Πρόσθετα στα τρόφιμα Κωνσταντίνος Πεπονάκης Γεωπόνος
Βασισμένο σε μία εργασία μου στην Τεχνολογία Τροφίμων το 2004. Δεν έχει γίνει επικαιροποίηση.
1. ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ 1.1 Ορισμός προσθέτου Ως πρόσθετα ορίζονται από τον ελληνικό Κώδικα Τροφίμων και Ποτών οι ουσίες ή μίγματα ουσιών, πλην των βασικών συστατικών των τροφίμων, που προστίθενται σε ένα τρόφιμο με σκοπό τη βελτίωση της παραγωγής, επεξεργασίας, της συντήρησης ή της εμφάνισης του. Ως πρόσθετα δεν νοούνται τα διάφορα καρυκεύματα, αρτυματικές ύλες, συμπληρώματα διαιτητικής αξίας, ουσίες που δρουν ενζυματικά στην παρασκευή ορισμένων τροφίμων, υπολείμματα φυτοφαρμάκων, απορρυπαντικών, διαλυτών και άλλων ουσιών που χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή και βιομηχανική επεξεργασία των τροφίμων. (Γεώργιος Λ. Αργυράκος) Αντιθέτως στις Η.Π.Α. πρόσθετα θεωρούνται όλες οι ουσίες που προστιθέμενες στο τρόφιμο αλλάζουν τα χαρακτηριστικά του. Υπάρχει διαχωρισμός μεταξύ άμεσων και έμμεσων προσθέτων. Ως άμεσα νοούνται αυτά που έχουν σκοπίμως προστεθεί στο τρόφιμο, ενώ ως έμμεσα αυτά που έχουν προστεθεί τυχαία. (http2) 1.2 Σκοπός και αρχές χρήσης των προσθέτων Τα τρόφιμα αποτελούν ένα καλό θρεπτικό υπόστρωμα για την ανάπτυξη μυκήτων, βακτηρίων και ζυμών. Η ανάπτυξη τους αλλοιώνει τις ιδιότητες του τροφίμου καθιστώντας ακόμη και ακατάλληλο προς βρώση, είτε διότι σε αυτό αναπτύσσονται παθογόνοι οργανισμοί, είτε διότι οι οργανισμοί που αναπτύσσονται σε αυτό παράγουν τοξίνες. Επίσης η επαφή λιπαρών ουσιών με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο μπορεί μέσα από μια αλυσίδα αντιδράσεων να οδηγήσει σε οξείδωση των πρώτων, κάτι το οποίο προσδίδει δυσάρεστες ιδιότητες στο τρόφιμο. Τα πρόσθετα επίσης βελτιώνουν κάποια τεχνολογικά χαρακτηριστικά επιτρέποντας την ευκολότερη επεξεργασία του τροφίμου, επιτρέπουν τη δημιουργία γαλακτωμάτων ή κάνουν τα τελικά προϊόντα πιο ελκυστικά. (Γεώργιος Λ. Αργυράκος, http1, http3) Η χρήση προσθέτων έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Αλάτι και ξύδι είναι τα πιο γνωστά από τα πρόσθετα που για αιώνες τώρα χρησιμοποιούνται. Οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν χρωστικές και αρωματικές ουσίες, ενώ οι Ρωμαίοι χρωστικές καθώς και νιτρικό νάτριο. (http1, http3) Ο σύγχρονος τρόπος ζωής όμως, παράλληλα με τη συνεχιζόμενη ανάγκη για μείωση των απωλειών σε τρόφιμα οδήγησε στην εντατικοποίηση της χρήσης πρόσθετων. Η παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων μακριά από τις περιοχές κατανάλωσης του, καθώς και η απαίτηση για ελκυστικά, σταθερής ποιότητας προϊόντα καθ όλη τη διάρκεια του έτους δημιουργούν προβλήματα στην μεταφορά, αποθήκευση και επεξεργασία του προϊόντος επιβάλλοντας την χρήση προσθέτων. Σε άλλες περιοχές, υπό ανάπτυξη, με ελλιπή υποδομή για ορθή μεταφορά και συντήρηση των τροφίμων
υπό ψύξη, ή με χρήση άλλων μη χημικών μεθόδων, σε συνδυασμό με τις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες επιβάλλουν τη χρήση προσθέτων προκειμένου να προστατευθεί ικανοποιητικά η αγροτική παραγωγή έως την κατανάλωση. (WHO, http3) Η χρήση προσθέτων θεωρείται δικαιολογημένη από τον FAO όταν αυτή γίνεται i) για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του τροφίμου. ii) για τη συντήρηση και τη σταθερότητα του τροφίμου με στόχο την μείωση των απωλειών σε τρόφιμα. iii) για τη δημιουργία ελκυστικών στον καταναλωτή τροφίμων με τρόπο που να την τον εξαπατά. iv) για διευκόλυνση στην επεξεργασία του τροφίμου. Αντίθετα δεν θα πρέπει να γίνεται χρήση προσθέτων στις παρακάτω περιπτώσεις i) για την κάλυψη λαθών στο χειρισμό και στην επεξεργασία του τροφίμου. ii) όταν εξαπατώνται οι καταναλωτές iii) όταν ως αποτέλεσμα τις χρήσεις τους έχουμε ουσιαστική μείωση της θρεπτικής αξίας του τροφίμου iv) όταν το επιθυμητό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση καλύτερων τεχνικής χειρισμού και επεξεργασίας η οποίες να είναι οικονομικά εφικτό να εφαρμοστούν. Η ασφάλεια του καταναλωτή είναι ένας παράγοντας που θα πρέπει να πάντοτε να λαμβάνεται υπόψη. Αν και δεν είναι δυνατό να βεβαιωθεί πως κάποια ουσία είναι ασφαλείς κάτω από όλες τις συνθήκες για όλους τους ανθρώπους, μελέτες σε ζώα για τη φυσιολογική, φαρμακολογική και βιοχημική συμπεριφορά του υπό εξέταση προσθέτου μπορούν να αποτελέσουν μια βάση για την εκτίμηση της ασφάλειας χρήσης του προσθέτου αυτού σε συγκεκριμένες δόσεις. Κατά τη λήψη αποφάσεων σχετικά με τη χρήση προσθέτων θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η γνώμη ειδικών επιστημόνων για την ασφάλεια της χρήσης, ενώ θα πρέπει να εξετάζεται και η σκοπιμότητα της χρήσης αυτής της ουσίας. Απαραίτητο επίσης θεωρείται να υπάρχει νομοθετικός έλεγχος με λίστα επιτρεπόμενων προσθέτων και αποτελεσματικό ελεγκτικό σώμα. (WHO, 1957) Η Ευρωπαϊκή Ένωση θέτει τα κριτήρια για τη χρήση των προσθέτων τροφίμων στο Παράρτημα ΙΙ, της Οδηγίας του Συμβουλίου της 21 ης Δεκεμβρίου 1988, 89/107/ΕΟΚ, τα οποία είναι σύμφωνα με τα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω. 2. ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ Η νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικά με τα πρόσθετα χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες, για τις χρωστικές, για τις γλυκαντικές και για τα λοιπά πρόσθετα. Ουσιαστικά υπάρχουν πολλές περισσότερες κατηγορίες προσθέτων. Αναλυτικότερα είναι οι:
Χρωστικό, Συντηρητικό, Αντιοξειδωτικά, Γαλακτωµατοποιητής, Γαλακτωµατοποιητικό άλας, Πυκνωτικό µέσο, Πηκτωµατοποιητής, Σταθεροποιητές, Ενισχυτικό γεύσης, Μέσο οξινισµού, ιορθωτικό οξύτητας, Αντισυσωµατωτικό, Τροποποιηµένο άµυλο, Γλυκαντικά, ιογκωτική σκόνη, Αντιαφριστικό, Υλικό επικάλυψης, Βελτιωτικό αλεύρων, Σκληρυντικό, Υγροσκοπικό µέσο, Συµπλοκοποιητής, Ενζυµο, ιογκωτικό, Προωστικό αέριο και αέριο συσκευασίας. (89/107/ΕΟΚ) Ο αριθμός με τον οποίο κωδικοποιείται κάθε πρόσθετο, στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, συνοδεύεται και από το γράμμα Ε το οποίο ακριβώς δηλώνει ότι είναι επιτρεπόμενο. Το πρώτο ψηφίο του αριθμού δείχνει την κατηγορία του προσθέτου. Οι χρωστικές έχουν νούμερα από 101-180, τα συντηρητικά και τα αντιοξειδωτικά από 200-321, γαλακτοποιητές, σταθεροποιητές και πηκτωματοποιητές από 322-495, οι παράγοντες επεξεργασίας (πυκνωτικά μέσα, μέσα οξίνισης, αντισυσσωματικά, υγροσκοπικά μέσα, διογκωτικά κ.ά.) από 500-585, τα ενισχυτικά γεύσης από 620-640, τα υλικά επικάλυψης από 900-914, τα βελτιωτικά αλεύρων από 920-928, τα αέρια συσκευασίας από 941-948, τα γλυκαντικά από 950-967, ενώ τα βελτιωτικά γεύσης δεν χαρακτηρίζονται από αριθμό Ε. Στον Πίνακα 1 παρουσιάζονται όλες οι εγκεκριμένες από την Ε.Ε. πρόσθετες ουσίες με τον αριθμό Ε που έχουν, την αγγλική και την ελληνική τους ονομασία, τον χημικό τους τύπο και την τιμή ADI. Στον Πίνακα 9 παρουσιάζονται οι στερεοχημικοί τύποι για όσες ενώσεις ο χημικός τύπος δεν δίνει αρκετές πληροφορίες για τη δομή τους. ADI (Acceptable Daily Intake) Ένα σημαντικό εργαλείο για τον νομοθέτη είναι το ADI (Acceptable Daily Intake) ή Αποδεκτή Ημερησία Λήψη. Η τιμή του ADI είναι η μέγιστη μέση ποσότητα ενός προσθέτου που θα καταναλώνει ημερησίως καθ όλη τη διάρκεια τη ζωής του ένας άνθρωπος δίχως να υποστεί βλάβες στην υγεία του από τη μακροχρόνιαα κατανάλωση του. Δηλαδή δεν μας δίνει το επίπεδο πέρα από το οποίο θα έχουμε πιθανόν οξύς ή χρόνιες τοξικές αντιδράσεις. Μάλιστα μπορεί κατά καιρούς το άτομο να υπερβαίνει αυτή τη δόση δίχως προβλήματα για την υγεία του, αρκεί στο σύνολο της ζωής του, ο μέσος όρος της ημερήσιας λήψης να μην υπερβαίνει το ADI (http1). Ο προσδιορισμός του γίνεται αφού πρώτα, μετά από μακροχρόνια πειράματα σε ζώα, καθοριστεί το No Effect Level (Επίπεδο μη Επίδρασης). Η τιμή αυτή είναι η δόση με την οποία ταΐστηκαν τα πειραματόζωα σε καθημερινή βάση δίχως να εκδηλώσουν κάποια ανεπιθύμητη παρενέργεια και η μονάδα της είναι σωματικού βάρους. Στη συνέχεια και προκειμένου να καλυφθούν οι ασθενείς και ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού, η τιμή αυτή διαιρείται με ένα παράγοντα ίσο με 100-1000 για να μας δώσει το ADI (Γεώργιος Λ. Αργυράκος)
Στους πίνακες όπου δεν έχει καθοριστέι τιμή ADI (not specified) είναι διότι οι συγκεκριμένες ουσίες κρίνονται γενικά ασφαλείς. Τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα για ορισμένα από τα πρόσθετα δεν αφορούν τα μικρά παιδιά, όπου για αυτά τα πρόσθετα έχουν θεσπιστεί διαφορετικά όρια. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΚΕΙΜΕΝΟΥ 1. http1: http://www.elc-eu.org/, ELC - The Federation of European Food Additives and Food Enzymes Industries 2. http2: http://ag.arizona.edu/pubs/health/foodsafety/az1082.html, Mary Abgrall and Scottie Misner, Food Safety Tips, College of Agriculture, The University of Arizona, May 1998 3. http3: http://www.faia.org.uk/, Food Additives and Ingredients Association (FAIA) 4. ΓΕΩΡΓΙΟΥ Λ. ΑΡΓΥΡΑΚΟΥ, ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 5. WORLD HEALTH ORGANIZATION, GENERAL PRINCIPLES GOVERNING THE USE OF FOOD ADDITIVES, WORLD HEALTH ORGANIZATION TECHNICAL REPORT SERIES No. 129, 1957 6. Ο ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 21ης εκεµβρίου 1988 για την προσέγγιση των νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά µε τα πρόσθετα που µπορούν να χρησιµοποιούνται στα τρόφιµα τα οποία προορίζονται για ανθρώπινη διατροφή (89/107/ΕΟΚ) ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΠΙΝΑΚΩΝ 1. Ο ΗΓΙΑ 2001/5/ΕΚ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 12ης Φεβρουαρίου 2001 για την τροποποίηση της οδηγίας 95/2/ΕΚ για τα πρόσθετα τροφίµων πλην των χρωστικών και των γλυκαντικών 2. Ο ΗΓΙΑ 94/35/ΕΚ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 30ής Ιουνίου 1994 για τα γλυκαντικά που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στα τρόφιμα (ΕΕ αριθ. L 237 της 10. 9. 1994, σ. 3) 3. Ο ΗΓΙΑ 95/2/ΕΚ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 20ής Φεβρουαρίου 1995,για τα πρόσθετα τροφίμων πλην των χρωστικών και των γλυκαντικών (ΕΕ αριθ. L 61 της 18. 3. 1995, σ. 1) 4. ΟΔΗΓΙΑ 34/96/ΕΚ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 30ής Ιουνίου 1994 για τις χρωστικές που μπορούν να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα 5. ΟΔΗΓΙΑ 94/36/ΕΚ ΤΟΥ ΕΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 30ής Ιουνίου 1994 για τις χρωστικές που μπορούν να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα 6. http://www.efet.gr, ΕΦΕΤ (Εθνικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων)
7. http://apps3.fao.org/jecfa/additive_specs/foodad-q.jsp, Joint FAO/WHO Conference on Food Additives (JECFA) Food Additives (uses other than as flavouring agents) Database 8. http://apps3.fao.org/jecfa/flav_agents/flavag-q.jsp?language=en, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) Flavouring Agents Database 9. http://www.elc-eu.org/, ELC - The Federation of European Food Additives and Food Enzymes Industries
ΠΙΝΑΚΑΣ 1. ΕΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΑΠΌ ΤΗΝ Ε.Ε. ΠΡΟΣΘΕΤΑ. ΑΡΙΘΜΟΣ Ε, ΟΝΟΜΑΣΙΑ (ΑΓΓΛΙΚΗ, ΕΛΛΗΝΙΚΗ), ΧΗΜΙΚΟΣ ΤΥΠΟΣ, ADI ADI ( Αριθμός Ε ΟΝΟΜΑΣΙΑ (ΑΓΓΛΙΚΑ) ΟΝΟΜΑΣΙΑ (ΕΛΛΗΝΙΚΑ) ΧΗΜΙΚΟΣ ΤΥΠΟΣ βάρος σώματος) 100 Curcumin Κουρκουμίνη i) C 21 H 20 O 6 ii) C 20 H 18 O 5 iii) C 19 H 16 O 4 not specified 101 Riboflavins Ριβοφλαβίνες (i) Riboflavin (i) Ριβοφλαβίνη i) C 17 H 20 N 4 O 6 (ii) Riboflavin-5'-phosphate (ii) 5' φωσφορική ριβοφλαβίνη ii)c 17 H 20 N 4 NaO 9 P 2H 2 O not specified 102 Tartrazine Ταρτραζίνη C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 7.5 104 Quinoline Yellow Κίτρινο της κινολίνης C 18 H 9 NNa 2 O 8 S 2 (κυρίως συστατικό) 10.0 110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S Κίτρινο Sunset FCF; Κιτρινοπορτοκαλί S C 16 H 10 N 2 Na 2 O 7 S 2 2.5 120 Cochineal, Carminic acid, Carmines Κοχεωίλη, Καρμινικό οξύ, Καρμίνες C 22 H 20 O 13 5.0 122 Azorubin, Carmoisine Αζωρουμπίνη, Καρμοϊσίνη C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 4.0 123 Amaranth Αμαράνθη C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 0.8 124 Ponceau 4R, Cochineal Red A Πονσώ 4R, Ερυθρό της κοχελίνης A C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 1.5 H 2 O 4.0 127 Erythrosine Ερυθροσίνη C 20 H 6 I 4 Na 2 O 5 H 2 O 0.1 128 Red 2G Ερυθρό 2G C 18 H 13 N 3 Na 2 O 8 S 2 0.1 129 Allura red AC Ερυθρό-Allura AC C 18 H 14 N 2 Na 2 O 8 S 2 7.0 131 i ) Άλας Ασβεστίου: C 27 H 31 N 2 O 7 S 2 ½Ca Patent Blue V Μπλέ πατεντέ V ii) Άλας Νατρίου: C 27 H 31 N 2 O 7 S 2 Na 15.0 132 Indigotine, Indigo Carmine Ινδικοτίνη, Ινδικοκαρμίνη C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 5.0 133 Brillant Blue FCF Λαμπρό Κυανό FCF C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 10.0 140 Chlorophylls and chlorophyllins (i) chlorophylls (ii) chlorophyllins Χλωροφύλλες και χλωροφυλλίνες i) Phytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl- 2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17,18- tetrahydrocyclopenta [at]-prophylrin- 17-yl)propionate, (Pheophytin a), or as the magnesium complex (Χλωροφύλλη α). Phytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl- 2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta [at]-prophylrin-17-yl)propionate, (Pheophytin b), or as the magnesium complex (Χλωροφύλλη β). 141 Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins ii)3-(10-carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2- vinylphorbin-7-yl)propionate, copper complex (Copper chlorophyllin a) 3-(10-carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2- (i) copper complexes of chlorophylls (ii) copper complexes of chlorophillins Σύμπλοκα των χλωροφυλλών και χλωροφυλλινών με χαλκό vinylphorbin-7-yl)propionate, copper complex (Copper chlorophyllin b) 15.0 142 Green S Πράσινο S C 27 H 25 N 2 NaO 7 S 2 5.0 not specified 150 α Caramel (Plain) Απλό καραμελόχρωμα not specified 150 β Caramel (Caustic sulphite) Καυστικό θειώδες καραμελόχρωμα 200.0 150 γ Caramel (Ammonia) Εναμμώνιο καραμελόχρωμα 200.0
150 δ Caramel (Sulphite ammonia) Εναμμώνιο θειώδες καραμελόχρωμα 200.0 151 Brillant Black BN, Black BN Λαμπρό Μαύρο BN, Μαύρο BN C 28 H 17 N 5 Na 4 O 14 S 4 5.0 153 Vegetable carbon Φυτικός άνθρακας C not specified i) C 12 H 11 N 4 NaO 3 S ii) C 13 H 13 N 4 NaO 3 S 154 iii) C 18 H 14 N 6 Na 2 O 6 S 2 Brown FK Καστανό FK iv) C 18 H 14 N 6 Na 2 O 6 S 2 v) C 19 H 16 N 6 Na 2 O6S 2 vi) C 24 H 17 N 8 Na 3 O 9 S 3 0.15 155 Brown HT Καστανό HT C 27 H 18 N 4 Na 2 O 9 S 2 3.0 160 α Carotenes Καροτένια (i) Mixed carotenes (i) Μίγματα καροτενίων (ii) Beta-carotene (ii) β-καροτένιο C 40 H 56 (ß-καροτίνη) ii)5 160 β Anatto, bixin, norbixin Αννάτο, μπιξίνη, νορμπιξίνη 0.065 160 γ Capsaicin C 18 H 27 NO 3 Εκχύλισμα πάπρικας, καψανθίνη, Capsanthin C 40 H 56 O 3 Paprika extract, capsanthin, capsorubin καψορουμπίνη Capsorubin C 40 H 56 O 4 160 δ Lycopene Λυκοπένιο not specified 160 ε Beta-apo-8'-carotenal (C 30) β-από-8'-καροτενάλη (C30) 5.0 160 στ Ethyl ester of Beta-apo-8'-carotenic acid Αιθυλεστέρας του β-από-8' καροτενικού οξέως (C30) (C30) C 32 H 44 O 2 5.0 161 β Lutein Λουτεϊνη C 40 H 56 O 2 not specified 161 ζ Canthaxanthin Κανθαξανθίνη C 40 H 52 O 2 0.03 162 Ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων, Beetroot Red, betanin βετανίνη C 24 H 26 N 2 O 13 not specified 163 Anthocyanins Ανθοκυάνες (Ανθοκυανίνες) not specified 170 Calcium carbonates Ανθρακικά άλατα ασβεστίου (i) Calcium carbonate i) Ανθρακικό ασβέστιο (ii) Calcium hydrogen carbonate ii) Όξινο ανθρακικό ασβέστιο CaCO 3 not specified 171 Titanium dioxide Διοξείδιο του τιτανίου TiO 2 not specified 172 Οξείδιο του σιδήρου κίτρινο: FeO(OH) xh 2 O Οξείδιο του σιδήρου κόκκινο: Fe 2 O 3 Iron oxides and hydroxides Οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου Οξείδιο του σιδήρου μαύρο: FeO Fe 2 O 3 not specified 173 Aluminum Αργίλιο (αλουμίνιο) Al not specified 174 Silver Άργυρος not specified 175 Gold Χρυσός not specified 180 Litholrubine BK Λιθορουμπίνη ΒΚ C 18 H 12 CaN 2 O 6 S 1.5 200 Sorbic acid Σορβικό οξύ C 6 H 8 O 2 25.0 202 Potassium sorbate Σορβικό κάλιο C 6 H 7 KO 2 25.0 203 Calcium sorbate Σορβικό ασβέστιο C 12 H 14 CaO 4 25.0 210 Benzoic acid Βενζοϊκό οξύ C 7 H 6 O 2 5.0 211 Sodium benzoate Βενζοϊκό νάτριο C 7 H 5 NaO 2 5.0 212 Potassium benzoate Βενζοϊκό κάλιο C 7 H 5 KO 2 3H 2 O 5.0
213 Άνυδρο: C 14 H 10 CaO 4 Μονοένυδρο: C 14 H 10 CaO 4 H 2 O Calcium benzoate Βενζοϊκό ασβέστιο Τριένυδρο: C 14 H 10 CaO 4 3H 2 O 5.0 214 Ethyl p-hydroxybenzoate p-υδροξυβενζοϊκό αιθύλιο C 9 H 10 O 3 10.0 215 Sodium ethyl p-hydroxybenzoate p-υδροξυβενζοϊκού αιθυλίου, άλας µε νάτριο 10.0 216 Propyl p-hydroxybenzoate p-υδροξυβενζοϊκό προπύλιο C 10 H 12 O 3 10.0 217 Sodium propyl p-hydroxybenzoate p-υδροξυβενζοϊκού προπυλίου, άλας µε νάτριο 10.0 218 Methyl p-hydroxybenzoate p -Υδροξυβενζοϊκό µεθύλιο C 8 H 8 O 3 10.0 219 Sodium methyl p-hydroxybenzoate p-υδροξυβενζοϊκού µεθυλίου, άλας µε νάτρ 10.0 220 Sulphur dioxide Διοξείδιο του θείου SO 2 0.7 221 Sodium sulphite Θειώδες νάτριο Na 2 SO 3 0.7 222 Sodium hydrogen sulphite Όξινο θειώδες νάτριο NaHSO 3 0.7 223 Sodium metabisulphite Πυροθειώδες νάτριο Na 2 S 2 O 5 0.7 224 Potassium metabisulphite Πυροθειώδες κάλιο K 2 S 2 O 5 0.7 226 Calcium sulphite Θειώδες ασβέστιο 0.7 227 Calcium hydrogen sulphite Όξινο θειώδες ασβέστιο 0.7 228 Potassium hydrogen sulphite Όξινο θειώδες κάλιο 0.7 230 Biphenyl, diphenyl Διφαινύλιο not specified 231 Orthophenyl phenol Ορθοφαινυλο-φαινόλη not specified 232 Sodium orthophenyl phenol Ορθοφαινυλο-φαινολικό νάτριο not specified 233 Thiabendazole Thiabendazole 234 Nisin Νισίνη C 143 H 230 N 42 O 37 S 7 0.13 235 Natamycin Ναταµυκίνη C 33 H 47 NO 13 not specified 239 Hexamethylene tetramine Εξαµεθυλενοτετραµίνη C 6 H 12 N 4 not specified 242 Dimethyl dicarbonate Πυροκαρβονικό διµεθύλιο C 4 H 6 O 5 not specified 249 Potassium nitrite Νιτρώδες κάλιο KNO 2 0.1 250 Sodium nitrite Νιτρώδες νάτριο NaNO 2 0.1 251 Sodium nitrate Νιτρικό κάλιο NaNO 3 5.0 252 Potassium nitrate Νιτρικό νάτριο KNO 3 5.0 260 Acetic acid Οξικό οξύ C 2 H 4 O 2 not specified 261 Potassium acetate Οξικό κάλιο CH 3 -COOK not specified Sodium acetates 262 (i) Sodium acetate Άλατα του οξικού οξέος µε νάτριο (ii) Sodium hydrogen acetate (sodium i) Οξικό νάτριο diacetate) ii) Όξινο οξικό νάτριο (διοξικό νάτριο) i) CH 3 COONa nh 2 O (n = 0 ή 3) not specified 263 Άνυδρο: C 4 H 6 CaO 4 Calcium acetate Οξικό ασβέστιο Ένυδρο: C 4 H 6 CaO 4 H 2 O, C 4 H 6 CaO 4 xh 2 O (x < 1) not specified 270 Lactic acid Γαλακτικό οξύ C 3 H 6 O 3 not specified 280 Propionic acid Προπιονικό οξύ C 3 H 6 O 2 not specified 281 Sodium propionate Προπιονικό νάτριο C 3 H 5 NaO 2 not specified
282 Calcium propionate Προπιονικό ασβέστιο C 6 H 10 CaO 4 not specified 283 Potassium propionate Προπιονικό κάλιο C 3 H 5 KO 2 not specified 284 Boric acid Βορικό οξύ not specified 285 Sodium tetraborate (borax) Βορικό νάτριο (βόραξ) not specified 290 Carbon dioxide Διοξείδιο του άνθρακα CO 2 not specified 296 Malic acid Μηλικό οξύ C 4 H 6 O 5 not specified 297 Fumaric acid Φουµαρικό οξύ C 24 H 42 O 7 6.0 300 Ascorbic acid Ασκορβικό οξύ C 6 H 8 O 6 not specified 301 Sodium ascorbate Ασκορβικό νάτριο C 6 H 7 O 6 Na not specified 302 Calcium ascorbate Ασκορβικό ασβέστιο C 12 H 14 O 12 Ca 2H 2 O not specified 304 Fatty acid esters of ascorbic acid Εστέρες λιπαρών οξέων µε ασκορβικό οξύ (i) Ascorbyl palmitate i) Παλµιτικό ασκορβύλιο (ii) Ascorbyl stearate ii) Στεατικό ασκορβύλιο i) C 22 H 38 O 7 ii)c 24 H 42 O 7 not specified 306 Tocopherol-rich extract Εκχύλισµα πλούσιο σε τοκοφερόλες not specified 307 Alpha - tocopherol α-τοκοφερόλη C 29 H 50 O 2 (Βιταμίνη Ε) not specified 308 Gamma - tocopherol γ-τοκοφερόλη not specified 309 Delta - tocopherol δ-τοκοφερόλη not specified 310 Propyl gallate Γαλλικός προπυλεστέρας C 10 H 12 O 5 0.5 311 Octyl gallate Γαλλικός οκτυλεστέρας C 15 H 22 O 5 0.5 312 Dodecyl gallate Γαλλικός δωδεκυλεστέρας C 19 H 30 O 5 0.5 315 Erythorbic acid Ερυθορβικό οξύ C 6 H 8 O 6 6.0 316 Sodium erythorbate Ερυθορβικό νάτριο C 6 H 7 O 6 Na H 2 O 6.0 320 Butylated hydroxyanisole (BHA) Βουτυλική υδροξυανισόλη (BHA) C 11 H 16 0 2 0.5 321 Butylated hydroxytoluene (BHT) Βουτυλικό υδροξυτολουόλιο (BHT) C 15 H 24 O 0.05 322 Lecithins Λεκιθίνες not specified 325 Sodium lactate Γαλακτικό νάτριο C 3 H 5 NaO 3 not specified 326 Potassium lactate Γαλακτικό κάλιο C 3 H 5 KO 3 not specified 327 Calcium lactate Γαλακτικό ασβέστιο C 6 H 10 CaO 6 xh 2 O (x = 0 έως 5) not specified 330 Citric acid Κιτρικό οξύ C 6 H 8 O 7 (άνυδρο) - C 6 H 8 O 7 H 2 O (μονοένυδρο) not specified 331 Sodium citrates (i) Monosodium citrate (ii) Disodium citrate (iii) Trisodium citrate Άλατα του κιτρικού οξέος µε νάτριο i) Δισόξινο κιτρικό νάτριο ii) Όξινο κιτρικό νάτριο iii) Κιτρικό νάτριο iii) Άνυδρο: C 6 H 5 Na 3 O 7 Ένυδρο: C 6 H 5 Na 3 O 7 xh 2 O not specified 332 Potassium citrates (i) Monopotassium citrate (ii) Tripotassium citrate Άλατα του κιτρικού οξέος µε κάλιο i) Δισόξινο κιτρικό κάλιο ii) Κιτρικό κάλιο ii) C 6 H 5 K 3 O 7 H 2 O not specified 333 Calcium citrates (i) Monocalcium citrate (ii) Dicalcium citrate Άλατα του κιτρικού οξέος µε ασβέστιο i) Δισόξινο κιτρικό ασβέστιο ii) Όξινο κιτρικό ασβέστιο (iii) Tricalcium citrate iii) Κιτρικό ασβέστιο C 12 H 10 Ca 3 O 14 4H 2 O not specified 334 Tartaric acid (L(+)-) Τρυγικό οξύ L+- C 4 H 6 O 6 30.0
335 Sodium tartrates (i) Monosodium tartrate (ii) Disodium Tartrates Άλατα του τρυγικού οξέος µε νάτριο i) Όξινο τρυγικό νάτριο ii) Τρυγικό νάτριο C 4 H 4 Na 2 O 6 2H 2 O 30.0 336 Potassium tartrates Άλατα του τρυγικού οξέος µε κάλιο (i) Monopotassium tartrate i) Όξινο τρυγικό κάλιο (ii) Dipotassium tartrate ii) Τρυγικό κάλιο 30.0 337 Sodium potassium tartrate Τρυγικό καλιονάτριο 30.0 338 Phosphoric acid Φωσφορικό οξύ H 3 PO 4 70.0 339 Sodium phosphates (i) Monosodium phosphate (ii) Disodium phosphate iii) Trisodium phosphate Φωσφορικά άλατα νατρίου i) Δισόξινο φωσφορικό νάτριο ii) Όξινο φωσφορικό νάτριο iii) Φωσφορικό νάτριο 70.0 340 Potassium phosphates (i) Monopotassium phosphate (ii) Dipotassium phosphate (ii) Dipotassium phosphate Φωσφορικά άλατα καλίου i) Δισόξινο φωσφορικό κάλιο ii) Όξινο φωσφορικό κάλιο iii) Φωσφορικό κάλιο Ετερογενές μείγμα αλάτων του φωσφόρου της γενικής μορφής H n+2 P n O 3n+1, n> 2 70.0 341 Calcium phosphates (i) Monocalcium phosphate (ii) Dicalcium phosphate (iii) Tricalcium phosphate Φωσφορικά άλατα ασβεστίου i) Δισόξινο φωσφορικό ασβέστιο ii) Όξινο φωσφορικό ασβέστιο iii) Φωσφορικό ασβέστιο Μείγμα με γενικό τύπο H n+2 P n O n+1 70.0 343 Magnesium phosphates (i) Monomagnesium phosphate (ii) Dimagnesium phosphate Φωσφορικά άλατα µαγνησίου i) Δισόξινο φωσφορικό µαγνήσιο ii) Όξινο φωσφορικό µαγνήσιο i) MgHPO4nH 2O (n = 0 έως 3) ii) Mg(H2PO4)2 nh2o (n = 0 έως 4) 70.0 350 Sodium malates Άλατα του µηλικού οξέος µε νάτριο (i) Sodium malate i) Μηλικό νάτριο Ημιένυδρο: C 4 H 4 Na 2 O 5 1/2H 2 0 (ii) Sodium hydrogen malate ii) Όξινο µηλικό νάτριο Τριένυδρο: C 4 H 4 Na 2 O 5 3H 2 0 not specified 351 Potassium malate Μηλικό κάλιο C 4 H 4 K 2 O 5 not specified 352 Calcium malates Άλατα του µηλικού οξέος µε ασβέστιο (i) Calcium malate i) Μηλικό ασβέστιο (ii) Calcium hydrogen malate ii) Όξινο µηλικό ασβέστιο C 4 H 4 CaO 5 not specified 353 Metatartaric acid Μετατρυγικό οξύ not specified 354 Calcium tartrate Τρυγικό ασβέστιο 30.0 355 Adipic acid Αδιπικό οξύ C 6 H 10 O 4 5 356 Sodium adipate Αδιπικό νάτριο 5.0 357 Potassium adipate Αδιπικό κάλιο 5.0 363 Succinic acid Ηλεκτρικό οξύ C 4 H 6 O 4 not specified 380 Triammonium citrate Κιτρικό αµµώνιο C 6 H 17 N 3 O 7 not specified 385 Calcium disodium ethylene diamine tetraacetate Αιθυλενοδιαµινοτετραοξικό ασβεστιονάτριο (calcium disodium EDTA) (άλας του EDTA µε ασβεστιονάτριο) C 10 H 12 CaN 2 Na 2 O 8 2H 2 O 2.5 400 Alginic acid Αλγινικό οξύ (C 6 H 8 O 6 ) n not specified 401 Sodium alginate Αλγινικό νάτριο (C 6 H 7 NaO 6 ) n not specified
402 Potassium alginate Αλγινικό κάλιο (C 6 H 7 KO 6 ) n not specified 403 Ammonium alginate Αλγινικό αµµώνιο (C 6 H 11 NO 6 ) n not specified 404 Calcium alginate Αλγινικό ασβέστιο (C 6 H 7 Ca 1/2 O 6 ) n not specified 405 Propane-1.2-diol alginate Αλγινική προπανοδιόλη-1,2 25.0 406 Agar Άγαρ -άγαρ not specified 407 α Processed eucheuma seaweed Τροποποιηµένα φύκη Eucheuma not specified 407 Carrageenan Καραγενάνη 75.0 410 Locust bean gum Κόµµι χαρουπιών not specified 412 Guar gum Κόµµι γκουάρ not specified 413 Tragacanth Τραγακάνθινο κόµµ not specified 414 Acacia gum (gum arabic) Κόµµι ακακίας (αραβικό κόµµι) not specified 415 Xanthan gum Ξανθανικό κόµµι not specified 416 Karaya gum Κόμμι καράγια 12.5 417 Tara gum Κόµµι τάρα not specified 418 Gellan gum Κόµµι τζελάν not specified 420 Sorbitol Σορβιτόλη (i) Sorbitol (i) σορβιτόλη (ii) Sorbitol syrup (ii) σιρόπι σορβιτόλης i) C 6 H 14 O 6 not specified 421 Mannitol Μαννιτόλη C 6 H 14 O 6 not specified 422 Glycerol Γλυκερίνη C 3 H 8 O 3 not specified 425 Konjac Konjac (i) Konjac gum i) Κόµµι konjac (ii) Konjac glucomannane ii) Γλυκοµανάνη konjac not specified 431 Polyoxyethylene (40) stearate Στεατικό πολυοξυαιθυλένιο (40) not specified 432 Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20) 433 Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80) 434 Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40) 435 Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60) 436 Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65) Μονολαυρική πολυοξυ-αιθυλενο-σορβιτάνη (polysorbate 20) 10.0 Μονοελαϊκή πολυοξυ-αιθυλενο-σορβιτάνη (polysorbate 80) 10.0 Μονοπαλµιτική πολυοξυ-αιθυλενο-σορβιτάνη (polysorbate 40) 10.0 Μονοστεατική πολυοξυ-αιθυλενο-σορβιτάνη (polysorbate 60) 10.0 Τριστεατική πολυοξυ-αιθυλενο-σορβιτάνη (polysorbate 65) 10.0 440 Πηκτίνες i) Πηκτίνη Pectins(i) Pectin(ii) Amidated pectin ii) Αµιδούχος πηκτίνη not specified 442 Ammonium phosphatides Φωσφατίδια του αµµωνίου 30.0 444 Sucrose acetate isobutyrate Ισοβουτυρική οξική σακχαρόζη C 40 H 62 O 19 10.0 445 Glycerol esters of wood rosin Εστέρες γλυκερίνης µε κολοφώνιο ξύλου 12.5
450 Diphosphates (i) Disodium diphosphate (ii) Trisodium diphosphate (iii)tetrasodium diphosphate (v) Tetrapotassium diphosphate (vi) Dicalcium diphosphate (vii) Calcium dihydrogen diphosphate Άλατα του πυροσφωρικού οξέος i) Δισόξινο πυροφωσφορικό νάτριο ii) Όξινο πυροφωσφορικό κάλιο iii) Πυροφωσφορικό νάτριο iv) Πυροφωσφορικό κάλιο v) Πυροφωσφορικό ασβέστιο vii) Δισόξινο πυροφωσφορικό ασβέστιο 70.0 451 Triphosphates (i) Pentasodium triphosphate (ii) Pentapotassium triphosphate Άλατα του τριφωσφορικού οξέος i) Τριφωσφορικό νάτριο ii) Τριφωσφορικό κάλιο i) Na 5 O 10 P 3 xh 2 O (x = 0 ή 6) ii) K 5 O 10 P 3 70.0 Polyphosphates Πολυφωσφορικά άλατα 452 (i) Sodium polyphosphate i) Πολυφωσφορικό νάτριο (ii) Potassium polyphosphate ii) Πολυφωσφορικό κάλιο (iii) Sodium calcium polyphosphate (iv) Calcium polyphosphate iii) Πολυφωσφορικό ασβέστιο- νάτριο iv) Πολυφωσφορικά άλατα ασβεστίου iii) (NaPO 3 ) n CaO n συβήθως ίσο με 5 70.0 459 Beta-Cyclodextrine β-κυκλοδεξτρίνη (C 6 H 10 O 5 ) 7 not specified 460 Cellulose (i) Microcrystalline cellulose (ii) Powdered cellulose Κυτταρίνη (µικροκρυσταλλική ή σε σκόνη) not specified 461 Methylcellulose Μεθυλοκυτταρίνη [C 6 H 7 O 2 (OH)x(OCH 3 )y]n όπου x = 1.00 to 1.55 y = 2.00 to 1.45 x+y = 3.00 (y = βαθμός υποκατάστασης) not specified 463 Hydroxypropyl cellulose Υδροξυπροπυλοκυτταρίνη [C 6 H 7 O 2 (OH)x(OCH 2 CHOHCH 3 )y(och 2 CH[Rw]CH 3 )z]n όπου x + y + z = 3 y + z (1+w) = όχι πάνω από 4.6 not specified [C 6 H 7 O 2 (OH)x(OCH 3 )y(och 2 CHOHCH 3 )z]n όπου 464 z = 0.07-0.34 Hydroxypropyl methyl cellulose Υδροξυπροπυλοµεθυλοκυτταρίνη y = 1.12-2.03 x = 3-(z + y): (z + y = βαθμός υποκατάστασης) not specified 465 Ethyl methyl cellulose Αιθυλοµεθυλοκυτταρίνη not specified 466 Carboxy methyl cellulose (sodium carboxy methyl cellulose) Καρβοξυµεθυλοκυτταρίνη Καρβοξυµεθυλοκυτταρινικό νάτριο [C 6 H 7 O 2 (OH)x(OCH 2 COONa)y]n όπου n βαθμός πολυμερισμού x = 1.50 to 2.80 y = 0.2 to 1.50 x + y = 3.0 not specified 468 Crosslinked sodium carboxy methyl cellulose Νάτριο της καρβοξυµεθυλο κυτταρίνης µε σταυροδεσµούς Πολυμερές: C 6 H 7 O 2 (OR 1 )(OR 2 )(OR 3 ) όπου R1-H, R2-CH 2 COONa, R3-CH 2 COOH not specified
469 Enzymatically hydrolxsed carboxy methyl cellulose Προϊόν ενζυµικής υδρόλυσης της καρβοξυµεθυλοκυτταρίνης [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n x = 1,50 έως 2,80 y = 0,2 έως 1,50 x + y = 3,0 (y = βαθμός υποκατάστασης) not specified 470 α Fatty acids (Sodium, potassium and Άλατα λιπαρών οξέων µε νάτριο, κάλιο και calcium salts) ασβέστιο not specified 470 β Fatty acids (Magnesium salts) Άλατα λιπαρών οξέων µε µαγνήσιο not specified 471 Fatty acids (Mono and diglycerides) Μονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων not specified 472 α Fatty acids (Acetic acid esters of mono and diglycerides) 472 β Fatty acids (Lactic acid esters of mono and diglycerides) 472 γ Fatty acids (Citric acid esters of mono and diglycerides) 472 δ Fatty acids (Tartraric acid esters of mono and diglycerides) Εστέρες του οξικού οξέος µε µονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων not specified Εστέρες του γαλακτικού οξέος µε µονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων not specified Εστέρες του κιτρικού οξέος µε µονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων not specified Εστέρες του τρυγικού οξέος µε µονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων not specified 472 ε Fatty acids (Mono and diacetyl tartraric acid esters of mono and diglycerides) Εστέρες του µονο- και δι-ακετυλο-τρυγικού οξέος µε µονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων 25.0 472 στ Fatty acids (Mixed acetic and tartraric acid Μικτοί εστέρες του οξικού και τρυγικού οξέος esters of mono and diglycerides) µε µονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων not specified 473 Fatty acids (Sucrose esters) Εστέρες λιπαρών οξέων µε σακχαρόζη 0-30 474 Sucroglycerides Σακχαρογλυκερίδια 475 Fatty acids (Polyglycerol esters) Πολυγλυκερίδια λιπαρών οξέων 25.0 476 477 Polyglycerol polyricinoleate Πολυγλυκερίδια του πολυρυκινελαϊκού οξέος 7.5 Propan-1.2-diol esters of fatty acids Εστέρες λιπαρών οξέων µε προπανο- διόλη- 1,2 25.0 479 β Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono and diglicerides of fatty acids Θερµικώς οξειδωµένο σογιέλαιο που έχει αντιδράσει µε µονο- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων 25.0 481 Sodium stearoyl-2-lactylate Στεατοϋλο-2-γαλακτυλικό νάτριο C 21 H 39 O 4 Na; C 19 H 35 O 4 Na (κύρια συστατικά) 20.0 482 Calcium stearoyl-2-lactylate Στεατοϋλο-2-γαλακτυλικό ασβέστιο C 42 H 78 O 8 Ca, C 38 H 70 O 8 Ca 20.0 483 Distearyl tartrate: C 40 H 78 O 6 Dipalmityl tartrate: C 36 H 70 O 6 Stearyl tartrate Τρυγικό στεατύλιο Stearylpalmityl tartrate: C 38 H 74 O 6 20.0 491 Sorbitan monostearate Μονοστεατική σορβιτάνη 25.0 492 Sorbitan tristearate Τριστεατική σορβιτάνη 25.0 493 Sorbitan monolaureate Μονολαυρική σορβιτάνη 5.0
494 Sorbitan monooleate Μονοελαϊκή σορβιτάνη 5.0 495 Sorbitan monopalmitate Μονοπαλµιτική σορβιτάνη 25.0 500 Sodium carbonates (i) Sodium carbonate (ii) Sodium hydrogen carbonate (iii) Sodium sesquicarbonate Ανθρακικά άλατα νατρίου i) Ανθρακικό νάτριο ii) Όξινο ανθρακικό νάτριο iii) Σεσκιανθρακικό νάτριο Άνυδρο: Na 2 CO 3 Ένυδρο: Na 2 CO 3 xh 2 O not specified 501 Potassium carbonates (i) Potassium carbonate (ii) Potassium hydrogen carbonate Ανθρακικά άλατα καλίου i) Ανθρακικό κάλιο ii) Όξινο ανθρακικό κάλιο Άνυδρος : K 2 CO 3 Ένυδρος : K 2 CO 3 1½H 2 O not specified 503 Ammonium carbonates (i) Ammonium carbonate (ii) Ammonium hydrogen carbonate Ανθρακικά άλατα αµµωνίου i) Ανθρακικό αµµώνιο ii) Όξινο ανθρακικό αµµώνιο i) (NH 4 ) 2 HCO 3 ii) NH 4 HCO 3 not specified 504 Magnesium carbonates (i) Magnesium carbonate (ii) Magnesium hydroxide carbonate(syn: Ανθρακικά άλατα µαγνησίου i) Ανθρακικό µαγνήσιο ii) Ανθρακικό υδροξείδιο του µαγνησίου ( Όξινο Magnesium hydrogen carbonate) ανθρακικό µαγνήσιο) not specified 507 Hydrochloric acid Υδροχλωρικό οξύ HCl not specified 508 Potassium chloride Χλωριούχο κάλιο KCl not specified 509 Άνυδρο: CaCl 2 Διένυδρο: CaCl 2 2H 2 O Calcium chloride Χλωριούχο ασβέστιο Εξαένυδρο: CaCl 2 6H 2 O not specified 511 Magnesium chloride Χλωριούχο µαγνήσιο MgCl 2 6H 2 O not specified 512 Stannous chloride Χλωριούχος κασσίτερος SnCl 2 2H 2 O not specified 513 Sulphuric acid Θειικό οξύ H 2 SO 4 not specified 514 Sodium sulphates (i) Sodium sulphate (ii) Sodium hydrogen sulphate Άλατα του θειϊκού οξέος µε νάτριο i) Θειικό νάτριο ii) Όξινο θειικό νάτριο (i) NaHSO 3 (ii) Na 2 SO 4 xh 2O (x = 0 ή 10) not specified 515 Potassium sulphates (i) Potassium sulphate (ii) Potassium hydrogen sulphate Άλατα του θειικού οξέος µε κάλιο i) Θειικό κάλιο ii) Όξινο θειικό κάλιο i) K 2 SO 4 not specified 516 Άνυδρος: CaSO 4 Calcium sulphate Θειικό ασβέστιο Ένυδρος: CaSO 4 2H 2 O not specified 517 Ammonium sulphate Θειϊκό αµµώνιο (NH 4 ) 2 SO 4 not specified 520 Aluminium sulphate Θειϊκό αργίλιο Al 2 (SO 4 ) 3 7 521 Aluminium sodium sulphate Θειϊκό αργιλιονάτριο AlNa(SO 4 ) 2 xh 2 O 7 522 Aluminium potasssium sulphate Θειϊκό αργιλιοκάλιο AlK(SO 4 ) 2 xh 2 O (x = 0 ή 12) 7 523 Aluminium ammonium sulphate Θειϊκό αργιλιοαµµώνιο AlNH 4 (SO 4 ) 2 12H 2 O 7 524 Sodium hydroxide Υδροξείδιο του νατρίου NaOH not specified 525 Potassium hydroxide Υδροξείδιο του καλίου KOH not specified 526 Calcium hydroxide Υδροξείδιο του ασβεστίου Ca(OH) 2 not specified 527 Ammonium hydroxide Υδροξείδιο του αµµωνίου NH 4 OH not specified 528 Magnesium hydroxide Υδροξείδιο του µαγνησίου Mg(OH) 2 not specified
529 Calcium oxide Οξείδιο του ασβεστίου CaO not specified 530 Magnesium oxide Οξείδιο του µαγνησίου MgO not specified 535 Sodium ferrocyanide Σιδηροκυανιούχο νάτριο Na 4 Fe(CN) 6 10H 2 O 0.03 536 Potassium ferrocyanide Σιδηροκυανιούχο κάλιο K 4 Fe(CN) 6 3H 2 O 0.03 538 Calcium ferrocyanide Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο Ca 2 Fe(CN) 6 12H 2 O 0.03 541 NaAl 3 H 14 (PO 4 ) 8 4H 2 O Sodium aluminium phosphate, acidic Φωσφορικό αργιλιονάτριο, όξινη ουσία Na 3 Al 2 H 15 (PO 4 ) 8 7 551 Silicon dioxide Διοξείδιο του πυριτίου (SiO 2 ) x not specified 552 Calcium silicate Πυριτικό ασβέστιο not specified 553 α Magnesium silicates (i) Magnesium silicate i) Ορθοπυριτικό µαγνήσιο (ii) Magnesium trisilicate ii) Τριπυριτικό µαγνήσιο Λόγος MgO προς SiO 2 ίσος με 2:5 περίπου not specified 553 β Talc Τάλκης not specified 554 Sodium aluminium silicate Πυριτικό αργιλιονάτριο 7 555 Potassium aluminium silicate Πυριτικό αργιλιοκάλιο 7 556 Calcium aluminium silicate Πυριτικό αργιλιασβέστιο 7 558 Bentonite Μπεντονίτης 7 559 Aluminium silicate (Kaolin) Πυριτικό αργίλιο (καολίνης) 7 570 Fatty acids Λιπαρά οξέα not specified 574 Gluconic acid Γλυκονικό οξύ C 6 H 12 O 7 not specified 575 Glucono-delta-lactone Γλυκονο-δ-λακτόνη C 6 H 10 O 6 not specified 576 Sodium gluconate Γλυκονικό νάτριο C 6 H 7 O 6 Na H 2 O not specified 577 Potassium gluconate Γλυκονικό κάλιο C 6 H 11 KO 7 not specified 578 Calcium gluconate Γλυκονικό ασβέστιο C 12 H 22 CaO 14 H 2 O not specified 579 Ferrous gluconate Γλυκονικός σίδηρος C 12 H 22 FeO 14 2H 2 O not specified 585 Ferrous lactate Γαλακτικός σίδηρος C 24 H 42 O 7 not specified 620 Glutamic acid Γλουταµινικό οξύ not specified 621 Monosodium glutamate Όξινο γλουταµινικό νάτριο C 5 H 8 NNaO 4 H 2 O not specified 622 Monopotassium glutamate Όξινο γλουταµινικό κάλιο C 5 H 8 KNO 4 H 2 O not specified 623 Calcium diglutamate Όξινο γλουταµινικό ασβέστιο C 10 H 16 CaN 2 O 8 xh 2 O (x = 0, 1, 2 ή 4) not specified 624 Monoammonium glutamate Όξινο γλουταµινικό αµµώνιο C 5 H 12 N 2 O 4 H 2 O not specified 625 Magnesium diglutamate Όξινο γλουταµινικό µαγνήσιο C 10 H 16 MgN 2 0 8 4H 2 0 not specified 626 Guanylic acid Γουανιλικό οξύ not specified 627 Disodium guanylate Γουανιλικό νάτριο C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P xh 2 O (x = περίπου 7) not specified 628 Dipotassium guanylate Γουανιλικό κάλιο C 10 H 12 K 2 N 5 O 8 P not specified 629 Calcium guanylate Γουανιλικό ασβέστιο not specified 630 Inosinic acid Ινοσινικό οξύ not specified 631 Disodium inosinate Ινοσινικό νάτριο C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P xh 2 O (x = περίπου 7) not specified 632 Dipotassium inosinate Ινοσινικό κάλιο C 10 H 11 K 2 N 4 O 8 P not specified 633 Calcium inosinate Ινοσινικό ασβέστιο not specified
634 C 10 H 11 CaN 4 O 8 P xh 2 O και Calcium 5'-ribonucleotides Άλατα µε ασβέστιο των 5-ριβοζονουκλεοτιδίων C 10 H 12 CaN 5 O 8 P xh 2 O not specified 635 C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P xh 2 O και Disodium 5'-ribonucleotides Άλατα µε νάτριο των 5-ριβοζονουκλεοτιδίων C 10 H 12 N 5 Na 2 O8P xh 2 O not specified 640 Glycine and its sodium salt Γλυκίνη και το άλας της µε νάτριο C 2 H 5 NO 2, C 2 H 5 NO 2 Na not specified 650 Οξικός ψευδάργυρος not specified 900 Dimethyl polysiloxane Διµεθυλοπολυσιλοξάνιο (CH 3 ) 3 -Si-[O-Si(CH 3 )2]n-O-Si(CH 3 ) 3 1.5 901 Bees wax, white and yellow Κηρός µελισσών, λευκός και κίτρινος not specified 902 Candelilla wax Κανδελιλλικός κηρός not specified 903 Carnauba wax Καρναουβικός κηρός not specified 904 Shellac Σελάκ not specified 905 Microcrystalline wax Μικροκρυσταλλικός κηρός not specified 912 Montan acid esters Εστέρες του µοντανικού οξέος not specified 914 Oxidized polyethylene wax Κηρός οξειδωµένων πολυαιθυλενίων not specified 920 L-Κυστεΐνη not specified 927 β Carbamide Καρβαµίδιο CH 4 N 2 O (Ουρία) not specified 938 Argon Αργό Ar not specified 939 Helium Ήλιο He not specified 941 Nitrogen Άζωτο N 2 not specified 942 Nitrous oxide Υποξείδιο του αζώτου N 2 O not specified 943 α Βουτάνιο not specified 943 β Iso-butane Ισοβουτάνιο not specified 944 Προπάνιο not specified 948 Oxygen Οξυγόνο O 2 not specified 949 Hydrogen Υδρογόνο H 2 not specified 950 Acesulfame-K Ακετοσουλφαμικό κάλι C 4 H 4 KNO 4 S 0-15 9 951 Aspartame Ασπαρτάμη C 14 H 18 N 2 O 5 40.0 952 Cyclamic acid and its Na and Ca salts Κυκλαμινικό οξύ, νάτριο και ασβέστιο 7.0 953 Isomalt Ισομαλτιτόλη (Isomalt) 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol: C 12 H 24 O 11 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol dihydrate: C 12 H 24 O 11 2H 2 O not specified 954 Saccharin and its Na, K and Ca salts Ζαχαρίνη, άλατα με Na, K και Ca C 7 H 5 NO 3 S 5.0 957 Thaumatin Θαυματίνη not specified 959 Neohesperidine DC Νεοεσπεριδίνη DC 5.0 965 Maltitol Μαλτιτόλη (i) Maltitol (i) μαλτιτόλη (ii) Maltitol syrup (ii) σιρόπι μαλτιτόλης i) C 12 H 24 O 11 not specified 966 Lactitol Λακτιτόλη C 12 H 24 O 11 not specified 967 Xylitol Ξυλιτόλη C 5 H 12 O 5 not specified 999 Quillaia extract Εκχύλισµα κιλάιας 5.0 1103 Invertase Ιµβερτάση not specified 1105 Lysozyme Λυσοζύμη not specified
1200 Polydextrose Πολυδεξτρόζη not specified 1201 Polyvinylpyrrolidone Πολυβινυλοπυρρολιδόνη (C 6 H 9 NO) n not specified 1202 Polyvinylpolypyrrolidone Πολυβινυλοπολυπυρρολιδόνη 1404 Oxydised starch Οξειδωµένο άµυλο not specified 1410 Monostarch phosphate Δισόξινο φωσφορικό άµυλο not specified 1412 Distarch phosphate Όξινο φωσφορικό άµυλο not specified 1413 Phosphated distarch phosphate Φωσφορυλιωµένο όξινο φωσφορικό άµυλο not specified 1414 Acetylated distarch phosphate Ακετυλιωµένο όξινο φωσφορικό άµυλο not specified 1420 Acetylated starch Ακετυλιωµένο άµυλο not specified 1422 Acetylated distarch adipate Ακετυλιωµένο όξινο αδιπικό άµυλο not specified 1440 Hydroxy propyl starch Υδροξυ προπυλ άµυλο not specified 1442 Hydroxy propyl distarch phosphate Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλ άµυλο not specified 1450 Starch sodium octenyl succinate Οκτενυλ ηλεκτρικόαµυλονάτριο not specified 1451 Acetylated oxidized starch Ακετυλιωµένο οξειδωµένο άµυλο not specified 1505 Triethyl citrate Κιτρικό τριαιθύλιο C 12 H 20 O 7 20.0 1518 Glyceryl triacetate (triacetin) Τριοξικό γλυκερύλιο (τριακετίνη) C 9 H 14 O 6 not specified 1520 Προπανο-1,2-διόλη (προπυλενογλυκόλη) not specified
Αριθ μός Ε ΠΙΝΑΚΑΣ 2. ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΕΠΙΤΡΕΠΤΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΕΓΙΣΤΑ ΕΠΙΤΡΕΠΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ ΕΠΙΤΡΕΠΤΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ (ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ Ε.Ε.) 1. Μη αλκοολούχα αρωματισμένα ποτά και ποτά από φρούτα 2. Σακχαρόπηκτα φρούτα και λαχανικά, Mostarda di Frutta 3. Γλυκά από κόκκινα φρούτα 4. Ζαχαρώδη παρασκευάσματα 5. Προϊόντα διακόσμησης και επικάλυψης στα τρόφιμα 6. Προϊόντα εκλεκτής αρτοποιΐας (π.χ. διάφορα κρουασάν, μπισκότα, κέικ και γκοφρέτες) 7. Παγωτά 8. Αρωματισμένο λυωμένο τυρί 9. Επιδόρπια συμπεριλαμβανομένων των αρωματισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων 10. Σάλτσες, αρτύματα και καρυκεύματα (π.χ. σκόνη curry, Tandoori), τουρσιά, (ενδεχομένως ψιλοκομμένα), Chutney και Picalili 11. Μουστάρδα 12. Πολτός ψαριών και καρκινοειδών 13. Προμαγειρευμένα καρκινοειδή 14. Υποκατάστατα σολομού 15. Surimi 16. Αυγά ψαριών 17. Καπνιστό ψάρι "Σνακς": αρτυμένα και ξερά μεζεδάκια με βάση την πατάτα, τα σιτηρά ή το άμυλο 18. αρτυμένα μεζεδάκια παραγόμενα με εξώθηση ή διόγκωση 19. άλλα αρτυμένα μεζεδάκια και αρτυμένοι ξηροί καρποί με περίβλημα 20. Βρώσιμος φλοιός τυριού και βρώσιμα περιβλήματα 21. Πλήρη παρασκευάσματα για τον έλεγχο του σωματικού βάρους που προορίζονται να αντικαταστήσουν το σύνολο της ημερήσιας πρόσληψης τροφής ή ένα επιμέρους γεύμα 22. Πλήρη παρασκευάσματα και συμπληρώματα διατροφής για χρήση υπό ιατρικό έλεγχο 23. Υγρά διαιτητικά συμπληρώματα 24. Στερεά διαιτητικά συμπληρώματα 25. Σούπες 26. Υποκατάστατα κρέατος και ψαριού βασισμένα σε φυτικές πρωτεϊνες 27. Οινοπνευματώση ποτά (συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων με κατ' όγκο περιεκτικότητα σε αλκοόλη κάτω του 15%) εκτός των αναφερόμενων στο παράρτημα ΙΙ ή στο παράρτημα ΙΙΙ της Οδηγίας 94/36/ΕΚ 28. Αρωματισμένοι οίνοι, αρωματισμέναποτά με βάση τον οίνο και αρωματισμένα κοκτέιλ αμπελοοινικών προϊόντων, όπως αναφέρονται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 1601/91, εκτός αυτών που αναφέρονται στο παράρτημα ΙΙ ή στο παράρτημα ΙΙΙ της Οδηγίας 94/36/ΕΚ 29. Οίνοι από φρούτα (αφρώδεις και μη) Μηλίτης (εκτός του Cidre bouche) και απίτης Αρωματισμένοι οίνοι από φρούτα, αρωματισμένος μηλίτης και απίτης Μέγιστο επιτρεπτό επίπεδο 1. 100 mg/l 2. 200 3. 200 4. 300 5. 500 6. 200 7. 150 8. 100 9. 150 10. 500 11. 300 12. 100 13. 250 14. 500 15. 500 16. 300 17. 100 18. 200 19. 100 20. όσον αρκεί 21. 50 22. 50 23. 100 mg/l 24. 300 25. 50 26. 100 27. 200 mg/l 28. 200 mg/l 29. 200 mg/l 100 101 όσον αρκεί 102 βλ. Ε 100 104 βλ. Ε 100 110 1. Μη αλκοολούχα αρωματισμένα ποτά και ποτά από φρούτα 2. Σακχαρόπηκτα φρούτα και λαχανικά, Mostarda di Frutta 3. Γλυκά από κόκκινα φρούτα 4. Ζαχαρώδη παρασκευάσματα 5. Προϊόντα διακόσμησης και επικάλυψης στα τρόφιμα 6. Προϊόντα εκλεκτής αρτοποιΐας (π.χ. διάφορα κρουασάν, μπισκότα, κέικ και γκοφρέτες) 7. Παγωτά 8. Αρωματισμένο λυωμένο τυρί 9. Επιδόρπια συμπεριλαμβανομένων των αρωματισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων 1. 100 mg/l 2. 200 3. 200 4. 300 5. 500 6. 200 7. 150 8. 100 9. 150