Το εστιατόριο που είναι αφιερωμένο στον προστάτη άγιο των Μαγείρων!

Σχετικά έγγραφα
Modern Greek Beginners

Modern Greek Beginners

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ Η Αμπελήσιους Ρετσίνα κατακτά Χρυσό Μετάλλιο στον 14ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης 2014.

# $# %& '#()*+, # $# % "$" %! % "$" ,#&+-.()*+( * #*( $#&*(

αμπελήσιος είναι ο προερχόμενος εξ αμπέλου αμπελήσιους είναι το νέο προϊόν που δημιουργήσαμε για σας!!!

Μια βραδιά στο Σταφύλι, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης

Μυτιλήνη, Λέσβος - Φεβρουάριος 2014

Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Π Ρ Ο Φ Ο Ρ Ι Κ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ Π Ρ Ω Τ Η Σ Ε Ι Ρ Α Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν

Κατανόηση γραπτού λόγου

Κατανόηση προφορικού λόγου

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΜΕΣΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΡΑΤΙΚΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣ

Ο νονός μου είναι ο καλύτερος συγγραφέας τρελών ιστοριών του κόσμου.

ΘΕΑΤΡΙΚΟ 2 ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ελευθερία Γνώμης «Τα παιδιά έχουν δικαίωμα να εκφράζουν ελεύθερα τις

Τα κρασιά μας DIVINO WINES & VINEGAR ΠΕΣΣΑΔΑ, ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ. Κεφαλονιά π. Ιονίων Νήσων

Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Γ Ρ Α Π Τ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ Π Ρ Ω Τ Η Σ Ε Ι Ρ Α Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν

Θαύματα Αγίας Ζώνης (μέρος 4ο)

Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Π Ρ Ο Φ Ο Ρ Ι Κ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΕΙΡΑ Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν 02

LET S DO IT BETTER improving quality of education for adults among various social groups

Ντοκουμέντο: Ο Αρχιεπ. Αμερικής στον Γέροντα Εφραίμ της Αριζόνας. Δηλώνει στήριξη στα Μοναστήρια και ευγνωμοσύνη στον Γέροντα (ηχητικό)

Φερφελή Ιωάννα του Ευαγγέλου, 9 ετών

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες

Δασκαλάκης Αντώνης του Ιωάννη, 8 ετών

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ «ΣΗΜΑΤΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ» ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

λέω, λες... /πάω, πας...

Μέσα από τη ζωγραφική, την κατασκευή ιστοριών και παραμυθιών βρήκαν από αρκετά έως πολύ τον τρόπο να εκφραστούν και να δημιουργήσουν.

ΘΕΑΤΡΙΚΟ3 Η ΠΙΟ ΩΡΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΑΙΓΛΗ ΖΑΠΠΕΙΟΥ 10 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ Ούζο Τσίπουρο Τσικουδιά Αποστάγματα Σταφυλής Ηδύποτα

Η μαμά μου είναι υπέροχη και με κάνει να γελάω! Μερικές φορές όμως θυμώνει. επειδή μπερδεύω το φ και το θ. Όμως έχω την καλύτερη μαμά σε ολόκληρο

1) Γιατί ασχοληθήκατε με το Έργο EduRom

Μουτσάκης Κωνσταντίνος του Γεωργίου, 8 ετών

Σταυροπούλου Φωτεινή του Θεοδώρου, 12 ετών

2016 Εκδόσεις Vakxikon.gr & Κατερίνα Λουκίδου

Τι ξέρω για την Ελλάδα Μοιάζει η τάξη σου με αυτή που βλέπεις εδώ; Τι θα ήθελες να αλλάξει στην τάξη σου και στο μάθημα των ελληνικών;

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Προσκλήσεις και ευχές

Μου αρέσει να παίζω ποδόσφαιρο. Τα σαββατοκύριακα παίζω με την ομάδα του σχολείου μου.

ΤΕΛΙΚΕΣ ΕΝΙΑΙΕΣ ΓΡΑΠΤΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ:

Η συνταγή πρέπει να είναι γραμμένη σε κατευθυντικό λόγο. Στα κείμενα που περιέχουν οδηγίες ο αναγνώστης πρέπει να οδηγηθεί σε συγκεκριμένες ενέργειες

Εξοχικό Κέντρο "Ο Μύλος" στο Πήδημα Μεσσηνίας

Wine Friends ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΟΙΝΙΚΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ

«Δουλεύω Ηλεκτρονικά, Δουλεύω Γρήγορα και με Ασφάλεια - by e-base.gr»

«Πώς να ξέρει κανείς πού στέκει; Με αγγίζεις στο παρελθόν, σε νιώθω στο παρόν» Μυρσίνη-Νεφέλη Κ. Παπαδάκου «Νερό. Εγώ»

ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ. Η χαρά της αγάπης

Ρένα Ρώσση-Ζαΐρη: Στόχος μου είναι να πείσω τους αναγνώστες μου να μην σκοτώσουν το μικρό παιδί που έχουν μέσα τους 11 May 2018

12. Σχέδια για το καλοκαίρι

ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ. Όμορφος κόσμος

Σταμελάκη Φωτεινή του Δημητρίου, 9 ετών

ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ ΓΡΑΦΕΙΟ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την αποδοχή στην Γλώσσα 2 και χαιρετίσματα από την Ιταλία"

Ερωτηματολόγιο αυτοαξιολόγησης μαθησιακού τύπου (προφίλ)

Μέλισσες και Κηφήνες

ΝEWSLETTER 143 Ο ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2018

Εκείνη την ώρα μπαίνει το διοικητικό συμβούλιο. Ακης Πολύ αργά! Κατά φωνή Μουσίτσα Κι ό γάιδαρος! Μην ανησυχείτε. Θα σας το διαβάζω εγώ στα κρυφά!

Μιχάλη Αναστασία του Ιωάννη, 12 ετών

Κωσταρίδη Βασιλική-Σωτηρία του Σωτηρίου, 7 ετών

ΠΥΡΡΟΣ, Ο ΔΡΟΜΩΝ ΜΑΓΕΙΡΟΣ ΑΡΕΤΟΓΑΣΤΩΡ ΟΔΥΣΣΕΙΑ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙ ΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΚΑΙ ΑΝΩΤΑΤΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΑΓΚΥΠΡΙΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ 2011

Η εκκλησία κοντά στους άστεγους και άπορους συνανθρώπους μας. Βραδινός αγώνας επιβίωσης στο κέντρο της Αθήνας. ΠΡΑΚΤΟΡΕΙΟ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ

Λιναρδάτου Θεοδώρα Μαρίνα του Γεράσιμου, 7 ετών

Το φαγητό συνδυάζεται πάρα πολύ με την φιλία και επομένως και με την αγάπη γιατί η φιλία εμπεριέχει αγάπη και η αγάπη εμπεριέχει φιλία.

Παραδοσιακές. Ελληνικές Σαλάτες

ΕΠΙΠΕΔΟ A2 ΘΕΜΑΤΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ: ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ

Αυήγηση της Οσρανίας Καλύβα στην Ειρήνη Κατσαρού

Ποια είναι τα δικαιώματά μου; Έχουμε και υποχρεώσεις! Τα δικαιώματά μας είναι

Τσιαφούλης Λεωνίδας του Αριστείδη, 10 ετών

Π Ι Σ Τ Ο Π Ο Ι Η Σ Η Ε Π Α Ρ Κ Ε Ι Α Σ Τ Η Σ ΕΛΛΗΝΟΜΑΘΕΙΑΣ Κ Α Τ Α Ν Ο Η Σ Η Π Ρ Ο Φ Ο Ρ Ι Κ Ο Υ Λ Ο Γ Ο Υ Π Ρ Ω Τ Η Σ Ε Ι Ρ Α Δ Ε Ι Γ Μ Α Τ Ω Ν

διαβάζω ιστορίες Καράβι στον ουρανό Λίνα Μουσιώνη Εικόνες: Σοφία Παπαδοπούλου

Καθηγητής: Λοιπόν, εδώ έχουμε δυο αριθμούς α και β. Ποιος είναι πιο μεγάλος. Λέγε Ελπίδα.

Σταμελάκη Αντωνία του Δημητρίου, 8 ετών

Τοποθεσία: Σπίτι του κυρίου Μάριου

Παναγιώτης Σκάρπας του Νικολάου, 13 ετών

Αλεξανδρής Γιώργος. Αλιάι Αουλόνα

Media Kit. #StayHungryStayFoodish. e-food.gr 2015 All Rights Reserved

Λιουλης Χρήστος του Μελετίου, 8 ετών

The G C School of Careers

Εργασία Οδύσσειας: θέμα 2 ο «Γράφω το ημερολόγιο του κεντρικού ήρωα ή κάποιου άλλου προσώπου» Το ημερολόγιο της Πηνελόπης

Γλωσσικές πράξεις στη διαγλώσσα των μαθητών της Ελληνικής ως Γ2

ΑΙΓΛΗ ΖΑΠΠΕΙΟΥ 21 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ Ούζο Τσίπουρο Τσικουδιά Αποστάγματα Σταφυλής Ηδύποτα

ΕΠΙΠΕΔΟ 3 4 Γ ΚΑΙ Δ ΔΗΜΟΤΙΚΟΥ

...KAI O ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΣΗΜΕΡΑ

Κατερίνα Δεσποτοπούλου: Έφη Τριγκίδου:

3 ο Δημοτικό Σχολείο Βροντάδου Χίου Οι Τρεις Ιεράρχες, η ζωή και το έργο τους. Χίος, 29 Ιανουαρίου 2016 Εκπαιδευτικός: Κωσταρή Αντωνία

Το υπέροχο, πεντανόστιμο κρέας των απίστων... Ουάου, Κίκι, με αυτό με έπεισες να πάω να αγοράσω. μπέικον καρύδας για όλη μου τη ζωή.

SLEST. τυποποιημένο μοντέλο. Περιγραφικοί Δείκτες Ικανοτήτων

Επιχειρηματικό δώρο 2017

Απλές ασκήσεις για αρχάριους μαθητές 5

Εικόνες από μια επιτυχημένη έκθεση

Χαρούμενη Άνοιξη! Το μαθητικό περιοδικό του 12ου Δημοτικού Σχολείου Περιστερίου ΜΑΡΤΙΟΣ 2014

ΤΟ ΙΣΧΥΡΟ ΚΡΑΤΟΣ. Πάνο Σακέλη. Θεατρική μονόπρακτη σάτιρα. από τον

Θεωρητικό σεμινάριο στα πλαίσια του Μεσσηνιακά μαγειρέματα. Φωτιάδης Νίκος Executive Chef

Κος ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ: Ευχαριστώ κύριε Πρόεδρε. Μείναμε και λιγότεροι τώρα και ίσως είναι καλύτερο ή όχι, θα δούμε. Να ξεκινήσουμε λίγο την παρουσίαση από

ΙΕ ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΛΕΜΕΣΟΥ (Κ.Α.) ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ:

ΣΤΗΝ ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΜΟΥ ΟΠΑΔΟ ΤΟΥ ΦΟΥΤΜΠΟΛ, ΙΛΖΕ ΤΕΜΠΕΤΣ Κ.Τ.


ΟΙ ΣΩΜΑΤΟΦΥΛΑΚΕΣ ΤΩΝ ΔΟΝΤΙΩΝ ΔΗΜΗΤΡΙΑΔΗ ΔΗΜΗΤΡΑ ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΟΣ ΕΠΙΜΕΛΗΤΡΙΑ Β

Μια προσπάθεια καλλιτεχνικής έκφρασης από μαθητές και μαθήτριες του Στ 2 για το σχολικό έτος

Κείμενα Κατανόησης Γραπτού Λόγου

ΗΜΕΡΑ 3η Πάρκο Φρούσκα Γκόρα - «Άγιο Όρος» Σερβίας - Νόβι Σαντ - Sremski Karlovci

"Οι ερωτήσεις που ακολουθούν αφορούν την πρόσθετη διδασκαλία που παρακολουθείς αυτό το σχολικό έτος, στα σχολικά μαθήματα ή σε άλλα μαθήματα.

Transcript:

05/07/2019 Το εστιατόριο που είναι αφιερωμένο στον προστάτη άγιο των Μαγείρων! / Ορθόδοξες Προβολές Ο άγιος Ευφρόσυνος είναι ο προστάτης των μαγείρων, αφού ήταν και εκείνος μάγειρας. Υπάρχει ένα εστιατόριο- μεζεδοπωλείο στο Κουκάκι που είναι αφιερωμένο στον άγιο και σερβίρει εδέσματα με γεύσεις που σε στέλνουν στον παράδεισο. Ο λόγος για τη «φάμπρικα του Ευφρόσυνου», δημιούργημα του κ. Γιώργου Γκάτσου ο οποίος γνώρισε σε παιδική ηλικία τον Άγιο Ιάκωβο Τσαλίκη, μαθήτευσε δίπλα σε αγιορείτες μοναχούς μαθαίνοντας από πρώτο χέρι την αξεπέραστη αγιορείτικη κουζίνα, ενώ σπούδασε Θεολογία στη Σερβία. Του Αντώνη Μακατούνη Πώς ξεκίνησε όμως η μανιώδης ενασχόλησή του με τη γευστική κουζίνα; Όλα άρχισαν από ένα πιάτο ρεβίθια όπως λέει χαρακτηριστικά, «Μεγάλωσα στη Χαλκίδα και έζησα πάρα πολλά χρόνια κοντά στον Άγιο Ιάκωβο τον Τσαλίκη ως πνευματικό του παιδί, πάνω στο μοναστήρι του οσίου Δαυίδ (σ.σ. Βόρεια Εύβοια). Έφυγα με μία συστατική επιστολή του νυν Aρχιεπισκόπου και τότε Θηβών και

Λεβαδείας κ. Ιερωνύμου για να πάω στην Θεολογική σχολή του Βελιγραδίου και να σπουδάσω. Εκεί είχα πάρα πολύ μεγάλους δασκάλους, εκεί ως φοιτητής άρχισα να μαγειρεύω και σιγά σιγά ως επισκέπτης στο Άγιο Όρος άρχισα να μαθαίνω τι σημαίνει μία μαγειρική για τον άνθρωπο. Θα αναφέρω ένα περιστατικό. Όταν πήγα για πρώτη φορά στη μονή Ιβήρων. Μιλάμε για το 1981, ήμουν 15 χρονών, έως τότε δεν είχα φάει ποτέ στην ζωή μου ρεβίθια. Εκείνη την ημέρα μπορώ να πω ότι έφαγα τα ωραιότερα ρεβίθια της ζωής μου τα οποία μάλιστα ήταν και ανάλαδα αφού ήταν Παρασκευή. Νομίζω ότι είναι ένα από τα φαγητά που δε θα ξεχάσω ποτέ» αναφέρει με έμφαση στην «Ορθόδοξη Αλήθεια» ο κ. Γκάτσος και συμπληρώνει, «Από τότε, δίπλα σε αυτούς τους ανθρώπους (σ.σ. τους αγιορείτες), κατάλαβα ότι αυτό που χρειάζεται για να μαγειρέψεις, πέρα από το γεγονός, αυτό το κοινότοπο που λέμε, ότι πρέπει να αγαπάς αυτό που μαγειρεύεις. Δεν είναι όμως κοινότοπο για αυτούς. Χρειάζεται να σέβεσαι πάρα πολύ την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείς. Έχουνε πολύ καλές πρώτες ύλες. Η αλήθεια είναι ότι μερικές φορές σκέφτεσαι ότι κάνουν μαγικά πράγματα, ενώ χρησιμοποιούν πολύ απλά πράγματα του μοναστηριού, τις περισσότερες φορές. Πολλοί ακόμα μαγειρεύουν στις φωτιές, σε ξύλα. Είδα με πόση αγάπη μαγειρεύουνε, με πόσο σεβασμό και μεράκι για τους ανθρώπους τους και για τους επισκέπτες. Αυτό νομίζω ότι ήταν ένα μεγάλο μάθημα και κυρίως το μεγαλύτερο (μάθημα) είναι ότι η μαγειρική από μόνη της, δεν νομίζω ότι είναι ένα επάγγελμα. Είναι καταρχήν κάτι που ξεκινάει από την μεγάλη σου αγάπη για την απόλαυση και για τον άνθρωπο. Νομίζω ότι από μόνη της είναι κάτι πολύ δοτικό, πολύ ανθρώπινο. Μιλάμε ίσως για το κυριότερο ίσως ένστικτο του ανθρώπου και το κυριότερο αγαθό». Όταν μαγειρεύω έχω την εικόνα του αγίου Ευφρόσυνου στο πλευρό μου Σπεσιαλιτέ του καταστήματος είναι δύο συνταγές από την Κωνσταντινούπολη, μία με κιμά και σπανάκι (κιμαλίδικο) και μία μπεσαμέλ γιαουρτιού, ενώ στις περιόδους νηστείας υπάρχουν πολλές επιλογές με νηστίσιμα και πίτες, «Μαγειρεύουμε και τα υπόλοιπα πράγματα αλλά ακολουθούμε ευλαβικά τις νηστείες και πάντα σύμφωνα με το πρόγραμμα μαγειρεύουμε και νηστίσιμα. Πάντα την Παρασκευή, το Σάββατο και την Τετάρτη θα έχουμε κάτι νηστίσιμο. Όταν είναι η ψαροφαγία, θα έχουμε ψαροφαγία και αργότερα στην περίοδο πριν το Πάσχα θα έχουμε πάντα θαλασσινά. Είναι μια επιλογή που την κρατάω με πολύ ευλάβεια και αγάπη», προσθέτει ο κ. Γκάτσος και στη συνέχεια εξηγεί για το «ιστορικό» της ονομασίας του μεζεδοπωλείου (Φάμπρικα του Ευφρόσυνου), «Η αλήθεια είναι ότι πάντα τον σεβόμουν και από μικρός που τον γνώρισα με είχε εντυπωσιάσει πάρα πολύ ο βίος του. Αυτά τα λίγα τέλος πάντων που ξέρουμε για εκείνον, ενώ με εντυπωσίαζε και σαν πρόσωπο. Πάντα στα μαγειρεία που δούλευα είχα την εικόνα του και μέσα στην κουζίνα αλλά και στο εστιατόριο, πάντα. Ερχόμενοι εδώ, μαζί με την σύζυγο, συζητώντας τι όνομα θα βγάλουμε, επειδή εδώ το μαγαζί ήτανε

πρώην φάμπρικα - βιοτεχνία που έκανε κάποια ρούχα, έτσι δώσαμε την ονομασία και θελήσαμε να επικαλεστούμε την αγάπη του και την βοήθεια του και οπότε με έναν τρόπο αφιερώσαμε το μαγαζί σε αυτόν».

Στο εν λόγω εστιατόριο δίνεται μεγάλη προσοχή στις πρώτες ύλες ώστε να μείνει ο κάθε πελάτης ευχαριστημένος, «Έχω μία εμμονή στην καλή πρώτη ύλη και χρησιμοποιούμε πολλά βιολογικά προϊόντα. Ψωνίζω μόνος μου τις περισσότερες φορές στις λαϊκές. Νομίζω ότι έχει πολύ μεγάλη ανταπόκριση, μετά την πρώτη χρονιά, η οποία ήταν μια δύσκολη χρονιά το 15 έτσι και αλλιώς για όλους μας, λόγω του κλεισίματος των τραπεζών που ήταν και η πρώτη χρονιά βέβαια του μαγαζιού. Εμείς νομίζω ότι πάμε πάρα πολύ καλά. Δηλαδή αυτή τη στιγμή θεωρώ ότι έχουμε αρχίσει να αποκτούμε ένα πολύ σημαντικό κοινό, που μας τιμάει πάρα πολύ. Αρχίζει να αποκτά ένα φανατικό κοινό θα έλεγα. Σερβίρουμε ένα φαγητό το οποίο είναι πραγματικά αυθόρμητης μαγειρικής, δηλαδή δεν είναι στημένη, δεν δουλεύουμε τίποτα έτοιμο. Τίποτα απολύτως, αυτό πρέπει να το τονίσω. Δεν παίρνουμε δηλαδή ετικέτες έτοιμων πραγμάτων, σάλτσες κ.λπ. Ότι πάρω ως έτοιμο, θα είναι από μικροπαραγωγούς, από βιολογική αγορά και μόνο», σημειώνει ο θεολόγος- σεφ και συνεχίζει αναφερόμενος σε ένα περιστατικό που τον συγκίνησε και έγινε πέρυσι την περίοδο της Σαρακοστής, «Δύο πολύ νέα παιδιά έφαγαν και σηκώθηκαν να μου πουν ότι έφαγαν όπως έτρωγαν στην γιαγιά τους. Αυτό ήταν ένα πάρα πολύ συγκινητικό περιστατικό, το οποίο συνοδεύτηκε και με ένα μικρό σημείωμα, όπου μου εύχονταν καλή Σαρακοστή. Το έχω ακόμη εδώ καρφιτσωμένο στο μαγαζί, μας το άφησαν πάνω στο τραπέζι φεύγοντας, μας ευχήθηκαν καλή Σαρακοστή και να μας δίνει ο Ευφρόσυνος δύναμη. Αυτό ήταν ένα

πάρα πολύ ωραίο περιστατικό, πολύ συγκινητικό. Θα έλεγα καλύτερο και από οποιοδήποτε χρυσό σκούφο Εντάξει πάντα υπάρχουν και κάποια αρνητικά περιστατικά. Σε ένα εστιατόριο εννοείται δεν μπορούν όλοι να ικανοποιηθούν. Υπάρχουν και καλά και κακά πράγματα αλλά νομίζω ότι αυτή είναι και η μοίρα ενός μάγειρα. Δυστυχώς κρίνεται κάθε μέρα». Τη συζήτηση διακόπτει ευγενικά η κυρία Ειρήνη (πελάτισσα του μαγαζιού) για να συγχαρεί τον κ. Γκάτσο για ακόμη μία φορά για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού αλλά και τον κόκορα (κρασάτο) που γεύτηκε πριν από λίγη ώρα. Φεύγει ανανεώνοντας το γευστικό «ραντεβού» της μετά από δύο ημέρες όπως λέει χαρακτηριστικά. Οι θεσπέσιοι αγιορείτικοι οίνοι Εκτός από το γευστικό φαγητό του μεζεδοπωλείου με το ιδιαίτερο όνομα, ειδική μνεία πρέπει να γίνει στους οίνους που σερβίρονται, ενώ υπάρχει συνεργασία με την ιερά μονή Χιλανδαρίου (σ.σ. Σέρβικο Μοναστήρι). Για την επιλογή των κρασιών υπεύθυνη είναι η σύζυγος του σεφ κυρία Αθηνά Τσώλη, οινολόγος, «Υπάρχει μία φιάλη που δουλεύουμε η οποία είναι Χιλανδαρινή. Το Χιλανδάρι είναι από τα λίγα μοναστήρια που έχει ένα οργανωμένο οινοποιείο και μάλιστα ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι το οποίο είναι αρκετά παλιό. Θεωρούταν από τις αρχές του αιώνα από τους καλύτερους παραγωγούς κρασιού το σέρβικο μοναστήρι και τώρα αυτή τη στιγμή έχει έναν αμπελώνα εξαιρετικό, με πάρα πολύ σοβαρό οινοποιείο και κάνει μια πάρα πολύ ωραία δουλειά. Το κόκκινο τους είναι ένα εξαιρετικό κρασί. Εδώ μπορεί κανείς να δοκιμάσει επίσης δουλειές της Αθηνάς (σύζυγος), που είναι οινολόγος. Μία δουλειά που κάνει στην Ζάκυνθο και επίσης μία δουλειά που κάνει στην Νάουσα με ένα ξινόμαυρο υπάρχει μία Ρομπόλα δηλαδή και ένα γουστολίδι που είναι τοπικές Ζακυνθινές ποικιλίες και ένα ξινόμαυρο της Νάουσας», υπογραμμίζει σχετικά ο σεφ και προσθέτει, «Επίσης υπάρχουν και κάποια αποστάγματα που παίρνω από ένα μοναστήρι της Σερβίας στο Νόβι Σαντ. Είναι εξαιρετικά αποστάγματα. Οι Σέρβοι έχουν μία παράδοση στο να αποστάζουν από φρούτα. Είναι αποστάγματα από αχλάδι, βερίκοκο, κυδώνι και δαμάσκηνο. Είναι εξαιρετικές παραγωγές. Το μοναστήρι έχει βραβευτεί πάρα πολλές φορές στη Γαλλία και στην Ιταλία για τα αποστάγματα αυτά. Είναι διάσημα και έχω την τιμή και την ευλογία να τα έχω αποκλειστικά εδώ στην Ελλάδα και να τα σερβίρουμε εδώ στο μαγαζί». Που θα το βρείτε Η «Φάμπρικα του Ευφρόσυνου βρίσκεται επί της οδού Αναστασίου Ζίννη 34 στο Κουκάκι, ενώ για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να καλέσετε στο τηλέφωνο 2109246354. Λειτουργεί καθημερινά (εκτός Δευτέρας) από τις δώδεκα το μεσημέρι μέχρι αργά το βράδυ, ενώ μία ενδεικτική τιμή με πλήρες μενού (σ.σ. κυρίως πιάτο, ορεκτικό και ποτό) είναι περίπου στα 25-30 ευρώ το άτομο «Δεν

έχουμε τίποτα χύμα. Δουλεύουμε μόνο με εμφιαλωμένο κρασί και με εμφιαλωμένα τσίπουρα. Αυτά είναι ίσως λίγο που ανεβάζουν την τιμή γιατί το φαγητό δε θεωρώ ότι είναι ακριβό. Το αλκοόλ είναι έτσι και αλλιώς από μόνο του αρκετά ακριβό, οπότε προστιθέμενο πάνω σε ένα καλό φαγητό νομίζω ότι ανεβάζει λίγο τον μέσο όρο (σ.σ. στην τιμή) που θα δώσει κάποιος άνθρωπος» καταλήγει ο κύριος Γκάτσος. Το εν λόγω θέμα δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στην εφ. «Ορθόδοξη Αλήθεια.