ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΝΤΑΞΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ / ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΣΤΗ ΣΗΜΑΝΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΠΑΜΑΘ

2017 ΦΟΡΕΑΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΝΤΑΞΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ / ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΣΤΗ ΣΗΜΑΝΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΠΑΜΑΘ Ο παρόν οδηγός απευθύνεται στις επιχειρήσεις που επιθυμούν να ενταχθούν στη σήμανση ποιότητας και συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. 1

Περιεχόμενα ΕΙΣΑΓΩΓΗ... 4 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΝΤΑΞΗΣ... 4 ΕΠΙΣΥΝΑΠΤΟΜΕΝΑ ΕΝΤΥΠΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΑΙΤΗΣΗΣ... 5 ΦΥΤΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ... 5 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ... 6 ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ / ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΕΙΑ... 7 ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ: ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ ΚΑΙ ΕΣΤΙΑΣΗ... 8 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΙΤΗΣΕΩΝ... 12 ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΣΗΜΑΝΣΗΣ... 12 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΛΕΓΧΩΝ - ΑΝΑΚΛΗΣΗΣ... 13 ΚΟΣΤΟΣ ΕΝΤΑΞΗΣ ΣΤΗ ΣΗΜΑΝΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΤΟ ΕΠΑΜΑΘ... 13 ΛΟΓΟΤΥΠΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΠΑΜΑΘ... 16 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 4... 17 Υποδείγματα Εγγράφων... 17 ΕΓΓΡΑΦΟ 1-Αίτηση... 18 ΕΓΓΡΑΦΟ 2-Σύμβαση... 20 ΕΓΓΡΑΦΟ 3-Κατάλογος κριτηρίων Φιλοξενίας... 24 ΕΓΓΡΑΦΟ 4-Κατάλογος κριτηρίων Εστίασης... 35 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 3... 44 Υποδείγματα Εντύπων... 44 Α. Προδιαγραφή Χώρων Φιλοξενίας... 44 ΕΝΤΥΠΟ 1 Έντυπο Ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων - Κριτήριο Υ1... 45 ΕΝΤΥΠΟ 2 Δήλωση Εφαρμογής Περιβαλλοντικής Πολιτικής Κριτήριο Υ2... 46 ΕΝΤΥΠΟ 3 Εκπαίδευση Προσωπικού Κριτήριο Υ4... 47 ΕΝΤΥΠΟ 4 Δήλωση στήριξης Φορέων για την προστασία του περιβάλλοντος Κριτήριο Π2... 48 ΕΝΤΥΠΟ 5 Έντυπο τριμηνιαίας καταγραφής νερού Κριτήριο Υ6... 49 ΕΝΤΥΠΟ 6 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Νερού Κριτήριο Υ7... 50 ΕΝΤΥΠΟ 7 Έντυπο Καταγραφής Συσκευών Νερού - Κριτήρια Π4 Π5 Π6... 51 ΕΝΤΥΠΟ 8 Έντυπο τριμηνιαίας Καταγραφής Κατανάλωσης Ενέργειας - Κριτήριο Υ10... 52 ΕΝΤΥΠΟ 9 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Ηλεκτρικών Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Ρεύματος Κριτήριο Υ12... 53 ΕΝΤΥΠΟ 10 Έντυπο Καταγραφής Λαμπτήρων Φωτισμού - Κριτήρια Π8 Π11 Π12... 54 2

ΕΝΤΥΠΟ 11 Έντυπο Καταγραφής Ενεργειακά Αποδοτικών Ηλεκτρικών και Ηλεκτρονικών Συσκευών - Κριτήριο Π10... 55 ΕΝΤΥΠΟ 12 Έντυπο Καταγραφής Επικίνδυνων Αποβλήτων - Κριτήριο Υ15... 56 ΕΝΤΥΠΟ 13 Έντυπο Καταγραφής Προϊόντων Καθαρισμού - Κριτήριο Π20... 57 ΕΝΤΥΠΟ 14 Έντυπο Καταγραφής Χαρτικών Ειδών - Κριτήριο Π21... 58 Β. Προδιαγραφή Χώρων Εστίασης... 59 ΕΝΤΥΠΟ 1 Έντυπο Ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων - Κριτήριο Υ1... 60 ΕΝΤΥΠΟ 2 Δήλωση Εφαρμογής Περιβαλλοντικής Πολιτικής Κριτήριο Υ2... 61 ΕΝΤΥΠΟ 3 Εκπαίδευση Προσωπικού Κριτήριο Υ4... 62 ΕΝΤΥΠΟ 4 Έντυπο τριμηνιαίας καταγραφής νερού Κριτήριο Υ6... 63 ΕΝΤΥΠΟ 5 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Νερού Κριτήριο Υ7... 64 ΕΝΤΥΠΟ 6 Έντυπο Καταγραφής Συσκευών Νερού - Κριτήρια Π4 Π4 Π5... 65 ΕΝΤΥΠΟ 7 Έντυπο τριμηνιαίας Καταγραφής Κατανάλωσης Ενέργειας - Κριτήριο Υ8... 66 ΕΝΤΥΠΟ 8 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Ηλεκτρικών Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Ρεύματος Κριτήριο Υ9... 67 ΕΝΤΥΠΟ 9 Έντυπο Καταγραφής Λαμπτήρων Φωτισμού - Κριτήρια Υ11 Π7... 68 ΕΝΤΥΠΟ 10 Έντυπο Καταγραφής Ενεργειακά Αποδοτικών Ηλεκτρικών και Ηλεκτρονικών Συσκευών - Κριτήριο Π10... 69 ΕΝΤΥΠΟ 11 Έντυπο Καταγραφής Προϊόντων Καθαρισμού - Κριτήριο Π14... 70 ΕΝΤΥΠΟ 12 Έντυπο Καταγραφής Χαρτικών Ειδών - Κριτήριο Π15... 71 ΕΝΤΥΠΟ 13 Έντυπο Καταγραφής Τοπικών Προϊόντων - Κριτήριο Υ17... 72 ΕΝΤΥΠΟ 14 Έντυπο Καταγραφής Ελληνικών Παραδοσιακών Εδεσμάτων - Κριτήριο Υ18... 73 3

ΕΙΣΑΓΩΓΗ Η Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ είναι ένα εμπορικό σήμα που λειτουργεί ως σύμβολο για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που παράγονται / προσφέρονται στην Προστατευόμενη Περιοχή του Εθνικού Πάρκου Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης (ΕΠΑΜΑΘ). Στόχος είναι η δημιουργία μοναδικής ταυτότητας για τα προϊόντα / υπηρεσίες που χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα στην παραγωγική διαδικασία με σεβασμό στις αρχές και τις αξίες της προστασίας του περιβάλλοντος της Προστατευόμενης Περιοχής. Παράλληλα, η Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ αποτυπώνει τη δέσμευση για συνεργασία μεταξύ των φορέων, παραγωγών και επιχειρήσεων της περιοχής με σκοπό την ανάληψη δράσης σε ζητήματα περιβάλλοντος και βιώσιμης ανάπτυξης. Η παρούσα προδιαγραφή καθορίζει τις απαιτήσεις που πρέπει να πληροί κάθε ενδιαφερόμενο μέρος για την απόκτηση της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. Οι κλάδοι παραγωγής που αναφέρεται η Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ είναι οι εξής: 1. Φυτική παραγωγή 2. Συσκευασία και διάθεση προϊόντων φυτικής παραγωγής 3. Κτηνοτροφία / Μελισσοκομεία 4. Υπηρεσίες τουρισμού: Φιλοξενία, Εστίαση χωρίς να αποκλείεται η ένταξη στο μέλλον επιπλέον κλάδων στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΝΤΑΞΗΣ Η ένταξη στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ πραγματοποιείται με τη συμπλήρωση αντίστοιχης αίτησης στο γραφεία του Φ.Δ (Παράρτημα 4 - Έγγραφο 1). Στην αίτηση επισυνάπτονται τα απαραίτητα έγγραφα, ανάλογα με τον κλάδο παραγωγής, για την τεκμηρίωση των κριτηρίων: 4

ΕΠΙΣΥΝΑΠΤΟΜΕΝΑ ΕΝΤΥΠΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΑΙΤΗΣΗΣ ΦΥΤΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ 1. Βεβαίωση Εγγραφής στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων από τον ΟΠΕΚΕΠΕ σε ισχύ κατά την περίοδο υποβολής της αίτησης. 2. Αντίγραφο του πιστοποιητικού ολοκληρωμένης διαχείρισης της φυτικής παραγωγής ή βιολογικής καλλιέργειας από εγκεκριμένο οργανισμό πιστοποίησης σε ισχύ (GLOBALG.A.P. ή AGRO 2 ή Βιολογική καλλιέργεια) (βλέπε: ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 2 - Φορείς Πιστοποίησης). 3. Αντίγραφο της δήλωσης της καλλιέργειας για το τρέχον έτος στο Ολοκληρωμένο Σύστημα Υποβολής Δηλώσεων (Ο.Σ.Δ.Ε). Στην περίπτωση των ετήσιων καλλιεργειών τα ανωτέρω δικαιολογητικά θα πρέπει να υποβάλλονται υποχρεωτικά για κάθε έτος, εφόσον μεταβάλλεται το είδος της καλλιέργειας. 4. Θεωρημένο τοπογραφικό, όπου να εμφανίζεται η θέση της καλλιέργειας και σε ηλεκτρονική μορφή (πχ αρχείο EXCEL με τις συντεταγμένες) (ΕΓΣΑ 87) και από αυτό να προκύπτει ότι βρίσκεται εντός των ορίων του ΕΠΑΜΑΘ. 5. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. 6. ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ: Υπεύθυνη δήλωση Ορθολογικής Διαχείρισης νερού (χρήση στάγδην άρδευσης ή άρδευσης ακριβείας). 5

ΕΠΙΣΥΝΑΠΤΟΜΕΝΑ ΕΝΤΥΠΑ ΑΙΤΗΣΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 1. Άδεια λειτουργίας σε ισχύ κατά την περίοδο υποβολής της αίτησης. 2. Τεκμηριωμένο Σχέδιο Ανάλυσης των Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP) (βλέπε: ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 2 - Φορείς Πιστοποίησης). 3. Αρχείο - μέθοδος ιχνηλασιμότητας όπου να παρουσιάζεται ο διαχωρισμός των Α Υλών σε αυτές που διαθέτουν τη Σήμανση Ποιότητας ΕΠΑΜΑΘ και σε αυτές που δεν τη διαθέτουν. Η μονάδα συσκευασίας μπορεί να χρησιμοποιήσει το Σήμα Ποιότητας ΕΠΑΜΑΘ μόνο στις συσκευασίες των προϊόντων εκείνων που διαθέτουν το σήμα ποιότητας από την παραγωγή τους. 4. Θεωρημένο τοπογραφικό, όπου να εμφανίζεται η θέση της μονάδας και σε ηλεκτρονική μορφή (πχ αρχείο EXCEL με τις συντεταγμένες) (ΕΓΣΑ 87) και από αυτό να προκύπτει ότι βρίσκεται εντός των ορίων του ΕΠΑΜΑΘ. 5. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. 6. ΠΡΟΕΡΑΙΤΙΚΑ: Υπεύθυνη δήλωση χρήσης ανακυκλώσιμων υλικών στο υλικό επικοινωνίας των προϊόντων, που αφορά στα υλικά συσκευασίας, διαφημιστικό υλικό, τιμολόγια, κα. 6

ΕΠΙΣΥΝΑΠΤΟΜΕΝΑ ΕΝΤΥΠΑ ΑΙΤΗΣΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ / ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΕΙΑ 1. Άδεια ίδρυσης και λειτουργίας σε ισχύ κατά την περίοδο υποβολής της αίτησης. 2. Βεβαίωση Εγγραφής στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων από τον ΟΠΕΚΕΠΕ σε ισχύ κατά την περίοδο υποβολής της αίτησης. 3. Αντίγραφο του πιστοποιητικού ολοκληρωμένης διαχείρισης της κτηνοτροφικής μονάδας ή του βιολογικού τρόπου παραγωγής από εγκεκριμένο οργανισμό πιστοποίησης σε ισχύ (βλέπε: ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 2 - Φορείς Πιστοποίησης). 4. Θεωρημένο τοπογραφικό, όπου να εμφανίζεται η θέση της μονάδας και σε ηλεκτρονική μορφή (πχ αρχείο EXCEL με τις συντεταγμένες) (ΕΓΣΑ 87) και από αυτό να προκύπτει ότι βρίσκεται εντός των ορίων του ΕΠΑΜΑΘ. Στην περίπτωση της μελισσοκομείας η έδρα της επιχείρησης θα πρέπει να βρίσκεται εντός των Νομών Καβάλας, Ξάνθης ή Ροδόπης και η θέση εκτροφής του σμήνους θα πρέπει να αποδεικνύεται ότι βρίσκεται εντός των ορίων του ΕΠΑΜΑΘ για τουλάχιστον 6 μήνες. Το ανωτέρω δύναται να βεβαιωθεί και με σχετική υπεύθυνη δήλωση του αιτούντα. 5. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. 7

ΕΠΙΣΥΝΑΠΤΟΜΕΝΑ ΕΝΤΥΠΑ ΑΙΤΗΣΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ: ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ, ΕΣΤΙΑΣΗ, ΥΠΑΙΘΡΙΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Α. Μονάδες Φιλοξενίας 1. Σύντομη περιγραφή της επιχείρησης που να περιλαμβάνει κατ ελάχιστο: 1.1. Γενική περιγραφή της επιχείρησης και της περιοχής εγκατάστασής της. 1.2. Το μέγεθος της εγκατάστασης (εσωτερικοί και εξωτερικοί χώροι) με περιγραφή των επιφανειών και την λειτουργικότητα των χώρων. 1.3. Την ύπαρξη εστιατορίου, πισίνας, χώρων συνεδρίων, εγκαταστάσεων σπα, κήπων και γενική περιγραφή αυτών. 1.4. Τουριστικές δραστηριότητες της περιοχής που προτείνονται από και μέσω της συγκεκριμένης επιχείρησης. 2. Σήμα λειτουργίας από τον ΕΟΤ. 3. Η οικοδομική άδεια, η άδεια πυροπροστασίας, άδειες ανά ειδικότερη περίπτωση επιχείρησης και λειτουργικού χώρους αυτής (υγειονομικού ενδιαφέροντος, λειτουργίας πισίνας, σπα, κλπ). 4. Παραστατικά σύνδεσης με το σύστημα υδροδότησης του δήμου και το σύστημα αποχέτευσης ή το βόθρο (εφόσον δεν υπάρχει δίκτυο αποχέτευσης). Στην περίπτωση του βόθρου αυτός πρέπει να είναι στεγανός, απαιτείται η σχετική άδεια διάθεσης των λυμάτων από την αρμόδια υπηρεσία, και κατάθεση των παραστατικών εκκένωσης αυτού και μεταφοράς των λυμάτων σε αδειοδοτημένη μονάδα διαχείρισής τους. 5. Συμπληρωμένος κατάλογος τήρησης υποχρεωτικών και προαιρετικών κριτηρίων για την ένταξη στη Σήμανση ποιότητας και Συνεργασίας με το ΕΠΑΜΑΘ, χορηγείτε από τον Φορέα Διαχείρισης (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 4, Έντυπο 3). 6. Θεωρημένο τοπογραφικό, όπου να εμφανίζεται η θέση της μονάδας και σε ηλεκτρονική μορφή (πχ αρχείο EXCEL με τις συντεταγμένες) (ΕΓΣΑ 87) και από αυτό να προκύπτει ότι βρίσκεται εντός των ορίων του ΕΠΑΜΑΘ. 7. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. 8

Β. Μονάδες εστίασης 1. Μία σύντομη περιγραφή της επιχείρησης που να περιλαμβάνει: 1.1. Γενική περιγραφή της επιχείρησης και της περιοχής εγκατάστασής της. 1.2. Το μέγεθος της εγκατάστασης (εσωτερικοί και εξωτερικοί χώροι) με περιγραφή των επιφανειών και την λειτουργικότητα των χώρων καθώς και η δυναμικότητα της μονάδας (αριθμός τραπεζοκαθισμάτων κ.α.). 1.3. Τουριστικές δραστηριότητες της περιοχής που προτείνονται από και μέσω της συγκεκριμένης επιχείρησης. 2. Η οικοδομική άδεια, η άδεια πυροπροστασίας, η άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος, άδειες ανά ειδικότερη περίπτωση επιχείρησης και λειτουργικού χώρους αυτής (λειτουργίας πισίνας, μίσθωση παραλίας, δημοτικών χώρων κλπ 3. Παραστατικά σύνδεσης με το σύστημα υδροδότησης του δήμου και το σύστημα αποχέτευσης ή το βόθρο (εφόσον δεν υπάρχει δίκτυο αποχέτευσης). Στην περίπτωση του βόθρου αυτός πρέπει να είναι στεγανός, απαιτείται η σχετική άδεια διάθεσης των λυμάτων από την αρμόδια υπηρεσία, και κατάθεση των παραστατικών εκκένωσης αυτού και μεταφοράς των λυμάτων σε αδειοδοτημένη μονάδα διαχείρισής τους. 4. Συμπληρωμένος κατάλογος τήρησης υποχρεωτικών και προαιρετικών κριτηρίων για την ένταξη στη Σήμανση ποιότητας και Συνεργασίας με το ΕΠΑΜΑΘ, χορηγείτε από τον Φορέα Διαχείρισης (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 4, Έντυπο 3). 5. Θεωρημένο τοπογραφικό, όπου να εμφανίζεται η θέση της μονάδας και σε ηλεκτρονική μορφή (πχ αρχείο EXCEL με τις συντεταγμένες) (ΕΓΣΑ 87) και από αυτό να προκύπτει ότι βρίσκεται εντός των ορίων του ΕΠΑΜΑΘ. 6. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. 9

Γ. Υπαίθριες Δραστηριότητες Ο συγκεκριμένος τομέας (Υπαίθριες Δραστηριότητες) αφορά ειδικές ή θεματικές μορφές τουρισμού που συνδέονται με ξεναγήσεις και δραστηριότητες αναψυχής (κωπηλασία, ποδηλασία, βόλτα με άλογα κ.α.) εντός του ΕΠΑΜΑΘ, σύμφωνα με το Άρθρο 6 του Ν. 2742/2008 που αναφέρει ότι «ο Φορέας Διαχείρισης χορηγεί τις προβλεπόμενες άδειες ξενάγησης, διεξαγωγής οικοτουριστικών και εναλλακτικού τουρισμού προγραμμάτων και επιστημονικής έρευνας». Η απόδοση της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ χωρίζεται σε: Πιστοποίηση φυσικών προσώπων για Ξενάγηση-Συνοδεία. Η απόδοση της Σήμανσης ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ δίνεται κατόπιν σχετικής αίτησης προς τον Φ.Δ., η οποία περιλαμβάνει συνημμένα τα απαραίτητα δικαιολογητικά όπως αυτά περιγράφονται αναλυτικά παρακάτω. Βασική προϋπόθεση για την απόδοση της Σήμανσης ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ είναι η επιτυχής ολοκλήρωση του σεμιναρίου του Φ.Δ. για το περιβάλλον της περιοχής και τον κανονισμό προστασίας που διέπει το Εθνικό Πάρκο και των πιστοποιημένων διαδρομών στο ΕΠΑΜΑΘ. Πιστοποίηση τουριστικών γραφείων και επιχειρήσεων που ασχολούνται με τη διοργάνωση και διεξαγωγή προγραμμάτων εναλλακτικού τουρισμού και δραστηριοτήτων υπαίθρου που δραστηριοποιούνται εντός του ΕΠΑΜΑΘ. Η απόδοση της Σήμανσης ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ δίνεται κατόπιν σχετικής αίτησης προς τον Φ.Δ., η οποία περιλαμβάνει συνημμένα τα απαραίτητα δικαιολογητικά όπως αυτά περιγράφονται αναλυτικά παρακάτω. Βασική προϋπόθεση για την απόδοση της Σήμανσης ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ είναι χρήση πιστοποιημένου συνοδού στις δραστηριότητες που θα εκτελεί τις πιστοποιημένες διαδρομές εντός του ΕΠΑΜΑΘ. Το πιστοποιημένο τουριστικό γραφείο ή η επιχείρηση οφείλει να κρατά στατιστικά στοιχεία των επισκεπτών σύμφωνα με φόρμα που θα τους δοθεί. Ι. Φυσικά πρόσωπα (Ξεναγοί) 1. Έναρξη ασκήσεως επαγγέλματος από την εφορία του Ξεναγού. 2. Πιστοποιητικό του Ξεναγού επιτυχούς ολοκλήρωσης του σεμιναρίου του ΦΔ για το περιβάλλον της περιοχής και την νομοθεσία προστασίας που διέπει το Εθνικό Πάρκο. 3. Άδεια οδήγησης / Άδεια χειρισμού ταχύπλοου σε περίπτωση ξεναγήσεων με όχημα/βάρκα/φουσκωτό σκάφος. 4. Υπεύθυνη δήλωση για τήρηση των κανονισμών ασφαλείας (απαραίτητος εξοπλισμός) καθώς και των κανονισμών της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας με στοιχειώδεις προϋποθέσεις: α. Οργανωμένες οικοδιαδρομές σε συνεργασία με τον Φορέα του Πάρκου, ούτως ώστε να ελαχιστοποιούνται οι περιβαλλοντικές επιδράσεις από τις δραστηριότητες, β. Καταγραφή του αριθμού των συμμετεχόντων στις επισκέψεις, γ. Σεβασμός στις προδιαγραφές και στους κανονισμούς του ΕΠΑΜΑΘκ.α), δ. Χρήση μαζικών μέσων μεταφοράς, ε. Γνώση της προστατευόμενης περιοχής, της πολιτιστικής και φυσικής κληρονομιάς της, ζ. Σταθερές επαφές με τον Υπεύθυνο του Τομέα εκ μέρους του Φορέα του Πάρκου, στ. Επιλογή των χαρακτηριστικών σημείων εστίασης και διανυκτέρευσης της περιοχής, η. Συμμετοχή σε event και τοπικές εκδηλώσεις. 5. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση 10

ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. ΙΙ. Τουριστικά γραφεία και επιχειρήσεις που ασχολούνται με δραστηριότητες υπαίθρου 1. Άδεια λειτουργείας. 2. Επανεκτύπωση έναρξης επαγγέλματος από την εφορία. 3. Σήμα λειτουργίας από τον ΕΟΤ για τα τουριστικά γραφεία. 4. Πιστοποιητικό γνώσης της δραστηριότητας υπαίθρου, ανά περίπτωση, από επίσημο και αναγνωρισμένο φορέα (π.χ. πιστοποιητικό εκπαιδευτικού σεμιναρίου rafting, πιστοποιητικό εκπαιδευτικού σεμιναρίου εκπαίδευσης αλόγων και ανθρώπων, άδεια οδήγησης / άδεια χειρισμού ταχύπλοου σε περίπτωση ξεναγήσεων με όχημα/βάρκα/φουσκωτό σκάφος). 5. Πιστοποιητικό επιτυχούς ολοκλήρωσης του σεμιναρίου του ΦΔ για το περιβάλλον της περιοχής και την νομοθεσία προστασίας που διέπει το Εθνικό Πάρκο του Συνοδού που θα εκτελεί τις πιστοποιημένες διαδρομές εντός του ΕΠΑΜΑΘ. 6. Υπεύθυνη δήλωση του εκπροσώπου της επιχείρησης για τήρηση των κανονισμών ασφαλείας (απαραίτητος εξοπλισμός) καθώς και των κανονισμών της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας με στοιχειώδεις προϋποθέσεις: α. Οργανωμένες οικοδιαδρομές σε συνεργασία με τον Φορέα του Πάρκου, ούτως ώστε να ελαχιστοποιούνται οι περιβαλλοντικές επιδράσεις από τις δραστηριότητες, β. Καταγραφή του αριθμού των συμμετεχόντων στις επισκέψεις, γ. Σεβασμός στις προδιαγραφές και στους κανονισμούς του ΕΠΑΜΑΘ κ.α), δ. Χρήση μαζικών μέσων μεταφοράς, ε. Γνώση της προστατευόμενης περιοχής, της πολιτιστικής και φυσικής κληρονομιάς της, ζ. Σταθερές επαφές με τον Υπεύθυνο του Τομέα εκ μέρους του Φορέα του Πάρκου, στ. Επιλογή των χαρακτηριστικών σημείων εστίασης και διανυκτέρευσης της περιοχής, η. Συμμετοχή σε event και τοπικές εκδηλώσεις. 7. Κατάθεση προγραμμάτων υπαίθριων δραστηριοτήτων που θα υλοποιούνται εντός του ΕΠΑΜΑΘ προς πιστοποίηση από τον ΦΔ. 8. Αποδεικτικό κατάθεσης συνδρομής (βλέπε: Ενότητα Κόστος Ένταξης) (Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. *Το σεμινάριο του ΦΔ επαναλαμβάνετε κάθε τριετία με σκοπό την επικαιροποίηση των γνώσεων για το ΕΠΑΜΑΘ χωρίς χρέωση. 11

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΙΤΗΣΕΩΝ Οι αιτήσεις αξιολογούνται από την αρμόδια επιτροπή του Φορέα Διαχείρισης. Αιτήσεις που έχουν συμπληρωμένα όλα τα απαραίτητα πεδία και επισυναπτόμενα τα απαραίτητα συνοδευτικά έντυπα - δικαιολογητικά θεωρούνται πλήρεις και επαρκείς μετά από σχετικό έλεγχό τους από την αρμόδια επιτροπή. Στην περίπτωση αυτή ο ΦΔ αποδίδει τη Σήμανση Ποιότητας με την υπογραφή της σχετική Σύμβασης (Παράρτημα 4 Έγγραφο 2). Ο ΦΔ δύναται να επιλέξει δειγματοληπτικά ορισμένες επιχειρήσεις για να πραγματοποιήσει κατόπιν ειδοποίησης του ενδιαφερομένου επιτόπιο έλεγχο της συμμόρφωσης με τις προδιαγραφές. Μετά το πέρας της διαδικασίας επιτυχούς ένταξης, ο κάτοχος της Σήμανσης Ποιότητας ΕΠΑΜΑΘ θα πρέπει υποχρεωτικά να προσκομίσει στο Φορέα Διαχείρισης αποδεικτικά ορθής χρήσης της Σήμανσης (π.χ. στην ετικέτα των συσκευασμένων προϊόντων, στα μηχανογραφημένα τιμολόγια, φωτογραφικό υλικό τοποθέτησης της σήμανσης σε καίρια σημεία μιας τουριστικής επιχείρησης, κλπ) το αργότερο εντός χρονικού διαστήματος έξι (6) μηνών. Στην περίπτωση που κάποια αίτηση είναι ελλιπής ή μέρος των επισυναπτόμενων δικαιολογητικών κρίνονται αιτιολογημένα ανεπαρκή από την αρμόδια επιτροπή ο ΦΔ ζητά εγγράφως από τον ενδιαφερόμενο την προσκόμιση αυτών εντός χρονικού διαστήματος το αργότερο ενός (1) μήνα. Την περίοδο αυτή η σχετική αίτηση τίθεται εν αναμονή. Μετά την πάροδο του συγκεκριμένου διαστήματος, η αίτηση ακυρώνεται. Ο ενδιαφερόμενος μπορεί να ξανακαταθέσει αίτηση μετά την παρέλευση χρονικού διαστήματος τουλάχιστον 6 μηνών από την προηγούμενη αίτησή του. ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΣΗΜΑΝΣΗΣ Η Σήμανση Ποιότητας ΕΠΑΜΑΘ έχει ισχύ για τρία (3) χρόνια, στο διάστημα αυτό ο Φορέας Διαχείρισης θα διενεργεί ετήσιες προγραμματισμένες αξιολογήσεις (δειγματοληπτικά) για την επιβεβαίωση της συμμόρφωσης με τις καθορισμένες απαιτήσεις. Για την ανανέωση της ισχύος της Σήμανσης, κάθε ενταγμένο μέλος έχει την υποχρέωση δέκα (10) ημέρες πριν τη λήξη της να προσκομίζει στο ΦΔ τα απαραίτητα δικαιολογητικά που είναι τα ίδια με αυτά που προσκόμισε κατά τη διαδικασία ένταξης. Ο ΦΔ ακολουθεί την ίδια διαδικασία ελέγχου με αυτήν στην παράγραφο 2 «ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΙΤΗΣΕΩΝ». 12

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΛΕΓΧΩΝ - ΑΝΑΚΛΗΣΗΣ Ο ΦΔ διατηρεί το δικαίωμα ελέγχων των ενταγμένων στη Σήμανση Ποιότητας ΕΠΑΜΑΘ επιχειρήσεων / παραγωγών, όποτε το κρίνει αυτός(κατόπιν συνεννόησης) συμπληρώνοντας το σχετικό φύλλο ελέγχου. Σε περίπτωση που ο κάτοχος της Σήμανσης Ποιότητας ΕΠΑΜΑΘ βρεθεί κατόπιν του σχετικού ελέγχου από τον ΦΔ ή σχετικής αξιολόγησης λοιπών στοιχείων να μη συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της Σήμανσης, τότε ορίζεται από κοινού ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα (2 μηνών) για την συμμόρφωσή του. Αν δεν συμμορφωθεί μετά το πέρας του συγκεκριμένου χρονικού ορίου, τότε ο ΦΔ προχωρεί στην ανάκληση της Σήμανσης, σύμφωνα με το σχετικό έντυπο, σχέδιο του οποίου περιλαμβάνεται στο παράρτημα του παρόντος (Παράρτημα 4 Έγγραφο 2 Σύμβαση). ΚΟΣΤΟΣ ΕΝΤΑΞΗΣ ΣΤΗ ΣΗΜΑΝΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΤΟ ΕΠΑΜΑΘ Κατά το πρώτο έτος κυκλοφορίας της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ, ο Φορέας Διαχείρισης θέλοντας να προωθήσει την απόκτησή της από τους παραγωγούς και τις επιχειρήσεις της περιοχής διαθέτει τη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ δωρεάν, περιλαμβάνονται μόνο τα έξοδα απόδοσης Σήμανσης αξίας 20. Ο πίνακας κόστους ένταξης* στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ έχει ως εξής: Προϊόντα Φυτικής Παραγωγής Μεμονωμένοι καλλιεργητές Ομάδες Παραγωγών Αγροτικοί Συνεταιρισμοί Τιμή για το πρώτο έτος ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) Τιμή για τα επόμενα έτη 50 100 Επιχειρήσεις ΑΕ, ΟΕ κλπ ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) 200 13

Κτηνοτροφία Μεμονωμένοι μελισσοκόμοι Συνεταιρισμοί μελισσοκόμων, ομάδες μελισσοκόμων Μεμονωμένοι κτηνοτρόφοι Κτηνοτροφικοί Συνεταιρισμοί Ομάδες Κτηνοτρόφων Επιχειρήσεις ΑΕ, ΟΕ κλπ Τιμή για το πρώτο έτος ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) Τιμή για τα επόμενα έτη 50 100 50 100 200 Υπηρεσίες Τουρισμού Φιλοξενία και Εστίαση Μονάδες εστίασης (ατομική επιχείρηση) Μονάδες εστίασης ( επιχειρήσεις ΑΕ, ΟΕ κλπ) Τιμή για το πρώτο έτος ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) Τιμή για τα επόμενα έτη 50 100 14

Μονάδες φιλοξενίας κάτω των 10 κλινών Μονάδες φιλοξενίας από 10 έως 20 κλίνες Μονάδες φιλοξενίας από 20 έως 50 κλινες Μονάδες φιλοξενίας άνω των 50 κλινών ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) 50 100 150 200 Υπηρεσίες Τουρισμού Δραστηριότητες Υπαίθρου Φυσικά πρόσωπα Τουριστικά γραφεία και επιχειρήσεις που ασχολούνται με δραστηριότητες υπαίθρου Τιμή για το πρώτο έτος ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) ΔΩΡΕΑΝ (20 έξοδα απόδοσης σήμανσης ) Τιμή για τα επόμενα έτη 50 100 Σεμινάριο του Φ.Δ. για το περιβάλλον της περιοχής και τον κανονισμό προστασίας που διέπει το Εθνικό Πάρκο 30 Επαναλαμβάνεται κάθε τρία χρόνια Δωρεάν *Ο πίνακας κόστους ένταξης στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ δίνατε να αναθεωρηθεί ενσωματώνοντας τις αλλαγές που σημειώνονται στην αγορά. 1. Η καταβολή της συνδρομής παρακαλούμε να γίνει με κατάθεση στο λογαριασμό του ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ με αιτιολογικό «ΟΝΟΜΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ-Σήμανση ποιότητας και συνεργασίας» στην ΤΡΑΠΕΖΑ ALPHA BANK Αριθμός λογαριασμού (IBAN): GR89-0140-9000-9000-0200-2013-575. 15

ΛΟΓΟΤΥΠΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΠΑΜΑΘ Παρακάτω παρουσιάζονται τα λογότυπα της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ ανά κλάδο παραγωγής: 16

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 4 Υποδείγματα Εγγράφων 17

ΕΓΓΡΑΦΟ 1-Αίτηση α/α:.... Αρ. Πρωτ.::.Ημερομηνία:.. ΑΙΤΗΣΗ ΕΝΤΑΞΗΣ ΣΤΗ ΣΗΜΑΝΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ & ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΠΑΜΑΘ ΠΡΟΣ: ΦΟΡΕΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ για την ένταξη στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ Α. Γενικά Στοιχεία Εταιρείας Επωνυμία:.. ΑΦΜ εταιρείας:... ΔΟΥ :... Διεύθυνση:.... Πόλη:...... T.K.:.... Τηλέφωνο.:.. Fax:.. E-mail:.... Ονοματεπώνυμο για επαφή, διευκρινίσεις:. Β. Ειδικά Στοιχεία Εταιρείας Δραστηριότητα εταιρείας για την οποία αιτείται η Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας: Φυτική παραγωγή Συσκευασία και διάθεση προϊόντων φυτικής παραγωγής Κτηνοτροφία / Μελισσοκομεία Υπηρεσίες τουρισμού: Φιλοξενία Εστίαση Υπαίθριες Δραστηριότητες Προϊόντα / Κατηγορίες Προϊόντων / Υπηρεσίες:....... Αριθμός Εγκαταστάσεων:...... Πρόσθετες πληροφορίες:......... Γ. Στοιχεία που θα αναφέρονται στο τιμολόγιο που θα εκδοθεί για τη συνδρομή σας: Επωνυμία:... Επάγγελμα:... Διεύθυνση:...... Πόλη:.... T.K.:..... Τηλέφωνο:.. Fax:.... ΑΦΜ:... ΔOY:... 18

Δ. Συνημμένα έγραφα: ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΝΗΜΜΕΝΩΝ ΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΩΝ [αριθµήστε σε εµφανές σηµείο καθένα από τα συνυποβαλλόµενα δικαιολογητικά και τα υπόλοιπα έγγραφα που επισυνάπτετε και καταγράψτε τα εδώ, ακολουθώντας την ίδια σειρά αρίθµησης] 1...... 2.... 3...... 4.... 5... 6.... 7.... 8.... 9.... 10... [συμπληρώνεται από το φορέα διαχείρισης] Δ. Υπεύθυνη Δήλωση ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ Η ακρίβεια των στοιχείων που αναφέρονται σε αυτή την αίτηση-δήλωση μπορεί να ελεγχθεί µε βάση το αρχείο άλλων υπηρεσιών (άρθρο 8 παρ. 4 Ν. 1599/1986) Με ατομική μου ευθύνη και γνωρίζοντας τις κυρώσεις που προβλέπονται από τις διατάξεις της παρ. 6 του άρθρου 22 του Ν. 1599/1986, δηλώνω ότι όλες οι πληροφορίες που αναγράφονται στην αίτηση αυτή είναι αληθείς και μπορούν να διασταυρωθούν ανά πάσα στιγμή. Ο/Η αιτών/ούσα (Ονοματεπώνυμο). (Υπογραφή)... ΦΟΡΕΑΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ ΚΕΝΤΡΟ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ ΛΙΜΝΗΣ ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ Πόρτο-Λάγος Ξάνθης T.K 67063 Τηλ. 2541096646 Fax. 2541096924 ΚΕΝΤΡΟ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ Δ. ΝΕΣΤΟΥ Κεραμωτή Καβάλας Τ.Κ 64 011 Τηλ. 2591051831 Fax. 2591051884 19

ΕΓΓΡΑΦΟ 2-Σύμβαση α/α:.... Αρ. Πρωτ.:: Ημερομηνία:. ΣΥΜΒΑΣΗ Επεξήγηση όρων που αναφέρονται στη Σύμβαση: 1. Φορέας Διαχείρισης (ΦΔ): Ο Φορέας Διαχείρισης Δέλτα Νέστου Βιστωνίδας-Ισμαρίδας, Νομικό Πρόσωπο Ιδιωτικού Δικαίου, μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα και συστάθηκε τον Απρίλιο του 2003, με ΚΥΑ των Υπουργείων ΠΕΧΩΔΕ, Γεωργίας και Ανάπτυξης, ως θεσμοθετημένο όργανο διαχείρισης του Εθνικού Πάρκου Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης. 2. Οργανισμός: Μεμονωμένα άτομα ή επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται εντός του Εθνικού Πάρκου Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης και επιθυμούν να συμμετέχουν στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. 3. Σήμανση: Η Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ είναι ένα εμπορικό σήμα που λειτουργεί ως σύμβολο για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που παράγονται / προσφέρονται στην Προστατευόμενη Περιοχή του Εθνικού Πάρκου Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης (ΕΠΑΜΑΘ). Ο Φορέας Διαχείρισης είναι ο αποκλειστικός διαχειριστής της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. Στ.......(ΤΟΠΟΣ), σήμερα (ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ), μεταξύ αφενός μεν του Φορέα Διαχείρισης ΕΠΑΜΑΘ με έδρα τ..., ΑΦΜ..., που εκπροσωπείται νόμιμα από. και θα καλείται εφεξής ΦΔ και αφετέρου τ.., με έδρα τ....., οδό, ΑΦΜ., και δραστηριοποιείται στον κλάδο.. που θα καλείται στο εξής Οργανισμός, και έχοντας υπόψη: α. Την 184556/22-12-2010 όπως τροποποιήθηκε με την απόφαση 121951/24/07/2012 του έργου «ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΒΙΟΠΟΙΚΙΛΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΕΘΝΙΚΟΥ ΠΑΡΚΟΥ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΘΡΑΚΗΣ», το οποίο υλοποιείται στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΚΑΙ ΑΕΙΦΟΡΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ», μέτρο 9 που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και το Ελληνικό Δημόσιο και την εγγραφή του έργου στο Πρόγραμμα Δημοσίων Επενδύσεων έτους 2011, Συλλογική Απόφαση 075/8. β. Την. Απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Αναθέτουσας Αρχής για την έγκριση της ένταξης του Οργανισμού στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. γ. Την..απόφαση του Δ.Σ. της Αναθέτουσας Αρχής για τον ορισμό της Επιτροπής Αξιολόγησης της Αίτησης. δ. Την από.. με Αρ. Πρ. (Φ.Δ.) αίτηση του Οργανισμού. ε. Το με Αρ. Πρωτ. 6464/27-02-2013 πρακτικό της Επιτροπής Αξιολόγησης για την απόδοση Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. στ. Την απόφαση 2/28-02-2013 του Διοικητικού Συμβουλίου της Αναθέτουσας Αρχής με την οποία εγκρίνεται το πρακτικό της Επιτροπής Αξιολόγησης για την απόδοση Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ στον Οργανισμό. συνομολογήθηκαν και συμφωνήθηκαν τα ακόλουθα: 20

1. ΑΝΤΕΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΗΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ Ο Οργανισμός προέβη σε οικειοθελή εκδήλωση ενδιαφέροντος για την ένταξή του στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας με το ΦΔ. Για το σκοπό αυτό ακολούθησε όλες της καθορισμένες από το ΦΔ διαδικασίες και προσκόμισε τα απαραίτητα δικαιολογητικά έγγραφα. Η αίτηση του Οργανισμού αξιολογήθηκε από την αρμόδια επιτροπή του ΦΔ ως επιτυχής και ως εκ τούτου εντάσσεται στη Σήμανση. 2. ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΦΔ Ο ΦΔ δεσμεύεται να τηρεί το απόρρητο για όλες τις πληροφορίες που του γνωστοποιήθηκαν ή του παρασχέθηκαν από τον Οργανισμό και να τις αξιολογεί μόνο για το συμφωνηθέντα σκοπό της Σήμανσης. Παρασχεθέντα έγγραφα από τον Οργανισμό δεν παραχωρούνται κατά οποιονδήποτε τρόπο σε τρίτους. Εξαιρούνται οι διεξοδικές εκθέσεις αξιολογήσεων, που παρέχονται σε περιπτώσεις δικαστικών υποθέσεων, με εντολή εισαγγελέα. Όλο το προσωπικό του ΦΔ, συμπεριλαμβανομένων και των εξωτερικών συνεργατών, δεσμεύεται για τις αρχές της ανεξαρτησίας, αμεροληψίας και εμπιστευτικότητας. Ο ΦΔ οφείλει να ενημερώνει τους ενταγμένους στη Σήμανση Οργανισμούς για κάθε αλλαγή στη διαδικασία πιστοποίησης, η οποία τους επηρεάζει άμεσα. 3. ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ Ο Οργανισμός έχει γνώση επί των χαρακτηριστικών της Σήμανσης, των κριτηρίων της αντίστοιχης Προδιαγραφής και των διαδικασιών που ακολουθούνται. Έχει δε την υποχρέωση να παρέχει έγκαιρα κάθε στοιχείο που θα ζητήσει ο ΦΔ για την τεκμηρίωση της συμμόρφωσής του με τα κριτήρια της Προδιαγραφής. Όλες οι πληροφορίες σε έντυπη ή ηλεκτρονική μορφή που αφορούν στη Σήμανση, πρέπει να τίθενται, στα πλαίσια της αξιολόγησης, στη διάθεση του ΦΔ. Ο Οργανισμός, κατά την διάρκεια της επιθεώρησης, παρέχει στους Επιθεωρητές πρόσβαση σε όλες τις θέσεις/ τμήματα / αρχεία του Οργανισμού, που σχετίζονται με το πεδίο εφαρμογής της Σήμανσης. Ο Οργανισμός υποχρεούται μετά την έκδοση του πιστοποιητικού να ενημερώνει το ΦΔ για όλες τις σημαντικές αλλαγές που κατά περίπτωση μπορεί να αφορούν σε: αλλαγές στο νομικό καθεστώς και στη διοίκηση του Οργανισμού, αλλαγές στην δομή και οργάνωση του Οργανισμού, αλλαγές στη διεύθυνση ή / και στις εγκαταστάσεις, αλλαγές στη λειτουργία που σχετίζονται με τα κριτήρια της αντίστοιχης Προδιαγραφής, κλπ. 4 ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΣΗΜΑΝΣΗΣ Η ισχύς του πιστοποιητικού αρχίζει με την ημερομηνία έκδοσης του πιστοποιητικού και ισχύει για τρία (3) έτη, στο διάστημα αυτό ο Φορέας Διαχείρισης θα διενεργεί ετήσιες προγραμματισμένες αξιολογήσεις (δειγματοληπτικά) για την επιβεβαίωση της συμμόρφωσης με τις καθορισμένες απαιτήσεις. Με την πάροδο του έτους και για τη συνέχιση της ισχύος της Σήμανσης, ο Οργανισμός θα πρέπει να περάσει σε νέα διαδικασία αξιολόγησης. 21

Το δικαίωμα χρήσης του λογοτύπου πιστοποίησης αφορά αποκλειστικά και μόνο τις διαδικασίες, εγκαταστάσεις, εκμεταλλεύσεις, οργανωτικές και λειτουργικές μονάδες που αξιολογήθηκαν / επιθεωρήθηκαν με θετικό αποτέλεσμα και δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί για άλλες πέραν αυτών Το λογότυπο της Σήμανσης θα πρέπει να είναι ευδιάκριτο και εύκολα αναγνωρίσιμο. Ο Οργανισμός δεν έχει τη δικαιοδοσία να επιφέρει κανενός είδους αλλαγή σε αυτό, με εξαίρεση το μέγεθός του συνολικά. Αν ο Οργανισμός διαθέτει και άλλες εγκαταστάσεις, εκμεταλλεύσεις, οργανωτικές και λειτουργικές μονάδες, εκτός από εκείνες που έχουν ενταχθεί στη Σήμανση, δεν πρέπει η χρήση του λογότυπου της Σήμανσης να εγκυμονεί κινδύνους παραπλάνησης. Ο Οργανισμός ευθύνεται να χρησιμοποιεί το λογότυπο στον ανταγωνισμό και σε κάθε άλλη περίπτωση, κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να μην είναι δυνατή οποιαδήποτε παρερμηνεία του πεδίου πιστοποίησης και πέραν αυτού να μεριμνά, ώστε να μην προκαλείται στα πλαίσια του ανταγωνισμού και σε κάθε περίπτωση η εντύπωση ότι η χρήση του λογοτύπου, χορηγήθηκε κατόπιν ελέγχου από αρμόδια κρατική αρχή, όργανο ή φορέα. Ο Οργανισμός έχει την υποχρέωση να καταβάλλει την ετήσια αμοιβή στο ΦΔ μέσα στην προβλεπόμενη προθεσμία που έχει ορισθεί από τον ΦΔ, σύμφωνα πάντα με τον τρέχοντα τιμοκατάλογο της Σήμανσης Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. 5. ΠΡΟΣΩΡΙΝΗ ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟΥ ΑΝΑΚΛΗΣΗ Ο ΦΔ έχει το δικαίωμα να προβεί σε προσωρινή απόσυρση ή ανάκληση της Σήμανσης σε περίπτωση που: Ο Οργανισμός δεν γνωστοποιήσει στο ΦΔ όλες τις αλλαγές ή ενδείξεις αλλαγών στη διάρθρωση, δομή, οργάνωση και λειτουργία του που μπορεί να επηρεάζουν τη συμμόρφωσή του με τις προκαθορισμένες απαιτήσεις, την ποιότητα του προϊόντος / υπηρεσίας που παράγει / προσφέρει ή διακινεί και καθετί που έχει αποτελέσει, αποτελεί ή μπορεί να αποτελέσει αντικείμενο επιθεώρησης και πιστοποίησης γενικά. Ο Οργανισμός παραβιάσει όρο της παρούσας Σύμβασης, προβαίνει σε κακή / παραπλανητική χρήση της Σήμανσης ή του λογοτύπου, ή τα χρησιμοποιεί με τρόπο αντίθετο προς το Νόμο. Ο Οργανισμός δεν καταβάλλει την αμοιβή στο ΦΔ και μάλιστα μέσα στην προβλεπόμενη προθεσμία που έχει ορισθεί από αυτόν. Στις περιπτώσεις προσωρινής απόσυρσης ή ανάκλησης της Σήμανσης ο Οργανισμός παύει αυτόματα να διατηρεί το δικαίωμα χρήσης της Σήμανσης αλλά και του λογότυπου. Όταν καταργηθεί το δικαίωμα χρήσης, ο Οργανισμός οφείλει να σταματήσει εντός μηνός να χρησιμοποιεί το λογότυπο και να κάνει αναφορά στη Σήμανση με την οποιαδήποτε μορφή και μέσον. Σε κάθε περίπτωση, για την επανένταξη στη Σήμανση θα πρέπει να προηγηθεί η διαδικασία ένταξης και εκ νέου αξιολόγησή της. 6. ΑΡΜΟΔΙΟΤΗΤΑ ΔΙΚΑΣΤΗΡΙΩΝ Κάθε διαφορά πρέπει να εξετάζεται με προσοχή και καλή διάθεση, να αιτιολογείται και να καταβάλλεται η μέγιστη προσπάθεια κατανόησης του ετέρου συμβαλλόμενου μέρους σε κλίμα ειλικρινούς συνεργασίας και εκτίμησης. 22

Σε περίπτωση που η οποιαδήποτε διαφορά δε διευθετηθεί μεταξύ των συμβαλλόμενων, αρμόδια ορίζονται τα δικαστήρια. ΓΙΑ ΤΟ ΦΔ Ο ΝΟΜΙΜΟΣ ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Ο ΝΟΜΙΜΟΣ ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ 23

ΕΓΓΡΑΦΟ 3-Κατάλογος κριτηρίων Φιλοξενίας ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΩΝ ΚΡΙΤΗΡΙΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ Στοιχεία Επιχείρησης Επωνυμία:. Ημερομηνία:.../.../... Αρ.Πρ.:... Ονομ/μο Υπεύθυνου: Α/Α Αίτησης: Τομέας 1: ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ1 Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Η επιχείρηση έχει ορίσει Υπεύθυνο Περιβαλλοντικών Θεμάτων, ο οποίος είναι υπεύθυνος για το σχεδιασμό και την παρακολούθηση του περιβαλλοντικού προγράμματος. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων (υπόδειγμα Παραρτήματος 3 Έντυπο 1). Υ2 Περιβαλλοντική πολιτική Η επιχείρηση καθιερώνει Περιβαλλοντική Πολιτική, η οποία να είναι αναρτημένη σε καίρια σημεία του ξενοδοχείου (π.χ. ρεσεψιόν). Οι πελάτες καθώς και το προσωπικό είναι σχετικά ενημερωμένοι και λειτουργούν κάτω από έναν κοινό άξονα. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου με βάση το υπόδειγμα του Παραρτήματος 3 (Έντυπο 2), το οποίο και έχει ισχύ υπεύθυνης δήλωσης. Υ3 Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ Όλα τα έγγραφα που αφορούν στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ βρίσκονται συγκεντρωμένα σε ειδικό φάκελο και παραμένουν προσβάσιμα στο Φορέα Διαχείρισης κατόπιν αιτήματος. Τεκμηρίωση: Δημιουργία ειδικού φακέλου. 24

Υ4 Εκπαίδευση προσωπικού Το προσωπικό εκπαιδεύεται και να ενημερώνεται περιοδικά για τις περιβαλλοντικές δράσεις της επιχείρησης και για το ρόλο του στην επίτευξη των περιβαλλοντικών στόχων που έχουν τεθεί. Τεκμηρίωση: Προσκόμιση στοιχείων που αποδεικνύουν την εφαρμογή προγράμματος εκπαίδευσης του προσωπικού, π.χ. ενημερωτικά έντυπα, εκπαιδευτικό υλικό, έγγραφα που επιβεβαιώνουν την υλοποίηση σεμιναρίων κτλ.. Συμπλήρωση Εντύπου Εκπαίδευσης Προσωπικού του Παραρτήματος 3 (Έντυπο 3). Υ5 Ενημέρωση πελατών Οι επισκέπτες ενημερώνονται ότι διαμένουν σε ένα ξενοδοχείο βραβευμένο με τη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ και ως εκ τούτου συμβάλλουν στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη διαμονή τους. Για το σκοπό αυτό, η σήμανση τοποθετείται σε εμφανές σημείο, π.χ. ρεσεψιόν, καθώς επίσης τοποθετούνται στα δωμάτια των επισκεπτών ενημερωτικά φυλλάδια. Τεκμηρίωση: Τοποθέτηση ειδικών σημάνσεων σε εμφανή σημεία του ξενοδοχείου καθώς και στα δωμάτια. Π1 Περιβαλλοντική Πιστοποίηση Η επιχείρηση έχει αναπτύξει πρόγραμμα περιβαλλοντικής διαχείρισης, το οποίο είναι πιστοποιημένο κατά ISO 14000, EMAS, EU-Ecolabel, κλπ. Τεκμηρίωση: Προσκόμιση των εγγράφων πιστοποίησης. Π2 Στήριξη φορέων για την προστασία του περιβάλλοντος Η επιχείρηση στηρίζει ή/και συνεργάζεται με φορείς που δραστηριοποιούνται στην προστασία του περιβάλλοντος. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των φορέων που στηρίζει η επιχείρηση με βάση το Έντυπο 4 του Παραρτήματος 3. Τομέας 2:ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΝΕΡΟΥ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ6 Καταγραφή Η κατανάλωση νερού μετριέται και καταγράφεται τριμηνιαίως, κατά την περίοδο λειτουργίας του ξενοδοχείου, ώστε οι διαρροές να ανιχνεύονται και να επισκευάζονται άμεσα. 25

Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου μηνιαίας καταγραφής κατανάλωσης νερού με βάση το Έντυπο 5 του Παραρτήματος 3. Υ7 Έλεγχος εξοπλισμού Ο εξοπλισμός επιθεωρείται περιοδικά, συντηρείται ετησίως και επισκευάζεται μόλις προκύψει κάποια βλάβη, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι βρίσκεται σε καλή κατάσταση και αποφεύγονται οι άσκοπες διαρροές νερού. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου ελέγχου/συντήρησης εξοπλισμού και συσκευών κατανάλωσης νερού με βάση το Έντυπο 6 του Παραρτήματος 3. Υ8 Επαναχρησιμοποίηση Οι πελάτες του ξενοδοχείου παροτρύνονται με ειδική σήμανση στην επαναχρησιμοποίηση των πετσετών ή/και σεντονιών και στην αλλαγή τους κατόπιν απαίτησης και ενημερώνονται για το πώς συμβάλλουν με αυτόν τον τρόπο στην προστασία του περιβάλλοντος. Τεκμηρίωση: Φωτογραφικό υλικό της ειδικής σήμανσης στους χώρους τοποθέτησής της. Υ9 Σήμανση Υπάρχει επαρκής σήμανση, όπου είναι απαραίτητο, για την ορθή χρήση νερού. π.χ. στους χώρους πλυσίματος τροφίμων υπάρχουν οδηγίες με συστάσεις για εξοικονόμηση νερού κατά τη χρήση, κ.α. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση φωτογραφιών και προσδιορισμός των χώρων όπου έχουν τοποθετηθεί οι σημάνσεις. Π4 Βρύσες WC δωματίων Η διεύθυνση της ξενοδοχειακής μονάδας αντικαθιστά σταδιακά τις μπαταρίες (βρύσες) στα WC με νέες που διαθέτουν σύστημα ρύθμισης της ροής του νερού, ώστε να μην ξεπερνά τα 8-10 λίτρα το λεπτό. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου καταγραφής συσκευών νερού με βάση το Έντυπο 7 του Παραρτήματος 3. Π5 Ντους Η διεύθυνση της ξενοδοχειακής μονάδας αντικαθιστά σταδιακά τις κεφαλές ντους με νέες που να ανήκουν στην κατηγορία εξοικονόμησης νερού, ώστε η ροή να μην ξεπερνά τα 10 λίτρα το λεπτό Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου καταγραφής συσκευών νερού με βάση το Έντυπο 7 του Παραρτήματος 3. Π6 WC δωματίων 26

Η διεύθυνση της ξενοδοχειακής μονάδας αντικαθιστά σταδιακά τις συσκευές νερού (καζανάκια) με νέες που να διαθέτουν μηχανισμό διπλής ροής νερού ή τοποθετούν κάποιον άλλο μηχανισμό περιορισμού της ροής νερού. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου καταγραφής συσκευών νερού με βάση το Έντυπο 7 του Παραρτήματος 3. Π7 Επαναχρησιμοποίηση βρόχινου νερού Το νερό που εξέρχεται από το βιολογικό καθαρισμό ή/και το νερό της βροχής συλλέγεται και χρησιμοποιείται, π.χ. στο πότισμα του κήπου, στις τουαλέτες κλπ. Τεκμηρίωση: Περιγραφή του συστήματος και των χαρακτηριστικών του, παρουσίαση φωτογραφιών. Τομέας 3: ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ10 Καταγραφή Η κατανάλωση ενέργειας μετριέται και καταγράφεται τριμηνιαίως, κατά την περίοδο λειτουργίας του ξενοδοχείου. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου μηνιαίας καταγραφής κατανάλωσης ενέργειας με βάση το Έντυπο 8 του Παραρτήματος 3. Υ11 Θέρμανση / Εξαερισμός Τα συστήματα θέρμανσης και εξαερισμού ρυθμίζονται στο ελάχιστο ή/και απενεργοποιούνται στα δωμάτια που δεν χρησιμοποιούνται. Τεκμηρίωση: - Υ12 Έλεγχος / Συντήρηση Όλες οι ηλεκτρικές συσκευές ελέγχονται και συντηρούνται συστηματικά από επαγγελματίες, ώστε να μην υπάρχει άσκοπη απώλεια ενέργειας. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου ελέγχου/συντήρησης ηλεκτρικού εξοπλισμού με βάση το Έντυπο 9 του Παραρτήματος 3. Υ13 Χρήση ψυκτικών Τα συστήματα κλιματισμού - ψύξης - κατάψυξης δε χρησιμοποιούν ψυκτικά CFC ή HCFC. Τα συστήματα πρέπει να βρίσκονται σε συμμόρφωση με την εθνική 27

νομοθεσία για τη σταδιακή κατάργηση των τοξικών ψυκτικών μέσων. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των συστημάτων κλιματισμού - ψύξης - κατάψυξης και προσκόμιση των πιστοποιητικών τους. Υ14 Σήμανση Υπάρχει επαρκής σήμανση, όπου είναι απαραίτητο, για την ορθή χρήση ενέργειας, π.χ. να μην ξεχνιούνται οι πόρτες των ψυγείων ανοιχτές, λαμπτήρες αναμμένοι κ.α. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση φωτογραφιών και προσδιορισμός των χώρων όπου έχουν τοποθετηθεί οι σημάνσεις. Π8 Λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας Η διεύθυνση της ξενοδοχειακής μονάδας αντικαθιστά σταδιακά τους λαμπτήρες με λαμπτήρες χαμηλής κατανάλωσης και εξοικονόμησης ενέργειας. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση του εντύπου καταγραφής λαμπτήρων φωτισμού, με βάση το Έντυπο 10 του Παραρτήματος 3. Π9 Συσκευές γραφείου Οι συσκευές γραφείου (ΗΥ, φαξ, κλπ) λειτουργούν με ενεργοποιημένη την κατάσταση λειτουργίας σε αναμονή. Τεκμηρίωση: - Π1 0 Ενεργειακή κλάση συσκευών Χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές ενεργειακά αποδοτικές, με πιστοποιημένη χαμηλή ενεργειακή κατανάλωση (Ενεργειακή κλάση Α) σε ποσοστό 50%. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των ενεργειακά αποδοτικών και πιστοποιημένων συσκευών σε έντυπο με βάση το Έντυπο 11 του Παραρτήματος 3. Π1 1 Εξωτερικός φωτισμός Οι λαμπτήρες του εξωτερικού φωτισμού ελέγχονται με φωτοκύτταρο ή/και με χρονοδιακόπτη. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση του εντύπου καταγραφής λαμπτήρων φωτισμού, με βάση το Έντυπο 10 του Παραρτήματος 3. Π1 2 Φωτισμός κοινόχρηστων χώρων Ο φωτισμός των κοινόχρηστων χώρων ελέγχεται με φωτοκύτταρα. 28

Το κριτήριο δεν αναφέρεται στα φώτα ασφαλείας. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση του εντύπου καταγραφής λαμπτήρων φωτισμού, με βάση το Έντυπο 10 του Παραρτήματος 3. Π1 3 Παροχή ηλεκτρικού ρεύματος δωματίων Υπάρχει σύστημα αυτόματης διακοπής του ηλεκτρικού ρεύματος (π.χ. κάρτα - κλειδί) κατά την απομάκρυνση των επισκεπτών από το δωμάτιο. Τεκμηρίωση: Περιγραφή χαρακτηριστικών του αυτόματου συστήματος διακοπής ηλεκτρικού ρεύματος που υφίσταται στα δωμάτια του ξενοδοχείου. Π1 4 Ανανεώσιμες πηγές ενέργειας Η επιχείρηση χρησιμοποιεί ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των συστημάτων εναλλακτικών/ανανεώσιμων πηγών ενέργειας που έχουν εγκατασταθεί και χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση, καθώς και παροχή στοιχείων για το ποσοστό της απαιτούμενης ενέργειας που καλύπτεται με αυτά τα συστήματα. Τομέας 4: ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ15 Επικίνδυνα απόβλητα Τα επικίνδυνα και ειδικά απόβλητα που παράγει το ξενοδοχείο απορρίπτονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο από περιβαλλοντική άποψη. Π.χ. Χρώματα, διαλύτες, χρησιμοποιημένα ορυκτέλαια, μπαταρίες, λαμπτήρες που περιέχουν βαρέα μέταλλα, δηλαδή λαμπτήρες φθορισμού και λαμπτήρες χαμηλής κατανάλωσης. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση έντυπου καταγραφής επικίνδυνων αποβλήτων με βάση το Έντυπο 12 του Παραρτήματος 2, όπου πρέπει να καταγράφεται ο τύπος αποβλήτου, ο τρόπος με τον οποίο προκύπτει, καθώς και ο τρόπος διάθεσης/απόρριψής του. Υ16 Πρόγραμμα ανακύκλωσης Η επιχείρηση εφαρμόζει πρόγραμμα ανακύκλωσης των απορριμμάτων τριών τουλάχιστον κατηγοριών. Στους κάδους διαχωρισμού των απορριμμάτων δυνατότητα πρόσβασης έχει το προσωπικό αλλά και οι πελάτες. Υπάρχει επαρκής σήμανση, όπου είναι απαραίτητο, για τον τρόπο διαχωρισμού των απορριμμάτων (προσωπικό και πελάτες). Το κριτήριο εξαιρείται σε περίπτωση που δεν υπάρχει πρόγραμμα ανακύκλωσης στην περιοχή εγκατάστασης τις ξενοδοχειακής μονάδας. 29

Τεκμηρίωση: Περιγραφή του τρόπου εφαρμογής του προγράμματος ανακύκλωσης που εφαρμόζει η επιχείρηση, του τρόπου κοινοποίησής του στο προσωπικό και στους επισκέπτες και του τρόπου ελέγχου της αποτελεσματικότητάς του. Καταγραφή των κατηγοριών απορριμμάτων που εντάσσονται στο πρόγραμμα ανακύκλωσης που εφαρμόζει η επιχείρηση, περιγραφή του τρόπου συλλογής και διάθεσής τους. Παρουσίαση φωτογραφιών και ενημερωτικού υλικού. Υ17 Πρόσβαση σε πόσιμο νερό Στους πελάτες παρέχεται η πρόσβαση σε πόσιμο νερό δικτύου, με σκοπό τη μείωση της χρήσης εμφιαλωμένου νερού. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των μέτρων εφαρμογής που λαμβάνονται Υ18 Επιστρεφόμενα δοχεία Ο κύριος όγκος των ποτών που προσφέρονται στους χώρους του ξενοδοχείου (εμφιαλωμένο νερό, αναψυκτικά, μπύρα) περιέχονται σε επιστρεφόμενα δοχεία / φιάλες. Τεκμηρίωση: Περιγραφή του τρόπου εφαρμογής του κριτηρίου, καταγραφή των προϊόντων που περιέχονται σε επιστρεφόμενα δοχεία/φιάλες και των προμηθευτών τους. Υ19 Σκεύη μιας χρήσης Σκεύη μιας χρήσης (πιάτα, ποτήρια κλπ) χρησιμοποιούνται μόνο σε συγκεκριμένα σημεία του ξενοδοχείου (π.χ. πισίνα) και είναι βιοδιασπώμενα. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των χώρων όπου χρησιμοποιούνται σκεύη μίας χρήσης και αιτιολόγηση της επιλογής αυτής. Π1 5 Μελανοδοχεία (τόνερ) Τα άδεια μελανοδοχεία ανακυκλώνονται ή επαναχρησιμοποιούνται. Τεκμηρίωση: Περιγραφή του τρόπου εφαρμογής του κριτηρίου (αναγόμωση ή ανακύκλωση). Στην περίπτωση που δεν πραγματοποιείται αναγόμωση καταγράφεται η αιτιολογία. Παρουσίαση πιθανής βεβαίωσης από τους προμηθευτές. Π1 6 Βιολογικός καθαρισμός Η επιχείρηση διαθέτει ιδιωτικό βιολογικό καθαρισμό ή συνδέεται με τον τοπικό βιολογικό καθαρισμό. 30

Τεκμηρίωση: Προσκόμιση των νόμιμων πιστοποιητικών αδειοδότησης για την κατασκευή και λειτουργία της μονάδας, δικαιολογητικά που βεβαιώνουν την αποτελεσματική και ασφαλή λειτουργία και συντήρηση της εγκατάστασης από τον ειδικό αρμόδιο τεχνικό. Άδεια σύνδεσης της επιχείρησης με το τοπικό αποχετευτικό δίκτυο. Π1 7 Είδη προσωπικής υγιεινής Είδη προσωπικής υγιεινής (σαπούνι χεριών, σαμπουάν κλπ) δεν παρέχονται στα δωμάτια σε ατομικές συσκευασίες, αλλά σε επαναγεμιζόμενα δοχεία δοσομετρητές 50%. Στην περίπτωση που χρησιμοποιούνται ατομικές συσκευασίες, αποτελούνται από ανακυκλώσιμα υλικά. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των ειδών προσωπικής υγιεινής που δεν παρέχονται σε ατομικές συσκευασίες, παρουσίαση φωτογραφιών. Π1 8 Μεριδοποιημένα προϊόντα εστιατορίου Στο εστιατόριο και στην καφετέρια του ξενοδοχείου δε χρησιμοποιούνται μεριδοποιημένα προϊόντα, π.χ. μαρμελάδα, βούτυρο, γάλα, κλπ. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των προϊόντων του εστιατορίου και της καφετέριας που σερβίρονται σε αναπληρωνόμενα δοχεία, παρουσίαση φωτογραφιών Π1 9 Κομποστοποίηση Τα οργανικά απορρίμματα του ξενοδοχείου (τρόφιμα, προϊόντα χορτοκοπής, κλπ) υπόκεινται σε κομποστοποίηση. Τεκμηρίωση: Λεπτομερής περιγραφή των διαδικασιών που εφαρμόζονται σε κάθε περίπτωση, με καταγραφή του εξοπλισμού και του εμπλεκόμενου προσωπικού, καθώς και παρουσίαση φωτογραφιών. Τομέας 5: ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ ΧΗΜΙΚΑ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ20 Προσωπικό καθαριότητας Το προσωπικό καθαριότητας έχει καταρτιστεί για την ορθή χρήση των καθαριστικών: δοσολογία, χρήση προστατευτικού εξοπλισμού κ.α. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση του προγράμματος εκπαίδευσης του προσωπικού, προσκόμιση του ενημερωτικού υλικού και άλλων αποδεικτικών. Π2 0 Προϊόντα καθαρισμού με eco-label 50% του συνόλου των προϊόντων καθαρισμού γενικής χρήσης διαθέτουν κάποιο αναγνωρισμένο ecolabel. 31

Τεκμηρίωση: Καταγραφή των προϊόντων καθαρισμού στο έντυπο καταγραφής προϊόντων καθαρισμού με βάση το Έντυπο 13 του Παραρτήματος 3. Π2 1 Χαρτί Οι χαρτοπετσέτες, το χαρτί υγείας και το χαρτί εκτύπωσης παρασκευάζονται από χαρτί που δεν έχει υποστεί λεύκανση με χλωρίνη, ή από χαρτί που έχει ένα αναγνωρισμένο ecolabel. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των χαρτικών ειδών που προμηθεύεται η επιχείρηση, σημειώνοντας με σαφήνεια την οικολογική πιστοποίηση που. Συμπλήρωση του αντίστοιχου εντύπου καταγραφής με βάση το Έντυπο 14 του Παραρτήματος 3. Π2 2 Μυοκτονία απεντόμωση Η μυοκτονία και η απεντόμωση πραγματοποιούνται με οικολογικές μεθόδους. Τεκμηρίωση: Προσκόμιση βεβαίωσης από την εταιρεία που υλοποιεί τη μυοκτονία / απεντόμωση με σαφή αναφορά στις δραστικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν. Τομέας 6: ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ21 Εστιατόριο Στο χώρο του εστιατορίου απαγορεύεται το κάπνισμα. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των χώρων όπου απαγορεύεται το κάπνισμα, παρουσίαση φωτογραφιών που αποδεικνύουν την εφαρμογή του εν λόγω κριτηρίου. Υ22 Τοπικά προϊόντα Σημαντικό μέρος (>50%) των τροφίμων και ποτών που προσφέρονται στο ξενοδοχείο προέρχονται από την τοπική αγορά. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση των τοπικών προϊόντων και του τρόπου που χρησιμοποιούνται στα πλαίσια λειτουργίας της επιχείρησης. Για παράδειγμα παρουσίαση των μενού με διευκρινίσεις για την προέλευση των συστατικών. Π2 3 Βιολογικά προϊόντα Το εστιατόριο του ξενοδοχείου χρησιμοποιεί βιολογικές πρώτες ύλες για 32

την παρασκευή των γευμάτων του σε ποσοστό >10%. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των βιολογικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται και παροχή πληροφοριών σχετικών με την πιστοποίησή τους. Π2 4 Ελληνικό πρωινό Το ξενοδοχείο συμμετέχει στο πρόγραμμα του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος «Ελληνικό πρωινό» Τεκμηρίωση: Προσκόμιση κατάλληλων δικαιολογητικών που επιβεβαιώνουν την πιστοποίηση. Τομέας 7: ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ23 Στήριξη της τοπικής κοινωνίας Η επιχείρηση στηρίζει τις τοπικές επιχειρήσεις ώστε να αναπτυχθούν και να πωλούν τα προϊόντα τους που βασίζονται στη φύση, την ιστορία και τον πολιτισμό της περιοχής (συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και των ποτών, τις τέχνες, τα γεωργικά προϊόντα, κλπ.). Τεκμηρίωση: Παράθεση λίστας τοπικών προϊόντων που πωλούνται μέσω της επιχείρησης και σχετικών τεκμηρίων (π.χ. τιμοκατάλογος, φωτογραφίες κτλ.). Υ24 Δωμάτια μη καπνιστών Στο 60% του συνόλου των δωματίων απαγορεύεται το κάπνισμα. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των χώρων όπου απαγορεύεται το κάπνισμα, παρουσίαση φωτογραφιών που αποδεικνύουν την εφαρμογή του εν λόγω κριτηρίου. Π2 5 Μετακινήσεις Η επιχείρηση ενθαρρύνει τους πελάτες, το προσωπικό και τους προμηθευτές της να μειώσουν τις μετακινήσεις τους με μέσα μεταφοράς που επιβαρύνουν το περιβάλλον και για το λόγο αυτό διαθέτει υλικό ενημέρωσης για τα ΜΜΜ και προσφέρει ή ενοικιάζει ποδήλατα ή παρέχει πληροφορίες για τα κοντινότερα σημεία ενοικίασης ποδηλάτων. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των πρακτικών που εφαρμόζει η επιχείρηση για την προώθηση εναλλακτικών επιλογών μετακίνησης. Π2 6 Άλλες περιβαλλοντικές δράσεις Σε περίπτωση που το ξενοδοχείο αναπτύσσει πρόσθετες περιβαλλοντικές 33

δραστηριότητες, οι οποίες δεν αναφέρονται στο παρόν εγχειρίδιο, μπορούν να αποδοθούν επιπλέον βαθμοί. Κάθε δράση βαθμολογείται με έναν επιπλέον βαθμό. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των δράσεων. Σύνολο Υποχρεωτικών Κριτηρίων:.../ 24 Σύνολο Προαιρετικών Κριτηρίων:.../ 26 Με ατομική μου ευθύνη και γνωρίζοντας τις κυρώσεις που προβλέπονται από τις διατάξεις της παρ. 6 του άρθρου 22 του Ν. 1599/1986, δηλώνω ότι δέχομαι και θα εφαρμόσω τα ανωτέρω κριτήρια ένταξης της επιχείρησης μου στη «Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ». Σε περίπτωση με συμμόρφωσης της επιχείρησής μου με τα ανώτερο κριτήρια ο ΦΔ θα προχωρήσει στην ανάκληση της Σήμανσης. (Ονομ/νυμο) (Υπογραφή) 34

ΕΓΓΡΑΦΟ 4-Κατάλογος κριτηρίων Εστίασης ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΩΝ ΚΡΙΤΗΡΙΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Στοιχεία Επιχείρησης Επωνυμία:. Ημερομηνία:.../.../... Αρ.Πρ.:... Ονομ/μο Υπεύθυνου: Α/Α Αίτησης: Τομέας 1: ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ / Αν όχι: χρονική πρόβλεψη εφαρμογής κριτηρίου Υ1 Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Η επιχείρηση έχει ορίσει Υπεύθυνο Περιβαλλοντικών Θεμάτων, ο οποίος είναι υπεύθυνος για το σχεδιασμό και την παρακολούθηση του περιβαλλοντικού προγράμματος. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων (υπόδειγμα Παραρτήματος 3 Έντυπο 1). Υ2 Περιβαλλοντική πολιτική Η επιχείρηση καθιερώνει Περιβαλλοντική Πολιτική, η οποία να είναι αναρτημένη σε καίρια σημεία. Οι πελάτες καθώς και το προσωπικό είναι σχετικά ενημερωμένοι και λειτουργούν κάτω από έναν κοινό άξονα. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου με βάση το υπόδειγμα του Παραρτήματος 2 (Έντυπο 2), το οποίο και έχει ισχύ υπεύθυνης δήλωσης. Υ3 Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ Όλα τα έγγραφα που αφορούν στη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ βρίσκονται συγκεντρωμένα σε ειδικό φάκελο και παραμένουν προσβάσιμα στο Φορέα Διαχείρισης κατόπιν αιτήματος. 35

Τεκμηρίωση: Δημιουργία ειδικού φακέλου. Υ4 Εκπαίδευση προσωπικού Το προσωπικό εκπαιδεύεται και να ενημερώνεται περιοδικά για τις περιβαλλοντικές δράσεις της επιχείρησης και για το ρόλο του στην επίτευξη των περιβαλλοντικών στόχων που έχουν τεθεί. Τεκμηρίωση: Προσκόμιση στοιχείων που αποδεικνύουν την εφαρμογή προγράμματος εκπαίδευσης του προσωπικού, π.χ. ενημερωτικά έντυπα, εκπαιδευτικό υλικό, έγγραφα που επιβεβαιώνουν την υλοποίηση σεμιναρίων κτλ.. Συμπλήρωση Εντύπου Εκπαίδευσης Προσωπικού του Παραρτήματος 3 (Έντυπο 3). Υ5 Ενημέρωση πελατών Οι πελάτες της επιχείρησης ενημερώνονται ότι το εστιατόριο είναι βραβευμένο με τη Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ. Για το σκοπό αυτό, η σήμανση τοποθετείται σε εμφανές σημείο, π.χ. στην είσοδο του καταστήματος, καθώς επίσης στα μενού / καταλόγους της επιχείρησης. Τεκμηρίωση: Τοποθέτηση ειδικών σημάνσεων σε εμφανή σημεία της επιχείρησης. Π1 Περιβαλλοντική Πιστοποίηση Η επιχείρηση έχει αναπτύξει πρόγραμμα περιβαλλοντικής διαχείρισης, το οποίο είναι πιστοποιημένο κατά ISO 14000, EMAS, EU-Ecolabel, κλπ. Τεκμηρίωση: Προσκόμιση των εγγράφων πιστοποίησης. Π2 Περιβαλλοντική πολιτική Η περιβαλλοντική πολιτική και οι περιβαλλοντικές δράσεις αναρτώνται στην ιστοσελίδα της επιχείρησης. Τεκμηρίωση: Ανάρτηση της περιβαλλοντικής πολιτικής και των περιβαλλοντικών δράσεων στην ιστοσελίδα της επιχείρησης. Τομέας 2:ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΝΕΡΟΥ Υ6 Καταγραφή Η κατανάλωση νερού μετριέται και καταγράφεται μηνιαίως, ώστε οι διαρροές να ανιχνεύονται και να επισκευάζονται άμεσα. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου μηνιαίας καταγραφής κατανάλωσης νερού με βάση το Έντυπο 4 του Παραρτήματος 3. 36

Υ7 Έλεγχος εξοπλισμού Ο εξοπλισμός είναι σε καλή κατάσταση, επιθεωρείται περιοδικά, συντηρείται ετησίως και επισκευάζεται μόλις προκύψει κάποια βλάβη, έτσι ώστε να αποφεύγονται οι άσκοπες διαρροές νερού. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου ελέγχου/συντήρησης εξοπλισμού και συσκευών κατανάλωσης νερού με βάση το Έντυπο 5 του Παραρτήματος 3. Π3 Βρύσες εργασίας Η ροή νερού στις βρύσες εργασίας κυμαίνεται στα 8-10 λίτρα το λεπτό και διαθέτουν ποδοκίνητο πεντάλ ή φωτοκύτταρο. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου καταγραφής συσκευών νερού με βάση το Έντυπο 6 του Παραρτήματος 3. Π4 Βρύσες WC Οι βρύσες των WC διαθέτουν ποδοκίνητο πεντάλ ή φωτοκύτταρο. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου καταγραφής συσκευών νερού με βάση το Έντυπο 6 του Παραρτήματος 3. Π5 WC Οι τουαλέτες (καζανάκια) διαθέτουν μηχανισμό διπλής ροής νερού ή κάποιον άλλο μηχανισμό περιορισμού της ροής νερού. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου καταγραφής συσκευών νερού με βάση το Έντυπο 6 του Παραρτήματος 3. Π6 Σήμανση Υπάρχει επαρκής σήμανση, όπου είναι απαραίτητο, για την ορθή χρήση νερού. π.χ. στους χώρους πλυσίματος τροφίμων υπάρχουν οδηγίες με συστάσεις για εξοικονόμηση νερού κατά τη χρήση, κ.α. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση φωτογραφιών και προσδιορισμός των χώρων όπου έχουν τοποθετηθεί οι σημάνσεις. Τομέας 3: ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Υ8 Καταγραφή Η κατανάλωση ενέργειας μετριέται και καταγράφεται μηνιαίως. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου μηνιαίας καταγραφής κατανάλωσης ενέργειας με βάση το Έντυπο 7 του Παραρτήματος 3. 37

Υ9 Έλεγχος / Συντήρηση Όλες οι ηλεκτρικές συσκευές ελέγχονται και συντηρούνται συστηματικά από επαγγελματίες, ώστε να μην υπάρχει άσκοπη απώλεια ενέργειας. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση εντύπου ελέγχου/συντήρησης ηλεκτρικού εξοπλισμού με βάση το Έντυπο 8 του Παραρτήματος 3. Υ10 Χρήση ψυκτικών Τα συστήματα κλιματισμού - ψύξης - κατάψυξης δε χρησιμοποιούν ψυκτικά CFC ή HCFC. Τα συστήματα βρίσκονται σε συμμόρφωση με την εθνική νομοθεσία για τη σταδιακή κατάργηση των τοξικών ψυκτικών μέσων. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των συστημάτων κλιματισμού - ψύξης - κατάψυξης και προσκόμιση των πιστοποιητικών τους. Υ11 Λαμπτήρες εξοικονόμησης ενέργειας Η επιχείρηση σταδιακά αντικαθιστά τους λαμπτήρες με νέους λαμπτήρες χαμηλής κατανάλωσης και εξοικονόμησης ενέργειας. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση του εντύπου καταγραφής λαμπτήρων φωτισμού, με βάση το Έντυπο 9 του Παραρτήματος 3 Υ12 Σήμανση Υπάρχει επαρκής σήμανση, όπου είναι απαραίτητο, για την ορθή χρήση ενέργειας, π.χ. να μην ξεχνιούνται οι πόρτες των ψυγείων ανοιχτές, λαμπτήρες αναμμένοι κ.α. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση φωτογραφιών και προσδιορισμός των χώρων όπου έχουν τοποθετηθεί οι σημάνσεις. Π7 Φωτισμός κοινόχρηστων χώρων Ο φωτισμός των χώρων που δεν είναι συνεχώς απαραίτητος (π.χ. WC), ελέγχεται με φωτοκύτταρα. Τεκμηρίωση: Συμπλήρωση του εντύπου καταγραφής λαμπτήρων φωτισμού, με βάση το Έντυπο 9 του Παραρτήματος 3 και σε συνέχεια του εντύπου του κριτηρίου Υ12. Π8 Ανανεώσιμες πηγές ενέργειας Η επιχείρηση χρησιμοποιεί ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των συστημάτων εναλλακτικών/ανανεώσιμων πηγών ενέργειας που έχουν εγκατασταθεί και χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση, καθώς και παροχή στοιχείων για το ποσοστό της απαιτούμενης ενέργειας που καλύπτεται με αυτά τα συστήματα. 38

Π9 Θερμομόνωση κτηρίου Το κτήριο είναι κατάλληλα θερμομονωμένο ώστε να εξασφαλίζεται η ουσιαστική μείωση της κατανάλωσης ενέργειας. Τεκμηρίωση: Προσκόμιση σχεδίων και φωτογραφιών του κτιρίου και πληροφοριών σχετικά με τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν. Π10 Ενεργειακή κλάση συσκευών Οι νέες αγορές ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών αφορούν σε συσκευές ενεργειακά αποδοτικές, με πιστοποιημένη χαμηλή ενεργειακή κατανάλωση (Ενεργειακή κλάση Α). Τεκμηρίωση: Καταγραφή των ενεργειακά αποδοτικών και πιστοποιημένων συσκευών σε έντυπο με βάση το Έντυπο 10 του Παραρτήματος 3. Τομέας 4: ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΩΝ Υ13 Ανακύκλωση ελαίων Η επιχείρηση συγκεντρώνει και διαθέτει προς ανακύκλωση τα λίπη, τα χρησιμοποιημένα μαγειρικά λάδια και τα λάδια λίπανσης του εξοπλισμού. Τεκμηρίωση: Περιγραφή της πρακτικής που εφαρμόζει η επιχείρηση για την συλλογή και διάθεση των μαγειρικών λαδιών, λιπών και λοιπών ελαίων. Υ14 Επιστρεφόμενα δοχεία Ο κύριος όγκος των ποτών που προσφέρονται στο εστιατόριο (εμφιαλωμένο νερό, αναψυκτικά, ποτά) περιέχονται σε επιστρεφόμενα δοχεία / φιάλες. Τεκμηρίωση: Περιγραφή του τρόπου εφαρμογής του κριτηρίου, καταγραφή των προϊόντων που περιέχονται σε επιστρεφόμενα δοχεία/φιάλες και των προμηθευτών τους. Υ15 Πόσιμο νερό Η επιχείρηση προσφέρει στους πελάτες πόσιμο νερό δικτύου ή διαθέτει μονάδα επεξεργασίας νερού, εάν κρίνεται απαραίτητο, για τη μείωση των απορριμμάτων από τις συσκευασίες εμφιαλωμένου νερού. Τεκμηρίωση: Περιγραφή της πολιτικής της επιχείρησης και του τρόπου εφαρμογής της. Δήλωση του Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων. Υ11 Πρόγραμμα ανακύκλωσης Η επιχείρηση εφαρμόζει πρόγραμμα ανακύκλωσης των απορριμμάτων τριών τουλάχιστον κατηγοριών. Στους κάδους διαχωρισμού των απορριμμάτων δυνατότητα πρόσβασης έχει το προσωπικό αλλά και οι πελάτες. Υπάρχει επαρκής σήμανση, όπου είναι απαραίτητο, για τον τρόπο διαχωρισμού των απορριμμάτων (προσωπικό και πελάτες). Το κριτήριο εξαιρείται σε περίπτωση που δεν υπάρχει πρόγραμμα ανακύκλωσης στην περιοχή εγκατάστασης τις ξενοδοχειακής μονάδας 39

Π12 Τεκμηρίωση: Περιγραφή του τρόπου εφαρμογής του προγράμματος ανακύκλωσης που εφαρμόζει η επιχείρηση, του τρόπου κοινοποίησής του στο προσωπικό και στους επισκέπτες και του τρόπου ελέγχου της αποτελεσματικότητάς του. Καταγραφή των κατηγοριών απορριμμάτων που εντάσσονται στο πρόγραμμα ανακύκλωσης που εφαρμόζει η επιχείρηση, περιγραφή του τρόπου συλλογής και διάθεσής τους. Παρουσίαση φωτογραφιών και ενημερωτικού υλικού. Κομποστοποίηση Τα οργανικά απορρίμματα του εστιατορίου (τρόφιμα, υπολείμματα καφέ, κλπ) υπόκεινται σε κομποστοποίηση. Τεκμηρίωση: Λεπτομερής περιγραφή των διαδικασιών που εφαρμόζονται σε κάθε περίπτωση, με καταγραφή του εξοπλισμού και του εμπλεκόμενου προσωπικού, καθώς και παρουσίαση φωτογραφιών. Υ13 WC Στα WC υπάρχουν αυτόματοι διανομείς χάρτου ή/και στεγνωτήρες χεριών για τη μείωση της κατανάλωσης χαρτιού Τεκμηρίωση: Καταγραφή των συσκευών και παρουσίαση των χαρακτηριστικών τους. Παρουσίαση φωτογραφιών. Τομέας 5: ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ ΧΗΜΙΚΑ Υ16 Προσωπικό καθαριότητας Το προσωπικό καθαριότητας έχει καταρτιστεί για την ορθή χρήση των καθαριστικών: δοσολογία, χρήση προστατευτικού εξοπλισμού κ.α. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση του προγράμματος εκπαίδευσης του προσωπικού, προσκόμιση του ενημερωτικού υλικού και άλλων αποδεικτικών. Π14 Προϊόντα καθαρισμού με eco-label 50% του συνόλου των προϊόντων καθαρισμού γενικής χρήσης διαθέτουν κάποιο αναγνωρισμένο ecolabel. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των προϊόντων καθαρισμού στο έντυπο καταγραφής προϊόντων καθαρισμού με βάση το Έντυπο 11 του Παραρτήματος 3. Π15 Χαρτί Οι χαρτοπετσέτες, το χαρτί υγείας και το χαρτί εκτύπωσης παρασκευάζονται από χαρτί που δεν έχει υποστεί λεύκανση με χλωρίνη ή από χαρτί που έχει ένα αναγνωρισμένο ecolabel. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των χαρτικών ειδών που προμηθεύεται η επιχείρηση, σημειώνοντας με σαφήνεια την οικολογική πιστοποίηση που. Συμπλήρωση του αντίστοιχου εντύπου καταγραφής με βάση το Έντυπο 12 του 40

Παραρτήματος 3. Τομέας 6: ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ Υ17 Τοπικά προϊόντα Σημαντικό μέρος (>50%) των τροφίμων και ποτών που προσφέρονται στο εστιατόριο προέρχονται από την τοπική αγορά. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση των τοπικών προϊόντων και του τρόπου που χρησιμοποιούνται στα πλαίσια λειτουργίας της επιχείρησης (Παράρτημα 2 Έντυπο 13). Για παράδειγμα παρουσίαση των μενού με διευκρινίσεις για την προέλευση των συστατικών. Υ18 Ελληνικά προϊόντα Στο εστιατόριο προσφέρονται ελληνικά παραδοσιακά εδέσματα παρασκευασμένα με πρώτες ύλες από μικρούς ανεξάρτητους παραγωγούς. Τεκμηρίωση: Καταγραφή και παρουσίαση των εδεσμάτων που προσφέρονται από την επιχείρηση, των αντίστοιχων πρώτων υλών και των παραγωγών (Έντυπο 14, Παράρτημα 3). Π16 Βιολογικά προϊόντα Στο εστιατόριο προωθείται η χρήση βιολογικών προϊόντων και στις περιπτώσεις που χρησιμοποιούνται, αυτό δηλώνεται στο μενού. Τεκμηρίωση: Καταγραφή των βιολογικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται και παροχή πληροφοριών σχετικών με την πιστοποίησή τους. Υ17 Χορτοφαγικό μενού Στο εστιατόριο προσφέρεται ένα τουλάχιστον ολοκληρωμένο χορτοφαγικό μενού. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση του αντίστοιχου μενού στον κατάλογο της επιχείρησης. Τομέας 7: ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ Υ19 Στήριξη της τοπικής κοινωνίας Η επιχείρηση στηρίζει τις τοπικές επιχειρήσεις ώστε να αναπτυχθούν και να πωλούν τα προϊόντα τους που βασίζονται στη φύση, την ιστορία και τον πολιτισμό της περιοχής (συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και των ποτών, τις τέχνες, τα γεωργικά προϊόντα, κλπ.). Τεκμηρίωση: Παράθεση λίστας τοπικών προϊόντων που πωλούνται μέσω της επιχείρησης και σχετικών τεκμηρίων (π.χ. τιμοκατάλογος, φωτογραφίες κτλ.). 41

Υ20 Κάπνισμα Στο χώρο του εστιατορίου απαγορεύεται το κάπνισμα. Τεκμηρίωση: Παρουσίαση φωτογραφιών που αποδεικνύουν την εφαρμογή του εν λόγω κριτηρίου. Π18 Δωρεές τροφίμων Η επιχείρηση εξετάζει επιλογές δωρεάς τροφίμων σε φιλανθρωπικές οργανώσεις, συσσίτια, ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Στην περίπτωση που δεν υπάρχει καμία από τις παραπάνω επιλογές να ελέγχεται η δυνατότητα διάθεσης των περισσευούμενων τροφίμων (καθαρά τρόφιμα και αποφάγια) για το τάισμα ζώων (αδέσποτα, άγρια, ζώα σε περίθαλψη, κα). Τεκμηρίωση: Περιγραφή των δραστηριοτήτων δωρεάς τροφίμων. Π19 Ειδικές κατηγορίες πελατών Στους χώρους του εστιατορίου εξασφαλίζεται η προσπέλαση από άτομα με αναπηρία. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των αντίστοιχων μέτρων που έχουν ληφθεί και της πολιτικής της επιχείρησης. Π20 Μετακινήσεις Η επιχείρηση ενθαρρύνει τους πελάτες, το προσωπικό και τους προμηθευτές της να μειώσουν τις μετακινήσεις τους με μέσα μεταφοράς που επιβαρύνουν το περιβάλλον και για το λόγο αυτό διαθέτει υλικό ενημέρωσης για τα ΜΜΜ και προσφέρει ή ενοικιάζει ποδήλατα ή παρέχει πληροφορίες για τα κοντινότερα σημεία ενοικίασης ποδηλάτων. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των πρακτικών που εφαρμόζει η επιχείρηση για την προώθηση εναλλακτικών επιλογών μετακίνησης. Π21 Άλλες περιβαλλοντικές δράσεις Σε περίπτωση που η επιχείρηση αναπτύσσει πρόσθετες περιβαλλοντικές δραστηριότητες, οι οποίες δεν αναφέρονται στο παρόν εγχειρίδιο, μπορούν να αποδοθούν επιπλέον βαθμοί. Κάθε δράση βαθμολογείται με έναν επιπλέον βαθμό. Τεκμηρίωση: Περιγραφή των δράσεων. Σύνολο Υποχρεωτικών Κριτηρίων:.../ 20 Σύνολο Προαιρετικών Κριτηρίων:.../ 21 42

Με ατομική μου ευθύνη και γνωρίζοντας τις κυρώσεις που προβλέπονται από τις διατάξεις της παρ. 6 του άρθρου 22 του Ν. 1599/1986, δηλώνω ότι δέχομαι και θα εφαρμόσω τα ανωτέρω κριτήρια ένταξης της επιχείρησης μου στη «Σήμανση Ποιότητας και Συνεργασίας ΕΠΑΜΑΘ». Σε περίπτωση με συμμόρφωσης της επιχείρησής μου με τα ανώτερο κριτήρια ο ΦΔ θα προχωρήσει στην ανάκληση της Σήμανσης. (Ονομ/νυμο) (Υπογραφή) 43

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 3 Υποδείγματα Εντύπων Α. Προδιαγραφή Χώρων Φιλοξενίας

ΕΝΤΥΠΟ 1 Έντυπο Ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων - Κριτήριο Υ1 Έντυπο Ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων Η επιχείρηση ορίζει τον/την... ως Υπεύθυνο Περιβαλλοντικών Θεμάτων, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη όλων των σταδίων του περιβαλλοντικού προγράμματος, για την εφαρμογή και βελτίωσή του. Ο ΥΠΘ έχει γνώση και εμπειρία σχετικά με τις υπηρεσίες και τα προϊόντα της επιχείρησης, καθώς επίσης και με τα περιβαλλοντικά θέματα εντός του αντικειμένου και του πεδίου εφαρμογής. Ο ρόλος του Υπευθύνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων έγκειται κυρίως στα ακόλουθα, τα οποία έχουν σχέση με την καθημερινή εφαρμογή του Περιβαλλοντικού Προγράμματος: Ενημέρωση του υπεύθυνου της επιχείρησης σχετικά με την επίδοση του περιβαλλοντικού προγράμματος και των αναγκών βελτίωσής του Συντονισμός και εποπτεία της εφαρμογής του περιβαλλοντικού προγράμματος και της συμμόρφωσης με την περιβαλλοντική πολιτική Σύνταξη και περιοδική αναθεώρηση της Περιβαλλοντικής Πολιτικής Εντοπισμός της σχετικής περιβαλλοντικής νομοθεσίας που διέπει τη λειτουργία της επιχείρησης Αξιολόγηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που προκύπτουν από τις δραστηριότητες της επιχείρησης Προτάσεις βελτίωσης του περιβαλλοντικού προγράμματος και προτάσεις για στοχοθέτηση Ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των εργαζόμενων ή των μελών της κάθε σχετικής λειτουργίας Οργάνωση συναντήσεων με το προσωπικό επί περιβαλλοντικών θεμάτων Εκπαίδευση του προσωπικού σε θέματα περιβάλλοντος, παρότρυνση και συστάσεις για βελτίωση Δημιουργία περιβαλλοντικής συνείδησης στους κόλπους της επιχείρησης Ημερομηνία Ο υπεύθυνος της επιχείρησης υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 2 Δήλωση Εφαρμογής Περιβαλλοντικής Πολιτικής Κριτήριο Υ2 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ Η επιχείρησή μας, λαμβάνοντας υπ όψιν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που προκύπτουν από τις δραστηριότητές της και με βάση της αρχές της βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης, αναπτύσσει προγράμματα και δράσεις προστασίας του περιβάλλοντος με στόχο την αύξηση της περιβαλλοντικής της απόδοσης. Για να το πετύχει αυτό: Καθιστά την πρόληψη της ρύπανσης ως θεμελιώδη απαίτηση της επιχείρησης. Δεσμεύεται για συμμόρφωση προς την σχετική περιβαλλοντική νομοθεσία και τους κανονισμούς. Δεσμεύεται για διαρκή βελτίωση των περιβαλλοντικών της επιδόσεων με ελαχιστοποίηση των επιβλαβών αέριων εκπομπών, υγρών λυμάτων, στερεών απορριμμάτων. Δεσμεύεται για ορθολογική αξιοποίηση της ενέργειας και των φυσικών πόρων, και για συνεχή προσπάθεια για μεγιστοποίηση της επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης των υλικών και προϊόντων. Ενσωματώνει τον περιβαλλοντικό παράγοντα στη λήψη αποφάσεων σε όλα τα επίπεδα. Εξασφαλίζει την επίτευξη της Περιβαλλοντικής Πολιτικής της εξοικειώνοντας, εκπαιδεύοντας και επιμορφώνοντας το προσωπικό της και προτρέποντάς το να εκτελεί τις δραστηριότητές του κατά περιβαλλοντικά υπεύθυνο τρόπο. Επικοινωνεί ανοικτά και συνεργάζεται με την κοινωνία σε ζητήματα περιβαλλοντικής φύσης και ενημερώνει τους προμηθευτές και εργολάβους της πάνω στις θέσεις της αναφορικά με το περιβάλλον, ενθαρρύνοντάς τους να εφαρμόζουν και οι ίδιοι παρόμοιες πολιτικές. Επανεξετάζει ετήσια την Περιβαλλοντική Πολιτική της και αν κριθεί σκόπιμο την αναθεωρεί και την επανεκδίδει. Αναπτύσσει σε όλα τα επίπεδα της εταιρίας τη συναίσθηση ευθύνης για το περιβάλλον. Η Περιβαλλοντική Πολιτική είναι διαθέσιμη στους πελάτες και στο προσωπικό του ξενοδοχείου. Ημερομηνία (μήνας-έτος) Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Ο Υπεύθυνος της επιχείρησης

ΕΝΤΥΠΟ 3 Εκπαίδευση Προσωπικού Κριτήριο Υ4 ΕΝΤΥΠΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Α/Α ΗΜ/ΝΙΑ ΘΕΜΑ ΘΕΣΕΙΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΧΟΛΙΑ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΥΠΘ

ΕΝΤΥΠΟ 4 Δήλωση στήριξης Φορέων για την προστασία του περιβάλλοντος Κριτήριο Π2 ΣΤΗΡΙΞΗ ΦΟΡΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η επιχείρησή μας αναλαμβάνει δράσεις υποστηρίζοντας πρωτοβουλίες περιβαλλοντικών οργανώσεων στην κατεύθυνση της προστασίας του περιβάλλοντος. Ενδεικτικά αναφέρονται: Φορέας Δράσεις Υποστήριξης 1. 2. 3. 4. 5. Ο υπεύθυνος της επιχείρησης υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 5 Έντυπο τριμηνιαίας καταγραφής νερού Κριτήριο Υ6 ΕΝΤΥΠΟ ΜΗΝΙΑΙΑΣ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΝΕΡΟΥ Μήνας Ημερ/νία καταγραφής Ένδειξη Σχόλια Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 6 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Νερού Κριτήριο Υ7 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΕΛΕΓΧΩΝ/ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΣΥΣΚΕΥΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ Ημ/νία Εξοπλισμός Είδος εργασίας Υπεύθυνος Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 7 Έντυπο Καταγραφής Συσκευών Νερού - Κριτήρια Π4 Π5 Π6 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΣΥΣΚΕΥΩΝ ΝΕΡΟΥ Α. Βρύσες δωματίων Τύπος μπαταρίας Συνολικός Αριθμός Ροή νερού ανά λεπτό Ύπαρξη ποδοκίνητου πεντάλ/ φωτοκύτταρου/ άλλο Απλός Με σύστημα ρύθμισης ροής Β. Κεφαλές ντους Τύπος κεφαλής Συνολικός Αριθμός Ροή νερού ανά λεπτό Απλός Με σύστημα εξοικονόμησης νερού Γ. WC δωματίων Τύπος τουαλέτας (καζανάκι) Απλός Με μηχανισμό διπλής ροής Με παρέμβαση για εξοικονόμηση νερού (π.χ. hippo bags) Συνολικός Αριθμός Ποσότητα νερού ανά έκπλυση Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 8 Έντυπο τριμηνιαίας Καταγραφής Κατανάλωσης Ενέργειας - Κριτήριο Υ10 ΕΝΤΥΠΟ ΜΗΝΙΑΙΑΣ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΡΕΥΜΑΤΟΣ Μήνας Ημερ/νία καταγραφής Ένδειξη Σχόλια Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 9 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Ηλεκτρικών Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Ρεύματος Κριτήριο Υ12 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΕΛΕΓΧΩΝ/ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΗΛΕΚΤΡΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΡΕΥΜΑΤΟΣ Ημ/νία Εξοπλισμός Είδος εργασίας Υπεύθυνος Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 10 Έντυπο Καταγραφής Λαμπτήρων Φωτισμού - Κριτήρια Π8 Π11 Π12 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΛΑΜΠΤΗΡΩΝ ΦΩΤΙΣΜΟΥ Φωτισμός δωματίων Τύπος λαμπτήρα Συμβατικoί πυρακτώσεως Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Γ) Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Β) Συμπαγείς φθορισμού CFL απλοί ή Liquid Mercury Free Διόδων φωτοεκπομπής LED Αριθμός (κατά προσέγγιση) Φωτισμός εσωτερικών κοινόχρηστων χώρων Τύπος λαμπτήρα Συμβατικoί πυρακτώσεως Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Γ) Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Β) Συμπαγείς φθορισμού CFL απλοί ή Liquid Mercury Free Διόδων φωτοεκπομπής LED Αριθμός (κατά προσέγγιση) Ύπαρξη φωτοκύτταρου / χρονοδιακόπτη / άλλο Φωτισμός εξωτερικών χώρων Τύπος λαμπτήρα Συμβατικoί πυρακτώσεως Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Γ) Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Β) Συμπαγείς φθορισμού CFL απλοί ή Liquid Mercury Free Διόδων φωτοεκπομπής LED Φωτοβολταϊκά φωτιστικά Αριθμός (κατά προσέγγιση) Ύπαρξη φωτοκύτταρου / χρονοδιακόπτη / άλλο Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 11 Έντυπο Καταγραφής Ενεργειακά Αποδοτικών Ηλεκτρικών και Ηλεκτρονικών Συσκευών - Κριτήριο Π10 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΩΝ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΩΝ Α/Α ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΗΣ ΧΡΗΣΗ ΑΡΙΘΜΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ ΣΧΟΛΙΑ 1. 2. 3. 4. Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 12 Έντυπο Καταγραφής Επικίνδυνων Αποβλήτων - Κριτήριο Υ15 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Η επιχείρησή μας φροντίζει για την παρακολούθηση και καταγραφή των επικίνδυνων ειδικών αποβλήτων που παράγονται κατά τη λειτουργία της. Σε κάθε περίπτωση, για κάθε ειδική ομάδα αποβλήτων επιλέγεται ο καλύτερος δυνατός τρόπος απόρριψης. Τύπος αποβλήτου Τόπος παραγωγής Τρόπος απόρριψης Υπογραφή ΥΠΘ Χρώματα Διαλύτες Χρησιμοποιημένα ορυκτέλαια Μπαταρίες Λαμπτήρες Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 13 Έντυπο Καταγραφής Προϊόντων Καθαρισμού - Κριτήριο Π20 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Α/Α Προϊόν Χρήση Εταιρεία Eco-label Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 14 Έντυπο Καταγραφής Χαρτικών Ειδών - Κριτήριο Π21 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΧΑΡΤΙΚΩΝ ΕΙΔΩΝ A/A ΕΙΔΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΡΗΣΗ ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ/ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΠΙΛΟΓΗΣ 1 2 3 4 5 6 7 8 Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

Β. Προδιαγραφή Χώρων Εστίασης

ΕΝΤΥΠΟ 1 Έντυπο Ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων - Κριτήριο Υ1 Έντυπο Ορισμού Υπεύθυνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων Η επιχείρηση ορίζει τον/την... ως Υπεύθυνο Περιβαλλοντικών Θεμάτων, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη όλων των σταδίων του περιβαλλοντικού προγράμματος, για την εφαρμογή και βελτίωσή του. Ο ΥΠΘ έχει γνώση και εμπειρία σχετικά με τις υπηρεσίες και τα προϊόντα της επιχείρησης, καθώς επίσης και με τα περιβαλλοντικά θέματα εντός του αντικειμένου και του πεδίου εφαρμογής. Ο ρόλος του Υπευθύνου Περιβαλλοντικών Θεμάτων έγκειται κυρίως στα ακόλουθα, τα οποία έχουν σχέση με την καθημερινή εφαρμογή του Περιβαλλοντικού Προγράμματος: Ενημέρωση του υπεύθυνου της επιχείρησης σχετικά με την επίδοση του περιβαλλοντικού προγράμματος και των αναγκών βελτίωσής του Συντονισμός και εποπτεία της εφαρμογής του περιβαλλοντικού προγράμματος και της συμμόρφωσης με την περιβαλλοντική πολιτική Σύνταξη και περιοδική αναθεώρηση της Περιβαλλοντικής Πολιτικής Εντοπισμός της σχετικής περιβαλλοντικής νομοθεσίας που διέπει τη λειτουργία της επιχείρησης Αξιολόγηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που προκύπτουν από τις δραστηριότητες της επιχείρησης Προτάσεις βελτίωσης του περιβαλλοντικού προγράμματος και προτάσεις για στοχοθέτηση Ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των εργαζόμενων ή των μελών της κάθε σχετικής λειτουργίας Οργάνωση συναντήσεων με το προσωπικό επί περιβαλλοντικών θεμάτων Εκπαίδευση του προσωπικού σε θέματα περιβάλλοντος, παρότρυνση και συστάσεις για βελτίωση Δημιουργία περιβαλλοντικής συνείδησης στους κόλπους της επιχείρησης Ημερομηνία Ο υπεύθυνος της επιχείρησης υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 2 Δήλωση Εφαρμογής Περιβαλλοντικής Πολιτικής Κριτήριο Υ2 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ Η επιχείρησή μας, λαμβάνοντας υπ όψιν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που προκύπτουν από τις δραστηριότητές της και με βάση της αρχές της βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης, αναπτύσσει προγράμματα και δράσεις προστασίας του περιβάλλοντος με στόχο την αύξηση της περιβαλλοντικής της απόδοσης. Για να το πετύχει αυτό: Καθιστά την πρόληψη της ρύπανσης ως θεμελιώδη απαίτηση της επιχείρησης. Δεσμεύεται για συμμόρφωση προς την σχετική περιβαλλοντική νομοθεσία και τους κανονισμούς. Δεσμεύεται για διαρκή βελτίωση των περιβαλλοντικών της επιδόσεων με ελαχιστοποίηση των επιβλαβών αέριων εκπομπών, υγρών λυμάτων, στερεών απορριμμάτων. Δεσμεύεται για ορθολογική αξιοποίηση της ενέργειας και των φυσικών πόρων, και για συνεχή προσπάθεια για μεγιστοποίηση της επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης των υλικών και προϊόντων. Ενσωματώνει τον περιβαλλοντικό παράγοντα στη λήψη αποφάσεων σε όλα τα επίπεδα. Εξασφαλίζει την επίτευξη της Περιβαλλοντικής Πολιτικής της εξοικειώνοντας, εκπαιδεύοντας και επιμορφώνοντας το προσωπικό της και προτρέποντάς το να εκτελεί τις δραστηριότητές του κατά περιβαλλοντικά υπεύθυνο τρόπο. Επικοινωνεί ανοικτά και συνεργάζεται με την κοινωνία σε ζητήματα περιβαλλοντικής φύσης και ενημερώνει τους προμηθευτές και εργολάβους της πάνω στις θέσεις της αναφορικά με το περιβάλλον, ενθαρρύνοντάς τους να εφαρμόζουν και οι ίδιοι παρόμοιες πολιτικές. Επανεξετάζει ετήσια την Περιβαλλοντική Πολιτική της και αν κριθεί σκόπιμο την αναθεωρεί και την επανεκδίδει. Αναπτύσσει σε όλα τα επίπεδα της εταιρίας τη συναίσθηση ευθύνης για το περιβάλλον. Η Περιβαλλοντική Πολιτική είναι διαθέσιμη στους πελάτες και στο προσωπικό της επιχείρησης. Ημερομηνία (μήνας-έτος) Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Ο Υπεύθυνος της επιχείρησης

ΕΝΤΥΠΟ 3 Εκπαίδευση Προσωπικού Κριτήριο Υ4 ΕΝΤΥΠΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Α/Α ΗΜ/ΝΙΑ ΘΕΜΑ ΘΕΣΕΙΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΧΟΛΙΑ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΥΠΘ

ΕΝΤΥΠΟ 4 Έντυπο τριμηνιαίας καταγραφής νερού Κριτήριο Υ6 ΕΝΤΥΠΟ ΜΗΝΙΑΙΑΣ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΝΕΡΟΥ Μήνας Ημερ/νία καταγραφής Ένδειξη Σχόλια Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 5 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Νερού Κριτήριο Υ7 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΕΛΕΓΧΩΝ/ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΣΥΣΚΕΥΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΝΕΡΟΥ Ημ/νία Εξοπλισμός Είδος εργασίας Υπεύθυνος Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 6 Έντυπο Καταγραφής Συσκευών Νερού - Κριτήρια Π4 Π4 Π5 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΣΥΣΚΕΥΩΝ ΝΕΡΟΥ Α. Βρύσες εργασίας Τύπος μπαταρίας Συνολικός Αριθμός Ροή νερού ανά λεπτό Ύπαρξη ποδοκίνητου πεντάλ/ φωτοκύτταρου/ άλλο Απλός Με σύστημα ρύθμισης ροής Β. Κεφαλές ντους Τύπος μπαταρίας Συνολικός Αριθμός Ροή νερού ανά λεπτό Ύπαρξη ποδοκίνητου πεντάλ/ φωτοκύτταρου/ άλλο Απλός Με σύστημα ρύθμισης ροής Γ. WC Τύπος τουαλέτας (καζανάκι) Απλός Με μηχανισμό διπλής ροής Με παρέμβαση για εξοικονόμηση νερού (π.χ. hippo bags) Συνολικός Αριθμός Ποσότητα νερού ανά έκπλυση Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 7 Έντυπο τριμηνιαίας Καταγραφής Κατανάλωσης Ενέργειας - Κριτήριο Υ8 ΕΝΤΥΠΟ ΜΗΝΙΑΙΑΣ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΡΕΥΜΑΤΟΣ Μήνας Ημερ/νία καταγραφής Ένδειξη Σχόλια Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 8 Έντυπο Καταγραφής Ελέγχου/Συντήρησης Ηλεκτρικών Συσκευών & Εξοπλισμού Κατανάλωσης Ρεύματος Κριτήριο Υ9 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΕΛΕΓΧΩΝ/ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΗΛΕΚΤΡΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΡΕΥΜΑΤΟΣ Ημ/νία Εξοπλισμός Είδος εργασίας Υπεύθυνος Υπογραφή Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 9 Έντυπο Καταγραφής Λαμπτήρων Φωτισμού - Κριτήρια Υ11 Π7 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΛΑΜΠΤΗΡΩΝ ΦΩΤΙΣΜΟΥ Τύπος λαμπτήρα Συμβατικoί πυρακτώσεως Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Γ) Βελτιωμένοι πυρακτώσεως ή αλογόνου (Κατηγορίας Β) Συμπαγείς φθορισμού CFL απλοί ή Liquid Mercury Free Διόδων φωτοεκπομπής LED Αριθμός (κατά προσέγγιση) Ύπαρξη φωτοκύτταρού/ χρονοδιακόπτη/ άλλο Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 10 Έντυπο Καταγραφής Ενεργειακά Αποδοτικών Ηλεκτρικών και Ηλεκτρονικών Συσκευών - Κριτήριο Π10 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΩΝ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΩΝ Α/Α ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΗΣ ΧΡΗΣΗ ΑΡΙΘΜΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ ΣΧΟΛΙΑ 1. 2. 3. 4. Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 11 Έντυπο Καταγραφής Προϊόντων Καθαρισμού - Κριτήριο Π14 ΕΝΤΥΠΟ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Α/Α Προϊόν Χρήση Εταιρεία Eco-label Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 12 Έντυπο Καταγραφής Χαρτικών Ειδών - Κριτήριο Π15 ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΧΑΡΤΙΚΩΝ ΕΙΔΩΝ A/A ΕΙΔΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΡΗΣΗ ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ/ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΠΙΛΟΓΗΣ 1 2 3 4 5 6 7 8 Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 13 Έντυπο Καταγραφής Τοπικών Προϊόντων - Κριτήριο Υ17 ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α/Α ΠΡΟΪΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ ΤΟΠΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ/ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΣΧΟΛΙΑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΕΝΤΥΠΟ 14 Έντυπο Καταγραφής Ελληνικών Παραδοσιακών Εδεσμάτων - Κριτήριο Υ18 ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ Α/Α ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΕΔΕΣΜΑ ΒΑΣΙΚΕΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ ΤΟΠΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ/ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΣΧΟΛΙΑ 1 2 3 4 Ο Υπεύθυνος Περιβαλλοντικών Θεμάτων Υπογραφή

ΦΟΡΕΑΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ-ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ- ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ ΚΕΝΤΡΟ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ ΛΙΜΝΗΣ ΒΙΣΤΩΝΙΔΑΣ-ΙΣΜΑΡΙΔΑΣ Πόρτο-Λάγος Ξάνθης T.K 67063 Τηλ. 2541096646 Fax. 2541096924 ΚΕΝΤΡΟ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ ΔΕΛΤΑ ΝΕΣΤΟΥ Κεραμωτή Καβάλας Τ.Κ 64 011 Τηλ. 2591051831 Fax. 2591051884