylopectin في النشأ والكاليكوجين. علما إن كل من α - Maltose و Iso Maltose سكر مختزل لوجود مجموعة كاربونيل حرة و يتحلل ال Iso Maltose )بواسطة انزيم Iso Maltase فقط دون غيره من االنزيمات( الى وحدتين من سكر الكلوكوز. Iso Maltose α ( 1-6 ) Iso Maltose Iso Maltose Isomaltase β-maltase 2Glucose No ydrolysis هنالك أكثر من نظاب لتسمية هذه السكريات فعلى سبيل المثال يمكن تسمية ال Iso Maltose يأتي إضافة الى التسمية السابقة :- كما 58

2 1) 6-D-Glucopyranosyl- α-1-d-glycopyranoside. 2) - α-d-glucopyranosyl(1 6)- α-d-glucopyranoside. وأن االنزيم المتخصص بتحليل ال Isomaltose يسمى ب Isomaltase أو α(1 6)Glycosidase إعتمادا على نوع اآلصرة الكاليكوسيدية التي يعمل أو يتخصص بتحليلها. ج. السيلوبايوز (4 1)β Cellobiose يعتبر السيلوبايوز هو الشكل الثالث للسكر المتكون من وحدتي سكر الكلوكوز وهو الوحدة البنائية الثنائية المتكررة للسليلوز. Cellulose ويتكون من التحلل المائي )الحامضي( للسليلوز بعدة مراحل وله الصيغة الجزيئية C وهو سكر مختزل ويعاني من ظاهرة الدوران التلقائي Mutarotation ليتحول من شكل α الى شكل β االنوميرية كما انه يمكن ان يتحلل مائيا ليعطي موالن من D-Glucose كما في المالتوز. فممي جزيئممة السمميلوبايوز يكممون االرتبمماط عبممر اآلصممرة (4 1)β بممين جزيئتممي الكلوكمموز. وهممو يحرف الضموء المسمتقطب لليممين dextro ويختلمف السميلوبايوز عمن الممالتوز بماألنزيم الخماص بتحليله األنزيمي وهو ال β-glucosidase ويعرف ب Emulsin وهو مختص بتحليمل اآلصمرة الكاليكوسيدية نوع (4 1)β فقط ( ويستخلص من اللوز المر ) bitter almond. علل: ال يمكن هضم السليلوز داخل جسم االنسان. 4-D-Glucopyranosyl-β-1-D-Glucopyranoside (Cellobiose ) α-maltase α(1-4) α-maltose 2Glucose Iso Maltase α(1-6) Iso Maltose 2Glucose Emulsin β(1-4) Cellobiose 2Glucose (β-maltase) 59

3 .2 السكروز -: )سكر القصب الطعام( Sucrose C تتألف جزيئة السكروز من اتحاد سكري الكلوكوز والفركتوز ولذلك فإن التحلل المائي للسكروز يعطي هذين السكرين Sucrose Glucose + Fructose يتكون سكر الSucrose الثنائي من ارتباط جزيئة من السكر األحادي الGlucose مع جزيئة من السكر األحادي الFructose ويكون هذا اإلرتباط بين مجموعة األلديهايد في الكلوكوز ) 1 C) مع مجموعة الكيتون في الفركتوز ) 2 C) ولذلك فإن هذا االرتباط يكون من نوع (1-2)α لهذا ال تبقى أية مجموعة كاربونيل حرة فعالة لذلك يفقد السكروز الصفة اإلخترالية أي إنه سكر غير مختزل C 2 -D-Glucopyranose 2C C 2 β-d-fructofuranose * 1- α-d-glucosyl-2-β-d-fructoside * α-d-glucopyranosyl-β-d-fructofuranoside * 2-β-D-Fructosyl-1- α-d-glucoside يوجد السكروز بكميات كبيرة في عصير النباتات مخلوطا مع الكلوكوز والفركتوز والمصدر الرئيسي للسكروز هو قصب السكر والبنجر والسكروز أكثر حالوة من الكلوكوز وأقل حالوة من الفركتوز. في بعض األحيان يكون السكروز مضرا بالصحة عندما يكون بتركيز عالي وكذلك فإنه يسد الشهية و يهضم السكروز في األمعاء بفعل إنزيم السكريز Sucrase حيث يتحول الى كلوكوز وفركتوز وبعدها يمتصان في الدم. أما إذا حقن السكروز مباشرة في الدم فإنه يطرح )كما هو دون تحلل( خارج الجسم مع اإلدرار لعدم وجود إنزيم ال Sucrase في الدم. 66+ ولكن الخليط الناتج عن ومن خواص السكروز إنه يحرف الضوء المستقطب لليمين Dextro بزاوية عملية التحلل المائي له )والتي تدعى بعملية )Inversion الحاوي على كل من الكلوكوز والفركتوز يحرف invert Sugar درجة ويدعى هذا الخليط بالسكر المنقلب الضوء المستقطب لليسار Levo ولذلك يسمى انزيم التحليل ب Invertase + / 2 or Sucrase C C C Sucrose or Glucose Fructose o (Invertase) o -92 o Inversion o o Invert Sugar الخليط الناتج )السكر المنقلب( النقالب الدوران النوعي 60

4 وللداللة على إثبات التركيب البنائي للسكروز )ككاليكوسيد )Glycoside وذلك من خالل تجارب اإلنزيمات حيث يتميأ السكروز بفعل انزيم ال α-glycosidase وهذه تشير الى التركيب ال α في ارتباط الكاليكوسيد كما إن السكروز يتميأ بفعل انزيم الSucrase )وهو انزيم مختص ب ) β-fructofuranoside وهذا يدل على وجود ترتيب β في شطر الفركتوز. السكروز ال يتخمر ولكنه في بعض األحيان يتخمر نتيجة تحلله مائيا أوال ثم تتخمر السكريات األحادية Sugar) (Invert الناتجة عن التحلل. يوجد السكروز في المحلول بشكل واحد ولهذا فإنه يتبلور بسرعة )علل ذلك( أما بقية السكريات مثل الكلوكوز فإنه ال يتبلور بسرعة مثل السكروز وذلك ألنه يوجد في المحلول بشكلين β α )إضافة الى الشكل المفتوح(. *يمكن أن يتم منع تبلور السكروز وذلك بإضافة سكر آخر أو حامض يعمل على تحلل قسم من السكروز وبذلك يصبح على شكل خليط سائل وبذلك يصبح من الصعب بلورته. السكروز (Saccharose) Sucrose سكر غير مختزل وذلك لعدم وجود مجموعة كاربونيل حرة ولذلك فهو :- أ. ال يعطي كشف موجب لفهلنك كولن بندكت. ب. ال يكون بلورات األوسازون sazone عند تفاعله مع فنيل هيدرازين. ج. يوجد بشكل واحد وليس له انوميرات. β α د. ال يعاني ظاهرة الدوران التلقائي Mutarotation في محلوله. إن الكشوفات أعاله والتي ال يعطيها السكروز كونه سكر غير مختزل ولذلك فإن السمكريات الثنائيمة المختزلمة مثمل )الممالتوز )Lactose تعطمي كشمف موجمب لكمل الفقمرات أعماله لوجمود مجموعمة كاربونيل حرة. )السكروز هو Glucoside وكذلك )Fructoside لكون اآلصرة الكاليكوسيدية بين كاربونيل الكلوكوز وكاربونيل الفركتوز(. F G α(1-2) Sucrose G G α(1-4) Maltose G G α(1-6) Iso Maltose G G β(1-4) Cellobiose Ga G β(1-4) Lactose Ga G α(1-6) Melibiose 61

5 الالكتوز Lactose (1-4).3 وصيغته الجزيئية C ويسممى بسمكر الحليمب ويمثمل حموالي 5% ممن حليمب اإلنسمان والبقمر )اللبائن(. يتكون الالكتوز من إرتباط β في C 1 للكالكتوز مع في C 4 للكلوكوز فتتكمون آصمرة كاليكوسيدية ممن نموع (1-4) β ولمذلك فمإن الالكتموز عبمارة عمن كالكتوسمايد Galactoside وليس كلوكوسايد ( Glucoside فسر ذلك(أي إن اآلصرة الكاليكوسيدية هي في جزيئة )شمطر( الكممالكتوز بينممما يبقممى الكلوكمموز عبممارة عممن emiacetal يحتمموي علممى كاربونيممل حممرة. )نمماقش وبرهن ذلك (. ولذلك يعتبر الالكتوز سكر مختزل Reducing Sugar ويعطي كشموفات فهلنمك كمولن بنمدكت االوسازون باإلضافة الى وجود انوميرات β α ويعاني من ظاهرة الدوران التلقائي. β Carbon 1 of galactose Carbon 4 of glucose C 2 C 2 Glycosidic bond Lactose: galactosyl-β (1 4) - glucose 4-D-Glucopyranosyl-β-1-D-Galactopyranoside ويمكن ان يتأكسد سكر الالكتوز المختزل بواسطة ماء البمروم Br 2 \ 2 فتتحمول مجموعمة األلديهايمد الحرة في الكلوكموز المى مجموعمة كاربوكسميل C مكونمة حمامض الالكتونيمك Lactobionic المذي عنمد تحللمه مائيما يعطمي Gluconic acid و Galactose ولميس العكمس وهمذا أحمد اثباتمات إن الالكتوز هو Galactoside وليس. Glucoside األثبات اآلخر هو تفاعله مع الفنيل هيدرازين مكونا Lactosazone والتي عنمد تحللهما بخطموة تعطمي بلورات + Glucosazone كالكتوز وليس العكس. سمكر الالكتموز قليمل الحمالوة يكماد يكمون عمديم الطعمم وأقمل ذوبانما بكثيمر ممن السمكروز اال إن النموع المحضر صناعيا وهو β Lactose أكثر ذوبانا وحالوة من الالكتوز األعتيادي. α-lactose يتكون سكر الالكتوز داخل الغدة اللبنيمة ممن سمكر الكلوكموز الموجمود فمي المدم ويختلمف حليمب اإلنسمان عن حليب البقر باحتوائه على Fucosyl Lactose باإلضافة الى الالكتوز. يهضم سكر الالكتوز في األمعاء بواسطة انزيم الLactase او Galactose-1-phosphate Transferase الى كلوكوز وكالكتوز. وفي حالة انعدام او ضعف هذا االنزيم يحدث مرض Galactosemia وهو مرض وراثي خطير يسبب عدم نمو الطفل مصحوبا التقيؤ اإلسهال تضخم الكبد واليرقان. 62

6 وفي أكثر الحاالت يسبب تخلف عقلي وفي هذه الحالة يزداد الكالكتوز في الدم ويظهر في اإلدرار. ومن أهم تشخيصات هذا المرض انعدام انزيم ال Transferase في كريات الدم الحمراء. يعالج هذا المرض بعدم تناول الكالكتوز )الموجود في سكر الالكتوز( في الغذاء وفي حالة االستمرار بتناول الالكتوز من قبل المريض يحدث تسمم ومن ثم الموت. والسبب يعود الى تراكم مواد سامة منها ال Galactitol الذي يتكون من اختزال الكالكتوز وعند ارتفاع مستوى ال Galactitol يحصل مرض مزمن في عدسات العين وهو مرض ال. Cataracts وعليه فإن سكر الكالكتوز له مفعول سام جدا في حالة انعدام انزيم ال. Transferase Lactase Lactose Ga + G س// ماهو السكر األحادي المختزل في جزيئة سكر الالكتوز الثنائي هل هو Ga, G وكيف تبرهن ذلك * من المفيد ذكره إنه هنالك سكر ثنائي مكون من الكلوكوز والكمالكتوز )نفمس مكونمات الالكتموز( ولكمن بصميغة أواصمر كاليكوسميدية (1-6)α وهمو سمكر المليبمايوز Melibiose ويحضمر ممن تحلل سكر الرافينوز الثالثي. السكريات الثالثية Melibiose Ga-G α(1-6) 6-D-Glucopyranosyl- α-1-d-galactopyranoside 63 Trisaccharides وهووي سووكريات تتكووون موون )3( وحوودات بنائيووة موون السووكر االحووادي توورتبط باواصوور كاليكوسوويدية ويمكن ان تكون مختزلة او غير مختزلة ومن أكثر السكريات الثالثيوة إنتشوارا فوي الطبيعوة موذكورة في الجدول التالي :- المكونات السكريات الثالثية 1. السكريات المختزلة :- كالكتوز + كالكتوز + كلوكوز Mannotriose المانوترايوز كالكتوز + رامنوز + رامنوز Robinose الروبينوز كالكتوز + رامنوز + رامنوز Rhaminose الرامينوز 2. السكريات غير المختزلة :- فركتوز + كلوكوز + كالكتوز Raffinose الرافينوز فركتوز + كلوكوز +كلوكوز Gentianose الجنتيانوز كلوكوز + فركتوز + كلوكوز Melezitose المليزايتوز

Σχετικά έγγραφα

نارودلا وأ يعونلا نارودلا ريغت ةرهاظ ـب ةرهاظلا هذه لينوبراك ةعومجم دوجو

نارودلا وأ يعونلا نارودلا ريغت ةرهاظ ـب ةرهاظلا هذه لينوبراك ةعومجم دوجو ظاهرة Mutarotation الدون التلقائي وهي ظاهرة تغير الدوران النوعي للسكر في محلوله المائي نتيجة حصول حالة توازن بين الصيغة المفتوحة للسكر والصيغ الحلقية له بشكليها ) ( ولكون لكل من الصيغ أعاله دوران نوعي