Σεχνικές προδιαγραφές του διαγωνισμού «Τπηρεσίες παρασκευής γευμάτων» για δημόσια διαβούλευση

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΠΟΤΡΓΕΙΟ ΤΓΕΙΑ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΑΛΛΗΛΕΓΓΤΗ ΔΙΟΙΚΗΗ 2 Η ΤΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΥΕΡΕΙΑ ΠΕΙΡΑΙΩ ΚΑΙ ΑΙΓΑΙΟΤ ΠΑΝΕΠΙΣΗΜΙΑΚΟ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΟΚΟΜΕΙΟ «ΑΣΣΙΚΟΝ» ΑΡ. ΠΡΩΣ. : 10416 ΦΑΪΔΑΡΙ, 30-3-2015 ΔΙΕΤΘΤΝΗ ΔΙΟΙΚΗΣΙΚΩΝ & ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΤΠΗΡΕΙΩΝ ΤΠΟΔΙΕΤΘΤΝΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΤ ΣΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΠΛΗΡΟΥΟΡΙΕ: Ρ. ΣΤΛΟΓΛΟΤ Σηλ.: 210-5831058 Fax : 210-5326509 ΠΡΟ : ΚΑΘΕ ΕΝΔΙΑΥΕΡΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ: Σεχνικές προδιαγραφές του διαγωνισμού «Τπηρεσίες παρασκευής γευμάτων» για δημόσια διαβούλευση χετ. : 1. Το υπ αριθμ. 17/5-12-2012 Απόσπασμα Πρακτικού από τη συνεδρίαση της ΕΠΥ σχετικά με την Εισαγωγή σε διαδικασία διαβούλευσης των τεχνικών προδιαγραφών για το ΠΠΥΥ 2012 και εφεξής 2. Την υπ αριθμ. 6/17-3-2015/Θ. 10 ο Απόφαση Διοικητικού Συμβουλίου του Νοσοκομείου μας ( ΑΔΑ : Ω7Σ84690ΩΔ-2ΞΩ) ε συνέχεια των ανωτέρω σχετικών, δημοσιεύουμε τις Σεχνικές Προδιαγραφές των Υπηρεσιών παρασκευής γευμάτων (Παράρτημα Β ), προκειμένου να υποβληθούν στη διαδικασία της δημόσιας διαβούλευσης. Επισημαίνεται ότι η διαδικασία θα ξεκινήσει την Σρίτη 31/03/2015 και ολοκληρωθεί την Σρίτη 7/4/2015 στις 15.00μ.μ. Παρακαλούνται οι ενδιαφερόμενοι όπως αποστείλουν τεκμηριωμένα σχόλια παρατηρήσεις επί των τεχνικών προδιαγραφών στην ηλεκτρονική διεύθυνση diavoulefsi@0320.syzefxis.gov.gr, συμπληρώνοντας τα στοιχεία και τον πίνακα του Παραστήματος Α. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας και μόνο σε περίπτωση τροποποίησης των προδιαγραφών, τα αποτελέσματα θα δημοσιευθούν στην ιστοσελίδα του Νοσοκομείου www.attikonhospital.gr, όπου για τέσσερις (4) επιπλέον ημέρες η υπηρεσία θα δέχεται τα σχόλια των ενδιαφερομένων. Παραμένουμε στη διάθεση σας για κάθε διευκρίνιση. Η ΔΙΟΙΚΗΣΡΙΑ ΕΤΑΓΓΕΛΙΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑΚΟΤ υνημμένα : 1. Παράστημα Α - Πίνακας Παρατηρήσεων επί των Σεχνικών Προδιαγραφών 2. Παράστημα Β - Σεχνικές Προδιαγραφές ελίδα 1

ΠΑΡΑΡΣΗΜΑ Α ΠΑΡΑΣΗΡΗΕΙ ΕΠΙ ΣΩΝ ΣΕΦΝΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΥΩΝ ΓΙΑ ΤΠΗΡΕΙΕ ΠΑΡΑΚΕΤΗ ΓΕΤΜΑΣΩΝ (ΔΗΜΟΙΟ ΑΝΟΙΚΣΟ ΔΙΑΓΩΝΙΜΟ ΓΙΑ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΝΑΔΟΦΟΤ ΙΣΙΗ ΑΘΕΝΩΝ ΚΑΙ ΕΥΗΜΕΡΕΤΟΝΣΟ ΠΡΟΩΠΙΚΟΤ ΣΟΤ ΝΟΟΚΟΜΕΙΟΤ ΣΟ ΠΠΤΤ 2014 ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΜΟΤ 2.548.437,40 ) Διενέργεια Δημόσιας Διαβούλευσης από Σρίτη 31/03/2015 έως και την Σρίτη 07/04/2015 στις 15.00μμ Επωνυμία Επιχείρησης/ Υυσικό Πρόσωπο Σαχυδρομική Διεύθυνση Τπεύθυνος σύνταξης Τπεύθυνος επικοινωνίας Σηλέφωνο Υαξ E-mail ελίδα 2

1. Γενικές Προτάσεις Παρατηρήσεις - χόλια.. 2. χόλια Παρατηρήσεις - Προτάσεις Άρθρο αναφοράς χετική παράγραφος ελίδα/ες αναφοράς χόλια Παρατηρήσεις - Προτάσεις ελίδα 3

ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ Β ΣΔΥΝΙΚΔ ΠΡΟΓΙΑΓΡΑΦΔ Οη φξνη ησλ ηερληθψλ πξνδηαγξαθψλ ηεο παξνχζαο απνηεινχλ ηα ειάρηζηα αλαγθαία ραξαθηεξηζηηθά ηεο ππεξεζίαο πνπ απαηηνχληαη, πξνθεηκέλνπ απηή λα πξνζδηνξηζζεί αληηθεηκεληθά κε ηξφπν πνπ λα αληαπνθξίλεηαη ζηηο αλάγθεο ηνπ Ννζνθνκείνπ, είλαη δε απαξάβαηνη θαη ε νπνηαδήπνηε κε ζπκκφξθσζε πξνο απηνχο ζπλεπάγεηαη απφξξηςε ηεο πξνζθνξάο, ζχκθσλα κε ηελ θξίζε ηεο αξκφδηαο Δπηηξνπήο Αμηνιφγεζεο. ε νξηζκέλα ζεκεία ζηηο ηερληθέο πξνδηαγξαθέο πνπ αθνινπζνχλ θαη φπνπ δελ είλαη εθηθηή ε πιήξεο ηερληθή πεξηγξαθή ησλ δεηνχκελσλ ηερληθψλ πξνδηαγξαθψλ ίζσο λα αλαθέξνληαη ελδεηθηηθά ζπγθεθξηκέλα πξντφληα / ππεξεζίεο / πξφηππα. ηηο πεξηπηψζεηο απηέο ηα δεηνχκελα πξντφληα / ππεξεζίεο / πξφηππα είλαη απιψο αληίζηνηρα ή ηζνδχλακα ησλ ελδεηθηηθψο αλαθεξνκέλσλ. Οη ππνςήθηνη νηθνλνκηθνί θνξείο κπνξνχλ λα ππνβάιινπλ πξνζθνξέο ηεθκεξηψλνληαο κε ηνλ θαιχηεξν θαηά ηελ θξίζε ηνπο ηξφπν ηελ αληηζηνηρία. Άρζρο 1. ΤΠΟΥΡΔΧΔΙ ΑΝΑΓΟΥΟΤ Ο αλάδνρνο αλαιακβάλεη ηελ παξαζθεπή γεπκάησλ κε πξψηεο χιεο πνπ ν ίδηνο ζα πξνκεζεχεηαη, ηε κεξηδνπνίεζε θαη δηαλνκή ηνπο ζε ηνπιάρηζηνλ εμαθφζηνπο πελήληα (650) ζηηηδφκελνπο (απνθιεηζηηθά γηα αζζελείο θαη εθεκεξεχνλ πξνζσπηθφ), ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπ Ννζνθνκείνπ, ρσξίο ην Ννζνθνκείν λα δεζκεχεηαη γηα ηνλ αθξηβή αξηζκφ ησλ πξνζθεξφκελσλ γεπκάησλ (ν αξηζκφο ησλ λνζειεπφκελσλ αζζελψλ είλαη κεγαιχηεξνο απφ ηνλ αξηζκφ ησλ ζηηηδφκελσλ θαη θαη επέθηαζε ν κέγηζηνο αξηζκφο ζηηηδνκέλσλ κπνξεί λα ππεξβαίλεη ην αλψηεξν φξην) θαη ζχκθσλα κε ηνπο παξαθάησ φξνπο θαη πξνυπνζέζεηο: 1.1 Σα ζηάδηα παξνρήο ππεξεζηψλ ηνπ αλαδφρνπ, εθφζνλ ηνπ θαηαθπξσζεί ην έξγν, είλαη: πξνκήζεηα πξψησλ πιψλπιηθψλ ζπζθεπαζίαο- αλαισζίκσλ- θαζαξηζηηθψλ, απνζήθεπζε θαη επεμεξγαζία ησλ πξψησλ πιψλ, ππνινγηζκφο κεξίδσλ, παξαζθεπή ησλ γεπκάησλ γηα αζζελείο θαη πξνζσπηθφ εληφο ησλ ρψξσλ ηνπ καγεηξείνπ ηνπ Ννζνθνκείνπ κε ηε κέζνδν «COOK & SERVE», παξαζθεπή εηδηθψλ δηαηηψλ - πνιηψλ, κεξηδνπνίεζε - ζχλζεζε δίζθσλ γεπκάησλ εμαηνκηθεπκέλα κε ηνπνζέηεζε ηεο εληνιήο ζίηηζεο ζε θάζε δίζθν αζζελνχο ζε εηδηθφ ρψξν κεξηδνπνίεζεο ησλ καγεηξείσλ (θεληξηθή δηαλνκή), κεηαθνξά γεπκάησλ ζηα Ννζειεπηηθά Σκήκαηα, δηαλνκή γεπκάησλ ζηνπο λνζειεπφκελνπο, ζεξβίξηζκα ηνπ εθεκεξεχνληνο πξνζσπηθνχ ζην self service ηεο ηξαπεδαξίαο ηαηξψλ, ζπιινγή - επηζηξνθή ησλ ζεξβίηζησλ κεηά ηελ ρξήζε ηνπο ζηελ θεληξηθή θνπδίλα, θαζαξηζκφ εμνπιηζκνχ ζεξβίηζησλ - ζθεπψλ - ηξνρειάησλ - επηθαλεηψλ - ρψξσλ ρξήζεο, θαηαπνιέκεζε ηξσθηηθψλ θαη εληφκσλ ζηνπο ρψξνπο ησλ καγεηξείσλ, επηζθεπή θαη ζπληήξεζε ηνπ εμνπιηζκνχ ρξήζεο θαη ινηπέο ζρεηηθέο αληηθεηκέλνπ εξγαζίεο. 1.2 ε φια ηα ζηάδηα παξνρήο ππεξεζηψλ, κε ζηφρν ηελ παξαγσγή αζθαιψλ πξντφλησλ, ν αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα εθαξκφδεη χζηεκα Γηαρείξηζεο Αζθάιεηαο Σξνθίκσλ (ελδεηθηηθά ζχκθσλα κε ην Δπξσπατθφ θαη Δζληθφ πξφηππν ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005) κε ην νπνίν: ζεζπίδεη, εθαξκφδεη, δηαηεξεί θαη αλαζεσξεί πάγηεο δηαδηθαζίεο πνπ έρνπλ θαηαξηηζηεί κε βάζε ηνπο θαλφλεο Τγηεηλήο θαη Αζθάιεηαο (νξζέο παξαζθεπαζηηθέο πξαθηηθέο ΟΠΠ, νξζέο πξαθηηθέο πγηεηλήο ΟΠΤ), ηηο αξρέο ηνπ HACCP θαη πιεξνί φιεο ηηο απαηηήζεηο (γεληθέο θαη εηδηθέο) ηεο Δζληθήο θαη Δπξσπατθήο Ννκνζεζίαο, ηνπο φξνπο ηνπ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ, ηηο θείκελεο πγεηνλνκηθέο θαη αζηπθηεληαηξηθέο δηαηάμεηο. Ο αλάδνρνο πξέπεη λα εμεηάδεη θαη λα αμηνπνηεί ηε δένπζα πιεξνθφξεζε: λνκηθέο θαη θαλνληζηηθέο απαηηήζεηο, απαηηήζεηο αζζελψλ (εηδηθέο δίαηηεο), αλαγλσξηζκέλνπο νδεγνχο εθαξκνγήο, αξρέο θαη θψδηθεο πξαθηηθήο ηνπ Codex Alimentarius.. Ο αλάδνρνο πξέπεη λα πξνζαξκφδεηαη ζε θάζε κεηαβνιή ησλ Καλνληζκψλ Τγηεηλήο θαη Αζθάιεηαο Σξνθίκσλ πνπ πξνβιέπνληαη απφ ην εζληθφ, θνηλνηηθφ δίθαην θαη λα εμαζθαιίδεη ηε ζπκκφξθσζε ησλ ππαιιήισλ θαη πξνζηεζέλησλ ηνπ. Δπίζεο πξέπεη λα ζπλεξγάδεηαη κε πξνκεζεπηέο πνπ ζπκκνξθψλνληαη κε ηνπο ελ ιφγσ Καλνληζκνχο. 1.3 Ο αλάδνρνο νθείιεη λα παξνπζηάζεη ζηελ πξνζθνξά ηνπ, κειέηε Αλάιπζεο Δπηθηλδπλφηεηαο ζηα Κξίζηκα εκεία Διέγρνπ, ζχκθσλα κε ηηο αξρέο ηνπ HACCP (Καλνληζκφο (ΔΚ) αξηζκ. 852/2004) ψζηε λα: ελίδα 4

1.3.1 Eληνπίδνληαη θαζνξίδνληαη ηπρφλ πεγέο θηλδχλνπ, νη νπνίεο πξέπεη λα πξνιεθζνχλ, λα εμαιεηθζνχλ ή λα κεησζνχλ ζε απνδεθηά επίπεδα. 1.3.2 Eληνπίδνληαη ηα θξίζηκα ζεκεία ειέγρνπ ζην ή ζηα ζηάδηα, ζηα νπνία ν έιεγρνο είλαη νπζηαζηηθήο ζεκαζίαο γηα ηελ πξφιεςε ή ηελ εμάιεηςε κηαο πεγήο θηλδχλνπ ή ηελ κείσζε ηεο, ζε απνδεθηά επίπεδα. 1.3.3 Kαζνξίδνληαη ηα θξίζηκα φξηα ζηα θξίζηκα ζεκεία ειέγρνπ, κε ηα νπνία ρσξίδεηαη ην απνδεθηφ απφ ην κε απνδεθηφ, φζνλ αθνξά ηελ πξφιεςε, ηελ εμάιεηςε ή ηελ κείσζε ησλ εληνπηδφκελσλ πεγψλ θηλδχλνπ. 1.3.4 Kαζνξίδνληαη θαη εθαξκφδνληαη απνηειεζκαηηθέο δηαδηθαζίεο παξαθνινχζεζεο ζηα θξίζηκα ζεκεία ειέγρνπ. 1.3.5 Kαζνξίδνληαη ηα δηνξζσηηθά κέηξα φηαλ δηαπηζηψλεηαη θαηά ηελ παξαθνινχζεζε φηη έλα θξίζηκν ζεκείν ειέγρνπ δελ βξίζθεηαη ππφ έιεγρν. 1.3.6 Kαζνξίδνληαη δηαδηθαζίεο, νη νπνίεο δηεμάγνληαη ηαθηηθά, ψζηε λα επαιεζεχεηαη φηη ηα κέηξα πνπ αλαθέξνληαη ζηα ζηνηρεία 1.3.1 έσο 1.3.5 ιεηηνπξγνχλ απνηειεζκαηηθά. 1.3.7 Kαηαξηίδνληαη έγγξαθα θαη θάθεινη αλάινγα κε ηελ παξαγσγή, ψζηε λα απνδεηθλχεηαη ε νπζηαζηηθή εθαξκνγή ησλ κέηξσλ πνπ αλαθέξνληαη ζηα ζηνηρεία 1.3.1 έσο 1.3.6. 1.3.8 Πξφηππα ησλ ζρεηηθψλ εληχπσλ πνπ ζα ρξεζηκνπνηεζνχλ γηα ηελ ηεθκεξίσζε ηνπ ειέγρνπ ησλ ζπλζεθψλ πνπ επεξεάδνπλ ηελ αζθάιεηα, ζηα πιαίζηα παξαθνινχζεζεο ησλ κέηξσλ πνπ αλαθέξνληαη παξαπάλσ, ζα πξέπεη λα θαηαηεζνχλ κε ηελ πξνζθνξά. 1.4 Ζ ηήξεζε ησλ αξρείσλ, κέζσ ησλ νπνίσλ ζα απνδεηθλχεηαη ε ζσζηή εθαξκνγή ηνπ ζπζηήκαηνο HACCP είλαη ππνρξεσηηθή, θαζφιε ηε δηάξθεηα παξνρήο ππεξεζηψλ ηνπ αλαδφρνπ, ψζηε θαη λα θαζίζηαηαη δπλαηφο ν επίζεκνο έιεγρνο ηξνθίκσλ απφ ηηο ειεγθηηθέο αξρέο. Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη: λα απνδεηθλχεη ζε θάζε αξκφδηα αξρή φηη ζπκκνξθψλεηαη πξνο ηελ 1.3, λα εμαζθαιίδεη φηη ηα έγγξαθα πνπ πεξηγξάθνπλ ηηο δηαδηθαζίεο, ζχκθσλα κε ηηο αξρέο ηνπ HACCP ( 1.3), είλαη ελεκεξσκέλα αλά πάζα ζηηγκή θαη κπνξεί λα ηα επηδεηθλχεη ζε θάζε δήηεζε. 1.5 Σα έγγξαθα πνπ ζα ζπκπεξηιάβεη ν αλάδνρνο ζηελ πξνζθνξά ηνπ θαη ζα δηαηεξεί, ζα πξέπεη λα είλαη ζπληαγκέλα ή επίζεκα κεηαθξαζκέλα ζηελ Διιεληθή γιψζζα, κε εμαίξεζε απζηεξά ηερληθνχο φξνπο γηα ηνπο νπνίνπο δελ ππάξρεη αληίζηνηρε δφθηκε κεηάθξαζε ζηελ Διιεληθή θαη πνπ κπνξεί λα είλαη ζηελ Αγγιηθή γιψζζα. Δμαίξεζε απνηεινχλ θαη ηα ζπλεκκέλα ζηελ ηερληθή πξνζθνξά ηερληθά ζηνηρεία πνπ κπνξεί λα είλαη ζηελ Αγγιηθή γιψζζα. 1.6 Δπίζεο, ν αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα θαηαζέζεη κε ηελ πξνζθνξά ηνπ: 1.6.1 Ύπαξμε θαη άδεηα ιεηηνπξγίαο θεληξηθήο κνλάδαο παξαγσγήο γεπκάησλ, εθηφο ησλ εγθαηαζηάζεσλ ηνπ Ννζνθνκείνπ, ηθαλή λα θαιχςεη ηηο αλάγθεο ηνπ Ννζνθνκείνπ έγθαηξα, ζε πεξίπησζε απξφβιεπησλ θαη έθηαθησλ θαηαζηάζεσλ, κε δπλαηφηεηα παξαγσγήο ηνπιάρηζηνλ 1300 κεξίδσλ εκεξεζίσο. Ζ εθηίκεζε ηεο δπλαηφηεηαο παξαγσγήο ηεο κνλάδαο πνπ απαηηείηαη βαζίδεηαη ζην πξαγκαηηθφ δεδνκέλν φηη νη κεξίδεο εκεξεζίσο (κέζε εκεξήζηα θαηαλάισζε) ησλ πξνζθεξφκελσλ γεπκάησλ, πνπ αθνξνχλ αζξνηζηηθά: ην πξσηλφ, ην γεχκα, ην δείπλν θαη ηα ελδηάκεζα πξνγεχκαηα (δεθαηηαλά θαη απνγεπκαηηλά) γηα ηνπιάρηζηνλ 650 ζηηηδφκελνπο αζζελείο θαη πξνζσπηθφ (ζπλνιηθά πξσί κεζεκέξη βξάδπ), ην έηνο 2014, ππεξέβαηλαλ ηηο 2800 εθ ησλ νπνίσλ νη 1300 κεξίδεο αθνξνχλ κέζε εκεξήζηα θαηαλάισζε αζξνηζηηθά ζε γεχκα θαη δείπλν. 1.6.2 Πιένλ ηεο σο άλσ άδεηαο ιεηηνπξγίαο θεληξηθήο κνλάδαο παξαγσγήο γεπκάησλ, εθηφο ησλ εγθαηαζηάζεσλ ηνπ Ννζνθνκείνπ ππνρξενχηαη λα θαηαζέζεη κε ηελ πξνζθνξά ηνπ Πηζηνπνηεηηθά πνηφηεηαο απηήο (ηνπιάρηζηνλ ελδεηθηηθά ζχκθσλα κε ην Δπξσπατθφ θαη Δζληθφ πξφηππν πζηήκαηνο Γηαρείξηζεο Αζθάιεηαο Σξνθίκσλ ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005. Τα ερέγγπα θαη πεηζηήξηα θαιήο ιεηηνπξγίαο ηεο θεληξηθήο κνλάδαο παξαγσγήο γεπκάησλ, επηβάιιεηαη λα απνδεηρζνχλ δηφηη ζε πεξίπησζε απξφβιεπησλ θαη έθηαθησλ θαηαζηάζεσλ, πνπ ζα ρξεζηκνπνηεζεί ε εμσηεξηθή κνλάδα παξαγσγήο, ε επηζεψξεζε ηεο γξακκήο παξαγσγήο ηνπ αλαδφρνπ απφ ηνπο αξκνδίνπο ηνπ Ννζνθνκείνπ δελ ζα είλαη εθηθηή ζε πξαγκαηηθφ ρξφλν (εθηφο ηεο εηθφλαο ηνπ ηειηθνχ πξντφληνο πνπ ζα πξνζθνκηζζεί θαη ζα είλαη έηνηκν ελίδα 5

πξνο ζεξβίξηζκα ζηα ρξνληθά πεξηζψξηα πνπ έρνπλ ήδε θαζνξηζζεί). ην ζρεηηθφ άξζξν «ΠΑΡΟΥΖ ΓΔΤΜΑΣΧΝ» πεξηγξάθεηαη αλαιπηηθά ε δηαδηθαζία πνπ ζα ηζρχζεη θαη γηα ηηο πεξηπηψζεηο εθηάθησλ θαηαζηάζεσλ. Γηα ην ιφγν απηφ ε Δπηηξνπή Αμηνιφγεζεο ηνπ ελ ιφγσ δηαγσληζκνχ δηθαηνχηαη λα επηζθεθηεί ηελ θεληξηθή κνλάδα παξαγσγήο γεπκάησλ γηα λα έρεη ζαθή εηθφλα ησλ ππεξεζηψλ ηνπ ζηα δηάθνξα ζηάδηα δηεξγαζηψλ, λα ειέγμεη ζε πξαγκαηηθφ ρξφλν: α) ηηο ζπλζήθεο παξαγσγήο γεπκάησλ, ηηο εξγαζηαθέο πξαθηηθέο ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ, ζχκθσλα κε ηηο νξζέο παξαζθεπαζηηθέο πξαθηηθέο θαη ηηο νξζέο πξαθηηθέο πγηεηλήο β) ηελ ηήξεζε αξρείσλ ιεηηνπξγίαο - πνηνηηθνχ ειέγρνπ - εληχπσλ ηεθκεξίσζεο ηνπ ειέγρνπ ησλ ζπλζεθψλ πνπ επεξεάδνπλ ηελ αζθάιεηα θαζψο θαη γ) λα πξνβεί ζε νξγαλνιεπηηθή δνθηκή ησλ παξερνκέλσλ γεπκάησλ (ειεχζεξσλ θαη εηδηθψλ). Δηδηθφηεξα, νη ηνκείο επηζεψξεζεο ηνπ αλαδφρνπ απφ ηνπο αξκνδίνπο ηνπ Ννζνθνκείνπ, πεξηγξάθνληαη αλαιπηηθά ζην ζρεηηθφ άξζξν «Γ Ι Α Γ Ι ΚΑ Ι Α Δ Λ ΔΓ Υ Ο Τ Α ΝΑ Γ Ο Υ Ο Τ». 1.6.3 Έθζεζε Τγεηνλνκηθνχ ειέγρνπ απφ αξκφδηα Κξαηηθή αξρή, εθφζνλ ππάξρεη, κε ηα απνηειέζκαηα επηηφπηαο Δπηζεψξεζεο πνπ δέρζεθε, ζηελ θεληξηθή κνλάδα παξαγσγήο γεπκάησλ, εθηφο ησλ εγθαηαζηάζεσλ ηνπ Ννζνθνκείνπ. 1.6.4 Έθζεζε Τγεηνλνκηθνχ ειέγρνπ απφ αξκφδηα Κξαηηθή αξρή, εθφζνλ ππάξρεη, κε ηα απνηειέζκαηα επηηφπηαο Δπηζεψξεζεο πνπ δέρζεθε ζε ρψξνπο πνπ παξείρε ή παξέρεη ππεξεζίεο. 1.6.5 Αλαιπηηθή πεξηγξαθή ηνπ πξνηεηλφκελνπ ηξφπνπ νξγάλσζεο θαη πινπνίεζεο ηνπ παξφληνο έξγνπ: Πιήζνο, σξάξηα θαη θαηαλνκή πξνζθεξφκελνπ πξνζσπηθνχ αλά θαηεγνξία θαη αλά βάξδηα, Πεξηγξαθή ζέζεσο εξγαζίαο, Δπζχλεο θαη αξκνδηφηεηεο, Μέηξα ειέγρνπ ησλ δηεξγαζηψλ, ζρεηηθέο νδεγίεο γηα ηηο ζέζεηο εξγαζίαο, έληππα παξαθνινχζεζεο θαη ηεθκεξίσζεο ηεο ιεηηνπξγίαο ζηα δηάθνξα ζηάδηα δηεξγαζηψλ -.Γηαδηθαζίεο πζηήκαηνο Γηαρείξηζεο Αζθάιεηαο Σξνθίκσλ ζπκβαηέο κε ζρεηηθφ Πξφηππν. (ελδεηθηηθά ζχκθσλα κε ην Δπξσπατθφ θαη Δζληθφ πξφηππν ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005) 1.6.6 Δλδεηθηηθά απαξαίηεηα ζεκαληηθά έληππα ηεθκεξίσζεο ηνπ πζηήκαηνο Γηαρείξηζεο Αζθάιεηαο Σξνθίκσλ,, πνπ ζα θαηαηεζνχλ κε ηελ πξνζθνξά ηνπ, απνηεινχλ θαη ειάρηζηνλ ηα θάησζη: Έληππν ειέγρνπ παξαιακβαλνκέλσλ πξψησλ πιψλ ( θξηηήξηα παξαιαβήο). Έληππα παξαθνινχζεζεο ησλ Κξίζηκσλ εκείσλ Διέγρνπ. Έληππν ειέγρνπ κε ζπκκνξθψζεσλ (δηνξζψζεσλ δηνξζσηηθψλ ελεξγεηψλ). ε πεξηπηψζεηο θαηά ηηο ν- πνίεο δηαπηζηψλνληαη απνθιίζεηο απφ ηα πξνιεπηηθά κέηξα θαη ηα θξίζηκα ζεκεία ειέγρνπ δηεξγαζηψλ, πξέπεη λα ιακβάλνληαη δηνξζσηηθέο ελέξγεηεο ηφζν φζεο αθνξνχλ ζηελ επαλαθνξά ηεο δηεξγαζίαο εληφο απνδεθηψλ νξίσλ, φζν θαη φζεο αθνξνχλ ζηε δηαρείξηζε ησλ παξαρζέλησλ πξντφλησλ θαηά ην ρξφλν ζηνλ νπνίν ε δηεξγαζία ήηαλ εθηφο ειέγρνπ. o o o Πεξηγξαθή ηνπ ζπζηήκαηνο ηρλειαζηκφηεηαο πνπ ζα εθαξκφζεη ζην δεκνπξαηνχκελν έξγν. Ο αλάδνρνο πξέπεη λα θαζηεξψλεη θαη λα εθαξκφδεη ζχζηεκα ηρλειαζηκφηεηαο, πνπ λα επηηξέπεη ηελ αλαγλψξηζε ησλ παξηίδσλ ηνπ πξντφληνο θαη ηε ζρέζε ηνπο κε ηηο παξηίδεο ησλ πξψησλ πιψλ, ηα αξρεία ηεο παξαγσγήο θαη ηεο παξάδνζεο. Σα πξνζθνκηδφκελα ζηνηρεία πξέπεη λα έρνπλ πξνζαξκνζζεί θαηάιιεια ζηηο δεκνπξαηνχκελεο εξγαζίεο. Γεληθεπκέλα εγρεηξίδηα, δηαδηθαζίεο θαη νδεγίεο κε πξνζαξκνζκέλα ζην έξγν δελ ζα ιακβάλνληαη ππφςε θαη κπνξνχλ λα αμηνινγεζνχλ σο κε απνδεθηά απφ ηελ Δπηηξνπή Αμηνιφγεζεο ηνπ Γηαγσληζκνχ. Βνεζεηηθά, ζε ζρεηηθφ παξάξηεκα παξαηίζεηαη ελδεηθηηθά πίλαθαο κε ηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπο ρψξνπο θαη ηνλ ήδε ππάξρνληα επαγγεικαηηθφ εμνπιηζκφ (αλά είδνο θαη θσδηθφ ρψξνπ), πνπ δηαζέηεη ην Ννζνθνκείν θαη ζα παξαρσξήζεη πξνο ρξήζε ζηνλ αλάδνρν (πιένλ ηνπ επαγγεικαηηθνχ εμνπιηζκνχ πνπ ζα πξέπεη λα πξνζθνκίζεη) φζν δηαξθνχλ νη ζπκβαηηθέο ππνρξεψζεηο. ελίδα 6

1.7 Ο αλάδνρνο επηβαξχλεηαη κε φια ηα έμνδα πνπ αθνξνχλ ηελ παξνρή ησλ ππεξεζηψλ ηνπ (φπσο ζηνιέο πξνζσπηθνχ, πξψηεο χιεο, πιηθά θαζαξηφηεηαο θαη απνιχκαλζεο ηνπ ρψξνπ πνπ ρξεζηκνπνηεί, πιηθά ζπζθεπαζίαο, γάληηα κηαο ρξήζεο, ζάθνπο απνξξηκκάησλ, αλαιψζηκα πιηθά θαη είδε αηνκηθήο πγηεηλήο ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ, ραξηνπεηζέηεο, ρεηξνπεηζέηεο θιπ) εθηφο ησλ δαπαλψλ χδξεπζεο, ειεθηξηθνχ ξεχκαηνο, ζέξκαλζεο, θιηκαηηζκνχ, ηα νπνία βαξχλνπλ ην Ννζνθνκείν, κε ηελ πξνυπφζεζε ηεο εχινγεο ρξήζεο θαη θαηαλάισζεο απηψλ απφ ηνλ αλάδνρν. Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη εμάιινπ λα δηαζέζεη φια ηα ζθεχε καγεηξηθήο θαη ζεξβηξίζκαηνο (ελδεηθηηθά ζθεχε καγεηξηθήο θαηζαξφιεο αλνμείδσηεο, ηαςηά, γαζηξνλφκ αλνμείδσηα, θνπηάιεο καγεηξέκαηνο - ζεξβηξίζκαηνο, ζπάηνπιεο, θαη φπσο πεξηγξάθνληαη ζηελ παξάγξαθν 1.7.1 ηα ζθεχε ζεξβηξίζκαηνο), πνπ απαηηνχληαη γηα ηελ εχξπζκε ιεηηνπξγία ηεο θνπδίλαο. Δπίζεο ν αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα δηαζέζεη ηνλ επηπιένλ απαηηνχκελν επαγγεικαηηθφ εμνπιηζκφ γηα ηελ πξνεηνηκαζία - παξνρή ησλ γεπκάησλ (ελδεηθηηθά ηξία αλαηξεπφκελα ηεγάληα ζην ρψξν ηεο δεζηήο θνπδίλαο, έλαλ ζεξκνζάιακν δηαηήξεζεο δεζηνχ θαγεηνχ θαη κπαίλ καξί ζην ρψξν ηεο κεξηδνπνίεζεο, έλα ςχθηε λεξνχβηηξίλα γηα ηελ ηξαπεδαξία ησλ ηαηξψλ, κπιέληεξ γηα ηελ παξαζθεπή πνιηψλ, πεξίεθηεο κεηαθνξάο ζθεπψλ πξστλψλ, παπνπηζνζήθε ζηα απνδπηήξηα θά), γηα ηελ θαζαξηφηεηα ησλ ρψξσλ ρξήζεο (γηα παξάδεηγκα ζχζηεκα πιχζεσο δαπέδσλ - πεξηζηξνθηθή ζθνχπα θαζαξηζκνχ δαπέδνπ, δνζνκεηξηθέο ζπζθεπέο απνξξππαληηθψλ, ρεηξνθίλεηα θπηία απνξξππαληηθνχ, βάζεηο ηνίρνπ γηα ξνιφ ραξηί, επηπιένλ κπαζθέηεο πιπληεξίσλ), θαη γηα ηελ θαηαπνιέκεζε ηξσθηηθψλ θαη εληφκσλ ζηνπο ρψξνπο ησλ καγεηξείσλ (γηα παξάδεηγκα εηδηθέο ιάκπεο εληνκνπαγίδαο ζηνπο 2 δηαδξφκνπο ζηηο εηζφδνπο) ζχκθσλα κε πξνδηαγξαθέο θαηάιιειεο γηα ηνλ ζθνπφ πνπ πξννξίδνληαη. Βνεζεηηθά, ζε ζρεηηθφ παξάξηεκα παξαηίζεηαη πίλαθαο κε ηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπο ρψξνπο θαη ηνλ ήδε ππάξρνληα επαγγεικαηηθφ εμνπιηζκφ (αλά είδνο θαη θσδηθφ ρψξνπ), πνπ δηαζέηεη ην Ννζνθνκείν θαη ζα παξαρσξήζεη πξνο ρξήζε ζηνλ αλάδνρν φζν δηαξθνχλ νη ζπκβαηηθέο ππνρξεψζεηο.. Ο επηπιένλ απαηηνχκελνο επαγγεικαηηθφο εμνπιηζκφο γηα ηελ πξνεηνηκαζία - παξνρή ησλ γεπκάησλ ζα πξέπεη λα πεξηέρεηαη ζε ρσξηζηφ πίλαθα κέζα ζην θάθειν ηεο ηερληθήο πξνζθνξάο φπνπ ζα πεξηγξάθεηαη θαη ζα αηηηνινγείηαη. 1.7.1 Δλδεηθηηθά ζθεχε ζεξβηξίζκαηνο πνπ ζα ρξεηαζηεί λα πξνζθνκίζεη ν αλάδνρνο; Πηάηα θαγεηνχ απφ πνξζειάλε, ιεπθά, δηακέηξνπ πεξίπνπ απφ 23 έσο 25 εθαηνζηά ρσξίο ζρέδηα (πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ), κε ηα αληίζηνηρα θαπάθηα ηνπο (πεξίπνπ 1000 ηεκάρηα), Μπνι ζνχπαο απφ πνξζειάλε, ρξψκαηνο ιεπθνχ, κε ζεξκνάληνρν θαπάθη, ρσξίο ζρέδηα, ρσξεηηθφηεηαο πεξίπνπ 400 γξακκαξίσλ, χςνπο κέρξη 8 εθαηνζηά, (πεξίπνπ 1500 ηεκάρηα), κπνι ζαιάηαο ηεηξάγσλα απφ πνξζειάλε, δηαζηάζεσλ πεξίπνπ 11Υ11 εθαηνζηά ιεπθά πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ (πεξίπνπ 1500 ηεκάρηα), πηάηα πξσηλνχ εμσηεξηθήο δηακέηξνπ 17 εθαηνζηψλ (εζσηεξηθνχ σθέιηκνπ ρψξνπ δηακέηξνπ πεξίπνπ 15 εθαηνζηψλ) απφ πνξζειάλε ιεπθά, ρσξίο ζρέδηα πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ, (πεξίπνπ 700 ηεκάρηα), κπνι γηα ζεξβίξηζκα ηπξηψλ παξαιιειφγξακκν απφ πνξζειάλε ιεπθφ δηαζηάζεσλ πεξίπνπ 11Υ8 εθαηνζηψλ πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ, (πεξίπνπ 1000 ηεκάρηα), καραίξηα αλνμείδσηα ρσξίο ζρέδηα θαηάιιεια γηα Ννζνθνκεηαθή ζίηηζε, (πεξίπνπ 2000 ηεκάρηα) πηξνχληα αλνμείδσηα ρσξίο ζρέδηα θαηάιιεια γηα Ννζνθνκεηαθή ζίηηζε, (πεξίπνπ 2000 ηεκάρηα), θνπηάιηα κεγάια ζνχπαο αλνμείδσηα ρσξίο ζρέδηα θαηάιιεια γηα Ννζνθνκεηαθή ζίηηζε, (πεξίπνπ 2000 ηεκάρηα), θνπηαιάθηα κηθξά γιπθνχ αλνμείδσηα ρσξίο ζρέδηα θαηάιιεια γηα Ννζνθνκεηαθή ζίηηζε, (πεξίπνπ 2000 ηεκάρηα), καραηξάθηα πξσηλνχ κηθξά αλνμείδσηα ρσξίο ζρέδηα θαηάιιεια γηα Ννζνθνκεηαθή ζίηηζε (πεξίπνπ 1000 ηεκάρηα), θνχπεο πξσηλνχ απφ πνξζειάλε ρσξίο ζρέδηα ρσξεηηθφηεηαο 0,25 ιίηξσλ πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ ρσξίο ρεξνχιηα (πεξίπνπ 700 ηεκάρηα), θαλάηεο πγξψλ πνηψλ ρσξεηηθφηεηαο 2 ιίηξσλ, επξχιαηκεο, ηζνζεξκηθέο θαηαζθεπαζκέλεο εζσηεξηθά θαη εμσηεξηθά απφ αλνμείδσην αηζάιη θαη αλάκεζα κφλσζε πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ, πεξίπνπ 100 ηεκάρηα, πηάηα πξσηλνχ δηακέηξνπ πεξίπνπ 19 εθαηνζηψλ απφ πνξζειάλε ιεπθά, ρσξίο ζρέδηα πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ (πεξίπνπ 300 ηεκάρηα), θαλάηεο λεξνχ απιέο κε θαπάθη πνπ λα αληέρνπλ ζε πιπληήξηα πηάησλ (πεξίπνπ 40 ηεκάρηα), δίζθνο ζεξβηξίζκαηνο ζεξκνάληνρνο κεγάινο 53cmΥ32,5cm ρσξίο ζρέδηα θαη ρσξίο ζθαιίζκαηα πεξίπνπ 700 ηεκάρηα, δίζθνο ζεξβηξίζκαηνο ζεξκνάληνρνο κηθξφο 26,5cmΥ32cm ρσξίο ζρέδηα θαη ρσξίο ζθαιίζκαηα (πεξίπνπ 700 ηεκάρηα), νη δίζθνη ζεξβηξίζκαηνο θαηάιιεινη γηα απηφκαην ζχζηεκα ελίδα 7

κεηαθνξάο ζηελ θπιηφκελε ηαηλία εηνηκαζίαο δίζθσλ. Γηα ηηο πεξηπηψζεηο κεηαθνξάο νιηγάξηζκσλ δίζθσλ ζε απιά ηξνρήιαηα, νη δίζθνη ζα ζθεπάδνληαη κε θαπάθη δηάθαλν πιαζηηθφ, πνπ ζα θαιχπηεη φιν ην δίζθν θαη ην πξνζθνκίδεη ν αλάδνρνο. Σα ζθεχε ζεξβηξίζκαηνο αζζελψλ θαη πξνζσπηθνχ ζα δηαρσξίδνληαη. (Δλδεηθηηθά πξνδηαγξαθέο πιηθψλ θαηαζθεπήο γηα ηα ζθεχε ζεξβηξίζκαηνο ζηελ παξάγξαθν 3.6.18). Ζ επηηξνπή δηθαηνχηαη λα δεηήζεη απφ ηνλ αλάδνρν δείγκαηα ησλ πιηθψλ θαη εηδψλ πνπ ζα πξνζθέξνπλ. 1.8 Δπίζεο ν αλάδνρνο πξέπεη λα δηαζέηεη ηα απαξαίηεηα φξγαλα κέηξεζεο θαη παξαθνινχζεζεο παξακέηξσλ πνηφηεηαο φπσο φξγαλα κέηξεζεο ζεξκνθξαζίαο ηξνθίκσλ (ειάρηζηε πνζφηεηα 2) γηα ηελ δεζηή θνπδίλα θαη γηα ηηο παξαιαβέο, δηάζεζε απηφκαησλ θαηαγξαθηθψλ παξαθνινχζεζεο ζεξκνθξαζίαο ζαιάκσλ ςχμεο (ειάρηζηε πνζφηεηα 7), γηα ηελ ηήξεζε απαίηεζεο ειέγρνπ ζεξκνθξαζίαο ηξνθίκσλ, θαζψο θαη δπγνχο (ειάρηζηε πνζφηεηα 2) γηα ηε δχγηζε κε αθξίβεηα ζπγθεθξηκέλσλ πνζνηήησλ εηδψλ θαηά ηελ δηάξθεηα ηεο κεξηδνπνίεζεο θαη ηεο παξαζθεπήο εηδηθψλ δηαηηψλ. 1.9 ε εηδηθή θαηεγνξία αζζελψλ ν αλάδνρνο ζα πξέπεη λα κπνξεί λα δηαζέηεη εθφζνλ δεηεζεί ζεξβίηζηα κηαο ρξήζεο κε θαπάθηα (πηάηα, κπνιο, πνηήξηα, δίζθνπο, καραηξνπήξνπλα, θνπηάιηα, θιπ) πεξίπνπ 60 ηεκαρίσλ αλά είδνο ηελ εκέξα, θαηάιιεια λα αληέρνπλ θαη ζηελ επαθή ηνπο κε δεζηά ηξφθηκα. 1.10 ε θάζε πεξίπησζε πξνθιεζείζαο βιάβεο ζηνπο ρψξνπο ή ζηνλ εμνπιηζκφ ηνπ Ννζνθνκείνπ (βξαζηήξεο, θνχξλνπο, ςπγεία, πιπληήξηα, πνιπθνπηηθά κεραλήκαηα θ.ν.θ), απφ θπζηθή θζνξά ή απφ ην πξνζσπηθφ ηνπ αλαδφρνπ απηφο ππνρξενχηαη, κε δηθή ηνπ δαπάλε, λα απνθαηαζηήζεη - επηζθεπάζεη άκεζα ηε βιάβε. ηηο ππνρξεψζεηο ηνπ αλαδφρνπ, πιένλ ησλ βιαβψλ, ζπκπεξηιακβάλνληαη θαη νη πξνιεπηηθέο εξγαζίεο ζπληήξεζεο ηνπ εμνπιηζκνχ πνπ ρξεζηκνπνηείηαη. 1.11 Ο αλάδνρνο νθείιεη λα ηεξεί πιήξσο ελεκεξσκέλν αξρείν κε ηηο πξνιεπηηθέο εξγαζίεο ζπληήξεζεο ηνπ εμνπιηζκνχ κεραλεκάησλ θαζψο θαη ησλ βιαβψλ θαη επηζθεπψλ πνπ έρνπλ πξαγκαηνπνηεζεί, θαηά ηελ δηάξθεηα ηεο ζχκβαζεο θαη ηεο παξάηαζεο απηήο. 1.12 Ο αλάδνρνο ζα παξαιάβεη ελππνγξάθσο ηελ θαιή ιεηηνπξγία ησλ κεραλεκάησλ θαη ησλ εγθαηαζηάζεσλ γηα ην ζθνπφ ηεο ζίηηζεο ησλ αζζελψλ θαη ηνπ πξνζσπηθνχ θαηά ην ρξφλν ππνγξαθήο ηεο ζχκβαζεο, θαη κε ηελ ιήμε ηεο ζχκβαζεο ζα ηα παξαδψζεη ζηελ ίδηα θαιή θαηάζηαζε ζηελ νπνία ηα παξέιαβε ζπληάζζνληαο ζρεηηθφ πξσηφθνιιν παξαιαβήο θαη παξάδνζεο ηνπ εμνπιηζκνχ, ησλ ρψξσλ θαη φηη ζπκπεξηιακβάλεηαη ζε απηνχο. (Δλδεηθηηθά ζε ζρεηηθφ άξζξν παξαζέηνπκε πνζνηηθά ηνπο ρψξνπο θαη ηνλ ήδε ππάξρνληα επαγγεικαηηθφ εμνπιηζκφ αλά είδνο θαη αλά θσδηθφ ρψξνπ πνπ δηαζέηεη ην Ννζνθνκείν θαη ζα ρξεζηκνπνηήζεη ν αλάδνρνο). 1.13 Γηα ηηο θζνξέο πνπ ζα γίλνπλ ζηνπο πεξηκεηξηθνχο ηνίρνπο ησλ δηαδξφκσλ, ζηηο ζχξεο θιπ απνδεδεηγκέλα απφ ηα δηεξρφκελα θαξφηζηα πνπ δηαθηλνχληαη απφ ην πξνζσπηθφ ηνπ αλαδφρνπ, νη επηζθεπέο πξέπεη λα γίλνληαη άκεζα απφ ηνλ αλάδνρν κεηά απφ έγθξηζε θαη επίβιεςε ηεο Σερληθήο Γηεχζπλζεο ηνπ Ννζνθνκείνπ. 1.14 Ο αλάδνρνο είλαη ππνρξεσκέλνο, κεηά ηε ιήμε ηεο ζχκβαζεο, λα παξαδψζεη ηνπο ρψξνπο ζηελ ίδηα άςνγε θαηάζηαζε πνπ ήηαλ φηαλ ηνπ παξαρσξήζεθαλ. ηελ πεξίπησζε πνπ γηα λα γίλεη απηφ απαηηείηαη λα απνθαηαζηήζεη θζνξέο ζε θηεξηαθέο εγθαηαζηάζεηο, απηφ ζα πξέπεη λα γίλεηαη κε ηα ίδηα πιηθά, κέζνδν, θαη πξνδηαγξαθέο πνπ ρξεζηκνπνηήζεθαλ γηα ηελ θαηαζθεπή ησλ εγθαηαζηάζεσλ ηνπ Ννζνθνκείνπ θαη πάληα κεηά απφ έγθξηζε θαη επίβιεςε ηεο Σερληθήο Γηεχζπλζεο ηνπ Ννζνθνκείνπ. ε πεξίπησζε αδπλακίαο, ην Ννζνθνκείν κε δηθή ηνπ κέξηκλα ζα πξνβεί ζηηο απνθαηαζηάζεηο ησλ θζνξψλ θαη κπνξεί λα θαηαινγίζεη ηε δαπάλε ζηνλ αλάδνρν. 1.15 Ζ δηαρείξηζε θαη απνζήθεπζε ησλ ζθεπψλ ζεξβηξίζκαηνο ησλ πξσηλψλ (πηαηάθηα, θνχπεο, καραηξνπίξνπλα θ.ν.θ) γίλεηαη θαη ζηα OFFICE (δηαλνκεία) ησλ θιηληθψλ. 1.16 Ζ απψιεηα θαη ε αζθαιή θχιαμε φισλ ησλ ζθεπψλ καγεηξηθήο θαη ζεξβηξίζκαηνο ζε ρψξνπο ρξήζεο ηεο αλαδφρνπ φπσο καγεηξεία ρψξνπο πξνεηνηκαζίαο ηξνθίκσλ, ζηνπο ζαιάκνπο, θιηληθέο OFFICE (δηαλνκεία) ησλ θιηληθψλ, απνηειεί απνθιεηζηηθή επζχλε ηεο αλαδφρνπ εηαηξείαο πνπ ζα αλαιάβεη ηε ζίηηζε (ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ θαη ησλ νξγάλσλ κέηξεζεο παξακέηξσλ πνηφηεηαο φπσο θαηαγξαθηθψλ ζεξκνκέηξσλ, ηδηνθηεζίαο είηε ηεο αλαδφρνπ εηαηξείαο είηε ηνπ Ννζνθνκείνπ). ελίδα 8

1.17 Απαγνξεχεηαη ζηνλ αλάδνρν λα δηαθφςεη γηα νηνδήπνηε ιφγν ηελ παξνρή ηεο ζίηηζεο. Γηα ην ιφγν απηφ ν αλάδνρνο ππνβάιιεη καδί κε ηελ πξνζθνξά ηνπ ελαιιαθηηθφ ζρέδην ιεηηνπξγίαο (πνιηηηθή δηαρείξηζεο θξίζεσλ πιάλα ελεξγεηψλ) ζε πεξίπησζε κε νκαιήο ιεηηνπξγίαο ηνπ καγεηξείνπ ηνπ Ννζνθνκείνπ (Δζσηεξηθέο θαη Δμσηεξηθέο Καηαζηξνθέο). Ζ αλάδνρνο εηαηξεία πξέπεη λα δηαζέηεη: Γηαδηθαζία ΓΗΑΥΔΗΡΗΖ ΚΡΗΔΧΝ-ΚΑΣΑΣΑΔΧΝ ΔΚΣΑΚΣΖ ΑΝΑΓΚΖ & ΑΣΤΥΖΜΑΣΧΝ κε ζπγθξνηεκέλε Οκάδα Γηαρείξηζεο Κξίζεσλ, ζρέδηα δηαρείξηζεο θξίζεσλ θαη εθηάθησλ αλαγθψλ ι.ρ. αληηκεηψπηζε πεξηπηψζεσλ αλσηέξαο βίαο π.ρ. ππξθαγηάο, ζεηζκνχ, πνιέκνπ, δηαθνπή ηειεπηθνηλσληψλ, δηαθνπήο ξεχκαηνο, δηαθνπή ςπθηηθήο αιπζίδαο θαηά ηε κεηαθνξά πξντφλησλ (δηαζέζηκν πιάλν ελεξγεηψλ γηα αηχρεκα Γηαθνπή ςπθηηθήο αιπζίδαο θαηά ηε κεηαθνξά ησλ πξντφλησλ), ηελ χπαξμε ζρεδίνπ γηα ηελ αληηκεηψπηζε δηαθφξσλ θηλδχλσλ θαη δνιηνθζνξψλ θαηά ηελ επεμεξγαζία, απνζήθεπζε ή δηαλνκή ησλ πξντφλησλ, αδπλακία ησλ πξνκεζεπηψλ λα παξαδψζνπλ ηηο πξψηεο χιεο θιπ ή θ.ά. ). Δπηζπκεηή ε Τινπνίεζε Αζθήζεσλ Αληηκεηψπηζεο Δθηάθησλ θαηαζηάζεσλ. 1.18 Απαγνξεχεηαη ζηνλ αλάδνρν ε κε νπνηαλδήπνηε ηξφπν εθρψξεζε ή κεηαβίβαζε πξνο ηξίηνπο ησλ δηθαησκάησλ θαη ππνρξεψζεσλ ηνπ πνπ απνξξένπλ απφ ηε παξνχζα ζχκβαζε. Άξζξν 2. ΠΡΟΩΠΙΚΟ ΣΟΤ ΑΝΑΔΟΥΟΤ 2.1 Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα δηαζέζεη επαξθέο, έκπεηξν θαη εμεηδηθεπκέλν πξνζσπηθφ θαζψο επίζεο θαη απαηηείηαη θαη πξέπεη λα απνδεηθλχεηαη ε εθπαίδεπζε ηνπ πξνζσπηθνχ, ζε γεληθνχο θαη εηδηθνχο θαλφλεο πγηεηλήο, αλάινγα κε ηε ζέζε εξγαζίαο ηνπ, ζχκθσλα κε πξφγξακκα πνπ ζα έρεη πινπνηεζεί. Ζ επάξθεηα, ε εθπαίδεπζε θαη ε εκπεηξία ηνπ πξνζσπηθνχ ηεθκεξηψλνληαη κε ηελ θαηάζεζε ησλ παξαζηαηηθψλ φπσο απηά πεξηγξάθνληαη ζηηο παξαγξάθνπο πνπ αθνινπζνχλ. 2.2 Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα θαηαζέζεη: 2.2.1 Αποδεηθηηθά πιήζοσς δηαζέζηκοσ προζφπηθού απαζτοιούκελοσ ζηελ επητείρεζε πξνζθνκίδνληαο αζξνηζηηθά: Α) Σν απνδεηθηηθφ θαηάζεζεο ΑΠΓ ηνπ ηειεπηαίνπ ηξηκήλνπ Β) Σα αληίζηνηρα γξακκάηηα θαηαβνιήο εηζθνξψλ ΗΚΑ Γ) Σελ ηειεπηαία θαηάζηαζε πξνζσπηθνχ επηθπξσκέλε απφ ηελ Δπηζεψξεζε Δξγαζίαο. Λακβάλεηαη ππφςε γηα ηελ αμηνιφγεζε ην πιήζνο ησλ απαζρνινχκελσλ ζηελ επηρείξεζε εξγαδνκέλσλ δηαθφξσλ εηδηθνηήησλ ζε ζχγθξηζε κε ην απαηηνχκελν θαηά ηε δηαθήξπμε γηα ηηο δεκνπξαηνχκελεο εξγαζίεο πξνζσπηθφ (ελδεηθηηθή θαη έιάρηζηε ζχλζεζε πξνζσπηθνχ ζηε παξάγξαθν 2.12). 2.2.2 Αποδεηθηηθά εκπεηρίας ηοσ προζφπηθού βάζεη ηεο σο άλσ θαηάζηαζεο πξνζσπηθνχ ηεο Δπηζεψξεζεο Δξγαζίαο πξνζθνκίδνληαο ηα θάησζη: Α) Όζνλ αθνξά ηα ζηειέρε ηεο επηρείξεζεο, κε ηελ ππνβνιή ελππφγξαθσλ βηνγξαθηθψλ ζεκεησκάησλ (πνπ ζα πεξηέρνπλ ζηνηρεία γηα ηελ πξνεγνχκελε εκπεηξία θαη ηα θαζήθνληά ηνπο, ηα νπζηαζηηθά θαη ηα ηππηθά ηνπο πξνζφληα θαη αληηγξάθσλ ηίηισλ ζπνπδψλ πηπρίσλ). Β) Όζνλ αθνξά ηνπο ππαιιήινπο ζίηηζεο κε βεβαίσζε πξνεγνχκελεο απαζρφιεζεο ηνπ εμεηδηθεπκέλνπ πξνζσπηθνχ ηνπ ζην αληηθείκελν ησλ δεκνπξαηνχκελσλ εξγαζηψλ (γηα ηνλ αξρηκάγεηξα θαη κάγεηξα Α ππνινγίδεηαη ηνπιάρηζηνλ ε εηήζηα εκπεηξία ηνπο). 2.2.3 Αποδεηθηηθά Δθπαίδεσζες: Καηαξρήλ ν αλάδνρνο είλαη ππεχζπλνο γηα ηελ ζπλερή ελεκέξσζε θαη εθπαίδεπζε ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ γηα ζέκαηα πνπ αθνξνχλ ηελ ηερλνινγία, πγηεηλή θαη ηελ παξαζθεπή ησλ πξντφλησλ ζίηηζεο ψζηε λα πινπνηείηαη ε λνκνζεηηθή απαίηεζε φζνλ αθνξά ηελ ππνρξεσηηθή εθπαίδεπζε ηνπ πξνζσπηθνχ (Πηζην- ελίδα 9

πνηεηηθά εθπαίδεπζεο απαζρνινχκελνπ πξνζσπηθνχ ζηελ Τγηεηλή θαη Αζθάιεηαο ησλ ηξνθίκσλ ζχκθσλα κε ην επίπεδν πνπ αληηζηνηρεί ζε θάζε εηδηθφηεηα ΚΤΑ 14708/17-8-2007). Σα έμνδα εθπαίδεπζεο βαξχλνπλ απνθιεηζηηθά ηνλ αλάδνρν. Α) Πξέπεη λα θαηαηεζεί πξφγξακκα εθπαίδεπζεο αλά εηδηθφηεηα ην νπνίν πεξηιακβάλεη αλά εηδηθφηεηα: ηε ζεκαηνινγία, ην ρξνληθφ δηάζηεκα εληφο ηνπ νπνίνπ πξαγκαηνπνηείηαη ε εθπαίδεπζε, ηα βνεζήκαηα πνπ ρξεζηκνπνηνχληαη (π.ρ. Δγρεηξίδηα δηαρείξηζεο πνηφηεηαο, πγηεηλήο & αζθάιεηαο ηξνθίκσλ, δηαδηθαζίεο, νδεγίεο, κεζνδνινγίεο θιπ), ηελ ηδηφηεηα ηνπ εθπαηδεπηή ζε δνκή πίλαθα. Β) Ζ θαηάξηηζε ζην αληηθείκελν γηα ηνπο ππαιιήινπο ζίηηζεο απνδεηθλχεηαη κε ηελ ππνβνιή ηνπιάρηζηνλ ελφο απνδεηθηηθνχ εθπαίδεπζεο ζην αληηθείκελν ππνγεγξακκέλν απφ ηνλ θνξέα εθπαίδεπζεο θαη απφ ηνλ ππάιιειν. Ζ δηάξθεηα θαη ην ειάρηζην πεξηερφκελν ησλ πξνγξακκάησλ εθπαίδεπζεο, ζχκθσλα κε ην επίπεδν πνπ αληηζηνηρεί ζε θάζε εηδηθφηεηα ηνπ απαζρνινχκελνπ πξνζσπηθνχ, θαζνξίδεηαη απφ ηε Ννκνζεζία. Σν εθπαηδεπηηθφ πξφγξακκα ηεθκεξηψλεηαη κε ηελ θαηάζεζε ησλ παξαθάησ παξαζηαηηθψλ: ε πεξίπησζε πινπνίεζεο ηεο εθπαίδεπζεο απφ ηελ ίδηα ηελ επηρείξεζε: Τπεχζπλε Γήισζε ε νπνία λα ζπλππνγξάθεηαη απφ ηνλ Τπεχζπλν Γηαζθάιηζεο Πνηφηεηαο θαη Τγηεηλήο Σξνθίκσλ θαη ηνλ Νφκηκν Δθπξφζσπν ηεο Δηαηξείαο (ή ηνλ αζθνχληα/εο θαηά ηεθκήξην ηα αλσηέξσ θαζήθνληα) απφ ηελ νπνία λα πξνθχπηεη ν ρξφλνο, ν ηφπνο, ε δηάξθεηα, ηα ζηνηρεία ησλ εξγαδνκέλσλ, ε ζεκαηνινγία, ην εθπαηδεπηηθφ πιηθφ θαη ηα ζηνηρεία ηνπ εθπαηδεπηή/ψλ. (Ολνκαηεπψλπκν, Α.Φ.Μ. θαη ηα έγγξαθα πνπ απνδεηθλχνπλ ηα ηππηθά πξνζφληα). ε πεξίπησζε πινπνίεζεο ηεο εθπαίδεπζεο απφ εθπαηδεπηηθφ θνξέα (Φπζηθφ ή Ννκηθφ Πξφζσπν πνπ ηεθκεξηψλεη ηελ ηθαλφηεηα λα δηεμάγεη ηελ εθπαίδεπζε θαη ηελ θαηαιιειφηεηα ηνπ ρψξνπ), Βεβαίσζε ηνπ Δθπαηδεπηηθνχ Φνξέα απφ ηελ νπνία λα πξνθχπηεη ν ρξφλνο, ν ηφπνο, ε δηάξθεηα, ηα ζηνηρεία ησλ εξγαδνκέλσλ, ε ζεκαηνινγία, ην εθπαηδεπηηθφ πιηθφ θαη ηα ζηνηρεία ηνπ εθπαηδεπηή/ψλ. (Ολνκαηεπψλπκν, Α.Φ.Μ. θαη ηα έγγξαθα πνπ απνδεηθλχνπλ ηα ηππηθά πξνζφληα). 2.3 Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη κε ηελ πξνζθνξά ηνπ λα πξνζθνκίζεη ηα θάησζη: 2.3.1 Απνζπάζκαηα ζπκβάζεσλ ζίηηζεο Φνξέσλ ηνπ Γεκφζηνπ ή Ηδησηηθνχ ηνκέα, φπσο; ελδεηθηηθά αλαθέξνπκε Ννζνθνκεία Γεκφζηα ή Ηδησηηθά, άιια Ν.Π.Γ.Γ. επηρεηξήζεηο επξχηεξνπ Γεκφζηνπ ηνκέα, Ν.Π.Η.Γ. επηρεηξήζεηο Ηδησηηθνχ ηνκέα, Οξγαληζκνί πνπ πξαγκαηνπνηείηαη ζίηηζε κεγάινπ αξηζκνχ αηφκσλ, Κνηλσθειή Ηδξχκαηα, πνπ ν πξνζθέξσλ εθηειεί ζήκεξα ή εθηέιεζε ηελ ηειεπηαία ηξηεηία ζην αληηθείκελν ηνπ ζπλφινπ ησλ δεκνπξαηνχκελσλ ππεξεζηψλ. ην πξνζθνκηδφκελν απφζπαζκα ζα πξέπεη λα αλαθέξεηαη ζαθψο ν θνξέαο αλάζεζεο, ην αληηθείκελν, ην ηίκεκα, ε δηάξθεηα ηεο ζχκβαζεο θαη ε πξαγκαηηθή δηάξθεηα παξνρήο ππεξεζηψλ ζην πξναλαθεξφκελν α- ληηθείκελν. Χο ζχκβαζε ζεσξείηαη εθείλε πνπ αλαθέξεηαη ζε ζίηηζε ζχκθσλα κε ηα πξναλαθεξφκελα θη έρεη εηήζην ηίκεκα (άλεπ ΦΠΑ) ίζν ηνπιάρηζηνλ κε ην 10% ηνπ εηήζηνπ δεκνπξαηνχκελνπ (άλεπ ΦΠΑ) ζηελ παξνχζα δηαθήξπμε θαη ζπκβαηηθή δηάξθεηα ηνπιάρηζηνλ ελφο έηνπο. Σα παξαπάλσ λα απνηππσζνχλ θαη ζε ζπλεκκέλν πίλαθα κε ηα εμήο ζηνηρεία: θνξέαο αλάζεζεο, ην αληηθείκελν, ην ηίκεκα, ε δηάξθεηα ηεο ζχκβαζεο θαη ε πξαγκαηηθή δηάξθεηα παξνρήο ππεξεζηψλ ζην πξναλαθεξφκελν αληηθείκελν. 2.3.2 Δπηζπκεηέο είλαη νη Βεβαηψζεηο θαιήο εθηέιεζεο ησλ ζπκβαηηθψλ ππνρξεψζεσλ ηνπ ζην αληηθείκελν ηεο ζίηηζεο Φνξέσλ ηνπ Γεκφζηνπ ή Ηδησηηθνχ ηνκέα, φπσο; ελδεηθηηθά αλαθέξνπκε Ννζνθνκεία Γεκφζηα ή Ηδησηηθά, άιια Ν.Π.Γ.Γ. επηρεηξήζεηο επξχηεξνπ Γεκφζηνπ ηνκέα, Ν.Π.Η.Γ. επηρεηξήζεηο Ηδησηηθνχ ηνκέα, Οξγαληζκνί πνπ πξαγκαηνπνηείηαη ζίηηζε κεγάινπ αξηζκνχ αηφκσλ, Κνηλσθειή Ηδξχκαηα, πνπ ν πξνζθέξσλ παξέρεη ζήκεξα ή παξείρε ππεξεζίεο ζίηηζεο ηνπ ζπλφινπ ησλ δεκνπξαηνχκελσλ ππεξεζηψλ, ηελ ηειεπηαία ηξηεηία, ππνγεγξακκέλεο απφ ηνλ λφκηκν εθπξφζσπν ησλ θνξέσλ. Δπηπιένλ πζηαηηθέο Δπηζηνιέο θαη αλαιπηηθά ζηνηρεία πειαηνινγίνπ ζε κνξθή πίλαθα θπξηφηεξσλ πειαηψλ. 2.3.3 Ζ Δπηηξνπή Αμηνιφγεζεο δηθαηνχηαη λα δεηήζεη θαη λα ιάβεη ππφςε ηεο ηελ ηπρφλ χπαξμε εγγξάθσλ, αλαθνξψλ ή πξαθηηθψλ κε δπζκελείο θξηηηθέο γηα ην πνηνηηθφ επίπεδν παξνρήο ππεξεζηψλ ηνπ αλαδφρνπ, απφ ηνπο απνδέ- ελίδα 10

θηεο ησλ ππεξεζηψλ, ηπρφλ θπξψζεσλ πνπ έρνπλ επηβιεζεί πιένλ ησλ εθζέζεσλ ειέγρσλ απφ αξκφδηεο Κξαηηθέο Αξρέο, εθφζνλ ππάξρνπλ, κε ηα απνηειέζκαηα επηηφπηαο Δπηζεψξεζεο πνπ δέρζεθε, ζε ρψξνπο πνπ παξείρε ππεξεζίεο. 2.3.4 Ζ Δπηηξνπή Αμηνιφγεζεο ηνπ ελ ιφγσ δηαγσληζκνχ δηθαηνχηαη λα επηζθεθηεί ρψξνπο φπνπ ν αλάδνρνο παξέρεη ππεξεζίεο ζην αληηθείκελν ζίηηζεο ησλ θνξέσλ ελδεηθηηθά πνπ αλαθέξζεθαλ παξαπάλσ, γηα λα έρεη ζαθή εηθφλα ησλ ππεξεζηψλ ηνπ ζηα δηάθνξα ζηάδηα δηεξγαζηψλ, λα ειέγμεη ζε πξαγκαηηθφ ρξφλν: α) ηηο ζπλζήθεο παξαγσγήο γεπκάησλ, ηηο εξγαζηαθέο πξαθηηθέο ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ, ζχκθσλα κε ηηο νξζέο παξαζθεπαζηηθέο πξαθηηθέο θαη ηηο νξζέο πξαθηηθέο πγηεηλήο. β) ηελ ηήξεζε αξρείσλ ιεηηνπξγίαο - πνηνηηθνχ ειέγρνπ - εληχπσλ ηεθκεξίσζεο ηνπ ειέγρνπ ησλ ζπλζεθψλ πνπ επεξεάδνπλ ηελ αζθάιεηα θαζψο θαη γ) λα πξνβεί ζε νξγαλνιεπηηθή δνθηκή ησλ παξερνκέλσλ γεπκάησλ (ειεχζεξσλ θαη εηδηθψλ). Ζ επηηξνπή δηθαηνχηαη λα δεηήζεη απφ ηνλ αλάδνρν δείγκαηα ησλ πιηθψλ θαη εηδψλ πνπ ζα πξνζθέξνπλ. 2.4 Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη ζηελ απαξέγθιηηε ηήξεζε ηεο εθάζηνηε ηζρχνπζαο εξγαηηθήο θαη αζθαιηζηηθήο λνκνζεζίαο, αλαθνξηθά κε ηελ παξνρή εξγαζίαο ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ. 2.5 Σν πξνζσπηθφ πνπ ζα απαζρνιείηαη απφ ηνλ αλάδνρν πξέπεη λα είλαη πγηέο, γεγνλφο πνπ απνδεηθλχεηαη κε ηελ πξνζθφκηζε πηζηνπνηεηηθνχ πγείαο ελ ηζρχ, ζεσξεκέλνπ απφ ηηο αξκφδηεο αξρέο, βάζεη ηεο ηζρχνπζαο πγεηνλνκηθήο δηάηαμεο. (ελδεηθηηθά Καλνληζκφο 178/2002). ην πηζηνπνηεηηθφ ζα βεβαηψλεηαη φηη ν θάηνρόο ηνπ ππνβιήζεθε ζε ηαηξηθέο εμεηάζεηο θαη δελ βξέζεθε λα πάζρεη από κεηαδνηηθό ή άιιν λόζεκα κε ζπκβαηό κε ηελ απαζρόιεζή ηνπ. Οη ρεηξηζηέο ηξνθίκσλ ππνβάιινληαη ζε θαιιηέξγεηα θαη παξαζηηνινγηθή θνπξάλσλ (πξνυπφζεζε γηα ηελ έθδνζε ηνπ πηζηνπνηεηηθνχ πγείαο). Δπηπξνζζέησο ζπληζηάηαη ν εκβνιηαζκφο έλαληη ηεο Ζπαηίηηδαο Β (HBV) θαη ηνπ Σεηάλνπ (DpT). 2.6 Απαγνξεχεηαη ν ρεηξηζκφο ησλ ηξνθίκσλ θαη ε κε νπνηαδήπνηε ηδηφηεηα είζνδνο ζε ρψξνπο εξγαζίαο κε ηξφθηκα ν- πνηνπδήπνηε πξνζψπνπ πάζρεη απφ λφζεκα ή είλαη θνξέαο λνζήκαηνο πνπ κεηαδίδεηαη δηα ησλ ηξνθψλ ή πξνζψπνπ κε κνιπζκέλα ηξαχκαηα ή πάζρνληνο απφ δεξκαηηθή κφιπλζε, έιθε, δηάξξνηα, βήρα, θαηαξξνή κε ππξεηφ ή ίθηεξν εάλ πθίζηαηαη θίλδπλνο άκεζεο κφιπλζεο ηνπ ηξνθίκνπ. 2.7 Ζ πγεία ησλ άκεζσλ ρεηξηζηψλ ηξνθίκσλ πνπ εηζέξρνληαη ζηνπο ρψξνπο επεμεξγαζίαο θαη ζπζθεπαζίαο θαη ρεηξίδνληαη ηξφθηκα ή επηβιέπνπλ ηνπο ρεηξηζηέο είλαη επζχλε ηνπ αλαδφρνπ. Γηα ην ζθνπφ απηφ ν αλάδνρνο πξέπεη λα απνδεηθλχεη κε εζσηεξηθέο δηαδηθαζίεο φηη νη εξγαδφκελνη γλσξίδνπλ ηηο απαηηήζεηο θαη ν αλάδνρνο πξνβαίλεη ζε επαξθείο ειέγρνπο. 2.8 Σν πξνζσπηθφ πνπ ζα απαζρνιεζεί ζα πξέπεη λα γλσξίδεη πνιχ θαιά ηελ Διιεληθή γιψζζα (ηθαλφηεηα γξαπηνχ θαη πξνθνξηθνχ ιφγνπ). 2.9 Σν Ννζνθνκείν έρεη ην δηθαίσκα λα δεηήζεη απφ ηνλ αλάδνρν ηελ απνκάθξπλζε εξγαδνκέλσλ απφ ηελ εξγαζία ζην ζπγθεθξηκέλν ρψξν, πνπ θξίλεη φηη δελ αληαπνθξίλνληαη ζηηο ππνρξεψζεηο ηνπο, ή δείρλνπλ νιηγσξία ή δελ πεηζαξρνχλ ζηηο νδεγίεο θαη ηνπο θαλφλεο ηνπ Ννζνθνκείνπ. Ο εξγαδφκελνο δελ έρεη θακία αμίσζε γηα ην ιφγν απηφ απφ ην Ννζνθνκείν. 2.10 Ο αλάδνρνο, νη πξνζηεζέληεο απηνχ θαη ην ινηπφ πξνζσπηθφ πνπ ζα ρξεζηκνπνηήζεη θαηά ηελ εθηέιεζε ηνπ έξγνπ δελ έρνπλ θακία απνιχησο ζρέζε εμαξηεκέλεο εξγαζίαο κε ην Ννζνθνκείν, νη δε κηζζνί θαη ακνηβέο ησλ σο άλσ, θαζψο θαη νπνηεζδήπνηε άιιεο ππνρξεψζεηο, νη νπνίεο επηβάιινληαη απφ ηελ εξγαηηθή θαη αζθαιηζηηθή λνκνζεζία, βαξχλνπλ απνθιεηζηηθά ηνλ αλάδνρν, ν νπνίνο είλαη ν κφλνο ππεχζπλνο έλαληη απηψλ κε ηνπο νπνίνπο ζπλδέεηαη κε εξγαζηαθή ή άιιε ζρέζε θαζψο θαη έλαληη ηξίησλ εμ αθνξκήο ησλ ζρέζεσλ απηψλ. 2.11 Σν Ννζνθνκείν δχλαηαη λα δεηήζεη απφ ηνλ αλάδνρν λα πξνζιάβεη θαη άιινπο ππαιιήινπο, αλ θξίλεη φηη ε ζχλζεζε ηνπ πξνζσπηθνχ ηφζν αξηζκεηηθά φζν θαη θαηά εηδηθφηεηεο δελ επαξθεί γηα ηελ εμππεξέηεζε ησλ ζηηηδνκέλσλ ρσξίο κεηαβνιή ζηελ ηηκή ηεο πξνζθνξάο. 2.12 Ζ απνδεκίσζε ηνπ αλαδφρνπ γηα ηελ έθηαθηε, απαζρφιεζε επηπιένλ αηφκσλ πνπ δηαζέηεη, νχησο ψζηε λα εμππεξεηεζεί ην Ννζνθνκείν, γηα ηελ θάιπςε εθηάθησλ ή επεηγνπζψλ αλαγθψλ ηνπ, πεξηιακβάλεηαη ζηελ ηηκή ηεο πξνζθνξάο. ελίδα 11