μ 4 E : μ FEDIOL ) μ FEDIOL ( μ μ ) 30 μμ 9 μμ., 4 μμ μ. μ FEDIOL 20 μμ, μ μ, μ 51 μμ. μ : http://www.fediol.be/2/index.php. 150, 20.000 μ. μ μ,, μ μ μ μ. μ μ μ μ,. μ μ μ μ μ μ., FEDIOL μ ( μ μ ). μ μ. μ μ, μ.. FEDIOL μ μ. μ μ μ μ μμ (PRP) 5. 168, avenue de Tervuren (bte 12) B 1150 Bruxelles Tel (32) 2 771 53 30 Fax (32) 2 771 38 17 Email : fediol@fediol.be http://www.fediol.be
Περιεχόµενα: α) Εισαγωγή 1 β) Κατάλογος πρώτων υλών ζωοτροφών 3 γ) Σύνοψη των βασικών διεργασιών 3 1) ΘΡΑΥΣΗ ΕΛΑΙΟΥΧΩΝ ΣΠΟΡΩΝ 3 2) Εξευγενισµός 4 3) ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΤΑ ΈΛΑΙΑ ΚΑΙ ΛΙΠΗ 6 Διάγραµµα ροής θραύσης ελαιούχων σπόρων 8 Διαγράµµατα ροής εξευγενισµού 9 Διάγραµµα ροής κατιούσας επεξεργασίας 10 δ) Αξιολογήσεις κινδύνου 11 Κλάση κινδύνου 13 ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΞΑΙΡΕΣΗΟΡΙΣΜΕΝΩΝ ΜΟΛΥΣΜΑΤΙΚΩΝ ΠΑΡΑΓΟΝΤΩΝ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΤΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ ΤΗΣ FEDIOL 15 Αξιολόγηση κινδύνου της αλυσίδας των προϊόντων αλεύρων σόγιας και ελαίου 17 Αξιολόγηση κινδύνου της αλυσίδας των προϊόντων αλεύρων κραµβόσπορων και ελαίου 38 Αξιολόγηση κινδύνου της αλυσίδας προϊόντων αλεύρων σπόρου ηλίανθου και ελαίου 58 Αξιολόγηση κινδύνου της αλυσίδας των προϊόντων φοινικέλαιου και φοινικοπυρηνέλαιου 83 Αξιολόγηση κινδύνου της αλυσίδας των προϊόντων ελαίου ινδικής καρύδας 100 2
) μ μ μ,,,,. : ( μ) ( μ ), μ ( μ ) ( μμ μ ( μ ), μ, ) ( μ ) μ, μ μ μ μ ( «μ»). μ : μ, μ ( μ ), μ,,, ), μ,, μ, μ, μ : μ - μ μ ( ) μ μ μ, μ, μ. μ, illipe, μ μ. ) 1) 1.1. μ, μ / /. (, μ ) μ μ μ μ. μ μ μ μ. μ μ / μ.,, μ μ μ., μ μ,. μ μ,. 1.2. μ μ, μ, μ μ μ μ μ μμ μ μ. μ 3
18%. μ. 10% μ., μ μ, μ, μ μ /. μ μ.., μ μ μ,... 1.3. μ μ μ μ /. - μ / μ μ, μ μ μ. μ. μ μ, μ μ, μ,.. 1.4. μ μ μ μμ μ μ. μ.,,.. μ μ, μ μ. 1.5.,, μ μ μ,.,. μ,. μ, μ (μ ). μ. μ μ μ. 2) μ μ / μ μ μ., μ. μ μ, μ,, μ, μ, μ μ. μ μ,,, μ,,,, μ μ. μ μ., μ μ, μ. μ μ,. μ / μ μ, μ ( ). 4
2.1. μμ μ μμ μ. μμ μ μ μ. μμ,. μμ. μμ ( ) μ. 2.2. μ : - -=,,,, μ μ. μ μ ( ) μ μ ( ). μ μ μ, μ, μ,. μ, μ, μ μ μ μ. μ,, μ μ μ μ. μ μ, μ ( μ, μ 1,5% ) μ μ ( ). μ. μ μ μ μ. 2.3. μ μ μ μ μ μ μ μ μ., μ μ, μ μ. μ μ, μ. μ ( μ μ / μ ) ( μ ). μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ μ μ. 2.4. ( μ μ ) μ,,, μ,. μ. μ μ μ. μ μ / μ. μ /, μ 5
μ. μ, μ μ. μ μ. μ μ. 2.5. μ μ μ μ μ μ, μ μ. μ μ μ. μ, μ μ μ μ, μ μ, μ μ μ μ μ. μ,. μ μ, (0,5 8 mbar) μ μ 180-270 C, μ μ, μ, μ. μ μ μ.. μ μ. μ. 3) 3.1. μ μ. μ μ μ μ μ μ. μ μ, μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ,... μ, μ μ. μ μ μ, μ μ μ μ μ. 3.2. μ / μ μ, /. : μ μ. μ,.. μ, μ μ μ. μ μ μ μ., μ ( ) ( -) μ. 6
3.3. μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. 3.4. μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ. μμ μ : μ μμ μμ., μ μ μ μ. 7
8 μμ
μμ μ 9
10 μμ
) 1. FEDIOL : μ μ 2. FEDIOL : 2.1. μ, FEDIOL μμ :, μ μ,, μ μ. 2.2., FEDIOL μ, μ μ. ( ), μ (C) (P),,. 2.3., μ μ, μ μ. μ μ ( μ )., FEDIOL μ. μ FEDIOL. μ μ μ μ μ. 2.4. μ μ μ FEDIOL,.. μ μ,, FEDIOL : 2.4.1. μ μ μ, μ, μ μ. μ : μ : μ, μ μ μ : μ μ μ 5 μ : μ μ μ : μ μ μ 2.4.2. μ μ /. : 11
μ : μ μ, μ μ : μ μ, μ μ μ : μ, μ μ, μ μ μ 2.5. μ μ μ : μ 1 1 2 1 2 3 2 3 4 3 4 4 2.6.. 2.7. μ μ, FEDIOL FOSFA,,,. 2.8. μ : 12
1 μ 2 μ, 3 μ ( μ μμ PRP) 4 μ μ μ (CCP) 2.9. μ μ. μ μ μ. 3., μ,, / μ FEDIOL: www.fediol.be/5/index9.php., μ μ : μμ μ μ,..,,, μ, μ. μ, μ, (/ ),. 13
4. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ. μ μ,, ( «μ») μ. 5. FEDIOL. 14
FEDIOL μ FEDIOL (www.fediol.be/index9.php) μ μ μ. μ μ μ μ μ, μ.. 1) μ μ PCB: μ μ PCB ( μ 1881/2006 2002/32) μ μ. μ :, μ, μ ( μ 1881/2006 2002/32). μ μ μ μ. : 88/344/ μ μ μ,., μ μ. μ μ μ 1881/2006 2002/32, μ μ. 2) μ μ PCB: μ μ PCB ( μ 1881/2006 2002/32) μ μ. μ ( μ 1881/2006 2002/32). μ μ μ μ. μ μ μ 1881/2006 2002/32, μ μ. * * * 15
168, avenue de Tervuren (bte 12) B 1150 Bruxelles Tel (32) 2 771 53 30 Fax (32) 2 771 38 17 Email : fediol@fediol.be http://www.fediol.be
1. *. PRP or CCP, / μ,.., μ, μ. C (,, ) μ μ,, μ μ μ μ. μ μ μ. μ 396/2005 μμ μ μ. C μ. 2002/32/ μ. μ. * μ. μ μ ), 2.3. 17
2. *. PRP CCP, / μ - C μ μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ PCB μ ( CAC/RCP 62-2006). μ μ μ μ μ. μ μ, μ. μ μ μ μ PCB. μ μ. μμ μ μ μ PCB 2002/32/. * μ. μ μ ), 2.3. 18
3. ( ). PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ. μ μμ μ. C μ 3 PRP μ μ. 2009/32/. μ μ. μ C μ 3 PRP μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. μ,, μ,.. P μ μ 3 PRP. μ. 19
3.1. PRP CCP, / μ μ C μ 3 PRP μ. μ μ, μ. μ μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. C (10-40) 400 mg/kg. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ, μ. μ 2002/32 μ C μ 2 μ μ μ., μ.. μ μ μ. 2002/32/ μ μ. μ μ C μ 3 PRP μ μ, μ. μ FOSFA 121 C. μ μ, μ. 20
3.2. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ.. μ 2439/1999/ μ. μ. μ μ 3 PRP μ μ μ. μ,, μ μ. μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ PRP μ FEDIOL μ, μ μμ,. μ μ μ. μ μ, μ μ, μ μ μ. GMP FEDIOL μ 1993 ( μ ). C μ 3 PRP μ.. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F- PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ μ μ / μ. FEDIOL 21
μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). C μ 3 PRP. ADR 400 ppm. μ μ, μ. C/B/P μ 3 PRP μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ μ 183/2005/ μ.. 3.3 μ. PRP CCP, / μ μ 3 PRP μ μ μ. μ,, μ μ. μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php 22
4. μ. PRP CCP, / μ μ μ C μ 3 PRP μ. C μ μ 3 PRP μ μ ( μ μ ) μ. C μ 3 PRP μ μ. μ ( μ, ) C μ μ 3 PRP μ μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ. μ. μ μ μ, μ. P μ μ 3 PRP.. μ μ (THF) μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP THF μ μ μ μ μ FEDIOL. μ μ FEDIOL μ μ, THF*. μ μ μ., μ μ μ μ μ. C (10-40) 400 mg/kg (/ μ ) 3000 mg/kg. 23
4.1 μ, /. PRP CCP C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F- PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ 2002/32 μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 2 μ μ μ., μ.. μ μ μ. 2002/32/ μ μ. 24
4.2 μ : μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ, μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F- PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ 2002/32 μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 3 PRP μ μ μ., μ.. μ μ μ. 2002/32/ μ μ. μ μ μμ μ. 25
4.3 μ μ : ( ) μ. PRP CCP, / μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ C μ μ 2 μ μ μ. C μ 2 μ μ μ., μ.. μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 2002/32/ μ μ. 26
4.4 μ μ : μ. PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ, μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ μ, μ μ. C μ 4 CCP μ μ μ. μ μ, μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO- PCDD/F-PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ,.., μ, C μ μ 3 PRP μ μ μ., μ μ, μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 27
μ. μ.. μ 2002/32 μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP μ μ μ., μ. μ, μ μ μ. 2002/32/ μ μ.. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. 28
. μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ. μ μμ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ μ,,, μ μ μ, μ. μ 396/2005 μμ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μμ μ μ. μ μ μ, C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ,,. μ. μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ.. C μ μ 2, μ ( ) 200 ppm. μ. μ μ. 29
. μ μ μ μ μ. PRP CCP, / μ -, μ C μ 3 PRP μ. μ. 852/2004 μ μ μ, μ. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ *. - μ C μ 3 PRP μ μ μ, μ μ, μ μ μ 96/3/. μ μ FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. 30
-, μ C μ μ 2 μ μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ μ μ μ μ, μ μ μ μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ * μ μ μ. - μ C μ μ 2 μ μ μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ μ μ HACCP. μμ μ. 31
. μ μ μ μ μ (). PRP CCP, / μ μ - C μ μ 1 μ μ μ μ μ μ μ ( μ ). FEDIOL μ *. - μ, μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ (FEDIOL). μ μ μ, μ. μ P μ 3 PRP μ μ. C/P/B μ 3 PRP μ. μ FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php 32
. μ μ μ μμ μ μ μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ. μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ * μ μ μ. μ μμ - C μ μ 1 μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. - C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ, μ. μ μ μ. 33
μ P μ μ 2 μ μ 3 PRP μ μ μ μ. 1999 μ μ.. 34
.. PRP CCP, / μ (μ μ, μ μ ) C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ μ HACCP ( μ. 852/2004) μ μ 96/3/. μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ HACCP μ, μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ,,. μ μ μ. 35
E. μ. PRP CCP, / μ - μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ 96/3/. 96/3/ ( μ. 852/2004) μ. μ FOSFA μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ., FOSFA μ μ μ., FOSFA μ μ μμ μ μ.. - μ μ μ μ (THF) μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 3 PRP. C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. C μ 3 PRP μ. μ. μ μ μ, μ. μ μ μ., μ μ. μ μ μ. μ μ μ. 36
37
μ 1. μ*. PRP CCP, / μ,.., μ, μ. C μ μ μ,, μ μ μ μ. μ μ μ. μ. 396/2005 μμ μ μ. C μ μ. 2002/32/ μ. μ * μ. μ μ ), 2.3. 38
μ 2. μ *. PRP CCP, / μ - C μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ PCB μ ( CAC/RCP 62-2006). μ μ μ μ μ. μ μ, μ. μ μ μ μ PCB. μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 39
μ 3. μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ. μ μμ μ. C μ 3 PRP μ μ. 2009/32/. μ μ. μμ μ,, μ,.. C μ 3 PRP μ. P μ μ 3 PRP. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. μ. 40
μ 3.1. PRP CCP, / μ μ μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ μ μ C μ 3 PRP μ. μ μ, μ. C μ μ 2 μ μ μ μ. C μ 2 μ μ μ., μ μ. C μ 3 PRP μ μ, μ. μ. 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ, μ. 2002/32/ μ μ. μ FOSFA 121 C. μ μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. μ μ, μ. C (10-40) 400 mg/kg. 41
μ 3.2 μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ.. μ 2439/1999/ μ. μ. μ μ 3 PRP μ μ μ. μ, μ μ μ, μ μ. μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ PRP μ FEDIOL μ, μ μμ,. μ μ μ. μ μ, μ μ, μ μ μ. GMP FEDIOL μ 1993 ( μ ). C μ 3 PRP μ.. O 2002/32/ \ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F- PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ μ μ / μ. FEDIOL μ *, μ 42
C μ 3 PRP. C/B/P μ 3 PRP μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). ADR 400 ppm. μ μ K μ 183/2005/, μ. μ μ, μ.. 43
μ 4. μ. PRP CCP, / μμ C μ 3 PRP μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. C (10-40) 400 mg/kg (/ μ ) 3000 mg/kg. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ ( μ μ ) μ. μ μ μ. μ μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ. μ μ. μ ( μ, ),, μ,.. C μ μ 3 PRP μ μ. P μ μ 3 PRP. μ μ μ μ.. μ μ (THF) μ μ * http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP THF μ μ μ μ μ FEDIOL. μ μ FEDIOL μ μ *, THF. μ μ μ μ., μ μ μ μ μ. 44
μ 4.1 μ μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ μ FEDIOL. FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ μ μ μ. μ. 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ, μ. μ 2002/32 μ C μ 2 μ μ μ., μ μ. 2002/32/ μ μ. μ μ μ 2 (.. ) μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php 45
μ 4.2 μ : μ μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ, μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F- PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ 2002/32 μ * http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ. 2002/32/ μ μ. μ μ μμ μ. 46
μ 4.3 μ μ : ( ) μ μ. PRP CCP, / μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ C μ μ 2 μ μ μ μ. C μ 2 μ μ μ., μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 2002/32/ μ μ. 47
μ 4.4 μ μ : μ μ. PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ, μ. C μ 4 CCP μ μ μ. μ μ, μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO- PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ, μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,.,. 48
μ 2002/32 μ * http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP μ μ μ., μ μ, μ μ. 2002/32/ μ μ.,. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. 49
μ. PRP CCP. μ, / C μ 3 PRP μ μ μ. μ μμ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ μ,,, μ μ μ, μ. μ 396/2005 μμ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μμ μ μ. μ μ μ, C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ,,. μ. μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ.. 50
μ. μ μ μ μ μ. PRP CCP, / μ -, μ C μ 3 PRP μ. μ. 852/2004 μ μ μ, μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. - μ C μ 3 PRP μ μ μ, μ μ, μ μ μ 96/3/. FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. μ μ -, μ C μ μ 2 μ μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ μ μ μ μ, μ μ μ μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ * μ μ μ. 51
- μ C μ μ 2 μ μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ μ μ HACCP. μμ μ. 52
μ. μ μ μ μ (). PRP CCP, / μ μ - C μ μ 1 μ μ μ μ μ μ μ ( μ ). FEDIOL μ *. - μ, μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ (FEDIOL). μ μ μ, μ. μ P μ 3 PRP μ μ. C/P/B μ 3 PRP μ. μ FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php 53
μ. μ μ μ μμ μ μ μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ. μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ * μ μ μ. μ μ μ - C μ μ 1 μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ. - C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. 54 μ μ μ, μ. μ μ μ.
μ P μ μ 2 μ μ 3 PRP μ μ μ μ. 1999 μ μ.. 55
μ.. PRP CCP, / μ (μ μ, μ μ ) C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ μ HACCP ( μ. 852/2004) μ μ 96/3/. μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ HACCP μ, μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ,,. μ μ μ. 56
57
1. *. PRP CCP, / μ,.., μ, μ. C (,,..) μ μ,, μ μ μ μ., μ μ μ μ μ μ. μ. 396/2005 μμ μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 58
2. *. PRP CCP, / μ - C μ μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ PCB μ ( CAC/RCP 62-2006). μ μ μ μ. μ μ, μ. μ μ μ μ PCB. μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 59
3.. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ. μ μμ μ. C μ 3 PRP μ μ. 2009/32/. μ μ. μμ μ,, μ,.. C μ 3 PRP μ. P μ μ 3 PRP. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. μ. 60
3.1. PRP CCP, / μ μ C μ 3 PRP μ. μ μ, μ. μ μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. GMP C (10-40) μ 1.000 mg/kg. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ.. μ. 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ, μ. μ FEDIOL ( μ μμ μ μ ). μ ( ). μ 2002/32 μ C μ 2 μ μ μ., μ. 2002/32/ μ μ. 61
μ μ C μ 3 PRP μ μ, μ. μ FOSFA 121 C. μ μ, μ. 62
3.2. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ.. μ 2439/1999/ μ. μ. μ μ 3 PRP μ μ μ. μ, μ μ μ, μ μ. μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ PRP μ FEDIOL μ, μ μμ,. μ μ μ. μ μ, μ μ, μ μ μ. GMP FEDIOL μ 1993 ( μ ). C μ 3 PRP μ.. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F- TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO- PCDD/F-PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ μ μ / μ. FEDIOL μ *, μ 63
C μ 3 PRP. C/B/P μ 3 PRP μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). ADR 400 ppm. μ μ μ 183/2005/ μ. μ μ, μ.. 64
3.3 μ. PRP CCP, / μ μ 3 PRP μ μ μ. μ,, μ μ. μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ. 65
4. μ. PRP CCP, / μμ C μ 3 PRP μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. GMP C (10-40) μ 1.000 mg/kg. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ. μ C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ. μ ( μ, ),, μ,.. C μ μ 3 PRP μ μ. P μ μ 3 PRP. μ μ μ μ.. μ μ (THF) μ μ * http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP THF μ μ μ μ μ FEDIOL. μ μ FEDIOL μ μ *, THF. μ μ μ., μ μ μ μ μ. 66
4.1 μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. O 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO- PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO- PCDD/F-PCB-TEQ). μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ μ, μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ, μ. μ 2002/32 μ C μ 2 μ μ μ., 2002/32/ μ μ. 67
μ. μ μ μ 2 (.. ) μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php 68
4.2. μ : μ PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ, μ. μ 2002/32 μ C μ 3 PRP μ μ μ., 2002/32/ μ μ. μ μ μμ μ. 69
* http://www.fediol.be/5/index2.php μ, μ μ. 70
4.3. μ μ : ( ) μ PRP CCP, / μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ, μ. μ 2002/32 μ C μ 2 μ μ μ., μ. 2002/32/ μ μ.. 71
4.4 μ μ : μ. PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ μ, μ. C μ 4 CCP μ μ μ. μ μ, μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ, μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,.,. μ C μ 4 CCP μ μ μ 2002/32/ μ,. 72
2002/32 μ * http://www.fediol.be/5/index2.php., μ, μ μ. μ. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. 73
. μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ. μ μμ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ μ,,, μ μ μ, μ. μ 396/2005 μμ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μμ μ μ. μ μ μ, C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ. μ,,. μ. μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ.. 74
. μ μ μ μ. PRP CCP, / μ -, μ C μ 3 PRP μ. μ. 852/2004 μ μ μ, μ. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ *. - μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ, μ μ μ 96/3/. FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. 75
μ μ -, μ C μ μ 2 μ μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ μ μ μ μ, μ μ μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ. - μ C μ μ 2 μ μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ μ μ HACCP. μμ μ. 76
. μ μ μ μ (). PRP CCP, / μ μ - C μ μ 1 μ μ μ μ μ μ μ ( μ ). FEDIOL μ *. - μ, μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ (FEDIOL). μ μ μ, μ. μ P μ 3 PRP μ μ. C/P/B μ 3 PRP μ. μ FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php 77
. μ μ μ μμ μ μ μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ. μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ - C μ μ 1 μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ. - C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. 78 μ μ μ, μ. μ μ μ.
μ P μ μ 2 μ μ 3 PRP μ μ μ μ. 1999 μ μ.. 79
.. PRP CCP, / μ (μ μ, μ μ ) C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ μ HACCP ( μ. 852/2004) μ μ 96/3/. μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ HACCP μ, μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ,,. μ μ μ. 80
E. μ. PRP CCP, / μ - μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ O 96/3/. 96/3/ ( K μ. 852/2004) μ. μ FOSFA μ μ μ. FEDIOL μ *., FOSFA μ μ μ., FOSFA μ μ μμ μ μ. μ μ μ. - μ μ μ μ (THF) μ * http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 3 PRP. C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. C μ 3 PRP μ.. μ. μ μ μ, μ. μ μ μ., μ μ. μ μ μ. μ μ μ. 81
82
1. *. * PRP CCP, / μ,.., μ, μ. C (, ) μ μ,, μ μ μ μ. μ μ. μ 396/2005 μμ μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 83
2. *. PRP CCP, / μ C μ. μ ( μ μ ) μ μ μ. μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ C μ μ. C μ μ μ., μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ, μ. 2002/32/ μ μ. μ μ. μ C μ μ μ. C μ. μ. μ μμ μ μ μ, μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. C (10-40) 400 mg/kg. μ P μ. μ. * μ. μ μ ), 2.3. 84
3. μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ. μ μμ μ μ μ μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. GMP C (10-40) 400 mg/kg (/ μ ) 3000 mg/kg. μ μ ( μ ), GMP (C10-C24) 25 mg/kg. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ ( μ μ ) μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ. μ. μ ( μ, ) C μ μ 3 PRP μ μ. μ μ μ μ. P μ μ 3 PRP.. μ μ (THF) μ C μ 4 CCP THF μ μ μ μ μ FEDIOL. μ μ FEDIOL μ μ, THF. μ μ μ., μ μ μ μ μ. 85
3.1 μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ 2002/32 μ C μ 2 μ μ μ., μ. 2002/32/ μ μ. μ μ μ 2 (.. ) μ μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php 86
3.2 μ : μ μ. PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ μ. C μ 4 CCP μ μ. μ μ μ μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ μ : - μ - μ. μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. μ 2002/32 μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ. 2002/32/ μ μ. μ μ μμ μ. 87
3.3. μ μ : ( ) μ (μ ) PRP CCP, / μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ C μ μ 2 μ μ. C μ 2 μ μ μ., μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 2002/32/ μ μ. 88
3.4. μ μ : μ μ PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ μ, μ. C μ 4 CCP μ μ μ. μ μ, μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,.,. 89
μ 2002/32 μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP μ μ μ., μ, μ μ. 2002/32/ μ μ.,. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. 90
4. μ μ μ, μ μ μ *. PRP CCP, / C μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ μ μμ μ. μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ C μ μ. C μ μ μ., μ. μ μ μ. FEDIOL μ **, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 2002/32/ μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. **http://www.fediol.be/5/index2.php 91
.. μ μ μ * PRP CCP μ P μ, μ μ,., / * μ. μ μ ), 2.3. μ μ μ μ μ μ. 92
. μ μ μ μ. μ -, μ PRP CCP, / C μ 3 PRP μ. μ. 852/2004 μ μ μ, μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. - μ C μ 3 PRP μ μ μ, μ μ, μ μ μ 96/3/. FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. 93
μ μ -, μ C μ μ 2 μ μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ μ μ μ μ, μ μ μ μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ. - μ C μ μ 2 μ μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ μ μ HACCP. μμ μ. 94
. μ μ μ μ (). μ μ PRP CCP - C μ μ 1 μ μ μ μ μ μ μ ( μ ). - μ, μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ., / FEDIOL μ *. μ μ μ (FEDIOL). μ μ μ, μ. μ P μ 3 PRP μ μ. C/P/B μ 3 PRP μ. μ FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ. * http://www.fediol.be/5/index2.php 95
. μ μ μ μμ μ μ μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ. μ μμ - C μ μ 1 μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ. μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ. - C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ P μ μ 2 μ μ 3 PRP μ μ μ μ. 1999 μ μ. 96 μ μ μ, μ.. μ μ μ.
.. PRP CCP, / μ (μ μ, μ μ ) C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ HACCP ( μ. 852/2004) μ μ 96/3/. μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ HACCP μ, μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ,,. μ μ μ. 97
. μ - μ μ - μ μ μ μ (THF) μ * http://www.fediol.be/5/index2.php 98 E. μ PRP CCP C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ 96/3/. C μ 3 PRP. C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. C μ 3 PRP μ., / 96/3/ ( μ. 852/2004) μ. μ FOSFA μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ., FOSFA μ μ μ., FOSFA μ μ μμ μ μ.. μ. μ μ μ, μ. μ μ μ., μ μ. μ μ μ. μ μ μ.
99
1. *. PRP CCP, / μ,.., μ, μ. C (, ) μ μ,, μ μ μ μ. μ μ. μ. 396/2005 μμ μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 100
2. *. PRP CCP, / μ - C, μ. - C, μ. - C μ μ μ μ. C μ μ. μ μ μ μ PCB μ ( CAC/RCP 62-2006). 2002/32/ 1 0,02 mg/kg ( μ 12%). μμ μ μ ( μ μ ) μ μ. JECFA ( FAO/ μμ μ ) μ μ μ μμ μ. μ, μ μ μ μ. μ μ μ. μ. μ. FEDIOL μ ( μ ) μμ μ μ 6% * μ. μ μ ), 2.3. 101
3. μ *. PRP CCP, / C μ. μ μ. 88/344/ μ. μ. μμ C μ. μ μ μ, μ μ μ μ. μ μ μ μ. μ P μ. μ μ C μ μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. μ. μ, μ μ. 102
3.1. *. PRP CCP, / C μ. FOSFA μ μ BaP 50 μg/kg. C μ μ. C μ μ μ μ, μ. GMP C (10-40) 400 mg/kg. C μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ., μ, μ C μ μ. μ. 396/2005 μμ μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 103
4. μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ. μ μμ μ μ μ, μ μ μ μ. μ μμ μ μ μ μ. C (10-40) 400 mg/kg (/ μ ) 3000 mg/kg. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ ( μ μ ) μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ. μ. μ ( μ, ) C μ μ 3 PRP μ μ. μ μ μ μ. P μ μ 3 PRP. μ μ (THF) μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 4 CCP THF μ μ μ μ μ FEDIOL. μ μ FEDIOL μ μ *, THF.. μ μ μ., μ μ μ μ μ. 104
4.1 μ. PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ μ. C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ μ 2 μ μ. C μ 2 μ μ μ., μ. C 4 CCP μ μ μ. μ. 1881/2006 2.0 μg/kg BaP μ μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 2002/32/ μ μ. 2002/32/ 1 0,02 mg/kg ( μ 12%). μ. μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ. μ. 105
4.2. μ : μ PRP CCP, / C μ 3 PRP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). C μ 4 CCP μ μ.,. μ μ μ. μ μ μμ μ. C μ 3 PRP μ μ μ., μ μ 1-3%. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO- PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO- PCDD/F-PCB-TEQ). μ FEDIOL FEDIOL μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 2 μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 106
μ 2002/32 μ C μ 3 PRP μ μ μ., μ, μ μ. 2002/32/ μ μ. μ μ μμ μ. C μ 3 CCP μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php 2002/32/ 1 0,02 mg/kg ( μ 12%). μ μ μμ μ.. μ μ μ μ. 107
4.3.. μ μ : ( ) μ PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ, μ μ μ. μ μ μμ μ. μ,.., μ, μ. μ 2002/32 μ C μ μ 2 μ μ. C μ 2 μ μ μ., μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,. 2002/32/ μ μ. C μ 4 CCP. μ μ μ μ μ μ μ. 2002/32/ 1 0,02 mg/kg ( μ 12%). μ μ μμ μ. μ μ μ. 108
4.4 μ μ : μ. PRP CCP, / C μ 4 CCP μ μ μ μ μ ( 2002/32/ ). C μ 4 CCP μ μ.,. C μ 4 CCP μ μ μ. μ μ, μ. 2002/32/ 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ) μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO- PCDD/F-PCB-TEQ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ μ, μ. μ μ μμ μ. μ FEDIOL FEDIOL μ μ. FEDIOL μ *, μ μ μ PCB 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. μ,.., μ, μ. C μ μ 3 μ μ. μ 396/2005 μ. μ μ μ μ μ μ,.,. μ 2002/32 μ C μ 4 CCP μ μ μ., μ, μ μ. 2002/32/ μ μ.,. μ μ FEDIOL, μ μ μ μ. C μ 2. μ μ, μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php 2002/32/ 1 0,02 mg/kg ( μ 12%). 109
. μ *. PRP CCP, / C μ μ, μ μ. μ μ μ. μ. μ. μ μ, μ μ μ. μ P μ μ μ,. μ μ. * μ. μ μ ), 2.3. 110
. μ μ μ μ. PRP CCP, / μ -, μ C μ 3 PRP μ. μ. 852/2004 μ μ μ, μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. - μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ μ 96/3/. μ μ FEDIOL μ *. μ μ FEDIOL μ (- ) (- ) μ μ μ. -, μ C μ μ 2 μ μ μ μ μ. FEDIOL μ *. μ μ μ μ μ μ μ, μ μ μ μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ. 111
- μ C μ μ 2 μ μ μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php μ μ μ μ HACCP. μμ μ. 112
. μ μ μ μ (). PRP CCP, / μ μ - C μ μ 1 μ μ μ μ μ μ μ ( μ ). FEDIOL μ *. - μ, μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ (FEDIOL). μ μ μ, μ. μ P μ 3 PRP μ μ. C/P/B μ 3 PRP μ. μ FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ. *http://www.fediol.be/5/index2.php 113
. μ μ μ μμ μ μ μ. PRP CCP, / μ C μ 3 PRP μ μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ μ μ. μ μ C μ μ 3 PRP μ μ μ μ μ. μ μμ - C μ μ 1 μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. FEDIOL μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ μ. 114
- C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ P μ μ 2 μ μ 3 PRP μ μ μ μ. 1999 μ μ. μ μ μ, μ.. μ μ μ. 115
.. PRP CCP, / μ (μ μ, μ μ ) C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ μ HACCP ( μ. 852/2004) μ μ 96/3/. μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ. μ μ μ. μ μ μ μ HACCP μ, μ μ μ. μ μ. μ μ μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ,,. μ μ μ. 116
E. μ. PRP CCP, / μ - μ μ C μ μ 3 PRP μ μ, μ μ, μ μ μ 96/3/. 96/3/ ( μ. 852/2004) μ. μ FOSFA μ μ μ. FEDIOL μ *., FOSFA μ μ μ., FOSFA μ μ μμ μ μ.. - μ μ C μ 3 PRP. μ. μ μ (THF) μ μ C μ 3 PRP μ μ μ μ., μ μ μ μ μ, μ μ μ. μ μ μ, μ. μ μ μ. μ *http://www.fediol.be/5/index2.php C μ 3 PRP μ. μ μ μ., μ μ. μ μ μ. 117